Сьогодні
тут зібралися 100 шеф-кухарів
у надії стати кращим шеф-кухарем Кореї.
Від власників місцевих ресторанів
до шеф-кухарів із зірками Мішлен…
найбільші кулінарні таланти Кореї,
яких обрали виключно за їхніми стравами,
зараз почули ті самі слова.
«Ви Ложка.
Зараз вас розподілять до класу».
От дідько.
Битва почалася.
Це надто передбачувано.
Я тут щоб перемогти.
Треба туди піднятися та їх закопати.
Це революція Чорної Ложки.
Вони підтвердять свій клас?
Думаєте, я програю?
Чи вони здолають свій клас?
Хоч раз переможімо їх.
-Що там таке? -Що це?
Хто зі 100 учасників витримає й стане останнім уцілілим
у цій жорстокій битві кулінарних класів?
Хто наважиться?
Я так розлютився.
Думав, моїй кар'єрі кінець.
Те місце — моє.
Кулінарна битва на виживання,
«Битва кулінарних класів».
Я був приголомшений
самим розмахом й атмосферою знімального майданчика.
Усе значно серйозніше, ніж я думав.
Не можна розслаблятися.
«Король Якіторі».
КОРОЛЬ ЯКІТОРІ
М'ЯСНИК
ФІТ-ШЕФ
Ого.
А де ж моя? Ось вона.
ШЕФ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ
Я Шеф Знаменитостей.
Я готував для Лі Хьо Рі,
Ом Чон Хва
та Сон Хьо Кьо.
Багато знаменитостей приходять по мою їжу.
У мене ресторан у Ханнам-тоні під назвою «Буто».
Це доволі популярний і крутий заклад.
Принаймні так кажуть.
Якщо вам випаде шанс скуштувати мою страву,
гарантую, що ви будете вражені.
ШЕФ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ ШЕФ І ВЛАСНИК «БУТО»
Хто то?
Вітаю, я Наполі Матфіа,
я шеф-кухар і власник
найпопулярнішого в Сеулі закладу зі свіжою пастою.
У нас на три роки вперед усе заброньовано,
тому переконаний: ресторан найпопулярніший.
Якщо мій заклад не найпопулярніший, то який?
Не думаю, що існує те, що мені не до снаги приготувати.
І вже точно
в Сеулі ніхто краще за мене не готує свіжу пасту.
Думаю, цей конкурс нагодився саме вчасно,
щоб я переміг.
Я практично впевнений, що можу всіх здолати.
НАПОЛІ МАТФІА
ШЕФ І ВЛАСНИК «ВІА ТОЛЕДО ПАСТА БАР»
Має бути весело.
ДО ВСІХ УЧАСНИКІВ ЗВЕРТАТИМУТЬСЯ ЗА ТИТУЛАМИ
Я шеф Спарк, я шеф-кухар і власник італійського «Бістро Спарк»
в Апкуджоні.
ХЛОПЕЦЬ, ЩО ПОВЕРНУВСЯ ШЕФ І ВЛАСНИК «ФАЛБАЛАС» І «АААА»
Вітаю.
Я Шеф-кухар Синього дому.
Я був кухарем західної кухні президента.
МАНІЯК ГОТУВАННЯ ГОЛОВНИЙ ШЕФ «ДІПІН»
Тут і маніяк.
ПРИХОВАНИЙ ГЕНІЙ ШЕФ І ВЛАСНИК «ПОНО БУОНО»
Багато знаменитих шефів, які спеціалізуються на західній кухні.
ПОТРІЙНА ЗІРКА ШЕФ І ВЛАСНИК «ТРІД»
Тут близько 80 % людей…
ШЕФ САДИБИ НА ЧЕДЖУ ВЛАСНИК «ТІТЧИНОЇ ХАТИ»
…імениті шеф-кухарі.
ПОКЕР ФЕЙС ВИКОНАВЧИЙ ШЕФ «КОРІІ»
ШЕФИНЯ-ОПОВІДАЧКА ШЕФИНЯ І ВЛАСНИЦЯ «ВАЙЛД ФЛАВЕР»
МАЙСТЕР К-ПАСТИ ШЕФ ЗАХІДНОЇ КУХНІ З 11 РОКАМИ ДОСВІДУ
ШЕФ РІВНЯ Б ШЕФ «ЛАСТ СПРІНГ»
Як справи?
Я просто бізнесменка на відміну від усіх решти шефів.
ГЕНІАЛЬНА РЕСТОРАТОРКА
Усі відкриті мною ресторани завжди повністю заброньовані.
«БАЖАЮ УСПІХУ»
Вони дуже популярні.
Це бар, де меню щоденно змінюється залежно від сезонних інгредієнтів.
Моя мета — дати всім зрозуміти,
чому мене називають геніальною.
Я Король Якіторі.
Я спеціалізуюся на якіторі, японському м'ясі на шампурах.
Я прийшов сюди довести людям,
що можна стати відомим шефом, спеціалізуючись лише на якіторі.
КОРОЛЬ ЯКІТОРІ ШЕФ І ВЛАСНИК «ЯКІТОРІ МУК»
Хтось замовляв чжаджанмьон?
Я Шеф, Який Створив Себе.
ШЕФ, ЯКИЙ СТВОРИВ СЕБЕ ШЕФ І ВЛАСНИК «ТОРЯН»
У мене два ресторани в Сочхоні біля станції Кьонбоккун.
Лишенько.
На ній ханбок.
ТІТОНЬКА ОМАКАСЕ № 1 ВЛАСНИЦЯ «ЧІРФУЛ ДРІНКІН ТЕЙБЛ»
Я Тітонька Омакасе № 1.
