ここに⸺
韓国最強の料理人を夢見る 100人が集まりました
街の名店の主人に
星付きシェフ
味だけを基準に選ばれた 韓国最強の実力者100人に
ある言葉が聞こえてきます
あなたは“スプーン”です
これより あなたの階級が決まります
〈クソッ〉
火ぶたが切られた
勝つのは私
そのために来たんだから
勝ち上がって首を取るぞ
黒さじの反乱です
実力を証明するか
負けるわけない
階級を覆すか
一度は勝とう
何だ？
すごいな
100人の 熾烈(しれつ)な階級戦争を勝ち抜き
たった１人 生き残るのは誰か
どこの どいつだ
〈頭にきた〉
シェフ人生終了だ
僕の席ですよ
生き残りをかけた
料理階級戦争
スケールの大きさと 雰囲気に圧倒されました
思ってたより本格的だ
気を引き締めよう
“焼き鳥王”か…
“焼き鳥王”
“精肉マン”
“ジムのキッチン”
“マフィア”
僕のは どこだろう
あった “セレブのシェフ”
セレブのシェフと 申します
イ･ヒョリさん
オム･ジョンファさん
ソン･ヘギョさん
著名な方々が常連です
漢南(ハンナム)洞で“Buto”という 店をやってます
“クールで おしゃれな味だ”と
皆さん そう言ってくれます
僕の料理を食べたら あっと驚くはず
セレブのシェフ “Buto”オーナーシェフ
はじめまして
ソウルで今一番アツい 生パスタ店のオーナーシェフ
ナポリマフィアと申します
３年間 毎日 予約でいっぱいの人気店です
うちより人気な店がある？
自信が ないとは言いません
生パスタで
僕の右に出る人は ソウルに いないかと
時期的に考えても 僕のための番組のようです
負ける気はしませんね
ナポリマフィア
“VIA TOLEDO” オーナーシェフ
参加者は ニックネームで呼ぶ
楽しそう
参加者は ニックネームで呼ぶ
狎鴎亭(アックジョン)でイタリアンの 店を営んでいる⸺ “ＢＩＳＴＲＯ ＳＰＡＲＫ” オーナーシェフ
花火男です
帰ってきた少年 “ＦＡＬＢＡＬＡＳ” オーナーシェフ
こんにちは
帰ってきた少年 “ＦＡＬＢＡＬＡＳ” オーナーシェフ
青瓦台(チョンワデ) 洋食統括料理長 （２０１９～２０２２） 大統領官邸にいた 大統領のシェフです
料理する変人 “Ｄｅｅｐｉｎ” ヘッドシェフ
変人が来た
料理する変人 “Ｄｅｅｐｉｎ” ヘッドシェフ
隠れた天才
“ＰＯＮＯ ＢＵＯＮＯ” オーナーシェフ
洋食で有名な人ばかりだ
トリプルスター “ｔｒｉｄ” オーナーシェフ
８割以上が シェフの方だと思います 済州(チェジュ)ゲストハウスシェフ ゲストハウス経営
ポーカーフェイス “ＫＯＲＩＩ” 統括シェフ
クッキングテラー
“ｗｉｌｄ ｆｌｏｗｅｒ” オーナーシェフ
国内パスタ 洋食シェフ歴 11年 こんにちは
Ｂ級シェフ “過ぎた春”統括シェフ
お元気で？
私は皆さんと違って 経営者なんです
“天才経営者 チョ社長”
オープン以来 店は毎日 満席です
“韓国の宝石”
アツいでしょ
旬の食材を使って
毎日 違うメニューを 提供しています
経営の天才だと証明して 帰るのが目標です
天才経営者 チョ社長 “乙支路(ウルチロ)の宝石”店主
焼き鳥王です
焼き鳥の専門店を 営んでいます
焼き鳥でも料理人として 認められると⸺
証明するために来ました
焼き鳥王 “焼き鳥ＭＯＯＫ” オーナーシェフ
ジャージャー麺の方
景福宮(キョンボックン)近くの西村(ソチョン)に 飲食店を２つ持つ⸺
岡持ち料理人 “度量(ドリャン)”オーナーシェフ
岡持ち料理人です
おっと
韓服を着てる
おまかせ１号 “楽しい酒宴”店主
おまかせ１号です
旬の食材でおいしい 酒のつまみを出しています
南営(ナミョン)洞でローストチキン店を やってます
ヨンタク “南営鐸” オーナーシェフ
