‏هنا،
‏اجتمع 100 طاه اليوم
‏على أمل أن يصبحوا أفضل طهاة في "كوريا".
‏من مالكي مطاعم محلية
‏إلى طهاة حاصلين على نجمة "ميشلان"…
‏أعظم مواهب الطبخ في "كوريا"
‏الذين تم اختيارهم بناءً على أطباقهم فحسب
‏يسمعون الآن الكلمات نفسها.
‏"أنت ملعقة."
‏"سيتم تعيينكم الآن في فئاتكم."
‏تبًا.
‏بدأت الحرب.
‏هذا متوقع جدًا.
‏أتيت إلى هنا لأفوز.
‏يجب أن أصل إلى هناك وأقضي عليهم.
‏إنها ثورة "الملعقة السوداء".
‏هل سيبقون في مكانهم؟
‏هل تظن أنني سأخسر؟
‏أم أنهم سيتجاوزون فئتهم؟
‏لنهزمهم لمرة واحدة فحسب.
‏- ما هذا؟ ‏- ما الأمر؟
‏من سيرتقي من بين المتسابقين ‏الـ100 ليصبح الناجي الوحيد
‏في "منافسة الطهو: أطباق وطبقات" ‏الشرسة هذه؟
‏من قد يجرؤ؟
‏كنت غاضبًا جدًا.
‏ظننت أن مسيرتي المهنية انتهت.
‏ذلك المقعد لي.
‏معركة طهي من أجل البقاء،
‏"منافسة الطهو: أطباق وطبقات".
‏كنت مرتبكًا
‏بمقياس وأجواء موقع التصوير الهائلة.
‏هذا أكثر جدية مما ظننت.
‏لا يجب أن أتخلّى عن حذري.
‏"ملك الياكيتوري."
‏"ملك الياكيتوري"
‏"الجزار"
‏"الطاهي المناسب"
‏يا للروعة.
‏أين مكاني؟ ها هو.
‏"طاهي المشاهير"
‏أنا "طاهي المشاهير".
‏طهوت لـ"هيو لي لي"،
‏و"جونغ هوا أوم"،
‏و"هيي كيو سونغ".
‏يأتي الكثير من المشاهير من أجل ما أطهوه.
‏أدير مطعمًا في حيّ "هانام" يُدعى "بوتو".
‏إنه مكان رائع وعصري جدًا.
‏أو هذا ما يقولونه على الأقل.
‏إن سنحت لك الفرصة لتذوّق طبقي،
‏يمكنني ضمان أنك ستُذهل.
‏"(طاهي المشاهير)، الطاهي صاحب (بوتو)"
‏من هذا؟
‏مرحبًا، أنا "نابولي ماتفيا"
‏وأنا الطاهي صاحب
‏أشهر مطعم معكرونة طازجة في "سول".
‏المطعم محجوز بالكامل منذ ثلاث سنوات،
‏لذا أنا واثق أنه المطعم الأكثر شعبية.
‏إن لم يكن مطعمي هو ‏الأكثر شعبية، فما هو إذًا؟
‏لا أظن أن هناك شيئًا لا يمكنني طبخه.
‏وعلى وجه الخصوص،
‏لا أحد في "سول" ‏يعدّ المعكرونة الطازجة أفضل مني.
‏أعتقد أن هذه المسابقة جاءت ‏في الوقت المناسب
‏كي أفوز.
‏أنا واثق تمامًا أنه يمكنني هزيمة الجميع.
‏"نابولي ماتفيا"
‏"(نابولي ماتفيا)، ‏الطاهي صاحب (فيا توليدو باستا بار)"
‏يجب أن يكون هذا ممتعًا.
‏"كل المتسابقين يُخاطبون بألقابهم"
‏أنا الطاهي "سبارك"، وأنا الطاهي صاحب ‏"بيسترو سبارك"، مطعم إيطالي
‏في "أبغوجيونغ".
‏"الفتى الذي عاد ‏كبير طهاة (فالبالاس) و(4 إيه)"
‏مرحبًا.
‏أنا طاهي "البيت الأزرق".
‏كنت طاهي المطبخ الغربي للرئيس.
‏"الطاهي المجنون، رئيس طهاة (ديبين)"
‏المجنون هنا.
‏"العبقري المخفي، الطاهي صاحب (بونو بيونو)"
‏هناك الكثير من الطهاة المشهورين ‏من مجال المطبخ الغربي.
‏"(ثلاث نجوم)، الطاهي صاحب (تريد)"
‏حوالى 80 بالمئة من الناس هنا…
‏"(جيجو غيستهاوس)، ‏الطاهي صاحب (أونيز كاونتري هاوس)"
‏…هم طهاة مشهورون.
‏"(وجه بلا تعابير)، ‏الطاهي التنفيذي في (كوري)"
‏"(طاهي سرد القصص)، ‏الطاهي صاحب (وايلد فلاور)"
‏"(خبير المعكرونة الكوري)، ‏طاهي المطبخ الغربي المخضرم لمدة 11 عامًا"
‏"(طاهي الدرجة الثانية)، ‏الطاهي التنفيذي في (لاست سبرينغ)"
‏كيف حالك؟
‏أنا مجرد سيدة أعمال، ‏على عكس كل هؤلاء الطهاة.
‏"صاحبة مطعم عبقرية"
‏كل المطاعم التي افتتحتها ‏كانت دائمًا محجوزة بالكامل.
‏"(نتمنى لك النجاح)، ‏(يونغ جين تشونغ) رئيسة (شينسيغاي) سابقًا"
‏إنهم مشهورون دائمًا.
‏هذه حانة تتغير فيها قائمة الطعام ‏يوميًا بناءً على المكونات الموسمية.
‏هدفي هو أن يعلم الجميع
‏لماذا أُدعى بالعبقرية.
‏أنا ملك الياكيتوري.
‏أنا متخصص في الياكيتوري، اللحم المشوي ‏على الطريقة اليابانية.
‏أتيت إلى هنا لأثبت للناس
‏أنه يمكنك أن تصبح طاهيًا مشهورًا ‏بتخصصك في الياكيتوري فحسب.
‏"ملك الياكيتوري، ‏الطاهي صاحب (ياكيتوري موك)"
‏هل طلب أحد الجاجانغميون؟
‏أنا "الطاهي العصامي".
‏"(الطاهي العصامي)، الطاهي صاحب (دوريانغ)"
‏أدير مطعمين في "سيوتشون" ‏قرب محطة "غيونغبوكغونغ".
‏يا للهول.
‏إنها ترتدي زي الهانبوك.
‏"العمة (أوماكاسي رقم واحد)، ‏صاحبة (تشيرفول درينكينغ تيبل)"
‏أنا العمة "أوماكاسي رقم واحد".
‏أعدّ طعامًا يتماشى مع المشروبات
‏من مكونات اليوم الطازجة.
‏أقدم دجاجًا كاملًا
‏مشويًا حصريًا على الحطب.
‏"(يونغ تشيكن)، ‏الطاهي صاحب (ناميونغ تشيكن)"
‏أنا "سيدة الوجبات المدرسية"، ‏طاهية وجبات مدرسة ابتدائية.
‏أنا "خبير اللحم"، طاه لديه خبرة 16 سنة.
‏"(خبير اللحم)، الطاهي صاحب (غونمونغ)"
‏أنا "ملك السوشي".
‏"(ملك السوشي)، ‏المدير التنفيذي لـ(تودايز سوشي)"
‏أنا "قطب الأطباق الجانبية".
‏أنا طاه ماهر في المطبخ الياباني ‏وذو خبرة 24 سنة.
