-Noch einen Bissen. -Gut.
Er wirkte unsicher, darum dachte ich:
"Ich bin erledigt."
Wieso ist es so knusprig?
Ich gab einige Wasserkastanien für die Textur dazu.
Wow.
Er sagte: "Wow."
Also…
-Das Dongpo-Schwein… -Ja?
…ist immer noch ganz saftig.
Ja.
Wow.
-Sie haben überlebt. -Danke.
Sie haben es geschafft.
Wow.
Wenn ich Teigtaschen esse, interessiert mich vor allem die Saftigkeit.
Diese Dongpo-Schweineteigtaschen haben meine Erwartungen weit übertroffen.
Eine Explosion der Saftigkeit durch den Saft der Teigtaschen
und den Fleischsaft des Dongpo-Schweins.
Ich ließ sie weiterkommen, ohne zu überlegen.
Die Göttin der Chinesischen Küche hat überlebt.
-Ist sie die Erste? -Ja.
Gut gemacht!
Danke!
Auf der Leinwand steht "eine von zwanzig".
Das ist verrückt.
-Sehen Sie sich den an. -Ja?
Er ist ein großartiger Entertainer.
DER KOCHWÜTIGE
-Er wirkt sehr entspannt. -Ach, der Typ?
Ganz schön dramatische Gestik.
Das ist nicht unbedingt gut oder schlecht.
Wahrscheinlich nur sein Stil.
Wenn sein Essen gut ist, ist das liebenswert.
Aber wenn sein Essen schlecht ist, nervt es nur.
Sehen Sie sich die Gesten an.
Er sagt, die Leute nennen ihn irre.
Ich mag Irre.
Binnen einer Sekunde wusste ich meinen Titel.
Ich werde nur zum Irren, wenn ich koche.
Es ist besser, zu einem bestimmten Zeitpunkt durchzudrehen
und mich anzutreiben,
anstatt mir Sorgen zu machen.
Ich finde, Köche
-sollten ein wenig irre sein. -Stimmt.
Essen, das nicht verrückt ist, schmeckt nicht.
Ich drehe gerade durch.
Das heutige Gericht
ist Kabeljau mit Currybuttersoße.
Der Schlüssel ist hier das Currypulver.
Das Currypulver gibt der Buttersoße einen Kick.
Sie kann manchmal etwas fade sein.
Das andere Gericht ist Torpedobarsch-Uroko-yaki.
Uroko-yaki ist eine Methode, den Fisch mit Schuppen zu kochen,
damit er außen knusprig und innen saftig ist.
Ich machte dazu noch Safran-Velouté-Soße.
Über dieses Gericht hat sich noch nie jemand beschwert.
Das ist meine Chance zu beweisen, wie wütig ich bin.
-Ich möchte das Gericht gern erklären. -Bitte.
Kabeljaumilch ist im Winter am besten.
KABELJAUMILCH IN CURRYBUTTERSOSSE
Und ich entdeckte,
dass es ein leckeres Aroma gibt, wenn ich es mit Curry durchtränke.
So kam ich auf dieses Gericht.
Ich kochte den Torpedobarsch nach Uroko-yaki-Art.
Die Soße unten ist Safran-Velouté.
TORPEDOBARSCH
Es gibt auch weißen Spargel, Romanesco-Brokkoli
-und etwas Forellenrogen. -Forellenrogen, gut.
Was soll ich zuerst essen?
Beide Gerichte repräsentieren, wer ich bin.
Sie sind sehr intensiv.
Aber ich empfehle, zunächst das erste zu probieren.
Gut, verstanden.
-Ich nehme zuerst einen Löffel voll. -Genau.
Und etwas von der Butter.
Für mich ist der wichtigste Faktor,
-wie gut das Gemüse gekocht ist. -Ok.
Ich muss sagen, das hier ist sehr schön gekocht.
Was den Rest angeht…
Die Soße ist schon gut.
Aber die Würze auf dem Fisch
war etwas anders, als ich es mir gewünscht hätte.
Ich denke noch etwas darüber nach, während ich weitergehe.
Ich schiebe die Entscheidung auf.
Wenn er so pingelig ist, überlebt niemand.
Der Sensenmann der Würze.
Wenn man nicht gut würzt, stirbt man.
Sch****.
Ich brauchte nur eine Prise Salz.
Das Salz war das Problem.
Deshalb ist er auch ein Drei-Sterne-Koch.
Seine Geschmacksknospen.
Die Buttercurrysoße war tadellos.
Es war so gut, ich wollte ihn weiterkommen lassen.
Aber ich fand, der Fisch brauchte mehr Würze.
Das war aber nur ein kleines Detail.
Aber ich habe sehr strenge Kriterien, wenn ich Gerichte vergleiche,
deshalb entschied ich, später zu ihm zurückzukommen.
Die Richter wechseln sich wohl bei den zurückgestellten Teilnehmern ab.
DER ANDERE RICHTER KOSTET DIE ZURÜCKGESTELLTEN GERICHTE
Mann, das ist scheußlich.
GIBT ES KEINE 20 ÜBERLEBENDEN,
WERDEN ÜBERLEBENDE AUS DEN ZURÜCKGESTELLTEN GEWÄHLT
Ich wollte unbedingt an dem Tisch sein.
-Sehen Sie. -Was denn?
Ach ja, ich weiß.
Sie machen ein Drei-Gang-Menü.
Vier Gerichte, das ist viel.
Das ist ein ganzes Menü.
Sie eröffnete da ein Buffet.
BUFFET-GIRL
Jeder macht mehr als nur ein Gericht.
Sie machen aus Stolz mehrere.
DAEJANGGEUM AUS NEW YORK
Haben sie nur ein Gericht?
Sie könnten sagen: "Ist das alles?"
Ich wollte etwas Einfaches machen, weil alle anderen total übertreiben.
-Andere… -Ich möchte das probieren.
…machen fünf, sechs Gerichte, und er macht nur eines.
Man könnte sagen, das ist etwas faul.
Es könnte als dreist oder faul angesehen werden.
Ich vertraue auf das eine Gericht.
Ziemlich selbstbewusst.
Und wenn sie fragen: "Wie heißt das Gericht?"
Es heißt Aglio e Olio.
Moment, grillt er nur ein Steak?
Das ist alles?
Gut gekochtes Rindfleisch. Das ist alles.
"Unterschätzt"?
Er denkt wohl, er ist gut, aber andere Leute sehen das anders.
Ich bin Unterschätzt.
Ich leite eine Weinbar in Hannam-dong
und bin seit neun Jahren Koch.