小学校の給食調理員 給食名人です
この道 16年
“グンモン” オーナーシェフ 肉ヤクザです
50億すし王です “今日のすし”代表
“都市の蔵(トシコッカン)”代表理事 300億おかずＣＥＯです
料理人歴24年 和食詐欺師です “深夜食堂せいじ” オーナーシェフ
ジャンルは多種多様
洋食
韓国料理
中国料理
ベーカリーに
和食もいる
最も印象的だったのは
南極のシェフです
特殊な経歴ですよね 南極 世宗(セジョン)基地に勤務 （２００９～２０１１）
大勢だ
びっくり 鳥がいる
ほんとだ
あの人は何？
鳥も出るのか
チュンチュン
恐らく⸺
最初に落とされると思う
路地食堂１号 “がやがや”店主
何だ あれ
まな板か？
ヤバいな
変人が集まってますね
どうも
例の…
王様だ
王様のおなり
見ろよ
王様だ
ビビン！
ビビン
中途半端だと埋もれますね
ビビン大王 “ビビンの声”店主 アロハシャツでも 目立たない
むしろ平凡だ
ハッピーバースデー “ｔｈｅ ｓｉｏｔ” オーナーシェフ
本当に いろんな人がいますね
工事現場のシェフ 建設業
安山(アンサン)の ペク･ジョンウォン 飲食業
企業からも来てる
誰？
豚肉関係の… 精肉マン 畜産業
豚肉？
あそこに
出ないと言ってたのに
ウソだったね
ほんと
ポン主夫 “blgre”統括シェフ
塩鬼(カングィ) “枝豆” オーナーシェフ すごい人だらけだ
外食業界で 成功している方々です
シェフで知らない人は いないかと
京東(キョンドン)市場の名店と言えば？
安東(アンドン)家
社長さんよ
安東家 大好きです
おまかせ１号 やっぱりファンがいた
“sav seoul”のシェフも？
超有名なワインバーだよね フレンチドル “ｓａｖ ｓｅｏｕｌ” 統括シェフ
芸能人じゃないの？
有名ですよね
そうでしょう？
本業もうまい男 シェフ兼モデル
やっぱり
誰？ スンウのパパか
誰？
スンウのパパだ
スンウのパパ 料理系ユーチューバー
予想してた
スンウのパパ 料理系ユーチューバー
チキン大統領 「大韓民国チキン大戦」 優勝者
話を聞く限り…
ソウルの有名店ばかりだ
出そろったみたい
ソウルのレストランは 今日 休業だね
確かに
顔ぶれを見た感じだと ここまで来るのも狭き門だ
20人 20人 20人…
合わせて80人しかいない
70人？
各テーブル20人ね
２ ４ ６ ８ 80？
チェ･ヒョンソクは？
出演するとか
まだ来てませんよね
チェ シェフを見てない
でも意外と⸺
ミシュランの星付きシェフは
まだいませんね
知らないだけかな
知ってる顔の中にはいません
あと20人は？
どうしたんだ
何？
エースは後出し？
何だ
何？
何だ
何よ
何だ これ
ワオ
面白そうだ
ミッションが？
ドキドキしてきた
鳥肌が…
何だ
何だよ
マジか
参加者？
どうかな
20名の参加者の皆さん ようこそ
100人の料理人が 出そろいました
ありえない
あの中国料理のシェフも？
ちょっと あんまりでしょ
チェ･ヒョンソクだ
チョン･ジソンさんに パク･ジュヌさん…
大御所ぞろいだ
圧倒される
ただただ“ヤバい”
みんな そう言ってた
裏切られた
そう来ると思ったよ
では
今後 皆さんと共に
料理バトルを繰り広げる⸺
20人の料理人を ご紹介します
韓国を代表するスターシェフ
“ＣＨＯＩＤＯＴ” 統括シェフ
チェ･ヒョンソク
ファインダイニング シェフ歴30年
一番 有名では？
以前 出場した料理大会では 審査員だったんです
参加者として出ると聞き 本当に驚きました
経歴49年 中国料理の巨匠
グランドマスター ヨ･ギョンレ
経歴 約50年 中国料理の巨匠
“紅宝(ホンボ)閣” オーナーシェフ
ヨ･ギョンレ シェフは
