1
00:00:07,716 --> 00:00:11,261
‏קרב קבוצות הכפות השחורות והלבנות,
‏סבב חדר הבשר.

2
00:00:11,344 --> 00:00:13,722
‏ההצבעה הסתיימה.

3
00:00:14,931 --> 00:00:18,059
‏השף אן, אנא העבר את המשוב שלך.

4
00:00:20,311 --> 00:00:21,563
‏בג'און הבקר,

5
00:00:21,646 --> 00:00:26,693
‏הבחנתי שהסגנון של כל שף כף שחורה
‏שולב כדי להכין מנה שלמה.

6
00:00:27,569 --> 00:00:32,365
‏נהניתי לגלות את הסגנונות של כל אחד מכם
‏בזמן שטעמתי את המנה.

7
00:00:32,449 --> 00:00:34,826
‏זה היה טעים מאוד.

8
00:00:34,909 --> 00:00:37,746
‏בג'און הבקר של קבוצת הכפות השחורות,

9
00:00:37,829 --> 00:00:41,332
‏הרחתי שמן פלפל צ'ילי ומשהו פיקנטי.

10
00:00:41,416 --> 00:00:44,461
‏הרגשתי כמעט
‏כאילו אני אוכל אותן עטופות בנאנגצ'ה.

11
00:00:44,544 --> 00:00:49,174
‏כפי שניחשת,
‏אכן השתמשנו ברוטב נאנגצ'ה סצ'ואן חם.

12
00:00:49,257 --> 00:00:52,719
‏מה שטעמת שם היה בדיוק מה שהתכוונו.

13
00:00:52,802 --> 00:00:55,638
‏עבדתם עליי כהוגן.
‏-כן, נכון.

14
00:00:55,722 --> 00:00:59,309
‏יש לי גם שאלה על ההונג שאו רו.

15
00:00:59,392 --> 00:01:00,894
‏זה מעניין,

16
00:01:01,686 --> 00:01:04,481
‏כי מעולם לא אכלתי את זה
‏עם מחית תפוחי אדמה.

17
00:01:04,564 --> 00:01:06,691
‏לא חשבתי שהם ישתלבו היטב,

18
00:01:06,775 --> 00:01:09,986
‏אז הופתעתי מהטעם שהצלחתם להשיג.

19
00:01:10,570 --> 00:01:14,783
‏האם ערבבתם את ציר ההונג שאו רו
‏עם תפוחי האדמה?

20
00:01:14,866 --> 00:01:17,327
‏קודם הכנו מחית בסגנון מערבי,

21
00:01:17,410 --> 00:01:20,371
‏אבל חשבנו שזה לא מספיק הרמוני
‏עם בשר החזיר הצלוי.

22
00:01:20,455 --> 00:01:24,959
‏ואז חבר הקבוצה שלנו הציע לערבב עם ציר.

23
00:01:25,043 --> 00:01:28,505
‏ניסינו את זה וזה היה טעים מאוד,

24
00:01:28,588 --> 00:01:31,090
‏אז המשכנו בידיעה שזו בחירה טובה.

25
00:01:31,174 --> 00:01:34,552
‏אני חושב שקיבלתם את ההחלטות הטובות ביותר
‏בזמן שעשיתם התאמות

26
00:01:34,636 --> 00:01:37,055
‏לכל אורך הדרך.

27
00:01:37,555 --> 00:01:40,809
‏דחפתי את הרעיון
‏כי הייתי בטוח שזה יהיה טעים.

28
00:01:40,892 --> 00:01:43,019
‏תודה לאל שזו הייתה הבחירה הנכונה.

29
00:01:43,102 --> 00:01:45,814
‏לא התעקשתי ללכת על הרעיון שלי.

30
00:01:45,897 --> 00:01:48,858
‏למרבה המזל,
‏מה שהוא התעקש עליו בסוף היה הבחירה הנכונה.

31
00:01:49,359 --> 00:01:54,948
‏ראשית, נחשוף את תוצאות הצבעת שני השופטים.

32
00:01:55,031 --> 00:01:56,324
‏שלנו קודם?

33
00:01:56,908 --> 00:02:01,371
‏אנא חשפו את הקבוצה שכל שופט בחר.

34
00:02:01,454 --> 00:02:03,248
‏למה שתחשפו את זה?

35
00:02:03,873 --> 00:02:04,749
‏זה מביך.

36
00:02:04,833 --> 00:02:06,126
‏בבקשה שיהיו הכפות השחורות.

37
00:02:09,879 --> 00:02:11,464
‏זה צריך להיספר עם הקולות האחרים.

38
00:02:12,132 --> 00:02:16,427
‏- השופט פאיק ג'ונג־וון
‏הצביע לקבוצת הכפות הלבנות צ'ו און־ג'ו -

39
00:02:16,511 --> 00:02:19,430
‏התוספות השונות לג'און הבקר היו טובות,

40
00:02:19,514 --> 00:02:22,976
‏אבל הטעמים היו חזקים מדי
‏ולא יכולתי להרגיש את הבשר באותה מידה.

41
00:02:23,059 --> 00:02:24,811
‏אז הצבעתי להונג שאו רו.

42
00:02:24,894 --> 00:02:30,775
‏בשר בטן החזיר בושל היטב
‏והייתה לו פיקנטיות אקזוטית.

43
00:02:32,318 --> 00:02:35,655
‏- השופט אן סונג־ג'ה
‏הצביע לקבוצת הכפות השחורות כוכב משולש -

44
00:02:37,740 --> 00:02:39,534
‏הם היו עקביים מאוד

45
00:02:39,617 --> 00:02:42,787
‏החל בתהליך הבישול שלהם ועד לתוצאה הסופית.

46
00:02:42,871 --> 00:02:48,251
‏הם השתמשו בעבודת הצוות שלהם
‏כדי להכין מנה טעימה.

47
00:02:48,334 --> 00:02:51,921
‏תוצאות ההצבעה של השופטים הן אחת־אחת.

48
00:02:52,005 --> 00:02:53,464
‏הם אף פעם לא מסכימים על מנה.

49
00:02:54,299 --> 00:02:56,593
‏עכשיו,

50
00:02:58,303 --> 00:03:02,807
‏אנא חשפו את הצבעותיהם של כל 100 השופטים.

51
00:03:04,142 --> 00:03:05,226
‏עכשיו?

52
00:03:11,941 --> 00:03:13,192
‏אלוהים.

53
00:03:14,277 --> 00:03:16,863
‏זה קרוב. רגע, מה?
‏-אני רואה יותר קולות לכפות השחורות.

54
00:03:16,946 --> 00:03:19,490
‏נראה שיש יותר קולות לכפות השחורות.
‏-אלה אנחנו.

55
00:03:20,158 --> 00:03:21,576
‏אין מצב.

56
00:03:21,659 --> 00:03:22,994
‏מה קורה?

57
00:03:26,331 --> 00:03:29,751
‏כרגע, לקבוצת כוכב משולש יש 45 קולות,

58
00:03:29,834 --> 00:03:32,712
‏ולקבוצת צ'ו און־ג'ו יש 45 קולות.

59
00:03:32,795 --> 00:03:34,631
‏התחרות צמודה.

60
00:03:36,049 --> 00:03:39,385
‏- נותרו עשרה קולות -

61
00:03:39,469 --> 00:03:40,929
‏ברצינות?

62
00:03:44,349 --> 00:03:48,519
‏מי תהיה הקבוצה השורדת בסבב חדר הבשר?

63
00:03:58,529 --> 00:04:01,449
‏קבוצת הכפות השחורות כוכב משולש, 55 קולות.

64
00:04:01,532 --> 00:04:04,285
‏קבוצת הכפות הלבנות צ'ו און־ג'ו, 45 קולות.

65
00:04:04,369 --> 00:04:07,247
‏כל חברי קבוצת כוכב משולש שרדו!

66
00:04:07,330 --> 00:04:08,957
‏תודה!

67
00:04:09,040 --> 00:04:10,500
‏עבודה נהדרת!
‏-תודה!

68
00:04:10,583 --> 00:04:12,126
‏תודה!
‏-אני דומעת.

69
00:04:13,253 --> 00:04:14,462
‏יש לי צמרמורת.

70
00:04:16,005 --> 00:04:17,340
‏הם בוכים.

71
00:04:19,717 --> 00:04:22,011
‏הקבוצה השורדת, שתפו בבקשה בכמה מילים.

72
00:04:24,847 --> 00:04:27,433
‏אין לי מילים.

73
00:04:31,062 --> 00:04:35,024
‏לא הזלתי דמעה אחת
‏כשניצחתי את לו צ'ינגלאי הדגול.

74
00:04:35,525 --> 00:04:38,736
‏אבל העובדה שקיבלנו תוצאה נהדרת
‏אחרי שעבדנו יחד השפיעה עליי אחרת.

75
00:04:38,820 --> 00:04:40,571
‏אלה באמת דמעות של אושר.

76
00:04:41,072 --> 00:04:45,952
‏הצלחנו להכין מנה נהדרת
‏בזכות עבודת הצוות הנפלאה שלנו

77
00:04:46,035 --> 00:04:49,163
‏והאמון של כולם במנהיגות שלי.

78
00:04:49,247 --> 00:04:51,332
‏תודה לכולכם שנהניתם מהמנה שלנו.

79
00:04:55,169 --> 00:04:57,714
‏אילו רק עשיתי עבודה טובה יותר
‏באיחוד הקבוצה שלי.

80
00:04:57,797 --> 00:05:01,718
‏כשהם שאלו אם אני רוצה לעבור קבוצה,

81
00:05:01,801 --> 00:05:03,177
‏הייתי צריך להסתכן.

82
00:05:03,261 --> 00:05:04,262
‏לעזאזל.

83
00:05:05,430 --> 00:05:06,264
‏- חדר הבשר -

84
00:05:06,347 --> 00:05:10,435
‏- קבוצת כוכב משולש
‏כל החברים שורדים -

85
00:05:19,235 --> 00:05:22,488
‏קרב קבוצות הכפות השחורות והלבנות,
‏סבב חדר פירות הים.

86
00:05:23,281 --> 00:05:25,658
‏קבוצת הכפות הלבנות צ'וי היון־סוק

87
00:05:25,742 --> 00:05:28,161
‏נגד קבוצת הכפות השחורות שף ספארק.

88
00:05:28,828 --> 00:05:30,538
‏זה יהיה קרב הקבוצה המנוסה

89
00:05:30,621 --> 00:05:33,624
‏נגד הקבוצה הלא שגרתית.

90
00:05:34,792 --> 00:05:36,794
‏יש שפים עם קריירות ארוכות משלי

91
00:05:36,878 --> 00:05:38,671
‏שבישלו כל חייהם.

92
00:05:38,755 --> 00:05:41,090
‏יותר ניסיון משמעו יותר כישרון.

93
00:05:41,174 --> 00:05:43,426
‏- אדוארד לי, 31 שנות ותק
‏זוכה איירון שף אמריקה 2010 -

94
00:05:43,509 --> 00:05:46,012
‏- נאם ג'ונג־סוק, 24 שנות ותק
‏שף מוביל של מנות צמחוניות -

95
00:05:46,095 --> 00:05:49,807
‏יש שני שפי מטבח יפני
‏שהם מדהימים עם סכינים.

96
00:05:50,391 --> 00:05:52,685
‏קל לי להכין מנות פירות ים.

97
00:05:52,769 --> 00:05:55,438
‏אני טוב מאוד עם פירות ים.

98
00:05:55,521 --> 00:05:56,606
‏אני מרגיש בטוח בעצמי.

99
00:05:57,607 --> 00:06:00,318
‏מי צריך להיות השף הראשי?
‏-אתה, השף צ'וי.

100
00:06:00,401 --> 00:06:02,695
‏אתה.
‏-יש לך הרבה ניסיון.

101
00:06:02,779 --> 00:06:04,614
‏מה שזה לא יהיה, אתה תסתדר.

102
00:06:04,697 --> 00:06:07,658
‏אם נפסיד, אז אני האיש הרע.

103
00:06:07,742 --> 00:06:09,160
‏האידיוט. הטמבל.

104
00:06:09,243 --> 00:06:10,995
‏אצטרך לקחת אחריות מלאה.

105
00:06:11,079 --> 00:06:15,041
‏בתמורה, כמנהיג אצטרך לקבוע את מסלולנו

106
00:06:15,124 --> 00:06:17,335
‏ולהוביל את הקבוצה עד הסוף.

107
00:06:17,418 --> 00:06:19,712
‏יש לי קריירה של 19 שנה,
‏אבל אני הכי צעיר בקבוצה.

108
00:06:19,796 --> 00:06:20,797
‏אז תדמיינו את האחרים.

109
00:06:22,006 --> 00:06:24,133
‏שמתי לב ששפי הכפות הלבנות

110
00:06:24,217 --> 00:06:27,762
‏היו כמעט בגיל של הוריי בממוצע.

111
00:06:27,845 --> 00:06:29,347
‏אני בטוח שהם מותשים,

112
00:06:29,430 --> 00:06:31,516
‏אז ננצח וניתן להם ללכת הביתה.

113
00:06:32,433 --> 00:06:35,311
‏אספנו את הקבוצה הכי טובה היום.

114
00:06:35,394 --> 00:06:37,522
‏אם יורשה לי לומר, אנחנו כמו הנוקמים.

115
00:06:37,605 --> 00:06:39,607
‏- שף ספארק
‏שף־בעלים של "ביסטרו ספארק" -

116
00:06:40,233 --> 00:06:43,778
‏כולנו שפים צעירים ונועזים.

117
00:06:43,861 --> 00:06:45,696
‏- נאפולי מאטפיה
‏שף־בעלים של "ויה טולדו פסטה בר" -

118
00:06:45,780 --> 00:06:47,448
‏ואלת המטבח הסיני

119
00:06:47,532 --> 00:06:50,409
‏מתמחה במטבח סיני, שכל השאר לא מתמחים בו.

120
00:06:50,493 --> 00:06:52,161
‏המנה שלנו תהיה מעניינת.

121
00:06:52,245 --> 00:06:54,747
‏מי צריך להיות השף הראשי של חמשתנו?

122
00:06:54,831 --> 00:06:56,833
‏מה עם המבוגר ביותר?
‏-המנוסה ביותר.

123
00:06:56,916 --> 00:06:57,834
‏בסדר.

124
00:06:57,917 --> 00:07:03,422
‏נצטרך לסמוך זה על זה ולהתמקד בתפקידים שלנו

125
00:07:03,506 --> 00:07:05,383
‏כדי להתקדם עם המנה שלנו.

