Her
er 100 kokke samlet i dag
i håbet om at blive Koreas bedste kok.
Fra lokale restaurantejere
til Michelin-kokke.
Koreas største kulinariske talenter,
som kun blev udvalgt på baggrund af deres retter,
hører nu de samme ord.
"Du er en ske."
"I vil nu blive opdelt i jeres klasser."
Pis.
Krigen er begyndt.
Det er for forudsigeligt.
Jeg er kommet for at vinde.
Jeg skal derop for at besejre dem.
Det er en Sort Ske-revolution.
Vil de bevise deres klasse?
Tror du, jeg taber?
Eller vil de overvinde deres klasse?
Lad os slå dem for en gangs skyld.
-Hvad er det? -Hvad er det?
Hvem skiller sig ud blandt de 100 deltagere og bliver den eneste overlevende
af disse hårde kulinariske klassekrige?
Hvem vover det?
Jeg var så vred.
Jeg troede, min karriere var slut.
Den plads er min.
En kulinarisk kamp om overlevelse.
Culinary Class Wars.
Jeg var overvældet
af settets størrelse og atmosfære.
Det er mere seriøst, end jeg troede.
Jeg må ikke sænke paraderne.
"Yakitori-kongen."
YAKITORI-KONGEN
SLAGTEREN
VELTRÆNET KOK
Hold da op.
Hvor er min? Her er den.
BERØMTHEDERNES KOK
Jeg er Berømthedernes Kok.
Jeg har lavet mad til Lee Hyo-lee,
Uhm Jung-hwa
og Song Hye-kyo.
Mange kendisser kommer for at spise min mad.
Jeg har en restaurant i Hannam-dong, der hedder Buto.
Det er et ret hipt og sejt sted.
Eller det siger de i hvert fald.
Hvis du ville få chancen for at smage min mad,
kan jeg garantere, at du vil blive forbløffet.
BERØMTHEDERNES KOK EJER AF "BUTO"
Hvem er det?
Hej, jeg er Napoli Matfia,
og jeg er kok og ejer
af Seouls mest populære pastasted.
Vi har været fuldt booket i tre år,
så jeg er sikker på, det er den mest populære restaurant.
Hvis mit sted ikke er det mest populære, hvad er så?
Jeg tror ikke, der er noget, jeg ikke kan lave.
Og især
er der ingen i Seoul, der laver frisk pasta bedre end mig.
Konkurrencen kom på det rette tidspunkt
for mig at vinde.
Jeg er ret sikker på, jeg kan slå alle.
NAPOLI MATFIA
NAPOLI MATFIA - KOK OG EJER AF "VIA TOLEDO PASTABAR"
Det bliver sjovt.
ALLE DELTAGERE TILTALES EFTER DERES TITLER
Jeg er Chef Spark, og jeg er kok og ejer af Bistro Spark, en italiensk bistro
i Apgujeong.
DRENGEN, DER VENDTE TILBAGE KOK OG EJER AF "FALBALAS" OG "AAAA"
Hej.
Jeg er Det Blå Hus' kok.
Jeg var kok for vestlig mad for præsidenten.
MADLAVNINGSTOSSE CHEFKOK FOR "DEEPIN"
Tossen er her.
DET SKJULTE GENI KOK OG EJER AF "PONO BUONO"
Der er mange berømte kokke inden for vestlig mad.
TRESTJERNET KOK OG EJER AF "TRID"
Omkring 80 procent af folk her…
JEJU GUESTHOUSES KOK EJER AF "UNNIE'S COUNTRY HOUSE"
…er etablerede kokke.
POKERFJÆS CHEFKOK PÅ "KORII"
HISTORIEFORTÆLLENDE KOK KOK OG EJER AF "WILD FLOWER"
K-PASTAMESTER, 11 ÅRS ERFARING MED VESTLIG MAD
B-KLASSEKOK CHEFKOK PÅ "LAST SPRING"
Hvordan går det?
Jeg er bare forretningskvinde, ulig alle de her kokke.
GENIAL RESTAURATØR
Alle de restauranter, jeg har åbnet, var altid fuldt bookede.
"ØNSKER DIG SUCCES" CHUNG YONG-JIN FRA SHINSEGAE
De er altid populære.
Dette er en bar, hvor menuen ændrer sig dagligt baseret på sæsonens ingredienser.
Mit mål er at fortælle alle,
hvorfor jeg bliver kaldt et geni.
Jeg er Yakitori-kongen.
Mit speciale er yakitori, kød på spyd på japansk vis.
Jeg kom for at bevise for folk,
at man kan blive en berømt kok bare ved at specialisere sig i yakitori.
YAKITORI-KONGEN KOK OG EJER AF "YAKITORI MOOK"
Har nogen bestilt jjajangmyeon?
Jeg er selvlært kok.
SELVLÆRT KOK KOK OG EJER AF "DORYANG"
Jeg driver to restauranter i Seochon nær Gyeongbokgung station.
Hold da på .
Hun har hanbok på.
TANTE OMAKASE #1 EJER AF "CHEERFUL DRINKING TABLE"
Jeg er Tante Omakase #1.
Jeg laver mad, der passer til drinks
af dagens friske ingredienser.
Jeg serverer en hel kylling
stegt udelukkende med brænde.
YEONG KYLLING KOK OG EJER AF "NAMYEONG CHICKEN"
Jeg er Mesteren af Skolemad, en grundskolekok.
Jeg er Kødmesteren, en kok med 16 års erfaring.
KØDMESTEREN KOK OG EJER AF "GUUNMONG"
Jeg er Sushi-kongen.