国際コンクールの審査員です
トップクラスのシェフですよ
審査員をするべきです
あまりに不公平かと
韓国初 中国料理の 女性スターシェフ
チョン･ジソン
“甜蜜蜜(ティエンミーミー)” オーナーシェフ
中国料理の達人であり…
“甜蜜蜜(ティエンミーミー)” オーナーシェフ
点心の女王だ
韓国料理 中国料理 フレンチを融合
ハイブリッド スターシェフ
“ｃｈｉｎｍｅａｌ”
オ･セドゥク
“ＯＨ ＰＡＮ ＦＩＲＥ” オーナーシェフ
オ シェフの料理は スマートで創造的です
ミシュラン１つ星
韓国料理店 オーナーシェフ
キム･ドユン
“ユンソウル” オーナーシェフ
テレビに出るとは 思わなかった
星付きシェフがいて 驚きました
他の料理番組より はるかに高レベルな面々です ジョセフ･ リジャーウッド
他の料理番組より はるかに高レベルな面々です
“ＥＶＥＴＴ” オーナーシェフ
他の料理番組より はるかに高レベルな面々です
ファブリチオ･ フェラーリ
他の料理番組より はるかに高レベルな面々です
15年連続 １つ星獲得
星付きシェフが 出てくれるんですね パン･ギス ファン･ジンソン
「マスターシェフ･コリア」 優勝者
チェ･ガンロク
“食堂Ｎｅｏ”店主
「マスターシェフ」で 優勝しましたよね
大ファンです
チェ シェフの動画を よく見てます
同じく 「マスターシェフ･コリア」
“オプティベール” オーナーシェフ
パク･ジュヌ シェフ
済州“Ａｒｕｙｏ” オーナーシェフ キム･スンミン シェフ
済州“Ａｒｕｙｏ” オーナーシェフ
対決番組の常連ですよね
「韓食大勝」優勝者
“ナギョンきのこ農家” 代表 イ･ヨンスク
“ナギョンきのこ農家” 代表
大会出場経験が多いほど 場慣れしてるから有利です
世界三大料理大会で
女性初の２冠を達成
“ＴＯＵＣＨ ＴＨＥ ＳＫＹ”統括シェフ
チョ･ウンジュ
登録者数２１９万人 ユーチューバー アメリカの 料理サバイバルで優勝
登録者数２１９万人 ユーチューバー
ソンギョン･ロンゲスト
ナム シェフは 菜食料理の王だ
韓国 菜食料理の第一人者
“ｌｏｃａｌ ＥＡＴ” オーナーシェフ
ナム･ジョンソク
大韓民国 第16代 調理名匠
“佳梅(ガメ)” オーナーシェフ
アン･ユソン
大物だらけだ チェ･ジヒョン チャン･ホジュン
みんな強敵すぎる
あの人 アメリカで超有名な人だよ
「アイアン･シェフ」優勝者
ホワイトハウス 国賓晩餐(ばんさん)会 ゲストシェフ
エドワード･リー
どうして こんな所に いるのか不思議でした
２度の“ジェームス･ ビアード賞”受賞
別次元の人ですよ
こりゃヤバいな
コンサートかと
両手を口に当てて 歓声を上げてた
“うわ～”って
20人 全員知ってます
マジで すごすぎるだろ
おかげで実物を拝めるね
100人の皆さん
これより
あなたの階級が
決まります
予想の斜め上だな
１階にいる⸺
まだ世に知られていない 隠れた実力者
80人の無名料理人は
“黒(フク)さじ”階級です
“泥(フク)さじ”だって
それは ないだろ
最下層ってこと？
ここでも…
ここでさえ？
そして優れた料理の腕で 名声を とどろかせている⸺
20人の有名料理人は
“白さじ”階級です
どういう意味？
“泥”は貧乏ってこと
じゃあ白さじは？
上流階級ってことだ
やる気が出た
有名料理人である 白さじの方々は
本名でお呼びします
無名料理人である 黒さじの方々は
本名の代わりに 自らをひと言で表す⸺
ニックネームで お呼びします
黒さじの中で
ファイナルまで 生き残った人だけが
本名を公開できます
残酷だ
エグいな
どういうこと？
つまり 今は無名の…
モブキャラ？
だから頑張って 本名を明かすんだ
そして もう１つ
