Aici,
o sută de chefi s-au adunat azi
sperând să devină cel mai bun chef din Coreea.
De la proprietari de restaurante,
la chefi cu stele Michelin…
cele mai mari talente culinare din Coreea,
aleși pentru preparatele lor,
aud acum aceleași cuvinte.
„Ești o Lingură.”
„Veți fi repartizați la clasele voastre.”
La naiba!
A început războiul.
E prea previzibil.
Am venit aici să câștig.
Trebuie să ajung sus și să-i fac praf.
E revoluția Lingurilor Negre.
Își vor dovedi clasa?
Crezi că voi pierde?
Sau își vor depăși clasa?
Hai să-i batem!
- Ce-i ăla? - Ce e?
Cine va deveni singurul supraviețuitor dintre cei 100 de concurenți
ai acestor aprige războaie culinare?
Cine ar îndrăzni?
Ce m-am enervat!
Credeam că s-a zis cu cariera mea.
Locul acela e al meu.
O luptă culinară pentru supraviețuire, Bătălia claselor culinare.
Am fost copleșit
de amploarea și atmosfera platoului.
E mult mai serios decât credeam.
N-ar trebui să las garda jos.
„Regele Yakitori.”
REGELE YAKITORI
MĂCELARUL
CHEFUL ATLETIC
Mamă!
A mea unde e? Uite-o!
CHEFUL CELEBRITĂȚILOR
Sunt Cheful Celebrităților.
Am gătit pentru Lee Hyo-lee,
Uhm Jung-hwa
și Song Hye-kyo.
Multe vedete vin pentru mâncarea gătită de mine.
Am un restaurant în Hannam-dong, „Buto”.
E un loc la modă și mișto.
Cel puțin, așa se spune.
Dacă ai avea ocazia să guști preparatul meu,
îți garantez că ai fi uimit.
CHEFUL CELEBRITĂȚILOR „BUTO”
Cine e?
Bună ziua, sunt Napoli Matfia,
proprietar și chef
la cel mai popular local cu paste proaspete din Seul.
Avem totul rezervat pe trei ani,
deci sunt sigur că e cel mai popular restaurant.
Dacă nu localul meu e cel mai popular, atunci care e?
Nu cred că e ceva ce să nu pot să gătesc.
În special,
nimeni din Seul nu face paste proaspete mai bine decât mine.
Cred că acest concurs a venit la momentul potrivit
ca să câștig eu.
Sunt destul de sigur că-i pot învinge pe toți.
NAPOLI MATFIA
NAPOLI MATFIA, CHEF ȘI PROPRIETAR AL „VIA TOLEDO PASTA BAR”
Va fi distractiv.
CONCURENȚII SUNT NUMIȚI DUPĂ TITLURILE LOR
Sunt chef Spark, chef și proprietar al „Bistro Spark”, un bistro italian
din Apgujeong.
BĂIATUL CARE S-A ÎNTORS PROPRIETAR AL „FALBALAS” ȘI „AAAA”
Bună ziua!
Sunt Cheful Casei Albastre.
Am fost chef de bucătărie occidentală pentru președinte.
MANIACUL GĂTITULUI CHEF AL „DEEPIN”
Maniacul e aici.
GENIU ASCUNS PATRON ȘI CHEF AL „PONO BUONO”
Sunt mulți chefi faimoși din domeniul bucătăriei occidentale.
TREI STELE „TRID”
Circa 80% dintre cei de aici…
CHEF PENSIUNE JEJU
…sunt chefi consacrați.
POKER FACE CHEF LA „KORII”
CHEF POVESTITOR „FLOAREA SĂLBATICĂ”
MAESTRU PASTE COREENE CHEF DE 11 ANI
CHEF DE CLASA B
Ce mai faci?
Sunt doar un om de afaceri, spre deosebire de toți acești chefi.
GENIUL RESTAURĂRII
Toate restaurantele pe care le-am deschis erau mereu pline.
„SUCCES” CHUNG YONG-JIN
Sunt mereu populare.
E un bar unde meniul se schimbă zilnic în funcție de ingredientele de sezon.
Scopul meu e să arăt tuturor
de ce mi se spune geniu.
Sunt Regele Yakitori.
Sunt specializat în yakitori, frigărui în stil japonez.
Am venit aici ca să demonstrez oamenilor
că poți să devii un chef renumit doar specializându-te în yakitori.
REGELE YAKITORI „YAKITORI MOOK”
A comandat cineva jjajangmyeon?
Sunt Chef Autodidact.
CHEF AUTODIDACT PROPRIETAR AL „DORYANG”
Am două restaurante în Seochon, lângă Gyeongbokgung.
Vai de mine!
Poartă hanbok.
MĂTUȘA OMAKASE 1 „CHEERFUL DRINKING TABLE”
Sunt mătușa Omakase 1.
Gătesc mâncăruri care merg la băuturi
din ingrediente proaspete ale zilei.
Servesc pui întreg,
rotisat exclusiv la foc de lemne.
PUI YEONG „PUI NAMYEONG”
Sunt Maestra Meselor Școlare, bucătar pentru școala primară.
Sunt Maestrul Cărnurilor, chef de 16 ani.
MAESTRUL CĂRNURILOR „GUUNMONG”
Sunt Regele Sushi.
REGELE SUSHI „TODAY'S SUSHI”
Sunt Magnatul Garniturilor.
Sunt Asul Bucătăriei Japoneze, chef de 24 de ani.
