‏שף סלבריטאים.
‏-כן, אדוני?
‏שרדת. ‏-תודה!
‏הוא שרד.
‏תודה!
‏יופי!
‏נתת לי את החופש ‏לבחור לעצום את עיניי וליהנות
‏במקום להגיד לי מה לאכול.
‏בזכות זה, יכולתי לדמיין
‏כל מה שהתכוונת אליו. ‏-כן.
‏עכשיו אני רוצה לטעום את זה.
‏גם אני.
‏הרגשתי שניסית לטפל בירקות האלה
‏בצורה הכי טעימה ומכבדת שאפשר.
‏תודה, שף!
‏- שף סלבריטאים שורד -
‏איחוליי! ‏-ואו.
‏אני מתקדם.
‏אתה מתכוון לאתגר אותי עכשיו?
‏אני עוד לא יודע.
‏תאתגר, אם תהיה לך הזדמנות.
‏בסדר, שף.
‏אמרתי לו לחכות
‏עד שאעלה לשם להביא אותו.
‏שון, קדימה! בוא נעשה את זה!
‏שון!
‏קדימה!
‏יש מישהו מיוחד מאוד בקרב המתמודדים היום.
‏שון!
‏שון! הספארק!
‏שף ספארק!
‏הוא "שף ספארק".
‏- שף ספארק ‏שף־בעלים של "ביסטרו ספארק" -
‏אני מנהל ביסטרו איטלקי ‏בשם "ביסטרו ספארק" באפגוג'ונג.
‏משם מגיע התואר שלי "שף ספארק".
‏פברי ואני עבדנו יחד באיטליה.
‏הייתי הסו־שף שלו במשך שנה.
‏אני מעריץ אותו מאוד.
‏הוא טוב במטבח איטלקי, במיוחד בפסטה,
‏כי אני זה שלימד אותו. ‏-נכון.
‏המנה שלי היום היא פסטה טרייה עם פירות ים.
‏אני מכין את הפסטה בעצמי.
‏הוא כל כך מדהים.
‏הוא לש את הבצק עם בקבוק יין!
‏זה מדהים.
‏תראו את הטכניקה שלו.
‏זו טכניקה? ‏-כן.
‏הבנתי. ‏-זה הולך ככה.
‏הוא הכין פסטה פירות ים בדיוק באותו אופן
‏כמו שהכנו אותה ב"אל פורטיצ'ולו 84".
‏הייתי כל כך גאה בו.
‏סיימת, שון? ‏-כן.
‏שפית.
‏תראי, שפית. הוא טועם את פסטת פירות הים.
‏המנה שהכנתי היום היא פסטה פירות ים.
‏הכנתי פסטה טרייה בעצמי עם דיו של דיונון ‏והשתמשתי בארבעה סוגי פירות ים.
‏השתמשתי בתמנון, חסילונים מתוקים,
‏בשר צדפות קצרות־צוואר והרינג פסיפי.
‏הוא הכין פסטה עם הרינג? ‏-כן.
‏כמה נועז.
‏יש בו הרבה עצמות.
‏כן, הרבה עצמות קטנות.
‏זה לא מרכיב שקל להתמודד איתו.
‏במקום לערבב הכול ביחד,
‏אני ממליץ לאכול קודם את הפסטה ‏ואז כל אחד מפירות הים.
‏אטעם את זה קודם.
‏הוא נהנה מזה?
‏שף ספארק…
‏קדימה, שון.
‏שון.
‏אני דוחה את החלטתי.
‏- השיפוט של שף ספארק נדחה -
‏נדחה.
‏קשה לבשל עם הרינג כי הוא דורש הרבה עבודה.
‏אם מפספסים עצם אחת היא דוקרת את פנים הפה.
‏הייתה לי עצם אחת בפה.
‏אכלתי משהו אחר לאחר מכן ‏אבל המשכתי להרגיש את העצם.
‏הפסטה עצמה הייתה מצוינת.
‏חשבתי לעצמי, "זה פשוט מדהים.
‏"זו החלטה קלה."
‏אבל המשכתי להרגיש מוטרד מהעצם.
‏בסדר.
‏- השופט השני טועם את המנות ששיפוטן נדחה ‏כדי להגיע להחלטה סופית -
‏זה באמת דוקר.
‏יש עצמות? ‏-אתה יודע…
‏אתה נועז מאוד.
‏ההרינג די טעים, ‏אבל לא הוציאו לו את העצמות כראוי.
‏היה עדיף בלי ההרינג.
‏כן, אני מסכים. ‏-כמובן.
‏ככל שעוד ועוד אנשים התקדמו, ‏סיכויי ההישרדות שלי פחתו.
‏זה הלחיץ אותי.
‏- אם לא יהיו מספיק שורדים ‏אחרי שכל המנות ייטעמו -
‏- שורדים ייבחרו ‏מתוך המתחרים ששיפוטם נדחה -
‏מי האדם האחד שאתם חושבים שישרוד?
‏אבא של סונג־וו. ‏-נכון.
‏- אבא של סונג־וו ‏יוטיובר מבשל עם 1.4 מיליון מנויים -
‏היוטיובר המפורסם, אבא של סונג־וו.
‏אבא של סונג־וו.
‏הוא יוטיובר מפורסם מאוד, ולמיטב ידיעתי,
‏הייתה לו קריירה קולינרית ארוכה.
‏הוא מכין הרבה סרטונים מפורטים
‏שעוזרים אפילו לשפים מקצועיים.
‏הוא מפורסם בתעשייה,
‏אז תהיתי למה הוא בכפות השחורות.
‏אני מצביע לאיש הנאה הזה.
‏הצעיר הנאה ההוא שם? ‏-כן.
‏- השף הכולבויניק -
‏השף הכולבויניק.
‏הנה אוסטין קאנג.
‏הוא כבר מפורסם, לא?
‏הוא טוב בבישול מגוון מאכלים
‏ואפילו מנהל מסעדה משלו.
‏אני לא יודע למה הוא כף שחורה.
‏"השף הכולבויניק".
‏אז אתה מבשל, ועושה משהו אחר? ‏-לפעמים.
‏נהגתי לדגמן קצת. ‏-הבנתי.
‏אבל עכשיו אתה מתמקד בבישול.
‏כן, זו התשוקה שלי. זה מה שאני רוצה לעשות.
‏אתה מנסה להראות לכולם
‏שאתה רציני לגבי זה, נכון? ‏-נכון.
‏העבודה העיקרית שלו היא להיות שף.
‏אני מניח שזה עלול לבלבל ‏כי הוא מופיע הרבה בטלוויזיה.
‏אני רוצה להראות מי אני ומה אני אוהב, ‏וזה בישול.
‏זה כל מה שחשוב.
‏אתה מסוגל לזה.
‏תודה.
‏איך הסלט? מה שלום אבא של סונג־וו?
‏הוא משתדל מאוד.
‏מה אתה מכין שם?
‏המרכיב שאני משתמש בו היום
‏ממש לא בעונה.
‏עכשיו ינואר, אז היה קשה להשיג את זה.
‏רגע, זה אבטיח? ‏-מה זה?
‏הוא לא הכי טעים.
‏אני מכין סלט אבטיח חורפי.
‏אתה משתמש באבטיחים? ‏-כן, אדוני.
‏בחורף הזה? ‏-כן, אדוני.
‏זה קצת מסוכן. ‏-נכון.
‏אתה יודע שזה מסוכן? ‏-כן, אדוני.
‏למה הוא בחר להשתמש באבטיח?
‏תקראו לי מוזר אם אתם רוצים.
‏אני ממש נהנה לאכול סלטי אבטיח.
‏מכיוון שהמשימה הראשונה ‏הייתה להכין מנת דגל,
‏היה עליי להכין את שלי.
‏רציתי להכין מנה בסגנון שלי.
