1
00:00:08,174 --> 00:00:10,802
Час оголосити результати
битви трійки джан.

2
00:00:13,138 --> 00:00:14,597
Результат: один — один.

3
00:00:16,182 --> 00:00:19,269
АН СОН ЧЕ: ОДИН ДВА ТРИ
ПЕК ЧОН ВОН: ЧХВЕ ХЬОН СОК

4
00:00:19,352 --> 00:00:20,979
Я справді хочу знати, який був намір шефа.

5
00:00:21,563 --> 00:00:23,565
-Ну…
-Я й гадки не маю, який був його намір.

6
00:00:23,648 --> 00:00:25,066
Мені дуже сподобалося.

7
00:00:25,150 --> 00:00:26,818
Я все думав: «Як це зробили з канджаном?»

8
00:00:26,901 --> 00:00:28,069
Та я ледь його відчув.

9
00:00:28,153 --> 00:00:29,195
Мені це сподобалося.

10
00:00:29,279 --> 00:00:31,448
-Але на смак наче не канджан.
-Ні.

11
00:00:31,531 --> 00:00:34,242
Просто він прихований так,
що не виділяється.

12
00:00:34,325 --> 00:00:36,911
Я сподівався, що переможе той,
що вболівав за мене.

13
00:00:37,704 --> 00:00:38,788
Вижив

14
00:00:39,831 --> 00:00:42,751
у битві трійки джан…

15
00:00:49,674 --> 00:00:50,842
шеф Чхве Хьон Сок.

16
00:00:51,509 --> 00:00:52,469
Чудова робота.

17
00:00:53,428 --> 00:00:54,429
Вітаю.

18
00:00:57,640 --> 00:01:00,226
Вижив Чхве Хьон Сок
із команди Білих Ложок.

19
00:01:04,105 --> 00:01:05,065
Дуже мило.

20
00:01:05,565 --> 00:01:08,485
Наразі рахунок у нас чудовий.

21
00:01:08,568 --> 00:01:10,278
Є причина,

22
00:01:10,361 --> 00:01:13,615
чому вони Білі Ложки
й чому заслуговують на свої титули.

23
00:01:13,698 --> 00:01:16,201
Я вірю, що моя роль у тому,

24
00:01:16,284 --> 00:01:19,204
щоб створювати унікальні страви,
які більше ніхто не вигадає.

25
00:01:19,287 --> 00:01:22,707
Я й далі готуватиму небачені страви,

26
00:01:22,791 --> 00:01:26,294
щоб перемогти й у наступному раунді.

27
00:01:26,377 --> 00:01:30,256
Може, у нас різні смаки,
але ми можемо зійтися

28
00:01:30,882 --> 00:01:32,425
на рівні виконання.

29
00:01:32,509 --> 00:01:34,761
Я справді виплюнув другу страву.

30
00:01:37,305 --> 00:01:39,098
Я потім подивлюся, що це.

31
00:01:41,684 --> 00:01:43,603
-Була надто жорстка?
-Так.

32
00:01:43,686 --> 00:01:44,896
-Це еластин.
-Еластин?

33
00:01:44,979 --> 00:01:46,564
У мене тут його не було.

34
00:01:46,648 --> 00:01:49,108
Якщо важко жувати, щось не так.

35
00:01:49,192 --> 00:01:51,778
У такому разі маємо вибрати цю.

36
00:01:51,861 --> 00:01:53,863
У м'ясі була невелика фасція.

37
00:01:53,947 --> 00:01:55,615
Ця деталь стала вирішальною.

38
00:01:55,698 --> 00:01:58,535
Якщо зі мною хтось їсть і випльовує їжу,

39
00:01:59,619 --> 00:02:02,330
я подаю в ресторані скаргу.

40
00:02:02,413 --> 00:02:07,502
Якщо бракує точності,
коли готуєш страву високої кухні,

41
00:02:07,585 --> 00:02:09,170
то це провал.

42
00:02:09,254 --> 00:02:12,715
ОДИН ДВА ТРИ ВИБУВ

43
00:02:12,799 --> 00:02:14,342
Звісно я розчарований.

44
00:02:15,009 --> 00:02:17,512
Але я мав піти проти видатного шефа.

45
00:02:18,138 --> 00:02:21,724
І обом суддям сподобалася моя їжа,
тож мене це тішить.

46
00:02:21,808 --> 00:02:24,894
Звісно, порівняно із шефом Чхве
мені бракує досвіду.

47
00:02:24,978 --> 00:02:28,064
Перейдімо до наступної пари супротивників.

48
00:02:29,149 --> 00:02:32,277
Я пофарбував волосся в колір медоїда.

49
00:02:33,027 --> 00:02:35,196
Фішка медоїдів у тому,

50
00:02:35,280 --> 00:02:37,198
що вони просто ідуть власною дорогою,

51
00:02:37,282 --> 00:02:39,325
навіть якщо поруч із ними лев чи тигр.

52
00:02:39,409 --> 00:02:41,119
Так, тут купа чудових шефів,

53
00:02:41,619 --> 00:02:44,205
але й мені нічого боятися.

54
00:02:44,289 --> 00:02:46,958
Я вийду туди,
щойно вперед виступить шеф О.

55
00:02:47,041 --> 00:02:50,253
Якщо хтось із Чорних Ложок хоче
кинути виклик Білій Ложці О Се Туку,

56
00:02:50,336 --> 00:02:51,588
будь ласка, вийдіть уперед.

57
00:02:52,338 --> 00:02:53,256
Прихований Геній.

58
00:02:57,051 --> 00:02:59,804
Якщо хтось із Чорних Ложок хоче
кинути виклик Білій Ложці Пак Чун У,

59
00:02:59,888 --> 00:03:01,723
будь ласка, вийдіть уперед.

60
00:03:03,933 --> 00:03:04,976
Шефе Спарку, зробімо це.

61
00:03:07,937 --> 00:03:09,314
Лишенько, знову?

62
00:03:09,397 --> 00:03:10,440
Вам удруге відмовили.

63
00:03:10,523 --> 00:03:11,858
…будь ласка, вийдіть уперед.

64
00:03:15,570 --> 00:03:17,405
-Утретє поталанить?
-Знову?

65
00:03:17,488 --> 00:03:20,241
Шефе Знаменитостей,
приготуймо вегетаріанські страви.

66
00:03:20,325 --> 00:03:21,910
Бідний Маніяк.

67
00:03:22,702 --> 00:03:23,912
Тільки не знову.

68
00:03:24,954 --> 00:03:26,789
-Певно, я їм дуже не подобаюся.
-Ні.

69
00:03:26,873 --> 00:03:28,166
Просто вас хочуть уникнути.

70
00:03:28,249 --> 00:03:30,001
Наче я знову став дитиною.

71
00:03:30,084 --> 00:03:32,295
Я хотів гратися, а мені всі відмовляли.

72
00:03:32,378 --> 00:03:33,463
Я знову спробую,

73
00:03:34,213 --> 00:03:36,174
коли вперед вийде Джозеф.

74
00:03:36,257 --> 00:03:40,011
Джозефе з команди Білих Ложок,
будь ласка, вийдіть у центр.

75
00:03:40,094 --> 00:03:41,512
Нарешті.

76
00:03:41,596 --> 00:03:44,015
-Він шеф із «ЕВЕТТ», має одну зірку.
-О, Джозефе.

77
00:03:44,098 --> 00:03:46,309
Якщо хтось із Чорних Ложок хоче
кинути виклик Білій Ложці Джозефу,

78
00:03:46,392 --> 00:03:47,810
будь ласка, вийдіть уперед.

79
00:03:50,605 --> 00:03:52,523
Він знову вийшов.

80
00:03:53,024 --> 00:03:54,817
У мене є на це вагома причина.

81
00:03:55,777 --> 00:04:01,199
Коли ще мені випаде зійтися
у двобої з шефом з одною зіркою Мішлен?

82
00:04:03,576 --> 00:04:07,789
У мене ресторан високої кухні
в Апкуджоні під назвою «ЕВЕТТ».

83
00:04:08,289 --> 00:04:11,960
РЕСТОРАН ІЗ ЗІРКОЮ МІШЛЕН, 2020–2024 РР.
НАГОРОДА МІШЛЕН ЮНОМУ ШЕФУ СЕУЛА, 2021 Р.

84
00:04:12,543 --> 00:04:14,545
Готую творчі страви лише
з корейських інгредієнтів.

85
00:04:15,296 --> 00:04:17,465
ТОРТ ІЗ ВОДОРОСТЕЙ, ПОНЧИК МЕДЖУ

86
00:04:17,548 --> 00:04:18,967
ВЕСНЯНА ЗЕЛЕНЬ

87
00:04:19,050 --> 00:04:19,884
МУЛЬХЕ

88
00:04:19,968 --> 00:04:23,263
Я виграв нагороду й керую рестораном
з однією зіркою Мішлен,

89
00:04:23,346 --> 00:04:27,100
але я досі зосереджений
на готуванні креативних страв для людей.

90
00:04:27,183 --> 00:04:29,519
Я заберу ту зірку Мішлен.

91
00:04:30,019 --> 00:04:32,897
Я головний шеф ресторану.

92
00:04:32,981 --> 00:04:36,317
Я втрачаю менше за нього,
тож мені нічого боятися.

93
00:04:36,401 --> 00:04:38,403
Будь ласка, відкрийте холодильник.

94
00:04:39,904 --> 00:04:42,615
Ваш головний інгредієнт — морський вугор.

95
00:04:47,328 --> 00:04:48,705
Я з полегшенням побачив,

96
00:04:48,788 --> 00:04:50,832
що це щось, що я раніше готував.

97
00:04:51,624 --> 00:04:53,835
Я починав у японській кухні,

98
00:04:54,544 --> 00:04:55,837
тому думаю, це можливо.

99
00:04:56,754 --> 00:04:57,797
Уперед, Білі Ложки!

100
00:04:57,880 --> 00:05:00,174
Уперед, Білі Ложки!

101
00:05:00,258 --> 00:05:01,301
Я збираюся перемогти.

102
00:05:01,384 --> 00:05:03,052
Усе ж я старший.

103
00:05:14,230 --> 00:05:16,232
Він зварив цілого вугра.

104
00:05:17,025 --> 00:05:21,195
Коли так робиш, то легко прибрати
слизькі частини з поверхні.

105
00:05:21,821 --> 00:05:25,283
Він точно скаже:
«Розумієте, ось як готують вугра».

106
00:05:25,366 --> 00:05:26,492
Розумієте…

107
00:05:28,244 --> 00:05:31,122
з вуграми важко працювати.

108
00:05:36,878 --> 00:05:38,588
Є техніка під назвою хонеґірі.

109
00:05:39,172 --> 00:05:40,840
Завдяки нїй вирізаєш усі кістки,

110
00:05:41,340 --> 00:05:43,092
нічого не залишаючи в м'ясі.

111
00:05:43,176 --> 00:05:47,889
Вона вимагає принаймні 25 разів
розрізати кожного вугра.

112
00:05:47,972 --> 00:05:51,309
Це навичка, яку я здобув раніше,
коли практикував японську кухню,

113
00:05:51,392 --> 00:05:53,519
і на це йде значна кількість часу.

114
00:05:56,939 --> 00:05:58,733
Що зараз робить Джозеф?

115
00:05:58,816 --> 00:06:00,193
Він витягує кістки.

116
00:06:00,276 --> 00:06:03,905
-З вугра, так.
-Так, він їх усі витягує.

117
00:06:03,988 --> 00:06:05,990
На це піде прірва часу.

118
00:06:06,532 --> 00:06:09,577
Він шеф високої кухні із зіркою Мішлен.
Цікаво, що він приготує.

119
00:06:09,660 --> 00:06:11,287
Маніяк Готування — важкий супротивник.

120
00:06:13,414 --> 00:06:16,959
Він має перехопити ту зірку Мішлен.

121
00:06:18,961 --> 00:06:21,964
Зараз є лише два шефи з однією зіркою,
шефи Джозеф і Кім То Юн.

122
00:06:22,757 --> 00:06:23,841
-Справді.
-Так?

123
00:06:24,342 --> 00:06:26,427
Шеф То Юн чудовий.

124
00:06:26,511 --> 00:06:28,346
Він такий крутий.