Я готую їжу до напоїв
зі свіжих інгредієнтів дня.
Я подаю цілу курку,
засмажену виключно над живим вогнем.
ЙОН ЧІКЕН ШЕФ І ВЛАСНИК «НАМЬЙОН ЧІКЕН»
Я Майстриня Шкільної Їжі, я готую їжу для початкової школи.
Я Майстер М'яса, шеф із 16 роками досвіду.
МАЙСТЕР М'ЯСА ШЕФ І ВЛАСНИК «КУУНМЬОН»
Я Король Суші.
КОРОЛЬ СУШІ ГЕНДИРЕКТОР «ТОДЕЙЗ СУШІ»
Я Магнат Гарнірів.
Я Ас Японської Кухні, шеф із 24 роками досвіду.
Тут представники багатьох кухонь.
Західна кухня,
корейська кухня,
китайська кухня,
кондитерська справа й випічка
та японська кухня.
Поки найбільше виділявся
Шеф Південного Полюса.
Тут є люди з дуже унікальними історіями.
ШЕФ ПІВДЕННОГО ПОЛЮСА ПРАЦЮВАВ НА СТАНЦІЇ «КОРОЛЬ СЕДЖОН»
-Тут повно людей. -Боже, хтось одягнений, як птах.
Знаю.
Хто то?
-Птах… -Тут є навіть птах.
ЦВІРІНЬ
Тепер я бачу.
Цей вилетить першим.
Приємно познайомитися.
ПРИХОВАНИЙ СКАРБ ВЛАСНИК «ҐАЯҐАЯ»
Що то?
Його волосся наче дошка для нарізання.
Це шалено.
Це стіл для диваків?
Приємно познайомитися.
-Ось про кого я розповідав. -Ось і король.
-Славімо короля! -Славімо короля!
Лише подивися.
Він король.
-Пібім! -Пібім!
Тут важко виділятися.
Я думав, що виділюся, якщо одягну гавайку,
але я просто нормально виглядаю.
КОРОЛЮ ПІБІМЕ, З ДНЕМ НАРОДЖЕННЯ
Тут є всілякі люди.
ШЕФ БУДМАЙДАНЧИКА
Тут власники бізнесів.
ПЕК ЧОН ВОН З АНСАНА
Де?
Тут є й поставник свинини.
М'ЯСНИК
Поставник свинини?
Он там.
Тут є люди, які казали, що їх тут не буде.
-Усі вони брехуни. -Саме так.
ПУРУ ПОН ЇЖІ ВИКОНАВЧИЙ ШЕФ «БЛГРЕ»
Бачу кількох талановитих.
БОГ ПРИПРАВ
Вони дуже успішні в ресторанній справі.
Усі шефи знають, які вони успішні.
Куди піти їсти на ринку Кьонтон?
-Антончіп. -Вона власниця.
Вітаю! Я люблю Антончіп.
Бачите? Він фан.
-Тут шеф «Сав Сеул»? -Так, там.
«Сав Сеул» — відомий винний бар.
ІДОЛ ФРАНЦУЗЬКОЇ КУХНІ
-Він знаменитість? -О, він тут.
Він насправді відомий шеф.
-Так? -Так.
ШЕФ НА ВСІ РУКИ ШЕФ І МОДЕЛЬ
-Хто то? О, це Тато Син У. -Ого.
-Хіба це не Тато Син У? -Він тут.
Знала, що він тут буде.
ТАТО СИН У ЮТУБЕР, ЩО ГОТУЄ, 1,4 МЛН ПІДПИСНИКІВ
Думаю…
ПРЕЗИДЕНТ К-ЧІКЕН ПЕРЕМОЖЕЦЬ «THE K-CHICKEN WAR»
…тут будуть усі зі всіх відомих ресторанів Сеула.
Думаю, вони всі тут.
Сьогодні зачинені всі ресторани Сеула?
І не кажіть.
Диво — бути серед цих 100
з огляду на присутніх тут шефів.
Двадцять, двадцять і двадцять.
Тут досі лише 80 людей.
-Близько 70… -Маєте рацію.
За столом по 20 людей.
Тут 4 столи, тобто 80 осіб.
А Чхве Хьон Сока не буде?
Чув, що буде.
Але я його тут не бачу.
І ви не бачили шефа Чхве, так?
Я взагалі не бачу
шеф-кухарів ресторанів із зірками Мішлен,
хоча я й очікував.
Може, я їх не впізнаю.
Але я не бачу знайомих облич.
Бракує ще 20.
-Як так? -Маєте рацію.
-Зірки з'являться пізніше? -Що це?
Що відбувається?
Що це?
-Що відбувається? -Що це?
-Що відбувається? -Ого.
Що в біса відбувається?
Дідько.
Буде весело.
Яким буде завдання?
Я починаю нервувати.
У мене мурахи.
Що то?
Що діється?
Ого, подивіться?
Вони учасники?
Не знаю.
Будь ласка, вітайте останніх 20 учасників.
Тепер прибули всі 100 учасників.
Неймовірно.
-Хіба це не шеф китайської кухні? -Він.
-Не може бути. Це нечесно. -І тут шеф Чхве.
А це Чхве Хьон Сок.
Он шефи Чун Чі Сун, Пак Чун У й О Се Тук.
Вони всі майстри.
Це просто лякає.
Я подумала: «Божевілля».
Усі тієї миті це казали.
Почувався зрадженим.
Я знав, що так і буде!
А тепер
час відрекомендувати
20 шефів,
які битимуться з вами в кулінарній битві.
Найвідоміший шеф-кухар знаменитостей у Кореї
Чхве Хьон Сок.
ЧХВЕ ХЬОН СОК ВИКОНАВЧИЙ ШЕФ «ЧХВЕ.»
