Ma
száz szakács gyűlt össze
annak reményében, hogy Korea legjobb séfévé váljanak.
Helyi étteremtulajdonosoktól
Michelin-csillagos séfekig…
Korea legnagyobb gasztrotehetségei,
akiket az ételeik miatt választottak ki,
most meghallják a szavainkat.
„Kanál vagy.”
„Most csoportokba osztunk titeket.”
A francba!
Kitört a háború.
Túl kiszámítható.
Győzni jöttem ide.
Fel kell jutnom oda, és le kell győznöm őket.
A Fekete Kanál forradalom.
Hozni fogják a szintjüket?
Szerintetek veszítek?
Vagy felülkerekednek rajta?
Le kell győznünk őket!
- Mi az? - Mi az?
Ki emelkedik fel a 100 versenyző közül, és ki lesz
a kulináris harc egyetlen túlélője?
Ki merészelné?
Nagyon dühös voltam.
Azt hittem, vége a karrieremnek.
Az a szék az enyém.
Kulináris harcok a túlélésért,
azaz Gasztrocsaták.
Teljesen magával ragadott
a díszlet mérete és hangulata.
Ez sokkal komolyabb, mint gondoltam.
Nem lankadhat a figyelmem.
„Jakitori király.”
A JAKITORI KIRÁLY
A HENTES
A FITT SÉF
Hűha!
Hol az enyém? Itt van.
A CELEBSÉF
Celebséf vagyok.
Főztem Lee Hyo-lee-nek,
Uhm Jung-hwának
és Song Hye-kyónak.
Sok híresség látogat meg a főztömért.
Van egy Buto nevű éttermem Hannam-dongban.
Nagyon menő hely.
Legalábbis azt mondják.
Ha megkóstoljátok a főztömet,
ígérem, hogy lenyűgöz titeket.
A CELEBSÉF A „BUTO” TULAJDONOSA
Ki az?
Üdv, Napoli Matfia vagyok,
Szöul legnépszerűbb tésztázójának
séfje és tulajdonosa.
Három éve minden helyünk foglalt,
tehát biztosan népszerűek vagyunk.
Nem hiszem, hogy lenne jobb nálunk.
Szerintem bármit meg tudok főzni.
És Szöulban senki sem
készít nálam jobb tésztát.
Ez a verseny pont jókor jött,
mert így simán nyerni fogok.
Bárkit le tudok győzni.
NAPOLI MATFIA
NAPOILI MATFIA A „VIA TOLEDO TÉSZTABÁR” TULAJA
Ez jó móka lesz.
MINDEN VERSENYZŐT A CÍMÉN HÍVNAK
Spark séf vagyok, a Spark bisztró séfje és tulajdonosa, ami egy olasz bisztró
Apgujeongban.
A MEGTÉRT FIÚ A „FALBALAS” ÉS AZ „AAAA” TULAJA
Jó napot!
Én vagyok a parlamenti séf.
Nyugati ételeket főztem az elnöknek.
AZ ŐRÜLT SÉF A „DEEPIN” FŐSZAKÁCSA
Itt van az őrült.
A REJTETT ZSENI A „PONO BUONO” TULAJA ÉS SÉFJE
Sok híres séf van itt, akik nyugati ételekkel foglalkoznak.
A „TRID” TULAJA
Az emberek körülbelül 80%-a…
A JEJU GUESTHOUSE SÉFJE
…elismert séf.
PÓKERARC A „KORII” FŐSZAKÁCSA
A MESÉLŐ A „VADVIRÁG” TULAJA
11 ÉVE NYUGATI ÉTELEKET FŐZ
AZ „UTOLSÓ TAVASZ” FŐSZAKÁCSA
Hogy vagytok?
Én csak üzletember vagyok, nem úgy, mint a többi séf.
ZSENIÁLIS VENDÉGLÁTÓS
Minden éttermem telt házas.
„SOK SIKERT!”
Mindig népszerűek.
Ez egy bár, ahol a menü naponta változik szezonális hozzávalók alapján.
A célom, hogy mindenki megtudja,
miért hívnak zseninek.
Én vagyok a Jakitori király.
A jakitori a specialitásom, a japán stílusú nyársonsült.
Azért jöttem, hogy bebizonyítsam,
hogy a jakitori is elég arra, hogy valaki híres séffé váljon.
A „JAKITORI MOOK” TULAJA
Valaki csadzsangmjont rendelt?
Én vagyok az autodidakta séf.
AZ AUTODIDAKTA SÉF A „DORYANG” TULAJA
Két éttermem van Seochonban, a Gyeongbokgung állomásnál.
Egek!
Hanbokot visel.
A „VIDÁM IVÓ” TULAJA
Az 1. Omakasze néni vagyok.
Olyan ételeket készítek,
amelyek minden nap friss hozzávalókból készülnek.
Tűzifán sütött
egészben sült csirkét szolgálok fel.
A „NAMYEONG CSIRKE” TULAJA
A menzamester vagyok, általános iskolai szakács.
A húsmester vagyok, 16 éve séf.
A HÚSMESTER A „GUUNMONG” TULAJA
A szusikirály vagyok.
A „NAPI SZUSI” TULAJA
Én a köretmágnás vagyok.
A japán konyha ásza vagyok, 24 éve séf.
Sok különlegesség van itt.
Nyugati konyha,
koreai konyha,
kínai konyha,
pék- és cukrászsütemények
és japán konyha.
