Chef de Famosos.
- Chef de Famosos. - ¿Sí?
- Sobrevives. - Gracias.
Ha sobrevivido.
¡Gracias!
¡Bien!
Me diste la elección de cerrar los ojos y disfrutar
en vez de decirme lo que debía probar.
Gracias a eso, me pude imaginar
- lo que pretendías. - Sí.
Ahora quiero probarlo.
Y yo.
Noté que usaste las verduras
con el máximo respeto y sacándoles lo mejor de su sabor.
Gracias, chef.
EL CHEF DE FAMOSOS SOBREVIVE
- ¡Enhorabuena! - Increíble.
Subo de nivel.
¿Me vas a retar?
Aún no lo sé.
Hazlo si puedes.
Lo haré, chef.
Le dije que esperara
hasta que suba a por él.
¡Vamos, Shawn! ¡Vamos allá!
¡Shawn!
¡Vamos!
Hoy hay alguien muy especial entre los concursantes.
¡Shawn!
¡Shawn! ¡Spark!
¡Chef Spark!
Es "Chef Spark".
CHEF SPARK, DUEÑO DE "BISTRÓ SPARK"
Tengo un bistró italiano en Apujeong, Bistró Spark.
De ahí viene mi apodo, "Chef Spark".
Trabajé con Fabri en Italia.
Fui su segundo chef durante un año.
Lo admiro mucho.
Se le da bien la cocina italiana, sobre todo la pasta,
- porque se lo enseñé yo. - Sí.
Mi plato de hoy es pasta fresca con marisco.
Yo hago mi propia pasta.
Es fantástico.
¡Estira la masa con una botella de vino!
Qué pasada.
Mira su técnica.
- ¿Eso es una técnica? - Sí.
- Ya veo. - Es así.
Hizo pasta de marisco exactamente igual
que como la hacíamos en Al Porticciolo 84.
Estaba muy orgulloso de él.
- ¿Finito, Shawn? - Sí.
Chef.
Mira, chef. Está probando la pasta con marisco.
El plato que he hecho hoy es pasta con marisco.
He hecho pasta fresca con tinta de calamar y cuatro tipos de marisco.
Pulpo, camarones dulces,
almejas de cuello pequeño y arenque del Pacífico.
- ¿Hizo pasta con arenque? - Sí.
Qué atrevido.
Tiene muchas espinas.
Sí, muchas y pequeñas.
No es fácil cocinarlo.
En vez de mezclarlo todo,
recomiendo comer primero la pasta y luego cada uno de los mariscos.
Empiezo aquí.
¿Le gusta?
Chef Spark…
Vamos, Shawn.
Shawn.
Pospongo mi decisión.
CHEF SPARK EN ESPERA
En espera.
Es difícil cocinar con arenque porque requiere mucho trabajo.
Si se te escapa una espina, te pincha la boca.
Pues tenía esa espina en la boca.
Comí otra cosa después, pero la seguía notando.
La pasta estaba excelente.
Pensé: "Esto es una maravilla".
"Es una decisión fácil".
Pero seguía molesto por la espina.
Muy bien.
EL OTRO JUEZ PRUEBA LOS PLATOS APLAZADOS PARA UNA DECISIÓN FINAL
Sí que pincha.
- ¿Hay espinas? - Verás…
Eres muy atrevido.
El arenque está exquisito, pero no está bien desraspado.
Habría estado mejor sin el arenque.
- Cierto. - Por supuesto.
Cuanta más gente avanzaba, menos posibilidades de sobrevivir tenía.
Eso me inquietaba.
SI FALTAN SUPERVIVIENTES AL FINAL DE LA CATA DE PLATOS,
SE ELEGIRÁN DE LOS CONCURSANTES EN ESPERA
¿Quién crees que sobrevivirá seguro?
- Padre de Seung-woo. - Ya.
PADRE DE SEUNG-WOO
Padre de Seung-woo.
Es un youtuber muy famoso y, por lo que sé,
tuvo una larga carrera culinaria.
Crea unos vídeos tan detallados
que ayudan incluso a chefs profesionales.
Es famoso en la industria,
así que me preguntaba por qué era un Cuchara Negra.
Yo voto por ese chico guapo.
- ¿Aquel joven tan guapo? - Sí.
CHEF PARA TODO
Chef para Todo.
Austin Kang.
Ya es famoso, ¿no?
Se le da bien cocinar gran variedad de platos
y hasta tiene un restaurante.
No sé por qué es un Cuchara Negra.
"Chef para Todo".
- Cocinas, ¿y haces algo más? - A veces.
- Antes modelaba a veces. - Entiendo.
Y ahora te centras en la cocina.
Sí, es mi pasión. Es lo que quiero hacer.
Quieres que todo el mundo sepa
- que vas en serio, ¿no? - Así es.
Su labor principal es ser chef.
Supongo que podría generar dudas porque sale mucho en la tele.
Quiero mostrar quién soy y lo que me apasiona, que es cocinar.
Eso es lo importante.
Puedes hacerlo.
Gracias.
¿Y la ensalada? ¿Cómo va Padre de Seung-woo?
Se está esforzando mucho.
¿Qué estás haciendo?
El ingrediente que voy a usar hoy
no es de temporada en absoluto.
Estamos en enero, así que me costó conseguirlo.
- Espera, ¿una sandía? - ¿Qué es?
El sabor es mejorable.
Hago una ensalada de sandía en invierno.
- ¿Usas sandías? - Sí.
- ¿En invierno? - Sí.
- Es un poco arriesgado. - Sí.
- ¿Sabes que es arriesgado? - Sí.
¿Por qué ha elegido una sandía?