SUSHIKONGEN DIREKTØR FOR "TODAY'S SUSHI"
Jeg er Tilbehørsmagnaten.
Jeg er Mesteren i Japansk Mad, en kok med 24-års erfaring.
Vi ser mange specialiteter her.
Vestligt mad,
koreansk mad,
kinesisk mad,
bagværk
og japansk mad.
Den, der skilte sig mest ud indtil videre,
var Kokken fra Sydpolen.
Der er folk med meget unikke baggrunde.
KOKKEN FRA SYDPOLEN ARBEJDEDE PÅ KING SEJONG STATION
-Her er mange mennesker. -En er klædt ud som fugl.
Det ved jeg.
Hvem er det?
-En fugl… -Der er endda en fugl her.
KVIDRE
Jeg kan se det nu.
Den bliver den første, der ryger hjem.
Rart at møde jer.
SKJULT PERLE EJEREN AF "GAYAGAYA"
Hvad er det?
Hans hår er som et skærebræt.
Det er vanvittigt.
Er det her bordet til særlinge?
Rart at møde dig.
-Det er ham, jeg fortalte dig om. -Der er kongen.
-Hil kongen! -Hil kongen!
Se der.
Han er en konge.
-Bibim. -Bibim.
Det er svært at skille sig ud her.
Jeg troede, jeg ville skille mig ud med en hawaiiskjorte,
men jeg ser bare almindelig ud.
KONG BIBIM, HAPPY BIRTHDAY
Der er alle mulige mennesker her.
BYGGEPLADS-KOK
Der er også forretningsejere.
ANSANS PAIK JONG-WON
Hvor?
Der er også en svineleverandør.
SLAGTEREN
En svineleverandør?
Derovre.
Der er folk her, der sagde, de ikke ville komme.
-De lyver alle sammen. -Præcis.
GRUB GURU BONG CHEFKOK PÅ "BLGRE"
Jeg ser nogle store talenter her.
KRYDDERIETS GUD KOK OG EJER AF "EDAMAME"
De har stor succes i restaurationsbranchen.
Alle kokke ved, hvor succesfulde de er.
Hvor spiser du på Gyeongdong Marked?
-Andongjip. -Hun er ejeren.
Hej! Jeg elsker Andongjip.
Se? Han er fan.
-Er Sav Seouls chefkok her? -Ja, der.
Sav Seoul er en meget berømt vinbar.
IDOL FOR FRANSK MAD CHEFKOK PÅ "SAV SEOUL"
-Er han ikke berømt? -Han er her.
Han er faktisk en berømt kok.
-Ikke? -Ja.
ALTMULIGMANDSKOK KOK OG MODEL
-Hvem er det? Det er Seung-woos far. -Hold da op.
-Er det ikke Seung-woos far? -Han er her.
Jeg vidste, han ville være her.
SEUNG-WOOS FAR MAD-YOUTUBER MED 1,4M ABONNENTER
Jeg tror…
FORMAND FOR K-CHICKEN VINDER AF "K-CHICKEN-KRIGEN"
…at enhver fra alle berømte restauranter i Seoul kommer.
Jeg tror, de alle er her.
Er alle restauranterne i Seoul lukkede i dag?
Ja, ikke?
Det er et mirakel at være en del af de 100
og se udvalget af kokke her.
Tyve, tyve og tyve.
Der er stadig kun 80 mennesker her.
-Omkring 70. -Du har ret.
Der er 20 personer per bord.
Der er fire borde, så det er 80 personer.
Kommer Choi Hyun-seok ikke?
Det hørte jeg, han ville.
Men jeg kan ikke se ham her.
Du har heller ikke set Choi, vel?
Jeg kan ikke se
nogen Michelin-restaurantkokke,
som jeg troede, jeg ville.
Måske genkender jeg dem ikke.
Men jeg kan ikke se nogen velkendte ansigter.
Vi mangler 20.
-Hvorfor? -Du har ret.
-Kommer stjernerne senere? -Hvad er det?
Hvad sker der?
Hvad er det?
-Hvad sker der? -Hvad sker der?
-Hold da op.
Hvad pokker sker der?
Pokkers.
Det her bliver sjovt.
Hvilken slags mission bliver det?
Jeg bliver nervøs.
Jeg får kuldegysninger.
Hvad er det?
Hvad i alverden?
Wow, se der!
Er de deltagere?
Det ved jeg ikke.
Byd velkommen til de sidste 20 deltagere.
Alle 100 deltagere er nu ankommet.
Det er utroligt.
-Er det kokken, der laver kinesisk mad? -Det er han.
-Det er løgn. Det er uretfærdigt. -Choi er her også.
Det er Choi Hyun-seok.
Der er Jung Ji-sun, Park Joon-woo og Oh Se-deuk.
De er alle mestre.
Det er skræmmende.
Jeg tænkte: "Det er vanvittigt."
Det sagde alle i det øjeblik.
Jeg følte mig forrådt.
Jeg vidste, det ville ske!
Nu
er det tid til at præsentere
de 20 kokke,
som skal kæmpe en kulinarisk krig med jer.
Koreas mest berømte kendiskok,
Choi Hyun-seok.
CHOI HYUN-SEOK CHEFKOK PÅ "CHOI".
Er Choi ikke den mest berømte her?
Han var en af dommerne, der vurderede min mad,
da jeg var med i en konkurrence for længe siden.
Og at se ham som deltager her?
Det var et chok for mig.
Han har 49 års erfaring med kinesisk mad,
stormester Lu Chinglai.
LU CHINGLAI KOK OG EJER AF "HONG BO GAK"
Lu Chinglai er en,
der bedømmer globale konkurrencer med kinesisk mad.
Han er den bedste indenfor sin branche.
Han kunne være dommer her.
Det er slet ikke fair.
Koreas første kvindelige kendiskok inden for kinesisk mad,
Jung Ji-sun.
JUNG JI-SUN, KOK OG EJER AF "TIAN MI MI"
Hun er mester i kinesisk mad.
Dronningen af dim sum.
En hybrid kendiskok, der laver
koreansk, kinesisk og fransk mad,
Oh Se-deuk.
Oh er kendt for sin kreative og opfindsomme madlavning.
Kok og ejer
af en koreansk Michelin-restaurant,
Kim Do-yun.
Jeg forventede ikke at se ham optræde i medierne.
Det var overraskende at se Michelin-kokke her.
Der er flere talentfulde kokke her…
JOSEPH LIDGERWOOD KOK OG EJER AF "EVETT"
…end i nogen anden madlavningskonkurrence.
FABRIZIO FERRARI - TIDLIGERE EJER AF MICHELINRESTAURANT
Tænk, at der er Michelin-kokke med én stjerne her.
HWANG JIN-SEON, BANG KI-SU
Vinderen af MasterChef Korea,
Choi Kang-rok.
Han vandt MasterChef Korea.
Jeg er stor fan.
Jeg ser klip af ham hele tiden.
Der var andre fra MasterChef,
som Park Joon-woo
og Kim Seung-min.
Jeg var overrasket over at se dem i endnu en konkurrence.
Vinderen af Korean Food War,
Lee Young-suk.
Kokke med konkurrencerfaring har overtaget,
fordi de ved, hvordan tingene går.
Den første kvindelige dobbeltvinder
af verdens mest prestigefyldte madlavningskonkurrence,
Cho Eun-ju.
Vinderen af en amerikansk madlavningskonkurrence,
Seonkyoung Longest.
Nam er kongen af grøntsagsretter.
Koreas bedste vegetariske kok,
Nam Jeong-seok.
Koreas 16. kulinariske mester,
Ahn You-seong.
Alle de berømte kokke er her.
Det er hård konkurrence.
JANG HO-JOON, CHOI JI-HYUNG
Kender du ham ikke? Han er berømt i USA.
Vinder af Iron Chef
og state dinner-kok for Det Hvide Hus,
Edward Lee.
EDWARD LEE KOK OG EJER AF "610 MAGNOLIA"
Han er for stor til at være her. Hvorfor er han her?
DOBBELT VINDER AF JAMES BEARD-PRISEN
Han er uovervindelig.
Det er vanvittigt.
Det var som en koncert.
Alle rakte hænderne op
og råbte helt vildt.
Der var ikke nogen, jeg ikke genkendte.
Det er vanvittigt.
Vi møder dem takket være det her.
Alle 100 deltagere her
vil nu
blive fordelt
i deres klasser.
Selvfølgelig er der en hage.
De 80 ukendte kokke,
der sidder på gulvet,
hvis talenter verden endnu ikke har opdaget,
er i Sort Ske-klassen.
-"Sort Ske"? -Men jeg er en sølvske.
Kom nu. Det er ondt.
Så vi er Sorte Skeer?
Behøver jeg høre på det?
Selv her?
Og de 20 kendte kokke,
som verden beundrer,
for deres kulinariske talenter og berømmelse,
er i Hvid Ske-klassen.
Det er som en metafor.
Som at blive født med en sølvske.
-Det ved jeg. -Så Sort Ske betyder under par,
og hvid ske betyder over par.
De provokerer os.
De velkendte Hvid Ske-kokke
bliver kaldt ved deres egne navne,
men de ukendte Sort Ske-kokke
vil blive kaldt en titel, der repræsenterer dem,
i stedet for deres egne navne.
Kun den ene Sort Ske-kok,
som overlever indtil sidste runde,
vil kunne afsløre
-sit rigtige navn. -Det er ondt.
Det er vanvittigt.
Jeg forstår ikke.
Du har ikke et navn…
-Jeg er et nul. -…fordi du er et nul.
Du må arbejde hårdt for at få dit navn tilbage.
Og endelig,
de 80 Sort Ske-kokke og de 20 Hvid Ske-kokke
vil nu deltage i hårde kulinariske klassekrige.
Konkurrerer vi med dem?
SORTE SKEER MOD HVIDE SKEER
Det her er en enestående mulighed.
Hvornår skulle vi ellers konkurrere med dem?
Det er et overlevelsesspil.
Jeg tror, det er muligt.
Se lige der.
Lad os se, hvem der ler sidst.
Det er uretfærdigt.
Så de vil se ned på os ovenfra?
Det føles virkelig, som om vi er i forskellige hierarkier.
Det er så irriterende.
Jeg vil vise dem, hvad jeg kan.
SORT SKE-KOKKE MOD HVID SKE-KOKKE
Jeg vinder.
Det er som et spil Go.
Det er en krig mellem sort og hvid.
Men jeg vil gerne op imod dem.
Hvornår skulle jeg ellers gøre det?
Det her er en unik oplevelse.
Oplevelsen alene vil være en historie, jeg vil fortælle mine kommende børnebørn.
Men
ikke alle fra Sort Ske-klassen
får lov til at konkurrere mod de 20 Hvid Ske-kokke.
Så de udvælger et par stykker blandt os.