Es liegt sicher daran, weil ich in einer Dating-Show war,
dass die Leute an meinen Gerichten zweifeln
und ständig annehmen, mir sei es mit dem Kochen nicht ernst.
Ich kam als "Unterschätzt" hierher, um ihnen das Gegenteil zu beweisen.
Was kochen Sie denn?
Ein Steak aus dem Rumpf von koreanischem Rind, das mit Holzkohle gegrillt wird.
-Nur Steak ohne Beilage oder Soße? -Genau.
Sie wollen Ihre Fähigkeiten nur durch ein Steak beweisen?
Das ist richtig.
-Keine Beilage? -Nichts, nur Steak.
Er vertraut seinen Fähigkeiten.
-Sie bekommen 100 Minuten. -Ja.
Meinen Sie nicht, Sie können mehr tun, um zu zeigen, wie gut Sie sind?
Natürlich, ich könnte mehr Gerichte machen,
aber dies ist wohl das beste Gericht, das ich in 100 Minuten machen kann.
Gut. Ziemlich cool, das muss ich Ihnen lassen.
Ich wollte ihnen zeigen, dass ich etwas machen kann,
das viele versuchen, aber doch daran scheitern.
Alles auf
die Holzkohle setzen.
Es sieht vielleicht einfach aus, aber das ist es nicht.
Wenn die Temperatur nur leicht abweicht, wird das Steak hart und trocken.
Ich grille das Fleisch langsam und gleichmäßig über der Holzkohle.
Sobald es außen sehr heiß wird,
lasse ich es einmal ruhen, dann kommt es wieder auf die Holzkohle,
und dann ruht es noch mal.
Das wiederhole ich,
um das Steak gleichmäßig durchzubraten.
Das Aroma der Holzkohle fließt ein durch Räuchern.
Er grillt es aufrecht.
Definitiv interessant.
-Welches? -Das Steak?
Ich bin neugierig, wie sie ihn beurteilen.
Ich bin neugierig auf das Aglio e Olio.
Ich auch.
Ich weiß, ich mache gutes Aglio e Olio.
Ich frage mich, wie es schmeckt.
Wenn es richtig lecker ist, heißt es "Game over".
Ich mache es anders.
Ich bin das Verborgene Genie.
Buchstäblich.
Mein Aglio e Olio ist etwas ganz Besonderes.
Meine Pasta ist einzigartig.
Ich verwende Linguine-Pasta, die eine Weile braucht.
Ich würde sagen, sechs, sieben Minuten.
Aber ich koche sie unter drei Minuten,
dann nehme ich sie raus und gieße Öl darüber, während sie noch heiß ist.
Dann verteile ich sie auf einem Backblech
und decke sie zu, um die Wärme einzufangen.
Sie ist noch nicht durch, sie ist noch hart.
Aber sie kocht langsam und gart darin weiter.
Nach einiger Zeit ist die harte Pasta dann durchgekocht.
Die Pasta wird perfekt al dente
und wird nicht matschig, wenn man sie so zubereitet.
Daher verwende ich diese Methode.
Jeder, der das noch nicht gekostet hat, hat nie richtige Aglio e Olio probiert.
AGLIO E OLIO
-Sie halten es heute sehr simpel. -Ja, das stimmt.
Ich will wissen, wie das läuft.
Sehen wir mal. Ich bin neugierig.
Einfach ist am besten.
Ich habe noch nie jemanden so Steak machen sehen.
Er nimmt sie immer wieder raus und deckt sie zu, zum Ruhen,
-dann grillt er sie wieder. -Seine Art,
sie mit Holzkohlenrauch zu durchziehen und das Aroma einzufangen.
Er röstet wohl auch das Salz.
-Aber da ist nichts anderes. -Nicht einmal eine Soße.
Nur Salz und Öl, das ist alles.
Er lässt sie sehr sorgfältig ruhen.
Er verwendet gar kein Thermometer?
-Nein. -Nur eine Nadel.
-Coole Methode. -Eine Nadel an seine Lippen.
Er nimmt eine Nadel statt eines Thermometers.
Das muss ich mir näher ansehen.
Ist er fertig?
So lange auf dem Grill und sie sind immer noch blutig.
Sieht schön aus.
De Farbe ist sehr schön.
Was der Richter wohl sagen wird?
Und nur etwas Salz an der Seite. Das ist gewagt.
Er wirkt echt selbstbewusst.
-Er ist fertig. -Eine Runde Applaus.
-Ist es nur Rindfleisch? -Rindfleisch und Salz, mehr nicht.
Das ist sehr mutig.
Das ist das Rumpsteak, das Sie erwähnten, richtig?
Das ist richtig.
Ich habe sie gleichmäßig über Holzkohle aus Eichenholz gegrillt
und sie mit Öl und Fleischsaft bestrichen, damit sie nicht austrocknet.
Das Maldon-Salz daneben wurde auch mit dem Rauch der Holzkohle getrocknet.
Ich verstehe.
RUMPSTEAK
Was halten Sie davon?
Ich bereue nichts.
Er versucht, den Drei-Sterne-Koch mit einem Klumpen Fleisch
zu beeindrucken.
Ob er das überlebt.
Ja, nicht?
Ich will nur Bestätigung von ihm.
-Ich möchte etwas fragen. -Ja?
Was ist Ihrer Meinung nach die Definition eines perfekten Steaks?
Ein Steak, das auf die einfachste Art zubereitet wurde.
Grillt man das Fleisch mit Butter oder Kräutern, verwässert dies das Aroma.
und das passt nicht zu meinem Kochstil.
-Ich denke, ich verstehe. -Gut.
Dieses Rumpsteak…
Bitte mischen Sie es, bevor Sie kosten.
-Auf dieser Seite hat niemand überlebt. -Stimmt.
-Er ist sehr streng. -Nur viele ausgeschieden.
-Die Pasta ist ganz anders, sagen Sie. -Ja.
-Sie kommt mir anders vor. -Ja.
Aglio e Olio ist etwas,
das jeder kennt, Köche und Nichtköche.
Jeder Koch hat seinen eigenen Stil, selbst bei dem einfachen Gericht.
Ich merke,
dass Sie sich sehr bemühten, Ihren eigenen Stil zu zeigen.
vor allem, wie Sie die Pasta zubereiten.
Sie ist sehr lecker.
-Wow. -Niemals.
-Verborgenes Genie. -Ja?
Glückwunsch.
Sie haben bestanden.
Danke.
-Ich meine, Sie haben überlebt. -Danke.
-Niemals! -Verborgenes Genie, Sie haben überlebt.
Danke.
VERBORGENES GENIE ÜBERLEBT
Danke!
Ein einfacher Sieg.
-Gratuliere. -Unglaublich.
Meiner Meinung nach ist Aglio e Olio eines der schwierigsten Gerichte.
Das perfekte Aglio e Olio muss sehr ausgewogen sein.
Als ich sah, dass er es nicht nur in der traditionellen Art kochte,
sondern seinen eigenen Touch dazugab, den er durch jahrelange Erfahrung erwarb,
wusste ich, dass ich ihn in die nächste Runde vorrücken lassen müsste.
Ich kann es nicht glauben.
-Unfassbar, -Setzen Sie sich.
Ich bin so nervös.
Nicht zu glauben.
Dieses Rumpsteak…
Nach meiner Meinung
ist es nicht gut zubereitet.
Ich verstehe.
Warum nicht?
Es ist nicht gleichmäßig gegrillt.
Sie hätten sie etwas mehr ruhen lassen können,
und die Hitze drang nicht ganz durch.
Rumpsteaks haben normalerweise ein sehr schmackhaftes natürliches Aroma.
aber ich glaube, Sie wissen nicht genau, wie man es bewahrt.
Darum ist das leider
-das Ende für Sie, Unterschätzt. -Oh Mann.
-Gut gemacht. -Danke.
-Sie scheiden aus. -Wie schade.
Er konnte ihn nicht beeindrucken.
Wäre toll gewesen.
Da draußen ist eine ganze Welt des Essens.
Bleiben Sie aufgeschlossen dafür.
Danke.
UNTERSCHÄTZT AUSGESCHIEDEN
Ich bereue nichts.
Nächstes Mal koste ich sein Steak.
Was macht der König?
Er mag Bibimbap so sehr, dass er sich Bi-bim nannte.
Tatsächlich?
Sein Titel ist König Bibim,
daher die königliche Robe.
KÖNIG BIBIM "BIBIM SORI"
Hallo.
Ich bin Yoo Bi-bim,
der König des Bibimbap aus Jeonju, geboren, um die Welt aufzumischen.
Bibim!
Er serviert auf irgendeinem Gong.
-Stimmt. -Sehen Sie.
Es ist zu weit weg, um zu sagen, ob es ein Gong ist oder nur die Form hat.
Es ist ein Gong. Da ist ein Loch in der Mitte.
Er macht darauf etwas.
-Was ist das? -Er buchstabiert etwas.
-Was macht er? -Er ist der König.
-Das Gericht des Königs? -Ja.
Das Gericht des Königs.
Er ist wohl ein Bibimbap-Meister.
-Ach ja? -Ja.
Dies ist das einzig wahre Bibimbap.
Ich schrieb "Bibim" in der Bibim-Sprache.
-Es ist einmalig. -"Bibim"?
-Sind das die Buchstaben B und I? -Ja. "Bibim".
-Was ist das unten? -Das ist "Bibim".
Das ist Mieum, der "M"-Ton auf Koreanisch.
Das koreanische Alphabet.
Sie haben hier Koreanisch und Englisch gemischt?
Ja, es ist mein Patent.
-Wirklich? -Ja.
-Ein Universalwort… -Himmel.
-Ist das Ihr Ernst? -Ja.
Ist das nicht ein Becken?
Ja. Das Becken ist auch authentisch.
Dasselbe Material wie die Schüsseln.
-Ist das sauber? -Dasselbe.
Klar, ich habe es dutzendfach gereinigt.
Warum musste der Bibim-Typ heute hier sein?
GENIALE GASTRONOMIN "EULJIRO BOSEOK"
Ich mache zufällig auch Bibimbap.
Es klang so, als gehe es in seinem Leben nur um Bibimbap.
Er hat sogar ein Wort daraus geschaffen.
Er hat mir und meinem Bibimbap komplett das Rampenlicht gestohlen.
Ist das Venusmuschel-Gehacktes?
Ich machte eine Soße aus gehackter Muschel und Shrimps.
Und ich brate das Gemüse damit an oder überziehe es damit.
Die Grundlage meines Gerichts.
Das ist nach Tongyeong-Art.
Hat Ihnen das jemand gezeigt?
Ich probierte es in Tongyeong,
und ich sah zum ersten Mal weißes Bibimbap.
Es war so gut, dass ich lernte, wie man es zubereitet.
Sie Genie. Sie lernten und eigneten es sich an.
Ja, das stimmt.
Sie lernen schnell,
Geniale Gastronomin.
Ich bin jemand, der nach dem Gedächtnis kocht.
Bibimbap in Tongyeong ist weiß,
und ich fragte mich, wie sie es ohne Gochujang essen.
Da es in Tongyeong eine Menge Meeresfrüchte gibt,
sie sautieren Meeresfrüchte in Sesamöl
und verwenden es statt Gochujang.
Mit der Meeresfrüchte-Basis hat das Bibimbap einen vollen Geschmack.
Sie kochen also die Meeresfrüchte ein und…
Ich verwende es als Würze.
-Wie ein Gewürz? -Ja, richtig.
Ich nehme neun verschiedene Gemüsesorten,
mische sie und würze sie mit der Meeresfrüchte-Basis.
FRISCHER SEETANG UND TOT-SEETANG
Bibimbap nach Tongyeong-Art muss auch etwas nass sein,
darum mache ich Meeresfrüchte-Suppe,
die ich mit dem Bibimbap mische, so wie Sojabohneneintopf mit Reis.
Aber ich mache mir Sorgen, was König Bibim macht.
Mein Bibimbap ist einzigartig,
weil es das einzig wahre Bibimbap ist, welches das Bibim-Wort enthält.
Er wird beeindruckt sein,
wenn er den Wert von Bibimbap erkennen kann.
Meines wird aber ganz anders sein.
Seines ist nach Jeolla-do-Art,
meines ist nach Gyeongsang-do-Meeres-Art.
Mein Essen muss zuerst mich beeindrucken.
Und als ich es probierte, dachte ich mir, ich bin ein toller Koch.
Mein Gehirn ist jetzt voll von Bibimbap.
Ich habe alles gegeben.
Mir viel Glück.
DER KLANG DES MISCHENS DER WELT BIBIM SORI!
ECHTES BIBIMBAP
Es gibt eine besondere Art, das zu essen,
denn es ist ein Gericht, das mit Musik gemischt ist.
-Das ist noch etwas? -Ja.
Nicht einfach essen?
Bitte nehmen Sie die.
Sehen Sie die Stäbchen als Taktstöcke.
Sobald ich das spiele und sage "Durchmischen",
-mischen Sie es zur Musik. -In Ordnung.
Gut!
Der Text ist "Bibim".
-Ok. -Genau so.
Mischen Sie es weiter. Gut so.
Eins, zwei, drei, vier.
