Hoy
se reunieron cien chefs
con la esperanza de convertirse en el mejor chef de Corea.
Desde dueños de restaurantes locales
hasta chefs con estrellas Michelin.
Los mayores talentos culinarios de Corea,
que fueron seleccionados solo por sus platos,
ahora escucharán estas mismas palabras:
"Eres una cuchara".
"Ahora les asignarán sus clases".
Mierda.
La guerra ha comenzado.
Es demasiado predecible.
Vine aquí a ganar.
Tengo que llegar ahí y acabar con ellos.
Revolución de Cucharas Negras.
¿Demostrarán su clase?
¿Crees que perderé?
¿O superarán su clase?
Derrotémoslos una vez.
- ¿Qué es eso? - ¿Qué pasa?
¿Quién de los cien concursantes será el único sobreviviente
de esta feroz guerra de Cucharas Blancas contra Negras?
¿Quién se atrevería?
Estaba muy enojado.
Pensé que mi carrera había terminado.
Ese asiento es mío.
Una batalla culinaria para sobrevivir,
Guerra de Cucharas Blancas contra Negras.
Estaba abrumado
por la magnitud y la ambientación del set.
Esto es mucho más serio de lo que pensé.
No debería bajar la guardia.
"Rey del Yakitori".
REY DEL YAKITORI
CARNICERO
CHEF ATLÉTICO
Vaya.
¿Y el mío? Aquí está.
CHEF DE LOS FAMOSOS
Soy el chef de los famosos.
Cociné para Lee Hyo-lee,
Uhm Jung-hwa
y Song Hye-kyo.
Muchos famosos vienen por mi comida.
Tengo un restaurante en Hannam-dong llamado Buto.
Es un lugar muy moderno y genial.
O eso dicen, al menos.
Si tienen la oportunidad de probar mis platos,
les prometo que se sorprenderán.
DUEÑO DE "BUTO"
¿Quién es ese?
Hola, me llamo Mafia de Nápoles,
soy el chef y dueño
del restaurante de pasta fresca más popular de Seúl.
Tenemos todo reservado hace tres años,
así que sé que es el lugar más popular.
Si mi restaurante no es el más popular, ¿cuál lo es?
No creo que haya algo que no sepa cocinar.
Y, en particular,
no hay nadie en Seúl que haga pasta fresca mejor que yo.
Creo que esta competencia llegó en el momento justo
para que yo ganara.
Estoy seguro de que puedo vencer a todos.
MAFIA DE NÁPOLES
MAFIA DE NÁPOLES, CHEF Y DUEÑO DE "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Será divertido.
A LOS CONCURSANTES SE LOS LLAMA POR SUS APODOS
Soy Fogonero, dueño de Bistro Spark, un bistró italiano
en Apgujeong.
EL CHICO QUE REGRESÓ CHEF Y DUEÑO DE "FALBALAS" Y "AAAA"
Hola.
Soy el Chef de la Casa Azul.
Fui el chef de cocina occidental para el presidente.
MANÍACO DE LA COCINA
Llegó el maníaco.
GENIO OCULTO CHEF Y DUEÑO DE "PONO BUONO"
Hay muchos chefs famosos del mundo de la cocina occidental.
TRIPLE ESTRELLA
Casi el 80 % de los presentes…
CHEF DE HOSTERÍA JEJU
…son chefs establecidos.
CARA DE PÓKER CHEF EJECUTIVO DE "KORII"
CHEF NARRADORA DUEÑA DE "WILD FLOWER"
EXPERTO EN PASTA COREANA
CHEF CLASE B
¿Cómo están?
A diferencia de los demás chefs, yo solo soy una empresaria.
GENIO DE LOS NEGOCIOS
Todos los restaurantes que abrí siempre estuvieron llenos.
"ÉXITOS" CHUNG YONG-JIN
Siempre son populares.
En este bar, el menú cambia a diario según los ingredientes de estación.
Mi objetivo es que todos sepan
por qué me llaman genio.
Soy el Rey del Yakitori.
Me especializo en yakitori, brochetas de carne al estilo japonés.
Vine aquí para demostrarle a la gente
que se puede ser un chef famoso solo cocinando yakitori.
DUEÑO DE "YAKITORI MOOK"
¿Alguien pidió jjajangmyeon?
Soy Chef Acero Inoxidable.
CHEF ACERO INOXIDABLE DUEÑO DE "DORYANG"
Tengo dos restaurantes en Seochon, cerca de Gyeongbokgung.
Dios mío.
Se puso un hanbok.
TIÍTA NÚMERO 1
Soy Tiíta Número 1.
Hago comida que combina con bebidas,
con ingredientes frescos del día.
Sirvo pollo entero
asado exclusivamente con leña.
POLLITO
Soy la Maestra de los Almuerzos, cocinera de primaria.
Soy el Rey de la Carne, chef hace 16 años.
REY DE LA CARNE DUEÑO DE "GUUNMONG"
Soy el Rey del Sushi.
REY DEL SUSHI
Soy el Magnate de las Guarniciones.
Soy el As de la Cocina Japonesa, chef hace 24 años.
Vemos muchas especialidades aquí:
cocina occidental,
coreana,
china,
pastelería
y cocina japonesa.