Før hovedkampen
skal de 80 Sort Ske-kokke
gennemgå Sort Ske-elimineringsrunden.
Kun dem, der overlever denne kamp,
vil kvalificere sig til at udfordre de Hvide Skeer.
Det skulle de have fortalt mig tidligere.
Jeg skal vinde det her først.
I denne kamp…
…vil kun 20 overleve.
Det er bare…
Kun 20 ud af 80 kokke
vil bære Sort Ske-uniformen
og starte en kulinarisk krig mod de Hvide Skeer.
Vent, kun 20?
Kun 20 ud af alle?
-Fra starten? -Ja.
Så 60 bliver elimineret?
Så mange?
Seriøst,
er det ikke for meget?
Har produktionsholdet et lavt budget?
Hvorfor eliminere så mange?
Med andre ord,
at Hvid Ske-kokkene
ikke deltager i denne kamp.
De vinder automatisk.
De har det alt for nemt.
Jeg forstår hvorfor.
Men alligevel…
Det pisser mig af.
Jeg ved, jeg kan slå dem med min mad,
så hvorfor skal de være deroppe?
Det var ikke rart at høre.
Jeg føler ikke, der er en stor niveauforskel på dem og mig.
Jeg kunne nemt slå dem.
Jeg ved ikke, hvilke kriterier der blev brugt til at adskille os,
men vi er ikke tabere.
Hvis nogen er utilfredse med reglerne,
kan I gå nu.
Jeg har arbejdet for hårdt.
Fem,
fire,
tre,
to,
en.
Tiden er gået.
Hvem ville gå?
Den rigtige kamp er mellem de 20 Sorte og Hvide Skeer.
Jeg skal være med i de 20 uanset hvad.
Jeg skal derop for at dræbe dem.
Lad os skabe røre.
Lad os prøve.
Vi er her allerede.
Det her er interessant.
De Sorte Skeer skal overvinde deres klasse med deres evner,
mens de Hvide Skeer skal bevise deres klasse.
Kun den eneste overlevende af disse 100 kokke,
som står alene til sidst,
vinder en præmie på 300 millioner won.
Nu er det tid
til at begynde den kulinariske klassekrig.
HOVEDKØKKEN
-Jeg er nervøs. -Det er skræmmende.
-Jeg er pludselig så nervøs. -Jeg er så bange!
-Det er bedre, end jeg troede. -Ja, ikke?
Så vi gør det her.
Det er fantastisk!
Det er helt vildt.
-Det er fedt. -Fantastisk.
Laver vi mad her?
Det er uvirkeligt.
Det her sted er helt vildt.
Det er vanvittigt.
-Du godeste. -Stedet er enormt!
Det er ret rummeligt.
Det er et stort sted.
Er det én station per kok?
Det tror jeg.
-De må have brugt så mange penge. -De er bedre end mine.
Hold da op. Ved du hvad?
De var ikke til hjemmekøkkener.
Gassen var kommerciel standard.
Komfurerne var af restaurantkvalitet
med håndvaske ved siden af.
-Vandtrykket er så pokkers stærkt. -Det er surrealistisk.
Det er så fint.
Settet var enhver koks drøm, der gik i opfyldelse.
Sådan er man vært for en konkurrence.
Det er et rigtigt køkken.
Ingen kan slå mig nu.
Det her er min legeplads.
Knæk og bræk!
-Lad os gøre det! -Hvem er det?
Lad os gøre det!
Kom så!
Hvad var det?
Kom nu.
De Hvide Skeer observerer os.
Det er så irriterende.
De ser os nok an.
Det er uretfærdigt.
Så de vil se ned på os ovenfra?
Når jeg ser dem deroppe,
føles det, som om vi er i forskellige hierarkier.
De prøver at opildne til konflikt
ved at opdele os i business- og economyklasser.
Bare vent. De kommer snart herned.
-Ikke? Jeg kan ikke se pointen. -Præcis.
Hvorfor er I deroppe?
De synes måske, det er uretfærdigt,
men vi Hvide Skeer
har allerede opnået meget i vores karrierer.
Jeg ved ikke, om man kan kalde det "uretfærdigt".
Vi har alle arbejdet hårdt i årevis og endda årtier
for at være, hvor vi er nu.
De bør bare gøre sig mere umage i stedet for at brokke sig.
Jeg kan ikke gøre meget ved, at de brokker sig,
så længe de ikke gør det i mit ansigt.
Jeg bliver måske vred, hvis de gør.
Nu er det tid
til at præsentere jer for
dommerne, der skal smage jeres retter.
Gad vide, hvem dommerne er.
Hvem kan det være?
-Jeg vil så gerne vide det. -Hvor dukker de op?
Er der fire af dem?
Hvem skal bedømme min mad?
Hvem tør?
Det er løgn.
Jeg tror, der er tre.
Jeg troede, der ville være mindst tre dommere.
Men jeg blev overrasket over kun at se to.
Hvem er det?
Hvem er de?
Det er Paik Jong-won!
Koreas yndlingsmadmentor,
Paik Jong-won.
Jeg følte ærefrygt.
At møde ham stod på min træskoliste.
ANSANS PAIK JONG-WON
Jeg kan ikke tro,
at jeg laver noget i samme rum som ham.
Han er en god forretningsmand. Jeg er stor fan.
MERE END 20 GLOBALE BRANDS OG 2.700 RESTAURANTER
Jeg ser op til ham som forretningsmand, kok og mand.
Han laver præcis, hvad folk vil have.
Ingen i Korea har mere kulinarisk erfaring end ham.
Hej.
