Vandaag zijn honderd chef-koks bij elkaar gekomen…
…in de hoop de beste chef van Korea te worden.
Van lokale restauranthouders…
…tot Michelinster-chefs.
De grootste culinaire talenten van Korea…
…die alleen om hun gerechten werden gekozen…
…horen allemaal deze woorden.
'Je bent een lepel.'
'Jullie worden toegewezen aan jullie klasse.'
O, verdomme.
De strijd is begonnen.
Het is te voorspelbaar.
Ik ben hier om te winnen.
Ik moet ze allemaal zien te verslaan.
Het is een Zwarte Lepel-revolutie.
Zullen ze hun klasse bewijzen?
Denk je dat ik ga verliezen?
Of overwinnen ze hun klasse?
We verslaan ze.
Wat is dat? -Wat is er?
Wie van de 100 deelnemers zal als enige overleven…
…in deze heftige culinaire klassestrijd?
Wie durft dat aan?
Ik was zo boos.
Mijn carrière leek voorbij.
Die stoel is van mij.
Een culinaire overlevingsstrijd.
Culinary Class Wars.
Ik was overweldigd door de omvang en sfeer van de set.
Dit is veel serieuzer dan ik dacht.
Ik moet erbij blijven.
'Yakitori-koning.'
YAKITORI-KONING
DE SLAGER
FITCHEF
Wauw.
Waar is de mijne? Hier is het.
CHEF VAN BEROEMDHEDEN
Ik ben de chef van de beroemdheden.
Ik heb gekookt voor Lee Hyo-lee…
…Uhm Jung-hwa…
…en Song Hye-kyo.
Beroemdheden komen voor mijn eten.
Ik heb een restaurant in Hannam-dong, genaamd Buto.
Het is een hippe tent.
Tenminste, dat zeggen ze.
Als je m'n gerechten proeft…
…zul je versteld staan.
CHEF-KOK EN EIGENAAR 'BUTO'
Wie is dat?
Hallo, ik ben Napoli Matfia.
Ik ben de chef-eigenaar…
…van Seoels populairste, verse pastarestaurant.
We zitten al drie jaar volgeboekt.
Het is een hele populaire tent.
Als mijn plek niet het populairst is, welke dan wel?
Er is niets wat ik niet kan maken.
Er is niemand in Seoel die verse pasta beter maakt dan ik.
Deze wedstrijd kwam op het juiste moment om te winnen.
Ik kan iedereen verslaan.
NAPOLI MATFIA
CHEF-EIGENAAR 'VIA TOLEDO PASTABAR'
Dit wordt leuk.
ALLE DEELNEMERS HEBBEN EEN TITEL
Ik ben chef Spark, eigenaar van de Italiaanse Bistro Spark…
…in Apgujeong.
CHEF-EIGENAAR VAN 'FALBALAS' EN 'AAA'
Hallo.
Ik werkte in het Blauwe Huis.
Ik was de chef van de westerse keuken.
KOOKMANIAK CHEF VAN 'DEEPIN'
De maniak is hier.
VERBORGEN GENIE CHEF-EIGENAAR VAN 'PONO BUONO'
Er zijn veel beroemde chefs uit de westerse keuken.
DRIEDUBBELE STER CHEF-EIGENAAR VAN 'TRID'
Zo'n 80% van de mensen hier…
JEJU-CHEF EIGENAAR VAN 'UNNIE'S LANDHUIS'
…zijn gevestigde chefs.
POKER FACE CHEF-KOK VAN 'KORII'
VERTELLER-CHEF EIGENAAR VAN 'WILD FLOWER'
K-PASTAMEESTER WESTERSE CHEF-KOK
B-CHEF CHEF-KOK VAN 'AFGELOPEN LENTE'
Hoe gaat het?
Ik ben een zakenvrouw, in tegenstelling tot deze chefs.
GENIE RESTAURATEUR
De restaurants die ik heb geopend, zijn altijd volgeboekt.
'VEEL SUCCES' CHUNG YONG-JIN
Ze zijn altijd populair.
Hier verandert het menu dagelijks gebaseerd op het seizoen.
Mijn doel is om iedereen te laten weten waarom ik een genie word genoemd.
Ik ben de Yakitori-koning.
Ik ben gespecialiseerd in yakitori, vlees op Japanse wijze.
Ik ben hier om mensen te bewijzen…
…dat je een beroemde chef kunt worden door yakitori te maken.
YAKITORI-KONING EIGENAAR VAN 'YAKITORI MOOK'
Wie heeft jjajangmyeon besteld?
Ik ben Self-Made Chef.
SELFMADE CHEF EIGENAAR VAN 'DORYANG'
Ik run twee restaurants in Seochon bij station Gyeongbokgung.
Jeetje.
Ze draagt een hanbok.
TANTE OMAKASE EIGENAAR VAN 'DRINKTAFEL'
Ik ben tante Omakase.
Ik maak eten bij drankjes van verse ingrediënten.
Ik serveer hele kip geroosterd op hout.
YEONG-KIP EIGENAAR 'NAMYEONG-KIP'
Ik ben de meester van de schoolmaaltijden.
Ik ben Meat Master, al 16 jaar chef.
MEAT MASTER EIGENAAR 'GUUNMONG'
Ik ben Sushi King.
SUSHI-KONING CEO VAN 'SUSHI VAN VANDAAG'
Ik ben Bijgerechtenmeester.
Ik ben de Japanse topper, een chef met 24 jaar ervaring.
We zien hier veel specialiteiten.
