Bugün,
Kore'nin en iyi şefi olma umuduyla
100 şef burada toplandı.
Yerel restoran sahiplerinden
Michelin yıldızlı şeflere…
…sadece yemekleriyle seçilen
Kore'nin en büyük aşçılık yetenekleri
şimdi aynı sözleri duyuyor.
"Sen bir Kaşık'sın."
"Şimdi sınıflarınıza atanacaksınız."
Sıçayım.
Savaş başladı.
Sonuç şimdiden belli.
Buraya kazanmaya geldim.
Onları ezmek için oraya çıkmalıyım.
Bu bir Siyah Kaşık devrimi.
Sınıflarını kanıtlayacaklar mı?
Sizce kaybeder miyim?
Yoksa sınıflarını aşacaklar mı?
Bir kereliğine onları yenelim.
-O ne? -Ne oldu?
Yüz yarışmacıdan hangisi bu kıyasıya mutfak sınıfı savaşından
tek galip olacak çıkacak?
Kim cüret edebilir?
Çok kızmıştım.
Kariyerim bitti sandım.
O koltuk benim.
Hayatta kalmak için yapılan
mutfak savaşları.
Setin büyüklüğü
ve atmosferi beni şaşkına çevirdi.
Bu iş düşündüğümden çok daha ciddiymiş.
Gardımı düşürmemeliyim.
"Yakitori Kralı."
YAKITORI KRALI
KASAP
FİT ŞEF
Vay be.
Benimki nerede? İşte burada.
ÜNLÜLERİN ŞEFİ
Ben Ünlülerin Şefi.
Lee Hyo-lee, Uhm Jung-hwa
ve Song Hye-kyo için
yemek yaptım.
Yemeklerimi yemeye birçok ünlü geliyor.
Hannam-dong'da Buto adında bir restoran işletiyorum.
Bayağı havalı ve tutulan bir yer.
En azından öyle diyorlar.
Yemeğimi deneme fırsatınız olursa
çok etkileneceğinize söz verebilirim.
ÜNLÜLERİN ŞEFİ BUTO ŞEFİ-SAHİBİ
O kim?
Merhaba, ben Napoli Mafyası.
Seul'ün en popüler
taze makarna restoranının şefi ve sahibiyim.
Önümüzdeki üç yıl rezervasyonlarımız dolu,
en popüler restoran olduğuna eminim.
En popüler mekân benim restoranım değilse neresi?
Yapamayacağım hiçbir yemek yok.
Özellikle de
Seul'de taze makarnayı benden iyi yapan kimse yok.
Bence bu yarışmayı
kazanma zamanım geldi.
Herkesi yenebileceğime eminim.
NAPOLİ MAFYASI
VIA TOLEDO ŞEFİ-SAHİBİ
Eğlenceli olacak.
TÜM YARIŞMACILARA LAKAPLARIYLA HİTAP EDİLECEK
Ben Şef Spark. Apgujeong'daki İtalyan bistrosu Spark'ın
şefi ve sahibiyim.
GERİ DÖNEN ÇOCUK FALBALAS VE AAAA ŞEFİ-SAHİBİ
Merhaba.
Ben Mavi Saray Şefi.
Başkan'ın Batı mutfağı şefiydim.
MUTFAK DELİSİ DEEPIN BAŞ AŞÇISI
Deli geldi.
GİZLİ DEHA PONO BUONO ŞEFİ-SAHİBİ
Batı mutfağı alanında birçok ünlü şef var.
ÜÇ YILDIZLI
Buradakilerin yüzde 80'i…
JEJU KONUKEVİ̇ ŞEFİ
…sağlam şefler.
İFADESİZ SURAT KORII BAŞ AŞÇISI
HİKÂYECİ ŞEF WILD FLOWER ŞEFİ-SAHİBİ
K-MAKARNA USTASI 11 YILLIK BATI ŞEFİ
B SINIFI ŞEF
Görüşmeyeli nasılsınız?
Tüm bu şeflerin aksine ben sadece bir iş insanıyım.
DÂHİ RESTORANCI
Açtığım hiçbir restoranda hiç boş yer olmaz.
BAŞARILAR
Her zaman popülerler.
Burası mevsimsel malzemelere göre menünün her gün değiştiği bir bar.
Amacım, bana neden dâhi dendiğini
herkese göstermek.
Ben Yakitori Kralı'yım.
Japon usulü şiş et olan yakitori konusunda uzmanım.
Buraya, sadece yakitori'de uzmanlaşarak
ünlü bir şef olunabileceğini insanlara kanıtlamak için geldim.
YAKITORI MOOK ŞEFİ-SAHİBİ
Jjajangmyeon mu istendi?
Ben Kendini Yetiştirmiş Şef.
KENDİNİ YETİŞTİRMİŞ ŞEF DORYANG SAHİBİ-ŞEFİ
Gyeongbokgung İstasyonu yakınında iki restoran işletiyorum.
Tanrım.
Hanbok giyiyor.
OMAKASE TEYZE 1
Ben Omakase Teyze 1.
Günün taze malzemelerinden
içeceklerle iyi giden yemekler yapıyorum.
Bütün tavuğu
sadece odun ateşinde pişiriyorum.
YEONG TAVUK
Ben Okul Yemeği Ustası. İlkokul aşçısıyım.
Ben Et Ustası. 16 yıllık tecrübeli bir şefim.
ET USTASI GUUNMONG ŞEFİ-SAHİBİ
Ben Suşi Kralı.
SUŞİ KRALI
Meze Kralı.
Ben Japon Mutfağı Ası. Yirmi dört yıllık tecrübeli bir şefim.
Burada birçok uzmanlık alanı görüyoruz.
Batı mutfağı,
Kore mutfağı,
Çin mutfağı,
hamur işi,
Japon mutfağı.