Jeg er dommer Paik Jong-won.
Jeg har ledt efter god mad over hele verden.
Jeg har nok
mere data om mad end nogen anden.
Jeg vil dømme baseret på smag frem for alt andet.
Jeg er spændt på at se, hvad vinderretten bliver.
DOMMER PAIK JONG-WON
-Hvem er det ved siden af ham? -Det ved jeg ikke.
Hvem er fyren ved siden af?
Den eneste trestjernede Michelin-kok
i hele Korea lige nu,
Anh Sung-jae.
Anh?
-Seriøst? -Det er Anh Sung-jae.
Anh!
Anh Sung-jae.
Det er Anh Sung-jae fra Mosu, den trestjernede restaurant.
Jeg var virkelig overrasket over at se Anh Sung-jae.
Han er kokken fra den eneste trestjernede restaurant
i hele Korea.
Restaurant Mosu, Chef Sung Anh!
Byd velkommen til Chef Ahn Sung-jae.
En trestjernet Michelin-restaurant
er mere end noget andet niveau. Det er en anden dimension.
Det er enhver koks mål.
Det er helt sikkert ham, der skal være her.
Han er en, alle kokke ser op til.
MODTAGER AF 2024 INEDIT DAMM CHEFS' CHOICE AWARD
Han er perfekt.
Jeg vil lære alt
om hans oplevelser, idéer og mest af alt hans lederskab.
Jeg er Anh Sung-jae,
og jeg er kok på en restaurant, der hedder Mosu Seoul.
Man kan sige, jeg er meget striks med den ret, vi serverer.
Kokke er professionelle.
Jeg vil ikke overse mangler,
uanset hvor meget energi, de lægger i det.
DOMMER - ANH SUNG-JAE
Dommerne var også opdelt i sort og hvid.
En fra gourmetmad og den anden fra kulinarisk entrepreneurship.
Hvis de dømmer din mad,
og ingen af dem siger, den er god,
betyder det, at den ikke er god.
De to
er dommere, som alle kan respektere.
En er restaurantindustriens konge,
og en er enhver koks drøm.
Åh, pis.
Jeg er på spanden, du ved?
Her er temaet for madlavningskampen
i Sort Ske-elimineringsrunden.
Temaet er
"den bedste ret, du kan lave."
Brug, hvad der er nødvendigt
for at vise os den bedste ret, I kan lave.
De 80 Sorte Skeer
deles op i to grupper på 40.
Tidsgrænsen er 100 minutter.
-Vi har kun tre minutter. Hurtigt! -Men hvis en ret er færdig,
før tiden løber ud,
kan den bedømmes først.
Alle kokkene, der går videre til næste runde…
Hvad er det?
…får plads ved de 20 overlevendes bord.
Sort Ske-elimineringsrunden slutter,
så snart de overlevendes bord er fyldt.
Åh gud.
Det er rystende.
Eliminerede deltagere skal tage deres navneskilt
og forlade køkkenet.
De ventende deltagere vil være på standby i køkkenet
og afvente yderligere instruktioner.
Hvis bordet ikke er fyldt, når alle retter er blevet smagt,
de ventende deltagere vil få chancen for at blive en overlever.
Kun 20 deltagere vil overleve.
Vi bedømmer udelukkende på smag.
SORT SKE-ELIMINERINGSRUNDEN
Er I klar?
-Ja, chef! -Ja, chef!
Sorte Ske-elimineringsrunden
begynder nu!
Lad os gøre det!
Held og lykke!
Det er begyndt.
Krigen er begyndt.
Jeg må gøre det godt.
Jeg skal overleve.
Jeg skal vinde.
Krig handler om at vinde og overleve.
Jeg tænkte kun på, at jeg skulle overleve.
Jeg har aldrig set en madkonkurrence med 40 deltagere på samme tid.
Det er i utrolig stor skala.
Det er næsten umuligt at bedømme 40 personer på én gang,
så hr. Paik og jeg tager
20 personer hver og dømmer derfra.
ANH SUNG-JAES SEKTION, PAIK JONG-WONS SEKTION
Konkurrencen er slut, når vi har 20 personer.
Brutalt, ikke?
KOREANSK MAD-FANATIKER 13 ÅRS ERFARING
LYNHURTIG KOK 16 ÅRS ERFARING MED JAPANSK MAD
K-PASTAMESTER, 11 ÅRS ERFARING MED VESTLIG MAD
Først så det ud, som om de ikke tog det alvorligt,
men så kom de i gang.
MADLAVNINGTOSSE CHEFKOK PÅ "DEEPIN"
De er meget seriøse.
KULINARISK VIDNUNDERBARN VINDER AF MADLAVNINGSKONKURRENCE
Alle har mange gode ingredienser.
-Der er snekrabber. -Ja, de har.
-De har endda kylling og det hele. -Ja.
De laver alle deres signaturretter.
Gad vide, hvilken slags ret de vil lave.
Han skærer sit eget kød ud.
Hvad laver han? Det er enormt.
SLAGTEREN KØDSÆLGER
Jeg vil udbene en hel gris
og lave koreansk dongpo-svinekød.
Det er mit bedste våben.
Er det ikke yakitori?
-Han skærer kødet ud i dele. -For at lave yakitori, ikke?
YEONG KYLLING KOK OG EJER AF "NAMYEONG CHICKEN"
Kokken her er også meget populær.
Fyren derovre med pandebåndet specialiserer sig i japansk mad.
Han ligner en professionel herfra.
Han er meget talentfuld.
MESTEREN I JAPANSK MAD
Choi, så du gulerodsretten derovre?
-Hvor? -Den er alle mulige gulerødder.
Store, små, gule og lilla.
Han bruger kun gulerødder.
B-KLASSEKOK CHEFKOK PÅ "LAST SPRING"
Den fyr derovre er god.
-Virkelig? -Han laver koreansk mad.
-Koreansk mad? -Ja.
TILBEHØRSKOKKEN, DIREKTØR FOR "MAMALEE-MARKEDET"
KOKKEN FRA SYDPOLEN
Det bliver den bedste sundae-suppe fra Sydpolen.
Jeg laver min bedste tomatpasta.
MELBOURNES BEDSTE KOK OG EJER AF "ALT" I MELBOURNE
Jeg laver suppe, der gør brød endnu bedre.
BAGEREN
Hvem kaldte dem "ukendte kokke"?
De er virkelig gode.
De mener det.
Jeg ser alt for mange professionelle her.
Der er så mange forskellige køkkener repræsenteret her.
Jeg er spændt på at se, hvilke kriterier de bruger til at bedømme retterne.
Der er forskellige kokke,
der laver forskellig mad,
så jeg er ikke sikker på, hvad jeg skal forvente.
-De har vist deres egne områder… -Ja.
…med 20 personer hver.
Dommerne kommer.
Den trestjernede kok.
-Hej. -Hej chef!
Da jeg så chef Anh…
Han er besat af perfektion.
Selvfølgelig er han min dommer.
Han ser ud til at være meget kræsen.
Jeg ønskede desperat, at hr. Paik skulle være min dommer.
Jeg blev ved med at bede.
Hvorfor er du "Madlavningstossen"?
-Undskyld? -Hvorfor er du "Madlavningstossen"?
Jeg er kun seriøs, når jeg laver mad, og folk siger, jeg er en seriøs tosse.
Ikke at jeg er uhøflig.
Jeg vil lave den bedste ret til dig.
Jeg kunne ikke se ham i øjnene, som om jeg havde gjort noget galt.
"Anh Sung-jae" og "tre stjerner".
Det opsummerede det.
Jeg laver mad på en fransk måde.
Hvilken slags fransk teknik?
Jeg laver blæksprutten sous vide ved 80 grader, så den ikke krymper for meget.
Er 80 grader ikke lidt for højt?
Chef Anh er en fantastisk kok.
Han er sådan en tekniker.
Han kan se teknikker på lang afstand.
Jeg er professionel, når det handler om at lave mad.
Jeg ved, jeg er den bedste
til at smage en ret og beslutte, om den er god nok
til kunderne.
Det er en stolthed, jeg har
som trestjernet kok.
De ville bedømme gourmetkokke endnu hårdere,
fordi det er et felt, der ikke tillader fejl.
Jeg arbejdede på en gourmetrestaurant i Australien i to år,
så kom jeg tilbage til Korea og arbejdede på en tostjernet Michelin-restaurant.
Nu driver jeg Logi, en grillrestaurant i Hannam-dong.
HEMMELIG RET KOK OG EJER AF "LOGI"
-Der står "Hemmelig Ret" her. -Ja.
Hvad betyder det?
Det betyder, at jeg vil servere
en ny ret hver runde.
Da det er vores første dag,
har jeg forberedt en kold forret som første ret.
Men hvis du laver en forret i dag og ryger ud,
hvad så med de andre retter?
Jeg regner med at overleve.
-Er du sikker? -Ja, det er jeg.
I dag laver jeg ceviche med ravfisk som en kold forret.
CEVICHE: EN KOLD RET MED RÅ FISK MARINERET I LIME ELLER CITRONSAFT
Nøglen til min ret er røg.
Jeg kommer brændt timian i olivenolie
og blander valnøddechips i til at suge røgen til sig,
så det bliver en røget olivenolie.
Da jeg driver en restaurant, der specialiserer sig i at grille med træ,
overvejer jeg at lave retter med et røget element i hver runde.
Er han allerede færdig?
-Allerede? -Er han færdig?
Han er vist færdig.
Er han?
Er det den færdige ret?
Det er det vel?
Er der ikke noget dommerbord?
Jeg tror, dommerne kommer, når de ringer med deres klokker.
-Forklar din ret igen. -Okay.
Dette er en vådmodnet ravfisk
toppet med Maldon-salt med røg
sammen med røget ekstra jomfruolivenolie,
efterfulgt af mayonnaise med wasabismag for at give den et pift,
sprøde, stegte skalotteløg for at tilføje sødme,
og endelig jordbær af Seolhyang-varianten.
Du har brugt mange ingredienser her.
Det har jeg.
Han tager en bid. Den første smagning.
Lad os se, om vi når til din næste ret.
Har du smagt det?
Ja.
Hvordan var det?
Det smagte fyldigt.
-"Fyldigt"? -Ja.
Da jeg smagte det,
var det, du forklarede…
…der ikke rigtigt.
Jeg er bange for,
at det er slut for dig.
-Forstået. -Du er elimineret.
-Okay. -Hemmelig Ret, du er elimineret.
Jeg ved præcis, hvordan det skal smage, når man ryger ting.
Intet af det, han sagde, kunne genkendes i hans ret.
Hemmelig Ret er elimineret.
Du godeste.
-Er han elimineret? -Du godeste, bare sådan?
Jeg fik kuldegysninger.
-Det er den første, der er væk. -Med det samme.
-Han sagde det direkte til ham. -Direkte?
Det var ikke langt fra, hvordan det skulle smage,
så jeg fortryder intet.