125
00:06:28,429 --> 00:06:32,517
КІМ ТО ЮН
ШЕФ І ВЛАСНИК «ЮН СЕУЛ» З ЗІРКОЮ МІШЛЕН

126
00:06:34,560 --> 00:06:37,146
Я готую так, наче годую людей, яких люблю.

127
00:06:37,647 --> 00:06:38,731
Щоб сповнити страву

128
00:06:39,982 --> 00:06:41,526
любов'ю,

129
00:06:41,609 --> 00:06:42,902
я одягаю навушники.

130
00:06:43,778 --> 00:06:47,698
І я слухаю любовні балади
Zia і Yangpa тощо.

131
00:06:48,950 --> 00:06:52,662
Не думаєте, що ресторан шефа Кіма
був би такий самий?

132
00:06:52,745 --> 00:06:54,539
Такий спокійний і тихий.

133
00:06:56,999 --> 00:07:00,378
РЕСТОРАН ІЗ ЗІРКОЮ МІШЛЕН, 2022–2024 РР.

134
00:07:00,962 --> 00:07:03,047
Упевнений, колекція висушених
мною інгредієнтів

135
00:07:03,131 --> 00:07:05,758
унікальна серед усіх
інших присутніх шефів.

136
00:07:06,717 --> 00:07:09,053
Я зберігаю усілякі інгредієнти.

137
00:07:10,346 --> 00:07:14,225
Він ший качок до голів і губ риб,

138
00:07:14,308 --> 00:07:17,603
я їх категоризую й висушую,
щоб готувати бульйони.

139
00:07:20,815 --> 00:07:23,568
Я можу готувати смачні страви
з натуральними підсилювачами смаку.

140
00:07:23,651 --> 00:07:24,610
ШЕФ ГАРНІРІВ ПРОТИ КІМ ТО ЮНА

141
00:07:24,694 --> 00:07:26,112
Ваш головний інгредієнт —

142
00:07:26,195 --> 00:07:28,406
напівсушені окуні.

143
00:07:28,906 --> 00:07:30,241
Гарно.

144
00:07:30,324 --> 00:07:33,244
Я б сказав, що небеса посміхнулися мені.

145
00:07:33,911 --> 00:07:35,580
Я маю постаратися з усіх сил.

146
00:07:39,417 --> 00:07:41,419
Я хотів кинути виклик шефу Кіму,

147
00:07:41,502 --> 00:07:44,338
бо він шеф корейської кухні
із зіркою Мішлен.

148
00:07:46,549 --> 00:07:48,509
Я маю передчуття,

149
00:07:48,593 --> 00:07:51,220
що шеф Кім То Юн легко здобуде перемогу.

150
00:07:55,057 --> 00:07:56,517
Ну ж бо, будь ласка, працюй.

151
00:07:57,643 --> 00:07:59,103
Дідько, швидше.

152
00:07:59,187 --> 00:08:01,939
Я відчував надмірний тиск.

153
00:08:02,023 --> 00:08:03,024
Усе гаразд?

154
00:08:04,817 --> 00:08:07,737
Я все думав і молився мовчки,

155
00:08:08,321 --> 00:08:12,783
бо я мав хоч раз у житті
здолати шефа з однією зіркою Мішлен.

156
00:08:12,867 --> 00:08:16,704
Зараз я спеціалізуюся
на японо-французькій кухні,

157
00:08:16,787 --> 00:08:20,666
тобто французькій кухні
з японським упливом.

158
00:08:21,375 --> 00:08:24,795
Страва, яку я сьогодні приготував, —
це яйця на пару по-французьки з вугром.

159
00:08:24,879 --> 00:08:28,799
Я використав смачнючу базу
із соєвого соусу під назвою цуме,

160
00:08:28,883 --> 00:08:32,011
щоб укрити вугра й гарно його грилювати.

161
00:08:33,012 --> 00:08:35,348
До яєць на пару приготував соус
під назвою сабайон.

162
00:08:35,431 --> 00:08:36,933
САБАЙОН: ПІНОПОДІБНИЙ СОУС
ІЗ ЖОВТКІВ

163
00:08:37,016 --> 00:08:40,895
Сабайон зазвичай їдять з овочами
й до меню бранчу.

164
00:08:41,437 --> 00:08:43,773
Я вмішую яйця до основи з білого вина

165
00:08:43,856 --> 00:08:45,775
й варю на повільному вогні.

166
00:08:45,858 --> 00:08:47,610
ГОТУЄ В БЛЕНДЕРІ
З РЕГУЛЯЦІЄЮ ТЕМПЕРАТУРИ

167
00:08:52,532 --> 00:08:53,824
МОРСЬКИЙ ВУГОР

168
00:08:53,908 --> 00:08:57,453
Я додаю азот і перетворюю
на рівномірну піну,

169
00:08:58,329 --> 00:09:01,666
формую пінний соус, що тане в роті.

170
00:09:05,294 --> 00:09:08,839
-Боже, дим.
-Він почав роздмухувати полум'я.

171
00:09:10,633 --> 00:09:11,551
Вибачте!

172
00:09:15,137 --> 00:09:18,641
Моя страва називається
«Ніжний морський вугор».

173
00:09:18,724 --> 00:09:20,851
Я варитиму морського вугра
в якчу, корейському спиртному,

174
00:09:20,935 --> 00:09:22,395
нагрітому до 45 градусів…

175
00:09:23,854 --> 00:09:25,398
ПОКПУНДЖАЧУ, КОРЕЙСЬКЕ ВИНО З ОЖИНИ

176
00:09:25,481 --> 00:09:27,358
…потім змащу покпунджачу

177
00:09:28,526 --> 00:09:31,153
й грилюватиму над вуглями з яблуні.

178
00:09:36,409 --> 00:09:37,326
Він його коптить.

179
00:09:38,911 --> 00:09:40,121
-Круто виглядає.
-Смачно.

180
00:09:42,707 --> 00:09:44,542
Минулі п'ять років у Кореї

181
00:09:44,625 --> 00:09:47,169
я використовував
виключно корейські інгредієнти

182
00:09:47,253 --> 00:09:49,797
для створення страв
із точки зору не корейця.

183
00:09:51,841 --> 00:09:53,259
У Джозефа чудово виходить.

184
00:09:53,342 --> 00:09:54,677
Він точно шеф високої кухні.

185
00:09:55,970 --> 00:10:00,516
Я хочу, щоб судді сказали,
що це гарна й ніжна страва.

186
00:10:01,809 --> 00:10:05,354
Будь ласка, куштуйте першу страву.

187
00:10:06,063 --> 00:10:10,359
Це морський вугор із соусом
із покпунджі й листя буролистки.

188
00:10:17,617 --> 00:10:21,287
Видно, що шеф Джозеф виклався на повну.

189
00:10:37,136 --> 00:10:38,262
Вони добре пасують.

190
00:10:41,474 --> 00:10:42,683
Залишилося ще трохи?

191
00:10:43,684 --> 00:10:44,977
-Ні.
-Тоді облишмо.

192
00:10:47,980 --> 00:10:50,232
Будь ласка, куштуйте другу страву.

193
00:10:53,986 --> 00:10:56,030
Мені здалося, що я задушуся.

194
00:10:56,113 --> 00:10:58,908
Так важко стало дихати.

195
00:11:08,709 --> 00:11:11,879
Схоже на яйця на пару,
але коли береш до рота ложку,

196
00:11:11,962 --> 00:11:13,798
усередині дивина.

197
00:11:13,881 --> 00:11:16,133
Цього я й хотів досягти,
коли готував страву.

198
00:11:33,109 --> 00:11:34,443
Чому вершковий запах?

199
00:11:35,778 --> 00:11:36,904
Пахне печивом.

200
00:11:49,917 --> 00:11:51,377
Я був у відчаї.

201
00:11:51,460 --> 00:11:54,004
Я все молився: «Будь ласка,
будь до смаку. Насолодіться».

202
00:12:05,391 --> 00:12:08,227
Текстура м'яка й кремова.

203
00:12:09,478 --> 00:12:11,605
Я знаю цей соус.

204
00:12:12,523 --> 00:12:13,899
Знаєте, із Західної кухні,

205
00:12:14,608 --> 00:12:16,360
його готують із яєць.

206
00:12:16,444 --> 00:12:18,237
Як мус, знаєте?

207
00:12:18,320 --> 00:12:19,155
Так.

208
00:12:19,864 --> 00:12:21,323
-Сабайон?
-Так, сабайон.

209
00:12:21,907 --> 00:12:22,867
На смак наче сабайон.

210
00:12:22,950 --> 00:12:24,618
У мене аж мороз пішов по шкірі.

211
00:12:24,702 --> 00:12:26,871
Чи то тому,
що спрацювало все, що я зробив,

212
00:12:26,954 --> 00:12:30,124
чи тому, що вони вже надто багато разів
куштували цей соус?

213
00:12:33,627 --> 00:12:36,046
Голосування завершено.

214
00:12:45,306 --> 00:12:47,725
Коли люди думають про корейську кухню,

215
00:12:47,808 --> 00:12:53,314
то на думку завжди спадає,
що вона гостра й червона.

216
00:12:53,397 --> 00:12:56,484
Тому я хотів приготувати ніжнішу страву

217
00:12:56,567 --> 00:12:59,528
з чистим смаком із нюансами.

218
00:12:59,612 --> 00:13:02,490
Ви один із тих шефів,
які розширюють горизонти

219
00:13:02,573 --> 00:13:04,658
використання корейських інгредієнтів.

220
00:13:04,742 --> 00:13:08,871
Мені дуже сподобалося,
як ви долучили власну точку зору,

221
00:13:08,954 --> 00:13:12,583
якою корейські шефи
зазвичай нехтують, до цієї страви.

222
00:13:12,666 --> 00:13:13,542
Дякую.

223
00:13:13,626 --> 00:13:15,419
Це страва, яку я ніколи не бачив,

224
00:13:15,503 --> 00:13:18,130
але її смак був знайомий.

225
00:13:18,214 --> 00:13:20,090
Ви мали рацію, це сабайон.

226
00:13:20,174 --> 00:13:21,383
-Так?
-Саме цей соус.

227
00:13:21,467 --> 00:13:24,303
Це була моя версія яєць на пару з вугром.

228
00:13:24,887 --> 00:13:26,931
-Так ось чому смак був знайомий.
-Так.

229
00:13:27,014 --> 00:13:29,558
Було чітко зрозуміло, чого ви прагнули,

230
00:13:29,642 --> 00:13:34,730
і я зрозумів, що ви людина,
упевнена у своєму стилі.

231
00:13:34,813 --> 00:13:37,858
Час оголосити результати битви.

232
00:13:37,942 --> 00:13:39,235
Гарно було, брате.

233
00:13:39,318 --> 00:13:40,152
Щасти, брате.

234
00:13:42,154 --> 00:13:44,490
У цьому двобої виживає той,

235
00:13:45,658 --> 00:13:47,451
хто отримав обидва голоси.

236
00:13:49,995 --> 00:13:52,748
Вижив Маніяк Готування
з команди Чорних Ложок.

237
00:13:53,666 --> 00:13:54,625
Чудово.

238
00:13:55,543 --> 00:13:58,003
-Чудова робота.
-Ти це заслужив, брате.

239
00:13:58,087 --> 00:13:59,129
Дякую.

240
00:13:59,213 --> 00:14:00,172
Гарно, брате.

241
00:14:06,804 --> 00:14:09,139
-Шалено.
-Наш молодець!

242
00:14:09,223 --> 00:14:11,100
Якщо йдеться про готування вугра,

243
00:14:11,684 --> 00:14:15,271
Маніяк Готування
значно краще все зрозумів.

244
00:14:15,354 --> 00:14:17,273
Я з першої ложки зрозумів,

245
00:14:18,524 --> 00:14:19,567
що страва маніакальна.

246
00:14:20,734 --> 00:14:23,320
Вони точно визначили,
що я мав намір приготувати,

247
00:14:24,572 --> 00:14:25,698
і я був…

248
00:14:27,575 --> 00:14:29,034
дуже радий цьому.

249
00:14:29,118 --> 00:14:30,244
Сльози підступають.

250
00:14:30,327 --> 00:14:31,704
Я був дуже радий,

251
00:14:31,787 --> 00:14:34,456
що я зумів порадувати їх стравою.

252
00:14:35,583 --> 00:14:37,793
-Уперед, до першого місця.
-Добре.

253
00:14:38,794 --> 00:14:40,170
Пригощу тебе смачною трапезою.

254
00:14:41,964 --> 00:14:44,675
Я знаю, що ще початківець,

255
00:14:44,758 --> 00:14:47,303
коли йдеться про стиль
та інгредієнти корейської кухні.

256
00:14:47,386 --> 00:14:51,098
Я старанніше працюватиму.

257
00:14:51,599 --> 00:14:54,184
-Тому він і Маніяк.
-Він здолав зірку Мішлен.

258
00:14:54,268 --> 00:14:55,686
-Так.
-Він зірвав зірку.

259
00:14:55,769 --> 00:14:59,607
Я не очікував, що Джозеф програє.
Це було так несподівано.

260
00:14:59,690 --> 00:15:01,734
Мені дуже цікаво, що готує шеф Кім.

261
00:15:02,359 --> 00:15:05,654
Я раніше пробував варити й смажити окуня

262
00:15:05,738 --> 00:15:06,822
та виходило не смачно.

263
00:15:12,161 --> 00:15:14,622
Тому я його варю на пару
з мінімальною температурою

264
00:15:14,705 --> 00:15:16,457
лише достатньо, щоб приготувати.

265
00:15:17,666 --> 00:15:19,293
НАПІВСУШЕНИЙ ОКУНЬ НА ПАРУ

266
00:15:19,376 --> 00:15:21,545
Головне зробити його якомога м'якшим

267
00:15:21,629 --> 00:15:25,257
і якнайкраще позбутися запаху риби.

268
00:15:26,884 --> 00:15:30,137
Я обсмажую напівсушеного окуня
на сковорідці,

269
00:15:31,388 --> 00:15:34,516
потім готую суп, що пасує до рису,

270
00:15:35,100 --> 00:15:37,394
який підкреслює смак і текстуру риби.

271
00:15:37,478 --> 00:15:38,520
СУП ІЗ НАПІВСУШЕНОГО ОКУНЯ З РИСОМ

272
00:15:39,980 --> 00:15:42,107
Дехто може вважати її твердою й жорсткою,

273
00:15:42,608 --> 00:15:45,361
але в цьому й краса напівсушеної риби.

274
00:15:46,236 --> 00:15:47,571
Жорсткий окунь

275
00:15:48,322 --> 00:15:49,949
мав бути якомога м'якшим.

276
00:15:51,659 --> 00:15:54,495
У цьому двобої виживає той…

277
00:15:56,246 --> 00:15:57,873
хто отримав обидва голоси.

278
00:15:58,540 --> 00:16:00,125
-Ну ж бо, шефе Кіме.
-Будь ласка.

279
00:16:01,210 --> 00:16:03,587
Вижив Шеф Гарнірів
із команди Чорних Ложок.

280
00:16:14,807 --> 00:16:17,685
Тихий шеф То Юн? Як?

281
00:16:18,185 --> 00:16:20,062
Це шалено.

282
00:16:20,145 --> 00:16:22,856
Боже.

283
00:16:22,940 --> 00:16:25,150
Це було так неочікувано.

284
00:16:28,487 --> 00:16:30,280
Ми обрали суп,

285
00:16:30,364 --> 00:16:33,450
бо, на нашу думку,
у ньому краще використаний окунь.

286
00:16:33,534 --> 00:16:35,035
Ви примусили нас відчути те,

287
00:16:35,536 --> 00:16:41,250
що й мали намір примусити відчути
завдяки супу й інгредієнтам.

288
00:16:41,333 --> 00:16:42,543
Щиро дякую.

289
00:16:44,044 --> 00:16:46,463
Це просто шокує. Шалено.

290
00:16:48,090 --> 00:16:50,592
Певно, шеф Кім То Юн у шоці.

291
00:16:51,093 --> 00:16:52,845
-Звісно.
-Бо не отримав жодного голосу.

292
00:16:55,597 --> 00:16:57,725
КІМ ТО ЮН

293
00:16:57,808 --> 00:16:59,101
Схоже, мій опонент

294
00:17:00,519 --> 00:17:04,023
приготував страву,
яка краще пасувала заходу.

295
00:17:04,106 --> 00:17:06,150
Що я можу вдіяти?

296
00:17:06,233 --> 00:17:09,361
Вибувають усі із зірками Мішлен.

297
00:17:09,445 --> 00:17:10,612
Це значна перемога.

298
00:17:11,155 --> 00:17:12,948
-Саме так.
-Це дуже значна перемога.

299
00:17:13,032 --> 00:17:14,491
Він здолав однозіркового шефа.

300
00:17:14,575 --> 00:17:16,243
-Він відібрав зірку.
-Так.

301
00:17:16,326 --> 00:17:17,578
Усі зірки вибули, так?

302
00:17:17,661 --> 00:17:19,580
Ні, у шефа Фабрі була зірка Мішлен.

303
00:17:19,663 --> 00:17:20,622
-Аж 15 років.
-Так.

304
00:17:20,706 --> 00:17:22,041
Цілі 15 років в Італії.

305
00:17:22,124 --> 00:17:25,878
Я про це геть забув.
Тоді він справді автентичний.

306
00:17:25,961 --> 00:17:27,755
Так, здобув зірку на місці, в Італії.

307
00:17:34,803 --> 00:17:37,723
Я нервую.

308
00:17:40,893 --> 00:17:42,352
Вітаю всіх.

309
00:17:42,436 --> 00:17:45,773
Я шеф Фабріціо Феррарі.

310
00:17:45,856 --> 00:17:48,025
У мене в Італії був ресторан

311
00:17:48,108 --> 00:17:52,905
під назвою «Аль Портічілло 84»,

312
00:17:52,988 --> 00:17:56,408
який 15 років поспіль
отримував зірку Мішлен.

313
00:17:56,492 --> 00:17:57,910
РЕСТОРАН ІЗ ЗІРКОЮ МІШЛЕН, 2005–2020 РР.

314
00:17:57,993 --> 00:18:00,662
Корейська кухня — виклик для мене.

315
00:18:00,746 --> 00:18:05,876
Я хочу якнайбільше спробувати й навчитися.

316
00:18:05,959 --> 00:18:08,504
Якщо ми тут переможемо,
то всі зірки вибули.

317
00:18:08,587 --> 00:18:09,421
Так.

318
00:18:10,547 --> 00:18:11,840
Зосередься.

319
00:18:12,382 --> 00:18:14,176
-Не напружуйся.
-Зосередься.

320
00:18:15,219 --> 00:18:17,221
Я вирішив, що це буде Фабрі,

321
00:18:17,805 --> 00:18:19,181
щойно його побачив.

322
00:18:20,224 --> 00:18:21,141
«Лише зачекай».

323
00:18:21,934 --> 00:18:23,018
Це шеф Фабріціо?

324
00:18:26,647 --> 00:18:29,566
Тоді я й вирішив, що оберу його,
якщо в нас будуть двобої.

325
00:18:29,650 --> 00:18:33,153
Фабрі з команди Білих Ложок,
будь ласка, вийдіть уперед.

326
00:18:35,697 --> 00:18:36,990
Фабрі!

327
00:18:39,284 --> 00:18:40,452
Ідіть сюди.

328
00:18:41,870 --> 00:18:44,706
ФАБРІ ПРОТИ НАПОЛІ МАТФІА

329
00:18:46,917 --> 00:18:51,338
Шефе Фабріціо Феррарі,
я знаю, що ви чудовий шеф,

330
00:18:51,922 --> 00:18:55,259
але ж ви знаєте,
що у 2023 році Неаполь виграв серію А?

331
00:18:59,096 --> 00:19:01,348
-Що він сказав?
-У Неаполі готують

332
00:19:02,099 --> 00:19:03,976
найкращу італійську кухню.

333
00:19:05,185 --> 00:19:06,770
Справді? Ви впевнені?

334
00:19:06,854 --> 00:19:07,896
З МІЛАНА, ІТАЛІЯ

335
00:19:07,980 --> 00:19:09,398
Він його провокує.

336
00:19:09,481 --> 00:19:10,649
Я так не думаю.

337
00:19:11,942 --> 00:19:14,903
Тоді гаразд. Я приймаю ваш виклик.

338
00:19:14,987 --> 00:19:17,406
-Добре. Зробімо це.
-Зробімо це.

339
00:19:17,489 --> 00:19:20,284
А зараз ми маємо
привітатися по-італійськи.

340
00:19:21,118 --> 00:19:23,328
-Матфія.
-Я не знаю, що вони кажуть, але…

341
00:19:24,663 --> 00:19:25,789
За чесне змагання!

342
00:19:26,290 --> 00:19:28,750
-Курятину б.
-Зараз оприлюднять головний інгредієнт.

343
00:19:28,834 --> 00:19:30,586
Будь ласка, відкрийте холодильник.

344
00:19:32,838 --> 00:19:33,672
Один, два, три.

345
00:19:36,049 --> 00:19:37,509
Ваш головний інгредієнт —

346
00:19:38,510 --> 00:19:39,428
*****.

347
00:19:42,806 --> 00:19:43,932
Лишенько…

348
00:19:46,810 --> 00:19:48,228
Ваш головний інгредієнт —

349
00:19:48,729 --> 00:19:49,813
скат.

350
00:20:00,365 --> 00:20:01,992
Цей найгірший.

351
00:20:03,243 --> 00:20:04,119
О боже.

352
00:20:04,203 --> 00:20:07,039
-Понюхайте.
-Уже смердить.

353
00:20:07,122 --> 00:20:08,248
Лишенько…

354
00:20:09,416 --> 00:20:10,918
Замкнімо? Смердить.

355
00:20:11,001 --> 00:20:12,794
Так, сильно смердить.

356
00:20:14,588 --> 00:20:16,882
Господи боже.

357
00:20:17,966 --> 00:20:19,176
Мама мія!

358
00:20:21,053 --> 00:20:24,223
Я його ще ніколи
не куштував і навіть не торкався.

359
00:20:24,765 --> 00:20:25,599
Мені кінець.

360
00:20:25,682 --> 00:20:26,600
Абсолютно шокуюче.

361
00:20:27,100 --> 00:20:29,228
Це був просто шок і жах.

362
00:20:29,311 --> 00:20:31,521
І річ не лише в цьому.

363
00:20:31,605 --> 00:20:35,776
Та риба надто смерділа.

364
00:20:35,859 --> 00:20:38,320
Це буде величезний сюрприз.

365
00:20:38,403 --> 00:20:41,031
Це їх точно відсахне.

366
00:20:41,114 --> 00:20:44,451
Точно є люди,
які ще ніколи з ним не працювали.

367
00:20:45,202 --> 00:20:47,829
-Вони не знатимуть, як його готувати.
-Думаєте?

368
00:20:47,913 --> 00:20:51,208
Скат буде найскладнішим
у готуванні для тих,

369
00:20:51,291 --> 00:20:52,626
хто не надто добре його знає.

370
00:20:52,709 --> 00:20:55,879
Гадаю, лише корейці
їдять його ферментованим.

371
00:20:55,963 --> 00:20:57,047
Переможець визначиться

372
00:20:57,130 --> 00:21:00,300
за тим, як добре вони
зрозуміють інгредієнт і приготують його.

373
00:21:00,384 --> 00:21:03,553
Я аж звідси відчуваю запах ската.

374
00:21:05,389 --> 00:21:06,807
Боже, він завеликий.

375
00:21:07,557 --> 00:21:08,767
Подивіться на це.

376
00:21:08,850 --> 00:21:11,061
-Дідько, важкий.
-О боже.

377
00:21:15,023 --> 00:21:16,233
Боже.

378
00:21:19,444 --> 00:21:20,529
Смердить.

379
00:21:21,655 --> 00:21:23,407
Смердить!

380
00:21:27,327 --> 00:21:28,245
Такий важкий.

381
00:21:32,499 --> 00:21:35,002
Нарешті вже підготовка.

382
00:21:35,085 --> 00:21:36,628
Як мені його різати?

383
00:21:38,839 --> 00:21:39,756
Ось так!

384
00:21:40,257 --> 00:21:41,550
Гаразд.

385
00:21:42,259 --> 00:21:43,593
Краще, ніж я думав.

