セレブのシェフさん
生存です
合格だ
感謝します
よかったね
僕に自由をくれた
目を閉じて味わうように 言ってくれたから
あなたが意図した味を 想像できたんだと思います
〈食べてみたい〉
〈私も〉
この大地で育った野菜を
おいしく食べようという 丁寧な姿勢を感じました
ありがとうございます
セレブのシェフさん 生存です
おめでとう
行くぞ
俺と対決する気？
まだ分かりません
指名してくれ
了解です
待っててください
倒しに行きます
ショーン ゴーゴー ファイトだ
ショーン
ゴー
僕にとって特別な人が 参加者として出ていたんです
ショーン
ショーン 花火だ
花火のシェフ
花火男
“BISTRO SPARK”という店を 狎鴎亭(アックジョン)で営んでいます
ニックネームの“花火”は “SPARK”から取りました
ファブリは元上司です
彼の店で１年間 スーシェフを務めていました
シェフとして尊敬しています
彼は特に パスタが得意なんだ
なぜなら僕が教えたからね
今日 作るのは シーフード生パスタです
麺から手作りです
超カッコいい
ワインボトルで こねてる
イカすね
難しいんだ
製麺のテクニックなの？
ええ こうやるんです
イタリアにある うちの店で出していた⸺
シーフードパスタ そのものでしたね
心から彼が誇らしいです
〈完成した？〉
〈ああ〉
シェフ
シーフードパスタの 審査が始まります
シーフードパスタを ご用意しました
イカスミを練り込んだ 手作りの生パスタに
４種の魚介
タコと甘エビ
アサリとニシンを 合わせました
ニシンを？
ええ
すごいな
骨が多いのに
小骨だらけだよ
難しい食材だ
麺をご賞味いただいてから
魚介類を１種類ずつ 召し上がってください
いただきます
どう？ おいしいですか？
花火男さん
ゴー ショーン
ショーン ショーン…
保留にします
保留か…
ニシンは下処理が大変で 難しい食材なんです
１本でも骨があると口に残る
何口か食べたんですが 小骨が気になりました
でもパスタの味は最高で
“これは絶品だ”と 思ったんですが
どうしても 小骨が気になったんです
どれどれ 保留者は別の審査員が 試食し最終判断
気になるね
小骨ですか？
君は…
勇敢だね
脂が乗ってて うまいけど 小骨が多い
ニシンを入れなきゃよかった
そうですね
“生存です”が聞こえて 席が埋まっていくのを見て
焦りました
生存者が20人未満の場合 保留者の中から選抜
合格しそうな人がいるわ
スンウのパパ
料理系ユーチューバー
有名人です
スンウのパパ
大人気 ユーチューバーですし
“登録者数 １４３万人”
料理人歴も長い
プロが見ても ためになる 有用な動画ばかりなんです
かなり有名な方なのに
チョ･ウンジュ なぜ黒さじなのかと 不思議でした
僕は あのイケメン
若くて男前の？ なるほどね
本業もうまい男
オースティン･カン
もともと有名な方では？
いろんなジャンルに 精通してて
自分の店も 持ってますよね
なぜ黒さじなのか 分かりませんでした
ジョセフ･ リジャーウッド
“本業も”なら何か副業を？
時々です
昔はモデルの仕事を
今は料理に 専念してるんですね
〈料理をしたいと 心から思ったんです〉
真剣に取り組んでるから
分かってほしいと いうことかな？
はい
シェフが本業か
テレビによく出るから あいまいになるかもね
大好きな料理で 自分のカラーを見せたい
〈それだけです〉
ファイト
スンウのパパは順調かしら
一生懸命 作ってるけど…
何ですか？
今日 僕が使うのは
旬を完全に過ぎた食材です
今は１月なので 入手に苦労しました
あれってスイカ？
甘みは ないですが…
“真冬のスイカサラダ”です
スイカサラダ？
はい
冬に？
はい
危険だな
はい
承知の上？
はい
なんで わざわざスイカを？
変わってますよね
でもスイカのサラダが 大好きなので
“得意料理”と言われたら 作らないわけにはいかない
僕のスタイルで作ります
〈あれは？〉
カリフォルニアカルビ
カルビ？
ええ
〈いいね この香りだ〉
カリフォルニア州の ＬＡで生まれ育ったので
“ごちゃ混ぜ ソウルフード”です
