Kjendisenes kokk.
-Kjendisenes kokk. -Ja, sir?
-Du er videre. -Takk!
Han er videre.
Takk!
Bra!
Du ga meg friheten til å lukke øynene og nyte det
og fortalte meg ikke hva det skulle smake.
Som gjorde at jeg kunne forestille meg
-hele tanken bak. -Akkurat.
Nå vil jeg også smake.
Jeg også.
Jeg kunne føle at du prøvde å håndtere grønnsakene
på så god og respektfull måte som mulig.
Takk, kokk!
KJENDISENES KOKK ER VIDERE
-Gratulerer! -Jøss.
Jeg rykker opp.
Skal du utfordre meg nå?
Jeg vet ikke ennå.
Gjør det, om du får sjansen.
Det skal jeg, kokk.
Jeg ba ham vente
til jeg kommer opp og tar ham.
Shawn, heia! Kom igjen!
Shawn!
Heia!
Det er en veldig spesiell deltaker her i dag.
Shawn!
Shawn! Spark!
Kokk Spark!
Han er "Kokk Spark".
KOKK SPARK KOKK OG EIER AV "BISTRO SPARK"
Jeg driver en italiensk bistro, Bistro Spark, i Apgujeong.
Det er der tittelen "Kokk Spark" kommer fra.
Fabri og jeg jobbet sammen i Italia.
Jeg var soussjefen hans i et år.
Jeg ser opp til ham.
Han er flink med italiensk mat, spesielt pasta,
-for det var jeg som lærte ham det. -Det var du.
Retten min i dag er fersk pasta med sjømat.
Jeg lager pastaen selv.
Han er så fantastisk.
Han kjevler deigen med en vinflaske!
Det er fantastisk.
Se på teknikken hans.
-Er det en teknikk? -Ja.
-Jeg skjønner. -Man gjør sånn.
Han lagde sjømatpasta på nøyaktig samme måte
som vi gjorde på Al Porticciolo 84.
Jeg var så stolt av ham.
-Ferdig, Shawn? -Ja.
Kokk.
Se, kokk. Han smaker på sjømatpastaen.
Retten jeg har laget i dag, er sjømatpasta.
Jeg lagde pastaen selv med blekksprutblekk og brukte fire typer sjømat.
Blekksprut, søte reker,
muslinger og stillehavssild.
-Lagde han pasta med sild? -Ja.
Så modig.
Den har mange bein.
Ja, mange små bein.
Det er ingen enkel ingrediens.
I stedet for å blande alt sammen,
anbefaler jeg å spise pastaen først og så sjømaten.
Prøver dette først.
Nyter han det?
Kokk Spark…
Kom igjen, Shawn.
Shawn.
Jeg avventer.
KOKK SPARK PÅ VENT
På vent.
Det er vanskelig å lage mat med sild, for det krever mye arbeid.
Overser du ett bein, stikker det i munnen din.
Jeg fikk det ene beinet i munnen.
Jeg spiste noe annet etterpå, men kjente fortsatt beinet.
Pastaen i seg selv var utmerket.
Jeg tenkte: "Dette er helt utrolig.
Dette er en enkel avgjørelse."
Men jeg var litt plaget av beinet.
Greit.
DEN ANDRE DOMMEREN SMAKER PÅ RETTEN FOR Å NÅ EN AVGJØRELSE
Det stikker.
-Er det bein? -Vet du…
Du er veldig modig.
Silden er nydelig, men beina er ikke fjernet ordentlig.
Det hadde vært bedre uten silden.
-Ja, jeg er enig. -Selvsagt.
Ettersom flere og flere fikk godkjent, minsket sjansen min for å gå videre.
Det gjorde meg nervøs.
ER DET IKKE NOK OVERLEVENDE ETTER AT ALLE RETTENE ER SMAKT PÅ,
VIL OVERLEVENDE BLI VALGT FRA DELTAKERNE PÅ VENT
Hvem tror dere går videre?
-Seung-woos far. -Ja.
SEUNG-WOOS FAR YOUTUBER MED 1,4 MILLIONER ABONNENTER
YouTuberen Seung-woos far.
Seung-woos far.
Han er en berømt YouTuber, og ut fra det jeg vet,
har han en lang karriere bak seg.
Han lager videoer i nok detalj
til at de til og med er nyttige for profesjonelle kokker.
Han er berømt i bransjen,
så jeg lurte på hvorfor han var blant de svarte skjeene.
Jeg stemmer på den kjekke mannen.
-Den kjekke unge mannen der? -Ja.
ALTMULIGKOKKEN
Altmuligkokken.
Der er Austin Kang.
Han er allerede berømt, er han ikke?
Han er flink til å lage mat
og driver sin egen restaurant.
Jeg vet ikke hvorfor han er en svart skje.
"Altmuligkokken."
-Så du gjør annet enn å lage mat? -Noen ganger.
-Jeg pleide å jobbe som modell. -Jeg skjønner.
Men du fokuserer på matlaging nå.
Ja, det er lidenskapen min. Det er det jeg vil gjøre.
Du prøver å la alle få vite
-at du mener alvor, ikke sant? -Det stemmer.
Hovedjobben hans er kokk.
Det kan være uklart, for han er mye på TV.
Jeg vil vise hvem jeg er og hva jeg elsker, nemlig matlaging.
Det er alt som betyr noe.
Du klarer det.
Takk.
Hvordan er salaten? Hvordan går det med Seung-woos far?
Han prøver veldig hardt.
Hva lager du der?
Ingrediensen jeg bruker i dag,
er helt ute av sesong.
Det er januar nå, så det var vanskelig å få tak i.
-Vent, er det vannmelon? -Hva er det?
Den smaker ikke så godt.
Jeg lager en vintervannmelonsalat.
-Bruker du vannmeloner? -Ja, sir.
-Om vinteren? -Ja, sir.
-Det er litt risikabelt. -Ja.
-Vet du at det er risikabelt? -Ja, sir.
Hvorfor valgte han å bruke vannmelon?
