Aquí
se han reunido hoy cien chefs
que aspiran a convertirse en el mejor chef de Corea.
Desde cocineros locales
a estrellas Michelin…
los máximos talentos culinarios de Corea
seleccionados únicamente por sus platos
escuchan ahora las mismas palabras.
"Sois Cucharas".
"Ahora os asignarán vuestra clase".
Mierda.
La guerra ha empezado.
Es muy predecible.
He venido a ganar.
Debo conseguirlo y cargármelos.
Revolución de Cucharas Negras.
¿Demostrarán su clase?
¿Crees que perderé?
¿O superarán su clase?
Ganémosles por una vez.
- ¿Qué es eso? - ¿Qué es?
¿Quién sobrevivirá de los cien aspirantes
en estas feroces guerras culinarias?
¿Quién se atreve?
Estaba que trinaba.
Vi el fin de mi carrera.
Ese asiento es mío.
Una lucha culinaria por subsistir,
Guerra de Cucharas Blancas contra Negras.
Estaba abrumado
por la escala y la atmósfera del plató.
Es mucho más serio de lo que pensaba.
Mejor no bajar la guardia.
"Rey del Yakitori".
REY DEL YAKITORI
EL CARNICERO
CHEF SANO
Vaya.
¿Y el mío? Aquí está.
CHEF DE FAMOSOS
Soy el Chef de Famosos.
He cocinado para Lee Hyo-lee,
Uhm Jung-hwa
y Song Hye-kyo.
Muchos famosos vienen por mi comida.
Tengo un restaurante en Hannam-dong llamado Buto.
Es un sitio muy chulo y de moda.
O eso dicen, al menos.
Si tuvieras la oportunidad de probar mi plato,
te garantizo que fliparías.
CHEF DE FAMOSOS DUEÑO DE "BUTO"
¿Quién es?
Hola, soy Napoli Matfia
y soy el chef y propietario
del restaurante de pasta fresca más popular de Seúl.
Llevamos tres años con todo reservado,
así que sé que somos los más populares.
Si no lo somos, ¿quién lo es entonces?
No hay nada que no pueda cocinar.
Y, sobre todo,
nadie en Seúl puede hacer pasta fresca mejor que yo.
Este concurso ha venido en el momento justo
para que yo lo gane.
Sé fijo que puedo ganar a todos.
NAPOLI MATFIA
NAPOLI MATFIA, CHEF Y PROPIETARIO DEL "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Será divertido.
LOS CONCURSANTES SON LLAMADOS POR SUS APODOS
Soy el Chef Spark, dueño de Bistro Spark, un restaurante italiano
de Apgujeong.
EL CHICO QUE VOLVIÓ, DUEÑO DE "FALBALAS" Y "AAAA"
Hola.
Soy el chef de la Casa Azul.
Fui el chef de cocina occidental del presidente.
MANÍACO DE LA COCINA DUEÑO DE "DEEPIN"
El maníaco llegó.
GENIO OCULTO, DUEÑO DE "PONO BUONO"
Hay muchos chefs famosos de cocina occidental.
TRIPLE STAR "TRID"
El 80 % de la gente…
JEJU GUESTHOUSE CHEF
…son chefs reconocidos.
POKER FACE CHEF DE "KORII"
CHEF NARRADOR CHEF DE "FLOR SALVAJE"
K-PASTA MASTER
B-GRADE CHEF
¿Qué tal estás?
Soy una persona de negocios, no como los demás chefs.
GENIO RESTAURADORA
Los restaurantes que he abierto están siempre llenos.
"MUCHO ÉXITO", YONG-JIN
Se ponen de moda.
En este bar, el menú cambia a diario según los productos de temporada.
Mi objetivo es que todos sepan
por qué me llaman genio.
Soy el Rey del Yakitori.
Me especializo en yakitori, brochetas de carne estilo japonés.
He venido a demostrar a la gente
que puedes convertirte en un chef de renombre especializándote en yakitori.
REY DEL YAKITORI
¿Pedisteis jjajangmyeon?
Soy el Chef de Hierro.
CHEF DE HIERRO DUEÑO DE "DORYANG"
Tengo dos restaurantes en Seochon, junto a Gyeongbokgung.
Ay, madre.
Lleva el hanbok.
TÍA OMAKASE #1
Soy la Tía Omakase #1.
Hago comida que combina con bebidas
a partir de ingredientes frescos del día.
Sirvo pollo entero
asado únicamente con leña.
POLLO YEONG
Soy la Jefa de Cocina, cocinera de primaria.
Soy el Maestro de la Carne, un veterano.
MAESTRO DE LA CARNE
Soy el Rey del Sushi.
EL REY DEL SUSHI
Soy el Magnate.
Soy el As de la Cocina Japonesa y llevo 24 años en esto.
Tenemos muchas especialidades.
Cocina occidental,
coreana,
china,
pastelería y repostería
y cocina japonesa.
El que más ha destacado hasta ahora
ha sido el Chef del Polo Sur.