De westerse keuken, Koreaanse keuken, Chinese keuken…
…taartjes en banket…
…en de Japanse keuken.
Degene die tot nu toe het meest opviel was de Zuidpoolchef.
Er zijn mensen met een unieke achtergrond.
ZUIDPOOLCHEF WERKTE IN 2009 OP ANTARTICA
Het is hier druk. -Iemand is verkleed als vogel.
Ik zie het.
Wie is dat?
Een vogel… -Er is zelfs een vogel.
TSJILPIE
Ik zie het al.
Die gaat er als eerste uit.
Aangenaam.
VERBORGEN JUWEEL EIGENAAR 'GAYAGAYA'
Wat is dat?
Z'n haar lijkt op 'n snijplank.
Dat is gestoord.
Is dit de tafel voor mafkezen?
Aangenaam.
Daar heb ik je over verteld. -Daar is de koning.
Lang leve de koning.
Moet je dat zien.
Hij is een koning.
Bibim. -Bibim.
Het is moeilijk om daar te staan.
Ik dacht dat ik zou opvallen met een Hawaïaans shirt…
…maar ik zie er doorsnee uit.
KONING BIBIM, GEFELICITEERD
Er zijn hier allerlei mensen.
BOUWPLAATSCHEF
Er zijn ondernemers.
ANSAN PAIK JONG-WON
Waar?
Er is een varkensleverancier.
DE SLAGER
Een varkensleverancier?
Daarzo.
Er zijn hier mensen die niet zouden komen.
Het zijn allemaal leugenaars. -Precies.
GRUB GURU BONG CHEF VAN 'BLGRE'
Ik zie hier grote talenten.
GOD VAN DE SMAAKMAKER EIGENAAR VAN 'EDAMAME'
Ze zijn succesvol in het restaurantwezen.
Elke chef weet hoe succesvol hij is.
Waar zou je eten op Gyeongdong Market?
Andongjip. -Zij is de eigenaar.
Hallo. Ik ben dol op Andongjip.
Zie je? Hij is een fan.
Is de chef van Sav Seoel er ook? -Ja, daar.
Sav Seoel is een beroemde wijnbar.
FRANSE KEUKEN IDOOL CHEF VAN 'SAV SEOUL'
Is hij niet beroemd? -Hij is er ook.
Hij is een beroemde chef.
Toch? -Ja.
CHEF VAN ALLE AMBACHTEN CHEF EN MODEL
Wie is dat? Seung-woo's vader. -Wauw.
Is dat niet Seung-woo's vader? -Hij is er.
Ik wist het.
SEUNG-WOO'S VADER YOUTUBER MET 1.4 M VOLGERS
Ik denk…
VOORZITTER VAN DE K-KIP WINNAAR VAN 'DE K-KIP-OORLOG'
…dat iedereen uit Seoel er is.
Ik denk dat ze er allemaal zijn.
Zijn alle restaurants in Seoel gesloten?
Dat moet wel.
Het is een wonder om deel uit te maken van deze 100…
…en al deze chefs te zien.
Twintig, twintig en twintig.
Er zijn nog maar 80 mensen.
Zeventig. -Je hebt gelijk.
Er zijn 20 mensen per tafel.
Er zijn 4 tafels, dus 80 mensen.
Komt Choi Hyun-seok niet?
Ik hoorde van wel.
Ik zie hem niet.
Heb je chef Choi ook niet gezien?
Ik zie geen Michelinster-chefs.
Ik had ze wel verwacht.
Misschien herken ik ze niet.
Ik zie geen bekende gezichten.
We missen er 20.
Hoezo? -Je hebt gelijk.
Komen de sterren later? -Wat is dit?
Wat gebeurt er?
Wat is dit?
Wat gebeurt er? -Wat is dit?
Wat gebeurt er? -Wauw.
Wat gebeurt er?
Verdomme.
Dit wordt leuk.
Wat voor missie wordt het?
Ik word nerveus.
Ik krijg kippenvel.
Wat is dat?
Wat krijgen we nou?
Wauw, kijk nou.
Zijn dat deelnemers?
Ik weet het niet.
Verwelkom de laatste 20 deelnemers.
Alle 100 deelnemers zijn er.
Dit is ongelooflijk.
Is dat niet de chef van de Chinese keuken? -Ja.
Echt niet. Dit is oneerlijk. -Chef Choi is er ook.
Dat is Choi Hyun-seok.
Chef Jung Ji-sun, chef Park Joon-woo en chef Oh Se-deuk.
Allemaal meesters.
Dit is doodeng.
Ik zei nog: 'Dit is gestoord.'
Dat zei iedereen op dat moment.
Ik voel me verraden.
Ik wist dat dit zou gebeuren.
Nu is het tijd om jullie voor te stellen…
…aan de 20 chefs…
…die de culinaire strijd met jullie aangaan.
Korea's beroemdste chef: Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK CHEF-KOK VAN 'CHOI'.
Is chef Choi de beroemdste hier?
Hij was een van de juryleden die mijn eten bekritiseerde…
…toen ik lang geleden aan een kookwedstrijd meedeed.
En om hem hier als deelnemer te zien?
Dat was een schok voor me.
Al 49 jaar chef in de Chinese keuken, grootmeester Lu Chinglai.
LU CHINGLAI CHEF-EIGENAAR VAN 'HONG BO GAK'
Chef Lu Chinglai is iemand…
…die wereldwijd Chinese kookwedstrijden beoordeelt.
Hij is het neusje van de zalm.
Hij zou een jurylid kunnen zijn.
Dit is niet eerlijk.