Kall meg en raring om du vil.
Jeg liker vannmelonsalater.
Siden det første oppdraget var å lage en signaturrett,
måtte jeg lage min.
Jeg ville lage den i min stil.
-Hva skal han lage? -Californisk galbi.
-Californisk galbi? -Ja.
Ja, det lukter som…
Dette er en rett som gjenspeiler meg
siden jeg vokste opp i LA i California.
Min blandede soul food? Jeg vet ikke.
Jeg breserer oksebrystet i en meksikansk saus
i rundt 50 minutter.
Så lager jeg gochujang-aioli.
AIOLI: EN SAUS LAGET MED HVITLØK, OLIVENOLJE OG EGGEPLOMME
Og en pesto laget med perillablader.
Kjøttet småkokes i portvinssaus…
PORTVIN: PORTUGISISK FORSTERKET VIN
…og lager salsa fresca som topping.
Litt meksikansk,
litt koreansk og litt europeisk.
Litt av alt blandet sammen.
MIN LALALAND-SOUL-RETT
Det er bare…
Meg. Denne retten er vel meg.
Det er det
denne retten betyr for meg.
Jeg vil gjerne vite hva du synes.
Kokk Anh er også fra California,
så jeg lurte på om han ville like det.
Meksikansk, koreansk og amerikansk.
Alt er her.
-Ja. -Jeg smaker det.
Det er godt tilberedt også.
Det er en rett som mange vil like.
Kokk Anh liker den, så han går videre.
Jeg er nysgjerrig på Seung-woos far.
-Jeg vil se Seung-woos far. -Kom igjen.
Jeg vet at jeg kan lage den beste maten når jeg bruker det jeg liker best,
som er kyllingbryst og vannmelon.
Så jeg lagde to retter med det.
Til venstre har vi kyllingbryst sous vide,
til høyre en vannmelonrett.
Han tvilte nok, for vannmeloner er best om sommeren.
Da er de i sesong.
Men vi er i januar.
Jeg lurte på om han bare var selvsikker eller om han gjorde en tabbe.
De fleste ville brukt ingredienser som er i sesong.
Men vannmelon?
Det er risikabelt å bruke vannmelon om vinteren.
Den er mindre søt.
Det er en rett mange vil like.
Men retten får ikke identitet
bare av å blande forskjellige ingredienser.
-Ok. -Det bør skje naturlig
om du har laget mat en stund og er flink til det du gjør.
Både meksikansk og koreansk innflytelse burde komme naturlig.
Hvis du tvinger deg selv til å gjøre noe,
blir det bare tull, ikke sant?
-Ok. -Det er det som skjer.
Akkurat nå føles det som om du tvinger konseptet ditt,
og dette er bare en blanding av smaker.
Altmuligkokken, du er eliminert.
-Takk. -Takk, sir.
Ikke engang på vent?
Opp med humøret.
Jeg må tilbringe mer tid på kjøkkenet og prøve å finne identiteten min.
Det er ikke sommer, så vannmelonen er ikke særlig søt,
og den mangler aroma.
Hvordan lagde du dette?
Vintervannmeloner er ikke så søte.
Jeg gjorde den søt.
Det er ikke så vanskelig.
Hvis du blander vaniljeekstrakt og sukkerrørsirup
og har det i en vakuumforsegling,
siver det raskt inn i vannmelonen og gjør den søt tvers gjennom.
Med denne teknikken kan du gjøre vannmelonen saftig.
Jeg lager dressingen ved å blande vannmelon
med koriander og agurk.
Jeg lynkjøler det i flytende nitrogen
for å gjøre det hardere til det får en iskremaktig tekstur.
Jeg brukte en ingrediens som ikke er i sesong,
men gjorde det som om den er i sesong.
Jeg visste ikke vintervannmeloner kunne være så gode.
Dette er veldig godt.
Takk, sir.
Du er videre.
-Jøss. -Det er en suksess.
God idé.
Han har egne teknikker, og idéen hans var god.
Men det var smaken som gjorde susen.
Det er noe annet enn å strø sukker over.
Sukker gjør ikke alt bedre.
SEUNG-WOOS FAR OVERLEVER
-Det var tøft. -Gratulerer.
-Gratulerer.
Gratulerer!
Jeg ville at kokk Anh skulle være dommeren min.
Kokk Anh eller ingen.
NAPOLI MATFIA KOKK OG EIER AV "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Jeg har erfaring fra Michelin-restauranter,
og det jeg driver med nå, er også gourmetmat.
Derfor ville jeg at Anh skulle være dommeren min.
Jeg tenkte at én av de plassene måtte bli min.
Fersk pasta har alltid vært min spesialitet.
Dette er ikke vanlig pasta.
Det er min personlige kreasjon.
Det er dumpling-lignende pasta.
Jeg lager pasta som forteller historien om Napoli.
Lager han fersk pasta?
Jøss.
Det er fantastisk.
Jeg gleder meg.
Jeg tror han lager italiensk mat på den autentiske måten.
Virkelig?
Det ser ut som den har en dyp smak.
Han lager til og med buljongen fra bunnen av.
Jeg kan se at det blir godt.
Jeg tror jeg er på mitt beste nå.
Jeg er smaksgeniet fra Napoli.
NAPOLI MATFIA
Hallo, sir.
Den anretningen.
Mamma mia.
Det er mye her.
Tenk på dette som en rett med både den glamorøse siden
og den røffe siden av Napoli på samme tallerken.
Den glamorøse siden er full av farger,
som potetpuréen i ulike farger og sjømaten fra Middelhavet.
Så hadde jeg de røffe tidene i Napoli i tankene
da jeg laget pasta formet som svarte søppelsekker.
Det er en rett som representerer de mange sidene av Napoli.
FERSK PASTA SOM REPRESENTERER NAPOLI MED POTETPURÉ
Si meg to ting jeg bør spise, så spiser jeg dem med sausen.
-Først de røde rekene med bisquen. -Greit.
-Og dette er en pastarett, så… -Akkurat.
Jeg var trygg på retten min.