‏מה הוא יכין? ‏-גלבי קליפורני.
‏גלבי קליפורני? ‏-כן.
‏כן, יש לזה ריח של…
‏זו מנה שמיועדת להציג אותי
‏כי נולדתי וגדלתי בלוס אנג'לס, קליפורניה.
‏אוכל הנשמה המעורבב שלי? אני לא יודע.
‏אני צולה את השורט ריב ברוטב בסגנון מקסיקני
‏במשך כ־50 דקות.
‏ואז אני מכין איולי מחית צ'ילי.
‏- איולי: ‏רוטב עם שום, שמן זית וחלמון ביצה -
‏וגם פסטו עם עלי פרילה.
‏ואז צולה את הבשר ברוטב יין פורט…
‏- יין פורט: ‏יין פורטוגלי מחוזק -
‏ומכין סלסה פרסקה כתוספת.
‏קצת מקסיקני,
‏קוריאני ואירופאי.
‏קצת מכל דבר מעורבב.
‏- מנת הנשמה שלי מלהלהלנד -
‏היא פשוט…
‏אני. אני מניח שהמנה הזאת היא אני.
‏זו המשמעות
‏של המנה הזאת בשבילי.
‏הייתי רוצה לדעת מה דעתך.
‏גם השף אן מקליפורניה,
‏אז תהיתי אם הוא יאהב אותה.
‏מקסיקני, קוריאני ואמריקני.
‏כולם כאן.
‏כן. ‏-אני מרגיש את הטעם.
‏גם בישלת את זה יפה מאוד.
‏זו מנה שהרבה אנשים ייהנו ממנה.
‏השף אן אוהב אותה, אז הוא יתקדם.
‏אני סקרנית לגבי אבא של סונג־וו.
‏אני רוצה לראות את אבא של סונג־וו. ‏-קדימה.
‏אני יודע שאני יכול לבשל הכי טוב ‏כשאני משתמש במה שאני הכי אוהב,
‏שזה חזה עוף ואבטיח.
‏אז הכנתי מהם שתי מנות.
‏משמאל יש מנה עם חזה עוף שבושל סו־ויד,
‏ומימין יש מנה עם אבטיח.
‏אני בטוח שהיו לו ספקות ‏כי אבטיחים הכי טעימים בקיץ.
‏זו העונה שלהם.
‏אבל אני משתמש באבטיח בינואר.
‏תהיתי אם הוא בטוח בעצמו או טועה.
‏רוב האנשים היו משתמשים במרכיבים שבעונה.
‏אבל אבטיח?
‏מסוכן להשתמש באבטיח בחורף
‏כי הוא פחות מתוק.
‏זו מנה שהרבה אנשים ייהנו ממנה.
‏אבל אני חושב שסתם לערבב מרכיבים שונים
‏לא נותן למנה זהות.
‏בסדר. ‏-זה צריך לקרות באופן טבעי
‏אם אתה מבשל כבר זמן מה ‏ואם אתה טוב בעבודה שלך.
‏גם ההשפעה המקסיקנית וגם הקוריאנית ‏צריכות לבוא באופן טבעי.
‏אם אתה מכריח את עצמך לעשות משהו,
‏יוצא מזה איזה קשקוש, אתה מבין?
‏בסדר. ‏-זה מה שקורה.
‏כרגע, יש הרגשה שאתה מאלץ את הקונספט שלך,
‏וזה לא יותר משילוב של טעמים.
‏השף הכולבויניק, הודחת.
‏תודה. ‏-תודה, אדוני.
‏השיפוט שלו לא נדחה?
‏תתעודד.
‏אני צריך לבלות יותר זמן במטבח שלי ‏ולנסות למצוא את הזהות שלי.
‏לא קיץ עכשיו, אז האבטיח לא כל כך מתוק,
‏וגם חסר לו ניחוח.
‏איך הכנת את זה?
‏אבטיחים חורפיים לא עד כדי כך מתוקים.
‏הפכתי אותו למתוק.
‏זה לא כל כך קשה.
‏אם מערבבים לתוכו תמצית וניל ‏וסירופ קני סוכר
‏ומכניסים אותו למכונת איטום בוואקום,
‏זה מחלחל במהירות לתוך האבטיח ‏וכולו נהיה מתוק.
‏בעזרת הטכניקה הזו, ‏אפשר להפוך את האבטיח לעסיסי.
‏אני מכין את הרוטב על ידי ערבוב אבטיח
‏עם כוסברה ומלפפון.
‏אני מקפיא אותו הקפאת בזק בחנקן נוזלי
‏כדי להקשות אותו ולתת לו מרקם דמוי גלידה.
‏השתמשתי במרכיב שהוא לא בעונה
‏אבל הפכתי אותו לאחד שכן בעונה.
‏לא ידעתי שאבטיחים חורפיים ‏יכולים להיות כל כך טעימים.
‏זה ממש טעים.
‏תודה, אדוני.
‏שרדת.
‏ואו. ‏-זו הצלחה.
‏רעיון נהדר.
‏יש לו טכניקות, וגם הרעיון שלו היה נהדר.
‏אבל הטעם עצמו הוא מה שקידם אותו.
‏זה שונה מסתם פיזור סוכר.
‏סוכר לא משפר הכול.
‏- אבא של סונג־וו שורד -
‏זה היה קשה. ‏-איחוליי.
‏איחוליי. ‏-איחוליי.
‏איחוליי!
‏רציתי שהשף אן יהיה השופט שלי.
‏השף אן או אף אחד.
‏- נאפולי מאטפיה ‏שף־בעלים של "ויה טולדו פסטה בר" -
‏יש לי ניסיון בעבודה ‏במסעדות בעלות כוכב מישלן,
‏ומה שאני עושה עכשיו ‏הוא גם בסגנון של מסעדות גורמה,
‏ולכן רציתי שהשף אן יהיה השופט שלי.
‏כל הזמן חשבתי ‏שאחד המושבים האלה חייב להיות שלי.
‏פסטה טרייה תמיד הייתה המומחיות שלי.
‏זו לא פסטה רגילה.
‏זו היצירה האישית שלי.
‏זו פסטה דמוית כיסונים.
‏אני מכין פסטה שהמצאתי ‏שמספרת את סיפורה של נאפולי.
‏הוא מכין פסטה טרייה?
‏ואו.
‏זה מדהים.
‏אני ממש מצפה לזה.
‏נראה לי שהוא מכין ‏אוכל איטלקי בדרך האותנטית.
‏באמת?
‏נראה שיהיה לזה טעם עמוק.
‏הוא אפילו מכין את הציר מאפס.
‏אני רואה שזה יהיה טעים.
‏אני חושב שאני בשיאי עכשיו.
‏אני גאון הטעמים מנאפולי.
‏- נאפולי מאטפיה -
‏שלום, אדוני.
‏הצילחות הזה.
‏מאמא מיה!
‏יש כאן הרבה.
‏תחשוב על זה כעל מנה עם הצד הזוהר
‏והצד המחוספס של נאפולי בצלחת אחת.
‏הצד הזוהר מלא בצבע,
‏כמו מחית תפוחי אדמה בצבעים שונים, ‏ומגוון פירות הים התיכון.
‏ואז פירשתי מחדש ‏את הזמנים הקשים שהיו בנאפולי
‏בכך שהכנתי פסטה בצורת שקיות זבל שחורות.
‏זו מנה שמייצגת את הצדדים הרבים של נאפולי.
‏- פסטה טרייה שמייצגת את נאפולי ‏עם מחית תפוחי אדמה -
‏תגיד לי שני דברים שאני צריך לאכול ‏ואוכל אותם עם הרוטב.
‏ראשית, השרימפס האדום עם הביסק. ‏-בסדר.
‏וזו מנת פסטה, אז… ‏-כן.
‏הייתי בטוח במנה שלי.