126
00:07:07,176 --> 00:07:11,013
‏קרב קבוצות הכפות השחורות והלבנות,

127
00:07:11,514 --> 00:07:14,809
‏סבב חדר פירות הים מתחיל עכשיו.

128
00:07:15,476 --> 00:07:16,561
‏בואו נעשה את זה!

129
00:07:17,061 --> 00:07:19,021
‏קדימה!
‏-קדימה!

130
00:07:19,105 --> 00:07:20,314
‏בהצלחה!

131
00:07:22,150 --> 00:07:23,317
‏בואו נעשה את זה.
‏-כן!

132
00:07:23,401 --> 00:07:25,236
‏תעשו כמוני, בבקשה.
‏-כן, שף!

133
00:07:25,319 --> 00:07:27,071
‏בואו נראה.

134
00:07:27,780 --> 00:07:29,532
‏חובה להשתמש בדגים.
‏-ברור.

135
00:07:29,615 --> 00:07:32,910
‏פשוט אכתוב כל רעיון שיש לנו.
‏-ברור.

136
00:07:32,994 --> 00:07:35,246
‏תגידו לי במה אתם טובים.

137
00:07:35,329 --> 00:07:37,457
‏כל מנה שעולה לכם לראש הקשורה לדגים.

138
00:07:37,540 --> 00:07:40,543
‏הקבוצה השנייה כבר בתנועה.

139
00:07:42,295 --> 00:07:43,254
‏בואו נשיג דגים.

140
00:07:45,006 --> 00:07:45,923
‏בואו נמהר.

141
00:07:49,177 --> 00:07:51,387
‏תראו את המהירות הזאת! תמשיכו!

142
00:07:51,471 --> 00:07:52,430
‏יפה.

143
00:07:52,513 --> 00:07:54,015
‏אוי לא, הם לוקחים הכול.

144
00:07:54,098 --> 00:07:55,224
‏קחו הכול!

145
00:07:56,934 --> 00:07:59,353
‏אל תדאגו. פשוט תישארו ממוקדים.
‏-כן.

146
00:07:59,437 --> 00:08:00,438
‏לא צריך למהר.
‏-כן.

147
00:08:01,022 --> 00:08:02,106
‏קודם כול, אני…

148
00:08:02,190 --> 00:08:04,317
‏הם אוגרים את הצדפות. אני צריך לקחת קצת.

149
00:08:04,400 --> 00:08:07,111
‏אני צריך את הצדפות.
‏-לא, רגע. רק רגע.

150
00:08:07,195 --> 00:08:08,738
‏הצדפות המתולמות?
‏-עוד לא.

151
00:08:09,238 --> 00:08:11,741
‏זה בסדר.
‏-הטקטיקה שלהם היא פשוט לקחת הכול.

152
00:08:15,828 --> 00:08:17,246
‏הם גורפים הכול.

153
00:08:17,330 --> 00:08:18,748
‏כמו שצריך.
‏-ממש.

154
00:08:21,417 --> 00:08:23,336
‏לא נשארו עוד צדפות לקבוצת הכפות השחורות.

155
00:08:24,921 --> 00:08:27,298
‏הם לקחו את כל הצדפות המתולמות.
‏-את כולן.

156
00:08:27,381 --> 00:08:29,509
‏הם לקחו הכול?
‏-הם לקחו הכול.

157
00:08:29,592 --> 00:08:31,219
‏הזקנים האלה משחקים מלוכלך.

158
00:08:31,302 --> 00:08:33,095
‏בואו נערום אותן כאן.

159
00:08:34,639 --> 00:08:35,848
‏שם.

160
00:08:39,435 --> 00:08:43,189
‏אנחנו חייבים לנצח, אבל אין מספיק מרכיבים.

161
00:08:43,272 --> 00:08:47,026
‏לרכיכות יש טעם עשיר יותר משל דגים,

162
00:08:47,109 --> 00:08:48,986
‏אבל ספרנו ולא היה מספיק.

163
00:08:49,070 --> 00:08:51,030
‏אני מאמין שהיכולת לבחור

164
00:08:51,739 --> 00:08:55,618
‏ולקחת מרכיבים טובים
‏עומדת מאחורי חלק גדול מיכולתו של שף.

165
00:08:55,701 --> 00:08:58,162
‏מה יותר חשוב מהשף במטבח?

166
00:08:58,246 --> 00:08:59,622
‏המרכיבים.
‏-נכון.

167
00:08:59,705 --> 00:09:02,750
‏אז נביא את המרכיבים קודם.

168
00:09:02,833 --> 00:09:05,711
‏שף, תביא את כל הצדפות המתולמות שיש שם.
‏-בסדר.

169
00:09:05,795 --> 00:09:07,129
‏בסדר.
‏-בסדר.

170
00:09:07,213 --> 00:09:09,507
‏שף, אתה תביא 70 אחוז מהמולים.

171
00:09:09,590 --> 00:09:10,633
‏ושניכם,

172
00:09:10,716 --> 00:09:12,385
‏קחו שבעה דגי פיונית.
‏-שבעה.

173
00:09:12,468 --> 00:09:14,595
‏נתחיל. תביאו את המרכיבים קודם.
‏-בסדר.

174
00:09:15,263 --> 00:09:16,681
‏חשבנו שזה יהיה יתרון

175
00:09:16,764 --> 00:09:19,684
‏להשיג את המרכיבים קודם וליצור מהם מתכון.

176
00:09:19,767 --> 00:09:21,269
‏צדפות מתולמות הן הכי רב־תכליתיות.

177
00:09:21,352 --> 00:09:23,187
‏אפשר לבשל איתן הכול.
‏-נכון.

178
00:09:23,271 --> 00:09:26,649
‏אין 100 צדפות כאלה,
‏אז אני מניח שצריך לקחת את כולן.

179
00:09:26,732 --> 00:09:27,608
‏נכון.

180
00:09:28,568 --> 00:09:29,569
‏זה יותר מדי.

181
00:09:31,153 --> 00:09:32,196
‏למה הם לוקחים כמות כזו?

182
00:09:32,280 --> 00:09:33,364
‏בסדר.

183
00:09:33,447 --> 00:09:35,032
‏רק רגע, שף.

184
00:09:37,034 --> 00:09:38,995
‏שף?
‏-בסדר.

185
00:09:39,078 --> 00:09:39,912
‏בסדר.

186
00:09:39,996 --> 00:09:43,165
‏נשארו תמנונים?
‏-אז בואו נתמקד במרכיב אחד.

187
00:09:43,249 --> 00:09:44,625
‏בלי להילחץ.
‏-מרכיב עיקרי אחד.

188
00:09:44,709 --> 00:09:47,295
‏הם לקחו את כל המולים והצדפות,
‏אז לא נוכל להשתמש בהם.

189
00:09:47,378 --> 00:09:49,213
‏אז חוץ מאלה,

190
00:09:49,297 --> 00:09:50,798
‏אפשר להשתמש בדגים ותמנונים.

191
00:09:51,757 --> 00:09:53,968
‏זה כל כך גדול.
‏-זה דג פיונית ענק.

192
00:09:55,219 --> 00:09:56,971
‏הוא שוקל בערך 3.5 ק"ג.

193
00:09:58,097 --> 00:09:59,807
‏הם לוקחים גם את כל הדגים.

194
00:09:59,890 --> 00:10:01,475
‏בואו נבחר את הדגים שלנו. סרגוס?

195
00:10:01,559 --> 00:10:03,394
‏סרגוס נשמע טוב.
‏-נלך להביא אותו.

196
00:10:03,477 --> 00:10:05,896
‏נצטרך סרגוס ותמנונים.
‏-צריך להחליט קודם על המנה שלנו.

197
00:10:06,689 --> 00:10:08,149
‏לעזאזל, בסדר.

198
00:10:08,232 --> 00:10:10,901
‏בעצם, בואו נשמע לשף הראשי.

199
00:10:11,777 --> 00:10:14,363
‏בואו נלך קודם להביא דג סרגוס ותמנונים.

200
00:10:14,447 --> 00:10:16,115
‏נמשיך משם.
‏-בואו נעשה את זה.

201
00:10:16,198 --> 00:10:17,199
‏בסדר.

202
00:10:17,283 --> 00:10:19,952
‏גברים, בואו אחריי להביא את הסרגוס.

203
00:10:20,036 --> 00:10:21,704
‏אני אבדוק את הרטבים.

204
00:10:22,204 --> 00:10:23,664
‏אני יודע שבחרנו בו לשף הראשי,

205
00:10:24,248 --> 00:10:26,417
‏אבל נראה שקל להשפיע עליו.

206
00:10:26,500 --> 00:10:29,754
‏לא היה אכפת לי
‏שהכפות הלבנות לקחו את כל המרכיבים.

207
00:10:29,837 --> 00:10:33,549
‏יכולנו לקחת את מה שנשאר.
‏למה לדאוג לגבי מה שהם לקחו?

208
00:10:33,633 --> 00:10:35,843
‏רק רציתי להחליט על המנה קודם.

209
00:10:35,926 --> 00:10:37,928
‏אני צריך לקחת את התמנונים.

210
00:10:41,599 --> 00:10:43,559
‏יש סל מאחוריך. ממש כאן.

211
00:10:45,603 --> 00:10:47,188
‏הכפות השחורות משתמשים בדג סרגוס.

212
00:10:47,271 --> 00:10:49,523
‏בחירת המרכיבים היא הכול בסבב הזה.

213
00:10:49,607 --> 00:10:51,984
‏נקבל בערך 20 חתיכות מכל דג.

214
00:10:52,068 --> 00:10:53,486
‏שבעה אמורים להספיק.
‏-שבעה?

215
00:10:53,569 --> 00:10:54,445
‏כן.

216
00:10:54,528 --> 00:10:56,572
‏למה זה לא…
‏-גם אני לא מצליח לתפוס אותו.

217
00:10:57,156 --> 00:10:58,240
‏תפסתי.

218
00:10:58,324 --> 00:10:59,283
‏תפסת אותו?

219
00:10:59,367 --> 00:11:00,284
‏כמה יש לנו?

220
00:11:01,702 --> 00:11:02,953
‏צריך עוד אחד.
‏-עוד אחד.

221
00:11:03,037 --> 00:11:04,580
‏תפסתי.
‏-בסדר.

222
00:11:04,664 --> 00:11:05,581
‏בסדר.

223
00:11:05,665 --> 00:11:08,042
‏בסדר.
‏-טוב, בואו נביא אותם.

224
00:11:09,210 --> 00:11:10,127
‏בסדר.

225
00:11:12,713 --> 00:11:13,547
‏בסדר.

226
00:11:15,341 --> 00:11:17,468
‏יש לנו שמונה או תשעה.

227
00:11:17,551 --> 00:11:20,679
‏אנחנו רק צריכים להתמקד בהכנת 100 מנות.

228
00:11:21,847 --> 00:11:23,224
‏בסדר, זה טוב.

229
00:11:29,230 --> 00:11:30,689
‏למה הוא לוקח את זה?

230
00:11:31,690 --> 00:11:34,026
‏תניחו את המרכיבים ותתאספו.
‏-בואו נדבר.

231
00:11:34,110 --> 00:11:35,361
‏כן.
‏-כדאי.

232
00:11:35,444 --> 00:11:37,696
‏הם לקחו את המרכיבים לפני שהחליטו על המנה?

233
00:11:38,280 --> 00:11:39,323
‏זו אסטרטגיה טובה.

234
00:11:40,032 --> 00:11:42,076
‏המנה של היום היא…
‏-כן?

235
00:11:42,159 --> 00:11:45,913
‏מבחינת סיפור סיפורים וכדומה,
‏-כן.

236
00:11:45,996 --> 00:11:48,082
‏אנחנו צריכים להכין מנה קוריאנית.
‏-בסדר.

237
00:11:48,165 --> 00:11:51,001
‏תפקידו של מנהיג
‏הוא להביא את הקבוצה שלו לניצחון.

238
00:11:51,085 --> 00:11:57,007
‏אז ניסיתי לחשוב על מתכון
‏שיכול להבטיח הצלחה.

239
00:11:57,091 --> 00:12:01,262
‏המנה היא מרק אצות והליבוט.
‏-בסדר.

240
00:12:01,345 --> 00:12:02,638
‏בסדר.
‏-מרק אצות והליבוט.

241
00:12:03,764 --> 00:12:04,640
‏הליבוט?

242
00:12:07,059 --> 00:12:07,977
‏זה היה דג פיונית.

243
00:12:08,060 --> 00:12:12,189
‏- מרק אצות והליבוט עם דג פיונית? -

244
00:12:12,273 --> 00:12:15,985
‏דאגתי כששמעתי לראשונה מה אנחנו מכינים.

245
00:12:16,068 --> 00:12:21,657
‏אבל ראינו מה קרה בסבב הראשון.

246
00:12:21,740 --> 00:12:24,577
‏הרוטב רך. בשר החזיר רך.

247
00:12:24,660 --> 00:12:25,995
‏אין מרקם.

248
00:12:26,078 --> 00:12:28,122
‏אנחנו צריכים למנות מישהו
‏-תפסיקו לריב.

249
00:12:28,205 --> 00:12:31,125
‏שיקצה לכולם את התפקידים ופשוט להתמיד בזה.

250
00:12:31,208 --> 00:12:33,878
‏זה נראה לא טוב.
‏-הם צריכים להקשיב למנהיג שלהם.

251
00:12:33,961 --> 00:12:39,049
‏החלטנו להקשיב למנהיג שלנו ויהי מה.

252
00:12:39,133 --> 00:12:43,679
‏ביצענו בקפדנות את ההחלטות של המנהיג שלנו.

253
00:12:43,762 --> 00:12:45,764
‏ראשית, אנחנו צריכים להתכונן.
‏-בסדר.

254
00:12:45,848 --> 00:12:47,725
‏שניכם טובים בהכנת סשימי,

255
00:12:48,309 --> 00:12:50,227
‏אז תחתכו בבקשה את דג הפיונית.
‏-בסדר.

256
00:12:50,311 --> 00:12:51,770
‏מישהו הכין מולים בעבר?
‏-אני.

257
00:12:51,854 --> 00:12:53,397
‏נהדר, אתה תוציא את בשר המולים.

258
00:12:53,481 --> 00:12:55,524
‏אתה רוצה שאנקה צדפות?
‏-כן, צדפות.

259
00:12:55,608 --> 00:13:00,112
‏אלה ההכנות, ואז נתחיל לבשל.

260
00:13:02,323 --> 00:13:04,158
‏נוכל לנהל את הדיון שלנו כאן.

261
00:13:05,743 --> 00:13:07,703
‏בואו נוציא את אלה קודם.

262
00:13:11,790 --> 00:13:13,417
‏שנסיים את הדיון שלנו קודם?

263
00:13:13,501 --> 00:13:14,418
‏נשמע טוב.

264
00:13:16,086 --> 00:13:18,714
‏שף, בוא נסיים את הדיון שלנו קודם.
‏-כן.

265
00:13:20,007 --> 00:13:21,592
‏יש לנו הרבה זמן.

266
00:13:22,968 --> 00:13:25,471
‏הבאנו את המרכיבים בלי לדעת מה המנה שלנו.

267
00:13:25,554 --> 00:13:28,098
‏אמרתי להם, "קודם נחליט על המנה
‏ונחשוב על תוכנית".

268
00:13:28,182 --> 00:13:33,395
‏העניין הוא שהם לקחו
‏את רוב המרכיבים החיוניים.

269
00:13:33,896 --> 00:13:36,148
‏הם לקחו את הצדפות.
‏-חשבתי להשתמש בהן.

270
00:13:36,232 --> 00:13:40,236
‏הם לקחו הכול,
‏אז הם לגמרי תקעו לנו סכין בגב.

271
00:13:40,319 --> 00:13:42,905
‏אנחנו צריכים להשתמש במה שיש לנו עכשיו

272
00:13:42,988 --> 00:13:47,618
‏כדי להכין משהו מרשים מספיק
‏שינצח את מה שהם מבשלים.

273
00:13:47,701 --> 00:13:49,870
‏בואו נעשה את מה שאנחנו טובים בו.
‏-אני מסכים.

274
00:13:49,954 --> 00:13:51,205
‏בואו נעשה את זה.
‏-בסדר.

275
00:13:51,288 --> 00:13:54,250
‏יש לנו כאן שלושה שפים איטלקים,
‏אז מה דעתכם על ריזוטו?

276
00:13:54,333 --> 00:13:56,168
‏נעשה את זה עם מולים ותמנון.
‏-נשמע טוב.

277
00:13:56,252 --> 00:13:57,878
‏ריזוטו עם מולים ותמנון.
‏-חשבתי על

278
00:13:57,962 --> 00:13:59,672
‏ריזוטו על בסיס עגבניות עם פירות ים,

279
00:13:59,755 --> 00:14:02,633
‏אבל עם קצת שמן
‏כמו שמן צ'ילי מאלה בסגנון סיני

280
00:14:02,716 --> 00:14:05,636
‏כדי להוסיף טעם עשיר ופיקנטי.

281
00:14:05,719 --> 00:14:09,848
‏בואו נרשום את זה. ריזוטו על בסיס עגבניות.
‏-ריזוטו עם ציר דג סרגוס.

282
00:14:09,932 --> 00:14:12,017
‏אני לא בטוח לגבי ריזוטו, כי…

283
00:14:13,894 --> 00:14:16,188
‏הם עסוקים מאוד, אבל בואו נתרכז.

284
00:14:16,272 --> 00:14:19,316
‏אז אתם חושבים שריזוטו הוא בחירה טובה?

285
00:14:19,400 --> 00:14:22,486
‏חשבתי על מנה יבשה יותר בסגנון סיני.

286
00:14:22,570 --> 00:14:24,822
‏זה סיני מדי, לדעתי.
‏-כן.

287
00:14:24,905 --> 00:14:26,115
‏ההרמוניה חשובה.
‏-ריזוטו?

288
00:14:26,198 --> 00:14:27,950
‏עם פירות ים.
‏-ובסיס עגבניות?

289
00:14:28,033 --> 00:14:30,911
‏אנחנו מנוסים בזה.
‏-אם נחליט על הרוטב,

290
00:14:30,995 --> 00:14:32,454
‏אין דרך חזרה.

291
00:14:33,080 --> 00:14:35,541
‏החלטנו לפתח את המנה שלנו תוך כדי עבודה.

292
00:14:35,624 --> 00:14:36,959
‏בואו נבדוק את זה.

293
00:14:37,042 --> 00:14:38,961
‏נפלט את הדג ונבדוק.
‏-אתה יכול להכין את זה.

294
00:14:39,044 --> 00:14:40,713
‏אתה תיקח את הדג, אתה תיקח את התמנון.

295
00:14:40,796 --> 00:14:42,423
‏אקח את הריזוטו.
‏-אתחיל עם התמנון.

296
00:14:42,506 --> 00:14:43,966
‏שאר המרכיבים ו…
‏-הרוטב?

297
00:14:44,049 --> 00:14:46,093
‏נשתמש בשמן.
‏-כמו שמן צ'ילי.

298
00:14:46,176 --> 00:14:48,554
‏בואו נחשוב על המרכיבים תוך כדי עבודה.

299
00:14:48,637 --> 00:14:49,597
‏מה בתפריט היום?

300
00:14:50,097 --> 00:14:53,517
‏היום נכין מרק אצות והליבוט.

301
00:14:53,601 --> 00:14:55,060
‏מרק אצות?
‏-כן.

302
00:14:55,561 --> 00:14:59,106
‏אנחנו מכינים מרק אצות והליבוט
‏למנה עיקרית שעשויה מדג.

303
00:14:59,189 --> 00:15:00,232
‏זה לא דג פיונית?

304
00:15:00,316 --> 00:15:01,442
‏כן.
‏-כן.

305
00:15:01,525 --> 00:15:03,193
‏אז זה מרק אצות ודג פיונית, לא?

306
00:15:03,277 --> 00:15:05,237
‏שם המנה שלכם די תמוה.

307
00:15:05,321 --> 00:15:06,280
‏כן, נכון?

308
00:15:06,363 --> 00:15:07,197
‏כלומר,

309
00:15:07,990 --> 00:15:10,743
‏ירדתי לכאן עם ציפייה
‏ושמעתי "מרק אצות והליבוט".

310
00:15:10,826 --> 00:15:12,202
‏לא היה הליבוט,

311
00:15:12,286 --> 00:15:14,163
‏אז אנחנו מחליפים אותו בדג פיונית.

312
00:15:14,246 --> 00:15:16,624
‏מהליבוט בדרך כלל מכינים ציר מתוק יותר,

313
00:15:16,707 --> 00:15:18,709
‏ולדג פיונית יש טעם די תפל בהשוואה.

314
00:15:18,792 --> 00:15:24,298
‏אבל אנחנו יכולים לשפר אותו
‏עם בשר צדפות מתולמות ומולים.

315
00:15:24,381 --> 00:15:28,344
‏הם יכולים להביא את המתיקות של ההליבוט.

316
00:15:28,844 --> 00:15:31,096
‏זה כמו לומר, "אני רוצה דייסת אוזני ים,

317
00:15:31,180 --> 00:15:34,433
‏"אבל יש לי רק חלזונות ים סטרומבוס,
‏אז אצטרך להסתפק בזה."

318
00:15:34,516 --> 00:15:35,851
‏הוא אמר מרק אצות?

319
00:15:35,935 --> 00:15:37,561
‏כן.
‏-ברצינות?

320
00:15:37,645 --> 00:15:38,646
‏הוא אמר מרק אצות.

321
00:15:38,729 --> 00:15:39,939
‏באמת?
‏-כן.

322
00:15:40,022 --> 00:15:42,149
‏מעניין איך זה יצא.

323
00:15:52,910 --> 00:15:55,621
‏זה ייספג מהר מאוד, נכון?
‏-כן.

324
00:16:02,544 --> 00:16:04,004
‏מה המנה שלכם?

325
00:16:04,088 --> 00:16:07,091
‏נכין ריזוטו

326
00:16:07,841 --> 00:16:11,512
‏בתוספת תמנון ודג סרגוס בסגנון סיני.

327
00:16:11,595 --> 00:16:12,638
‏איך תבשלו את הסרגוס?

328
00:16:12,721 --> 00:16:13,806
‏ובכן,

329
00:16:14,390 --> 00:16:16,308
‏אנחנו עדיין מתלבטים בנושא.

330
00:16:16,392 --> 00:16:17,977
‏נכין אותו לבישול ואז…

331
00:16:18,060 --> 00:16:19,353
‏עוד לא החלטתם?

332
00:16:19,436 --> 00:16:21,689
‏לא, אנחנו נתפתח תוך כדי עבודה.

333
00:16:21,772 --> 00:16:24,024
‏הרבה מהאפשרויות שיכלו להיות לנו

334
00:16:24,692 --> 00:16:26,610
‏נלקחו מההתחלה.

335
00:16:26,694 --> 00:16:29,446
‏למה? לא חשבתם שהם ייקחו הכול?

336
00:16:29,530 --> 00:16:31,407
‏אני מניח ששיחקנו בצורה הוגנת מדי.

337
00:16:32,032 --> 00:16:34,493
‏הייתם זקוקים לצדפות המתולמות?

338
00:16:34,576 --> 00:16:36,704
‏טוב…
‏-היה נחמד אם היו כמה.

339
00:16:36,787 --> 00:16:38,038
‏אתם בטח מתוסכלים.

340
00:16:38,539 --> 00:16:39,707
‏אי אפשר להכחיש.

341
00:16:43,085 --> 00:16:45,295
‏בסיס עגבניות זו הבחירה הנכונה?

342
00:16:45,379 --> 00:16:46,922
‏סליחה?
‏-בסיס העגבניות.

343
00:16:47,006 --> 00:16:49,133
‏אני חושבת שזה יהיה טעים.
‏-כן?

344
00:16:49,216 --> 00:16:51,635
‏בסדר, אבל הרוטב שמעליו

345
00:16:51,719 --> 00:16:53,721
‏הוא בסגנון סיני.
‏-רוטב חריף.

346
00:16:54,430 --> 00:16:58,017
‏חשבתי יותר על ריזוטו עדין

347
00:16:58,100 --> 00:17:02,312
‏ורוטב דביק בסגנון סיני על התמנון עצמו.

348
00:17:03,063 --> 00:17:04,398
‏רוטב דביק בסגנון סיני?

349
00:17:04,940 --> 00:17:06,817
‏בואו נדבר על זה עוד קצת.

350
00:17:08,277 --> 00:17:09,486
‏זה ודובנג'יאנג.

351
00:17:12,364 --> 00:17:16,118
‏אנחנו צריכים לחשוב על הרוטב
‏בזמן שאנחנו מבשלים.

352
00:17:16,744 --> 00:17:17,995
‏בסדר.
‏-בשביל התמנון.

353
00:17:18,078 --> 00:17:20,956
‏בואו נכין ונרתיח אותם קודם,
‏ואז נחשוב על הרוטב.

354
00:17:22,624 --> 00:17:25,210
‏תוכל לקלף את הדג כדי לפלט אותו?
‏-כן, שף.

355
00:17:25,294 --> 00:17:27,838
‏תוציא גם את הסנפירים, בבקשה.
‏-בטיפול.

356
00:17:27,921 --> 00:17:31,133
‏אשטוף את אלה ואתן לך אותם.

357
00:17:31,216 --> 00:17:33,594
‏נשמע טוב.
‏-כבר חתכתי את הראשים.

358
00:17:33,677 --> 00:17:34,803
‏בסדר.

359
00:17:34,887 --> 00:17:37,931
‏השף אן בטח מעולה בטיפול בדגים.

360
00:17:39,183 --> 00:17:44,146
‏הוא מאסטר קולינריה אמיתי,
‏אז בטח יש לו כישורים מדהימים.

361
00:17:46,315 --> 00:17:49,902
‏אני שף של פירות ים ומטבח יפני,
‏אז אני טוב עם סכינים.

362
00:17:51,570 --> 00:17:53,113
‏כשאני חותך את הצד של הדג,

363
00:17:53,197 --> 00:17:57,159
‏אני משתמש בטכניקה לחיתוך הדג
‏בהתאם לשכבות הטבעיות שלו.

364
00:17:58,786 --> 00:18:02,873
‏לקחתי פיקוד על הכנת הדג בצורה מסודרת
‏בשלב טרום העיבוד.

365
00:18:02,956 --> 00:18:04,333
‏שפי מטבח יפני הם בהחלט שונים.

366
00:18:15,928 --> 00:18:18,180
‏אפשר לראות שהוא ברמה אחרת.

367
00:18:18,263 --> 00:18:19,473
‏כן.
‏-נכון?

368
00:18:24,770 --> 00:18:27,064
‏נראה מכאן כאילו הוא חותך קימצ'י.

369
00:18:27,147 --> 00:18:28,565
‏הלוואי שינגבו את הדם.

370
00:18:31,944 --> 00:18:33,821
‏ואו, השף אן מדהים.

371
00:18:34,696 --> 00:18:37,282
‏הוא כל כך טוב בטיפול בדגים.

372
00:18:37,366 --> 00:18:38,659
‏תראו את זה.

373
00:18:43,080 --> 00:18:46,583
‏יש סיבה שהם בחרו בפירות ים.
‏הם זריזים מאוד איתם.

374
00:18:58,220 --> 00:19:02,141
‏הוא מריח את כל הצדפות המתולמות
‏למקרה שהן התקלקלו.

375
00:19:13,402 --> 00:19:14,361
‏עברו 40 דקות.

376
00:19:17,990 --> 00:19:19,616
‏יש להם ידיים זריזות מאוד.

377
00:19:20,576 --> 00:19:23,120
‏בוא נשתמש רק בחלקים הלבנים של הבצל הירוק.

378
00:19:23,203 --> 00:19:24,788
‏אעשה את זה איתך.
‏-בסדר.

379
00:19:25,747 --> 00:19:27,207
‏בצל ירוק…

380
00:19:27,708 --> 00:19:29,251
‏זהו זה.

381
00:19:29,334 --> 00:19:31,044
‏אין מספיק.
‏-אני יודעת.

382
00:19:31,128 --> 00:19:32,337
‏- מזווה אחד לכל קבוצה -

383
00:19:32,421 --> 00:19:34,798
‏אני רוצה להביא עוד מהצד השני.

384
00:19:35,883 --> 00:19:37,092
‏אין לנו מספיק בצל ירוק?

385
00:19:37,593 --> 00:19:38,802
‏לא, חסר לנו.

386
00:19:39,928 --> 00:19:40,846
‏אני אשאל אותם.

387
00:19:44,892 --> 00:19:46,101
‏סליחה.

388
00:19:46,602 --> 00:19:50,689
‏אפשר לשאול קצת שאריות מהמזווה שלכם?

389
00:19:50,772 --> 00:19:51,607
‏אילו שאריות?

390
00:19:51,690 --> 00:19:53,233
‏אפשר להשתמש בבצל הירוק שלכם?

391
00:19:53,317 --> 00:19:56,653
‏עוד לא הייתה לנו הזדמנות להחליט כמו שצריך.

392
00:19:56,737 --> 00:19:59,239
‏למה הוא בקבוצה השנייה?
‏-אני יודע, נכון?

393
00:20:00,532 --> 00:20:02,242
‏כבר לקחתם את כל פירות הים.

394
00:20:03,327 --> 00:20:04,161
‏נכון.

395
00:20:04,661 --> 00:20:05,829
‏כמה אתה צריך?

396
00:20:05,913 --> 00:20:08,123
‏כל מה שאתם לא משתמשים בו.

397
00:20:08,790 --> 00:20:10,709
‏נודיע לך בעוד 30 דקות אחרי שנתכונן.

398
00:20:10,792 --> 00:20:12,044
‏אני אחזור אז.
‏-כן.

399
00:20:12,127 --> 00:20:13,545
‏תודה.
‏-בסדר.

400
00:20:19,718 --> 00:20:21,637
‏הייתי קצת מופתע.

401
00:20:21,720 --> 00:20:24,348
‏הוא ניסה לעצבן אותנו?

402
00:20:24,431 --> 00:20:27,059
‏שנציע להם את הבצל הירוק שלנו?

403
00:20:27,142 --> 00:20:27,976
‏אין מצב.

404
00:20:32,814 --> 00:20:37,527
‏נשארו לנו יותר מעשר צדפות מתולמות
‏אחרי שהשתמשנו במה שאנחנו צריכים.

405
00:20:37,611 --> 00:20:38,779
‏אני יכול להציע לכם אותן.

406
00:20:38,862 --> 00:20:40,447
‏עשר צדפות מתולמות?
‏-כן.

407
00:20:40,530 --> 00:20:42,074
‏בואו ניקח אותן.
‏-אביא אותן.

408
00:20:42,157 --> 00:20:43,825
‏בסדר.
‏-הנה.

409
00:20:43,909 --> 00:20:45,410
‏אפשר לקחת קצת בצל ירוק?

410
00:20:45,494 --> 00:20:46,328
‏בסדר.

411
00:20:46,411 --> 00:20:48,872
‏תגיד לי כמה תצטרכו.
‏-בסדר.

412
00:20:48,956 --> 00:20:52,417
‏נצטרך להאכיל מאה אנשים בעשר צדפות מתולמות.

413
00:20:52,501 --> 00:20:53,710
‏זה מגוחך.

414
00:20:53,794 --> 00:20:57,172
‏הצדפות המתולמות היו
‏חסרות משמעות עבורנו בשלב ההוא.

415
00:20:59,424 --> 00:21:01,635
‏אבל הבצל הירוק…
‏-יש לנו צדפות.

416
00:21:01,718 --> 00:21:03,804
‏כמה אתה צריך?
‏-אבל אנחנו לא צריכים את הצדפות.

417
00:21:04,471 --> 00:21:07,933
‏אולי נצטרך אותם אחר כך.
‏-אנחנו צריכים אותם לקישוט.

418
00:21:08,558 --> 00:21:09,685
‏ניתן לך את השאר.

419
00:21:10,519 --> 00:21:11,353
‏עוד קצת, בבקשה.

420
00:21:11,436 --> 00:21:13,021
‏עוד אחד.
‏-בסדר.

421
00:21:13,105 --> 00:21:14,147
‏לא את זה, אחד דק.

422
00:21:16,108 --> 00:21:17,317
‏תודה.
‏-בסדר.

423
00:21:20,696 --> 00:21:21,697
‏לא הייתי נותן בכלל.

424
00:21:22,447 --> 00:21:23,949
‏איפה השף הראשי?

425
00:21:24,032 --> 00:21:26,326
‏למה הוא כל הזמן מגיע בזחילה?

426
00:21:26,410 --> 00:21:28,203
‏אפשר להשתמש בבצל הירוק שלכם?

427
00:21:28,287 --> 00:21:29,454
‏אפשר לקחת קצת בצל ירוק?

428
00:21:29,538 --> 00:21:31,957
‏למה הוא לא מפסיק להטריד אותנו? לך מפה!

429
00:21:32,040 --> 00:21:34,126
‏נשאר בצל ירוק?
‏-כמה אתה צריך?

430
00:21:34,209 --> 00:21:36,837
‏נשמח מאוד לקחת כל מה שלא תשתמשו בו.

431
00:21:36,920 --> 00:21:40,674
‏אשאיר חצי מהבצל הירוק לקישוט
‏ואתן לו את השאר.

432
00:21:40,757 --> 00:21:41,842
‏תודה.
‏-מה?

433
00:21:43,885 --> 00:21:45,595
‏אי אפשר לתת להם את הכול.

434
00:21:47,389 --> 00:21:49,641
‏תודה. בהצלחה.
‏-תודה.

435
00:21:53,312 --> 00:21:54,146
‏יש לי עוד.

436
00:21:56,440 --> 00:21:57,983
‏המרכיבים הם העיקר.

437
00:21:58,066 --> 00:22:00,861
‏השף צ'וי לקח כל כך הרבה מהבצל הירוק שלנו

438
00:22:00,944 --> 00:22:03,238
‏שהייתי צריכה להשתמש בבצלצלים במקום.

439
00:22:04,114 --> 00:22:06,908
‏הוא לקח את כל הבצל הירוק שלנו,
‏אז לא נשאר לנו.

440
00:22:11,496 --> 00:22:13,373
‏מעניין למה הוא צריך כל כך הרבה.

441
00:22:14,249 --> 00:22:15,959
‏אני לא חושב שזה בשביל מרק האצות.

442
00:22:17,002 --> 00:22:18,503
‏אני חושב שהשף צ'וי…

443
00:22:19,004 --> 00:22:21,214
‏לקבוצה שלו בטח יש מזימה סודית.
‏-כן.

444
00:22:21,298 --> 00:22:23,258
‏אולי הוא לא מכין מנה קוריאנית.

445
00:22:23,342 --> 00:22:26,094
‏בסדר, תנקו את העמדות ותתאספו.

446
00:22:26,178 --> 00:22:27,512
‏כן, שף.
‏-כן, שף.

447
00:22:38,607 --> 00:22:40,192
‏בואו נתכונן לבשל.

448
00:22:41,193 --> 00:22:42,444
‏הם סיימו להתכונן.

449
00:22:44,529 --> 00:22:47,199
‏נותרו לנו 142 דקות.

450
00:22:47,949 --> 00:22:50,619
‏נעשה כמה בדיקות.

451
00:22:50,702 --> 00:22:53,330
‏בואו ניקח קודם
‏את נתחי הפילה העבים של דג הפיונית.

452
00:22:53,413 --> 00:22:55,624
‏נבשל חלק בחום של 80 מעלות,
‏חלק בחום של 70 מעלות.

453
00:22:55,707 --> 00:22:57,751
‏ניקח ארבע חתיכות
‏ויהיו שתי חתיכות לכל דרגת חום

454
00:22:57,834 --> 00:22:59,461
‏כדי לבדוק את המרקם.

455
00:22:59,544 --> 00:23:01,588
‏חיוני שנבשל אותן למרקם רך.

456
00:23:02,422 --> 00:23:05,884
‏זה יהיה שונה עם חתיכות קטנות יותר
‏בהשוואה לפרוסות שלמות.

457
00:23:07,385 --> 00:23:08,512
‏זה בושל ב־70 מעלות?
‏-כן.

458
00:23:08,595 --> 00:23:10,430
‏אפשר לבשל זאת ב־60 מעלות, אבל בוא נטעם.

459
00:23:12,140 --> 00:23:13,308
‏זה מתובל יותר.

460
00:23:13,391 --> 00:23:14,643
‏זה הרבה יותר רך ב־70 מעלות.

461
00:23:15,560 --> 00:23:17,270
‏קודם מקפיצים את האצות

462
00:23:17,354 --> 00:23:19,523
‏כמו שמכינים מרק אצות.
‏-בשמן שומשום?

463
00:23:30,575 --> 00:23:34,121
‏השפית לי שם כדי לטפל במרק.

464
00:23:41,795 --> 00:23:43,839
‏אני לא חושב שהם יבשלו משהו צפוי.

465
00:23:43,922 --> 00:23:45,132
‏נכון.

466
00:23:45,215 --> 00:23:46,842
‏מר גאון.
‏-כן?

467
00:23:46,925 --> 00:23:50,804
‏אז אנחנו ממליחים את הדג,
‏ומוסיפים שמן צ'ילי בסוף?

468
00:23:51,930 --> 00:23:52,848
‏כן, אחרי הכנת הסשימי.

469
00:23:52,931 --> 00:23:54,516
‏אחרי שנחתוך את הדג?
‏-בזמן הצילחות.

470
00:23:54,599 --> 00:23:59,020
‏החלטנו שיהיה טוב לחתוך את הדג כמו סשימי

471
00:23:59,104 --> 00:24:00,605
‏ולמרוח עליו שמן צ'ילי חריף.

472
00:24:00,689 --> 00:24:03,608
‏נוסיף נגיעה סינית למנת מטבח מערבי.

473
00:24:03,692 --> 00:24:06,444
‏ככה תכננו את התמונה הכללית

474
00:24:06,528 --> 00:24:09,531
‏כי הרגשנו שאחרת לא נתקדם.

475
00:24:09,614 --> 00:24:12,075
‏שמים את פרוסות הדג הדקות על הריזוטו,

476
00:24:12,159 --> 00:24:14,661
‏מתיזים קצת שמן צ'ילי למעלה,
‏ומבשלים את הדג.

477
00:24:14,744 --> 00:24:17,664
‏מבשלים אותו רק קצת.
‏-אז שמן צ'ילי על הריזוטו?

478
00:24:17,747 --> 00:24:20,917
‏רק טיפה על הדג.

479
00:24:21,001 --> 00:24:22,627
‏אז זה בעצם נא?

480
00:24:23,128 --> 00:24:25,297
‏בפרוסות דקות מאוד?
‏-כן, כמו סשימי.

481
00:24:25,380 --> 00:24:26,423
‏פרוסות דקות?
‏-כן.

482
00:24:27,424 --> 00:24:28,383
‏בסדר.

483
00:24:28,466 --> 00:24:30,135
‏ובנוגע לצילחות…

484
00:24:32,262 --> 00:24:34,598
‏נפזר את הריזוטו לצורה עגולה.

485
00:24:36,141 --> 00:24:38,894
‏ואז נשים בערך ארבע חתיכות מהסשימי למעלה,

486
00:24:38,977 --> 00:24:41,813
‏נוסיף לזה פרוסות פלפל,
‏ואז נוסיף את שמן הצ'ילי.

487
00:24:42,772 --> 00:24:46,026
‏עדיין יש לנו את התמנונים.
‏-נכון, נוסיף גם את זה.

488
00:24:46,610 --> 00:24:49,237
‏רק רגע. תן לי לנקות את זה.
‏-בסדר.

489
00:24:49,321 --> 00:24:51,573
‏אני צריך לתת הוראות ברורות
‏בזמן שאנחנו מבשלים.

490
00:24:53,074 --> 00:24:54,868
‏לא היו צריכים לבחור בו להוביל.
‏-סליחה?

491
00:24:54,951 --> 00:24:56,286
‏האדם הלא נכון מוביל.

492
00:24:56,786 --> 00:24:59,080
‏בוא נחליט על הרוטב של הריזוטו.

493
00:24:59,998 --> 00:25:02,375
‏אם אנחנו מכינים ריזוטו על בסיס עגבניות,

494
00:25:02,459 --> 00:25:04,211
‏מה אנחנו צריכים בשביל זה?

495
00:25:05,837 --> 00:25:06,880
‏כל מה שתרצה.

496
00:25:06,963 --> 00:25:09,382
‏ראשית, תחליט אם נשתמש בשום או בבצל.

497
00:25:11,176 --> 00:25:13,929
‏שף, לרוטב שילך עם הפלפלים,

498
00:25:14,012 --> 00:25:16,348
‏אפשר להכין אותו קצת חמצמץ?

499
00:25:16,431 --> 00:25:17,599
‏לא יותר מדי חומציות.

500
00:25:17,682 --> 00:25:18,934
‏לא יותר מדי חומציות?

501
00:25:19,017 --> 00:25:21,144
‏לעגבנייה עצמה כבר יש חומציות.

502
00:25:21,228 --> 00:25:23,480
‏אנחנו לא צריכים הרבה חומציות.
‏-אז אפחית בחומציות.

503
00:25:23,563 --> 00:25:25,398
‏אולי לעשות את זה קצת חריף.
‏-חריף?

504
00:25:25,482 --> 00:25:27,692
‏אבל קצת חומציות זה טוב.

505
00:25:27,776 --> 00:25:31,655
‏המנהיג צריך להיות זה שייקח פיקוד,

506
00:25:32,239 --> 00:25:33,448
‏אבל אני לא רואה את זה.

507
00:25:34,324 --> 00:25:38,453
‏אתם יכולים לתת לי רעיונות
‏איך להכין את קישוט הפלפל?

508
00:25:39,037 --> 00:25:40,497
‏קישוט הפלפל?
‏-כן.

509
00:25:40,580 --> 00:25:42,999
‏אני חושב שצריך להשרות אותם במלח ושמן זית.

510
00:25:43,083 --> 00:25:45,502
‏אין מספיק טעם.
‏-לא כדאי שנחמם אותם מחדש?

511
00:25:48,421 --> 00:25:51,341
‏איחדנו מנות נפרדות לאחת,

512
00:25:51,424 --> 00:25:53,843
‏אז ניסיתי לגרום לכך שנבטח זה בזה
‏ונסמוך זה על זה.

513
00:25:54,511 --> 00:25:56,137
‏לכל קבוצה יש מנהיג, נכון?

514
00:25:56,221 --> 00:25:59,391
‏והמנהיג הזה צריך להיות זה שמדריך את החברים

515
00:25:59,474 --> 00:26:02,143
‏בכיוון שאליו הם צריכים ללכת.

516
00:26:03,186 --> 00:26:04,980
‏אבל שלנו עדיין מחליט על התפריט.

517
00:26:09,609 --> 00:26:11,319
‏שף. שתי חתיכות?

518
00:26:12,028 --> 00:26:13,405
‏שתי חתיכות?
‏-שלוש.

519
00:26:13,488 --> 00:26:14,322
‏שלוש?
‏-כן.

520
00:26:15,490 --> 00:26:16,950
‏אז…
‏-שלוש חתיכות.

521
00:26:18,576 --> 00:26:19,703
‏בואו נראה.

522
00:26:37,053 --> 00:26:40,140
‏אז אם אני חותך לשלוש חתיכות, זה דק.
‏-בסדר.

523
00:26:40,223 --> 00:26:41,891
‏אלה שלוש חתיכות.
‏-בסדר, יופי.

524
00:26:41,975 --> 00:26:43,518
‏זה בסדר?
‏-יופי. בסדר.

525
00:26:43,601 --> 00:26:45,103
‏בסדר.
‏-בסדר.

526
00:27:04,289 --> 00:27:07,000
‏טוב, יש לי שאלה.
‏-ננסה ב־60 מעלות.

527
00:27:07,083 --> 00:27:08,793
‏כן?
‏-איך נבשל את זה?

528
00:27:09,669 --> 00:27:11,880
‏טיגון והקפצה, ואחד.

529
00:27:12,547 --> 00:27:15,383
‏זה כל כך קטן. זה יתבשל יתר על המידה.
‏-קצת.

530
00:27:15,467 --> 00:27:18,219
‏צד אחד. רק צד אחד.
‏-אני יודע.

531
00:27:19,346 --> 00:27:22,599
‏בכל אופן, אין לנו 200. יש רק אחת לכל צלחת.

532
00:27:23,350 --> 00:27:25,477
‏יש רק חתיכה אחת.
‏-שתי חתיכות.

533
00:27:25,560 --> 00:27:28,146
‏אני יודע, אבל אין לנו מספיק.
‏-כן.

534
00:27:29,189 --> 00:27:31,024
‏בשביל שתי חתיכות צריך 200.
‏-אמרתי 150?

535
00:27:31,107 --> 00:27:32,108
‏כן.
‏-אה.

536
00:27:33,151 --> 00:27:38,406
‏צריך לחתוך את הצדפות המתולמות באופן שווה
‏כדי להכין 150 חתיכות.

537
00:27:38,490 --> 00:27:40,700
‏מאה חמישים חתיכות.
‏-אז כל צדפה לשלוש חתיכות.

538
00:27:41,493 --> 00:27:43,495
‏בשביל שתי חתיכות נצטרך 200.

539
00:27:44,996 --> 00:27:48,333
‏השף צ'וי עשה חישוב שגוי.

540
00:27:48,416 --> 00:27:49,250
‏היה חסר לנו.

541
00:27:51,878 --> 00:27:53,671
‏ספרתי ולא היה מספיק.

542
00:27:54,172 --> 00:27:59,344
‏כפי שאני כל הזמן אומר,
‏המנהיג צריך לקחת אחריות.

543
00:28:00,220 --> 00:28:02,138
‏נמצא דרך להשתמש בכולן.

544
00:28:02,222 --> 00:28:04,516
‏בינתיים, בואו ננקה את זה.
‏-בסדר.

545
00:28:04,599 --> 00:28:06,851
‏נצטרך 55 כדי להכין 150.
‏-נצטרך לחתוך אותן.

546
00:28:06,935 --> 00:28:09,104
‏אולי נחתוך אותן לחצי או משהו.

547
00:28:09,187 --> 00:28:10,021
‏קודם כול…

548
00:28:11,898 --> 00:28:14,442
‏אם תחתוך אותן לחצי, הן יתבשלו יותר מדי.

549
00:28:15,693 --> 00:28:18,822
‏נצטרך לבשל רק צד אחד שלהן מהר מאוד.

550
00:28:19,823 --> 00:28:22,409
‏אולי תבשל רק שתיים או שלוש שניות.

551
00:28:22,992 --> 00:28:23,952
‏בסדר.
‏-בסדר?

552
00:28:24,035 --> 00:28:24,994
‏כן.
‏-כן.

553
00:28:26,704 --> 00:28:28,748
‏בואו נבדוק איך זה מתבשל.

554
00:28:31,709 --> 00:28:33,086
‏זה כל כך דק.

555
00:28:33,837 --> 00:28:35,463
‏עבודת הצוות הייתה טובה.

556
00:28:36,923 --> 00:28:41,052
‏אבל בכנות, אף אחד לא אתגר את הטעם של המנה.

557
00:28:41,136 --> 00:28:43,763
‏בשר הצדפה היה דק מדי.

558
00:28:43,847 --> 00:28:47,934
‏כל מה שבישלנו היה עדין מאוד, קל מאוד.

559
00:28:48,017 --> 00:28:51,855
‏דג מאודה, בשר צדפות פרוס דק,
‏בישול מהיר מאוד.

560
00:28:53,189 --> 00:28:55,650
‏חשבתי שהטעם משעמם מדי.

561
00:28:56,985 --> 00:28:58,903
‏זה לא תפל מדי?
‏-סליחה?

562
00:28:58,987 --> 00:29:01,114
‏זה לא תפל מדי?
‏-נתבל את זה אחר כך.

563
00:29:01,197 --> 00:29:02,031
‏בסדר.

564
00:29:02,615 --> 00:29:03,950
‏אפשר לתת לך רעיון?

565
00:29:04,033 --> 00:29:04,868
‏כן, רעיון?

566
00:29:05,535 --> 00:29:07,120
‏אפשר לטגן את זה?
‏-לא.

567
00:29:07,203 --> 00:29:08,413
‏- דג פיונית -

568
00:29:08,496 --> 00:29:10,081
‏ואז לאדות את בשר הצדפות.

569
00:29:10,790 --> 00:29:12,375
‏לא.
‏-תחליף ביניהם.

570
00:29:12,459 --> 00:29:14,002
‏זה יתבשל כל כך מהר.

571
00:29:14,085 --> 00:29:15,920
‏מהר מדי.
‏-תסמוך עליי.

572
00:29:17,005 --> 00:29:18,006
‏תסמוך עליי.

573
00:29:19,716 --> 00:29:22,010
‏אבל הוא אמר, "כן, אני בטוח".

574
00:29:22,093 --> 00:29:25,889
‏אז אמרתי, "בסדר.
‏אתה המנהיג, אני סומך עליך".

575
00:29:25,972 --> 00:29:29,601
‏כשאתה ממנה מנהיג לקבוצה,
‏אתה חייב לסמוך על מנהיג הקבוצה.

576
00:29:29,684 --> 00:29:33,897
‏לפעמים מנהיגי קבוצה
‏הם עקשנים מדי, זה קורה.

577
00:29:34,564 --> 00:29:38,860
‏אבל זה בסדר,
‏כי צריך לסמוך על מנהיג הקבוצה.

578
00:29:47,952 --> 00:29:50,163
‏הקבוצה השנייה עדיין חותכת את דג הסרגוס.

579
00:29:50,747 --> 00:29:53,041
‏דגי סרגוס הרבה יותר שמנוניים מדגי פיונית,

580
00:29:53,124 --> 00:29:55,710
‏אז חשבנו שהם יתאימו יותר למנה שלנו.

581
00:29:56,753 --> 00:29:58,963
‏המנה שלנו הייתה חייבת להיות טעימה.

582
00:29:59,047 --> 00:30:01,049
‏החלטנו לפרוס דק את הדג הנא

583
00:30:01,132 --> 00:30:05,178
‏ולצפות אותו מעט בשמן בסגנון סיני.

584
00:30:05,261 --> 00:30:08,598
‏הייתי אחראית על הכנת השמן בסגנון סיני.

585
00:30:09,974 --> 00:30:13,686
‏השתמשתי בכוכבי אניס וב"לה ג'יאו ג'יאנג"

586
00:30:13,770 --> 00:30:17,482
‏כדי להכין שמן צ'ילי
‏שמייד ניתן היה לזהות כמטבח סיני.

587
00:30:18,066 --> 00:30:19,776
‏זה שמן צ'ילי טוב.

588
00:30:20,401 --> 00:30:23,279
‏הציר הוא החלק הכי חשוב בהכנת ריזוטו.

589
00:30:23,363 --> 00:30:26,491
‏הכנתי את הציר מירקות, ראשי סרגוס

590
00:30:26,574 --> 00:30:30,870
‏ומיץ צדפות ומולים כדי שהוא יהיה מושלם.

591
00:30:32,038 --> 00:30:35,792
‏חתכתי את התמנון לחתיכות גדולות

592
00:30:37,085 --> 00:30:40,213
‏והשתמשתי בסיר לחץ כדי לרכך אותו ככל האפשר.

593
00:30:42,674 --> 00:30:44,175
‏מאה מנות ריזוטו?

594
00:30:45,260 --> 00:30:46,427
‏זה יהיה קשה.

595
00:30:48,137 --> 00:30:49,347
‏הם לא אמורים כבר להתחיל?

596
00:30:49,430 --> 00:30:51,015
‏בואו נחליט כמה אנחנו צריכים.

597
00:30:51,099 --> 00:30:53,184
‏עשרים גרם אורז למנה אחת?

598
00:30:53,268 --> 00:30:54,811
‏זה שני ק"ג בסך הכול.

599
00:30:54,894 --> 00:30:57,021
‏נכון.
‏-אז שני ק"ג?

600
00:30:57,105 --> 00:30:57,939
‏שני ק"ג?

601
00:30:58,022 --> 00:31:01,317
‏אני לא בטוח לגבי זה.

602
00:31:01,818 --> 00:31:02,902
‏זה אפשרי?

603
00:31:02,986 --> 00:31:04,362
‏הם יצטרכו לבשל הכול,

604
00:31:04,445 --> 00:31:07,282
‏ואז לארגן הכול כשתישאר לפחות שעה.

605
00:31:08,157 --> 00:31:08,992
‏רגע.

606
00:31:10,076 --> 00:31:12,120
‏לא כדאי שנתחיל לבשל את הריזוטו עכשיו?

607
00:31:19,669 --> 00:31:21,296
‏לא צריך להתחיל לבשל את הריזוטו?

608
00:31:22,005 --> 00:31:24,424
‏זה ייקח רק 20 דקות.
‏-זה לא ייקח הרבה זמן?

609
00:31:24,507 --> 00:31:26,134
‏סליחה?
‏-אצטרך רק 20 דקות.

610
00:31:26,217 --> 00:31:29,220
‏אתה בטוח שתוכל להכין 100 מנות ב־20 דקות?

611
00:31:29,304 --> 00:31:30,597
‏כן, זה מספיק.

612
00:31:31,180 --> 00:31:32,974
‏לשני ק"ג?

613
00:31:34,475 --> 00:31:35,852
‏אני לא מבין.

614
00:31:36,477 --> 00:31:38,980
‏מעולם לא הכנתי את זה, אז אני לא יודעת.
‏-גם אני לא.

615
00:31:39,898 --> 00:31:43,526
‏הם מעולם לא הכינו ריזוטו ככה,

616
00:31:43,610 --> 00:31:45,320
‏אז הם נראו די לחוצים.

617
00:31:45,403 --> 00:31:48,865
‏אם נצלחת את האורז מוקדם מדי,

618
00:31:48,948 --> 00:31:54,454
‏הוא עלול להתבשל יתר על המידה או להתקרר
‏יותר מדי, או שהמרקם יהיה סמיך מדי.

619
00:31:54,537 --> 00:31:55,914
‏אז פעלתי בקצב שלי.

620
00:32:04,255 --> 00:32:05,381
‏אני לא בטוח לגבי זה.

621
00:32:06,007 --> 00:32:07,091
‏הריזוטו? למה?

622
00:32:08,051 --> 00:32:10,637
‏אני פשוט כל כך מודאג לגבי זה.

623
00:32:10,720 --> 00:32:11,679
‏אל תדאג.

624
00:32:12,639 --> 00:32:14,223
‏אני לא יכולה להסתכל.

625
00:32:17,810 --> 00:32:18,728
‏אני פשוט…

626
00:32:21,648 --> 00:32:25,151
‏סליחה שאני מפריע לך שוב,
‏אבל אם זה לא מבושל, הלך עלינו.

627
00:32:26,110 --> 00:32:27,987
‏אתה תסיים את זה, נכון?
‏-כן.

628
00:32:28,071 --> 00:32:30,490
‏לא אצטרך לשאול שוב, נכון?
‏-לא, הכול בסדר.

629
00:32:39,499 --> 00:32:41,000
‏מתי מצלחתים?

630
00:32:41,960 --> 00:32:43,795
‏כשיישארו 50 דקות.
‏-כשיישארו 50 דקות?

631
00:32:43,878 --> 00:32:45,630
‏בסדר.
‏-נשמע טוב.

632
00:32:46,881 --> 00:32:48,591
‏נותרו לנו 40 דקות.
‏-בסדר.

633
00:32:48,675 --> 00:32:50,718
‏ארבעים דקות לפני שנתחיל לצלחת.

634
00:32:57,809 --> 00:33:00,269
‏אני לחוץ מהריזוטו. אתה בטוח שאנחנו בסדר?

635
00:33:00,353 --> 00:33:02,355
‏הרגע התחלתי לבשל אותו.
‏-באמת?

636
00:33:02,438 --> 00:33:04,524
‏אין לנו כלום בלי הריזוטו.

637
00:33:05,191 --> 00:33:06,693
‏אתה מתחיל עכשיו?

638
00:33:06,776 --> 00:33:07,860
‏כבר התחלתי.

639
00:33:07,944 --> 00:33:09,237
‏מוקדם מדי.

640
00:33:09,320 --> 00:33:11,239
‏סיכמנו לסיים כשיישארו 50 דקות.

641
00:33:12,031 --> 00:33:13,616
‏לא, אז נתחיל לבשל.

642
00:33:14,200 --> 00:33:17,245
‏אז יהיו לנו רק 30 דקות לצילחות.

643
00:33:19,622 --> 00:33:23,126
‏סיכמנו להתחיל לצלחת כשיישארו 50 דקות,
‏אחרי שנסיים את הריזוטו.

644
00:33:23,209 --> 00:33:25,044
‏אבל להתחיל לבשל אז?

645
00:33:25,962 --> 00:33:27,672
‏זה לא יעבוד.

646
00:33:33,136 --> 00:33:34,262
‏שפשוט אכין אחד?

647
00:33:34,345 --> 00:33:35,805
‏פשוט תכין אחד בינתיים

648
00:33:35,888 --> 00:33:38,141
‏ותבשל את השאר לאט.
‏-בסדר.

649
00:33:38,224 --> 00:33:39,559
‏אנחנו יכולים לשלוט בקצב.

650
00:33:39,642 --> 00:33:40,810
‏אני חושב

651
00:33:41,436 --> 00:33:43,896
‏שעדיף לסיים מוקדם מאשר למהר אחר כך.

652
00:33:43,980 --> 00:33:47,859
‏נוכל לסיים הכול אחרי שהריזוטו יהיה מוכן.

653
00:33:47,942 --> 00:33:49,736
‏אין מספיק זמן.
‏-שאני אעשה את זה?

654
00:33:49,819 --> 00:33:53,156
‏הריזוטו חיוני לתזמון שלנו.
‏-להכין אחד לבדיקה?

655
00:33:53,239 --> 00:33:55,867
‏לא לבדיקה, להגשה.

656
00:33:55,950 --> 00:33:57,410
‏נראה כמה זמן זה ייקח.

657
00:33:58,703 --> 00:34:00,246
‏צריך להתחיל לצלחת בקרוב.

658
00:34:00,329 --> 00:34:02,040
‏גם אני התחלתי להרים את הקול.

659
00:34:02,123 --> 00:34:03,332
‏כשמבשלים,

660
00:34:03,958 --> 00:34:06,252
‏מנה משתנה באופן דרמטי בכל שנייה,

661
00:34:07,253 --> 00:34:09,047
‏לא בכל דקה.

662
00:34:09,130 --> 00:34:12,091
‏שאלתי אותו מתי זה יהיה מוכן,

663
00:34:12,175 --> 00:34:14,052
‏והוא לא נתן לי תשובה ישירה.

664
00:34:14,135 --> 00:34:15,470
‏זה היה מתסכל.

665
00:34:15,553 --> 00:34:18,931
‏להגנתי, שף אחד אמר לי להתחיל עכשיו,

666
00:34:19,015 --> 00:34:21,476
‏בזמן ששף אחר אמר לי שזה מוקדם מדי.

667
00:34:22,143 --> 00:34:26,439
‏אילו היה מישהו שנתן הוראות ספציפיות
‏לגבי מתי להתחיל,

668
00:34:26,522 --> 00:34:28,191
‏הייתי הולך עם זה עד הסוף.

669
00:34:28,274 --> 00:34:30,735
‏אבל אף אחד לא באמת הוביל,

670
00:34:30,818 --> 00:34:33,946
‏אז לא ידעתי למי להקשיב.

671
00:34:34,030 --> 00:34:37,992
‏הייתי בטוח שאתזמן את זה נכון,
‏אז החלטתי פשוט לסמוך על עצמי.

672
00:34:58,930 --> 00:35:00,598
‏בסדר.

673
00:35:02,141 --> 00:35:02,975
‏הנה.

674
00:35:04,936 --> 00:35:07,939
‏מעניין איך הם יצלחתו את מרק האצות.

675
00:35:08,022 --> 00:35:10,024
‏לקחנו את נושא מרק האצות

676
00:35:10,108 --> 00:35:14,529
‏אבל פירשנו מחדש את הטעם הקוריאני המסורתי.

677
00:35:14,612 --> 00:35:17,198
‏המתכון שלנו היה צריך להיות שונה
‏מהמתכון הרגיל למרק אצות.

678
00:35:17,281 --> 00:35:18,825
‏היינו צריכים לבשל את זה אחרת.

679
00:35:28,668 --> 00:35:30,002
‏הם טוחנים את האצות.

680
00:35:30,837 --> 00:35:33,047
‏הם טוחנים שם אצות?

681
00:35:50,022 --> 00:35:53,568
‏- שמנת טרייה -

682
00:35:58,114 --> 00:35:58,948
‏בסדר.

683
00:36:00,408 --> 00:36:04,996
‏שמנת טרייה במרק עם אצות טחונות
‏שהוקפצו בשמן פרילה?

684
00:36:05,079 --> 00:36:07,999
‏שמנת טרייה הופכת את זה לחלק יותר

685
00:36:08,082 --> 00:36:11,961
‏ומעניקה מגע חם יותר באופן כללי.

686
00:36:12,044 --> 00:36:13,379
‏הסגנון שאני מנסה להשיג

687
00:36:14,672 --> 00:36:16,132
‏הוא משהו מוכר־לא־מוכר.

688
00:36:16,215 --> 00:36:19,510
‏טעם שאי אפשר לשים עליו את האצבע,
‏אבל הוא מוכר.

689
00:36:20,261 --> 00:36:21,971
‏בסדר. חמש מצקות.

690
00:36:22,054 --> 00:36:22,889
‏חמש?

691
00:36:22,972 --> 00:36:25,600
‏ואז תמזוג את זה לכל צלחת.
‏-כן.

692
00:36:29,020 --> 00:36:29,979
‏בערך ככה.

693
00:36:30,730 --> 00:36:31,981
‏זה אמור להספיק.

694
00:36:32,064 --> 00:36:33,691
‏אז זה הרוטב, נכון?
‏-כן.

695
00:36:33,774 --> 00:36:35,193
‏לכן זה מרק אצות.

696
00:36:35,693 --> 00:36:39,655
‏זה יהיה טעם מוכר עם מרקם שונה לגמרי.

697
00:36:39,739 --> 00:36:42,825
‏אני אוהבת את הרעיון
‏של שילוב המטבחים הקוריאני והמערבי.

698
00:36:42,909 --> 00:36:44,577
‏נותרו לנו 70 דקות.

699
00:36:44,660 --> 00:36:46,078
‏כמעט סיימנו.

700
00:36:46,162 --> 00:36:47,246
‏בסדר.

701
00:36:50,875 --> 00:36:54,212
‏נחתוך את הצנונים הספוגים לעיגולים
‏כדי להכין קישוט

702
00:36:54,295 --> 00:36:55,379
‏עם בשר הצדפות.

703
00:36:56,047 --> 00:36:59,508
‏צדפה, צנון, צדפה, צנון.
‏ארבע חתיכות בסדר הזה.

704
00:37:01,636 --> 00:37:03,846
‏גם פרוסות הבצל הירוק בטיגון עמוק.

705
00:37:04,347 --> 00:37:06,224
‏שימו את הפרוסות הפריכות למעלה.

706
00:37:06,724 --> 00:37:09,727
‏השפים המעולים האלה עבדו טוב ביחד,

707
00:37:09,810 --> 00:37:11,062
‏ועבודת הצוות הייתה נהדרת.

708
00:37:11,145 --> 00:37:12,313
‏אלה 200 חתיכות, נכון?

709
00:37:12,396 --> 00:37:14,690
‏נראה לי. תן לי לספור.

710
00:37:15,942 --> 00:37:18,569
‏אוכל גורמה דורש המון עבודה.

711
00:37:19,070 --> 00:37:21,781
‏בואו ננקה ונתכונן להתחיל לצלחת.

712
00:37:21,864 --> 00:37:23,115
‏יש לנו המון זמן.

713
00:37:32,500 --> 00:37:34,585
‏נותרו לנו 57 דקות.
‏-צריך להתחיל ב־50 דקות.

714
00:37:34,669 --> 00:37:35,670
‏כן.

715
00:37:36,587 --> 00:37:38,130
‏הדגים מוכנים.
‏-בסדר.

716
00:37:38,214 --> 00:37:40,341
‏שנצלחת אחת עכשיו?
‏-בטח.

717
00:37:44,178 --> 00:37:45,304
‏התמנונים מוכנים?

718
00:37:46,764 --> 00:37:48,224
‏התמנונים במרינדה.
‏-סליחה?

719
00:37:48,307 --> 00:37:50,810
‏התמנונים במרינדה?
‏-הם עוד לא מוכנים.

720
00:37:50,893 --> 00:37:52,103
‏אני אכין קצת עכשיו.

721
00:37:59,151 --> 00:38:01,737
‏אני אכין את התמנון.
‏תוכל להכין מנה אחת מהדג?

722
00:38:01,821 --> 00:38:02,738
‏הכול מוכן.

723
00:38:04,532 --> 00:38:05,992
‏אפשר להשתמש בזה?
‏-בטח.

724
00:38:13,666 --> 00:38:17,044
‏אני חושב שכדאי
‏שנפזר קודם את הדג כל עוד הוא חם.

725
00:38:17,712 --> 00:38:20,131
‏ונשרה את התמנונים

726
00:38:20,214 --> 00:38:22,049
‏ואת הפלפלים בנפרד,

727
00:38:22,133 --> 00:38:24,218
‏נשים אותם בקערה ונצלחת את כולם בבת אחת.

728
00:38:24,302 --> 00:38:25,970
‏תמנונים ואז פלפלים.
‏-איפה על הפלפלים?

729
00:38:26,053 --> 00:38:27,722
‏בכל מקום, באופן שווה.

730
00:38:27,805 --> 00:38:29,598
‏שמיר ובזיליקום.
‏-הנה הם.

731
00:38:35,438 --> 00:38:40,609
‏אני קצת מודאג
‏שזמן הבישול של הריזוטו קצת חורג.

732
00:38:40,693 --> 00:38:44,697
‏אולי נבשל את הדג עד הסוף?

733
00:38:45,698 --> 00:38:46,866
‏סתם מחשבה שעברה לי.

734
00:38:47,450 --> 00:38:49,410
‏מאוחר מדי לבשל אותו עכשיו.
‏-כן?

735
00:38:51,370 --> 00:38:55,374
‏זה בסדר עכשיו, אבל מכיוון שהדג מומלח,

736
00:38:55,458 --> 00:38:57,043
‏בוא נשים אותו במחבת חמה.

737
00:38:57,126 --> 00:39:00,087
‏זה כל כך דק. זה יתפרק.
‏-ואז נוכל…

738
00:39:00,171 --> 00:39:01,756
‏לא נראה לי שזה יתפרק.
‏-זה כן.

739
00:39:01,839 --> 00:39:04,300
‏זה כבר היה רופף מדי כשפרסתי את זה.

740
00:39:07,928 --> 00:39:10,514
‏אני יודע שלא הייתי צריך, אבל התעצבנתי.

741
00:39:10,598 --> 00:39:12,850
‏היינו חייבים להתקדם, אבל פשוט לא יכולנו.

742
00:39:13,351 --> 00:39:15,436
‏אני חושב שעבודת הצוות שלנו הייתה לא טובה.

743
00:39:15,519 --> 00:39:19,315
‏קשה לאחד את הדעות של כולם,
‏אבל היינו צריכים לבטוח זה בזה לגמרי

744
00:39:20,024 --> 00:39:23,277
‏ולסמוך זה על זה כדי להשיג תוצאות טובות.

745
00:39:25,154 --> 00:39:26,781
‏זה ממש לא קל.

746
00:39:26,864 --> 00:39:28,824
‏זה היה טעים יותר אם זה היה מבושל יותר.

747
00:39:28,908 --> 00:39:30,743
‏אז בואו נשרוף את זה.

748
00:39:30,826 --> 00:39:32,745
‏נשרוף כדי לבשל את זה עד הסוף?
‏-תשרפו.

749
00:39:32,828 --> 00:39:34,705
‏איפה המבער?
‏-הוא אמור להיות כאן בסביבה.

750
00:39:34,789 --> 00:39:37,166
‏הם ממש צריכים להתחיל לצלחת עכשיו.

751
00:39:42,254 --> 00:39:43,130
‏כאן?

752
00:39:44,632 --> 00:39:45,466
‏בסדר.

753
00:39:47,426 --> 00:39:49,345
‏הם מתכוננים לצלחת.

754
00:39:49,970 --> 00:39:51,263
‏זה יותר טוב, נכון?
‏-כן.

755
00:39:51,347 --> 00:39:53,349
‏נשתמש בזה כדי למזוג.
‏-בסדר.

756
00:39:59,939 --> 00:40:00,773
‏שלוש.

757
00:40:01,273 --> 00:40:03,609
‏הצד הרחב יותר למעלה.
‏-הצד הרחב יותר למעלה, במרכז?

758
00:40:03,692 --> 00:40:05,236
‏תעזור לנו עם זה.
‏-בסדר.

759
00:40:11,742 --> 00:40:12,993
‏ארבע חתיכות.

760
00:40:13,828 --> 00:40:15,871
‏אני אסביר שהם צריכים לאכול את זה ביחד.

761
00:40:16,622 --> 00:40:18,207
‏אני רוצה לטעום את מרק האצות הזה.

762
00:40:24,839 --> 00:40:27,508
‏בחיי, הם עדיין מבשלים.

763
00:40:36,058 --> 00:40:37,143
‏מאסטר הריזוטו.

764
00:40:37,226 --> 00:40:39,687
‏הוא הכין ריזוטו גם בקרב האחרון, נכון?

765
00:40:42,481 --> 00:40:46,402
‏הכנתי מנות כאלה בעבר כשעבדתי בנאפולי.

766
00:40:46,485 --> 00:40:49,572
‏הייתי בטוח מאוד בהכנת ריזוטו,

767
00:40:49,655 --> 00:40:55,578
‏וידעתי שהמרקם יהיה מושלם
‏עד שהשופטים יטעמו אותו.

768
00:41:01,459 --> 00:41:04,086
‏לנאפולי מאטפיה יש את המשימה הכי קשה.

769
00:41:06,213 --> 00:41:07,298
‏לעזאזל, זה כבד.

770
00:41:07,381 --> 00:41:08,757
‏אני כל כך גמור.

771
00:41:09,550 --> 00:41:11,886
‏בשלב הזה בישלנו כבר במשך שלוש שעות.

772
00:41:11,969 --> 00:41:13,471
‏במהלך שלב הוספת הסמיכות,

773
00:41:13,554 --> 00:41:17,057
‏כשמבליטים את הקרמיות של הריזוטו
‏באמצעות תחליב,

774
00:41:17,141 --> 00:41:20,728
‏הייתי צריך לערבב עשרה ק"ג ביסודיות,
‏אבל זה היה קשה כי הייתי גמור.

775
00:41:20,811 --> 00:41:22,313
‏הלכתי עם זה עד הסוף.

776
00:41:25,691 --> 00:41:26,692
‏הריזוטו מוכן.

777
00:41:28,444 --> 00:41:29,945
‏מישהו צריך לפזר את זה בצלחת.

778
00:41:30,571 --> 00:41:33,407
‏אחד צריך לשים את זה על הצלחת
‏והשני צריך לפזר.

779
00:41:33,491 --> 00:41:35,826
‏תוודאו שהמנות תואמות.
‏-נראה טוב.

780
00:41:36,410 --> 00:41:37,995
‏יש לנו זמן. אל תמהרו.

781
00:41:39,413 --> 00:41:41,081
‏יופי, זה נראה מעולה.

782
00:41:47,129 --> 00:41:48,923
‏אנחנו שורפים את זה בסוף?

783
00:41:49,006 --> 00:41:50,508
‏רק את הדג.
‏-בסדר.

784
00:41:52,218 --> 00:41:54,470
‏הוא שורף את זה. זה מופע אש.

785
00:41:57,306 --> 00:41:58,516
‏בסדר, קדימה.

786
00:41:59,099 --> 00:42:01,143
‏צריך לקחת בחשבון את הזמן שלוקח להעביר.

787
00:42:01,227 --> 00:42:02,228
‏בסדר.

788
00:42:02,811 --> 00:42:04,230
‏לשים את התמנון ככה?

789
00:42:04,313 --> 00:42:05,231
‏כן, באופן אחיד.

790
00:42:06,190 --> 00:42:08,192
‏הצילחות שלהם ברמה אחרת.

791
00:42:09,360 --> 00:42:12,029
‏בוא נקרע לחתיכות קטנות יותר.
‏-בסדר.

792
00:42:12,112 --> 00:42:14,657
‏שנפזר פלפלים מעושנים או משהו?

793
00:42:14,740 --> 00:42:16,700
‏לא, נשמור על פשטות.
‏-בסדר.

794
00:42:16,784 --> 00:42:18,661
‏אולי עוד קצת שמיר?
‏-רק קצת.

795
00:42:19,203 --> 00:42:22,039
‏הצילחות של קבוצת הכפות השחורות
‏ראוותני מאוד.

796
00:42:22,122 --> 00:42:24,291
‏נותרו לנו 25 דקות.

797
00:42:25,793 --> 00:42:27,419
‏תוכל להעביר אותן?

798
00:42:27,503 --> 00:42:29,296
‏רוטב בבקשה, השפית לי.
‏-בסדר.

799
00:42:32,466 --> 00:42:34,760
‏שים את זה למעלה.
‏-הרוטב.

800
00:42:35,761 --> 00:42:37,179
‏יש לנו די והותר זמן.

801
00:42:40,266 --> 00:42:41,267
‏זה נראה מגניב.

802
00:42:42,935 --> 00:42:45,020
‏אני לא יודע אם הם יסיימו בזמן.

803
00:42:45,813 --> 00:42:47,356
‏צריך לדחוף אחורה שורה אחת.

804
00:42:47,439 --> 00:42:49,483
‏נדחוף אחר כך.
‏-רגע. בואו נסיים את זה קודם.

805
00:42:49,567 --> 00:42:50,985
‏קודם תסיימו את אלה.
‏-בסדר.

806
00:42:51,068 --> 00:42:53,028
‏נחזור לאלה?
‏-תנגבו את הצלחות.

807
00:42:53,112 --> 00:42:55,072
‏אנחנו צריכים למהר. זה הכול?

808
00:42:55,573 --> 00:42:57,074
‏פחות נתזים, בבקשה.

809
00:42:57,157 --> 00:42:59,201
‏פשוט ייקח יותר זמן לנגב.

810
00:42:59,868 --> 00:43:01,203
‏צריך למהר.

811
00:43:01,287 --> 00:43:03,289
‏צילחתנו רק סבב אחד של ריזוטו.

812
00:43:04,832 --> 00:43:06,750
‏שנעביר את אלה?
‏-כן.

813
00:43:06,834 --> 00:43:08,711
‏תוכלי לעזור לי להעביר אותן?
‏-כן.

814
00:43:14,091 --> 00:43:15,801
‏אלוהים, הם מוציאים את שלהם.

815
00:43:16,635 --> 00:43:23,475
‏- מספר הצלחות שהושלמו -

816
00:43:23,976 --> 00:43:25,227
‏מתי הם יסיימו את כל זה?

817
00:43:25,853 --> 00:43:26,729
‏הם בצרות.

818
00:43:27,938 --> 00:43:30,441
‏נותרו לכם עשר דקות.

819
00:43:30,524 --> 00:43:32,693
‏תצלחתו את הריזוטו, בבקשה.
‏-אלה מוכנות?

820
00:43:32,776 --> 00:43:34,903
‏אני צריך להוסיף שמיר. תצלחת את הריזוטו.

821
00:43:34,987 --> 00:43:36,405
‏הנה סבב הריזוטו האחרון.

822
00:43:37,156 --> 00:43:40,326
‏הם במרוץ נגד השעון.

823
00:43:40,826 --> 00:43:42,286
‏אין הרבה זמן.

824
00:43:47,625 --> 00:43:49,752
‏זה כל הרוטב?
‏-נראה לי.

825
00:43:49,835 --> 00:43:51,295
‏- קבוצת צ'וי היון־סוק: הצילחות הסתיים -

826
00:43:51,378 --> 00:43:52,504
‏יש עוד בזיליקום?

827
00:43:52,588 --> 00:43:53,547
‏הקבוצה השנייה סיימה.

828
00:43:53,631 --> 00:43:55,299
‏יש בזיליקום לא קצוץ.

829
00:43:55,382 --> 00:43:56,342
‏פלפלים.

830
00:43:56,925 --> 00:43:58,469
‏נותרו חמש דקות.

831
00:43:59,511 --> 00:44:01,013
‏איך הם יסתדרו?

832
00:44:01,597 --> 00:44:03,307
‏יש להם את המספר הנכון?

833
00:44:07,728 --> 00:44:10,689
‏אני צריך לעשות את זה קודם.
‏-חייבים ללכת עכשיו.

834
00:44:10,773 --> 00:44:12,858
‏נותרה לכם דקה אחת.

835
00:44:14,068 --> 00:44:15,069
‏הם מביאים אותן.

836
00:44:15,152 --> 00:44:17,446
‏קדימה, זוזו עכשיו. אלוהים.

837
00:44:18,530 --> 00:44:21,950
‏מהר.
‏-תצלחתו מהר, עכשיו.

838
00:44:22,034 --> 00:44:23,202
‏חמש,

839
00:44:23,285 --> 00:44:24,411
‏ארבע,

840
00:44:24,495 --> 00:44:25,913
‏שלוש,

841
00:44:25,996 --> 00:44:26,830
‏שתיים,

842
00:44:26,914 --> 00:44:28,457
‏עבודה טובה, כולם!
‏-אחת.

843
00:44:30,417 --> 00:44:32,795
‏קרב חדר פירות הים הסתיים.

844
00:44:33,337 --> 00:44:35,589
‏כל הכבוד.
‏-עבודה נהדרת.

845
00:44:35,673 --> 00:44:37,466
‏עבודה נהדרת.
‏-בסדר.

846
00:44:38,133 --> 00:44:39,718
‏הלך עלינו.

847
00:44:41,637 --> 00:44:43,931
‏זה המצב.
‏-עשינו עבודה טובה.

848
00:44:44,014 --> 00:44:45,891
‏כל הכבוד.
‏-עבודה טובה.

849
00:44:45,974 --> 00:44:47,351
‏נלך הביתה.
‏-עשיתם עבודה נהדרת.

850
00:44:48,686 --> 00:44:51,772
‏שתי הקבוצות השלימו 100 צלחות.

851
00:44:53,148 --> 00:44:57,820
‏השתמשנו בכל 200 הדקות, אבל בסוף הצלחנו.

852
00:44:59,405 --> 00:45:00,864
‏הם היו טובים.

853
00:45:01,740 --> 00:45:05,869
‏שמעתי שהם הכינו את זה עם אורז קוריאני,
‏אבל הגרגרים היו כל כך גדולים ושמנמנים.

854
00:45:05,953 --> 00:45:08,372
‏הם בישלו את זה כל כך טוב, מושלם לריזוטו.

855
00:45:08,455 --> 00:45:11,125
‏הם הוכיחו שגם הם חבורה מוכשרת.

856
00:45:13,961 --> 00:45:15,129
‏המנה שלהם הייתה מבלבלת.

857
00:45:15,212 --> 00:45:17,714
‏לא ידעתי איזו מנה זו.

858
00:45:18,215 --> 00:45:21,176
‏חשבתי שאולי הם נקטו בגישה מסובכת מדי.

859
00:45:35,524 --> 00:45:37,025
‏חברי הקבוצה שלי

860
00:45:38,402 --> 00:45:39,987
‏דומים לי מאוד.

861
00:45:40,070 --> 00:45:44,158
‏עברו 28 או 29 שנים
‏מאז תחילת הקריירה הקולינרית שלי,

862
00:45:45,367 --> 00:45:47,244
‏אבל זה היה כמו היום הראשון שלי.

863
00:45:47,327 --> 00:45:49,621
‏זה היה כל כך מורט עצבים.

864
00:45:49,705 --> 00:45:54,710
‏אז הכנו מרק אצות והליבוט
‏כדי לחגוג את יום השנה שלנו היום.

865
00:45:54,793 --> 00:45:57,129
‏אני אומר "מרק אצות",

866
00:45:57,212 --> 00:46:00,966
‏אבל בבקשה תחשבו על זה
‏כעל מנת דגים מהמטבח המערבי.

867
00:46:01,049 --> 00:46:03,385
‏יש לנו בשר צדפות צלוי וצנונים למעלה,

868
00:46:03,927 --> 00:46:06,972
‏ומתחת יש משהו שהוא בין רוטב לבין מרק.

869
00:46:07,055 --> 00:46:09,099
‏אז בבקשה תערבבו אותו עם דג הפיונית

870
00:46:09,183 --> 00:46:12,352
‏ותאכלו את כל מה שאתם רואים שם ביחד.

871
00:46:13,061 --> 00:46:17,024
‏המנה שהכנו היום ל־100 השופטים

872
00:46:17,107 --> 00:46:19,443
‏היא ריזוטו עגבניות,
‏מנה קלאסית במטבח האיטלקי.

873
00:46:20,402 --> 00:46:24,198
‏אבל על ידי השריה של התמנון והסרגוס
‏ברוטב חציל "יו שיאנג",

874
00:46:24,281 --> 00:46:26,783
‏הפכנו אותו לריזוטו עגבניות בסגנון סיני.

875
00:46:27,951 --> 00:46:32,206
‏הגיע הזמן להתחיל לטעום.

876
00:46:48,180 --> 00:46:50,933
‏רובם אוכלים את שלנו קודם.
‏-הם הלכו על המרק קודם.

877
00:46:51,016 --> 00:46:53,852
‏כמעט כולם מתחילים עם שלנו.

878
00:47:25,592 --> 00:47:27,636
‏אתם מכירים את הצליל כשהם טועמים,

879
00:47:28,178 --> 00:47:31,098
‏הנקישות של הזכוכית וכלי האכילה?

880
00:47:31,181 --> 00:47:33,016
‏זה נשמע חסר רחמים לחלוטין.

881
00:47:37,145 --> 00:47:41,275
‏קבוצת הכפות הלבנות הפסידה בסבב הראשון,

882
00:47:41,358 --> 00:47:45,279
‏אז יהיה משפיל להפסיד שוב לכפות השחורות.

883
00:47:45,362 --> 00:47:47,990
‏היה הרבה לחץ.

884
00:47:59,251 --> 00:48:01,545
‏זה מפואר מדי בשביל מרק אצות.

885
00:48:07,342 --> 00:48:09,553
‏השף פאיק חופר בצלחת שלו.

886
00:48:11,805 --> 00:48:15,559
‏אני חושב שהכנו מנה שמתאימה יותר לנושא.

887
00:48:15,642 --> 00:48:16,810
‏עשינו אותה כמו שצריך.

888
00:48:31,074 --> 00:48:32,117
‏עבודה טובה.

889
00:48:35,078 --> 00:48:37,080
‏אני מרגיש את כל המרכיבים בריזוטו.

890
00:48:40,626 --> 00:48:42,836
‏הטעמים שלנו חזקים כמו שלהם.

891
00:48:44,004 --> 00:48:45,422
‏הטעמים שלנו לא יפסידו.

892
00:48:46,089 --> 00:48:47,758
‏אני חייב לומר…

893
00:48:49,343 --> 00:48:51,803
‏שאני מודאג מהמרקם של הריזוטו.

894
00:48:52,304 --> 00:48:53,972
‏אתה מבין אותי?
‏-שאנשים לא יאהבו אותו?

895
00:48:54,056 --> 00:48:55,641
‏כן, זו הבעיה.

896
00:48:55,724 --> 00:48:57,851
‏כל השאר בסדר.

897
00:48:57,934 --> 00:49:00,812
‏הצעירים בימינו יודעים.
‏-נכון?

898
00:49:01,897 --> 00:49:04,566
‏אני צופה בשופטים האחרים כבר זמן מה.

899
00:49:05,609 --> 00:49:08,111
‏אני תמיד עומד ככה במסעדה

900
00:49:08,195 --> 00:49:10,781
‏ומעמיד פנים שאני מתמתח
‏כדי לצפות באנשים אוכלים.

901
00:49:11,281 --> 00:49:12,908
‏רק כדי להעיף מבט מסביב.

902
00:49:15,702 --> 00:49:17,287
‏רואים לפי זה?
‏-כן.

903
00:49:18,664 --> 00:49:20,540
‏אני חושב שניבאתי נכון.

904
00:49:22,334 --> 00:49:25,837
‏זה יהיה קשה אם זה יקרה.

905
00:49:26,922 --> 00:49:29,174
‏הטעימות הסתיימו.

906
00:49:30,634 --> 00:49:34,012
‏עכשיו הגיע הזמן להתחיל בהצבעה

907
00:49:34,096 --> 00:49:37,849
‏על סבב חדר פירות הים של קרב הקבוצות הזה.

908
00:49:58,245 --> 00:50:00,163
‏ההצבעה הסתיימה.

909
00:50:00,664 --> 00:50:03,792
‏ריזוטו פירות הים הטוב ביותר שאי פעם אכלתי

910
00:50:04,501 --> 00:50:06,962
‏היה בנאפולי לפני שנתיים.

911
00:50:07,921 --> 00:50:09,089
‏אבל זה היה טוב יותר.

912
00:50:10,590 --> 00:50:12,968
‏מה שהכי מרשים

913
00:50:13,051 --> 00:50:16,847
‏זה שהשקעת כל כך הרבה מאמץ בבישול הריזוטו.

914
00:50:16,930 --> 00:50:19,224
‏כשצפיתי בך חשבתי, "למה הוא מפריז?"

915
00:50:19,850 --> 00:50:24,312
‏אבל המרקם הזה מראה שזה היה שווה את זה.

916
00:50:25,063 --> 00:50:26,815
‏זה בדיוק כמו מה שאכלתי באיטליה.

917
00:50:26,898 --> 00:50:29,609
‏אבל שמתי לב
‏שהאורז הוא מקומי מגיונגי־דו, נכון?

918
00:50:29,693 --> 00:50:31,862
‏איך הצלחת לעשות את זה עם זה?

919
00:50:31,945 --> 00:50:34,781
‏אהבתי את הארומה של המרכיבים

920
00:50:35,490 --> 00:50:39,494
‏וגם את המרקם, השימוש וכל השאר.

921
00:50:39,578 --> 00:50:42,664
‏גם האורז בושל באופן מושלם.

922
00:50:43,540 --> 00:50:44,833
‏באשר למרק האצות וההליבוט,

923
00:50:45,834 --> 00:50:47,461
‏השם היה כל כך משונה

924
00:50:47,544 --> 00:50:51,757
‏שזה גרם לי לתהות איזה מין מרק אצות זה.

925
00:50:52,382 --> 00:50:56,428
‏וכשראיתי את זה,
‏ידעתי מייד שזו עבודה של הכפות הלבנות.

926
00:50:56,511 --> 00:50:58,388
‏ידעתי שהשף צ'וי

927
00:50:58,472 --> 00:51:02,726
‏יבליט טעמים נהדרים בדיוק כפי שדמיינתי.

928
00:51:03,310 --> 00:51:07,022
‏כשאני אוכל מרק טעים,
‏אני מתחיל להשתוקק לאורז.

929
00:51:07,647 --> 00:51:10,901
‏רציתי אורז וגם לחם, אבל לא היה.

930
00:51:11,693 --> 00:51:15,155
‏זו דרך יצירתית לפרש מחדש
‏את מרק האצות המסורתי.

931
00:51:16,239 --> 00:51:20,410
‏אם היינו יכולים להכין
‏עוד מנות קוריאניות כאלה,

932
00:51:20,494 --> 00:51:22,871
‏אני בטוח שכל אחד בעולם

933
00:51:22,954 --> 00:51:26,917
‏היה רוצה לטעום אותן ללא היסוס.

934
00:51:27,751 --> 00:51:30,045
‏הגיע הזמן לחשוף את התוצאות

935
00:51:30,754 --> 00:51:34,800
‏של סבב חדר פירות הים של קרב הקבוצות הזה.

936
00:51:36,218 --> 00:51:37,969
‏אני בטוח בטעמים שלנו.

937
00:51:38,053 --> 00:51:41,556
‏הדבר היחיד שאני יכול לעשות עכשיו
‏הוא להתפלל שננצח.

938
00:51:43,767 --> 00:51:46,603
‏יש במנה שלנו טעמים חזקים יותר
‏שאנשים אוהבים יותר.

939
00:51:48,396 --> 00:51:53,985
‏ראשית, נחשוף את תוצאות הצבעת שני השופטים.

940
00:51:54,945 --> 00:51:57,614
‏אנא חשפו את הקבוצה…

941
00:52:00,534 --> 00:52:01,660
‏שכל שופט בחר.

942
00:52:02,160 --> 00:52:03,119
‏מה דעתכם?

943
00:52:04,162 --> 00:52:05,413
‏אני לא יודע.

944
00:52:05,497 --> 00:52:06,957
‏נראה לי שהם יצביעו לכפות הלבנות.

945
00:52:10,585 --> 00:52:13,922
‏- שני השופטים הצביעו
‏לקבוצת הכפות השחורות שף ספארק -

946
00:52:14,005 --> 00:52:15,924
‏זה כל מה שאני צריך.
‏-שני השופטים

947
00:52:16,007 --> 00:52:18,718
‏הצביעו לקבוצת הכפות השחורות.

948
00:52:22,180 --> 00:52:23,181
‏זה קשה.

949
00:52:23,265 --> 00:52:26,726
‏זה בטח טעים מאוד.
‏-אני חושב שאולי נוכל לנצח.

950
00:52:27,352 --> 00:52:28,311
‏שתהיה תפנית בעלילה.

951
00:52:31,731 --> 00:52:33,191
‏לא הייתי בטוח למה לצפות.

952
00:52:37,946 --> 00:52:40,615
‏אולי המנה שלי לא דיברה לאנשים?

953
00:52:42,075 --> 00:52:43,994
‏לא יכולתי לעשות דבר

954
00:52:44,494 --> 00:52:46,955
‏מלבד לקוות שהשופטים האחרים
‏אהבו את המנה שלי יותר.

955
00:52:49,666 --> 00:52:51,918
‏עכשיו,

956
00:52:52,502 --> 00:52:55,797
‏אנא חשפו את הצבעותיהם של כל 100 השופטים.

957
00:52:59,509 --> 00:53:01,595
‏האם יהיה מהפך נוסף?

958
00:53:01,678 --> 00:53:02,804
‏יש לנו סיכוי?

959
00:53:03,305 --> 00:53:06,808
‏הייתי בטוח בטעמים.

960
00:53:11,021 --> 00:53:13,273
‏יש יותר הצבעות לכפות הלבנות. או שאולי לא.

961
00:53:13,815 --> 00:53:15,066
‏אלה אנחנו, הכפות השחורות.

962
00:53:15,150 --> 00:53:16,610
‏ניצחנו.
‏-ניצחנו.

963
00:53:17,402 --> 00:53:21,531
‏כרגע, לקבוצת הכפות השחורות שף ספארק
‏יש 46 קולות,

964
00:53:21,615 --> 00:53:24,534
‏ולקבוצת הכפות הלבנות צ'וי היון־סוק
‏יש 46 קולות.

965
00:53:24,618 --> 00:53:25,869
‏ואו.

966
00:53:28,163 --> 00:53:30,582
‏- נותרו רק שמונה קולות -

967
00:53:30,665 --> 00:53:31,750
‏אם כן,

968
00:53:32,459 --> 00:53:36,546
‏מי תהיה הקבוצה השורדת
‏בסבב של חדר פירות הים?

969
00:53:43,219 --> 00:53:44,054
‏הכפות הלבנות?

970
00:53:45,347 --> 00:53:48,183
‏קבוצת הכפות הלבנות
‏צ'וי היון־סוק, 54 קולות.

971
00:53:48,266 --> 00:53:50,560
‏קבוצת הכפות השחורות שף ספארק, 46 קולות.

972
00:53:51,519 --> 00:53:54,230
‏כולם בקבוצת צ'וי היון־סוק שרדו!

973
00:53:57,484 --> 00:54:00,028
‏עשינו עבודה טובה.

974
00:54:01,321 --> 00:54:03,323
‏עבודה נהדרת.
‏-כל הכבוד.

975
00:54:04,115 --> 00:54:05,700
‏צפינו את זה.
‏-עבודה טובה.

976
00:54:05,784 --> 00:54:07,619
‏אבל שני השופטים הצביעו לנו.

977
00:54:07,702 --> 00:54:09,120
‏כן.
‏-זה מספיק.

978
00:54:09,829 --> 00:54:11,289
‏כל הכבוד.
‏-עבודה נהדרת.

979
00:54:11,831 --> 00:54:13,124
‏עבודה נהדרת.
‏-עבודה נהדרת.

980
00:54:16,252 --> 00:54:19,381
‏עבודה נהדרת.
‏-זה היה כמו לעבור כל הזמן

981
00:54:20,173 --> 00:54:21,675
‏בין גן עדן לגיהינום.

982
00:54:22,384 --> 00:54:26,137
‏הם לא שפים שממלאים פקודות של אחרים.

983
00:54:26,221 --> 00:54:29,474
‏הם אלה שבדרך כלל מובילים את הקבוצות שלהם.

984
00:54:29,557 --> 00:54:32,560
‏אבל הם לקחו על עצמם את התפקידים שלהם היום,

985
00:54:33,478 --> 00:54:35,271
‏ואני חושב שבגלל זה ניצחנו.

986
00:54:37,899 --> 00:54:39,901
‏המנה שלנו הייתה צריכה להיות פשוטה יותר.

987
00:54:39,985 --> 00:54:42,112
‏אני חושבת שהטעמים היו קצת מסובכים.

988
00:54:43,780 --> 00:54:48,994
‏כשטעמתי את זה, חשבתי שזה יכול להיות חיסרון

989
00:54:49,077 --> 00:54:50,912
‏בגלל מה שאנחנו מכנים "אל דנטה".

990
00:54:51,538 --> 00:54:55,250
‏לטעמו של אדם רגיל,

991
00:54:55,333 --> 00:54:59,254
‏זה יכול להרגיש כאילו זה לא מבושל מספיק.

992
00:55:07,762 --> 00:55:09,389
‏האורז קצת קשה.

993
00:55:10,890 --> 00:55:14,310
‏באופן אישי, חשבתי שזה מבושל באופן מושלם,

994
00:55:14,394 --> 00:55:16,855
‏אבל לאנשים יש העדפות שונות.

995
00:55:17,480 --> 00:55:20,191
‏כששמעתי את השף צ'וי מסביר את המנה שלו,

996
00:55:20,275 --> 00:55:24,779
‏ידעתי שזה יהיה מושך יותר לטעם הקוריאני.

997
00:55:26,656 --> 00:55:27,824
‏ברור שהתאכזבתי.

998
00:55:29,993 --> 00:55:30,827
‏- חדר פירות הים -

999
00:55:30,910 --> 00:55:34,998
‏- קבוצת צ'וי היון־סוק
‏כל החברים שורדים -

1000
00:55:35,081 --> 00:55:39,127
‏- קבוצת המפסידים של חדר פירות הים -

1001
00:55:39,878 --> 00:55:42,380
‏- קבוצת המפסידים של חדר הבשר -

1002
00:55:42,464 --> 00:55:45,467
‏קרבות קבוצתיים הם מאתגרים מאוד בדרך כלל.

1003
00:55:47,302 --> 00:55:52,182
‏עוד לא הראיתי אפילו חלקיק קטן ממה שיש לי.

1004
00:55:52,265 --> 00:55:55,685
‏זה היה מצער.
‏יש עוד הרבה דברים שאני רוצה לבשל.

1005
00:55:56,269 --> 00:55:57,645
‏הייתי מנצח בקרבות אישיים.

1006
00:56:08,531 --> 00:56:10,408
‏מה זה?

1007
00:56:11,076 --> 00:56:12,660
‏לעזאזל.

1008
00:56:13,661 --> 00:56:15,747
‏תראו כמה זה מפחיד.

1009
00:56:17,373 --> 00:56:18,541
‏מפחיד.

1010
00:56:19,334 --> 00:56:20,460
‏זה מטורף.

1011
00:56:25,006 --> 00:56:26,174
‏מה זה?

1012
00:56:29,260 --> 00:56:30,345
‏זה נראה מפחיד.

1013
00:56:36,893 --> 00:56:38,311
‏זאת העמדה שלי?

1014
00:56:41,815 --> 00:56:42,899
‏מתחרים,

1015
00:56:43,483 --> 00:56:45,735
‏הכנו שלב

1016
00:56:46,319 --> 00:56:49,739
‏שבו תפגינו את הכישרונות האישיים שלכם.

1017
00:56:50,573 --> 00:56:52,450
‏ברוכים הבאים לקרב הניחומים.

1018
00:56:53,201 --> 00:56:56,621
‏- קרב ניחומים -

1019
00:56:56,704 --> 00:56:59,624
‏ויתרתי במחשבה שהכול נגמר.

1020
00:56:59,707 --> 00:57:05,421
‏אבל ניצוץ אחד של תקווה הלהיב אותי מחדש.

1021
00:57:06,714 --> 00:57:09,050
‏אני פשוט לא בנויה לאתגרים קבוצתיים.

1022
00:57:09,134 --> 00:57:10,635
‏עם אתגרים אישיים אין לי בעיה.

1023
00:57:10,718 --> 00:57:13,638
‏תנו לי לעשות כמיטב יכולתי בפעם האחרונה.

1024
00:57:14,305 --> 00:57:17,892
‏מולכם יש חדר מלא מרכיבים.

1025
00:57:23,022 --> 00:57:25,483
‏למה זה גדול יותר?

1026
00:57:25,567 --> 00:57:26,401
‏מה זה?

1027
00:57:28,027 --> 00:57:28,903
‏מה זה?

1028
00:57:34,742 --> 00:57:35,702
‏זה מטורף.

1029
00:57:36,911 --> 00:57:39,330
‏אלוהים, זה פשוט מטורף.

1030
00:57:43,460 --> 00:57:44,419
‏זו חנות נוחות?

1031
00:57:45,712 --> 00:57:46,546
‏מה זה?

1032
00:57:47,589 --> 00:57:48,631
‏אני חייב לרוץ.

1033
00:57:49,507 --> 00:57:50,592
‏לא זה.

1034
00:57:52,135 --> 00:57:53,678
‏אני חייב לתת את כל כולי.

1035
00:57:54,220 --> 00:57:56,306
‏אף אחד לא יכול לנצח אותי בקרב הזה.

1036
00:57:56,806 --> 00:57:58,641
‏הגיע הזמן לחשוף את השורדים.

1037
00:58:00,894 --> 00:58:04,898
‏תחרות הבישול שמונת המובילים
‏היא משימת המסעדה.

1038
00:58:05,565 --> 00:58:07,317
‏האורחים היום הם עשרים
‏-שלום.

1039
00:58:07,400 --> 00:58:10,195
‏יוצרי סטרימינג מוקבאנג.
‏-אלוהים.

1040
00:58:10,278 --> 00:58:11,571
‏זה ממש כמו מסעדה.

1041
00:58:11,654 --> 00:58:12,572
‏אני נרגשת.
‏-נכון?

1042
00:58:13,698 --> 00:58:15,492
‏מאלה ג'מפונג.
‏-בסדר.

1043
00:58:15,575 --> 00:58:16,659
‏שניים מגיעים.

1044
00:58:16,743 --> 00:58:18,703
‏מדהים.
‏-זה כל כך טעים.

1045
00:58:18,786 --> 00:58:20,163
‏זה מוכן? אז להוציא את זה.

1046
00:58:20,246 --> 00:58:21,164
‏הלך עליי.

1047
00:58:21,247 --> 00:58:22,248
‏לעזאזל.

1048
01:00:21,159 --> 01:00:26,164
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין