Chef de los Famosos.
- Chef de los Famosos. - ¿Sí?
- Sobreviviste. - ¡Gracias!
Aprobó.
¡Gracias!
¡Bien!
Me diste la libertad de elegir cerrar los ojos y disfrutar
en vez de decirme qué debía probar.
Gracias a eso, me pude imaginar
- lo que pretendías. - Sí.
Ahora quiero probarlo.
Yo también.
Pude sentir que trataste de manejar esos vegetales
con el mayor respeto para que quedaran deliciosos.
Gracias, chef.
CHEF DE LOS FAMOSOS SOBREVIVE
- ¡Felicitaciones! - Vaya.
Avanzo.
¿Ahora me desafiarás?
Aún no lo sé.
Hazlo si tienes la oportunidad.
Lo haré, chef.
Le dije que esperara
a que subiera por él.
Shawn, ¡vamos! ¡Hagámoslo!
¡Shawn!
¡Vamos!
Hay alguien muy especial entre los concursantes de hoy.
¡Shawn!
¡Shawn! ¡Fogonero!
¡Fogonero!
Él es Fogonero.
FOGONERO CHEF Y DUEÑO DE "BISTRO SPARK"
Tengo un bistró italiano llamado Bistro Spark en Apgujeong.
De ahí viene mi apodo "Fogonero".
Fabri y yo trabajamos juntos en Italia.
Fui su segundo jefe de cocina durante un año.
Lo admiro mucho.
Es bueno con la cocina italiana, especialmente con la pasta,
- porque yo le enseñé. - Le enseñaste.
Mi plato de hoy es pasta fresca con mariscos.
Yo mismo hago la pasta.
Es increíble.
¡Amasa con una botella de vino!
Qué increíble.
Miren su técnica.
- ¿Es una técnica? - Sí.
- Ya veo. - Hay que hacer así.
Hizo pasta con mariscos exactamente de la misma forma
que la hacíamos en Al Porticciolo 84.
Estaba muy orgulloso de él.
- ¿Terminaste, Shawn? - Sí.
Chef.
Mira, chef. Está probando la pasta con mariscos.
El plato que hice hoy es pasta con mariscos.
Yo mismo hice la pasta fresca con tinta de calamar y cuatro tipos de mariscos.
Usé pulpo, camarones dulces,
almejas de cuello corto y arenque del Pacífico.
- ¿Hizo pasta con arenque? - Sí.
Qué audaz.
Tiene muchas espinas.
Sí, muchas pequeñas.
No es fácil de manejar.
En vez de mezclar todo junto,
recomiendo comer primero la pasta y luego cada uno de los mariscos.
Esto primero.
¿Lo está disfrutando?
Fogonero…
Vamos, Shawn.
¡Shawn!
Aplazaré mi decisión.
FOGONERO EN ESPERA
En espera.
Es difícil cocinar arenque porque requiere mucho trabajo.
Si se te escapa una espina, pincha la boca.
Tenía una espina en la boca.
Comí otra cosa después, pero seguía sintiendo la espina.
La pasta en sí estaba excelente.
Pensé: "Esto es increíble.
Es una decisión fácil".
Pero me seguía molestando la espina.
Muy bien.
EL OTRO JURADO PRUEBA LOS PLATOS EN ESPERA PARA LA DECISIÓN FINAL
Sí que pincha.
- ¿Quedaron algunas espinas? - Sabes…
Eres muy audaz.
El arenque está delicioso, pero no está bien desespinado.
Habría estado mejor sin el arenque.
- Sí, estoy de acuerdo. - Claro.
A medida que aprobaba más gente, mi oportunidad de sobrevivir se reducía.
Eso me puso nervioso.
SI NO HAY SUFICIENTES SOBREVIVIENTES TRAS PROBAR TODOS LOS PLATOS,
SE ELEGIRÁ ENTRE LOS CONCURSANTES EN ESPERA
¿Quién creen que aprobará?
- Papá de Seung-woo. - Sí.
PAPÁ DE SEUNG-WOO, YOUTUBER
El famoso youtuber.
Papá de Seung-woo.
Es un youtuber muy famoso y, por lo que sé,
tuvo una larga carrera culinaria.
Hace muchos videos detallados
que incluso son útiles para chefs profesionales.
Es famoso en la industria,
así que me preguntaba por qué estaba con los Cucharas Negras.
Voto por ese hombre apuesto.
- ¿Ese joven apuesto de allá? - Sí.
CHEF MULTIOFICIO
Chef Multioficio.
Ahí está Austin Kang.
Ya es famoso, ¿no?
Es bueno cocinando una gran variedad de platos
y hasta tiene su propio restaurante.
No sé por qué es un Cuchara Negra.
"Chef Multioficio".
- ¿Cocinas y haces otra cosa? - A veces.
- A veces modelaba. - Entiendo.
Pero ahora te concentras en cocinar.
Sí, esa es mi pasión. Es lo que quiero hacer.
Intentas que todos se den cuenta
- de que te lo tomas en serio, ¿no? - Así es.
Su trabajo principal es chef.
Supongo que eso podría generar dudas porque sale mucho en televisión.
Quiero mostrar quién soy y lo que amo, que es cocinar.
Es lo único que importa.
Tú puedes.
Gracias.
¿Cómo está la ensalada? ¿Cómo va Papá de Seung-woo?
Se está esforzando mucho.
¿Qué estás preparando?
El ingrediente que usaré hoy
está fuera de temporada.
Estamos en enero, así que fue difícil conseguir esto.
- Un momento, ¿es una sandía? - ¿Qué es?
No tiene el mejor sabor.
Estoy haciendo una ensalada de sandía invernal.
- ¿Usarás sandía? - Sí.
- ¿En invierno? - Sí.
- Es un poco arriesgado. - Lo es.
- ¿Sabes que es arriesgado? - Sí.
¿Por qué eligió usar sandía?
Llámenme raro si quieren.