‏نرى الكثير من الاختصاصات هنا.
‏المطبخ الغربي،
‏المطبخ الكوري،
‏المطبخ الصيني،
‏المعجنات والخبز،
‏والمطبخ الياباني.
‏أكثر من برز حتى الآن
‏كان طاهي "القطب الجنوبي".
‏هناك أشخاص من خلفيات فريدة جدًا.
‏"عمل طاهي (القطب الجنوبي) ‏في محطة الملك (سيجونغ) عام 2009"
‏- المكان مزدحم جدًا هنا. ‏- يا للهول، جاء أحدهم متنكرًا بزيّ طائر.
‏أعلم.
‏من هذا؟
‏- طائر… ‏- حتى إنه يُوجد طائر هنا.
‏"مرح"
‏يمكنني رؤيته الآن.
‏سيكون ذلك أول من يرحل.
‏سُررت للقائكم.
‏"الجوهرة المخفية، صاحب (غاياغايا)"
‏ما هذا؟
‏شعره كلوح تقطيع.
‏هذا جنون.
‏هل هذه الطاولة لغريبي الأطوار؟
‏سُررت للقائك.
‏- هذا هو الذي أخبرتك عنه. ‏- ها هو الملك.
‏- فليحيي الجميع الملك! ‏- فليحيي الجميع الملك!
‏انظروا إلى هذا.
‏إنه ملك.
‏- "بيبيم"! ‏- "بيبيم"!
‏من الصعب البروز هنا.
‏ظننت أنني سأتميز إن ارتديت قميص "هاواي"
‏لكنني أبدو عاديًا.
‏"الملك (بيبيم)، (عيد ميلاد سعيدًا)"
‏يُوجد كل أنواع الناس هنا.
‏"طاهي موقع بناء"
‏هناك أصحاب أعمال أيضًا.
‏"(جونغ وون بايك) من (أنسان)"
‏أين؟
‏هناك مورّد للحم الخنزير أيضًا.
‏"الجزار"
‏مورّد لحم خنزير؟
‏هناك.
‏هناك أناس هنا قالوا إنهم لن يأتوا.
‏- جميعهم كاذبون. ‏- بالضبط.
‏"(غراب غورو بونغ)، ‏الطاهي التنفيذي لـ(بلغري)"
‏أرى بعض المواهب العظيمة هنا.
‏"(إله التتبيل)، الطاهي صاحب (إيدامامي)"
‏إنهم ناجحون جدًا في مجال المطاعم.
‏كل طاه يعلم مدى نجاحه.
‏أين تذهب لتأكل في سوق "غيونغدونغ"؟
‏- "أندونغجيب". ‏- إنها المالكة.
‏مرحبًا! أحب "أندونغجيب".
‏أرأيت؟ إنه مُعجب.
‏- كبير طهاة "ساف سول" هنا؟ ‏- نعم، هناك.
‏"ساف سول" حانة نبيذ مشهورة جدًا.
‏"محبوب المطبخ الفرنسي ‏الطاهي التنفيذي في (ساف سول)"
‏- أليس من المشاهير؟ ‏- إنه هنا.
‏إنه طاه مشهور في الواقع.
‏- صحيح؟ ‏- نعم.
‏"طاه متعدد المواهب، طاه وعارض أزياء"
‏- من هذا؟ إنه والد "سيونغ وو". ‏- يا للروعة.
‏- أليس هذا والد "سيونغ وو"؟ ‏- إنه هنا.
‏علمت أنه سيكون هنا.
‏"والد (سيونغ وو)، طاه على (يوتيوب) ‏لديه 1.4 مليون مشترك"
‏أظن…
‏"رئيس (كيه تشيكن)، ‏الفائز في (حرب الدجاج الكوري)"
‏…أن المشاركين هم ‏من كل المطاعم المشهورة في "سول".
‏أظن أن الجميع هنا.
‏هل كل المطاعم في "سول" مغلقة اليوم؟
‏أعلم، صحيح؟
‏إنها لمعجزة أن أكون جزءًا ‏من قائمة الـ100 هذه،
‏نظرًا لقائمة الطهاة هنا.
‏20 و20 و20.
‏ما زال هناك 80 شخصًا فقط هنا.
‏- حوالى 70. ‏- أنت محق.
‏هناك 20 شخصًا لكل طاولة.
‏هناك أربع طاولات، أي 80 شخصًا.
‏ألن يأتي "هيون سيوك تشوي"؟
‏سمعت أنه سيأتي.
‏لكنني لا أراه هنا.
‏لم تر الطاهي "تشوي" أيضًا، صحيح؟
‏لا أرى
‏أي طهاة مطاعم حائزين على نجمة "ميشلان"
‏كما ظننت.
‏ربما لا أتعرّف عليهم.
‏لكنني لا أرى وجوهًا مألوفة.
‏ينقصنا 20.
‏- كيف ذلك؟ ‏- أنت محق.
‏- هل سيظهر النجوم لاحقًا؟ ‏- ما هذا؟
‏ماذا يحدث؟
‏ما هذا؟
‏- ماذا يحدث؟ ‏- ما هذا؟
‏- ماذا يجري؟ ‏- يا للروعة.
‏ماذا يحدث؟
‏تبًا.
‏سيكون هذا ممتعًا.
‏أي نوع من المهام ستكون؟
‏أشعر بالتوتر.
‏أُصبت بالقشعريرة.
‏ما هذا؟
‏عجبًا، انظروا إلى هذا!
‏هل هم متسابقون؟
‏لا أعلم.
‏رحّبوا من فضلكم بآخر 20 متسابقًا.
‏وصل المتسابقون الـ100 جميعًا.
‏هذا لا يُصدق.
‏- أليس هذا طاهي المطبخ الصيني؟ ‏- إنه كذلك.
‏- مستحيل، هذا ليس عدلًا. ‏- الطاهي "تشوي" هنا أيضًا.
‏هذا "هيون سيوك تشوي".
‏هناك الطاهية "جي سون جونغ" ‏والطاهيان "جون وو بارك" و"سي ديوك أوه".
‏جميعهم محترفون.
‏هذا مرعب.
‏قلت في نفسي، "هذا جنوني."
‏الجميع قالوا ذلك في تلك اللحظة.
‏شعرت بالخيانة.
‏علمت أن هذا سيحدث!
‏الآن،
‏حان الوقت لتقديم
‏الطهاة الـ20
‏الذين سيخوضون حروب الطهو معكم.
‏أشهر طاه مشهور في "كوريا"،
‏"هيون سيوك تشوي".
‏"(هيون سيوك تشوي)، ‏الطاهي التنفيذي لـ(تشوي)."
‏أليس الطاهي "تشوي" أشهر طاه هنا؟
‏كان أحد الحكام الذين انتقدوا طعامي
‏عندما كنت في مسابقة طهي منذ وقت طويل.
‏ورؤيته كمنافس هنا؟
‏كانت تلك صدمة حقيقية لي.
‏طاه مطبخ صيني مخضرم عمره 49 عامًا،
‏المعلم الكبير "تشينغلاي لو".
‏"(تشينغلاي لو)، الطاهي صاحب (هونغ بو غاك)"
‏الطاهي "تشينغلاي لو"
‏هو حكم في مسابقات المطبخ الصيني العالمية.
‏إنه الأفضل في هذا المجال.
‏يمكن أن يكون حكمًا هنا حقًا.
‏هذا ليس عدلًا على الإطلاق.
‏أول طاهية مشهورة في "كوريا" ‏في المطبخ الصيني،
‏"جي سون جونغ".
‏"(جي سون جونغ)، ‏الطاهية صاحبة (تيان مي مي)"
‏إنها خبيرة في المطبخ الصيني.