Jeg visste han ville gjenkjenne historien i retten
og idéene mine som kokk.
Jeg vet det er vanskelig
-å lage en sånn rett. -Akkurat.
Jeg smakte på alle sausene,
og de er perfekt krydret.
Men det er én ting som ikke er helt perfekt,
bruken av en ingrediens.
Det er én som ikke passer helt.
Det er de smakløse blomstene.
Jeg vet ikke hvorfor du valgte blomster
på toppen av så nydelig pasta med elegante ingredienser.
Men jeg synes ikke du burde bli eliminert for det.
Smakene er der,
men du har også en unødvendig ingrediens.
Napoli Matfia,
jeg avventer.
NAPOLI MATFIA PÅ VENT
Etter den kommentaren
sjekket jeg alle menyene til kokk Anhs restaurant
for å se om noen hadde blomster.
Ingen av dem hadde det.
Nå vet jeg at jeg ikke burde ha brukt blomster.
Jeg hater å plassere ubrukelige ting på en rett for å få den til å se penere ut.
Mange kokker er kanskje uenige med meg. Det er bare min mening.
Han la til noe som hverken hadde smak eller nytte.
Det var kun for å legge til noe ekstra.
Men det var jo nydelig.
Jeg så at han var talentfull.
Han hadde det grunnleggende, så jeg ville gi ham en ny sjanse
og høre hva den andre dommeren mente.
-Du har nok aldri sett sånt før. -Nei.
-I Napoli… -Som kunst.
-Dette er svarte søppelsekker. -Søppelsekker?
De representerer røffe tider Napoli har vært gjennom,
og jeg ville innlemme det i retten min.
Dette er søppelsekken, ikke sant?
Den var nydelig.
Det var den beste pastaen jeg har spist på en stund.
Og retten så penere ut fordi den smakte godt.
Jeg antar at retten var så glamorøs og fargerik
fordi han allerede var trygg på at maten var god.
Jeg tror Mr. Paik liker retten bedre,
så jeg har forhåpninger.
Jeg er Yakitori-kongen.
YAKITORI-KONGEN KOKK OG EIER AV "YAKITORI MOOK"
Jeg laget yakitori med koreansk kylling.
KOREANSK KYLLING-YAKITORI MED ULIKE DELER
Jeg visste at smaken ikke ville lyve.
Du har tilberedt det godt.
Jeg må la deg gå videre.
Takk, sir.
Salt pasta, ser jeg.
Gutten som kom tilbake, jeg avventer.
GUTTEN SOM KOM TILBAKE PÅ VENT
Jeg lagde ratatouille med en saus som er litt brent.
RATATOUILLE
Det er for fettete.
Beklager, men du er eliminert.
God bursdag, du er eliminert.
GOD BURSDAG ELIMINERT
Det føles som begravelsen min.
Jeg avventer.
Du er eliminert.
Kokk Anh skaffer seg mange fiender.
Krydder er viktig når det gjelder pasta…
KJØKKENBOSSEN KOKK OG EIER AV "NAWOO"
…og jeg syntes jeg gjorde det bra.
BRESERT BLEKKSPRUT OG PASTA MED OST OG SITRON
Jeg sier det ikke ofte om retter som dette,
men den har god, hjemmelaget smak.
-Takk. -Du er videre.
KJØKKENBOSSEN ER VIDERE
Takk.
Elimineringsrunden for de svarte skjeene er nå fullført.
Det er kun fire plasser igjen.
Kun fire.
4 PLASSER GJENSTÅR
Hva skjer med de som er på vent?
Man skulle tro det var lett å bedømme maten, men det var det ikke.
Det er ekstremt vanskelig å velge ut 20 av 80 personer.
Det mest rettferdige er å velge
det du vil spise igjen.
Nå er det på tide å kunngjøre de siste overlevende.
Den første av de fire som går videre, er…
…Napoli Matfia.
Gratulerer.
Jeg tenkte de ville rope opp navnet mitt.
Jeg så det komme.
Den andre som går videre, er
Matlagingsgalningen.
Jeg klarte det, for f***.
Kokk Spark.
Jeg var ekstatisk.
Ser det ikke sånn ut?
Jeg vet ikke hvorfor.
Men jeg var virkelig glad.
Den siste som går videre, er
Skolemåltidsmesteren.
-Gratulerer. -Gratulerer.
Jeg besto, men jeg vet ikke om jeg vil gjøre det noe bra.
Jeg skal prøve å øke selvtilliten.
De 20 finalistene har blitt valgt
etter elimineringsrunden.
Jeg vil bare kjempe mot de hvite skjeene nå.
Samme om jeg vinner eller taper. Jeg kjemper med nebb og klør.
Dette er underdog-revolusjonen.
DE 20 OVERLEVENDE ETTER RUNDE 1: ELIMINERINGSRUNDEN
Hvis noen vil utfordre meg, kom igjen.
Jeg kan slå hvem som helst.
DE 20 HVITE SKJEENE
-Hva? -Hva er dette?
Hva er dette?
Hva er det?
Hva skjer?
Hva?
-Hva er dette stedet? -Det er som Squid Game.
Er det kjøleskap?
-Kjøleskap? -Det er en vri.
Hvorfor er det kjøleskap her?
Dette er sprøtt.
-Dette er galskap. -Virkelig.
Hva er inni dem?
Ingredienser?
Dette må være det neste oppdraget.
-Inni dem? -Jeg tror det neste oppdraget er inni.
Det er noe i kjøleskapene.
GENIAL RESTAURANTEIER
Gratulerer til 20 de svarte skjeene
som kom seg gjennom elimineringsrunden.
Fra nå av
er det svarte skjeer mot hvite skjeer og hvite skjeer mot svarte skjeer.
Dere vil nå starte de kulinariske klassekampene.
-Klassekamper? -Kulinariske klasser.
Før vi offisielt begynner,
her er antallet som går videre etter denne runden.
Antallet som går videre, er…
…tjue.
Flere eliminasjoner.
-Det er halvparten av oss. -Ja.