80人の黒さじと 20人の白さじは
これより熾烈な 階級戦争を繰り広げます
白さじと？
黒 ＶＳ 白
またとないチャンスだ
黒 ＶＳ 白
対決できるなんて
生存ゲームだ
勝ち目はある
生意気だぞ
どっちが勝つかな
あんまりだわ
見下ろしてるってこと？
本当に上流階級みたい
死ぬほど嫌
黒さじ ＶＳ 白さじ
何者か見せてやる
黒さじ ＶＳ 白さじ
勝たなきゃ
白と黒の戦いってことは 囲碁だな
でも挑戦してみたい
すごい機会よ
一生ものの経験になる
対決できたら 孫にまで語り継ぐと思う
しかし
80人の黒さじ全員が
白さじ20人と
対決できるわけでは ありません
ふるいにかけるのか
対決に先立ち
黒さじの皆さんには
黒さじ決定戦を 行っていただきます
生き残った人だけが
白さじと対決する 権利を獲得します
先に言ってくれよ
ここで勝たないと
黒さじ決定戦の生存者は
20人のみです
それだけ？
80人のうち 生き残った20人だけが
黒さじ服を着て
白さじと 料理バトルを繰り広げます
ちょっと待って この中から20人を選ぶの？
最初から？
60人も落とすの？
そんなに？
これは ちょっと ひどすぎない？
制作費が足りないのかな
落としすぎだろ
つまり
今回の料理対決に
白さじの料理人は
参加しません
不戦勝か
特権？
まあ 認めてやっても いいですけど…
ムカつく
味では 負けない自信があるのに
なんで上にいるんだ
いい気はしませんよね
僕は今すぐにでも戦えるし
相手が白さじでも 十分 渡り合えると思う
どういう基準で 分けたか知りませんが
俺たちは そこまで雑魚じゃない
白黒階級バトルの ルールに
納得できない方は
お帰りいただいても かまいません
苦労したのに
５
４
３
２
１
締め切ります
帰るかよ
本当の戦いは 白と黒の階級バトルだ
何としても20人の中に入る
勝ち上がって首を取ってやる
ひっくり返そう
ここまで来たんだし やってみよう
これは面白くなりそうだな
実力で階級を覆す黒さじ
そして実力で 階級を証明する白さじ
階級戦争を 最後まで生き残った⸺
たった１人の料理人が
賞金３億ウォンを 手にします
では これより
白黒料理バトルを始めます
緊張する
ドキドキ
緊張してきた
怖い
意外と いけるかも
ここか
ヤバいな
こりゃ すげえや
最高だ
たまげたな
ここで一斉に料理を？ 信じられない
想像以上のクオリティーだ
すごいよ
ヤバすぎ
大きい
かなり広いな
デカい
１人１台？
そうみたい
カネを かけたな
店のより いい
〈“ワオ マジかよ ヤベー”って感じ〉
家庭用じゃなくて
厨房(ちゅうぼう)用で火力の強い ガスコンロだったんです
シンクも付いてる
すごい水圧だ
ヤバいな
本格的だ
料理人にとって 最高の設備が整っていました
大会用のキッチンは こうでなくちゃ
かかってこい
最高の遊び場だ
みんな ファイト
何あれ
頑張れ
レッツゴー
何だよ 勘弁してくれ
白さじは上から見物か
死ぬほど嫌
上から評価するんだ
あんまりだよ
見下ろしてるってこと？
ああやって上にいると
本当に上流階級みたい
ビジネスクラスと エコノミークラスを分けて
対立させてるんですよね
今に逆転するからな
なんで上にいるのよ
なんで上なの？
不当だと 感じるかもしれませんが
白さじの皆さんは
この分野で 認められた方々です
不公平とは違うと思います
私たちは何年 何十年と 努力してきた結果
今の地位を得たんです
不満なら 一生懸命やればいいだけ
不満に思ってもいいけど
目の前でグチられたら 腹が立つと思います
では これより
皆さんの料理を審査する⸺
審査員を ご紹介します
誰かな
誰だろう
一番 気になる
４人くらい？
俺の料理を評価するのは⸺