Şimdiye kadar en çok dikkat çeken
Güney Kutbu Şefi'ydi.
Çok eşsiz geçmişleri olan insanlar var.
GÜNEY KUTBU ŞEFİ
-Kalabalık. -Biri kuş kılığında gelmiş.
Aynen.
O kim?
-Bir kuş… -Burada kuş bile var.
CİK CİK
Şimdiden belli.
İlk o gidecek.
Memnun oldum.
GİZLİ CEVHER GAYAGAYA SAHİBİ
O ne?
Kesme tahtasına benziyor.
Delilik bu.
Ucubeler masası mı burası?
Memnun oldum.
-Sana bahsettiğim işte. -İşte kral.
-Kralı selamlayın! -Kralı selamlayın!
Şuna bak.
O bir kral.
-Bibim! -Bibim!
Burada dikkat çekmek zor.
Hawaii gömleği giyersem dikkat çekerim diye düşünmüştüm
ama sıradan görünüyorum.
KRAL BIBIM, MUTLU YILLAR
Burada her türlü insan var.
ŞANTİYE ŞEFİ
Mekân sahipleri de var.
ANSAN PAIK JONG-WON
Nerede?
Domuz tedarikçisi de var.
KASAP
Tedarikçi mi?
Şurada.
Gelmeyeceğini söyleyip gelenler var.
-Hepsi yalancı. -Aynen.
YEMEK GURUSU BONG BLGRE BAŞ ŞEFİ
Büyük yetenekler var.
BAHARAT TANRISI
Restoran sektöründe çok başarılılar.
Ne kadar başarılı olduklarını her şef bilir.
Gyeongdong Pazarı'nda nerede yersin?
-Andongjip. -Sahibi o.
Merhaba! Andongjip'i çok severim.
Bakın. Hayranınız.
-Sav Seul'ün baş aşçısı burada mı? -Evet, orada.
Sav Seul çok ünlü bir şarap barı.
FRANSIZ MUTFAĞI İDOLÜ
-O ünlü değil mi? -Buradaymış.
Bayağı ünlü bir şef.
-Değil mi? -Evet.
HER İŞTEN ANLAYAN ŞEF ŞEF VE MANKEN
-O kim? Seung-woo'nun Babası. -Vay canına.
-Seung-woo'nun Babası değil mi o? -O da gelmiş.
Geleceğini biliyordum.
SEUNG-WOO'NUN BABASI YOUTUBER
Sanırım…
K-CHICKEN BAŞKANI
…Seul'deki tüm ünlü restoranların şefleri geliyor.
Herhâlde hepsi burada.
Bugün Seul'deki tüm restoranlar kapalı mı?
Evet, değil mi?
Buradaki şeflere bakınca bu 100'ün bir parçası olmak bile
bir mucize.
Yirmi, yirmi, yirmi.
Burada daha sadece 80 kişi var.
-Yetmiş civarı. -Evet.
Masa başına 20 kişi var.
Dört masa var, yani 80 kişi ediyor.
Choi Hyun-seok gelmiyor mu?
Gelecek diye duymuştum.
Ama onu göremiyorum.
Şef Choi de yok, değil mi?
Görürüm diye düşünmüştüm
ama hiç Michelin yıldızlı restoran şefi
görmüyorum.
Belki de gördüm, tanıyamadım.
Ama hiç tanıdık yüz görmüyorum.
Yirmi kişi eksik.
-Neden? -Haklısın.
-Yıldızlar daha sonra mı çıkacak? -Bu ne?
Ne oluyor?
Bu ne?
-Ne oluyor? -Bu ne?
-Neler oluyor? -Vay be.
Neler oluyor?
Oha.
Eğlenceli olacak.
Nasıl bir görev olacak bu?
Gerilmeye başladım.
Tüylerim diken diken.
O ne?
Bu da ne?
Oha, şuna bak!
Yarışmacı mı onlar?
Bilmiyorum.
Karşınızda son 20 yarışmacı.
Yüz yarışmacının hepsi burada.
İnanılmaz.
-Çin mutfağı şefi değil mi o? -Evet.
-Olamaz. Haksızlık bu. -Şef Choi de burada.
Bu Choi Hyun-seok.
Şef Jung Ji-sun, Şef Park Joon-woo ve Şef Oh Se-deuk var.
Hepsi üstat.
Gözüm korktu.
"Delilik bu" dedim.
O anda herkes öyle dedi.
Kandırıldım.
Bunun olacağını biliyordum!
Şimdi,
mutfak savaşlarında
rakibiniz olacak 20 şefi
tanıtma vakti geldi.
Kore'nin en bilinen ünlü şefi
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK CHOI'NIN YÖNETİCİ ŞEFİ
Şef Choi en ünlüsü değil mi?
Uzun zaman önce bir yemek yarışmasında
yemeklerimi eleştiren jürilerden biriydi.
Onu burada yarışmacı olarak görünce
cidden şok oldum.
Kırk dokuz yıllık tecrübeli Çin mutfağı şefi
Büyük Üstat Lu Chinglai.
LU CHINGLAI HONG BO GAK ŞEFİ-SAHİBİ
Şef Lu Chinglai,
küresel Çin mutfağı yarışmalarında jürilik yapan biri.
Bu alanın en iyilerinden.
Burada gayet jüri de olabilirdi.
Haksızlık bu.
Kore'de Çin mutfağının ünlü ilk kadın şefi
Jung Ji-sun.
JUNG JI-SUN TIAN MI MI SAHİBİ
Çin mutfağı ustası.
Dim sum kraliçesi.
Kore, Çin ve Fransız mutfaklarını harmanlayan
çok yönlü ünlü şef
Oh Se-deuk.