386
00:21:46,138 --> 00:21:47,597
Це…

387
00:21:48,098 --> 00:21:49,933
Думаю, це добре.

388
00:21:50,517 --> 00:21:52,394
Може, ось так.

389
00:21:59,443 --> 00:22:01,528
Подивіться, як Фабрі готує ската.

390
00:22:01,611 --> 00:22:03,030
Уже розібрався з одним плавцем.

391
00:22:03,113 --> 00:22:04,990
Він учився в майстра?

392
00:22:05,574 --> 00:22:08,535
-Не думав, що він у цьому вправний.
-Добре знімає шкуру.

393
00:22:08,618 --> 00:22:10,329
Він виглядає на диво досвідченим.

394
00:22:10,412 --> 00:22:11,371
Так!

395
00:22:12,414 --> 00:22:13,790
О так.

396
00:22:13,874 --> 00:22:19,629
Я багато тренувався й учився.

397
00:22:19,713 --> 00:22:21,465
Мені довелося довго його вивчати,

398
00:22:21,548 --> 00:22:26,470
бо я вперше мав справу зі скатом.

399
00:22:35,353 --> 00:22:39,649
У мене була таємна зброя,
яку я приховував, а саме ризото.

400
00:22:39,733 --> 00:22:42,277
Я зберігав його на слушну мить.

401
00:22:42,360 --> 00:22:47,699
Я подумав, що приготую ризото,
використавши всі частини ската.

402
00:22:48,658 --> 00:22:51,036
Найважливіше в моїй страві —

403
00:22:51,119 --> 00:22:53,663
вдало підкреслити ската.

404
00:22:54,664 --> 00:22:58,001
Тож я використаю особливі шматки,
як то ніс,

405
00:23:00,253 --> 00:23:02,881
щоки й плавці,

406
00:23:03,507 --> 00:23:05,634
щоб приготувати щось на кшталт тартару,

407
00:23:05,717 --> 00:23:08,011
який я подам сирим поверх ризото.

408
00:23:08,095 --> 00:23:09,513
ТАРТАР ГОТУЮТЬ
ІЗ СИРОГО ФАРШУ М'ЯСА ЧИ РИБИ

409
00:23:10,555 --> 00:23:13,350
ПЕЧІНКА СКАТА

410
00:23:13,433 --> 00:23:15,060
Він використовує печінку.

411
00:23:15,143 --> 00:23:20,023
Я найбільше постарався зробити соус
із застосуванням печінки ската.

412
00:23:20,857 --> 00:23:23,819
У скатів печінка ніжніша за фуа-гра.

413
00:23:23,902 --> 00:23:25,654
-Смакота.
-І дуже рівномірна.

414
00:23:25,737 --> 00:23:28,782
Він шеф Західної кухні,
тож не може оминути печінку.

415
00:23:29,825 --> 00:23:34,913
Я думаю, що шеф Фабрі
теж приготує італійську страву,

416
00:23:34,996 --> 00:23:36,331
пасту чи ризото.

417
00:23:36,414 --> 00:23:37,499
Так.

418
00:23:38,250 --> 00:23:39,626
Так, чави.

419
00:23:40,252 --> 00:23:41,336
Чави.

420
00:23:42,170 --> 00:23:43,004
Чави.

421
00:23:44,005 --> 00:23:45,507
-Що це червоне?
-Певно, кімчі.

422
00:23:45,590 --> 00:23:46,716
Це мукинчі, витримане кімчі.

423
00:23:46,800 --> 00:23:48,718
Певно, він готує щось

424
00:23:48,802 --> 00:23:50,971
-на основі самхапу.
-Маєте рацію.

425
00:23:51,680 --> 00:23:56,059
Я завжди намагаюся якнайбільше
популяризувати корейську кухню,

426
00:23:56,143 --> 00:23:57,978
особливо серед не корейців.

427
00:23:58,061 --> 00:24:04,025
Яка найвідоміша корейська страва зі ската?

428
00:24:04,109 --> 00:24:04,943
Самхап.

429
00:24:05,026 --> 00:24:11,992
Думаю, у 95% випадків не корейці
вважатимуть самхап

430
00:24:12,075 --> 00:24:14,411
доволі відразним.

431
00:24:14,494 --> 00:24:17,247
-Вам подобається ферментований…
-Скат?

432
00:24:17,330 --> 00:24:20,542
Ні, огида. Він жахливий.

433
00:24:20,625 --> 00:24:22,502
Вам він подобається, Едварде?

434
00:24:23,336 --> 00:24:27,799
Я готую страву високої кухні

435
00:24:27,883 --> 00:24:30,552
з інгредієнтів традиційного самхапу.

436
00:24:30,635 --> 00:24:33,388
Тож я використовую ската, мукинчі,

437
00:24:34,639 --> 00:24:37,309
а оскільки я хочу
надати йому італійську нотку,

438
00:24:37,392 --> 00:24:38,768
я використовую панчету.

439
00:24:38,852 --> 00:24:44,733
Панчета — це солона свина почеревина,
яка є італійським делікатесом.

440
00:24:46,026 --> 00:24:48,695
Щодо ската, я його посмажу у фритюрі.

441
00:24:51,698 --> 00:24:53,116
У фритюрі.

442
00:24:53,200 --> 00:24:54,618
-Смажить його?
-Смажений скат.

443
00:24:58,330 --> 00:25:00,916
Я посмажу порізане мукинчі

444
00:25:01,499 --> 00:25:03,335
й виготовлю соус із макколлі.

445
00:25:04,169 --> 00:25:06,379
Буде цікаво подивитися,

446
00:25:06,963 --> 00:25:09,257
як кореєць готує італійську їжу…

447
00:25:12,969 --> 00:25:15,597
а італієць готує корейську їжу.

448
00:25:17,641 --> 00:25:18,850
Буде весело.

449
00:25:20,185 --> 00:25:23,188
Будь ласка, куштуйте першу страву.

450
00:25:23,271 --> 00:25:24,522
ЗЕЛЕНЕ РИЗОТО ЗІ СКАТОМ

451
00:25:24,606 --> 00:25:26,274
Соус зроблений із печінки,

452
00:25:26,358 --> 00:25:28,693
а тартар приготований із носа й щік.

453
00:25:28,777 --> 00:25:30,528
Це наче рис із сирою рибою.

454
00:25:30,612 --> 00:25:33,240
Я зробив овочеві чипси гострими, як кімчі,

455
00:25:33,323 --> 00:25:37,535
а помідори соковитими,
щоб їх можна було їсти як соус.

456
00:25:51,216 --> 00:25:52,801
Я наче куштую всього ската.

457
00:25:52,884 --> 00:25:54,844
-Тут є все.
-Так.

458
00:25:54,928 --> 00:25:57,472
Відчуваю дуже багатий смак.

459
00:25:57,555 --> 00:25:59,391
Відчуваю багато текстур.

460
00:26:00,308 --> 00:26:02,936
Це незнайома страва зі знайомим смаком.

461
00:26:03,687 --> 00:26:07,983
Наче ложка рису з кімчі й скатом.

462
00:26:09,317 --> 00:26:11,945
Я саме цього й хотів досягнути.

463
00:26:12,028 --> 00:26:17,742
Я уявляв щось подібне
до поїдання рису й сирої риби з кімчі,

464
00:26:17,826 --> 00:26:20,578
тому я й приготував чипси з каволо неро,

465
00:26:20,662 --> 00:26:23,790
але з гострими приправами,
щоб на смак було схоже на кімчі.

466
00:26:23,873 --> 00:26:26,668
Думаю, це в мене чудово вийшло.

467
00:26:27,252 --> 00:26:30,088
Будь ласка, куштуйте другу страву.

468
00:26:31,172 --> 00:26:36,261
Скат у фритюрі, панчета, смажене мукинчі,

469
00:26:36,344 --> 00:26:39,806
соус із макколлі й олія мінарі.

470
00:26:39,889 --> 00:26:41,766
Вони в гармонії.

471
00:26:41,850 --> 00:26:45,687
Вони відчують смак багатьох елементів

472
00:26:45,770 --> 00:26:47,564
і багато різних смаків.

473
00:26:49,441 --> 00:26:52,986
Він доклав значно більше зусиль,
ніж я очікував.

474
00:26:53,069 --> 00:26:56,698
Я побачив його подачу й зрозумів,
що це буде непроста битва.

475
00:27:11,671 --> 00:27:12,839
Це наче…

476
00:27:14,799 --> 00:27:17,218
самхап із ресторану високої кухні.

477
00:27:24,309 --> 00:27:27,145
Певно, для приємної текстури
ската смажили у фритюрі.

478
00:27:29,230 --> 00:27:32,734
Схоже, натхнення прийшло
з інгредієнтів самхапа,

479
00:27:32,817 --> 00:27:35,278
коли готували цю страву,

480
00:27:35,362 --> 00:27:37,739
але техніки дуже відрізняються.

481
00:27:37,822 --> 00:27:41,117
Як самхап високої кухні.
Уражаюче, але смачно.

482
00:27:49,751 --> 00:27:50,585
Важко.

483
00:27:51,211 --> 00:27:52,629
Це складний вибір.

484
00:27:52,712 --> 00:27:53,713
Мені обидві до смаку.

485
00:27:59,844 --> 00:28:01,805
Голосування завершено.

486
00:28:03,598 --> 00:28:05,016
Результат: один — один.

487
00:28:07,602 --> 00:28:09,437
Учасники, будь ласка, вийдіть на хвилинку.

488
00:28:09,521 --> 00:28:10,688
ПЕК ЧОН ВОН: ФАБРІ
АН СОН ЧЕ: НАПОЛІ МАТФІА

489
00:28:14,150 --> 00:28:16,194
Я запитував себе,

490
00:28:16,277 --> 00:28:19,364
котра краще підкреслила ската.

491
00:28:19,864 --> 00:28:22,575
І для мене відповідь — ця.

492
00:28:22,659 --> 00:28:24,869
Але й друга дуже смачна.

493
00:28:24,953 --> 00:28:28,456
Я просто закохався в смаки цього самхапу.

494
00:28:28,540 --> 00:28:30,083
Але він у фритюрі.

495
00:28:30,792 --> 00:28:32,836
Я знаю, що у фритюрі все смачне, але…

496
00:28:32,919 --> 00:28:35,088
Я його насправді обрав, бо він у фритюрі.

497
00:28:35,171 --> 00:28:37,882
-Справді? Для мене це був мінус.
-Так.

498
00:28:37,966 --> 00:28:39,175
Я бачу, що була спроба

499
00:28:39,259 --> 00:28:41,845
реінтерпретувати самхап
і показати його світу,

500
00:28:41,928 --> 00:28:44,305
тому й виникла думка,
що у фритюрі він буде смачнішим.

501
00:28:44,389 --> 00:28:46,182
Я вас цілком розумію,

502
00:28:46,266 --> 00:28:49,644
але смак буде той самий,
що й у будь-якої смаженої риби.

503
00:28:51,396 --> 00:28:52,397
Не хочу, щоб моя була тут.

504
00:28:52,480 --> 00:28:53,898
-Це ті, хто вибув?
-Так.

505
00:28:53,982 --> 00:28:55,233
ІМЕННІ ТАБЛИЧКИ,
ЯКІ ЗАЛИШИЛИ ВИБУЛІ

506
00:28:55,316 --> 00:28:56,943
Тож це наче цвинтар.

507
00:28:57,652 --> 00:28:58,820
Так, цвинтар.

508
00:29:01,030 --> 00:29:02,031
Тоді вирішено.

509
00:29:03,450 --> 00:29:06,077
Учасники, будь ласка, зайдіть знову.

510
00:29:08,538 --> 00:29:09,456
Вітаю.

511
00:29:10,165 --> 00:29:11,624
-Вітаю.
-Вітаю.

512
00:29:13,918 --> 00:29:15,962
Це така сильна пара супротивників.

513
00:29:19,924 --> 00:29:23,636
Я дуже хотів запитати,
там усередині печінка ската?

514
00:29:23,720 --> 00:29:25,513
Так, я її використав як соус.

515
00:29:26,431 --> 00:29:29,934
-Ви її вмішали, коли завершували?
-Саме так.

516
00:29:33,813 --> 00:29:37,984
Цю страву зі скатом у фритюрі
надихнув самхап?

