Hier haben sich
heute 100 Köche versammelt,
in der Hoffnung, der beste Koch in Korea zu werden.
Von örtlichen Restaurantbesitzern
bis zu Köchen mit Michelin-Stern.
Die größten kulinarischen Talente Koreas,
die nur wegen ihrer Gerichte gewählt wurden,
hören jetzt dieselben Worte:
"Sie sind ein Löffel."
"Sie werden jetzt Ihrer Klasse zugeteilt."
Ach, Mist.
Der Krieg hat begonnen.
Es ist zu vorhersehbar.
Ich bin hier, um zu gewinnen.
Ich muss nach oben, um sie zu erledigen.
Revolution der Schwarzen Löffel.
Werden sie ihre Klasse beweisen?
Sie meinen, ich verliere?
Überwinden sie ihre Klasse?
Schlagen wir sie einmal.
-Was ist das? -Was denn?
Wer unter den 100 Teilnehmern wird der einzige Überlebende
dieser heftigen kulinarischen Klassenkämpfe?
Wer wagt es?
Ich war so wütend.
Ich dachte, das war's.
Das ist mein Platz.
Ein kulinarischer Überlebenskampf.
Kulinarische Klassenkämpfe.
Ich war überwältigt,
von der schieren Größe und der Atmosphäre am Set.
Das ist viel ernster, als ich dachte.
Ich sollte besser auf der Hut sein.
"Yakitori-König".
YAKITORI-KÖNIG
DER METZGER
FITTER KOCH
Wow.
Wo ist meines? Da ist es ja.
PROMINENTEN-KOCH
Ich bin der Prominenten-Koch.
Ich habe für Lee Hyo-lee gekocht,
Uhm Jung-hwa
und Song Hye-kyo.
Viele Prominente kommen wegen meines Essens.
Ich habe ein Restaurant in Hannan-dong namens Buto.
Es ist ziemlich hip und cool.
Das sagt man zumindest.
Falls Sie mein Gericht probieren können,
garantiere ich, Sie wären erstaunt.
PROMINENTEN-KOCH INHABER "BUTO"
Wer ist das?
Hallo, ich bin Napoli Matfia
und ich bin der Chefkoch und Inhaber
von Seouls beliebtestem Restaurant für frische Pasta.
Wir sind schon drei Jahre ausgebucht,
daher ist es sicher das beliebteste Restaurant.
Wenn nicht mein Restaurant, welches dann?
Es gibt wohl nichts, was ich nicht kochen könnte.
Und vor allem
gibt es niemanden in Seoul, der besser frische Pasta macht als ich.
Ich glaube, der Wettbewerb kam genau richtig,
damit ich gewinne.
Ich bin sicher, dass ich alle schlagen kann.
NAPOLI MATFIA
INHABER DER "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Das wird ein Spaß.
ALLE TEILNEHMER WERDEN MIT TITEL ANGESPROCHEN
Ich bin Koch Spark, und ich bin Inhaber des italienischen Bistro Spark
in Apgujeong.
DER JUNGE, DER ZURÜCKKAM INHABER VON "FALBALAS" UND "AAAA"
Hallo.
Koch des Blauen Hauses.
Ich war Koch der westlichen Küche für den Präsidenten.
DER KOCHWÜTIGE CHEFKOCH VON "DEEPIN"
Der Wütige ist da.
VERBORGENES GENIE INHABER VON "PONO BUONO"
Es gibt viele berühmte Köche von der westlichen Küche.
DREIFACHSTERN "TRID"
Etwa 80 % der Leute hier…
JEJU-GÄSTEHAUS "UNNIES LANDHAUS"
…sind etablierte Köche.
POKERFACE GESCHÄFTSFÜHRER VON "KORII"
GESCHICHTENERZÄHLER-KOCH "WILDBLUME"
K-PASTA-MEISTER WESTLICHE KÜCHE
B-KLASSE "LETZTER FRÜHLING"
Wie geht es Ihnen?
Ich bin nur eine Geschäftsfrau, anders als diese Köche.
GENIALE GASTRONOMIN
Alle Restaurants, die ich eröffnet habe, waren immer ausgebucht.
"VIEL GLÜCK" CHUNG YONG-JIN, SHINSEGAE
Sie sind immer beliebt.
Das ist eine Bar, wo die Karte täglich wechselt, abhängig von der Saison.
Mein Ziel ist es, dass alle erfahren,
warum ich ein Genie genannt werde.
Ich bin der Yakitori-König.
Meine Spezialität ist Fleisch am Spieß auf japanische Art.
Ich will den Leuten beweisen,
dass man auch als bloßer Yakitori-Experte ein berühmter Koch werden kann.
YAKITORI-KÖNIG "YAKITORI MOOK"
Wer wollte Jjajangmyeon?
Ich bin der Selfmade-Koch.
SELFMADE-KOCH INHABER VON "DORYANG"
Ich leite zwei Restaurants in Seochon, Nähe Gyeongbokgung.
Oje.
Sie trägt einen Hanbok.
TANTE OMAKASE "HEITERER TRINKTISCH"
Ich bin Tante Omakase Nr. 1.
Ich koche Essen, das gut zu Drinks passt,
aus den frischen Zutaten des Tages.
Ich serviere ganze Hähnchen
die nur mit Holz gegrillt wurden.
YEONG-HÄHNCHEN "NAMYEONG-HÄHNCHEN"
Ich bin Meisterin der Schulspeisung, eine Köchin an der Grundschule.
Ich bin Fleischmeister, seit 16 Jahren Koch.
FLEISCHMEISTER INHABER "GUUNMONG"
Ich bin Sushi-König.
SUSHI-KÖNIG "HEUTIGES SUSHI"
Ich bin der Beilagen-Magnat.
Ich bin das Ass der Japanischen Küche, seit 24 Jahren Koch.
Wir sehen hier viele Spezialgebiete.
Westliche Küche,
Koreanische Küche,
Chinesische Küche,
Gebäck und Backwaren,
und Japanische Küche.
Wer bisher am meisten hervorstach,
war der Südpol-Koch.