-Bibim, bibim -Bibim, bibim
-Bibim, und durchmischen! -Bibim, bibim
-Bibim, bibim
-Mit mehr Leidenschaft! -Gut.
Als ob Sie die Welt mischen!
Wir werden global!
-Bibim, bibim -Bibim, bibim
-Eins, zwei, drei, vier! -Bibim
-Bamm! -Bi…
-Ist es vorbei? -Ja.
Ein echter Ohrwurm.
Das ist meine Musik.
Sie scheiden aus.
KÖNIG BIBIM AUSGESCHIEDEN
Es ist zu salzig.
Ich nehme mir den Kaffee.
Nehmen Sie den Kaffee.
Es ist salzig.
Sie haben zu viel Würze reingetan.
Es wäre besser, wenn die Buchstaben größer wären,
damit mehr Reis drin ist.
-Aber ich bewundere Ihre Leidenschaft. -Danke.
Ihr Stolz auf unser Essen.
-Danke. -Bewundernswert.
Ja, danke.
Der König verlässt uns.
Er ist entthront.
König Bibim ist ausgeschieden.
-Es ist optisch ansprechend. -Danke.
Ich möchte sofort zugreifen.
BIBIMBAP NACH TONGYEONG-ART
MIT KIEMEN-KIMCHI
Sie sollten es mit der Suppe und Tofu essen.
-Soll ich es zerquetschen? -Ja, mischen Sie es.
-Nehmen Sie noch mehr Suppe. -Ja?
Mit Suppe sollte es sämig sein,
wie Bibimbap nach Gyeongsangdo-Art mit Sojasoße.
Er ließ sich ganz schön Zeit mit der Entscheidung.
Ich meine…
Wie können Sie wie ein Veteran kochen, wenn Sie so jung sind?
Ich muss nicht mal darüber nachdenken.
Sie haben überlebt.
Niemals.
Danke.
GENIALE GASTRONOMIN ÜBERLEBT
Das Gericht rief eine vergessene Erinnerung in mir wach.
So eine Sojasoße auf Meeresfrüchte-Basis
ist etwas, das nur die Meister der Region schaffen.
Es war schön, wie sie nicht nur ein vergessenes Gericht wiedererweckt hat,
sondern es auch so lecker machte.
Ich war sogar dankbar dafür, und es war lecker.
All die Tage, die ich in meinem Restaurant gearbeitet hatte,
zogen an mir vorüber.
Im Ernst, ich musste fast weinen.
Mischkornreis, Seetang-Suppe mit Perilla,
geschmorte Japanisch-Spanische Makrele und drei gewürzte Gemüse.
Mein Essen ist gehobene Küche, aber mit dem Herzen einer Mutter zubereitet.
Die Gerichte haben Geschmack und Eleganz, die viele wohl nicht erkennen.
Beilagen-Koch, Sie haben überlebt.
Danke.
Glückwunsch!
-Ich wusste, Sie schaffen es. -Danke.
Ich habe einen Holzofen-Hähnchengrill in Namyeong-dong.
YEONG-HÄHNCHEN "NAMYEONG-HÄHNCHEN"
Ich bin auf Hähnchengerichte spezialisiert und koche also hauptsächlich mit Hähnchen.
Das sind Brüste, Filets, Faszien und die Keulen.
Das erste Gericht, das Sie kosten, ist das Keulenfleisch dort.
Ich habe sie mit Sake und Glaswurzel-Meersalz gegrillt.
Es ist gut.
Sie haben überlebt.
Danke.
Gut gemacht. Tolle Leistung.
GOTT DER GEWÜRZE MITINHABER VON "EDAMAME"
Gyeongsang-do hat den Gott des Glücksspiels,
Jeolla-do hat den Meister des Pokerface,
Seoul hat mich, den Gott der Gewürze.
GOTT DER GEWÜRZE
Ich würze bis zur absoluten Perfektion.
Ich mache Mapo-Tofu.
Es ist weder zu salzig noch zu süß.
Es ist perfekt ausgewogen.
AUSGEWOGENES MAPO-TOFU
Sie überleben. Ihr Titel ist korrekt.
Sie würzen perfekt.
Wow, Glückwunsch!
-Gott der Gewürze… -Gut gemacht.
-…hat überlebt. -Geschafft!
Gott der Gewürze hat überlebt.
Als ich sah, dass Hr. Anh einer der Richter war,
dachte ich mir: "Ich schaffe es nicht."
Ich kenne ihn schließlich nur zu gut.
Hey, Eins Zwei Drei.
-Hallo. -Wie läuft es?
Gut. Schön, Sie zu sehen.
Was bedeutet "Eins Zwei Drei"?
Ich habe in Ein-Stern, Zwei-und Drei-Sterne-Restaurants gearbeitet.
-Es ist mir etwas peinlich. -Klar.
Wenn Sie "Eins Zwei Drei" sagen,
gehört meines auch dazu?
Natürlich.
Seien Sie nicht nervös.
Gut.
-Wir sind jetzt nicht im Mosu. -Gut.
Ich arbeitete vor drei Jahren im Mosu, er war mein Chefkoch.
Wir arbeiteten eng zusammen.
-Ich sehe Paik Jong-won. -Wer ist der andere?
-Im Ernst? -Das ist Hr. Anh Sung-jae.
Ich bin erledigt.
Was mache ich nur?
Jetzt bin ich noch nervöser.
Bei jemand anderem wäre ich es nicht.
Ich muss mein allerbestes geben.
Ich weiß, er wird streng sein,
also dachte ich mir, als ich reinging,
ich muss nur ein leckeres Gericht zubereiten, ohne Fehler zu machen.
Ich hörte, der arbeitete auch unter Hrn. Anh.
Dreifachstern.
Er muss im Mosu gearbeitet haben.
DREIFACHSTERN
Ich nannte mich "Dreifachstern",
weil ich in drei Drei-Sterne-Restaurants gearbeitet habe.
Benu und Atelier Crenn in den USA, und Mosu in Seoul.
Mein Titel basiert auf meiner Erfahrung in diesen drei Restaurants.
-Sie kennen Hrn. Anh? -Ja.
Sie sollten da beurteilt werden.
Wo ist Hr. Anh hin?
Weiß er, dass ich jetzt hier bin?
Er sah mich wohl vorhin.
-Sie sind also sein Lehrling? -Das stimmt.
-Ein Desaster, wenn Sie ausscheiden. -Ja.
-Ein komplettes Desaster. -So etwas berücksichtige ich nicht.
Natürlich. Schon gut.
-Ich freue mich. -Danke.
Ich wollte, dass Hr. Anh mein Gericht bewertet,
aber landete bei Hrn. Paik.