Vedem multe specialități aici.
Bucătărie occidentală,
coreeană,
chinezească,
patiserie și brutărie
și bucătărie japoneză.
Cel mai mult s-a remarcat
Cheful de la Polul Sud.
Sunt oameni din medii unice.
CHEFUL DE LA POLUL SUD A LUCRAT LA STAȚIA KING SEJONG
- E aglomerat! - A venit cineva îmbrăcat în pasăre.
Știu.
Cine e?
- O pasăre… - E chiar și o pasăre aici.
CIRIP
E limpede acum.
El va pleca primul.
Îmi pare bine!
NESTEMATA ASCUNSĂ „GAYAGAYA”
Ce e aia?
Are părul ca un tocător.
Ce nebunie!
Asta e masa ciudaților?
Îmi pare bine!
- Despre el ți-am spus. - A venit regele.
- Trăiască regele! - Trăiască regele!
Ia te uită!
E un rege.
- Bibim! - Bibim!
Nu-i ușor să ieși în evidență aici.
Credeam că ies în evidență dacă port cămașă hawaiiană,
dar arăt banal.
REGELE BIBIM, LA MULȚI ANI
Sunt tot felul de oameni aici.
CHEFUL ȘANTIERULUI
Sunt și afaceriști.
ANSAN PAIK JONG-WON
Unde?
E și un furnizor de carne de porc.
MĂCELARUL
Un furnizor?
Acolo.
Sunt oameni aici care au zis că nu vin.
- Sunt toți mincinoși. - Exact.
GRUB GURU BONG CHEF EXECUTIV LA „BLGRE”
Văd multe talente.
ZEUL CONDIMENTELOR
Au mare succes în industria restaurantelor.
Orice chef știe cât succes au.
Unde mănânci la piața Gyeongdong?
- La Andongjip. - Ea e proprietara.
Bună! Ador Andongjip.
Vezi? E fan.
- Cheful de la Sav Seoul e aici? - Da, acolo.
Sav Seoul e un bar de vinuri faimos.
IDOLUL BUCĂTĂRIEI FRANȚUZEȘTI
- Nu e o celebritate? - E aici.
E un chef celebru.
- Nu-i așa? - Da.
CHEFUL LE FACE PE TOATE CHEF ȘI MODEL
- Cine e? E Tatăl lui Seung-woo. - Mamă!
- Nu e Tatăl lui Seung-woo? - A venit.
Știam că va fi aici.
TATĂL LUI SEUNG-WOO YOUTUBER
Cred…
PREȘEDINTELE PUIULUI COREEAN CÂȘTIGĂTOR K-CHICKEN WAR
…că vor veni toți de la restaurantele faimoase din Seul.
Cred că sunt toți aici.
Toate restaurantele din Seul sunt închise azi?
Nu-i așa?
E un miracol să fac parte din cei 100,
să văd atâția chefi aici.
Douăzeci, douăzeci și douăzeci.
Sunt doar 80 de oameni aici.
- În jur de 70. - Așa e.
Sunt 20 la fiecare masă.
Sunt 4 mese, deci 80 de oameni.
Choi Hyun-seok nu vine?
Am auzit că vine.
Dar nu-l văd aici.
Nu l-ai văzut nici pe chef Choi, nu?
Nu văd
niciun chef de la restaurante cu stele Michelin,
așa cum mă așteptam.
Poate nu-i recunosc.
Dar nu văd fețe cunoscute.
Lipsesc 20.
- Cum așa? - Ai dreptate.
- Stelele vin mai târziu? - Ce-i asta?
Ce se întâmplă?
Ce-i asta?
- Ce-i asta? - Ce e?
- Ce se întâmplă? - Mamă!
Ce naiba se întâmplă?
La naiba!
O să fie distractiv.
Ce misiune va fi?
Încep să am emoții.
Mă trec fiorii.
Ce-i aia?
Ce naiba?
Ia te uită!
Sunt concurenți?
Nu știu.
Urați-le bun-venit ultimilor 20 de concurenți!
Toți cei 100 de concurenți au ajuns.
E incredibil.
- Nu e cheful de mâncare chinezească? - Ba da.
- N-are cum! Nu e corect. - E și chef Choi.
E Choi Hyun-seok.
Sung și chefii Jung Ji-sun, Park Joon-woo și Oh Se-deuk.
Toți sunt maeștri.
E pur și simplu înfricoșător.
Mi-am zis: „Ce nebunie!”
Toată lumea a spus asta în acel moment.
M-am simțit trădat.
Știam că se va întâmpla asta!
Acum,
e timpul să vi-i prezint
pe cei 20 de chefi
care vor lupta cu voi în bătăliile culinare.
Cel mai faimos chef al vedetelor din Coreea,
Choi Hyun-seok!
CHOI HYUN-SEOK CHEF EXECUTIV LA „CHOI”
Nu e chef Choi cel mai faimos de aici?
A fost unul dintre jurații care mi-au criticat mâncarea
când am participat la un concurs de gătit acum mult timp.
Și să-l vezi concurent aici?
A fost un adevărat șoc pentru mine.
Un chef de bucătărie chinezească cu o experiență de 49 de ani,
marele maestru Lu Chinglai.
LU CHINGLAI PROPRIETAR-CHEF AL „HONG BO GAK”
Chef Lu Chinglai
jurizează concursurile mondiale de bucătărie chinezească.
E cel mai bun dintre cei mai buni din domeniu.
Ar putea fi în juriu aici.
Nu e corect deloc.
Prima femeie chef de bucătărie chinezească considerată celebritate în Coreea,
Jung Ji-sun!
JUNG JI-SUN „TIAN MI MI”
E maestră în bucătăria chinezească.
Regina dim sum.
Un celebru chef de bucătărie hibridă care jonglează
cu bucătăria coreeană, chineză și franțuzească,
Oh Se-deuk!
Chef Oh e cunoscut pentru bucătăria sa creativă și inventivă.
Proprietar și chef
al unui restaurant coreean cu stele Michelin,
Kim Do-yun!
Nu mă așteptam să-l văd la televizor.
A fost surprinzător să văd chefi cu stele Michelin aici.
Sunt chefi mai talentați aici…
JOSEPH LIDGERWOOD „EVETT”
…decât la orice alt concurs.
FABRIZIO FERRARI
Incredibil, sunt chefi cu o stea Michelin.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
Câștigătorul MasterChef Korea,
Choi Kang-rok.
A câștigat MasterChef Coreea.
Sunt mare fan.
Mă uit mereu la videoclipuri cu el.
Au mai fost și alții de la MasterChef,
precum chef Park Joon-woo
și chef Kim Seung-min.
M-a surprins să-i văd la încă o emisiune-concurs.
Câștigătoarea Korean Food War,
Lee Young-suk.
Chefii cu experiență în concursuri ar fi în avantaj,
fiindcă știu cum merg lucrurile.
Prima femeie care a câștigat de două ori
cel mai prestigios concurs culinar din lume,
Cho Eun-ju.
Câștigătoarea unei emisiuni culinare americane,
Seonkyoung Longest.
Chef Nam e regele preparatelor cu legume.
Cel mai bun chef de bucătărie vegetariană din Coreea,
Nam Jeong-seok.
Al XVI-lea Maestru culinar al Coreei,
Ahn You-seong.
Toți chefii faimoși sunt aici.
E o competiție acerbă.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Nu-l cunoști? E faimos în America.
Câștigătorul Iron Chef
și cheful dineului oficial al Casei Albe,
Edward Lee.
EDWARD LEE PROPRIETAR-CHEF AL „610 MAGNOLIA”
E prea faimos ca să fie aici. Oare ce caută aici?
DUBLU CÂȘTIGĂTOR AL PREMIULUI JAMES BEARD
E de neînvins.
E o nebunie.
A fost ca un concert.
Toți au ridicat mâinile
și au ovaționat ca nebunii.
Nu era nimeni pe care să nu-l recunosc.
E o nebunie.
Avem ocazia să-i cunoaștem aici.
Toți cei 100 de concurenți
acum
vor fi repartizați
la clasele lor.
Firește că e o șmecherie.
Cei 80 de chefi necunoscuți
care stau acum jos,
ale căror talente încă nu au fost descoperite de lume,
sunt în clasa Lingura Neagră.
- „Lingura neagră”? - Dar eu sunt de argint.
Haide! E răutăcios.
Deci suntem Linguri Negre?
Trebuie să aud asta?
Chiar și aici?
Iar cei 20 de chefi renumiți,
admirați în toată lumea
pentru talentul culinar și pentru faima lor,
sunt în clasa Lingura Albă.
Deci e ca o metaforă.
Ca atunci când te naști cu o linguriță de argint.
- Știu. - Lingura Neagră e inferioară,
iar Lingura Albă e superioară.
Ne provoacă.
Cunoscuții chefi din Lingura Albă
vor fi strigați pe nume,
însă necunoscuții chefi din Lingura Neagră
vor fi strigați după un titlu care-i reprezintă
în loc de propriul lor nume.
Doar cheful din Lingura Neagră
care va supraviețui până în runda finală
își va putea dezvălui
- …numele real. - Câtă cruzime!
E o nebunie.
Nu înțeleg.
Nu ai nume…
- Sunt un nimeni. - …pentru că ești un nimeni.
Trebuie să trudești ca să-ți recapeți numele.
Și, în ultimul rând,
cei 80 de chefi din Lingura Neagră și cei 20 din Lingura Neagră
vor participa în aprige bătălii culinare de clasă.
Ne luptăm cu ei?
LINGURI NEGRE VS. LINGURI ALBE
E o ocazie unică în viață.
Când mai avem ocazia să concurăm cu ei?
E un joc de supraviețuire.
Cred că se poate.
Ia te uită!
Să vedem cine râde la urmă!
Nu e corect.
Ne vor privi de sus?
Chiar pare că suntem la niveluri ierarhice diferite.
E al naibii de enervant.
O să le arăt ce pot.
CHEFI DIN LINGURA NEAGRĂ CONTRA CHEFI DIN LINGURA ALBĂ
O să câștig.
E ca un joc de Go.
E un război între alb și negru.
Dar vreau să lupt împotriva lor.
Când să mai am ocazia?
E o experiență unică în viață.
Experiența în sine va merita povestită viitorii mei nepoți.
Însă,
nu toți cei din clasa Lingura Neagră
vor avea ocazia să concureze contra chefilor din Lingura Albă.
Înseamnă că aleg câțiva dintre noi.
Înainte de bătălia principală,
cei 80 de chefi din Lingura Neagră
vor trece prin runda eliminatorie a Lingurilor Negre.
Doar cei care supraviețuiesc acestei lupte
vor putea să provoace Lingurile Albe.
Ar fi trebuie să-mi spună mai devreme.
Mai întâi, trebuie să câștig asta.
În această bătălie…
doar 20 vor supraviețui.
Asta e…
Doar 20 dintre cei 80 de chefi
vor purta uniforma Lingurii Negre
și vor porni o bătălie culinară împotriva Lingurilor Albe.
Stai, doar 20?
Doar 20 dintre toți?
- De la început? - Da.
Deci 60 vor fi eliminați?
Așa de mulți?
Serios,
nu e prea mult?
Echipa de producție are buget restrâns?
De ce să elimine atâția?
Cu alte cuvinte,
chefii din Lingura Albă
nu vor participa la această bătălie.
Câștigă pur și simplu.
Le e mult prea ușor.
Adică înțeleg de ce.
Dar, totuși…
Mă enervează.
Știu că-i pot învinge la gătit.
De ce să fie ei acolo sus?
N-a fost plăcut să aud asta.
Simt că nu e o diferență semnificativă de abilități între mine și ei.
I-aș putea învinge ușor.
Nu știu după ce criterii ne-au clasificat,
dar nu suntem niște ratați.
Dacă cineva nu e mulțumit de reguli,
poate pleca acum.
Am muncit prea mult.
Cinci,
patru,
trei,
doi,
unu.
Timpul a expirat.
Cine ar pleca?
Cred că adevărata luptă e între cele 20 de Linguri Albe și Negre.
Trebuie să ajung între cei 20 orice ar fi.
Trebuie să ajung sus și să-i fac praf.
Să încingem atmosfera!
Să încercăm!
Suntem deja aici.
E interesant.
Lingurile Negre trebuie să-și depășească clasa cu abilitățile lor,
în timp ce Lingurile Albe trebuie să-și dovedească clasa.
Doar singurul supraviețuitor dintre cei 100 de chefi,
care rămâne singur la final,
va câștiga un premiu de 300 de milioane de woni.
A venit vremea
să înceapă bătălia claselor culinare.
BUCĂTĂRIA PRINCIPALĂ
- Am emoții. - E înfricoșător.
- Ce emoții! - Mi-e frică!
- E mai bine decât mi-am imaginat. - Da.
Deci aici o facem.
Ce tare!
E o nebunie curată.
- E grozav. - Uimitor!
Aici gătim?
E ireal.
Locul ăsta e incredibil.
E o nebunie.
- Doamne! - E enorm!
E destul de spațios.
E mare.
E un banc pentru fiecare chef?
Așa cred.
- Cred că au cheltuit o avere. - Sunt mai bune decât ale mele.
La naiba! Știi?
Nu erau pentru bucătăriile obișnuite.
Gazul era de calitate comercială.
Plitele erau de restaurant,
cu chiuvete lângă ele.
- Presiunea apei e foarte mare. - E ireal.
Ce tare!
Platoul era visul oricărui chef devenit realitate.
Așa se organizează o competiție.
Asta da bucătărie!
Sunt de neînvins acum.
E locul meu de joacă.
Baftă!
- Haideți! - Cine e?
Haideți!
Ce-a fost asta?
Fii serios!
Lingurile Albe ne observă.
E al naibii de enervant.
Probabil ne măsoară din priviri.
Nu e corect.
Ne vor privi de sus?
Văzându-i acolo, sus,
chiar pare că suntem din clase diferite.
Încearcă să provoace conflict
împărțindu-ne în clasa economică și clasa business.
Așteaptă! Vor coborî în curând.
- Nu-i așa? Nu văd rostul. - Exact.
De ce sunteți acolo, sus?
Poate li se pare nedrept,
dar noi, Lingurile Albe,
am realizat deja multe în carierele noastre.
Nu știu dacă se poate spune că e „nedrept”.
Cu toții am muncit din greu ani și chiar decenii
ca să ajungem unde suntem acum.
Ar trebui să se străduiască mai mult în loc să se plângă.
Nu prea am ce face dacă se plâng,
atâta timp cât nu fac asta în fața mea.
S-ar putea să mă enervez dacă o fac.
A sosit timpul
să vi-i prezint
pe membrii juriului care vă vor degusta preparatele.
Oare cine sunt jurații?
Cine ar putea fi?
- Mor de curiozitate. - Unde apar?
Sunt patru?
Cine îmi va juriza mâncarea?
Cine ar îndrăzni?
Nu se poate.
Cred că sunt trei.
Credeam că vor fi cel puțin trei jurați.
Dar m-am mirat să văd doar doi.
Cine e?
Cine sunt?
E Paik Jong-won!
Mentorul culinar preferat al Coreei,
Paik Jong-won.
Am fost uluit.
Era dorința mea să-l cunosc.
ANSAN PAIK JONG-WON
Nu pot să cred
că suntem în aceeași încăpere.
E un mare om de afaceri. Sunt mare fan.
PESTE 20 DE MĂRCI GLOBALE ȘI 2.700 DE FRANCIZE
Îl admir foarte mult ca om de afaceri, ca chef și ca om.
Gătește exact ce vor oamenii.
Nu e nimeni în Coreea cu mai multă experiență culinară decât el.
Bună ziua!
Sunt juratul Paik Jong-won.
Am căutat mâncare excelentă în toată lumea.
Cred că am
cele mai multe date despre mâncare.
Voi juriza în funcție de gust, mai presus de orice.
Abia aștept să aflu care va fi preparatul câștigător.
JURAT PAIK JON-WON
- Cine e lângă el? - Nu știu.
Cine e tipul de lângă el?
Singurul chef cu trei stele Michelin
din Coreea,
Anh Sung-jae.
Chef Anh?
- Serios? - E chef Anh Sung-jae.
Chef Anh!
Anh Sung-jae.
E chef la Mosu, restaurantul cu trei stele.
M-a surprins să-l văd pe chef Anh Sung-jae.
E chef la singurul restaurant cu trei stele
din toată Coreea.
Restaurant Mosu, chef Sung Ahn!
Chef Anh Sung-jae să vină pe scenă!
Trei stele Michelin
nu reprezintă un alt nivel. Ci o altă dimensiune.
E țelul oricărui chef.
Locul lui e aici, fără niciun dubiu.
Toți chefii îl admiră.
CHEFUL ANULUI 2024 ALEGEREA CHEFULUI INEDIT
E perfect.
Vreau să aflu totul
despre experiențele, ideile lui și, mai ales, despre leadershipul lui.
Sunt Anh Sung-jae,
chef la restaurantul Mosu Seul.
Se poate spune că sunt foarte strict în legătură cu mâncarea pe care o servim.
Chefii sunt profesioniști.
Nu voi trece cu vederea defectele,
oricât de mult s-ar strădui.
JURAT ANH SUNG-JAE
Parcă și membrii juriului erau împărțiți în alb și negru.
Unul din fine dining, celălalt din afaceri.
Dacă îți jurizează mâncarea
și niciunul nu spune că e bună,
înseamnă că nu e bună.
Cei doi
sunt jurați pe care toată lumea îi respectă.
Unul e regele industriei restaurantelor,
iar celălalt e visul oricărui chef.
La naiba!
Sunt f***, știi?
Iată tema duelului culinar
din runda eliminatorie a Lingurii Negre!
Tema este
„cel mai bun preparat pe care-l poți găti”.
Folosiți tot ce e necesar
ca să ne arătați cel mai bun preparat pe care-l puteți găti!
Cele 80 de Linguri Negre
se vor împărți în 2 grupuri de câte 40.
Limita de timp e de 100 de minute.
- Mai avem trei minute. Repede! - Dar dacă un preparat e gata
înainte să expire timpul,
acesta poate fi jurizat primul.
Toți chefii care trec în runda următoare…
Ce-i aia?
…vor avea un loc la masa celor 20 de supraviețuitori.
Runda eliminatorie a Lingurii Negre se va încheia
după ce se ocupă masa supraviețuitorilor.
Vai de mine!
E supărător.
Concurenții eliminați trebuie să-și ia plăcuțele cu numele
și să părăsească bucătăria.
Concurenții în așteptare vor rămâne în bucătărie
și vor aștepta noi instrucțiuni.
Dacă masa nu e plină până la degustarea tuturor preparatelor,
concurenții în așteptare vor avea șansa de a fi supraviețuitori.
Vor supraviețui doar 20 de concurenți.
Vom juriza doar în funcție de gust.
RUNDA ELIMINATORIE A LINGURII NEGRE
Sunteți pregătiți?
- Da! - Da!
Runda eliminatorie a Lingurii Negre
începe acum!
La treabă!
Succes tuturor!
A început.
A început războiul.
Trebuie s-o fac cum trebuie.
Trebuie să supraviețuiesc.
Trebuie să câștig.
În război, trebuie să câștigi și să supraviețuiești.
Nu mă gândeam decât că trebuie să supraviețuiesc.
N-am mai văzut un concurs de gătit cu 40 de concurenți în același timp.
E la o scară incredibil de mare.
E aproape imposibil să jurizezi 40 de oameni deodată,
așa că eu și dl Paik vom lua
câte 20 de fiecare și vom juriza așa.
SECTOARELE JURAȚILOR
Competiția se termină când avem 20 de oameni.
E crunt, așa-i?
FANATICUL BUCĂTĂRIEI COREENE, CHEF DE 13 ANI
CHEF CU VITEZA LUMINII, CHEF BUCĂTĂRIE JAPONEZĂ DE 16 ANI
MAESTRU ÎN PASTE COREENE DE 11 ANI, CHEF OCCIDENTAL
La început, părea că n-o iau în serios,
dar s-au pus pe treabă.
MANIACUL GĂTITULUI „DEEPIN”
Sunt foarte serioși.
GENIUL CULINAR CÂȘTIGĂTOR DE CONCURS CULINAR
Toți au multe ingrediente grozave.
- Sunt crabi de zăpadă. - Da, așa e.
- Au și pui și de toate. - Da.
Toți gătesc preparatele lor specifice.
Oare ce preparat vor pregăti?
Tipul ăla își taie singur carnea.
Ce face? E imens.
MĂCELARUL DISTRIBUITOR DE CARNE
Voi dezosa un porc întreg
ca să fac porc dongpo în stil coreean.
Cred că asta e cea mai bună armă a mea.
Nu e yakitori?
- A tăiat carnea pe bucăți. - Ca să facă yakitori, nu?
PUI YEONG, PROPRIETAR AL „PUI NAMYEONG”
Și cheful de aici e foarte popular.
Tipul de acolo cu bentiță e specializat în bucătăria japoneză.
Arată ca un profesionist de aici.
E foarte talentat.
ASUL BUCĂTĂRIEI JAPONEZE
Ai văzut preparatul cu morcovi de acolo?
- Unde? - Are tot felul de morcovi.
Mari, mici, galbeni și mov.
Pune doar morcovi.
CHEF DE CLASA B „PRIMĂVARA TRECUTĂ”
Tipul de acolo e bun.
- Da? - Gătește mâncare coreeană.
- Coreeană? - Da.
CHEFUL GARNITURILOR „MAMALEE MARKET”
CHEFUL DE LA POLUL SUD
Va fi cea mai bună supă sundae de la Polul Sud.
Fac cele mai bune paste cu roșii.
CEL MAI BUN DIN MELBOURNE „ALT” MELBOURNE
Gătesc o supă care face pâinea și mai bună.
CHEF DE PATISERIE
Cine le-a zis „chefii necunoscuți”?
Sunt foarte buni.
Nu e de glumă.
Văd prea mulți profesioniști aici.
Sunt reprezentate foarte multe bucătării diferite.
Sunt curios să văd ce criterii vor folosi la jurizarea preparatelor.
Sunt mulți chefi
care gătesc diverse stiluri,
așa că nu știu la ce să mă aștept.
- Se pare că au zonele lor… - Da.
…cu câte 20 fiecare.
Vine juriul.
Cheful cu trei stele.
- Bună ziua! - Bună ziua, chef!
De cum l-am văzut…
E obsedat de perfecțiune.
E norocul meu să mă jurizeze el.
Pare extrem de exigent.
Mi-am dorit cu disperare ca dl Paik să mă jurizeze.
M-am tot rugat în mintea mea.
De ce ești „Maniacul Gătitului”?
- Poftim? - De ce ți se zice așa?
Sunt serios doar când gătesc, iar oamenii spun că sunt un maniac.
Nu că aș fi nepoliticos.
Vreau să-ți gătesc cel mai bun preparat.
Nu-l puteam privi în ochi, de parcă aș fi greșit cu ceva.
„Anh Sung-jae” și „trei stele”.
Cam asta a fost.
Gătesc în stil franțuzesc.
Ce fel de tehnică franțuzească?
Gătesc calamarul sous vide la 80°C, ca să nu se micșoreze prea mult.
Nu e cam mare temperatura?
Chef Anh este extraordinar.
E un adevărat tehnician.
Detectează tehnicile de la o poștă.
Sunt un profesionist al gătitului.
Știu că sunt cel mai în măsură
să gust un preparat și să decid dacă e destul de bun
pentru clienți.
E o mândrie a mea
ca chef cu trei stele.
Vor juriza chefii de fine dining și mai aspru,
fiindcă e un domeniu care nu lasă loc de greșeli.
Am lucrat doi ani într-un restaurant de fine dining din Australia,
apoi m-am întors în Coreea și am lucrat într-un restaurant de două stele Michelin.
Acum mă ocup de Logi, un restaurant cu grătar la foc de lemne din Hannam-dong.
PREPARAT SECRET PROPRIETAR AL „LOGI”
- Scrie „Preparat Secret” aici. - Da.
Ce înseamnă asta?
Înseamnă că vreau să servesc
un fel diferit la fiecare rundă.
Pentru că e prima zi,
am pregătit un aperitiv rece ca prim fel.
Dar dacă faci un aperitiv azi și ești eliminat,
cum rămâne cu celelalte?
Sigur voi supraviețui.
- Ești sigur? - Da.
Azi pregătesc ceviche ca aperitiv rece.
CEVICHE: PEȘTE CRUD MARINAT ÎN SUC DE LĂMÂIE
Secretul preparatului meu e gustul de afumătură.
Am pus cimbru ars în ulei de măsline
și am amestecat lemn de viță de vie pentru a înmuia gustul de afumătură,
creând ulei de măsline afumat.
Întrucât am un restaurant specializat în grătare pe lemne,
mă gândesc să includ elemente afumate în fiecare rundă.
A terminat deja?
- Deja? - A terminat?
Se pare că a terminat.
Da?
E preparatul terminat?
Așa cred.
Nu există o masă pentru jurați?
Cred că jurații vin pur și simplu când sună din clopoțel.
- Explică-ne din nou preparatul! - Bine.
Acesta e un amberjack maturat în umed,
presărat cu sare Maldon, infuzat cu fum
și ulei de măsline extra virgin afumat,
urmat de maioneză cu wasabi, pentru savoare,
hașme prăjite crocante, pentru dulceață,
și încheiat cu căpșuni din soiul seolhyang.
Ai folosit multe ingrediente.
Da.
Ia o gură. Prima degustare.
Să vedem dacă trecem la următorul tău preparat!
L-ai gustat?
Da.
Cum a fost?
Avea o aromă full-body.
- „Full-body”? - Da.
Când l-am gustat,
ce mi-ai explicat…
nu se simțea.
Mă tem
că drumul tău se încheie aici.
- Am înțeles. - Ești eliminat.
- Bine. - Preparat Secret, ești eliminat.
Știu exact ce gust ar trebui să aibă ceva afumat.
Nimic din ce a spus nu s-a reflectat în preparatul lui.
Preparat Secret a fost eliminat.
Vai de mine!
- E eliminat? - Doamne! Așa, pur și simplu?
M-au trecut fiorii.
- S-a dus primul. - Imediat.
- I-a spus-o în față. - Direct?
Nu era departe de gustul pe care mi-l doream,
așa că nu regret.
Vai de mine!
PREPARAT SECRET
E dovedit deja că toți concurenții au talent,
așa că standardul meu e
ca mâncarea lor să fie gustoasă
și să reflecte ce au intenționat să facă.
De asta îi pun mereu
să-mi descrie preparatul înainte să gust.
Am făcut un preparat la abur cu sos de perilla, cum mâncăm în Gyeongsang-do.
Cum se face în Gyeongsang-do?
Pentru felul meu, am pregătit surf and turf.
Poți să explici ce e surf and turf?
Am vrut să reconstruiesc felul tradițional
sundae de calmar, cârnatul coreean din calamar.
E calamar blanșat cu usturoi verde
sau calamar uns cu unt?
Am încorporat straturi de calamar prăjit cu unt
și m-am inspirat din peștele blanșat și condimentele care se folosesc.
Care parte e mai delicioasă?
- Aș zice că cea din mijloc. - Chiar așa?
Atunci o să gust partea aia.
De fapt
are prea multe.
- Nu știu ce ar trebui să fie. - Bine.
Dacă e sundae cu calamar, ar trebui să aibă elementele specifice.
Asta nu pare așa.
Banca de Rețete, ești eliminat.
Bine.
- Bravo! - Mulțumesc.
BANCA DE REȚETE ELIMINAT
MICA GIGANTĂ ELIMINATĂ
- Ești eliminată. - Am înțeles.
KORDON RAMSAY ELIMINATĂ
- …eliminată. - Mulțumesc!
…eliminat.
Am tresărit de câte ori am auzit
că cineva e eliminat.
Mi-am făcut griji
că voi fi și eu eliminat.
Creșteau emoțiile cu scurgerea timpului.
În acel moment, era să am o cădere nervoasă.
Asta e bucătăria coreeană!
Ador bucătăria coreeană autentică!
Mulțumesc!
Succes!
Cum se numește?
- Este… - Maesaengi.
- Da, e un tip de alge. - Maesaengi.
Arată bine.
I se zice „Masă de Acasă…”
MOGULUL MESEI DE ACASĂ
…deci chiar pregătește o masă ca acasă.
Sincer, cred că aș pierde
- …dacă m-aș pune cu ea. - Da.
Am un local numit „Masă ca la Mama Acasă”,
pe Palgongsan-ro în Daegu,
de vreo 30 de ani.
Am zis că o să muncesc până la 55 de ani,
iar acum am peste 65.
M-am înscris la concurs
pentru că fiul și nora mea m-au încurajat.
Fac asta în fiecare zi.
Am făcut kimchi cu stridii,
supă maesaengi
și jeon cu stridii.
Trei preparate.
Se vede că preparatele ei vor fi gustoase.
Mai bine de atât nu se poate.
Dacă ne întrecem în bucătăria coreeană,
- …ea e câștigătoarea. - Clar. N-avem nicio șansă.
Nu vreau decât să trec mai departe.
- Doamna de acolo. - Ce?
- Cred că va supraviețui. - Da.
- Sigur vor fi gustoase. - Să v-o tai?
Da, vă rog. Iau o bucată.
De unde sunt stridiile, doamnă?
- Sunt din Tongyeong. - Am înțeles.
E ceva ce nu pot gusta în Seul.
E o delicatesă
pe care nu prea o găsești în Seul.
Chiar așa? Mulțumesc.
Văd că v-ați folosit mult de propria experiență.
Așa e.
Sunt garnituri care se mănâncă cu orez? Sau se mănâncă așa?
- Se mănâncă cu orez. - Cu orez, bine.
Poate de asta sunt puțin sărate pentru gustul meu.
Se pare că aveți un stil aparte.
- Da. - Dar e puțin prea sărată,
iar când le guști pe celelalte,
supa e prea fadă, iar asta e din nou prea sărată și așa mai departe.
Acesta e puțin sărat, nu?
Da, așa e.
Îmi pare rău, Mogul al Mesei de Acasă.
- Ești eliminată. - E în regulă. Mulțumesc.
E eliminată?
- E eliminată. - Nu se poate!
Ți-am zis eu, nu?
Că are nevoie de orez.
Bravo!
Au fost foarte bune, dar prea sărate fără orez pentru mine.
MOGULUL MESEI DE ACASĂ ELIMINATĂ
E eliminată fiindcă era prea sărat kimchi-ul?
Alea sunt garnituri de mâncat cu orez.
- Sunt prea sărate fără orez. - Da, fără orez,
sunt prea sărate.
Ar fi trebuit să facă niște orez.
E nevoie de orez pentru bucătăria coreeană.
Dar nu crezi că standardele sunt prea înalte?
Păi, el are standardele lui
și are autoritate în calitate de jurat.
Dacă li se pare nedrept, n-au de ales, trebuie să gătească mai bine.
Văd că și dl Paik începe să deguste mâncărurile.
Ești gata?
Da.
CIRIP
Cel mai bun preparat al meu
e „Jack the Mac”, cel mai bun sendviș cu pui din Coreea.
Sunt sigur că preparatul meu are cel mai bun gust.
Port masca asta ca lumea să-și amintească de sendvișul meu cu pui.
- Crochetă de macaroane cu brânză. - Asta?
Iar ăsta e pui picant de Nashville.
Pui picant de Nashville.
Aș putea să iau în calcul multe lucruri,
dar cel mai important
e gustul.
Voi aproba preparatele gustoase.
Ei bine…
M-aș bucura mult dacă ar spune:
„Asta e altceva.”
Ei bine…
- …mă așteptam la ceva special. - Da.
Dar e un burger de pui obișnuit.
CIRIP ELIMINAT
Trebuie o lingură.
Iau polonicul.
Bine.
MAGNATUL GARNITURILOR „DOSIGOTGAN”
Acesta e cel mai popular
și cel mai bine vândut meniu din restaurantul meu.
E o masă coreeană completă
de cod semi-uscat înăbușit, supă de ridichi și alte garnituri.
MENIU COMPLET DE BUCĂTĂRIE COREEANĂ
Am făcut supa cu vită coreeană și ciuperci Songhwa
și am condimentat-o doar cu sos de soia.
Deci…
Vreau doar să-l aud spunând: „E bună.”
- Nu e ramen shio? - Ba da.
NESTEMATA ASCUNSĂ PROPRIETAR AL „GAYAGAYA”
Preparatul meu de azi
e „ramen simplu”.
De obicei durează 10-20 de ore să fac supa,
dar asta e o versiune simplă pe care o fac în mai puțin de 100 de minute.
RAMEN SIMPLU
Nu i se va părea bun?
Haide!
Știu că supa pentru ramen shio e de obicei mai ușoară,
dar asta e mai degrabă apă necondimentată.
Mă tem că ești eliminat.
Mulțumesc!
Haide!
NESTEMATA ASCUNSĂ ELIMINAT
Deci…
Vita miroase urât.
Și uită-te la orez!
Nu știu dacă asta ai vrut,
dar orezul e prea înmuiat.
Înțeleg. Mulțumesc!
MAGNATUL GARNITURILOR ELIMINAT
- Bravo! - Mulțumesc!
- Ești eliminat. - Da.
Jurizează doar în funcție de gust.
ȘI MÂNCARE, ȘI BĂUTURĂ (O SĂ AI POFTĂ DE AMBELE)
Mă temeam că va fi uleios și amar.
Înțeleg.
Ai gustat?
CHEF CU VITEZA LUMINII EXPERIENȚĂ DE 16 ANI
E amar, nu?
Da, puțin.
Poate l-am prăjit prea mult.
- Păcat, dar ești eliminat. - Bine.
- Mulțumesc! - Mulțumesc!
BUFET CARE TREZEȘTE AMINTIRI
Aș înțelege
dacă sunt sărate ca să meargă cu orez,
dar astea sunt condimentate diferit.
Asta e fadă.
- Păcat. Bravo! - Mulțumesc!
- Dar ai potențial. - Mulțumesc!
- A zis că gustul e cel mai important. - Așa a zis.
CHEF CU VITEZA LUMINII ELIMINAT
FATA CU BUFETUL ELIMINATĂ
E foarte greu.
În stilul ăsta, nimeni nu va trece.
SUPRAVIEȚUITORI: 0
Ce părere ai până acum?
Am observat-o doar pe ucenica mea.
Desigur.
- Tânăra de acolo e ucenica mea. - Da.
Am văzut-o des pe YouTube.
Acel chef stă acolo și nu se mișcă.
Am auzit că ucenica lui e aici.
ZEIȚA BUCĂTĂRIEI CHINEZEȘTI UCENICA LUI LU CHINGLAI
- Chef Lu Chinglai e acolo. - Îl văd.
Cel mai mult îmi doresc
ca ucenica mea să se descurce bine.
Lucrează pentru mine de vreo zece ani
și a învățat tot ce știu,
așa că sunt sigur că va ajunge aici, sus.
Garantez pentru talentul ei.
- Faci găluști? - Da.
- Ce gătești? - Găluști cu porc dongpo, domnule.
Faci porc dongpo ca umplutură pentru găluști?
Da, exact.
Le faci la abur?
La abur, apoi prăjite.
Găluștile mele sunt diferite de cele tradiționale coreene.
Pun carne de porc dongpo, pentru mai multă textură.
Încep cu porcul dongpo.
Gătesc porc dongpo
cu rădăcină de astragalus și ginseng pentru a le infuza aroma.
Folosesc creveți și carne de porc
ca umplutura de găluști să fie zemoasă.
Eu fac și aluatul.
Pun o lingură cu umplutura zemoasă,
apoi porcul dongpo.
Pune carne, creveți și apoi porc dongpo?
Așa devin găluștile mai suculente.
N-ați mai gustat astfel de găluști.
Pune amidon în tigaie?
- Și ulei. - Da.
Face stratul crocant în partea de jos?
- Cum îi zice? - Binghua.
- Flori de zăpadă.
Îmi făceam griji. Găluștile nu sunt considerate un preparat unic.
Dar, fiind prima rundă,
o să fac ce știu mai bine.
Cred că are emoții. Tremură.
Cred că are emoții azi.
- Vai, nu! Nu e bine. - Ce s-a întâmplat?
- A curs tot. - S-au lipit?
- E greu de scos. - Ce s-a întâmplat?
- S-a făcut praf. - Ce s-a întâmplat?
Când am răsturnat găluștile,
a curs tot sosul.
Am încercat din răsputeri să le fac zemoase,
dar a curs aproape toată zeama.
Dacă asta merge, o poate folosi pe aia.
Vai de mine!
Iar s-a întâmplat.
Are emoții.
Am crezut că s-a zis cu mine.
Se dusese toată zeama.
Trebuie să se adune și să iasă din necazul ăsta.
- Astea sunt? - Da.
GĂLUȘTI FLORI DE ZĂPADĂ CU DONGPO
- Mai iau o gură. - Bine.
Zeița Bucătăriei Chinezești…
Subtitrarea: Clarisa Ivanov