Eddig a legkiemelkedőbb
a déli-sarki séf volt.
Nagyon egyedi emberek vannak itt.
2009-BEN AZ ANTARKTISZON DOLGOZOTT
- Nagy a tömeg. - Valaki madárnak öltözött!
Igen.
Ki az?
- Egy madár… - Még egy madár is van itt.
A CSIPOGÓ
Már látom.
Ő esik ki először.
Nagyon örvendek.
A REJTETT ÉKKŐ A „GAYAGAYA” TULAJA
Mi az?
Vágódeszka alakú haja van.
Őrület!
Ez az őrültek asztala?
Nagyon örvendek.
- Erről beszéltem. - Ott a király!
- Éljen a király! - Éljen a király!
Azt nézzétek!
Ő egy király!
- Pibim! - Pibim!
Nehéz itt ácsorogni.
Azt hittem, kitűnök majd, ha hawaii inget húzok,
de hétköznapi vagyok.
PIBIM KIRÁLY BOLDOG SZÜLINAP
Mindenféle ember van itt.
AZ ÉPÍTKEZŐ
Üzlettulajok is vannak.
ANSAN PAIK JONG-WON
Hol?
Van disznóhús-szállító is.
A HENTES
Disznóhús?
Ott.
Vannak, akik azt mondták, nem jönnek.
- Mind hazudnak. - Pontosan.
BONG, A KAJAGURU A „BLGRE” FŐSZAKÁCSA
Nagy tehetségek vannak itt.
A FŰSZERISTEN AZ „EDAMAME” TULAJA
Nagyon sikeresek a vendéglátásban.
Minden szakács tudja, milyen sikeresek.
Hol szoktál enni a gyeongdongi piacon?
- Az Andongjipben. - Ő a tulaj.
Üdv! Imádom az Andongjipet!
Látod? Rajongó.
- Itt van a Sav Szöul főszakácsa? - Igen, ott van.
A Sav Szöul egy nagyon híres borbár.
A „SAV SEOUL” FŐSZAKÁCSA
- Ő nem egy celeb? - De.
Ő egy nagyon híres séf.
- Ugye? - Igen.
AZ EZERMESTER SÉF ÉS MODELL
- Ki az? Seung-woo apja. - Hűha!
- Ő nem Seung-woo apja? - Ő is itt van.
Tudtam, hogy itt lesz.
1,4 MILLIÓ FELIRATKOZÓS YOUTUBER
Szerintem…
A „K-CHICKEN HÁBORÚ” NYERTESE
…minden híres szöuli étteremből lesz itt valaki.
Szerintem mindenki itt van.
Szöulban minden étterem zárva van ma?
Ugye?
Már az is csoda, hogy ennek a 100 embernek egyike lehetek,
látva a séfek felhozatalát.
Húsz, húsz, és húsz.
Ez még mindig csak 80 ember.
- Úgy 70. - Igazad van.
Asztalonként 20 ember van.
Négy asztal van, az összesen 80 ember.
Choi Hyun-seok nem jön?
Úgy tudom, jön.
De itt nem látom.
Choi séfet sem láttad, ugye?
Nem látom
egy Michelin-csillagos étterem séfjét sem,
pedig azt hittem, itt lesznek.
Talán csak nem ismerem fel őket.
De nem látok ismerős arcokat.
Húsz ember hiányzik.
- Hogyhogy? - Igazad van.
- A sztárok később jönnek? - Mi ez?
Mi történik?
Mi ez?
- Mi történik? - Mi ez?
- Mi folyik itt? - Hűha!
Mi a fene történik?
Nem semmi!
Jó móka lesz.
Miféle küldetés lesz?
Kezdek ideges lenni.
Kirázott a hideg.
Mi az?
Mi a fene?
Nézzenek oda!
Ők versenyzők?
Nem tudom.
Köszöntsék az utolsó 20 versenyzőt!
Mind a 100 versenyző megérkezett.
Ez hihetetlen.
- Az nem a kínai konyha séfje? - De igen.
- Kizárt. Ez nem fair. - Choi séf is itt van.
Ő Choi Hyun-seok.
Ő ott Jung Ji-sun séf, Park Joon-woo séf és Oh Se-deuk séf.
Mind mesterek.
Ez rémisztő.
Azt gondoltam: „Ez őrület!”
Mindenki ezt gondolta.
Elárultak minket.
Tudtam, hogy ez lesz!
Most pedig
itt az ideje,
hogy bemutassam a 20 séfet,
akik a gasztrocsatában részt vesznek.
Korea leghíresebb celebséfje,
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK A „CHOI” FŐSZAKÁCSA
Nem Choi séf a leghíresebb itt?
Ő volt az egyik zsűritag, aki kritizálta az ételeimet,
amikor még nagyon régen egy főzőversenyen voltam.
Teljesen ledöbbentem,
hogy vele versenyezhetek itt.
Egy 49 éves veterán kínai séf,
Lu Csinglaj nagymester.
LU CSINGLAJ A „HONG BO GAK” SÉFJE
Lu Csinglaj séf
a világhírű kínai versenyek bírája.
Ő a szakma krémje.
Akár itt is lehetne zsűritag.
Ez egyáltalán nem fair.
Korea első celebséfje, aki a kínai konyhában tevékenykedik,
Jung Ji-sun.
A „TIEN MI MI” SÉFJE
A kínai konyha mestere.
A tím szam királynője.
Egy celeb, aki elmossa
a koreai, kínai és francia konyha közötti határokat.