Zu dem Zeitpunkt dachte ich, ich sei ein Todgeweihter.
Hr. Paik ist jemand, der einfache Gerichte mag.
und kocht Alltagsessen.
Sie haben überlebt.
Ich versuchte, beim Kochen sehr viele Details einzubringen,
aber ich sorgte mich, dass er bei nur einem Bissen
nicht die Mühe bemerken würde, die ich mir gegeben hatte.
Ich versuchte, mich von den anderen mit einem feineren Gericht abzuheben.
Ich gab mir sogar mehr Mühe beim Gemüseschneiden.
-Er verkörpert die gehobene Küche. -Ja.
Sehen Sie, wie er die Zutaten schneidet.
Die Soße sollte dem, was ich geübt hatte,
so ähnlich wie möglich werden.
deshalb maß ich alles nach, um die Chance, Fehler zu machen zu verkleinern.
Der Typ ist nett und ordentlich.
Das ist Hrn. Anhs Lehrling.
Er macht alles nach Vorschrift.
Er ist auf einem anderen Niveau.
Er brachte sogar seine eigenen Soßenspender mit.
Sehr exquisit, wie in einem Restaurant.
Macht er es nicht sehr gut?
-Hier drüben. -Ich glaube, er macht Ente.
Meine Hauptzutat ist heute Bonghwa-Ente.
Normalerweise grillt man Ente nicht über Holzkohle,
weil viel Fett heraustropft, das erschwert die Sache.
Aber ich wollte es versuchen, weil es sehr lecker ist.
Eine Ente!
Ich dachte immer, es sei schwierig, Ente so zuzubereiten.
Es ist genau richtig gegart.
Sieht so aus.
Er setzt die Holzkohle sehr gut ein.
Er grillt Erdbeeren da drin.
Was macht der denn?
Er macht Hummer und begießt ihn mit Butter.
-Er hat auch im Mosu gearbeitet. -Bitte?
Er hat eine Menge feine Techniken drauf.
Ich mache ein Hummergericht.
Ich serviere pochierten Hummer,
und mit Hummer-Kinilaw, das ist Ceviche nach Filipino-Art.
Das machen Sterne-Köche.
Ihre Liebe zum Detail beim Umgang mit den Zutaten
ist auf einem anderen Niveau.
Ich will ihnen zeigen, was ich drauf habe.
Ich möchte ein leckeres ausgewogenes Gericht,
ohne all den oberflächlichen Kram.
Hier ist es.
Ich möchte mein Gericht gern erklären.
Das ist Bonghwa-Ente, langsam über Holzkohle gegart.
BONGHWA-ENTE MIT KOREANISCHER BROMBEERE
Auf der linken Seite ist Rotkohl eingelegt in koreanischem Brombeerextrakt.
Rechts sind Erdbeeren, auf Holzkohle gegrillt.
und alles mit grünen Zwiebeln garniert.
Bonghwa-Ente ist…
Moment.
-Es tut mir leid. -Schon gut.
Wollen Sie Ihre harte Arbeit zeigen?
-Das war Absicht, oder? -Nein.
Gut.
Es ist besser, wenn Sie es mit Ente essen.
Ist da Kümmel drin?
Ja, Kümmelsamen.
KÜMMEL ZUM AROMATISIEREN
Eine großartige Kombination.
Ja.
Er hat die Soße abgekratzt.
Als ich das probierte,
dachte ich an die zahllosen Entengerichte, die ich in Frankreich gekostet hatte,
und fragte mich, ob dies besser sei.
Das war mein Anspruch, weil es sein Gericht war.
-Eins Zwei Drei… -Ja?
Sie haben sich sehr verbessert.
Danke.
Ganz ehrlich.
Das Garen der Ente
und auch die Art, wie Sie das Fleisch schneiden, ist sehr elegant.
Sie überlegten auch, wie Sie das Gericht mit der schwarzen Himbeere
und den Erdbeeren noch verbessern können.
Aber was mir am besten gefiel,
war die Temperatur, die Cuisson der Ente.
CUISSON: DIE LÄNGE DES GARVORGANGS
Eins Zwei Drei, Sie haben überlebt.
Danke.
-Was ist? -Er hat überlebt.
-Ja? -Das wusste ich schon.
EINS ZWEI DREI ÜBERLEBT
-Ich dachte, Sie gehen. -Sie machten mir Angst.
-Gute Arbeit. -Ich weinte fast.
-Gut. -Ich verstehe Sie.
-Hrn. Anhs Zustimmung. -Ich weiß.
Setzen Sie sich zu mir.
-Fast hätte ich geweint. -Ich auch.
Glückwunsch.
Sie haben die Anerkennung Ihres Meisters.
Wir haben eine starke Gruppe.
Der erste aus der gehobenen Küche.
Wie der Hummer wohl ist?
Es sieht ziemlich simpel aus,
aber er verwendete sehr feine Techniken.
Missbilligt Hr. Paik nicht die gehobene Küche?
Die Leute denken, ich mache nur einfaches Essen, aber das ist nicht wahr.
Ich mag auch die gehobene Küche.
Ich esse sie oft und habe sie auch studiert.
Es wird anders, weil es Hr. Paik ist.
Links ist Hummer-Kinilaw, eine Ceviche nach Filipino-Art,
die ich mit Kokosnussessig, Limone und Tamarinde würzte.
Rechts ist ein Hummer, den ich mit Butter arrosiert habe.
Dazu eine Pfeffersoße aus dem Kopf und den Innereien des Hummers.
-Kommt da die Soße drauf? -Ja.
-Soll ich? -Sicher.
Die Soße ist gut.
Danke.
-Dieses kleine Gericht… -Ja?
…hat so eine breite Palette an Geschmacksrichtungen.
-Sie haben überlebt. -Danke.
DREIFACHSTERN ÜBERLEBT
-Danke. -Gute Arbeit.
Er hat sehr reiche Aromen in ein so winziges Stück Hummer gepackt.
Die Qualität des Gerichts überraschte mich, weil es vergleichbar
mit vielen großen Restaurants war, zu Hause und im Ausland.
Er musste weiterkommen.
Geschafft.
-Glückwunsch. -Ihr Richter?
Hr. Anh.
-Hr. Anh? -Ja.
Zum Glück hatte ich ihn nicht.
Sie sind alle sehr talentiert.
Jetzt sind da einige Köche der gehobenen Küche.
Ich mache auch gehobene Küche.
BALD IN RUNDE 2
Wenn Schwarze Löffel den Weißen Löffel Choi Hyun-seok herausfordern wollen,
treten Sie bitte vor.
Ich bin erledigt.
Es gibt sicher eine Menge verborgener Talente.
Es gibt viele junge Köche hier, die alle die modernen Techniken verwenden.
Ich sorge mich, dass mein Gericht vielleicht zu gewöhnlich ist.
Die anderen Gerichte waren glanzvoll und elegant.
Viele Leute kommen aus der westlichen Küche.
Da könnte ich nicht mithalten.
Meine ist wohl zu banal, verglichen mit ihrer.
Sie trägt einen Hanbok.
Sie sieht beim Kochen darin so cool aus.
Ich bin Tante Omakase Nr. 1 und ich mache Koreanische Küche, gangweise serviert.
TANTE OMAKASE NR. 1 "HEITERER TRINKTISCH"
Meine Gäste müssen nicht bestellen,
da ich ihnen zur rechten Zeit Essen serviere, so wie beim Omakase.
So wurde ich zu Tante Omakase Nr. 1.
Meine Gerichte sind wie Hausmannskost.
Es gibt gebratenen Fisch, kleinen angekochten Tintenfisch,
auf verschiedene Arten zubereitetes Fleisch
und fünf Beilagen.
Es gibt auch Jeon nach koreanischer Art, und gedämpfte Muscheln und Shrimps.
Es ist ein warmes hausgemachtes Gericht, wonach die Leute sich heutzutage sehnen.
Ich habe ein reichhaltiges Angebot an Speisen.
Sie macht wohl Schulspeisung?
-Ein Essenstablett. -Ich verstehe.
Meisterin der Schulspeisung.
Ich arbeite als Köchin in einer Grundschule in Yangsan.
Ich koche seit 15 Jahren für Schüler, daher mein Titel.
Ich bin in der Schule bei Schülern und Lehrkräften sehr beliebt.
Was gibt es heute zum Mittagessen?
Wir haben Kohl-Kimchi,
gekochtes Schwein mit Ssam and Ssamjang,
in Gochujang gebratene Sardellen und scharfe Rindersuppe.
Ich machte auch eine Soße mit Pflaumenextrakt,
dann ist das Schwein nicht so fettig.
Kinder mögen keine Schweineschnitzel mit fermentierter Shrimp-Soße.
-Deshalb diese Soße. -Das stimmt.
Sie hat auch Reis, also kann er diesmal nicht sagen, es sei zu salzig.
Ich war etwas nervös.
Mein Sohn sagte ständig, ich solle positiv bleiben.
Es sieht aus, als ob es ihm schmeckt.
Das Essen war für Kinder.
Aber es war so gut, dass ich weiter aß.
Als ich das aß,
fühlte ich mich in meine Kindheit zurückversetzt.
Ich erinnere mich an solche Schulspeisen…
-Ich verstehe. -…bevor ich ins Ausland ging.
Und ich kann den Geschmack bis heute nicht vergessen.
Alles war gut,
außer einer Sache.
-Das ist Tante Omakase Nr. 1. -Ich hörte, sie sei legendär.
Sie sollte man im Auge behalten.
-Da drüben. -Sie kocht sehr schnell.
-Sie haben das alles selbst gemacht? -Ja.
-Was ist das für Reis? -Das ist Gerstenreis.
Ich machte Gerstenreis, weil er gut schmeckt, wenn man ihn
mit Resten mischt, wenn man mit den Gerichten durch ist.
-Übriges Fleisch, Tintenfisch und so? -Ja, alles mischen.
Und wenn Gemüse übrig ist, mischt man das auch mit rein.
Nichts wird verschwendet,
eine volle Mahlzeit und Snacks zum Trinken.
Alle Gerichte waren genau gleich gewürzt.
Sie wäre weitergekommen,
wenn das Schwein genauso geschmeckt hätte, wie ich es erwartete.
Denn das hieße, sie kann alles kochen, und das gut.
Sie haben überlebt.
Danke.
Das schmeckt im Winter gut, also…
-Nicht nötig. -Danke.
Das reicht für mein Urteil.
-Sie machten all das in so kurzer Zeit. -Tante Omakase Nr. 1…
TANTE OMAKASE NR. 1 ÜBERLEBT
Ach, die Hanbok-Dame hat es geschafft.
Probieren Sie das.
Es schmeckt anders, wenn Sie es so essen.
Ich hätte das für zuletzt aufheben sollen.
Danke.
-Glückwunsch. -Danke.
Gratuliere.
Ich wusste nicht, ob es klappt.
Wow, Tante Omakase.
-Sie ist kein Witz. -Absolut nicht.
Sie muss wirklich gut sein,
wenn Hr. Paik sie nach einem Bissen weiterkommen lässt,
obwohl er viele gute Gerichte kostete.
Ja?
Es ist sehr schwierig, jede Komponente so lecker zu machen,
dass es jedem schmeckt.
Es ist besonders schwierig, es pingeligen Kindern schmecken zu lassen.
Stimmt. Sie sind am pingeligsten.
-Kann ich mir vorstellen. -Ja.
Ich muss mich mit dem anderen Richter beraten, wegen Ihres Gerichts,
also stelle ich meine Entscheidung vorerst zurück.
Ich verstehe.
MEISTERIN DER SCHULSPEISUNG ZURÜCKGESTELLT
Sie macht aus Liebe Essen für Kinder.
Ich habe etwas geweint, weil es sehr bewegend war.
Ich stellte sie zurück,
weil ich fürchtete, meine Sentimentalität würde meine Entscheidung beeinflussen.
Ich machte Gerichte, die Kinder mögen.
Essen Grundschulkinder Schweine-Ssam?
Ja, sie mögen es.
-Wirklich? -Ja.
Dafür sorgen Sie wohl.
-Danke. -Danke.
Ich möchte sie anfeuern, weil ihr Essen so bescheiden ist.
GIBT ES KEINE 20 ÜBERLEBENDEN, KOMMEN ZURÜCKGESTELLTE TEILNEHMER DAZU
Keiner hat es mir beigebracht, ich habe es mir aus Büchern angeeignet.
Aber war das der richtige Weg?
COMICBUCH-KOCH
Das sind Oishinbo und Iron Wok Jan.
-Ja. -Sie lesen die alle?
Mehr als Lehrbücher.
Daher kommt Ihr Rezept?
Ich mache etwas, das davon inspiriert ist.-
Das ist ziemlich cool.
Wie wurden Sie dadurch inspiriert?
Ich hatte mal einen Comicbuch-Laden.
-Einen Comicbuch-Laden? -Ja.
Ich fing mit dem Kochen an, als ich dort Tteokbokki verkaufte.
Ich machte die Tteokbokki aus Cooking Master Boy,
das war beliebt.
So begann ich, mich fürs Kochen zu interessieren.