Hay unos perfiles muy singulares.
EL CHEF DEL POLO SUR TRABAJÓ EN KING SEJONG
- Está petado. - Ese vino de pájaro.
Ya.
¿Quién es?
- Un pájaro… - Hasta un pájaro.
CHIRPY
Lo tengo claro ya.
Ese será el primero en irse.
Mucho gusto.
GEMA OCULTA, DE "GAYAGAYA"
¿Qué es eso?
Su pelo parece una plancha.
Qué fuerte.
¿Esta es la mesa de los raritos?
Encantado.
- De ese te hablaba. - Llegó el rey.
- ¡Que viva el rey! - ¡Viva el rey!
Mira eso.
Es un rey.
- ¡Bibim! - ¡Bibim!
Es difícil destacar aquí.
Pensé que la camisa hawaiana ayudaría,
pero parezco del montón.
REY BIBIM, CUMPLEAÑOS FELIZ
Hay gente de todo tipo aquí.
CHEF DE LA OBRA
Hasta empresarios.
ANSAN PAIK JONG-WON
¿Dónde?
Y un proveedor de cerdo.
EL CARNICERO
¿Un proveedor?
Allí.
Dijeron que no vendría, pero mira.
- Son unos mentirosos. - Exacto.
GRUB GURU BONG CHEF DE "BLGRE"
Veo mucho talento.
DIOS DEL ADEREZO
Tienen mucho éxito en el sector de la restauración.
Todos los chefs son conscientes de su éxito.
¿Dónde comes en el mercado Gyeongdong?
- En Andongjip. - Es la dueña.
¡Hola! Me encanta el Andongjip.
¿Ves? Es un fan.
- ¿El chef de Sav Seúl está aquí? - Sí.
Es un bar de vinos famoso.
ÍDOLO DE LA COCINA FRANCESA
- ¿No es famoso? - Ah, ha venido.
Es un chef famoso.
- ¿Verdad? - Sí.
CHEF PARA TODO CHEF Y MODELO
- ¿El padre de Seung-woo? - Vaya.
- ¿No es el padre de Seung-woo? - Sí.
Sabía que vendría.
PADRE DE SEUNG-WOO YOUTUBER
Creo que…
PRESIDENTE DE K-CHICKEN
…están los de cada restaurante famoso de Seúl.
Creo que están todos aquí.
¿Han cerrado hoy todos los restaurantes de Seúl?
Ya te digo.
Es un milagro formar parte de estos cien
con este elenco de chefs.
Veinte, veinte y veinte.
Pero solo hay 80 personas aquí.
- Unos 70. - Cierto.
Hay 20 personas por mesa.
Hay cuatro mesas, así que somos 80.
¿No viene Choi Hyun-seok?
Eso he oído.
Pero no lo veo aquí.
Tampoco has visto al chef Choi, ¿no?
No veo
chefs de restaurantes con estrellas Michelin
como pensaba.
Quizá no los reconozco.
Pero no veo caras conocidas.
Nos faltan 20.
- ¿Por qué? - Tienes razón.
- ¿Las estrellas vienen luego? - ¿Qué?
¿Qué pasa?
¿Qué es esto?
- ¿Qué es? - ¿Cómo?
- ¿Qué pasa? - Hala.
¿Qué narices pasa?
Joder.
Nos vamos a divertir.
¿Qué tipo de misión será?
Me estoy enervando.
Qué escalofríos.
¿Qué es eso?
¿Pero qué leches?
¡Hala, mira eso!
¿Son concursantes?
No lo sé.
Demos la bienvenida a los últimos 20 concursantes.
Ya han llegado los cien concursantes.
No doy crédito.
- ¿No es el chef de cocina china? - Sí.
- No es justo. - Y el chef Choi.
Es Choi Hyun-seok.
Los chefs Jung Ji-sun, Park Joon-woo y Oh Se-deuk.
Todos son maestros.
Esto es aterrador.
Pensé: "Esto es una locura".
Es lo que pensamos todos.
Me engañaron.
¡Sabía que pasaría esto!
Ahora,
es hora de presentar
a los 20 chefs
que lucharán contra vosotros en guerras culinarias.
El chef más famoso de Corea,
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK CHEF DE "CHOI"
¿No es el más famoso aquí?
Fue uno de los jueces que criticó mi comida
en un concurso de cocina donde participé.
¿Y lo veo concursando aquí?
Eso me impactó mucho.
Un chef de cocina china con 49 años de experiencia,
el gran maestro Lu Chinglai.
LU CHINGLAI PROPIETARIO DE "HONG BO GAK"
El chef Lu Chinglai,
que juzga concursos mundiales de cocina china.
Es la flor y nata de su campo.
Podría ser juez aquí, no bromeo.
Esto no es justo.
La primera chef famosa de Corea en cocina china,
Jung Ji-sun.
JUNG JI-SUN DE "TIAN MI MI"
Es una maestra de la cocina china.
La reina del dim sum.
Un famoso chef híbrido que mezcla
la cocina coreana, china y francesa,
es Oh Se-deuk.
El chef Oh es conocido por su cocina creativa e innovadora.
El chef y propietario
de un restaurante coreano estrella Michelin,
Kim Do-yun.
Jamás pensé que haría una aparición mediática.
Me sorprendió mucho ver chefs con estrellas Michelin.
Hay más chefs con talento aquí…
JOSEPH LIDGERWOOD "EVETT"
…que en cualquier otro concurso.
FABRIZIO FERRARI
Chefs con estrellas Michelin. Increíble.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
El ganador de MasterChef Corea,
Choi Kang-rok.
Fue el ganador de MasterChef Corea.
Soy muy fan.
Veo vídeos suyos todo el tiempo.
Había otros de MasterChef,
como el chef Park Joon-woo
y el chef Seung-min.
Me sorprendió verlos en otro concurso.
La ganadora de Korean Food War,
es Young-suk Lee.
Los chefs con experiencia en concursos tendrían ventaja
porque saben cómo es.
La primera bicampeona
del concurso de cocina más prestigioso del mundo,
Cho Eun-ju.
La ganadora de un concurso de cocina estadounidense,
Seonkyoung Longest.
El chef Nam es el rey de las verduras.
El mejor chef de cocina vegetariana de Corea,
Nam Jeong-seok.
El 16.º Maestro Culinario de Corea,
Ahn You-seong.
Están todos los famosos.
Menuda competencia.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
¿No lo conoces? Es famoso en Estados Unidos.
Ganador de Iron Chef
y chef oficial de la Casa Blanca,
es Edward Lee.
EDWARD LEE CHEF Y PROPIETARIO DE "610 MAGNOLIA"
Es un pez demasiado gordo. ¿Qué hace aquí?
GANADOR DEL JAMES BEARD
Es absolutamente invencible.
Esto es una locura.
Parecía un concierto.
Todos levantaron las manos
y vitorearon como locos.
No había nadie a quien no reconociera.
Esto es una pasada.
Podemos conocerlos gracias a esto.
Los cien concursantes
ahora
serán asignados
a sus clases.
Claro, hay un giro sorpresa.
Los 80 chefs desconocidos
sentados ahí abajo
cuyo talento aún está por descubrir
están en la clase Cuchara Negra.
- "¿Cuchara Negra?". - Pero yo soy de plata.
Vamos. Eso es cruel.
¿Somos Cucharas Negras?
¿Tengo que oír esto?
¿Aquí también?
Y los 20 chefs famosos
venerados en todo el mundo
por su fama y talento culinarios
están en la clase Cuchara Blanca.
Es una especie de metáfora.
Como nacer con cuchara de plata.
- Ya. - Cuchara Negra está por debajo
y Cuchara Blanca, por encima.
Nos están provocando.
Los famosos chefs de Cuchara Blanca
se llamarán por su nombre,
pero los desconocidos chefs de Cuchara Negra
se llamarán por un apodo que los represente
en vez de sus propios nombres.
Solo el chef de Cuchara Negra
que sobreviva hasta la ronda final
podrá revelar
- su verdadero nombre. - Qué cruel.
Es muy fuerte.
No lo entiendo.
No tienes nombre…
- No soy nadie. - …porque no eres nadie.
Debes esforzarte para recuperarlo.
Y, por último,
los 80 chefs de Cuchara negra y los 20 de Cuchara Blanca
participarán en feroces guerras culinarias de clase.
¿Vamos contra ellos?
CUCHARAS NEGRAS CONTRA BLANCAS
Es una oportunidad única.
¿Cuándo competiríamos con ellos si no?
Va de supervivencia.
Creo que es factible.
¿No lo ves?
A ver quién ríe el último.
No es justo.
¿Nos menosprecian desde arriba?
Parecemos de distintas jerarquías.
Menudo coñazo.
Les mostraré quién soy.
CHEFS DE CUCHARA NEGRA CONTRA CHEFS DE CUCHARA BLANCA
Voy a ganar.
Es como una partida de go.
Es una guerra entre negras y blancas.
Pero yo sí quiero ir contra ellos.
Es ahora o nunca.
Es una experiencia única en la vida.
La experiencia en sí será digna de contar a mis futuros nietos.
Sin embargo,
no todos los de la clase Cuchara Negra
podrán competir contra los 20 chefs de Cuchara Blanca.
Nos seleccionarán a unos pocos.
Antes de la batalla principal,
los 80 chefs de Cuchara Negra
pasarán por la ronda eliminatoria de Cucharas Negras.
Solo los que sobrevivan a esta batalla
se clasificarán para desafiar a las Cucharas Blancas.
Lo podrían haber dicho antes.
Primero debo ganar esto.
En esta batalla…
solo 20 sobrevivirán.
Eso es…
Solo 20 de los 80 chefs
vestirán el uniforme de Cuchara Negra
e iniciarán una guerra culinaria contra las Cucharas Blancas.
Espera, ¿solo 20?
¿Solo 20 de nosotros?
- ¿Desde el principio? - Sí.
¿Quedarán eliminados 60?
¿Tantos?
En serio,
¿no es demasiado?
¿Hay poco presupuesto en Producción?
¿Por qué eliminan a tantos?
Dicho de otro modo,
los chefs Cucharas Blancas
no participarán en esta batalla.
Ganan por defecto.
Lo tienen bien fácil.
O sea, entiendo por qué.
Pero aun así…
Me cabrea.
Sé que puedo ganarles con mi cocina.
¿Qué hacen ellos ahí arriba?
No fue agradable oírlo.
Creo que no hay una gran diferencia entre sus aptitudes y las mías.
Les puedo ganar.
No sé qué criterio usaron para clasificarnos,
pero no somos unos perdedores.
Si a alguien no le gustan las reglas,
puede irse ahora.
Me esforcé mucho.
Cinco,
cuatro,
tres,
dos,
uno.
Tiempo.
¿Quién se iría?
Supongo que la verdadera lucha es entre las 20 Cucharas Negras y Blancas.
Tengo que estar entre esos 20 cueste lo que cueste.
Debo conseguirlo y cargármelos.
Vamos a liarla.
Vamos a intentarlo.
Ya que estamos aquí.
Qué interesante.
Las Cucharas Negras deben superar su clase con sus habilidades,
mientras que las Cucharas Blancas deben demostrar su clase.
El único superviviente de estos cien chefs
que llegue hasta el final
ganará un premio de 300 millones de wones.
Ha llegado el momento
de empezar las guerras de cucharas Blancas contra Negras.
COCINA PRINCIPAL
- Qué nervios. - Da miedo.
- Qué nervios. - ¡Qué miedo!
- Es mejor de lo que pensé. - Ya.
Aquí lo haremos.
¡Qué pasada!
Es una auténtica locura.
- Es increíble. - Increíble.
¿Vamos a cocinar aquí?
Es de otro mundo.
Este sitio es una pasada.
Qué fuerte.
- Madre mía. - ¡Esto es enorme!
Es muy espacioso.
Es grande.
¿Hay un puesto por chef?
Creo que sí.
- Se habrán gastado un dineral. - Es mejor que la mía.
Joder, ya te digo.
No son para cocinas caseras.
El gas es de calidad comercial.
Los fogones, de restaurante,
con fregaderos al lado.
- Qué presión más potente. - Es surrealista.
Qué bien acabado.
El plató es el sueño de cualquier chef hecho realidad.
Así se organiza un concurso.
Esto sí es una cocina.
Nadie puede ganarme.
Esta es mi zona de juego.
¡Mucha mierda!
- ¡Venga! - ¿Quién es?
¡Vamos allá!
¡Vamos!
¿Y eso?
Venga ya.
Las Cucharas Blancas nos observan.
Menudo coñazo.
Nos estarán evaluando.
No es justo.
¿Nos menosprecian desde arriba?
Al verlos ahí arriba,
parecemos de distintas jerarquías.
Intentan provocar conflicto
dividiéndonos en turista y primera case.
Tú espera. Bajarán pronto.
- ¿Verdad? No tiene sentido. - No.
¿Qué hacéis ahí arriba?
Puede que piensen que es injusto,
pero los Cucharas Blancas
ya hemos conseguido mucho en nuestras carreras.
No sé si se puede llamar "injusto".
Todos hemos trabajado muy duro durante años o hasta décadas
para estar donde estamos ahora.
Deberían esforzarse más en vez de quejarse.
No puedo hacer mucho con sus quejas,
mientras no me las digan a la cara.
Si lo hicieran, me podría enfadar.
Ahora, es el momento
de presentaros
a los jueces que probarán vuestros platos.
¿Quiénes serán?
¿Quién puede ser?
- Qué intriga. - ¿Dónde están?
¿Hay cuatro?
¿Quién juzgará mi comida?
¿Quién se atreve?
Imposible.
Creo que pueden ser tres.
Pensé que al menos serían tres.
Pero me sorprendió ver solo a dos.
¿Quién es?
¿Quiénes son?
¡Es Paik Jong-won!
El mentor de cocina favorito del país,
Paik Jong-won.
No daba crédito.
Soñaba con conocerlo.
ANSAN PAIK JONG-WON
No me puedo creer
que estemos en la misma habitación.
Es un gran empresario. Soy fan.
MÁS DE 20 MARCAS Y 2700 FRANQUICIAS
Lo admiro mucho como empresario, chef y persona.
Cocina justo lo que la gente quiere.
No hay nadie en Corea con más experiencia culinaria que él.
Hola.
Soy el juez Paik Jong-won.
He buscado comida excelente por todo el planeta.
Probablemente tenga
más datos sobre comida que nadie.
Juzgaré por el sabor, por encima de todo.
Estoy ansioso por saber cuál será el plato ganador.
JUEZ PAIK JONG-WON
- ¿Y a su lado? - No lo sé.
¿Quién está con él?