Me gusta mucho comer ensaladas de sandía.
Como esta primera misión era hacer tu plato estrella,
hice el mío.
Quería hacer uno de mi estilo.
- ¿Qué va a hacer? - Galbi californiano.
- ¿Galbi californiano? - Sí.
Sí, huele a…
Es un plato que me representa,
ya que nací y crecí en Los Ángeles, California.
¿Mi plato mezclado soul? No lo sé.
Guiso las costillas en una salsa mexicana
durante 50 minutos.
Luego preparo alioli de gochujang.
ALIOLI: AJO, ACEITE Y YEMA
Y también pesto hecho con hojas de perilla.
Hiervo la carne en oporto.
OPORTO: VINO PORTUGUÉS
Y al final le agrego salsa fresca.
Una fusión de cocina mexicana,
coreana y europea.
Un poco de todo mezclado.
MI PLATO SOUL LALALAND
Es…
yo. Supongo que este plato soy yo.
Eso es
lo que este plato significa para mí.
Me gustaría saber qué te parece.
El chef Anh también es de California,
así que me preguntaba si le gustaría.
Cocina mexicana, coreana y estadounidense.
Están todas aquí.
- Sí. - Se siente.
Y lo cocinaste muy bien.
Es un plato que mucha gente disfrutaría.
Al chef Anh le gusta, así que aprobó.
Siento curiosidad por Papá de Seong-woo.
- Quiero ver a Papá de Seung-woo. - Vamos.
Sé que puedo cocinar mejor cuando uso lo que más me gusta,
que es pechuga de pollo y sandía.
Así que hice dos platos con eso.
A la izquierda hay un plato con pechuga de pollo cocinada al vacío,
y aquí, un plato con sandía.
Seguro tenía sus dudas porque las sandías son más ricas en verano,
es su temporada.
Pero yo usé sandía en enero.
Me preguntaba si estaba seguro o equivocado.
La mayoría usaría ingredientes de temporada.
Pero ¿una sandía?
Es arriesgado usar sandía en invierno
porque es menos dulce.
Es un plato que mucha gente disfrutaría.
Pero creo que solo mezclar diferentes ingredientes
no le da identidad a un plato.
- De acuerdo. - Eso se da naturalmente
si cocinas hace un tiempo y eres bueno en tu trabajo.
La influencia mexicana y coreana deben surgir naturalmente.
Si lo haces a la fuerza,
sale una porquería, ¿sabes?
- Bien. - Eso es lo que pasa.
En este momento, siento que estás forzando tu concepto,
y esto no es más que una mezcla de sabores.
Chef Multioficio, quedas eliminado.
- Gracias. - Gracias.
¿Ni siquiera en espera?
Arriba el ánimo.
Necesito pasar más tiempo en la cocina e intentar encontrar mi identidad.
No es verano, así que las sandías no están muy dulces
ni tienen mucho aroma.
¿Cómo hiciste esto?
Las sandías de invierno no pueden ser tan dulces.
La hice dulce.
No es tan difícil.
Si mezclas extracto de vainilla y jarabe de caña de azúcar
y lo sellas al vacío,
eso se filtra rápidamente en la sandía y se vuelve dulce.
Con esta técnica, puedes hacer que la sandía quede sabrosa.
Hago el aderezo mezclando la sandía
con cilantro y pepino.
Lo congelo rápidamente en nitrógeno líquido
para que se endurezca y tenga una textura similar al helado.
Usé un ingrediente que no es de temporada,
pero lo modifiqué para que sí lo fuera.
No sabía que las sandías de invierno podían ser tan ricas.
Está muy rico.
Gracias.
Aprobaste.
- Vaya. - Es un éxito.
Gran idea.
Tiene técnicas y su idea también fue genial.
Pero el sabor en sí mismo fue lo que lo hizo aprobar.
Es distinto a solo rociar azúcar.
El azúcar no mejora todo.
PAPÁ DE SEUNG-WOO SOBREVIVE
- Fue difícil. - Felicitaciones.
- Felicitaciones.
¡Felicitaciones!
Quería que me juzgara el chef Anh.
Era el chef Anh o nadie.
MAFIA DE NÁPOLES
Trabajé en restaurantes con estrellas Michelin,
y ahora también me dedico a la alta cocina,
por eso quería que me juzgara el chef Anh.
Pensaba que uno de esos asientos tenía que ser mío.
La pasta fresca siempre ha sido mi especialidad.
Esta no es una pasta común,
es mi creación personal,
tiene forma de dumpling.
Estoy haciendo una pasta que yo inventé y que cuenta la historia de Nápoles.
¿Está haciendo pasta fresca?
Vaya.
Qué increíble.
Lo espero con ansias.
Creo que está haciendo comida italiana de forma auténtica.
¿En serio?
Parece que tendrá un sabor profundo.
Hasta hace el caldo desde cero.
Me doy cuenta de que saldrá bien.
Creo que estoy en mi mejor momento.
Soy el genio del sabor de Nápoles.
MAFIA DE NÁPOLES
Hola.
Qué emplatado.
Mamma mia.
Hay mucho aquí.
Es un plato que combina el lado glamoroso
y el lado duro de Nápoles.
El lado glamoroso es colorido,
tiene puré de patatas de diferentes colores
y varios mariscos mediterráneos.
Luego reinterpreté las épocas duras de Nápoles
e hice pasta en forma de bolsas de basura negras.
Es un plato que representa todos los aspectos de Nápoles.
PASTA QUE REPRESENTA A NÁPOLES
Dime dos cosas que debería comer y las comeré con la salsa.
- Los camarones rojos con la crema. - Muy bien.
- Esto es un plato de pasta, así que… - Sí.
Confiaba en mi plato.
Sabía que él reconocería la historia plasmada en el plato
y mis ideas como chef.
Sé que es difícil
- intentar hacer un plato así. - Sí.