‏ملكة الديم سم.
‏طاه مشهور هجين يتنقل
‏بين المطبخ الكوري والصيني والفرنسي،
‏"سي ديوك أوه".
‏الطاهي "أوه" معروف بطبخه الخلّاق والمبدع.
‏الطاهي صاحب
‏مطعم كوري حائز على نجمة "ميشلان"،
‏"دو يون كيم".
‏لم أتوقع أبدًا ‏أن أراه يظهر في وسائل الإعلام.
‏رؤية الطهاة الحائزين على نجوم "ميشلان" ‏هنا كانت أكثر ما فاجأني.
‏هناك طهاة موهوبون أكثر هنا…
‏"(جوزيف ليدغيروود)، الطاهي صاحب (إيفيت)"
‏…من أي مسابقة طبخ أخرى.
‏"(فابريزيو فيراري)، طاهي صاحب ‏مطعم حائز على نجمة (ميشلان) سابقًا"
‏لا أصدّق أن هناك طهاة حائزين ‏على نجوم "ميشلان" هنا.
‏"(جين سيون هوانغ)، (كي سو بانغ)"
‏الفائز في "ماستر شيف (كوريا)"،
‏"كانغ روك تشوي".
‏كان الفائز في "ماستر شيف (كوريا)".
‏أنا من أشد مُعجبيه.
‏أشاهد مقاطع له طوال الوقت.
‏كان هناك آخرون من "ماستر شيف"،
‏مثل الطاهي "جون وو بارك"
‏والطاهي "سيونغ مين كيم".
‏تفاجأت لرؤيتهم في برنامج مسابقات آخر.
‏الفائزة بـ"كوريان فود وور"،
‏"يونغ سوك لي".
‏الطهاة ذوو الخبرة ‏في المنافسة ستكون لهم الأفضلية
‏بما أنهم يعرفون كيف تسير الأمور.
‏أول أنثى تفوز مرتين
‏في أرقى مسابقة طبخ في العالم،
‏"إيون جو تشو".
‏الفائزة في برنامج منافسة طبخ أمريكي،
‏"لونغست سيونكيونغ".
‏الطاهي "نام" هو ملك أطباق الخضار.
‏أفضل طاه في المطبخ النباتي في "كوريا"،
‏"جيونغ سيوك نام".
‏خبير الطهي الـ16 في "كوريا"،
‏"يو سيونغ آهن".
‏كل الطهاة المشهورين هنا.
‏هذه منافسة شرسة.
‏"(هو جون جانغ)، (جي هيونغ تشوي)"
‏ألا تعرفه؟ إنه مشهور في "أمريكا".
‏الفائز بلقب "آيرون شيف"
‏وطاهي العشاء الرسمي في "البيت الأبيض"،
‏"إدوارد لي".
‏"(إدوارد لي)، الطاهي صاحب (610 ماغنوليا)"
‏إنه أهم من أن يكون هنا، ‏أتساءل عن سبب وجوده.
‏"الحائز على جائزة (جيمس بيرد) لمرتين"
‏إنه لا يُهزم أبدًا.
‏هذا جنون.
‏كان الأمر أشبه بحفل موسيقي.
‏رفع الجميع أيديهم
‏وأطلقوا هتافات جامحة.
‏لم يكن هناك أحد لم أعرفه.
‏هذا جنون.
‏تسنّى لنا لقاؤهم هنا بفضل هذا.
‏كل المتسابقين الـ100 الموجودين هنا
‏سيتم الآن
‏تعيينهم
‏في فئاتهم.
‏بالطبع، ثمة تطور.
‏الطهاة الـ80 المجهولين
‏الجالسين حاليًا في الطابق السفلي
‏والذين لم يكتشف العالم مواهبهم بعد
‏ينتمون إلى فئة "الملعقة السوداء".
‏- "الملعقة السوداء"؟ ‏- لكن لقبي "الملعقة الفضية".
‏كفاكم، هذا لؤم.
‏إذًا نحن "ملاعق سوداء"؟
‏هل يجب أن أسمع هذا؟
‏حتى هنا؟
‏والطهاة الـ20 المعروفين
‏الذين يبجّلهم العالم
‏لمواهبهم في الطبخ وشهرتهم
‏هم في فئة "الملعقة البيضاء".
‏الأمر أشبه باستعارة إذًا.
‏كأنني وُلدت وفي فمي ملعقة من فضة.
‏- هذا ما أعلمه. ‏- إذًا "الملعقة السوداء" تعني دون المستوى،
‏و"الملعقة البيضاء" تعني فوق المستوى.
‏إنهم يستفزوننا.
‏طهاة "الملعقة البيضاء" المعروفون
‏سيُخاطبون بأسمائهم الخاصة،
‏لكن طهاة "الملعقة السوداء" المجهولين
‏سيُخاطبون بلقب يمثّلهم
‏بدلًا من أسمائهم.
‏طاهي "الملعقة السوداء" الوحيد
‏الذي سيصمد حتى الجولة الأخيرة
‏سيتمكن من الكشف
‏- عن اسمه الحقيقي. ‏- هذا قاس.
‏هذا جنون.
‏لا أفهم.
‏ليس لديك اسم
‏- أنا نكرة. ‏- لأنك نكرة تمامًا.
‏عليك أن تعمل بجد لتستعيد اسمك.
‏وأخيرًا،
‏طهاة "الملعقة السوداء" الـ80 ‏وطهاة "الملعقة البيضاء" الـ20
‏سيشاركون الآن ‏في "منافسة الطهو: أطباق وطبقات" الشرسة.
‏هل سنواجههم؟
‏"(الملاعق السوداء) ضد (الملاعق البيضاء)"
‏هذه فرصة تأتي مرة واحدة في العمر.
‏متى سيتسنى لنا التنافس معهم غير الآن؟
‏هذه لعبة نجاة.
‏أظن أن هذا ممكن.
‏ألن تنظر إلى هذا؟
‏لنر من سيضحك أخيرًا.
‏هذا ليس عدلًا.
‏إذًا سينظرون إلينا من الأعلى؟
‏أشعر حقًا أننا في مستويين مختلفين.
‏هذا مزعج جدًا.
‏سأريهم ما لديّ.
‏"طهاة (الملعقة السوداء) ‏ضد طهاة (الملعقة البيضاء)"
‏سوف أفوز.
‏الأمر أشبه بلعبة "غو".
‏إنها حرب بين الأسود والأبيض.
‏لكنني أريد أن أواجههم.
‏متى سيتسنى لي ذلك غير الآن؟
‏هذه تجربة تأتي مرة واحدة في العمر.
‏التجربة وحدها ستكون قصة ‏سأرويها لأحفادي في المستقبل.
‏لكن،
‏ليس كل من في فئة "الملعقة السوداء"
‏سيمكنه التنافس ‏ضد طهاة "الملعقة البيضاء" الـ20.
‏إذًا سيختارون بعضًا منا.
‏قبل المعركة الرئيسية،
‏طهاة "الملعقة السوداء" الـ80
‏سيجتازون جولة استبعاد "الملعقة السوداء".
‏وحدهم أولئك الذين سينجون من هذه المعركة
‏سيتأهلون لتحدي فئة "الملاعق البيضاء".
‏كان يمكن أن يقولوا لي ذلك سابقًا.
‏يجب أن أفوز بهذا أولًا.
‏في هذه المعركة…
‏سينجو 20 شخصًا فحسب.
‏هذا فحسب…
‏وحدهم 20 من أصل 80 طاهيًا
‏سيرتدون زيّ فئة "الملعقة السوداء"
‏ويبدؤون حربًا في الطبخ ‏ضد فئة "الملاعق البيضاء".