どこの どいつだ
すごい
３人いそう
３人かと思いきや…
２人で驚きました
誰だ
誰？
ペク先生だわ
国民的 料理研究家 ペク･ジョンウォン
感激です
僕のロールモデルなので 安山の ペク･ジョンウォン
先生と同じ空間で⸺
何かをできる日が 来るなんて
優れた経営手腕に 憧れてます 約20のブランドを 全世界に展開
事業家としても 料理研究家としても
人としても尊敬してます
お客様の望む味を 出せる人です
先生ほどの美食家は 韓国には いないと思う
飲食店経営のプロ
こんにちは 審査員の ペク･ジョンウォンです
世界中のグルメを 食べ回っているので
味のデータは
誰よりも多いのでは ないかと思います
何よりも味に重点を置いて 評価します
私も誰が１位になるか 楽しみです
隣は？
分からない
隣は誰？
現在 韓国で唯一の ミシュラン３つ星シェフ
アン･ソンジェ
アン シェフ？
何だ
アン シェフだよ
アン シェフだ
アン･ソンジェ
３つ星“モス”の アン シェフだよ
アン シェフだと分かり 本当に驚きました
３つ星を取った レストランのシェフは
韓国で彼だけです
〈３つ星レストランを 発表します〉 ミシュランガイド セレモニー２０２４
〈レストラン“モス”〉
３つ星というのは
別次元どころか異世界です
究極の目標
２０２３～２０２４ 韓国で唯一３つ星を獲得
これ以上ない人選かと
全料理人が尊敬しています
アジアのベスト レストラン50
２０２４年 “今年のシェフ”
完璧な方です
経験 アイデア
“完璧なテクニック”
特にリーダーシップが ずばぬけてます
“韓国最年少 ３つ星シェフ”
“モス ソウル”という店で
シェフを務める アン･ソンジェです
お客様に提供する料理には 一切の妥協を許しません
シェフはプロですからね
少しでもミスがあれば
厳しく評価しますよ
審査員も 白と黒って感じでした
ファインダイニングと 外食産業の頂点に立つ方です
もし両方から 味がイマイチだと言われたら
見込みがない
あのお二方は
誰もが納得する審査員です
１人は外食産業の王
もう１人はシェフたちの夢
〈クソッ〉
〈こりゃ××で××だぜ〉
それでは これより 黒さじ決定戦
料理対決のテーマを 発表します
テーマは皆さんの⸺
“最強の料理”です
手段と方法と 食材を選ばずに
最強の得意料理を 作ってください
黒さじ80人は
40人ずつ２組に分かれ 調理を行います
制限時間は100分
ただし 制限時間内でも 料理が完成した場合は
審査を受けられます
審査を通過した生存者は…
何だ？
20席の生存者席に 座ってください
生存者席が 満席になった場合⸺
黒さじ決定戦は その時点で終了します
マジか
つらいな
脱落者は自分の名札を持ち
キッチンを 去ってください
やだ
生存または脱落が 保留になった参加者は
キッチンで待機します
全員の審査終了後も 空席がある場合は
保留中の参加者に チャンスが与えられます
生き残れるのは
20人のみです
味だけに重点を置いて 審査します
黒さじ決定戦
“黒さじ決定戦”
準備は いいですか？
はい
では これより
黒さじ決定戦を始めます
頑張ろう
始まったのか
戦いの火ぶたが切られた
本気でぶつかって 勝ち上がろう
勝ちます
生き残るための戦いです
20人に入ることしか 考えてなかった
一度に40人が料理する大会は 初めて見ました
すごいスケールです
40人を一度に見るのは ほぼ不可能なので
ペクさんと半分ずつ 審査することにしました
ペク審査員 エリア アン審査員 エリア
20席 埋まった時点で 終わりです
酷ですね
韓国料理おやじ 料理人歴13年
光速料理人 和食料理人歴16年
国内パスタ 料理人歴11年