Korea's eerste vrouwelijke chef in de Chinese keuken…
…Jung Ji-sun.
JUNG JI-SUN CHEF-EIGENAAR 'TIAN MI MI'
Ze is een meester in de Chinese keuken.
De koningin van dimsum.
Een hybride chef die de oversteek maakt…
…naar de Koreaanse, Chinese en Franse keuken…
…Oh Se-deuk.
Chef Oh staat bekend om zijn creatieve en inventieve kookkunsten.
Chef-eigenaar van een Koreaans Michelinster-restaurant…
…Kim Do-yun.
Ik had nooit gedacht hem op tv te zien.
Het was verrassend om hier chef met Michelinsterren te zien.
Er zijn hier meer getalenteerde chefs…
JOSEPH LIDGERWOOD CHEF-EIGENAAR VAN 'EVETT'
…dan bij andere kookwedstrijden.
FABRIZIO FERRARI, VOORMALIG CHEF VAN EEN STERRENRESTAURANT
Niet te geloven dat er Michelinster-chefs zijn.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
De winnaar van MasterChef Korea: Choi Kang-rok.
Hij won MasterChef Korea.
Ik ben een grote fan.
Ik kijk vaak naar clips van hem.
Er waren anderen van MasterChef…
…zoals chef Park Joon-woo en chef Kim Seung-min.
Ik was verbaasd om ze weer in een wedstrijd te zien.
Winnaar van Korean Food War: Lee Young-suk.
Chefs met wedstrijdervaring hebben een voordeel.
Ze weten hoe het voelt.
De eerste vrouwelijke winnares…
…van 's werelds meest prestigieuze kookwedstrijd: Cho Eun-ju.
De winnaar van een Amerikaanse kookwedstrijd…
…Seonkyoung Longest.
Chef Nam is de koning van de groentegerechten.
Korea's beste vegetarische kok: Nam Jeong-seok.
De 16e culinaire meester van Korea: Ahn You-seong.
Alle beroemde chefs zijn er.
Dat is zware concurrentie.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Ken je hem niet? Hij is beroemd in Amerika.
Winnaar van Iron Chef…
…en chef van het Witte Huis…
…Edward Lee.
EDWARD LEE EIGENAAR '610 MAGNOLIA'
Hij is hier veel te groot voor. Wat doet hij hier?
JAMES BEARD AWARD WINNAAR
Hij is onverslaanbaar.
Dit is gestoord.
Het was net een concert.
Iedereen stak z'n handen in de lucht en begon te joelen.
Er was niemand die ik niet herkende.
Dit is gestoord.
We ontmoeten ze hier dankzij dit.
Alle 100 deelnemers…
…worden nu toegewezen aan hun klasse.
Er is een wending.
De 80 onbekende chefs die nu de onderaan zitten…
…wiens talenten nog ontdekt moeten worden…
…zitten in de Zwarte Lepel-klasse.
'Zwarte Lepel'? -Ik ben een zilveren lepel.
Kom op. Dat is gemeen.
Zijn wij Zwarte Lepels?
Moet ik dit horen?
Zelfs hier?
De 20 bekende chefs…
…die wereldwijd worden bewonderd om hun culinaire talent…
…zitten in de Witte Lepel-klasse.
Het is een metafoor.
Je wordt geboren met een zilveren lepel.
Dat weet ik. -Zwarte lepel is ondermaats…
…en witte lepel is bovenmaats.
Ze dagen ons uit.
De bekende Witte Lepel-chefs worden bij hun naam genoemd…
…maar de onbekende Zwarte Lepel-chefs…
…krijgen een titel die hen vertegenwoordigt…
…in plaats van hun eigen naam.
De enige Zwarte Lepel-chef die het overleeft tot de laatste ronde…
…mag zijn echte naam onthullen. -Dat is wreed.
Dit is gestoord.
Ik snap het niet.
Je hebt geen naam…
Ik ben niemand. -…omdat je helemaal niemand bent.
Je moet werken om je naam te verdienen.
Tot slot…
De 80 Zwarte Lepel-chefs en de 20 Witte Lepel-chefs…
…gaan nu een culinaire strijd aan.
Gaan we op tegen hen?
ZWARTE LEPELS VS WITTE LEPELS
Dit is een unieke kans.
Wanneer nemen we het anders tegen ze op?
Dit is een overlevingsspel.
Ik denk dat het te doen is.
Kijk eens aan.
Eens zien wie het laatst lacht.
Dit is oneerlijk.
Kijken ze op ons neer?
We spelen niet op hetzelfde niveau.
Dat is zo irritant.
Ik zal ze laten zien wat ik kan.
ZWARTE LEPEL-CHEFS VS WITTE LEPEL-CHEFS
Ik ga winnen.
Het is net schaken.
Een strijd tussen zwart en wit.
Ik wil het wel tegen ze opnemen.
Wanneer kan dat anders?
Dit is een unieke ervaring.
Deze ervaring maakt een goed verhaal voor mijn toekomstige kleinkinderen.
Maar niet iedereen uit de Zwarte Lepel-klas…
…mag het opnemen tegen de 20 Witte Lepel-chefs.
Ze selecteren een paar.
Voor de hoofdwedstrijd…
…doen de 80 Zwarte Lepel-chefs een eliminatieronde.
Alleen degenen die dit overleven…
…mogen de Witte Lepels uitdagen.
Dat hadden ze eerder moeten zeggen.
Ik moet dit eerst winnen.
In deze strijd…
…zullen er maar 20 overleven.