Llámame rarito si quieres.
Me encanta comer ensaladas de sandía.
Como la primera misión consistía en hacer un plato insignia,
debía hacerlo.
Quería hacer uno a mi estilo.
- ¿Qué va a hacer? - Galbi californiano.
- ¿Galbi californiano? - Sí.
Sí, huele a…
Es un plato que me representa
ya que nací y me crie en Los Ángeles, California.
¿Mi comida sureña mestiza? No lo sé.
Guiso las costillas en una salsa estilo mexicano
durante unos 50 minutos.
Luego hago alioli gochujang.
ALIOLI: AJO, ACEITE Y YEMA
Y también un pesto hecho con hojas de perilla.
Guiso la carne en salsa de oporto…
OPORTO: VINO PORTUGUÉS
Y lo decoro con salsa fresca.
Un poco mexicano,
coreano y europeo.
Un poco de todo mezclado.
PLATO LA LA LAND SUREÑO
Es…
Yo. Supongo que este plato soy yo.
Eso es lo que
este plato significa para mí.
Me gustaría saber qué opina.
El chef Anh también es de California,
así que me preguntaba si le gustaría.
Mexicano, coreano y estadounidense.
Están todos aquí.
- Sí. - Los saboreo.
Lo has cocinado muy bien.
Es un plato que le gustaría a mucha gente.
Al chef Anh le gusta. Avanzará.
Tengo curiosidad por Padre de Seong-woo.
- Veamos a Padre de Seung-woo. - Vamos.
Sé que cocino mejor cuando uso lo que más me gusta,
la pechuga de pollo y la sandía.
Hice dos platos con ellos.
Tenemos un plato con pechuga de pollo cocida al vacío
y un plato con sandía.
Tendría dudas porque las sandías se comen en verano.
Es su temporada.
Pero yo uso una en enero.
No sabía si estaba seguro o se equivocaba.
La mayoría de la gente usaría ingredientes de temporada.
Pero ¿una sandía?
Es arriesgado usar una sandía en invierno
porque es menos dulce.
Es un plato que le gustaría a mucha gente,
pero creo que únicamente mezclar diferentes ingredientes
no le da identidad a un plato.
- Vale. - Debería ser algo natural
si cocinas hace tiempo y eres bueno en tu trabajo.
La influencia mexicana y la coreana deberían surgir de forma natural.
Si te obligas a hacer algo,
el resultado es una porquería, ¿sabes?
- Vale. - Es lo que pasa.
Parece que estás forzando tu concepto,
y esto no es más que una mezcla de sabores.
Chef para Todo, estás eliminado.
- Gracias. - Gracias.
¿No lo ponen en espera?
Anímate.
Debo pasar más tiempo en la cocina para encontrar mi identidad.
No es verano, así que la sandía no es muy dulce
y también le falta aroma.
¿Cómo lo has hecho?
La sandía no puede ser tan dulce ahora.
Yo la hice dulce.
No es tan difícil.
Si mezclas extracto de vainilla y sirope de caña de azúcar
y usas una envasadora al vacío,
penetra rápidamente en la sandía y se vuelve dulce completamente.
Con esta técnica, puedes hacer que la sandía sea suculenta.
Hago el aliño mezclando sandía
con cilantro y pepino.
Lo congelo con nitrógeno líquido
para endurecerlo y darle textura de helado.
Usé un ingrediente que no es de temporada
pero lo cociné para que sí lo fuera.
¿Las sandías saben tan bien en invierno?
Está riquísimo.
Gracias, señor.
Has sobrevivido.
- Caray. - Fue un éxito.
Excelente idea.
Conoce las técnicas y tuvo una idea genial.
Pero el sabor en sí fue lo que le hizo avanzar.
No es como espolvorear azúcar.
El azúcar no lo mejora todo.
PADRE DE SEUNG-WOO SOBREVIVE
- Qué duro. - Enhorabuena.
- Muy duro. - Enhorabuena.
- Sí.
¡Enhorabuena!
Quería que el chef Anh fuera mi juez.
Tenía que ser él.
NAPOLI MATFIA DE "VIA TOLEDO"
Tengo experiencia trabajando en restaurantes con estrellas Michelin
y lo que hago ahora también sigue el estilo de la alta cocina,
por eso quiero que me toque el chef Anh.
No dejaba de pensar que uno de esos asientos era para mí.
La pasta fresca siempre ha sido mi especialidad.
No es una pasta normal.
Es mi creación personal.
Tiene forma de dumpling.
Es una pasta que he inventado y que cuenta la historia de Nápoles.
¿Está haciendo pasta fresca?
¡Hala!
Qué pasada.
Qué ganas de ver el plato.
Creo que hace comida italiana de la forma tradicional.
¿Sí?
Parece que tendrá un sabor intenso.
Hasta hace su propio caldo desde cero.
Va estar rico seguro.
Creo que estoy en mi mejor momento.
Soy el genio del sabor de Nápoles.
NAPOLI MATFIA
Hola.
Ese emplatado.
¡Mamma mia!
Hay muchos elementos.
Lo veo como un plato que combina el lado glamuroso
y el lado brusco de Nápoles en un plato.
El lado glamuroso vibra con color,
como el puré de patatas de distintos tonos y los distintos mariscos mediterráneos.
Luego reinterpreté los malos tiempos de Nápoles
haciendo pasta en forma de bolsas de basura negras.
Representa las distintas caras de Nápoles.
PASTA PLASMANDO A NÁPOLES
Dime dos cosas que debo probar y me las comeré con la salsa.
- Primero, las gambas rojas con la crema. - Vale.
- Esto es un plato de pasta… - Ya.
Confiaba en mi plato.