Хіба шеф Чхве тут не найвідоміший?
Він був одним із суддів, який критикував мої страви,
коли я дуже давно брав участь у кулінарному конкурсі.
А побачити його тут як учасника?
Для мене це був справжній шок.
Шеф китайської кухні із 49-річним досвідом
гранд-майстер Лу Цзінлай.
ЛУ ЦЗІНЛАЙ ШЕФ І ВЛАСНИК «ХОН ПО ГАК»
Шеф Цзінлай — людина,
яка судить світові конкурси китайської кухні.
Він кращий із кращих у своїй сфері.
Насправді він міг би бути тут суддею.
Це взагалі нечесно.
Перша в Кореї шефиня знаменитостей у сфері китайської кухні
Чун Чі Сун.
ЧУН ЧІ СУН ШЕФИНЯ І ВЛАСНИЦЯ «ТІАН МІ МІ»
Вона майстриня китайської кухні.
Королева дім сум.
Шеф-кухар знаменитостей, який творить гібриди
корейської, китайської та французької кухонь
О Се Тук.
Шеф О відомий своїми креативними й винахідливими стравами.
Шеф-кухар і власник
корейського ресторану з зіркою Мішлен
Кім То Юн.
Ніколи не думав, що він з'явиться в медіапросторі.
Було дуже дивно бачити там шефів, відзначених зірками Мішлен.
Тут більше талановитих шефів ніж…
ДЖОЗЕФ ЛІДГЕРВУД ШЕФ І ВЛАСНИК «ЕВЕТТ»
…на інших кулінарних конкурсах.
ФІБРІЦІО ФЕРРАРІ ЕКС-ШЕФ РЕСТОРАНУ ІЗ ЗІРКОЮ МІШЛЕН
Не віриться: тут шефи, удостоєні однієї зірки Мішлен.
ХВАН ЧІН СОН, ПАН КІ СУ
Переможець шоу «МастерШеф Корея»
Чхве Кан Лок.
Він був переможцем «МастерШеф Корея».
Я відданий шанувальник.
Я весь час дивлюся його відео.
Були й інші з «МастерШеф Корея»,
як то шеф Пак Чун У
і шеф Кім Син Мін.
Було дивно бачити їх ще на одному шоу-конкурсі.
Переможниця Korean Food War
Лі Йон Сук.
Шефи з досвідом змагань матимуть перевагу,
бо їм знайомий процес.
Перша жінка, яка двічі перемогла
в найпрестижнішому кулінарному конкурсі,
Чо Ин Чу.
Переможниця американського кулінарного шоу
Сонкьон Лонгест.
Шеф Нам відомий стравами з овочів.
Кращий у Кореї шеф-кухар вегетаріанської кухні
Нам Чон Сок.
Шістнадцятий майстер-кулінар Кореї
Ан Ю Сон.
Тут усі відомі шефи.
Конкуренція буде нещадна.
ЧАН ХО ЧУН, ЧХВЕ ЧІ ХЬОН
Ти його знаєш? Він відомий в Америці.
Переможець шоу «Залізний шеф-кухар»
і шеф державних обідів у Білому домі
Едвард Лі.
ЕДВАРД ЛІ ШЕФ І ВЛАСНИК «610 МАГНОЛІЯ»
Він надто відомий, щоб тут бути. Цікаво, чому він тут.
ДВІЧІ ОТРИМАВ НАГОРОДУ ДЖЕЙМСА БЕРДА
Він абсолютно непереможний.
Це божевілля.
Це був наче концерт.
Усі аплодували
й шалено підбадьорювали.
Не було нікого, кого б я не впізнав.
Це було справжнє божевілля.
Завдяки цьому ми зможемо їх тут зустріти.
Зараз усі присутні тут
100 учасників
будуть розподілені
за своїми класами.
Звісно, є неочікуваний поворот.
Ті 80 невідомих шефів,
які зараз сидять унизу
й чиї таланти світу ще судилося відкрити,
у класі Чорних Ложок.
-«Чорна Ложка»? -А я ж срібна.
Облиште. Це підло.
То ми Чорні Ложки?
Мені це обов'язково чути?
Навіть тут?
А 20 відомих шефів,
шанованих у світі
за кулінарний талант і славу,
у класі Білих Ложок.
То це як метафора.
То це як народитися в сорочці.
-Знаю. -То Чорна Ложка означає гірших,
а Біла Ложка — кращих.
Вони нас провокують.
Відомих шефів, Білі Ложки,
називатимуть на власні імена,
а невідомих шефів, Чорні Ложки,
називатимуть за титулом, який їх представляє,
а не на власні імена.
Лише один шеф Чорна Ложка,
який уціліє до фінального раунду,
зможе відкрити
-своє справжнє ім'я. -Це жорстоко.
Божевілля.
Я не розумію.
У тебе немає імені…
-Я ніхто. -…бо ти абсолютно ніхто.
Треба важко працювати, щоб повернути ім'я.
І нарешті,
80 шефів Чорних Ложок і 20 шефів Білих Ложок
зараз розпочнуть запеклу битву кулінарних класів.
Ми проти них?
ЧОРНІ ЛОЖКИ ПРОТИ БІЛИХ ЛОЖОК
Такий шанс випадає раз на життя.
Коли ще нам випаде з ними позмагатися?
Це гра на виживання.
Думаю, це можливо.
Лише подивіться, так?
Побачимо, хто посміється останнім.
Це нечесно.
То вони дивитимуться на нас згори?
Справді відчуття, що ми на різних рівнях ієрархії.
Це так до біса дратує.
Я їм покажу, на що я здатний.