‏ידעתי שהוא יזהה את הסיפור שבתוך המנה
‏ואת הרעיונות שלי בתור שף.
‏אני יודע שקשה
‏לנסות להתמודד עם מנה כזאת. ‏-כן.
‏טעמתי כל אחד מהרטבים עכשיו,
‏וכולם מתובלים באופן מושלם.
‏אבל דבר אחד שלא לגמרי מושלם
‏הוא השימוש במרכיב.
‏יש מרכיב אחד שלא ממש מתאים.
‏אלה הפרחים נטולי הטעם.
‏אני לא יודע למה בחרת לשים פרחים
‏על פסטה כל כך יפה עם מרכיבים אלגנטיים.
‏אבל אני לא חושב ‏שאתה צריך להיות מודח בגלל זה.
‏הטעמים קיימים,
‏אבל יש גם מרכיב מיותר.
‏נאפולי מאטפיה…
‏אני דוחה את החלטתי.
‏- השיפוט של נאפולי מאטפיה נדחה -
‏אחרי שקיבלתי את ההערה ההיא,
‏בדקתי את כל התפריטים במסעדה של השף אן
‏כדי לראות אם יש בהם פרחים.
‏מסתבר שבאף אחד מהם לא היו.
‏עכשיו אני יודע ‏שלא הייתי צריך להשתמש בפרחים.
‏אני שונא לשים דברים חסרי תועלת על מנות ‏רק כדי שהן ייראו יפות יותר.
‏שפים רבים עשויים לחלוק עליי, ‏אבל זו רק דעתי.
‏מה שהוא עשה ‏היה להוסיף משהו נטול טעם ושימוש.
‏זה היה אך ורק כדי להוסיף עוד משהו.
‏אבל בכל זאת, זה היה טעים מאוד.
‏ראיתי שהוא מוכשר מאוד.
‏היו לו היסודות, ‏אז רציתי לתת לו הזדמנות נוספת
‏בכך שאקבל את דעתו של השופט השני.
‏בטח מעולם לא ראית את זה. ‏-לא ראיתי.
‏בנאפולי… ‏-זה נראה כמו אמנות.
‏אלה שקיות זבל שחורות. ‏-שקיות זבל?
‏הן מייצגות את הזמנים הקשים שנאפולי עברה,
‏ורציתי לשלב את זה במנה שלי.
‏זאת שקית הזבל, נכון?
‏זה היה טעים מאוד.
‏מזמן לא אכלתי פסטה טעימה כל כך.
‏והמנה נראתה יפה יותר כי היא הייתה טעימה.
‏אני מניח שהוא עיצב את המנה שלו ‏בצורה זוהרת וצבעונית
‏כי הוא כבר היה בטוח בבישול שלו.
‏אני חושב שמר פאיק ייהנה מהמנה יותר,
‏אז יש לי תקוות גדולות.
‏אני מלך היקיטורי.
‏- מלך היקיטורי ‏שף־בעלים של "יקיטורי מוק" -
‏הכנתי יקיטורי מעוף קוריאני.
‏- יקיטורי עוף קוריאני מחלקים שונים -
‏ידעתי שהטעמים לא ישקרו.
‏בישלת את זה טוב.
‏אני מקדם אותך.
‏תודה, אדוני.
‏פסטה מתובלת, אני רואה.
‏הילד שחזר, אני דוחה את החלטתי.
‏- השיפוט של הילד שחזר נדחה -
‏הכנתי רטטוי עם רוטב קצת חרוך.
‏- רטטוי -
‏זה שמנוני מדי.
‏אני מצטער, אבל הודחת.
‏יום הולדת שמח, הודחת.
‏- יום הולדת שמח הודח -
‏אני מרגיש כאילו זו הלוויה שלי.
‏אני דוחה את החלטתי.
‏הודחת.
‏השף אן רוכש הרבה אויבים.
‏כשמדובר בהכנת פסטה התיבול הוא חשוב…
‏- בוסית המטבח ‏שפית־בעלים של "נאוו" -
‏ואני חושבת שהצלחתי.
‏- תמנון צלוי בנוזל ופסטת גבינת לימון -
‏אני לא אומר את זה הרבה על מנות כאלה,
‏אבל הוספת טעמים ביתיים נהדרים.
‏תודה. ‏-שרדת.
‏- בוסית המטבח שורדת -
‏תודה.
‏סבב הדחת הכפות השחורות הסתיים עכשיו.
‏נותרו רק ארבעה מושבים.
‏רק ארבעה.
‏- נותרו ארבעה מושבי שורדים -
‏מה קורה לאנשים שהשיפוט שלהם נדחה?
‏אפשר לחשוב שקל לשפוט מנות על המקום, ‏אבל זה לא.
‏לבחור 20 אנשים מתוך 80 זה קשה מאוד.
‏הדרך ההוגנת ביותר להחליט היא לחשוב על מנות
‏שהייתי רוצה לאכול שוב.
‏כעת הגיע הזמן להכריז על השורדים הנוספים.
‏השף הראשון ששורד מבין הארבעה הוא…
‏נאפולי מאטפיה.
‏איחוליי.
‏חשבתי שהם יקראו בשמי.
‏צפיתי את זה.
‏השורד הנוסף הוא
‏מטורף בישול.
‏הצלחתי.
‏שף ספארק.
‏הייתי באקסטזה.
‏אני לא נראה ככה?
‏אני לא יודע למה.
‏אבל באמת הייתי מאושר.
‏השורד הנוסף האחרון הוא…
‏מאסטרית ארוחות בית ספר.
‏ברכותיי. ‏-ברכותיי.
‏התקבלתי, אבל אני לא בטוחה שאצליח.
‏אנסה לחזק את הביטחון העצמי שלי.
‏עשרים המועמדים הסופיים נבחרו
‏מסבב הדחת הכפות השחורות.
‏אני רק רוצה להתחרות בכפות הלבנות עכשיו.
‏לא אכפת לי אם אנצח או אפסיד. ‏אני אילחם בחירוף נפש.
‏זוהי מהפכת האנדרדוגים.
‏- עשרים הכפות השחורות השורדות בסבב הראשון: ‏סבב הדחת הכפות השחורות -
‏אם מישהו רוצה לקרוא עליי תיגר, שיבוא.
‏אני יודעת שאני יכולה לנצח כל אחד.
‏- עשרים הכפות הלבנות -
‏מה? ‏-מה זה?
‏מה זה?
‏מה קורה פה?
‏מה?
‏מה המקום הזה? ‏-זה כמו "משחק הדיונון".
‏אלה מקררים?
‏מקררים? ‏-איזו תפנית בעלילה.
‏למה יש פה מקררים?
‏זה מטורף.
‏ואו, זה מטורף. ‏-נכון.
‏מה יש בתוכם?
‏מצרכים?
‏זו בטח המשימה הבאה שלנו.
‏בתוכם? ‏-נראה לי שהמשימה הבאה שלנו תהיה בפנים.
‏יש משהו בתוך המקררים האלה.
‏- מסעדנית גאונה -
‏איחולינו ל־20 הכפות השחורות
‏שעברו את סבב הדחת הכפות השחורות.
‏החל בסבב הזה,
‏זה כף שחורה נגד כף לבנה, ‏וכף לבנה נגד כף שחורה.
‏כעת תתחילו במלחמת המעמדות הקולינרית.
‏מלחמת מעמדות? ‏-מעמדות קולינריים.
‏לפני שנתחיל באופן רשמי,
‏הנה מספר השורדים בסבב הזה.
‏מספר השורדים בסבב הזה יהיה…
‏עשרים.
‏עוד הדחות.
‏זה חצי מאיתנו. ‏-נכון.
‏הסבב הזה
‏הוא עימות אחד על אחד ‏של כף שחורה נגד כף לבנה.
‏בואו נעשה את זה!