メキシカンソースに 約50分間 漬け込んだカルビ
コチュジャンの アイオリソース アイオリ： ニンニク 卵の黄身 オリーブオイルのソース
エゴマの葉のペストを 用意しました
ペスト： バジル ニンニク オリーブオイルのソース
ポートワインのソースも ポートワイン： ポルトガルの 酒精強化ワイン
トッピングは サルサフレスカ
サルサフレスカ： トマト 玉ねぎ 香草などを混ぜたソース
〈メキシカン〉
〈コリアン ヨーロピアン〉
〈ごちゃ混ぜです〉
これは…
〈“俺”という料理です〉
自分を表現してみたんですが
どう思われるか…
アン シェフも カリフォルニアにいたから
気に入ってくれるかと
メキシカン コリアン アメリカン
３つの要素を 口の中で感じました
調理も上手ですし
多くの人に 好まれるメニューかと
合格しそうな雰囲気だ
スンウのパパが気になる
スンウのパパを見よう
一番おいしく作れるのは 自分の好物です
大好物のスイカと鶏胸肉
この２つを使いました
低温調理した 鶏胸肉のステーキと
スイカサラダです
スイカは夏が旬なので 疑問に思ったと思います
１月にスイカですからね
自信があるのか 何か勘違いしてるのかなと
普通は旬の食材を いかに生かすかを考えるのに
スイカ？
冬のスイカは危険だぞ
甘みが弱い
多くの人に 好まれるメニューかと
でも僕が思うに
食材を混ぜただけでは 自分らしさは出せません
はい
本業を頑張っていれば 自然と にじみ出るものです
メキシコや韓国の要素が 自然と混ざるはずであって
“入れなきゃ”と 思っているうちは…
〈若干ウソくさい〉
はい
今はまだ…
強要されてる感があり
ただミックスしただけに 感じます
本業もうまい男さん 脱落です
お疲れさま
保留かと
〈頑張れ〉
キッチンに戻って 自分らしさを見つけたいです
旬の時期ではないので 甘みも香りも足りません
どうやったの？
こんなに甘いはずがない
甘みを足しました
難しくはありません
さとうきびシロップに バニラの風味を足し
真空包装しました
短時間で中まで 甘みが浸透するので
まるで果汁のように 感じられるんです
ドレッシングに使った材料は
スイカ 香草 キュウリです
それを液体窒素で凍らせ
アイスクリームのような 食感にします
旬の食材でないのに
旬のように 感じられるはずです
冬に食べられるとは驚きだ
本当に うまい
どうも
合格
すごい
成功
アイデアがいい
テクニックもあるし アイデアも すばらしいけど
何より食べた時に 合格の味だった
ただ砂糖をかけただけじゃ あの味は出せませんよ
スンウのパパさん 生存です
ビビった
おめでとう
おめでとうございます
おめでとう
アン シェフに 見てもらいたかったです
ナポリマフィア ＶＩＡ ＴＯＬＥＤＯ オーナーシェフ 何が何でも アン シェフがよかった
もともと星付きレストランで 働いていましたし
今の店でも コース料理を出してます
アン シェフに見てほしい
１席は僕のものだと 思っていました
生パスタを 専門にしているので
普通のパスタとは ひと味違う⸺
ギョーザのようなパスタを 編み出しました
ナポリでの思い出を パスタで表現しようかと
フレッシュパスタですか？
ワオ
すごいな
楽しみです すごく楽しみ
あの方は 本格的なイタリアンですね
そう？
味に深みがありそう
素材を煮出して 一からブイヨンを作ってる
おいしくなりそう
僕の中では全盛期が来てる
ナポリから来た 味のマフィアです
こんにちは
盛りつけは “マンマミーア”だ
いろいろある
ナポリの華やかさと 苦い思い出を
ひと皿で表現してみました
華やかなナポリの街は 色とりどりのピューレや
サフランやトマトの じゃがいもピューレ
地中海の豊かな海の幸で 表現してみました
次に つらかった時期を 象徴する⸺
黒いゴミ袋に 見立てたパスタで
ナポリを 多面的に表現しました
何を食べるべきか ２つ 教えてください
まず赤エビと ビスクを一緒にどうぞ
パスタが専門なので…
自信は ありました
ひと皿に込められた ストーリーやアイデアを
分かってくれるはずです
このような料理に