Hold da op.
HEMMELIG RET
Deltagerne her har allerede bevist deres talent,
så min standard
er, at deres ret skal smage godt
og afspejle, hvad de havde i sinde.
Derfor spørger jeg altid,
hvad deres ret er, før jeg smager dem.
Jeg har lavet en ret med perillasauce, som vi spiser det i Gyeongsang-do.
Hvordan er Gyeongsang-do-stilen?
Jeg har lavet surf'n'turf.
Kan du forklare, hvad surf'n'turf er?
Mit mål var at genskabe den traditionelle ret
blæksprutte-sundae, den koreanske blækspruttepølse.
Er det som blancheret blæksprutte med purløg
eller mere som blæksprutte med smør?
Jeg har inkorporeret lag af smørstegt blæksprutte
og lod mig inspirere af blancheret blæksprutte og dens krydderier.
Hvilken del er mest lækker?
-Den midterste del. -Virkelig?
Så smager jeg den del.
Der sker bare
for mange ting her.
-Jeg ved ikke, hvad det skal være. -Okay.
Hvis det er blæksprutte-sundae, bør der være elementer fra den.
Sådan føles det ikke.
Opskriftsbank, du er elimineret.
Okay.
-Godt gået. -Tak.
OPSKRIFTSBANK ELIMINERET
LILLE KÆMPE ELIMINERET
-Du er elimineret. -Forstået.
KORDON RAMSAY ELIMINERET
-…elimineret. -Tak.
…elimineret.
Jeg sprang, når jeg hørte,
at nogen var blevet elimineret.
Jeg var bange for,
at jeg også ville blive elimineret.
Jeg blev så nervøs, mens tiden løb ud.
Jeg var tæt på at bryde sammen.
Det er autentisk koreansk mad.
Jeg elsker autentisk koreansk mad!
Tak.
Held og lykke!
Hvad hedder det nu?
-Det er… -Maesaengi.
-Ja, det er en slags tang. -Maesaengi!
Det ser godt ud.
Hendes titel er "Hjemmelavet…"
HJEMMELAVET-MOGUL
…så hun laver faktisk hjemmelavet mad.
Jeg tror, jeg taber,
-hvis jeg konkurrerer imod hende. -Ja.
Jeg har et sted, der hedder Mors Hjemmelavede Måltider
i Palgongsan-ro i Daegu.
Det har eksisteret i 30 år.
Jeg sagde, jeg ville gøre det, til jeg var 55,
og nu er jeg allerede over 65.
Jeg meldte mig til konkurrencen,
fordi min søn og svigerdatter opmuntrede mig til det.
Det er noget, jeg gør hver dag.
Jeg har lavet østerskimchi,
maesaengi-suppe
og østers-jeon.
Tre retter i alt.
Man kan se, at Hjemmelavet-moguls retter vil smage godt.
Det kan du ikke slå.
Hvis vi konkurrerer i koreansk mad,
-så vinder hun. -Helt sikkert. Ingen chance.
Jeg ønsker kun at overleve.
-Den tante lige der. -Hvad?
-Jeg tror, hun klarer den. -Ja.
-De skal nok smage godt. -Skal jeg skære den ud for dig?
Ja, tak. Jeg tager et stykke.
Hvor er østersene fra?
-De er fra Tongyeong. -Jaså.
Det her er noget, jeg ikke kan smage i Seoul.
Det er en delikatesse,
som man ikke kan få i Seoul.
Virkelig? Tak.
Jeg kan se, du har lagt meget af din egen ekspertise i det.
Nemlig.
Er det tilbehør, man spiser med ris? Eller spiser man bare de tre sådan her?
-Man spiser dem med ris. -Med ris, okay.
Måske er det derfor, de er lidt salte efter min smag.
Du har vist en særlig stil.
-Ja. -Men det er lidt for salt,
så når man smager på de andre,
smager suppen for kedeligt, og den her er for salt igen, og så videre.
Det er lidt salt, ikke?
Ja, du har ret.
Undskyld, Hjemmelavet-mogul.
-Du er elimineret. -Det er okay. Tak.
Er hun elimineret?
-Hun er elimineret. -Det er løgn.
Jeg sagde det jo, ikke?
Jeg sagde jo, hun havde brug for ris.
Godt gået.
De var virkelig gode, men for salte uden ris til mig.
HJEMMELAVET-MOGUL ELIMINERET
Blev hun elimineret, fordi kimchien var salt?
Det er tilbehør, der skal spises med ris.
-De er for salte uden ris. -Ja, uden ris
er de for salte.
Hun skulle have lavet ris.
Man skal bruge ris til koreansk mad.
Men synes du ikke, standarderne er for høje?
Han har sine egne standarder,
og han har autoritet som dommer.
Hvis de føler, det er uretfærdigt, har de intet andet valg end at lave bedre mad.
Jeg kan se, hr. Paik også er begyndt at smage.
Er du klar?
Det er jeg.
KVIDRE
Min bedste ret
er "Jack the Mac", Koreas bedste kyllingesandwich.
Jeg er sikker på, min ret smager bedst.
Jeg har masken på, så folk husker min kyllingesandwich.
-Det er en mac and cheese-kroket. -Den her?
Og det er stærk Nashville-kylling.
Stærk Nashville-kylling.
Der er mange ting, jeg kunne overveje,
men det vigtigste
er intet ringere end smag.
Jeg sender bare de lækre retter videre.
Altså…
Jeg bliver så glad, hvis han bare siger:
"Det var noget særligt."