517
00:29:38,067 --> 00:29:41,154
Так, я намагався
приготувати його по-сучасному,

518
00:29:41,237 --> 00:29:46,576
щоб могли насолодитися не корейці.

519
00:29:46,659 --> 00:29:49,162
Це була справді рівна боротьба

520
00:29:50,246 --> 00:29:52,207
-аж до останньої хвилини.
-Це точно.

521
00:29:53,041 --> 00:29:54,334
Так.

522
00:29:54,417 --> 00:29:59,547
Зрештою, наше рішення було…

523
00:29:59,631 --> 00:30:03,009
У техніці виконання ця страва краща.

524
00:30:03,092 --> 00:30:06,554
Я вважаю, що з точки зору техніки
засмажити рибу у фритюрі дещо запросто.

525
00:30:06,638 --> 00:30:08,598
-Я радше думав про гармонію.
-Так.

526
00:30:08,681 --> 00:30:10,767
Думаю, тут є печінка.

527
00:30:10,850 --> 00:30:12,769
-Печінка ската важлива.
-Так.

528
00:30:12,852 --> 00:30:14,729
Якщо навіть печінка використана,

529
00:30:14,813 --> 00:30:16,105
-то це кінець гри.
-Так.

530
00:30:16,189 --> 00:30:19,776
Виживає шеф, який приготував першу страву.

531
00:30:19,859 --> 00:30:21,402
НАПОЛІ МАТФІА ВИЖИВАЄ

532
00:30:22,570 --> 00:30:25,114
Вижив Наполі Матфіа
з команди Чорних Ложок.

533
00:30:27,033 --> 00:30:28,326
Звісно я був щасливий.

534
00:30:28,409 --> 00:30:31,996
Але я вважаю,
ще трохи зарано вдовольнятися.

535
00:30:32,080 --> 00:30:36,167
Я знаю, що маю зосередитися на тому,
що буде далі.

536
00:30:36,751 --> 00:30:39,420
-Що це було?
-Виграв Чорна Ложка.

537
00:30:40,296 --> 00:30:42,507
Вибули всі шефи з зірками Мішлен.

538
00:30:42,590 --> 00:30:44,467
-Сьогодні
-Він був шефом із одною зіркою.

539
00:30:44,551 --> 00:30:46,803
Упала ще одна зірка.

540
00:30:48,346 --> 00:30:50,723
Я італійський шеф,

541
00:30:50,807 --> 00:30:57,063
а корейський шеф
переміг мене італійською стравою.

542
00:30:58,106 --> 00:30:59,732
Це так ніяково.

543
00:31:01,734 --> 00:31:05,655
ФАБРІ ВИБУВ

544
00:31:06,155 --> 00:31:08,324
ФАБРІ

545
00:31:11,786 --> 00:31:13,746
Перш ніж піду, відправляю сердечка.

546
00:31:13,830 --> 00:31:16,791
Фабрі дуже позитивний.

547
00:31:17,542 --> 00:31:19,127
Тож сердечка.

548
00:31:20,795 --> 00:31:23,214
Я ніколи не був на кулінарних заняттях.

549
00:31:24,132 --> 00:31:24,966
«Шеф Коміксів».

550
00:31:25,800 --> 00:31:28,303
А саме Oishinbo й Iron Wok Jan.

551
00:31:28,386 --> 00:31:29,888
Ви берете з них рецепти?

552
00:31:29,971 --> 00:31:33,600
Називається «Свининою тонпо
з тому 2, сторінки 25 Oishinbo».

553
00:31:33,683 --> 00:31:34,767
Це така назва?

554
00:31:35,351 --> 00:31:37,687
Я хотів подивитися,
чи вийде з мене справжній шеф.

555
00:31:37,770 --> 00:31:38,938
ШЕФ КОМІКСІВ

556
00:31:39,856 --> 00:31:42,400
Я не навчався
у престижній кулінарній школі…

557
00:31:44,777 --> 00:31:47,238
й не вчився в знаменитого шефа.

558
00:31:47,322 --> 00:31:49,324
ШЕФ, ЯКИЙ СТВОРИВ СЕБЕ

559
00:31:49,407 --> 00:31:51,534
Шефе, Який Створив Себе, ви вижили.

560
00:31:52,535 --> 00:31:54,162
Смакота.

561
00:31:55,413 --> 00:31:57,749
У мене просто запаморочилося в голові.

562
00:31:57,832 --> 00:32:00,126
Я вже давно не був такий щасливий.

563
00:32:01,628 --> 00:32:03,546
Шеф, якому я хочу кинути виклик…

564
00:32:03,630 --> 00:32:07,216
Це той, кого я шаную
й у кого хочу вчитися.

565
00:32:13,765 --> 00:32:15,558
-Треба піти подивитися.
-Маю це бачити.

566
00:32:15,642 --> 00:32:17,018
Я хочу побачити шефа Лу.

567
00:32:19,646 --> 00:32:20,647
Я великий шанувальник.

568
00:32:22,190 --> 00:32:23,775
ЛУ ЦЗІНЛАЙ
УЖЕ 50 РОКІВ МАЙСТЕР КИТАЙСЬКОЇ КУХНІ

569
00:32:23,858 --> 00:32:25,068
Я чекаю на його страву.

570
00:32:25,151 --> 00:32:27,654
Він той, кого всі вважають майстром.

571
00:32:27,737 --> 00:32:30,865
Я поважаю його як старшого шефа.

572
00:32:30,949 --> 00:32:32,492
Він точно переможе.

573
00:32:32,992 --> 00:32:35,328
Знову старе проти нового.

574
00:32:36,996 --> 00:32:42,543
Він знаний майстер китайської кухні, але я
зараз тут, щоб спробувати його здолати.

575
00:32:43,127 --> 00:32:46,172
Я подумав: «Мої ножі ще не заіржавіли».

576
00:32:46,255 --> 00:32:47,298
Я хотів це довести.

577
00:32:48,174 --> 00:32:50,510
Я люблю «Чін Чін», ваш ресторан.

578
00:32:51,010 --> 00:32:53,805
Я б хотів отримати нагоду
готувати поруч із вами.

579
00:32:53,888 --> 00:32:55,807
-Чекаю з нетерпінням.
-Дякую.

580
00:32:55,890 --> 00:32:59,644
Я Хван Чін Сон, шеф і власник «Чін Чін».

581
00:33:00,144 --> 00:33:04,440
Він отримував
зірку Мішлен три роки поспіль

582
00:33:05,233 --> 00:33:09,946
і став одним із кращих азійських
ресторанів за версією «Смаку Сеула».

583
00:33:10,738 --> 00:33:12,490
Тут місце мені похвалитися навиками,

584
00:33:14,033 --> 00:33:17,620
тобто це слушна нагода, на яку я чекав.

585
00:33:17,704 --> 00:33:20,039
-Ще битва китайської кухні.
-Дивіться на рисоварку.

586
00:33:21,416 --> 00:33:23,668
-Уперед!
-Будь ласка, почніть готувати.

587
00:33:29,924 --> 00:33:30,842
Що це?

588
00:33:30,925 --> 00:33:32,051
Який у них інгредієнт?

589
00:33:32,135 --> 00:33:33,428
Бичачий хвіст.

590
00:33:33,511 --> 00:33:35,638
-Так, це був бичачий хвіст.
-Ось воно що.

591
00:33:35,722 --> 00:33:39,726
Ми з ним обрали бичачий хвіст
як інгредієнт.

592
00:33:39,809 --> 00:33:40,768
БИЧАЧИЙ ХВІСТ

593
00:33:40,852 --> 00:33:44,105
Я ще ніколи не готував із бичачого хвоста.

594
00:33:45,189 --> 00:33:47,817
Бичачий хвіст зазвичай дуже жорсткий.

595
00:33:47,900 --> 00:33:49,861
Знаю. Як вони його приготують?

596
00:33:50,903 --> 00:33:53,114
Якщо про це замислитися,

597
00:33:53,197 --> 00:33:56,451
то його складніше готувати, ніж ската,

598
00:33:56,534 --> 00:33:59,579
бо його важко приготувати
менше ніж за 70 хвилин.

599
00:34:00,079 --> 00:34:02,123
Що він зробив із бичачим хвостом?

600
00:34:02,623 --> 00:34:04,625
-Він додає соус тяньмянь.
-Зрозуміло.

601
00:34:05,877 --> 00:34:11,132
Я використовую цей інгредієнт,
щоб приготувати бичачий хвіст тонпо.

602
00:34:13,134 --> 00:34:15,303
Спершу я чищу й варю бичачий хвіст.

603
00:34:16,971 --> 00:34:19,098
-Він укрив їх соусом тяньмянь.
-Так?

604
00:34:19,182 --> 00:34:21,642
Певно, намагається втерти аромат.

605
00:34:21,726 --> 00:34:25,396
Так, отримати колір й аромат соусу.

606
00:34:26,481 --> 00:34:28,274
Потім укриваю соусом тяньмянь і смажу.

607
00:34:29,817 --> 00:34:33,988
А потім я кладу
додаткові інгредієнти в каструлю

608
00:34:35,990 --> 00:34:38,743
та варю їх на пару близько 25 хвилин.

609
00:34:40,536 --> 00:34:42,955
-У Шефа, Який Створив Себе, гарна ідея.
-У кого?

610
00:34:43,039 --> 00:34:44,957
Варить, смажить, а потім варить на пару.

611
00:34:45,041 --> 00:34:46,667
-У такому порядку?
-Так.

612
00:34:50,755 --> 00:34:52,340
А от шеф Лу,

613
00:34:52,924 --> 00:34:57,970
я так думаю, приготує страву на пару,
оскільки ми використовуємо бичачий хвіст.

614
00:35:03,267 --> 00:35:05,394
-Використовує рисоварку.
-Щоб варити на пару.

615
00:35:05,478 --> 00:35:07,480
-Точно?
-Обидва варять бичачий хвіст на пару.

616
00:35:08,231 --> 00:35:11,359
Я застосовую базу із соєвого соусу,
а шеф Лу зробив інакше.

617
00:35:14,403 --> 00:35:17,073
-Олія червоного перцю?
-Думаю, узяв її для бульйону.

618
00:35:18,157 --> 00:35:19,200
Буде гостра страва.

619
00:35:20,701 --> 00:35:22,829
Я завжди готував традиційну їжу.

620
00:35:22,912 --> 00:35:25,790
Тож цього разу я готую дещо
в одній парадигмі

621
00:35:25,873 --> 00:35:29,585
з корейським смаком
із застосуванням доубаньцзяна.

622
00:35:29,669 --> 00:35:34,674
Він готує гострий суп на кшталт ччамппона
й повільно парить його в рисоварці.

623
00:35:35,508 --> 00:35:39,053
Він застосовує гострий соус,
тож має бути унікально.

624
00:35:40,513 --> 00:35:42,765
І він варить його
в основі із соєвого соусу,

625
00:35:42,849 --> 00:35:44,433
а потім смажить у фритюрі.

626
00:35:46,727 --> 00:35:48,729
Я доклав стільки зусиль.

627
00:35:48,813 --> 00:35:50,773
Я пройшов незліченні випробувальні раунди,

628
00:35:51,732 --> 00:35:53,860
кожний із яких тривав
по три чи чотири години.

629
00:35:58,489 --> 00:35:59,532
Добре.

630
00:36:00,741 --> 00:36:01,742
Гаразд!

631
00:36:01,826 --> 00:36:02,910
Добре виглядає.

632
00:36:02,994 --> 00:36:04,245
Залиш мені трохи.

633
00:36:05,538 --> 00:36:07,748
Здається, він виливає душу й серце,

634
00:36:07,832 --> 00:36:11,502
а шеф Лу виглядає так,
наче вже знає, що переміг.

635
00:36:12,044 --> 00:36:15,798
У нього простий стиль,
але його страви дуже сильно вражають.

636
00:36:17,258 --> 00:36:18,259
Він крутий.

637
00:36:20,178 --> 00:36:22,847
Його подача, схоже,
просто з класичної китайської кухні.

638
00:36:22,930 --> 00:36:24,849
-Дивовижно.
-Знаю.

639
00:36:25,349 --> 00:36:28,186
Виглядає так, наче треба подавати
в залі з вісьмома особами

640
00:36:28,269 --> 00:36:30,229
й столом, що обертається.