Es sind Leute mit einzigartiger Herkunft.
SÜDPOL-KOCH KING-SEJONG-FORSCHUNGSSTATION
-Es ist voll hier. -Himmel, jemand kam als Vogel.
Ich weiß.
Wer ist das?
-Ein Vogel. -Es gibt sogar einen Vogel.
PIEPS
Ich sehe schon.
Der geht als Erster.
Freut mich.
VERBORGENES JUWEL "GAYAGAYA"
Was ist das?
Sein Haar, ein Schneidebrett.
Das ist irre.
Ist das der Tisch für die Spinner?
Freut mich.
-Von dem habe ich erzählt. -Das ist der König.
-Ein Hoch auf den König! -Ein Hoch auf den König!
Sieh mal an.
Er ist ein König.
-Bibim! -Bibim!
Schwer, hier aufzufallen.
Ich dachte, ich falle auf, wenn ich ein Hawaii-Hemd trage,
aber ich sehe normal aus.
KÖNIG BIBIM, HAPPY BIRTHDAY
Hier sind alle möglichen Leute.
BAUSTELLEN-KOCH
Auch Geschäftsinhaber.
PAIK JONG-WON
Wo?
Und ein Schweinelieferant.
DER METZGER
Schweinelieferant?
Da drüben.
Hier sind Leute, die nicht kommen wollten.
-Alles Lügner. -Genau.
FRESSALIEN-GURU-BONG GESCHÄFTSFÜHRER "BLGRE"
Einige große Talente.
GEWÜRZ-GOTT "EDAMAME"
Sie sind in der Restaurantbranche sehr erfolgreich.
Jeder Koch weiß, wie erfolgreich sie sind.
Wo gehen Sie auf dem Gyeongdong-Markt essen?
-Andongjip. -Sie ist die Inhaberin.
Hallo! Ich liebe das Andongjip.
Sehen Sie? Ein Fan.
-Der Chefkoch von Sav Seoul ist hier? -Ja, dort.
Sav Seoul ist eine berühmte Weinbar.
FRANKREICH-IDOL "SAV SEOUL"
-Ist er kein Promi? -Ach, er ist da.
Er ist ein berühmter Koch.
-Nicht wahr? -Ja.
MEISTER SEINES FACHS KOCH UND MODEL
-Wer ist das? Seung-woos Papa. -Wow.
-Ist das nicht Seung-woos Papa? -Er ist da.
Ich wusste es.
SEUNG-WOOS PAPA YOUTUBER
Ich glaube…
PRÄSIDENT VON K-CHICKEN
…aus jedem Edellokal Seouls ist jemand hier.
Ich glaube, sie sind alle da.
Sind alle Restaurants in Seoul heute geschlossen?
Ja, oder?
Es ist schon ein Wunder, Teil dieser 100 zu sein,
bei der Aufstellung.
Zwanzig, zwanzig und zwanzig.
Es sind aber erst 80 Leute hier.
-Etwa 70. -Sie haben recht.
Es sind 20 Leute pro Tisch.
Es gibt vier Tische, also 80 Leute.
Kommt Choi Hyun-seok nicht?
Eigentlich schon.
Aber ich sehe ihn hier nicht.
Sie haben Hrn. Choi auch nicht gesehen, oder?
Ich sehe keine
Restaurantköche mit Michelin-Stern,
wie ich es erwartet hätte.
Vielleicht erkenne ich sie nicht.
Ich sehe auch keine bekannten Gesichter.
Es fehlen 20.
-Wie kommt das? -Stimmt.
-Kommen die Stars zu spät? -Was ist das?
Was passiert jetzt?
Was ist das?
-Was jetzt? -Was ist das?
-Was geht ab? -Wow.
Was zum Teufel ist da los?
Verdammt.
Das wird ein Spaß.
Was für eine Mission wird es?
Ich werde nervös.
Ich bekomme Gänsehaut.
Was ist das?
Was in aller Welt?
Wow, sehen Sie mal!
Sind das Teilnehmer?
Ich weiß nicht.
Bitte heißen Sie die letzten 20 Teilnehmer willkommen.
Jetzt sind alle 100 Teilnehmer angekommen.
Das ist unglaublich.
-Ist das nicht der China-Koch? -Doch.
-Niemals. Das ist unfair. -Hr. Choi ist auch da.
Das ist Choi Hyun-seok.
Da sind Jung Ji-sun, Park Joon-woo und Oh Se-deuk.
Das sind alles Meister.
Das ist erschreckend.
Ich nur so: "Das ist verrückt."
Das sagten alle in dem Moment.
So ein Betrug.
Ich wusste es doch!
Jetzt
ist es Zeit,
die 20 Köche vorzustellen,
die kulinarische Kämpfe mit Ihnen ausfechten werden.
Koreas berühmtester Starkoch:
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK GESCHÄFTSFÜHRER VON "CHOI"
Ist Hr. Choi nicht der berühmteste hier?
Er war einer der Richter, die mein Essen beurteilten,
als ich vor langer Zeit an einem Kochwettbewerb teilnahm.
Und er ist hier Teilnehmer?
Das war so ein Schock für mich.
Ein 49-jähriger erfahrener China-Koch:
Großmeister Lu Chinglai.
LU CHINGLAI INHABER VON "HONG BO GAK"
Lu Chinglai ist jemand,
der bei weltweiten Wettbewerben zur chinesischen Küche urteilt.
Er gehört auf seinem Gebiet zu den Besten der Besten.
Er könnte hier selbst Preisrichter sein.
Das ist gar nicht fair.
Koreas erste Starköchin der Chinesischen Küche:
Jung Ji-sun.
JUNG JI-SUN "TIAN MI MI"
Eine Meisterin der chinesischen Küche.
Die Königin des Dim Sum.
Ein hybrider Starkoch, der koreanische,
chinesische und französische Küche kreuzt:
Oh Se-deuk.
Hr. Oh ist für seine kreative und einfallsreiche Küche bekannt.