ШЕФИ ЧОРНІ ЛОЖКИ ПРОТИ ШЕФІВ БІЛИХ ЛОЖОК
Я виграю.
Це наче гра в ґо.
Битва чорних і білих.
Але мені хочеться їм протистояти.
Коли ще мені випаде така нагода?
Таке можна пережити в житті лише раз.
Про сам цей досвід я ще розповідатиму майбутнім онукам.
Однак
не всі з класу Чорних Ложок
отримають змогу змагатися проти шефів Білих Ложок.
То вони обиратимуть кількох із нас.
До головної битви
80 шефів Чорних Ложок
змагатимуться в раунді виключення Чорних Ложок.
Лише ті, хто виживе в цьому бою,
будуть кваліфіковані змагатися з Білими Ложками.
Мені мали б сказати це раніше.
Я маю спершу виграти тут.
У цьому бою…
виживуть лише 20.
Це просто…
Лише 20 із 80 шефів
одягнуть форму Чорних Ложок
і почнуть кулінарну битву проти Білих Ложок.
Чекайте, лише 20?
Лише 20 з усіх?
-Від початку? -Так.
То вибуде 60?
Так багато?
Серйозно,
хіба це не забагато?
У знімальної групи замалий бюджет?
Чому стільки вибуває?
Тобто
шефи Білі Ложки
не братимуть участь у цій битві.
Вони виграють за замовчуванням.
Їм надто легко.
Тобто я можу зрозуміти чому.
Але все одно…
Мене це бісить.
Я знаю, що можу перемогти їх куховарінням,
то чого це вони стоять собі там?
Це було неприємно чути.
Думаю, між нами й ними немає відчутної різниці в навиках.
Я міг би їх легко перемогти.
Я не знаю, за якими критеріями нас поділили на класи,
але ми не якісь невдахи.
Якщо когось не влаштовують правила,
можете негайно піти.
Я заважко працював.
П'ять,
чотири,
три,
два,
один.
Час сплив.
Хто б пішов?
Схоже, справжня битва буде між Чорними й Білими Ложками.
Я мушу попри все ввійти до двадцятки.
Треба туди піднятися та їх закопати.
Запалімо.
Спробуймо.
Ми вже тут.
Це цікаво.
Чорні Ложки мають здолати свій клас навиками,
а Білі Ложки мають підтвердити свій клас.
Лише один шеф з усіх цих 100,
який єдиний уціліє до самого кінця,
виграє приз у 300 мільйонів вон.
Тепер час
починати битву кулінарних класів.
ГОЛОВНА КУХНЯ
-Я нервую. -Це лячно.
-Я раптом нервую. -Мені так лячно.
-Це краще, ніж я уявляв. -Знаю, так?
То ми це тут робитимемо.
Це дивовижно!
Ці повне безумство.
-Дивовижно. -Чудово.
Ми тут готуватимемо?
Це нереально.
Це дивовижне місце.
Шалено.
-Лишенько. -Яка величезна!
Доволі простора.
Великий простір.
По робочому місцю на шефа?
Думаю, так.
-Певно, витратили стільки грошей. -У мене гірші, ніж ці.
Ого, дідько. Знаєте?
То все не для домашньої кухні.
Газова плита була точно комерційного рівня.
Плити були рівня ресторану,
а поруч із ними були ще й мийки.
-Тиск води до біса великий. -Це нереально.
Як охайно.
Робочі місця були мрією кожного шефа.
Ось як треба організовувати змагання.
Ось це справжня кухня.
Тепер мене не перемогти.
Це мій ігровий майданчик.
Щасти!
-Зробімо це! -Хто то?
Зробімо це!
Уперед!
Що це було?
О, облиште.
За нами спостерігають Білі Ложки.
Це так до біса дратує.
Певно, видивляються, на що ми здатні.
Це нечесно.
То вони дивитимуться на нас згори?
Коли їх там так нагорі побачив,
справді відчуття, що ми в різних ієрархіях.
Вони намагаються розпалити якийсь конфлікт,
поділивши нас на економ- і бізнес-клас.
Почекайте. Скоро вони сюди спустяться.
-Так? Не бачу в тому сенсу. -Саме так.
Навіщо ви там нагорі?
Може, вони вважають, що це нечесно,
але ми, Білі Ложки,
уже так багато досягли в кар'єрі.
Не впевнена, що це можна назвати «нечесним».
Усі ми дуже важко працювали роками й навіть десятиліттями,
щоб стати тими, ким ми є.
Їм треба старанніше працювати, а не скаржитися.
Я нічого не можу вдіяти з їхніми скаргами,
поки вони це не роблять мені в очі.
А якщо зроблять це, я можу розлютитися.
Зараз час
представити вам
суддів, які куштуватимуть ваші страви.
Цікаво, хто судді.
Хто ж це буде?
-Кортить дізнатися. -Де з'являться?
Їх четверо?
Хто судитиме мою їжу?
Хто наважиться?
Не може бути.
Думаю, може, їх троє.
Я думав, що буде принаймні троє суддів.
Але здивувався, побачивши лише двох.
Хто це?
Хто вони?
Це Пек Чон Вон!
Улюблений ментор куховаріння Кореї
Пек Чон Вон.
Я був у захваті.
Я жадав зустріти його.
ПЕК ЧОН ВОН З АНСАНА
Не віриться.
Я щось робитиму в одному приміщенні з ним.
Він видатний бізнесмен. Я шанувальниця.
ПОНАД 20 СВІТОВИХ БРЕНДІВ 2700 ЛОКАЦІЙ ФРАНШИЗИ
Він мене дуже надихає як бізнесмен, шеф і людина.
Він готує саме те, чого хочуть люди.