‏مهلًا، 20 فحسب؟
‏20 فحسب من الجميع؟
‏- من البداية؟ ‏- نعم.
‏إذًا سيتم إقصاء 60؟
‏كل هذا العدد؟
‏حقًا،
‏أليس هذا كثيرًا؟
‏هل طاقم الإنتاج يفتقر إلى الميزانية؟
‏لم قد يستبعدون عددًا كبيرًا؟
‏هذا يعني
‏أن طهاة "الملعقة البيضاء"
‏لن يشاركوا في هذه المعركة.
‏إنهم يفوزون تلقائيًا.
‏هذا سهل جدًا عليهم.
‏يمكنني أن أفهم السبب.
‏لكن مع ذلك…
‏هذا يزعجني.
‏أعلم أنه يمكنني هزيمتهم بطبخي،
‏فلماذا يتسنى لهم أن يكونوا في الأعلى؟
‏لم يكن سماع ذلك ممتعًا.
‏أشعر أنه لا يُوجد ‏فرق كبير في المهارات بينهم وبيني.
‏يمكنني هزيمتهم بسهولة.
‏لا أعلم ما المعايير ‏التي استُخدمت لتصنيفنا،
‏لكننا لسنا فاشلين.
‏إن كان أحدكم مستاءً من القواعد،
‏يمكنه المغادرة الآن.
‏عملت بجد من أجل هذا.
‏خمسة،
‏أربعة،
‏ثلاثة،
‏اثنان،
‏واحد.
‏انتهى الوقت.
‏من قد يغادر؟
‏أظن أن الصراع الحقيقي هو بين "الملاعق ‏السوداء" و"الملاعق البيضاء" الـ20.
‏يجب أن أصل إلى المراكز الـ20 ‏مهما كلّف الأمر.
‏يجب أن أصل إلى هناك وأقضي عليهم.
‏لنحرّك الأمور.
‏لنجرّب الأمر.
‏نحن هنا بالفعل.
‏هذا مثير للاهتمام.
‏يجب أن تتغلب "الملاعق السوداء" ‏على فئتها بمهاراتها
‏بينما على "الملاعق البيضاء" أن تثبت فئتها.
‏الناجي الوحيد من بين هؤلاء الطهاة الـ100
‏الذي يقف وحيدًا في النهاية
‏سيفوز بجائزة قدرها 300 مليون وون.
‏الآن، حان الوقت
‏لبدء "منافسة الطهو: أطباق وطبقات".
‏"المطبخ الرئيسي"
‏- أنا متوتر. ‏- هذا مخيف.
‏- أشعر بالتوتر فجأةً. ‏- أنا خائفة جدًا!
‏- هذا أفضل مما تخيلت. ‏- أعلم، صحيح؟
‏إذًا سنفعل هذا هنا.
‏هذا رائع!
‏هذا جنوني تمامًا.
‏- هذا رائع. ‏- مذهل.
‏هل سنطهو هنا؟
‏هذا خيالي.
‏هذا المكان مذهل.
‏هذا جنوني.
‏- يا للهول. ‏- هذا المكان ضخم!
‏إنه واسع جدًا.
‏إنه مكان كبير.
‏هل لكل طاه محطة واحدة؟
‏أظن ذلك.
‏- لا بد أنهم أنفقوا الكثير من المال. ‏- هذه أفضل من التي أعددتها.
‏يا للروعة، تبًا، أتعلم؟
‏لم تكن هذه للمطابخ المنزلية.
‏كان ذلك الغاز من الدرجة التجارية تمامًا.
‏كانت مواقد الطهي من جودة المطاعم
‏مع أحواض بجانبها أيضًا.
‏- ضغط الماء قوي جدًا. ‏- هذا خيالي.
‏هذا أنيق جدًا.
‏كان موقع التصوير حلم أي طاه.
‏هكذا تستضيف المنافسة.
‏هذا مطبخ حقيقي.
‏لا يمكن لأحد أن يهزمني الآن.
‏هذا ملعبي.
‏حظًا موفقًا!
‏- لنفعل هذا! ‏- من هذا؟
‏لنفعل هذا!
‏هيا بنا!
‏ما كان ذلك؟
‏هيا.
‏"الملاعق البيضاء" يراقبوننا.
‏هذا مزعج جدًا.
‏على الأرجح أنهم يقيّموننا.
‏هذا ليس عدلًا.
‏إذًا سينظرون إلينا من الأعلى؟
‏رؤيتهم في الأعلى هكذا،
‏أشعر حقًا أننا في مستويين مختلفين.
‏إنهم يحاولون إثارة بعض النزاع
‏من خلال تقسيمنا إلى فئتين، ‏اقتصادية ورجال أعمال.
‏انتظري فحسب، سينزلون إلى هنا قريبًا.
‏- صحيح؟ لا أفهم المغزى من ذلك. ‏- بالضبط.
‏لماذا أنتم في الأعلى؟
‏قد يظنون أن ذلك كان ظلمًا،
‏لكن نحن "الملاعق البيضاء"
‏سبق وأنجزنا الكثير في مسيرتنا المهنية.
‏لست متأكدة إن كان بإمكانك أن تسميه "ظلم".
‏عملنا جميعًا بجد لسنوات وحتى عقود
‏لنصل إلى ما نحن عليه الآن.
‏يجب أن يبذلوا جهدًا أكبر بدلًا من التذمر.
‏لا يمكنني فعل الكثير حيال تذمرهم،
‏طالما أنهم لا يفعلون ذلك أمامي.
‏قد أغضب إن تذمروا.
‏الآن، حان الوقت
‏لأقدّم لكم
‏الحكام الذين سيتذوقون أطباقكم.
‏أتساءل من هم الحكام.
‏من يمكن أن يكونوا؟
‏- كنت أتوق لمعرفة ذلك. ‏- أين يظهرون؟
‏هل هناك أربعة منهم؟
‏من سيحكم على طعامي؟
‏من قد يجرؤ؟
‏مستحيل.
‏أظن أنهم قد يكونون ثلاثة.
‏ظننت أنه سيكون هناك ثلاثة حكام على الأقل.
‏لكنني تفاجأت لرؤية اثنين فحسب.
‏من هما؟
‏إنه "جونغ وون بايك"!
‏معلّم الطهي المفضل في "كوريا"،
‏"جونغ وون بايك".
‏كنت مذهولًا.
‏كان لقاؤه على قائمة أمنياتي.
‏"(جونغ وون بايك) من (أنسان)"
‏لا أصدّق
‏أنني أفعل شيئًا في نفس المكان معه.
‏إنه رجل أعمال عظيم، أنا من أكبر مُعجبيه.
‏"أكثر من 20 علامة تجارية عالمية و2700 فرع"
‏أنا أحترمه كثيرًا كرجل أعمال وطاه ورجل.
‏يطهو ما يريده الناس تمامًا.
‏لا أحد في "كوريا" ‏لديه خبرة في الطبخ أكثر منه.
‏مرحبًا.
‏أنا الحكم "جونغ وون بايك".
‏بحثت عن طعام رائع في كل أنحاء العالم.
‏ربما لديّ
‏بيانات عن الطعام أكثر من أي شخص آخر.
‏سأحكم بناءً على المذاق، ‏أكثر من أي شيء آخر.
‏أتوق لمعرفة ما سيكون الطبق الفائز.
‏"الحكم (جونغ وون بايك)"
‏- من هذا الذي بجانبه؟ ‏- لا أعلم.
‏من الرجل الذي بجانبه؟
‏الطاهي الوحيد الحائز ‏على ثلاث نجوم "ميشلان"
‏في كل "كوريا" الآن،
‏"سونغ جاي آن".
‏الطاهي "آن"؟
‏- حقًا؟ ‏- إنه الطاهي "سونغ جاي آن".
‏الطاهي "آن"!
‏"سونغ جاي آن".
‏إنه الطاهي "سونغ جاي آن" ‏من مطعم "موسو" الحائز على ثلاث نجوم.
‏تفاجأت كثيرًا برؤية الطاهي "سونغ جاي آن".
‏إنه الطاهي من المطعم ‏الوحيد الحائز على ثلاث نجوم
‏في "كوريا" بأسرها.
‏مطعم "موسو"، الطاهي "سونغ آن"!
‏رجاءً رحّبوا بالطاهي ‏"سونغ جاي آن" على المسرح.
‏ثلاث نجوم "ميشلان"
‏هو أكثر من مستوى آخر، إنه بعد آخر.
‏هذا هدف كل طاه.
‏إنه الشخص المناسب للمجيء إلى هنا حتمًا.
‏إنه شخص يتطلع إليه كل طاه.
‏"حائز على جائزة ‏(إينيديت دام شيفس تشويس) لعام 2024"
‏إنه مثالي.
‏أريد أن أتعلم كل شيء
‏عن تجاربه وأفكاره، والأهم من ذلك، قيادته.
‏أنا "سونغ جاي آن"،
‏وأنا طاه في مطعم يُدعى "موسو سول".
‏يمكنكم القول إنني صارم جدًا بشأن الطبق ‏الذي يُفترض بنا أن نقدّمه.
‏الطهاة محترفون.
‏لن أتغاضى عن العيوب
‏مهما حاولوا جاهدين.
‏"الحكم (سونغ جاي آن)"
‏كما لو أن الحكمين قُسما ‏بين "الأبيض" و"الأسود" أيضًا.
‏أحدهما من مجال المطاعم الفاخرة، ‏والآخر من ريادة الأعمال في مجال الطهي.
‏إن حكموا على طعامك
‏ولم يقل أي منهما إنه لذيذ،
‏هذا يعني أنه ليس لذيذًا حقًا.
‏هذان الاثنان
‏هما حكمان يحترمهما الجميع.
‏أحدهما هو ملك مجال المطاعم،
‏والآخر هو حلم كل طاه.
‏تبًا.
‏أنا في مأزق، أتعلم؟
‏إليكم موضوع معركة الطهي
‏من أجل جولة استبعاد "الملعقة السوداء".
‏الموضوع هو
‏"أفضل طبق يمكنك طهيه."
‏استخدموا كل ما هو ضروري
‏لترونا أفضل طبق يمكنكم طهيه.
‏"الملاعق السوداء" الـ80
‏ستُقسمون إلى مجموعتين من 40 شخصًا للطهو.
‏الوقت المحدد هو 100 دقيقة.
‏- لدينا ثلاث دقائق فحسب، بسرعة! ‏- لكن إن انتهى الطبق
‏قبل انتهاء الوقت،
‏قد يُحكم عليه أولًا.
‏كل الطهاة ‏الذين سيتقدّمون إلى الجولة التالية…
‏ما هذا؟
‏سيجلسون على طاولة الناجين الـ20.
‏ستنتهي جولة استبعاد "الملعقة السوداء"
‏حالما تمتلئ طاولة الناجين.
‏يا للهول.
‏هذا مزعج.
‏على المتسابقين المُستبعدين ‏أن يأخذوا لوحات أسماءهم
‏ومغادرة المطبخ.
‏المتسابقون الذين تم تعليقهم ‏سيبقون في المطبخ
‏وينتظرون المزيد من التعليمات.
‏إن لم تكن الطاولة ممتلئة ‏في الوقت الذي يتم فيه تذوق كل الأطباق،
‏سيحظى المتسابقون الذين تم تعليقهم ‏بفرصة للنجاة.
‏20 متسابقًا فحسب سينجون.
‏سنحكم بناءً على المذاق فحسب.
‏"جولة استبعاد (الملعقة السوداء)"
‏هل أنتم مستعدون جميعًا؟
‏- نعم، أيها الطاهي! ‏- نعم، أيها الطاهي!
‏جولة استبعاد "الملعقة السوداء"
‏تبدأ الآن!
‏لنفعل هذا!
‏حظًا موفقًا جميعًا!
‏لقد بدأت.
‏بدأت الحرب.
‏يجب أن أفعل هذا بشكل صحيح.
‏يجب أن أنجو.
‏يجب أن أفوز.
‏تتعلق الحرب بالفوز والنجاة.
‏لم يكن هناك شيء في ذهني ‏سوى أنه كان عليّ أن أنجو.
‏لم أر من قبل مسابقة طهي فيها ‏40 شخصًا يتنافسون في الوقت ذاته.
‏هذا على نطاق واسع جدًا.
‏من المستحيل تقريبًا الحكم ‏على 40 شخصًا دفعة واحدة،
‏لذا أنا والسيد "بايك"
‏سيأخذ كل منا 20 شخصًا ويحكم من هناك.
‏"جزء (سونغ جاي آن) وجزء (جونغ وون بايك)"
‏تنتهي المسابقة حالما نصل إلى 20 شخصًا.
‏هذا قاس، صحيح؟
‏"عاشق المطبخ الكوري ‏شيف المطبخ الكوري المخضرم لمدة 13 عامًا"
‏"طاهي (لايت سبيد) ‏طاهي مخضرم في المطبخ الياباني منذ 16 سنة"
‏"خبير المعكرونة الكوري، ‏طاهي المطبخ الغربي المخضرم لمدة 11 عامًا"
‏بدا في البداية أنهم ‏لا يأخذون الأمر على محمل الجد،
‏لكنهم بدؤوا بعدها.
‏"الطاهي المجنون، رئيس طهاة (ديبين)"
‏إنهم جادّين جدًا.
‏"فتى المطبخ العبقري ‏الفائز ببرنامج مسابقة طبخ"
‏الجميع لديهم الكثير من المكونات الرائعة.
‏- هناك سلطعون الثلج. ‏- نعم.
‏- حتى إن لديهم الدجاج وكل شيء. ‏- صحيح.
‏جميعهم يحضّرون أطباقهم الخاصة.
‏أتساءل أي نوع من الأطباق سيطهون.
‏ذلك الرجل يقطع اللحم بنفسه.
‏ماذا يحضّر؟ إنه ضخم.
‏"الجزار، بائع اللحم"
‏سوف أنزع العظام عن خنزير كامل
‏لأحضّر لحم خنزير دونغبو ‏على الطريقة الكورية.
‏أظن أن هذا سلاحي الأعظم.
‏أليس هذا ياكيتوري؟
‏- قطّع لحمه إلى أجزاء. ‏- لإعداد ياكيتوري، صحيح؟
‏"(يونغ تشيكن)، ‏الطاهي صاحب (ناميونغ تشيكن)"
‏هذا الطاهي هنا مشهور جدًا أيضًا.
‏ذلك الرجل هناك ذو عصابة الرأس ‏مختص بالمطبخ الياباني.
‏يبدو محترفًا من هنا.
‏إنه موهوب جدًا.
‏"متفوق في المطبخ الياباني"
‏هل رأيت طبق الجزر هناك أيها الطاهي "تشوي"؟
‏- أين؟ ‏- فيه كل أنواع الجزر.
‏الكبيرة والصغيرة والصفراء والأرجوانية.
‏إنه يستخدم الجزر فحسب.