Acabo de probar cada una de las salsas,
y están condimentadas a la perfección.
Pero lo que no es del todo perfecto
es el uso de un ingrediente.
Hay un ingrediente que no encaja.
Las flores no tienen sabor.
No sé por qué elegiste poner flores
sobre una pasta tan hermosa con ingredientes elegantes.
Pero no creo que deba eliminarte por eso.
Los sabores están ahí,
pero también hay un ingrediente innecesario.
Mafia de Nápoles…
quedas en espera.
MAFIA DE NÁPOLES EN ESPERA
Después de que me hizo ese comentario,
busqué todos los menús del restaurante del chef Anh
para ver si alguno tenía flores.
Resulta que ninguno tenía.
Ahora sé que no debí usar flores.
Odio poner cosas inútiles en los platos solo para que se vean más bonitos.
Puede que muchos chefs no estén de acuerdo conmigo, pero eso opino.
Lo que hizo fue agregar algo sin sabor que no era necesario.
Lo hizo solo por agregar algo extra.
Aun así, estaba delicioso.
Me di cuenta de que era muy talentoso.
Tenía lo básico, así que quería darle otra oportunidad
con la opinión del otro jurado.
- Apuesto a que nunca viste esto. - No.
- En Nápoles… - Parece arte.
- Son bolsas de basura negras. - ¿Bolsas de basura?
Representan las épocas duras de Nápoles,
y quería incorporar eso a mi plato.
Esta es la bolsa de basura, ¿no?
Estaba delicioso.
Fue la mejor pasta que comí en mucho tiempo.
Y el plato se veía más bello porque era rico.
Supongo que diseñó su plato con tantos colores y glamur
porque ya confiaba en su forma de cocinar.
Creo que a Paik le gustará más el plato,
así que tengo esperanzas.
Soy Rey del Yakitori.
CHEF Y DUEÑO DE "YAKITORI MOOK"
Hice yakitori con pollo coreano.
YAKITORI DE POLLO COREANO DE DISTINTOS CORTES
Sabía que los sabores no mentirían.
Lo cocinaste bien.
Tengo que aprobarte.
Gracias.
Pasta salada, ya veo.
El Chico que Regresó, quedas en espera.
EL CHICO QUE REGRESÓ EN ESPERA
Hice ratatouille con una salsa un poco ahumada.
RATATOUILLE
Es muy grasosa.
Lo siento, pero estás eliminado.
Feliz Cumpleaños, estás eliminado.
ELIMINADO
Parece mi funeral.
Te pondré en espera.
Estás eliminado.
El chef Anh se está ganando enemigos.
Condimentar es importante al preparar pasta…
GÁNSTER DE LA COCINA
…y creo que lo hice bien.
PASTA CON PULPO, QUESO Y LIMÓN
No suelo decir esto ante platos así:
tiene buen sabor casero.
- Gracias. - Sobreviviste.
GÁNSTER DE LA COCINA SOBREVIVE
Gracias.
La ronda de eliminación de los Cucharas Negras ha terminado.
Solo quedan cuatro asientos.
Solo cuatro.
QUEDAN 4 ASIENTOS PARA SOBREVIVIENTES
¿Qué pasa con los que están en espera?
Creen que es fácil juzgar platos en el acto, pero no lo es.
Elegir 20 personas de 80 es extremadamente difícil.
Pensar en platos que me gustaría volver a comer es la forma
más justa de decidir.
Es hora de anunciar a los sobrevivientes adicionales.
El primer chef de los cuatro que sobreviven es…
…Mafia de Nápoles.
Felicitaciones.
Supuse que dirían mi nombre.
Lo vi venir.
El segundo sobreviviente adicional es
Maníaco de la Cocina.
M…, lo logré.
Fogonero.
Estaba eufórico.
¿No se nota?
No sé por qué.
Pero estaba muy feliz.
El último sobreviviente adicional es…
Maestra de los Almuerzos.
- Felicitaciones. - Felicitaciones.
Logré entrar, pero no sé si me irá bien.
Intentaré aumentar mi confianza.
Los 20 finalistas han sido seleccionados
de la ronda de eliminación de Cucharas Negras.
Ahora quiero enfrentarme a los Cucharas Blancas.
No me importa si gano o pierdo. Lucharé con uñas y dientes.
Es la revolución de los perdedores.
LOS 20 SOBREVIVIENTES DE LA 1.ª RONDA: RONDA ELIMINATORIA DE CUCHARAS NEGRAS
Si alguien quiere desafiarme, adelante.
Sé que puedo vencer a cualquiera.
LOS 20 CUCHARAS BLANCAS
- ¿Qué? - ¿Qué es esto?
¿Qué es esto?
¿Qué pasa?
¿Qué?
- ¿Qué es este lugar? - Es como El juego del calamar.
¿Son refrigeradores?
- ¿Refrigeradores? - Inesperado.
¿Por qué hay refrigeradores aquí?
Esto es de locos.
- Vaya, esto es una locura. - Realmente lo es.
¿Qué hay dentro de ellos?
¿Ingredientes?
Debe ser para nuestra próxima misión.
- ¿Lo de adentro? - Lo de nuestra misión está adentro.
Hay algo dentro de esos refrigeradores.
GENIO DE LOS NEGOCIOS
Felicitaciones a los 20 Cucharas Negras
que superaron la ronda de eliminación.
A partir de esta ronda,
es Cuchara Negra contra Cuchara Blanca y Cuchara Blanca contra Cuchara Negra.
Ahora comenzarán las batallas de clases.
- ¿Batallas? - Batallas de clases.
Antes de comenzar oficialmente,
diremos la cantidad de sobrevivientes que habrá en esta ronda.
La cantidad de sobrevivientes de esta ronda será…
veinte.
Más eliminaciones.
- La mitad de nosotros. - Sí.
En esta ronda
habrá duelos cara a cara, Cuchara Negra contra Cuchara Blanca.
¡Hagámoslo!
Lo vi venir.
Tenía que pasar.
- Es una locura. - Es un combate a muerte.
Llegó antes de lo que esperaba.
GÁNSTER DE LA COCINA
Puedo vencer a cualquiera ahora que soy…
CHEF DE LOS FAMOSOS
…uno de los 20 de 80.
Creo que los Cucharas Negras que pasaron la ronda de eliminación…
MAFIA DE NÁPOLES
…tienen ventaja.
AHN YOU-SEONG
Nos miraban como diciendo:
"Les ganaremos, Cucharas Blancas".
Era despiadado.
El tema
del duelo de Cuchara Negra y Cuchara Blanca
está dentro de los 20 refrigeradores
frente a ustedes.
¿Es al azar?
Hay 20 ingredientes principales diferentes en cada refrigerador.
Veinte ingredientes.
Los chefs que se enfrenten,
un Cuchara Negra y un Cuchara Blanca,
elegirán un refrigerador.
Los dos chefs usarán el ingrediente principal del refrigerador
para crear sus mejores platos y ganarles a sus oponentes.
Cocinaremos con el mismo ingrediente.
Así que "yo muero, tú mueres".
- No, es "yo vivo, tú mueres". - Sí.
- Este es el juego real. - Lo es.
- Aquí se ven tus verdaderas habilidades. - Sí.
Es hora
de empezar los emparejamientos.
¿Cómo saldrá?
Estoy nervioso.
Como las batallas de hiphop.
No quiero que me elijan.
Se están conteniendo, están listos para luchar contra nosotros.
Primero,
de los Cucharas Blancas…
Choi Hyun-seok.
Por supuesto.
Si algún Cuchara Negra…
CHOI HYUN-SEOK CHEF EJECUTIVO DE "CHOI"
…desea desafiar a Choi Hyun-seok,
por favor, dé un paso al frente.
Eligen a alguien para luchar literalmente.
¿Así son las cosas?
Todos tienen miedo.
- Parecen asustados. - Tienen miedo.
Realmente quería evitarlo.
No quería desafiarlo en la primera ronda
porque él estaba decidido a luchar.
- Nadie va a… - Daré un paso al frente.
Es un gran plano.
Ambos son muy altos.
No me pararé ahí.
RONDA ELIMINATORIA DE CUCHARAS NEGRAS
Siempre pensé que era difícil cocinar pato así.
Cocinó el pato muy bien.
Mejoraste mucho.
Sobreviviste.
Gracias.
Se comió toda la salsa.
Eres el primero de la alta cocina.
Su plato me sorprendió.
Fue impresionante.
UNO DOS TRES CHEF DE "BORNYON"
- No me pararé ahí. - No.
Quería desafiarlo desde el momento en que hizo su aparición.
Sé que me enfrentaré a él en algún momento de esta competencia.
- "En algún momento". - ¿Por qué no hacerlo hoy?
Espero que sea un enfrentamiento divertido.
Ambos son expertos en alta cocina.
Será divertido verlo.
CHOI HYUN-SEOK CONTRA UNO DOS TRES
Los dos chefs que han sido emparejados,
por favor, elijan un refrigerador de los 20.
¿Es al azar?
Debe ser.
Para cada pareja será diferente.
- Deberías elegir tú. - Por favor.
Adelante.
¡Vamos!
¿Cuál elijo?
Elegiré este.
Me pregunto qué habrá adentro.
Ahora revelaremos el ingrediente principal.
Jang.
El ingrediente principal es el trío jang, condimentos coreanos.
Gochujang, doenjang y ganjang.
Tendrán que resaltar los sabores de los tres.
Claro, porque es un trío.
Es difícil.
Lu Chinglai de los Cucharas Blancas,
por favor, acércate.
Llegó la hora.
Será un enfrentamiento difícil.
CHEF Y DUEÑO DE "HONG BO GAK"
El chef Lu
debería ser jurado.
Es el mejor de los mejores.
Por lo que sé,
es más famoso por sus habilidades culinarias en China y Taiwán que en Corea.
Es uno de los grandes maestros de la cocina china.
Fue mi profesor.
Daba clases de cocina china cuando yo estaba en primer año de la universidad.
Creo que el chef Lu ganará esta competencia.
Si algún Cuchara Negra desea desafiar a Lu Chinglai de los Cucharas Blancas,
por favor, dé un paso al frente.
¡Hay todo un grupo!
Todos cocinan comida china, ¿no?
Esto es feroz. Él es popular.
CHEF ACERO INOXIDABLE CHEF Y DUEÑO DE "DORYANG"
BUEN SAZÓN CHEF Y DUEÑO DE "EDAMAME"
EL TIPO DEL CÓMIC CHEF Y DUEÑO DE "CHO KWANG 201, 101"
El Tipo del Cómic.
- Esto me está enloqueciendo. - Basta.
Vencerlo es como vencer su carrera de 50 años.
Por favor, elige el Cuchara Negra al que quieras enfrentarte.
SI VARIOS DAN UN PASO AL FRENTE, EL CUCHARA BLANCA ELIGE
No lo sé.
Preferiría que otro eligiera por mí.
Esto es difícil.
Elegiré al Chef Acero Inoxidable porque yo también
- repartía comida como él. - ¡Gracias!
Mis disculpas a los demás.
¡Increíble!
Lu Chinglai y Chef Acero Inoxidable han sido emparejados
para el duelo de Cucharas Negras contra Cucharas Blancas.
Los que no fueron elegidos
tendrán la oportunidad de volver a dar un paso al frente.
Jung Ji-sun del equipo Cucharas Blancas,
- un paso al frente. - Está claro contra quién competirá.
- ¡Vamos! - ¿No terminaron de emparejar ya?
¿Qué? No.
Mucha gente quiere verme desafiarla.
Si algún Cuchara Negra desea desafiar a Jung Ji-sun,
por favor, dé un paso al frente.
El enfrentamiento del siglo.
DIOSA DE LA COCINA CHINA
Dio un paso al frente, como todos esperaban.
Me decepcioné un poco.
Quería mostrarle de lo que soy capaz.
Choi Kang-rok,
da un paso al frente.
Papá de Seung-woo de Cucharas Negras
fue emparejado en el cara a cara de Cucharas Negras contra Blancas.
Qué difícil.
Si algún Cuchara Negra desea desafiar a Park Joon-woo…
- ¿Tres personas? - …por favor, dé un paso al frente.
Dios mío.
Ven aquí.
Si algún Cuchara Negra desea desafiar a Fabri,
dé un paso al frente.
Como todos los chefs deben saber,
Nápoles tiene la mejor cocina italiana.
Esto es muy parecido al hiphop.
Genio de los Negocios.
Será un duelo divertido.
Cocina coreana moderna contra cocina coreana tradicional.
Por favor, abran el refrigerador.
El ingrediente principal es congrio.
Patas de cerdo.
Intestinos de res.
Pulpo vivo.
¡Sí!
Su ingrediente principal es…
(…).
Eso es lo peor.
Los emparejamientos para los duelos cara a cara
de Cuchara Negra contra Cuchara Blanca han terminado.
COCINA PRINCIPAL
Cuchara Negra contra Blanca.
Cuchara Blanca contra Negra.
Bienvenidos a la cocina donde empezará la primera batalla de clases.
Comenzarán los duelos
de Cucharas Negras contra Cucharas Blancas.
Pero antes de empezar,
esta ronda será evaluada de forma diferente.
En esta ronda, los jurados
probarán sus platos a ciegas.
Qué locura.
Los jurados no observarán
cómo cocinan.
Tampoco verán
sus platos terminados.
¿Qué?
¿No verán los platos?
Los jurados tendrán los ojos vendados
y juzgarán sus platos solo por el sabor.
Mierda.
¿Es en serio?
Me agarraron desprevenido.
Quiero que sepan cómo cociné el plato y cómo comerlo.
Me di cuenta de que iba a tener que cambiar un poco mi estrategia.
En otras palabras, solo los chefs
que impresionen a los jurados únicamente con el sabor de su plato
sobrevivirán.
Esto elimina cualquier prejuicio.
En términos de justicia,
esta será la verdadera batalla entre los Cucharas Blancas
y los Cucharas Negras.
No tendré idea ni explicación de lo que estoy comiendo.
Nada es más justo que eso.
Esta ronda será la más importante hasta ahora.
DUELO CARA A CARA, CUCHARA NEGRA CONTRA CUCHARA BLANCA
Es la primera vez que veo cocinar a los Cucharas Blancas.
No es fácil vencer a alguien con años de experiencia.
Los Cucharas Negras deben estar muy nerviosos.
El duelo cara a cara de Cucharas Negras contra Cucharas Blancas
comienza ahora.
¡Vamos!
¡Buena suerte!
¡Vamos!
- ¡Adelante! - ¡Vamos!
¡Vamos!
¡Vamos, Edward! ¡Aplástalo!
- ¡Suerte, Cucharas Blancas! - ¡Vamos, Cucharas Blancas!
El chef Edward Lee es genial.
Tiene una genialidad natural.
EDWARD LEE
Lo admiro hace mucho tiempo.
He sido chef durante 27 años en Estados Unidos.
Es muy famoso en Estados Unidos.
No esperaba que estuviera aquí.
¿No debería ser jurado?
Competí y gané en Iron Chef.
Estuve en Top Chef.
Gané el Premio James Beard por mis libros.
Fue un honor que me pidieran que cocinara en la Casa Blanca
para el presidente de EE. UU. y el presidente de Corea del Sur.
No vendría desde EE. UU.
si no creyera que puedo ganar.
Su aura es especial.
Es muy talentoso.
Es un chef increíble.
Si algún Cuchara Negra desea desafiar a Edward Lee de los Cucharas Blancas,
por favor, dé un paso al frente.
¡Miren eso!
- Sabía que él lo haría. - Sí.
- Esto se ve bien. - Cierto, lazos estadounidenses.
…un paso al frente.
Ahí.
¡Miren eso!
Edward Lee y David Lee, ¡vamos!
- ¿Es Rey de la Carne? - Sí, es él.
REY DE LA CARNE
Quería enfrentarme a él, pero también quería evitarlo.
Eso me pasaba con Edward Lee.
Siempre lo admiré,
así que me sorprendió verlo aquí.
Increíble.
Me sorprendí mucho cuando salió Edward Lee.
Es legendario.
En la mesa, dijo que quería enfrentarlo
aunque perdiera.
Su deseo se hizo realidad.
El chef Edward también le prestó atención cuando hizo costillas estofadas.
No puedo creer que se enfrentarán.
De hecho, lo observé un rato
porque la forma en que hizo galbi-jjim fue muy creativa y diferente.
Tiene mucha experiencia cocinando en EE. UU.,
así que creo que sus habilidades encajan bien con las mías.
- Acérquense a los refrigeradores… - Chef.
…y elijan uno.
¿Del lado blanco o negro?
- Lado derecho. - ¿Derecho?
Sí.
¿Qué será?
Su ingrediente principal es…
mukeunji.
MUKEUNJI: KIMCHI AÑEJADO
…mukeunji.
Dios mío.
- Qué locura. - ¿Qué? ¿Mukeunji?
- ¿Cómo lo consiguieron? - No es lo ideal.
Es un ingrediente muy coreano.
Fue una sorpresa.
Como vivo en Estados Unidos, solo he probado mukeunji
una o dos veces en toda mi vida.
Nos tocó mukeunji, kimchi añejado.
La comida a base de kimchi es muy típica.
Sopa de kimchi, estofado de kimchi, arroz frito con kimchi.
Ya los conocemos todos.
La clave aquí es la forma en la que usemos el kimchi.
¿Por qué no veo carne en la estación de Rey de la Carne?
- ¿No encontró? - Tienes razón.
- No hay carne. - No tiene nada de carne.
Pero el mukeunji va bien con carne.
Mi apodo es Rey de la Carne,
así que la gente supone que siempre uso carne.
Pero estoy haciendo algo inesperado.
¿Qué es ese olor ácido?
- ¿Es raya? - ¿Raya?
¿Por qué usaría eso voluntariamente?
Pensé en platos donde el kimchi juega un papel importante
pero sin destacarse demasiado.
Por eso pensé en el samhap.
El samhap tiene tres componentes principales,
y el kimchi es esencial.
Mi plato es un samhap hecho con raya, mukeunji y tocino.
Uso raya fresca en vez de fermentada.
No es fácil quitarle la piel.
Y uso tocino en vez de cerdo hervido.
Y por último, mukeunji salteado en vez de fresco.
- Creo que es kimchi salteado. - Sí.
- Se ve bien. - Al estilo estadounidense.
- Estilo fusión estadounidense. - Exacto.
Fileteo las aletas de la raya y pongo tocino frito y kimchi adentro,
luego lo enrollo todo.
Será un plato sorprendente.
Creo que lo enrollará y luego lo cocinará.
Vivo cerca del aeropuerto de Incheon,
así que puedo llevar al chef Edward.
¿Qué está haciendo el chef Edward?
¿Esos son caquis?
- Sí. - Sí, caquis duros.
No me imagino qué hará con caquis y mukeunji.
La cocina occidental usa frutas en los postres,
así que usa caquis.
Pero ¿con mukeunji? Eso es nuevo.
Mi plato es ensalada mukeunji con cuello de cerdo.
Lo más difícil de este plato es que la ensalada es muy simple.
Voy a cortar una pera coreana.
Tengo brotes de rábano y rúcula.
Sin palabras.
Quiero hacer una ensalada
pero que sea muy compleja.
Lo está exprimiendo.
Extrae el jugo.
Sigue exprimiendo el mukeunji.
Tiene muchísimo jugo.
Me pregunto qué hará.
Para mí, el jugo de mukeunji es oro líquido.
Es muy bueno.
Así que lo reduje e hice una salsa con él.
Y eso se convirtió en la base de mi plato.
Hirvió el jugo del kimchi.
- ¿Sí? - Lo vi exprimiendo el jugo del kimchi.
Haré una ensalada con caqui,
pera coreana, piñón y rúcula.
Aunque parece una ensalada muy simple,
tiene muchas capas y sabores.
Para mí, construir ese sabor
es muy difícil de lograr.
Los platos con kimchi suelen ser muy típicos,
así que me intriga ver cómo quedarán.
A mí también.
Huele increíble.
Y luego agregaré un poco de jugo de mukeunji al final.
¡Cuidado, chef Edward!
El mío será impredecible.
Parece que Rey de la Carne ya casi termina.
¿Quién terminó?
Con cinco minutos de sobra.
También me intriga el plato del chef Edward.
No me preocupan los rivales.
En verdad yo compito conmigo mismo.
Solo compito contra mis propias habilidades.
¿Tardaron 70 minutos?
Me pregunto quién sobrevivirá, si Rey de la Carne o el chef Edward.
La batalla del mukeunji.
Por favor, pasen a la mesa de degustación a ciegas.
- ¡Vamos! - ¡Adelante!
¿Probarán la comida aquí?
- Esta parte es la más estresante. - Lo sé.
¿Tendrán los ojos vendados?
No esperaba esto.
No se había hecho en ningún programa de cocina.
La batalla del mukeunji.
Por favor, entren.
Nunca había estado en una situación así.
Me da mucho miedo. No sé por qué.
No sé por qué me empezó a latir fuerte el corazón.
Me di cuenta de que intentaban ser lo más justos posible.
Esta es la batalla del mukeunji.
Todo depende de a quién le tocó.
Ahora, por favor, prueben el primer plato.
Mi plato es un rollito frito de raya hecho con raya fresca,
ligeramente bañado en condimento de pastrami,
con tocino y mukeunji salteado adentro.
SAMHAP DE MUKEUNJI, TOCINO Y RAYA
Se ve delicioso.
Creo que hizo pescado, lo cual me pareció raro
porque se llama Rey de la Carne.
Esperaba que inventara un plato con carne muy intenso.
También soy bueno con otros ingredientes además de carne.
Iba a probar el plato sin siquiera saber bien de qué estaba hecho.
Todos estábamos nerviosos.
Esperaba lograrlo…
concentrándome en mis sentidos.
Lo primero que noté fue el aroma.
Huele a mukeunji.
Está justo frente a ti.
- ¿Abro la boca? - Sí, por favor, ábrela.
En cuanto lo tuve en la boca, me concentré
en tres cosas: el aroma, el sabor y la textura.
Tendré que basar mi opinión solo en el sabor del plato.
Quizá es porque es mukeunji,
pero siento que acabo de comer una buena cucharada de comida coreana.
Parece la hora de cenar, como si no estuviéramos juzgando.
Ese sabor ahumado y el mukeunji
van muy bien juntos.
Ahora, por favor, prueben el segundo plato.
Quería centrarme en el mukeunji.
Y asegurarme de que en cada bocado se notara su presencia fuertemente.
ENSALADA DE CUELLO DE CERDO CON MUKEUNJI
- ¿Estás listo? - Sí.
Era como una ensalada simple.
Parecía tan simple
que sabía que debía tener un arma secreta adentro.
Usó una especie de fruta
para hacerla dulce.
Tiene un aroma sutil que no logro distinguir.
Pero creo que la fruta es lo que le da sabor.
Esa dulzura.
Sí, me alegró mucho oír eso
porque esa había sido mi intención.
La votación comenzará ahora.
Por favor, seleccionen el plato más delicioso
y en el que mejor se haya usado el ingrediente principal.
