- Saya makan sesuap lagi. - Okey.
Dia nampak tak pasti, jadi saya terfikir…
"Habislah saya."
Rasa rangup ini datang dari mana?
Saya letak sengkuang cina untuk tambah tekstur.
Wah.
Dia cakap, "Wah."
Jadi…
- daging khinzir dongpo di dalam… - Ya?
masih lagi berjus.
Ya.
Wah.
- Awak terselamat. - Terima kasih.
Awak berjaya mara.
Wah.
Apabila saya makan ladu, perkara pertama saya cari ialah jusnya.
Ladu daging khinzir dongpo melangkaui jangkaan saya.
Ledakan jus daripada ladu itu sendiri
dan jus daging khinzir dongpo bergabung.
Saya luluskan dia tanpa fikir panjang.
Dewi Masakan Cina selamat.
- Dia yang pertama? - Ya.
Tahniah!
Terima kasih!
Tertulis, "satu per dua puluh" di skrin.
Saya tak sangka.
- Cuba lihat lelaki ini. - Ya?
Nampaknya dia bekerja pantas.
TUKANG MASAK MANIA
- Dia nampak tenang. - Lelaki ini?
Gerak-geri dia sangat dramatik.
Itu tak semestinya bagus atau teruk.
Mungkin itu gaya dia.
Jika masakan dia sedap, itu akan jadi tarikan dia.
Tapi kalau tak sedap, ia akan nampak menjengkelkan.
Lihatlah gerak-geri dia.
Dia kata orang selalu panggil dia mania.
Saya suka mania.
Saya fikirkan gelaran saya dalam masa satu saat.
Saya cuma jadi mania apabila saya memasak.
Saya percaya lebih baik untuk saya jadi gila waktu itu
dan paksa diri saya
daripada rasa bimbang.
Saya rasa seorang cef
- perlu gila sedikit. - Saya setuju.
Masakan yang tak menggila tak sedap.
Saya sedang gila sekarang.
Masakan saya sediakan hari ini
ialah milta ikan kod dengan sos mentega kari.
Serbuk kari ialah kuncinya.
Serbuk kari tambah perasa pada sos mentega
yang kadangkala agak hambar.
Masakan lain pula ialah tilefish uroko-yaki.
Uroko-yaki adalah kaedah memasak ikan tanpa buang sisik
supaya ia rangup di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam.
Saya juga buat sos velute safron untuknya.
Saya tak pernah dengar kritikan apabila saya hidang masakan ini.
Ini peluang untuk membuktikan mania saya.
- Benarkan saya beri penjelasan. - Silakan.
Milta ikan kod paling sedap semasa musim sejuk.
MILTA IKAN KOD DENGAN SOS MENTEGA KARI
Saya mendapati
ia menghasilkan aroma yang lazat apabila kari dimasukkan,
jadi saya sediakan masakan ini.
Saya masak tilefish guna cara uroko-yaki.
Sos di bawahnya ialah velute safron.
TILEFISH UROKO-YAKI
Ada asparagus putih, brokoli romanesco
- dan telur ikan trout juga. - Telur ikan trout, okey.
Saya patut makan apa dulu?
Kedua-dua hidangan ini menggambarkan diri saya.
Rasa kedua-duanya kuat.
Tapi saya cadang awak cuba ini dulu.
Okey, baiklah.
- Saya patut makan sesudu penuh begini. - Betul.
Dengan mentega ini.
Bagi saya, faktor paling penting
- adalah tahap kemasakan sayur. - Okey.
Saya nak beritahu ini masak dengan elok.
Untuk perkara lain,
sos pun sedap.
Tapi perasa untuk ikan
agak lari daripada yang saya mungkin suka.
Saya akan pusing dulu dan fikirkannya.
Saya menahan awak dulu.
Kalau dia terlalu cerewet, tiada siapa akan terselamat.
Dia Malaikat Maut perasa.
Kalau tak letak perasa dengan baik, matilah.
Tak guna.
Saya cuma perlukan secubit garam lagi.
Garam itu masalahnya.
Sebab itulah dia seorang cef berbintang tiga.
Tentu deria rasanya luar biasa.
Sos mentega kari sangat sempurna.
Ia sangat sedap sampai saya rasa nak luluskan dia terus.
Tapi saya rasa ikan kekurangan perasa.
Ini isu yang sangat kecil.
Tapi saya ada kriteria ketat apabila membandingkan hidangan,
jadi saya buat keputusan untuk nilai dia semula nanti.
Nampaknya juri lain akan rasa masakan peserta yang ditahan.
JURI LAIN MENILAI MASAKAN PESERTA YANG DITAHAN UNTUK KEPUTUSAN AKHIR
Alahai, ini menyeksakan.
JIKA TIDAK MENCUKUPI 20 ORANG SELEPAS SESI MENILAI TAMAT,
PEMILIHAN AKAN DIBUAT DARIPADA PESERTA YANG DITAHAN
Saya teringin duduk di meja itu.
- Tengok itu. - Apa?
Ya, saya tahu.
Itu hidangan tiga jenis sajian.
Empat sajian terlalu banyak.
Itu hidangan lengkap.
Dia buka bufet di sana.
GADIS BUFET
Semua buat lebih daripada satu hidangan.
Mereka buat banyak untuk mempertahankan maruah.
DAEJANGGEUM NEW YORK
Mereka cuma sediakan satu hidangan?
Mereka mungkin kata, "Itu saja?"
Saya nak buat sesuatu yang ringkas sebab semua orang agak keterlaluan.
- Orang lain… - Saya nak rasa itu.
buat lima atau enam hidangan, tapi mereka buat satu sahaja.
Boleh dikatakan mereka pemalas.
Ini mungkin nampak seperti saya sangat yakin atau cuma malas.
Saya yakin dengan satu hidangan itu.
Mungkin mereka sangat yakin.
Jadi kalau ditanya, "Apa nama hidangan ini?"
Ia aglio e olio.
Nanti, dia masak daging saja?
Itu saja?
Daging yang dimasak sempurna. Itu sahaja.
"Dipandang Rendah"?
Mungkin dia rasa dia bagus, tapi orang lain kata tak.
Saya Dipandang Rendah.
Saya mengendalikan bar wain di Hannam-dong
dan menjadi cef selama sembilan tahun.
Mungkin kerana penampilan saya dalam rancangan bercinta,
orang kerap meragui masakan saya
dan selalu anggap saya ambil mudah apabila memasak.
Saya datang sebagai "Dipandang Rendah" untuk membuktikan mereka salah.
Jadi awak masak apa?
Saya guna bahagian daging batang pinang untuk stik dipanggang dengan arang.
- Stik sahaja tanpa hiasan atau sos? - Betul.
Awak nak membuktikan kemahiran awak dengan stik sahaja?
Betul.
- Tanpa hiasan? - Tiada apa lagi, stik sahaja.
Dia yakin dengan kebolehannya.
- Awak diberikan 100 minit. - Ya.
Jadi tak rasa seperti awak boleh buat lebih lagi untuk tunjuk kebolehan awak?
Memang saya boleh buat hidangan lain lagi,
tapi saya percaya ini hidangan terbaik saya boleh buat dalam masa 100 minit.
Baiklah. Itu agak hebat, saya akuinya.
Saya nak tunjuk yang saya boleh melakukan
apa yang orang boleh buat, tapi jarang berjaya.
Saya pertaruh segalanya
menggunakan arang sahaja.
Ini mungkin nampak mudah, tapi tak.
Jika suhu lari sedikit, stik mungkin jadi liat dan kering.
Saya masak daging perlahan-lahan dengan rata di atas arang.
Apabila bahagian luar terlalu panas,
saya akan rehatkan sekali, kemudian letak semula atas arang,
kemudian rehatkan lagi.
Saya ulang ini
supaya bahagian dalam stik masak sama rata.
Dia menyerapkan aroma arang menggunakan asap.
Dia masak secara menegak.
Itu buat saya tertarik.
- Yang mana? - Stik?
Saya ingin tahu bagaimana mereka akan menilai dia.
Saya ingin tahu tentang aglio e olio.
Saya pun.
Saya tahu cara memasak aglio e olio yang sedap.
Saya nak tahu sekaya mana rasanya.
Kalau sangat sedap, itu sangat mengagumkan.
Saya buat dengan cara berbeza.
Saya Genius Tersembunyi.
Saya memang tersembunyi.
Ada sesuatu yang istimewa tentang aglio e olio saya.
Saya masak pasta dengan cara unik.
Saya guna pasta linguine yang ambil masa lama untuk masak.
Boleh kata dalam enam ke tujuh minit.
Tapi saya masak dalam masa tiga minit,
keluarkannya dan masukkan minyak sementara ia masih panas.
Kemudian, saya letakkan di atas dulang pembakar
dan saya tutup untuk memerangkap kehangatan.
Ia belum masak sepenuhnya, jadi masih keras.
Tapi ia akan masak perlahan-lahan di dalamnya.
Tapi selepas masa berlalu, pasta keras akan masak sepenuhnya.
Pasta akan jadi ala dente dengan sempurna
dan tak lembik apabila dimasak begini,
sebab itulah saya guna kaedah ini.
Sesiapa yang belum rasa ini belum rasa aglio e olio sebenar.
AGLIO E OLIO
- Hidangan awak ringkas hari ini. - Ya, betul.
Saya nak tahu apa akan terjadi.
Mari lihat. Saya ingin tahu.
Ringkas itulah terbaik.
Saya tak pernah lihat sesiapa masak daging sebegitu.
Dia asyik keluarkan dan tutup untuk merehatkannya,
- kemudian masak semula. - Rasanya itu cara dia
untuk menyerapkan asap arang dan memerangkap aromanya.
Dia panggang garam juga.
- Tapi tiada benda lain. - Sos pun tiada.
Hanya garam dan minyak, itu sahaja.
Dia merehatkannya dengan sangat teliti.
Dia tak guna meter suhu, bukan?
- Tidak. - Guna pin saja.
- Itu cara yang mengagumkan. - Pin ke bibirnya.
Dia tak guna meter suhu, tapi guna pin.
Saya nak tengok dengan lebih dekat.
Dia dah siap?
Dia masak agak lama, tapi daging masih mentah.
Daging nampak bagus.
Warna sangat cantik.
Tak sabar nak tahu komen juri.
Dia guna garam sahaja. Itu sangat berani.
Dia sangat yakin.
- Dia dah selesai. - Berikan tepukan.
- Daging sahaja? - Daging dengan garam, itu sahaja.
Dia sangat berani.
Ini daging batang pinang yang awak cakap tadi, bukan?
Betul, tuan.
Saya masak dengan rata di atas arang kayu oak
sambil menyalut daging dengan minyak dan jus supaya ia tak kering.
Garam Maldon di sebelahnya juga dikeringkan gunakan asap daripada arang.
Begitu.
STIK DAGING BATANG PINANG
Apa pendapat awak tentangnya?
Saya tiada penyesalan.
Dia cuba mengagumkan cef berbintang tiga Michelin
dengan seketul daging.
Memang ajaib jika dia lulus.
Saya setuju.
Saya cuma mahu diakui dan dapat pengesahan daripada dia.
- Saya nak tanya ini. - Ya?
Pada pendapat awak, apa takrif stik yang sempurna?
Stik yang dimasak dengan cara paling asas.
Memasak daging dengan mentega atau herba mengurangkan aroma aslinya,
itu tak selari dengan gaya masakan saya.
- Rasanya saya faham. - Okey.
Daging batang pinang ini…
Sila gaul sebelum rasa.
- Sebelah sini belum ada yang lulus. - Betul.
- Dia sangat tegas. - Banyak penyingkiran sahaja.
- Pasta ini berbeza seperti diberitahu. - Ya.
- Rasanya berbeza. - Betul.
Semua orang dah biasa dengan aglio e olio
tak kira awak cef atau tidak.
Setiap cef ada gaya tersendiri walaupun untuk masakan mudah ini.
Saya rasakan
awak berusaha menunjukkan gaya unik awak,
terutama dengan cara awak masak pasta.
Ini sangat sedap.
- Wah. - Biar betul.
- Genius Tersembunyi. - Ya.
Tahniah.
Awak lulus.
Terima kasih.
- Maksud saya, terselamat. - Terima kasih.
- Tak mungkin! - Genius Tersembunyi, awak terselamat.
Terima kasih.
GENIUS TERSEMBUNYI SELAMAT
Terima kasih!
Keringkasan menang.
- Tahniah. - Saya tak sangka.
Pada pendapat saya, aglio e olio paling sukar dimasak.
Aglio e olio yang sempurna perlu ada keseimbangan yang baik.
Apabila melihat dia bukan saja masak guna cara tradisional,
tapi juga menambah sentuhan sendiri yang diperoleh daripada pengalaman dia,
saya tahu saya perlu luluskan dia.
Saya tak sangka.
- Ini tak masuk akal. - Duduklah.
Saya sangat gementar.
Saya tak sangka.
Daging batang pinang ini…
bagi saya
tak dimasak dengan baik.
Begitu.
Kenapa tidak?
Ia tak masak sama rata.
Awak sepatutnya rehatkan lebih lama lagi
dan haba tak sampai ke dalam.
Daging batang pinang memang ada aroma semula jadi yang sangat lazat,
tapi rasanya pengetahuan awak tentang cara mengekalkannya masih kurang.
Sayang sekali,
- sampai di sini sahaja untuk awak. - Aduhai.
- Syabas. - Terima kasih.
- Awak tersingkir. - Sayangnya.
Dia tak berjaya buat tiga bintang kagum.
Tentu hebat kalau dia lulus.
Dunia untuk makanan sangat luas dan tiada penamat.
Cuba berfikiran terbuka.
Terima kasih.
DIPANDANG RENDAH TERSINGKIR
Saya tiada penyesalan.
Saya akan cuba stik dia yang sedap lain kali.
Raja itu sedang masak apa?
Dia sangat sukakan bibimbap, jadi dia namakan dirinya Raja Bibim.
Yakah?
Gelaran dia Raja Bibim,
sebab itu dia pakai jubah diraja.
RAJA BIBIM PEMILIK "BIBIM SORI"
Helo.
Saya Yoo Bi-bim,
raja bibimbap dari Jeonju yang dilahirkan untuk goncangkan dunia.
Bibim!
Dia hidang di dalam gong.
- Betul. - Cuba lihat.
Terlalu jauh untuk tahu jika itu gong sebenar atau cuma loyang berbentuk begitu.
Itu gong sebenar. Ada lubang di bahagian tengah.
Dia buat sesuatu di atasnya.
- Itu apa? - Dia menulis sesuatu.
- Dia sedang buat apa? - Dia raja.
- Hidangan raja? - Ya.
Itu hidangan untuk raja.
Saya dengar dia pakar bibimbap.
- Yakah? - Ya.
Ini bibimbap tulen.
Saya tulis "Bibim" dalam bahasa bibim.
- Satu-satunya di dunia. - "Bibim"?
- Ini abjad B dan I? - Ya. "Bibim."
- Yang di bawah ini apa? - Itu "Bibim."
Ini mieum, berbunyi "m" dalam bahasa Korea.
Ini abjad bahasa Korea.
Jadi awak campur bahasa Korea dan bahasa Inggeris?
Ya, saya dah patenkan ini.
- Betulkah? - Ya, betul.
- Ini perkataan sejagat. - Aduhai.
- Awak serius? - Ya.
Bukankah ini simbal?
Ya. Ini juga simbal asli.
Ini dibuat guna bahan sama dengan mangkuk bibimbap.
- Sudah basuh ini? - Bahan sama.
Tentulah, berkali-kali.
Kenapa lelaki Bibim itu perlu datang hari ini?
USAHAWAN GENIUS CEO "EULJIRO BOSEOK"
Saya pun buat bibimbap.
Saya dengar seluruh hidupnya berkisarkan bibimbap.
Dia juga cipta bahasa menggunakannya.
Dia mencuri perhatian sepenuhnya daripada saya dan bibimbap saya.
Adakah ini kima cincang?
Saya buat sos menggunakan kima cincang dan udang
dan saya saute atau salut sayur dengan ini.
Ini asas masakan saya.
Ini gaya Tongyeong.
Ada orang ajar awak ini?
Saya pernah makan ini di Tongyeong
dan itu kali pertama saya lihat bibimbap putih.
Ia sangat sedap, jadi saya belajar cara membuatnya.
Awak genius. Awak belajar dan terus menggunakannya.
Ya, betul.
Awak cepat belajar,
"Usahawan Genius."
Saya jenis memasak menggunakan ingatan.
Bibimbap di Tongyeong berwarna putih,
saya tertanya-tanya bagaimana mereka makan tanpa gochujang.
Sebab Tongyeong kaya dengan makanan laut,
mereka saute makanan laut di dalam minyak bijan
dan guna itu untuk ganti gochujang.
Asas daripada makanan laut hasilkan rasa bibimbap yang kaya.
Jadi awak rebus makanan laut dan…
Ya, saya guna untuk perasa.
- Seperti perasa? - Ya, betul.
Saya menggunakan sembilan jenis sayur-sayuran
yang dicampurkan dan diperasakan dengan asas makanan laut.
RUMPAI LAUT SEGAR DAN TOT
Bibimbap gaya Tongyeong juga perlu lembab sedikit,
jadi saya buat sup makanan laut
untuk dicampur di dalam bibimbap seperti makan nasi dengan stu doenjang.
Tapi saya risau tentang apa yang Raja Bibim akan buat.
Bibimbap saya lain daripada yang lain
sebab ia bibimbap tulen yang menerapkan perkataan bibim.
Dia pasti akan kagum
jika dia mengenal pasti nilai bibimbap.
Bibimbap saya akan berbeza daripadanya.
Dia guna gaya Jeolla-do,
manakala saya guna gaya tepi laut Gyeongsang-do.
Masakan saya perlu mengagumkan saya dulu.
Apabila saya rasa, ia buat saya rasa macam cef terbaik.
Otak saya dipenuhi bibimbap sekarang.
Saya berhabis-habisan untuk ini.
Semoga saya berjaya.
BUNYI MENGGAUL DUNIA BIBIM SORI!
BIBIMBAP TULEN
Ada cara tertentu untuk makan ini
sebab hidangan ini bercampur dengan muzik.
- Ada benda lain lagi? - Ya.
Tak boleh makan saja?
Sila ambil ini.
Anggap penyepit ini sebagai baton.
Selepas saya mula main dan kata, "Gaulkannya!"
- sila gaul mengikut muzik. - Baiklah.
Baiklah!
Liriknya ialah "Bibim."
- Okey. - Itu sahaja.
Awak perlu gaul sahaja.
Satu, dua, tiga, empat.
- Bibim, bibim - Bibim, bibim
- Bibim dan gaulkannya! - Bibim, bibim
- Bibim, bibim
- Bersemangat lagi! - Okey.
Seolah-olah menggaul dunia!
Inilah dunia!
- Bibim, bibim - Bibim, bibim
- Satu, dua, tiga, empat! - Bibim
- Bam! - Bi…
- Sudah tamat? - Ya.
Lagunya sangat menarik.
Itu muzik saya.
Awak tersingkir.
RAJA BIBIM TERSINGKIR
Ini terlalu masin.
Benarkan saya minum kopi.
Ya, minumlah ini.
Ini masin.
Awak letak terlalu banyak perisa.
Ini akan rasa lebih baik kalau abjad lebih besar
sebab awak akan guna lebih banyak nasi.
- Tapi saya mengagumi semangat awak. - Terima kasih.
Awak bangga dengan makanan kita.
- Terima kasih. - Itu sangat mengagumkan.
Ya, terima kasih.
Raja sedang berangkat keluar.
Dia diturunkan takhta.
Raja Bibim tersingkir.
- Visualnya sangat cantik. - Terima kasih.
Ia buat saya ingin terus makan.
BIBIMBAP GAYA TONGYEONG, SUNDAE KULIT IKAN POLLOCK KERING
DAN KIMCHI INSANG DITAPAI
Awak patut makan ini bersama sup dan tauhu.
- Patutkah saya lenyek ini? - Ya, gaul semua sekali.
- Mungkin awak mahu tambah sup lagi. - Yakah?
Ia perlu dibasahkan dengan sup,
seperti kicap untuk bibimbap gaya Gyeongsangdo.
Dia mengambil masa untuk berfikir.
Jadi…
Bagaimana orang muda seperti awak boleh masak seperti veteran?
Saya tak perlu fikir tentang ini.
Awak terselamat.
Tak mungkin.
Terima kasih.
USAHAWAN GENIUS SELAMAT
Hidangan itu mengingatkan saya kepada memori yang telah saya lupakan.
Membuat kicap menggunakan asas makanan laut
adalah sesuatu yang hanya pakar di wilayah mampu buat.
Saya sangat suka kerana dia bukan sahaja mencipta semula masakan yang dilupakan,
tapi dia masak dengan sedap juga.
Saya berterima kasih untuk itu dan ia sedap.
Hari-hari saya bekerja di restoran saya
terlintas di depan mata saya.
Sejujurnya, saya hampir menangis.
Saya buat nasi bijirin, sup rumpai laut dengan serbuk biji perila,
ikan tenggiri Jepun reneh dan tiga jenis lauk sayur.
Hidangan saya jenis hidangan pesona, tapi dimasak dengan sentuhan kasih ibu.
Hidangan ini mempunyai kemewahan dan rasa yang orang mungkin tak tahu.
Cef Lauk-Pauk, awak terselamat.
Terima kasih.
Tahniah!
- Saya tahu awak akan berjaya. - Terima kasih.
Saya mengendalikan restoran ayam panggang di Namyeong-dong.
AYAM YEONG CEF-PEMILIK "AYAM NAMYEONG"
Saya pakar masakan ayam, jadi saya sediakan hidangan menggunakan ayam.
Ini bahagian dada, loin lembut, fascia dan paha ayam.
Hidangan pertama awak akan rasa adalah bahagian atas paha ayam ini.
Saya panggang dengan sake dan garam laut glasswort.
Ini sedap.
Awak terselamat.
Terima kasih.
Syabas. Pertunjukan yang bagus.
DEWA PERASA CEF-PEMILIK "EDAMAME"
Gyeongsang-do ada dewa judi,
Jeolla-do ada pakar selamba
dan Seoul ada saya, Dewa Perasa.
DEWA PERASA
Saya letak perasa dengan tepat dan sempurna.
Saya buat tauhu mapo.
Ia tak terlalu masin atau manis.
Rasanya sangat seimbang.
TAUHU MAPO NISBAH EMAS
Awak terselamat. Gelaran awak memang tepat.
Awak letak perasa dengan sempurna.
Wah, tahniah!
- Dewa Perasa… - Syabas.
- selamat. - Saya berjaya!
Dewa Perasa selamat.
Apabila nampak Cef Anh diperkenalkan sebagai juri,
saya terfikir, "Saya memang takkan mara".
Sebab saya sangat mengenali dia.
Hei, Satu Dua Tiga.
- Helo. - Apa khabar?
Baik. Gembira jumpa awak.
Apa maksud, "Satu Dua Tiga"?
Saya pernah bekerja di restoran bintang satu, dua dan tiga Michelin.
- Saya segan nak sebut. - Tentulah.
Apabila awak sebut, "Satu Dua Tiga,"
adakah saya sebahagian daripadanya?
Sudah tentu.
Jangan terlalu gementar.
Baiklah.
- Kita bukan di Mosu sekarang. - Baik.
Saya bekerja di Mosu tiga tahun lalu dan dia ketua cef saya.
Kami pernah bekerja secara rapat.
- Saya nampak Paik Jong-won. - Seorang lagi siapa?
- Biar betul? - Itu Cef Anh Sung-jae.
Habislah saya.
Saya patut buat apa?
Saya jadi lebih gementar sekarang.
Saya pasti bukan begini kalau orang lain.
Saya memang perlu buat yang terbaik.
Saya tahu dia akan tegas,
jadi saya menetapkan pemikiran
untuk masak hidangan yang lazat tanpa buat silap sekalipun.
Saya dengar lelaki itu bekerja di bawah Cef Anh.
Tiga Bintang.
Mesti dia bekerja di Mosu.
TIGA BINTANG
Saya pilih gelaran "Tiga Bintang"
kerana saya pernah bekerja di tiga restoran tiga bintang Michelin.
Benu dan Atelier Crenn di Amerika, dan Mosu di Seoul.
Jadi gelaran saya berdasarkan pengalaman saya di tiga restoran itu.
- Awak kenal Cef Anh? - Ya.
Awak patut dinilai di sana.
Mana Cef Anh pergi?
Dia tahu awak ada di sini sekarang?
Rasanya dia dah nampak tadi.
- Jadi awak anak murid dia? - Betul.
- Memang teruk kalau tersingkir. - Ya.
- Memang memalukan. - Saya tak pertimbangkan hal itu.
Tentulah. Tak mengapa.
- Saya menantikannya. - Terima kasih.
Saya mahu Cef Anh nilai masakan saya,
tapi saya dapat En. Paik.
Jadi saya fikir, "Habislah saya."
En. Paik sukakan sajian ringkas
dan dia masak masakan harian.
Awak terselamat.
Saya buat persediaan dengan terperinci semasa memasak,
tapi saya risau dia tak perasan
usaha yang saya curahkan dengan sesuap itu.
Saya ingin menonjol dengan buat hidangan yang lebih terperinci.
Cara saya potong sayur juga tak seperti potongan biasa.
- Dia menjelmakan hidangan pesona. - Ya.
Tengoklah cara dia memotong bahan.
Untuk sos, saya cuba buat
sama seperti cara saya buat semasa berlatih,
jadi saya ukur semua bahan untuk mengurangkan peratusan kesalahan.
Lelaki itu sangat bagus dan kemas.
Dia anak murid Cef Anh.
Dia buat segalanya mengikut piawaian.
Dia di tahap berbeza daripada yang lain.
Dia juga bawa botol sos sendiri.
Sangat teliti, seperti di restoran.
Lelaki itu buat dengan baik dalam diam, bukan?
- Di sana. - Rasanya dia masak itik.
Ramuan utama saya hari ini itik Bonghwa.
Orang jarang masak itik atas arang
sebab banyak lemak akan menitis, jadi itu agak sukar.
Tapi saya ingin cuba sebab ia sangat sedap.
Itik!
Saya selalu fikir itik sangat sukar dimasak dengan cara itu.
Ia dimasak pada tahap yang betul.
Nampaknya begitulah.
Dia juga guna arang dengan sangat baik.
Dia hanguskan strawberi pada arang.
Lelaki itu buat apa?
Dia masak udang karang dan melumurkan mentega.
- Saya dengar dia pun bekerja di Mosu. - Apa?
Teknik dia sangat halus.
Saya buat hidangan udang karang.
Saya merenih udang karang
dan ini kinilaw udang karang, ceviche gaya Filipina.
Itu yang cef Michelin buat.
Perhatian yang diberikan pada setiap butiran bahan
memang luar biasa.
Saya ingin tunjukkan kehebatan saya.
Saya ingin buat hidangan yang sedap dan seimbang
dan bukan daripada luaran sahaja.
Ini dia.
Saya akan jelaskan sajian saya.
Ini itik Bonghwa yang dimasak perlahan-lahan di atas arang.
ITIK BONGHWA DENGAN RASPBERI KOREA
Di sebelah kiri ini, kubis merah yang dijerukkan dalam ekstrak raspberi Korea.
Di sebelah kanan, strawberi yang dihanguskan pada arang,
dan semuanya dihiasi daun bawang.
Itik Bonghwa…
Sekejap.
- Maaf. - Tak mengapa. Lap dulu.
Awak cuba tunjukkan awak bekerja keras?
- Awak sengaja, bukan? - Tidaklah.
Okey.
Rasanya lebih baik jika dimakan bersama itik.
Ini ada jintan?
Ya, jintan.
JINTAN DIGUNAKAN SEBAGAI REMPAH
Itu gabungan yang bagus.
Ya, tuan.
Dia habiskan semua sos.
Ketika saya rasa,
saya teringat banyak masakan itik yang saya makan di Perancis
dan berfikir jika ini lebih sedap.
Itulah piawaian saya untuk masakan dia.
- Satu Dua Tiga… - Ya, tuan?
Awak ada banyak peningkatan.
Terima kasih.
Saya jujur.
Cara memasak itik ini sendiri
dan juga cara awak potong daging sangat halus.
Kemudian, awak fikirkan cara untuk buat masakan ini jadi lebih sedap
menggunakan raspberi Korea dan strawberi.
Tapi saya paling suka
suhunya, iaitu cuisson itik ini.
CUISSON: DARJAH TAHAP KEMASAKAN
Satu Dua Tiga, awak terselamat.
Terima kasih.
- Apa terjadi? - Dia terselamat.
- Yakah? - Saya dah agak.
SATU DUA TIGA SELAMAT
- Ingatkan awak nak keluar. - Awak buat saya takut.
- Syabas. - Saya hampir menangis.
- Syabas. - Saya faham perasaan awak.
- Awak dapat kelulusan Cef Anh. - Itulah.
Duduk di sebelah saya.
- Saya hampir menangis. - Saya pun.
Tahniah.
Awak diluluskan oleh guru sendiri.
Ahli kumpulan kita kuat.
Awak yang pertama daripada hidangan pesona.
Saya nak tahu tentang udang karang.
Ini nampak ringkas,
tapi dia guna teknik yang halus.
Bukankah En. Paik tak berapa suka hidangan pesona?
Orang mungkin fikir saya cuma mengendalikan makanan biasa.
Tak, saya suka hidangan pesona juga.
Saya dah makan banyak dan belajar tentangnya.
Ini pasti berbeza kerana En. Paik.
Di sebelah kiri, kinilaw udang karang, iaitu ceviche gaya Filipina
yang diperasakan dengan cuka kelapa, limau dan asam jawa.
Di sebelah kanan, udang karang yang dilumurkan dengan mentega.
Di atasnya, sos lada diperbuat daripada kepala dan isi perut udang karang.
- Sos ke sini? - Ya.
- Boleh saya tuangkan? - Baik.
Sos ini sangat sedap.
Terima kasih.
- Hidangan sekecil ini… - Ya?
mempunyai kepelbagaian rasa yang sangat besar.
- Awak terselamat. - Terima kasih.
TIGA BINTANG SELAMAT
- Terima kasih. - Syabas.
Dia menyajikan keenakan dalam udang karang sekecil itu.
Kualiti hidangan itu mengejutkan saya kerana ia boleh dibandingkan
dengan banyak restoran hebat yang berada di sini dan luar negara.
Jadi saya terus luluskan dia.
Awak berjaya.
- Tahniah. - Siapa juri awak?
Cef Anh.
- Ceh Anh? - Ya.
Nasib baik saya tak dapat dia.
Mereka semua sangat berbakat.
Sudah ada beberapa cef hidangan pesona naik ke sana.
Saya pun buat hidangan pesona, jadi…
SELEPAS INI DALAM PUSINGAN 2
Jika ada Sudu Hitam ingin mencabar Sudu Putih Choi Hyun-seok,
sila tampil ke hadapan.
Habislah saya.
Ada ramai bakat tersembunyi.
Ada ramai cef muda di sini menggunakan teknik moden.
Saya bimbang hidangan saya nampak terlalu biasa.
Hidangan semua orang sangat gah dan anggun.
Ramai datang dari masakan Barat.
Saya tak boleh lawan mereka.
Hidangan saya nampak hambar di sebelah mereka.
Dia pakai hanbok.
Dia nampak hebat apabila memakainya semasa masak.
Saya Mak Cik Omakase #1, saya buat masakan Korea dihidangkan berperingkat.
MAK CIK OMAKASE #1 PEMILIK "MEJA MINUM BAHAGIA"
Pelanggan saya tak perlu buat pesanan
kerana saya hidang makanan tepat pada masanya seperti omakase.
Begitulah bagaimana saya jadi Mak Cik Omakase #1.
Saya buat hidangan masakan rumah lengkap.
Ada ikan bakar, gurita kecil rebus,
daging dimasak dengan pelbagai cara
dan lima jenis lauk.
Ada jeon gaya Korea serta kekapis dan udang kukus.
Ini masakan rumah yang orang sekarang rindukan.
Hidangan saya penuh dengan makanan.
Rasanya dia buat makanan sekolah?
- Dia guna dulang makanan. - Begitu.
Saya Ketua Makanan Sekolah,
saya bekerja sebagai tukang masak sekolah rendah di Yangsan.
Saya memasak untuk pelajar selama 15 tahun, itulah asal usul gelaran saya.
Saya terkenal dalam kalangan pelajar dan pengajar di sekolah.
Apa menu merarau hari ini?
Ada kimchi kubis,
daging khinzir bersama ssam dan ssamjang,
ikan bilis goreng gochujang dan sup daging lembu pedas.
Saya buat sos guna ekstrak plum
yang mengurangkan rasa berminyak daripada daging khinzir.
Kanak-kanak tak suka daging khinzir dengan sos udang yang diperam,
- jadi awak buat sos ini. - Betul.
Dia sediakan nasi juga, tentu dia takkan kata masin kali ini.
Saya agak gementar.
Anak saya asyik suruh saya bersemangat.
Dia macam sukakannya.
Ia hidangan untuk kanak-kanak.
Tapi ia sangat sedap sampai tak boleh berhenti makan.
Apabila saya makan ini,
saya kembali ke zaman kanak-kanak saya.
Saya teringat makanan sekolah saya
- Begitu. - sebelum ke luar negara semasa kecil.
Saya masih tak dapat lupakan rasanya.
Semuanya bagus
kecuali satu perkara.
- Itu Mak Cik Omakase #1. - Saya dengar dia seorang legenda.
Kita perlu lihat dia.
- Di sana. - Dia masak dengan pantas.
- Awak buat semua ini sendiri? - Ya.
- Ini nasi jenis apa? - Nasi barli.
Saya menggunakan nasi barli sebab rasanya sedap apabila ia digaul
dengan lebihan lauk selepas habiskan makanan.
- Lebihan daging, gurita dan lain-lain? - Ya, gaulkan semua.
Kalau ada sayur lagi, boleh gaul sekali juga.
Takkan ada sisa makanan,
kita dapat hidangan lengkap dan snek untuk arak.
Sangat menarik kerana setiap hidangan diperasakan dengan sama.
Saya akan luluskan dia
jika daging khinzir yang dia masak rasa seperti yang saya jangkakan.
Sebab itu bermaksud dia boleh buat semua makanan jadi sedap.
Awak terselamat.
Terima kasih.
Ini sedap semasa musim sejuk, jadi…
- Tak perlu rasa yang lain. - Terima kasih.
Ini memadai untuk menilai awak.
- Awak buat semua dalam masa singkat. - Mak Cik Omakase #1…
MAK CIK OMAKASE #1 SELAMAT
Wanita memakai hanbok itu lulus.
Cuba ini.
Rasanya berbeza apabila dimakan begini.
Ini yang terakhir saya patut rasa. Masaklah perlahan-lahan.
Terima kasih.
- Tahniah. - Terima kasih.
Tahniah.
Saya tak sangka saya akan mara.
Wah, Mak Cik Omakase.
- Dia bukan calang-calang. - Betul.
Tentu dia sangat bagus
sampaikan En. Paik luluskan selepas sesuap
padahal dia dah rasa banyak masakan Korea.
Ya?
Sukar untuk buat setiap komponen sedap
dan buat semua orang menikmatinya.
Terutama sekali kanak-kanak yang jenis memilih makanan.
Betul. Mereka sangat cerewet.
- Saya boleh bayangkan. - Ya.
Saya perlu bincang dengan juri lain tentang sesuatu berkenaan masakan awak,
jadi saya akan tahan awak dulu.
Saya faham.
KETUA MAKANAN SEKOLAH DITAHAN
Dia masak untuk kanak-kanak kerana kasih sayang.
Itu buat saya terharu dan rasa sebak.
Saya tahan dia sebab risau
saya terbawa-bawa oleh perasaan dan mempengaruhi keputusan saya.
Saya sediakan makanan yang kanak-kanak suka.
Pelajar sekolah rendah makan ssam khinzir?
Ya, mereka sukakannya.
- Yakah? - Ya.
Mesti sebab awak masak sedap.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Saya ingin menyokong dia sebab masakan dia sangat sederhana.
JIKA TIDAK MENCUKUPI 20 ORANG SELEPAS SESI MENILAI TAMAT,
PEMILIHAN AKAN DIBUAT DARIPADA PESERTA YANG DITAHAN
Saya tiada guru, jadi saya belajar sendiri melalui buku.
Tapi tak pasti jika cara ini betul.
CEF BUKU KOMIK
Ini Oishinbo dan Iron Wok Jan.
- Ya, tuan. - Awak baca semua ini?
Lebih daripada baca buku sekolah.
Awak guna resipi daripadanya?
Saya buat sesuatu diilhamkan daripadanya.
Itu sangat hebat.
Bagaimana boleh dapat ilham daripada ini?
Saya pernah buka kedai buku komik bersama kawan.
- Kedai buku komik? - Ya.
Saya mula memasak dan jual tteokbokki dari situ.
Saya buat tteokbokki yang muncul dalam Cooking Master Boy
dan ramai orang suka.
Sejak itu, saya mula berminat dengan memasak.
Saya dapat banyak ilham daripada buku komik.
Apa nama hidangan awak?
Ini "Daging Khinzir Dongpo Daripada Oishinbo Jilid 2, Halaman 25."
Itu namanya?
Kalau begitu, ini nama apa?
Ini "Iron Wok Jan Jilid 8, Halaman 23."
Awak hafal semuanya.
Nama hidangan awak berdasarkan halaman komik itu?
Ya, untuk sekarang.
Idea yang menarik.
Tiada sesiapa ajar awak masak?
Tidak.
Saya tak pernah masuk kelas memasak
atau belajar daripada sesiapa.
Saya cuma belajar melalui buku.
Saya datang untuk memastikan jika masakan saya memang sedap.
Ada dua cef masakan Cina, bukan?
Siapa seorang lagi?
Saya tak pergi ke sekolah kulinari terkemuka
atau belajar daripada cef terkenal.
Saya bermula dari bawah
dan perlu bekerja keras untuk sampai ke tahap ini
CEF SWAJAYA
Saya mula dengan jadi penghantar makanan
semasa tahun pertama sekolah tinggi untuk menyara hidup.
Kemudian, saya mula bekerja di restoran masakan Cina
dan bekerja di banyak tempat lagi, lalu mula mengumpul petua.
Saya memasak, buat penghantaran dan edar risalah juga.
Begitulah cara saya sampai ke tahap ini.
- Dia buat bebola daging. - Yakah?
Dengan sebiji bawang?
- Itu sangat bulat. - Ya.
Bentuknya sempurna.
Bagaimana nak buat bebola daging sebegitu?
- Awak tak pernah lihat itu? - Tak.
Saya pun sama.
Awak serius?
Dahsyat betul.
Saya cuma nak buat apa yang orang lain tak buat.
Saya tak pernah lihat ini. Saya menantikannya.
Terima kasih.
Hidangan yang menunjukkan kemahiran saya adalah bebola daging lapan harta.
Bebola daging ini mempunyai isi tumisan lapan harta.
Saya goreng bawang yang disalutkan dalam adunan bebola daging
dan mengeluarkannya apabila luaran sudah kuat.
Kemudian saya tumis lapan bahan…
dan tuang ke dalam.
Saya tak pernah belajar cara memasak ini.
Saya cuma baca rencana tentangnya
dan terus tahu bahan-bahan yang digunakan.
Jadi saya ambil ilham daripada itu
untuk buat bebola daging lapan harta karun versi saya sendiri
yang berbeza daripada yang asal.
Ini yang saya perlu tunjukkan.
Itu sangat bijak.
Tentu mereka akan kagum apabila tahu
cef masakan Cina dari Korea boleh buat sesuatu sebegini.
BEBOLA DAGING LAPAN HARTA KARUN
Awak perlu potong atau hancurkan dulu sebelum makan.
Mahu saya potongkan?
Ya, silakan. Saya tak tahu caranya.
Begini.
Ambil sotong…
bok choy dan sedikit bebola daging.
Ini cara memakannya.
- Nah. - Okey.
Saya nak tahu cara dia menilai masakan Cina.
Cendawan.
- Lihatlah muka dia. - Nampaknya dia suka.
- Cef Swajaya. - Ya, tuan.
DAGING KHINZIR DONGPO DARIPADA OISHINBO JILID 2, HALAMAN 25
POPIA KETAM DARIPADA IRON WOK JAN JILID 8, HALAMAN 19
Tiada sesiapa boleh mengesahkan kebolehan saya sebagai cef sebenar.
Tapi di sini, En. Paik boleh melakukannya untuk saya.
Apa di atas ini?
Saya tabur sedikit gula aising.
- Ini pula apa? - Itu cuma daging khinzir dongpo.
Itu sangat kemas.
Dia buat daging khinzir dongpo?
Aduhai, seriuslah?
Kenapa semua orang buat masakan Cina?
Tiada orang ajar awak memasak, bukan?
Betul, tuan.
Boleh potong guna pisau dan makan dengan pak choi.
- Tak, ia patut masak sepenuhnya - Betul.
- sehingga saya boleh potong guna garfu. - Begitu.
Ya, sudah tentu.
Saya jelajah seluruh Cina dan cuba pelbagai jenis daging khinzir dongpo.
Sukar untuk belajar sendiri.
Awak belajar sendiri, bukan?
Ya, betul.
- Cef Swajaya. - Ya, tuan.
- Awak terselamat. - Terima kasih!
Terima kasih!
- Ini sangat sedap. - Terima kasih.
Betul-betul sedap.
Ia mempunyai rasa unik
yang hanya boleh dibuat oleh cef masakan Cina di Korea
yang berbeza daripada rasa asli Cina.
- Terima kasih. - Itu kuncinya.
Saya juga mementingkan
tahap kemasakan bok choy
dan awak masak dengan sangat sempurna.
Semuanya bagus.
Terima kasih.
CEF SWAJAYA SELAMAT
Dia buat dengan baik.
Terima kasih.
Rasa macam nak menangis.
Menangis sajalah!
- Jangan tahan. - Tak boleh.
Awak belajar sendiri, bukan?
Ya, betul.
Awak terselamat.
Bagaimana awak boleh belajar ini sendiri?
- Betulkah awak belajar sendiri? - Ya.
- Terima kasih. - Wah.
Tahniah.
CEF BUKU KOMIK SELAMAT
- Siapa? - Cef Buku Komik.
- Awak buat masakan Cina? - Ya.
- Masak apa? Daging khinzir dongpo? - Ya, dengan popia.
4 CEF MASAKAN CINA
Semua itu dalam tempoh 100 minit?
- Tengoklah itu. - Ya.
Ini semakin sengit.
CEF MASAKAN CINA
Terlalu ramai.
CEF MASAKAN CINA
- Ini gila. - Pasti seronok.
Rasanya saya boleh lawan Cef Jung Ji-sun.
Saya pilih Cef Lu Chinglai.
Ini pasti akan jadi teruk.
SIAPA AKAN JADI JUARA MASAKAN CINA?
Tiada orang benci daging.
SUDU PERAK PENGGIAT YOUTUBE MEMASAK
Mungkin harapan saya terlalu tinggi.
SUDU PERAK TERSINGKIR
SI PENYEMBELIH PEMBEKAL DAGING
Si Penyembelih, awak tersingkir.
SI PENYEMBELIH TERSINGKIR
Terima kasih.
Awak tersingkir.
Saya sentiasa yakin.
PAKAR DAGING
Lihatlah daging rusuk itu.
Pakar Daging memang profesional.
Dia potong tulang.
- Dia buat apa? - Tulang rusuk pendek.
Dia Pakar Daging.
Orang panggil saya Pakar Daging sebab saya suka daging dan masak dengan baik.
BAWANG
BUAH PEAR
GULA
KICAP
- Itu macam sos untuk daging rusuk. - Galbi-jjim, bukan?
- Dia guna periuk tekanan. - Betul.
Saya buat galbi-jjim, tapi versi yang saya tafsirkan semula.
Saya ambil resipi Perancis, bourguignon daging…
BOURGUIGNON DAGING: STU DAGING PERANCIS DIRENEH DENGAN WAIN MERAH DAN SAYUR
…dan gabung dengan resipi Korea iaitu daging rusuk reneh, galbi-jjim.
Nama hidangan ialah
Galbuignon.
Galbi-jjim nampak bagus.
Saya rasa galbi-jjim perlu rasa
sangat sedap kerana
- semua orang pandai buat galbi-jjim. - Ya.
Jadi ia memang hidangan istimewa, tapi sukar untuk buat ia jadi istimewa
dalam pertandingan sebegini.
Rupanya macam masakan Barat,
tapi apabila kita makan,
kita rasa sesuatu yang biasa dimakan.
Dia buat itu daripada potongan daging tadi?
Ya.
Itu mengagumkan.
GALBUIGNON
Ini galbi-jjim dengan puri labu manis
dan disajikan dengan kubis Brussels goreng kilas.
Saya dah sediakan hidangan utama.
Secara visual, ia sangat bagus.
Terima kasih.
- Memang sepatutnya tiada kuah, bukan? - Betul.
Awak terselamat.
Saya tak nak telan.
Ini sangat lembut sampai saya tak nak telan,
tapi ia menuruni tekak saya semasa saya kunyah.
Masih ada sedikit aroma semula jadi daging
dan sebati dengan sos.
- Tahniah. Sangat sedap. - Terima kasih.
- Wah, tahniah! - Semangat, Pakar Daging!
PAKAR DAGING SELAMAT
Awak pakar sebenar!
- Pakar daging. - Sememangnya.
Dia seperti gelaran dia.
Daging itu sangat lembut sampai saya tak perlu kunyah.
Apa yang dia buat pada daging itu?
Itu apa? Nampak macam sasyimi.
Seluruh dunia yang menonton ini
mungkin datang ke Korea untuk cuba ini.
Ia buat orang terfikir.
Sesuatu yang tak pernah dilihat.
CEF SELEBRITI CEF-PEMILIK "BUTO"
Dia cuma guna sayur.
Sayur.
Bukankah itu terlalu ringkas?
Tiada benda lain.
Apabila orang lihat bahan masakan saya,
mereka pasti akan rasa curiga.
Semuanya cuma bahan biasa seperti ubi bit, avokado,
kolrabi, cendawan Pyogo,
akar teratai dan banyak lagi.
Semuanya boleh didapati di mana-mana kedai runcit.
Adakah itu masakan Jepun? Itu shiso.
Ya, shiso.
Rasanya ia masakan Jepun.
Ingatkan itu abalone, tapi sebenarnya sayur.
Itu cendawan Pyogo.
- Dia letak cendawan Pyogo tadi. - Jadi bukan abalone.
- Rasanya dia cuma guna sayur. - Nampaknya begitulah.
Mungkin dia hiris sayur seperti sasyimi.
Hidangan saya adalah sasyimi vegetarian dan futomaki vegetarian.
Semua orang guna protein seperti daging dan ikan,
sementara saya seorang sahaja buat hidangan vegetarian.
Kunci masakan saya adalah ilusi rasa.
Apabila dimakan, kita akan rasa tuna dan abalone.
Hidangan ini mencipta ilusi rasa menggunakan bahan biasa.
Sayur bahan paling mudah dan rumit.
Saya perlu rebus seperti yang saya mahukan,
salai,
goreng
dan reneh.
Banyak perincian perlu dibuat.
Pengurusan masa sangat penting.
Jika satu benda tersilap,
segalanya akan terkesan.
Tekstur paling penting untuk sayur.
Cef Anh sangat cerewet tentang tahap kemasakan sayur,
jadi ia perlu sempurna.
Bagi saya, faktor paling penting
adalah tahap kemasakan sayur
Tahap kemasakan sayur…
Saya juga mementingkan tahap kemasakan bok choy.
Dia mahu sayur dimasak mengikut piawaian dia.
- Apakah itu? - Saya tahu Cef Ahn
memberi perhatian pada perincian.
Saya pasti dia akan meluluskan saya.
Saya dah siap.
Saya memang menantikan susyi vegan ini.
Jika dia menghasilkan rasa dengan tepat,
saya akan bayar untuk makan itu sekarang.
Ini…
nampak macam sasyimi.
Nampak macam tuna.
Ya, saya buat sasyimi vegetarian
dan futomaki vegetarian.
Ada banyak komponen di dalam ini.
Akar teratai dan kiwi emas dijerukkan dengan schisandra,
cendawan Pyogo direbus dalam kicap manis, kolrabi
dan akhir sekali, ubi bit disalai dengan avokado.
Itu sasyimi yang saya sediakan.
Saya cadangkan
- awak cuba ini dulu. - Saya akan mula dengan itu.
- Awak perlu cuba ini juga. - Okey.
Itu kiwi.
- Letak sedikit wasabi, - Sedikit wasabi juga, ya.
balut dengan rumpai laut kering dan cecah dalam kicap.
- Betul-betul macam tuna. - Benar.
Sila pejam mata semasa makan.
- Pejam mata? Okey. - Ya.
Tengok itu.
Dia padankan ubi bit yang masak dengan avokado.
- Okey. - Jadi ia masuk akal
sebab ubi bit tak berlemak seperti tuna sebenar.
Itu sangat bijak.
- Avokado ada lemak. - Betul.
- Cef Selebriti. - Ya, tuan?
Terjemahan sari kata oleh Nada Zaky