挑戦するのは難しかったはず
ソースを １つずつ味見したけど
どれも完璧です
でも１つだけ引っかかるのは
使った食材です
１つだけ気になるのは…
味のしない花
せっかくの高級食材と おいしいパスタの上に
食用花
花びらを散らす理由が 分かりません
でも脱落の理由には ならないし
味はいい
不要な食材があるので
ナポリマフィアさん
保留です
講評を聞いて⸺
“モス”の料理は 花を使ってないか調べました
見つからなかったので 納得しましたね
見た目だけのために 不要な物を置くのは嫌いです
違う考え方を持つシェフも いると思いますけど
味もしないし 必要性もないのに
ただ 何か物足りないから 置いただけだったんです
でも味はピカイチでしたし 彼の実力を感じました
基本はできているので
ペクさんの意見を 伺うことにしました
初めて見るかと
本当だ 絵画みたいだね
黒いゴミ袋を…
ゴミ袋？
つらかった思い出の 象徴として
料理に 落とし込んでみたんです
これがゴミ袋？
パスタが うまかった
最近 食べた中では 一番うまかったし
だからか盛りつけも 気に入った
きっと彼は 味にも自信があるんだろうし
華やかな彩りも 表現のうちだと思う
ペク先生からは好評でした
期待してます
“焼き鳥ＭＯＯＫ” オーナーシェフ
焼き鳥王です
地鶏の焼き鳥です
地鶏の焼き鳥 盛り合わせ
舌はウソを つかないはず
いい焼き加減だ
即 合格です
どうも
少年バージョン ユッケ ビビン麺 確かにパスタだ
少年バージョン ユッケ ビビン麺
帰ってきた少年さんは 保留です
ラタトゥイユです
焼き付けたソースが ポイントです
ラタトゥイユ
脂っこすぎる
残念です
脱落です
ハッピーバースデー 脱落
一瞬で法事に
保留です
脱落です
アンチが生まれそうだね
パスタも味付けが 重要だと思っています
キッチンギャング “ナウ”オーナーシェフ
自信はあります ゆでダコと レモンのチーズパスタ
こういう料理には 使わない表現だけど
家庭の味が出てる
生存です
ありがとうございます
黒さじ決定戦の審査が 終了しました
４席しか残ってない
あと４人
生存者は残り４席
保留者を どうするか…
試食して決めるのは 簡単そうに見えますが
80人を20人に絞るのは 本当に難しかったです
また食べるとしたら 何を食べたいか考えました
保留者の中から ４人選抜 これより 追加の生存者を
保留者の中から ４人選抜
発表します
保留者の中から ４人選抜
４人のうち⸺
１人目の生存者に 選ばれたのは
ナポリマフィア
おめでとう
予想はしてました
やっぱりね
２人目の追加生存者は
料理する変人です
××よかった
花火男です
うれしかったです
なぜか 顔には出ないんですが
本当に うれしかった
最後の追加生存者は
給食名人です
おめでとう
次に進めても うまくやれるかな
自信はないけど頑張ります
黒さじ決定戦を勝ち抜いた⸺
20人の生存者が決定しました
白さじの方々と 早く対決したいです
勝敗は関係ない とにかく戦います
アンダードッグの大反乱
黒さじ決定戦 生存者 20人
僕と戦いたい人がいるなら 受けて立ちますよ
誰が相手でも勝てそうです
白さじ 20人
何だ？
何だろう
これは？
すごいな
何かしら
「イカゲーム」みたい
冷蔵庫がある
冷蔵庫なの？
本当だ どうして？
〈イカれてる〉
こりゃヤバいだろ
中に食材が入ってるのか？
次のミッションのテーマだ
冷蔵庫の中に？
そうみたい
冷蔵庫の中に何かある
天才経営者 チョ社長
黒さじ決定戦を勝ち抜いた⸺
20人の黒さじの皆さん おめでとうございます
今回より⸺
黒さじ 対 白さじの 対決となります
いよいよ 階級戦争の始まりです
“階級戦争”
面白い
対決に先立ちまして
今回の対決で 生存できる人数を発表します
今回の生存者数は…
20人です
厳しいな
半分 脱落する
ええ
今回のラウンドは
１対１ 白黒対決です
やっぱりな
予想どおりだ
避けられない
どうしよう
激戦になる
もう直接対決？ キッチンギャング
20人に選ばれたので
セレブのシェフ
誰が相手でも 倒せそうな気がしました
正直に言うと決定戦を 勝ち抜いた黒さじのほうが
ナポリマフィア
有利だと思います
アン･ユソン 大韓民国 第16代 調理名匠
“白さじどもめ”
アン･ユソン 大韓民国 第16代 調理名匠
“今に見てろよ”という 目つきだったので
緊張感がありました
１対１ 白黒対決
対決のテーマは…
皆さんの前にある⸺
20台の冷蔵庫に入っています
ランダム？
冷蔵庫の中には
20個の異なる食材が 入っています
20個ね
対決相手となった⸺
白さじと黒さじの２人で
どの冷蔵庫にするか 選んでください
選んだ冷蔵庫に 入っている食材を用いて
それぞれ 最高の一品を作り
どちらがおいしいかを 競う対決です
１つの食材で 何を作るか見る
当たって砕けるぞ
砕けちゃダメでしょ
本当の戦いだ
そうだね
実力が試される
１対１ 白黒対決
対決相手の マッチングを始めます
どうしよう
緊張する
ラップでいう “サイファー”だ
指名されたくない
本気で嫌だ
“よくも見下したな”と 言われそう
まず
白さじ
チェ･ヒョンソク
やっぱり そう来たか
白さじ チェ･ヒョンソクとの “ＣＨＯＩＤＯＴ” 統括シェフ
ファインダイニング シェフ歴 30年 対決を望む黒さじは
前に出てきてください
白さじと対決したい 黒さじは前に出る
指名されるのか
白さじと対決したい 黒さじは前に出る
やだ こういう感じ？
弟子が出る？
ビビってる
弟子は？
チェ シェフとは 当たりたくない
初戦は避けたい
セレブのシェフ 相当 意気込んでるはず
行ってきます
カッコいい 高身長で絵になるね
背が高い
入る隙がないよ
黒さじ決定戦 カモをあんな風に 焼くのは大変じゃ？
調理も上手だね
腕が上がった
生存です
ありがとうございます
ソースを使いきった
高級料理では初だ
彼の料理には驚きました
印象深かった １ ２ ３ “ＢＯＲＮＹＯＮ” ヘッドシェフ
入る隙がないよ
対決してみたいと 思ってました
いつか当たることになるなら
今しかないかなと
面白い勝負にします
高級レストランの シェフたちなので
１ ２ ３ ＶＳ チェ･ヒョンソク
面白そうです
１ ２ ３ ＶＳ チェ･ヒョンソク
マッチングしたお二人は
20台の冷蔵庫から １台 選んでください
ランダム？
そうみたい
１つずつ違う
どうぞ
君が
ギョンジュン いけ
どれにしよう
これにします
中身は何かな
テーマ食材を公開します
ミソ？
お二人のテーマ食材は 調味料トリオ
コチュジャン ミソ しょうゆです
全部の味を生かすのか
“トリオ”と言ったからね
難しいな
白さじ ヨ･ギョンレ
前に出てください
これは強敵だ
指名したらすごい
ヨ･ギョンレ 中国料理の巨匠
ヨ シェフは “紅宝(ホンボ)閣” オーナーシェフ
審査員もしてるし
最高レベルの方ですよね
韓国よりも
中国や台湾で有名だと 聞いています
中国料理の四天王って 感じです
教授です
大学１年の時に 先生の授業を受けました
ヨ シェフが優勝すると思う
白さじ ヨ･ギョンレとの 対決を望む黒さじは
前に出てきてください
大勢いるぞ
中国料理対決だ
激戦だね 大人気だ
岡持ち料理人 “度量”オーナーシェフ
塩鬼(カングィ) “枝豆”オーナーシェフ
漫画男
“チョグァン201･101” オーナーシェフ
漫画男
ヤバいな
もし勝てば巨匠超えだぞ
対決したい黒さじを 選んでください
志願者が２人以上の場合 白さじが指名する
まいったな
勝手に決めてほしいけど それも困るね
岡持ち料理人さんにします
私も以前は 出前をしていたんです
他の方は申し訳ない
カッコいいぞ
白さじ ヨ･ギョンレ 黒さじ 岡持ち料理人
岡持ち料理人 ＶＳ ヨ･ギョンレ 対戦相手が 決定しました
指名されなかった 黒さじは
再度 志願することが できます
白さじ チョン･ジソン
相手は決まってる
いいぞ
決まったも同然だ
えっ？
周りの人から
対決してほしいと 言われました
チョン･ジソン “甜蜜蜜” オーナーシェフ
チョン･ジソンと 対決したい黒さじは
前に出てください
世紀の対決だな 中華の女神 ヨ シェフの一番弟子
予想どおり ウニョンが出てきて
中華の女神 ＶＳ チョン･ジソン
がっかりです
中華の女神 ＶＳ チョン･ジソン
実力を 証明してみせます
チェ･ガンロク
前に出てください
黒さじ スンウのパパ
対戦相手に 決定しました
スンウのパパ ＶＳ チェ･ガンロク
楽しみだ
スンウのパパ ＶＳ チェ･ガンロク
パク･ジュヌとの 対決を望む黒さじは
前に出てください
来いよ
ファブリとの対決を望む 黒さじは前に出てください
ご存じでしょうが
ナポリマフィア ＶＳ ファブリ
イタリア料理の本場は ナポリです
ラッパーみたいだ
天才経営者？
面白い対決になりそう
天才経営者 チョ社長 ＶＳ イ･ヨンスク
新世代と伝統の戦いね
冷蔵庫を開けてください
お二人のテーマ食材は あなごです
豚足です
牛の小腸です
生テナガダコです
テーマ食材は
×××です
最悪だ
１対１ 白黒対決の 対戦相手が決まりました
黒さじ 対 白さじ
白さじ 対 黒さじ
階級戦争の舞台となる キッチンへ ようこそ
これより１対１ 白黒対決を始めます
今回は
非常に特別な方法で 審査を行います
今回のラウンドでは 審査員による⸺
ブラインド審査を 行います
どうしよう
審査員は皆さんが 調理する姿を
見ません
そして皆さんが作った料理も
見ません
何？
料理を見ないの？
審査員は目隠しをして
味だけを評価します
〈クソッ〉
驚きました
どんな技術を使ったか
どう食べれば面白いか 伝えたかった
準備してきたものを 考え直す必要がありそうです
つまり 味だけを武器に⸺
審査員の舌をうならせた １人だけが生き残るのです
先入観を なくせるので 公平ですよね
まさに白さじと黒さじの 真っ向勝負です
何を食べるかすら分からない
公平そのものです
このラウンドは かなり重要だと思います
１対１ 白黒対決
白さじが料理するのは 初めて見る
ベテランの貫禄は バカにできない
黒さじの皆さんは 焦るだろうね
それでは これより １対１ 白黒対決を始めます
ファイト
ゴーゴー
頑張れ
〈いいぞ ぶちかませ〉
ファイト
白さじ！
リーさんはカッコいい
エドワード･リー オーラがある
エドワード･リー
エドワード･リー シェフは 憧れの存在なんです
〈アメリカで27年間 シェフをしています〉
かなり有名なシェフなので
まさか参加されるとは 思いませんでした
審査員をすべきです
〈さまざまな料理番組に 出演経験があります〉
〈拙著が 表彰されたことも〉
〈光栄なことに 米韓大統領の晩餐(ばんさん)会で〉
〈ゲストシェフも 務めました〉
〈アメリカから はるばる来たのは〉
〈勝つ自信が あるからです〉
オーラが半端ないね
対戦相手マッチング
巨匠だ
本当に実力がある方よ
白さじ エドワード･リーとの 対決を望む黒さじは
前に出てください
いいぞ ファイト
行くと思ったよ
対決風景が想像できる
アメリカ組だ
前に出てください
いいぞ ファイト
どっちも“リー”だ
肉ヤクザ？
肉ヤクザ “グンモン” オーナーシェフ
対決してみたいけど 絶対に当たりたくない
同時に そう思っていました
憧れの存在が
目の前に いらしたんです
すごい
エドワード･リーがいて ビビった
超豪華だよ
さっき対決したいと 言ってたわ
落ちてもいいと
願いがかなったね
エドワード･リー シェフも 彼のカルビチムを褒めてた
対決するなんてね
〈彼の調理過程を 見ていました〉
〈創造的で他にはない カルビチムだった〉
〈アメリカでの経験も 豊富だし〉
〈いい勝負に なりそうです〉
お二人は 冷蔵庫を選んでください
〈どっち？〉
〈右で〉
〈分かった〉
何だ？
お二人のテーマ食材は
熟成キムチ(ムグンジ)です
ムグンジです
オーマイゴッド
これは大変
想像もしなかった
韓国の食材だね
〈衝撃的でした〉
〈アメリカで ムグンジを食べたのは〉
〈たった数回のはず〉
キムチですよね
キムチが主役の料理は たかが知れてる
キムチスープ キムチチゲ キムチチャーハン
ありふれてます
だからキムチの使い方が 鍵になるはず
肉ヤクザなのに 肉がないぞ
見逃した？
本当だ
肉が見当たらないんだ
ムグンジには肉だろ
“肉ヤクザ”だから
絶対に肉を使うと 思っているはずです
きっと驚きますよ
酸っぱいにおいがする
ガンギエイ(ホンオ)？
ホンオ？
わざわざ用意したの？
キムチが重要な役割を 果たしつつも
主張しすぎない料理は何か 考えてみたら
三合(サマプ)がありました
ホンオ サマプ
サマプは ３つともに主役だけど
発酵ホンオ キムチ ゆで豚
キムチも欠かせない
料理名は“ホンオ ムグンジ ベーコン サマプ”です
生のホンオを使います
ホンオの皮を剥ぐのは すごく難しいんです
そして ゆで豚の代わりに ベーコン
ムグンジは炒めます
キムチ炒めみたいだ
おいしそう
アメリカンだ
フュージョンスタイルだね
ホンオのヒレの上に ベーコンとキムチを置き
くるくる巻きます
食べたら驚きますよ
巻いてから焼くつもりなのね
自宅が 仁川(インチョン)国際空港と近いので
お見送りしますよ
エドワード シェフは何を？
柿かな？
本当だ 柿ですね
柿とムグンジは想像できない
洋食では いろんな果物を デザートに使うけど
不思議な組み合わせだ
〈料理名は“ムグンジ 豚トロサラダ”です〉
〈一番の課題はサラダが シンプルすぎること〉
〈まず梨をむいて スライスし…〉
〈かいわれ大根と ルッコラを用意〉
〈あとは秘密〉
〈複雑な味のサラダを 作ろうと思いました〉
汁を使うみたい
搾ってるわ
ずっと搾ってる
さっきから ずっとだ
何ができるのかな
〈キムチの汁は まさに黄金のジュース〉
〈最高です〉
〈搾った汁を煮詰め ソースを作りました〉
〈今回 作る料理の ベースです〉
キムチの汁を煮詰めたね
あれ？
さっき搾ったやつです
〈サラダの材料は⸺〉
〈柿 梨 松の実 ルッコラです〉
〈シンプルに見えて⸺〉
〈何層もの 風味があるんです〉
〈いかに風味を 重ねていくかが⸺〉
〈腕の見せどころです〉
キムチ料理は 数が知れてるから
何を作るか気になる
私も
いい香りがする
〈最後に少しだけ ムグンジの汁を入れる〉
エドワードさん 気をつけて
予想できないはず
肉ヤクザは完成したみたい
どっち？
残り５分だ
エドワード シェフも 気になる
〈相手のことは 気にしません〉
〈己のライバルは 己のみ〉
〈自分の能力との 戦いです〉
どちらが勝つか すごく気になります
ムグンジ対決
ブラインド審査室に 移動してください
行くぞ
あの向こうで食べるのかな
この瞬間が一番緊張する
目隠しをして試食を？
他の料理番組では 見たことがない方法ですよね
ムグンジ対決 入場してください
〈この状況は 初めての経験でした〉
〈なぜだか すごく怖くて⸺〉
〈ドキドキしました〉
公平な審査を してくれると思いました
今回はムグンジ対決です
ムグンジか… 誰が料理するかに寄るね
それでは １番の料理から試食します
パストラミシーズニングに さっと漬けた生のホンオで
ベーコンと 炒めたキムチを巻いて
フライパンで焼いた ホンオ巻き焼きです
ホンオ ベーコン ムグンジ サマプ
〈おいしそうでした〉
〈“肉ヤクザ”なのに 魚料理で驚きましたね〉
〈パンチのある肉料理を 作ると思ってたんです〉
肉だけでなく 他の食材も上手に扱いますよ
どんな料理か 知らずに食べるので
我々も不安でした
五感を総動員して
味わってみます
最初に感じるのは香りです
ムグンジの香りだ
目の前に
食べます
口を開けてください
香りの次に 口に入れた時の食感と
味に集中しようと努めました
他は何も考えずに 味だけを評価します
ムグンジだからか
うまいおかずと飯を 食べてるみたいだ
審査というより おいしい食事だよ
くん製の香りとムグンジが…
よく合ってる
次に２番の料理を試食します
〈ムグンジを 前面に出しました〉
〈口にするたびに⸺〉
〈“ムグンジ”と 叫んでほしかった〉
ムグンジ豚トロサラダ
どうぞ
ええ
見た目は シンプルなサラダだったので
秘密兵器が隠されていると 予想してました
甘みを出すために フルーツが使われてる
かすかに香るんだけど 何か分からないな
そのフルーツが キーポイントだと思う
いい甘みだ
〈それが 狙いだったので〉
〈分かってもらえて うれしかった〉
それでは投票に移ります
２つのうち よりおいしく⸺
テーマ食材を生かした料理を 選んでください
投票が終わりました
２対０です
目隠しを外してください
気になる
これは驚いたな
エドワード シェフは 米国在住では？
〈ええと…〉
アメリカに住んでおり
アメリカで シェフをしています
でも私の心の中には
韓国があります
この番組を通して
私のユニークな韓国料理を お見せしたいです
試食したけど
エドワード シェフだとは 思いもしませんでした
ムグンジを こうやって表現するとは
本当に驚きました
意外です
〈フルーツを 入れました？〉
柿です
〈柿でしたか〉
〈柿の甘みの おかげで⸺〉
〈味の調和が 取れていました〉
肉ヤクザさんは
見慣れない料理だけど 食べ慣れた味だった
ムグンジが炒めてあるからか
おいしいおかずを 頬張ったみたいだった
はい
驚いたな
ごちそうさま
それではムグンジ対決の 結果を発表します
１対１ 白黒対決の生存者は
白さじ エドワード･リーです
おめでとう
〈勝ったね〉
〈ありがとう〉
〈おめでとう〉
白さじ エドワード･リーです
白さじ！
やっぱりね
よかった 本当によかった
１票も入らない？
〈ありがとう〉
〈おめでとう〉
肉ヤクザさんは 相手が強すぎましたね
おいしかったのに
これは絶品だね
“おいしい”じゃ 説明しきれない
外国の方はムグンジの 酸味やフレッシュな面から
サラダを連想するんですが
韓国では “おかず”の認識だから…
普通はサラダといえば 冷たいイメージだけど
温かい肉との バランスもよかった
もっと食べたいよ
すばらしかった
〈インスタグラムか何かで 連絡してくれ〉
〈はい ありがとうございます〉
本当に残念です
でもミスは していません
自ら強敵を選んだのが 唯一のミスでした
〈アメリカ在住なので 韓国に来たら⸺〉
〈私が韓国料理を いかに愛しているかを〉
〈知ってほしかった〉
〈だから うれしいですね〉
幸せです
出番を待つ間も緊張しそう
料理が完成したら試食を 繰り返すんだよね？
そうだね 10分間隔で始まるんだ
中国料理対決が見たい
僕も
まさにビッグマッチだよ
５番を見よう
大勝負だ
場所を取っておこう
チョン･ジソン
二度と見られない名勝負だ
中華の女神
中国料理の女性対決だ
女性同士の 中国料理対決は初めてだよ
初めてなんですか？
そうだね
対決相手マッチング
世紀の対決だな
激戦だよ
点心の女王
王位争いだ
どっちが勝つかな 中華の女神 ＶＳ チョン･ジソン
みんな 気を使ったんだね
この対決が見たい
女王と女神の戦いが 一番 気になってます
女王の座を
奪えるのか
テーマ食材を公開します
冷蔵庫を開けてください
干し菜(シレギ)？
お二人のテーマ食材は シレギです
自信があります
見た瞬間に 料理が思い浮かびました
何を作るか決まれば レシピを改良するだけなので
勝ち目は 十分に あると思います
緊張はしてません
普段どおりにやります
“中国料理の女対決”と 思ってるんだろうけど
結果は目に見えてます
私の勝ちですよ
勝つために来たんだから
ジソンは韓国一の 中国料理人になると思う
そこまで？
もちろん ジソンが一番だよ
以前なら撃沈しただろうけど だいぶ腕を上げた
シレギ対決 調理を始めてください
ビッグマッチ
ファイト
大きな魚があったので “何だろう”と思いました
中華包丁で魚をさばく姿が 超セクシーだ
ほんと… カッコいい
さばいてるの？
マジでイカしてる
四角い包丁で よく さばけるよな
シレギの鯛(たい)スープを作ります
鯛の骨を煮込んで 深みのあるダシを取るので
身よりも骨が 重要な役割を果たす料理です
素揚げした骨と頭で ダシを取るんです
シレギと魚のダシが 出合った時の豊かな味わい
おいしいはず
ヤバいぞ
何だ あめ細工か？
すごいパフォーマンス
すばらしいわ
さすが女王
まさに中国料理
あれは一体 何なの？
どうなってる？
すごい
あれは何？
バースーだよ
すごすぎる
糸を作ってるんだ
見た目も重要です
“これぞ中国料理だ”という 華やかさを
ご覧に入れます
初めて見ました
私も初めてよ
“シレギ バースー 黒酢団子”を作ります
バースー：砂糖 水あめ 蜂蜜を 大学いもの イメージが強いですよね
バースー：砂糖 水あめ 蜂蜜を
バースーとは 糸を引くという意味です
煮詰めて冷まし あめにする調理法
あめ細工を作っておいて
シレギ団子の上にのせます
あめ細工が どれだけ味に影響するかな
チョンさんより
女神のほうが 味にインパクトがありそう
バースーとシレギは ちょっと違うんじゃないかな
合わなそうだと思ったので 心配はしませんでした
私は食材にピッタリ合う メニューを選んだと思うので
勝算はあると思います
準備は万全だったし
何度も練習したんです
練習どおりにやれば
善戦できると思います
女神のほうが強そうだ
鯛を焼いて揚げて蒸して…
インパクトがありそう
先輩後輩だろ
見た目はカッコいいけど 不利だね
ブラインド審査だから
強みを全く生かせない
シレギの使い方が鍵だね
シレギが硬いので かなり悩みました
どうにか軟らかくしようと 試行錯誤した結果
重曹を使うことにしたんです
５分ほど重曹で ゆで 取り出して刻みます
長方形にスライスした イベリコ豚のバラ肉に
衣をつけて シレギで包んで揚げます
19分？
ミートボールっぽい
どう丸めた？
衣をつけたのかな
シレギ団子を作ったら
黒酢ソースを煮詰めたものに
絡ませます
互角だな
あれなら…
こっちも うまそうだ
甲乙つけがたい
大接戦だ
がぶっと食べたら…
超うまそう
時間も余裕だし 完成しちゃった
２人とも余裕がある
恐ろしいね
チョンさんは緊張しそうだ
女王と女神の対決か
ええ
女性同士のね
ブラインド審査室に 移動してください
ファイト
頑張ってください
白さじ
どうなるかな
シレギ対決 入場してください
面白かったです
大変だったでしょうけど
目隠しをしている２人の姿が 緊張を和らげてくれました
口の動き以外は 表情が読めないので
むしろ気が楽でした
１対１ 白黒対決
今回はシレギ対決です
１番の料理から試食します
シレギ バースー 黒酢団子
バースーというのは
食材にあめをかけて
糸のように伸びるあめを 楽しむ料理ですが
今回は違います
黒酢ソースを絡めた シレギ団子の上に
あめを のせたんです
あめを絡めたように 感じさせる調理法
食感とソースの味だけで 評価されるなら
いけると思う
フルーツあめ？
目の前に？
はい
入りません
何だ？
もう少し大きく
何だ これ
何だ？
何？
バースーだ
そうですね
まったく
想像もしてなかった
これには驚いたな
バースーと当ててくれたので “しめた”と思いました
中国料理人だ
よくできてる
完璧なタイミングで 持ってきたね
食べた人は分かる
少しでも時間が経つと あめが くっついて離れない
難しいんだ
すごいね
技術も もちろんですし
シレギの⸺
香ばしさを生かす 調理方法だと思います
ええ
うまみもある
次に２番の料理を試食します
シレギの鯛スープ
中国料理をモチーフにした １品です
香ばしいシレギと白キムチで 酸味を出しました
コクと うまみたっぷりの スープです
韓国では味わえない⸺
さっぱりした 魚のスープを作りました
“ありふれてる”
“私のほうが個性的だ”と 思いました
香りを
承知しました
酸味がありそうだ
はい
酸味があって さっぱりしてる
意外だね
そうだな
一度 水で洗ったキムチの…
いや 白キムチの キムチチゲだ
食べたことがあるぞ
おかわりを
具も食べてみよう
白身魚のようですね
魚だね
ええ 白身魚を入れて 煮込んだようです
スープを試食して⸺
何とも言えない反応を したので読めませんでした
２番も中国料理人だ
これは…
あの…
漬物で…
酸菜(スワンツァイ)だ
ええ
中国の東北地方では 白菜を使うんだよね
シレギを酸菜に 見立てるとは すごいな
難しい
まいった
食材が生きてる
選べない
どっちも絶品だ
投票に移ります
２つのうち よりおいしく⸺
テーマ食材を生かした料理を 選んでください
１番の料理 対
２番の料理
どちらか選んでください
投票が終わりました
１対１ 白黒対決の 生存者は…
日本語字幕 岩澤 汐里