Denne runden
er én mot én-kamper mellom svarte og hvite skjeer.
La oss gjøre dette!
Jeg så det komme.
Det måtte skje.
-Det er sprøtt. -Det er en kamp på livet.
Det kom tidligere enn forventet.
KJØKKENBOSSEN
Jeg føler at jeg kan slå hvem som helst nå som jeg er…
KJENDISENES KOKK
…én av de 20.
Jeg tror de svarte skjeene som kom seg gjennom elimineringsrunden…
NAPOLI MATFIA
…har en fordel.
AHN YOU-SEONG
De så på oss som om de tenkte:
"Vi skal ta dere, hvite skjeer."
Det føltes ondskapsfullt.
Temaet
i duellen mellom svarte og hvite skjeer
er i de 20 kjøleskapene
foran dere.
Er det tilfeldig?
Det er én hovedingrediens i hvert kjøleskap.
Tjue ingredienser.
Kokkene som konkurrerer,
én svart skje og én hvit skje,
velger et kjøleskap.
De skal begge bruke hovedingrediensen i kjøleskapet
og lage den beste retten de kan.
Så vi bruker samme ingrediens.
En "jeg dør, du dør"-situasjon.
-Nei, det er "jeg lever, du dør". -Akkurat.
-Dette er det ekte spillet. -Ja.
-Her får vi se de sanne ferdighetene. -Ja.
Det er på tide
å velge motstandere.
Hvordan vil det gå?
Jeg er nervøs.
Det er som å battle i hiphop.
Jeg vil virkelig ikke bli valgt.
De er veldig klare til å kjempe mot oss.
Først
hvit skje…
…Choi Hyun-seok
Selvsagt.
Hvis noen av de svarte skjeene
CHOI HYUN-SEOK SJEFSKOKK PÅ "CHOI"
vil utfordre hvit skje Choi Hyun-seok,
vennligst kom frem.
De velger bokstavelig talt noen å kjempe mot.
Så det er sånn det er?
Det er ingen som tør.
-Han ser redd ut. -De tør ikke.
Jeg ville virkelig unngå ham.
Jeg ville unngå ham i første runde
siden han var så bestemt på å kjempe.
-Ingen kommer til å… -Jeg går frem.
Dette er et flott bilde.
De er så høye.
Jeg går ikke opp dit.
ELIMINERINGSRUNDEN
Jeg har alltid tenkt at det er vanskelig å steke and på den måten.
Han stekte anden veldig bra.
Du har blitt mye bedre.
Du er videre.
Takk.
Han skrapte av all sausen.
Du er den første fra gourmetmat.
Retten hans overrasket meg.
Det var imponerende.
ÉN TO TRE KJØKKENSJEF PÅ "BORNYON"
-Jeg går ikke opp dit. -Nei.
Jeg ville utfordre ham fra det øyeblikket han dukket opp.
Jeg vet jeg må kjempe mot ham på et eller annet tidspunkt.
-"Et eller annet tidspunkt." -Så hvorfor ikke i dag?
Jeg håper dette blir en morsom kamp.
Begge er flinke på gourmetmat.
Det blir gøy å se på.
CHOI HYUN-SEOK MOT ÉN TO TRE
Dere to som har blitt valgt,
velg ett av de 20 kjøleskapene.
Er det tilfeldig?
Det må det være.
Alle får forskjellig ingrediens.
-Du burde velge. -Vær så snill.
Vær så god.
Kom igjen!
Hvilken skal jeg velge?
Jeg tar denne.
Jeg lurer på hva som er inni.
Hovedingrediensen blir nå avslørt.
Jang.
Hovedingrediensen er jang-trioen, koreanske tilbehør.
Gochujang, doenjang og ganjang.
De må få frem smaken på alle tre.
Selvsagt, det er en trio.
Det er vanskelig.
Hvit skje Lu Chinglai,
vennligst kom frem.
Her ja.
Dette blir en tøff duell.
LU CHINGLAI KOKK OG EIER AV "HONG BO GAK"
Kokk Lu.
Han burde være dommer.
Han er den beste av de beste.
Så vidt jeg vet,
er han mer berømt for sine kulinariske ferdigheter i Kina og Taiwan enn i Korea.
Han er én av de store mesterne innen det kinesiske kjøkken.
Han var professoren min.
Han underviste i kinesisk mat første året jeg studerte.
Jeg tror kokk Lu vil vinne denne konkurransen.
Svarte skjeer som vil utfordre hvit skje Lu Chinglai,
vennligst kom frem.
Det er en hel gruppe!
Alle lager kinesisk mat, ja?
Dette er heftig. Han er populær.
SELVLÆRT KOKK KOKK OG EIER AV "DORYANG"
KRYDDERGUDEN KOKK OG EIER AV "EDAMAME"
TEGNESERIEKOKKEN KOKK OG EIER AV "CHO KWANG 201, 101"
Tegneseriekokken.
-Dette gjør meg gal. -Slutt med det.
Det blir som å slå den 50-årige karrieren hans.
Velg den svarte skjeen du vil kjempe imot.
HVIS FLERE SVARTE SKJEER GÅR FREM, VELGER DEN HVITE SKJEEN MOTSTANDEREN
Jeg vet ikke.
Jeg ville foretrukket om noen ble valgt for meg.
Dette er vanskelig.
Jeg velger Selvlært kokk siden
-jeg også leverte mat som ham. -Takk!
Beklager til dere andre.
Fantastisk!
Hvit skje Lu Chinglai og svart skje Selvlært kokk,
dere skal duellere mot hverandre.
De svarte skjeene som ikke ble valgt
får sjansen til å komme frem igjen.
Hvit skje Jung Ji-sun,
-kom frem. -Det er tydelig hvem hun konkurrerer mot.
-Kom igjen! -Er ikke motstanderen gitt?
Hva? Nei.
Mange vil se meg utfordre henne.
Svarte skjeer som vil utfordre hvit skje Jung Ji-sun,
vennligst kom frem.
Dette er århundrets duell.