‏"(طاهي الدرجة الثانية)، ‏الطاهي التنفيذي في (لاست سبرينغ)"
‏ذلك الرجل هناك بارع.
‏- حقًا؟ ‏- إنه يطهو من المطبخ الكوري.
‏- المطبخ الكوري؟ ‏- نعم.
‏"(طاهي الأطباق الجانبية)، ‏الرئيس التنفيذي لـ(مامالي ماركت)"
‏"طاهي (القطب الجنوبي)"
‏سيكون أفضل حساء سانداي في "القطب الجنوبي".
‏أنا أعد أفضل معكرونة بالطماطم.
‏"الأفضل في (ملبورن)، ‏الطاهي صاحب (ألت) في (ملبورن)"
‏أنا أعد حساءً يجعل الخبز أفضل.
‏"طاهي خبز"
‏من دعاهم بـ"الطهاة المجهولين"؟
‏إنهم بارعون حقًا.
‏إنهم لا يُستهان بهم.
‏أرى الكثير من المحترفين هنا.
‏هناك الكثير من المطابخ ‏المختلفة المُمثلة هنا.
‏ينتابني الفضول لأرى المعايير التي ‏سيستخدمونها للحكم على الأطباق.
‏هناك طهاة متنوعون
‏يطهون أطباقًا متنوعة
‏لذا لا أعرف ما يمكن توقّعه.
‏- يبدو أن لديهما مناطقهما الخاصة ‏- نعم.
‏مع 20 شخصًا في كل منها.
‏الحكمان قادمان.
‏الطاهي الحائز على ثلاث نجوم.
‏- مرحبًا. ‏- مرحبًا أيها الطاهي!
‏حالما رأيت الطاهي "آن"…
‏إنه مهووس بالكمال.
‏من سوء حظي أنه الحكم عليّ.
‏يبدو أنه سيكون صعب الإرضاء جدًا.
‏تمنيت بشدة ‏أن يكون السيد "بايك" الحكم عليّ.
‏ظللت أصلّي في ذهني.
‏لماذا أنت "مجنون الطهي"؟
‏- عفوًا؟ ‏- لماذا أنت "مجنون الطهي"؟
‏لا أكون جادًا إلا عندما أطبخ، ‏ويقول الناس إنني مجنون بحق.
‏هذا لا يعني أنني وقح أو ما شابه.
‏أريد حقًا أن أعدّ لك أفضل طبق أيها الطاهي.
‏لم أستطع النظر في عينيه ‏كما لو أنني فعلت شيئًا خاطئًا.
‏"سونغ جاي آن" و"النجوم الثلاث".
‏هذا لخّص كل شيء إلى حد كبير.
‏أنا أطبخ بطريقة فرنسية.
‏أي نوع من التقنيات الفرنسية؟
‏أنا أطبخ الحبار مفرغ الهواء بدرجة 80 مئوية ‏حتى لا يتقلص كثيرًا.
‏أليست 80 درجة مئوية مرتفعة قليلًا؟
‏الطاهي "آن" طاه مذهل.
‏إنه تقني جدًا.
‏يمكنه ملاحظة التقنيات من بعيد.
‏أنا محترف عندما يتعلق الأمر بالطبخ.
‏أعلم أنني أفضل شخص
‏لتذوق طبق وأقرر إن كان جيدًا بما يكفي
‏للزبائن.
‏إنه فخر لي
‏كطاه حاصل على ثلاث نجوم.
‏سيحكمون بقسوة أكبر ‏على طهاة المطاعم الفاخرة
‏لأنه مجال لا يسمح بالأخطاء.
‏عملت في مطعم فاخر في "أستراليا" لعامين،
‏ثم عدت إلى "كوريا" ‏وعملت في مطعم حائز على نجمتي "ميشلان".
‏أنا أدير الآن "لوغي"، مطعم مأكولات ‏مشوية على الحطب في حي "هانام".
‏"(سيكرت كورس)، الطاهي صاحب (لوغي)"
‏- مكتوب "سيكرت كورس" هنا. ‏- نعم.
‏ماذا يعني ذلك؟
‏هذا يعني أنني أريد أن أقدّم
‏طبقًا مختلفًا لكل جولة.
‏بما أنه يومنا الأول،
‏حضّرت مقبلات باردة كطبق أول.
‏لكن إن أعددت مقبّلات اليوم وأُقصيت،
‏ماذا عن الأطباق الأخرى؟
‏أنا واثق أنه يمكنني النجاة.
‏- هل أنت متأكد؟ ‏- نعم.
‏سأعدّ اليوم سيفيتشي سمك الذيل الأصفر ‏كمقبلات باردة.
‏"سيفيتشي، طبق بارد مصنوع من السمك النيء ‏المنقوع بالليمون أو عصير الليمون"
‏مفتاح طبقي هو التدخين.
‏وضعت الزعتر المحروق في زيت الزيتون
‏وخلطت بخشب الكرمة لتتشرّب النكهة المدخنة،
‏مما ينشئ زيت الزيتون المدخن.
‏بما أنني أدير مطعمًا ‏متخصصًا في شوايات الحطب،
‏أفكر في إعداد أطباق بعنصر مدخن لكل جولة.
‏انتهى بهذه السرعة؟
‏- بهذه السرعة؟ ‏- هل انتهى؟
‏يبدو أنه انتهى.
‏حقًا؟
‏هذا هو الطبق النهائي؟
‏أظن ذلك؟
‏ألا تُوجد طاولة للحكمين؟
‏أظن أن الحكمين يأتيان ‏عندما يقرعون أجراسهم.
‏- اشرح لنا عن طبقك مجددًا من فضلك. ‏- حسنًا.
‏هذه سمكة صفراء الذيل رطبة
‏مغطاة بملح "مالدون" منقوعة بالدخان
‏إلى جانب زيت الزيتون البكر المدخن
‏يليه بعض المايونيز بنكهة ‏الوسابي لإضفاء نكهة مميزة،
‏الكراث الأندلسي المقلي ‏المقرمش لإضافة الحلاوة،
‏وينتهي بالفراولة من نوع "سولهيانغ".
‏استخدمت الكثير من المكونات هنا.
‏نعم.
‏إنه يتناول لقمة، أول تذوق.
‏لنر إن كنا سننتقل إلى طبقك التالي.
‏هل تذوقت هذا؟
‏نعم.
‏كيف كان مذاقه؟
‏كان مذاقه قويًا.
‏- "قوي"؟ ‏- نعم.
‏عندما تذوقت هذا،
‏ما شرحته…
‏لم يكن موجودًا حقًا.
‏أخشى
‏أن هذه نهاية الطريق بالنسبة إليك.
‏- مفهوم. ‏- أنت مُستبعد.
‏- حسنًا. ‏- "سيكرت كورس"، تم إقصاؤك.
‏أعرف تمامًا كيف يجب أن يكون المذاق ‏عندما تدخن الأشياء.
‏لم ينعكس شيء مما قاله على طبقه.
‏تم إقصاء "سيكرت كورس".
‏يا للهول.
‏- أُقصي؟ ‏- يا للهول، بهذه البساطة؟
‏أُصبت بالقشعريرة.
‏- هذا أول واحد أُقصي. ‏- حالًا.
‏- قالها في وجهه مباشرةً. ‏- مباشرةً؟
‏لم يكن بعيدًا جدًا عن المذاق الذي أردته،
‏لذا لست نادمًا.
‏يا للهول.
‏"سيكرت كورس"
‏المتسابقون هنا موهوبون ‏أُثبتت موهبتهم مسبقًا،
‏لذا فإن معياري
‏هو أن مذاق أطباقهم يجب أن يكون جيدًا،
‏وأن يعكس أيضًا ما كانوا ينوون فعله.