El que más se destacó hasta ahora
fue el Chef Antártico.
Hay gente con carreras únicas.
CHEF ANTÁRTICO TRABAJÓ EN LA BASE REY SEJONG
- Cuánta gente. - ¡Hay uno vestido de pájaro!
Lo sé.
¿Quién es?
- Un pájaro… - Hay hasta un pájaro.
ALEGRE
Ya lo sé.
Ese será el primero en irse.
Encantado de conocerlos.
GEMA OCULTA DUEÑO DE "GAYAGAYA"
¿Qué es eso?
Su pelo parece una tabla de picar.
Qué locura.
¿Esta es la mesa de los raros?
Mucho gusto.
- Él es de quien te hablé. - Ahí está el rey.
- ¡Que viva el rey! - ¡Que viva el rey!
Mira eso.
Es un rey.
- ¡Bibim! - ¡Bibim!
Es difícil destacarse aquí.
Pensé que me destacaría si usaba una camisa hawaiana,
pero me veo normal.
REY BIBIM, FELIZ CUMPLEAÑOS.
Hay todo tipo de gente aquí.
CHEF DE CONSTRUCCIÓN
Y hay empresarios.
PAIK JONG-WON DE ANSAN
¿Dónde?
Y un proveedor de cerdo.
CARNICERO
¿De cerdo?
Por allí.
Hay gente aquí que dijo que no vendría.
- Son todos mentirosos. - Exacto.
GURÚ DE LA COMIDA BONG CHEF EJECUTIVO DE "BLGRE"
Veo grandes talentos aquí.
BUEN SAZÓN
Son muy exitosos en la industria gastronómica.
Todo chef sabe lo exitosos que son.
¿A dónde vas a comer en el mercado Gyeongdong?
- A Andongjip. - Ella es la dueña.
¡Hola! Me encanta Andongjip.
¿Ves? Es un admirador.
- ¿El chef de Sav Seoul está aquí? - Sí, ahí.
Sav Seoul es un bar de vinos famoso.
ÍDOLO DE LA COCINA FRANCESA
- ¿No es una celebridad? - Aquí está.
Es un chef famoso.
- ¿Verdad? - Sí.
CHEF MULTIOFICIO CHEF Y MODELO
- ¿Quién es? Papá de Seung-woo. - Vaya.
- ¿No es Papá de Seung-woo? - Está aquí.
Sabía que estaría aquí.
PAPÁ DE SEUNG-WOO, YOUTUBER
Creo que vendrán…
PRESIDENTE DE K-CHICKEN
…de todos los restaurantes famosos de Seúl.
Creo que están todos aquí.
¿Todos los restaurantes de Seúl están cerrados hoy?
Lo sé, ¿verdad?
Es un milagro tan solo ser parte de estos cien,
al ver los chefs que están aquí.
Veinte, veinte y veinte.
Solo hay 80 personas aquí.
- Unas 70. - Tienes razón.
Hay 20 personas por mesa.
Hay cuatro mesas, así que somos 80.
¿No viene Choi Hyun-seok?
Oí que sí.
Pero no lo veo aquí.
Tampoco han visto al chef Choi, ¿verdad?
No veo
chefs de restaurantes que tengan estrellas Michelin,
pensé que habría.
Tal vez no los reconozco.
Pero no veo caras conocidas.
Faltan 20.
- ¿Por qué? - Tienes razón.
- ¿Las estrellas llegan más tarde? - ¿Qué pasa?
¿Qué está pasando?
¿Qué pasa?
- ¿Qué? - ¿Qué pasa?
- ¿Qué sucede? - Vaya.
¿Qué diablos pasa?
Maldición.
Esto será divertido.
¿Qué clase de misión será?
Me estoy poniendo nervioso.
Tengo escalofríos.
¿Qué es eso?
¿Qué diablos?
¡Vaya, miren eso!
¿Son participantes?
No lo sé.
Por favor, denles la bienvenida a los últimos 20 concursantes.
Ya están los cien concursantes.
Esto es increíble.
- ¿No es el chef de cocina china? - Sí.
- No puede ser. Es injusto. - El chef Choi también.
Es Choi Hyun-seok.
Son los chefs Jung Ji-sun, Park Joon-woo y Oh Se-deuk.
Todos son maestros.
Esto es aterrador.
Pensé: "Esto es una locura".
Todos dijeron eso.
Me sentí traicionado.
¡Sabía que esto pasaría!
Ahora
es momento de presentar
a los 20 chefs
que lucharán contra ustedes en las guerras culinarias.
El chef más famoso de Corea,
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK CHEF EJECUTIVO DE "CHOI"
¿El chef Choi no es el más famoso aquí?
Fue uno de los jurados que criticó mi comida
cuando estuve en un concurso de cocina hace mucho tiempo.
¿Y verlo como concursante aquí?
Fue una verdadera sorpresa para mí.
Un chef de cocina china con 49 años de experiencia,
el gran maestro Lu Chinglai.
LU CHINGLAI CHEF Y DUEÑO DE "HONG BO GAK"
El chef Lu Chinglai es jurado
en competencias mundiales de cocina china.
Es lo mejor de lo mejor en esta área.
Podría ser jurado aquí.
Esto no es justo para nada.
La primera chef famosa de Corea de la cocina china,
Jung Ji-sun.