Oh Se-deuk.
Oh séf kreatív és ötletes főztjeiről ismert.
Egy Michelin-csillagos
koreai étterem tulajdonosa és séfje,
Kim Do-yun.
Nem hittem volna, hogy megjelenik a médiában.
A legmeglepőbb, hogy Michelin-csillagos séfeket is láthatunk.
Több tehetséges séf van itt…
JOSEPH LIDGERWOOD AZ „EVETT” TULAJA
…mint bármilyen főzőversenyen.
FABRIZIO FERRARI
Még Michelin-csillagos séfek is jöttek.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
A koreai Mesterszakács nyertese,
Choi Kang-rok!
Ő volt a koreai Mesterszakács nyertese.
Nagy rajongója vagyok.
Folyton a videóit nézegetem.
Mások is ott voltak a Mesterszakácsból,
mint Park Joon-woo
és Kim Seung-min séfek.
Meglepett, hogy egy újabb vetélkedőben látom őket.
A Korean Food War győztese,
Lee Young-suk.
A versenyekben tapasztaltabb séfeknek előnye van,
ők már tudják, milyen.
A világ legrangosabb főzőversenyének
első, kétszeres női győztese
Cho Eun-ju!
Egy amerikai főzőverseny-műsor győztese,
Seonkyoung Longest!
Nam séf a zöldséges ételek királya.
Korea első számú vegetáriánus séfje,
Nam Jeong-seok.
Korea 16. gasztronómiai mestere,
Ahn You-seong!
Itt az összes híres séf.
Ez aztán a verseny!
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Nem ismered? Amerikában híres.
Az Iron Chef nyertese
és a Fehér ház állami vacsoráinak szakácsa,
Edward Lee!
EDWARD LEE A „610 MAGNOLIA” TULAJA ÉS SÉFJE
Túl híres, hogy itt legyen. Miért jött ide?
KÉTSZERES JAMES BEARD-DÍJAS
Egyszerűen verhetetlen.
Ez őrület.
Mint egy koncerten.
Mindenki felemelte a kezét,
és vadul éljenzett.
Minden egyes embert felismertem.
Ez őrület!
Ennek köszönhetően találkozhattunk velük.
Most mind a 100 versenyzőt
beosztjuk
a saját
csoportjába.
Persze van egy csavar.
Az alsó szinten ülő
nyolcvan ismeretlen séf,
akiknek tehetségét a világ csak most fedezi fel,
a Fekete Kanál osztályba kerül.
-„Fekete kanál”? - De én ezüstkanál vagyok.
Ne már! Ez gonosz volt.
Fekete Kanalak vagyunk?
Ezt kell hallgatnom?
Még itt is?
Az a 20 híres séf,
akiket a világ nagyra tart
a kulináris tehetsége és hírneve okán,
a Fehér Kanál osztályba kerül.
Tehát ez egy metafora.
Mint aki ezüstkanállal a szájában születik.
- Igen. - A fekete kanál az átlag alatti,
a fehér pedig az átlag fölötti.
Provokálnak minket.
A híres fehér kanalas séfeket
a nevükön szólítjuk,
míg az ismeretlen, fekete kanalas séfeket
a nevük helyett egy címmel láttuk el,
ami a legjobban leírja őket.
Csak az az egy fekete kanalas séf
fedheti fel az igazi nevét,
aki túléli a versenyt
- az utolsó fordulóig. - Ez kegyetlen!
Ez őrület!
Nem értem.
Nincs neved.
- Senki vagyok. - Totál senki vagy.
Dolgozni kell, hogy visszaszerezd a neved.
Végezetül
a 80 fekete kanalas séf és a 20 fehér kanalas séf
mostantól vad gasztrocsatát vív.
Ellenük játszunk?
FEKETE KANÁL VS. FEHÉR KANÁL
Ilyen lehetőség egyszer adódik.
Mikor versenyezhetnénk ellenük?
Ez a játék a túlélésre megy.
Szerintem lehetséges.
Nézzenek oda!
Lássuk, ki nevet a végén!
Ez nem igazság!
Tehát fentről fognak minket nézni?
Mintha tényleg más szinten lennénk.
Ez olyan idegesítő!
Megmutatom nekik, mit tudok.
FEKETE KANALAS SÉFEK A FEHÉR KANALASOK ELLEN
Én fogok nyerni.
Olyan ez, mint a Go játék.
A fekete és a fehér szín harca.
De harcolni akarok ellenük.
Mikor lenne rá esélyem ezen kívül?
Ilyen egyszer van az életben.
Maga az élmény is akkora, hogy még az unokáimnak is mesélni fogom.
Azonban
nem mindenki versenyezhet
a fekete kanalas csoportból a 20 fehér kanalas szakács ellen.
Ezért kiválasztanak néhányat közülünk.
A fő csata előtt
a 80 fekete kanalas szakácsnak
részt kell vennie a fekete kanalas selejtezőn.
Csak azok hívhatják ki a fehér kanalasokat,
akik túlélik ezt a csatát.
Ezt korábban is mondhatták volna.
Előbb ezt kell megnyernem.
Ezt a harcot…
csak 20 szakács élheti túl.
Az csak…
A 80 szakácsból csak 20 fog felhúzni
fekete kanalas egyenruhát
és gasztrocsatát vívni a fehér kanalasok ellen.
Várj, csak 20-an?
Csak 20-an maradhatunk benn?
- Rögtön az elején? - Igen.
Akkor 60 szakács kiesik?
Olyan sok?
Most komolyan,
ez egy kicsit túl sok, nem?
Alacsony a költségvetésük?
Miért kell ennyi embert kiszórni?
Más szóval,
a fehér kanalas szakácsok
nem vesznek részt a csatában.
Ők már most nyertek.
Túl könnyű dolguk van.
Mondjuk megértem, miért.
De akkor is…
Ez feldühít.
Tudom, hogy legyőzhetem őket a főztömmel,
akkor miért maradhatnak ott fent?
Nem volt jó ezt hallani.
Úgy érzem, nincs köztük és köztem akkora különbség.
Simán legyőzném őket.
Nem tudom, milyen kritériumok alapján osztályoztak minket,
de nem vagyunk lúzerek.
Ha valaki elégedetlen a szabályokkal,
az most elmehet.
Túl sokat dolgoztam.
Öt,
négy,
három,
kettő,
egy.
Lejárt az idő.
Ki szeretne elmenni?
Az igazi küzdelem a 20 fekete és fehér kanalas között lesz.
Be kell jutnom a 20-ba bármi áron.
Fel kell jutnom, és le kell győznöm őket.
Pörgessük fel a dolgokat!
Próbáljuk meg!
Ha már itt vagyunk.
Ez érdekes.
A fekete kanalasoknak felül kell kerekedniük a szintjükön,
a fehér kanalasoknak pedig bizonyítaniuk kell, mire képesek.
A 100 szakács közül az egyetlen egy lesz,
aki teljesen egyedül
nyerni fog 300 millió vont.
Most pedig kezdődjön
a gasztrocsata!
FŐ KONYHA
- Izgulok. - Ez ijesztő.
- Hirtelen izgulni kezdtem. - Félek!
- Ez jobb, mint gondoltam. - Ugye?
Szóval itt csináljuk.
Ez csúcs!
Ez egyszerűen őrület!
- Ez király! - Csúcs!
Itt főzünk?
Ez hihetetlen.
Ez a hely elképesztő.
Ez őrület!
- Te jó ég! - Hatalmas ez a hely!
Elég tágas.
Nagy hely.
Minden séfnek saját pultja van?
Azt hiszem.
- Biztos sokat költöttek. - Ez jobb, mint az enyém.
Azta, nem semmi volt!
Ezek nem otthoni konyhákba valók.
A gáz első osztályú volt.
A tűzhelyek éttermi minőségűek voltak,
és a mellette lévő csapok is.
- Átkozottul erős a víznyomás. - Ez szürreális.
Nagyon klassz.
Ez a díszlet minden séf álma volt.
Így kell megrendezni egy versenyt.
Ez aztán az igazi konyha!
Már senki sem győzhet le.
Ez az én játszóterem.
Kéz- és lábtörést!
- Csináljuk! - Ki beszél?
Mindent bele!
Gyerünk!
Mi volt ez?
Na ne már!
A fehér kanalasok figyelnek minket.
Ez olyan idegesítő!
Valószínűleg méregetnek minket.
Ez nem igazság.
Tehát fentről fognak minket nézni?
Ahogy ott állnak,
mintha tényleg más szinten lennénk.
Próbálnak konfliktust szítani azzal,
hogy első- és másodosztályba osztanak minket.
Csak várjatok! Hamarosan lejönnek.
- Ugye? Nem látom értelmét. - Pontosan.
Miért vagy ott fent?
Talán igazságtalannak tartják,
de a fehér kanalasok
már sokat elértek a karrierükben.
Nem tudom, lehet-e azt mondani, hogy „nem igazság”.
Mindannyian keményen dolgoztunk évekig, sőt, évtizedeken át,
hogy itt lehessünk.
Panaszkodás helyett keményebben kéne dolgozniuk.
Nem tudok mit tenni a panaszkodásukkal,
amíg nem szemtől szembe teszik ezt.
Ha azt csinálnák, lehet, hogy begurulnék.
Most pedig
bemutatom a zsűrit,
akik megkóstolják majd az ételeket.
Vajon kik a zsűritagok?
Kik lehetnek?
- Kíváncsi vagyok. - Hol lesznek?
Négyen vannak?
Ki zsűrizi a főztömet?
Ki merészeli megtenni?
Kizárt.
Azt hiszem, hárman lesznek.
Azt hittem, legalább három zsűritag lesz.
Meglepődtem, hogy csak kettőt láttam.
Ki az?
Kik ezek?
Paik Jong-won!
Korea kedvenc főzőmentora,
Paik Jong-won!
Lenyűgözött.
Mindig is meg akartam ismerni.
ANSAN PAIK JONG-WON
Hihetetlen,
hogy egy szobában vagyok vele.
Remek üzletember. Nagy rajongója vagyok.
TÖBB, MINT 20 GLOBÁLIS MÁRKA ÉS 2700 FRANCHISE
Felnézek rá mint üzletember, séf és férfi.
Mindig olyat főz, amit enni akarnak az emberek.
Nincs még egy olyan szakácsművész, akinek ekkora tapasztalata van.
Jó napot!
Paik Jong-won zsűritag vagyok.
Az egész világon kerestem a legjobb ételeket.
Valószínűleg nekem
több információm van az ételekről, mint bárki másnak.
Az ízek alapján fogok megítélni mindent.
Kíváncsi vagyok, mi lesz a győztes fogás.
