Hoje,
cem chefs se reuniram aqui
na esperança de se tornar o melhor chef da Coreia.
De donos de restaurantes
a chefs com estrelas Michelin,
os maiores talentos da Coreia
que foram selecionados apenas por seus pratos,
agora ouvem as mesmas palavras:
"Você é uma Colher.
E será designado para a sua classe."
Ah, merda.
A guerra começou.
É muito previsível.
Eu vim aqui para vencer.
Tenho que chegar lá para acabar com eles.
É a revolução da Colher Preta.
Eles vão comprovar sua classe?
Acha que eu vou perder?
Ou vão superá-la?
Nós vamos derrotá-los.
- Mas o quê? - O que é isso?
Quem dentre os 100 competidores será o único sobrevivente
dessas ferozes guerras culinárias?
Quem se atreveria?
Eu fiquei puto.
Parecia o fim da minha carreira.
Esse lugar é meu.
Uma batalha pela sobrevivência,
Guerras Culinárias.
GUERRAS CULINÁRIAS
COZINHEIRO VETERANO DA FORÇA AÉREA
Eu fiquei impressionado
com a escala e a atmosfera do set.
É muito mais sério do que eu pensava.
Não posso baixar a guarda.
"Rei do Yakitori."
REI DO YAKITORI
AÇOUGUEIRO
CHEF DE COMIDA SAUDÁVEL
Caramba.
Onde está o meu? Ah, aqui.
CHEF DAS CELEBRIDADES
Eu sou o chef das celebridades.
Cozinhei para Lee Hyo-lee,
Uhm Jung-hwa
e Song Hye-kyo.
Muitas celebridades me procuram.
Tenho um restaurante em Hannam-dong chamado Buto.
É um lugar bem moderno e legal.
Pelo menos, é o que dizem.
Se tiver a chance de provar minha comida,
ficará maravilhado.
CHEF DAS CELEBRIDADES DONO DO "BUTO"
Quem é esse?
Eu sou Mafioso Napolitano
e sou chef-proprietário
do restaurante de massa fresca mais popular de Seul.
Estamos lotados há três anos, então sei que é o lugar mais popular.
Se não for, não sei o que é popular.
Não há nada que eu não possa fazer.
E, em particular,
ninguém em Seul faz massa fresca melhor do que eu.
Esta competição surgiu na hora certa
para eu vencer.
Sei que posso vencer todos.
MAFIOSO NAPOLITANO
DONO DA "CASA DE MASSAS VIA TOLEDO"
Será divertido.
OS COMPETIDORES SÃO CHAMADOS POR SEUS TÍTULOS
Eu sou o Homem Tocha dono do bistrô italiano Spark
em Apgujeong.
O RESSURGIDO DONO DO "FALBALAS" E "AAAA"
Olá.
Sou Chef Casa Azul.
Fui chef da culinária ocidental para o presidente.
MANÍACO DA COZINHA DONO DO "DEEPIN"
O maníaco chegou.
GÊNIO OCULTO DONO DO "PONO BUONO"
Há muitos chefs famosos da culinária ocidental.
TRÊS ESTRELAS DONO DO "TRID"
Cerca de 80% desse pessoal…
DONO DA "CASA DE CAMPO UNNIE'S"
…são chefs consagrados.
POKER FACE CHEF EXECUTIVO DO "KORII"
CHEF LÍRICA DONA DO "FLOR SILVESTRE"
MESTRE DA MACARRONADA
"ÚLTIMA PRIMAVERA"
Como vai?
Sou só uma mulher de negócios, diferente de todos esses chefs.
FERA DOS NEGÓCIOS
Todos os restaurantes que abri estavam sempre lotados.
"SUCESSO"
São sempre populares.
Aqui, o cardápio muda diariamente baseado em ingredientes sazonais.
Meu objetivo é que todos saibam
por que eu tenho talento.
Eu sou o Rei do Yakitori.
Sou especialista em yakitori, o espetinho japonês.
Vim aqui para provar
que você pode se tornar um chef renomado apenas preparando yakitori.
DONO "YAKITORI MOOK"
Alguém pediu jjajangmyeon?
Sou Mochila de Aço.
MOCHILA DE AÇO DONO DO "DORYANG"
Tenho dois restaurantes em Seochon, perto da estação Gyeongbokgung.
Puxa.
Ela está usando hanbok.
DONA DO "BEBER COM PRAZER"
Sou a Tia Cass.
Faço pratos que combinam com bebidas
com ingredientes frescos do dia.
Eu sirvo frango inteiro assado na lenha.
DONO DO "FRANGO JOVEM"
Eu sou cozinheira de merenda escolar.
Sou o Mestre da Carne, chef há 16 anos.
MESTRE DA CARNE DONO DO "GUUNMONG"
Sou o Rei do Sushi.
CEO DO "SUSHI DO DIA"
Sou o CEO do Acompanhamento de 300 Bilhões.
Sou o Ás da Culinária Japonesa, chef há 24 anos.
Muitas especialidades aqui.
Culinária ocidental,
coreana,
chinesa,
confeitaria
e culinária japonesa.
Quem mais se destacou até agora
foi o Chef do Polo Sul.
Há pessoas com origens bem peculiares.
CHEF DO POLO SUL ESTAÇÃO KING SEJONG
- Está lotado. - Nossa, alguém vestido de pássaro.
Pois é.
Quem é?
Tem até um pássaro aqui.
PIADO
Já estou vendo.
Ele será o primeiro a sair.
Muito prazer.
JOIA OCULTA DONO DO "GAYAGAYA"
O que é isso?
Parece uma tábua de corte.
Que loucura.
Essa é a mesa dos esquisitos?
Muito prazer.
- Dele que eu falei. - Lá está o rei.
- Saúdem o rei! - Saúdem o rei!
Vejam isso.
Ele é um rei.
- Bibim! - Bibim!
Difícil se destacar aqui.
Achei que me destacaria usando camisa havaiana,
mas pareço comum.
REI BIBIM, FELIZ ANIVERSÁRIO
Tem todo tipo de gente aqui.
CHEFE DE OBRAS
Tem empresários também.
ANSAN PAIK JONG-WON
Onde?
E um fornecedor de carne.
O AÇOUGUEIRO
Sério?
Ali.
Tem gente aqui que disse que não viria.
- Todos mentirosos. - Exatamente.
GRUB BURU BONG CHEF EXECUTIVO DO "BLGRE"
Vejo grandes talentos.
DONO DO "EDAMAME"
Eles são muito bem-sucedidos na indústria de restaurantes.
Todo chef sabe disso.
Onde se come no Mercado de Gyeongdong?
- Andongjip. - Ela é a dona.
Olá! Adoro Andongjip.
Viu? Ele é um fã.
- O chef do Sav Seul está aqui? - Sim, ali.
É um bar de vinhos muito famoso.
ÍDOLO DA CULINÁRIA FRANCESA
- Ele não é famoso? - Sim, é um chef muito famoso.
- Não é? - Sim.
CHEF BOM EM TUDO CHEF E MODELO
- Nossa, é o pai do Seung-woo. - Nossa!
- Não é o pai do Seung-woo? - Sim, está aqui.
Sabia que ele viria.
YOUTUBER COM 1.4M DE INSCRITOS
Eu acho que…
VENCEDOR DA "GUERRA DO FRANGO"
…receberemos todos os restaurantes famosos de Seul.
Acho que estão todos aqui.
Todos os restaurantes de Seul fecharam hoje?
Pois é.
É um milagre fazer parte desses 100, vendo os chefs escalados aqui.
Vinte, vinte e vinte.
Ainda só tem 80 pessoas aqui.
- Cerca de 70. - Sim.
Há 20 pessoas por mesa.
São quatro mesas, então 80 pessoas.
O Choi Hyun-seok não vem?
Ouvi dizer que sim.
Mas não o vejo aqui.
Também não viu o chef Choi?
Não vejo
nenhum chef de restaurantes com estrela Michelin
como achei que veria.
Talvez eu não os reconheça.
Mas não vejo nenhum rosto familiar.
Faltam 20.
- Como assim? - É verdade.
- Os astros aparecerão depois? - Que é isso?
O que houve?
O que é isso?
- O quê? - O quê?
O que está havendo?
O que está rolando?
Caramba.
Isso vai ser divertido.
Que tipo de missão será?
Estou ficando nervoso.
Estou arrepiado.
O que é aquilo?
Caramba!
Vejam aquilo!
Eles vão competir?
Não sei.
Deem as boas-vindas aos últimos 20 competidores.
Todos os 100 competidores já chegaram.
Inacreditável.
- Não é chef de cozinha chinesa? - Sim.
- Não pode ser. Isso é injusto. - O Choi também veio.
É o Choi Hyun-seok.
Tem a chef Jung Ji-sun, Park Joon-woo e Oh Se-deuk.
São todos mestres.
Isso é aterrorizante.
Eu pensei: "Isso é loucura."
Todos pensaram o mesmo.
Eu me senti traído.
Sabia que isso aconteceria!
Agora,
é hora de apresentar
os 20 chefs
que vão travar guerras culinárias com vocês.
O chef mais famoso da Coreia,
Choi Hyun-seok.
CHEF EXECUTIVO DO "CHOI"
Choi não é o mais famoso aqui?
Ele foi um dos jurados que criticou minha comida
quando participei de uma competição.
E vê-lo como um competidor aqui?
Foi um choque para mim.
Chef da culinária chinesa há 49 anos,
o grande mestre Lu Chinglai.
DONO DO "HONG BO GAK"
O chef Lu Chinglai é alguém
que julga competições globais da culinária chinesa.
Ele é o melhor do ramo.
Ele poderia ser um juiz aqui.
Isso não é justo.
A primeira chef coreana famosa na culinária chinesa,
Jung Ji-sun.
DONA DO "TIAN MI MI"
Ela é mestra da culinária chinesa.
A rainha do dim sum.
Chef celebridade que mistura a comida coreana
com as culinárias chinesa e francesa,
Oh Se-deuk.
O chef Oh é conhecido
por sua culinária criativa.
Chef-proprietário
de um restaurante coreano com estrela Michelin,
Kim Do-yun.
Nunca esperei vê-lo na TV.
Ver chefs com estrelas Michelin aqui foi surpreendente.
Há mais chefs talentosos aqui…
DONO DO "EVETT"
…do que em qualquer competição.
FABRIZIO FERRARI
Não acredito que há chefs com estrelas Michelin aqui.
O vencedor do MasterChef Coreia,
Choi Kang-rok.
Ele venceu o MasterChef Coreia.
Sou um grande fã.
Vejo vídeos dele o tempo todo.
E havia outros do MasterChef,
como o chef Park Joon-woo e o chef Kim Seung-min.
Fiquei surpresa ao vê-los em outra competição.
Vencedora da Guerra da Comida Coreana,
Lee Young-suk.
Chefs com experiência em competição teriam a vantagem.
Eles sabem como é.
A primeira mulher bicampeã
da competição culinária mais prestigiada do mundo,
Cho Eun-ju.
A vencedora de um programa de culinária dos EUA,
Seonkyoung Longest.
Nam é o rei dos pratos com legumes.
O melhor chef vegetariano da Coreia,
Nam Jeong-seok.
O 16º mestre da culinária da Coreia,
Ahn You-seong.
Todos os famosos estão aqui. A competição está acirrada.
Não o conhece? Ele é famoso nos EUA.
Vencedor do Iron Chef
e do Jantar Oficial da Casa Branca,
Edward Lee.
EDWARD LEE DONO DO "MAGNOLIA 610"
Ele é grande demais para estar aqui. Por que está aqui?
DOIS PRÊMIOS JAMES BEARD
Ele é imbatível.
Isso é loucura.
Parecia um show.
Todos começaram a aplaudir
e a gritar.
Eu reconheci todos eles.
Isso é loucura.
Podemos conhecê-los graças a isso.
Agora,
todos os 100 competidores
serão designados
para as suas classes.
Claro, tem uma pegadinha.
Os 80 chefs desconhecidos,
atualmente sentados no piso inferior
e cujos talentos ainda não foram descobertos pelo mundo,
estão na classe Colher Preta.
- "Colher Preta"? - Mas sou colher de prata.
Ei, que maldade!
Então, somos Colheres Pretas?
Preciso ouvir isso?
Até aqui?
E os 20 chefs famosos,
reverenciados pelo mundo
por seus talentos culinários e fama,
estão na classe Colher Branca.
É como uma metáfora, então.
Como nascer em berço de ouro.
-Isso. -Colher Preta é inferior
à Colher Branca.
Estão nos provocando.
Os famosos chefs da Colher Branca
serão chamados pelos próprios nomes,
mas os desconhecidos da Colher Preta
serão chamados por um título que os representa
em vez de seus próprios nomes.
Só o chef da Colher Preta
que sobreviver até a rodada final
poderá revelar
- seu nome verdadeiro. - Isso é cruel.
Que loucura!
Eu não entendo.
Você não tem nome…
- Não sou ninguém. - …porque não é ninguém.
Precisa se esforçar para recuperar seu nome.
E, por último,
os 80 chefs da Colher Preta e os 20 chefs da Colher Branca
vão travar ferozes guerras culinárias.
Nós vamos enfrentá-los?
PRETO x BRANCO
É uma oportunidade única.
Afinal, quando competiríamos com eles?
É um jogo de sobrevivência.
Eu acho possível.
Não vai olhar?
Vamos ver quem ri por último.
Isso é injusto.
Eles vão nos menosprezar lá de cima?
Parece que somos de classes diferentes.
É muito irritante.
Vou mostrar a eles quem eu sou.
COLHERES PRETAS x COLHERES BRANCAS
Eu vou vencer.
É como no xadrez.
Uma guerra entre preto e branco.
Mas eu quero enfrentá-los.
Quando mais seria possível?
É uma experiência única na vida.
Vou contar aos meus netos que competi com eles.
No entanto,
nem todos da classe Colher Negra
vão competir contra os 20 chefs da Colher Preta.
Então, eles vão selecionar.
Antes da batalha principal,
os 80 chefs da Colher Preta
passarão por uma rodada eliminatória.
Só quem sobreviver a essa batalha
terá a chance de desafiar os Colheres Brancas.
Poderiam ter falado antes.
Preciso vencer primeiro.
Nesta batalha…
só 20 sobreviverão.
…só 20 sobreviverão.
Isso é…
Só 20 dos 80 chefs
vão usar o avental da Colher Preta
para começar uma guerra culinária contra os Colheres Brancas.
Espere, só 20?
Só 20 de todos nós?
- Desde o começo? - É.
Então, 60 serão eliminados?
Tantos assim?
Sério…
Isso não é demais?
A equipe de produção está com orçamento baixo?
Por que fariam isso?
Isso significa
que os chefs da Colher Branca
não participarão
desta batalha.
Estão vencendo por WO.
Não é fácil demais? Eu entendo o motivo.
Mesmo assim…
Isso me irrita.
Sei que posso vencê-los,
então por que eles têm o direito de estar lá?
Não foi legal ouvir isso.
Eu sinto que, mesmo que eles desçam para cozinhar contra nós agora,
eu poderia vencê-los.
Não sei que critérios foram usados para nos dividir,
mas não somos perdedores.
Se alguém está descontente com as regras,
pode sair agora.
Trabalhei muito para isso.
Cinco,
quatro,
três,
dois,
um.
Acabou o tempo.
Quem sairia?
A verdadeira batalha é entre os 20 Colheres Pretas e Brancas.
Preciso chegar entre eles de qualquer jeito.
Tenho que chegar lá para acabar com eles.
Vamos agitar as coisas.
Vamos tentar.
Já estamos aqui.
Isso é interessante.
Os Colheres Pretas devem superar sua classe com suas habilidades,
enquanto os Colheres Brancas devem comprovar sua classe.
Apenas o único sobrevivente desses 100 chefs
que sobrar no final
ganhará um prêmio de 300 milhões de wones.
Agora, vai começar
a guerra de classes culinárias entre Preto e Branco.
COZINHA PRINCIPAL
- Estou nervoso. - Isso é assustador.
- De repente, fiquei nervoso. - Que medo!
- É melhor do que eu imaginava. - Não é?
Então, será aqui.
Isso é incrível!
Que loucura!
- Isso é incrível. - Incrível.
É aqui que vamos cozinhar?
É surreal.
Este lugar é demais.
É uma loucura.
- Meu Deus. - Este lugar é enorme!
É bem espaçoso.
É um lugar grande.
É uma estação por chef?
Acho que sim.
- Devem ter gastado muito. - São melhores que os meus.
Caramba. Sabe?
Não eram cozinhas caseiras.
O gás era de alto nível.
Os fogões eram de qualidade de restaurante
com pias ao lado também.
- A pressão da água é forte. - Isso é surreal.
Isso é muito legal.
Era o sonho de qualquer chef.
É assim que se faz uma competição.
Isso que é cozinha de verdade.
Ninguém me vencerá agora.
Este é o meu parquinho.
Boa sorte!
- Vamos lá! - Quem é?
Vamos lá!
Vamos!
O que foi isso?
Fala sério.
Os Colheres Brancas estão nos observando.
Que irritante!
Devem estar nos avaliando.
Isso é injusto.
Eles vão nos menosprezar lá de cima?
Vê-los lá em cima assim,
parecer que somos de classes diferentes.
Estão tentando incitar algum conflito
nos dividindo em classes econômicas.
Espere. Eles já vão descer.
- Não é? Não vejo motivo para isso. - Exato.
Por que estão aí em cima?
Eles podem achar injusto,
mas nós, Colheres Brancas,
já conquistamos muito em nossas carreiras.
Não sei se dá para chamar de "injusto".
Nós trabalhamos muito por anos e até décadas
para chegar onde estamos agora.
Eles deveriam se esforçar mais em vez de reclamar.
Não posso fazer nada em relação às reclamações,
desde que não seja na minha frente.
Posso ficar bravo se reclamarem.
Agora, está na hora
de apresentar a vocês
os jurados que provarão seus pratos.
Quem serão os jurados?
Quem serão?
Estou louco para saber.
São quatro?
Quem vai julgar minha comida?
Quem ousaria?
Não pode ser.
Acho que podem ser três.
Eu imaginava pelo menos três jurados.
Mas fiquei surpreso em ver só dois.
Quem é?
Quem são eles?
É o Paik Jong-won!
O mentor culinário favorito da Coreia,
Paik Jong-won.
Fiquei abismado.
Eu queria conhecê-lo.
ANSAN PAIK JONG-WON
Não acredito
que vou fazer algo na mesma sala que ele.
Ele é um grande empresário. Eu sou fã.
MAIS DE 20 MARCAS GLOBAIS E 2.700 FRANQUIAS
Eu o admiro muito como empresário, chef e homem.
Ele cozinha exatamente o que as pessoas querem.
Não há ninguém na Coreia com mais experiência do que ele.
Olá.
Sou o juiz Paik Jong-won.
Já procurei comida boa em todos os lugares.
Provavelmente,
tenho mais dados sobre comida do que qualquer um.
Vou julgar pelo sabor, acima de tudo.
Estou ansioso para descobrir qual será o prato vencedor.
JUIZ PAIK JONG-WON
- Quem está com ele? - Não sei.
Quem é o cara com ele?
O único chef com três estrelas Michelin
em toda a Coreia,
Anh Sung-jae.
O chef Anh?
- Sério? - É o chef Anh Sung-jae.
O chef Anh!
Anh Sung-jae.
É o chef do Mosu, o restaurante três estrelas.
Fiquei muito surpreso ao ver o chef Anh Sung-jae.
Ele é o chef do único restaurante três estrelas
em toda a Coreia.
Restaurante Mosu, Chef Sung Ahn!
Deem as boas-vindas ao Chef Ahn Sung-jae.
CERIMÔNIA GUIA MICHELIN
Um restaurante de três estrelas
é mais do que outro nível. É outra dimensão.
É o objetivo de todo chef.
Ele é o cara para estar aqui.
É alguém que todos os chefs admiram.
EM 2024, ESCOLHIDO ENTRE OS 50 MELHORES RESTAURANTES DA ÁSIA COMO CHEF DO ANO
Ele é perfeito.
Quero aprender tudo
sobre suas experiências, ideias e, acima de tudo, sua liderança.
Sou Anh Sung-jae,
chef em um restaurante chamado Mosu.
Pode-se dizer que sou muito rigoroso com a comida que devemos servir.
Chefs são profissionais.
Não vou ignorar as falhas,
não importa o quanto se esforcem.
JUIZ ANH SUNG-JAE
É como se os juízes também estivessem divididos.
Um da alta gastronomia e o outro dos negócios.
Se julgarem sua comida
e nenhum deles disser que é boa,
então realmente não está boa.
Esses dois
são jurados que todos respeitam.
Um é o rei da indústria de restaurantes,
e o outro é o sonho de todo chef.
Puta merda.
Estou fodido, sabia?
Este é o tema da batalha culinária
da rodada eliminatória da Colher Preta.
O tema é:
"O melhor prato que puder fazer."
Usem o que for necessário
para nos mostrar o melhor prato que sabem fazer.
Os 80 Colheres Pretas
serão divididas em dois grupos de 40 para cozinhar.
O tempo limite é de 100 minutos.
- Só temos três minutos. Rápido! - Mas se um prato estiver pronto
antes do tempo acabar,
ele pode ser julgado primeiro.
AVALIAÇÃO IMEDIATA
Os chefs aprovados pelos jurados…
O que é isso?
…vão se sentar na mesa dos 20 sobreviventes.
MESA PARA 20
A rodada eliminatória da Colher Preta terminará
quando a mesa de sobreviventes estiver cheia.
Minha nossa!
Isso é perturbador.
Os desafiantes eliminados devem pegar suas placas
e deixar a cozinha.
DESAFIANTES ELIMINADOS DEVEM SAIR
Os desafiantes que aguardam para serem aprovados ou eliminados
ficarão na cozinha.
Se a mesa não estiver cheia
quando todos os pratos forem provados,
os competidores que aguardam terão a chance de sobreviver.
Apenas 20 competidores
sobreviverão.
Julgaremos apenas pelo sabor.
RODADA ELIMINATÓRIA DA COLHER PRETA
COZINHA PRINCIPAL
RODADA ELIMINATÓRIA DA COLHER PRETA
Estão prontos?
- Sim, chef! - Sim, chef!
A rodada eliminatória da Colher Preta
começa agora!
Vamos lá!
Boa sorte, pessoal!
Começou.
A guerra começou.
Tenho que fazer direito.
Preciso sobreviver.
Preciso vencer.
A guerra se trata de vencer e sobreviver.
Eu só pensava que tinha que sobreviver.
Nunca vi uma competição culinária com 40 pessoas competindo ao mesmo tempo.
É uma escala enorme.
É quase impossível julgar 40 pessoas de uma vez,
então o Sr. Paik e eu vamos dividir 20 para cada.
ANH SUNG-JAE - PAIK JONG-WON
A competição acaba quando chegarmos a 20 pessoas.
É brutal, não é?
FANÁTICO POR CULINÁRIA COREANA
CHEF DE CULINÁRIA JAPONESA HÁ 16 ANOS
MESTRE DE MASSAS COM 11 ANOS DE EXPERIÊNCIA
No começo, parecia que não estavam levando a sério,
mas eles se empolgaram.
MANÍACO DA COZINHA
Estão muito sérios.
VENCEDOR DE PROGRAMA DE CULINÁRIA
Todos têm ótimos ingredientes.
- Tem caranguejo. - Tem, sim.
Tem até frango e tudo mais.
Todos estão fazendo seus pratos característicos.
Que tipo de comida eles vão fazer?
Aquele cara está cortando a própria carne.
O que ele está fazendo? É enorme.
O AÇOUGUEIRO VENDEDOR DE CARNE
Vou desossar um porco inteiro
para fazer um porco à Dongpo no estilo coreano.
Acho que esta é a minha maior arma.
Isso não é yakitori?
- Ele cortou a carne em partes. - Para fazer yakitori, certo?
FRANGO JOVEM DONO DO "FRANGO NAMYEONG"
Esse chef também é muito popular.
Aquele de tiara é especialista em culinária japonesa.
- Parece profissional. - Talentoso.
ÁS DA CULINÁRIA JAPONESA
Chef Choi, viu o prato de cenoura ali?
- Onde? - Vários tipos.
Grandes, pequenas, amarelas, roxas.
Ele só usa cenouras.
CHEF EXECUTIVO DO "ÚLTIMA PRIMAVERA"
Aquele cara ali é bom.
- É mesmo? - Faz comida coreana.
- Coreana? - É.
CHEF DO ACOMPANHAMENTO
CHEF DO POLO SUL
Será a melhor sopa do Polo Sul.
Farei minha melhor massa com tomate.
O MELHOR DE MELBOURNE DONO DO "ALT"
Estou fazendo uma sopa que dá vida ao pão.
CHEF CONFEITEIRO
Quem os chamou de "desconhecidos"? Eles são muito bons.
Eles não brincam.
Estou vendo muitos profissionais aqui.
Há tantas culinárias diferentes representadas aqui.
Estou curioso para ver quais critérios serão usados.
Há uma variedade de chefs
cozinhando diversos pratos,
então não tenho certeza.
- Eles têm suas próprias áreas… - Sim.
…com 20 pessoas cada.
Os jurados estão vindo.
O chef três estrelas.
- Olá. - Olá, chef!
Assim que vi o chef…
Ele é obcecado por perfeição.
Que sorte ele ser meu jurado!
Ele parece ser muito exigente.
Eu desejei muito que o Sr. Paik fosse o meu juiz.
Fiquei rezando mentalmente.
Por que "Maníaco"?
- Hã? - Por que "Maníaco"?
Fico sério quando cozinho, então me chamam de maníaco.
Não que eu seja grosseiro.
Quero fazer o melhor prato para você, chef.
Eu não podia olhar para ele como se tivesse feito algo ruim.
"Anh Sung-jae" e "três estrelas".
Era tudo que eu precisava saber.
Estou cozinhando à moda francesa.
E qual é a técnica?
Estou cozinhando a lula a 80°C para não encolher muito.
Oitenta graus não é muito?
O chef Anh é um chef incrível.
Ele é muito técnico.
Reconhece técnicas de longe.
Sou especialista em comida.
Sei que sou o melhor
para provar um prato e decidir se é bom o bastante
para os clientes.
É um orgulho que tenho como chef três estrelas.
Eles julgariam chefs da alta gastronomia com rigor,
é uma área que não permite erros.
Trabalhei num restaurante de alta cozinha na Austrália por dois anos,
depois voltei e trabalhei num restaurante de duas estrelas Michelin.
Agora, cuido do Logi, um restaurante de forno a lenha em Hannam-dong.
PRATO SECRETO DONO DO "LOGI"
- Aqui diz "Prato Secreto". - Sim.
O que significa?
Significa que quero servir
uma experiência diferente em cada prato.
Como é nosso primeiro dia,
preparei uma entrada fria como primeiro prato.
Mas se fizer um aperitivo hoje e for eliminado,
e os outros pratos?
Tenho certeza que passarei.
- Tem certeza? - Tenho.
Vou fazer um aperitivo frio chamado ceviche de hamashi.
CEVICHE: PEIXE CRU MARINADO COM SUCO DE LIMÃO
O segredo é a defumação.
Coloquei tomilho queimado em azeite de oliva
e agreguei a madeira para absorver a defumação,
criando o azeite defumado.
Como tenho um restaurante
especializado em forno a lenha,
estou pensando em fazer pratos com um elemento defumado.
Ele já terminou?
- Já? - Ele terminou?
Parece que ele terminou.
Terminou?
- Esse é o prato pronto? - Sim.
Não tem uma mesa de jurados?
Acho que os jurados vão quando eles batem o sino.
- Explique o seu prato. - Certo.
Esse é um peixe hamashi maturado
coberto com sal infundido na fumaça,
azeite de oliva extravirgem defumado,
maionese de wasabi para dar um toque especial,
chalotas fritas crocantes para adoçar
e morangos Seolhyang para finalizar.
Usou muitos ingredientes aqui.
Sim.
Ele está provando. A primeira degustação.
Vamos ver se chegaremos ao próximo prato.
Você provou?
Sim.
Como estava?
Tinha um sabor encorpado.
- "Encorpado"? - Sim.
Quando eu provei,
o que você explicou…
não estava aqui.
Receio
que seja o fim da linha para você.
- Certo. - Está eliminado.
Prato Secreto, está eliminado.
Sei como deve ser o gosto quando você defuma coisas.
Nada do que ele disse se refletiu no prato.
Prato Secreto eliminado.
Puxa.
- Ele foi eliminado? - Nossa, assim?
Fiquei arrepiado.
- O primeiro já era. - Rápido.
- Ele disse na cara dele. - Direto?
Não estava tão diferente do sabor que eu queria,
então não me arrependo.
Droga.
PRATO SECRETO
Os desafiantes já têm talentos comprovados,
então meu padrão
é que o prato deve ser bom
e refletir o que eles pretendiam fazer.
Por isso eu sempre pergunto
qual é o prato antes de provar.
Fiz perila cozida no vapor, como comemos em Gyeongsang-do.
Como é o estilo de Gyeongsang-do?
Eu preparei surf and turf.
Pode explicar o que é surf and turf?
Meu objetivo era reconstruir o prato tradicional de sundae de lula.
Então, é lula com cebolinha de alho
ou uma lula na manteiga?
Eu incorporei camadas de lula frita na manteiga
e me inspirei na lula e na combinação de temperos.
Qual parte é mais gostosa?
- Eu diria que o meio. - É mesmo?
Vou provar, então.
Bom…
tem muita coisa acontecendo.
- Não sei bem que prato é esse. - Certo.
Se é um sundae de lula, deve ter os elementos.
Não é o que parece.
Banco de Receitas, está eliminado.
Certo.
- Bom trabalho. - Obrigado.
BANCO DE RECEITAS ELIMINADO
GIGANTINHA ELIMINADA
- Eliminada. - Tá.
KORDON RAMSAY ELIMINADA
- …eliminada. - Obrigada.
…eliminado.
Eu pulava sempre que ouvia
alguém sendo eliminado.
Eu estava com muito medo
de ser eliminado também.
Fiquei muito nervosa quando o tempo acabou.
Eu quase surtei naquele momento.
É a autêntica culinária coreana.
Adoro a autêntica comida coreana!
Obrigada.
Boa sorte!
Como se chama mesmo?
- É… - Maesaengi.
- Sim, um tipo de alga marinha. - Maesaengi.
Parece bom.
Ela é a "Magnata da Comida Caseira".
Ela está fazendo uma refeição caseira.
Sinceramente, acho que eu perderia
- se a desafiasse. - Certo.
Tenho um restaurante chamado Comida Caseira da Mamãe
em Palgongsan-ro, em Daegu.
Faz cerca de 30 anos.
Eu disse que faria isso até os 55 anos, e agora já passei dos 65.
Entrei nesta competição
porque meu filho e minha nora me encorajaram.
É algo que faço todos os dias.
Fiz kimchi de ostra,
sopa maesaengi
e jeon de ostra.
Três pratos no total.
Dá para ver que os pratos dela serão gostosos.
Não dá pra superar isso.
Se competirmos com comida coreana,
- ela será a vencedora. - Com certeza. Sem chance.
Eu só quero sobreviver.
- Aquela tia ali. - O quê?
- Acho que ela vai passar. - Sim.
- Certamente, está gostoso. - Quer que eu corte?
Por favor. Vou pegar um pedaço.
De onde são as ostras?
- De Tongyeong. - Certo.
Isso é algo que eu não consigo em Seul.
Tem uma iguaria
que não se consegue em Seul.
É mesmo? Obrigada.
Vejo que usou muito da sua experiência aqui.
Sim.
Esses acompanhamentos são para comer com arroz ou sozinhos?
- Você come com arroz. - Com arroz, certo.
Talvez seja por isso que estão um pouco salgados para o meu gosto.
A senhora tem um estilo bem distinto.
- Certo. - Mas está um pouco salgado demais.
Quando você prova os outros,
a sopa fica sem graça pelo sal e assim por diante.
Isso também está salgado?
Sim.
Eu lamento, Magnata da Comida Caseira.
- Está eliminada. - Tudo bem. Obrigada.
Ela foi eliminada?
- Foi. - Não pode ser.
Eu avisei, não?
Disse que precisava de arroz.
Bom trabalho.
Estavam muito bons, mas muito salgados sem arroz.
MAGNATA DA COMIDA CASEIRA ELIMINADA
Eliminada porque o kimchi estava salgado?
São acompanhamentos para comer com arroz.
- São muito salgados sem arroz. - Sim,
ficam muito salgados.
Ela devia ter feito arroz.
Precisa de arroz na culinária coreana.
Mas os padrões não são muito altos?
Bom, ele tem os próprios padrões,
e a autoridade de juiz.
Se acharem injusto, terão que cozinhar melhor.
O Sr. Paik também está começando a provar pratos.
Está pronto?
Estou.
PIADO
Meu melhor prato
é o "Jack the Mac", o melhor sanduíche de frango da Coreia.
Estou confiante de que meu prato é o melhor.
Estou usando esta máscara para as pessoas se lembrarem do meu sanduíche.
Croquete de macarrão com queijo e frango picante de Nashville.
Frango picante de Nashville.
Posso considerar muitas coisas,
mas o mais importante
é o sabor.
Só vou passar os pratos gostosos.
Bem…
Vou ficar muito feliz se ele disser: "Nossa, que prato divertido!"
Bem…
- Eu esperava algo especial. - Sim.
Mas é um sanduíche de frango comum.
PIADO ELIMINADO
Pegue a colher.
Vou pegar a concha.
Certo.
CEO DO ACOMPANHAMENTO DE 300 BI
Este é o prato mais popular
e mais vendido no meu restaurante.
É uma refeição coreana completa
com escamudo, sopa de rabanete e outros acompanhamentos.
REFEIÇÃO COREANA COMPLETA
Fiz uma sopa com carne e cogumelos Songhwa
e só temperei com molho de soja.
Então…
Só quero ouvi-lo dizer: "Está bom."
- Esse não é o shio lámen? - Sim, isso mesmo.
JOIA OCULTA DONO DO "GAYAGAYA"
Meu prato de hoje
é um lámen simples.
Geralmente, leva de 10 a 20 horas para fazer o caldo,
mas essa é uma versão simples que posso fazer em 100 minutos.
LÁMEN SIMPLES
Ele vai adorar!
Vamos lá!
Eu sei que o caldo do shio lámen geralmente é mais leve,
mas está mais para água sem tempero.
Está eliminado.
Obrigado.
Vamos lá!
JOIA OCULTA ELIMINADO
Então…
A carne cheira mal.
E veja o arroz.
Não sei se foi de propósito,
mas o arroz está empapado.
Entendi. Obrigado.
ELIMINADO
- Bom trabalho. - Obrigado.
- Eliminado. - Certo.
Ele está julgando com base apenas no sabor.
FARÁ VOCÊ ANSIAR POR ARROZ E BEBIDAS
Imaginei que estivesse oleoso e amargo.
Entendi.
Você provou?
CHEF DA CULINÁRIA JAPONESA COM 16 ANOS DE EXPERIÊNCIA
Amargo, não?
Sim, um pouco.
Acho que fritei muito.
- É uma pena, mas está eliminado. - Certo.
- Obrigado. - Obrigado.
BUFÊ QUE TRAZ LEMBRANÇAS
Eu entendo
que sejam salgados para se comer com arroz,
mas estão temperados de forma diferente.
Esse está insosso.
- Que pena. Bom trabalho. - Obrigada.
- Mas você tem potencial. - Obrigada.
- Ele disse que sabor era o principal. - Sim, disse.
CHEF DA VELOCIDADE DA LUZ ELIMINADO
MENINA DO BUFFET ELIMINADA
É muito difícil.
Ninguém vai passar se continuar assim.
SOBREVIVENTES: 0
O que está achando?
- Só fiquei observando minha aprendiz. - Claro.
- Aquela moça é minha aprendiz. - Ah, sim.
Eu a vi no YouTube.
Aquele chef está parado ali, sem se mexer.
Soube que a aprendiz dele está aqui.
DEUSA DA COZINHA CHINESA APRENDIZ DO LU CHINGLAI
- O chef Lu Chinglai está ali. - Eu vi.
Não há nada que eu queira mais
do que minha aprendiz se saindo bem.
Ela trabalhou para mim por quase uma década
e aprendeu tudo o que sei,
então tenho certeza de que ela vai se sair bem aqui.
Garanto que ela tem talento.
-Está fazendo bolinhos? -Estou.
- Qual é o seu prato? - Bolinhos de porco à Dongpo.
Está fazendo porco à Dongpo para usar como recheio?
Sim, isso mesmo.
Vai cozinhar a vapor?
A vapor e depois frito.
Meus bolinhos são diferentes dos típicos bolinhos coreanos.
Eu coloco porco à Dongpo para dar mais textura.
Começo fritando o porco.
E depois cozinho de novo
com raiz de astrágalo e ginseng para infundir o aroma.
Eu uso camarão e porco para deixar o recheio do bolinho suculento.
Eu mesma abro a massa.
Coloco uma concha com os recheios e depois o porco à Dongpo.
Ela está pondo carne, camarão e depois o porco à Dongpo?
Assim, eles ficam mais suculentos.
É diferente dos bolinhos que você já provou.
Ela está pondo amido na frigideira?
- E óleo. - Certo.
Ela está fazendo a saia crocante por baixo?
- Como se chama? Isso. - Flores de neve.
Mas estou preocupada, pois bolinhos são muito comuns.
Mas como é a primeira rodada,
vou fazer o que faço de melhor.
Ela deve estar nervosa. Está tremendo.
Ela deve estar nervosa.
- Isso não é bom. - O que aconteceu?
- Derramou. - Estão grudados?
- É difícil de tirar. - O que foi?
- Está em pedaços. - O que houve?
Quando virei os bolinhos,
o suco escorreu.
Tentei mantê-los suculentos,
mas a maior parte do suco vazou.
Se esse funcionar, ela pode usar.
Nossa.
Aconteceu de novo.
Ela está nervosa.
Achei que era o meu fim.
Acabou todo o suco.
Ela precisa se recompor e resolver isso.
- São esses? - Sim.
BOLINHOS DE FLOR DE NEVE
Vou dar mais uma mordida.
Deusa da Cozinha Chinesa…
Legendas: Alysson Navarro