У Кореї немає людини з більшим кулінарним досвідом, ніж у нього.
Вітаю.
Я суддя Пек Чон Вон.
Я шукав чудову їжу по всьому світу.
Певно, я маю
більше даних про їжу, ніж усі решта.
Я судитиму понад усе за смаком.
Мені кортить дізнатися, яка страва виграє.
СУДДЯ ПЕК ЧОН ВОН
-Хто поряд із ним? -Не знаю.
Хто то поруч із ним?
Єдиний шеф-кухар, наразі удостоєний трьох зірок Мішлен
у всій Кореї,
Ан Сон Че.
Шеф Ан?
-Серйозно? -Це шеф Ан Сон Че.
Шеф Ан!
Ан Сон Че.
Це шеф Ан Сон Че з «Мосу», тризіркового ресторану.
Я дуже здивувався, побачивши шефа Ан Сон Че.
Він шеф єдиного тризіркового ресторану
в усій Кореї.
Ресторан «Мосу», шеф Сон Ан!
Будь ласка, вітайте на сцені шефа Ан Сон Че!
Три зірки Мішлен —
це не просто інший рівень. Це інший вимір.
Це мета кожного шефа.
Він точно саме той, хто має тут бути.
Він приклад для всіх шефів.
У 2024 РОЦІ УДОСТОЄНИЙ НАГОРОДИ INEDIT DAMM CHEFS' CHOICE AWARD
Він просто досконалий.
Я хочу дізнатися все
про його досвід, ідеї, а найбільше про його лідерські якості.
Я Ан Сон Че
і я шеф-кухар ресторану «Мосу Сеул».
Можна сказати, що я дуже суворий щодо страви, яку ми подаємо.
Шефи — професіонали.
Я не закриватиму очі на недоліки,
хоч скільки зусиль вони докладуть.
СУДДЯ АН СОН ЧЕ
Судді теж наче були поділені на Чорного й Білого.
Один із високої кухні, а другий із кулінарного бізнесу.
Якщо вони судять твою їжу
й жодний із них не каже, що вона смачна,
це означає, що вона не смачна.
Ті двоє —
судді, яких можуть поважати всі.
Один — король ресторанної справи,
а другий — мрія кожного шефа.
От дідько.
Мені гаплик, знаєте?
Ось тема кулінарної битви
раунду виключення Чорних Ложок.
Тема —
«найкраща страва, яку ви можете приготувати».
Користуйтеся всім необхідним,
щоб продемонструвати нам вашу найкращу страву.
Усіх 80 Чорних Ложок
поділять на 2 групи по 40 для готування.
Часове обмеження — 100 хвилин.
-У нас лише три хвилини. Хутко! -Однак якщо страва готова
до того, як спливе час,
її можуть судити першою.
Усі шефи, які проходять до наступного раунду…
Що таке?
…отримають місце за столом 20 уцілілих.
Раунд виключення Чорних Ложок завершиться,
щойно за столом уцілілих не залишиться місць.
Лишенько.
Це засмучує.
Вибулі учасники мають узяти свої іменні таблички
й залишити кухню.
Учасники, рішення щодо яких відкладено, залишаться на кухні
й очікуватимуть на подальші інструкції.
Якщо стіл не заповниться до того часу, як скуштують усі страви,
учасники, рішення щодо яких відкладено, отримають шанс стати вцілілими.
Лише 20 учасників виживуть.
Ми оцінюватимемо виключно за смаком.
РАУНД ВИКЛЮЧЕННЯ ЧОРНИХ ЛОЖОК
Усі готові?
-Так, шефе! -Так, шефе!
Раунд виключення Чорних Ложок
розпочинається зараз.
Зробімо це!
Усім щасти!
О, почалося.
Битва почалася.
Я маю зробити все правильно.
Я маю вижити.
Я маю перемогти.
У битві головне — виграти й вижити.
Я думав виключно про те, щоб вижити.
Я ніколи не бачив кулінарного конкурсу, де б одночасно змагалися 40 осіб.
Тут усе неймовірно масштабне.
Майже неможливо одночасно оцінити 40 осіб,
тому ми з паном Паком візьмемо
по 20 осіб і судитимемо, виходячи з цього.
ЗОНА АН СОН ЧЕ, ЗОНА ПЕК ЧОН ВОНА
Конкурс завершиться, щойно ми оберемо 20 осіб.
Жорстоко, чи не так?
ФАНАТИК КОРЕЙСЬКОЇ КУХНІ ШЕФ ІЗ 13 РОКАМИ ДОСВІДУ
МИТТЄВИЙ ШЕФ ШЕФ ЯПОНСЬКОЇ КУХНІ ІЗ 16 РОКАМИ ДОСВІДУ
МАЙСТЕР К-ПАСТИ ШЕФ ЗАХІДНОЇ КУХНІ З 11 РОКАМИ ДОСВІДУ
Спершу здавалося, що вони сприймають це все несерйозно,
а потім вони ввімкнулися.
МАНІЯК ГОТУВАННЯ ШЕФ «ДІПІН»
Вони дуже серйозні.
КУЛІНАРНЕ ДИВО-ДИТЯ ПЕРЕМОЖЕЦЬ КУЛІНАРНОГО ШОУ
У всіх було вдосталь чудових інгредієнтів.
-Тут сніжні краби. -Так.
-Тут є курятина й усе потрібне. -Так.
Вони готують свої коронні страви.
Цікаво, яку страву вони приготують.
Той хлопець розбирає власне м'ясо.
Що він готує? Щось величезне.
М'ЯСНИК ПОСТАВНИК М'ЯСА
Я видалю кістки цілої свині,
щоб приготувати свинину тонпо по-корейськи.
Я вважаю, що це моя найпотужніша зброя.
Хіба це не якіторі?
-Він частково вирізав м'ясо. -Для приготування якіторі, так?
КУРЯТИНА ЙОН ШЕФ І ВЛАСНИК «НАМЬОН ЧІКЕН»
Ось цей шеф теж дуже популярний.
Той хлопець у бандані спеціалізується на японській кухні.
Звідси здається професіоналом.
Дуже талановитий.
АС ЯПОНСЬКОЇ КУХНІ
Шефе Чхве, ви бачили он ту страву з моркви?
-Де? -У ній різні види моркви.
Велика, маленька, жовта, фіолетова.
Там лише морква.
ШЕФ РІВНЯ Б ВИКОНАВЧИЙ ШЕФ «ЛАСТ СПРІНГ»
Он той хлопець управний.
-Так? -Готує корейську страву.
-Корейську? -Так.
ШЕФ ГАРНІРІВ ГЕНДИРЕКТОР «МАМАЛІ МАРКЕТ»
ШЕФ ПІВДЕННОГО ПОЛЮСА
Кращий суп сунде з Південного Полюса.
Я готую свою найкращу томатну пасту.
КРАЩИЙ ІЗ МЕЛЬБУРНА ШЕФ І ВЛАСНИК «АЛЬТ»
Я готую суп, який робить хліб ще смачнішим.
ШЕФ ВИПІЧКИ
Хто назвав їх «невідомими шефами»?
Вони дуже вправні.
Вони серйозні.
Я тут бачу забагато професіоналів.
Тут представлені багато різних кухонь.
Мені цікаво, за якими критеріями судитимуть страви.
Тут багато різних шефів,
які готують стави різних кухонь,
тому точно не знаю, що очікувати.
-Схоже, вони мають власні зони… -Так.
…у кожній по 20 осіб.
Судді йдуть.
Тризірковий шеф.
-Вітаю. -Вітаю, шефе!
Щойно побачив шефа Ана…
Він одержимий досконалістю.
От не пощастило, що він мій суддя.
Схоже, він буде вкрай прискіпливим.
Я відчайдушно хотів, щоб мене судив пан Пек.
Я все подумки молився.
Чому ви «Маніяк Готування»?
-Перепрошую? -Чому?
Я серйозний лише коли готую, і люди кажуть, що я серйозний маніяк.
Не те щоб я був грубіяном.
Хочу приготувати вам найкращу страву, шефе.
Я не міг подивитися йому в очі, наче накоїв поганого.
«Ан Сон Че» і «три зірки».
І цим усе здебільшого сказано.
Я готую у французькому стилі.
Котра французька техніка?
Я готую кальмара сувід при 80 градусах, щоб він не надто втратив об'єм.
Хіба 80 градусів не забагато?
Шеф Ан дивовижний.
Він такий технічний.
Він бачить техніку здалеку.
У кулінарії я професіонал.
Я знаю, що я найкращий для того,
щоб скуштувати страву й вирішити, чи вона досить смачна
для клієнтів.
Це моя гордість
як тризіркового шефа.
Вони ще жорстокіше оцінюватимуть шефів високої кухні,
бо в цій сфері помилки неприпустимі.
Я два роки працював у ресторані високої кухні в Австралії,
потім повернувся до Кореї й працював у ресторані з двома зірками Мішлен.
Тепер я керую «Логі», гриль-рестораном із живим вогнем у Ханнам-тоні.
ТАЄМНА СТРАВА ШЕФ І ВЛАСНИК «ЛОГІ»
-Тут написано «Таємна Страва». -Так.
Що це означає?
Це означає, що я хочу подати
іншу частину трапези в кожному раунді.
Оскільки це наш перший день,
я приготував холодну закуску як першу страву.
Але якщо ви сьогодні приготуєте закуску й вибудете,
як щодо решти страв?
Я впевнений, що виживу.
-Упевнений? -Так.
Я сьогодні готую севіче з лиманди як холодну закуску.
СЕВІЧЕ: ХОЛОДНА СТРАВА З СИРОЇ РИБИ, МАРИНОВАНОЇ В СОКУ ЛИМОНА ЧИ ЛАЙМА
Ключ до моєї риби — димчастість.
Я додаю в оливкову олію палений чебрець
і вмішую лозу винограду, щоб увібрала димчастість,
готуючи так копчену оливкову олію.
У мене ресторан, що спеціалізується на грилі на живому вогні,
тому я вигадую, як додати елемент димчастості у страви всіх частин трапези.
Він уже завершив?
-Уже? -Він завершив?
Схоже, він скінчив.
Так?
Це готова страва?
Думаю так?
Немає стола суддів?
Думаю, судді просто підходять, коли вони дзвонять у свої дзвоники.
-Будь ласка, ще раз поясніть страву. -Добре.
Це лиманда, витримана у вакуумі,
укрита сіллю Maldon, просякнутою димом
і неочищеною оливковою олією холодного віджиму з димом,
а ще майонезом зі присмаком васабі для гостроти,
з хрустким смаженим шалотом для солодкості
й на завершення з полуницею сорту «Сольх'ян».
Ви тут використали багато інгредієнтів.
Так.
Він куштує. Перше куштування.
Погляньмо, чи скуштуємо вашу наступну страву.
Ви її куштували?
Так.
Як вам?
Смак насичений.
-«Насичений»? -Так.
Коли я її скуштував,
те що ви пояснили…
тут не відчулося.
Боюся,
ваш шлях на цьому завершено.
-Зрозуміло. -Ви вибули.
-Добре. -Таємна Страва, ви вибуваєте.
Я знаю точно, яким має бути смак копченого.