‏צפיתי את זה.
‏זה היה חייב לקרות.
‏זה מטורף. ‏-זה קרב עד המוות.
‏זה הגיע מוקדם משציפיתי.
‏- בוסית המטבח -
‏אני מרגיש שאני יכול לנצח ‏כל אחד אחרי שהגעתי…
‏- שף סלבריטאים -
‏לתוך ה־20 מתוך ה־80.
‏אני חושב שלכפות השחורות ‏שעברו את סבב ההדחה…
‏- נאפולי מאטפיה -
‏יש יתרון.
‏- אן יו־סונג -
‏הם הסתכלו עלינו כאילו,
‏"אנחנו נביס אתכם, כפות לבנות."
‏זה הרגיש אכזרי.
‏נושא העימות
‏בין הכף השחורה לכף הלבנה
‏נמצא בתוך 20 המקררים
‏שלפניכם.
‏זה אקראי?
‏יש 20 מרכיבים עיקריים שונים ‏בכל אחד מהמקררים.
‏עשרים מרכיבים.
‏השפים שמתחרים זה בזה,
‏כף שחורה אחת וכף לבנה אחת,
‏יבחרו מקרר אחד.
‏שני השפים ישתמשו במרכיב העיקרי שבתוך המקרר
‏כדי לבשל את המנות הטובות ביותר שלהם ‏ולנצח את יריביהם.
‏אז אנחנו מבשלים עם אותו מרכיב.
‏זה מצב של "אני אמות ואתה תמות".
‏לא, זה "אני אחיה ואתה תמות". ‏-נכון.
‏זה המשחק האמיתי. ‏-נכון.
‏כאן הכישורים האמיתיים יזהרו. ‏-כן.
‏הגיע הזמן
‏להתחיל את התאמות היריבים.
‏איך זה ילך?
‏אני לחוץ.
‏זה כמו סייפר בהיפ־הופ.
‏אני ממש לא רוצה להיבחר.
‏הם מוכנים ומזומנים להילחם בנו.
‏ראשית,
‏מקבוצת הכפות הלבנות…
‏צ'וי היון־סוק.
‏כמובן.
‏אם יש כפות שחורות…
‏- צ'וי היון־סוק ‏שף מנהל של "צ'וי." -
‏שרוצות לקרוא תיגר ‏על הכף הלבנה צ'וי היון־סוק,
‏אנא גשו קדימה.
‏הם ממש בוחרים מישהו להילחם בו.
‏אז ככה זה?
‏כולם משתפנים.
‏הם נראים מפוחדים. ‏-הם השתפנו.
‏ממש רציתי להתחמק ממנו.
‏לא רציתי לאתגר אותו בסבב הראשון
‏כי הוא היה כל כך נחוש להילחם.
‏אף אחד לא… ‏-אני אגש.
‏זו תמונה נהדרת.
‏שניהם כל כך גבוהים.
‏אני לא ניגש לשם.
‏- סבב הדחת הכפות השחורות -
‏תמיד חשבתי שקשה לבשל ברווז ככה.
‏הוא בישל את הברווז היטב.
‏השתפרת מאוד.
‏שרדת.
‏תודה.
‏הוא ניגב את כל הרוטב.
‏אתה הראשון ממסעדת גורמה.
‏המנה שלו הפתיעה אותי.
‏היא הייתה מרשימה.
‏- אחד שניים שלושה ‏השף הראשי של "בורניון" -
‏אני לא ניגש לשם. ‏-לא.
‏רציתי לאתגר אותו מהרגע שהוא הופיע.
‏אני יודע שאתחרה בו בשלב מסוים בתחרות הזאת.
‏"בשלב מסוים." ‏-אז למה לא לעשות את זה היום?
‏אני מקווה שזו תהיה תחרות כיפית.
‏שניהם מומחים באוכל גורמה.
‏יהיה כיף לצפות בזה.
‏- אחד שניים שלושה נגד צ'וי היון־סוק -
‏שני השפים היריבים שהשלימו את ההתאמה שלהם,
‏אנא בחרו מקרר מתוך ה־20.
‏זה אקראי?
‏זה חייב להיות.
‏המרכיב לכל התאמת יריבים הוא שונה.
‏תבחר אתה. ‏-בבקשה.
‏קדימה.
‏קדימה!
‏באיזה מהם לבחור?
‏אני אלך על זה.
‏מעניין מה יש בפנים.
‏המרכיב העיקרי ייחשף עכשיו.
‏ג'אנג.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא ‏שלישיית הג'אנג, המתבלים הקוריאניים.
‏ג'וצ'וג'אנג, דונג'אנג וגנג'אנג.
‏הם יצטרכו להבליט את הטעמים של כל השלושה.
‏כמובן, כי מדובר בשלישייה.
‏זה קשה.
‏לו צ'ינגלאי מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גש קדימה.
‏זהו זה.
‏זאת תהיה התאמת יריבים קשוחה.
‏- לו צ'ינגלאי ‏שף־בעלים של "הונג בו גאק" -
‏השף לו.
‏הוא צריך להיות שופט.
‏הוא הטוב שבטובים.
‏למיטב ידיעתי,
‏הוא מפורסם בזכות כישורי הבישול שלו ‏בסין ובטייוואן יותר מאשר בקוריאה.
‏הוא אחד המאסטרים הגדולים של המטבח הסיני.
‏הוא היה המרצה שלי.
‏הוא לימד קורס במטבח סיני ‏כשהייתי בשנה הראשונה בקולג'.
‏אני חושב שהשף לו ינצח בתחרות הזאת.
‏אם יש כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על לו צ'ינגלאי מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גשו קדימה.
‏יש קבוצה שלמה!
‏כולם מבשלים מטבח סיני, נכון?
‏זה קרב עז. הוא פופולרי.
‏- שף שבנה את עצמו ‏שף־בעלים של "דוריאנג" -
‏- אלוהי התיבול ‏שף־בעלים של "אדממה" -
‏- שף ספרי קומיקס ‏שף־בעלים של "צ'ו קוואנג 201, 101" -
‏שף ספרי קומיקס.
‏זה משגע אותי. ‏-תפסיק עם זה.
‏לנצח אותו זה כמו לנצח ‏את הקריירה בת 50 השנים שלו.
‏אנא בחר את הכף השחורה שברצונך להתחרות בה.
‏- אם כמה כפות שחורות ניגשות, ‏הכף הלבנה בוחרת את היריב -
‏אני לא יודע.
‏הייתי מעדיף שיבחרו מישהו בשבילי.
‏זה קשה.
‏אני אבחר בשף שבנה את עצמו כי גם אני
‏עשיתי משלוחי אוכל כמוהו. ‏-תודה!
‏אני מתנצל בפני האחרים.
‏אדיר!
‏לו צ'ינגלאי מקבוצת הכפות הלבנות ‏ושף שבנה את עצמו מקבוצת הכפות השחורות,
‏הותאמתם לעימות כף שחורה נגד כף לבנה.
‏כל הכפות השחורות שלא נבחרו
‏יקבלו שוב הזדמנות לגשת.
‏ג'ונג ג'י־סון מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גשי קדימה. ‏-ברור מול מי היא תתחרה.
‏קדימה! ‏-התאמת היריבים לא הסתיימה כבר?
‏מה? לא.
‏הרבה אנשים רוצים ‏לראות אותי קוראת עליה תיגר.
‏כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על ג'ונג ג'י־סון מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גשו קדימה.
‏זו התאמת היריבות של המאה.
‏- אלת המטבח הסיני ‏המתלמדת של לו צ'ינגלאי -
‏היא ניגשה, כפי שכולם ציפו.
‏התאכזבתי קצת.
‏רציתי להראות לה למה אני מסוגלת.
‏צ'וי קאנג־רוק,
‏אנא גש קדימה.
‏אבא של סונג־וו מקבוצת הכפות השחורות
‏הותאם לעימות כף שחורה נגד כף לבנה.
‏זו התאמת יריבים קשוחה.
‏כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על פארק ג'ון־וו מקבוצת הכפות הלבנות,
‏שלושה אנשים? ‏-אנא גשו קדימה.
‏אלוהים.
‏בוא הנה.
‏כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר על פברי ‏מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גשו קדימה.
‏כפי שאני בטוח שכל השפים יודעים,
‏נאפולי מהווה את המטבח האיטלקי הטוב ביותר.
‏זה דומה מאוד להיפ־הופ.
‏מסעדנית גאונה.
‏זו תהיה תחרות כיפית.
‏מטבח קוריאני מודרני ‏נגד מטבח קוריאני מסורתי.
‏פתחו את המקרר בבקשה.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא צלופח קונגר.
‏רגלי חזיר.
‏מעי בקר.
‏תמנון חי.
‏יש!
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא…
‏**********.
‏זה הכי גרוע.
‏התאמות היריבים לעימות
‏בין הכף השחורה לכף הלבנה הסתיימו.
‏- מטבח ראשי -
‏כף שחורה נגד כף לבנה.
‏כף לבנה נגד כף שחורה.
‏ברוכים הבאים למטבח ‏שבו יתחיל קרב המעמדות הראשון שלכם.
‏נתחיל כעת בעימות אחד על אחד ‏של כף שחורה נגד כף לבנה.
‏אבל לפני שנתחיל,
‏הסבב הזה יישפט באופן שונה.
‏בסבב הזה, השופטים
‏יבצעו מבחן טעימה עיוור של המנות שלכם.
‏זה מטורף.
‏השופטים לא יצפו
‏בתהליך הבישול שלכם.
‏הם גם לא יראו
‏את המנות המוכנות שלכם.
‏מה?
‏הם לא רואים את המנות בכלל?
‏עיני השופטים יכוסו
‏והם ישפטו את המנות שלכם ‏רק על סמך הטעם שלהן.
‏לעזאזל.
‏הם רציניים?
‏נתפסתי לא מוכן.
‏אני רוצה שהם ידעו ‏איך בישלתי את המנה ואיך לאכול אותה.
‏הבנתי שאצטרך לשנות ‏את האסטרטגיה שלי לא מעט.
‏במילים אחרות, רק השפים
‏שירשימו את השופטים בטעם של המנה שלהם בלבד
‏ישרדו.
‏זה מבטל כל דעה קדומה.
‏במונחים של הגינות,
‏זה יהיה הקרב האמיתי בין הכפות הלבנות
‏לכפות השחורות.
‏אין לי מושג או הסבר למה שאני אוכל.
‏אין דבר הוגן מזה.
‏הסבב הזה יהיה החשוב ביותר עד כה.
‏- עימות אחד על אחד ‏של כף שחורה נגד כף לבנה -
‏זו הפעם הראשונה ‏שאני רואה את הכפות הלבנות מבשלים.
‏לא קל לנצח שנים של ניסיון.
‏הכפות השחורות בטח לחוצים מאוד עכשיו.
‏עימות אחד על אחד של כף שחורה נגד כף לבנה
‏מתחיל עכשיו.
‏קדימה!
‏בהצלחה!
‏קדימה!
‏-קדימה!
‏קדימה!
‏קדימה, אדוארד! שחק אותה!
‏בהצלחה, כפות לבנות! ‏-קדימה, כפות לבנות!
‏השף אדוארד לי די מגניב.
‏הוא ניחן בקוליות מלידה.
‏- אדוארד לי -
‏אני מעריצה אותו כבר הרבה זמן.
‏אני שף כבר 27 שנים בארה"ב.
‏הוא מפורסם מאוד בארה"ב.
‏לא ציפיתי שהוא יהיה כאן.
‏הוא לא אמור להיות שופט?
‏התחריתי וניצחתי ב"איירון שף".
‏הייתי ב"טופ שף".
‏זכיתי בפרס ג'יימס בירד על הספרים שלי.
‏היה לי לכבוד להתבקש לבשל ‏בארוחת הערב הממלכתית בבית הלבן
‏לכבוד נשיא ארה"ב ונשיא קוריאה הדרומית.
‏לא הייתי בא כל הדרך מארה"ב
‏אילולא האמנתי שאני יכול לנצח.
‏ההילה שלו היא משהו מיוחד.
‏הוא מוכשר להפליא.
‏הוא שף מדהים.
‏אם יש כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על אדוארד לי מקבוצת הכפות הלבנות,
‏אנא גשו קדימה.
‏תראו את זה!
‏ידעתי שהוא ייגש. ‏-כן.
‏זה פשוט נראה נכון. ‏-נכון, קשרים אמריקאיים.
‏…אנא גשו קדימה.
‏הנה.
‏תראו את זה!
‏אדוארד לי ודייוויד לי, קדימה!
‏הוא מאסטר בשר, נכון? ‏-כן, זה הוא.
‏- מאסטר בשר ‏שף־בעלים של "גונמונג" -
‏ממש רציתי להתחרות בו, ‏אבל גם רציתי להתחמק ממנו.
‏ככה הרגשתי כלפי אדוארד לי.
‏תמיד הערצתי אותו,
‏אז הייתי בהלם לראות אותו כאן.
‏מדהים.
‏הייתי ממש בהלם כשאדוארד לי הופיע.
‏זה קטע אגדי.
‏ליד השולחן, הוא אמר שהוא רוצה את הקרב הזה
‏גם אם הוא יפסיד.
‏אז המשאלה שלו התגשמה.
‏השף אדוארד גם שם לב לכך ‏שהוא הכין גלבי־ג'ים מוקדם יותר.
‏אני לא מאמינה שהתאימו ביניהם.
‏האמת שצפיתי בו במשך זמן מה
‏כי הדרך שבה הוא הכין גלבי־ג'ים ‏הייתה מאוד יצירתית ומאוד שונה.
‏יש לו הרבה ניסיון בבישול בארה"ב,
‏אז אני חושב שהכישורים שלו ‏תואמים היטב לשלי.
‏גשו בבקשה למקררים ‏-שף, בבקשה.
‏ובחרו באחד מהם.
‏הצד השחור או הצד הלבן?
‏צד ימין. ‏-צד ימין?
‏כן.
‏מה זה יהיה?
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא…
‏מוקונג'י.
‏- מוקונג'י, קימצ'י מיושן -
‏…מוקונג'י.
‏אלוהים.
‏זה מטורף. ‏-מה? מוקונג'י?
‏איך השיגו מוקונג'י? ‏-היה יכול להיות טוב יותר.
‏זה מרכיב קוריאני מאוד.
‏זה היה הלם.
‏מכיוון שאני חי באמריקה, טעמתי מוקונג'י
‏אולי פעם או פעמיים בכל חיי.
‏יש לנו מוקונג'י, קימצ'י מיושן.
‏אוכל מבוסס קימצ'י הוא כל כך טיפוסי.
‏מרק קימצ'י, תבשיל קימצ'י, ‏אורז מטוגן עם קימצ'י.
‏אנחנו כבר מכירים את כולם.
‏המפתח כאן הוא איך אנחנו משתמשים בקימצ'י.
‏למה אני לא רואה בשר בתחנה של מאסטר בשר?
‏הוא לא מצא בשר? ‏-אתה צודק.
‏אין בשר. ‏-אין לו בשר בכלל.
‏אבל מוקונג'י הולך טוב עם בשר.
‏הכינוי שלי הוא מאסטר בשר,
‏אז אנשים מניחים שתמיד אשתמש בבשר.
‏אבל אני עושה משהו לא צפוי.
‏מה הריח הפיקנטי הזה?
‏זה דג תריסנית? ‏-דג תריסנית?