さっきとは打って変わって みんな本気モードだ
料理する変人
真剣そのもの
黄金マンネ 料理オーディション優勝
皆さん 食材が豊富で 多種多様だわ
カニも
ええ
鶏肉に…
得意料理だからね
何を作るか楽しみ
肉を さばいてるぞ
何だ？ デカいな
精肉マン
豚の塊肉から骨を取り除き
韓国風の東坡肉(トンポーロー)にします
僕の唯一無二の武器です
焼き鳥？
部位別に 肉を切り分けてるんだ
ヨンタク
ものすごい人気店だよ
鉢巻きをしてるのは 和食だね
職人って感じ 和食詐欺師
腕は確かだ
ニンジンを見ました？
どこ？
大小さまざまで黄色に紫に…
ニンジンだけを使ってる Ｂ級シェフ
あの方は 本当に料理が上手ですよ
韓国料理？
おかずシェフ “ＭＡＭＡＬＥＥ ＭＡＲＫＥＴ”代表
南極のシェフ
南極の腸詰め(スンデ)スープです
一番人気の トマトパスタを作ります メルボルンベスト
一番人気の トマトパスタを作ります
メルボルン“ＡＬＴ” オーナーシェフ
製パン料理人 “青い鳥” オーナーシェフ
パンの味を引き立てる スープを作ります
誰が“無名”だと？
みんな有名だ
すごいな
そうそうたる顔ぶれだよ
ジャンルが さまざまなので
評価基準が気になりました
ジャンルも多種多様で
皆さん 個性的なので 予想がつきません
エリアを分けたね
20人ずつ
審査を始めたぞ
３つ星だ
どうも
こんにちは
ひと目見て…
プロ意識の塊みたいな アン シェフが審査員とは…
ものすごく厳しそう
ペク先生が よかった
ペク先生に見てほしいと 必死に祈ってました
なぜ“変人”に？
料理する変人
由来は？
料理する変人
料理する時だけ真剣な 変人なんです
まともな人間ですよ
誠心誠意 頑張ります
気が引けて 目を見られなかった
“アン･ソンジェ 星３つ”
イメージが強烈だから
フレンチの手法で…
どんな技術を？
イカは縮まぬように 80度で真空調理を
80度は高すぎない？
アン シェフは 本当に料理がうまい
テクニシャンだ
少しのミスも見逃さない
僕は味のプロです
完成した料理の味を見て
お客様に提供できるかの 判断は正確ですよ
韓国の３つ星シェフとしての
自信です
ファインダイニング系は 神経を使うはず
ミスは許されないからね
オーストラリアの有名店で ２年ほど 修業を積み
帰国後は２つ星レストランに 勤務していました
現在は漢南洞で
まき火料理専門店を営む シークレットコースです
“ＬＯＧＩ” オーナーシェフ
“シークレットコース”の 意味は？
１ラウンドごとに
コース料理のように お出ししたいからです
今日は初日なので 冷たい前菜を ご用意します
今日 前菜を出して もし落ちたら残りの料理は…
それだけ自信があります
ブリのセビーチェを 冷前菜に お出しします
セビーチェ： 刺身をレモンや ライム果汁で和(あ)えた料理
くん製が 味のポイントです
オリーブオイルに タイムを入れて熱し
くるみチップの くん煙を オイルに まとわせました
“まき火”がコンセプトの 店を営んでいるので
毎回 くん製が感じられる 料理を作る予定です
もう完成？
できたの？
完成？
できてるわ
マジ？
完成だって？
もう？
その場で実食？
ベルが鳴ったら 審査員が食べに行く
説明を お願いします
ほどよく熟成させた ブリの刺身に くん製塩と
ブリのセビーチェ
ほどよく熟成させた ブリの刺身に くん製塩と
くん製エキストラ バージンオイル
わさびマヨネーズで エッジを効かせ
素揚げしたエシャロットと いちごで甘みを出しました
いろいろ入ってますね
はい
食べるぞ 初テイスティングだ
次の料理に進めるかな
味見を？
はい
どうでした？
フルボディーっぽい味かと…
フルボディー？
意図したであろう味が