La votación terminó.
El resultado es dos a cero.
Jurados, por favor, quítense las vendas.
Me muero por saberlo.
Qué sorpresa.
Chef Edward Lee, ¿no eres de Estados Unidos?
Bueno…
Vivo en Estados Unidos
y trabajo como chef allí.
Pero en mi interior,
soy coreano.
Así que quiero mostrarle a la gente
mi visión única de la cocina coreana.
Cuando probé esto,
nunca imaginé que sería tu plato.
Me sorprende la forma
en que usaste el mukeunji.
Es muy inesperado.
¿Le pusiste fruta?
- Sí, caqui. - Caqui, bien.
Me encanta el dulzor, y creo que es
uno de los componentes que une todo.
Rey de la Carne.
- Es un plato raro… - Sí.
…pero no lo sentí así.
Creo que como salteaste el mukeunji,
sentí que probaba una cucharada de comida rica.
Así es.
Me sorprendí.
- Muy bien. - Gracias.
Es hora de anunciar el resultado de la batalla del mukeunji.
Quien sobrevive en este duelo cara a cara es…
Edward Lee de los Cucharas Blancas.
- ¿Yo? Gracias. - Felicitaciones.
Ganaste.
- Gracias. - Felicitaciones, chef.
…Edward Lee de los Cucharas Blancas.
CUCHARAS BLANCAS: 1 CUCHARAS NEGRAS: 0
Lo sabía.
- Gracias al cielo. - ¡Edward!
¿Cómo pudo ser unánime?
- Gracias. - Felicitaciones, chef.
Tu plato estuvo bueno, Rey de la Carne,
pero tuviste un oponente muy fuerte.
Qué pena. Estaba delicioso.
- Estaba delicioso. - Sí.
"Delicioso" no llega a describirlo.
Los no coreanos deben pensar en ensaladas al ver mukeunji,
y por eso la hizo tan ácida y refrescante.
En cambio, los coreanos lo ven como una guarnición.
Y solemos pensar que todo lo de una ensalada debe ser frío,
pero esta ensalada fría quedó muy bien con la carne caliente.
Me comería otro bocado.
Fue un plato fantástico.
Oye.
Contáctame por Instagram o algún lado.
- Bien, lo haré. - ¿Sí?
- Nos vemos. - Gracias, chef.
Claro que me decepcioné.
Pero no cometí errores.
Supongo que mi único error fue elegir a un oponente que era demasiado bueno.
Cuando vengo a Corea, quiero mostrarles a todos
cuánto amo la comida coreana,
aunque viva en Estados Unidos.
Así que me hace muy feliz.
Estoy muy feliz.
- Debe ser estresante esperar en la fila. - Hay toda una fila.
¿Cocinan y prueban, cocinan y prueban, y repiten?
HAY DIEZ MINUTOS DE RECESO ENTRE CADA BATALLA
Iré en cuanto empiece Diosa de la Cocina China.
- Yo también iré a ver. - Será un gran duelo.
Imperdible.
Todos irán.
- Hay que conseguir asiento. - Será…
JUNG JI-SUN
…un duelo irrepetible.
DIOSA DE LA COCINA CHINA
Dos mujeres peleando por la cocina china.
Nunca había visto a mujeres hacer esto.
¿Nunca habías visto?
No, nunca.
PAREJAS DEL CARA A CARA
El enfrentamiento del siglo.
Será feroz.
La reina del dim sum.
Es una competencia por el trono.
¿Quién ganará?
JUNG JI-SUN CONTRA DIOSA DE LA COCINA CHINA
Creo que todos se apartan por este enfrentamiento.
Sí, para ver a estas dos luchar.
Tenía mucha curiosidad por la batalla entre la reina
y la diosa de la cocina china.
¿Quién tomará el trono?
Ahora revelaremos el ingrediente principal.
Por favor, abran el refrigerador.
- ¿Siraegi? - Rábano seco.
SIRAEGI: RÁBANO SECO
Estoy confiada.
Pensé en un plato en cuanto vi el ingrediente.
Como me decidí por un plato, solo debo refinar la receta
para aumentar mis chances de ganar.
Sabía que podía hacerlo bien.
Pensé que estaría más nerviosa.
Solo debo hacer lo que siempre hago.
Pensarán que es una batalla entre dos chefs de cocina china.
Pero es demasiado predecible.
¿Dónde está la gracia si es obvio que ganaré?
Solo vine a ganar.
Ji-sun pronto será la número uno de Corea.
¿Es tan buena?
Obviamente es la mejor.
Ji-sun era invencible,
pero la está alcanzando.
La batalla del siraegi. Por favor, comiencen a cocinar.
¡Gran duelo!
¡Buena suerte!
Cuando empezamos, noté que tenía un pez grande.
Pensé: "¿Qué está haciendo?".
Cortar pescado con una cuchilla china es muy sexi.
Es genial.
- ¿Está cortando pescado? - Sí.
Es increíble.
¿Cómo lo corta con un cuchillo tan rectangular?
Estoy haciendo estofado de siraegi y besugo.
Estoy hirviendo las espinas para hacer un caldo intenso.
Este plato se centra más en usar las espinas que el filete.
Freiré las espinas y la cabeza y luego las usaré para hacer el caldo.
Al combinar el siraegi con el caldo de pescado
crearé un plato suculento.
Se ve increíble.
¿Qué hace?
¿Figuras de caramelo?
¿Qué es eso?
- Qué ejecución. - Vaya, es increíble.
¡Esa es Jung Ji-sun!
- Es una locura. - Es cocina china.
¿Por qué hace eso?
¿Qué es eso?
En serio.
¿Qué hace?
Está haciendo basi.
Es asombroso.
Está haciendo hilos de caramelo.
La presentación también es importante.
Les mostraré a todos, de una vez por todas,
qué es la cocina china.
- Nunca había visto algo así. - Cierto.
- Yo tampoco. - ¿Cierto?
El plato que hago
es basi de siraegi frito con vinagre negro.
Cuando digo basi, piensan en batatas glaseadas con azúcar,
pero en realidad significa "hacer hilos".
Así que haré figuras de caramelo
para hacer basi y decorarlo con eso.
La clave es cuánto afectará el sabor.
Personalmente creo
que el estofado de pescado tendrá un sabor más impactante que este.
¿Basi?
¿Basi con siraegi? No sé.
Tenía dudas de que saliera bien,
así que no estaba muy preocupada.
Sabía que había elegido un plato perfecto para el ingrediente principal,
así que estaba segura de que tenía ventaja.
Vine muy preparada y también practiqué mucho.
Si hacía lo que practiqué,
sabía que ganaría.
Ese de ahí tiene mejor pinta.
Está cocinando, friendo, cocinando al vapor y haciendo todo con el besugo.
Parece que tendrá más sabor.
Sénior contra júnior.
Es muy talentosa, pero la degustación será una desventaja para ella.
Como los jurados no verán el proceso,
su ventaja competitiva se fue al diablo.
Todo se reduce a cómo usará el siraegi.
Lo pensé mucho.
El siraegi era bastante duro,
así que probé muchas formas de ablandarlo.
Se ablanda si lo hierves con polvo de hornear.
Así que lo herviré así unos cinco minutos,
lo sacaré y lo picaré.
Luego cortaré costillas de cerdo ibérico en cubos,
las cubriré con masa, las envolveré con siraegi y las freiré.
¿Diecinueve minutos?
Parecen albóndigas.
¿Cómo hizo un siraegi tan redondo?
¿Hizo una masa con eso?
Así lo convierto en bolas duras.
Luego hago salsa de vinagre negro y las cocino ahí a fuego lento…
para cocinarlas aún más.
Vaya, esto es cara o cruz.
Con ese tipo de basi…
- Estoy ansioso. - No sé cómo saldrá esto.
Están cabeza a cabeza.
Qué decisión difícil.
El primer bocado será el más importante.
Se ve delicioso.
Aún tengo mucho tiempo,
pero terminé.
Ambas se ven confiadas.
Los de cocina china son especiales.
- La chef Jung debe estar nerviosa. - ¿Eso crees?
¿La reina contra la diosa?
- Sí. - La reina contra la diosa.
Por favor, pasen a la mesa de degustación a ciegas.
¡Buena suerte!
¡Vamos! ¡Buena suerte!
¡Vamos, Cuchara Blanca!
¿Cómo les irá?
La batalla del siraegi.
Entren, por favor.
Fue muy gracioso.
Sé que no fue fácil para ellos,
pero cuando los vi así, me tranquilicé.
Lo único que podía leer eran sus labios
y eso me hizo sentir más relajada.
El duelo cara a cara.
Esta es la batalla del siraegi.
Por favor, prueben el primer plato.
BASI DE SIRAEGI FRITO CON VINAGRE NEGRO
En el basi
se suele recubrir la comida con caramelo,
así que cuando lo comes, ves los hilos que forma.
Pero yo no hice eso.
Freí el siraegi en abundante aceite,
luego lo cociné por separado en salsa de vinagre negro y lo combiné.
EL SIRAEGI FRITO SE DEBE COMER COMO EL BASI
Sabiendo que los jurados probarían a ciegas nuestros platos,
me vi con posibilidades.
¿Por qué huele a tanghulu?
- ¿Está frente a mí? - Sí.
Abre grande, por favor.
¿Qué es esto?
Abre grande.
¿Qué es esto?
¿Qué?
Es basi.
Sí, como mattang.
Vaya.
No me lo esperaba.
- Esto es muy sorprendente. - Sí.
Supe que lo había logrado cuando adivinaron que era basi.
Funcionó.
Será un chef de cocina china.
Este basi está bueno.
¿Cómo lo calculó tan bien?
La gente que come basi sabe
que si tardas, el azúcar se endurece,
y hace que sea difícil separarlos.
No es fácil de hacer.
Es un chef talentoso.
Las técnicas están ahí, sin duda.
Y cocinar el siraegi de esta forma
le da un buen aroma.
- Cierto. - Sí.
También tiene un sabor rico.
Ahora, por favor, prueben el segundo plato.
ESTOFADO DE BESUGO Y SIRAEGI
Mi plato está inspirado en la cocina china.
Usé siraegi salado y un poco de kimchi blanco
para darle algo de acidez.
Es un refrescante estofado de siraegi con pescado
hecho con un caldo intenso con sabores poco comunes en Corea.
Era un plato típico.
Sabía que el mío se destacaría más.
- Déjame olerlo primero. - Claro.
Huele ácido.
Bien.
Es ácido.
Y sustancioso.
Eso es inesperado.
Sabe como si hubieran hecho estofado de kimchi
y lo hubieran rebajado.
Es como estofado de kimchi blanco.
El sabor es familiar.
¿Puedo comer más?
Probaré los ingredientes de la sopa.
Sabe a pescado blanco.
- Creo que es pescado blanco. - Es pescado, ¿no?
De eso está hecho el caldo.
No pude descifrar sus reacciones al probar su plato,
no sabía si les gustaba o no.
También será chef de cocina china.
¿Qué es esto?
Ya sabes, encurtido…
- Suancai. - Repollo encurtido.
Lo hacen con repollo en el noreste de China.
Hacer suancai con siraegi es una idea brillante.
- Esto es difícil. - Cielos.
Usaron muy bien los ingredientes.
Es muy difícil.
Ambos son deliciosos.
La votación comenzará ahora.
Por favor, seleccionen el plato más delicioso
y en el que mejor se haya usado el ingrediente principal.
El primer plato
contra el segundo.
Por favor, elijan.
La votación terminó.
Quien sobrevive en este duelo cara a cara es…
Subtítulos: Adriana Celeste Silva