GUDINNEN AV KINESISK MAT, LU CHINGLAIS LÆRLING
Hun gikk frem, som alle forventet.
Jeg var litt skuffet.
Jeg ville vise henne hva jeg kunne.
Choi Kang-rok,
vennligst kom frem.
Svart skje Seung-woos far
skal duellere i kampen mellom svarte og hvite skjeer.
Det blir en tøff duell.
Svarte skjeer som vil utfordre hvit skje Park Joon-woo,
-Tre stykker? -vennligst kom frem.
Herlighet.
Kom hit.
Svarte skjeer som vil utfordre hvit skje Fabri,
vennligst kom frem.
Alle kokker vet jo
at man får den beste italienske maten i Napoli.
Dette er veldig likt hiphop.
Genial restauranteier.
Dette blir en morsom kamp.
Moderne koreansk mat mot tradisjonell koreansk mat.
Åpne kjøleskapet.
Hovedingrediensen er havål.
Griselabber.
Oksetarmer.
Levende blekksprut.
Ja!
Hovedingrediensen er *****.
Det er det verste.
Valget av motstandere i duellene
mellom svarte og hvite skjeer er fullført.
Svarte skjeer mot hvite skjeer.
Hvite skjeer mot svarte skjeer.
Velkommen til kjøkkenet, der den første kampen begynner.
Nå begynner duellene mellom svarte og hvite skjeer.
Før vi begynner,
denne runden dømmes annerledes.
I denne runden vil dommerne
gjøre en blindtest av rettene.
Det er sprøtt.
Dommerne skal ikke observere
hvordan dere lager maten.
De vil heller ikke se
de ferdige rettene.
Hva?
Ser de ikke rettene i det hele tatt?
Dommerne får bind for øynene
og bedømmer rettene kun på smak.
Faen.
Mener de det?
Jeg ble overrumplet.
Jeg vil at de skal vite hvordan jeg lagde retten og hvordan man spiser den.
Jeg innså at jeg kanskje måtte endre strategien en del.
Med andre ord er det kun de
som imponerer dommerne med smaken på retten sin
som går videre.
Dette eliminerer enhver fordom.
Dette er
den mest rettferdige måten å finne ut
hvilket lag som er best.
Jeg aner ikke og får ingen forklaring på hva jeg spiser.
Det er det mest rettferdige.
Dette blir den viktigste runden så langt.
1 MOT 1-KAMPER MELLOM SVARTE OG HVITE SKJEER
Det er første gang jeg ser de hvite skjeene lage mat.
Det er ikke lett å slå årevis med erfaring.
De svarte skjeene må være veldig nervøse nå.
Duellene mellom de svarte og de hvite skjeene
begynner nå.
Kom igjen!
Lykke til!
Kom igjen!
-Heia! -Kom igjen!
Kom igjen!
Kom igjen, Edward! Du klarer det!
-Lykke til, hvite skjeer! -Heia hvite skjeer!
Kokk Edward Lee er ganske kul.
Han har en naturlig kulhet.
EDWARD LEE
Jeg har beundret ham lenge.
Jeg har vært kokk i 27 år i USA.
Han er veldig berømt i USA.
Jeg forventet ikke å se ham her.
Burde ikke han være dommer?
Jeg har konkurrert i og vunnet Iron Chef.
Jeg har vært på Top Chef.
Jeg har vunnet James Beard-prisen for bøkene mine.
Det var en ære å bli bedt om å lage mat til Det hvite hus' bankett
for USAs president og Sør-Koreas president.
Jeg ville ikke kommet helt fra USA
om jeg ikke trodde jeg kunne vinne.
Han har en spesiell aura.
Veldig talentfull.
Han er en fantastisk kokk.
Svarte skjeer som ønsker å utfordre hvit skje Edward Lee,
vennligst kom frem.
Se på det!
-Jeg visste han ville gå frem. -Ja.
-Dette ser bare riktig ut. -Amerikanske bånd.
…vennligst kom frem.
Der.
Se på det!
Edward Lee og David Lee, kom igjen!
-Det er Kjøttmesteren, ja? -Ja.
KJØTTMESTEREN KOKK OG EIER AV "GUUNMONG"
Jeg ville virkelig kjempe imot ham, men jeg ville også unngå ham.
Det var det jeg følte for Edward Lee.
Jeg har alltid beundret ham,
så jeg ble sjokkert over å se ham her.
Utrolig.
Jeg ble så sjokkert da jeg så Edward Lee.
Dette er legendariske greier.
Ved bordet sa han at han ville ta denne kampen,
selv om han tapte.
Ønsket hans gikk i oppfyllelse.
Kokk Edward fulgte også med da han lagde galbi-jjim.
Jeg kan ikke tro at de skal møtes.
Jeg fulgte faktisk med på ham en stund, for
måten han lagde galbi-jjim på, var veldig kreativ og annerledes.
Han har mye erfaring med matlaging i USA,
så jeg tror ferdighetene hans matcher mine.
-Gå til kjøleskapene -Kokk, vær så snill.
og velg ett.
Svart eller hvit side?
-Høyre side. -Høyre side?
Ja.
Hva blir det?
Hovedingrediensen er
mukeunji.
MUKEUNJI, VELLAGRET KIMCHI
…mukeunji.
Herregud.
-Det er sprøtt. -Hva? Mukeunji?
-Hvordan fikk de det? -Det kunne vært bedre.
Det er en veldig koreansk ingrediens.
Det var et sjokk.
Jeg bor i USA, så jeg har kun smakt mukeunji
et par ganger i hele mitt liv.
Vi fikk mukeunji, vellagret kimchi.
Kimchi-basert mat er veldig vanlig.
Kimchisuppe, kimchigryte, stekt ris med kimchi.
Vi kjenner alt veldig godt.
Nøkkelen her er måten vi bruker kimchien på.
Hvorfor ser jeg ikke noe kjøtt på benken til Kjøttmesteren?
-Fant han ikke noe? -Du har rett.