Ніщо зі сказаного ним не було відображено у страві.
Таємна Страва вибув.
Лишенько.
-Він вибув? -Боже, так просто?
У мене мурахи.
-Ось і перший вибув. -Одразу.
-Він це сказав йому в обличчя. -Прямо?
Страва була близька до бажаного смаку,
тож я ні про що не шкодую.
Боже.
ТАЄМНА СТРАВА
Присутні тут учасники — уже підтверджені таланти,
тому мої стандарти
щодо їхніх страв включали гарний смак,
а також відображення їхнього задуму.
Тому я завжди запитую,
що це в них за страва, перш ніж куштувати.
Я приготувала судзу на пару, якою ми її їмо в Кьонсані.
І як це в стилі Кьонсана?
Моя страва — прибій і дерен.
Можете пояснити, що таке прибій і дерен?
Я хотів реконструювати традиційну страву —
сунде з кальмара, корейську ковбасу з кальмара.
Тому це типу бланшований кальмар із зубцями часнику
чи радше кальмар на маслі?
Я включив шари смаженого на маслі кальмара
й надихнувся бланшованим кальмаром і паруванням його з приправами.
Яка частина найсмачніша?
-Думаю, середина. -Справді?
Тоді я скуштую цю частину.
Тут просто
занадто багато всього.
-Я не знаю, що це має бути. -Добре.
Якщо це сунде з кальмара, то тут мають бути його елементи.
А цього відчуття немає.
Банку Рецептів, ви вибуваєте.
Добре.
-Молодець. -Дякую.
БАНК РЕЦЕПТІВ ВИБУВ
МАЛА ГІГАНТКА ВИБУЛА
-Ви вибуваєте. -Розумію.
КОРДОН РЕМЗІ ВИБУЛА
-…вибуваєте. -Дякую.
…вибуваєте.
Я щоразу підстрибував, як чув,
що хтось вибув.
Я страшенно хвилювався,
що теж вибуду.
Я так нервувала, коли час спливав,
що ледь не дійшла до повного нервового зриву.
Це автентична корейська кухня.
Обожнюю автентичну корейську кухню!
Дякую.
Щасти!
Ще раз, як це називається?
-Це… -Месенгі.
-Так, це така водорость. -Месенгі.
Добре виглядає.
Її титул — «Магнатка…»
МАГНАТКА ДОМАШНІХ СТРАВ
…тож вона справді готує домашні страви.
Я чесно думаю, що програю,
-якщо виступатиму проти неї. -Так.
У мене заклад під назвою «Мамині домашні страви»
на Пальконман-ро в Теку.
Він там уже 30 років.
Я казала, що займатимуся цим до 55,
але мені вже понад 65.
Я долучилася до цього змагання,
бо мене спонукали син і невістка.
Я щодня це роблю.
Я приготувала кімчі з устрицями,
суп месенгі
й устричний чон.
Усього три страви.
Видно, що страви Магнатки Домашніх Страв смачні.
Це не перевершити.
Якщо змагатимемося в корейських стравах,
-то вона переможе. -Це точно. Без шансів.
Я понад усе хочу вижити.
-Он та тітонька. -Що?
-Думаю, вона виживе. -Так.
-Страви точно будуть смачні. -Порізати вам?
Так, будь ласка. Мені шматочок.
Звідки устриці, пані?
-Вони з Тхонйона. -Зрозуміло.
Такого в Сеулі не скуштуєш.
Це делікатес,
який загалом не доступний у Сеулі.
Так? Дякую.
Бачу, ви тут додали багато власних умінь.
Саме так.
Ці гарніри треба їсти з рисом? Чи ці три можна їсти просто так?
-Їх треба їсти з рисом. -Добре, з рисом.
Може, тому вони на мій смак дещо засолоні.
Схоже, у вас дуже виразний стиль.
-Так. -Але вони дещо засолоні,
а коли куштуєш інші,
то суп надто пісний, а це знову дещо засолоне тощо.
Це дещо засолоне, так?
Так, маєте рацію.
Вибачте, Магнатко Домашніх Страв.
-Ви вибуваєте. -Нічого. Дякую.
Вона вибула?
-Вона вибула. -Не може бути.
Я так і казала, чи не так?
Я казала, що їй потрібний рис.
Чудово.
Вони були дуже смачні, але без рису для мене дещо засолоні.
МАГНАТКА ДОМАШНІХ СТРАВ ВИБУЛА
Вона вибула, бо її кімчі було засолоне?
Це гарніри, які їдять із рисом.
-Без рису вони засолоні. -Так, без рису
вони просто засолоні.
Їй треба було приготувати рис.
У корейських стравах потрібний рис.
Але ви не вважаєте, що стандарти зависокі?
Ну, у нього власні стандарти
й він наділений владою як суддя.
Якщо їм здається, що це нечесно, то не мають вибору, крім краще готувати.
Бачу, пан Пек теж починає куштувати страви.
Ви готові?
Так.
ЦВІРІНЬ
Моя найкраща страва —
«Джек Мак», сандвіч із курятиною номер один у Кореї.
Я впевнений, що моя страва смакує найкраще.
Я в масці, щоб люди запам'ятали мій сандвіч із курятиною.
-Крокет «макарони й сир». -Ось це?
А це гостра нешвільська курятина.
Гостра нешвільська курятина.
Я міг би зважити багато факторів,
але найважливіший
саме смак.
Я буду пропускати далі лише смачні страви.
Ну…
Я буду такий щасливий, якщо він просто скаже:
«Боже, а це справді дещо круте».
Ну…
-Я очікував щось особливе. -Так.
Але це звичайний бургер із курятиною.
ЦВІРІНЬ ВИБУВ
Вам потрібна ложка.