DUEÑA DE "TIAN MI MI"
Es una maestra de la cocina china.
La reina del dim sum.
Un chef híbrido famoso que fusiona
las cocinas coreana, china y francesa.
Oh Se-deuk.
El chef Oh es conocido por su cocina creativa e inventiva.
Chef y propietario
de un restaurante coreano con una estrella Michelin,
Kim Do-yun.
Nunca esperé verlo aparecer en los medios.
Ver chefs con estrellas Michelin aquí fue lo más sorprendente.
Hay chefs más talentosos aquí…
JOSEPH LIDGERWOOD
…que en cualquier otro concurso de cocina.
FABRIZIO FERRARI
Increíble que haya chefs con estrellas Michelin.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
El ganador de MasterChef Corea,
Choi Kang-rok.
Él fue el ganador de MasterChef Corea.
Soy su gran admirador.
Miro videos de él todo el tiempo.
Había otros de MasterChef,
como el chef Park Joon-woo
y el chef Kim Seung-min.
Me sorprendió verlos en otro programa de competencia.
Ganadora de Korean Food War,
Lee Young-suk.
Los chefs con experiencia en competencias tendrán la ventaja
porque saben cómo será.
La primera mujer bicampeona
del concurso de cocina más prestigioso del mundo,
Cho Eun-ju.
Ganadora de un programa de competencia de cocina estadounidense,
Seonkyoung Longest.
El chef Nam es el rey de los platos de verduras.
El mejor chef de cocina vegetariana de Corea,
Nam Jeong-seok.
El decimosexto maestro culinario de Corea,
Ahn You-seong.
Están todos los chefs famosos.
Son pesos pesados.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
¿No lo conocen? Es famoso en Estados Unidos.
Ganador de Iron Chef
y chef oficial de la Casa Blanca,
Edward Lee.
EDWARD LEE CHEF Y DUEÑO DE "610 MAGNOLIA"
Es demasiado importante como para estar aquí. ¿Por qué vino?
DOS PREMIOS JAMES BEARD
Es absolutamente invencible.
Qué locura.
Parecía un concierto.
Todos aplaudieron
y gritaron como locos.
No había nadie que no reconociera.
Esto es una locura.
Podemos conocerlos aquí gracias a esto.
Cien concursantes,
ahora
les asignarán
sus clases.
Por supuesto, hay un giro sorpresa.
Los 80 chefs desconocidos
sentados en el piso de abajo
cuyos talentos aún no han sido descubiertos por el mundo
están en la clase Cuchara Negra.
- ¿"Cuchara Negra"? - Pero yo soy de plata.
Vamos. Qué cruel.
¿Somos Cucharas Negras?
¿Tengo que oír esto?
¿Incluso aquí?
Y los 20 chefs famosos
que son venerados por el mundo,
por sus talentos culinarios y su fama,
están en la clase Cuchara Blanca.
Entonces, es como una metáfora.
Como nacer en cuna de oro.
- Lo sé. - Cuchara Negra es por debajo de la media,
y Cuchara Blanca, por encima de la media.
Nos están provocando.
Los chefs famosos de Cuchara Blanca
serán llamados por sus nombres propios,
pero los chefs desconocidos de Cuchara Negra
serán llamados por un apodo que los representa,
en vez de por sus nombres propios.
Solo el chef de Cuchara Negra
que sobreviva hasta la ronda final
podrá revelar
- su verdadero nombre. - Eso es cruel.
Es una locura.
No entiendo.
No tienes nombre…
- No soy nadie. - …porque no eres nadie.
Debes esforzarte para recuperar tu nombre.
Y, por último,
los 80 chefs de Cuchara Negra y los 20 de Cuchara Blanca
se enfrentarán en feroces guerras culinarias.
¿Contra ellos?
NEGRAS CONTRA BLANCAS
Es una oportunidad única en la vida.
¿Cuándo competiríamos contra ellos si no?
Es un juego de supervivencia.
Creo que es factible.
¿No lo ves?
Veamos quién ríe último.
Esto es injusto.
¿Nos menospreciarán desde arriba?
Siento que tenemos jerarquías diferentes.
Maldición, qué molesto.
Demostraré quién soy en realidad.
CHEFS DE CUCHARA NEGRA CONTRA CHEFS DE CUCHARA BLANCA
Voy a ganar.
Es como una partida de go.
Es una guerra entre el color blanco y el negro.
Pero quiero competir contra ellos.
¿Cuándo tendría otra oportunidad?
Es una experiencia única en la vida.
Solo la experiencia será una historia para contarles a mis futuros nietos.
Sin embargo,
no todos los de la clase Cuchara Negra
podrán competir contra los 20 chefs de Cuchara Blanca.
Así que seleccionarán a algunos.
Antes de la batalla principal,
los 80 chefs de Cuchara Negra
pasarán por la ronda de eliminación de Cucharas Negras.
Solo los que sobrevivan a esta batalla
calificarán para desafiar a los Cucharas Blancas.
Podrían haberlo mencionado antes.
Tengo que ganar esto primero.
En esta batalla…
solo 20 sobrevivirán.
Eso es…
Solo 20 de los 80 chefs
usarán el uniforme de los Cucharas Negras
y comenzarán una guerra culinaria contra los Cucharas Blancas.
Un momento, ¿solo 20?
¿Solo 20 de todos?
- ¿Desde el principio? - Sí.
Entonces, ¿60 serán eliminados?
¿Tantos?
En serio,
¿no es demasiado?
¿El equipo de producción tiene poco presupuesto?
¿Por qué eliminar a tantos?
En otras palabras,
los chefs de Cuchara Blanca
no participarán en esta batalla.
Ganan por defecto.
Eso es demasiado fácil.
Es decir, entiendo por qué.
Pero aun así…
Me da bronca.
Sé que puedo vencerlos con mi comida,
así que ¿por qué pueden estar ahí?
No fue agradable oír eso.
Siento que no hay una gran diferencia entre nosotros.
Podría vencerlos fácilmente.
No sé con qué criterio nos clasificaron,
pero no somos perdedores.
Si a alguien no le gustan las reglas,
puede irse ahora.
Me esforcé para esto.
Cinco,
cuatro,
tres,
dos,
uno.
Se acabó el tiempo.
¿Quién se irá?
Creo que la verdadera pelea será entre los 20 Cucharas Blancas y Negras.
Tengo que estar entre esos 20 pase lo que pase.
Tengo que llegar ahí y acabar con ellos.
Vamos a hacer lío.
Vamos a intentarlo.
Ya estamos aquí.
Esto es interesante.
Los Cucharas Negras deben superar su clase con sus habilidades
mientras que los Cucharas Blancas deben demostrar que pertenecen a su clase.
El único sobreviviente de estos cien chefs
que quede solo al final
ganará un premio de 300 millones de wones.
Es hora
de comenzar la guerra de Cucharas Blancas contra Negras.
COCINA PRINCIPAL
- Estoy nervioso. - Esto da miedo.
- Estoy muy nervioso. - ¡Tengo miedo!
- Es mejor de lo que imaginaba. - Sí.
Trabajaremos aquí.
¡Es fantástico!
Esto es una locura.
- Es fantástico. - Increíble.
¿Aquí cocinaremos?
Esto es irreal.
Este lugar es fuera de lo normal.
Esto es una locura.
- Dios mío. - ¡Este lugar es enorme!
Es bastante espacioso.
Es un lugar grande.
¿Es una estación por chef?
Eso creo.
- Deben haber gastado mucho dinero. - Son mejores que las mías.
Vaya, maldición. ¿Sabes?
No eran para cocinas caseras.
El gas era de calidad comercial.
Las cocinas, de restaurante,
con fregaderos al lado.
- La presión del agua es muy fuerte. - Esto es surrealista.
Esto es genial.
El set era el sueño de cualquier chef hecho realidad.
Así se organiza una competencia.
Esa es una cocina de verdad.
Nadie puede vencerme ahora.
Este es mi patio de juegos.
¡Mucha suerte!
- ¡Hagámoslo! - ¿Quién es?
¡Hagámoslo!
¡Vamos!
¿Qué fue eso?
Vamos.
Los Cucharas Blancas nos observan.
Maldición, qué molesto.
Deben estar evaluándonos.
Esto es injusto.
¿Nos menospreciarán desde arriba?
Al verlos ahí arriba,
siento que tenemos jerarquías diferentes.
Intentan provocar conflictos
dividiéndonos en turista y primera clase.
Solo esperen. Bajarán pronto.
- ¿Verdad? No le veo el sentido. - Exacto.
¿Qué hacen ahí arriba?
Puede que piensen que fue injusto,
pero nosotros, los Cucharas Blancas,
ya hemos logrado mucho en nuestras carreras.
No sé si podría llamarlo "injusto".
Todos hemos trabajado mucho durante años e incluso décadas
para estar donde estamos ahora.
Deberían esforzarse más en vez de quejarse.
No puedo evitar que se quejen,
pero que no lo hagan frente a mí.
Podría enojarme si lo hacen.
Ahora es momento
de presentarles
a los jurados que probarán sus platos.
¿Quiénes serán?
¿Quién será?
- Muero por saberlo. - ¿Por dónde?
¿Son cuatro?
¿Quién juzgará mi comida?
¿Quién se atrevería?
No puede ser.
Creo que podrían ser tres.
Pensé que habría al menos tres jurados.
Pero me sorprendió ver solo dos.
¿Quién es?
¿Quiénes son?
¡Es Paik Jong-won!
El mentor de cocina favorito de Corea,
Paik Jong-won.
Estaba asombrado.
Era mi sueño conocerlo.
ANSAN PAIK JONG-WON
No puedo creer
que esté haciendo algo en la misma habitación que él.
Es un gran empresario. Soy su admiradora.
MÁS DE 20 MARCAS MUNDIALES Y 2700 SUCURSALES
Lo admiro mucho como empresario, chef y persona.
Cocina exactamente lo que la gente quiere.
No hay nadie en Corea que tenga más experiencia culinaria que él.
Hola.
Soy el jurado Paik Jong-won.
He buscado buena comida en todo el mundo.
Probablemente tenga
más datos sobre comida que nadie.
Juzgaré por el sabor sobre todo.
Estoy ansioso por saber cuál será el plato ganador.
JURADO PAIK JONG-WON
- ¿Quién está a su lado? - No lo sé.