641
00:36:31,397 --> 00:36:33,357
Я зараз хочу заплатити, щоб скуштувати.

642
00:36:35,109 --> 00:36:36,861
Одна страва на пару проти іншої,

643
00:36:36,944 --> 00:36:40,948
і я впевнений, що судді зможуть
точно зосередитися на смаках.

644
00:36:41,032 --> 00:36:44,452
Я знаю, що це буде
чудова страва з бичачого хвоста.

645
00:36:44,535 --> 00:36:45,912
Битва бичачого хвоста.

646
00:36:45,995 --> 00:36:49,457
Будь ласка, підійдіть до столу
куштування наосліп.

647
00:36:49,540 --> 00:36:51,375
Уперед!

648
00:36:51,459 --> 00:36:53,044
-Уперед!
-Зробімо це!

649
00:36:53,711 --> 00:36:55,379
-Ну ж бо!
-Ну ж бо!

650
00:36:56,589 --> 00:36:58,090
-Ви зумієте!
-Уперед!

651
00:37:01,677 --> 00:37:03,179
-Має бути весело.
-Значний двобій.

652
00:37:05,014 --> 00:37:06,349
Ще один значний двобій.

653
00:37:08,351 --> 00:37:11,270
СТИГЛИЙ ГАРБУЗ

654
00:37:11,854 --> 00:37:13,856
Дідько, це не працює.

655
00:37:16,776 --> 00:37:18,110
Дідько.

656
00:37:21,197 --> 00:37:23,407
Цей інгредієнт просто так дістає.

657
00:37:25,534 --> 00:37:27,328
Я міг вигадати лише гарбузову кашу.

658
00:37:27,411 --> 00:37:30,331
Гарбузова каша солодка,
тож, може, виготовити десерт?

659
00:37:30,414 --> 00:37:31,332
Для мене це шанс,

660
00:37:31,415 --> 00:37:34,502
бо я хотів щось,
що мій опонент не зможе добре застосувати.

661
00:37:34,585 --> 00:37:38,005
Ми на рівних, бо в битві використовуємо
те, на чому обидва не знаємося.

662
00:37:43,469 --> 00:37:46,931
Я за підготовчий період
перепробував принаймні 20 страв.

663
00:37:47,014 --> 00:37:49,433
Я різав гарбуз і їв його як яблуко.

664
00:37:49,517 --> 00:37:52,853
Але це було наче найгірше у світі яблуко.

665
00:37:53,354 --> 00:37:55,022
Я нічого не міг із ним удіяти.

666
00:37:55,106 --> 00:37:57,817
Я ніколи не думав про нього
як про основний інгредієнт,

667
00:37:57,900 --> 00:37:59,193
тому не знаю, що готувати.

668
00:37:59,777 --> 00:38:01,821
Я пробував робити

669
00:38:02,822 --> 00:38:05,533
з ним різне, щоб покращити смак.

670
00:38:07,118 --> 00:38:08,911
Шеф Чін Сон готує соус.

671
00:38:10,162 --> 00:38:15,668
Я виявив, що для того, щоб сам гарбуз
краще смакував, треба додати цукор.

672
00:38:16,961 --> 00:38:19,797
Тож я готую тансу з гарбуза,

673
00:38:19,880 --> 00:38:24,885
готую кислосолодкий соус із гарбуза,
щоб його в нього занурювати.

674
00:38:29,765 --> 00:38:33,894
Я роблю фарш із свиної лопатки й креветок

675
00:38:34,854 --> 00:38:36,063
для начинки…

676
00:38:37,648 --> 00:38:39,442
і скатую все це з гарбузом.

677
00:38:40,484 --> 00:38:41,819
Потім скріплюю зубочисткою

678
00:38:42,570 --> 00:38:43,654
і смажу у фритюрі.

679
00:38:44,864 --> 00:38:47,533
Ця страва м'яка, хрустка

680
00:38:48,409 --> 00:38:50,619
й волога одночасно.

681
00:38:52,455 --> 00:38:54,498
Шеф Коміксів виглядав доволі спокійним,

682
00:38:54,582 --> 00:38:59,795
але я бачив, що він дуже пристрасно
ставиться до готування.

683
00:39:04,508 --> 00:39:09,430
Мене найбільше надихнув
комікс Iron Wok Jan.

684
00:39:09,513 --> 00:39:12,975
Там була частина, де вони поєднали
китайську та французьку кухні,

685
00:39:13,059 --> 00:39:15,936
і я подумав, що це було б дуже весело.

686
00:39:16,020 --> 00:39:20,191
Подібно до того, як французький
каррот рапе дещо схожий на кімчі,

687
00:39:20,274 --> 00:39:24,779
я подумав, що я спробую замінити
моркву на гарбуз.

688
00:39:25,279 --> 00:39:27,239
Тож я готую тарт.

689
00:39:28,240 --> 00:39:30,451
Як корж я використовую
тісто для спрінг-роллів,

690
00:39:31,118 --> 00:39:35,414
потім ріжу гарбуз
і варю його у воді 15 чи 20 хвилин.

691
00:39:44,256 --> 00:39:45,841
Я викладаю пюре на корж,

692
00:39:47,802 --> 00:39:52,264
сам готую олію з червоного перцю,
використавши китайську олію з перцю,

693
00:39:52,348 --> 00:39:54,475
а потім додаю 12 крапель,

694
00:39:55,267 --> 00:39:57,353
щоб приготувати тарт по-китайськи.

695
00:39:57,853 --> 00:40:01,482
Шеф Коміксів так спокійно готує.

696
00:40:04,819 --> 00:40:06,987
Він уже виграв у раунді виключень.

697
00:40:07,071 --> 00:40:11,367
Якщо я піду звідси без жодної перемоги,
мені буде надто соромно.

698
00:40:11,992 --> 00:40:15,454
У нас у жодного немає переваги,
тож я знаю, що маю шанс.

699
00:40:16,122 --> 00:40:18,707
Я просто хочу перемогти. Я маю перемогти.

700
00:40:18,791 --> 00:40:20,292
Лише раз, будь ласка.

701
00:40:31,011 --> 00:40:34,306
Битва стиглого гарбуза.

702
00:40:34,390 --> 00:40:36,475
-Стиглий гарбуз.
-Стиглий гарбуз?

703
00:40:37,059 --> 00:40:38,561
Це точно не було просто.

704
00:40:39,812 --> 00:40:41,647
Будь ласка, куштуйте першу страву.

705
00:40:41,730 --> 00:40:44,483
ТАНСУ З ГАРБУЗА

706
00:40:46,986 --> 00:40:50,698
Коли я побачив, як воно виглядає,
я знав, що маю шанс на перемогу.

707
00:40:55,578 --> 00:40:56,954
Солодкий запах.

708
00:41:13,721 --> 00:41:15,556
Стиглі гарбузи самі по собі солодкі,

709
00:41:16,390 --> 00:41:18,017
а тут ще й додано солодкий елемент,

710
00:41:19,059 --> 00:41:20,144
щоб вирівняти смак.

711
00:41:21,770 --> 00:41:24,732
Застосування солодкого,
щоб боротися з солодким, схоже, працює.

712
00:41:31,071 --> 00:41:34,450
Я сьогодні приготував гарбузові тарти.

713
00:41:34,533 --> 00:41:35,826
ГАРБУЗОВІ ТАРТИ

714
00:41:39,330 --> 00:41:40,664
Що це?

715
00:41:41,540 --> 00:41:42,374
Тут?

716
00:41:45,628 --> 00:41:46,670
Ось тут?

717
00:41:46,754 --> 00:41:47,838
З'їсти цілим?

718
00:41:47,922 --> 00:41:49,131
Якщо хочете.

719
00:41:54,803 --> 00:41:55,846
Це тарталетка?

720
00:41:57,473 --> 00:42:00,893
Він зробив гарбуз жульєн,
щоб приготувати тарти,

721
00:42:00,976 --> 00:42:03,854
що було схоже на одну
з моїх тренувальних страв,

722
00:42:03,938 --> 00:42:05,773
перш ніж я зупинився на тансу з гарбуза.

723
00:42:05,856 --> 00:42:07,733
Власне, мені та більше подобалася.

724
00:42:07,816 --> 00:42:09,568
А він приготував її.

725
00:42:09,652 --> 00:42:11,570
Мене це налякало.

726
00:42:19,119 --> 00:42:20,496
Це гарбуз…

727
00:42:21,830 --> 00:42:23,082
і мала, здається?

728
00:42:23,165 --> 00:42:25,834
Думаю, використано олію мала.

729
00:42:25,918 --> 00:42:27,336
Так, думаю, олія мала

730
00:42:27,419 --> 00:42:29,547
-була вдалим вибором.
-Так.

731
00:42:32,258 --> 00:42:33,259
Важко обрати.

732
00:42:34,385 --> 00:42:36,554
-Це такі різні страви.
-Саме так.

733
00:42:43,727 --> 00:42:44,728
Це складно.

734
00:42:45,604 --> 00:42:47,064
Справді.

735
00:42:56,407 --> 00:42:58,492
Голосування завершено.

736
00:43:00,411 --> 00:43:01,787
Результат: два — нуль.

737
00:43:02,663 --> 00:43:04,999
Судді, будь ласка, зніміть пов'язки.

738
00:43:08,127 --> 00:43:08,961
Вітаю.

739
00:43:11,380 --> 00:43:13,132
Стиглі гарбузи самі по собі солодкі.

740
00:43:13,215 --> 00:43:15,050
Ви були впевнені у своєму рішенні?

741
00:43:15,134 --> 00:43:19,388
Я ж не насипав тону цукру.

742
00:43:19,471 --> 00:43:22,600
Я багато разів тренувався,
щоб визначити точну кількість,

743
00:43:22,683 --> 00:43:26,020
яка підкреслить смак гарбуза.

744
00:43:27,062 --> 00:43:29,523
Перша ложка була така солодка,
що я подумав:

745
00:43:30,107 --> 00:43:31,191
«Ця людина божевільна?»

746
00:43:31,775 --> 00:43:35,070
Як можна було додати цукор,
коли стиглий гарбуз сам по собі солодкий?

747
00:43:35,154 --> 00:43:38,699
Але коли я продовжив їсти,
солодкість підкреслила смак.

748
00:43:38,782 --> 00:43:39,992
Це заінтригувало.

749
00:43:40,659 --> 00:43:42,620
Коли я спершу скуштував,

750
00:43:42,703 --> 00:43:45,748
я знав, що це гарний гарбуз,
якщо на смак такий солодкий.

751
00:43:45,831 --> 00:43:50,586
Але ви зробили багато всього,
щоб виокремити смак гарбуза.

752
00:43:51,170 --> 00:43:53,172
-Я насолодився.
-Але однаково було солодко.

753
00:43:53,255 --> 00:43:55,007
-Так.
-Справді було солодко.

754
00:43:55,090 --> 00:43:56,133
Я розумію.

755
00:43:56,675 --> 00:43:58,719
-Це з коміксів?
-Так.

756
00:43:58,802 --> 00:44:00,554
З третього тому Iron Wok Jan.

757
00:44:00,638 --> 00:44:02,139
Це моя улюблена книга.

758
00:44:02,931 --> 00:44:05,559
Я приготував корж
із тіста для спрінг-ролів,

759
00:44:05,643 --> 00:44:09,730
потім варив м'якуш гарбуза й фрукти

760
00:44:09,813 --> 00:44:12,566
й узяв крохмаль, який розчиняється
в холодній воді, Віско,

761
00:44:12,650 --> 00:44:14,652
щоб загустити й перетворити на пюре.

762
00:44:14,735 --> 00:44:16,820
Хіба Віско не для
молекулярної гастрономії?

763
00:44:16,904 --> 00:44:17,988
Саме так.

764
00:44:18,072 --> 00:44:19,698
Це теж із коміксів?

765
00:44:20,282 --> 00:44:22,409
Якщо досить глибоко зануритися, то так.

766
00:44:23,285 --> 00:44:25,412
Дивовижно. І я це не просто кажу.

767
00:44:25,496 --> 00:44:26,997
-Дякую.
-Це справді чудово.

768
00:44:27,623 --> 00:44:29,958
Не віриться, що ви це приготували,
читаючи комікси.

769
00:44:30,042 --> 00:44:31,418
-Геніально.
-Дякую.

770
00:44:31,502 --> 00:44:32,336
Варто захоплення.

771
00:44:32,419 --> 00:44:34,838
-Я справді вражений.
-Дякую.

772
00:44:34,922 --> 00:44:38,133
-Але процес суддівства має бути чесний.
-Так.

773
00:44:38,967 --> 00:44:40,344
Зараз

774
00:44:40,427 --> 00:44:43,931
час оголосити результати
битви стиглого гарбуза.

775
00:44:44,556 --> 00:44:46,975
У цьому двобої виживає…

776
00:45:00,239 --> 00:45:02,908
Хван Чін Сон із команди Білих Ложок.

777
00:45:02,991 --> 00:45:03,909
Дякую.

778
00:45:04,410 --> 00:45:05,869
-Було дуже смачно.
-Чудово.

779
00:45:07,204 --> 00:45:08,497
Ви були чудові.

780
00:45:08,580 --> 00:45:10,290
-Дякую.
-Дякую.

781
00:45:13,335 --> 00:45:15,045
Ви дивовижні.

782
00:45:15,587 --> 00:45:17,339
-Дякую!
-Гарна робота.

783
00:45:17,840 --> 00:45:20,426
«Було солодко, але не занадто».

784
00:45:20,509 --> 00:45:25,013
Я саме це й хотів почути.

785
00:45:25,097 --> 00:45:27,516
Покласти точну кількість цукру,
яка тобі потрібна, —

786
00:45:27,599 --> 00:45:28,892
саме по собі техніка.

787
00:45:29,810 --> 00:45:30,978
І він зробив це точно,

788
00:45:31,061 --> 00:45:34,606
тому я обрав його страву, добре подумавши.

789
00:45:35,232 --> 00:45:37,609
Той Шеф Коміксів дивовижний.

790
00:45:37,693 --> 00:45:39,361
Дістатися сюди за коміксами?

791
00:45:39,445 --> 00:45:40,487
-Знаю.
-Він геній.

792
00:45:41,488 --> 00:45:43,449
Як він приготував таке, читаючи комікси?

793
00:45:46,618 --> 00:45:49,746
ШЕФ КОМІКСІВ

794
00:45:56,378 --> 00:45:59,506
Це битва бичачого хвоста.

795
00:46:05,053 --> 00:46:07,306
Будь ласка, куштуйте першу страву.

796
00:46:08,515 --> 00:46:10,976
БИЧАЧИЙ ХВІСТ ТОНПО

797
00:46:12,144 --> 00:46:13,520
Я звідси відчуваю запах.

798
00:46:14,605 --> 00:46:17,524
Бичачий хвіст має сильний аромат.

799
00:46:18,442 --> 00:46:20,444
У мене вже слинки течуть.

800
00:46:33,790 --> 00:46:35,042
Це китайська кухня.

801
00:46:39,379 --> 00:46:40,964
Зірочки анісу не надто яскраві.

802
00:46:41,673 --> 00:46:43,217
Вау, вражає.

803
00:46:43,300 --> 00:46:45,802
Зірочки анісу дуже акуратно застосували.

804
00:46:49,389 --> 00:46:51,266
Я багато експериментував,

805
00:46:51,350 --> 00:46:54,353
і я зрадів, що він помітив мої зусилля.

806
00:46:55,270 --> 00:46:57,731
Їхні реакції були доволі позитивні,

807
00:46:57,814 --> 00:47:00,150
і мене це трохи розхвилювало.

808
00:47:04,947 --> 00:47:09,576
Бичачий хвіст сам по собі — здорова їжа,
тому я подумав, що її краще поєднати

809
00:47:09,660 --> 00:47:11,787
з грибами шиїтаке й каштанами.

810
00:47:11,870 --> 00:47:15,332
А ще я використав доубаньцзян,
щоб зробити страву дещо гострою.

811
00:47:16,875 --> 00:47:19,711
Він неймовірно подав.

812
00:47:20,420 --> 00:47:23,840
І страва була гостра,
як зазвичай більше люблять корейці.

813
00:47:42,317 --> 00:47:47,197
Я знав, що в них не буде багато страв,
у яких використають доубаньцзян,

814
00:47:47,281 --> 00:47:49,199
тож я очікував на гарну реакцію.

815
00:47:54,454 --> 00:47:55,831
Це теж китайська кухня.

816
00:47:56,415 --> 00:47:57,332
Що?

817
00:47:57,416 --> 00:48:03,046
Використали однаковий інгредієнт
й приготували страви китайської кухні,

818
00:48:04,590 --> 00:48:06,466
але бичачі хвости дуже різні на смак.

819
00:48:06,550 --> 00:48:07,843
-Так.
-Геть інші.

820
00:48:07,926 --> 00:48:10,804
У них дуже виразні стилі готування.

821
00:48:11,388 --> 00:48:13,890
Використано дуже різні
додаткові інгредієнти.

822
00:48:15,309 --> 00:48:16,393
Важкий вибір.

823
00:48:19,229 --> 00:48:22,107
Зараз почнеться голосування.

824
00:48:26,987 --> 00:48:28,488
Боже, як важко.

825
00:48:31,199 --> 00:48:32,826
Голосування завершено.

826
00:48:34,995 --> 00:48:36,705
Результат: два — нуль.

827
00:48:45,297 --> 00:48:47,966
Судді, будь ласка, зніміть пов'язки.

828
00:48:51,053 --> 00:48:52,012
Вітаю.

829
00:48:53,055 --> 00:48:53,972
Вітаю.

830
00:48:54,640 --> 00:48:55,599
Вітаю.

831
00:48:55,682 --> 00:48:56,683
Вітаю.

832
00:48:58,894 --> 00:48:59,978
Це перша.

833
00:49:01,229 --> 00:49:02,564
-А це друга.
-Так.

834
00:49:03,398 --> 00:49:06,902
Багатьом смак свинини тонпо не подобається
через запах зірок анісу,

835
00:49:06,985 --> 00:49:08,695
але тут він не домінував.

836
00:49:08,779 --> 00:49:10,572
-Мені справді сподобалося.
-Дякую.

837
00:49:10,656 --> 00:49:13,784
У нього приємний аромат,
який залишається в роті,

838
00:49:13,867 --> 00:49:17,579
і він дуже добре пасував
до текстури м'яса.

839
00:49:17,663 --> 00:49:18,497
Дякую.

840
00:49:18,580 --> 00:49:21,708
Бичачий хвіст на пару шефа Лу
здавався знайомим

841
00:49:21,792 --> 00:49:24,378
через гриби шиїтаке й каштани, які додають

842
00:49:24,461 --> 00:49:26,171
до кальбі-тджим.

843
00:49:26,254 --> 00:49:29,841
Так, я їх поєднав, бо знав,
що вони добре пасують.

844
00:49:30,467 --> 00:49:32,219
Страва зовсім не жирна,

845
00:49:32,302 --> 00:49:37,265
а текстура й гармонійність
дуже вдало спрацювали.

846
00:49:37,349 --> 00:49:39,893
Вони використали один інгредієнт
і це одна кухня,

847
00:49:40,477 --> 00:49:43,772
але вони застосували різні стилі готування
й різні додаткові інгредієнти.

848
00:49:46,024 --> 00:49:50,404
Час оголосити результати
битви бичачого хвоста.

849
00:49:51,321 --> 00:49:53,448
У цьому двобої виживає…

850
00:49:54,616 --> 00:49:56,076
Будь ласка, шеф Лу.

851
00:50:12,968 --> 00:50:15,554
Вижив Шеф, Який Створив Себе,
з команди Чорних Ложок.

852
00:50:15,637 --> 00:50:17,681
-Дякую.
-Вітаю.

853
00:50:20,267 --> 00:50:22,185
-Мило.
-Неймовірно.

854
00:50:22,269 --> 00:50:24,020
-Вау.
-Дідько.

855
00:50:24,104 --> 00:50:25,313
Він переміг шефа Лу.

856
00:50:26,398 --> 00:50:27,691
Шеф Лу вибув.

857
00:50:27,774 --> 00:50:29,443
-Не може бути.
-Неймовірно.

858
00:50:29,526 --> 00:50:30,402
Не може бути.

859
00:50:31,445 --> 00:50:32,612
Шеф Лу вибув?

860
00:50:35,574 --> 00:50:37,075
-Годі.
-Дякую.

861
00:50:38,827 --> 00:50:39,953
-Дякую, шефе.
-Вітаю.

862
00:50:40,662 --> 00:50:42,664
Молодим шефам потрібний шанс.

863
00:50:42,748 --> 00:50:43,915
-Дякую.
-Чудова робота.

864
00:50:43,999 --> 00:50:45,333
Чудова робота.

865
00:50:45,417 --> 00:50:46,251
Дякую.

866
00:50:47,252 --> 00:50:48,920
Можна ще потиснути вам руку?

867
00:50:49,004 --> 00:50:50,046
Дякую.

868
00:50:50,547 --> 00:50:52,883
Цього рішення було так важко дійти.

869
00:50:52,966 --> 00:50:54,176
Я був у такому шоці.

870
00:50:55,051 --> 00:50:59,598
-Боже, це справді неймовірно.
-У мене зараз потечуть сльози.

871
00:50:59,681 --> 00:51:01,016
Знаю, так?

872
00:51:01,099 --> 00:51:03,268
-Він був вправний.
-Це точно.

873
00:51:03,351 --> 00:51:05,479
-Він чудово впорався.
-Так.

874
00:51:06,688 --> 00:51:08,774
-Вітаю.
-Дякую, шефе.

875
00:51:17,157 --> 00:51:21,369
Той юнак переміг,
бо впорався краще за мене.

876
00:51:21,453 --> 00:51:22,537
ЛУ ЦЗІНЛАЙ

877
00:51:22,621 --> 00:51:29,211
Я знаю, що ми стаємо кращі,
коли ростемо й робимо висновки з помилок,

878
00:51:29,795 --> 00:51:31,379
тож це був гарний досвід.

879
00:51:37,052 --> 00:51:39,471
То залишиться більше
Чорних Ложок чи Білих Ложок?

880
00:51:40,347 --> 00:51:41,181
Вау.

881
00:51:41,264 --> 00:51:43,225
У Чорних Ложок справи йдуть так добре.

882
00:51:43,308 --> 00:51:44,768
Вони жадають боротьби.

883
00:51:44,851 --> 00:51:46,394
Вони готові до битви.

884
00:51:46,478 --> 00:51:49,397
Білі Ложки починають нервувати.

885
00:51:49,940 --> 00:51:51,441
-Я переможу. Вибачте.
-Щасти.

886
00:51:51,525 --> 00:51:52,901
О СЕ ТУК ПРОТИ ПРИХОВАНОГО ГЕНІЯ

887
00:51:52,984 --> 00:51:55,278
Я недовго працював підлеглим
шефа О Се Тука.

888
00:51:55,362 --> 00:51:58,281
Я був наймолодшим,
а він був шефом і власником.

889
00:51:59,282 --> 00:52:01,785
А тепер ми просто два шефи,
які борються один з одним.

890
00:52:01,868 --> 00:52:03,078
І я його переможу.

891
00:52:03,161 --> 00:52:06,206
Я приготував булочки бао
з мала з бичачих нутрощів.

892
00:52:07,040 --> 00:52:10,710
Я приготував страву
з яловичих нутрощів по-середньоазійськи.

893
00:52:11,503 --> 00:52:14,506
Ми вважаємо кращою

894
00:52:15,465 --> 00:52:16,424
першу страву.

895
00:52:17,008 --> 00:52:19,803
Вижив Прихований Геній
із команди Чорних Ложок.

896
00:52:23,056 --> 00:52:25,934
Ого, він справді геній.

897
00:52:26,726 --> 00:52:29,396
Битва свиної вирізки з кісткою.
Будь ласка, увійдіть.

898
00:52:29,980 --> 00:52:32,357
Може, мій опонент і бог приправ,

899
00:52:32,440 --> 00:52:35,902
але я богиня смаків,
і я вважаю, що це дає мені перевагу.

900
00:52:35,986 --> 00:52:38,780
Це паелья з кочхуджаном
і вирізкою з кісткою.

901
00:52:38,864 --> 00:52:41,283
У готуванні я маю перевагу.