Chefkoch und Inhaber
eines koreanischen Restaurants mit Michelin-Stern:
Kim Do-yun.
Ich hätte nie erwartet, ihn in den Medien zu sehen.
Das Überraschendste war, Köche mit Michelin-Stern hier zu sehen.
Hier gibt es mehr talentierte Köche…
JOSEPH LIDGERWOOD "EVETT"
…als bei jedem Kochwettbewerb.
FABRIZIO FERRARI MICHELIN-STERN
Unglaublich, dass Sterne-Köch hier sind.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
Der Sieger von MasterChef Korea:
Choi Kang-rok.
Der Sieger von MasterChef Korea.
Ich bin ein großer Fan.
Ich sehe mir ständig Videos von ihm an.
Da waren noch andere von MasterChef,
wie Park Joon-woo
und Kim Seung-min.
Überraschend, sie in einem weiteren Wettbewerb zu sehen.
Sieger von Koreanischer Essenskrieg:
Lee Young-suk.
Köche mit Wettbewerbserfahrung hätten die Oberhand,
da sie sich auskennen.
Die erste zweimalige Gewinnerin
des angesehensten Kochwettbewerbs der Welt:
Cho Eun-ju.
Die Gewinnerin des amerikanischen Kochwettbewerbs:
Seonkyoung Longest.
Hr. Nam ist der König der vegetarischen Küche.
Koreas Spitzenkoch der vegetarischen Küche:
Nam Jeong-seok.
Der 16. Kulinarische Meister Koreas:
Ahn You-seong.
Alle berühmten Köche sind hier.
Das ist harte Konkurrenz.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Kennen Sie ihn? Er ist in Amerika berühmt.
Der Gewinner von Iron Chef
und Koch für Staatsbankette im Weißen Haus:
Edward Lee.
EDWARD LEE INHABER VON "610 MAGNOLIA"
Er ist zu bekannt, um hier zu sein. Warum ist er hier?
JAMES-BEARD-PREISTRÄGER
Er ist absolut unschlagbar.
Das ist verrückt.
Es war wie ein Konzert.
Alle klatschten
und jubelten wild.
Da war niemand, den ich nicht erkannte.
Das ist einfach irre.
Dank dieser Show treffen wir unsere Idole.
Alle 100 Teilnehmer hier
werden jetzt
ihren Klassen
zugeteilt.
Natürlich gibt es einen Haken.
Die 80 unbekannten Köche,
die gerade in der unteren Etage sitzen,
deren Talente noch von der Welt entdeckt werden müssen,
sind in der Klasse Schwarzer Löffel.
-"Schwarzer Löffel"? -Ich bin aber ein Silberner Löffel.
Kommen Sie. Das ist gemein.
Wir sind also Schwarze Löffel?
Muss ich das hören?
Selbst hier?
Und die 20 bekannten Köche,
die von aller Welt verehrt werden,
für ihre kulinarischen Talente und ihren Ruhm,
sind in der Klasse Weißer Löffel.
Es ist also eine Metapher.
Mit einem Silberlöffel geboren werden.
-Stimmt. -Schwarzer Löffel ist unter pari
und Weißer Löffel ist über pari.
Sie provozieren uns.
Die bekannten Weißer-Löffel-Köche
werden mit ihrem eigenen Namen angesprochen,
aber die unbekannten Schwarze-Löffel-Köche
werden mit einem Titel angesprochen, der für sie steht,
statt mit ihrem Namen.
Nur derjenige Schwarze-Löffel-Koch,
der bis zur letzten Runde überlebt,
darf seinen wahren Namen
-enthüllen. -Das ist grausam.
Das ist verrückt.
Ich verstehe nicht.
Man hat keinen Namen…
-Ich bin ein Niemand. -…weil man ein Niemand ist.
Man muss für seinen Namen hart arbeiten.
Und schließlich
werden die 80 Schwarze-Löffel-Köche und die 20 Weiße-Löffel-Köche
jetzt heftige kulinarische Klassenkämpfe führen.
Wir gegen sie?
SCHWARZ GEGEN WEISS
Dies ist eine einmalige Chance.
Wann könnten wir sonst gegen sie antreten?
Ein Spiel ums Überleben.
Ich glaube, es ist zu schaffen.
Sehen Sie sich das mal an.
Mal sehen, wer zuletzt lacht.
Das ist unfair.
Sie sehen also von oben auf uns herab?
Wir haben verschiedene Hierarchieebenen.
Das ist echt nervig.
Ich zeige ihnen, was ich kann.
SCHWARZE LÖFFEL GEGEN WEISSE LÖFFEL
Ich werde gewinnen.
Es ist wie ein Go-Spiel.
Ein Kampf zwischen Schwarz und Weiß.
Ich will so gern gegen sie antreten.
Wann kriege ich sonst Gelegenheit dazu?
Das ist ein einmaliges Erlebnis.
Ich werde allein von dieser Erfahrung noch meinen Enkeln erzählen.
Jedoch
darf nicht jeder der Schwarzen Löffel
gegen die 20 Weißen Löffel antreten.
Sie wählen also nur einige von uns aus.
Vor dem Hauptkampf
müssen die 80 Schwarzen Löffel
die Ausscheidungsrunde der Schwarzen Löffel überstehen.
Nur diejenigen, die den Kampf überleben,
werden dazu qualifiziert sein, die Weißen Löffel herauszufordern.
Das hätten sie mir früher sagen sollen.
Ich muss erst das gewinnen.
In diesem Kampf…
…werden nur 20 überleben.
Das ist einfach…
Nur 20 von 80 Köchen
werden die Schwarze-Löffel-Uniform tragen
und den kulinarischen Kampf gegen die Weißen Löffel beginnen.
Moment, nur 20?
Nur 20 von allen?
-Von Anfang an? -Ja.
Also scheiden 60 aus?
So viele?
Jetzt im Ernst,
ist das nicht zu viel?
Ist das Budget des Produktionsteams so niedrig?
Warum scheiden so viele aus?
Mit anderen Worten,
die Weißen Löffel
werden an diesem Kampf nicht teilnehmen.
Sie gewinnen automatisch.
Sie haben es zu leicht.
Ich verstehe schon, warum.
Aber trotzdem…
Es macht mich sauer.
Ich weiß, ich kann sie mit meinen Kochkünsten schlagen,
warum dürfen sie dann da oben sein?
Es war nicht angenehm, das zu hören.
Das ist doch kein bedeutender Unterschied zwischen ihren Fähigkeiten und meinen.
Ich kann sie besiegen.
Ich weiß nicht, nach welchen Kriterien man uns klassifiziert hat.,
aber wir sind nicht irgendwelche Loser.
Wenn jemandem die Regeln nicht gefallen,
können Sie jetzt gehen.
Das war zu viel Mühe.
Fünf,
vier,
drei,
zwei,
eins.
Die Zeit ist um.
Wer würde schon gehen?
Der echte Kampf ist wohl zwischen den 20 schwarzen und weißen Löffeln.
Ich muss es in diese 20 schaffe, komme, was da wolle.
Ich muss es hier schaffen, um sie zu erledigen.
Mischen wir den Laden auf.
Versuchen wir es.
Wir sind schon da.
Das ist interessant.
Die Schwarzen Löffel müssen ihre Klasse mit ihren Fähigkeiten überwinden,
und die Weißen Löffel müssen sich in ihrer Klasse beweisen.
Nur der einzige Überlebende von diesen 100 Köchen,
der am Ende als Letzter übrigbleibt,
gewinnt ein Preisgeld von 300 Millionen Won.
Nun, es ist Zeit,
mit den Kulinarischen Klassenkämpfen zu beginnen.
HAUPTKÜCHE
-Ich bin nervös. -Das macht Angst.
-Ich bin so nervös. -Ich habe so Angst!
-Besser als ich dachte. -Ja, ich weiß.
Wir machen es also hier.
Das ist so toll!
Das ist der absolute Wahnsinn.
-Das ist toll. -Super.
Kochen wir hier?
Das ist unfassbar.
Das ist der Hammer.
Das ist der Wahnsinn.
-Meine Güte. -Das ist riesig!
Es ist ziemlich geräumig.
Es ist groß.
Eine Station pro Koch?
Ich glaube.
-Das muss so teuer gewesen sein. -Besser als meine.
Wow, verdammt. Oder?
Die sind nicht für private Küchen gedacht.
Das Gas war auf Profi-Niveau.
Die Herdplatten hatten Restaurantqualität,
mit einer Spüle gleich daneben.
-Der Wasserdruck ist verdammt stark. -Das ist surreal.
Das ist so schön.
Das Set war der wahr gewordene Traum eines jeden Kochs.
So veranstaltet man einen Wettbewerb.
Das ist eine richtige Küche.
Jetzt schlägt mich niemand.
Das ist mein Spielplatz.
Hals- und Beinbruch!
-Dann los! -Wer ist das?
Dann los!
Auf geht's!
Was war das?
Ach, kommt schon.
Die Weißen Löffel beobachten uns.
Das ist echt nervig.
Sie checken uns wohl ab.
Das ist unfair.
Sie sehen also von oben auf uns herab?
Sie da oben so zu sehen…
wir haben verschiedene Hierarchieebenen.
Sie versuchen, einen Konflikt zu schüren,
indem sie uns in Business- und Economy-Klasse aufteilen.
Abwarten. Bald sind sie hier unten.
-Oder? Ich weiß nicht, was das soll. -Genau.
Warum sind Sie da oben?
Sie denken wohl, es ist unfair,
aber wir Weiße Löffel.
haben schon viel in unserer Karriere erreicht.
Ich bin nicht sicher, ob man das "unfair" nennen kann.
Wir haben alle jahrelang hart gearbeitet, sogar jahrzehntelang,
um dort zu sein, wo wir jetzt sind.
Sie sollten sich einfach mehr anstrengen, anstatt sich zu beschweren.
Ich kann nicht viel gegen ihre Beschwerden tun,
solange sie es mir nicht ins Gesicht sagen.
Ich könnte sauer werden, wenn sie das tun.
Jetzt ist es Zeit,
Ihnen die Richter vorzustellen,
die Ihre Gerichte probieren werden.
Wer die wohl sind?
Wer könnte es sein?
-Ich will es wissen. -Wo kommen sie?
Gibt es vier?
Wer wird mein Essen beurteilen?
Wer wagt es?
Niemals.
Ich glaube, da sind wohl drei.
Ich dachte, mindestens drei Richter.
Aber überraschenderweise sah ich nur zwei.
Wer ist es?
Wer sind die?
Paik Jong-won!
Koreas Lieblingskochlehrer.
Paik Jong-won.
Ich war beeindruckt. Er stand auf meiner Wunschliste.
PAIK JONG-WON
Unglaublich, dass ich
etwas im selben Raum mache wie er.
Toller Geschäftsmann. Ich bin ein Fan.
MEHR ALS 20 MARKEN WELTWEIT 2.700 FRANCHISES
Ich bewundere ihn sehr als Geschäftsmann, als Koch und als Mann.
Er kocht genau, was die Leute wollen.
Es gibt niemanden in Korea mit mehr kulinarischer Erfahrung.
Hallo.
Ich bin Richter Paik Jong-won.
Ich habe auf der ganzen Welt nach tollem Essen gesucht.
Ich habe wahrscheinlich
mehr Fakten über Essen gesammelt als jeder andere.
Ich urteile vor allem basierend auf dem Geschmack.
Ich bin gespannt, was das Siegergericht sein wird.
RICHTER PAIK JONG-WON
-Wer ist das neben ihm? -Ich weiß nicht.
Wer ist der Typ neben ihm?
Der einzige Koch in ganz Korea
mit drei Michelin-Sternen.
Anh Sung-jae.
Hr. Anh?
-Im Ernst? -Das ist Anh Sung-jae.
Hr. Anh!
Anh Sung-jae.
Das ist Hr. Anh Sung-jae von Mosu, dem Drei-Sterne-Restaurant.