¿Quién es el de al lado?
El único chef con tres estrellas Michelin
de toda Corea en la actualidad,
Anh Sung-jae.
¿Chef Anh?
- ¿En serio? - Es el chef Anh Sung-jae.
¡Chef Anh!
Anh Sung-jae.
Es el chef Anh de Mosu, el restaurante de tres estrellas.
Me sorprendió mucho ver al chef Anh Sung-jae.
Es el chef del único restaurante con tres estrellas
de toda Corea.
Restaurante Mosu. ¡Chef Sung Anh!
Por favor, reciban al chef Anh Sung-jae.
Un restaurante con tres estrellas Michelin
es más que otro nivel. Es otra dimensión.
Es la meta de todo chef.
Sin duda, es el indicado para estar aquí.
Es alguien a quien todo chef admira.
GANADOR DEL PREMIO INEDIT DAMM CHEFS' CHOICE 2024
Es perfecto.
Quiero aprender todo
sobre sus experiencias, ideas y, sobre todo, su liderazgo.
Me llamo Anh Sung-jae
y soy chef en un restaurante llamado Mosu Seoul.
Se podría decir que soy muy estricto con los platos que servimos.
Los chefs son profesionales.
No pasaré por alto los defectos
sin importar cuánto se esfuercen.
JURADO ANH SUNG-JAE
Parecía que los jurados estaban divididos también.
Uno de la alta cocina y el otro del emprendimiento gastronómico.
Si juzgan tu comida
y ninguno de los dos dice que está buena,
significa que no está buena.
Esos dos
son jurados que todos respetan.
Uno es el rey de la industria gastronómica,
y el otro es el sueño de todo chef.
Mierda.
Estoy j…, ¿saben?
Este es el tema de la batalla culinaria
de la ronda de eliminación de los Cucharas Negras.
El tema es
"el mejor plato que puedas cocinar".
Usen lo que sea necesario
para presentarnos el mejor plato que puedan cocinar.
Los 80 Cucharas Negras
se dividirán en dos grupos de 40 para cocinar.
El límite de tiempo es cien minutos.
- Solo tenemos tres minutos. Rápido. - Pero si un plato está listo
antes de que se acabe el tiempo,
podría ser juzgado primero.
Todos los chefs que avancen a la siguiente ronda…
¿Qué es eso?
…tendrán un asiento en la mesa de los 20 sobrevivientes.
La ronda de eliminación de los Cucharas Negras terminará
en cuanto la mesa de los sobrevivientes esté llena.
Dios mío.
Qué triste.
Los participantes eliminados deben tomar sus placas con sus nombres
y salir de la cocina.
Los concursantes demorados se quedarán en la cocina
y esperarán instrucciones.
Si el jurado ha probado todos los platos pero la mesa aún no está llena,
los participantes demorados tendrán una oportunidad de sobrevivir.
Solo 20 participantes sobrevivirán.
Juzgaremos solo por el sabor.
RONDA DE ELIMINACIÓN DE CUCHARAS NEGRAS
¿Están listos?
- ¡Sí, chef! - ¡Sí, chef!
¡La ronda de eliminación de los Cucharas Negras
comienza ahora!
¡Hagámoslo!
¡Buena suerte a todos!
Comenzó.
La guerra ha comenzado.
Tengo que hacerlo bien.
Necesito sobrevivir.
Tengo que ganar.
La guerra se trata de ganar y sobrevivir.
No había nada en mi mente excepto que tenía que sobrevivir.
Nunca vi una competencia de cocina con 40 personas compitiendo al mismo tiempo.
Esto es a una escala increíblemente grande.
Es casi imposible juzgar a 40 personas a la vez,
así que Paik y yo
juzgaremos a 20 personas cada uno.
SECTOR DE ANH, SECTOR DE PAIK
La competencia terminará cuando lleguemos a 20 personas.
Es cruel, ¿no?
FANÁTICO DE LA COCINA COREANA
CHEF HIPERVELOZ CHEF DE COCINA JAPONESA HACE 16 AÑOS
EXPERTO EN PASTA COREANA CHEF DE COCINA OCCIDENTAL
Al principio, parecía que no se lo tomaban en serio,
pero luego cambiaron.
MANÍACO DE LA COCINA
Se lo tomaban muy en serio.
PRODIGIO CULINARIO
Todos tienen muchos ingredientes geniales.
- Hay cangrejos de las nieves. - Sí.
- Hasta tienen pollo y todo. - Sí.
Todos hacen sus platos emblemáticos.
Me pregunto qué tipo de plato cocinarán.
Ese tipo está cortando su propia carne.
¿Qué está haciendo? Es enorme.
CARNICERO VENDEDOR DE CARNE
Voy a deshuesar un cerdo entero
para hacer cerdo dongpo, al estilo coreano.
Creo que esta es mi mejor arma.
¿No es yakitori?
- Cortó la carne por partes. - Para hacer yakitori, ¿cierto?
POLLITO DUEÑO DE "POLLO NAMYEONG"
Este chef también es muy popular.
Ese tipo con la banda en la cabeza se especializa en cocina japonesa.
Parece un profesional desde aquí.
Es muy talentoso.
AS DE LA COCINA JAPONESA
Chef Choi, ¿viste el plato con zanahorias?
- ¿Dónde? - Todo tipo de zanahorias:
grandes, pequeñas, amarillas y moradas.
Solo puso zanahorias.
CHEF CLASE B
Ese tipo de ahí es bueno.
- ¿Sí? - Cocina comida coreana.
- ¿Cocina coreana? - Sí.
CHEF DE GUARNICIONES
CHEF ANTÁRTICO
Será la mejor sopa sundae del polo sur.
Estoy haciendo mi mejor pasta con tomate.
EL MEJOR DE MELBOURNE
Haré una sopa que hace que el pan sea aún más rico.
CHEF DE PASTELERÍA
¿Quién los llamó "chefs desconocidos"?
Son muy buenos.
Van en serio.
Veo demasiados profesionales aquí.
Hay muchas cocinas representadas aquí.
Me da curiosidad ver con qué criterio juzgarán los platos.
Hay una variedad de chefs
que cocinan una variedad de cocinas,
así que no sé qué esperar.
- Cada uno tiene su sector… - Sí.
…de 20 personas.
Vienen los jurados.
El chef de tres estrellas.
- Hola. - ¡Hola, chef!
En cuanto vi a Anh…
Está obsesionado con la perfección.
Qué suerte la mía que me juzgue él.
Parece que es muy quisquilloso.
Deseaba desesperadamente que Paik fuera mi jurado.
No paraba de rezar por dentro.
¿Por qué eres "Maníaco de la Cocina"?
- ¿Qué? - ¿Por qué eres "Maníaco de la Cocina"?
Solo me pongo serio cuando cocino, y la gente dice que soy un maníaco serio.
No es que sea grosero ni nada.
Quiero prepararte el mejor plato, chef.
No podía mirarlo a los ojos, como si hubiera hecho algo malo.
"Anh Sung-jae" y "tres estrellas".
Eso lo resume todo.
Cocino al estilo francés.
¿Qué técnica francesa?
Cocino el calamar al vacío, a 80 °C, para que no se encoja mucho.
¿A 80 °C no es un poco alto?
El chef Anh es un chef increíble.
Es muy técnico.
Puede reconocer técnicas a kilómetros de distancia.
Soy un profesional de la cocina.
Sé que soy el más indicado
para probar un plato y decidir si es lo suficientemente bueno
para los clientes.
Es mi orgullo como chef
de tres estrellas.
Juzgarían a los chefs de alta cocina con más dureza
porque es un campo que no admite errores.
Trabajé en un restaurante de alta cocina en Australia durante dos años,
luego regresé a Corea y trabajé en un restaurante con dos estrellas Michelin.
Ahora dirijo Logi, un restaurante estilo parrilla a leña en Hannam-dong.
PLATO SECRETO CHEF Y DUEÑO DE "LOGI"
- Aquí dice "Plato Secreto". - Sí.
¿Qué significa eso?
Significa que quiero servir
un plato distinto en cada ronda.
Como es nuestro primer día,
preparé un aperitivo frío como entrada.
Pero si haces una entrada hoy y te eliminan,
¿qué hay de los otros platos?
Sé que sobreviviré.
- ¿Estás seguro? - Sí.
Hoy haré ceviche de jurel como entrada fría.
CEVICHE: PLATO FRÍO DE PESCADO CRUDO
La clave de mi plato es el ahumado.
Puse tomillo tostado en aceite de oliva
y mezclé chips de nuez para absorber el ahumado,
así creo aceite de oliva ahumado.
Como dirijo un restaurante que se especializa en parrillas a leña,
estoy pensando en hacer platos con un elemento ahumado en cada ronda.
¿Ya terminó?
- ¿Ya? - ¿Terminó?
Parece que terminó.
¿Sí?
¿Es el plato terminado?
Supongo.
¿No hay mesa de jurados?
Creo que los jurados simplemente vienen cuando tocan el timbre.
- Explica tu plato de nuevo. - De acuerdo.
Este es un jurel madurado al vacío
cubierto con sal de Maldon, infusionado con humo
y aceite de oliva extra virgen ahumado,
seguido de mayonesa con wasabi para darle sabor,
chalotes fritos crujientes para agregar dulzura,
y terminé con fresas de la variedad seolhyang.
Usaste muchos ingredientes aquí.
Sí.
Prueba un bocado. La primera degustación.
Veamos si llegamos a tu próximo plato.
¿Lo probaste?
Sí.
¿Cómo estaba?
Tenía un sabor intenso.
- ¿"Intenso"? - Sí.
Cuando probé esto,
lo que explicaste…
no estaba ahí.
Me temo
que este es el final para ti.
- Entiendo. - Estás eliminado.
- De acuerdo. - Plato Secreto, eliminado.
Sé exactamente qué gusto debe tener algo ahumado.
Nada de lo que dijo se reflejó en su plato.
Plato Secreto ha sido eliminado.
Cielos.
- ¿Fue eliminado? - Cielos, ¿así como así?
Tengo escalofríos.
- Es el primero. - Enseguida.
- Se lo dijo en la cara. - ¿Directamente?
No estaba muy lejos del sabor que quería lograr,
así que no me arrepiento.
Cielos.
PLATO SECRETO
Ya está demostrado que los concursantes tienen talento,
así que mi estándar
es que su plato debe ser rico
y también reflejar lo que querían hacer.
Por eso siempre les pido
que describan su plato antes de probarlo.
Hice perilla al vapor como la comemos en Gyeongsang-do.
¿Cómo es el estilo Gyeongsang-do?
Para mi plato, preparé carne y mariscos.
¿Puedes explicar qué es carne y mariscos?
Quería reconstruir el tradicional
sundae de calamar, el embutido coreano.
¿Es como pescado escaldado con ajo cebollino
o más como calamar con mantequilla?
Incorporé capas de calamar frito con mantequilla
y me inspiré en el pescado escaldado y los condimentos que lo acompañan.
¿Qué parte es la más deliciosa?
- Diría que la parte del medio. - ¿Sí?
Probaré esa parte.
Es que…
tiene demasiadas cosas.
- No sé qué se supone que es. - Bien.
Si es sundae de calamar, debería tener sus componentes.
Esto no parece ser eso.
Recetario, eliminado.
De acuerdo.
- Buen trabajo. - Gracias.
RECETARIO ELIMINADO
PEQUEÑA GIGANTE ELIMINADA
- Estás eliminada. - Sí.
KORDON RAMSAY ELIMINADA
- …eliminada. - Gracias.
…eliminado.
Saltaba cada vez que oía
que eliminaban a alguien.
Me preocupaba mucho
que me eliminaran a mí también.
Me puse muy nerviosa cuando se acabó el tiempo.
Estaba casi en una crisis nerviosa en ese momento.
Esa es la auténtica cocina coreana.
¡Me encanta la auténtica cocina coreana!
Gracias.
¡Buena suerte!
¿Cómo se llama eso?
- Es… - Maesaengi
- Cierto, es un tipo de alga marina. - Maesaengi.
Eso se ve bien.
Su apodo es "Comida Casera…".
MAGNATE DE LA COMIDA CASERA
Está haciendo una comida casera.
Sinceramente, creo que perdería
- si me enfrentara a ella. - Claro.
Tengo un lugar llamado Comidas Caseras de Mamá
en Daegu, Palgongsan-ro,
desde hace unos 30 años.
Dije que trabajaría ahí hasta los 55 años,
y ahora tengo más de 65.
Entré a esta competencia
porque mi hijo y mi nuera me alentaron.
Hago esto todos los días.
Hice kimchi de ostras,
sopa maesaengi
y panqueque de ostras.
Tres platos en total.
Se nota que sus platos caseros serán ricos.
Son insuperables.
Si competimos en comida coreana,
- ella ganará. - Sin duda. No tenemos chance.
Lo único que quiero es sobrevivir.
- Esa señora que está ahí. - ¿Qué?
- Creo que lo logrará. - Sí.
- Seguro estará todo sabroso. - ¿Te lo corto?
Sí, por favor. Comeré un pedazo.
¿De dónde son las ostras?
- De Tongyeong. - Ya veo.
Esto es algo que no puedo probar en Seúl.
Hay una exquisitez
que no se consigue en Seúl.
¿En serio? Gracias.
Veo que has volcado mucha de tu experiencia en esto.
Así es.
¿Estas guarniciones se comen con arroz? ¿O se comen así?
- Se comen con arroz. - Con arroz, bien.
Quizá por eso están un poco saladas para mi gusto.
Parece que tienes un estilo muy distinto.
- Sí. - Pero está un poco salado
y cuando pruebas los demás,
la sopa está muy sosa y esto vuelve a parecer muy salado, y así.
Esto está un poco salado, ¿no?
Sí, tienes razón.
Lo siento, Magnate de la Comida Casera,
- estás eliminada. - Está bien. Gracias.
¿Está eliminada?
- La eliminó. - No puede ser.
Se lo dije, ¿no?
Les dije que necesitaba arroz.
Buen trabajo.
Estaba todo muy rico, pero muy salado sin arroz para mí.
MAGNATE DE LA COMIDA CASERA ELIMINADA
¿La eliminó porque su kimchi estaba salado?
Son guarniciones para comer con arroz.
- Son muy saladas sin arroz. - Sí, sin arroz,
son muy saladas.
Debería haber hecho arroz.
Necesitas arroz para la cocina coreana.
Pero ¿no crees que los estándares son muy altos?
Bueno, él tiene sus propios estándares
y tiene la autoridad como jurado.
Si sienten que es injusto, no tienen más opción que cocinar mejor.
Veo que Paik también empieza a probar platos.
¿Estás listo?
Sí.
ALEGRE
Mi mejor plato
es "Jack the Mac", el sándwich de pollo número uno de Corea.
Estoy seguro de que mi plato es el más rico.
Uso esta máscara para que la gente recuerde mi sándwich de pollo.
- Esto es una croqueta. - ¿Esto?
Y eso, pollo picante de Nashville.
Pollo picante de Nashville.
Hay muchas cosas que podría considerar,
pero lo más importante
es nada más y nada menos que el sabor.
Solo aprobaré los platos deliciosos.
Bueno…
Estaré muy feliz si solo dice:
"Esto es diferente".
Bueno…
- esperaba algo especial. - Sí.
Pero es un sándwich de pollo común.
ALEGRE ELIMINADO
Necesitas una cuchara.
Déjame tomar el cucharón.
Muy bien.
MAGNATE DE LAS GUARNICIONES
Este es el menú más popular
y más vendido de nuestro restaurante.
Es un menú coreano completo
de abadejo seco estofado, sopa de rábano y otras guarniciones.
MENÚ DE COCINA COREANA
Hice la sopa con carne de res coreana y hongos Songhwa
y la sazoné solo con salsa de soja.
Entonces…
Solo quiero oírlo decir: "Está bueno".
- ¿Esto no es ramen shio? - Sí, así es.
GEMA OCULTA DUEÑO DE "GAYAGAYA"
Mi plato de hoy
es "ramen simple".
Normalmente lleva de diez a 20 horas hacer el caldo,
pero esta es una versión simple que puedo hacer en menos de cien minutos.
RAMEN SIMPLE
¿No le parecerá delicioso?
¡Vamos!
Sé que el caldo del ramen shio suele ser más liviano,
pero esto parece agua sin sazonar.
Me temo que estás eliminado.
Gracias.
¡Vamos!
GEMA ESCONDIDA ELIMINADO
Entonces…
La carne huele mal.
Y mira el arroz.
No sé si era tu intención,
pero el arroz está muy pastoso.
Ya veo. Gracias.
MAGNATE DE LAS GUARNICIONES ELIMINADO
- Buen trabajo. - Gracias.
- Eliminado. - Bueno.
Juzga basándose solo en el sabor.
COMIDA Y BEBIDAS (TE HARÁ ANSIAR AMBOS)
Temía que quedara aceitoso y amargo.
Ya veo.
¿Lo probaste?
CHEF HIPERVELOZ CHEF DE COCINA JAPONESA HACE 16 AÑOS
Es amargo, ¿no?
Sí, un poco.
Quizá lo freí demasiado tiempo.
- Es una pena, pero estás eliminado. - Muy bien.
- Gracias. - Gracias.
UN BUFÉ QUE TRAE RECUERDOS
Entendería que todos
estuvieran salados para comer con arroz,
pero están condimentados diferente.
Este está soso.
- Qué pena. Buen trabajo. - Gracias.
- Pero tienes potencial. - Gracias.
- Dijo que el sabor era lo más importante. - Dijo eso.
CHEF HIPERVELOZ ELIMINADO
CHICA BUFÉ ELIMINADA
Esto es muy difícil.
Nadie pasará si esto sigue así.
SOBREVIVIENTES: 0
¿Qué te parece hasta ahora?
Solo he observado a mi aprendiz.
Por supuesto.
- Esa joven de ahí es mi aprendiz. - Sí.
La vi mucho en YouTube.
Ese chef está parado ahí y no se mueve.
Oí que su aprendiz está aquí.
DIOSA DE LA COCINA CHINA APRENDIZ DE LU CHINGLAI
- El chef Lu Chinglai está allí. - Lo veo.
No hay nada que quiera más
que a mi aprendiz le vaya bien.
Ha trabajado para mí durante una década
y aprendió todo lo que yo sé,
así que estoy seguro de que le irá bien aquí.
Garantizo que tiene talento.
- ¿Harás bollos? - Sí.
- ¿Cuál es tu plato? - Bollos de cerdo Dongpo.
¿Haces cerdo Dongpo para usar como relleno de los bollos?
Sí, así es.
¿Los harás al vapor?
Al vapor y luego los freiré.
Mis bollos son distintos de los típicos bollos coreanos.
Les pongo cerdo Dongpo para darles más textura.
Empiezo con el cerdo Dongpo.
Cocino cerdo Dongpo
con raíz de astrágalo y ginseng para impregnarle su aroma.
Uso camarones y cerdo
para que el relleno de los bollos sea jugoso.
También hago la masa.
Pongo una cucharada del relleno jugoso
y luego el cerdo Dongpo.
¿Pone carne, camarones y luego el cerdo Dongpo?
Así los bollos salen más jugosos.
Es distinto a cualquier bollo que hayan probado.
¿Pone almidón en la sartén?
- Y aceite. - Cierto.
¿Está haciendo la falda crujiente abajo?
- ¿Cómo se llama eso? - Binghua.
- Flores de nieve.
Me preocupaba porque los bollos no son considerados un plato único.
Pero, como es la primera ronda,
me apegaré a lo que hago mejor.
Debe estar nerviosa. Está temblando.
Debe estar nerviosa hoy.
- No. Eso no es bueno. - ¿Qué pasó?
- Se derramó. - ¿Están pegados?
- Es difícil de lograr. - ¿Qué pasa?
- Se hicieron pedazos. - ¿Qué pasó?
Cuando volteé los bollos,
el jugo se derramó.
Me esforcé por mantenerlos jugosos,
pero casi todo el jugo se salió.
Si ahora le sale, puede usar ese.
Dios mío.
Volvió a pasar.
Está nerviosa.
Pensé que era el final para mí.
Desapareció todo el jugo.
Necesita recomponerse y superar ese problema.
- ¿Esto es todo? - Sí.
BOLLOS FLOR DE NIEVE DE DONGPO
- Comeré un bocado más. - Sí.
Diosa de la Cocina China…
Subtítulos: Adriana Celeste Silva