Σεφ Διάσημων.
-Σεφ Διάσημων. -Μάλιστα.
-Επέζησες. -Ευχαριστώ!
Επιβίωσε.
Ευχαριστώ!
Ωραία!
Μου έδωσες την ελευθερία επιλογής να κλείσω τα μάτια και να απολαύσω
αντί να μου λες τι πρέπει να γευτώ.
Χάρη σ' αυτό, μπόρεσα να το φανταστώ.
-Αυτό που είχες δημιουργήσει. -Σωστά.
Τώρα θέλω να δοκιμάσω.
Κι εγώ.
Ένιωσα ότι προσπάθησες να χειριστείς τα λαχανικά
για να γίνουν όσο πιο νόστιμα και με όσο σεβασμό γινόταν.
Ευχαριστώ, σεφ!
Ο ΣΕΦ ΔΙΑΣΗΜΩΝ ΕΠΕΖΗΣΕ
-Συγχαρητήρια! -Φοβερό.
Ανεβαίνω.
Θα με προκαλέσεις τώρα;
Δεν ξέρω ακόμα.
Κάν' το, αν έχεις την ευκαιρία.
Θα το κάνω, σεφ.
Του είπα να περιμένει
μέχρι να πάω να αναμετρηθούμε.
Σον, πάμε! Ας το κάνουμε!
Σον!
Πάμε.
Υπάρχει κάποιος πολύ ιδιαίτερος μεταξύ των διαγωνιζόμενων σήμερα.
Ο Σον!
Ο Σον! Ο Σπαρκ!
Ο Σεφ Σπαρκ!
Είναι ο Σεφ Σπαρκ.
ΣΕΦ ΣΠΑΡΚ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "BISTRO SPARK"
Έχω ένα ιταλικό μπιστρό, το Bistro Spark στο Απγκουτζόνγκ.
Γι' αυτό με λένε Σεφ Σπαρκ.
Δούλεψα με τον Φάμπρι στην Ιταλία.
Ήμουν βοηθός του για έναν χρόνο.
Τον θαυμάζω πολύ.
Είναι καλός στην ιταλική κουζίνα, ειδικά στα ζυμαρικά.
-Αφού τον δίδαξα εγώ. -Φυσικά.
Φτιάχνω φρέσκα ζυμαρικά με θαλασσινά.
Φτιάχνω μόνος μου τα ζυμαρικά.
Είναι φοβερός.
Ανοίγει τη ζύμη με ένα μπουκάλι κρασί!
Φοβερό.
Δείτε τεχνική.
-Τεχνική είναι αυτό; -Ναι.
-Κατάλαβα. -Πάει κάπως έτσι.
Έφτιαχνε ζυμαρικά με θαλασσινά με τον ίδιο τρόπο
που τα κάναμε στο Al Porticciolo 84.
Ήμουν πολύ περήφανος γι' αυτόν.
-Τελείωσες, Σον; -Ναι.
Σεφ.
Κοίτα, σεφ. Δοκιμάζει τα ζυμαρικά με τα θαλασσινά.
Σήμερα έφτιαξα ζυμαρικά με θαλασσινά.
Έφτιαξα φρέσκα ζυμαρικά με μελάνι καλαμαριού και τέσσερα είδη θαλασσινών.
Έβαλα χταπόδι, γλυκιά γαρίδα,
αχιβάδες και ρέγγα Ειρηνικού.
-Έφτιαξε ζυμαρικά με ρέγγα; -Ναι.
Πολύ τολμηρό.
Έχει πολλά κόκαλα.
Ναι, πολλά μικρά.
Δεν είναι εύκολο υλικό.
Αντί να τα ανακατέψετε όλα μαζί,
προτείνω να φάτε πρώτα τα ζυμαρικά και μετά τα θαλασσινά.
Θα φάω αυτό πρώτα.
Το απολαμβάνει;
Σεφ Σπαρκ…
Πάμε, Σον.
Σον.
Σε βάζω σε αναμονή.
Ο ΣΕΦ ΣΠΑΡΚ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ
Σε αναμονή.
Είναι δύσκολο να μαγειρέψεις με ρέγγα, γιατί θέλει πολλή δουλειά.
Αν σου ξεφύγει ένα κόκαλο, τρυπάει το στόμα σου.
Είχα ένα κόκαλο στο στόμα μου.
Έφαγα κάτι άλλο μετά, αλλά συνέχισα να νιώθω το κόκαλο.
Τα ζυμαρικά ήταν εξαιρετικά.
Σκέφτηκα "Είναι καταπληκτικό.
Εύκολη απόφαση".
Αλλά συνέχιζε να με ενοχλεί το κόκαλο.
Εντάξει.
Ο ΑΛΛΟΣ ΚΡΙΤΗΣ ΔΟΚΙΜΑΖΕΙ ΤΑ ΠΙΑΤΑ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΛΙΚΗ ΑΠΟΦΑΣΗ
Όντως σε τρυπάει.
-Έχει κόκαλα; -Ξέρεις…
Είσαι πολύ τολμηρός.
Η ρέγγα είναι πολύ νόστιμη, αλλά δεν έχει ξεκοκαλιστεί καλά.
Θα ήταν καλύτερα χωρίς τη ρέγγα.
-Ναι, συμφωνώ. -Φυσικά.
Καθώς περνούσαν όλο και περισσότεροι, οι πιθανότητες να επιβιώσω μειώνονταν.
Αυτό με άγχωνε.
ΑΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΞΟΥΝ ΑΡΚΕΤΟΙ ΕΠΙΖΩΝΤΕΣ
ΕΠΙΛΕΓΟΥΝ ΑΠΟ ΑΥΤΟΥΣ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ
Ποιος λέτε να επιβιώσει;
-Ο Μπαμπάς του Σουνγκ-γου. -Ναι.
YOUTUBER, 1,4 ΕΚΑΤ. ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΕΣ
Ο διάσημος YouTuber.
Ο Μπαμπάς του Σουνγκ-γου.
Είναι διάσημος YouTuber,
με πολύχρονη καριέρα στη μαγειρική.
Γυρίζει πολλά βίντεο τόσο λεπτομερή,
που είναι χρήσιμα ακόμα και σε επαγγελματίες σεφ.
Είναι διάσημος στη βιομηχανία
κι αναρωτήθηκα γιατί ήταν στις Μαύρες Κουτάλες.
Ψηφίζω τον όμορφο άντρα.
-Αυτόν τον όμορφο νεαρό; -Ναι.
Ο ΣΕΦ ΤΩΝ ΠΑΝΤΩΝ
Ο Σεφ των Πάντων.
Ο Όστιν Κανγκ.
Δεν είναι ήδη διάσημος;
Είναι καλός σε διάφορα φαγητά
και έχει δικό του εστιατόριο.
Δεν ξέρω γιατί είναι στη Μαύρη Κουτάλα.
Ο Σεφ των Πάντων.
-Εκτός από σεφ κάνεις και κάτι άλλο; -Μερικές φορές.
-Έκανα λίγο μόντελινγκ. -Κατάλαβα.
Τώρα, όμως, επικεντρώθηκες στη μαγειρική.
Ναι, είναι το πάθος μου. Αυτό θέλω να κάνω.
Θες να πεις κάτι σε όλους.
-Ότι το βλέπεις σοβαρά, έτσι; -Σωστά.
Η βασική ασχολία του είναι σεφ.
Αυτό είναι υπό συζήτηση, επειδή βγαίνει πολύ στην τηλεόραση.
Θέλω να δείξω ποιος είμαι και τι αγαπώ, δηλαδή τη μαγειρική.
Μόνο αυτό μετράει.
Θα τα καταφέρεις.
Ευχαριστώ.
Πώς είναι η σαλάτα; Πώς είναι ο μπαμπάς του Σουνγκ-γου;
Προσπαθεί πολύ.
Τι φτιάχνεις εκεί;
Το υλικό που θα χρησιμοποιήσω σήμερα
είναι τελείως εκτός εποχής.
Είναι Ιανουάριος, δυσκολεύτηκα να το βρω.
-Κάτσε, καρπούζι είναι αυτό; -Τι είναι;
Δεν έχει ωραία γεύση.
Φτιάχνω μια χειμερινή σαλάτα με καρπούζι.
-Βάζεις καρπούζι; -Μάλιστα.
-Τον χειμώνα; -Μάλιστα.
-Ρισκάρεις. -Ναι.
-Ξέρεις ότι ρισκάρεις; -Μάλιστα.
Γιατί διάλεξε το καρπούζι;
Πείτε με φρικιό, αν θέλετε.
Μ' αρέσει η σαλάτα με το καρπούζι.
Επειδή η πρώτη αποστολή ήταν να φτιάξουμε τη σπεσιαλιτέ μας,
έκανα τη δική μου.
Ήθελα να φτιάξω ένα στο στιλ μου.
-Τι θα φτιάξει; -Καλιφορνέζικο γκάλμπι.
-Καλιφορνέζικο γκάλμπι; -Ναι.
Μυρίζει σαν…
Με το πιάτο θα δείξω ποιος είμαι,
επειδή γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Λος Άντζελες.
Το μπερδεμένο soul food μου; Δεν ξέρω.
Σιγοβράζω τα παϊδάκια σε μεξικανική σάλτσα
για περίπου 50 λεπτά.
Ετοιμάζω αγιολί με γκοτσουτζάνγκ.
ΑΓΙΟΛΙ: ΣΚΟΡΔΟ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, ΚΡΟΚΟΣ
Επίσης, πέστο από φύλλα περίλα.
Μπρεζάρω το κρέας σε σάλτσα πόρτο.
ΠΟΡΤΟ: ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΚΟ ΚΡΑΣΙ
Και κάνω μια σάλτσα φρέσκιας τομάτας.
Λίγο μεξικανικό,
κορεατικό και ευρωπαϊκό.
Λίγο απ' όλα ανακατεμένα.
ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΨΥΧΗΣ ΜΟΥ
Είναι απλά…
Αυτό το πιάτο είμαι εγώ.
Σημαίνει πολλά
για μένα.
Θα ήθελα τη γνώμη σας.
Κι ο σεφ Αν είναι από την Καλιφόρνια,
οπότε αναρωτιέμαι αν θα του αρέσει.
Μεξικανική, κορεατική και αμερικανική κουζίνα.
Είναι όλα εδώ.
-Ναι. -Το γεύομαι.
Το μαγείρεψες πολύ ωραία.
Είναι ένα πιάτο που πολλοί θα απολάμβαναν.
Αρέσει στον σεφ Αν, οπότε θα περάσει.
Είμαι περίεργη για τον Μπαμπά του Σουνγκ-γου.
-Θέλω να δω τον μπαμπά του Σουνγκ-γου. -Πάμε.
Ξέρω ότι μαγειρεύω καλύτερα με τα υλικά που προτιμώ,
δηλαδή στήθος κοτόπουλο και καρπούζι.
Έφτιαξα δύο πιάτα με αυτά.
Έκανα ένα πιάτο με στήθος κοτόπουλο μαγειρεμένο σου βιντ.
Και ένα πιάτο με καρπούζι.
Θα είχε αμφιβολίες, επειδή τα καρπούζια είναι καλύτερα το καλοκαίρι.
Είναι η εποχή τους.
Εγώ θα χρησιμοποιήσω ένα τον Ιανουάριο.
Αναρωτιόμουν αν ήταν σίγουρος ή αν είχε κάνει λάθος.
Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν υλικά εποχής.
Αλλά καρπούζι;
Είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιείς καρπούζι τον χειμώνα,
γιατί δεν είναι γλυκό.
Είναι ένα πιάτο που πολλοί θα απολάμβαναν.
Αλλά νομίζω ότι το ανακάτεμα διαφορετικών υλικών
δεν δίνει ταυτότητα στο πιάτο.
-Εντάξει. -Αυτό πρέπει να συμβαίνει φυσικά.
Αρκεί να μαγειρεύεις καιρό και να είσαι καλός στη δουλειά σου.
Η μεξικανική και η κορεατική επιρροή πρέπει να βγαίνουν με φυσικό τρόπο.
Αν αναγκάσεις τον εαυτό σου να κάνει κάτι,
τότε βγαίνει μια χαζομάρα, σωστά;
-Εντάξει. -Αυτό συμβαίνει και τώρα.
Αυτήν τη στιγμή, είναι σαν να εξαναγκάζεις την ιδέα σου
και αυτό είναι απλώς ένα μείγμα γεύσεων.
Σεφ των Πάντων, αποκλείστηκες.
-Ευχαριστώ. -Κι εγώ, κύριε.
Ούτε καν στην αναμονή;
Χαμογέλα.
Πρέπει να περνάω περισσότερο χρόνο στην κουζίνα και να βρω την ταυτότητά μου.
Δεν είναι καλοκαίρι, οπότε το καρπούζι δεν είναι πολύ γλυκό
και του λείπει και το άρωμα.
Πώς το έφτιαξες;
Ένα χειμερινό καρπούζι δεν μπορεί να είναι τόσο γλυκό.
Εγώ το έκανα γλυκό.
Δεν είναι τόσο δύσκολο.
Αν αναμείξεις εκχύλισμα βανίλιας και σιρόπι ζαχαροκάλαμου
και τα βάλεις σε στεγανωτικό κενού αέρα,
το καρπούζι διαποτίζεται γρήγορα και γίνεται γλυκό παντού.
Μ' αυτήν την τεχνική, μπορείτε να κάνετε το καρπούζι ζουμερό.
Φτιάχνω τη σάλτσα αναμειγνύοντας καρπούζι
με κόλιανδρο και αγγούρι.
Την παγώνω σε υγρό άζωτο
για να γίνει πιο συμπαγής και να έχει υφή παγωτού.
Έβαλα ένα υλικό που δεν είναι εποχής,
αλλά το έκανα έτσι ώστε να είναι.
Δεν ήξερα ότι τα καρπούζια είναι τόσο νόστιμα.
Είναι πολύ καλό.
Ευχαριστώ, κύριε.
Επιβίωσες.
-Φοβερό. -Το κατάφερες.
Τέλεια ιδέα.
Έχει τεχνικές και η ιδέα του ήταν τέλεια.
Αλλά η ίδια η γεύση ήταν το διαβατήριο της επιτυχίας του.
Είναι διαφορετικό από το να ρίχνεις ζάχαρη.
Η ζάχαρη δεν νοστιμίζει τα πάντα.
Ο ΜΠΑΜΠΑΣ ΤΟΥ ΣΟΥΝΓΚ-ΓΟΥ ΕΠΕΖΗΣΕ
-Ήταν δύσκολο. -Συγχαρητήρια.
-Μπράβο.
Συγχαρητήρια!
Ήθελα να με κρίνει ο σεφ Αν.
Ή ο σεφ Αν ή κανένας.
ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ "VIA TOLEDO"
Έχω εμπειρία σε εστιατόρια με αστέρια Michelin,
και αυτό που κάνω τώρα είναι υψηλή γαστρονομία,
γι' αυτό ήθελα τον σεφ Αν να με κρίνει.
Σκεφτόμουν ότι μια θέση θα είναι δική μου.
Τα φρέσκα ζυμαρικά ήταν πάντα η ειδικότητά μου.
Δεν είναι συνηθισμένα ζυμαρικά.
Είναι δική μου δημιουργία.
Ζυμαρικά σαν ντάμπλινγκ.
Φτιάχνω ζυμαρικά που εφηύρα εγώ, που διηγούνται την ιστορία της Νάπολης.
Φτιάχνει φρέσκα ζυμαρικά;
Φοβερό.
Τέλεια.
Πραγματικά ανυπομονώ.
Φτιάχνει αυθεντικό ιταλικό φαγητό.
Αλήθεια;
Φαίνεται ότι θα έχει βαθιά γεύση.
Φτιάχνει τον ζωμό από το μηδέν.
Ξέρω ότι θα βγει καλό.
Είμαι στο άνθος της ηλικίας μου.
Είμαι η ιδιοφυΐα της Νάπολης.
Ο ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ
Γεια σας, κύριε.
Τι στήσιμο.
Μάμα μία!
Έχουμε πολλά εδώ.
Είναι ένα πιάτο με τη λαμπερή πλευρά
και την άγρια πλευρά της Νάπολης.
Η λαμπερή πλευρά είναι γεμάτη χρώματα,
όπως ο πουρές πατάτας με διαφορετικό χρώμα και διάφορα θαλασσινά της Μεσογείου.
Ενώ για την άγρια πλευρά της Νάπολης,
έφτιαξα ζυμαρικά που θυμίζουν μαύρες σακούλες σκουπιδιών.
Είναι ένα πιάτο που αντιπροσωπεύει όλες τις πλευρές της Νάπολης.
ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ
Πες μου δύο πράγματα που πρέπει να δοκιμάσω και θα τα φάω με τη σάλτσα.
-Πρώτον, τις κόκκινες γαρίδες με τη σούπα. -Εντάξει.
-Αυτό είναι πιάτο με ζυμαρικά, οπότε… -Ναι.
Ήμουν σίγουρος για το πιάτο μου.
Ήξερα ότι θα ένιωθε την ιστορία μέσα στο πιάτο
και τις ιδέες μου ως σεφ.
Ξέρω ότι είναι δύσκολο
-να κάνεις ένα τέτοιο πιάτο. -Σωστά.
Δοκίμασα όλες τις σάλτσες
και τα ιδανικά καρυκεύματα.
Αλλά υπάρχει κάτι που δεν είναι εντελώς τέλειο
και είναι ένα συστατικό.
Υπάρχει ένα συστατικό που δεν ταιριάζει.
Τα άγευστα λουλούδια.
Δεν ξέρω γιατί έβαλες λουλούδια
πάνω σε τόσο υπέροχα ζυμαρικά με εξεζητημένα υλικά.
Αλλά δεν νομίζω ότι πρέπει να αποκλειστείς γι' αυτό.
Οι γεύσεις υπάρχουν,
αλλά υπάρχει και ένα περιττό υλικό.
Νάπολι Μάτφια,
είσαι σε αναμονή.
ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ
Μετά από αυτό το σχόλιο,
κοίταξα όλα τα μενού του εστιατορίου του σεφ Αν
για να δω αν είχαν λουλούδια.
Τελικά, κανένα δεν είχε.
Δεν έπρεπε να βάλω λουλούδια.
Μισώ να μπαίνουν άχρηστα πράγματα στα πιάτα για να ομορφύνουν.
Πολλοί σεφ μπορεί να διαφωνήσουν, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου.
Αυτό που έκανε ήταν να προσθέσει κάτι χωρίς γεύση και χρήση.
Το έκανε μόνο και μόνο για να προσθέσει κάτι παραπάνω.
Αλλά και πάλι, ήταν πεντανόστιμο.
Φαινόταν ότι έχει πολύ ταλέντο.
Είχε τα βασικά, οπότε, ήθελα να του δώσω άλλη μια ευκαιρία,
ζητώντας τη γνώμη του άλλου κριτή.
-Σίγουρα δεν το έχεις ξαναδεί αυτό. -Όχι.
-Στη Νάπολη… -Τέχνη.
-Αυτές είναι μαύρες σακούλες σκουπιδιών. -Σακούλες;
Αντιπροσωπεύουν τις δύσκολες στιγμές της Νάπολης
και ήθελα να τις ενσωματώσω στο πιάτο μου.
Αυτή είναι η σακούλα σκουπιδιών, σωστά;
Ήταν πεντανόστιμη.
Ήταν τα καλύτερα ζυμαρικά που έχω φάει εδώ και καιρό.
Και το πιάτο ήταν πιο όμορφο επειδή ήταν νόστιμο.
Υποθέτω ότι έκανε το πιάτο του τόσο λαμπερό και πολύχρωμο,
επειδή ήδη ένιωθε σίγουρος για τη μαγειρική του.
Νομίζω ότι ο κύριος Πάικ θα το απολαύσει περισσότερο.
Έχω μεγάλες προσδοκίες.
Είμαι ο Βασιλιάς του Γιακιτόρι.
Έκανα γιακιτόρι με κοτόπουλο.
ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΓΙΑΚΙΤΟΡΙ ΑΠΟ ΔΙΑΦΟΡΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
Το ήξερα ότι οι γεύσεις θα έκαναν τη δουλειά τους.
Το μαγείρεψες καλά.
Πρέπει να σε περάσω.
Ευχαριστώ, κύριε.
Αλμυρά ζυμαρικά, βλέπω.
Το Αγόρι που Επέστρεψε, είσαι σε αναμονή.
ΤΟ ΑΓΟΡΙ ΠΟΥ ΕΠΕΣΤΡΕΨΕ ΣΕ ΑΝΑΜΟΝΗ
Έφτιαξα ρατατούι με μια ελαφρώς καμένη σάλτσα.
ΡΑΤΑΤΟΥI
Είναι πολύ λιπαρό.
Λυπάμαι, αλλά αποκλείστηκες.
Αποκλείστηκες.
Ο ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΗΚΕ
Νιώθω σαν να είναι η κηδεία μου.
Θα σε βάλω σε αναμονή.
Αποκλείστηκες.
Ο σεφ Αν θα κάνει πολλούς εχθρούς.
Τα καρυκεύματα είναι σημαντικά στην παρασκευή ζυμαρικών.
ΤΟ ΑΦΕΝΤΙΚΟ ΙΔΙΟΚΤΗΤΡΙΑ "NAWOO"
Νομίζω ότι τα πήγα καλά.
ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ
Δεν το λέω συχνά σε τέτοια πιάτα.
Είναι σπιτικές γεύσεις.
-Ευχαριστώ. -Επέζησες.
ΤΟ ΑΦΕΝΤΙΚΟ ΕΠΕΖΗΣΕ
Ευχαριστώ.
Ο γύρος αποκλεισμού της Μαύρης Κουτάλας ολοκληρώθηκε.
Έμειναν μόνο τέσσερις θέσεις.
Μόνο τέσσερις.
ΜΕΝΟΥΝ 4 ΘΕΣΕΙΣ ΕΠΙΖΩΝΤΩΝ
Τι συμβαίνει σε όσους είναι σε αναμονή;
Νομίζετε ότι είναι εύκολο να κρίνεις πιάτα επί τόπου, αλλά όχι.
Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις τους 20 από τους 80.
Θα σκεφτώ ποια πιάτα θα ήθελα να ξαναφάω
κι έτσι θα αποφασίσω δίκαια.
Ήρθε η ώρα να ανακοινώσουμε τους επιπλέον επιζώντες.
Ο πρώτος από τους τέσσερις σεφ που επέζησε είναι…
ο Νάπολι Μάτφια.
Συγχαρητήρια.
Το περίμενα ότι θα φώναζαν το όνομά μου.
Το ήξερα.
Ο δεύτερος επιζών είναι
ο Μανιακός Σεφ.
Τα κατάφερα, γαμώτο.
Ο Σεφ Σπαρκ.
Ήμουν σε έκσταση.
Δεν φαίνεται;
Δεν ξέρω γιατί.
Αλλά πραγματικά χάρηκα.
Ο τελευταίος επιζών είναι
η Βασίλισσα των Σχολικών Γευμάτων.
-Συγχαρητήρια. -Συγχαρητήρια.
Τα κατάφερα, αλλά δεν ξέρω αν θα τα πάω καλά.
Πρέπει να ανεβάσω την αυτοπεποίθησή μου.
Οι 20 φιναλίστ επιλέχθηκαν
από τον γύρο αποκλεισμού της Μαύρης Κουτάλας.
Θέλω να πάω κόντρα στη Λευκή Κουτάλα.
Δεν με νοιάζει αν θα κερδίσω ή αν θα χάσω. Θα τα δώσω όλα.
Είναι η επανάσταση των αουτσάιντερ.
ΟΙ 20 ΕΠΙΖΗΣΑΝΤΕΣ ΤΟΥ ΠΡΩΤΟΥ ΓΥΡΟΥ ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΜΑΥΡΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ
Όποιος θέλει να με προκαλέσει, ας έρθει.
Ξέρω ότι μπορώ να κερδίσω τους πάντες.
ΟΙ 20 ΛΕΥΚΕΣ ΚΟΥΤΑΛΕΣ
-Τι; -Τι είναι αυτό;
Τι είναι αυτό;
Τι είναι;
Τι συμβαίνει;
Τι;
-Τι είναι εδώ; -Σαν το Παιχνίδι του Καλαμαριού.
Ψυγεία είναι αυτά;
-Ψυγεία; -Ανατροπή.
Γιατί υπάρχουν ψυγεία εδώ;
Είναι τρελό.
-Είναι τρελό. -Πραγματικά.
Τι έχουν μέσα;
Υλικά;
Αυτή θα είναι η επόμενη αποστολή μας.
-Μέσα στα ψυγεία; -Η επόμενη αποστολή θα είναι εκεί.
Υπάρχει κάτι μέσα σ' αυτά τα ψυγεία.
Η ΕΣΤΙΑΤΟΡΑΣ ΙΔΙΟΦΥΪΑ
Συγχαρητήρια στις 20 Μαύρες Κουτάλες
που επέζησαν από τον γύρο αποκλεισμού της Μαύρης Κουτάλας.
Σ' αυτόν τον γύρο,
η Μαύρη Κουτάλα εναντίον της Λευκής και το αντίθετο.
Ξεκινά η γαστρονομική πάλη των τάξεων.
-Πάλη τάξεων; -Γαστρονομικών.
Πριν ξεκινήσουμε,
ιδού ο αριθμός των επιζώντων αυτού του γύρου.
Οι επιζώντες σ' αυτόν τον γύρο είναι…
20.
Κι άλλοι αποκλεισμοί.
-Οι μισοί από εμάς. -Σωστά.
Αυτός ο γύρος
είναι μάχη ένας προς έναν των σεφ Μαύρης Κουτάλας και Λευκής.
Πάμε!
Το περίμενα αυτό.
Ήταν αναμενόμενο.
-Είναι τρελό. -Είναι αγώνας θανάτου.
Ήρθε νωρίτερα απ' ό,τι περίμενα.
ΤΟ ΑΦΕΝΤΙΚΟ
Μπορώ να νικήσω οποιονδήποτε τώρα που μπήκα…
Ο ΣΕΦ ΔΙΑΣΗΜΩΝ
…στους 20 από τους 80.
Πιστεύω ότι οι Μαύρες Κουτάλες που πέρασαν τον γύρο αποκλεισμού…
ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ
…έχουν το πλεονέκτημα.
ΑΝ ΓΙΟΥ-ΣΟΝΓΚ
Ήταν σαν να έλεγαν
"Θα σας πιάσουμε, Λευκές Κουτάλες".
Ήταν βάναυσο.
Το θέμα
της αναμέτρησης Μαύρης Κουτάλας και Λευκής
βρίσκεται μέσα στα 20 ψυγεία
μπροστά σας.
Επιλογή στην τύχη;
Υπάρχουν 20 διαφορετικά βασικά υλικά σε κάθε ψυγείο.
Είκοσι υλικά.
Οι σεφ σε κάθε αναμέτρηση,
ένας από τη Μαύρη Κουτάλα κι ένας από τη Λευκή,
θα επιλέξουν ένα ψυγείο.
Οι δύο σεφ θα χρησιμοποιήσουν το βασικό υλικό του ψυγείου
για να φτιάξουν τα καλύτερα πιάτα και να νικήσουν τους αντιπάλους τους.
Μαγειρεύουμε με το ίδιο υλικό.
Δηλαδή "Αν πεθάνω, θα πεθάνεις".
-Όχι, είναι "Ο θάνατός σου η ζωή μου". -Σωστά.
-Εδώ είναι το αληθινό παιχνίδι. -Ναι.
-Εδώ φαίνονται οι πραγματικές ικανότητες. -Ναι.
Ήρθε η ώρα
να αρχίσουν οι αναμετρήσεις.
Πώς θα πάει;
Έχω άγχος.
Όπως ο κύκλος στο χιπ χοπ.
Δεν θέλω να με επιλέξουν.
Είναι πιεσμένοι και έτοιμοι για μάχη.
Πρώτος,
από Λευκή Κουτάλα…
είναι ο Τσόι Χιουν-σοκ.
Φυσικά.
Αν κάποιος από τη Μαύρη Κουτάλα…
ΤΣΟΪ ΧΙΟΥΝ-ΣΟΚ ΣΕΦ "CHOI"
…θέλει να προκαλέσει τον Τσόι Χιουν-σοκ,
ας έρθει μπροστά.
Διαλέγουν ποιον θα ανταγωνιστούν.
Ώστε έτσι είναι;
Όλοι φοβούνται.
-Φαίνονται φοβισμένοι. -Φοβούνται.
Ήθελα να τον αποφύγω.
Δεν θα τον προκαλούσα,
γιατί ήταν αποφασισμένος να παλέψει.
-Κανείς δεν θα… -Θα πάω εγώ.
Ωραία δυάδα.
Είναι και οι δύο ψηλοί.
Δεν πάω εκεί μπροστά.
ΓΥΡΟΣ ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΥ ΜΑΥΡΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ
Πάντα πίστευα ότι είναι δύσκολο να μαγειρευτεί έτσι η πάπια.
Τη μαγείρεψε πολύ καλά.
Έχεις βελτιωθεί πολύ.
Επέζησες.
Ευχαριστώ.
Έφαγε όλη τη σάλτσα.
Ο πρώτος υψηλής γαστρονομίας.
Το πιάτο του με εξέπληξε.
Ήταν εντυπωσιακό.
Ο ΕΝΑ, ΔΥΟ, ΤΡΙΑ, ΑΡΧΙΣΕΦ "BORNYON"
-Δεν πάω εκεί. -Όχι.
Ήθελα να τον προκαλέσω από την πρώτη στιγμή που μπήκε μέσα.
Ξέρω ότι θα είμαι απέναντί του κάποια στιγμή στον διαγωνισμό.
-"Κάποια στιγμή". -Γιατί όχι σήμερα;
Ελπίζω να είναι διασκεδαστική αναμέτρηση.
Και οι δύο είναι καλοί στην υψηλή γαστρονομία.
Θα έχει πλάκα.
ΤΣΟΪ ΧΙΟΥΝ-ΣΟΚ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΕΝΑ ΔΥΟ ΤΡΙΑ
Οι σεφ που βρήκαν τον αντίπαλό τους
να επιλέξουν ένα ψυγείο από τα 20.
Επιλογή στην τύχη;
Μάλλον.
Άλλο υλικό σε κάθε αναμέτρηση.
-Διάλεξε. -Σε παρακαλώ.
Εμπρός.
Πάμε!
Ποιο να διαλέξω;
Θα διαλέξω αυτό.
Αναρωτιέμαι τι έχει μέσα.
Τώρα θα αποκαλυφθεί το βασικό υλικό.
Τζανγκ.
Το βασικό υλικό το τρίο τζανγκ, τα κορεάτικα καρυκεύματα.
Γκοτσουτζάνγκ, ντοντζάνγκ και γκαντζάνγκ.
Πρέπει να αναδείξουν και τα τρία.
Φυσικά, αφού είναι τρίο.
Είναι δύσκολο.
Λου Τσινγκλάι της Λευκής Κουτάλας,
έλα μπροστά.
Αυτό είναι.
Θα είναι δύσκολη αναμέτρηση.
ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "HONG BO GAK"
Ο σεφ Λου.
Έπρεπε να είναι κριτής.
Είναι ο καλύτερος.
Απ' όσο ξέρω,
είναι πιο γνωστός στην Κίνα και την Ταϊβάν απ' ό,τι στην Κορέα.
Είναι ένας από τους μετρ της κινεζικής κουζίνας.
Ήταν καθηγητής μου.
Δίδασκε κινεζική κουζίνα όταν ήμουν πρωτοετής στο κολέγιο.
Νομίζω ότι ο σεφ Λου θα κερδίσει.
Αν κάποιος από τη Μαύρη Κουτάλα θέλει να προκαλέσει τον Λου Τσινγκλάι,
ας έρθει μπροστά.
Είναι ολόκληρη ομάδα!
Όλοι της κινεζικής κουζίνας;
Αυτό είναι άγριο. Είναι δημοφιλής.
Ο ΑΥΤΟΔΗΜΙΟΥΡΓΗΤΟΣ ΣΕΦ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "DORYANG"
Ο ΘΕΟΣ ΤΩΝ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΩΝ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "EDAMAME"
Ο ΣΕΦ ΤΩΝ ΚΟΜΙΚ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "CHO KWANG 201, 101"
Σεφ των κόμικ.
-Θα τρελαθώ. -Σταμάτα.
Είναι σαν να νικάς την 50ετή καριέρα του.
Παρακαλώ, επιλέξτε τον σεφ Μαύρης Κουτάλας με τον οποίο θέλετε να αναμετρηθείτε.
ΣΕ ΠΟΛΛΕΣ ΜΑΥΡΕΣ ΚΟΥΤΑΛΕΣ, ΕΠΙΛΕΓΕΙ ΑΝΤΙΠΑΛΟ Η ΛΕΥΚΗ
Δεν ξέρω.
Θα προτιμούσα να επέλεγε άλλος για μένα.
Είναι δύσκολο.
Θα επιλέξω τον Αυτοδημιούργητο Σεφ,
-γιατί παρέδιδα κι εγώ φαγητό. -Ευχαριστώ!
Ας με συγχωρέσουν οι άλλοι.
Τέλεια!
Λου Τσινγκλάι Λευκής Κουτάλας και Αυτοδημιούργητε Σεφ Μαύρης Κουτάλας,
έχετε επιλεγεί για την αναμέτρηση ένας προς έναν.
Όποια Μαύρη Κουτάλα δεν επιλέχθηκε,
θα έχει την ευκαιρία για νέα πρόκληση.
Τζουνγκ Τζι-σουν της Λευκής Κουτάλας.
-Έλα μπροστά. -Είναι ξεκάθαρο με ποιον θα διαγωνιστεί.
-Πάμε! -Δεν έγινε ήδη το ζευγάρι;
Τι; Όχι.
Πολλοί θέλουν να με δουν να την προκαλώ.
Όποια Μαύρη Κουτάλα θέλει να προκαλέσει την Τζι-σουν,
ας έρθει μπροστά.
Είναι η αναμέτρηση του αιώνα.
Η ΜΑΘΗΤΕΥΟΜΕΝΗ ΤΟΥ ΤΣΙΝΓΚΛΑΪ
Ήρθε μπροστά, όπως περίμεναν όλοι.
Απογοητεύτηκα λίγο.
Ήθελα να της δείξω τι αξίζω.
Τσόι Κανγκ-ροκ,
έλα μπροστά.
Ο Μπαμπάς του Σουνγκ-γου
θα συμμετάσχει στην αναμέτρηση ένας προς έναν.
Δύσκολη αναμέτρηση.
Αν κάποια Μαύρη Κουτάλα θέλει να προκαλέσει τον Τζουν-γου…
-Τρία άτομα; -…ας έρθει μπροστά.
Θεέ μου.
Έλα εδώ.
Αν κάποια Μαύρη Κουτάλα θα προκαλέσει τον Φάμπρι,
ας έρθει μπροστά.
Όλοι οι σεφ θα ξέρουν
ότι η Νάπολη έχει την καλύτερη ιταλική κουζίνα.
Μοιάζει πολύ με το χιπ χοπ.
Η ΕΣΤΙΑΤΟΡΑΣ ΙΔΙΟΦΥΪΑ
Θα είναι ωραίος αγώνας.
Σύγχρονη κορεατική κουζίνα εναντίον παραδοσιακής κορεατικής κουζίνας.
Ανοίξτε το ψυγείο.
Το βασικό υλικό είναι μουγγρί.
Χοιρινά ποδαράκια.
Μοσχαρίσια εντόσθια.
Ζωντανό χταπόδι.
Ναι!
Το βασικό υλικό είναι ****.
Αυτό είναι το χειρότερο.
Οι αναμετρήσεις ένας προς έναν
της Μαύρης Κουτάλας εναντίον της Λευκής ολοκληρώθηκαν.
Μαύρη Κουτάλα εναντίον Λευκής.
Λευκή Κουτάλα εναντίον Μαύρης.
Καλώς ήρθατε στην κουζίνα όπου θα ξεκινήσει η πρώτη σας μάχη.
Τώρα θα ξεκινήσουμε την αναμέτρηση ένας προς έναν.
Πριν να ξεκινήσουμε,
αυτός ο γύρος θα κριθεί διαφορετικά.
Σ' αυτόν τον γύρο,
οι κριτές θα δοκιμάσουν τα πιάτα σας χωρίς να βλέπουν.
Είναι τρελό.
Οι κριτές δεν θα βλέπουν
ενώ μαγειρεύετε.
Ούτε θα δουν
τα ολοκληρωμένα πιάτα σας.
Τι;
Δεν θα δουν καθόλου τα πιάτα;
Οι κριτές θα έχουν δεμένα μάτια
και θα αξιολογήσουν τα πιάτα σας μόνο βάσει της γεύσης τους.
Σκατά.
Σοβαρολογούν;
Με έπιασαν απροετοίμαστο.
Θέλω να ξέρουν πώς μαγείρεψα αυτό το πιάτο και πώς τρώγεται.
Συνειδητοποίησα ότι ίσως έπρεπε να αλλάξω στρατηγική.
Με άλλα λόγια, μόνο οι σεφ
που θα εντυπωσιάσουν τους κριτές με τη γεύση του πιάτου τους
θα επιζήσουν.
Έτσι θα υπάρξει αντικειμενικότητα.
Για να είμαστε δίκαιοι,
αυτή θα είναι η σωστή αναμέτρηση της Λευκής Κουτάλας
και της Μαύρης Κουτάλας.
Καμία ιδέα ή εξήγηση για το τι τρώω.
Δεν υπάρχει πιο δίκαιο από αυτό.
Αυτός ο γύρος θα είναι ο πιο σημαντικός ως τώρα.
1:1 ΜΑΥΡΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΛΕΥΚΗΣ ΚΟΥΤΑΛΑΣ
Πρώτη φορά βλέπω τους σεφ της Λευκής Κουτάλας να μαγειρεύουν.
Δεν είναι εύκολο να νικήσεις χρόνια εμπειρίας.
Οι Μαύρες Κουτάλες θα έχουν πολύ άγχος.
Η αναμέτρηση ένας προς έναν Μαύρης Κουτάλας εναντίον Λευκής
ξεκινά τώρα.
Πάμε!
Καλή τύχη!
Πάμε!
-Πάμε! -Πάμε!
Πάμε!
Πάμε, Έντουαρντ! Βάλε τα δυνατά σου!
-Καλή τύχη, Λευκές Κουτάλες! -Πάμε, Λευκές Κουτάλες!
Ο σεφ Έντουαρντ Λι είναι πολύ κουλ.
Είναι γεννημένος να είναι κουλ.
ΕΝΤΟΥΑΡΝΤ ΛΙ
Τον θαυμάζω εδώ και πολύ καιρό.
Είμαι σεφ εδώ και 27 χρόνια στις ΗΠΑ.
Είναι πολύ διάσημος στις ΗΠΑ.
Δεν περίμενα να είναι εδώ.
Δεν θα έπρεπε να είναι κριτής;
Έχω διαγωνιστεί και κερδίσει στο Iron Chef.
Έχω παίξει στο Top Chef.
Έχω κερδίσει το βραβείο Τζέιμς Μπιρντ για τα βιβλία μου.
Ήταν τιμή μου να μαγειρέψω στο επίσημο δείπνο του Λευκού Οίκου
για τον Πρόεδρο των ΗΠΑ και τον Πρόεδρο της Νότιας Κορέας.
Δεν θα ερχόμουν από τις ΗΠΑ
αν δεν πίστευα ότι θα νικήσω.
Η αύρα του είναι το κάτι άλλο.
Πολύ ταλαντούχος.
Είναι εκπληκτικός σεφ.
Αν κάποιος από τη Μαύρη Κουτάλα θέλει να προκαλέσει τον Έντουαρντ Λι,
να έρθει μπροστά.
Για δες!
-Το ήξερα ότι θα το έκανε. -Ναι.
-Έτσι έπρεπε να γίνει. -Μάλιστα, όλοι οι Αμερικανοί.
…να έρθει μπροστά.
Ορίστε.
Για δες!
Έντουαρντ Λι και Ντέιβιντ Λι, πάμε!
-Είναι ο Μάστερ του Κρέατος, έτσι; -Ναι.
ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "GUUNMONG"
Ήθελα να αναμετρηθούμε, αλλά ήθελα και να τον αποφύγω.
Έτσι ένιωθα για τον Έντουαρντ Λι.
Πάντα τον θαύμαζα
και εξεπλάγην που τον είδα εδώ.
Απίστευτο.
Σοκαρίστηκα όταν βγήκε ο Έντουαρντ Λι.
Πρόκειται για μύθο.
Όταν ήμασταν στο τραπέζι, είπε ότι ήθελε αυτήν την αναμέτρηση,
ακόμα κι αν έχανε.
Η ευχή του πραγματοποιήθηκε.
Ο σεφ Έντουαρντ τον παρατηρούσε όταν έφτιαχνε παϊδάκια νωρίτερα.
Δεν το πιστεύω ότι θα είναι μαζί.
Τον παρατηρούσα ενώ μαγείρευε
γιατί έκανε το γκάλμπι-τζιμ με δημιουργικό και διαφορετικό τρόπο.
Έχει μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική στις ΗΠΑ,
οπότε πιστεύω ότι είμαστε ισάξιοι.
-Πηγαίνετε στα ψυγεία. -Σεφ, παρακαλώ.
Επιλέξτε ένα της επιλογής σας.
Μαύρη ή λευκή πλευρά;
-Τη δεξιά. -Δεξιά πλευρά;
Ναι.
Τι θα έχει;
Το βασικό υλικό είναι
μούκουντζι.
ΜΟΥΚΟΥΝΤΖΙ, ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟ ΚΙΜΤΣΙ
…μούκουντζι.
Θεέ μου.
-Είναι τρελό. -Τι; Μούκουντζι;
-Πού το βρήκαν; -Μπορούσαν και καλύτερα.
Είναι άκρως κορεατικό υλικό.
Έπαθα σοκ.
Στην Αμερική, έχω δοκιμάσει μούκουντζι
μία ή δύο φορές στη ζωή μου.
Μούκουντζι, παλαιωμένο κίμτσι.
Όλα τα φαγητά με κίμτσι είναι συνηθισμένα.
Σούπα κίμτσι, βραστό κίμτσι, τηγανητό ρύζι κίμτσι.
Τα ξέρουμε ήδη όλα αυτά.
Το θέμα είναι πώς χρησιμοποιούμε το κίμτσι.
Γιατί δεν βλέπω κρέας στον Μάστερ του Κρέατος;
-Δεν βρήκε; -Έχεις δίκιο.
-Δεν υπάρχει κρέας. -Δεν έχει καθόλου κρέας.
Το μούκουντζι ταιριάζει με το κρέας.
Με αποκαλούν Μάστερ του Κρέατος,
οπότε ο κόσμος υποθέτει ότι χρησιμοποιώ πάντα κρέας.
Αλλά κάνω κάτι απροσδόκητο.
Τι μυρίζει έτσι;
-Σελάχι είναι; -Σελάχι;
Γιατί να το χρησιμοποιήσει από μόνος του;
Σκεφτόμουν πιάτα όπου το κίμτσι είναι σημαντικό συστατικό,
αλλά δεν ξεχωρίζει πολύ.
Τότε μου ήρθε το σάμχαπ.
Το σάμχαπ έχει τρία βασικά συστατικά
και το κίμτσι είναι ένα από αυτά.
Το πιάτο μου είναι σάμχαπ από σελάχι, μούκουντζι και μπέικον.
Χρησιμοποιώ φρέσκο σελάχι.
Δεν είναι εύκολο να βγάλω το δέρμα του.
Χρησιμοποιώ μπέικον αντί για βραστό χοιρινό.
Και τέλος, τηγανητό μούκουντζι αντί για φρέσκο.
-Νομίζω ότι είναι τηγανητό κίμτσι. -Ναι.
-Ωραίο φαίνεται. -Αμερικανικό στιλ.
-Αμερικανικό fusion. -Ακριβώς.
Φιλετάρω τα πτερύγια, βάζω τηγανητό μπέικον και κίμτσι μέσα
και τα τυλίγω.
Θα είναι ένα αναπάντεχο πιάτο.
Νομίζω ότι θα το τυλίξει και θα το μαγειρέψει.
Μένω κοντά στο αεροδρόμιο Ιντσόν,
οπότε μπορώ να πάω τον σεφ Έντουαρντ.
Τι κάνει τώρα ο σεφ Έντουαρντ;
Λωτοί είναι αυτοί;
-Ναι. -Σκληροί λωτοί.
Δεν μπορώ να φανταστώ τι θα έφτιαχνε με λωτούς και μούκουντζι.
Η δυτική κουζίνα έχει τα φρούτα για επιδόρπιο,
οπότε εγώ χρησιμοποιώ λωτούς.
Αλλά με μούκουντζι; Καινούριο αυτό.
Το πιάτο μου είναι σαλάτα μούκουντζι με χοιρινό λαιμό.
Το πιο δύσκολο σ' αυτό το πιάτο είναι η απλή σαλάτα.
Θα κόψω κορεατικό αχλάδι.
Έχω φύτρες από ραπανάκια και ρόκα.
Χωρίς λόγια.
Θέλω να φτιάξω μια σαλάτα,
αλλά θέλω να είναι περίπλοκη.
Το κάνει χυμό.
Βγάζει τον χυμό.
Κάνει χυμό το μούκουντζι.
Ο χυμός δεν έχει τέλος.
Αναρωτιέμαι τι θα φτιάξει.
Για μένα, ο χυμός μούκουντζι είναι χρυσάφι.
Είναι πολύ καλός.
Τον έβρασα μέχρι να δέσει και έκανα μια σάλτσα.
Αυτή έγινε η βάση για το πιάτο μου.
Έβρασε τον χυμό κίμτσι.
-Αλήθεια; -Τον είδα να κάνει χυμό κίμτσι.
Θα φτιάξω σαλάτα με λωτό,
κορεατικό αχλάδι, κουκουνάρι και ρόκα.
Αν και μοιάζει με απλή σαλάτα,
έχει πολλές στρώσεις και γεύσεις.
Για μένα, αυτό το χτίσιμο της γεύσης
είναι κάτι πολύ δύσκολο.
Τα πιάτα με κίμτσι συνήθως είναι κοινά
και θέλω να δω τα δικά τους.
Κι εγώ.
Μυρίζει υπέροχα.
Θα προσθέσω λίγο χυμό από μούκουντζι στο τέλος.
Πρόσεχε, σεφ Έντουαρντ!
Το δικό μου θα είναι απρόβλεπτο.
Ο Μάστερ του Κρέατος σχεδόν τελείωσε.
Ποιος τελείωσε;
Πέντε λεπτά ακόμα.
Είμαι πολύ περίεργος για το πιάτο του σεφ Έντουαρντ.
Δεν ανησυχώ για τους ανταγωνιστές.
Ανταγωνίζομαι τον εαυτό μου.
Ανταγωνίζομαι τις ικανότητές μου.
Έκαναν 70 λεπτά;
Αναρωτιέμαι ποιος θα τα καταφέρει. Ο Μάστερ του Κρέατος ή ο Σεφ Έντουαρντ;
Η μάχη του μούκουντζι.
Παρακαλώ, προχωρήστε στον πάγκο της τυφλής δοκιμής.
-Πάμε! -Πάμε!
Θα δοκιμάσουν το φαγητό εκεί μέσα;
-Αυτό το σημείο είναι πολύ αγχωτικό. -Το ξέρω.
Θα έχουν δεμένα τα μάτια;
Δεν το περίμενα αυτό.
Καμία εκπομπή μαγειρικής δεν το έχει ξανακάνει αυτό.
Η μάχη του μούκουντζι.
Παρακαλώ, περάστε.
Δεν έχω ξαναβρεθεί σε παρόμοια κατάσταση.
Φοβάμαι πάρα πολύ. Δεν ξέρω γιατί.
Δεν ξέρω γιατί άρχισα να καρδιοχτυπώ.
Καταλάβαινα ότι προσπαθούσαν να είναι δίκαιοι.
Αυτή είναι η μάχη του μούκουντζι.
Όλα θα κριθούν από τα πιάτα τους.
Τώρα, δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
Το πιάτο μου είναι τηγανιτό σελάχι, φτιαγμένο με φρέσκο σελάχι,
βουτηγμένο σε καρύκευμα παστράμι,
με μπέικον και τηγανητά μούκουντζι μέσα.
ΣΑΛΑΧΙ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΜΟΥΚΟΥΝΤΖΙ
Φαίνεται πεντανόστιμο.
Έφτιαξε ψάρι και μου φάνηκε περίεργο,
αφού τον λένε Μάστερ του Κρέατος.
Περίμενα ότι θα έκανε ένα πολύ έντονο πιάτο με κρέας.
Είμαι καλός και στα άλλα υλικά πέρα από το κρέας.
Δοκιμάζω το πιάτο χωρίς να ξέρω τι είναι.
Κι αυτό μας άγχωνε και τους δύο.
Ήλπιζα να τα καταφέρω
επικεντρωμένος στις αισθήσεις μου.
Το πρώτο που παρατήρησα ήταν η μυρωδιά.
Μυρίζει μούκουντζι.
Είναι μπροστά σας.
-Να ανοίξω; -Ναι, παρακαλώ.
Επικεντρώθηκα σε τρία πράγματα δηλαδή στη μυρωδιά,
τη γεύση και την υφή όταν μπήκε στο στόμα μου.
Πρέπει να βασιστώ μόνο στη γεύση του πιάτου.
Ίσως φταίει το μούκουντζι,
αλλά μόλις έφαγα μια ωραία κουταλιά κορεατικού φαγητού.
Είναι λες και τρώμε κανονικά, χωρίς να είμαστε κριτές.
Το κάπνισμα και το μούκουντζι
ταιριάζουν πολύ μαζί.
Στη συνέχεια, δοκιμάστε το δεύτερο πιάτο.
Ήθελα να επικεντρωθώ στο μούκουντζι.
Ήθελα να βεβαιωθώ ότι κάθε μπουκιά φωνάζει μούκουντζι.
ΜΟΥΚΟΥΝΤΖΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΑΙΜΟ
-Έτοιμος; -Ναι.
Ήταν σαν μια απλή σαλάτα.
Φαινόταν τόσο απλή,
που ήξερα ότι διέθετε ένα μυστικό όπλο.
Χρησιμοποίησαν κάποιο φρούτο
για να το κάνουν γλυκό.
Έχει ένα διακριτικό άρωμα που δεν μπορώ να διακρίνω.
Το φρούτο μού αρέσει πολύ εδώ.
Αυτή η γλύκα.
Ναι, χάρηκα πολύ που το άκουσα,
γιατί αυτή ήταν και η πρόθεσή μου.
Αρχίζει η ψηφοφορία.
Επιλέξτε το πιάτο
που είναι πιο νόστιμο και χρησιμοποίησε καλύτερα το βασικό υλικό.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Το αποτέλεσμα είναι δύο-μηδέν.
Κριτές, βγάλτε το μαντίλι.
Πεθαίνω να μάθω.
Σοκαριστικό.
Σεφ Έντουαρντ Λι, δεν είσαι από την Αμερική;
Λοιπόν…
ζω στην Αμερική
και δουλεύω ως σεφ εκεί.
Στην καρδιά μου, όμως,
είμαι Κορεάτης.
Θέλω να δείξω στον κόσμο
τη μοναδική μου οπτική για την κορεατική κουζίνα.
Όταν το δοκίμασα,
δεν φανταζόμουν ότι θα ήταν δικό σου.
Με σόκαρε ο τρόπος
που χρησιμοποίησες το μούκουντζι.
Δεν το περίμενα.
Έβαλες… Έχει κάποιο φρούτο μέσα;
-Ναι, λωτό. -Λωτός, μάλιστα.
Μου αρέσει η γλυκύτητά του.
Είναι ένα από τα στοιχεία που δένει τα υπόλοιπα.
Μάστερ του Κρέατος.
-Είναι άγνωστο πιάτο. -Σωστά.
Αλλά δεν μου ήταν ξένο.
Μάλλον επειδή τηγάνισες το μούκουντζι,
ένιωσα ότι έφαγα μια κουταλιά ενός ωραίου γεύματος.
Ακριβώς.
Σοκαρίστηκα.
-Εντάξει. -Ευχαριστώ.
Ώρα να ανακοινωθούν τα αποτελέσματα της αναμέτρησης μούκουντζι.
Ο επιζών αυτής της αναμέτρησης είναι…
ο Έντουαρντ Λι της Λευκής Κουτάλας.
-Εγώ; Ευχαριστώ. -Μπράβο.
Κέρδισες.
-Ευχαριστώ. -Συγχαρητήρια, σεφ.
…ο Έντουαρντ Λι της Λευκής Κουτάλας.
ΛΕΥΚΗ ΚΟΥΤΑΛΑ: 1 ΜΑΥΡΗ ΚΟΥΤΑΛΑ: 0
Το ήξερα.
-Ευτυχώς. -Έντουαρντ!
Πώς γίνεται να είναι ομόφωνη;
-Ευχαριστώ. -Συγχαρητήρια, σεφ.
Το πιάτο σου ήταν καλό, Μάστερ του Κρέατος.
Αλλά είχες πολύ δυνατό αντίπαλο.
Τι κρίμα. Ήταν νόστιμο.
-Ήταν πεντανόστιμο. -Ήταν.
Η λέξη "νόστιμο" δεν αρκεί για να το περιγράψει.
Οι μη Κορεάτες σκέφτονται σαλάτες όταν βλέπουν μούκουντζι,
γι' αυτό την έκανε τόσο ξινή και δροσερή,
ενώ για τους Κορεάτες είναι συνοδευτικό πιάτο.
Θεωρούμε ότι όλες οι σαλάτες πρέπει να είναι κρύες,
αλλά αυτή η κρύα σαλάτα ταίριαζε πολύ με το ζεστό κρέας.
Θα ήθελα άλλη μια μπουκιά.
Ήταν φανταστικό πιάτο.
Άκου.
Επικοινώνησε μαζί μου στο Instagram.
-Θα το κάνω. -Εντάξει;
-Τα λέμε. -Ευχαριστώ, σεφ.
Φυσικά απογοητεύτηκα.
Αλλά δεν έκανα λάθη.
Το μόνο μου λάθος ήταν ότι επέλεξα πολύ σκληρό αντίπαλο.
Έρχομαι στην Κορέα και θέλω να δείξω σε όλους εδώ
πόσο αγαπώ το κορεατικό φαγητό,
αν και ζω στην Αμερική.
Αυτό με χαροποιεί πολύ.
Είμαι πολύ χαρούμενος.
-Είναι αγχωτικό να περιμένεις στην ουρά. -Είναι ολόκληρη σειρά.
Δηλαδή μαγειρεύουν και δοκιμάζουν, μαγειρεύουν και δοκιμάζουν, και μετά πάλι;
ΚΑΘΕ ΜΑΧΗ ΕΧΕΙ 10ΛΕΠΤΟ ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ
Περιμένω τη Θεά της Κινεζικής Κουζίνας.
-Θα το δω κι εγώ. -Μεγάλος αγώνας.
Πρέπει να το δούμε.
Θα είναι όλοι εκεί.
-Θέλουμε καλές θέσεις. -Αυτή είναι…
ΤΖΟΥΝΓΚ ΤΖΙ-ΣΟΥΝ
Είναι μοναδικός αγώνας.
Η ΘΕΑ ΤΗΣ ΚΙΝΕΖΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Δύο κυρίες της κινεζικής κουζίνας.
Δεν έχω ξαναδεί κυρίες να ανταγωνίζονται.
Δεν έχεις ξαναδεί;
Όχι, ποτέ.
ΝΟΚ ΑΟΥΤ ΑΝΑΜΕΤΡΗΣΗ
Είναι η αναμέτρηση του αιώνα.
Θα είναι σκληρή.
Η βασίλισσα του ντιμ σαμ.
Η μάχη για τον θρόνο.
Ποια θα νικήσει;
ΤΖΟΥΝΓΚ ΤΖΙ-ΣΟΥΝ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΒΑΣΙΛΙΣΣΑΣ
Νομίζω ότι όλοι θα τη δουν αυτήν την αναμέτρηση.
Σωστά, θα δουν τη μάχη τους.
Ήμουν πολύ περίεργος για τη μάχη ανάμεσα στη βασίλισσα
και τη Θεά της Κινεζικής Κουζίνας.
Ποια θα πάρει τον θρόνο;
Τώρα θα αποκαλυφθεί το βασικό υλικό.
Παρακαλώ, ανοίξτε το ψυγείο.
-Σιρέγκι; -Ραπανάκια.
ΣΙΡΕΓΚΙ, ΞΕΡΑ ΡΑΠΑΝΑΚΙΑ
Έχω πίστη σ' εμένα.
Μόλις είδα το συστατικό, σκέφτηκα ένα πιάτο.
Αφού αποφάσισα το πιάτο, πρέπει να βελτιώσω τη συνταγή
για να αυξήσω τις πιθανότητες νίκης.
Ήξερα ότι θα τα πάω καλά.
Δεν έχω τόσο άγχος όσο νόμιζα.
Θα κάνω ό,τι κάνω πάντα.
Θα νομίζουν ότι είναι μάχη μεταξύ δύο γυναικών σεφ της κινεζικής κουζίνας.
Είναι πολύ προβλέψιμο.
Πού είναι η διασκέδαση όταν είναι ξεκάθαρο ότι θα κερδίσω;
Είμαι εδώ μόνο για να κερδίσω.
Σύντομα η Τζι-σουν θα είναι πρώτη στην Κορέα.
Τόσο καλή είναι;
Προφανώς είναι η καλύτερη.
Η Τζι-σουν ήταν ανίκητη,
αλλά βελτιώνεται.
Η μάχη του σιρέγκι. Ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Μεγάλος αγώνας!
Καλή τύχη!
Μόλις ξεκινήσαμε, πρόσεξα ότι είχε ένα μεγάλο ψάρι.
Σκέφτηκα "Τι μαγειρεύει;"
Είναι πολύ σέξι να κόβεις ψάρια με κινεζικό μπαλτά.
Τέλειο.
-Κόβει το ψάρι; -Ναι.
Απίστευτο.
Πώς το κόβει με τέτοιο ορθογώνιο μαχαίρι;
Φτιάχνω βραστό με τσιπούρα και σιρέγκι.
Βράζω τα ψαροκόκαλα και φτιάχνω έναν ζωμό.
Σ' αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούμε περισσότερο τα κόκαλα παρά το φιλέτο.
Θα τηγανίσω τα κόκαλα και το κεφάλι και θα φτιάξω τον ζωμό.
Ο συνδυασμός του σιρέγκι και του ζωμού από το ψάρι
θα δώσουν μια υπέροχη γεύση.
Τέλειο φαίνεται.
Τι κάνει;
Δημιουργεί με ζάχαρη;
Τι είναι αυτό;
-Τι παράσταση! -Απίστευτο.
Αυτή είναι η Τζουνγκ Τζι-σουν!
-Τρελό. -Αυτό θα πει κινεζική κουζίνα.
Γιατί το κάνει αυτό;
Τι είναι αυτό;
Σοβαρά.
Τι κάνει;
Φτιάχνει μπάσι.
Τέλεια.
Φτιάχνει νήματα ζάχαρης.
Θεωρώ την παρουσίαση εξίσου σημαντική.
Θα δείξω σε όλους, μια για πάντα,
τι είναι η κινεζική κουζίνα.
-Δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο. -Ναι.
-Ούτε εγώ. -Έτσι δεν είναι;
Το πιάτο που φτιάχνω
είναι τηγανητό σιρέγκι μπάσι σε μαύρο ξίδι.
Όταν λέμε μπάσι, εννοούμε γλυκοπατάτες με γλάσο από ζάχαρη,
αλλά σημαίνει "φτιάχνω κλωστές".
Θα φτιάξω ένα μείγμα ζάχαρης
για να κάνω μπάσι και θα το βάλω από πάνω.
Το θέμα είναι πόσο θα επηρεάσει τη γεύση.
Προσωπικά πιστεύω
ότι το βραστό θα είναι πιο εύγευστο.
Μπάσι;
Μπάσι με σιρέγκι; Δεν ξέρω.
Δεν ήμουν σίγουρη ότι θα ήταν νόστιμο,
οπότε δεν ανησυχούσα.
Ήξερα ότι διάλεξα ένα πιάτο που ήταν τέλειο για το βασικό υλικό,
οπότε ήμουν σίγουρη ότι είχα το πάνω χέρι.
Ήρθα πολύ καλά προετοιμασμένη και έχοντας κάνει πολλή εξάσκηση.
Αν έκανα ό,τι και στις δοκιμές,
ήμουν σίγουρη ότι θα κέρδιζα.
Αυτό εκεί φαίνεται καλύτερο.
Μαγειρεύει, τηγανίζει, αχνίζει και όλα αυτά με τον σπάρο.
Θα έχει περισσότερη γεύση.
Τελειόφοιτη και πρωτοετής.
Έχει πολύ ταλέντο, αλλά η δοκιμή θα τη δυσκολέψει.
Οι κριτές δεν βλέπουν την προετοιμασία,
οπότε πάει η ανταγωνιστικότητά της.
Το θέμα είναι πώς θα χρησιμοποιήσει το σιρέγκι.
Το σκέφτηκα πολύ.
Το σιρέγκι ήταν αρκετά σκληρό,
οπότε δοκίμασα πολλούς τρόπους για να το μαλακώσω.
Γίνεται πιο απαλό αν το βράσεις με μπέικιν πάουντερ.
Θα το βράσω για πέντε λεπτά περίπου,
θα το βγάλω και θα το ψιλοκόψω.
Μετά θα κόψω χοιρινά παϊδάκια Iberico σε κύβους,
θα τα βουτήξω στο κουρκούτι, θα τα τυλίξω και θα τα τηγανίσω.
Δεκαεννιά λεπτά;
Μοιάζουν με κεφτεδάκια.
Πώς έκανε το σιρέγκι τόσο στρογγυλό;
Το έκανε κουρκούτι;
Πλάθω σκληρά μπαλάκια.
Μετά, φτιάχνω μια σάλτσα μαύρου ξιδιού και τα σιγοβράζω μέσα.
Μαγειρεύονται κι άλλο.
Είναι κορόνα-γράμματα.
Με τέτοιο μπάσι…
-Ανυπομονώ. -Δεν ξέρω πώς θα πάει.
Είναι μάχη στήθος με στήθος.
Δύσκολη απόφαση.
Η πρώτη μπουκιά είναι η πιο σημαντική.
Φαίνεται πεντανόστιμο.
Έχω ακόμα πολύ χρόνο,
αλλά τελείωσα.
Και οι δύο έχουν αυτοπεποίθηση.
Οι κυρίες είναι το κάτι άλλο.
-Η σεφ Τζουνγκ θα έχει άγχος. -Λες;
Η βασίλισσα ενάντια στη θεά;
-Ναι. -Η βασίλισσα ενάντια στη θεά.
Παρακαλώ, προχωρήστε στον πάγκο της τυφλής δοκιμής.
Καλή τύχη!
Πάμε! Καλή τύχη!
Εμπρός, Λευκή Κουτάλα!
Πώς θα πάει;
Η μάχη του σιρέγκι.
Παρακαλώ, περάστε.
Ήταν πολύ αστείο.
Ξέρω ότι δεν ήταν εύκολο γι' αυτούς,
αλλά όταν τους είδα έτσι, κάπως ηρέμησα.
Μπορούσα να διαβάσω μόνο τα χείλη τους
κι αυτό μ' έκανε να χαλαρώσω.
Η αναμέτρηση μία προς μία.
Η μάχη του σιρέγκι.
Παρακαλώ, δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΣΙΡΕΓΚΙ ΜΠΑΣΙ ΣΕ ΜΑΥΡΟ ΞΙΔΙ
Με το μπάσι,
συνήθως βάζεις ζάχαρη πάνω από το φαγητό,
ώστε όταν το τρως, να βλέπεις την κλωστή.
Εγώ δεν το έκανα έτσι.
Τηγάνισα το ίδιο το σιρέγκι,
και μετά το μαγείρεψα με σάλτσα μαύρου ξιδιού.
ΤΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΣΙΡΕΓΚΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΟΠΩΣ ΤΟ ΜΠΑΣΙ
Γνωρίζοντας ότι οι κριτές θα δοκίμαζαν χωρίς να βλέπουν,
είχα καλές πιθανότητες.
Γιατί μυρίζει σαν τανγκούλου;
-Είναι μπροστά μου; -Ναι.
Ανοίξτε καλά.
Τι είναι αυτό;
Ανοίξτε καλά.
Τι είναι αυτό;
Τι;
Είναι μπάσι.
Ναι, σαν ματάνγκ.
Τέλειο.
Δεν το περίμενα καθόλου.
-Είναι πολύ αναπάντεχο. -Όντως.
Τα είχα καταφέρει, διότι κατάλαβαν αμέσως το μπάσι.
Πέτυχε.
Κάποιος σεφ κινεζικής κουζίνας.
Ωραίο το μπάσι.
Πώς το χρονομέτρησαν τόσο τέλεια;
Αυτοί που τους αρέσει το μπάσι ξέρουν
ότι αν καθυστερήσεις, η ζάχαρη σκληραίνει
και είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις.
Δεν είναι εύκολο.
Ο σεφ έχει ταλέντο.
Οι τεχνικές υπάρχουν, σίγουρα.
Το σιρέγκι έτσι μαγειρεμένο
δίνει ένα ωραίο άρωμα.
-Σωστά. -Ναι.
Έχει και πλούσια γεύση.
Στη συνέχεια, δοκιμάστε το δεύτερο πιάτο.
ΒΡΑΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΡΟ ΚΑΙ ΣΙΡΕΓΚΙ
Εμπνεύστηκα το πιάτο μου από την κινεζική κουζίνα.
Έβαλα αλμυρό σιρέγκι και λευκό κίμτσι,
για να του δώσει λίγη οξύτητα.
Ένα υγιεινό βραστό με ψάρι και σιρέγκι
φτιαγμένο από πλούσιο ζωμό, με γεύσεις ασυνήθιστες στην Κορέα.
Ήταν ένα κλασικό πιάτο.
Το δικό μου θα ξεχώριζε.
-Να το μυρίσω πρώτα. -Φυσικά.
Μυρίζει ξινό.
Εντάξει.
Είναι ξινό.
Και πλούσιο.
Απροσδόκητο.
Λες και έφτιαξαν στιφάδο
με βραστό κίμτσι.
Είναι σαν βραστό με λευκό κίμτσι.
Η γεύση είναι γνώριμη.
Μπορώ να έχω κι άλλο;
Θα δοκιμάσω τα υλικά της σούπας.
Έχει γεύση λευκού ψαριού.
-Νομίζω ότι είναι λευκό ψάρι. -Είναι ψάρι, σωστά;
Από αυτό έχει φτιαχτεί ο ζωμός.
Δεν μπορούσα να ερμηνεύσω τις αντιδράσεις τους ενώ δοκίμαζαν,
οπότε, δεν ήξερα αν τους άρεσε.
Κι άλλος σεφ κινεζικής κουζίνας.
Τι είναι αυτό;
Ξέρεις, το τουρσί…
-Σουαντσάι. -Ναι. Λάχανο τουρσί.
Το φτιάχνουν με λάχανο στη βορειοανατολική Κίνα.
Το σουαντσάι με σιρέγκι είναι εξαιρετική ιδέα.
-Είναι δύσκολο. -Θεέ μου.
Χρησιμοποίησαν πολύ καλά τα υλικά.
Είναι πολύ δύσκολο.
Πεντανόστιμα και τα δύο.
Αρχίζει η ψηφοφορία.
Επιλέξτε το πιάτο
που είναι πιο νόστιμο και χρησιμοποίησε καλύτερα το βασικό υλικό.
Το πρώτο πιάτο
έναντι του δεύτερου.
Παρακαλώ, επιλέξτε.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Ο επιζών αυτής της αναμέτρησης είναι…
Υποτιτλισμός: Βερονίκη Κουλιούφα