‏למה שהוא ישתמש בזה מרצונו החופשי?
‏חשבתי על מנות שבהן לקימצ'י יש תפקיד חשוב
‏אבל הוא לא בולט יותר מדי.
‏ואז חשבתי על סמהאפ.
‏בסמהאפ יש שלושה מרכיבים עיקריים,
‏וקימצ'י הוא מרכיב חיוני.
‏המנה שלי היא סמהאפ ‏שעשוי מדג תריסנית, מוקונג'י ובייקון.
‏אני משתמש בדג תריסנית טרי במקום מותסס.
‏לא קל לקלף את העור.
‏ואני משתמש בבייקון במקום בבשר חזיר מבושל.
‏ולבסוף, מוקונג'י מוקפץ במקום טרי.
‏נראה לי שזה קימצ'י מוקפץ. ‏-כן.
‏זה נראה טוב. ‏-זה בסגנון אמריקאי.
‏סגנון פיוז'ן אמריקאי. ‏-בדיוק.
‏אני מפלט את סנפירי דג התריסנית ‏ומכניס בייקון וקימצ'י מטוגנים,
‏ואז מגלגל את הכול.
‏זו תהיה מנה מפתיעה.
‏אני חושבת שהוא יגלגל את זה ואז יבשל את זה.
‏אני גר קרוב לשדה התעופה אינצ'ון,
‏אז אני אוכל להקפיץ את השף אדוארד.
‏מה השף אדוארד עושה עכשיו?
‏אלה אפרסמונים?
‏כן. ‏-נכון, אפרסמונים קשים.
‏אני לא יכול לדמיין ‏מה הוא יכין עם אפרסמונים ומוקונג'י.
‏במטבח המערבי משתמשים ‏בכל מיני פירות לקינוחים,
‏אז אני מבין שימוש באפרסמונים.
‏אבל עם מוקונג'י? זה חדש.
‏אז המנה שלי היא ‏סלט מוקונג'י עם בשר צוואר חזיר.
‏הדבר הכי קשה במנה הזאת ‏הוא שסלט הוא פשוט מאוד.
‏יש לי אגס קוריאני שאני מתכוון לפרוס.
‏יש לי נבטי צנון וקצת ארוגולה.
‏אין מילים.
‏אז אני רוצה להכין סלט
‏אבל גם שיהיה מורכב מאוד.
‏הוא סוחט אותו.
‏הוא מוציא את המיץ.
‏הוא ממשיך לסחוט את המוקונג'י.
‏סחיטה אינסופית.
‏מעניין מה הוא יכין.
‏בשבילי, מיץ המוקונג'י הוא כמו זהב נוזלי.
‏זה כל כך טעים.
‏אז צמצמתי אותו והכנתי איתו רוטב,
‏וזה הפך לבסיס של המנה שלי.
‏הוא הרתיח את מיץ הקימצ'י.
‏באמת? ‏-ראיתי אותו סוחט את הקימצ'י שלו קודם.
‏אני אכין סלט מאפרסמון,
‏אגס קוריאני, צנוברים וארוגולה.
‏למרות שזה נראה כמו סלט פשוט מאוד,
‏יש לו הרבה שכבות וטעמים.
‏אז מבחינתי זה… לבנות את הטעם הזה.
‏קשה מאוד לעשות את זה.
‏מנות קימצ'י נוטות להיות טיפוסיות מאוד,
‏אז אני סקרן לראות איך שלהם תצא.
‏גם אני.
‏יש לזה ריח מדהים.
‏ואז אוסיף קצת מיץ מוקונג'י ממש בסוף.
‏תיזהר, שף אדוארד!
‏המנה שלי תהיה בלתי צפויה.
‏נראה שמאסטר בשר כמעט סיים.
‏מי סיים?
‏ונותרו חמש דקות.
‏אני גם סקרן מאוד לגבי המנה של השף אדוארד.
‏אני לא דואג לגבי המתחרה.
‏המתחרה שלי הוא בעצם אני.
‏אני מתחרה רק נגד היכולות שלי.
‏זה לקח להם 70 דקות?
‏מעניין מי ישרוד ‏מבין מאסטר בשר והשף אדוארד.
‏קרב המוקונג'י.
‏אנא גשו לשולחן הטעימות העיוורות.
‏קדימה! ‏-קדימה!
‏הם טועמים את האוכל שם?
‏זה החלק הכי מורט עצבים. ‏-אני יודעת.
‏אז הם יהיו עם כיסוי עיניים?
‏זה די לא צפוי.
‏אף תוכנית בישול לא עשתה את זה מעולם.
‏קרב המוקונג'י.
‏היכנסו בבקשה.
‏מעולם לא הייתי במצב כזה.
‏זה מפחיד אותי מאוד. אני לא יודע למה.
‏אני לא יודע למה הלב שלי התחיל לפעום חזק.
‏ראיתי שהם מנסים להיות הוגנים ככל האפשר.
‏זה קרב המוקונג'י.
‏הכול תלוי באילו מתמודדים קיבלו את זה.
‏עכשיו תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏המנה שלי היא רולדת דג תריסנית ‏שטוגנה במחבת, ועשויה מדג תריסנית טרי
‏שנטבל לזמן קצר בתערובת תיבול פסטרמה,
‏עם בייקון ומוקונג'י מוקפץ בתוכו.
‏- סמהאפ דג תריסנית־בייקון־מוקונג'י -
‏נראה טעים.
‏אני חושב שהוא הכין דג, וחשבתי שזה די מוזר
‏כי קוראים לו מאסטר בשר.
‏ציפיתי שהוא ימציא מנת בשר אינטנסיבית מאוד.
‏אני טוב גם במרכיבים שהם לא בשר.
‏אני טועם את המנה ‏בלי לדעת אפילו ממה היא עשויה.
‏וזה הלחיץ אותנו באותה מידה.
‏קיוויתי להצליח
‏בכך שאמקד את כל החושים שלי.
‏הדבר הראשון ששמתי לב אליו היה הריח.
‏יש לזה באמת ריח של מוקונג'י.
‏זה ממש מולך.
‏שאפתח? ‏-כן, בבקשה.
‏התמקדתי בשלושת הדברים שהיו הריח,
‏הטעם והמרקם ברגע שזה היה בפה שלי.
‏אצטרך לבסס את השיפוט שלי רק על טעם המנה.
‏אולי מפני שזה מוקונג'י,
‏אבל אני מרגיש כאילו אכלתי הרגע ‏כף טובה מלאה באוכל קוריאני.
‏זה מרגיש כמו ארוחת ערב, ‏כאילו אנחנו לא שופטים כאן.
‏הטעם המעושן והמוקונג'י
‏הולכים ממש טוב ביחד.
‏עכשיו תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏רציתי להתמקד במוקונג'י.
‏ורציתי לוודא שכל נגיסה מהאוכל ‏תצעק מוקונג'י.
‏- סלט בשר צוואר חזיר מוקונג'י -
‏אתה מוכן? ‏-כן.
‏זה היה כמו סלט פשוט.
‏הוא נראה כל כך פשוט
‏שידעתי שבפנים חייב להיות נשק סודי.
‏השתמשו בפרי כלשהו
‏כדי להמתיק אותו.
‏יש לזה ריח עדין שאני לא מצליח לפענח.
‏אבל פירות הם מה שעושה לי את זה פה.
‏המתיקות הזאת.
‏כן, שמחתי מאוד לשמוע את זה
‏כי זאת הייתה גם הכוונה שלי.
‏ההצבעה תתחיל עכשיו.
‏אנא בחרו את המנה
‏שהיא טעימה יותר ‏ושהשימוש במרכיב העיקרי בה הוא טוב יותר.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא שתיים־אפס.
‏שופטים, אנא הסירו את כיסויי העיניים.
‏אני מת לגלות.