902
00:52:41,366 --> 00:52:42,909
Моя страва називається

903
00:52:43,410 --> 00:52:46,705
гостра, солодка й кисла вирізка з кісткою.

904
00:52:47,205 --> 00:52:50,959
Приготування м'яса тощо
буде вирішальним фактором.

905
00:52:51,042 --> 00:52:52,252
Ви вижили.

906
00:52:52,335 --> 00:52:53,670
СОНКЬОН ЛОНГЕСТ ВИЖИЛА

907
00:52:53,753 --> 00:52:55,297
-Чудово.
-Дякую.

908
00:52:55,380 --> 00:52:56,840
Усе. Я найкраща.

909
00:52:59,217 --> 00:53:01,303
-Дивовижно!
-Уперед, Білі Ложки!

910
00:53:04,514 --> 00:53:06,349
КІМ СИН МІН ПРОТИ ТІТОНЬКИ ОМАКАСЕ №1

911
00:53:06,433 --> 00:53:08,184
-Звісно переможе Тітонька.
-Це точно.

912
00:53:08,268 --> 00:53:11,021
Її страва точно буде до смаку пану Пеку.

913
00:53:11,104 --> 00:53:12,063
СУП ІЗ МАКРЕЛІ З ЛОКШИНОЮ

914
00:53:12,147 --> 00:53:14,399
Шеф Кім Син Мін — непростий супротивник.

915
00:53:15,400 --> 00:53:17,861
Це суп із помідорів і макрелі.

916
00:53:18,987 --> 00:53:20,322
-Дуже чистий смак.
-Так.

917
00:53:20,405 --> 00:53:21,573
Зовсім немає рибного запаху.

918
00:53:22,157 --> 00:53:24,618
Вижила Тітонька Омакасе №1
з команди Чорних Ложок.

919
00:53:24,701 --> 00:53:25,535
Вітаю.

920
00:53:27,245 --> 00:53:28,079
Так!

921
00:53:28,872 --> 00:53:29,998
Тітонька Омакасе!

922
00:53:30,081 --> 00:53:32,709
Ця страва втілює
весь мій досвід із пастою.

923
00:53:32,792 --> 00:53:34,794
КАРАМЕЛЛЕ З ГРЕБІНЧАСТОЮ КРЕВЕТКОЮ
НАМ ЧОН СОК

924
00:53:34,878 --> 00:53:37,130
Терпкі й солодкі помідори
пасують до креветки.

925
00:53:37,213 --> 00:53:39,341
ШЕФ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ,
СОН ІЗ ГРЕБІНЧАСТОЇ КРЕВЕТКИ Й ТОМАТІВ

926
00:53:39,424 --> 00:53:42,218
Вижив Нам Чон Сок із команди Білих Ложок.

927
00:53:44,012 --> 00:53:45,055
Дякую.

928
00:53:50,936 --> 00:53:52,562
Битва грибів шиїтаке.

929
00:53:52,646 --> 00:53:53,605
ШЕФ СПАРК ПРОТИ ПАК ЧУН У

930
00:53:53,688 --> 00:53:55,148
ШЕФ СПАРК:
НЬОКІ З ШИЇТАКЕ

931
00:53:55,231 --> 00:53:58,151
ПАК ЧУН У: РИЗОТО
ІЗ СУШЕНИХ ШИЇТАКЕ, САБЛЕ Й КРЕМУ

932
00:53:58,234 --> 00:54:00,445
Вижив шеф Спарк із команди Чорних Ложок.

933
00:54:01,363 --> 00:54:02,197
Чудова робота.

934
00:54:02,280 --> 00:54:03,281
Так!

935
00:54:06,618 --> 00:54:08,119
Битва китайських шовкових курок.

936
00:54:08,203 --> 00:54:09,371
ПАН КІ СУ ПРОТИ МАЙСТРИНІ ШКІЛЬНОЇ ЇЖІ

937
00:54:09,454 --> 00:54:11,247
ПАН КІ СУ: СУП ІЗ КИТАЙСЬКИХ
ШОВКОВИХ КУРОК НА ПАРУ

938
00:54:11,331 --> 00:54:13,875
МАЙСТРИНЯ ШКІЛЬНОЇ ЇЖІ:
ГОСТРІ ТУШЕНІ КИТАЙСЬКІ ШОВКОВІ КУРКИ

939
00:54:14,459 --> 00:54:16,920
Вижила Майстриня Шкільної Їжі
з команди Чорних Ложок.

940
00:54:20,090 --> 00:54:21,049
Чудова робота.

941
00:54:25,595 --> 00:54:27,305
Майстриня Шкільної Їжі перемогла?

942
00:54:27,389 --> 00:54:29,849
-О вау.
-Зараз 11 до дев’яти.

943
00:54:29,933 --> 00:54:31,309
На фініші в нас 11 до дев’яти.

944
00:54:42,028 --> 00:54:44,072
Було багато разів,
коли рішення було на межі.

945
00:54:44,155 --> 00:54:45,865
Усі вони справили чимале враження.

946
00:54:45,949 --> 00:54:48,410
Ми тут можемо вирішити,

947
00:54:48,493 --> 00:54:50,704
-бо в нас є суперпас.
-«Суперпас»?

948
00:54:50,787 --> 00:54:51,621
СУПЕРПАС

949
00:54:51,705 --> 00:54:54,124
КОЖНИЙ СУДДЯ МОЖЕ ВРЯТУВАТИ
ОДНОГО УЧАСНИКА ВІД ВИБУВАННЯ В РАУНДІ 2

950
00:54:54,207 --> 00:54:57,043
Усі вони дуже талановиті,

951
00:54:57,127 --> 00:55:00,130
-але ця людина була особливо близько.
-Так.

952
00:55:00,213 --> 00:55:01,464
Я обираю…

953
00:55:04,050 --> 00:55:06,594
Я оберу людину, яка мене справді вразила.

954
00:55:07,178 --> 00:55:08,346
Ось цю.

955
00:55:08,430 --> 00:55:10,849
Звісно, так. Дивовижно.

956
00:55:12,017 --> 00:55:13,476
Остаточне рішення, так?

957
00:55:15,061 --> 00:55:18,481
Є двоє додаткових уцілілих.

958
00:55:28,950 --> 00:55:32,203
Першим, хто виживає є…

959
00:55:34,039 --> 00:55:35,415
з команди Чорних Ложок…

960
00:55:35,498 --> 00:55:36,708
З команди Чорних Ложок?

961
00:55:36,791 --> 00:55:38,043
-Хто?
-Хтось із нас?

962
00:55:40,879 --> 00:55:42,589
…Богиня Китайської Кухні.

963
00:55:45,508 --> 00:55:47,844
-Я обираю Богиню Китайської Кухні.
-Вона ваш вибір?

964
00:55:47,927 --> 00:55:49,763
-Так, бо…
-Добре.

965
00:55:49,846 --> 00:55:53,141
Я хочу знову побачити її боротьбу
із шефинею Чун Чі Сун.

966
00:55:53,224 --> 00:55:55,894
-Вони були на рівних.
-Так.

967
00:55:57,187 --> 00:55:58,897
-Вітаю.
-Дякую.

968
00:55:59,981 --> 00:56:01,232
Молодчинка!

969
00:56:02,317 --> 00:56:05,862
Кажуть, що те, що тебе не вбиває,
робить тебе сильнішою.

970
00:56:05,945 --> 00:56:08,740
Я докладу всіх зусиль.

971
00:56:09,491 --> 00:56:10,784
Схоже, я повернулася.

972
00:56:11,576 --> 00:56:12,827
Я до біса заздрю.

973
00:56:13,828 --> 00:56:19,209
Час оголосити
останнього з останніх уцілілих.

974
00:56:19,793 --> 00:56:20,835
Останнім

975
00:56:22,962 --> 00:56:24,172
вцілілим стає…

976
00:56:27,217 --> 00:56:29,511
Шеф Коміксів із команди Чорних Ложок.

977
00:56:40,271 --> 00:56:41,773
Знову доведеться з ним боротися?

978
00:56:43,983 --> 00:56:48,947
Декому може здаватися сміховинним
навчання чомусь за коміксами,

979
00:56:49,697 --> 00:56:54,494
але здатність готувати на такому рівні
показує, що він дійсно талановитий.

980
00:56:54,577 --> 00:56:58,123
Я в захваті чекаю, що ще він приготує.

981
00:56:58,206 --> 00:57:00,708
Для мене це був найбільший сюрприз року.

982
00:57:01,209 --> 00:57:02,794
Наступного разу я не програю.

983
00:57:03,586 --> 00:57:10,385
1:1 ДВОБІЙ ЧОРНОЇ ЛОЖКИ ПРОТИ
БІЛОЇ ЛОЖКИ, 22 ВЦІЛІЛИХ

984
00:57:26,568 --> 00:57:27,402
Що це?

985
00:57:28,987 --> 00:57:30,321
Чому тут контейнери для перевезень?

986
00:57:33,032 --> 00:57:34,033
Що це?

987
00:57:34,117 --> 00:57:35,785
-Чому робочі місця так близько?
-Тут так просторо.

988
00:57:35,869 --> 00:57:36,828
Що це?

989
00:57:37,328 --> 00:57:39,164
Робочі місця одне біля одного.

990
00:57:39,914 --> 00:57:43,251
Уцілілі в другому раунді двобоїв.

991
00:57:43,751 --> 00:57:45,545
11 Чорних Ложок

992
00:57:45,628 --> 00:57:48,506
і 11 Білих Ложок,

993
00:57:49,299 --> 00:57:52,135
вітаю в третьому раунді
«Битви кулінарних класів».

994
00:57:52,218 --> 00:57:53,261
Я в захваті.

995
00:57:53,344 --> 00:57:55,305
-Цей раунд…
-Я нервую.

996
00:57:55,972 --> 00:57:58,183
…це командна битва Чорних і Білих Ложок.

997
00:58:03,897 --> 00:58:05,190
Командний виклик.

998
00:58:05,273 --> 00:58:07,817
Чудово, я хотів командну битву.

999
00:58:07,901 --> 00:58:09,986
-Лишенько.
-Мило!

1000
00:58:11,154 --> 00:58:12,405
Мило.

1001
00:58:12,489 --> 00:58:13,364
Ви впевнені?

1002
00:58:14,032 --> 00:58:17,368
У цій команді повно
дуже талановитих відомих шефів,

1003
00:58:17,452 --> 00:58:18,912
тож мені доволі лячно.

1004
00:58:18,995 --> 00:58:20,747
Я не хочу готувати в команді.

1005
00:58:22,415 --> 00:58:23,249
Це чудово.

1006
00:58:24,626 --> 00:58:27,795
-Мило!
-Я великий індивідуаліст.

1007
00:58:27,879 --> 00:58:31,090
Я люблю готувати сам і для себе.

1008
00:58:31,174 --> 00:58:33,259
Командне змагання дуже важке.

1009
00:58:34,219 --> 00:58:36,346
-Ну ж бо.
-Оскільки ми тепер команда,

1010
00:58:36,429 --> 00:58:38,056
забудьмо про формальності.

1011
00:58:38,139 --> 00:58:39,516
-Звісно.
-Гаразд.

1012
00:58:39,599 --> 00:58:41,142
-Зробімо це.
-Облишмо шанобливі звертання.

1013
00:58:41,226 --> 00:58:42,685
ШЕФ СПАРК
НАЙСТАРШИЙ ЧОЛОВІК-ЧОРНА ЛОЖКА

1014
00:58:42,769 --> 00:58:46,356
Ми краще працюватимемо в команді,
бо Білі Ложки високо злетіли.

1015
00:58:47,482 --> 00:58:50,527
У них усіх будуть свої бачення.

1016
00:58:50,610 --> 00:58:52,237
Чорні Ложки переможуть.

1017
00:58:52,320 --> 00:58:56,699
Перед вами дві кімнати.

1018
00:58:59,369 --> 00:59:00,870
-Що тепер?
-Зрозуміло.

1019
00:59:01,371 --> 00:59:05,959
Час відкрити Кімнати Інгредієнтів

1020
00:59:07,252 --> 00:59:10,004
битви команд Чорних і Білих Ложок.

1021
00:59:14,050 --> 00:59:14,926
Серйозно?

1022
01:01:23,930 --> 01:01:28,935
Переклад субтитрів: Дарія Хохель