Dat is gewoon…
Slechts 20 van de 80 chefs…
…dragen het uniform van de Zwarte Lepel…
…en gaan de culinaire strijd aan tegen de Witte Lepels.
Wacht, maar 20?
Slechts 20 van iedereen?
Vanaf het begin? -Ja.
Dus 60 vallen af?
Zoveel?
Dat meen je niet.
Is dit niet te veel?
Heeft het productieteam geen budget?
Waarom zoveel elimineren?
Dat betekent…
…dat de Witte Lepel-chefs…
…niet meedoen aan deze strijd.
Ze winnen bij verstek.
Lekker makkelijk, zo.
Ik begrijp wel waarom.
Maar toch…
Het maakt me boos.
Ik weet dat ik ze kan verslaan met mijn kookkunsten.
Waarom mogen zij daar staan?
Dat was niet fijn om te horen.
Voor mijn gevoel is er geen groot verschil in niveau tussen hen en mij.
Ik kan ze wel aan.
Ik weet niet welke criteria zijn gebruikt om ons te verdelen…
…maar we zijn geen stelletje losers.
Als iemand ontevreden is met de regels…
…kun je nu gaan.
Ik heb er hard voor gewerkt.
Vijf…
…vier…
…drie…
…twee…
…één.
De tijd is om.
Wie zou er weggaan?
Het echte gevecht gaat tussen de 20 Zwarte en Witte Lepels.
Ik moet hoe dan ook die 20 halen.
Ik moet ze verslaan.
We gaan ze opstoken.
We proberen het.
We zijn er toch al.
Dit is interessant.
De Zwarte Lepels moeten hun klasse overwinnen met hun vaardigheden.
De Witte Lepels moeten hun klasse bewijzen.
Degene van deze 100 chefs die overblijft aan het einde…
…wint een prijs van 300 miljoen won.
Nu is het tijd…
…om de culinaire klassestrijd te beginnen.
HOOFDKEUKEN
Ik ben nerveus. -Dit is eng.
Ik ben ineens zo nerveus. -Ik ben zo bang.
Dit is beter dan ik dacht. -Ja, hè?
We doen het dus hier.
Dit is geweldig.
Dit is echt gestoord.
Dit is geweldig. -Waanzinnig.
Koken we hier?
Dit is onwerkelijk.
Deze plek is ongelooflijk.
Dit is gestoord.
Mijn hemel. -Het is enorm.
Het is best ruim.
Het is groot.
Eén tafel per chef?
Ik denk het.
Ze hebben veel geld uitgegeven. -Deze zijn beter dan de mijne.
Wauw, verdomme. Weet je?
Dit waren geen thuiskeukens.
Dat gas was van commerciële kwaliteit.
De fornuizen waren van restaurantkwaliteit…
…met wasbakken ernaast.
De waterdruk is hoog. -Dit is onwerkelijk.
Dit is zo gaaf.
De set was de droom van elke chef.
Zo organiseer je een wedstrijd.
Dat is pas een echte keuken.
Niemand kan me nu verslaan.
Dit is mijn speeltuin.
Succes.
We gaan ervoor. -Wie is dat?
We gaan ervoor.
Kom op.
Wat was dat?
Kom op.
De Witte Lepels observeren ons.
Dat is zo irritant.
Ze zijn ons vast aan het inschatten.
Dit is oneerlijk.
Kijken ze op ons neer?
Als ik ze zo zie…
…zitten we in verschillende niveaus.
Ze willen een conflict uitlokken…
…door ons te verdelen in business- en economy-klasse.
Wacht maar af. Ze komen zo beneden.
Daar zie ik het nut niet van in. -Precies.
Waarom staan jullie daar?
Ze vinden het misschien oneerlijk…
…maar wij Witte Lepels hebben al veel bereikt in onze carrières.
Ik weet niet of je het 'oneerlijk' kunt noemen.
We hebben jaren en zelfs decennia hard gewerkt…
…om te komen waar we nu zijn.
Ze moeten beter hun best doen in plaats van te klagen.
Ik kan er weinig aan doen dat ze klagen…
…zolang ze het niet in mijn gezicht doen.
Dan kan ik boos worden.
Nu is het tijd om jullie voor te stellen…
…aan de jury die jullie gerechten gaat proeven.
Wie zal de jury zijn?
Wie kan het zijn?
Ik wil het weten. -Waar zijn ze?
Zijn het er vier?
Wie beoordeelt mijn eten?
Wie zou dat durven?
Echt niet.
Ik denk dat het er drie zijn.
Ik dacht dat er drie juryleden zouden zijn.
Tot m'n verbazing zag ik er maar twee.
Wie is het?
Wie zijn dat?
Het is Paik Jong-won.
Korea's favoriete kookmentor: Paik Jong-won.
Ik was onder de indruk.
Hij stond op mijn bucketlijst.
ANSAN PAIK JONG-WON
Ik kan niet geloven…
…dat ik iets doe in dezelfde ruimte als hij.
Hij is een superzakenman. Ik ben een fan.
MEER DAN 20 WERELDMERKEN EN 2700 VESTIGINGEN
Ik kijk tegen hem op als zakenman, chef en man.
Hij kookt precies wat mensen willen.
Niemand in Korea heeft meer culinaire ervaring dan hij.
Hallo.
Ik ben jurylid Paik Jong-won.
Ik heb overal naar lekker eten gezocht.
Ik heb waarschijnlijk…
…meer data over eten dan wie dan ook.
Ik beoordeel boven alles op basis van smaak.
Ik ben benieuwd wat het winnende gerecht wordt.
JURY PAIK JONG-WON
Wie is dat naast hem? -Geen idee.
Wie is die man naast hem?
De enige driesterrenchef in heel Korea…
…Anh Sung-jae.
Chef Anh?
Echt waar? -Dat is chef Anh Sung-jae.
Chef Anh.
Anh Sung-jae.
Dat is chef Anh Sung-jae van Mosu, het driesterrenrestaurant.
Ik was verrast om chef Anh Sung-jae te zien.
Hij is de chef van het enige driesterrenrestaurant in heel Korea.
Restaurant Mosu, chef Sung Anh.
Geef een warm welkom aan chef Anh Sung-jae.
Drie Michelinsterren…
…is meer dan een niveau. Het is een andere dimensie.
Het is het grote doel.
Hij is degene die hier moet zijn.
Elke chef kijkt tegen hem op.
WINNAAR INEDIT DAMM CHEF'S CHOICE AWARD 2024
Hij is gewoon perfect.
Ik wil alles leren…
…over zijn ervaringen, ideeën en vooral over zijn leiderschap.
Ik ben Anh Sung-jae, chef bij restaurant Mosu Seoel.
Ik ben streng over het gerecht dat we serveren.
Chefs zijn professionals.
Ik zie missers niet door de vingers…
…hoe hard ze ook hun best doen.
JURYLID ANH SUNG-JAE
Het was alsof de jury ook werd verdeeld door Zwart en Wit.
Een uit de gastronomie en de ander een culinaire ondernemer.
Als ze je eten beoordelen en geen van beiden zegt dat het goed is…
…dan is het echt niet lekker.
Die twee zijn juryleden…
…voor wie iedereen respect heeft.
De ene is de koning van het restaurantwezen…
…en de andere de droom van elke chef.
O, verdomme.
Ik ben de pineut.
Dit is het thema van de kookwedstrijd…
…voor de eliminatieronde.
Het thema is…
'Het beste gerecht dat je kunt koken.'
Gebruik wat nodig is om je beste gerecht te maken.
De 80 Zwarte Lepels worden verdeeld in twee groepen van 40.
De tijdslimiet is 100 minuten.
We hebben maar drie minuten. Schiet op. -Als een gerecht klaar is…
…voor de tijd om is mag het beoordeeld worden.
Elke chef die doorgaat naar de volgende ronde…
Wat is dat?
…gaat zitten aan de tafel van de 20 overlevenden.
De Zwarte Lepel-eliminatieronde eindigt zodra de tafel van overlevenden vol is.
Jeetje.
Dat is vreselijk.
Uitgeschakelde deelnemers moeten hun naamplaatjes pakken…
…en de keuken verlaten.
Deelnemers die nog niet door zijn, wachten in de keuken…
…en wachten daar op verdere instructies.
Als er nog plekken over zijn als alles geproefd is…
…krijgen die deelnemers de kans om door te gaan.
Slechts 20 deelnemers zullen overleven.
We beoordelen puur op smaak.
DE ZWARTE LEPEL-ELIMINATIERONDE
Zijn jullie er klaar voor?
Ja, chef.
De Zwarte Lepel-eliminatieronde…
…begint nu.
We gaan ervoor.
Succes, allemaal.
Het is begonnen.
De strijd is begonnen.
Ik moet dit goed doen.
Ik moet overleven.
Ik moet winnen.
Oorlog gaat om winnen en overleven.
Ik dacht alleen maar aan overleven.
Ik heb nog nooit een kookwedstrijd gezien met 40 mensen tegelijk.
Dit is grootschalig.
Het is bijna onmogelijk om 40 mensen tegelijk te beoordelen…
…dus Mr Paik en ik nemen…
…20 mensen per persoon en beoordelen van daaruit.
ANH SANG-JAE'S SECTIE PAIK JONG-WONS SECTIE
De wedstrijd is voorbij als we 20 mensen hebben.
Het is wreed.
FANATIEKELING KOREAANSE KEUKEN 13 JAAR CHEF
SNELLE CHEF 16 JAAR CHEF JAPANSE KEUKEN
K-PASTA-MEESTER 11 JAAR CHEF WESTERSE KEUKEN
Eerst leken ze dit niet serieus te nemen…
…maar toen gingen ze van start.
KOOKMANIAK CHEF-KOK VAN 'DEEPIN'
Ze zijn heel serieus.
CULINAIR WONDERKIND WINNAAR VAN KOOKWEDSTRIJD
Iedereen heeft goede ingrediënten.
Er zijn sneeuwkrabben. -Ja.
Ze hebben zelfs kip en zo. -Juist.
Ze maken allemaal hun eigen gerechten.
Ik vraag me af wat ze gaan maken.
Die gast slacht zijn eigen vlees.
Wat maakt hij? Het is enorm.
DE SLAGER VLEESLEVERANCIER
Ik ga een heel varken uitbenen…
…om dongpo-varkensvlees te maken.
Dit is mijn beste wapen.
Is dat yakitori?
Hij snijdt het vlees gedeeltelijk. -Om yakitori te maken?
YEONG KIP CHEF-EIGENAAR 'NAMYEONG KIP'
Deze kok is ook erg populair.
Die man met de hoofdband is gespecialiseerd in de Japanse keuken.
Hij ziet er professioneel uit.
Hij heeft talent.
JAPANSE KEUKEN TOPPER
Chef Choi, heb je dat wortelgerecht gezien?
Waar? -Er zitten allerlei wortels in.
Grote, kleine, gele en paarse.
Alleen wortels.
B-KLASSE CHEF CHEF VAN 'VORIGE LENTE'.
Hij daar is goed.
O, ja? -Hij kookt Koreaans.
Koreaans? -Ja.
BIJGERECHTCHEF CEO VAN 'MAMALEE-MARKT'
ZUIDPOOLCHEF
Het wordt de beste soep van de Zuidpool.
Ik maak m'n beste tomatenpasta.
MELBOURNE'S BESTE CHEF EIGENAAR VAN 'ALT'
Ik maak soep die brood nog lekkerder maakt.
BAKKENDE CHEF
Wie noemde ze de 'onbekende chefs'?
Ze zijn echt goed.
Serieus goed.
Ik zie hier veel te veel professionals.
Er zijn hier zo veel verschillende keukens vertegenwoordigd.
Welke criteria gaan ze gebruiken om de gerechten te beoordelen?
Er zijn diverse chefs die allerlei keukens koken.
Geen idee wat ik moet verwachten.
Ze hebben hun eigen ruimte… -Ja.
…met elk 20 mensen.
De jury komt eraan.
De driesterrenchef.
Hallo. -Hallo, chef.
Zodra ik chef Anh zag…
Hij is geobsedeerd door perfectie.
Gelukkig is hij mijn jurylid.
Hij lijkt heel kieskeurig.
Ik hoopte dat Mr Paik mijn jurylid was. Ik bleef bidden.
Waarom ben je 'Kookmaniak'?
Pardon? -Waarom ben je 'Kookmaniak'?
Ik ben alleen serieus als ik kook. Mensen noemen me een maniak.
Niet dat ik onbeleefd ben.
Ik wil het beste gerecht voor je maken.
Ik kon hem niet aankijken alsof ik iets verkeerd had gedaan.
'Anh Sung-jae' en 'drie sterren'.
Meer hoef je niet te zeggen.
Ik kook op een Franse manier.
Wat voor Franse techniek?
Ik kook de inktvis sous-vide op 80 graden, zodat hij niet te veel krimpt.
Is 80 graden niet wat hoog?
Chef Anh is een geweldige chef.
Hij is zo technisch.
Hij ziet technieken van mijlenver.
Ik ben een pro als het op koken aankomt.
Ik weet dat ik de beste ben…
…om een gerecht te proeven en te beslissen of het goed genoeg is…
…voor klanten.
Ik ben er trots op als driesterrenkok.
Ze beoordeelden chef nog strenger…
…omdat ze in hun vakgebied geen fouten toestaan.
Ik werkte twee jaar in een chic restaurant in Australië.
Toen kwam ik terug naar Korea en werkte in een tweesterrenrestaurant.
Nu run ik Logi, een grillrestaurant in Hannam-dong.
GEHEIME GANG EIGENAAR VAN 'LOGI'
Er staat 'geheime gang'. -Ja.
Wat betekent dat?
Ik wil elke ronde…
…een ander gerecht opdienen.
Omdat het onze eerste dag is heb ik een koud voorgerecht gemaakt.
Maar als je vandaag een voorgerecht maakt en afvalt…
…wat dan met de andere gangen?
Dat overleef ik wel.
Weet je het zeker? -Ja.
Ik maak een koud voorgerecht, ceviche van geelvintonijn.
CEVICHE: KOUD GERECHT VAN RAUWE VIS GEMARINEERD IN LIMOENSAP
Mijn geheim is de rooksmaak.
Ik doe verbrande tijm in olijfolie…
…en doe er druivenhout bij om de rooksmaak te absorberen.
Daardoor ontstaat gerookte olijfolie.
Ik heb een restaurant dat gespecialiseerd is in grillen op houtvuur.
Daarom maak ik gerechten met een rokerig element voor elke ronde.
Is hij al klaar?
Nu al? -Is hij klaar?
Zo te zien wel.
Echt?
Is dat het gerecht?
Ik denk het.
Is er geen jurytafel?
De jury komt alleen als ze op hun bel drukken.
Leg je gerecht nog eens uit. -Oké.
Dit is een natte geelvintonijn…
…met Maldonzout doordrenkt met rook…
…samen met gerookte koudgeperste olijfolie…
…met een mayonaise van wasabi voor wat pit…
…en gefrituurde sjalotjes voor een zoete smaak…
…en afgerond met Seolhyang-aardbeien.
Je hebt veel ingrediënten gebruikt.
Ja.
Hij neemt een hap. De eerste proeverij.
Eens kijken of je bij de volgende gang komt.
Heb je dit geproefd?
Ja.
Hoe was het?
Het had een volle smaak.
'Volle'? -Ja.
Toen ik dit proefde, proefde ik niet…
…wat je uitlegde.
Ik ben bang…
…dat dit het einde voor je is.
Begrepen. -Je bent uitgeschakeld.
Oké. -Geheime gang, je bent uitgeschakeld.
Ik weet precies hoe het moet smaken als je iets rookt.
Niets van wat hij zei, kwam terug in zijn gerecht.
Geheime gang is uitgeschakeld.
O, jee.
Is hij uitgeschakeld? -Zomaar ineens?
Ik krijg kippenvel.
Dat is de eerste weg. -Meteen.
Hij zei het recht in z'n gezicht. -O, ja?
Het zat er niet ver naast met hoe ik wilde dat het smaakte…
…dus heb ik geen spijt.
Jeetje.
GEHEIME GANG
De deelnemers hebben zich al bewezen…
…dus mijn standaard is dat hun gerecht goed moet smaken…
…en moet weerspiegelen wat ze van plan waren.
Daarom vraag ik altijd wat hun gerecht is voor ik het proef.
Ik heb het gesmoord met perilla, zoals we in Gyeongsang eten.
Wat is de Gyeongsang-do-stijl?
Ik heb surf-and-turf gemaakt.
Kun je uitleggen wat dat is?
Mijn doel was om het traditionele Koreaanse gerecht…
…van inktvisworst te reconstrueren.
Is dit geblancheerde inktvis met knoflookbieslook…
…of inktvis in boter?
Ik heb lagen inktvis in boter verwerkt…
…en inspiratie gehaald uit geblancheerde inktvis.
Welk deel is het lekkerst?
Het middelste deel. -Is dat zo?
Dan proef ik dat deel.
Er is gewoon te veel gaande.
Ik weet niet wat het moet zijn. -Oké.
Een inktvisworst moet alle elementen hebben.
Zo voelt het niet.
Receptenbank, je bent uitgeschakeld.
Oké.
Goed gedaan. -Bedankt.
RECEPTENBANK UITGESCHAKELD
KLEINE REUS UITGESCHAKELD
Je bent uitgeschakeld. -Begrepen.
KORDON RAMSAY UITGESCHAKELD
Uitgeschakeld. -Bedankt.
Uitgeschakeld.
Ik maakte een sprongetje als ik hoorde…
…dat iemand was uitgeschakeld.
Ik maakte me zorgen…
…dat ik ook zou worden uitgeschakeld.
Ik werd nerveus naarmate de tijd verstreek.
Ik stond op het punt van instorten.
De authentieke Koreaanse keuken.
Ik hou van de authentieke Koreaanse keuken.
Bedankt.
Succes.
Hoe heet dat ook alweer?
Het is… -Maesaengi?
Het is een soort zeewier. -Maesaengi?
Dat ziet er goed uit.
Haar titel is 'Thuismaaltijd…'
THUISMAALTIJD-MAGNAAT
Ze maakt een thuismaaltijd.
Ik denk dat ik verlies…
…als ik tegen haar moet strijden. -Juist.
Ik run Mom's Homemade Meals in Palgongsan-ro in Daegu.
Het bestaat al zo'n 30 jaar.
Ik zei dat ik het zou doen tot mijn 55e en nu ben ik al ouder dan 65.
Ik doe mee aan deze wedstrijd…
…omdat mijn zoon en schoondochter me aanmoedigden.
Dit doe ik elke dag.
Ik heb oester-kimchi gemaakt, maesaengi-soep en oesterwraps.
Drie gerechten.
Je weet dat die gerechten lekker zijn.
Daar kan niets tegenop.
Als we strijden om Koreaans eten…
…is zij de winnaar. -Absoluut. Geen enkele kans.
Ik zou niets liever willen dan overleven.
Die tante daar. -Wat?
Ik denk dat ze het gaat redden. -Ja.
Die lijken lekker. -Zal ik snijden?
Ja, graag. Ik neem een stukje.
Waar komen de oesters vandaan?
Uit Tongyeong. -Ik snap het.
Dit kun je niet krijgen in Seoel.
Het is een delicatesse die je in Seoel niet kunt vinden.
Is dat zo? Bedankt.
Ik zie dat je er veel expertise in hebt gestoken.
Dat klopt.
Zijn dit bijgerechten bij rijst? Of eet je deze drie zo?
Je eet ze bij rijst. -Bij rijst, oké.
Misschien zijn ze daarom iets te zout voor mij.
Je hebt een heel specifieke stijl.
Juist. -Maar het is iets te zout…
…dat als je de rest proeft…
…de soep te flauw smaakt en dit weer te zout is.
Dit is een beetje zout.
Je hebt gelijk.
Sorry, Thuismaaltijdmagnaat.
Je ligt eruit. -Het is al goed. Bedankt.
Ligt ze eruit?
Ze ligt eruit. -Echt niet.
Ik zei het toch?
Ik zei dat ze rijst nodig had.
Goed gedaan.
Ze waren heel lekker, maar te zout zonder rijst.
THUISMAALTIJDMAGNAAT UITGESCHAKELD
Ligt ze eruit, omdat haar kimchi te zout was?
Dat zijn bijgerechten voor bij de rijst.
Ze zijn te zout zonder rijst. -Ja, zonder rijst zijn ze te zout.
Ze had rijst moeten maken.
Je hebt rijst nodig voor de Koreaanse keuken.
Vind je niet dat de lat te hoog ligt?
Hij heeft z'n eigen normen en hij heeft de macht als jury.
Als ze het oneerlijk vinden, moeten ze beter koken.
Ik zie dat Mr Paik ook gerechten begint te proeven.
Ben je er klaar voor?
Ja.
TSJILPIE
Mijn beste gerecht…
…is 'Jack the Mac', Korea's nummer één broodje kip.
Ik weet zeker dat mijn gerecht het beste smaakt.
Ik draag dit masker zodat mensen m'n kipsandwich niet vergeten.
Dat is een macaroni-kroket. -Deze?
Dat is de Nashville-pittige kip.
Nashville-pittige kip.
Er zijn veel dingen die ik kan overwegen…
…maar het belangrijkste is de smaak.
Ik laat de lekkere gerechten door.
Nou…
Ik zal zo blij zijn als hij zegt:
'Dat is weer eens iets anders.'
Nou…
Ik verwachtte iets speciaals. -Ja.
Dit is een doorsnee kipburger.
TSJILPIE UITGESCHAKELD
Je hebt een lepel nodig.
Ik pak de lepel.
Goed.
BIJGERECHTENMAGNAAT CEO VAN 'DOSIGOTGAN'
Dit is het populairste…
…en meest verkochte menu in ons restaurant.
Het is een Koreaanse maaltijd van gesmoorde koolvis…
…radijssoep en andere bijgerechten.
EEN KOREAANSE MAALTIJD
Ik maak de soep met Koreaans rundvlees en songhwa-paddenstoelen…
…en kruidt hem alleen met sojasaus.
Dus…
Ik wil hem horen zeggen: 'Het is lekker.'
Is dit niet shio-ramen? -Ja, dat klopt.
VERBORGEN JUWEEL EIGENAAR 'GAYAGAYA'
Mijn gerecht vandaag is 'simpele ramen'.
Het duurt meestal 10 tot 20 uur om de bouillon te maken…
…maar dit is een simpele versie die ik in 100 minuten kan maken.
SIMPELE RAMEN
Hij vindt het vast lekker.
Kom op.
De bouillon van shio-ramen is meestal wat lichter…
…maar dit lijkt meer op ongezouten water.
Ik vrees dat je bent uitgeschakeld.
Bedankt.
Kom op.
VERBORGEN JUWEEL UITGESCHAKELD
Dus…
Het vlees ruikt vies.
Kijk naar je rijst.
Ik weet niet of dit de bedoeling was…
…maar de rijst is te klef.
Ik snap het. Bedankt.
BIJGERECHTSMAGNAAT UITGESCHAKELD
Goed gedaan. -Bedankt.
Je bent uitgeschakeld. -Goed.
Hij beoordeelt puur op smaak.
ETEN EN DRINKEN (KRIJG JE ZIN IN BEIDEN)
Het is misschien te vet en bitter.
Ik snap het.
Heb je het geproefd?
SNELLE CHEF, 16 JAAR CHEF JAPANSE KEUKEN
Het is bitter, hè?
Ja, een beetje.
Misschien te lang gebakken.
Jammer, maar je bent uitgeschakeld. -Goed.
Bedankt.
EEN BUFFET VAN HERINNERINGEN
Ik begrijp het…
…als ze zout zijn en bij rijst passen.
Maar ze zijn allemaal anders gekruid.
Deze is flauw.
Jammer. Goed gedaan. -Bedankt.
Je hebt potentie. -Bedankt.
Hij zei dat smaak het belangrijkst was. -Dat zei hij, ja.
SNELLE CHEF UITGESCHAKELD
BUFFETMEISJE UITGESCHAKELD
Dit is echt moeilijk.
Niemand gaat door op deze manier.
OVERLEVENDEN: 0
Wat denk je tot nu toe?
Ik heb alleen mijn leerling gezien.
Natuurlijk.
Dat meisje daar is mijn leerling. -Ja.
Ik zag haar vaak op YouTube.
Die chef staat daar maar en beweegt niet.
Ik hoor dat zijn leerling er is.
GODIN VAN DE CHINESE KEUKEN LU CHINGLAI'S LEERLING
Chef Lu Chinglai is daar. -Ik zie hem.
Ik wil niets liever dan dat mijn leerling het goed doet.
Ze werkt al tien jaar onder mij.
Ze heeft alles geleerd wat ik weet.
Ik weet zeker dat ze het hier redt.
Ik garandeer haar talent.
Maak je dumplings? -Ja.
Wat is je gerecht? -Dongpo-varkensdumplings, meneer.
Maak je dongpo-varkensvlees als vulling voor de dumplings?
Ja, dat klopt.
Ga je ze stomen?
Stomen en bakken.
Mijn dumplings zijn anders dan typische Koreaanse dumplings.
Ik gebruik dongpo-varkensvlees voor meer textuur.
Ik begin met dongpo-varkensvlees.
Ik maak dongpo-varkensvlees…
…met astragaluswortel en ginseng voor het aroma.
Ik gebruik garnalen en varkensvlees om de vulling sappig te maken.
Ik maak het deeg ook zelf.
Ik doe er een schep sappige vulling in en dan het varkensvlees.
Ze doet er vlees, garnalen en dongpo-varkensvlees in?
Zo worden de dumplings sappiger.
Het is anders dan andere dumplings.
Doet ze zetmeel in de pan?
En olie. -Juist.
Maakt ze de krokante randje aan de onderkant?
Hoe heet dat? -Binghua.
Binghua. -Sneeuwbloemen.
Ik maakte me zorgen omdat dumplings wat doorsnee zijn.
Maar omdat het de eerste ronde is…
…doe ik waar ik goed in ben.
Ze is vast nerveus. Ze trilt.
Ze is vast nerveus vandaag.
O, nee. Dat is niet goed. -Wat is er gebeurd?
Het viel eruit. -Plakken ze aan elkaar?
Dat is moeilijk. -Wat is er?
Het is in stukken. -Wat is er gebeurd?
Toen ik de dumplings omdraaide…
…stroomde het vocht eruit.
Ik deed mijn best om ze sappig te houden, maar het meeste vocht liep eruit.
Als deze werkt, kan ze dat gebruiken.
Jeetje.
Het gebeurt weer.
Ze is nerveus.
Ik dacht dat het voorbij was.
Al het vocht was weg.
Ze moet zich vermannen en het op de rit krijgen.
Zijn dit ze? -Ja, meneer.
DONGPO SNEEUWBLOEMDUMPLINGS
Ik neem nog één hap. -Oké.
Godin van de Chinese keuken…
Ondertiteld door: Michèle van Rossum