‏لهذا أسأل دائمًا
‏ما هو طبقهم قبل أن أتذوقه.
‏أعددت طبقًا مطهوًا ببطء مع صلصة البيريلا ‏كما نأكل في مقاطعة "غيونغسانغ".
‏كيف هو أسلوب مقاطعة "غيونغسانغ"؟
‏من أجل طبقي، حضرت لحم البحر والعشب.
‏هل من الممكن شرح ما هو لحم البحر والعشب؟
‏أردت إعادة بناء الطبق التقليدي
‏المكون من الحبار سانداي، ‏نقانق الحبار الكوري.
‏إذًا هل هذا مثل الحبار المسلوق ‏بالثوم المعمر
‏أم أشبه بالحبار المدهون بالزبدة؟
‏دمجت طبقات من الحبار المقلي بالزبدة
‏واستوحيت الإلهام ‏من الحبار المسلوق وتوابله.
‏أي جزء هو الألذ؟
‏- سأقول الجزء الأوسط. ‏- حقًا؟
‏سأتذوق ذلك الجزء إذًا.
‏هناك
‏الكثير من الأمور تجري هنا.
‏- لست متأكدًا ماذا يُفترض أن يكون. ‏- حسنًا.
‏إن كان حبار سانداي، فيجب ‏أن يحتوي على مكونات منه.
‏لا يبدو الأمر كذلك.
‏"مصرف الوصفات"، تم إقصاؤك.
‏حسنًا.
‏- أحسنت. ‏- شكرًا لك.
‏"تم إقصاء (مصرف الوصفات)"
‏"تم إقصاء (العملاق الصغير)"
‏- تم إقصاؤك. ‏- مفهوم.
‏"تم إقصاء (كوردون رامزي)"
‏- إقصاء. ‏- شكرًا لك.
‏إقصاء.
‏كنت أقفز كلما سمعت
‏أن أحدهم قد أُقصي.
‏كنت قلقًا جدًا
‏من أنني قد أُقصى أيضًا.
‏توترت كثيرًا مع انتهاء الوقت.
‏كدت أنهار كليًا في تلك المرحلة.
‏هذا هو المطبخ الكوري الأصلي.
‏أحب المطبخ الكوري الأصلي!
‏شكرًا لكم.
‏حظًا موفقًا!
‏ماذا يُدعى مجددًا؟
‏- إنه… ‏- مايساينغي.
‏- صحيح، إنه نوع من الأعشاب البحرية. ‏- مايساينغي.
‏هذا يبدو جيدًا.
‏اسمها "وجبة منزلية…"
‏"عملاقة الوجبات المنزلية"
‏إذًا فهي تعدّ وجبة منزلية فعلًا.
‏بصراحة، أظن أنني سأخسر
‏- إن واجهتها يومًا. ‏- صحيح.
‏أدير مطعمًا يُدعى "مومز هومميد ميلز"
‏في شارع "بالغونغسان" في "دايغو".
‏مضى حوالى 30 عامًا.
‏قلت إنني سأفعل ذلك حتى أصبح عمري 55 عامًا،
‏والآن تجاوزت الـ65.
‏دخلت هذه المسابقة
‏لأن ابني وكنّتي شجعاني على ذلك.
‏هذا شيء أفعله كل يوم.
‏أعددت كيمتشي المحار،
‏وحساء المايساينغي،
‏وجيون المحار.
‏ثلاثة أطباق بالمجمل.
‏يمكنكم أن تعلموا أن أطباق ‏"عملاقة الوجبات المنزلية" ستكون لذيذة.
‏لا يمكنك هزيمة ذلك.
‏إن تنافسنا على الطعام الكوري،
‏- ستكون هي الفائزة إذًا. ‏- بالتأكيد، مستحيل.
‏لا أتمنى شيئًا أكثر من النجاة.
‏- تلك الخالة هناك. ‏- ماذا؟
‏- أظن أنها ستنجح. ‏- نعم.
‏- ستكون لذيذة بالتأكيد. ‏- هل أقطع هذه لك؟
‏نعم، من فضلك، سآخذ قطعة.
‏من أين المحار يا سيدتي؟
‏- إنه من "تونغيونغ". ‏- فهمت.
‏هذا شيء لا يمكنني تذوقه في "سول".
‏هناك طعام شهي
‏لا يمكنك الحصول عليه في "سول".
‏حقًا؟ شكرًا لك.
‏أرى أنك بذلت الكثير من خبرتك هنا.
‏هذا صحيح.
‏هل هذه أطباق جانبية تأكلينها مع الأرزّ؟ ‏أم أنك تأكلين هذه الأطباق الثلاثة هكذا؟
‏- تأكلها مع الأرزّ. ‏- مع الأرزّ، حسنًا.
‏ربما لهذا هي مالحة قليلًا ‏بالنسبة إلى ذوقي.
‏يبدو أن لديك أسلوبًا مميزًا جدًا.
‏- صحيح. ‏- لكنها مالحة جدًا
‏لدرجة أنك عندما تتذوقين البقية،
‏يكون الحساء بلا طعم ‏وهذا مالح جدًا مجددًا، وما إلى ذلك.
‏هذا مالح قليلًا، أليس كذلك؟
‏نعم، أنت محقة.
‏أنا آسفة يا "عملاقة الوجبات المنزلية".
‏- تم إقصاؤك. ‏- لا بأس، شكرًا لك.
‏تم إقصاؤها؟
‏- تم إقصاؤها. ‏- مستحيل.
‏أخبرتك بذلك، صحيح؟
‏قلت لك إنها بحاجة إلى الأرزّ.
‏أحسنت صنعًا.
‏كان لذيذًا جدًا لكن مالحًا جدًا ‏من دون الأرزّ بالنسبة إليّ.
‏"أُقصيت (عملاقة الوجبات المنزلية)"
‏أُقصيت لأن الكيمتشي كان مالحًا؟
‏هذه أطباق جانبية تُؤكل مع الأرزّ.
‏- إنها مالحة جدًا من دون الأرزّ. ‏- نعم، من دون الأرزّ
‏إنها مالحة جدًا فحسب.
‏كان عليها أن تعدّ بعض الأرزّ.
‏تحتاج إلى الأرزّ من أجل المطبخ الكوري.
‏لكن ألا تظنان أن المعايير مرتفعة جدًا؟
‏حسنًا، لديه معاييره الخاصة،
‏ولديه السلطة بصفته حكمًا.
‏إن شعروا أن هذا ظلم، فلا خيار ‏لديهم سوى أن يطهوا بشكل أفضل.
‏أرى أن السيد "بايك" ‏بدأ يتذوق الأطباق أيضًا.
‏هل أنت مستعد؟
‏نعم.
‏"مرح"
‏طبقي الأفضل
‏هو "جاك ذا ماك"، شطيرة ‏الدجاج الكورية الأولى.
‏أنا واثق أن طبقي مذاقه هو الأفضل.
‏أرتدي هذا القناع ليتذكر الناس ‏شطيرة الدجاج خاصتي.
‏- هذه كروكيت المعكرونة بالجبن. ‏- هذه؟
‏وهذا دجاج "ناشفيل" الحار.
‏دجاج "ناشفيل" الحار.
‏هناك الكثير من الأشياء التي ‏يمكنني أخذها بعين الاعتبار،
‏لكن الأهم
‏ليس سوى مذاق.
‏سأجعل الأطباق اللذيذة تنجح فحسب.
‏حسنًا…
‏سأكون سعيدًا جدًا إن قال،
‏"هذا شيء مختلف."