‏זה הלם.
‏השף אדוארד לי, אתה לא מאמריקה?
‏אז…
‏אני חי באמריקה
‏ועובד שם כשף.
‏אבל בליבי,
‏אני קוריאני.
‏אז אני רוצה להראות לאנשים
‏את הגרסה הייחודית שלי למטבח הקוריאני.
‏כשטעמתי את זה,
‏לא העליתי בכלל בדעתי שזו מנה שלך.
‏אני בהלם מהאופן
‏שבו השתמשת במוקונג'י.
‏זה מאוד לא צפוי.
‏שמת… יש בפנים פירות?
‏כן, אפרסמון. ‏-אפרסמון, בסדר.
‏אני אוהב את המתיקות של זה, ואני חושב שזה
‏אחד המרכיבים שמתחברים יחד.
‏מאסטר בשר.
‏זו מנה לא מוכרת, ‏-כן.
‏אבל היא נתנה תחושה מוכרת.
‏אני חושב שהעובדה שהקפצת את המוקונג'י
‏היא הסיבה לכך שהרגשתי ‏כאילו אכלתי כף מלאה בארוחה טובה.
‏נכון.
‏הייתי בהלם.
‏בסדר. ‏-תודה.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות קרב המוקונג'י.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה הוא…
‏אדוארד לי מקבוצת הכפות הלבנות.
‏אני? תודה. ‏-איחוליי.
‏ניצחת.
‏תודה. ‏-איחוליי, שף.
‏…הכף הלבנה אדוארד לי.
‏- כף שחורה: 0, כף לבנה: 1 -
‏ידעתי.
‏תודה לאל. ‏-אדוארד!
‏איך זה יכול להיות פה אחד?
‏תודה. ‏-איחוליי, שף.
‏המנה שלך הייתה טובה, מאסטר בשר,
‏אבל היה לך יריב חזק מדי.
‏כמה חבל. זה היה טעים מאוד.
‏זה היה ממש טעים. ‏-נכון.
‏"טעים" אפילו לא מתחיל לתאר את זה.
‏אני מניח שאנשים שהם לא קוריאנים ‏יכולים לחשוב על סלטים כשהם רואים מוקונג'י,
‏ולכן הוא הכין את זה כל כך פיקנטי ומרענן,
‏בעוד שקוריאנים ‏נוטים לחשוב על זה כעל תוספת.
‏ואנחנו בדרך כלל חושבים ‏שכל דבר בסלט צריך להיות קר,
‏אבל הסלט הקר הזה הלך טוב מאוד עם הבשר החם.
‏הייתי רוצה עוד ביס.
‏זו הייתה מנה פנטסטית.
‏היי.
‏צור איתי קשר באינסטגרם או משהו.
‏בסדר, אעשה זאת. ‏-בסדר?
‏בסדר, להתראות. ‏-תודה רבה, שף.
‏ברור שהייתי מאוכזב.
‏אבל זה לא שעשיתי טעויות.
‏אני מניח שהטעות היחידה שלי ‏הייתה שבחרתי יריב חזק מדי.
‏כשאני מגיע לקוריאה, ‏אני רוצה להראות לכולם כאן
‏כמה אני אוהב אוכל קוריאני,
‏למרות שאני חי באמריקה.
‏אז זה משמח אותי מאוד.
‏אני שמח מאוד.
‏זה בטח מורט עצבים לחכות בתור. ‏-יש תור שלם.
‏אז יש בישול וטעימות, ‏בישול וטעימות, וחוזרים על זה?
‏- כל קרב נערך לאחר הפסקה של עשר דקות -
‏אני אלך לשם ברגע שאלת המטבח הסיני תתחיל.
‏גם אני מתכוון לצפות. ‏-זו תחרות רצינית.
‏חובה לצפות.
‏כולם יהיו שם.
‏אנחנו צריכים מקומות טובים. ‏-זה פשוט…
‏- ג'ונג ג'י־סון -
‏זה קרב של פעם בחיים.
‏- אלת המטבח הסיני -
‏שתי גברות נלחמות על המטבח הסיני.
‏מעולם לא ראיתי גברות עושות את זה.
‏מעולם לא ראית את זה?
‏לא, מעולם לא.
‏- התאמות יריבים לעימות -
‏זו התאמת היריבות של המאה.
‏זה יהיה קרב עז.
‏מלכת הדים סאם.
‏זה קרב על כס המלכות.
‏מי תנצח?
‏- אלת המטבח הסיני נגד ג'ונג ג'י־סון -
‏אני חושב שכולם לוקחים צעד אחורה ‏לקראת הקרב הזה.
‏נכון, כדי לראות את הקרב שלהן.
‏הייתי הכי סקרן לגבי הקרב בין המלכה
‏ואלת המטבח הסיני.
‏מי תזכה בכתר?
‏המרכיב העיקרי ייחשף עכשיו.
‏פתחו את המקרר, בבקשה.
‏מה זה? סיראגי? ‏-עלי צנון מיובשים.
‏- סיראגי, עלי צנון מיובשים -
‏אני בטוחה בעצמי.
‏חשבתי על מנה ברגע שראיתי את המרכיב.
‏מכיוון שהחלטתי על מנה, ‏אני רק צריכה לעדן את המתכון
‏כדי להגדיל את סיכויי לנצח.
‏ידעתי שאוכל להצליח.
‏אני לא לחוצה כמו שחשבתי שאהיה.
‏אני צריכה לעשות את מה שאני תמיד עושה.
‏הם יחשבו שזה קרב בין שתי שפיות מטבח סיני.
‏אבל זה צפוי מדי.
‏מה הכיף בכל זה כשברור שאני אנצח?
‏אני כאן רק כדי לנצח.
‏ג'י־סון תהיה מספר אחת בקוריאה בקרוב.
‏היא עד כדי כך טובה?
‏ברור שהיא הכי טובה.
‏ג'י־סון הייתה בלתי מנוצחת פעם,
‏אבל זאת מדביקה את הפער.
‏קרב הסיראגי. התחילו לבשל, בבקשה.
‏תחרות רצינית!
‏בהצלחה!
‏אחרי שהתחלנו, שמתי לב שיש לה דג גדול.
‏אז חשבתי, "מה היא מבשלת?"
‏לחתוך דגים בסכין קצבים סינית ‏זה כל כך סקסי.
‏זה כל כך מגניב.
‏היא חותכת דג? ‏-כן.
‏זה מדהים.
‏איך היא חותכת אותו עם סכין מלבנית כזאת?
‏אני מכינה נזיד דג סרגוס סיראגי.
‏אני מכינה ציר עמוק על ידי הרתחת עצמות הדג.
‏המנה הזאת מתמקדת בשימוש בעצמות ‏יותר מאשר בפילה.
‏אטגן את העצמות ואת הראש, ‏ואז אשתמש בהם להכנת הציר.
‏העושר שמתקבל משילוב הסיראגי וציר הדג
‏יהיה טעים מאוד.
‏זה נראה מדהים.
‏מה היא עושה?
‏זו אמנות סוכר?
‏מה זה?
‏איזו הופעה. ‏-ואו, זה מדהים.
‏זו בהחלט ג'ונג ג'י־סון!
‏זה מטורף. ‏-זה המטבח הסיני.
‏למה היא עושה את זה?
‏מה זה?
‏ברצינות.
‏מה היא עושה?
‏היא מכינה באסי.
‏זה מדהים.
‏היא מכינה חוטי סוכר.
‏אני חושבת שההגשה חשובה באותה מידה.
‏אני אראה לכולם אחת ולתמיד
‏מהו המטבח הסיני.
‏מעולם לא ראיתי דבר כזה. ‏-נכון.
‏גם אני לא. ‏-נכון?
‏המנה שאני מכינה
‏היא באסי סיראגי בטיגון עמוק בחומץ שחור.
‏כשאנחנו אומרים באסי, ‏אנשים חושבים על בטטות בזיגוג סוכר,
‏אבל זה בעצם אומר "להכין חוטים".
‏אז אני אעשה קצת אמנות סוכר
‏כדי להכין באסי ולשים אותו למעלה.
‏מה שחשוב זה מידת ההשפעה של זה על הטעם.
‏אני אישית חושב
‏שלנזיד הדגים יהיה טעם חזק יותר מזה.
‏באסי?
‏באסי עם סיראגי? אני לא יודעת.
‏לא הייתי בטוחה אם זה יהיה טעים,
‏אז לא דאגתי יותר מדי.
‏ידעתי שבחרתי מנה מושלמת למרכיב העיקרי,
‏אז הייתי בטוחה שידי על העליונה.
‏באתי מוכנה מאוד וגם התאמנתי הרבה.
‏הייתי בטוחה שאנצח
‏אם רק אפעל כמו שהתאמנתי.
‏זאת שם נראית טוב יותר.
‏היא מבשלת, מטגנת, מאדה ‏ועושה הכול עם דג הסרגוס.
‏פשוט נראה שיהיה לזה יותר טעם.
‏זה קרב בין ותיקה לטירונית.
‏היא מוכשרת מאוד, ‏אבל הטעימות יהיו חיסרון עבורה.
‏מכיוון שהשופטים לא יראו את התהליך,
‏היתרון התחרותי שלה ירד לטמיון.
‏הכול תלוי באופן שבו היא תשתמש בסיראגי.
‏חשבתי על זה הרבה.
‏הסיראגי היה די קשה,
‏אז ניסיתי דרכים רבות לרכך אותו.
‏הוא מתרכך אם מרתיחים אותו עם אבקת אפייה.
‏אז ארתיח אותו כך במשך חמש דקות,
‏אוציא אותו ואקצוץ אותו.
‏ואז אחתוך לקוביות צלעות בשר חזיר איבריקו,
‏אטבול אותן בבלילה, ‏אעטוף אותן בסיראגי ואטגן אותן בשמן עמוק.
‏תשע עשרה דקות?
‏הן נראות כמו כדורי בשר.
‏איך היא הכינה סיראגי עגול כל כך?
‏היא הכינה ממנו בלילה?
‏ככה אני מכינה ממנו כדורים קשים.
‏ואז אני מכינה רוטב חומץ שחור ‏ומבשלת אותם בתוכו על אש קטנה…
‏כדי לבשל אותם עוד.
‏בחיי, הסיכויים שווים.
‏עם סוג כזה של באסי…
‏אני מצפה לזה. ‏-אני לא יודע איך זה ילך.
‏זה קרב צמוד.
‏זו החלטה קשה.
‏הביס הראשון יהיה הכי חשוב.
‏זה נראה כל כך טעים.
‏יש לי עוד הרבה זמן,
‏אבל סיימתי.
‏שתיהן נראות בטוחות בעצמן.
‏שפיות מטבח סיני הן משהו מיוחד.
‏השפית ג'ונג בטח לחוצה. ‏-אתה חושב?
‏מלכת המטבח הסיני נגד האלה?
‏כן. ‏-המלכה נגד האלה.
‏גשו בבקשה לשולחן הטעימות העיוורות.
‏בהצלחה!
‏קדימה! בהצלחה!
‏קדימה, כף לבנה!
‏איך זה ילך?
‏קרב הסיראגי.
‏היכנסו בבקשה.
‏זה היה ממש מצחיק.
‏אני יודעת שלא היה להם קל,
‏אבל כשראיתי אותם ככה, זה די הרגיע אותי.
‏הדבר היחיד שיכולתי לקרוא היה השפתיים שלהם,
‏וזה גרם לי להרגיש רגועה יותר.
‏עימות האחד על אחד.
‏זהו קרב הסיראגי.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- באסי סיראגי בטיגון עמוק בחומץ שחור -
‏בבאסי,
‏בדרך כלל מצפים את האוכל בסוכר,
‏אז כשאוכלים אותו ‏רואים את החוטים שהוא יוצר.
‏אבל לא עשיתי את זה.
‏טיגנתי את הסיראגי עצמו בטיגון עמוק,
‏ואז בישלתי אותו בנפרד ‏ברוטב חומץ שחור ושילבתי ביניהם.
‏- הסיראגי בטיגון עמוק ‏נועד לאכילה כמו באסי -
‏בידיעה שהשופטים יטעמו ‏את המנות שלנו בעיניים עצומות,
‏הסיכויים שלי היו טובים.
‏למה יש לזה ריח של טנגולו?
‏זה ממש מולי? ‏-כן.
‏פה גדול, בבקשה.
‏מה זה?
‏פה גדול.
‏מה זה?
‏מה?
‏זה באסי.
‏כן, כמו מאטאנג.
‏ואו.
‏לא ציפיתי לזה בכלל.
‏זה מפתיע מאוד. ‏-נכון.
‏ידעתי שהצלחתי כשהם ידעו מייד שזה באסי.
‏זה הצליח.
‏זה בטח שף מטבח סיני.
‏הבאסי הזה טוב.
‏איך תזמנו את זה באופן מושלם כל כך?
‏אנשים שאוהבים באסי יודעים
‏שאם מאחרים אפילו קצת, הסוכר מתקשה,
‏וקשה להפריד בין החוטים.
‏לא קל לעשות את זה.
‏לשף הזה יש כישרון.
‏הטכניקות קיימות, זה בטוח.
‏בישול הסיראגי בצורה כזאת
‏נותן לו ארומה נחמדה.
‏נכון. ‏-כן.
‏יש לזה גם טעם עשיר.
‏עכשיו תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏- נזיד דג סרגוס סיראגי -
‏המנה שלי היא בהשראת המטבח הסיני.
‏השתמשתי בסיראגי מתובל וגם בקימצ'י לבן
‏כדי לתת לזה קצת חומציות.
‏זה נזיד סיראגי דג מזין
‏שעשוי ממרק עשיר ומתובל ‏עם טעמים שאינם נפוצים בקוריאה.
‏זו הייתה מנה טיפוסית.
‏ידעתי ששלי תבלוט יותר.
‏תן לי להריח את זה קודם. ‏-בטח.
‏יש לזה ריח פיקנטי.
‏בסדר.
‏זה פיקנטי.
‏ועשיר.
‏זה לא צפוי.
‏יש לזה טעם של נזיד קימצ'י
‏עם קימצ'י שטוף.
‏זה כמו נזיד קימצ'י לבן.
‏הטעם מוכר.
‏אפשר לקבל עוד?
‏תן לי לטעום את המרכיבים במרק.
‏יש לזה טעם של דג לבן.
‏אני חושב שזה דג לבן. ‏-זה דג, נכון?
‏מזה עשוי הציר.
‏לא הצלחתי להבין את התגובות שלהם ‏לטעימה של המנה שלה,
‏אז לא הייתי בטוחה אם אהבו או לא.
‏האדם הזה בטח גם שף מטבח סיני.
‏מה זה?
‏אתה יודע, הכבוש ההוא…
‏סואנצאי. ‏-כן, סואנצאי. כרוב כבוש.
‏מכינים את זה עם כרוב בצפון־מזרח סין.
‏להכין סואנצאי עם סיראגי זה רעיון מבריק.
‏זה קשה. ‏-בחיי.
‏הם השתמשו במרכיבים היטב.
‏זה ממש קשה.
‏שתי המנות טעימות מאוד.
‏ההצבעה תתחיל עכשיו.
‏אנא בחרו את המנה
‏שהיא טעימה יותר ‏ושהשימוש במרכיב העיקרי בה הוא טוב יותר.
‏המנה הראשונה
‏נגד השנייה.
‏אנא בחרו.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה…
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין