Otan vielä yhden haukun. -Selvä.
Hän vaikutti epävarmalta, joten ajattelin -
olevani pulassa.
Mistä rapeus tulee?
Lisäsin vesikastanjoita tuomaan tekstuuria.
Vau.
Hän sanoi: "Vau."
Tuota…
Sisällä oleva dongpo-possu… -Niin?
…on yhä mehukasta.
Niin.
Vau.
Pääsit läpi. -Kiitos.
Selvisit.
Vau.
Mykyjä syödessäni etsin ensisijaisesti mehukkuutta.
Dongpo-possunyytit ylittivät odotukseni.
Ne olivat mehukkuuden räjähdys, kun mykyjen neste -
ja dongpo-possun neste yhdistettiin.
Päästin hänet läpi sen kummemmin ajattelematta.
Kiinalaisen keittiön jumalatar läpäisi kokeen.
Onko hän ensimmäinen? -On.
Hyvin tehty!
Kiitos!
Ruudulla lukee "1/20".
Ihan hullua.
Katsokaa tätä tyyppiä. -Niin?
Hänellä on hieno show.
HULLU KOKKI
Hän vaikuttaa rennolta. -Hänkö?
Hänen eleensä ovat dramaattisia.
Se ei ole välttämättä hyvä tai huono asia.
Se on kai vain hänen tyylinsä.
Jos ruoka on hyvää, tuo on rakastettavaa.
Mutta jos se on huonoa, tuo on vain ärsyttävää.
Katsokaa hänen eleitään.
Hän sanoo, että häntä kutsutaan hulluksi.
Pidän hulluista.
Keksin tittelini hetkessä.
Minusta tulee hullu vasta, kun alan kokata.
Uskon, että on parasta seota tietyllä hetkellä -
ja puskea eteenpäin -
murehtimisen sijaan.
Kokkien -
pitää olla vähän hulluja. -Olen samaa mieltä.
Ruoka, joka ei ole hullua, ei ole herkullista.
Tulen nyt hulluksi.
Tänään valmistamani annos -
on turskanmaitia curryvoikastikkeessa.
Curryjauhe on avainasemassa.
Curryjauhe lisää potkua voikastikkeeseen,
joka voi välillä olla mautonta.
Valmistin myös uroko-yaki-torpedoahventa.
Uroko-yaki tarkoittaa tapaa, jossa kala kypsennetään suomuineen.
Se on rapeaa ulkoa ja kosteaa sisältä.
Tein myös sahrami-veloutékastiketta.
Kukaan ei ole koskaan valittanut tästä annoksesta.
Tämä on tilaisuuteni todistaa, millainen hullu olen.
Sallinet minun selittää annoksen? -Ole hyvä.
Turskanmaiti maistuu parhaalta talvella.
TURSKANMAITIA CURRYVOIKASTIKKEESSA
Sain selville,
että se tuottaa herkullisen aromin, kun lisään siihen currya.
Siten keksin tämän ruokalajin.
Valmistin torpedoahventa uroko-yaki-tyyliin.
Pohjalla oleva kastike on sahramiveloutéta.
TORPEDOAHVEN-UROKO-YAKI
Sen seurana on myös tankoparsaa, romanesco-parsakaalia -
ja taimenen mätiä. -Selvä.
Mitä kannattaa maistaa ensin?
Molemmat annokset edustavat minua.
Molemmat ovat intensiivisiä.
Mutta suosittelen, että maistat tätä ensin.
Selvä.
Otan lusikallisen tätä. -Niin.
Voin kanssa.
Minulle annoksen tärkein tekijä -
on vihannesten kypsyys. -Selvä.
Haluan sanoa, että ne on kypsennetty hyvin.
Mitä muihin asioihin tulee,
kastike on hyvää.
Mutta kalan mausteet -
olivat hieman erilaiset kuin mitä olisin halunnut.
Mietin asiaa vielä, kun kiertelen.
Laitan sinut pitoon.
Jos hän on noin nirso, kukaan ei pääse koetta läpi.
Hän on mausteiden viikatemies.
Jos ei mausta ruokaansa hyvin, kuolee.
Voi helvetti.
Tarvitsin vain ripauksen suolaa.
Suola oli ongelma.
Siksi hän on kolmen tähden kokki.
Hänen makunystyränsä ovat erityiset. -Voicurrykastike oli virheetöntä.
Se oli niin hyvää, että luulin hänen varmasti pääsevän jatkoon.
Mutta kala olisi kaivannut lisää mausteita.
Se oli pieni yksityiskohta.
Minulla on tiukat kriteerit, kun vertailen annoksia,
joten päätin palata hänen luokseen myöhemmin.
Toinen tuomari taitaa maistaa odottamaan jätettyjä annoksia.
TOINEN TUOMARI MAISTAA PIDOSSA OLEVIA ANNOKSIA
TEHDÄKSEEN LOPULLISEN PÄÄTÖKSEN
Tämä on sietämätöntä.
JOS MAISTELUN JÄLKEEN EI OLE SAATU 20 SELVIYTYJÄÄ,
SELVIYTYJÄT VALITAAN PITOON JÄTETYISTÄ KILPAILIJOISTA
Halusin kovasti siihen pöytään.
Katso. -Mitä?
Niinpä.
Hän valmistaa kolmen ruokalajin aterian.
Neljä ruokalajia, se on paljon.
Se on kokonainen ateria.
Hän avasi noutopöydän.
NOUTOPÖYTÄTYTTÖ
Kaikki tekevät enemmän kuin yhden ruokalajin.
He tekevät useita ylpeydestä.
NEW YORKIN DAEJANGGEUM
Valmistivatko he vain yhden annoksen?
He saattavat todeta: "Siinäkö kaikki?"
Halusin tehdä jotain yksinkertaista, koska kaikki muut tekivät liikaa.
Muut kilpailijat… -Haluan maistaa tuota.
…tekevät viisi tai kuusi ruokalajia ja he tekevät vain yhden.
Tuota voisi sanoa laiskaksi.
Sitä voi pitää joko rohkeana tai laiskana.
Olen luottavainen sen yhden ruokalajin suhteen.
He ovat varmaan hyvin itsevarmoja.
Jos he kysyvät: "Mikä tämän annoksen nimi on?"
Se on aglio e olio.
Paistaako hän vain pihvin?
Siinäkö kaikki?
Hyvin kypsennettyä nautaa. Siinä se.
"Väheksytty"?
Hän kai luulee olevansa hyvä, mutta muut ovat eri mieltä.
Olen Väheksytty.
Pyöritän viinibaaria Hannam-dongissa,
ja olen ollut kokki yhdeksän vuotta.
Se johtuu varmaan siitä, että olin deittiohjelmassa,
mutta ihmiset kyseenalaistavat ruokiani -
ja olettavat, etten ole vakavissani.
Tulin tänne "Väheksyttynä" todistaakseni, että he ovat väärässä.
Mitä kokkaat?
Teen korealaisesta naudanlihasta hiilillä grillatun pihvin.
Pihvin ilman lisukkeita tai kastiketta? -Juuri niin.
Haluatko todistaa arvosi pelkällä pihvillä?
Kyllä vain.
Ei lisukkeita? -Ei muuta, vain pihvi.
Hän on selvästi varma taidoistaan.
Teillä on 100 minuuttia aikaa. -Kyllä.
Etkö voisi tehdä enemmän näyttääksesi, miten hyvä olet?
Totta kai voisin tehdä muitakin annoksia,
mutta tämä on paras annos, jonka voin tehdä sadassa minuutissa.
Hyvä on. Aika siistiä, myönnän sen.
Halusin näyttää heille, että voin tehdä jotain,
mitä monet yrittävät, mutta eivät ehkä onnistu.
Laitoin kaiken peliin -
pelkän hiilen avulla.
Se voi näyttää yksinkertaiselta, mutta ei ole.
Jos lämpötila on hiemankaan väärä, pihvistä voi tulla sitkeää ja kuivaa.
Kypsennän lihan hitaasti ja tasaisesti hiilillä.
Kun se kuumenee ulkopuolelta,
annan sen levätä hetken, laitan sen takaisin hiilille -
ja lepuutan taas.
Teen tätä toistuvasti,
jotta pihvi kypsyy tasaisesti.
Hän hauduttaa hiilen aromin lihaan savustamalla.
Se on pystyasennossa.
Todella kiehtovaa.
Ketä tarkoitat? -Pihvikö?
Haluan nähdä, miten hänet arvioidaan.
Aglio e olio kiinnostaa minua.
Samoin.
Tiedän tekeväni hyvää aglio e oliota.
Kuinkahan täyteläistä se on?
Jos se on todella herkullista, peli on pelattu.
Teen sen eri tavalla.
Olen Salainen nero.
Kirjaimellisesti.
Aglio e oliossani on jotain erityistä.
Valmistan pastan ainutlaatuisella tavalla.
Käytän linguinepastaa, jonka kypsymisessä menee aika kauan.
Ainakin kuusi tai seitsemän minuuttia.
Kypsennän sitä alle kolme minuuttia,
otan sen pois ja kaadan sen päälle öljyä, kun se on vielä kuumaa.
Sitten levitän sen pellille -
ja peitän sen lämmön vangitsemiseksi.
Se ei ole vielä täysin kypsää, joten se on yhä kovaa.
Mutta se kypsyy hitaasti ja ikääntyy samalla.
Jonkin ajan kuluttua kova pasta kypsyy läpikotaisin.
Pastasta tulee täydellisen al dente,
eikä siitä tule vetistä, kun sen kypsentää näin.
Siksi käytän tätä metodia.
Jos ei ole maistanut tätä, ei ole maistanut aglio e oliota.
AGLIO E OLIO
Valitsit yksinkertaisen annoksen. -Niin valitsin.
Haluan tietää, miten tässä käy.
Mennään katsomaan. Olen utelias.
Yksinkertainen on parasta.
En ole nähnyt kenenkään paistavan pihviä noin.
Hän ottaa ne pois, peittää ne hetkeksi,
ja paistaa uudestaan. -Se on hänen tapansa -
uuttaa niihin hiilisavua ja vangita aromi.
Hän taitaa paahtaa suolankin.
Mutta annoksessa ei ole mitään muuta. -Ei edes kastiketta.
Vain suolaa ja öljyä.
Hän lepuuttaa niitä varovasti.
Eikö hän käytä lämpömittaria?
Ei käytä. -Vain neulaa.
Hieno tekniikka. -Nuppineula huulille.
Hän käyttää neulaa lämpömittarin sijaan.
Haluan nähdä sen paremmin.
Onko hän valmis?
Hän kypsensi niitä kauan, ja ne ovat yhä aika raakoja.
Näyttää hyvältä.
Väri on oikein hyvä.
Mitähän tuomari sanoo?
Hän käyttää vain suolaa. Rohkeaa.
Hän vaikuttaa itsevarmalta.
Hän on valmis. -Antakaa aplodit.
Onko siinä vain nautaa? -Naudanlihaa ja suolaa.
Rohkeaa.
Onko tämä mainitsemasi pihvi?
Kyllä.
Paistoin sen tasaisesti tammihiilellä -
ja päällystin öljyllä ja nesteellä, jotta se ei kuivuisi.
Myös suola sen vieressä on kuivattu käyttämällä hiilen savua.
Vai niin.
NAUDANLIHAPIHVI
Mitä mieltä olet?
En kadu mitään.
Hän yrittää tehdä vaikutuksen kolmen Michelin-tähden kokkiin -
lihakimpaleella.
On ihme, jos hän läpäisee.
Niinpä.
Halusin vain hänen hyväksyntänsä.
Anna kun kysyn tätä. -Niin?
Mikä on mielestäsi täydellisen pihvin määritelmä?
Mahdollisimman yksinkertaisesti kypsennetty pihvi.
Lihan kypsentäminen voin tai yrttien kanssa laimentaa sen luonnollista aromia,
eikä se sovi ruoanlaittotyyliini.
Taidan ymmärtää. -Selvä.
Tämä pihvi…
Sekoita sitä ennen maistamista.
Hän ei ole vielä päästänyt ketään läpi. -Ei niin.
Hän on todella ankara. -Paljon eliminaatioita.
Pasta on aika erilaista, kuten sanoit. -Niin.
Tuntuu erilaiselta. -Aivan.
Aglio e olio -
on tuttua kaikille, niin kokeille kuin muillekin.
Jokaisella kokilla on oma tyylinsä jopa tässä yksinkertaisessa ruoassa.
Huomaan,
että yritit kovasti näyttää ainutlaatuisen tyylisi -
varsinkin pastan valmistuksessa.
Se on herkullista.
Vau. -Eikä.
Salainen nero. -Niin?
Onnittelut.
Pääsit läpi.
Kiitos.
Tarkoitan, että selvisit. -Kiitos.
Eikä! -Salainen nero, selvisit.
Kiitos.
SALAINEN NERO SELVIÄÄ
Kiitos!
Simppelillä voittoon.
Onnittelut. -En voi uskoa tätä.
Aglio e olio on yksi vaikeimmista ruoista kokata.
Täydellisen aglio e olion on oltava tasapainoinen.
Kun näin, ettei hän valmistanut sitä vain perinteisellä tavalla,
vaan antoi oman vuosien kokemuksella kehitetyn kosketuksensa,
tiesin, että minun oli päästettävä hänet läpi.
En voi uskoa tätä.
Uskomatonta. -Istu alas.
Jännittää.
En voi uskoa tätä.
Tämä pihvi -
ei ole mielestäni -
kypsennetty hyvin.
Vai niin.
Miksi ei?
Se ei ole tasaisesti kypsennetty.
Olisit voinut antaa sen levätä enemmän,
eikä lämpö mennyt kokonaan läpi.
Naudanlihassa on yleensä herkullinen luonnollinen aromi,
mutta en usko, että osaat säilyttää sen.
Joten valitettavasti -
tämä on loppusi, Väheksytty. -Voi pojat.
Hyvää työtä. -Kiitos.
Sinut on eliminoitu. -Sääli.
Hän ei tehnyt vaikutusta kolmen tähden kokkiin.
Se olisi ollut mahtavaa.
Maailmassa on paljon ruokaa.
Yritä pitää mielesi avoimena.
Kiitos.
VÄHEKSYTTY ELIMINOITU
En kadu mitään.
Maistan hänen herkullista pihviään ensi kerralla.
Mitä kuningas tekee?
Hän pitää bibimbapista niin paljon, että nimesi itsensä Bi-bimiksi.
Niinkö?
Hänen tittelinsä on kuningas Bibim,
siksi kuninkaallinen puku.
KUNINGAS BIBIM "BIBIM SORIN" OMISTAJA
Hei.
Olen Yoo Bi-bim,
bibimbapin kuningas Jeonjusta. Olen syntynyt sekoittamaan maailmaa.
Bibim!
Hän käyttää gongia lautasena.
Aivan. -Katsokaa tuota.
Se on liian kaukana, että voisi nähdä, onko tuo oikea gongi vai messinkiastia.
Se on gongi. Siinä on reikä keskellä.
Hän tekee sen päälle jotain.
Mitä tuo on? -Hän kirjoittaa jotain.
Mitä hän tekee? -Hän on kuningas.
Kuninkaan ruokako? -Niin.
Se on kuninkaan ateria.
Hän on kuulemma bibimbap-mestari.
Niinkö? -Kyllä.
Tämä on ainoaa oikeaa bibimbapia.
Kirjoitin "Bibim" bibim-kielellä.
Se on ainutlaatuinen. -"Bibim"?
Ovatko nämä aakkoset B ja I? -Kyllä. "Bibim".
Mikä tämä alhaalla on? -Se on "Bibim".
Tämä on mieum, eli korean m-kirjain.
Korean aakkoset.
Sekoititko koreaa ja englantia?
Kyllä, patentoin sen.
Ihanko totta? -Kyllä.
Se on universaali sana. -Jestas.
Oletko tosissasi? -Kyllä.
Eikö tämä ole symbaali?
Kyllä. Symbaalikin on aito.
Se on tehty samasta materiaalista kuin bibimbap-kulhot.
Puhdistitko tämän? -Samaa materiaalia.
Totta kai, kymmeniä kertoja.
Miksi sen Bibim-tyypin piti tulla tänne?
NERO RAVINTOLOITSIJA "EULJIRO BOSEOKIN" TOIMITUSJOHTAJA
Minäkin satun tekemään bibimbapia.
Kuulosti siltä, että hänen koko elämänsä pyöri bibimbapin ympärillä.
Hän jopa keksi sille kielen.
Hän varasti huomion minulta ja bibimbapiltani.
Onko tämä jauhettua simpukkaa?
Tein kastikkeen jauhetusta simpukasta ja katkaravuista.
Joko ruskistan tai päällystän vihannekset sillä.
Se on ruokani pohja.
Tongyeong-tyyliin.
Opettiko joku tämän sinulle?
Maistoin tätä, kun menin Tongyeongiin,
ja näin ensimmäistä kertaa valkoista bibimbapia.
Se oli niin hyvää, että opettelin tekemään sitä.
Olet nero. Opit heti tekemään sitä ja teit siitä omasi.
Juuri niin.
Olet nopea oppimaan,
"Nero ravintoloitsija".
Kokkaan ulkomuistista.
Tongyeongin bibimbap on valkoista,
ja mietin, miten sitä syödään ilman gochujangia.
Tongyeongissa on paljon mereneläviä.
Merenelävät ruskistetaan seesamiöljyssä,
jota he käyttävät gochujangin sijaan.
Mereneläväpohja antaa bibimbapille täyteläisen maun.
Merenelävät siis keitetään ja…
Käytän niitä mausteena.
Mausteena? -Juuri niin.
Käytän yhdeksää eri vihannesta,
jotka sekoitan merenelävien kanssa.
TUORETTA JA MAUSTETTUA MERILEVÄÄ
Tongyeong-tyylisen bibimbapin pitää olla myös hieman märkää,
joten teen äyriäiskeittoa -
sekoittaakseni sen bibimbapiin, kuten soijapapupata sekoitetaan riisiin.
Olen huolissani siitä, mitä kuningas Bibim tekee.
Bibimbapini on ainutlaatuista,
koska se on ainoa oikea bibimbap, jossa on bibim-sana.
Tuomari vaikuttuu,
jos hän tunnistaa bibimbapin arvon.
Annokseni on hyvin erilainen kuin hänen.
Hänen on Jeolla-don tyylinen,
kun taas minun on merenrannalla sijaitsevan Gyeongsang-don tyylinen.
Ruokani on vakuutettava minut itseni.
Kun maistoin ruokaani, se sai ajattelemaan, että olen mahtava kokki.
Aivoni ovat tällä hetkellä täynnä bibimbapia.
Annoin kaikkeni.
Tsemppiä minulle.
MAAILMAN SEKOITTAMISEN ÄÄNI: BIBIM SORI!
OIKEA BIBIMBAP
Tätä syödään tietyllä tavalla,
koska se on ruokalaji, johon on sekoitettu musiikkia.
Onko vielä jotain lisää? -On.
Enkö voi vain syödä?
Ottakaa nämä.
Ajattele syömäpuikkoja kapuloina.
Kun alan soittaa tätä ja sanon: "Sekoita!",
sekoita se musiikin tahtiin. -Hyvä on.
No niin!
Sanat ovat "Bibim".
Selvä. -Siinä se.
Sekoita sen tahtiin. No niin.
Yksi, kaksi, kolme, neljä.
Bibim, bibim -Bibim, bibim
Bibim ja sekoita! -Bibim, bibim
Bibim, bibim -Bibim, bibim
Lisää intohimoa! -Selvä.
Kuin sekoittaisit maailmaa! Meistä tulee maailmankuuluja!
Bibim, bibim -Bibim, bibim
Yksi, kaksi, kolme, neljä! -Bibim
Pam! -Bi…
Onko se ohi? -Kyllä.
Se on aika tarttuva.
Se oli minun musiikkiani.
Sinut on eliminoitu.
KUNINGAS BIBIM ELIMINOITU
Liian suolaista.
Anna minulle tuo kahvi.
Ota vain.
Se on suolaista.
Laitoit liikaa mausteita.
Olisi ollut parempi, jos kirjaimet olisivat olleet isompia,
jotta olisit käyttänyt enemmän riisiä.
Mutta ihailen intohimoasi. -Kiitos.
Olet ylpeä perinteisestä ruoasta.
Kiitos. -Se on ihailtavaa.
Kyllä, kiitos.
Kuningas lähtee.
Hänet on syösty vallasta.
Kuningas Bibim on eliminoitu.
Se on visuaalisesti miellyttävä. -Kiitos.
Se saa minut haluamaan syödä heti.
TONGYEONG-TYYLISTÄ BIBIMBAPIA KUIVATULLA SEITI-SUNDAELLA
JA FERMENTOITUA KIDUSKIMCHIÄ
Syö se keiton ja tofun kanssa.
Murskaanko sen? -Kyllä, sekoita ne yhteen.
Kaada sekaan lisää keittoa. -Niinkö?
Sen pitäisi olla keitosta kosteaa,
kuten Gyeongsangdo-tyylinen bibimbap soijakastikkeella.
Hän harkitsi pitkään.
Tuota…
Miten voit kokata kuin vanha veteraani noin nuorena?
Tätä ei tarvitse edes pohtia.
Selvisit.
Eikä.
Kiitos.
NERO RAVINTOLOITSIJA SELVIÄÄ
Annos herätti unohdetun muiston sisälläni.
Mereneläväpohjaisen soijakastikkeen tekeminen -
on jotain, mihin vain alueen mestarit pystyvät.
Pidin siitä, miten hän loi uudelleen unohdetun ruokalajin -
ja teki siitä herkullisen.
Olin kiitollinen siitäkin, ja se oli herkkua.
Kaikki päivät, jotka olen työskennellyt ravintolassani,
välähtivät silmieni edessä.
Melkein itkin.
Tein riisisekoitusta, merileväkeittoa veripeipin siemenjauheella,
haudutettua japanilaista makrillia ja kolmea maustettua vihannesta.
Ruokani on fine diningia, mutta äidin rakkaudella.
Näissä annoksissa on makuja ja eleganssia, jota kaikki eivät ehkä tunnista.
Lisukemestari, selvisit.
Kiitos.
Onnittelut!
Tiesin, että pääsisit tänne. -Kiitos.
Minulla on kanaravintola Namyeong-dongissa.
YEONG-KANA "NAMYEONG-KANAN" KOKKI-OMISTAJA
Olen erikoistunut kanaruokiin, joten valmistin pääasiassa kanaa.
Tässä on rintaa, sisäfileetä, sidekalvoja ja kanankoipia.
Ensimmäisessä annoksessa on käytetty reisilihaa.
Grillasin sen saken ja punasuolayrtin kanssa.
Hyvää.
Selvisit.
Kiitos.
Hyvin tehty. Hieno esitys.
MAUSTEIDEN JUMALA "EDAMAMEN" KOKKI-OMISTAJA
Gyeongsang-dossa on uhkapelin jumala,
Jeolla-dossa pokerinaamojen mestari,
ja Soulissa olen minä, Mausteiden jumala.
MAUSTEIDEN JUMALA
Maustan täydellisesti.
Teen mapo-tofua.
Se ei ole liian suolaista tai makeaa.
Se on täydellisen tasapainoista.
TÄYDELLINEN MAPO-TOFU
Läpäisit testin. Olet tittelisi arvoinen.
Maustat täydellisesti.
Onnittelut!
Mausteiden jumala… -Hyvää työtä.
…selvisi. -Tein sen!
Mausteiden jumala selvisi.
Kun näin kokki Anhin tuomarina,
ajattelin, että minut karsitaan.
Tunnen hänet liiankin hyvin.
Herra Yksi, kaksi, kolme.
Hei. -Miten olet voinut?
Hyvin. Hauska nähdä.
Mitä "Yksi, kaksi, kolme" tarkoittaa?
Olen työskennellyt eri tähtiluokituksia saaneissa Michelin-ravintoloissa.
On noloa sanoa se itse. -Totta kai.
Kun sanot "Yksi, kaksi, kolme",
kuuluuko minunkin siihen?
Totta kai kuuluu.
Älä hermoile.
Hyvä on.
Emme ole nyt Mosussa. -Aivan.
Työskentelin Mosussa kolme vuotta sitten. Hän oli pääkokkini.
Työskentelimme tiiviisti yhdessä.
Näen Paik Jong-wonin. -Kuka tuo toinen on?
Ihanko tosi? -Kokki Anh Sung-jae.
Olen pulassa.
Mitä teen?
Olen entistä hermostuneempi.
En olisi, jos se olisi joku muu.
Minun on tehtävä parhaani.
Tiesin, että hän olisi ankara,
joten lähdin kisaan ajatellen,
että minun pitäisi tehdä herkullinen annos ilman virheitä.
Kuulin, että tuokin tyyppi oli kokki Anhin alainen.
Triplatähti.
Hän työskenteli varmasti Mosussa.
TRIPLATÄHTI
Nimesin itseni "Triplatähdeksi",
koska työskentelin kolmessa kolmen Michelin-tähden ravintolassa.
Benussa ja Atelier Crennissä USA:ssa, sekä Mosussa Soulissa.
Tittelini perustuu kokemuksiini niissä kolmessa ravintolassa.
Tunnetko kokki Anhin? -Tunnen.
Hänen pitäisi arvostella sinut.
Minne kokki Anh meni?
Tietääkö hän, että olet täällä?
Varmaan näki minut aiemmin.
Oletko hänen oppipoikansa? -Kyllä.
Olisi katastrofi, jos putoaisit. -Niin.
Täysi katastrofi. -En ota sitä huomioon.
Et tietenkään. Ei se mitään.
Odotan annostasi. -Kiitos.
Halusin kokki Anhin arvostelevan annokseni,
mutta päädyin hra Paikin arvioitavaksi.
Siinä vaiheessa luulin olevani mennyttä.
Hra Paik pitää yksinkertaisista annoksista,
ja kokkaa arkiruokia.
Pääsit läpi.
Yritin keskittyä yksityiskohtiin kokatessani,
mutta pelkäsin, ettei hän tunnistaisi -
kaikkea vaivannäköäni vain yhdellä suupalalla.
Yritin erottua muista tekemällä hienomman annoksen.
Pilkoin jopa vihannekseni hienommin.
Hän on fine diningin ruumiillistuma. -Niin.
Katso, miten hän viipaloi.
Halusin tehdä kastikkeesta -
mahdollisimman samanlaisen kuin harjoitellessani.
Mittasin kaiken minimoidakseni virheiden mahdollisuuden.
Tämä tyyppi on siisti.
Hän on kokki Anhin oppipoika.
Hän tekee kaiken sääntöjen mukaan.
Hän on eri tasolla kuin muut.
Hän toi omat kastikeannostelijansakin.
Erinomaista, aivan kuin ravintolassa.
Eikö tuo tyyppi pärjääkin hyvin?
Täällä. -Hän taitaa kokata ankkaa.
Pääainesosani tänään on bonghwa-ankka.
Ankkaa ei yleensä grillata hiilillä,
koska rasva valuu ulos ja tekee siitä vaikeaa.
Ajattelin kokeilla sitä, koska se on herkullista.
Ankka!
Olen aina ajatellut, että ankkaa on vaikea kypsentää noin.
Tuli on juuri oikealla voimakkuudella.
Siltä näyttää.
Hän käyttää hiiltä hyvin.
Hän hiillostaa mansikoita.
Mitä tuo tyyppi tekee?
Hän paistaa hummeria ja valelee sen voilla.
Hänkin on ollut töissä Mosussa. -Anteeksi?
Hänellä on paljon hienoja tekniikoita.
Teen hummeriannoksen.
Tarjoan keitettyä hummeria -
ja sen kera kinilawta, eli filippiiniläistä cevicheä.
Noin Michelin-kokit tekevät.
He ovat tarkkoja yksityiskohdista käsitellessään aineksia.
Ihan omaa luokkaansa.
Haluan näyttää heille kykyni.
Haluan tehdä herkullisen ja tasapainoisen annoksen -
ilman kaikkea pinnallista.
Tässä se on.
Anna kun selitän annokseni.
Tämä on hitaasti hiilellä kypsennettyä bonghwa-ankkaa.
BONGHWA-ANKKAA KOREALAISILLA VATUKOILLA
Vasemmalla on korealaisessa vatukkauutteessa pikkelöityä punakaalia.
Oikealla on hiillettyjä mansikoita,
ja päällä vihersipulia.
Bonghwa-ankka on…
Hetkinen.
Anteeksi. -Ei se mitään. Pyyhi se.
Leveiletkö sillä, että teit kovasti töitä?
Teit sen tahallasi, etkö vain? -En tehnyt.
No niin.
Se on parempaa ankan kanssa.
Onko siinä kuminaa?
Kyllä, kuminansiemeniä.
KUMINANSIEMENIÄ MAUSTEENA
Tämä on hyvä yhdistelmä.
Kyllä.
Hän söi kaiken kastikkeen.
Kun maistoin annosta,
muistelin lukemattomia Ranskassa maistamiani ankka-annoksia -
ja mietin, oliko tämä parempaa.
Se oli standardini, koska kyse oli hänen annoksestaan.
Herra Yksi, kaksi, kolme… -Niin?
Olet kehittynyt paljon.
Kiitos.
Oikeasti.
Ankan kypsennysaste -
ja tapa, jolla liha on leikattu, ovat hyvin hienovaraisia.
Sitten mietit, miten saisit annoksesta vielä paremman -
korealaisilla vatukoilla ja mansikoilla.
Mutta pidin eniten -
kypsyysasteesta, ankan cuissonista.
CUISSON: MIHIN ASTI JOKIN KYPSENNETÄÄN
Yksi, kaksi, kolme, selvisit.
Kiitos.
Mitä tapahtui? -Hän pääsi läpi.
Niinkö? -Arvasin sen.
YKSI, KAKSI, KOLME SELVIÄÄ
Luulin, että olit lähdössä. -Pelästytit minut.
Hyvää työtä. -Melkein itkin.
Hyvin tehty. -Tiedän tunteen.
Sait Anhin hyväksynnän. -Niinpä.
Istu viereeni.
Melkein itkin. -Niin minäkin.
Onneksi olkoon.
Mestarisi hyväksyi sinut.
Meillä on vahva porukka.
Olet ensimmäinen fine diningista.
Miltähän hummeri maistuu?
Näyttää yksinkertaiselta,
mutta hän käytti hienoja tekniikoita.
Eikö hra Paik paheksu fine diningia?
Ihmiset luulevat, että käsittelen vain vaatimatonta ruokaa. Se ei ole totta.
Minä pidän myös fine diningista.
Olen syönyt paljon sellaisia annoksia ja opiskellut alaa.
Se on erilaista, koska annoksen arvioi hra Paik.
Vasemmalla on hummeri kinilaw, joka on filippiiniläis-tyylistä cevicheä.
Maustoin sen kookosetikalla, limetillä ja tamarindilla.
Oikealla on hummeri, jonka valelin voilla.
Päällä on pippurikastike, joka on tehty hummerin päästä ja sisälmyksistä.
Tuleeko kastike tähän? -Kyllä.
Kaadanko sitä sinulle? -Toki.
Kastike on hyvää.
Kiitos.
Tämä pieni annos… -Niin?
…on valtava makujen kirjo.
Pääsit läpi. -Kiitos.
TRIPLATÄHTI SELVIÄÄ
Kiitos. -Hyvää työtä.
Hän sisällytti täyteläisiä makuja pieneen hummeripalaan.
Annoksen laatu yllätti minut, koska sitä voi verrata -
moniin hienoihin ravintoloihin Koreassa ja ulkomailla.
Hänet oli pakko päästää läpi.
Sinä teit sen.
Onnittelut. -Kuka oli tuomarisi?
Kokki Anh.
Kokki Anh? -Niin.
Onneksi en saanut häntä.
He ovat kaikki todella lahjakkaita.
Pöydässä on nyt fine dining -kokkeja.
Minäkin teen fine diningia, joten…
TAPAHTUU PIAN 2. KIERROKSELLA
Jos joku Musta lusikka haluaa haastaa Valkoisten lusikoiden Choi Hyun-seokin,
astukaa eteenpäin.
Olen pulassa.
Täällä on paljon salaisia taitureita.
Täällä on paljon nuoria kokkeja, jotka käyttävät moderneja tekniikoita.
Pelkään, että annokseni on liian tavallinen.
Kaikkien annokset olivat hohdokkaita ja elegantteja.
Monet tulevat länsimaisesta ruokaperinteestä.
En voisi kilpailla heidän kanssaan.
Annokseni on liian arkinen heidän rinnallaan.
Hänellä on hanbok yllään.
Hän näyttää siistiltä siinä kokatessaan.
Olen Omakase-täti numero 1, ja teen korealaista monen ruokalajin ruokaa.
OMAKASE-TÄTI NUMERO 1 "ILOISEN JUOMAPÖYDÄN" OMISTAJA
Asiakkaideni ei tarvitse tehdä tilauksia,
koska tarjoilen heille ruokaa oikeaan aikaan, kuten omakase.
Niin minusta tuli Omakase-täti numero 1.
Ruokalajini muodostavat kotitekoisen aterian.
Ruskistettua kalaa, keitettyä pientä mustekalaa,
eri tavoin kypsennettyä lihaa -
ja viisi lisuketta.
Lisäksi korealaistyylisiä lettuja, kampasimpukoita ja katkarapuja.
Se on lämmintä kotiruokaa, jota ihmiset kaipaavat nykyään.
Tarjoilen täyden kattauksen ruokaa.
Hän taitaa työskennellä koulun ruokalassa.
Hän käyttää lounastarjotinta. -Aivan.
Olen Kouluruokien mestari,
ja työskentelen ala-asteen kokkina Yangsanissa.
Olen kokannut oppilaille 15 vuoden ajan. Siitä tittelini tulee.
Olen suosittu koulussa oppilaiden ja opettajien keskuudessa.
Mitä on lounaaksi?
Meillä on kaali-kimchiä,
keitettyjä possunviipaleita ssamin ja ssamjangin kera,
gochujangissa paistettuja anjoviksia sekä mausteista nautasoppaa.
Tein myös kastikkeen luumu-uutteesta,
joka vähentää possunviipaleiden rasvaisuutta.
Lapset eivät halua syödä possua fermentoidun katkarapukastikkeen kanssa.
Siksi teit tuon kastikkeen. -Niin.
Hän teki myös riisiä, joten hra Anh ei voi sanoa ruoan olevan liian suolaista.
Olin hieman hermostunut.
Poikani sanoi minulle jatkuvasti, että minun on pysyttävä hyväntuulisena.
Hän näyttää nauttivan ruoasta.
Annos oli tehty lapsille.
Mutta se oli niin hyvää, että jatkoin syömistä.
Kun söin tätä,
se vei minut takaisin lapsuuteeni.
Muistan syöneeni tällaisia kouluruokia…
Vai niin. -…ennen kuin muutin lapsena ulkomaille.
Enkä vieläkään voi unohtaa niiden makua.
Kaikki oli hyvää -
yhtä asiaa lukuun ottamatta.
Tuo on Omakase-täti numero 1. -Hän on kuulemma legenda.
Häntä kannattaa pitää silmällä.
Tuolla. -Hän kokkaa nopeasti.
Teitkö nämä kaikki itse? -Kyllä.
Mitä riisiä tämä on? -Ohrariisiä.
Tein ohrariisiä, koska se toimii hyvin -
ruoantähteiden kanssa sekoitettuna.
Lihan, mustekalan ja muun? -Niin, sekoita ne kaikki.
Jos vihanneksia on jäljellä, sekoita nekin.
Mitään ei mene hukkaan,
ja saat aterian ja naposteltavaa juoman kera.
Mielenkiintoista kyllä, jokainen ruokalaji oli maustettu samoin.
Aioin päästää hänet läpi,
jos possu maistuisi juuri siltä kuin odotin.
Se tarkoittaa, että hän voi tehdä mitä vain ja tehdä siitä hyvää.
Pääsit läpi.
Kiitos.
Tämä annos maistuu hyvältä talvella…
Minun ei tarvitse maistaa mitään muuta. -Kiitos.
Tämä riittää arvion antamiseen.
Teit kaiken tosi lyhyessä ajassa. -Omakase-täti numero 1…
OMAKASE-TÄTI NUMERO 1 SELVIYTYY
Hanbok-nainen pääsi läpi.
Maista tätä.
Se maistuu erilaiselta, kun sen syö noin.
Olisi pitänyt jättää tämä viimeiseksi. Olisit kokannut hitaammin.
Kiitos.
Onnittelut. -Kiitos.
Onneksi olkoon. -Kiitos.
Onnittelut.
En ollut varma pääsisinkö läpi.
Vau, Omakase-täti.
Hän ei ole vitsi. -Ehdottomasti.
Hänen täytyy olla todella hyvä,
koska hra Paik päästi hänet heti läpi. Hän on maistanut niin monia hyviä ruokia.
Niin?
On hyvin vaikeaa tehdä jokaisesta ainesosasta herkullista,
jotta kaikki voivat nauttia niistä.
On erityisen vaikeaa saada nirsot lapset nauttimaan niistä.
Niin. He ovat kaikkein nirsoimpia.
Voin kuvitella. -Niin.
Minun on konsultoitava toista tuomaria annoksesi tiimoilta,
joten laitan päätökseni pitoon.
Ymmärrän.
KOULURUOKIEN MESTARI PITOON
Hän tekee ruokaa lapsille rakkaudella.
Liikutuin hieman, koska se oli hyvin koskettavaa.
Jätin hänet pitoon,
koska pelkäsin tunteellisuuteni vaikuttavan päätöksentekooni.
Tein ruokia, joista lapset pitäisivät.
Syövätkö peruskoululaiset sianlihaa?
Kyllä, he pitävät siitä.
Ihanko totta? -Kyllä.
Kokkaan se niin, että he pitävät siitä.
Kiitos. -Kiitos.
Haluan kannustaa häntä, koska hänen ruokansa on niin vaatimatonta.
JOS MAISTELUN JÄLKEEN EI OLE SAATU 20 SELVIYTYJÄÄ,
SELVIYTYJÄT VALITAAN PITOON JÄTETYISTÄ KILPAILIJOISTA
Kukaan ei opettanut minua, joten opettelin lukemalla kirjoja.
Mutten ollut varma, oliko se oikea tapa.
SARJAKUVAKOKKI
Nämä ovat Oishinbo ja Iron Wok Jan -sarjakuvia.
Kyllä. -Luitko ne kaikki?
Luin niitä enemmän kuin oppikirjoja.
Käytätkö näistä löytyviä reseptejä? -Teen jotain niiden inspiroimana.
Aika siistiä.
Miten sait inspiraation näistä? -Omistin sarjakuvakaupan ystäväni kanssa.
Sarjakuvakaupan? -Niin.
Aloin kokata, kun myin siellä tteokbokkia.
Tein tteokbokkia, jota esiintyy Cooking Master Boyssa,
ja ihmiset pitivät siitä. Silloin kiinnostuin ruoanlaitosta.
Sain paljon inspiraatiota sarjakuvista.
Mikä annoksesi nimi on?
Sen nimi on "Dongpo-possua Oishinbon kirjasta 2, sivulta 25".
Sekö sen nimi on?
Entä toisen annoksen nimi?
Sen nimi on "Iron Wok Janin kirjasta 8, sivulta 23".
Opettelit kaiken ulkoa.
Nimeätkö ruokasi aina kirjojen sivujen mukaan?
Kyllä, toistaiseksi.
Hauska idea.
Eikö kukaan ole opettanut sinua kokkaamaan?
Ei.
En ole käynyt kokkauskursseilla,
enkä ole oppinut keneltäkään.
Opiskelin vain ruoanlaittoa kirjoista.
Tulin tänne selvittämään, onko ruokani oikeasti hyvää.
Eikö kiinalaisen keittiön kokkeja olekin kaksi?
Kuka se toinen on?
En käynyt arvostettua kokkikoulua -
tai oppinut kuuluisalta kokilta.
Aloitin pohjalta,
joten minun piti tehdä kovasti töitä menestyäkseni.
ITSEOPPINUT KOKKI
Aloitin toimittamaan ruokaa -
ensimmäisenä lukiovuotenani, koska tarvitsin rahaa.
Sitten aloin työskennellä kiinalaisen ruoan parissa.
Työskentelin monissa paikoissa ja sain vinkkejä sieltä täältä.
Olen kokannut, toimittanut ja jopa jakanut lehtisiä.
Niin päädyin tänne tänään.
Hän tekee lihapullaa. -Niinkö?
Kokonaisesta sipulistako?
Se on tosi pyöreä. -Niin.
Täydellinen muoto.
Miten lihapullia tehdään noin?
Etkö ole nähnyt vastaavaa? -En.
En minäkään.
Oletko tosissasi?
Onpa erikoinen näky.
Halusin tehdä jotain, mitä kukaan ei tee.
En ole nähnyt vastaavaa. Odotan sitä innolla.
Kiitos.
Annos, joka esittelee taitojani, on kahdeksan aarteen lihapulla.
Se on lihapulla, jonka sisällä on kahdeksan vihannesaarretta.
Ensin paistan sipulin, joka on peitetty lihapullaseoksella.
Se on valmis, kun vahva kerros on muodostunut.
Sitten wokkaan vihannekset -
ja kaadan ne sen sisälle.
En ole koskaan kuullut, miten tämä tehdään.
Luin siitä artikkelin -
ja tiesin heti, mitä aineksia siinä oli.
Otin siitä inspiraatiota -
tehdäkseni oman versioni kahdeksan aarteen lihapullasta,
joka eroaa alkuperäisestä.
Sitä aion esitellä.
Onpa fiksua.
Tuomareista voi olla mielenkiintoista,
että korealainen kiinalaisen ruoan kokki voi tehdä jotain tällaista.
KAHDEKSAN AARTEEN LIHAPULLA
Se pitää rikkoa tai murskata ennen syömistä.
Leikkaanko sen sinulle?
Kyllä kiitos. En osaa syödä sitä.
Tässä.
Ota kalmaria,
pinaattikiinankaalia ja lihapullaa.
Näin se syödään.
Tässä. -Selvä.
Mitenköhän hän arvioi kiinalaisen annoksen?
Sieni.
Katsokaa hänen ilmettään. -Hän näyttää pitävän siitä.
Itseoppinut kokki. -Kyllä.
DONGPO-POSSUA OISHINBON KIRJASTA 2, SIVULTA 25
RAPUKEVÄTKÄÄRYLE IRON WOK JANIN KIRJASTA 8, SIVULTA 19
Kukaan ei vahvistanut taitojani oikeana kokkina.
Mutta nyt kun olen täällä, voin pyytää hra Paikia tekemään sen.
Mitä sen pinnalla on?
Ripottelin siihen tomusokeria.
Mitä tämä on? -Se on vain dongpo-possua.
Näyttää nätiltä.
Tekikö hän dongpo-possua?
Hyvänen aika, oletko tosissasi?
Miksi kaikki laittavat kiinalaista ruokaa?
Eikö kukaan opettanut sinua kokkaamaan?
Ei, herra.
Sen voi leikata veitsellä ja syödä pinaattikiinankaalin kanssa.
Ei, sen pitäisi olla tarpeeksi kypsää… -Aivan.
…että sitä voi leikata haarukalla. -Vai niin.
Totta kai.
Olen matkustanut ympäri Kiinaa ja syönyt kaikenlaista dongpo-possua.
Sitä ei voi oppia itse kokkaamaan.
Olet siis itseoppinut?
Olen.
Itseoppinut kokki. -Kyllä.
Selvisit. -Kiitos!
Kiitos!
Herkullista. -Kiitos.
Todellakin.
Siinä on ainutlaatuinen maku,
jossa vain Korean kiinalaisen keittiön kokit onnistuvat.
Se eroaa aidosta kiinalaisesta mausta.
Kiitos. -Se on tärkeintä.
Minusta on myös tärkeää,
kuinka paljon pinaattikiinankaalia on kypsennetty.
Kypsensit sen täydellisesti.
Kaikki oli hyvää.
Kiitos.
ITSEOPPINUT KOKKI SELVIÄÄ
Hän pärjäsi hienosti.
Kiitos.
Taidan alkaa itkeä.
Anna tulla!
Itke pois. -Minun ei pitäisi.
Olet siis itseoppinut?
Olen.
Pääsit läpi.
Miten ihmeessä opetit tuon itsellesi?
Oletko todella itseoppinut? -Olen.
Kiitos. -Vau.
Onnittelut.
SARJAKUVAKOKKI SELVIÄÄ
Kuka? -Sarjakuvakokki.
Teitkö kiinalaista ruokaa? -Kyllä.
Millaista? Dongpo-possua? -Kyllä, ja kevätkääryleitä.
4 KIINALAISEN KEITTIÖN KOKKIA
Kaikki se alle sadassa minuutissa?
Katsokaa tuota. -Kyllä.
Kilpailu kovenee.
KIINALAISEN KEITTIÖN KOKKI
Heitä on monta.
KIINALAISEN KEITTIÖN KOKIT
Hullua. -Tästä tulee hauskaa.
Voisin voittaa kokki Jung Ji-sunin.
Valitsen kokki Lu Chinglain.
Tästä tulee rumaa.
KENESTÄ TULEE KIINALAISEN KEITTIÖN MESTARI?
Ei kukaan vihaa lihaa.
HOPEALUSIKKA KOKKAUSTUBETTAJA
Ehkä toiveeni olivat liian korkealla.
HOPEALUSIKKA ELIMINOITU
TEURASTAJA LIHANMYYJÄ
Teurastaja eliminoitu.
Kiitos.
Sinut on karsittu.
Olen aina itsevarma.
LIHAMESTARI
Katsokaa noita kylkipaloja.
Lihamestari on ammattilainen.
Hän leikkaa luuta.
Mitä hän tekee? -Kylkipaloja.
Hän on Lihamestari.
Minua kutsutaan Lihamestariksi, koska rakastan lihaa ja valmistan sitä hyvin.
SIPULIA
PÄÄRYNÄÄ
SOKERIA
SOIJAKASTIKETTA
Tuo näyttää grillikylkikastikkeelta. -Galbi-jjimiä, eikö?
Hän käyttää painekattilaa. -Aivan.
Teen haudutettuja ribsejä, mutta uudistettuna versiona.
Käytän ranskalaista burgundinpatareseptiä.
BURGUNDINPATA: PUNAVIINISSÄ HAUDUTETTUA NAUDANLIHAMUHENNOSTA
Yhdistän sen korealaiseen kylkipalareseptiin, eli galbi-jjimiin.
Ruokalajin nimi on -
Galbuignon.
Galbi-jjim näyttää hyvältä.
Galbi-jjimin täytyy olla -
erityisen hyvää, koska -
kaikki osaavat tehdä sitä. -Niin.
Se on erityinen ruokalaji, mutta on vaikeaa olla erityinen -
tällaisessa kilpailussa.
Se näyttää länsimaiselta annokselta,
mutta kun sitä haukkaa,
maistaa jotain tuttua.
Tuonko hän teki naudanlihasta?
Kyllä.
Mahtavaa.
GALBUIGNON
Tämä on galbi-jjimiä makealla kurpitsapyreellä.
Päällä on wokattua ruusukaalia.
Valmistin pääruoan.
Se on visuaalisesti upea.
Kiitos.
Eihän sen kuulu olla keittomaista? -Ei.
Läpäisit testin.
En halua niellä tätä.
Se on niin mureaa, etten halua niellä sitä,
mutta se menee kurkusta alas, kun pureskelen.
Siinä on häivähdys lihan luonnollista aromia -
sekoitettuna hyvin kastikkeeseen.
Onnittelut. Herkullista. -Kiitos.
Vau, onnittelut! -Hyvä, Lihamestari!
LIHAMESTARI SELVIÄÄ
Olet todellinen mestari!
Lihamestari. -Täysi mestari.
Hän on tittelinsä ruumiillistuma.
Liha oli niin mureaa, ettei minun tarvinnut edes pureskella.
Mitä hän teki sille?
Mitä tuo on? Näyttää sashimilta.
Kaikki katsojat ympäri maailmaa -
saattavat tulla Koreaan vain maistamaan tätä annosta.
Se on uraauurtava.
Sellaista ei ole ennen nähty.
JULKKISTEN KOKKI "BUTON" KOKKI-OMISTAJA
Hän käyttää vain vihanneksia.
Vihanneksia.
Eikö se ole liian yksinkertaista?
Ei ole mitään muuta.
Kun ihmiset näkevät ainesosani,
he saattavat olla epäileväisiä.
Käytän yleisiä aineksia, kuten punajuuria, avokadoja,
kyssäkaaleja, pyogo-sieniä,
lootusjuuria ja niin edelleen.
Niitä aineksia saa helposti mistä tahansa ruokakaupasta.
Onko tuo japanilainen annos? Shiso.
Kyllä, shiso.
Se taitaa olla japanilainen.
Luulin tuota merikorvaksi, mutta se on vihannes.
Nuo ovat pyogo-sieniä.
Hän laittoi pyogo-sieniä tuonne. -Ne eivät ole merikorvia.
Hän taitaa käyttää vain vihanneksia. -Siltä näyttää.
Ehkä hän pilkkoo vihanneksia kuin sashimia.
Ruokani on kasvissashimia ja kasvis-futomakia.
Kaikki käyttävät proteiineja, kuten lihaa ja kalaa.
Minä olen ainoa, joka tekee kasvisannoksen.
Ruokani avain on illuusio mausta.
Kun sitä syö, maistaa jotenkin tonnikalan tai merikorvan.
Se on ruokalaji, joka luo illuusion tavallisista aineksista.
Vihannekset ovat yksinkertaisimpia, mutta monimutkaisimpia aineksia.
Ne on keitettävä haluamallani tavalla,
savustettava,
paistettava -
ja haudutettava.
Se vaatii paljon tarkkuutta.
Ajanhallinta on tärkeintä.
Jos yksi asia menee pieleen,
se vaikuttaa kaikkeen muuhun.
Vihannesten koostumus on avainasemassa.
Kokki Anh on tarkka siitä, miten hyvin vihannekset kypsennetään.
Niiden on oltava täydellisiä.
Minulle annoksen tärkein tekijä -
on vihannesten kypsyys.
Vihannesten kypsyyden aste…
Pinaattikiinankaalin kypsyyden aste on hyvin tärkeä.
Hänestä ne on kypsennettävä juuri niin kuin hän haluaa.
Mitä se tarkalleen on? -Tiedän, että kokki Anh -
kiinnittää huomiota yksityiskohtiin.
Hän hyväksyy varmasti ruokani.
Valmista.
Olen odottanut vegaanisushia.
Jos kaikki maut ovat oikein,
maksaisin, että pääsisin maistamaan sitä.
Tämä -
näyttää sashimilta.
Vähän kuin tonnikalaa.
Tein kasvissashimia -
ja kasvis-futomakia.
Tässä on paljon komponentteja.
Lootuksenjuurta ja kultakiiviä pikkelöitynä schisandran kanssa,
pyogo-sieniä soijakastikkeessa, kyssäkaalia,
sekä savustettua punajuurta avokadon kera.
Nuo ovat valmistamani sashimit.
Ehdotan,
että maistat tätä ensin. -Aloitan sillä.
Sinun on maistettava tätäkin. -Selvä.
Tuo on kiiviä.
Laita wasabia. -Wasabiakin, kyllä.
Kääri ne merilevään ja dippaa soijakastikkeeseen.
Se on kuin tonnikalaa. -Aivan.
Sulje silmäsi syödessäsi.
Suljenko silmäni? Selvä. -Kyllä.
Katso.
Hän yhdisti kypsän punajuuren ja avokadon.
Niin. -Siinä on järkeä,
koska punajuuri ei ole öljyistä kuten tonnikala.
Fiksua.
Avokadossa on rasvaa. -Aivan.
Julkkisten kokki. -Niin?
Tekstitys: Pinja Mikkonen