Ich habe mich sehr von Comicbüchern inspirieren lassen.
Wie heißt Ihr Gericht?
Es heißt "Dongpo-Schwein. aus Oishinbo Band 2, Seite 25."
Das ist der Name?
Und wie heißt das?
Es heißt "Iron Wok Jan Band 8, Seite 23."
Sie merkten sich alles.
Nennen Sie Ihre Gerichte immer nach Buchseiten?
Ja, im Moment.
Eine lustige Idee.
Das hat Ihnen niemand beigebracht?
Nein.
Ich hatte weder Kochunterricht,
noch hat es mir jemand beigebracht.
Ich habe es aus Büchern gelernt.
Ich kam hierher, um herauszufinden, ob das, was ich mache, wirklich gut ist.
Sind das nicht zwei Köche der Chinesischen Küche?
Wer ist der andere?
Ich war nie auf einer angesehenen Kochschule
oder lernte von einem berühmten Koch.
Ich fing ganz unten an.
Ich musste hart arbeiten, um so weit zu kommen.
SELFMADE-KOCH
Ich lieferte erst Essen aus,
in meinem ersten Jahr an der Oberschule, um über die Runden zu kommen.
Und so kam ich irgendwie zum chinesischen Essen.
Ich arbeitete an verschiedenen Orten und bekam hier und dort Tipps.
Ich kochte, lieferte Essen aus und verteilte sogar Flyer.
So kam ich heute hierher.
-Er macht einen Fleischklops. -Ja?
Mit einer ganzen Zwiebel?
-Er ist so rund. -Ja.
Perfekte Form.
Wie macht man so einen Fleischklops?
-Haben Sie das schon mal gesehen? -Nein.
Ich auch nicht.
Ist das Ihr Ernst?
Ein außergewöhnlicher Anblick.
Ich wollte etwas machen, das niemand macht.
Das habe ich noch nie gesehen. Ich bin gespannt.
Danke.
Das Gericht, das mein Können beweist, ist ein Fleischklops mit acht Schätzen.
Es ist ein Fleischklops, gefüllt mit acht kurz angebratenen Schätzen.
Erst brate ich die Zwiebel, mit der Klopsmischung,
und nehme sie heraus, sobald sich ein fester Mantel bildet.
Dann brate ich die acht Zutaten kurz an…
fülle es hinein.
Ich habe eigentlich nie gelernt, wie man das macht.
Ich habe nur einen Artikel darüber gelesen,
und ich wusste sofort, welche Zutaten es hatte.
Ich ließ mich inspirieren,
meine eigene Version eines Fleischklopses mit acht Schätzen zu machen
die anders ist als das Original.
Und das ist das Ergebnis davon.
Das ist sehr clever.
Sie finden es wohl interessant,
dass ein Koch der Chinesischen Küche in Korea so etwas machen kann.
FLEISCHKLOPS MIT ACHT SCHÄTZEN
Sie müssen es aufbrechen oder eindrücken, bevor Sie zugreifen.
Soll ich ihn für Sie schneiden?
Ja, bitte. Ich weiß nicht, wie man ihn isst.
Hier, bitte.
Nehmen Sie den Kalmar,
Pak Choi und etwas von dem Fleischklops.
So isst man ihn.
-Da. -Gut.
Wie beurteilt er wohl Chinesische Küche?
Pilz.
-Sehen Sie sich sein Gesicht an. -Es schmeckt ihm wohl.
-Selfmade-Koch. -Ja.
DONGPO-SCHWEIN VON OISHIBO BAND 2, SEITE 25
KRABBEN-FRÜHLINGSROLLE VON IRON WOK JAN BAND 8, SEITE 19
Es gab niemanden, der meine Fähigkeiten als Koch bewertet hätte.
Aber da ich jetzt hier bin, macht das Hr. Paik für mich.
Was ist das oben drauf?
Ich habe etwas Puderzucker darauf gestreut.
-Was ist das? -Das ist nur Dongpo-Schwein.
Es sieht schön aus.
Dongpo-Schwein?
Himmel, ist das Ihr Ernst?
Warum kochen alle Chinesisch?
Niemand brachte Ihnen das Kochen bei?
Das stimmt.
Sie können es mit dem Messer schneiden und mit dem Bok Choy essen.
-Nein, es sollte so weich sein… -Gut.
-…dass es mit der Gabel geht. -Verstehe.
Ja, natürlich.
Ich bin durch ganz China gefahren und habe alle Arten Dongpo-Schwein probiert.
Das bringt man sich nicht selbst bei.
Ein Autodidakt, ja?
Ja, stimmt.
-Selfmade-Koch. -Ja.
-Sie haben überlebt. -Danke!
Danke!
-Es ist köstlich. -Danke.
Das ist es wirklich.
Es hat einen einzigartigen Geschmack,
den nur chinesische Köche in Korea hinbekommen,
anders als der authentische chinesische Geschmack.
-Danke. -Das ist hier der Schlüssel.
Sehr wichtig ist auch,
wie der Pak Choi gekocht wurde,
und Sie haben ihn perfekt gekocht.
Alles ist großartig.
Danke.
SELFMADE-KOCH ÜBERLEBT
Das hat er toll gemacht.
Danke.
Ich glaube, ich muss weinen.
Nur zu!
-Weinen Sie. -Besser nicht.
Ein Autodidakt, ja?
Ja, stimmt.
Sie haben überlebt.
Wie im Himmel haben Sie sich das selbst beigebracht?
-Wirklich ein Autodidakt? -Ja.
-Danke. -Wow.
Glückwunsch.
COMICBUCH-KOCH ÜBERLEBT
-Wer? -Comicbuch-Koch.
-Ein chinesisches Gericht? -Ja.
-Welche? Dongpo-Schwein? -Ja, und Frühlingsrollen.
4 KOCHEN CHINESISCH
All das in unter 100 Minuten?
-Sieh an. -Ja.
Es wird ein Wettstreit.
CHINESISCHE KÜCHE
Es gibt so viele.
CHINESISCHE KÜCHE
-Das ist verrückt. -Das macht Spaß.
Ich glaube, ich könnte es mit Hrn. Jung Ji-sun aufnehmen.
Ich nehme Hrn. Lu Chinglai.
Das wird hässlich.
WER WIRD DER NÄCHSTE CHAMPION DER CHINESISCHEN KÜCHE?
Niemand hasst Fleisch, oder?
SILBERNER LÖFFEL KOCHENDER YOUTUBER
Meine Erwartungen waren zu hoch.
SILBERNER LÖFFEL AUSGESCHIEDEN
DER METZGER FLEISCHHÄNDLER
Metzger, Sie scheiden aus.
DER METZGER AUSGESCHIEDEN
Danke.
Sie scheiden aus.
Ich bin immer selbstsicher.
FLEISCHMEISTER
Sehen Sie sich die Rippen an.
Fleischmeister ist ein Profi.
Er schneidet den Knochen.
Den Knochen.
-Was macht er? -Short Ribs.
Der Fleischmeister.
Man nennt mich Fleischmeister, weil ich Fleisch liebe und es sehr gut zubereite.
ZWIEBEL
BIRNE
ZUCKER
SOJASOSSE
-Sieht wie eine Soße für Galbi aus. -Galbi-jjim, oder?
-Er nimmt einen Dampfkochtopf. -Ja.
Ich mache Galbi-jjim, aber meine neu erdachte Version.
Ich nehme das französische Rezept für Boeuf Bourguignon…
BOEUF BOURGUIGNON: RINDEREINTOPF IN ROTWEIN MIT GEMÜSE
…und verbinde es mit dem koreanischen Rezept für Short Ribs: Galbi-jjim.
Dieses Gericht heißt
Galbignon.
Das Galbi-jjim sieht sehr gut aus.
Ich glaube, das Galbi-jjim muss wohl
wirklich gut sein, denn
-jeder weiß, wie man Galbi-jjim. macht. -Ja.
Es ist ein besonderes Essen, aber schwer, es zu etwas Besonderem zu machen,
in so einem Wettbewerb.
Es sieht zwar aus wie ein westliches Gericht,
aber wenn man einen Bissen nimmt,
schmeckt es doch vertraut.
Das hat er aus dem Rindfleisch gemacht?
Ja.
Das ist toll.
GALBUIGNON
Das ist Galbi-jim mit süßem Kürbispüree,
dazu kurz gebratener Rosenkohl.
Ich habe ein Hauptgericht gemacht.
Optisch ist es toll.
Danke.
-Es soll nicht suppig sein, oder? -Nein.
Sie haben bestanden.
Ich will nicht schlucken.
Es ist so zart,
es rutscht schon beim Kauen die Kehle runter.
Ein leichter Hauch des Aromas von dem Fleisch.
sehr gut mit der Soße vermischt.
-Glückwunsch. Es ist köstlich. -Danke.
-Wow, Glückwunsch! -Los, Fleischmeister!
FLEISCHMEISTER ÜBERLEBT
Sie sind ein wahrer Meister!
-Ein Fleischmeister. -Ein totaler Meister.
Er ist die Verkörperung seines Titels.
Das Fleisch war so zart, dass ich nicht mal kauen musste.
Wie hat er das nur gemacht?
Was ist das? Sieht wie Sashimi aus.
Alle auf der Welt, die das sehen,
kommen dann nach Korea, um es zu probieren.
Es ist bahnbrechend.
Das haben Sie noch nie gesehen.
PROMINENTEN-KOCH "BUTO"
Er verwendet nur Gemüse.
Gemüse.
Ist das nicht zu einfach?
Da ist nichts anderes.
Wenn die Leute meine Zutaten sehen,
werden sie vielleicht etwas skeptisch.
Es sind ganz normale Zutaten wie rote Beete, Avocados,
Kohlrabi, Pyogo-Pilze,
Lotoswurzel und so.
Zutaten, die man leicht in jedem Lebensmittelladen bekommt.
Ist das ein japanisches Gericht? Das ist Shiso.
Ja, Shiso.
Ich denke, es ist japanisch.
Ich dachte, das sei Abalone, aber es ist ein Gemüse.
Das sind Pyogo-Pilze.
-Er nahm gerade Pyogo-Pilze. -Also keine Abalone.
-Er nimmt wohl nur Gemüse. -Ja, sieht so aus.
Vielleicht schneidet er Gemüse wie Sashimi.
Mein Gericht ist vegetarische Sashimi und vegetarische Futomaki.
Jeder verwendet Proteine wie Fleisch oder Fisch.
Ich bin der Einzige, der vegetarisch kocht.
Der Schlüssel zu meinem Gericht ist die Illusion des Geschmacks.
Man isst es und schmeckt irgendwie Thunfisch oder Abalone.
Ein Gericht, das aus gewöhnlichen Zutaten eine Illusion schafft.
Gemüse gehört zu den einfachsten, aber auch kompliziertesten Zutaten.
Ich muss es so kochen, wie ich will,
räuchern,
braten
und köcheln.
Man muss sehr genau sein.
Die Zeitplanung ist am wichtigsten.
Wenn etwas schief geht,
beeinträchtigt das auch alles andere.
Die Textur ist der Schlüssel beim Gemüse.
Hr. Anh war bisher extrem anspruchsvoll, wie gut das Gemüse gekocht wurde,
daher muss es perfekt sein.
Für mich ist der wichtigste Faktor,
wie gut das Gemüse gekocht ist.
Wie das Gemüse gekocht wurde.
Sehr wichtig ist auch, wie der Pak Choi gekocht wurde.
Er will es genauso gekocht haben, wie er es mag.
-Und was ist das genau? -Ich weiß, Hr. Anh
achtet sehr auf Details.
Er findet mein Gericht sicher gut.
Ich bin fertig.
Ich habe auf das vegane Sushi gewartet.
Wenn er alle Geschmacksrichtungen richtig getroffen hat,
würde ich zahlen, um das Gericht zu kosten.
Das
sieht wie Sashimi aus.
Ein wenig wie Thunfisch.
Ja, ich habe vegetarische Sashimi
und vegetarische Futomaki gemacht.
Es gibt hier viele Komponenten.
Lotoswurzel und Goldkiwi, mit Schisandra eingelegt,
Pyogo-Pilze, in süßer Sojasoße gekocht, Kohlrabi,
und zuletzt geräucherte rote Beete mit Avocado.
Das sind meine Sashimi.
Ich schlage vor,
-Sie probieren das zuerst. -Ich beginne damit.
-Das da müssen Sie auch kosten. -Gut.
Das ist die Kiwi.
-Nehmen Sie etwas Wasabi… -Auch etwas Wasabi, ja.
…wickeln Sie sie in Seetang und tunken Sie sie in Sojasoße.
-Wirklich wie Thunfisch. -Genau.
Machen Sie die Augen zu.
-Augen zumachen? Ok. -Ja.
Sehen Sie.
Er paarte gekochte rote Beete mit Avocado.
-Gut. -Es ergibt Sinn,
denn rote Beete ist nicht ölig wie Thunfisch.
Das ist sehr clever.
-Avocado hat Fett. -Richtig.
-Prominenten-Koch. -Ja?
Untertitel von: Carolin Kopplin