Altså…
-Jeg forventede noget særligt. -Ja.
Men det er bare en almindelig kyllingeburger.
KVIDRE ELIMINERET
Du skal bruge en ske.
Lad mig tage skeen.
Okay.
TILBEHØRSMAGNATEN DIREKTØR FOR "DOSIGOTGAN"
Det er den mest populære
og bedst sælgende menu i vores restaurant.
Det er en menu fra det koreanske køkken
med braiseret, halvtørret sej, radisesuppe og andet tilbehør.
MENU FRA DET KOREANSKE KØKKEN
Jeg lavede suppen med koreansk oksekød og Songhwa-svampe
og krydrede den kun med sojasauce.
Så…
Jeg vil bare høre ham sige: "Det er godt."
-Er det ikke shio-ramen? -Jo, nemlig.
SKJULT PERLE EJER AF "GAYAGAYA"
Min ret i dag
er "simpel ramen."
Det tager normalt 10-20 timer at lave fonden,
men det her er en enkel version, jeg kan lave på 100 minutter.
SIMPEL RAMEN
Jeg tænkte, han ville finde det lækkert.
Kom så!
Jeg ved, at suppe med shio-ramen normalt er lettere,
men det her er mere som ukrydret vand.
Jeg er bange for, du er elimineret.
Tak.
Kom så!
SKJULT PERLE ELIMINERET
Så…
Oksekødet lugter dårligt.
Og se risen.
Jeg ved ikke, om det var meningen,
men risen er for blød.
Jaså. Tak.
TILBEHØRSMAGNATEN ELIMINERET
-Godt arbejde. -Tak.
-Du er elimineret. -Okay.
Han bedømmer udelukkende på smag.
BÅDE MAD OG DRIKKE (GIVER DIG LYST TIL BEGGE DELE)
Jeg var bange for, det ville være fedtet og bittert.
Jaså.
Har du smagt den?
LYNHURTIG KOK 16 ÅRS ERFARING MED JAPANSK MAD
Den er bitter, ikke?
Ja, lidt.
Måske stegte jeg den for længe.
-Ærgerligt, men du er elimineret. -Okay.
-Tak. -Tak.
EN BUFFET, DER VÆKKER MINDER
Jeg forstår,
hvis de er konsekvent salte og serveres med ris,
men de er krydret forskelligt.
Den her er bare kedelig.
-Ærgerligt. Godt gået. -Tak.
-Men du har potentiale. -Tak.
-Han sagde, smag var vigtigst. -Det sagde han.
LYNHURTIG KOK ELIMINERET
BUFFETPIGE ELIMINERET
Det er virkelig svært.
Ingen går videre sådan her.
NUVÆRENDE OVERLEVENDE: 0
Hvad synes du indtil videre?
Jeg har kun kigget på min lærling.
Naturligvis.
-Den unge dame derovre er min lærling. -Ja.
Jeg har set hende på YouTube.
Den kok står der bare uden at bevæge sig.
Jeg hørte, hans lærling er her.
GUDINDEN AF KINESISK MAD LU CHINGLAIS LÆRLING
-Lu Chinglai er derovre. -Jeg kan se ham.
Der er intet, jeg hellere vil have,
end at min lærling klarer sig godt.
Hun har arbejdet under mig i et årti
og har lært alt, jeg ved,
så jeg er ret sikker på, hun kommer herop.
Jeg garanterer for hendes talent.
-Laver du dumplings? -Ja, det gør jeg.
-Hvad er din ret? -Dumplings med dongpo-svinekød.
Laver du dongpo-svinekød som fyld til dine dumplings?
Ja, nemlig.
Vil du dampe dem?
Dampe og så steg dem.
Mine dumplings er anderledes end typiske koreanske dumplings.
Jeg kommer dongpo-svinekød i for at give dem mere tekstur.
Jeg starter med dongpo-svinekød.
Jeg tilbereder dongpo-svinekød
med astragelrod og ginseng for at tilføre aromaen.
Jeg bruger rejer og svinekød
for at gøre fyldet saftigt.
Jeg laver også selv indpakningen.
Jeg kommer en skefuld saftigt fyld i,
og så dongpo-svinekødet.
Hun kommer kød, rejer og så dongpo-svinekødet i?
Sådan bliver dumplings saftigere.
De er anderledes end andre dumplings, du har smagt.
Kommer hun stivelse i stegepanden?
-Og olie. -Ja.
Laver hun den sprøde del i bunden?
-Hvad hedder det? -Binghua.
-Sneblomster.
Jeg var bekymret, fordi dumplings ikke er en unik ret.
Men da det er første runde,
holder jeg mig til det, jeg er bedst til.
Hun må være nervøs. Hun ryster.
Hun må være nervøs i dag.
-Åh nej. Det er ikke godt. -Hvad skete der?
-Det væltede ud. -Sidder de sammen?
-Det er svært at gøre. -Hvad er der galt?
-Det hele er i stykker. -Hvad skete der?
Da jeg vendte dem,
løb juicen bare ud.
Jeg prøvede at holde dem saftige,
men det meste af saften sivede ud.
Hvis den her virker, kan hun bruge den.
Du godeste.
Det skete igen.
Hun er nervøs.
Jeg troede, det var slut for mig.
Al saften var væk.
Hun må tage sig sammen og komme ud af problemerne.
-Er det dem? -Javel.
DONGPO SNEBLOMSTDUMPLINGS
-Jeg tager en bid til. -Okay.
Gudinden af Kinesisk Mad…
Tekster af: Peter W. Pedersen