Дайте мені ополоник.
Гаразд.
МАГНАТ ГАРНІРІВ ГЕНДИРЕКТОР «ТОСІКОТКАНА»
Це найпопулярніше
меню мого ресторану, яке найчастіше замовляють.
Це повна трапеза корейської кухні
з тушкованої напівв'яленої сайди, супу з редису й інших гарнірів.
ПОВНА ТРАПЕЗА КОРЕЙСЬКОЇ КУХНІ
Я приготував суп із корейської яловичини й грибів із Сонхва
та приправив його лише соєвим соусом.
Тож…
Я просто хочу почути від нього: «Смачно».
-Хіба це не сію рамен? -Саме так.
ПРИХОВАНИЙ СКАРБ ВЛАСНИК «КАЯКАЯ»
Сьогодні моя страва —
«простий рамен».
Зазвичай на готування бульйону треба принаймні 10–20 годин,
але це проста версія, яку я можу приготувати за 100 хвилин.
ПРОСТИЙ РАМЕН
Думаю, він уважатиме смачним.
Уперед!
Я знаю, що бульйон сію рамен зазвичай дещо менш насичений,
але це радше вода без приправ.
Боюся, ви вибуваєте.
Дякую.
Уперед!
ПРИХОВАНИЙ СКАРБ ВИБУВ
Тож…
Яловичина погано пахне.
І подивіться на рис.
Не знаю, чи такий був ваш намір,
але рис надто водянистий.
Зрозуміло. Дякую.
МАГНАТ ГАРНІРІВ ВИБУВ
-Гарна робота. -Дякую.
-Ви вибули. -Гаразд.
Він судить виключно за смаком.
НАПОЇВ ДО ЇЖІ (ПРИМУСИТЬ ЖАДАТИ Й ТОГО, Й ТОГО)
Я хвилювався, що вийде жирною й гіркою.
Зрозуміло.
Ви її скуштували?
МИТТЄВИЙ ШЕФ ШЕФ ЯПОНСЬКОЇ КУХНІ ІЗ 16 РОКАМИ ДОСВІДУ
Гірка, так?
Так, трохи.
Можливо, я пересмажив.
-Шкода, але ви вибули. -Гаразд.
-Дякую. -Дякую.
БУФЕТ, ЩО НАВІЮЄ СПОГАДИ
Я можу зрозуміти,
якщо однаково солоні, щоб їсти з рисом,
але вони всі по-різному приправлені.
Ця просто прісна.
-Шкода. Гарна робота. -Дякую.
-Але у вас є потенціал. -Дякую.
-Він справді казав: найважливіше — смак. -Він це казав.
МИТТЄВИЙ ШЕФ ВИБУВ
ДІВЧИНА З БУФЕТУ ВИБУЛА
Це справді жорстоко.
Якщо так піде, ніхто не пройде.
НАРАЗІ ВЦІЛІЛИХ: 0
Що ви наразі вважаєте?
Я спостерігав лише за ученицею.
Звісно.
-Он та юна пані — моя учениця. -Так.
Я часто бачу її на YouTube.
Той шеф там просто стоїть і не ворушиться.
Чула, тут його учениця.
БОГИНЯ КИТАЙСЬКОЇ КУХНІ УЧЕНИЦЯ ЛУ ЦЗІНЛАЯ
-Он там шеф Лу Цзінлай. -Бачу його.
Я найбільше хочу,
щоб учениця добре впоралася.
Вона працювала зі мною близько десяти років
і навчилася всього, що я знаю,
тому я доволі впевнений, що вона сюди підніметься.
Я ручаюся за її талант.
-Ви готуєте пельмені? -Так.
-Яка ваша страва? -Пельмені зі свининою тонпо, пане.
Ви готуєте свинину тонпо як начинку для пельменів?
Саме так.
Готуватимете на пару?
На пару, а потім обсмажу,
Мої пельмені не схожі на звичні корейські пельмені.
Я кладу в них свинину тонпо, щоб додати їм текстури.
Я починаю зі свинини тонпо.
Я готую свинину тонпо
з коренем астрагала й женьшенем, щоб сповнити її ароматами.
Я використовую креветок і свинину,
щоб зробити начинку пельменів соковитою.
Я сама виготовляю й тісто.
Я кладу в заготовку соковиту начинку,
а потім свинину тонпо.
Вона кладе м'ясо, креветок, а потім свинину тонпо?
Так пельмені стають соковитішими.
Вони не такі, як усі пельмені, які я куштувала.
Вона кладе на сковорідку крохмаль?
-І олію. -Так.
Вона робить знизу хрустку спідничку?
-Як її назва? -Пінхва.
-Снігові квіти.
Я хвилювалася, бо пельмені не вважають унікальною стравою.
Але оскільки це перший раунд,
я мала готувати те, що найкраще вмію.
Певно, вона нервує. Вона тремтить.
Певно, вона нині нервує.
-О ні. Це кепсько. -Що сталося?
-Вилилося. -Вони злиплися?
-Це важко зробити. -Що таке?
-Усе в шматки. -Що сталося?
Коли я перевернула пельмені,
сік просто вилився.
Я так старалася, щоб пельмені були соковиті,
але більшість соку витікала.
Якщо цей раз спрацює, вона може використати його.
Лишенько.
Це знову сталося.
Вона нервує.
Я думала, мені кінець.
Увесь сік витік.
Вона має зібратися й вибратися з тієї халепи.
-Це вони? -Так, пане.
ПЕЛЬМЕНІ ТОНПО СНІЖНА КВІТКА
-Я візьму ще шматочок. -Добре.
Богиня Китайської Кухні…
Переклад субтитрів: Дарія Хохель