-Det er ikke noe kjøtt. -Han har ikke noe kjøtt i det hele tatt.
Mukeunji passer godt til kjøtt.
Kallenavnet mitt er Kjøttmesteren,
så folk antar at jeg alltid bruker kjøtt.
Men jeg gjør noe uventet.
Hva er den syrlige lukten?
-Er det skate? -Skate?
Hvorfor bruker han det frivillig?
Jeg tenkte på retter der kimchi spiller en viktig rolle,
men ikke skiller seg ut.
Så tenkte jeg på samhap.
Samhap har tre hovedkomponenter,
og kimchi er essensiell.
Retten min er samhap av skate, mukeunji og bacon.
Jeg bruker fersk skate, ikke fermentert.
Det er ikke lett å få av skinnet.
Og jeg bruker bacon i stedet for kokt svin.
Og til slutt wokket mukeunji i stedet for fersk.
-Jeg tror det er wokket kimchi. -Ja.
-Det ser godt ut. -Amerikansk stil.
-Amerikansk fusion-stil. -Nettopp.
Jeg fileterer finnene på skaten, legger stekt bacon og kimchi inni,
og ruller det sammen.
Det blir en overraskende rett.
Jeg tror han ruller det sammen og så steker det.
Jeg bor nær Incheon flyplass,
så jeg kan kjøre kokk Edward dit.
Hva gjør kokk Edward?
Er det kakifrukt?
-Ja. -Akkurat, hard kakifrukt.
Jeg skjønner ikke hva han lager med kakifrukt og mukeunji.
Det vestlige kjøkken bruker frukt i desserter,
så kakifrukt gir mening.
Men sammen med mukeunji? Det er nytt.
Retten min er mukeunji-salat med svinenakke.
Det vanskeligste med denne retten er at salat er veldig enkel mat.
Jeg har koreansk pære som jeg skal kutte.
Jeg har reddikspirer og ruccola.
Jeg har ingen ord.
Jeg vil lage en salat,
men gjøre den veldig kompleks.
Han tømmer den for saft.
Han tar ut saften.
Han lager saft av mukeunjien.
Endeløs saft.
Jeg lurer på hva han skal lage.
For meg er mukeunji-saften som flytende gull.
Den er så god.
Så jeg reduserte den og lagde en saus med den.
Og det ble basen for retten min.
Han kokte kimchi-saften.
-Gjorde han? -Jeg så ham lage saft av kimchien.
Jeg skal lage en salat med kakifrukt,
koreansk pære, pinjekjerner og ruccola.
Selv om det ser ut som en enkel salat,
er det mange lag og mye smak i den.
Så for meg er det… Det å bygge den smaken
er veldig vanskelig.
Kimchi-retter er veldig vanlige,
så jeg er nysgjerrig på resultatene.
Jeg også.
Det lukter fantastisk.
Og så tilsetter jeg litt mukeunji-saft til slutt.
Vær forsiktig, kokk Edward!
Min blir uforutsigbar.
Kjøttmesteren er nesten ferdig.
Hvem er ferdig?
Med fem minutter til overs.
Jeg er også nysgjerrig på Edwards rett.
Jeg tenker ikke på konkurrentene.
Jeg konkurrerer mot meg selv.
Jeg konkurrerer kun mot mine egne evner.
Brukte de 70 minutter?
Jeg lurer på hvem som går videre av Kjøttmesteren og kokk Edward.
Mukeunji-kampen.
Vennligst gå til blindtestbordet.
-Kom igjen! -Heia!
Smaker de på maten der inne?
-Dette er det mest nervepirrende. -Ja.
Så de har bind for øynene?
Det er ganske uventet.
Ingen matlagingsprogram har gjort det før.
Mukeunji-kampen.
Gå inn.
Jeg har aldri vært i denne situasjonen før.
Det er veldig skummelt for meg. Jeg vet ikke hvorfor.
Jeg vet ikke hvorfor, hjertet begynte å slå.
Jeg merket at de prøvde å være så rettferdige som mulig.
Dette er mukeunji-kampen.
Alt kommer an på hvem som endte opp med det.
Smak på den første retten.
Min rett er pannestekt skaterull laget med fersk skate
dyppet i pastrami-krydder,
med bacon og wokket mukeunji inni.
SKATE-BACON-MUKEUNJI-SAMHAP
Ser nydelig ut.
Jeg tror han lagde fisk, noe jeg syntes var rart,
siden han kaller seg Kjøttmesteren.
Jeg forventet at han skulle lage en intens kjøttrett.
Jeg er flink med andre ingredienser enn kjøtt.
Jeg smaker på retten uten å vite hva ingrediensene er.
Det gjorde oss like nervøse.
Jeg håpet å få det til
ved å fokusere alle sansene.
Det første jeg la merke til, var lukten.
Det lukter mukeunji.
Den er rett foran deg.
-Skal jeg gape opp? -Ja.
Jeg fokuserte på tre ting, lukt,
smak og tekstur i munnen.
Jeg må dømme kun basert på hvordan retten smaker.
Kanskje det er mukeunjien,
men det føles som en munnfull med koreansk mat.
Det føles som middagstid, ikke som om vi dømmer det.
Røyksmaken og mukeunjien
går godt sammen.
Smak så på den andre retten.
Jeg ville fokusere på mukeunjien.
Og jeg ville sørge for at hver bit skriker mukeunji.
MUKEUNJI OG SVINENAKKE-SALAT
-Er du klar? -Ja.
Det var som en enkel salat.
Den så veldig enkel ut,
så jeg visste at den hadde et hemmelig våpen.
De har brukt en slags frukt
for å gjøre den søt.
Den har en subtil lukt som jeg ikke helt vet hva er.
Men den frukten gir kicket.
Den sødmen.
Ja, jeg var veldig glad for å høre det,
for det var intensjonen min.
Avstemningen begynner nå.
Vennligst velg hvilken rett
som smakte best og brukte hovedingrediensen best.
Avstemningen er over.
Resultatet er to-null.
Dommere, vennligst fjern bindet for øynene.
Jeg gleder meg til å se.
Det er et sjokk.
Kokk Edward Lee, er ikke du fra USA?
Så…
Jeg bor i USA
og jobber som kokk der.
Men i hjertet mitt
er jeg koreansk.
Så jeg ville vise folk
min unike variant av koreansk mat.
Da jeg smakte på dette,
så jeg ikke for meg at det var din rett.
Jeg er sjokkert over
hvordan du brukte mukeunjien.
Det var veldig uventet.
Er det frukt i den?
-Ja, kakifrukt. -Kakifrukt, ok.
Jeg elsker sødmen i den, og jeg tror det er
én av komponentene som binder den sammen.
Kjøttmesteren.
-Dette er en ukjent rett, -Ja.
men den føltes ikke ukjent.
Du wokket mukeunjien,
som gjør at det var som å ta en skje med et godt måltid.
Det stemmer.
Jeg ble sjokkert.
-Greit. -Takk.
Det er på tide å kunngjøre resultatene av mukeunji-kampen.
Den som går videre fra denne duellen, er…
…hvit skje Edward Lee.
-Å, meg? Takk. -Gratulerer.
Du vant.
-Takk. -Gratulerer, kokk.
…hvit skje Edward Lee.
HVITE SKJEER: 1, SVARTE SKJEER: 0
Jeg visste det.
-Takk og pris. -Edward!
Hvordan kan det være enstemmig?
-Takk. -Gratulerer, kokk.
Retten din var god, Kjøttmesteren.
Men motstanderen var for sterk.
Det er synd. Det var nydelig.
-Det var så godt. -Ja.
"Nydelig" beskriver det ikke engang.
Utlendinger kan tenke salat når de ser mukeunji,
derfor gjorde han den så skarp og forfriskende,
mens koreanere ser på det som en siderett.
Og vi pleier å tenke at alt i en salat bør være kaldt,
men den kalde salaten passet godt til det varme kjøttet.
Jeg skulle gjerne tatt en bit til.
En fantastisk rett.
Hei.
Kontakt meg på Instagram eller noe.
-Ok, det skal jeg. -Ok?
-Vi ses. -Tusen takk, kokk.
Selvsagt ble jeg skuffet.
Men jeg gjorde ingen tabber.
Jeg valgte bare en motstander som var for sterk.
Når jeg kommer til Korea, vil jeg vise alle her
hvor mye jeg elsker koreansk mat,
selv om jeg bor i USA.
Så det gjør meg veldig glad.
Jeg er veldig glad.
-Det må være nervepirrende å vente. -Det er en hel oppstilling.
Så de lager mat og smaker, lager mat og smaker og så videre?
DET ER 10 MINUTTERS PAUSE MELLOM HVER KAMP
Jeg vil se på Gudinnen av kinesisk mat.
-Det skal jeg også se på. -Det er en stor kamp.
Det må vi se på.
Alle vil være der.
-Vi må få gode plasser. -Det er bare…
JUNG JI-SUN
Dette er en unik kamp.
GUDINNEN AV KINESISK MAT
To damer som kjemper om kinesisk mat.
Jeg har aldri sett damer gjøre dette før.
Har du aldri sett det?
Nei, aldri.
VALG AV MOTSTANDERE
Dette er århundrets duell.
Det blir heftig.
Dronningen av dim sum.
Det er en kamp om tronen.
Hvem kommer til å vinne?
JUNG JI-SUN MOT GUDINNEN AV KINESISK MAT
Jeg tror alle tar et skritt tilbake for denne kampen.
Ja, for å se kampen.
Jeg var mest nysgjerrig på kampen mellom dronningen
og gudinnen av kinesisk matlaging.
Hvem skal ta tronen?
Hovedingrediensen vil nå bli avslørt.
Åpne kjøleskapet.
-Er det siraegi? -Tørkede reddikstilker.
SIRAEGI, TØRKEDE REDDIKSTILKER
Jeg er selvsikker.
Jeg kom på en rett med en gang jeg så ingrediensen.
Jeg har bestemt meg for en rett, så jeg må bare finpusse oppskriften
for å øke vinnersjansene.
Jeg visste jeg kunne gjøre det bra.
Jeg er ikke så nervøs som jeg trodde.
Jeg må bare gjøre det jeg alltid gjør.
De vil tro det er en kamp mellom to kvinnelige kokker som lager kinesisk mat.
Det er for forutsigbart.
Hvor er moroa i dette når jeg åpenbart vinner?
Jeg er bare her for å vinne.
Ji-sun blir snart nummer én i Korea.
Er hun så god?
Hun er åpenbart best.
Ji-sun pleide å være uslåelig,
men hun nærmer seg.
Siraegi-kampen. Begynn å lage mat.
Stor kamp!
Lykke til!
Da vi begynte, la jeg merke til at hun hadde en stor fisk.
Så jeg tenkte: "Hva lager hun?"
Det er så sexy å skjære fisk med en kinesisk kniv.
Det er så kult.
-Skjærer hun fisk? -Ja.
Det er utrolig.
Hvordan skjærer hun med en så rektangulær kniv?
Jeg lager siraegi-gryte med havkaruss.
Jeg lager en rik buljong ved å koke fiskebeina.
Retten handler mer om å bruke beina enn fileten.
Jeg steker beina og hodet og bruker dem til å lage kraften.
Kombinasjonen av siraegien og fiskebuljongen
vil smake godt.
Det ser fantastisk ut.
Hva gjør hun?
Er det sukkerkunst?
Hva er det?
-For en opptreden. -Jøss, det er utrolig.
Det er Jung Ji-sun!
-Det er sprøtt. -Det er kinesisk mat.
Hvorfor gjør hun det?
Hva er det?
Seriøst.
Hva gjør hun?
Hun lager basi.
Det er fantastisk.
Hun lager sukkertråder.
Presentasjonen er like viktig.
Jeg skal vise alle, en gang for alle,
hva kinesisk mat er.
-Jeg har aldri sett noe sånt før. -Nei.