Sabía que reconocería la historia capturada en el plato
y mis ideas como chef.
Sé que es difícil
- intentar hacer un plato así. - Sí.
Acabo de probar todas las salsas
y están muy bien sazonadas.
Pero lo que no es del todo perfecto
es el uso de un ingrediente.
Hay uno que no acaba de encajar..
Las flores sin sabor.
No sé por qué has puesto flores
encima de esta gloriosa pasta con ingredientes elegantes.
Pero no creo que deban eliminarte por eso.
El sabor es bueno,
pero también hay un ingrediente innecesario.
Napoli Matfia…
Aplazaré mi decisión.
NAPOLI MATFIA EN ESPERA
Después de su comentario,
busqué todos los menús del restaurante del chef Anh
para ver si usaba flores.
Resulta que no.
No debería haber usado flores, ahora lo sé.
Odio poner cosas inútiles en los platos solo para que luzcan más bonitos.
Muchos chefs no estarán de acuerdo conmigo, pero es mi opinión.
Añadió algo que no tenía sabor ni uso.
Fue solo por el mero hecho de añadir algo extra.
Aun así, estaba delicioso.
Se notaba que tenía mucho talento.
Tenía lo esencial, así que quería darle otra oportunidad
con la opinión del otro juez.
- ¿A que no has visto esto antes? - No.
- En… - Parece arte.
- Son bolsas de basura negras. - ¿Basura?
Representan los malos tiempos que vivió Nápoles,
y quería incorporar esa noción en mi plato.
Esta es la bolsa de basura, ¿no?
Estaba riquísima.
La mejor pasta que he comido en mucho tiempo.
Y el plato era más bonito porque sabía bien.
Supongo que diseñó su plato con tanto glamur y colorido
porque confiaba plenamente en su forma de cocinar.
Al señor Paik le habrá gustado más el plato.
Confío en que pasaré.
El Rey del Yakitori.
REY DEL YAKITORI
Hice yakitori con pollo coreano.
POLLO COREANO YAKITORI DE DISTINTOS CORTES
Sabía que los sabores no mentirían.
Lo has cocinado bien.
Tengo que ascenderte.
Gracias.
Pasta salada, ya veo.
El Chico que Volvió, aplazo mi decisión.
EL CHICO QUE VOLVIÓ EN ESPERA
He hecho ratatouille con una salsa un poco chamuscada.
RATATOUILLE
Está muy grasiento.
Lo siento, eliminado.
Cumpleañero, eliminado.
ELIMINADO
Parece mi funeral.
Aplazaré mi decisión.
Estás eliminado.
El chef Anh está haciendo muchos enemigos.
Condimentar es importante al cocinar pasta…
JEFA DE COCINA
…y creo que lo hice bien.
PASTA CON PULPO, LIMÓN
No suelo decir esto en platos así:
el gusto casero es genial.
- Gracias. - Pasas.
JEFA DE COCINA SOBREVIVE
Gracias.
La ronda eliminatoria de Cucharas Negras ha terminado.
Solo quedan cuatro asientos.
Solo cuatro.
QUEDAN 4 ASIENTOS DE SUPERVIVIENTES
¿Qué pasa con los que están en espera?
Veréis fácil juzgar los platos in situ, pero no lo es.
Elegir a 20 personas de 80 es extremadamente difícil.
Pienso en platos que me comería otra vez
para decidir justamente.
Anunciaremos a los supervivientes adicionales.
El primero de los cuatro chefs que sobreviven es…
…Napoli Matfia.
Enhorabuena.
Imaginé que dirían mi nombre.
Lo vi venir.
El segundo superviviente adicional es
Cocinero Maníaco.
Lo he conseguido, j…
Chef Spark.
Estaba eufórico.
¿No lo parezco?
No sé por qué.
Pero estaba muy feliz.
El último superviviente adicional es…
Jefa de Cocina.
- Enhorabuena. - Bravo.
Lo he conseguido, pero no sé si lo haré bien.
Intentaré mejorar mi autoconfianza.
Los 20 finalistas han sido seleccionados
de la ronda eliminatoria de Cucharas Negras.
Quiero enfrentarme a los Cucharas Blancas.
Me da igual ganar o perder. Lucharé con uñas y dientes.
La revolución de los perdedores.
LOS 20 SUPERVIVIENTES DE LA 1.ª RONDA: RONDA ELIMINATORIA DE CUCHARAS NEGRAS
Si alguien quiere desafiarme, adelante.
Sé que puedo ganarle a cualquiera.
LOS 20 CUCHARAS BLANCAS
- ¿Qué? - ¿Qué es esto?
¿Qué es esto?
¿Qué pasa?
¿De qué va esto?
¿Qué?
- ¿Y este lugar? - Como El juego del calamar.
¿Son neveras?
- ¿Neveras? - Menudo giro.
¿Por qué hay neveras aquí?
Es una pasada.
- Dios, qué locura. - Totalmente.
¿Qué hay dentro?
¿Ingredientes?
Será nuestra próxima misión.
- ¿Dentro? - El próximo reto está dentro.
Hay algo en esas neveras.
GENIO RESTAURADORA
Enhorabuena a los 20 Cucharas Negras
que han pasado la ronda de eliminación.
A partir de esta ronda,
es Cuchara Negra contra Cuchara Blanca y Cuchara Blanca contra Cuchara Negra.
Ahora empezaréis las guerras de clase culinaria.
- ¿De clase? - Clase culinaria.
Antes de empezar oficialmente,
este es el número de supervivientes de esta ronda.
El número de supervivientes de esta ronda será…
veinte.
Más eliminaciones.
- La mitad de nosotros. - Ya.