Şef Oh, yaratıcı ve yenilikçi yemekleriyle bilinir.
Michelin yıldızlı
bir Kore restoranının şefi ve sahibi
Kim Do-yun.
Onu televizyonda görmeyi hiç beklemiyordum.
En şaşırtıcı olan da Michelin yıldızlı şefleri burada görmekti.
Burada diğer tüm yemek yarışmalarından…
JOSEPH LIDGERWOOD EVETT SAHİBİ
…daha fazla yetenekli şef var.
FABRIZIO FERRARI
Michelin yıldızlı şefler olduğuna inanamıyorum.
JIN-SEON, KI-SU
MasterChef Kore'nin galibi
Choi Kang-rok.
MasterChef Kore'yi kazandı.
Büyük hayranıyım.
Sürekli onun videolarını izlerim.
MasterChef'ten başkaları da vardı.
Şef Park Joon-woo
ve Şef Kim Seung-min gibi.
Onları bir yarışma programında daha görünce şaşırdım.
Korean Food War'un galibi
Lee Young-suk.
Yarışma deneyimi olan şefler nasıl işlediğini bildikleri için
avantajlı olacaklar.
Dünyanın en prestijli yemek yarışmasını
iki kez kazanan ilk kadın
Cho Eun-ju.
Amerikan yemek yarışması galibi
Seonkyoung Longest.
Şef Nam, sebze yemeklerinin kralı.
Kore'nin en iyi vejetaryen mutfağı şefi
Nam Jeong-seok.
Kore'nin 16. Aşçılık Ustası
Ahn You-seong.
Tüm ünlü şefler burada.
Dişli rakipler.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Onu tanımıyor musun? Amerika'da ünlü.
Iron Chef galibi
ve Beyaz Saray Şefi
Edward Lee.
EDWARD LEE 610 MAGNOLIA ŞEFİ-SAHİBİ
Bu kadar başarılı biri neden programa katılmış?
İKİ KEZ JAMES BEARD ÖDÜLÜ ALDI
Kesinlikle yenilmez biri.
Delilik bu.
Konser gibiydi.
Herkes ellerini kaldırdı
ve çılgınca tezahürat yaptı.
Tanımadığım kimse yoktu.
Manyaklık bu.
Bu program olmasa onları canlı göremeyiz.
Buradaki 100 yarışmacının hepsi
şimdi
sınıflarına
atanacak.
Tabii ki bir sürpriz var.
Şu anda alt katta oturan
ve yetenekleri henüz dünya tarafından keşfedilmemiş
bilinmeyen şefler
Siyah Kaşık sınıfında.
-"Siyah Kaşık" mı? -Ama ben gümüş kaşığım.
Yapmayın. Hoş değil bu.
Yani biz Siyah Kaşıklar mıyız?
Bana söylenecek laf mı?
Burada bile mi?
Mutfak yetenekleri ve ünleriyle
tüm dünyanın
saygısını kazanan 20 ünlü şef,
Beyaz Kaşık sınıfında.
Metafor gibi o zaman.
Ağzında gümüş kaşıkla doğmak gibi.
-Aynen. -Siyah Kaşık ortalama altı demek.
Beyaz Kaşık da üstü.
Bizi kışkırtıyorlar.
Ünlü Beyaz Kaşık şeflerine
kendi adlarıyla hitap edilecek
ama tanınmayan Siyah Kaşık şeflerine
kendi adları yerine onları temsil eden
birer lakapla hitap edilecek.
Sadece final turuna kadar
ayakta kalmayı başaran bir Siyah Kaşık şefi
gerçek ismini
-açıklayabilecek. -Hiç acımaları yok.
Delilik bu.
Anlamıyorum.
Bir adın yok…
-Ben bir hiçim. -Çünkü bir hiçsin.
İsmini geri almak için çabalaman gerekiyor.
Ve son olarak,
80 Siyah Kaşık şefi ve 20 Beyaz Kaşık şefi
kıyasıya bir mutfak sınıfı mücadelesi verecek.
Onlara karşı mıyız?
SİYAHLAR - BEYAZLAR
Hayatta bir kez gelecek bir fırsat.
Başka ne zaman onlarla yarışacağız?
Bu bir hayatta kalma oyunu.
Bence yapılabilir.
Şuna bak.
Bakalım son gülen kim olacak.
Haksızlık bu.
Yani yukarıdan bize mi bakacaklar?
Seviyelerimiz farklıymış gibi geliyor.
Çok sinir bozucu.
Onlara kim olduğumu göstereceğim.
SİYAH KAŞIK ŞEFLERİ BEYAZ KAŞIK ŞEFLERİNE KARŞI
Kazanacağım.
Go oyunu gibi.
Siyah ve beyaz arasında bir mücadele.
Ama onlara karşı yarışmak istiyorum.
Başka ne zaman böyle bir fırsat gelecek?
Bu hayatta bir kez yaşanacak bir deneyim.
İleride torunlarıma anlatacağım bir deneyim.
Ancak
Siyah Kaşık sınıfındaki herkes
20 Beyaz Kaşık şefine karşı yarışma fırsatını bulamayacak.
Aramızdan birkaç kişi seçecekler.
Ana yarışmadan önce
80 Siyah Kaşık şefi
Siyah Kaşık Eleme Turu'na katılacak.
Sadece bu mücadeleden sağ çıkanlar
Beyaz Kaşıklara meydan okumaya hak kazancak.
Daha önce söyleseydiniz ya.
Önce bunu kazanmam lazım.
Bu savaşta…
…sadece 20 kişi hayatta kalacak.
Bu…
Seksen şeften sadece yirmisi
Siyah Kaşık üniforması giyecek
ve Beyaz Kaşıklara karşı mutfak savaşına girecek.