‏حسنًا…
‏- توقعت شيئًا مميزًا. ‏- نعم.
‏لكن هذا مجرد برغر دجاج عادي.
‏"تم إقصاء (المرح)"
‏تحتاج إلى ملعقة.
‏دعني أحمل المغرفة.
‏حسنًا.
‏"(قطب الأطباق الجانبية)، ‏الرئيس التنفيذي لـ(دوسيغوتغان)"
‏هذه هي القائمة الأكثر شعبية
‏وقائمة الطعام الأكثر مبيعًا في مطعمي.
‏إنها وجبة كاملة من المطبخ الكوري
‏مكونة من البلوق نصف المجفف المطهو ببطء، ‏وحساء الفجل وأطباق جانبية أخرى.
‏"وجبة كاملة من المطبخ الكوري"
‏أعددت الحساء بلحم البقر ‏الكوري وفطر "سونغهوا"
‏وتبّلته بصلصة الصويا فحسب.
‏لذا…
‏كل ما أريده هو أن أسمعه يقول، "إنه لذيذ."
‏- أليس هذا رامن شيو؟ ‏- نعم، هذا صحيح.
‏"(الجوهرة المخفية)، صاحب (غاياغايا)"
‏طبقي اليوم
‏هو "رامن بسيط."
‏يستغرق تحضير المرق عادةً ‏من عشر إلى 20 ساعة على الأقل،
‏لكن هذه نسخة بسيطة أستطيع تحضيرها ‏في 100 دقيقة.
‏"رامن بسيط"
‏أظن أنه سيجده لذيذًا.
‏هيا بنا!
‏أعلم أن مرق رامن شيو خفيف عادةً،
‏لكن هذا أشبه بماء غير متبل.
‏أخشى أنه تم إقصاؤك.
‏شكرًا لك.
‏هيا بنا!
‏"تم إقصاء (الجوهرة المخفية)"
‏إذًا…
‏رائحة لحم البقر كريهة.
‏وانظر إلى الأرزّ.
‏لا أعلم إن كان هذا مقصودًا،
‏لكن الأرزّ رطب جدًا.
‏فهمت، شكرًا لك.
‏"أُقصي (قطب الأطباق الجانبية)"
‏- أحسنت صنعًا. ‏- شكرًا لك.
‏- تم إقصاؤك. ‏- حسنًا.
‏إنه يحكم بناءً على المذاق فحسب.
‏"الطعام أيضًا والمشروبات أيضًا ‏(تجعلك تشتهي كليهما)"
‏خشيت أن يكون دسمًا ومرًا.
‏فهمت.
‏هل تذوقته؟
‏"طاهي (لايت سبيد) ‏طاهي مخضرم في المطبخ الياباني منذ 16 سنة"
‏إنه مرّ، صحيح؟
‏نعم، قليلًا.
‏ربما قليته لوقت طويل جدًا.
‏- هذا مؤسف جدًا، لكن تم إقصاؤك. ‏- حسنًا.
‏- شكرًا لك. ‏- شكرًا لك.
‏"مائدة مفتوحة تعيد الذكريات"
‏يمكنني أن أفهم
‏إن كانت مالحة باستمرار ‏كي تُضاف إلى الأرزّ،
‏لكن كل هذه متبّلة بشكل مختلف.
‏هذا بلا طعم فحسب.
‏- هذا مؤسف، أحسنت صنعًا. ‏- شكرًا لك.
‏- لكن لديك إمكانيات. ‏- شكرًا لك.
‏- قال إن الذوق هو الأهم. ‏- قال ذلك فعلًا.
‏"تم إقصاء طاهي (لايت سبيد)"
‏"تم إقصاء (فتاة المائدة المفتوحة)"
‏هذا صعب حقًا.
‏لن ينجح أحد إن استمر الأمر هكذا.
‏"الناجون الحاليون، صفر"
‏ما رأيك حتى الآن؟
‏كنت أراقب تلميذتي فحسب.
‏بالطبع.
‏- تلك الشابة هناك هي تلميذتي. ‏- نعم.
‏رأيتها على "يوتيوب" كثيرًا.
‏ذلك الطاهي يقف هناك ولا يتحرك.
‏سمعت أن تلميذته هنا.
‏"(إلهة المطبخ الصيني)، ‏تلميذة (تشينغلاي لو)"
‏- الطاهي "تشينغلاي لو" هناك. ‏- أنا أراه.
‏لا أريد شيئًا أكثر
‏من أن تبلي تلميذتي حسنًا.
‏عملت تحت إمرتي لحوالى عقد من الزمن
‏وتعلمت كل ما أعرفه،
‏لذا أنا واثق أنها ستنجح هنا.
‏أضمن موهبتها.
‏- هل تعدّين الزلابية؟ ‏- نعم.
‏- ما هو طبقك؟ ‏- زلابية لحم خنزير دونغبو يا سيدي.
‏هل تعدّين لحم خنزير دونغبو لحشو الزلابية؟
‏نعم، هذا صحيح.
‏هل ستطهينها على البخار؟
‏على البخار ثم أقليها.
‏الزلابية التي أعدّها مختلفة ‏عن الزلابية الكورية العادية.
‏أضع لحم خنزير دونغبو ‏لأمنحها المزيد من القوام.
‏أبدأ بلحم خنزير دونغبو.
‏أطبخ لحم خنزير دونغبو
‏بجذر القتاد والجينسنغ لأضفي عليه الرائحة.
‏أستخدم القريدس ولحم الخنزير
‏لأجعل حشوة الزلابية غنية بالعصارة.
‏أصنع الأغلفة بنفسي أيضًا.
‏أضع مغرفة من الحشوة الغنية بالعصارة،
‏ثم لحم خنزير دونغبو.
‏إنها تضيف اللحم، القريدس، ‏ثم لحم خنزير دونغبو؟
‏هكذا تصبح الزلابية غنية بالعصارة أكثر.
‏إنها مختلفة عن أي زلابية تذوقتموها.
‏هل تضع النشاء في المقلاة؟
‏- والزيت. ‏- صحيح.
‏هل تعد شريحة اللحم المقرمشة في الأسفل؟
‏- ماذا يُدعى ذلك؟ ‏- "بينغهوا".
‏- أزهار الثلج.
‏كنت قلقة لأن الزلابية ‏لا تُعتبر طبقًا فريدًا.
‏لكن بما أنها الجولة الأولى،
‏سألتزم بما أبرع فيه.
‏لا بد أنها متوترة، إنها ترتجف.
‏لا بد أنها متوترة اليوم.
‏- لا، هذا ليس جيدًا. ‏- ماذا حدث؟
‏- انسكبت. ‏- هل هي ملتصقة ببعضها؟
‏- من الصعب فعل ذلك. ‏- ما الخطب؟
‏- إنها مفككة تمامًا. ‏- ماذا حدث؟
‏عندما قلبت الزلابية،
‏انسكب العصير.
‏حاولت جاهدة أن أُبقي الزلابية ‏غنية بالعصارة،
‏لكن معظم العصير كان يتسرب.
‏إن نجحت الآن، يمكنها استخدام تلك فحسب.
‏يا للهول.
‏حدث ذلك مجددًا.
‏إنها متوترة.
‏ظننت أن أمري انتهى.
‏نفد كل العصير.
‏يجب أن تتمالك نفسها وتخرج من تلك الورطة.
‏- هل هذه هي؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏"زلابية أزهار الثلج بلحم خنزير دونغبو"
‏- سآخذ قضمة أخرى. ‏- حسنًا.
‏"إلهة المطبخ الصيني"…
‏ترجمة "رشا سبلاني"