El único chef con tres estrellas Michelin
de toda Corea en la actualidad,
el chef Anh Sung-jae.
¿El chef Anh?
- ¿En serio? - Es el chef Anh Sung-jae.
¡Chef Anh!
Anh Sung-jae.
Es el chef de Mosu, un restaurante de tres estrellas.
Me sorprendió mucho ver al chef Anh Sung-jae.
Es el chef del único restaurante con tres estrellas
de toda Corea.
Desde el restaurante Mosu, ¡el chef Sung Anh!
Démosle la bienvenida al plató al chef Anh Sung-jae.
Tres estrellas Michelin
es más que otro nivel. Es otra dimensión.
Todo chef lo anhela.
Debe estar aquí, no hay duda.
Todos los chefs lo admiran.
GANADOR DEL PREMIO INEDIT DAMM CHEFS' CHOICE AWARD 2024
Es perfecto.
Quiero aprenderlo todo
sobre sus experiencias, ideas y, sobre todo, su liderazgo.
Soy Anh Sung-jae,
y soy chef del restaurante Mosu Seúl.
Podría decirse que soy muy estricto con los platos que servimos.
Los chefs son profesionales.
No pasaré por alto los defectos,
por mucho que se hayan esforzado.
JUEZ ANH SUNG-JAE
Parecía que los jueces estuvieran divididos también.
Uno, de la alta cocina, y el otro, un emprendedor culinario.
Si juzgan tu comida
y ninguno de los dos dice que está buena,
significa que no lo está.
Esos dos
son jueces a los que todos pueden respetar.
Uno es el rey de la restauración
y el otro es el sueño de todo chef.
Mierda.
Estoy j…, ¿sabes?
Esta es la temática de la batalla culinaria
para la ronda eliminatoria de Cucharas Negras.
La temática es
"el mejor plato que puedas cocinar".
Usad todo lo necesario
para mostrarnos el mejor plato que podáis cocinar.
Las 80 Cucharas Negras
se dividirán en dos grupos de 40 para cocinar.
El tiempo límite serán cien minutos.
- Tres minutos. ¡Rápido! - Si un plato se termina
antes de que acabe el tiempo,
puede ser juzgado antes.
Los chefs que avancen a la siguiente ronda…
¿Qué es eso?
…se sentarán en la mesa de los 20 supervivientes.
La ronda eliminatoria de Cucharas Negras terminará
en cuanto se llene la mesa de supervivientes.
Ay, madre.
Qué pena.
Los concursantes eliminados deben llevarse sus placas
y salir de la cocina.
Los concursantes pendientes se quedarán en la cocina
y esperarán nuevas instrucciones.
Si la mesa no está llena cuando hayan probado todos los platos,
los concursantes pendientes tendrán la posibilidad de sobrevivir.
Solo 20 concursantes sobrevivirán.
Juzgaremos basándonos únicamente en el sabor.
RONDA ELIMINATORIA DE CUCHARAS NEGRAS
¿Estáis listos?
- ¡Sí, chef! - ¡Sí, chef!
¡La ronda eliminatoria de Cucharas Negras
empieza ya!
¡Al ataque!
¡Buena suerte!
Ay, hemos empezado ya.
La guerra ha empezado.
Tengo que hacerlo bien.
Tengo que sobrevivir.
Debo ganar.
La guerra trata de ganar y sobrevivir.
No pensaba en nada más que en sobrevivir.
Nunca he visto un concurso de cocina con 40 personas compitiendo a la vez.
La escala de esto es grandiosa.
Es casi imposible juzgar a 40 personas a la vez,
así que Paik y yo tendremos
a 20 cada uno y juzgaremos a partir de ahí.
SECCIÓN DE ANH SUNG-JAE, SECCIÓN DE PAIK JONG-WON
El concurso terminará cuando tengamos 20 personas.
Es brutal, ¿no?
FANÁTICO DE LA COCINA COREANA VETERANO DE 13 AÑOS
CHEF SUPERLUMÍNICO VETERANO DE COCINA JAPONESA
K-PASTA MASTER COCINA OCCIDENTAL
Al principio, parecía que no iban muy en serio,
pero espabilaron.
MANÍACO DE LA COCINA
Iban muy en serio.
ZUMBADA DE LA COCINA
Todos tienen muchos ingredientes buenos.
- Hay cangrejo de las nieves. - Sí.
- Tienen pollo y demás. - Sí.
Todos hacen su plato estrella.
Me pregunto qué tipo de plato cocinarán.
Ese tío despieza su propia carne.
¿Qué hace? Es enorme.
EL CARNICERO
Voy a deshuesar un cerdo entero
para hacer cerdo de Dongpo al estilo coreano.
Creo que es mi mejor arma.
¿No es yakitori?
- Cortó la carne por partes. - Para hacer yakitori, ¿no?
POLLO YEONG, DE "POLLO NAMYEONG"
Este chef también es muy famoso.
El de la cinta se especializa en cocina japonesa.
Parece un profesional.
Gran talento.
AS DE LA COCINA JAPONESA
Chef Choi, ¿viste las zanahorias?
- ¿Dónde? - Hay de todo tipo.
Grandes, pequeñas y de colores.
Solo eso.
B-GRADE CHEF
Ese de ahí es bueno.
- ¿Sí? - Cocina coreana.
- ¿Coreana? - Sí.
CHEF DE LAS GUARNICIONES
CHEF DEL POLO SUR
La mejor sopa sundae del Polo Sur.
Cocino mi mejor pasta con tomate.
EL MEJOR DE MELBOURNE DUEÑO DE "ALT"
Estoy haciendo una sopa que eleva el sabor del pan.
CHEF REPOSTERO
¿Los llaman "chefs desconocidos"?
Son muy buenos.
Van en serio.
Veo demasiados profesionales aquí.
Hay muchas cocinas representadas aquí.
No sé qué criterios usarán para juzgar los platos.
Hay una gran variedad de chefs
cocinando diferentes estilos,
así que no sé qué esperar.
- Tiene sus propias áreas… - Sí.
…de 20 personas.
Vienen los jueces.
El de las tres estrellas.
- Hola. - Hola, chef.
En cuanto lo vi…
Está obsesionado con la perfección.
Menuda suerte que sea mi juez.
Parece alguien superexigente.
Quería desesperadamente que Paik fuera mi juez.
No dejaba de rezar mentalmente.
¿Por qué "Maníaco de la Cocina"?
- ¿Qué? - ¿Por qué ese nombre?
Solo soy serio cuando cocino, y dicen que soy un gran maníaco.
No es que sea grosero.
Quiero cocinarle el mejor plato.
No podía mirarle la cara, como si fuera culpable.
"Anh Sung-jae" y "tres estrellas".
Eso lo resumía todo básicamente.
Cocino al estilo francés.
¿Qué técnica francesa?
Hago el calamar al vacío, a 80 °C para que no encoja mucho.
¿A 80 °C no es un poco alto?
El chef Anh es un chef increíble.
Es muy técnico.
Detecta las técnicas a la legua.
Soy un profesional de la cocina.
Sé que soy el mejor
a la hora de probar un plato y decidir si es lo bastante bueno
para los clientes.
Es un orgullo
por mis tres estrellas.
Juzgarán más duramente a los chefs de alta cocina
porque en su campo no se puede errar.
Trabajé dos años en un restaurante de alta cocina en Australia,
luego volví y trabajé en un restaurante de dos estrellas Michelin.
Ahora dirijo Logi, un restaurante estilo parrilla de leña en Hannam-dong.
MENÚ SECRETO DUEÑO DE "LOGI"
- Dice "Menú Secreto". - Sí.
¿Qué significa eso?
Significa que quiero servir
un plato diferente para cada ronda.
Como es nuestro primer día,
he preparado un entrante frío de primer plato.
Pero, si haces un entrante hoy y te eliminan,
¿qué pasa entonces?
Sé que sobreviviré.
- ¿Seguro? - Sí.
Hoy preparo ceviche de jurel como entrante frío.
CEVICHE: PLATO FRÍO DE PESCADO CRUDO MARINADO EN LIMÓN
La clave de mi plato es el toque ahumado.
He puesto tomillo quemado en aceite de oliva
mezclado con madera de vid para absorber el ahumado,
creando aceite ahumado.
Como tengo un restaurante especializado en parrillas de leña,
estoy pensando en hacer platos con elementos ahumados en cada ronda.
¿Ya ha terminado?
- ¿Ya? - ¿Ya ha terminado?
Parece que sí.
¿Sí?
¿El primer plato?
Imagino.
¿No hay mesa de jeces?
Creo que los jueces vienen cuando tocan sus timbres.
- Explícame tu plato otra vez. - Sí.
Es un jurel madurado al vacío
con sal Maldon infusionada con humo
y aceite de oliva virgen extra ahumado,
mayonesa sabor wasabi para un toque picante,
chalotas crujientes para endulzar
y terminado con fresas Seolhyang.
Has usado muchos ingredientes.
Sí.
Lo está probando. La primera cata.
A ver si vemos tu siguiente plato.
¿Lo has probado?
Sí.
¿Cómo estaba?
Tenía un sabor intenso.
- "¿Intenso?". - Sí.
Cuando lo probé,
lo que dices…
no estaba ahí.
Me temo
que este es tu final.
- Bueno. - Estás eliminado.
- Vale - Menú Secreto, te vas.
Sé exactamente cómo debe saber algo ahumado.
Su plato no reflejaba nada de lo que dijo.
Plato Secreto ha sido eliminado.
Dios mío.
- ¿Está eliminado? - Caray, ¿así sin más?
Tengo escalofríos.
- El primero fuera. - Ya.
- Sin rodeos. - ¿En su cara?
No se alejaba mucho del sabor que quería lograr.
No me arrepiento.
Ay, madre.
MENÚ SECRETO
Ya está demostrado que tienen talento,
así que mi principio
es que su plato debe saber bien
y reflejar lo que pretendían.
Por eso siempre pregunto
cuál es su plato antes de probarlos.
He hecho estofado con salsa de perilla estilo Gyeongsang-do.
¿Cómo es al estilo Gyeongsang-do?
Hoy he preparado mar y montaña.
¿Puedes explicar qué es mar y montaña?
Mi objetivo era reconstruir el plato tradicional
sundae de calamar, la salchicha coreana de calamar.
¿Es calamar escaldado con cebollinos al ajillo,
o más bien calamar con mantequilla?
Usé capas de calamar frito en mantequilla
y me inspiré en el calamar escaldado y la combinación de sus aliños.
¿Qué es lo más delicioso?
- Diría que el medio. - ¿Sí?
Pues pruebo esa parte.
Es que
aquí hay demasiadas cosas.
- No sé qué se supone que es. - Vale.
Si es sundae de calamar, debería tener sus elementos.
Esto no lo parece.
Banco de Recetas, estás eliminado.
Vale.
- Buen trabajo. - Gracias.
BANCO DE RECETAS ELIMINADO
PEQUEÑA GIGANTE ELIMINADA
- Eliminada. - Ya.
KORDON RAMSAY ELIMINADO
- …eliminada. - Gracias.
…eliminado.
Saltaba cada vez que oía
que los eliminaban.
Me preocupaba muchísimo
que me eliminaran a mí también.
Me puse histérica cuando acabó el tiempo.
Estaba al borde del colapso en ese momento.
Auténtica cocina coreana.
¡Me encanta la cocina coreana verdadera!
Gracias.
¡Buena suerte!
¿Cómo se llamaba?
- Es… - Maesaengi.
- Es un tipo de alga. - Maesaengi.
Qué buena pinta.
La llaman "Comida Casera"…
MAGNATE DE LA COMIDA CASERA
…así que eso está haciendo.
Sinceramente, creo que perdería
- si alguna vez me enfrento a ella. - Ya.
Dirijo un sitio llamado Comida casera de mamá
en Palgongsan-ro, en Daegu.
Desde hace unos 30 años.
Dije que lo haría hasta los 55
y ya tengo más de 65.
Me inscribí en este concurso
porque mi hijo y mi nuera me animaron.
Es algo que hago a diario.
He hecho kimchi de ostras,
sopa maesaengi
y jeon de ostras.
Tres platos.
Sus platos estarán ricos seguro.
No puedes ganarle.
Si competimos en comida coreana,
- ella ganará. - Sin duda. Nada que hacer.
Lo que más deseo es sobrevivir.
- Esa abuela de ahí. - ¿Qué?
- Creo que sobrevivirá. - Sí.
- Va a estar rico. - ¿Lo corto?
Sí, por favor. Cogeré un trozo.
¿De dónde son las ostras?
- De Tongyeong. - Ya veo.
Esto es algo que no puedo saborear en Seúl.
Es una exquisitez
que no puedes encontrar en Seúl.
Ah, ¿sí? Gracias.
Veo que tu gran experiencia está en estos platos.
Así es.
¿Son guarniciones que se comen con arroz? ¿O se comen así?
- Se comen con arroz. - Con arroz, vale.
Quizá por eso están un poco salados para mi gusto.
Parece que tienes un estilo muy particular.
- Sí. - Pero está un poco salado
y, cuando pruebas el resto,
la sopa resulta sosa y esto demasiado salado otra vez.
Eso está salado, ¿no?
Sí, exacto.
Lo siento, Doña Comidas Caseras.
- Estás eliminada. - Bueno. Gracias.
¿Está eliminada?
- Lo está. - Imposible.
Te lo dije, ¿no?
Necesitaba arroz.
Buen trabajo.
Estaban exquisitos, pero muy salados sin arroz.
DOÑA COMIDAS CASERAS ELIMINADA
¿Porque su kimchi estaba salado?
Son platos que van con arroz.
- Están muy salados sin él. - Sin arroz,
resultan muy salados.
Debería haber hecho arroz.
Necesitas arroz para la cocina coreana.
Pero ¿no crees que el nivel es muy alto?
Él tiene sus propios estándares
y tiene la autoridad como juez.
Si lo ven injusto, su única opción es cocinar mejor.
Veo que el señor Paik también empieza a probar platos.
¿Estás listo?
Sí.
CHIRPY
Mi mejor plato
es "Jack the Mac", el sándwich de pollo número uno de Corea.
Sé que mi plato será el más bueno.
Con la máscara recordarán mi bocadillo de pollo.
- Macarrones con queso. - ¿Esta?
Pollo picante de Nashville.
Pollo picante.
Podría considerar muchas cosas,
pero lo primordial
es el sabor, ni más ni menos.
Solo dejaré pasar los platos ricos.
Bueno…
Me alegraré mucho si dice:
"Esto sí que es increíble".
Bueno…
- Esperaba algo especial. - Sí.
Pero es algo normal.
CHIRPY ELIMINADO
Una cuchara.
Dame el cucharón.
Muy bien.
MAGNATE DE GUARNICIONES
Este es el menú más popular
y más vendido de mi restaurante.
Es un menú de comida coreana
con abadejo estofado seco, sopa de rábano y guarniciones.
MENÚ DE COMIDA COREANA
Hice la sopa con ternera coreana y setas Songhwa
y solo la sazoné con salsa de soja.
Pues…
Solo quiero oírle decir: "Está bueno".
- ¿Esto no es ramen shio? - Sí.
JOYA OCULTA DUEÑO DE "GAYAGAYA"
Mi plato de hoy
es "ramen sencillo".
Normalmente se tarda entre 10 y 20 horas en hacer el caldo,
pero esta es una versión simple que puedo hacer en cien minutos.
RAMEN SENCILLO
Creo que le encantará.
¡Vamos!
Sé que el caldo del ramen shio suele ser ligero,
pero esto es más bien agua sin sazonar.
Me temo que estás eliminado.
Gracias.
¡Vamos!
ELIMINADO
Pues…
Verás…
La ternera huele mal.
Y mira el arroz.
No sé si era tu intención,
pero está pastoso.
Ya veo. Gracias.
ELIMINADO
- Bien hecho. - Gracias.
- Te vas. - Sí.
Juzga basándose solo en el sabor.
COMIDA SÍ, BEBIDA TAMBIÉN (TE APETECERÁN LOS DOS)
Temía que fuera aceitoso y amargo.
Ya veo.
¿Lo has probado?
CHEF SUPERLUMÍNICO VETERANO EN COCINA JAPONESA
Amargo, ¿no?
Sí, un poco.
Lo habré frito mucho.
- Es una pena, estás eliminado. - Ya.
- Gracias. - Gracias.
UN BUFÉ DE RECUERDOS
Lo entendería
si fuesen todos salados,
pero están aliñados de forma distinta.
Este está soso.
- Una pena. Buen trabajo. - Gracias.
- Pero tienes potencial. - Gracias.
- Dijo que el sabor era lo más importante. - Sí.
CHEF SUPERLUMÍNICO
BUFFET GIRL ELIMINADA
Esto es muy difícil.
Nadie pasará si esto sigue así.
SUPERVIVIENTES: 0
¿Qué te va pareciendo?
Solo miré a mi aprendiz.
Claro.
- Esa chica de ahí es mi aprendiz. - Sí.
La veo mucho en YouTube.
Ese chef está ahí de pie sin moverse.
Oí que su aprendiz está aquí.
DIOSA DE LA COCINA CHINA APRENDIZ DE LU CHINGLAI
- Mira al chef Lu Chinglai. - Ya veo.
Mi mayor deseo es
que a mi aprendiz le vaya bien.
Ha trabajado para mí durante una década
y ha aprendido todo lo que sé,
así que estoy seguro de que conseguirá subir aquí.
Os garantizo su talento.
- ¿Haces dumplings? - Sí.
- ¿Cuál es tu plato? - Dumplings de cerdo de Dongpo.
¿Vas a hacer cerdo de Dongpo para el relleno?
Sí, así es.
¿Al vapor?
Al vapor y luego fritos.
Los míos no son como los típicos dumplings coreanos.
Uso cerdo de Dongpo para darles más textura.
Empiezo con el cerdo de Dongpo.
Cocino el cerdo de Dongpo
con raíz de astrágalo y ginseng para aromatizarlo.
Uso gambas y cerdo
para que el relleno sea jugoso.
Yo también hago la pasta.
Pongo una cucharada del suculento relleno
y luego el cerdo de Dongpo.
¿Pone carne, gambas y luego el cerdo de Dongpo?
Así los dumplings son más jugosos.
No es como los dumplings que conoces.
¿Está poniendo almidón en la sartén?
- Y aceite. - Sí.
¿Está haciendo la falda crujiente de abajo?
- ¿Cómo se llama? - Binghua.
- Bingua. - Flores de nieve.
Me preocupaba porque los dumplings no se consideran un plato único.
Pero, como es la primera ronda,
voy a hacer lo que mejor se me da.
Estará nerviosa. Tiembla.
Estará nerviosa hoy.
- Ay, no. Eso no es bueno. - ¿Qué ha pasado?
- Se derramó. - ¿Pegados?
- Es difícil. - ¿Qué pasa?
- Está hecho pedazos. - ¿Qué ha pasado?
Al girar los dumplings,
el jugo se derramó.
Me esforcé mucho por mantenerlos jugosos,
pero casi todo el jugo se escurría.
Si este le sale, que lo use.
Ay, madre.
Otra vez.
Está nerviosa.
Creía que era mi final.
Todo el jugo desapareció.
Tiene que recomponerse y salir de ese lío.
- ¿Es todo? - Sí.
DUMPLINGS FLOR DE NIEVE DONGPO
- Un bocado más. - Vale.
Diosa de la Cocina China…
Subtítulos: Carolina Conejero Padial