Bekle, sadece 20 mi?
Bu kadar insandan 20 kişi mi?
-Başından mı? -Evet.
Yani 60 kişi elenecek mi?
O kadar çok mu?
Cidden ya,
bu çok fazla değil mi?
Yapım ekibinin bütçesi mi az?
Neden o kadar çok kişi eleniyor?
Bir başka ifadeyle
Beyaz Kaşık şefleri
bu savaşa katılmayacak.
Hükmen kazanıyorlar.
İşleri çok kolay.
Yani, nedenini anlayabiliyorum.
Ama yine de…
Sinir oldum.
Yemeklerimle onları yenebileceğimi biliyorum,
neden onlar yukarıda?
Bunu duymak hoş değildi.
Aramıza yetenek açısından büyük bir fark yok bence.
Onları yenebilirim.
Bizi ayırmak için hangi kriterler kullanıldı bilmiyorum
ama biz ezik değiliz.
Kurallardan memnun olmayan varsa
şimdi gidebilir.
O kadar uğraştım.
Beş,
dört,
üç,
iki,
bir.
Süre doldu.
Kim gider ki?
Sanırım gerçek savaş 20 Siyah Kaşık'la Beyaz Kaşıklar arasında olacak.
Ne olursa olsun o 20'ye girmeliyim.
Onları ezmek için oraya çıkmalıyım.
Yemek yapalım.
Bir deneyelim.
Zaten gelmişiz.
İlginç.
Siyah Kaşıklar yetenekleriyle sınıflarını aşmalı,
Beyaz Kaşıklar da sınıflarını kanıtlamalı.
Bu 100 şeften sadece sonda hayatta kalan
tek kişi
300 milyon won kazanacak.
Şimdi,
mutfak sınıfı savaşlarına başlama zamanı.
ANA MUTFAK
-Gerildim. -Çok korkutucu.
-Birden çok gerildim. -Korktum!
-Hayal ettiğimden de iyi. -Evet, değil mi?
Demek burada yapıyoruz.
Çok iyi.
Delilik bu.
-Harika. -İnanılmaz.
Burada mı yemek yapacağız?
İnanılmaz.
Burası çok üst seviye.
Manyaklık.
-Oha. -Burası kocaman!
Bayağı geniş.
Büyük bir yer.
Şef başına bir istasyon mu?
Sanırım.
-Çok para harcamış olmalılar. -Bunlar benimkilerden daha iyi.
Vay be.
Ev mutfağı ürünleri değildi.
O gaz ticari kalitedeydi.
Ocaklar restoran kalitesindeydi,
yanlarında da lavabolar vardı.
-Su basıncı çok güçlü. -İnanılır gibi değil.
Çok iyi.
Set, her şefin hayalindeki yerdi resmen.
Yarışma böyle yapılır.
İşte gerçek bir mutfak.
Artık kimse beni yenemez.
Burası benim oyun alanım.
İyi şanslar!
-Yapalım şu işi! -O kim?
Hadi yapalım!
Hadi!
O neydi?
Yapma ya.
Beyaz Kaşıklar bizi izliyor.
Çok sinir bozucu.
Muhtemelen bizi tartıyorlardır.
Haksızlık bu.
Yani yukarıdan bize mi bakacaklar?
Onları orada öyle görünce
seviyelerimiz farklıymış gibi geliyor.
Bizi ekonomi ve business sınıflarına ayırarak
gerginlik çıkarmaya çalışıyorlar.
Bekleyin. Yakında inecekler.
-Değil mi? Manasız yani. -Aynen.
Neden oradasınız?
Adil olmadığını düşünebilirler
ama biz Beyaz Kaşıklar
kariyerlerimizde zaten çok şey başardık.
Buna "Adil değil" denir mi bilmiyorum.
Hepimiz şu an bulunduğumuz yere gelebilmek için
yıllarca çok çalıştık.
Şikâyet etmek yerine daha çok çabalamalılar.
Önümde yapmadıkları sürece
şikâyet etmelerine pek bir şey yapamam.
Önümde yaparlarsa kızabilirim.
Şimdi sizlere
yemeklerinizi tadacak jüriyi
tanıtma vakti geldi.
Acaba jüri kim?
Kim olabilir?
-Meraktan ölüyorum. -Neredeler?
Dört kişi mi?
Yemeğimi kim değerlendirecek?
Kim cüret edebilir?
Yok artık.
Bence üç kişi olabilir.
En az üç jüri üyesi olur diyordum,
sadece iki olmasına şaşırdım.
Kim o?
Kim onlar?
Paik Jong-won!
Kore'nin en sevdiği aşçılık mentörü,
Paik Jong-won.
Ağzım açık kaldı.
Onunla tanışmak istiyordum.
ANSAN PAIK JONG-WON
Onunla aynı odada
bir şey yaptığıma inanamıyorum.
O harika bir iş adamı. Büyük hayranıyım.
20'DEN FAZLA KÜRESEL MARKA VE 2.700 ŞUBE
Bir iş adamı, bir şef ve bir erkek olarak gıpta ettiğim biri.
Tam insanların istediği yemekleri yapıyor.
Kore'de ondan daha fazla aşçılık deneyimi olan kimse yok.
Merhaba.
Ben Jüri Üyesi Paik Jong-won.
Dünyanın dört bir yanında harika yemekler aradım.
Muhtemelen yemekle ilgili
herkesten daha çok veri sahibiyimdir.
Her şeyden önce tatlarına göre değerlendireceğim.
Kazanan yemeği görmek için sabırsızlanıyorum.
JÜRİ PAIK JON-WON
-Yanındaki kim? -Bilmiyorum.
Yanındaki kim?
Şu an Kore'de
üç Michelin yıldızı olan tek şef
Anh Sung-jae.
Şef Anh mi?
-Cidden mi? -Şef Anh Sung-Jae bu.
Şef Anh!
Anh Sung-jae.
Üç yıldızlı restoran Mosu'dan Şef Anh Sung-jae.
Şef Anh Sung-jae'yi görünce çok şaşırdım.
Kore'deki üç yıldızlı tek restoranın
şefi o.
Mosu Restoranı, Şef Sung Anh!
Şef Anh Sung-jae'yi sahneye alıyoruz.
Üç Michelin yıldızı
üst seviyenin de üstüdür. Başka bir boyut.
Her şefin hedefidir bu.
Burada olması gereken kişi kesinlikle o.
Her şefin örnek aldığı biri.
2024'TE INEDIT DAMM ŞEFLERİN TERCİHİ ÖDÜLÜNÜ KAZANDI
Kusursuz bir seçim.
Deneyimleri, fikirleri
ve en önemlisi liderliği hakkında her şeyi öğrenmek istiyorum.
Ben Anh Sung-jae,
Mosu Seul adında bir restoranda şefim.
Servis ettiğimiz yemekler konusunda çok katı olduğumu söyleyebiliriz.
Şefler profesyoneldir.
Ne kadar çabalasalar da
eksiklikleri görmezden gelmeyeceğim.
JÜRİ ANH SUNG-JAE
Sanki jüri de Siyah ve Beyaz'a ayrılmış gibiydi.
Biri lüks restoranlar dünyasından, diğeri ise restoran girişimcisi.
Önlerine gelen bir yemeği
ikisi de beğenmezse
gerçekten iyi değil demektir.
Bu ikisi
herkesin saygı duyabileceği jüriler.
Biri restoran sektörünün kralı,
biri de her şefin hayali.
Sıçayım.
Sıçtım.
Siyah Kaşık Eleme Turu'nda yapılacak
yemek yarışmasının temasını açıklıyorum.
Temamız
"yapabileceğiniz en iyi yemek".
Yapabileceğiniz en iyi yemeği
göstermek için ne gerekiyorsa kullanın.
Seksen Siyah Kaşık,
yemek yapmak için 40'lı iki gruba ayrılacak.
Süre sınırı 100 dakika.
-Üç dakika kaldı. Çabuk! -Ancak bir yemek
süre dolmadan biterse
önce o değerlendirilebilir.
Sonraki tura geçen şefler…
O ne?
…hayatta kalan 20 kişinin masasına oturacak.
Siyah Kaşık Eleme Turu,
hayatta kalanların masası dolduğu an bitecek.
Tanrım.
Can sıkıcı.
Elenen yarışmacılar isim levhalarını alıp
mutfaktan ayrılacaklar.
Beklemeye alınan yarışmacılar mutfakta kalacak
ve yen italimatları bekleyecek.
Tüm yemekler tadıldığında masa dolmamış olursa
beklemede olan yarışmacıların hayatta kalma şansı olacak.
Sadece 20 yarışmacı hayatta kalacak.
Sadece tada göre değerlendireceğiz.
SİYAH KAŞIK ELEME TURU
Hepiniz hazır mısınız?
-Evet Şef! -Evet Şef!
Siyah Kaşık Eleme Turu
şimdi başlıyor!
Yapalım şu işi!
Herkese bol şans!
Başladı.
Savaş başladı.
Bu işi düzgün yapmalıyım.
Hayatta kalmalıyım.
Kazanmalıyım.
Savaşta önemli olan kazanmak ve hayatta kalmaktır.
Aklımda hayatta kalmak dışında hiçbir şey yoktu.
Kırk kişinin aynı anda yarıştığı bir yemek yarışması hiç görmemiştim.
İnanılmaz büyük ölçekli bir şey.
Kırk kişiyi aynı anda değerlendirmek neredeyse imkânsız,
o yüzden Bay Paik ve ben
kişi başı 20 kişi alıp öyle değerlendireceğiz.
SUNG-JAE - JONG-WON
Yirmi kişi olunca yarışma bitecek.
Bayağı zor, değil mi?
KORE MUTFAĞI DELİSİ 13 YILLIK ŞEF
IŞIK HIZI ŞEF 16 YILLIK JAPON MUTFAĞI ŞEFİ
K-MAKARNA USTASI 11 YILLIK BATI MUTFAĞI ŞEFİ
Başta bunu ciddiye almıyor gibi görünüyorlardı
ama sonra havaya girdiler.
MUTFAK DELİSİ DEEPIN ŞEFİ
Çok ciddiydiler.
MUTFAK DEHASI ÇOCUK YEMEK YARIŞMASI GALİBİ
Herkesin bir sürü harika malzemesi var.
-Kar yengeci var. -Evet, öyle.
-Tavukları falan da var. -Evet.
Hepsi kendi özel yemeklerini yapıyor.
Acaba ne tür yemekler yapacaklar?
Şu adam etini kendi kesiyor.
Ne yapıyor? Kocaman.
KASAP ET TEDARİKÇİSİ
Kore usulü dongpo domuzu yapmak için
bütün bir domuzun kemiklerini ayıracağım.
Bence bu benim en büyük silahım.
Yakitori değil mi o?
-Eti kısımlarına ayırıyor. -Yakitori yapmak için, değil mi?
YEONG TAVUK NAMYEONG TAVUK ŞEFİ-SAHİBİ
Buradaki şef de çok popüler.
Şuradaki saç bandı olan adam Japon mutfağında uzman.
Buradan profesyonel duruyor.
Çok yetenekli.
JAPON MUTFAĞI ASI
Şef Choi, oradaki havuç tabağını gördün mü?
-Nerede? -İçinde her türlü havuç var.
Büyük, küçük, sarı ve mor.
Sadece havuç.
B SINIFI ŞEF LAST SPRING BAŞ ŞEFİ
Şuradaki adam çok iyi.
-Öyle mi? -Kore mutfağı yapıyor.
-Kore mutfağı mı? -Evet.
MEZE ŞEFİ MAMALEE MARKET CEO'SU
GÜNEY KUTBU ŞEFİ
Güney Kutbu'nun en iyi sundae çorbası.
En iyi domatesli makarnamı yapıyorum.
MELBOURNE'IN EN İYİSİ ALT ŞEFİ-SAHİBİ
Ekmeği ön plana çıkaran bir çorba yapıyorum.
FIRIN ŞEFİ
Kim onlara "bilinmeyen şefler" dedi?
Çok iyiler.
Şakaları yok.
Burada çok fazla profesyonel görüyorum.
Burada temsil edilen pek çok farklı mutfak var.
Acaba yemekleri hangi kriterlerle değerlendirecekler?
Çok farklı mutfakların uzmanı olan
farklı şefler var,
o yüzden emin değilim.
-Alanları paylaşmışlar. -Evet.
Yirmişer kişi var.
Jüri geliyor.
Üç yıldızlı şef.
-Merhaba. -Merhaba Şef!
Şef Anh'ı gördüğümde…
Mükemmellik takıntısı var.
Beni değerlendirecek olması şansıma artık.
Çok seçici birine benziyor.
Bana gelen jüri üyesi Bay Paik olsun diye içimden dua ettim.
"Lütfen, lütfen" deyip durdum.
Neden "Mutfak Delisi"sin?
-Pardon? -Lakabını diyorum.
Sadece yemek yaparken ciddileşiyorum, herkes bana deli diyor.
Kaba olduğumdan falan değil.
Sizin için en iyisini yapmak istiyorum Şef.
Yanlış bir şey yapmışım gibi gözlerimi kaçırdım.
"Anh Sung-jae" ve "üç yıldız".
Her şeyi anlatıyordu.
Fransız usulü pişiriyorum.
Ne tür bir Fransız tekniği?
Çok küçülmemesi için mürekkep balığını 80 derecede sous vide pişiriyorum.
Seksen derece çok yüksek değil mi?
Şef Anh harika bir şef.
Tam bir teknisyen.
Teknikleri bir kilometre öteden anlayabiliyor.
Yemek pişirme konusunda uzmanım.
Bir yemeği tadıp müşteriler için
yeterince iyi olup olmadığına karar vermek
benim işim.
Üç yıldızlı bir şef olarak
gurur duyuyorum.
Lüks restoranların şeflerine daha katı davranırlar
çünkü hataya izin vermeyen bir alan.
Avustralya'da iki yıl lüks bir restoranda çalıştım,
sonra Kore'ye döndüm ve iki yıldızlı bir restoranda çalıştım.
Şimdi Hannam-dong'da odun ateşinde ızgara yapan Logi'yi işletiyorum.
GİZLİ MENÜ LOGİ ŞEFİ-SAHİBİ
-Burada "Gizli Menü" yazıyor. -Evet.
O ne demek?
Her tur için
farklı bir menü sunmak istiyorum demek.
İlk günümüz olduğu için
ilk yemek olarak soğuk bir aperitif hazırladım.
Ama bugün bir aperitif yapıp elenirsen
diğer yemekler ne olacak?
Elenmeyeceğimden eminim.
-Öyle mi? -Evet.
Bugün soğuk aperitif olarak sarı kuyruk ceviche yapıyorum.
CEVICHE: LİMON MARİNELİ ÇİĞ BALIK
Yemeğimin püf noktası, is tadı.
Zeytinyağına kavrulmuş kekik koyuyorum
ve is tadını emmesi için asma dalı karıştırıyorum.
Tütsülenmiş zeytinyağı oluyor.
Uzmanlık alanı odun ateşinde ızgara olan bir restoran işlettiğim için
her turda isli bir tadı olan yemekler yapmayı düşünüyorum.
Bitirdi mi?
-Şimdiden mi? -Bitirdi mi?
Bitirdi gibi.
Öyle mi?
Bitmiş yemek bu mu?
Sanırım.
Jüri masası yok mu?
Jüri üyeleri zil çalınca geliyor sanırım.
-Lütfen yemeğini tekrar anlat. -Tamam.
Dumanla infüze edilmiş Maldon tuz
ve ardından isli sızma zeytinyağıyla kaplanmış,
ıslak dinlendirilmiş sarı kuyruk balığı.
Biraz baharat katması için wasabi aromalı mayonez,
tatlılık için çıtır kızartılmış arpacık soğan
ve son olarak Seolhyang çeşidi çilekler.
Bir sürü malzeme kullanmışsın.
Evet.
Tadına bakıyor. İlk tadım.
Bakalım bir sonraki yemeğini görecek miyiz.
Sen tadına baktın mı?
Evet.
Nasıldı?
Zengin bir tadı vardı.
-"Zengin" mi? -Evet.
Ben de tadına baktım.
Açıkladığın şey…
…yoktu.
Maalesef
yolun sonuna geldin.
-Anlaşıldı. -Elendin.
-Tamam. -Gizli Menü, elendin.
İsli şeylerin tadının nasıl olması gerektiğini çok iyi biliyorum.
Söylediklerinin hiçbiri yemeğine yansımamış.
Gizli Menü elendi.
Tanrım.
-Elendi mi? -Tanrım, öylece mi?
Tüylerim ürperdi.
-İlki gitti. -Anında.
-Doğrudan yüzüne söyledi. -Direkt mi?
Tadı benim hedeflediğimden çok farklı değildi,
o yüzden pişman değilim.
Ah ya.
GİZLİ MENÜ
Buradaki yarışmacılar zaten yeteneklerini kanıtlamış,
o yüzden benim standardıma göre
yemeklerinin tadı hem güzel olmalı
hem de yapmak istediklerini yansıtmalı.
O yüzden tatmadan önce
yemeklerini hep sorarım.
Gyeongsang-do usulü perilla soslu kavurma yemeği yaptım.
Nasıl Gyeongsang-do usulü?
Yemeğim için surf and turf hazırladım.
Surf and turf nedir, açıklar mısın?
Geleneksel kalamarlı sundae yemeğini
yeniden oluşturmayı hedefledim.
Yani daha çok Frenk soğanlı haşlanmış kalamar mı,
yoksa tereyağlı kalamar mı?
Tereyağlı kızarmış kalamarın katmanlarını kattım
ve haşlanmış kalamarın çeşnilerinden ilham aldım.
En lezzetli yeri neresi?
-Ortası bence. -Öyle mi?
Oraya bakayım o zaman.
Burada
çok fazla şey oluyor.
-Ne olduğundan emin değilim. -Tamam.
Kalamarlı sundae yaptıysan içinde o unsurlar olmalıydı.
Öyle hissettirmiyor.
Tarif Bankası, elendin.
Tamam.
-Tebrikler. -Teşekkürler.
TARİF BANKASI ELENDİ
MİNİK DEV ELENDİ
-Elendin. -Anlaşıldı.
KORDON RAMSAY ELENDİ
-…elendi. -Teşekkürler.
…elendi.
Ne zaman birinin elendiğini duysam
zıpladım.
Ben de eleneceğim diye
çok endişeleniyordum.
Süre azaldıkça çok gerildim.
O noktada neredeyse tamamen çökmüştüm.
Otantik Kore mutfağı bu.
Otantik Kore mutfağına bayılırım!
Teşekkürler.
Bol şans!
Adı neydi?
-Adı… -Maesaengi.
-Evet, bir tür yosun. -Maesaengi.
Güzel görünüyor.
Adı "Ev Yemeği".
EV YEMEĞİ PATRONU
Gerçekten ev yemeği yapıyor.
Onunla karşılaşırsam
-kaybedeceğimi düşünüyorum. -Evet.
Daegu'daki Palgongsan-ro'da Annemin Ev Yemeği diye
bir yer işletiyorum.
Yaklaşık 30 yıl oldu.
Elli beş yaşıma kadar yaparım demiştim
ama şimdi 65 yaşımı bile geçtim.
Bu yarışmaya
oğlum ve gelinim beni teşvik ettiği için girdim.
Bu her gün yaptığım bir şey.
İstiridyeli kimchi,
maesaengi çorbası
ve istiridyeli jeon.
Toplamda üç yemek.
Ev Yemekleri Patronu'nun yemekleri kesin iyidir.
Onun üzerine yemek olmaz.
Kore mutfağında kapışırsak
-o kazanır. -Kesinlikle. Onunla aşık atamayız.
Sonraki tura kalmayı her şeyden çok istiyorum.
-Şuradaki teyze. -Ne?
-Bence başaracak. -Evet.
-Kesinlikle lezzetli olacak. -Keseyim mi?
Evet, lütfen. Bir parça alayım.
İstiridyeler nereden hanımefendi?
-Tongyeong'dan. -Anladım.
Seul'de tadamayacağım bir şey.
Seul'de pek bulunmayan
özel bir lezzet var.
Öyle mi? Teşekkürler.
Burada kendi uzmanlığınızı ortaya koyduğunuzu görüyorum.
Evet.
Bunlar pilavla yenen mezeler mi? Yoksa bu üçü böyle mi yeniyor?
-Pilavla yeniyor. -Pilavla, tamam.
Belki de bu yüzden benim damak tadıma göre biraz tuzlular.
Çok özgün bir tarzınız var gibi.
-Evet. -Ama biraz fazla tuzlu.
Diğerlerini tattığımda
çorba çok tatsız kalıyor, sonra bu yine çok tuzlu.
Bu biraz tuzlu, değil mi?
Evet, öyle.
Üzgünüm Ev Yemeği Patronu.
-Elendin. -Sorun değil. Teşekkürler.
Elendi mi?
-Elendi. -Yok artık.
Söylemiştim, değil mi?
Pilav lazım demiştim.
Tebrikler.
Çok iyiydi ama pilavsız bana tuzlu geldi.
EV YEMEĞİ PATRONU ELENDİ
Kimchi'si tuzlu olduğu için mi elendi?
Bunlar pilavla yenecek mezeler.
-Pilavsız çok tuzlu olur. -Evet, öyle.
Pilavsız çok tuzlu olur.
Biraz pilav yapmalıydı.
Kore mutfağı pilavsız olmaz.
Ama sizce de standartlar çok yüksek değil mi?
Onun kendi standartları var,
jüri üyesi olarak yetkisi de var.
Adil gelmiyorsa daha iyi yemek yapmaktan başka çareleri yok.
Bay Paik de yemeklerin tadına bakmaya başlamış.
Hazır mısın?
Evet.
CİK CİK
Benim en iyi yemeğim
Jack the Mac, Kore'nin bir numaralı tavuklu sandviçidir.
Yemeğimin en lezzetlisi olduğundan eminim.
İnsanlar tavuk sandviçimi hatırlasın diye bu maskeyi takıyorum.
-Mac and cheese kroket. -Bu mu?
Bu da acılı Nashville tavuğu.
Acılı Nashville tavuğu.
Değerlendirebileceğim çok şey var
ama en önemlisi
tadının nasıl olduğu.
Sadece lezzetli yemekleri geçireceğim.
Yani…
Şöyle dese çok mutlu olurum,
"İşte bu farklıydı."
Yani…
-Özel bir şey bekliyordum. -Evet.