-Ikke jeg heller. -Ikke sant?
Retten jeg lager
er frityrstekt siraegi basi i svart eddik.
Med basi tenker folk vanligvis på sukkerglaserte søtpoteter,
men det betyr faktisk "å lage tråder".
Så jeg skal lage litt sukkerkunst,
lage basi og legge det på toppen.
Nøkkelen er hvor mye det vil påvirke smaken.
Personlig tror jeg
at fiskegryten vil ha en mer slagkraftig smak.
Basi?
Basi med siraegi? Jeg vet ikke.
Jeg visste ikke om det ville smake godt,
så jeg var ikke så bekymret.
Jeg visste at jeg hadde valgt en rett som var perfekt til hovedingrediensen,
så jeg var sikker på at jeg hadde overtaket.
Jeg kom veldig forberedt og har øvd mye.
Hvis jeg bare gjorde som jeg øvde på,
var jeg sikker på at jeg ville vinne.
Den der borte ser bedre ut.
Hun steker, damper og gjør alt med havkarussen.
Det ser ut som den vil ha mer smak.
En kamp mellom en senior og en junior.
Hun er veldig talentfull, men smaken blir en ulempe.
Siden dommerne ikke får se prosessen,
har fortrinnet hennes gått i vasken.
Alt kommer an på hvordan hun bruker siraegien.
Jeg har tenkt mye på det.
Siraegien var ganske seig,
så jeg prøvde mange måter å gjøre den mykere på.
Den blir mykere om du koker den med bakepulver.
Så jeg kokte den sånn i omtrent fem minutter,
tok den ut og hakket den opp.
Så skjærte jeg svineribbe i terninger,
dyppet det i røren, pakket det i siraegi og frityrstekte det.
Nitten minutter?
Det ser ut som kjøttboller.
Hvordan ble siraegien så rund?
Lagde hun røre av det?
Det er sånn jeg lager harde baller av det.
Så laget jeg sausen av svart eddik og la dem oppi
for å koke dem mer.
Dette blir jevnt.
Med den typen basi…
-Gleder meg. -Jeg vet ikke hvem som vinner.
Det er helt jevnt.
Det er et tøft valg.
Den første biten er den viktigste.
Det ser så godt ut.
Jeg har fortsatt god tid,
men jeg er ferdig.
Begge ser selvsikre ut.
Kinesiske kokker er noe for seg selv.
-Kokk Jung må være nervøs. -Tror du det?
Er det dronningen mot gudinnen?
-Ja. -Dronningen mot gudinnen.
Vennligst gå til blindtestbordet.
Lykke til!
Kom igjen! Lykke til!
Heia, hvit skje!
Hvordan vil det gå?
Siraegi-kampen.
Gå inn.
Det var veldig morsomt.
Jeg vet det ikke var lett for dem,
men da jeg så dem sånn, roet jeg meg ned litt.
Det eneste jeg kunne lese, var leppene deres,
og det fikk meg til å føle meg mer avslappet.
Én-mot-én-duellen.
Dette er siraegi-kampen.
Vennligst smak på den første retten.
FRITERT SIRAEGI BASI I SVART EDDIK
Med basi
dekker du vanligvis maten med sukker,
så når du spiser den, ser du trådene.
Men jeg gjorde ikke det.
Jeg frityrstekte selve siraegien,
kokte den separat i svart eddiksaus og kombinerte det.
DEN FRITYRSTEKTE SIRAEGIEN SKAL SPISES SOM BASIEN
Jeg visste at dommerne ville blindteste rettene våre,
så jeg likte oddsene.
Hvorfor lukter det tanghulu?
-Er det rett foran meg? -Ja.
Gap opp, er du snill.
Hva er dette?
Gap opp.
Hva er dette?
Hva?
Det er basi.
Ja, som mattang.
Jøss.
Jeg forventet ikke dette.
-Jeg er overrasket. -Ja.
Jeg visste jeg lyktes da de umiddelbart visste at det var basi.
Det fungerte.
Det må være en kinesisk kokk.
Denne basien er god.
Hvordan timet de det så perfekt?
Folk som liker basi vet
at om du er litt sen, stivner sukkeret,
som gjør det vanskelig å skille dem.
Dette er ikke lett.
Kokken har talent.
Teknikken er der.
Og måten siraegien er tilberedt på
gir den en god aroma.
-Akkurat. -Ja.
Den har en rik smak også.
Smak på den andre retten.
SIRAEGI-GRYTE MED HAVKARUSS
Retten min er inspirert av kinesisk mat.
Jeg brukte siraegi og litt hvit kimchi
for å gi den litt syrlighet.
Det er en sunn siraegi-fiskegryte
laget av mektig og salt buljong med smaker som ikke er vanlige i Korea.
Det var en vanlig rett.
Jeg visste at min ville skille seg mer ut.
-La meg lukte først. -Greit.
Det lukter syrlig.
Ok.
Det er syrlig.
Og rikt.
Det var uventet.
Det smaker som om de lagde kimchigryte
med vasket kimchi.
Det er som hvit kimchigryte.
Smaken er kjent.
Kan jeg få mer?
La meg smake ingrediensene i suppen.
Det smaker som hvit fisk.
-Jeg tror det er hvit fisk. -Det er fisk, ikke sant?
Det er det kraften er laget av.
Jeg klarte ikke å lese reaksjonene på retten hennes.
Jeg visste ikke om de likte det.
Dette er også en kinesisk kokk.
Hva er dette?
Du vet den syltede…
-Suancai. -Ja, suancai. Syltet kål.
De lager det med kål i Nordøst-Kina.
Det er en genial idé å lage suancai med siraegi.
-Dette er vanskelig. -Oi da.
De brukte ingrediensene så godt.
Det er tøft.
Begge er nydelige.
Avstemningen begynner nå.
Vennligst velg retten
som smakte best og brukte hovedingrediensen best.
Den første retten
mot den andre.
Vennligst velg.
Avstemningen er over.
Den som er videre fra denne duellen, er…
Tekst: Arnfinn Vassbø