僕には…
感じられない
残念ですが
シークレットコースさんは ここまでのようです
脱落です
くん製の味は よく知ってるんです
意図した味が出てなかった
シークレットコースさん 脱落です
あらら
脱落？
こんな あっけなく？
鳥肌が立った 初の脱落者だ
直接 言うんだね
目の前で
僕が望む味を出せていたので
悔いはないです
あらら
“シークレットコース”
ある程度 実力のある方々です
おいしいのは 当然のこととして
意図が伝わらないと
だから試食する前に “これは何か”と聞きました
慶尚(キョンサン)道の名産 エゴマ蒸しです
スーパーナッツ 慶尚道特有の点は？
サーフンターフを 作りました
サーフンターフの説明を
ＫＯドン･ラムゼイ
イカのスンデという 郷土料理を再解釈しました
イカスミソースと バターパウダー
ニンニクの茎と 一緒に食べる ゆでイカと
レシピバンク
ニンニクの茎と 一緒に食べる ゆでイカと
バター焼きのどちら寄り？
バター焼きの風味も生かし
ゆでイカの付けダレからも 着想を得ました
オススメの部位は？
真ん中がおいしいです
いただきます
でも…
いろいろ詰め込みすぎて 何なのか分かりません
もっとスンデらしさが欲しい
いろんな要素が 多すぎるので…
脱落です
はい
お疲れさま
ありがとうございます
レシピバンクさん 脱落です
スーパーナッツ 脱落 脱落です
ＫＯドン･ラムゼイ 脱落 脱落です
ＫＯドン･ラムゼイ 脱落
分かりました
ＫＯドン･ラムゼイ 脱落
お疲れさま
ＫＯドン･ラムゼイ 脱落
ありがとうございます
脱落です
“脱落です”と聞こえるたび ビクッとしました
ものすごく不安でしたね
“自分も落ちそうだな”と
残り時間が少なくなってきて
ずっとパニック状態でした
まさに韓国料理
これぞ韓国料理だ 大好き
ありがとう
ファイト
あれ 何だっけ
ええと…
カプサアオノリだよ
おいしそうだ
ニックネームのとおり 本当に定食を作ってるね
もし彼女と対決したら 間違いなく僕が負けると思う
大邱(テグ)で“母の食卓”という 食堂を営んでいます
千万定食 “母の食卓”店主
経歴は30年ほどです
55歳で辞めるつもりが 気づけば65歳を越えてた
息子とお嫁さんに勧められて 参加を決意しました
毎日 作っている カキのキムチと
アオノリ汁
カキのチヂミの３品です
千万定食が うまそうだ
勝ち目がない
韓国料理で対決したら
間違いなく 彼女がウィナーだよ
生き残れるなら これ以上の喜びはありません
食堂のおばちゃんだ
〈通過するはず〉
〈ああ〉
切り分けても？
ええ お願いします
カキの産地は？
統営(トンヨン)です
なるほど
ソウルでは 体験できない味です
ソウルでは味わえない 繊細さを感じました
ありがとうございます
お母さんのノウハウが 詰まってる
ええ
この３品は白飯と 一緒に食べるものですか？
ごはんと一緒に
そうですか
だから塩辛く感じたようです
独自のスタイルを お持ちですが
ええ…
少し 塩辛い
順番に食べると⸺
スープは薄く キムチは塩辛く感じます
これは塩辛いかと
ええ なので…
千万定食さんは脱落です
ありがとうございました
脱落？
落ちた
マジか
お米を炊くべきだと 言ったでしょ？
おいしかったんですが ごはんがなくて塩辛かった
千万定食さん 脱落です
キムチが塩辛すぎるって？
３品とも おかずなのに 白飯が なかったからだ
おかずだけじゃ塩辛すぎる
ごはんが必要だった
韓国料理には欠かせないわ
でも ちょっと 厳しすぎない？
まあ 審査基準は 彼が決めるものだからね
悔しいなら 認められるしかない
ペク･ジョンウォン先生も 審査を始めたみたい
準備はいい？
はい
チュンチュン “ＪＡＣＫＪＡＣＫ” オーナーシェフ
僕の得意料理は
ジャック･ザ･マック 韓国ナンバーワンの チキンバーガーです
味には自信があるので
自慢のチキンバーガーを 食べてほしいです
チーズクロケットと ホットチキンです
ナッシュビル名物か
さまざまな審査基準が 考えられますが
私は味だけを見ます
うまい物だけ選ぶ
何だか…
“これは面白いね”の ひと言だけでも幸せです
何だか…
特別感を期待したけど
ごく普通だね
チュンチュン 脱落
脱落です
スプーンを
いただきます
お玉を
300億おかずＣＥＯ
店舗で一番人気の 売れ筋メニューです
タラの煮込み 大根スープ
副菜を添えた 定食スタイルです
マツタケと韓牛(ハヌ)から ダシが出るので
味付けは しょうゆだけです
その…
“おいしいね”の ひと言が聞きたい
塩ラーメンだね
そうです
路地食堂１号
僕の得意料理は…
“簡単ラーメン”
店ではスープを 10～20時間 煮込むので
今回は１００分で作れる 簡単バージョンです
おいしいはず
いくぞ！
確かに塩ラーメンは あっさりめのスープだけど
それにしても薄すぎるかな
残念ですが脱落です
どうも
路地食堂１号 脱落
いくぞ！
路地食堂１号 脱落
その…
肉臭さが残ってる
あと ごはんだけど…
意図的かもしれないけど 軟らかすぎる
３００億おかずＣＥＯ 脱落 ありがとうございます
３００億おかずＣＥＯ 脱落
お疲れさま 脱落です
本当に味だけを見てるね
ごはんも お酒も
油っぽくて苦みがある
はい
味見した？
光速料理人
苦いでしょ
確かに
炒めすぎました
残念ですが脱落です
お疲れさま
懐かしのビュッフェ
全体的に濃いなら 分かるけど
味付けがバラバラで これは薄すぎる
ビュッフェ店の次女 “ソウ”オーナーシェフ
残念ですが…
ありがとうございます
でも よく作ったね
はい
味が重要よ
味だけを見てる
光速料理人さん
ビュッフェ店の次女さん 脱落です
難しいな
この調子じゃ みんな脱落だね
現在の生存者：０人
どうですか？
弟子だけを見てる
やっぱり
私の まな弟子なんです
動画で拝見しました
ヨ シェフは 一歩も動かないわね
弟子がいるみたい
中華の女神 ヨ･ギョンレ シェフの 一番弟子
あそこに ヨ･ギョンレ先生が
弟子が好成績を収めるほど うれしいことはありません
弟子入りから約10年
私の技術は 全て伝えてあります
中華の女神は勝ち上がるはず
腕は間違いない
ギョーザ？
そうです
料理名は？
東坡肉入りギョーザです
東坡肉を包むんですか？
そうです
蒸すの？
蒸してから焼きます
韓国のギョーザとは ひと味違います
豚の三枚肉(サムギョプサル) 食感を出すために 中に東坡肉を入れるので
まずは東坡肉から作りました
東坡肉の味付けは
オウギと高麗ニンジンで 香りを出しました
エビと豚肉で肉汁たっぷりの あんを作ります
手作りのギョーザの皮に…
肉汁あふれる あんと 東坡肉を包みました
エビと豚肉のあんに 東坡肉を入れるのね
より肉汁を感じられる
普通のギョーザとは違います
でんぷんを流し込んでる
油とね
焼きギョーザで よく見るやつだよね
羽根
そうだ
ギョーザは 平凡すぎるかなと思って
かなり悩みましたが
初戦なので 一番 得意なものにしました
緊張で手が…
緊張してるみたい
あらら 大変
どうした？ くっついちゃった？
難しい
何が？
ギョーザが崩れちゃった
ひっくり返す時に
失敗しちゃって…
ギョーザの肉汁が
半分は こぼれました
今回 成功すればいい
おっとっと…
まただ
緊張してる
“終わった”
肉汁が残っているか 心配でした
自力で乗り越えるしかない
これ？
はい
東坡肉入りギョーザ
もう ひとくち
中華の女神
日本語字幕 岩澤 汐里