Esta ronda
es un duelo cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca.
¡Vamos allá!
Lo veía venir.
Tenía que pasar.
- Qué fuerte. - Una lucha a muerte.
Es antes de lo que esperaba.
JEFA COCINERA
Siento que puedo ganarle a cualquiera ahora que pasé…
CHEF DE LOS FAMOSOS
…como uno de los 20 supervivientes.
Creo que los Cucharas Negras que han pasado la ronda eliminatoria…
NAPOLI MATFIA
…tienen ventaja.
AHN YOU-SEONG
Nos miraban en plan:
"Vamos a por vosotros, Cucharas Blancas".
Era brutal.
El tema
del duelo de Cuchara Negra y Cuchara Blanca
está dentro de las 20 neveras
que tenéis delante.
¿Es aleatorio?
Hay 20 ingredientes principales en cada una de las neveras.
Veinte.
Los chefs que se enfrenten,
un Cuchara Negra y un Cuchara Blanca,
elegirán una nevera.
Los dos chefs usarán el ingrediente principal de la nevera
para hacer sus mejores platos y ganar a sus rivales.
Así que cocinamos con el mismo ingrediente.
Es rollo "yo muero y tú mueres".
- No, es "yo vivo y tú mueres". - Eso.
- Este es el juego real. - Sí.
- Aquí se ven tus verdaderas habilidades. - Sí.
Es hora
de empezar los emparejamientos.
¿Cómo irá?
Estoy nervioso.
Como los ciphers del hip-hop.
No quiero que me elijan.
Están reprimidos y listos para luchar contra nosotros.
Primero,
de los Cucharas Blancas…
Choi Hyun-seok.
Por supuesto.
Si algún Cuchara Negra…
CHOI HYUN-SEOK CHEF EJECUTIVO DE "CHOI"
…quiere desafiar al Cuchara Blanca Choi Hyun-seok,
que dé un paso al frente.
Es elegir a alguien con quien luchar.
¿Así va esto entonces?
Se están acobardando.
- Se ven asustados. - Se acobardaron.
Quería evitarlo por todos los medios.
No quería hacerlo en primera ronda
porque estaba decidido a pelear.
- Nadie va a… - Yo lo haré.
Qué gran plano de dos.
Los dos son muy altos.
No pienso salir ahí.
RONDA ELIMINATORIA DE NEGRAS
Siempre he pensado que es difícil cocinar el pato así.
Lo ha hecho muy bien.
Has mejorado mucho.
Has sobrevivido.
Gracias.
Quitó toda la salsa.
Los primeros de alta cocina.
Su plato me sorprendió.
Era formidable.
UNO DOS TRES DUEÑO DE "BORNYON"
- No voy a salir ahí. - No.
Quise desafiarlo desde el momento en que apareció.
Sé que me enfrentaré a él en algún momento del concurso.
- "En algún momento". - ¿Por qué no hoy?
Espero que sea divertido.
Ambos son expertos en alta cocina.
Molará verlo.
CHOI HYUN-SEOK CONTRA UNO DOS TRES
Los dos chefs que han formado pareja,
seleccionad una nevera de las 20, por favor.
¿Es aleatorio?
Debe de serlo.
Cada pareja tiene un ingrediente distinto.
- Deberías elegir. - Ve tú.
Adelante.
¡Vamos!
¿Cuál elijo?
Me quedo con esta.
Me pregunto qué hay dentro.
Revelaremos el ingrediente principal.
Jang.
El ingrediente principal es un trío de condimentos coreanos.
Gochujang, doenjang y ganjang.
Tendrán que destacar esos sabores.
Claro, porque son un trío.
No es fácil.
Lu Chinglai, del equipo Cuchara Blanca,
un paso adelante.
Ya está.
Un emparejamiento difícil.
LU CHINGLAI DE "HONG BO GAK"
El chef Lu.
Debería ser juez.
Es el mejor de los mejores.
Por lo que sé,
sus dotes culinarias son más famosas en China y Taiwán que aquí.
Es uno de los grandes maestros de la cocina china.
Fue mi profesor.
Daba clases de cocina china en mi primer año de universidad.
El chef Lu ganará el concurso.
Si algún Cuchara Negra quiere desafiar al Cuchara Blanca Lu Chinglai,
que dé un paso al frente.
¡Hay un grupo entero!
¿Son todos de cocina china?
Tremendo. Es muy popular.
CHEF AUTODIDACTA DUEÑO DE "DORYANG"
DIOS DEL SAZÓN DUEÑO DE "EDAMAME"
CHEF CÓMIC DUEÑO DE "CHO KWANG 201, 101"
Chef Cómic.
- Me va a dar algo. - Para.
Ganarle es como ganar sus 50 años de carrera.
Ahora elige al Cuchara Negra con el que quieres emparejarte.
SI VARIOS CUCHARAS NEGRAS SALEN, EL BLANCA ELIGE
No lo sé.
Preferiría que lo eligiera otro.
Esto es difícil.
Elegiré a Chef de Hierro porque
- yo también repartía comida como él. - Gracias.
Mis disculpas al resto.
¡Genial!
Lu Chinglai, del equipo Cuchara Blanca, y Chef de Hierro, del equipo cuchara Negra
sois pareja en el cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca.
Los Cucharas Negras no elegidos
podrán dar un paso al frente de nuevo.
Jung Ji-sun del equipo Cuchara Blanca,
- al frente. - Sabemos con quién competirá.
- ¡Vamos! - ¿No se sabe ya la pareja?
¿Qué? No.
Mucha gente quiere verme desafiarla.
Si algún Cuchara Negra quiere desafiar a Jung Ji-sun,
que dé un paso adelante.