Ich war echt überrascht, Hrn. Anh Sung-jae zu sehen.
Er ist Koch im einzigen Drei-Sterne-Restaurant
in ganz Korea.
Restaurant Mosu, Hr. Sung Anh!
Bitte heißen Sie Hrn. Ahn Sung-jae auf der Bühne willkommen.
Drei Sterne von Michelin ist nicht nur
ein anderes Level. Es ist eine andere Dimension.
Das Ziel jedes Kochs.
Er gehört auf jeden Fall hierher.
Jeder Koch sieht zu ihm auf.
PREISTRÄGER DES INEDIT DAMM CHEFS' CHOICE AWARD 2024
Er ist einfach perfekt.
Ich will alles lernen,
über seine Erfahrungen, Ideen, und vor allem seinen Führungsstil.
Ich bin Anh Sung-jae.
Ich bin Koch in einem Restaurant namens Mosu Seoul.
Man könnte sagen, ich bin sehr streng was das Gericht angeht, das wir servieren.
Köche sind Profis.
Ich werde keine Mängel übersehen,
egal, wie sehr sie sich bemühen.
RICHTER ANH SUNG-JAE
Scheint, als wären die Richter auch bei Schwarz und Weiß getrennt.
Der eine gehobene Küche, der andere kulinarischer Unternehmer.
Wenn sie dein Essen beurteilen,
und keiner sagt, es sei gut,
ist es wirklich nicht gut.
Die beiden
sind Richter, die jeder respektieren kann.
Einer ist der König der Restaurant-Branche,
der andere das Idol jedes Kochs.
Ach, Mist.
Ich bin echt am A****.
Hier ist das Thema des Kochkampfes
für die Ausscheidungsrunde der Schwarzen Löffel.
Das Thema ist
"das beste Gericht, das Sie kochen können."
Verwenden Sie, was immer nötig ist,
um uns das beste Gericht zu zeigen, dass Sie kochen können.
Die 80 Schwarzen Löffel
werden zum Kochen in zwei Gruppen von 40 aufgeteilt.
Das Zeitlimit ist 100 Minuten.
-Nur drei Minuten. Schnell! -Wenn das Gericht jedoch fertig ist,
bevor die Zeit vorbei ist,
wird es zuerst beurteilt.
Alle Köche, die in die nächste Runde kommen…
Was?
…bekommen einen Platz am Tisch der 20 Überlebenden.
Die Ausscheidungsrunde der Schwarzen Löffel endet,
sobald der Tisch der Überlebenden voll ist.
Oje.
Das regt mich auf.
Ausgeschiedene Teilnehmer müssen ihre Namensschilder nehmen
und die Küche verlassen.
Die zurückgestellten Teilnehmer werden sich in der Küche bereithalten
und auf weitere Anweisungen warten.
Wenn der Tisch noch nicht voll ist, bis die Gerichte alle gekostet wurden,
haben die zurückgestellten Teilnehmer die Chance, zu überleben.
Nur 20 Teilnehmer werden überleben.
Wir urteilen nur nach dem Geschmack.
DIE AUSSCHEIDUNGSRUNDE DER SCHWARZEN LÖFFEL
Sind Sie alle bereit?
-Ja! -Ja!
Die Ausscheidungsrunde der Schwarzen Löffel
beginnt jetzt!
Dann los!
Viel Glück!
Ach, es geht los.
Der Kampf hat begonnen.
Ich muss das richtig machen.
Ich muss überleben.
Ich muss gewinnen.
Beim Krieg geht es ums Gewinnen und Überleben.
Ich dachte nur ans Überleben, an nichts anderes sonst.
Ich sah noch nie einen Kochwettbewerb, an dem 40 Leute gleichzeitig teilnehmen.
Ein unglaublich großer Rahmen.
Es ist fast unmöglich, gleichzeitig 40 Leute zu beurteilen,
also werden Hr. Paik und ich
jeder 20 Leute nehmen und beurteilen.
ANH SUNG-JAES BEREICH PAIK JONG-WONS BEREICH
Sobald wir 20 Leute haben, ist der Wettbewerb vorbei.
Das ist brutal, oder?
KOREA-FANATIKER 13 JAHRE KOREANISCHE KÜCHE
LICHTGESCHWINDIGKEITS-KOCH 16 JAHRE JAPANISCHE KÜCHE
K-PASTA-MEISTER 11 JAHRE WESTLICHE KÜCHE
Zunächst wirkte es, als nähmen sie das nicht ernst,
dann schalteten sie um.
DER KOCHWÜTIGE "DEEPIN"
Sie nehmen es sehr ernst.
KULINARISCHES WUNDERKIND SIEGER EINER KOCH-SHOW
Alle haben tolle Zutaten.
-Das sind Schneekrabben. -Ja, stimmt.
-Sie haben sogar Huhn und so. -Ja.
Sie machen ihre charakteristischen Gerichte.
Ich frage mich, was sie kochen.
Der Typ schlachtet sein eigenes Fleisch.
Was macht er? Es ist riesig.
DER METZGER FLEISCHHÄNDLER
Ich werde ein ganzes Schwein auslösen,
um Dongpo-Schwein nach koreanischer Art zu machen.
Ich glaube, das ist meine größte Waffe.
Ist das nicht Yakitori?
-Er schnitt das Fleisch stückweise heraus. -Um Yakitori zu machen, ja?
YEONG-HÄHNCHEN INHABER VON "NAMYEONG-HÄHNCHEN"
Der Koch hier ist auch sehr beliebt.
Der Typ mit dem Stirnband ist auf japanische Küche spezialisiert.
Von hier wirkt er wie ein Profi.
Sehr talentiert.
ASS DER JAPANISCHEN KÜCHE
Haben Sie das Karottengericht gesehen?
-Wo? -Alle möglichen Karotten.
Große, kleine, gelbe, violette.
Er nimmt nur Karotten.
B-KLASSE-KOCH "LETZTER FRÜHLING"
Der Typ da drüben ist gut.
-Ach ja? -Er kocht Koreanisch.
-Koreanische Küche? -Ja.
BEILAGEN-KOCH "MAMALEE-MARKT"
SÜDPOL-KOCH
Die beste Sundae -Suppe vom Südpol.
Ich mache meine beste Tomaten-Pasta.
MELBOURNES BESTER "ALT"
Ich mache Suppe, mit der sogar Brot besser schmeckt.
BACK-KOCH
Wer nannte sie "unbekannte Köche"?
Sie sind echt gut.
Sie sind kein Witz.
Ich sehe hier viel zu viele Profis.
Hier sind so viele verschiedene Küchen repräsentiert.
Ich bin neugierig, mit welchen Kriterien sie die Gerichte beurteilen.
Es gibt eine Vielzahl von Köchen,
die eine Vielzahl von Küchen kochen,
daher bin ich mir nicht so sicher.
-Sie haben ihren eigenen Bereich… -Ja.
…mit je 20 Leuten.
Die Richter kommen.
Der Drei-Sterne-Koch.
-Hallo. -Hallo!
Als ich Hrn. Anh sah…
Er ist von Perfektion besessen.
Klar, dass er mein Richter ist.
Sieht aus, als sei er extrem wählerisch.
Ich wünschte mir verzweifelt, dass Hr. Paik mein Richter wäre.
Ich betete leise.
Warum sind Sie "Der Kochwütige"?
-Bitte? -"Der Kochwütige"?
Ich bin nur ernst, wenn ich koche, und man sagt, ich sei ein echter Wütiger.
Nicht, dass ich unhöflich wäre.
Ich will das beste Gericht für Sie machen.
Ich konnte ihm nicht in die Augen sehen.
"Anh Sung-jae" und "drei Sterne".
Das war es dann auch schon.
Ich koche Französisch.
Welche französische Technik?
Ich koche den Kalmar sous vide bei 80°C, damit er nicht so schrumpft.
Ist 80°C nicht etwas zu hoch?
Hr. Anh ist ein toller Koch.
Er ist so ein Techniker.
Er erkennt Techniken aus einem Kilometer Entfernung.
Beim Kochen bin ich ein Profi.
Ich weiß, ich bin der Beste,
um ein Essen zu kosten und zu entscheiden, ob es für die Gäste
gut genug ist.
Diesen Stolz erlaube ich mir
als Drei-Sterne-Koch.
Sie beurteilen Köche der gehobenen Küche noch härter
da in diesem Feld Fehler nicht erlaubt sind.
Ich arbeitete zwei Jahre in einem gehobenen Restaurant in Australien,
kam dann zurück nach Korea und arbeitete in einem Zwei-Sterne-Lokal.
Jetzt leite ich Logi, ein Holzofengrill- Restaurant in Hannam-dong.
GEHEIMER GANG INHABER VON "LOGI"
-Hier steht "Geheimer Gang". -Ja.
Was heißt das?
Es heißt, dass ich bei jeder Runde
einen anderen Gang servieren möchte.
Da dies unser erster Tag ist,
habe ich als ersten Gang eine kalte Vorspeise vorbereitet.
Aber wenn Sie heute eine Vorspeise machen und ausscheiden, was ist
mit den anderen Gängen?
Ich werde überleben.
-Sind Sie sicher? -Ja.
Ich mache heute Gelbschwanz-Ceviche als kalte Vorspeise.
CEVICHE: IN LIMONEN- ODER ZITRONENSAFT MARINIERTER ROHER FISCH
Der Schlüssel zu meinem Gericht ist die Rauchigkeit.
Ich gebe angebrannten Thymian in Olivenöl
und mische Rebenholz unter, um die rauchige Note zu verstärken,
so entsteht rauchiges Olivenöl.
Da ich ein Restaurant leite, das sich auf Holzoffengrill spezialisiert,
überlege ich mir für jede Runde Gerichte mit einem rauchigen Bestandteil.
Er ist schon fertig?
-Jetzt schon? -Er ist fertig?
Sieht so aus.
Tatsächlich?
Das ist das Gericht?
Ich glaube?
Es gibt keinen Richtertisch?
Ich glaube, die Richter kommen einfach, wenn sie die Glocke drücken.
-Bitte erklären Sie ihr Gericht noch mal. -Gut.
Das ist ein nassgereifter Geldschwanz,
bestreut mit Maldon-Salz, das mit Rauch versetzt ist,
zusammen mit rauchigem nativem Olivenöl,
etwas Mayonnaise mit Wasabi-Note, um ihm einen Kick zu geben,
knusprig gebratene Schalotten für die Süße,
und abgerundet mit Erdbeeren der Sorte Seolhyang.
Sie habe eine Menge Zutaten verwendet.
Ja.
Er nimmt einen Bissen. Die erste Kostprobe.
Mal sehen, ob wir zum nächsten Gang kommen.
Sie haben probiert?
Ja.
Wie war es?
Es hatte einen vollmundigen Geschmack.
-"Vollmundig"? -Ja.
Als ich das probierte, war das,
was Sie erklärten…
…nicht vorhanden.
Ich fürchte,
Ihre Reise ist hier zu Ende.
-Verstanden. -Sie scheiden aus.
-Gut. -Geheimer Gang, Sie scheiden aus.
Ich weiß genau, wie es schmecken sollte, wenn man etwas räuchert.
Nichts von dem, was er sagte, fand sich in seinem Gericht.
Geheimer Gang ist ausgeschieden.
Oje.
-Er ist ausgeschieden? -Himmel, einfach so?
Ich bekomme Gänsehaut.
-Der erste ist weg. -Sofort.
-Er sagte es ihm ins Gesicht. -Direkt?
Es war nicht so weit weg von dem, wie es schmecken sollte,
also bereue ich nichts.
Oh Mann.
GEHEIMER GANG
Die Teilnehmer haben sich schon als Talente bewiesen,
deshalb ist mein Anspruch,
dass ihre Gerichte gut schmecken muss
und auch reflektieren, was sie vorhatten.
Deshalb frage ich immer,
was ihr Gericht ist, bevor ich es koste.
Ein Schmorgericht mit Perilla-Soße, wie in Gyeongsang-do.
Was macht die Gyongsang-do-Art aus?
Für mein Gericht bereitete ich Surf and Turf vor.
Können Sie erklären, was Surf and Turf ist?
Ich wollte ein Gericht rekonstruieren:
Kalmar-Sundae, die koreanische Kalmar-Wurst.
Ist das also wie blanchierter Kalmar mit Schnittknoblauch
oder mehr wie Kalmar in Butter?
Lagen von in Butter gebratenem Kalmar,
und ich ließ mich von blanchiertem Kalmar und den Gewürzkombinationen inspirieren.
Welcher Teil ist am leckersten?
-Ich würde sagen, die Mitte. -Tatsächlich?
Dann probiere ich das.
Da ist einfach
zu viel Unruhe drin.
-Ich bin nicht sicher, was es sein soll. -Ok.
Wenn es Kalmar-Sundae ist, sollte es Elemente davon haben.
So ist es aber nicht.
Rezeptsammlung, Sie scheiden aus.
Gut.
-Gut gemacht. -Danke.
REZEPTSAMMLUNG SCHEIDET AUS
KLEINER RIESE SCHEIDET AUS
-Sie scheiden aus. -Gut.
KORDON RAMSAY SCHEIDET AUS
-…scheidet aus. -Danke.
…scheidet aus.
Ich machte jedes Mal einen Satz, wenn ich hörte,
jemand schied aus.
Ich machte mir schreckliche Sorgen,
dass ich auch ausscheiden würde.
Ich wurde so nervös, als die Zeit ablief.
Ich hatte zu dem Zeitpunkt fast einen Zusammenbruch.
Authentische koreanische Küche.
Ich liebe authentische koreanische Küche!
Danke.
Viel Glück!
Wie heißt das noch mal?
-Das ist… -Maesaengi.
-Genau, eine Art Seetang. -Maesaengi.
Das sieht gut aus.
Ihr Titel ist "Hausmannskost"…
HAUSMANNSKOST-MOGUL
…also macht sie wirklich Hausmannskost.
Ich glaube wirklich, ich verliere,
-wenn ich je gegen sie antrete. -Ja.
Ich leite ein Lokal namens "Mamas Hausgemachte Gerichte"
in Daegus Palgongsan-ro.
Es besteht seit etwa 30 Jahren.
Ich sagte, ich mache es, bis ich 55 bin,
und jetzt bin ich schon 65.
Ich nehme an diesem Wettbewerb teil,
weil mein Sohn und meine Schwiegertochter mich dazu ermutigten.
Das hier mache ich jeden Tag.
Ich machte Austern-Kimchi,
Maesaengi -Suppe
und Auster-Jeon.
Drei Gerichte.
Die Gerichte von Hausmannskost-Mogul sind gut.
Das kann man nicht schlagen.
Wäre es ein Kampf um koreanisches Essen,
-wäre sie die Siegerin. -Auf jeden Fall. Keine Chance.
Ich wünsche mir nichts mehr, als zu überleben.
-Die Tante dort. -Was?
-Ich glaube, sie schafft es. -Ja.
-Das schmeckt gut. -Soll ich es schneiden?
Ja, bitte. Ich nehme ein Stück.
Woher stammen denn die Austern?
-Aus Tongyeong. -Verstehe.
So etwas kriege ich in Seoul nie zu kosten.
Das ist eine Delikatesse,
die man in Seoul nicht bekommen kann.
Tatsächlich? Danke.
Ich sehe, Sie haben hier viel von Ihrer Expertise eingebracht.
Das stimmt.
Isst man diese Beilagen mit Reis? Oder isst man die drei einfach so?
-Man isst sie mit Reis. -Mit Reis, gut.
Vielleicht sind sie mir deshalb etwas zu salzig.
Sie haben einen sehr eigenen Stil.
-Stimmt. -Aber es ist etwas zu salzig,
wenn man dann die anderen probiert,
schmeckt die Suppe zu fade und das ist wieder zu salzig.
Das ist ein wenig salzig, oder?
Ja, Sie haben recht.
Es tut mir leid, Hausmannskost-Mogul.
-Sie sind ausgeschieden. -Schon gut. Danke.
Sie scheidet aus?
-Sie scheidet aus. -Niemals.
Habe ich doch gesagt, oder?
Ich sagte, sie braucht Reis.
Gut gemacht.
Sie waren wirklich gut, aber ohne Reis ist es mir zu salzig.
HAUSMANNSKOST-MOGUL SCHEIDET AUS
Ausgeschieden, weil ihr Kimchi zu salzig war?
Die Beilagen isst man mit Reis.
-Ohne Reis sind sie zu salzig. -Ja, ohne Reis
sind sie einfach zu salzig.
Sie hätte Reis kochen sollen.
Für koreanische Küche braucht man Reis.
Aber finden Sie nicht, dass die Ansprüche zu hoch sind?
Nun, er hat seine eigenen Ansprüche,
und er hat als Richter die Autorität.
Wenn sie das unfair finden, müssen sie einfach besser kochen.
Ich sehe, Hr. Paik beginnt auch, Gerichte zu probieren.
Sind Sie fertig?
ja.
PIEPS
Mein bestes Gericht
ist "Jack the Mac", Koreas Hähnchen-Sandwich Nr. 1.
Mein Gericht schmeckt sicher am besten.
Ich trage die Maske, damit man sich an mein Chicken-Sandwich erinnert.
-Makkaroni-Käse-Krokette. -Das?
Das Nashville Hot Chicken.
Nashville Hot Chicken.
Es gibt viele Dinge, die ich berücksichtigen sollte,
aber am wichtigsten
ist nur der Geschmack.
Nur leckere Gerichte dürfen vorrücken.
Also…
Ich wäre so glücklich, wenn er sagen würde:
Das ist doch mal was anderes.
Also…
-Ich erwartete etwas Besonderes. -Ja.
Ein zu simpler Chicken Burger.
PIEPS SCHEIDET AUS
Ein Löffel.
Ich nehme die Kelle.
Gut.
BEILAGEN-MAGNAT "DOSIGOTGAN"
Das ist das beliebteste
und das meistverkaufte Menü in meinem Restaurant.
Ein Menü-Set der Koreanischen Küche:
Geschmorter halbgetrockneter Seelachs, Rettichsuppe und andere Beilagen.
MENÜ-SET DER KOREANISCHEN KÜCHE
Ich machte die Suppe mit koreanischem Rindfleisch und Songhwa-Pilzen
und würzte sie nur mit Sojasoße.
Also…
Ich möchte ihn nur sagen hören: "Es ist gut."
-Ist das nicht Shio-Ramen? -Ja, das stimmt.
VERBORGENES JUWEL INHABER VON "GAYAGAYA"
Mein heutiges Gericht
ist "einfaches Ramen".
Es dauert normalerweise 10 bis 20 Stunden, die Brühe zu machen,
aber dies ist die einfache Version, die ich in 100 Minuten zubereite.
EINFACHES RAMEN
Er findet es sicher lecker.
Los geht's!
Ich weiß, Shio-Ramen-Brühe ist gewöhnlich etwas leichter,
aber das schmeckt eher wie ungewürztes Wasser.
Ich fürchte, Sie scheiden aus.
Danke.
Los geht's!
JUWEL SCHEIDET AUS
Also…
Das Rindfleisch riecht schlecht.
Und sehen Sie sich den Reis an.
Ich weiß nicht, ob das beabsichtigt war,
aber der Reis ist zu pampig.
Ich verstehe. Danke.
BEILAGEN-MAGNAT SCHEIDET AUS
-Gute Arbeit. -Danke.
-Sie scheiden aus. -Ja.
Er urteilt nur nach dem Geschmack.
ESSEN AUCH GETRÄNKE AUCH (MACHT LUST AUF BEIDES)
Ich fürchtete, es wäre ölig und bitter.
Ich verstehe.
Haben Sie es probiert?
LICHTGESCHWINDIGKEIT-KOCH 16 JAHRE JAPANISCHE KÜCHE
Es ist bitter, oder?
Ja, ein wenig.
Vielleicht zu lange gebraten.
-Schade, aber Sie scheiden aus. -Gut.
-Danke. -Danke.
BUFFET VOLLER ERINNERUNGEN
Ich kann es verstehen,
wenn sie durchgehend salzig wären,
aber die sind alle verschieden gewürzt.
Das hier ist nur fade.
-Schade. Gut gemacht. -Danke.
-Aber Sie haben Potenzial. -Danke.
-Er sagte, Geschmack sei das Wichtigste. -Das hat er gesagt.
LICHTGESCHWINDIGKEIT SCHEIDET AUS
BUFFET-GIRL SCHEIDET AUS
Das ist echt hart.
Wenn es so weiter geht, kommt niemand durch.
ÜBERLEBENDE: 0
Wie finden Sie es bis jetzt?
Ich sehe nur meinem Lehrling zu.
Natürlich.
-Die junge Dame dort ist mein Lehrling. -Ja.
Ich sehe sie oft auf YouTube.
Der Koch steht einfach da und bewegt sich nicht.
Ich hörte, sein Lehrling sei hier.
GÖTTIN DER CHINA-KÜCHE LU CHINGLAIS LEHRLING
-Lu Chinglai ist da drüben. -Ich sehe ihn.
Es gibt nichts, das ich mehr möchte,
als dass mein Lehrling sich gut schlägt.
Sie hat ein Jahrzehnt unter mir gearbeitet
und hat alles gelernt, was ich weiß.
also bin ich ziemlich sicher, dass sie es hier schafft.
Sie hat garantiert Talent.
-Machen Sie Teigtaschen? -Ja.
-Was für ein Gericht? -Dongpo-Schweineteigtaschen.
Sie nehmen Dongpo-Schwein als Füllung für die Teigtaschen?
Ja, das stimmt.
Dämpfen Sie sie?
Dämpfen, dann braten.
Meine Teigtaschen sind anders als typische koreanische Teigtaschen.
Ich gab Dongpo-Schwein dazu, für mehr Textur.
Ich beginne mit Dongpo-Schwein.
Ich koche Dongpo-Schwein
mit Astralagus-Wurzel und Ginseng, zur Aromatisierung.
Ich verwende Shrimps und Schwein,
um die Teigtaschenfüllung saftig zu machen.
Ich mache auch die Hüllen selbst.
Ich gebe eine Kugel der saftigen Füllung hinein
und dann das Dongpo-Schwein.
Sie gibt Fleisch, Shrimps und dann das Dongpo-Schwein hinein?
So werden die Teigtaschen saftiger.
Es ist ganz anders als andere Teigtaschen.
Gibt sie Stärke in die Bratpfanne?
-Und Öl. -Gut.
Macht sie am Boden einen knusprigen Rand?
-Wie heißt das? -Binghua.
-Schneeblumen.
Ich war besorgt, da Teigtaschen nicht als besonderes Gericht gelten.
Aber da es die erste Runde ist,
bleibe ich bei dem, was ich am besten kann.
Sie muss nervös sein. Sie zittert.
Sie ist wohl etwas nervös heute.
-Oh nein. Das ist nicht gut. -Was ist passiert?
-Ausgelaufen. -Kleben sie?
-Das ist schwer. -Was ist los?
-Alles in Stücken. -Was ist passiert?
Als ich die Teigtaschen umdrehte,
kam der Saft heraus.
Ich tat alles, damit die Teigtaschen saftig bleiben,
aber der Saft sickerte heraus.
Wenn das klappt, kann sie einfach die verwenden.
Oje.
Schon wieder.
Sie ist nervös.
Ich dachte, es wäre aus
Der ganze Saft war weg.
Sie muss sich zusammenreißen und sich da rauskämpfen.
-Sind sie das? -Ja.
DONGPO-SCHNEEBLUMEN-TEIGTASCHEN
-Noch einen Bissen. -Gut.
Göttin der chinesischen Küche…
Untertitel von: Carolin Kopplin