PAIK JONG-WON ZSŰRITAG
- Ki az mellette? - Nem tudom.
Ki az a fickó mellette?
Egész Korea
egyetlen három Michelin-csillagos séfje,
Anh Sung-jae!
Anh séf?
- Komolyan? - Anh Sung-jae séf.
Anh séf!
Anh Sung-jae!
Anh Sung-jae séf a háromcsillagos Mosu étteremből.
Meglepett, hogy Anh Sung-jae séfet láttam.
Ő a séf az egyetlen háromcsillagos
koreai étteremben.
Mosu étterem, Sung Anh séf!
Kérem, köszöntsék a színpadon Anh Sung-jae séfet!
Egy három Michelin-csillagos étterem
nem csak egy más szint. Az már más dimenzió.
Ez minden séf álma.
Mindenképp itt a helye.
Minden séf felnéz rá.
A 2024-ES INEDIT DAMM SÉFEK KEDVENCE-DÍJ NYERTESE
Egyszerűen tökéletes.
Mindent meg akarok tudni
a tapasztalatairól, ötleteiről, és legfőképpen a vezetéséről.
Anh Sung-jae vagyok,
a szöuli Mosu nevű étterem séfje.
Nagyon szigorú vagyok az ételink minőségével kapcsolatban.
A séfek profik.
Nem hunyok szemet a hibáik felett,
bármennyire is igyekeznek.
ANH SUNG-JAE ZSŰRITAG
Mintha a zsűrit is fekete és fehér részekre osztották volna.
Az egyik a fine dining világából jött, a másik meg gasztrovállalkozó.
Ha ők ítélik meg az ételt,
és egyikük sem mondja, hogy jó,
akkor tényleg nem jó.
Ők ketten olyan bírák,
akiket mindenki el tud fogadni.
Egyikük a vendéglátóipar királya,
a másik pedig minden séf álma.
A francba!
Nekem k**** lőttek.
Most pedig bejelentjük
a fekete kanalasok selejtezőjének a témáját.
A téma a következő:
„a legjobb étel, amit főzni tudsz.”
Bármit használhattok, ami szükséges ahhoz,
hogy megmutassátok a legjobb főztötöket.
A 80 fekete kanalast
két 40 fős csoportba osztjuk.
Az időkorlát 100 perc.
- Csak három percünk van. Gyorsan! - De ha egy fogás kész,
mielőtt lejár az idő,
azt fogják először zsűrizni.
A séfek, akik a következő körbe jutnak…
Az meg mi?
…helyet kapnak a 20 fős túlélői asztalnál.
A fekete kanalasok selejtezője véget ér,
amint megtelik a túlélők asztala.
Te jó ég!
Ez felháborító!
A kiesettek megfogják a névtábláikat,
és elhagyják a konyhát.
A megmaradt versenyzők a konyhában maradnak,
és várják a további utasításokat.
Ha az asztal nem telik meg, amire a kóstolásnak vége,
a megmaradt versenyzőknek lehetősége lesz túlélővé válni.
Csak 20 versenyző éli túl.
Tisztán az íz alapján ítélünk.
A FEKETE KANALAS SELEJTEZŐ
Készen álltok?
- Igen, séf! - Igen, séf!
A fekete kanalas selejtező
ezennel elkezdődött!
Gyerünk!
Sok sikert!
Elkezdődött.
Kitört a háború.
Jól kell csinálnom.
Túl kell élnem.
Győznöm kell.
A háború a győzelemről és az életben maradásról szól.
Csak arra tudtam gondolni, hogy muszáj túlélnem.
Sosem láttam még olyan főzőversenyt, amiben 40 ember versenyez egyszerre.
Ez hihetetlenül nagy léptékű.
Szinte lehetetlen egyszerre 40 embert megítélni,
ezért Paik úr és én
fejenként 20 embert fogunk zsűrizni.
ANH SUNG-JAE, PAIK JONG-WON
Ha eljutunk 20 emberig, vége a versenynek.
Durva, nem?
A KOREAI FANATIKUS 13 ÉVE SÉF
FÉNYSEBESSÉF 16 ÉVE JAPÁN KONYHAI SÉF
TÉSZTAMESTER 11 ÉVE NYUGATI KONYHAI SÉF
Először úgy tűnt, nem veszik komolyan,
de aztán rákapcsoltak.
AZ ŐRÜLT SÉF A „DEEPIN” FŐSZAKÁCSA
Nagyon komolyan veszik.
A KULINÁRIS CSODAGYEREK FŐZŐVERSENYNYERTES
Mindenkinek sok jó hozzávalója van.
- Van jeges-tengeri pók. - Igen.
- Még csirke is van, meg minden. - Ja.
Mindenki a specialitását készíti.
Kíváncsi vagyok, mit főznek.
Az a fickó saját maga darabolja fel a húst.
Mit készít? Hatalmas.
A HENTES HÚSÁRUS
Kicsontozok egy egész disznót,
és koreai stílusú tongpo sertést készítek.
Azt hiszem, ez a legerősebb fegyverem.
Az nem jakitori?
- Darabokra vágta a húst. - Hogy jakitorit csináljon, ugye?
YEONG CSIRKE A „NAMYEONG CSIRKE” TULAJA
Ez a séf is nagyon népszerű.
Annak a fejpántos fickónak a japán konyha a specialitása.
Innen profinak tűnik.
Nagyon tehetséges.
A JAPÁN KONYHA ÁSZA
Choi séf, láttad azt a répás ételt?
- Hol? - Mindenféle répa van benne.
Nagy, kicsi, sárga és lila is.
Csak répát használ.
A MÁSODOSZTÁLYÚ A „LAST SPRING” SÉFJE
Az a fickó is ügyes.
- Igen? - Koreai ételt főz.
- Koreai ételt? - Igen.
A KÖRETSÉF A „MAMALEE MARKET” TULAJA
A DÉLI-SARKI SÉF
A Déli-sark legjobb szundelevese lesz.
A legjobb paradicsomos tésztámat készítem.
MELBOURNE LEGJOBBJA AZ „ALT” TULAJA
Levest készítek, amitől még jobb lesz a kenyér.
A PÉKSÉF
Ki hívta őket „ismeretlen séfeknek”?
Nagyon ügyesek.
Nem viccelnek.
Túl sok profit látok itt.
Nagyon sok különböző konyhát képviselnek itt.
Kíváncsi vagyok, milyen kritériumokkal bírálják az ételeket.
A különféle séfek
különféle ételeket készítenek,
így nem tudom, mire számítsak.
- Úgy tűnik, felosztották őket - Igen.
húszfős csoportokra.
Jön a zsűri.
A háromcsillagos séf.
- Jó napot! - Jó napot, séf!
Megláttam Anh séfet…
A tökéletesség megszállottja.
Nem hiszem el, hogy engem ő fog zsűrizni!
Nagyon válogatósnak tűnik.
Nagyon szerettem volna, ha inkább Paik úr zsűrizi a fogásomat.
Végig azért imádkoztam.
Miért „őrült séf” a neved?
- Tessék? - Miért „őrült séf” a neved?
Csak akkor vagyok komoly, ha főzök, és a barátaim őrültnek hívnak.
Nem vagyok goromba, vagy ilyesmi.
A legjobb ételt akarom főzni neked, séf.
Nem tudtam a szemébe nézni, mintha rosszat tettem volna.
„Anh Sung-jae” és „három csillag”.
Ez nagyjából össze is foglalja.
Francia módon főzök.
Milyen francia technikát használsz?
A tintahalat 80 fokon szuvidálom, így nem megy össze annyira.
Nem túl magas a 80 fok?
Anh séf csodálatos szakács.
Minden technikához ért.
Mérföldekről kiszúrja a technikákat.
A főzésben profi vagyok.
Tudom, hogy én vagyok
a legmegfelelőbb személy arra, hogy megkóstoljam az ételt, és eldöntsem,
elég jó-e a vendégeknek.
Büszke vagyok
a három csillagomra.
A fine dining séfeket még durvábban bírálták
mert azon a területen nincs helye a hibáknak.
Két évig dolgoztam egy fine dining étteremben Ausztráliában,
aztán visszajöttem Koreába, és két Michelin-csillagos étteremben dolgoztam.
Most a Logit vezetem, egy fatüzelésű grilléttermet Hannam-dongban.
TITKOS FOGÁS A „LOGI” TULAJA
- Azt írja, „Titkos fogás”. - Igen.
Ez mit jelent?
Azt jelenti, hogy minden körben
más fogást akarok felszolgálni.
Mivel ez az első napunk,
előételnek hidegételt készítek.
De ha ma előételt készítesz, és kiesel,
mi lesz a többi fogással?
Biztos túlélem.
- Biztos? - Igen.
Ma cevichét készítek sárgafarkú halból hideg előételnek.
CEVICHE: LIME-LÉBEN PÁCOLT NYERS HAL
Az ételeim különlegessége a füstösség.
Égetett kakukkfüvet teszek olívaolajba,
és diódarabokkal keverem, hogy magába szívja a füstösséget,
amitől füstös lesz az olívaolaj.
Mivel egy fatüzelésű grillre szakosodott éttermet vezetek,
minden körben füstös ízű ételeket akarok készíteni.
Már végzett is?
- Máris? - Befejezte?
Úgy néz ki.
Igen?
Ez a befejezett fogás?
Gondolom.
Nincs zsűriasztal?
Szerintem a zsűri akkor megy oda, ha csengetnek.
- Kérlek, magyarázd el az ételt! - Jó.
Ez nedves érlelésű sárgafarkú hal
füstölt Maldon sóval,
füstölt extra szűz olívaolajjal,
ütős vaszabis majonézzel,
és édes, ropogós, sült salottahagymával,
a tetején Seolhyang eperrel.
Sok hozzávalót használtál.
Igen.
Megkóstolja! Az első kóstoló.
Lássuk, eljutunk-e a következő fogásig!
Te megkóstoltad?
Igen.
Milyen volt?
Testes ízű volt.
- „Testes”? - Igen.
Amikor megkóstoltam,
az elmondottak…
nem voltak jelen.
Attól tartok,
számodra ez az út vége.
- Értem. - Kiestél.
- Oké. - Titkos fogás, kiestél.
Pontosan tudom, milyen íze lesz, ha valamit megfüstölnek.
Amit mondott, nem tükröződött az ételében.
Titkos fogás kiesett a versenyből.
Te jó ég!
- Kiesett? - Egek, csak így?
Kirázott a hideg.
- Ez volt az első. - Azonnal.
- Egyenesen a képébe mondta. - Egyenesen?
Nem volt távol attól az ízvilágtól, mint amit elképzeltem,
szóval nem bánom a dolgot.
Te jó ég!
TITKOS FOGÁS
A versenyzők már bizonyították a tehetségüket,
így az az elvem,
hogy az ételüknek jónak kell lennie,
és tükröznie is kell, amit el akartak érni.
Ezért kérdezem meg mindig,
hogy mit készítettek, mielőtt megkóstolom.
Párolt perillát készítettem, Gyeongsang-do stílusban.
Mitől lesz Gyeongsang-do stílusú?
Én surf and turföt készítettem.
Elmagyaráznád, mi az a surf and turf?
Egy hagyományos fogást készítettem,
tintahalas szundét, azaz koreai tintahalkolbászt.
Tehát ez blansírozott tintahal kínai metélőhagymával,
vagy inkább a vajas tintahalra hasonlít?
Több rétegnyi vajban sült tintahalból áll,
és a blansírozott tintahal hagyományos fűszereiből merítettem ihletet.
Melyik része a legfinomabb?
- A közepe. - Valóban?
Akkor azt kóstolom meg.
Ez kicsit
túl sok egyszerre.
- Nem tudom, mire kéne figyelnem. - Oké.
Ha ez tintahalas szunde, érezni kellene annak a részeit.
De ez nem olyan érzés.
Receptbank, kiestél.
Oké.
- Szép munka! - Köszönöm.
RECEPTBANK KIESETT
A KIS ÓRIÁS KIESETT
- Kiestél. - Értem.
KORDON RAMSAY KIESETT
- …kiestél. - Köszönöm.
…kiestél.
Amikor meghallottam, hogy valaki kiesett,
mindig összerezzentem.
Nagyon aggódtam,
hogy én is ki fogok esni.
Egyre jobban izgultam, ahogy fogyott az idő.
A végére már majdnem összeroppantam.
Autentikus koreai konyha.
Imádom az autentikus koreai konyhát!
Köszönöm.
Sok szerencsét!
Mi is ennek a neve?
- Ez… - Meszengi.
- Igen, egy hínárfajta. - Meszengi.
Jól néz ki!
Őt „Házikosztnak” hívják…
A HÁZIKOSZT MOGUL
…és tényleg házi kosztot készít!
Ha valaha szembekerülnék vele,
- szerintem veszítenék. - Igen.
Az éttermem neve Anya házikosztja,
és a daegui Palgonsan-rón található.
Már 30 éve működik.
Azt mondtam, 55 éves koromig csinálom,
és most már 65 is elmúltam.
Azért jelentkeztem a versenyre,
mert a fiam és a menyem bátorított rá.
Ezt csinálom minden nap.
A mai menüm: osztrigás kimcshi,
meszengi leves
és osztrigapalacsinta.
Összesen három fogás.
Látszik, hogy a házikoszt mogul ételei finomak.
Nem lehet legyőzni.
A koreai ételek terén
- biztosan ő a győztes. - Mindenképpen. Más nem lehet.
Csak túl akarom élni.
- Az a néni! - Mi?
- Szerintem továbbjut. - Igen.
- Biztos finomat főzött. - Vágjam fel?
Igen. Kérek egy kis darabot.
Honnan jött az osztriga, hölgyem?
- Tongyeongból. - Értem.
Ilyet nem lehet Szöulban enni.
Ez olyan különlegesség,
ami Szöulban nem kapható.
Valóban? Köszönöm.
Látom, bevetette a szakértelmét.
Így van.
Ezeket rizzsel kell enni? Vagy csak így magukban?
- Rizzsel kell enni. - Rizzsel, oké.
Talán ezért túl sósak az ízlésemnek.
Úgy tűnik, nagyon egyedi stílusa van.
- Igen. - De egy kicsit túl sós,
így ha utána kóstolom meg a többit,
a leves kicsit ízetlen, ez pedig megint túl sós, és így tovább.
Ez egy kicsit sós, nem?
Igen, igaza van.
Sajnálom, házikoszt mogul.
- Kiesett. - Semmi baj. Köszönöm.
Kiesett?
- Kiesett. - Kizárt.
Megmondtam, nem?
Mondtam, hogy rizs is kellene.
Szép munka!
Nagyon finom volt, de túl sós nekem rizs nélkül.
A HÁZIKOSZT MOGUL KIESETT
Azért esett ki, mert sós volt a kimcshije?
A főztjeit mind rizzsel kell enni.
- Túl sósak rizs nélkül. - Igen, rizs nélkül
egyszerűen túl sós.
Rizst kellett volna főznie.
A koreai konyhához rizs kell.
De nem gondolod, hogy túl magasak az elvárások?
Megvannak a saját elvárásai,
és az ő kezében van a döntés.
Ha úgy érzik, ez nem igazságos, akkor jobban kell főzniük.
Látom, Paik úr is elkezdett kóstolni.
Készen állsz?
Igen.
A CSIPOGÓ
A legjobb fogásom
a „Jack the Mac”, Korea első számú csirkés szendvicse.
Biztos, hogy az én ételem a legjobb.
Álarcot viselek, hogy a csirkés szendvicsemre emlékezzenek.
- Az sajtos makaróni krokett. - Ez?
Az pedig nashville-i csípős csirke.
Nashville-i csípős csirke.
Sok mindent mérlegelhetnék,
de a legfontosabb nem más,
mint az íz.
Csak a finom ételek jutnak tovább.
Hát…
Boldog lennék, ha azt mondanád:
„Ez aztán nem semmi!”
Hát…
- Valami különlegesre számítottam. - Igen.
De ez egy átlagos csirkeburger.
A CSIPOGÓ KIESETT
Kell egy kanál.
Hadd vegyem el a merőkanalat!
Rendben.
A KÖRETMÁGNÁS A „DOSIGOTGAN” TULAJA
Ez az éttermünk
legnépszerűbb és legkelendőbb fogása.
Párolt félszáraz tőkehal
reteklevessel és más köretekkel.
EGY TELJES KOREAI EBÉD
A levest koreai marhával és Songhwa gombával készítettem,
és csak szójaszósszal fűszereztem.
Tehát…
Szeretném, ha azt mondaná: „Ez finom”.
- Ez sio ramen? - Így van.
REJTETT ÉKKŐ A „GAYAGAYA” TULAJA
A mai fogásom
egy „egyszerű ramen”.
A leves elkészítése általában legalább 10-20 óra,
de ezt az egyszerű változatot 100 perc alatt elkészítem.
EGYSZERŰ RAMEN
Szerintem ízleni fog neki.
Gyerünk!
Tudom, hogy a sio ramen leves általában világosabb színű,
de ez inkább fűszerezetlen vízre emlékeztet.
Attól tartok, kiestél.
Köszönöm.
Gyerünk!
REJTETT ÉKKŐ KIESETT
Tehát…
A marhahúsnak rossz az illata.
És nézd a rizst!
Nem tudom, szándékos volt-e,
de átázott a rizs.
Értem. Köszönöm.
A KÖRETMÁGNÁS KIESETT
- Szép munka. - Köszönöm.
- Kiestél. - Rendben.
Csak az íz alapján ítél.
ÉTEL-ITAL (MINDKETTŐT KÍVÁNNI FOGOD)
Aggódtam, hogy olajos és keserű lesz.
Értem.
Te megkóstoltad?
FÉNYSEBESSÉF 16 ÉVE JAPÁN KONYHAI SÉF
Keserű, nem?
Igen, egy kicsit.
Talán túl sokáig sütöttem.
- Kár, de kiestél. - Rendben.
- Köszönöm. - Köszönöm.
A NOSZTALGIKUS BÜFÉ
Megérteném, ha mindegyik
sós lenne, mert rizzsel kell enni,
de mindnek más a fűszerezése.
Ez ízetlen.
- Kár. Szép munka. - Köszönöm.
- De van benned potenciál. - Köszönöm.
- Azt mondta, az íz a legfontosabb. - Tényleg ezt mondta.
FÉNYSEBESSÉF KIESETT
A BÜFÉSLÁNY KIESETT
Ez nagyon kemény.
Ha így megy tovább, senki nem jut tovább.
JELENLEGI TÚLÉLŐK: 0
Mit gondolsz eddig?
Csak a tanítványomat figyeltem.
Persze.
- Az a lány a tanítványom. - Igen.
Sokszor láttam a YouTube-on.
A séf ott áll, és meg se mozdul.
Hallom, itt van a tanítványa.
A KÍNAI KONYHA ISTENNŐJE LU CSINGLAJ TANÍTVÁNYA
- Ott van Lu Csinglaj séf. - Látom.
Semmit sem akarok jobban,
mint hogy a tanítványom jól teljesítsen.
Egy évtizede dolgozik nekem,
és mindent megtanult, amit tudok,
úgyhogy biztos sikerülni fog neki.
Garantálom a tehetségét.
- Gombócot készítesz? - Igen.
- Mit főzöl? - Tongpo sertésgombócot, uram.
Tongpo sertés lesz a töltelék?
Igen, úgy van.
Párolni fogod?
Párolom, aztán megsütöm.
A gombócom nem tipikus koreai gombóc.
Tongpo sertéshússal töltöm, így erősebb állaga lesz.
A tongpo sertéssel kezdem.
A tongpo sertéshúst csüdfűgyökérrel
és ginszenggel főzöm meg, így átveszi ezeknek az ízét.
Garnélát és sertést használok,
hogy szaftos legyen a gombócom tölteléke.
A tésztát is én csinálom.
Beleteszem a szaftos tölteléket,
majd pedig a tongpo húst is.
Húst, garnélát és még tongpo sertést is rak bele?
Így szaftosabb a gombóc.
Nem kóstoltak még ilyen gombócot.
Keményítőt tesz a serpenyőbe?
- És olajat. - Értem.
Így ropogós lesz az alja.
- Hogy hívják? - Binghua.
- Hóvirág.
Aggódtam, mert a gombócról nem gondolnánk, hogy különleges étel.
De mivel ez az első kör,
Azt teszem, amihez a legjobban értek.
Biztos izgul. Remeg.
Biztos izgul ma.
- Jaj, ne! Az nem jó. - Mi történt?
- Kifolyt. - Összeragadt?
- Ezt nehéz megoldani. - Mi a baj?
- Darabokban van. - Mi történt?
Amikor megfordítottam a gombócokat,
a szaft kiömlött.
Próbáltam szaftosan tartani a gombócokat,
de a nagy része kifolyt.
Ha ez működik, akkor használhatja.
Te jó ég!
Megint megtörtént.
Izgul.
Azt hittem, számomra vége.
Az összes szaft kifolyt.
Össze kell szednie magát, hogy elhárítsa a bajt.
- Ezek azok? - Igen.
TONGPO HÓVIRÁG GOMBÓC
- Még egy falatot eszem. - Jó.
A kínai konyha istennője…
A feliratot fordította: Bencze Ádám Imre