Ama bu sıradan bir tavuk burger.
CİK CİK ELENDİ
Kaşık lazım.
Kepçeyi alayım.
Pekâlâ.
MEZE DEVİ DOSIGOTGAN CEO'SU
Restoranımın en popüler
ve en çok satan menüsü bu.
Yarı kurutulmuş kömür balığı buğulama,
turp çorbası ve diğer mezelerden oluşan Kore sofrası.
KORE MUTFAĞINDAN TAM BİR SOFRA
Kore bifteği ve Songhwa mantarıyla çorba yaptım
ve sadece soya sosuyla tatlandırdım.
Yani…
Sadece "Güzelmiş" dediğini duymak istiyorum.
-Bu shio ramen değil mi? -Evet, doğru.
GİZLİ CEVHER GAYAGAYA SAHİBİ
Bugünkü yemeğim
basit ramen.
Genelde suyunu hazırlamak en az 10 ila 20 saat sürer
ama bu, 100 dakikada yapabildiğim basit bir versiyonu.
BASİT RAMEN
Bence beğenir.
Hadi bakalım!
Shio ramenin suyunun genelde hafif olduğunu biliyorum
ama bu daha çok sade su gibi.
Maalesef elendin.
Teşekkürler.
Hadi bakalım!
GİZLİ CEVHER ELENDİ
Yani…
Biftek kötü kokuyor.
Bir de pilava bak.
Bilerek mi yaptın bilmiyorum
ama fazla yumuşamış.
Anladım. Teşekkürler.
MEZE DEVİ ELENDİ
-Tebrikler. -Teşekkürler.
-Elendin. -Pekâlâ.
Sadece tadına göre değerlendiriyor.
HEM YİYECEK HEM İÇECEK (İKİSİNİ DE CANINIZ ÇEKECEK)
Yağlı ve acı olmasından korkuyordum.
Anladım.
Tadına baktın mı?
IŞIK HIZI ŞEF 16 YILLIK JAPON MUTFAĞI ŞEFİ
Acı, değil mi?
Evet, biraz.
Fazla kızartmışım sanırım.
-Yazık oldu ama elendin. -Pekâlâ.
-Teşekkürler. -Teşekkürler.
ANILARI HATIRLATAN AÇIK BÜFE
Pilavla yenecek gibi
hepsi tuzlu olsa anlarım
ama her birinin baharatı farklı.
Bu tuzsuz.
-Maalesef. Yine de tebrik ederim. -Teşekkürler.
-Potansiyelin var. -Teşekkürler.
-En önemli şey lezzet demişti. -Öyle dedi.
IŞIK HIZI ŞEF ELENDİ
AÇIK BÜFE KIZI ELENDİ
Çok fena.
Böyle giderse kimse geçemez ki.
HAYATTA KALANLAR: 0
Şu ana kadar ne düşünüyorsunuz?
Sadece çırağımı izliyorum.
Tabii.
-Şuradaki genç hanım benim çırağım. -Evet.
Onu YouTube'da çok gördüm.
Şu şef orada öylece duruyor, hiç hareket etmiyor.
Çırağı buradaymış diye duydum.
ÇİN MUTFAĞI TANRIÇASI LU CHINGLAI'NİN ÇIRAĞI
-Şef Lu Chinglai şurada. -Gördüm.
En çok istediğim şey
çırağımın başarılı olması.
Yaklaşık 10 yıldır benimle çalışıyor.
Bildiğim her şeyi ona da öğrettim,
o yüzden burada başarılı olacağından eminim.
Yeteneğini garanti ediyorum.
-Mantı mı yapıyorsun? -Evet.
-Yemeğin ne? -Dongpo domuz mantısı efendim.
Mantı içi olarak dongpo domuzu mu yapıyorsun?
Evet, doğru.
Buharda mı?
Buharda pişirip kızartacağım.
Benim mantım tipik Kore mantısından farklı.
Doku katmak için dongpo domuzu ekliyorum.
Dongpo domuzuyla başlıyorum.
Dongpo domuzunu
aroma katması için geven otu kökü ve ginsengle yeniden pişiriyorum.
Karides ve domuz etiyle
sulu bir mantı içi hazırlıyorum.
Hamuru da kendim yapıyorum.
Bir kaşık sulu içten koyuyorum,
sonra da dongpo domuzunu.
Et, karides, sonra da dongpo domuzu mu koyuyor?
Mantılar böyle daha sulu oluyor.
Daha önce tattığınız mantılardan farklı.
Tavaya nişasta mı koyuyor?
-Ve yağ. -Evet.
Altını çıtır mı yapıyor?
-Adı neydi? -Binghua.
-Kar çiçeği.
Mantı özel bir yemek olarak görülmediği için endişelenmiştim.
Ama ilk tur olduğu için
en iyi yaptığım şeyi yapacağım.
Gergin olmalı. Titriyor.
Çok gergin herhâlde.
-Olamaz. Kötü oldu. -Ne oldu?
-Suyu döküldü. -Yapışmışlar mı?
-Kurtarması zor. -Sorun ne?
-Paramparça oldular. -Ne oldu?
Mantıları çevirdiğimde
suyu döküldü.
Mantıları sulu tutmak için çok uğraştım
ama suyunun çoğu akıyordu.
O işe yararsa onu kullanabilir.
Aman.
Yine oldu.
Gerildi.
Benim için her şey bitti sandım.
Tüm suyu gitmişti.
Kendini toplayıp o sorunun üstesinden gelmeli.
-Bunlar mı? -Evet.
DONGPO KAR ÇİÇEĞİ MANTISI
-Bir lokma daha alayım. -Tamam.
Çin Mutfağı Tanrıçası…
Alt yazı çevirmeni: Mustafa Kılıç