Es la pareja del siglo.
DIOSA DE LA COCINA CHINA
Salió ella, como todos esperaban.
Me decepcionó un poco.
Quería mostrarle de lo que soy capaz.
Choi Kang-rok,
un paso al frente.
El Cuchara Negra Padre de Seung-woo
forma pareja en el cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca.
Qué difícil.
Si algún Cuchara Negra quiere desafiar al Cuchara Blanca Park Joon-woo,
- ¿Tres personas? - que dé un paso.
Dios mío.
Ven aquí.
Si algún Cuchara Negra quiere desafiar al Cuchara Blanca Fabri,
que dé un paso.
Como todos los chefs sabrán,
Nápoles tiene la mejor cocina italiana.
Se parece mucho al hip-hop.
A Genio Restaurador.
Lo pasaremos bien.
Cocina coreana moderna contra tradicional.
Por favor, abrid la nevera.
El ingrediente principal es congrio.
Manitas de cerdo.
Tripas de ternera.
Pulpo vivo.
¡Sí!
El ingrediente es
(…)
Es el peor.
Los emparejamientos para el duelo
cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca han terminado.
Cuchara Negra contra Blanca.
Cuchara Blanca contra Negra.
Bienvenidos a la cocina donde empezará la primera batalla de clases.
Comenzará el duelo cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca.
Antes de empezar,
esta ronda se juzgará de manera distinta.
En esta ronda, los jueces
harán una cata a ciegas de vuestros platos.
Es de locos.
Los jueces no observarán
cómo cocináis los platos.
Tampoco verán
vuestros platos terminados.
¿Qué?
¿No ven los platos nunca?
Los jueces tendrán los ojos vendados
y juzgarán vuestros platos basándose únicamente en su sabor.
Mierda.
¿En serio?
No me lo esperaba.
Quiero que sepan cómo he cocinado el plato y cómo se debe comer.
Acabo de ver que quizá tenga que cambiar algo mi estrategia.
En otras palabras, solo los chefs
que impresionen a los jueces únicamente con el sabor de su plato
sobrevivirán.
Así desaparecen los prejuicios.
En cuanto a justicia,
será la verdadera batalla entre Cucharas Blancas
y Cucharas Negras.
No tener idea ni explicación de lo que como.
No hay nada más justo.
Esta ronda será la más importante hasta ahora.
DUELO CARA A CARA DE CUCHARA NEGRA Y CUCHARA BLANCA
Es la primera vez que veo cocinar a los Cucharas Blancas.
No es fácil superar los años de experiencia.
Los Cucharas Negras deben estar muy nerviosos.
El duelo cara a cara de Cuchara Negra y Cuchara Blanca
comienza ahora.
¡Vamos!
¡Buena suerte!
¡Vamos!
- ¡Venga! - ¡Vamos!
¡Adelante!
¡Vamos, Edward! ¡A arrasar!
- ¡Suerte, Cucharas Blancas! - ¡Vamos, Blancas!
El chef Edward Lee es guay.
Tiene un rollo innato.
EDWARD LEE
Lo admiro desde hace mucho.
He sido chef durante 27 años en Estados Unidos.
Es muy famoso en Estados Unidos.
No esperaba que estuviera aquí.
¿No debería ser juez?
He competido y ganado en Iron Chef.
He salido en Top Chef.
Gané el premio James Beard por mis libros.
Fue un honor cocinar en la cena de Estado de la Casa Blanca
para el presidente de EE. UU. y el de Corea del Sur.
No habría venido desde Estados Unidos
si no creyera que puedo ganar.
Tiene un aura especial.
Un gran talento.
Es un chef increíble.
Si algún Cuchara Negra quiere desafiar a Edward Lee, del equipo Cuchara Blanca,
que dé un paso al frente.
¡Mira eso!
- Sabía que lo haría. - Sí.
- Estaban destinados. - Lazos estadounidenses.
…un paso al frente.
Ahí.
¡Mira eso!
Edward Lee y David Lee, ¡vamos!
- ¿Es el Maestro de la Carne? - Sí.
MAESTRO DE LA CARNE DE "GUUNMONG"
Quería enfrentarme a él, pero también quería evitarlo.
Eso sentía por Edward Lee.
Siempre lo he admirado,
así que me sorprendió verlo aquí.
Increíble.
Me sorprendió mucho ver a Edward Lee.
Esto es épico.
En la mesa, dijo que quería este emparejamiento
aunque perdiera.
Su deseo se hizo realidad.
El chef Edward también se fijó en él cuando hacía galbi-jjim antes.
No puedo creer que se enfrenten.
Así que lo observé un rato porque
su forma de hacer galbi-jjim era muy creativa y diferente.
Tiene mucha experiencia cocinando en EE. UU.,
así que sus habilidades y las mías encajan.
- Id a las neveras… - Chef.
…y elegid una.
¿Blanco o negro?
- Derecha. - ¿Derecha?
Sí.
¿Qué será?
El ingrediente es…
mukeunji.
MUKEUNJI, KIMCHI MADURO
…mukeunji.
Madre mía.
- Qué fuerte. - ¿Qué? ¿Mukeunji?
- ¿De dónde lo sacaron? - No es ideal.
Es un ingrediente muy coreano.
Me impactó.
En Estados Unidos, solo he probado mukeunji
una o dos veces en toda mi vida.
Tenemos mukeunji, kimchi maduro.
La comida a base de kimchi es muy típica.
Sopa de kimchi, estofado de kimchi, arroz frito.
Ya los conocemos.
La clave será el uso que hagamos del kimchi.
¿No hay carne en el puesto del Maestro de la Carne?
- ¿No encontró nada? - Es verdad.
- No hay carne. - No tiene nada de carne.
Pero el mukeunji va bien con la carne.
Me llaman Maestro de la Carne,
así que la gente asume que siempre uso carne.
Pero cocinaré algo inesperado.
¿Qué es ese olor ácido?
- ¿Es raya? - ¿Raya?
¿Por qué ha elegido usar eso?
Pensé en platos donde el kimchi juega un papel importante
pero sin destacar demasiado.
Entonces pensé en el samhap.
El samhap tiene tres componentes principales,
y el kimchi es uno esencial.
Mi plato es un samhap hecho con raya, mukeunji y beicon.
Uso raya fresca, no fermentada.
No es fácil quitarle la piel.
Y estoy usando beicon en vez de cerdo hervido.
Y mukeunji salteado, no fresco.
- Creo que es kimchi salteado. - Sí.
- Qué buena pinta. - Estilo estadounidense.
- Fusión estadounidense. - Exacto.
Fileteo las aletas de la raya, pongo beicon frito y kimchi dentro
y lo enrollo todo.
Va a ser un plato impactante.
Creo que lo enrollará y lo cocinará.
Vivo cerca del aeropuerto de Incheon,
así que acercaré al chef Edward.
¿Qué hace el chef Edward ahora?
¿Son caquis?
- Sí. - Sí, caquis duros.
No sé qué irá a hacer con los caquis y el mukeunji.
La cocina occidental usa frutas para postres,
así que uso caquis.
Pero ¿con mukeunji? Eso es nuevo.
Mi plato es ensalada mukeunji con papada de cerdo.
Lo más difícil de este plato es que la ensalada es muy sencilla.
Usaré pera coreana troceada.
Tengo brotes de rábano y rúcula.
Sin palabras.
Quiero hacer una ensalada,
pero también quiero hacerla muy compleja.
Lo exprime.
Le saca el jugo.
Le saca el jugo al mukeunji.
No se cansa de exprimir.
Me pregunto qué va a hacer.
Para mí, el zumo de mukeunji es oro líquido.
Es extraordinario.
Así que lo reduje e hice una salsa con él.
Y eso será la base de mi plato.
Hirvió el jugo de kimchi.
- ¿Sí? - Lo vi exprimiendo su kimchi antes.
Haré una ensalada con caqui,
pera coreana, piñones y rúcula.
Aunque parezca una ensalada muy sencilla,
tiene muchas capas y sabores.
Y eso es lo que debo conseguir, crear ese sabor.
Es muy difícil hacerlo.
Los platos de kimchi son muy típicos,
así que me intriga ver qué consiguen.
Y a mí.
Qué bien huele.
Y luego añadiré un poquito de jugo de mukeunji al final.
¡Cuidado, chef Edward!
El mío será impredecible.
El Maestro de la Carne casi ha terminado.
¿Quién?
Sobran cinco minutos.
Me intriga el plato del chef Edward.
No me preocupan los rivales.
Mi rival soy yo mismo, en realidad.
Solo compito contra mis habilidades.
¿En 70 minutos?
Me pregunto quién pasará de ronda, el Maestro de la Carne o el chef Edward.
La batalla de mukeunji.
Por favor, id a la mesa de catas a ciegas.
- ¡Vamos! - ¡Venga!
¿Ahí probarán la comida?
- Esta parte es la más estresante. - Ya.
¿Van a llevar los ojos vendados?
No me lo esperaba.
Ningún programa de cocina lo ha hecho antes.
La batalla de mukeunji.
Adelante.
Nunca he estado en una situación así.
Me da mucho miedo. No sé por qué.
Se me aceleró el corazón.
Se notaba que intentaban ser lo más justos posible.
Es la batalla de mukeunji.
Todo depende de a quién le tocó.
Podéis probar el primer plato.
Mi plato es un rollito frito de raya hecho con raya fresca
con un poco de sazón de pastrami,
relleno de beicon y mukeunji salteado.
SAMHAP DE RAYA-BEICON-MUKEUNJI
Tiene muy buena pinta.
Creo que hizo pescado, algo un poco raro
llamándose Maestro de la Carne.
Esperaba que se le ocurriera un plato de carne muy intenso.
También cocino bien ingredientes que no sean carne.
Probaré el plato sin saber del todo de qué está hecho.
Todos nos pusimos nerviosos.
Esperaba que saliera bien
concentrándome en mis sentidos.
Lo primero que noté fue el olor.
Huele a mukeunji.
Lo tiene delante.
- ¿Abro? - Sí, por favor.
Me centré en tres cosas: su olor,
sabor y textura, una vez que lo tuve en mi boca.
Tendré que basar mi juicio solo en el sabor del plato.
Debe ser el mukeunji,
pero creo que me he comido una cucharada de comida coreana.
Parece la hora de cenar, como si no estuviera juzgando.
Las notas ahumadas y el mukeunji
combinan muy bien.
Ahora, probad el segundo plato.
Quería centrarme en el mukeunji
y asegurarme de que en cada bocado su presencia fuera incuestionable.
ENSALADA DE PAPADA DE CERDO Y MUKEUNJI
- ¿Puedo? - Sí.
Era una ensalada sencilla.
Parecía tan sencilla
que sabía que tenía que esconder un arma secreta dentro.
Usó algún tipo de fruta
para hacerla dulce.
Tiene un aroma sutil que no consigo distinguir.
Pero creo que la fruta es lo que le da el punto.
Ese dulzor.
Sí, me alegró mucho oír eso
porque esa era mi intención.
La votación va a comenzar.
Por favor, seleccionad el plato
más delicioso y que utilice mejor el ingrediente principal.
La votación ha terminado.
El resultado es dos a cero.
Jueces, quitaos las vendas.
Me muero por saber.
Qué sorpresa.
Chef Edward Lee, ¿no eres de Estados Unidos?
Pues…
Vivo en Estados Unidos
y trabajo allí como chef.
Pero, en mi interior,
me siento coreano.
Así que quiero mostrar a la gente
mi visión única de la cocina coreana.
Cuando lo probé,
nunca imaginé que sería tu plato.
Me sorprende
cómo usaste el mukeunji.
No me lo esperaba.
¿Pusiste…? ¿Lleva fruta?
- Sí, caqui. - Caqui, vale.
Me encanta su dulzor y creo que es
uno de los componentes que hace que funcione.
Maestro de la Carne.
- Es un plato raro. - Sí.
Pero no lo parecía.
Creo que, como has frito el mukeunji,
parecía que saboreaba una cucharada de una comida rica.
Así es.
Me sorprendió.
- Muy bien. - Gracias.
Es hora de anunciar los resultados de la batalla de mukeunji.
El superviviente de este cara a cara es…
Edward Lee, del equipo Cuchara Blanca.
- ¿Yo? - Felicidades.
Has ganado.
- Gracias. - Enhorabuena.
…el Cuchara Blanca Edward Lee.
CUCHARA BLANCA: 1 CUCHARA NEGRA: 0
Lo sabía.
- Menos mal. - ¡Edward!
¿Cómo va a ser unánime?
- Gracias. - Enhorabuena.
Tu plato era bueno, Maestro de la Carne.
Pero tenías un gran rival.
Lástima. Estaba delicioso.
- Exquisito. - Sí.
"Exquisito" se queda corto.
Imagino que los extranjeros deben pensar en ensaladas al ver el mukeunji,
por eso la ha hecho tan ácida y refrescante,
Los coreanos sin embargo, lo ven como una guarnición.
Y en general pensamos que en una ensalada es todo frío,
pero esta ensalada fría iba muy bien con la carne caliente.
Me comería otro bocado.
Un plato fantástico.
Oye.
Búscame en Instagram o algo.
- Lo haré. - ¿Vale?
- Adiós. - Gracias.
Claro que me decepcionó.
Pero no fue porque cometiera errores.
Supongo que mi único error fue elegir un rival demasiado fuerte.
Cuando vengo a Corea, quiero mostrarles a todos
que adoro la comida coreana,
aunque viva en otro país.
Así que me hace muy feliz.
Estoy muy feliz.
- Qué estrés estar en cola. - Hay una alineación.
¿Cocinan y prueban, cocinan y prueban, y repiten?
HAY UN DESCANSO DE DIEZ MINUTOS ENTRE CADA BATALLA
Voy a ver a la Diosa de la Cocina China.
- Yo también voy. - Es un gran duelo.
Hay que verlo sí o sí.
Estarán todos.
- Hay que pillar asiento. - Es…
JUNG JI-SUN
Es algo irrepetible.
DIOSA DE LA COCINA CHINA
Dos mujeres peleando por la cocina china.
Nunca he visto mujeres haciéndolo.
¿Nunca lo has visto?
No, nunca.
PAREJAS DEL CARA A CARA
Es la pareja del siglo.
Será tremendo.
La reina del dim sum.
Compiten por el trono.
¿Quién ganará?
JUNG JI-SUN CONTRA DIOSA DE LA COCINA CHINA
Todos se están retirando para este duelo.
Ya, para ver su batalla.
Me intrigaba la batalla entre la reina
y la Diosa de la Cocina China.
¿Quién tomará el trono?
Revelaremos el ingrediente principal.
Por favor, abrid la nevera.
- ¿Siraegi? - Rábano seco.
SIRAEGI, HOJAS DE RÁBANO SECAS
Estoy tranquila.
Pensé en un plato en cuanto vi el ingrediente.
Como ya sé qué haré, solo tengo que perfeccionar la receta
para tener más opciones de ganar.
Sabía que podía hacerlo bien.
Pensé que estaría más nerviosa.
Tengo que hacer lo de siempre.
Lo verán como una batalla entre dos chefs femeninas de cocina china.
Es muy predecible.
¿Dónde está la gracia si voy a ganar yo?
Solo he venido a ganar.
Ji-sun pronto será la número uno de Corea.
¿Tan buena es?
Es obvio que es la mejor.
Ji-sun era invencible,
pero la está alcanzando.
La batalla del siraegi. Empezad a cocinar.
¡Qué gran batalla!
¡Buena suerte!
Cuando empezamos, vi que tenía un pez grande.
Y pensé: "¿Qué está cocinando?".
Cortar pescado con un cuchillo chino es muy sexi.
Cómo mola.
- ¿Corta el pescado? - Sí.
Qué pasada.
¿Cómo lo corta con un cuchillo tan rectangular?
Estoy haciendo estofado de siraegi y besugo.
Preparo un caldo intenso hirviendo las espinas de pescado.
Este plato se centra en usar más las espinas que el filete.
Freiré los huesos y la cabeza y los usaré para hacer el caldo.
La intensidad al combinar el siraegi con el caldo de pescado
creará un gran sabor.
Qué pasada.
¿Qué hace?
¿Figuras de caramelo?
¿Qué es eso?
- Menuda actuación. - Es increíble.
¡Es Jung Ji-sun, sin duda!
- Genial. - Pura cocina china.
¿Por qué hace eso?
¿Qué es eso?
En serio.
¿Qué hace?
Hace basi.
Es asombroso.
Hace hilos de azúcar.
La presentación es primordial.
Les enseñaré de una vez por todas
lo que es la cocina china.
- Nunca había visto algo así. - Ya.
- Yo tampoco. - ¿Verdad?
El plato que hago
es basi de siraegi frito con vinagre negro.
La gente oye "basi" y piensa en boniatos glaseados con azúcar,
pero en realidad significa "hacer hilos".
Voy a hacer figuras de caramelo
para cocinar basi y decorarlo.
La clave está en cuánto afectará al sabor.
Personalmente, creo
que el guiso de pescado tendrá un sabor más impactante que este.
¿Basi?
¿Basi con siraegi? No sé yo.
Tenía mis dudas sobre el sabor,
así que no me preocupé.
Sabía que había elegido un plato perfecto para el ingrediente principal,
así que estaba segura de tener ventaja.
Vine muy preparada y también practiqué mucho.
Si hacía lo que practiqué,
sabía que ganaría.
Ese de ahí tiene mejor pinta.
Fríe, cocina al vapor y hace de todo con el besugo.
Parece que tendrá más sabor.
Sénior contra júnior.
Tiene mucho talento, pero el sabor jugará en su contra.
Los jueces no verán el proceso,
así que su ventaja competitiva se esfumó.
Todo depende de cómo use el siraegi.
Lo he pensado mucho.
El siraegi estaba duro,
así que usé varias técnicas para ablandarlo.
Se ablanda si lo hierves con levadura.
Lo herviré así unos cinco minutos,
lo sacaré y lo picaré.
Luego cortaré costillas de cerdo ibérico en cubos,
las rebozaré en la masa, las envolveré en siraegi y las freiré.
¿Diecinueve minutos?
Parecen albóndigas.
¿Cómo hizo el siraegi así de redondo?
¿Hizo una masa con él?
Así es como las convierto en bolas duras.
Luego hago salsa de vinagre negro y las hiervo lento…
para cocinarlas más.
Tío, esto es una lotería.
Con ese basi…
- Qué ganas. - No sé cómo irá.
Está muy reñido.
Qué difícil.
El primer bocado es esencial.
Qué buena pinta.
Aún me queda mucho tiempo,
pero he terminado.
Ambas parecen confiadas.
Los chefs de chino dan miedo.
- La chef Jung estará nerviosa. - ¿Tú crees?
¿Es la reina contra la diosa?
- Sí. - Reina contra diosa.
Por favor, id a la mesa de catas a ciegas.
¡Buena suerte!
¡Vamos! ¡Buena suerte!
¡Vamos, Blanca!
¿Cómo irá?
La batalla del siraegi.
Entrad.
Fue muy gracioso.
Sé que no fue fácil para ellos,
pero, cuando los vi así, me tranquilicé.
Lo único que podía leer eran sus labios,
y eso me hizo estar más relajada.
El duelo cara a cara.
Es la batalla del siraegi.
Probad el primer plato.
BASI DE SIRAEGI FRITO CON VINAGRE NEGRO
En el basi,
se recubre la comida con azúcar
para que, al comerla, se vea el hilo que hace.
Pero yo no hice eso.
He frito el siraegi,
lo cociné por separado en salsa de vinagre negro y lo combiné.
EL SIRAEGI FRITO SE DEBE COMER COMO EL BASI
Sabiendo que los jueces catarían nuestros platos a ciegas,
me vi con posibilidades.
¿Y el olor a tanghulu?
- ¿Lo tengo delante? - Sí.
Abre bien.
¿Qué es esto?
Abre más.
¿Qué es esto?
¿Qué?
Es basi.
Sí, como el mattang.
Caray.
No me lo esperaba para nada.
- Qué sorpresa. - Lo es.
Supe que lo había conseguido cuando adivinaron que era basi.
Funcionó.
Será un chef de cocina china.
Este basi es bueno.
¿Cómo lo han calculado tan bien?
La gente que come Basi sabe
que el azúcar se endurece volando
y es difícil separarlos.
Esto no es fácil.
Tiene talento.
Las técnicas están ahí, sin duda.
Y cocinar el siraegi así
le da un buen aroma.
- Sí. - Sí.
Y el sabor es intenso.
Ahora, probad el segundo plato.
SIRAEGI Y BESUGO ESTOFADOS
Mi plato está inspirado en la cocina china.
He usado siraegi salado y también kimchi blanco
para darle un poco de acidez.
Es un saludable estofado de siraegi con pescado
hecho con un caldo intenso y sabroso con sabores poco comunes en Corea.
Era un plato típico.
Sabía que el mío destacaría más.
- Déjame olerlo antes. - Claro.
Huele ácido.
Vale.
Es ácido.
Y es intenso.
Algo inesperado.
Sabe como si hubieran hecho estofado de kimchi
rebajando el sabor.
Es como estofado de kimchi blanco.
El sabor me resulta familiar.
¿Puedo comer más?
Déjame probar los tropezones.
Sabe a pescado blanco.
- Creo que es pescado blanco. - Es pescado, ¿no?
De eso es el caldo.
No sabía cómo interpretar sus reacciones al probar su plato,
ni si les gustó o no.
También es chef de cocina china.
¿Qué es esto?
El encurtido…
- Suancai. - Col encurtida.
La hacen con col en el noreste de China.
Hacer suancai con siraegi es una idea brillante.
- Esto es difícil. - Madre mía.
Un uso genial de ingredientes.
Qué difícil.
Riquísimos los dos.
La votación va a comenzar.
Por favor, elegid el plato
más delicioso y que utilice mejor el ingrediente principal.
El primer plato
contra el segundo.
Por favor, elegid.
Fin de la votación.
La superviviente de este cara a cara es…
Subtítulos: Carolina Conejero Padial