1
00:00:08,175 --> 00:00:10,803
調味料トリオ対決の
結果を発表します

2
00:00:13,138 --> 00:00:14,598
１対１です

3
00:00:16,183 --> 00:00:19,269
ペク：チェ･ヒョンソク
アン：１ ２ ３
参加者のお二人は
一度 ご退場を

4
00:00:19,353 --> 00:00:23,565
この組み合わせの意図が
想像できません

5
00:00:23,649 --> 00:00:25,067
おいしかったけどな

6
00:00:25,150 --> 00:00:26,819
しょうゆの生かし方が…

7
00:00:26,902 --> 00:00:28,070
しょうゆ味がない

8
00:00:28,153 --> 00:00:29,196
そこがいい

9
00:00:29,279 --> 00:00:30,406
しょうゆなのに

10
00:00:30,489 --> 00:00:31,448
味はするよ

11
00:00:31,532 --> 00:00:34,243
悪目立ちせず溶け込んでて…

12
00:00:34,326 --> 00:00:36,912
“僕を選んだ人が勝て”と

13
00:00:37,705 --> 00:00:38,789
調味料トリオ

14
00:00:39,832 --> 00:00:42,751
対決の生存者は…

15
00:00:49,675 --> 00:00:50,843
チェ シェフ

16
00:00:51,510 --> 00:00:52,469
お疲れさま

17
00:00:52,553 --> 00:00:53,429
チェ･ヒョンソク　生存

18
00:00:53,429 --> 00:00:54,430
チェ･ヒョンソク　生存
おめでとう

19
00:00:54,430 --> 00:00:57,558
チェ･ヒョンソク　生存

20
00:00:57,641 --> 00:01:00,227
白さじ チェ･ヒョンソクです

21
00:01:04,106 --> 00:01:05,065
よかった

22
00:01:05,566 --> 00:01:08,485
白さじの勝率が高いな

23
00:01:08,569 --> 00:01:11,822
やっぱり
“白さじ”なのには⸺

24
00:01:11,905 --> 00:01:13,615
理由があるんだよ

25
00:01:13,699 --> 00:01:16,201
僕の務めだと思ってます

26
00:01:16,285 --> 00:01:19,204
僕にしか
作れない料理を作ること

27
00:01:19,288 --> 00:01:22,708
次のラウンドでも
世界に１つしかない料理で

28
00:01:22,791 --> 00:01:26,295
カッコいい勝負を
ご覧に入れます

29
00:01:26,378 --> 00:01:30,257
調味料トリオ対決
審査員会議
好みの差はあるとしても
最終的な決め手は

30
00:01:30,883 --> 00:01:32,426
完成度だと思う

31
00:01:32,509 --> 00:01:34,762
２番は これが口に残った

32
00:01:37,306 --> 00:01:39,099
これは後で確認する

33
00:01:41,685 --> 00:01:42,519
硬い？

34
00:01:42,603 --> 00:01:44,188
スジが残ってた

35
00:01:44,271 --> 00:01:44,897
スジか

36
00:01:44,980 --> 00:01:46,565
僕には なかった

37
00:01:46,648 --> 00:01:49,109
かみ切れないのは よくない

38
00:01:49,193 --> 00:01:51,779
それなら１番にすべきかと

39
00:01:51,862 --> 00:01:53,864
わずかにスジが残ってた

40
00:01:53,947 --> 00:01:55,616
それだけです

41
00:01:55,699 --> 00:01:58,535
レストランで
肉が かみ切れなければ

42
00:01:59,620 --> 00:02:02,372
僕でも
店側に伝えると思います

43
00:02:02,456 --> 00:02:07,294
お客様に出す料理なのに
完成度が低ければ

44
00:02:07,377 --> 00:02:09,171
失敗作ですよね

45
00:02:09,254 --> 00:02:12,800
１ ２ ３　脱落

46
00:02:12,800 --> 00:02:14,927
１ ２ ３　脱落
悔しいですけど…

47
00:02:15,010 --> 00:02:18,055
すばらしい方と対決できたし

48
00:02:18,138 --> 00:02:21,725
“おいしい”と
言ってもらえたので満足です

49
00:02:21,809 --> 00:02:24,895
まだまだ経験不足だと
実感しました

50
00:02:24,978 --> 00:02:28,065
次のマッチングに移ります

51
00:02:29,149 --> 00:02:31,693
料理する変人
ラーテルをイメージした
髪形です

52
00:02:31,693 --> 00:02:32,277
ラーテルをイメージした
髪形です

53
00:02:33,112 --> 00:02:35,197
ラーテルという動物は

54
00:02:35,280 --> 00:02:39,326
ライオンやトラに目もくれず
わが道を行きます

55
00:02:39,409 --> 00:02:44,206
強敵が相手でもビビって
畏縮する必要はない

56
00:02:44,289 --> 00:02:46,959
オ シェフの時に
出るつもりだ

57
00:02:47,042 --> 00:02:51,630
オ･セドゥクとの対決を望む
黒さじは前に出てください

58
00:02:52,339 --> 00:02:53,257
隠れた天才

59
00:02:57,052 --> 00:03:01,807
パク･ジュヌとの対決を望む
黒さじは前に出てください

60
00:03:03,934 --> 00:03:04,977
花火男さん

61
00:03:07,938 --> 00:03:09,314
かわいそうに

62
00:03:09,398 --> 00:03:10,440
２回目だ

63
00:03:10,524 --> 00:03:11,733
前に出てください

64
00:03:15,737 --> 00:03:16,530
３回目？

65
00:03:16,613 --> 00:03:17,406
またか

66
00:03:17,489 --> 00:03:19,700
セレブのシェフと菜食対決を

67
00:03:19,700 --> 00:03:20,242
セレブのシェフと菜食対決を
３回目のマッチング失敗

68
00:03:20,242 --> 00:03:20,325
３回目のマッチング失敗

69
00:03:20,325 --> 00:03:22,369
３回目のマッチング失敗
変人が哀れだ

70
00:03:22,452 --> 00:03:23,912
泣いてるぞ

71
00:03:24,955 --> 00:03:26,832
嫌われてるのかな

72
00:03:26,915 --> 00:03:28,166
避けてるんだ

73
00:03:28,250 --> 00:03:32,296
誰にも遊んでもらえない
子供になった気分でした

74
00:03:32,379 --> 00:03:33,463
次は…

75
00:03:34,214 --> 00:03:36,174
ジョセフの時に出る

76
00:03:36,258 --> 00:03:40,012
白さじ ジョセフは
前に出てください

77
00:03:40,095 --> 00:03:40,762
やっとだ

78
00:03:40,762 --> 00:03:41,138
やっとだ
ジョセフ･
リジャーウッド

79
00:03:41,138 --> 00:03:42,222
ジョセフ･
リジャーウッド

80
00:03:42,306 --> 00:03:43,182
ミシュラン１つ星
“ＥＶＥＴＴ”
オーナーシェフ

81
00:03:43,182 --> 00:03:44,016
ミシュラン１つ星
“ＥＶＥＴＴ”
オーナーシェフ
ジョセフ

82
00:03:44,016 --> 00:03:44,099
ミシュラン１つ星
“ＥＶＥＴＴ”
オーナーシェフ

83
00:03:44,099 --> 00:03:44,641
ミシュラン１つ星
“ＥＶＥＴＴ”
オーナーシェフ
対決を望む黒さじは
前に出てください

84
00:03:44,641 --> 00:03:47,811
対決を望む黒さじは
前に出てください

85
00:03:50,606 --> 00:03:52,524
ほんとに行ったぞ

86
00:03:53,025 --> 00:03:54,818
ちゃんと理由がある

87
00:03:55,777 --> 00:03:58,447
１つ星シェフと
料理で戦える⸺

88
00:03:58,530 --> 00:04:01,200
またとないチャンスです

89
00:04:03,577 --> 00:04:07,789
狎鴎亭(アックジョン)で“EVETT”という
レストランを営んでいます

90
00:04:08,290 --> 00:04:10,125
２０２０～２０２４
ミシュラン１つ星

91
00:04:10,208 --> 00:04:11,960
２０２１ ソウル
ヤングシェフ賞受賞

92
00:04:12,544 --> 00:04:14,546
韓国の食材を使った⸺

93
00:04:15,297 --> 00:04:17,466
創作料理を
お出ししています
ミソのドーナツ
わかめケーキ

94
00:04:17,466 --> 00:04:17,549
創作料理を
お出ししています

95
00:04:17,549 --> 00:04:18,300
創作料理を
お出ししています
春の山菜

96
00:04:18,300 --> 00:04:18,967
春の山菜

97
00:04:19,051 --> 00:04:19,551
水刺身(ムルフェ)

98
00:04:19,551 --> 00:04:20,886
水刺身(ムルフェ)
１つ星レストランの
オーナーシェフとして

99
00:04:20,886 --> 00:04:23,263
１つ星レストランの
オーナーシェフとして

100
00:04:23,347 --> 00:04:27,100
創作的な料理で
挑みたいと思います

101
00:04:27,184 --> 00:04:29,519
今日は僕が１つ星を奪う

102
00:04:30,020 --> 00:04:32,898
“Ｄｅｅｐｉｎ”
ヘッドシェフ
ヘッドシェフを
任されてます

103
00:04:32,981 --> 00:04:36,318
シェフ歴10年
料理する変人
失うものはないので
強気で挑みます

104
00:04:36,401 --> 00:04:38,403
冷蔵庫を開けてください

105
00:04:39,905 --> 00:04:42,616
お二人のテーマ食材は
あなごです

106
00:04:47,329 --> 00:04:48,705
よかった

107
00:04:49,289 --> 00:04:51,541
扱ったことがある

108
00:04:51,625 --> 00:04:53,835
ジャパニーズ
フレンチ専門
和食から入ったので…

109
00:04:54,544 --> 00:04:55,837
勝ち目はある

110
00:04:56,755 --> 00:04:57,798
白さじ

111
00:04:57,881 --> 00:05:00,175
白さじ

112
00:05:00,258 --> 00:05:01,301
勝ちます

113
00:05:01,385 --> 00:05:03,053
僕が先輩だ

114
00:05:14,231 --> 00:05:16,233
あなごを丸ごと ゆでてる

115
00:05:17,025 --> 00:05:21,196
ああすることで
表面の ぬめりが取れるんだ

116
00:05:21,697 --> 00:05:25,284
さばき方の手本を
１つ星に見せてやれ

117
00:05:25,367 --> 00:05:26,493
あなごは…

118
00:05:28,245 --> 00:05:31,123
かなり手間のかかる魚です

119
00:05:36,878 --> 00:05:38,588
まずは“骨切り”

120
00:05:38,672 --> 00:05:40,841
骨を全部 切るんです

121
00:05:41,341 --> 00:05:43,093
小骨１本残さず

122
00:05:43,176 --> 00:05:47,889
１匹につき 少なくとも
25回以上は包丁を入れる

123
00:05:47,973 --> 00:05:51,310
昔 教わった
和食のスキルなんですが

124
00:05:51,393 --> 00:05:53,520
手間のかかる作業です

125
00:05:56,940 --> 00:05:58,734
ジョセフは何を？

126
00:05:58,817 --> 00:06:00,193
骨を抜いてる

127
00:06:00,277 --> 00:06:01,403
あなごの？

128
00:06:01,486 --> 00:06:03,905
骨を１本ずつ抜いてます

129
00:06:03,989 --> 00:06:05,991
日が暮れるぞ

130
00:06:06,533 --> 00:06:09,578
１つ星シェフが
あなごを どう使うかな

131
00:06:09,661 --> 00:06:11,288
ビッグマッチだ

132
00:06:13,415 --> 00:06:16,960
変人に１つ星を
打ち負かしてもらおう

133
00:06:18,962 --> 00:06:21,965
１つ星はジョセフと
キム シェフだけです

134
00:06:23,050 --> 00:06:23,800
でしょ？

135
00:06:24,342 --> 00:06:26,428
ドユンさんはヤバいな

136
00:06:26,511 --> 00:06:28,346
本当にカッコいい

137
00:06:28,430 --> 00:06:30,015
キム･ドユン

138
00:06:30,098 --> 00:06:32,517
ミシュラン１つ星
“ユンソウル”
オーナーシェフ

139
00:06:34,519 --> 00:06:37,147
大切な人に作るつもりで⸺

140
00:06:37,647 --> 00:06:38,732
料理に

141
00:06:39,983 --> 00:06:40,942
愛を込めます

142
00:06:41,693 --> 00:06:42,903
ヘッドホンで

143
00:06:43,779 --> 00:06:47,699
ZIAやYANGPAの歌を
聴いていました

144
00:06:48,950 --> 00:06:52,662
何となく
店でも あんな感じだと思う

145
00:06:52,746 --> 00:06:54,539
もの静かで冷静

146
00:06:57,000 --> 00:07:00,378
２０２２～２０２４
ミシュラン１つ星

147
00:07:00,962 --> 00:07:03,006
５００以上の食材を
乾燥･熟成させて使用
乾燥食品の数では

148
00:07:03,006 --> 00:07:03,090
５００以上の食材を
乾燥･熟成させて使用

149
00:07:03,090 --> 00:07:06,093
５００以上の食材を
乾燥･熟成させて使用
この中の誰にも
負けないと思います

150
00:07:06,718 --> 00:07:09,054
さまざまな食材があります

151
00:07:10,347 --> 00:07:14,226
カモの首スジだとか
魚の頭や口の部分などを

152
00:07:14,309 --> 00:07:16,853
“絶対に触るな”
別々に乾燥させ
ダシに使います

153
00:07:16,853 --> 00:07:17,604
別々に乾燥させ
ダシに使います

154
00:07:20,816 --> 00:07:23,568
調味料なしでも
自信はあります

155
00:07:23,652 --> 00:07:24,694
キム･ドユン
ＶＳ おかずシェフ

156
00:07:24,694 --> 00:07:26,113
キム･ドユン
ＶＳ おかずシェフ
テーマ食材は

157
00:07:26,113 --> 00:07:26,196
キム･ドユン
ＶＳ おかずシェフ

158
00:07:26,196 --> 00:07:26,655
キム･ドユン
ＶＳ おかずシェフ
クロソイの一夜干しです

159
00:07:26,655 --> 00:07:28,406
クロソイの一夜干しです

160
00:07:28,907 --> 00:07:30,242
得意分野だ

161
00:07:30,325 --> 00:07:31,493
これは…

162
00:07:31,576 --> 00:07:33,245
運命だな

163
00:07:33,912 --> 00:07:35,580
全力を尽くします

164
00:07:39,418 --> 00:07:42,295
韓国料理の星付きシェフと
戦ってみたかったです
おかずシェフ
“ＭＡＭＡＬＥＥ
ＭＡＲＫＥＴ”代表

165
00:07:42,295 --> 00:07:44,339
韓国料理の星付きシェフと
戦ってみたかったです

166
00:07:46,550 --> 00:07:51,221
私の勘だけど
キム シェフの圧勝だと思う

167
00:07:55,058 --> 00:07:56,518
頼むよ

168
00:07:57,644 --> 00:07:59,104
時間がない

169
00:07:59,187 --> 00:08:01,940
ものすごい
プレッシャーでした

170
00:08:02,023 --> 00:08:03,024
大丈夫？

171
00:08:04,818 --> 00:08:07,737
“一度でいい
１つ星に勝ちたい”

172
00:08:08,321 --> 00:08:11,116
心の中で
必死に祈ってました

173
00:08:11,199 --> 00:08:12,784
一度は勝とうと

174
00:08:12,868 --> 00:08:16,705
僕のメインジャンルは
ジャパニーズフレンチで

175
00:08:16,788 --> 00:08:20,667
日本の感性を宿した
フレンチなんです

176
00:08:21,376 --> 00:08:24,796
今日 作るのは“フレンチ
あなごケランチム”です

177
00:08:24,880 --> 00:08:28,800
テーマ食材である
あなごには“ツメ”という⸺

178
00:08:28,884 --> 00:08:32,012
しょうゆベースの
タレを付けて焼きます

179
00:08:33,013 --> 00:08:34,181
ケランチムは
サバイヨンで表現します

180
00:08:34,181 --> 00:08:36,892
ケランチムは
サバイヨンで表現します
サバイヨン：黄身を
湯煎にかけて作る
ムース状のソース

181
00:08:36,892 --> 00:08:36,975
サバイヨン：黄身を
湯煎にかけて作る
ムース状のソース

182
00:08:36,975 --> 00:08:40,187
サバイヨン：黄身を
湯煎にかけて作る
ムース状のソース
野菜に付けたり
ブランチでも使います

183
00:08:40,187 --> 00:08:40,896
野菜に付けたり
ブランチでも使います

184
00:08:41,438 --> 00:08:44,024
白ワインのベースと黄身を
低温で温めながら混ぜます

185
00:08:44,024 --> 00:08:45,775
白ワインのベースと黄身を
低温で温めながら混ぜます
温度調節可能な
ミキサーでかき混ぜる

186
00:08:45,775 --> 00:08:47,611
温度調節可能な
ミキサーでかき混ぜる

187
00:08:52,532 --> 00:08:53,825
あなご

188
00:08:53,909 --> 00:08:57,454
亜酸化窒素ガスで
ムース状にしたので

189
00:08:58,496 --> 00:09:01,666
口の中で
ふわっと広がるはずです

190
00:09:05,670 --> 00:09:08,840
煙が…
うちわで あおぎ始めた

191
00:09:10,634 --> 00:09:11,676
すみません

192
00:09:15,138 --> 00:09:18,642
料理名は
“淡泊な あなご”です

193
00:09:18,725 --> 00:09:22,395
45度に温めた清酒で
あなごを煮て

194
00:09:23,855 --> 00:09:25,398
トックリイチゴ酒

195
00:09:25,482 --> 00:09:27,359
特製のタレを塗り

196
00:09:28,526 --> 00:09:31,154
りんごの木の炭で焼きます

197
00:09:36,409 --> 00:09:37,327
くん製か

198
00:09:38,912 --> 00:09:40,121
おいしそうね

199
00:09:42,707 --> 00:09:47,170
約５年間 韓国で
韓国の食材だけを使い

200
00:09:47,254 --> 00:09:49,798
創作的な料理を作ってます

201
00:09:51,841 --> 00:09:53,260
カッコいいな

202
00:09:53,343 --> 00:09:54,678
さすが高級料理

203
00:09:55,971 --> 00:10:00,517
“淡泊で上品な味だ”と
感じてほしいです

204
00:10:01,810 --> 00:10:05,355
淡泊な あなご
１番の料理から試食します

205
00:10:06,064 --> 00:10:08,024
ゴマソース　エゴマ油
紅玉　キンレンカの葉
トックリイチゴと
エゴマの葉の

206
00:10:08,024 --> 00:10:08,108
ゴマソース　エゴマ油
紅玉　キンレンカの葉

207
00:10:08,108 --> 00:10:10,360
ゴマソース　エゴマ油
紅玉　キンレンカの葉
ソースを添えました

208
00:10:10,360 --> 00:10:11,236
ゴマソース　エゴマ油
紅玉　キンレンカの葉

209
00:10:18,118 --> 00:10:21,288
相当 力が入ってましたね

210
00:10:37,137 --> 00:10:38,263
よく合うね

211
00:10:41,474 --> 00:10:42,684
もっとある？

212
00:10:43,601 --> 00:10:44,102
いいえ

213
00:10:44,185 --> 00:10:44,978
ならいい

214
00:10:47,981 --> 00:10:50,650
フレンチ
あなごケランチム
２番の料理を試食します

215
00:10:53,987 --> 00:10:56,031
息が できませんでした

216
00:10:56,114 --> 00:10:58,908
自分の呼吸音が気になって

217
00:11:08,710 --> 00:11:11,880
一見するとケランチムですが

218
00:11:11,963 --> 00:11:16,134
ソースの下に すごい物が
隠されているんです

219
00:11:33,109 --> 00:11:34,444
いい においだ

220
00:11:35,904 --> 00:11:36,946
甘い香り

221
00:11:49,918 --> 00:11:54,005
“おいしいと言ってくれ”と
必死に祈ってました

222
00:12:05,392 --> 00:12:08,228
クリーミーな食感ですね

223
00:12:09,479 --> 00:12:11,606
このソースは知ってる

224
00:12:12,607 --> 00:12:14,025
洋食で…

225
00:12:14,609 --> 00:12:16,444
卵で作るやつだ

226
00:12:16,528 --> 00:12:18,321
ムースみたいな

227
00:12:18,405 --> 00:12:19,239
ええ

228
00:12:19,864 --> 00:12:20,407
サバイヨン？

229
00:12:20,490 --> 00:12:21,324
それです

230
00:12:21,908 --> 00:12:22,867
サバイヨンだ

231
00:12:22,951 --> 00:12:24,619
鳥肌が立ちました

232
00:12:24,702 --> 00:12:26,955
僕の意図が伝わったのか

233
00:12:27,038 --> 00:12:30,125
それとも
食べ慣れた味だからか

234
00:12:33,628 --> 00:12:36,047
投票が終わりました

235
00:12:45,306 --> 00:12:47,726
まず韓国料理といえば⸺

236
00:12:47,809 --> 00:12:53,314
“赤くて辛い”という
イメージが強いですよね

237
00:12:53,398 --> 00:12:56,484
だから今回は
淡泊であっさりした⸺

238
00:12:56,568 --> 00:12:59,529
繊細さを表現してみました

239
00:12:59,612 --> 00:13:04,659
韓国特有の食材の幅を
広げてくれるシェフですよね

240
00:13:04,742 --> 00:13:08,872
韓国人のシェフが
思いつかないような⸺

241
00:13:08,955 --> 00:13:12,584
視点で作られていて
おいしく頂きました

242
00:13:12,667 --> 00:13:13,543
ありがとう

243
00:13:13,626 --> 00:13:18,131
初めて見る料理だけど
食べ慣れた味でした

244
00:13:18,214 --> 00:13:21,301
おっしゃるとおり
サバイヨンで

245
00:13:21,384 --> 00:13:24,304
あなごのケランチムを
作りました

246
00:13:24,888 --> 00:13:26,931
だから親近感があるのか

247
00:13:27,015 --> 00:13:29,559
意図が はっきりしていて

248
00:13:29,642 --> 00:13:34,731
ご自身のスタイルが
確立していると感じました

249
00:13:34,814 --> 00:13:37,859
では投票結果を発表します

250
00:13:37,942 --> 00:13:39,235
〈よくやった〉

251
00:13:39,319 --> 00:13:40,153
〈君も〉

252
00:13:42,155 --> 00:13:44,491
１対１ 白黒対決の生存者は

253
00:13:45,658 --> 00:13:47,452
２対０で…

254
00:13:49,996 --> 00:13:52,749
黒さじ 料理する変人です

255
00:13:53,666 --> 00:13:54,501
お疲れさま

256
00:13:55,835 --> 00:13:58,004
〈君の勝ちだ〉

257
00:13:58,087 --> 00:13:59,130
〈ありがとう〉

258
00:13:59,214 --> 00:14:00,173
〈よくやった〉

259
00:14:06,804 --> 00:14:07,597
ヤバい

260
00:14:07,680 --> 00:14:09,140
さすがナムノだ

261
00:14:09,224 --> 00:14:11,100
あなごへの理解度は

262
00:14:11,684 --> 00:14:15,271
料理する変人が
はるかに上でしたね

263
00:14:15,355 --> 00:14:17,357
ひとくち食べた瞬間

264
00:14:18,525 --> 00:14:19,567
“変人だ”と

265
00:14:20,652 --> 00:14:23,321
意図したとおりに
感じてもらえて

266
00:14:24,572 --> 00:14:25,698
すごく…

267
00:14:27,575 --> 00:14:30,245
今も泣きそうなんですが

268
00:14:30,328 --> 00:14:34,457
うれしいと同時に
満足してくれて安堵(あんど)しました

269
00:14:35,583 --> 00:14:37,794
優勝するんだぞ

270
00:14:38,753 --> 00:14:40,213
賞金で おごるよ

271
00:14:41,965 --> 00:14:44,676
韓国の食材や
スタイルについて

272
00:14:44,759 --> 00:14:47,303
僕は まだまだ初心者です

273
00:14:47,387 --> 00:14:49,889
これからも
一生懸命 頑張ります
ジョセフ･
リジャーウッド　脱落

274
00:14:49,889 --> 00:14:51,099
これからも
一生懸命 頑張ります

275
00:14:51,599 --> 00:14:52,892
さすが変人

276
00:14:52,976 --> 00:14:55,687
星付きシェフに勝ったぞ

277
00:14:55,770 --> 00:14:57,522
まさかの結果だよ

278
00:14:57,605 --> 00:14:59,607
これは予想できないね

279
00:14:59,691 --> 00:15:01,734
キム シェフが気になる

280
00:15:02,360 --> 00:15:06,823
クロソイは煮ても揚げても
おいしくなかった

281
00:15:12,161 --> 00:15:14,581
だから蒸すことにしました

282
00:15:14,664 --> 00:15:16,499
最小限 火が通るまで

283
00:15:18,543 --> 00:15:21,546
できる限り しっとりと

284
00:15:21,629 --> 00:15:25,258
生臭さを感じない
１品に仕上げました

285
00:15:26,885 --> 00:15:30,138
クロソイの一夜干しを焼いて

286
00:15:31,389 --> 00:15:34,517
味と食感を同時に生かせる⸺

287
00:15:35,101 --> 00:15:37,395
クッパを作りました

288
00:15:39,981 --> 00:15:42,108
歯応えはありますが

289
00:15:42,609 --> 00:15:45,361
それがクロソイの魅力です

290
00:15:46,237 --> 00:15:50,116
パサついた食感を
できる限り抑えました

291
00:15:51,659 --> 00:15:54,495
１対１ 白黒対決の生存者は

292
00:15:56,247 --> 00:15:57,874
２対０で…

293
00:15:58,541 --> 00:16:00,126
キム･ドユン シェフ

294
00:16:01,210 --> 00:16:03,630
黒さじ
おかずシェフです

295
00:16:14,807 --> 00:16:17,685
もの静かな
ドユン シェフが負けた？

296
00:16:18,186 --> 00:16:20,063
ウソでしょ

297
00:16:20,146 --> 00:16:22,315
これは びっくりだな

298
00:16:22,941 --> 00:16:25,151
予想だにしなかった

299
00:16:28,488 --> 00:16:30,281
クッパにしたことで

300
00:16:30,365 --> 00:16:33,451
食材のよさが
引き立ってました

301
00:16:33,534 --> 00:16:35,036
ダシも取れるし…

302
00:16:35,536 --> 00:16:38,456
食べた人に
どう感じてほしいかが

303
00:16:38,539 --> 00:16:41,250
はっきりしていたと思います

304
00:16:41,334 --> 00:16:42,543
ありがとう

305
00:16:44,045 --> 00:16:46,464
ショックだよ　恐ろしいな

306
00:16:48,091 --> 00:16:51,052
キム･ドユン　脱落
キム シェフも
ショックだろうね

307
00:16:51,052 --> 00:16:51,135
キム･ドユン　脱落

308
00:16:51,135 --> 00:16:51,636
キム･ドユン　脱落
ええ

309
00:16:51,636 --> 00:16:51,719
キム･ドユン　脱落

310
00:16:51,719 --> 00:16:52,845
キム･ドユン　脱落
２対０だ

311
00:16:57,809 --> 00:16:59,352
相手の方のほうが

312
00:17:00,520 --> 00:17:04,023
状況に応じて
おいしく作ったようです

313
00:17:04,857 --> 00:17:06,150
しかたない

314
00:17:06,234 --> 00:17:09,362
星付きシェフが
連続で脱落したね

315
00:17:09,445 --> 00:17:10,613
大勝利だ

316
00:17:11,280 --> 00:17:12,949
大物を釣ったね

317
00:17:13,032 --> 00:17:14,492
１つ星に勝った

318
00:17:14,575 --> 00:17:16,244
星を捕らえたぞ

319
00:17:16,327 --> 00:17:17,578
星は全滅？

320
00:17:17,662 --> 00:17:18,746
ファブリさんは
15年連続だよ

321
00:17:18,746 --> 00:17:20,623
ファブリさんは
15年連続だよ
ファブリチオ･
フェラーリ
15年連続 １つ星獲得

322
00:17:20,623 --> 00:17:20,707
ファブリチオ･
フェラーリ
15年連続 １つ星獲得

323
00:17:20,707 --> 00:17:22,041
ファブリチオ･
フェラーリ
15年連続 １つ星獲得
それもイタリアで

324
00:17:22,041 --> 00:17:22,125
ファブリチオ･
フェラーリ
15年連続 １つ星獲得

325
00:17:22,125 --> 00:17:23,584
ファブリチオ･
フェラーリ
15年連続 １つ星獲得
イタリアでってことを
すっかり忘れてたよ

326
00:17:23,584 --> 00:17:25,878
イタリアでってことを
すっかり忘れてたよ

327
00:17:25,962 --> 00:17:27,755
イタリアで１つ星だ

328
00:17:34,804 --> 00:17:37,724
緊張 緊張 緊張してる

329
00:17:40,893 --> 00:17:42,353
ボンジョルノ　皆さん

330
00:17:42,437 --> 00:17:45,773
ファブリチオ･
フェラーリと申します

331
00:17:45,857 --> 00:17:48,026
僕はイタリアで

332
00:17:48,109 --> 00:17:52,905
“Al Porticciolo 84”
という店を営んでいました

333
00:17:52,989 --> 00:17:56,409
15年連続で
星付き店に選ばれました
２００５～２０２０
15年連続 １つ星

334
00:17:56,409 --> 00:17:57,910
２００５～２０２０
15年連続 １つ星

335
00:17:57,994 --> 00:18:00,705
僕にとって
韓国料理は挑戦です

336
00:18:00,788 --> 00:18:05,877
できる限り 多くのことを
学びたいと思っています

337
00:18:05,960 --> 00:18:08,504
ここで勝てば星は全敗？

338
00:18:08,588 --> 00:18:09,422
うん

339
00:18:10,548 --> 00:18:12,300
集中しよう

340
00:18:12,383 --> 00:18:13,384
〈焦らずに〉

341
00:18:13,468 --> 00:18:14,177
集中

342
00:18:15,219 --> 00:18:17,221
ファブリを見た瞬間に

343
00:18:17,305 --> 00:18:17,805
ナポリマフィア
イタリアン専門

344
00:18:17,805 --> 00:18:19,140
ナポリマフィア
イタリアン専門
決めていました

345
00:18:19,140 --> 00:18:20,224
ナポリマフィア
イタリアン専門

346
00:18:20,224 --> 00:18:21,142
ナポリマフィア
イタリアン専門
“勝つぞ”と

347
00:18:21,934 --> 00:18:23,019
ファブリさん？

348
00:18:26,647 --> 00:18:28,316
１対１なら

349
00:18:28,399 --> 00:18:29,567
指名しよう

350
00:18:29,650 --> 00:18:33,154
白さじ ファブリは
前に出てください

351
00:18:35,698 --> 00:18:37,533
ファブリ

352
00:18:39,285 --> 00:18:40,453
来いよ

353
00:18:41,871 --> 00:18:44,707
ナポリマフィア
ＶＳ ファブリ

354
00:18:46,918 --> 00:18:51,339
〈すばらしいシェフだと
存じてはいますが〉

355
00:18:51,923 --> 00:18:55,259
〈セリエＡでは
ナポリが優勝しました〉

356
00:18:59,096 --> 00:19:00,097
何て言った？

357
00:19:00,181 --> 00:19:03,976
イタリア南部
ナポリで修業
イタリア料理の本場は
ナポリです

358
00:19:05,186 --> 00:19:06,771
本当？　そうなの？
イタリア北部
ミラノ出身

359
00:19:06,771 --> 00:19:07,980
イタリア北部
ミラノ出身

360
00:19:07,980 --> 00:19:08,773
イタリア北部
ミラノ出身
挑発してる

361
00:19:08,773 --> 00:19:09,398
挑発してる

362
00:19:09,482 --> 00:19:10,650
違うと思う

363
00:19:11,943 --> 00:19:13,027
それなら…

364
00:19:13,110 --> 00:19:14,904
〈受けて立つよ〉

365
00:19:14,987 --> 00:19:16,489
〈勝負しましょう〉

366
00:19:16,572 --> 00:19:20,284
〈よし　それなら
イタリア式の挨拶を〉

367
00:19:21,118 --> 00:19:23,329
よく分からないけどイケてる

368
00:19:24,664 --> 00:19:25,790
スポーツマンシップ

369
00:19:26,290 --> 00:19:29,001
テーマ食材を公開します

370
00:19:29,085 --> 00:19:30,586
開けてください

371
00:19:32,839 --> 00:19:33,673
せーの

372
00:19:36,050 --> 00:19:37,510
テーマ食材は…

373
00:19:38,511 --> 00:19:39,428
×××です

374
00:19:42,807 --> 00:19:43,933
オーマイ…

375
00:19:46,811 --> 00:19:48,229
テーマ食材は…

376
00:19:48,729 --> 00:19:49,814
ガンギエイ(ホンオ)です

377
00:20:00,366 --> 00:20:01,993
最悪だね

378
00:20:03,244 --> 00:20:04,120
すごい

379
00:20:04,203 --> 00:20:05,538
においが…

380
00:20:05,621 --> 00:20:07,039
強烈だね

381
00:20:07,123 --> 00:20:08,249
まいった

382
00:20:09,417 --> 00:20:10,918
臭いから閉めよう

383
00:20:11,002 --> 00:20:12,795
これは臭すぎるよ

384
00:20:14,589 --> 00:20:16,883
なんてこった

385
00:20:17,967 --> 00:20:19,176
マンマミーア

386
00:20:21,053 --> 00:20:24,223
食べたことも
触ったこともない

387
00:20:24,765 --> 00:20:25,600
ピンチです

388
00:20:25,683 --> 00:20:26,601
衝撃的

389
00:20:27,101 --> 00:20:29,228
見た瞬間“え？”って

390
00:20:29,312 --> 00:20:31,522
見た目だけじゃなくて

391
00:20:31,606 --> 00:20:32,982
においが…

392
00:20:33,065 --> 00:20:35,776
ものすごく臭かったです

393
00:20:35,860 --> 00:20:38,321
これは腰を抜かすだろうな

394
00:20:38,404 --> 00:20:41,032
かなり焦るでしょうね

395
00:20:41,115 --> 00:20:43,284
初めて扱う人だったら

396
00:20:43,367 --> 00:20:46,579
途方に暮れるかも
しれませんよ

397
00:20:46,662 --> 00:20:47,830
そこまで？

398
00:20:47,914 --> 00:20:51,209
ホンオは
正確に理解していなければ

399
00:20:51,292 --> 00:20:52,627
難しいはず

400
00:20:52,710 --> 00:20:55,880
発酵させて食べるのは
韓国だけかと

401
00:20:55,963 --> 00:20:58,090
表現方法と
食材への理解度が

402
00:20:58,174 --> 00:21:00,301
勝負の決め手になります

403
00:21:00,384 --> 00:21:03,554
ホンオのにおいが
ここまで来るよ

404
00:21:05,806 --> 00:21:06,807
巨大だね

405
00:21:07,558 --> 00:21:08,768
ホンオだ

406
00:21:08,851 --> 00:21:09,810
重いぞ

407
00:21:09,894 --> 00:21:11,062
オーマイゴッド

408
00:21:15,024 --> 00:21:16,233
あらら

409
00:21:19,445 --> 00:21:20,529
臭い

410
00:21:21,656 --> 00:21:23,407
臭いよ

411
00:21:27,328 --> 00:21:28,246
重い

412
00:21:32,500 --> 00:21:34,502
今度は下処理だ

413
00:21:35,086 --> 00:21:36,629
どうすればいい？

414
00:21:38,839 --> 00:21:39,757
こうか

415
00:21:40,258 --> 00:21:41,550
いいぞ

416
00:21:42,343 --> 00:21:43,594
意外といける

417
00:21:46,138 --> 00:21:47,598
こうして…

418
00:21:48,099 --> 00:21:49,934
これで よさそうだ

419
00:21:50,518 --> 00:21:52,395
こんな感じで

420
00:21:59,443 --> 00:22:03,030
ファブリは
片ヒレの下処理が終わった

421
00:22:03,114 --> 00:22:04,991
教わったみたいだ

422
00:22:05,574 --> 00:22:07,618
苦戦するかと思った

423
00:22:07,702 --> 00:22:08,536
上手だよ

424
00:22:08,619 --> 00:22:10,329
さすがベテランだ

425
00:22:10,413 --> 00:22:11,372
イエス

426
00:22:12,415 --> 00:22:13,791
オー イエス

427
00:22:13,874 --> 00:22:19,630
たくさん練習もしたし
研究してきたんです

428
00:22:19,714 --> 00:22:23,843
ホンオは
初めて扱う食材なので

429
00:22:24,552 --> 00:22:26,470
かなり勉強しました

430
00:22:35,354 --> 00:22:38,482
実は とっておきの
切り札として

431
00:22:38,566 --> 00:22:42,278
リゾットを
必殺技に取っておいたんです

432
00:22:42,361 --> 00:22:45,531
ホンオの
全ての部位を生かした⸺

433
00:22:45,614 --> 00:22:47,700
リゾットを作ります

434
00:22:48,659 --> 00:22:51,037
一番大事なのは

435
00:22:51,120 --> 00:22:53,831
主役のホンオを
引き立てること

436
00:22:54,790 --> 00:22:58,002
まず特殊部位である鼻孔に

437
00:23:00,254 --> 00:23:02,882
頬肉 そしてヒレ肉

438
00:23:03,507 --> 00:23:04,675
それらを生のまま和(あ)え
タルタルにして添えます

439
00:23:04,675 --> 00:23:08,012
それらを生のまま和(あ)え
タルタルにして添えます
タルタル：生肉や刺身を
細かく刻んだ料理

440
00:23:08,012 --> 00:23:09,513
タルタル：生肉や刺身を
細かく刻んだ料理

441
00:23:10,556 --> 00:23:13,350
ホンオの肝

442
00:23:13,434 --> 00:23:15,061
肝も使うのか

443
00:23:15,144 --> 00:23:17,730
準備に最も力を入れたのは

444
00:23:17,813 --> 00:23:20,107
ホンオの肝のソースです

445
00:23:20,858 --> 00:23:23,819
ホンオの肝は
フォアグラよりクリーミーだ

446
00:23:23,903 --> 00:23:24,403
ええ

447
00:23:24,487 --> 00:23:25,654
舌触りがいい

448
00:23:25,738 --> 00:23:28,783
洋食のシェフなら
肝は外せないよ

449
00:23:29,825 --> 00:23:34,914
ファブリ シェフも
イタリア料理を作るはずです

450
00:23:34,997 --> 00:23:36,332
パスタやリゾット

451
00:23:36,415 --> 00:23:37,500
イエス

452
00:23:38,250 --> 00:23:39,627
搾ろう

453
00:23:40,252 --> 00:23:41,337
ぎゅー

454
00:23:42,171 --> 00:23:43,005
ぎゅー

455
00:23:44,006 --> 00:23:45,508
キムチの汁か

456
00:23:45,591 --> 00:23:46,717
熟成キムチ(ムグンジ)だ

457
00:23:46,801 --> 00:23:50,971
ホンオ三合(サマプ)の組み合わせから
着想を得たのかな

458
00:23:51,680 --> 00:23:56,060
僕は韓国料理を広めたいと
常に考えています

459
00:23:56,143 --> 00:23:57,978
特に外国人に

460
00:23:58,062 --> 00:24:04,026
ホンオを使った韓国料理で
一番有名なのは何？

461
00:24:04,110 --> 00:24:04,944
サマプ

462
00:24:05,027 --> 00:24:07,196
でもサマプは

463
00:24:07,279 --> 00:24:11,992
ほぼ全ての外国人
恐らく95％くらいが

464
00:24:12,076 --> 00:24:14,412
拒否感を持つと思います

465
00:24:14,495 --> 00:24:17,248
〈発酵ホンオは好き？〉

466
00:24:17,331 --> 00:24:18,833
〈あれは…〉

467
00:24:18,916 --> 00:24:19,750
〈嫌い？〉

468
00:24:19,834 --> 00:24:20,543
〈大嫌い〉

469
00:24:20,626 --> 00:24:22,503
〈エドワードは？〉

470
00:24:23,337 --> 00:24:27,800
サマプの
伝統的な組み合わせで

471
00:24:27,883 --> 00:24:30,553
高級料理に仕上げます

472
00:24:30,636 --> 00:24:33,389
ホンオ ムグンジ

473
00:24:34,640 --> 00:24:37,309
そして
イタリアンの要素として

474
00:24:37,393 --> 00:24:38,769
パンチェッタを

475
00:24:38,853 --> 00:24:42,356
イタリアの代表的な
食材で

476
00:24:42,440 --> 00:24:44,733
塩漬けした三枚肉(サムギョプサル)です

477
00:24:46,026 --> 00:24:48,696
そしてホンオは揚げます

478
00:24:51,699 --> 00:24:53,117
〈フライか〉

479
00:24:53,200 --> 00:24:54,618
揚げるの？

480
00:24:58,330 --> 00:25:00,916
刻んだムグンジは炒めて

481
00:25:01,500 --> 00:25:03,335
マッコリソースを作る

482
00:25:04,170 --> 00:25:06,380
面白いですよね

483
00:25:06,964 --> 00:25:09,258
韓国人がイタリアンを

484
00:25:12,970 --> 00:25:15,598
イタリア人が韓国料理を

485
00:25:17,641 --> 00:25:18,851
面白そう

486
00:25:20,186 --> 00:25:23,189
１番の料理から試食します
ホンオ
グリーンリゾット

487
00:25:23,189 --> 00:25:24,523
ホンオ
グリーンリゾット

488
00:25:24,607 --> 00:25:28,694
肝のソースと
鼻孔と頬肉のタルタル

489
00:25:28,777 --> 00:25:30,529
刺身入りリゾットに

490
00:25:30,613 --> 00:25:33,240
キムチのような
ピリ辛 野菜チップ

491
00:25:33,324 --> 00:25:37,536
ジューシーなトマトは
ソースにもなります

492
00:25:51,217 --> 00:25:54,345
ホンオを丸ごと
食べた感じがする

493
00:25:54,428 --> 00:25:57,473
ものすごく香りもいいし

494
00:25:57,556 --> 00:25:59,391
食感も楽しい

495
00:26:00,309 --> 00:26:02,937
初めてなのに親しみやすい

496
00:26:03,687 --> 00:26:07,983
古漬けのキムチと
ホンオを飯と食べたみたいだ

497
00:26:09,318 --> 00:26:11,946
実は それを狙ってました

498
00:26:12,029 --> 00:26:14,114
ごはんの上に刺身と

499
00:26:14,198 --> 00:26:17,743
キムチをのせて食べる
イメージで作ったんです

500
00:26:17,826 --> 00:26:19,245
そこで
カーボロネロを使い

501
00:26:19,245 --> 00:26:20,579
そこで
カーボロネロを使い
カーボロネロ：
イタリアの黒キャベツ

502
00:26:20,579 --> 00:26:20,663
カーボロネロ：
イタリアの黒キャベツ

503
00:26:20,663 --> 00:26:23,791
カーボロネロ：
イタリアの黒キャベツ
キムチのようにピリ辛な
チップにしました

504
00:26:23,791 --> 00:26:23,874
カーボロネロ：
イタリアの黒キャベツ

505
00:26:23,874 --> 00:26:24,500
カーボロネロ：
イタリアの黒キャベツ
そこが正確に
伝わったようです

506
00:26:24,500 --> 00:26:26,669
そこが正確に
伝わったようです

507
00:26:27,253 --> 00:26:30,506
ファインダイニング
ホンオ サマプ
次に２番の料理を試食します

508
00:26:31,173 --> 00:26:34,468
揚げたホンオと
パンチェッタ

509
00:26:34,551 --> 00:26:36,262
炒めたムグンジ

510
00:26:36,345 --> 00:26:39,807
マッコリソース
セリのオイル

511
00:26:39,890 --> 00:26:41,767
すばらしいハーモニー

512
00:26:41,850 --> 00:26:45,688
いろんな食感と
いろんな味が

513
00:26:45,771 --> 00:26:47,565
口の中に広がります

514
00:26:49,441 --> 00:26:52,987
思っていたよりも
力作だったので

515
00:26:53,070 --> 00:26:56,699
盛りつけを見て
強敵だと思いました

516
00:27:11,672 --> 00:27:12,840
何というか…

517
00:27:14,800 --> 00:27:17,219
高級店で食べるサマプだ

518
00:27:24,310 --> 00:27:27,146
ホンオは揚げて
食感を出したね

519
00:27:29,231 --> 00:27:31,859
サマプの組み合わせを

520
00:27:31,942 --> 00:27:35,279
イメージしながら
作ったようですね

521
00:27:35,362 --> 00:27:37,740
調理法は全く違いますが

522
00:27:37,823 --> 00:27:41,118
高級店のサマプ
合わないようで合うね

523
00:27:49,752 --> 00:27:50,586
難しい

524
00:27:51,211 --> 00:27:52,463
まいったな

525
00:27:52,546 --> 00:27:53,714
どっちも絶品だ

526
00:27:59,845 --> 00:28:01,805
投票が終わりました

527
00:28:03,599 --> 00:28:05,017
１対１です

528
00:28:07,019 --> 00:28:07,603
アン：ナポリマフィア
ペク：ファブリ

529
00:28:07,603 --> 00:28:10,689
アン：ナポリマフィア
ペク：ファブリ
参加者のお二人は
一度 ご退場ください

530
00:28:14,151 --> 00:28:19,365
ホンオの味が
より引き立っていたのは

531
00:28:19,865 --> 00:28:22,576
こちらかなと思いました

532
00:28:22,660 --> 00:28:24,870
味は両方 おいしかった

533
00:28:24,953 --> 00:28:28,457
私はサマプの味に
ほれ込んじゃったよ

534
00:28:28,540 --> 00:28:30,084
揚げてあるのが…

535
00:28:30,834 --> 00:28:32,836
確かに おいしいけど

536
00:28:32,920 --> 00:28:35,089
揚げたのがよかった

537
00:28:35,172 --> 00:28:37,966
本当ですか？
僕は それで減点を

538
00:28:38,050 --> 00:28:40,386
ホンオを揚げることで

539
00:28:40,469 --> 00:28:44,306
サマプを食べやすくした
工夫を評価したい

540
00:28:44,390 --> 00:28:46,183
確かに分かりますが

541
00:28:46,266 --> 00:28:49,645
他の魚でも
この味になると思うんです

542
00:28:51,397 --> 00:28:52,398
落ちたくない

543
00:28:52,481 --> 00:28:55,234
脱落者が
置いていった名札
脱落した人の名前？

544
00:28:55,317 --> 00:28:56,944
お墓ってことか

545
00:28:57,653 --> 00:28:58,821
なるほどね

546
00:29:01,031 --> 00:29:02,032
決めました

547
00:29:03,450 --> 00:29:06,078
参加者のお二人は
再度 入場を

548
00:29:08,539 --> 00:29:09,456
こんにちは

549
00:29:10,165 --> 00:29:10,916
どうも

550
00:29:10,999 --> 00:29:11,667
ようこそ

551
00:29:13,919 --> 00:29:15,963
猛者同士の戦いだね

552
00:29:19,925 --> 00:29:23,637
まず聞きたい
リゾットに肝を入れました？

553
00:29:23,721 --> 00:29:25,514
はい　肝のソースが

554
00:29:26,432 --> 00:29:29,935
最後にリゾットに
垂らしたんですか？

555
00:29:33,814 --> 00:29:37,985
ホンオを揚げたのは
サマプをイメージして？

556
00:29:38,068 --> 00:29:41,155
サマプを
モダンなスタイルにして

557
00:29:41,238 --> 00:29:46,577
外国人も おいしく
食べられるようにしました

558
00:29:46,660 --> 00:29:49,163
私は本当に最後まで…

559
00:29:50,247 --> 00:29:51,081
悩んだ

560
00:29:51,165 --> 00:29:52,207
互角でした

561
00:29:53,041 --> 00:29:53,750
ええ

562
00:29:54,418 --> 00:29:56,920
では審査結果をお伝えします

563
00:29:57,004 --> 00:29:59,548
２人で話し合った結果…

564
00:29:59,631 --> 00:30:03,010
テクニックにおいては
こちらが上です

565
00:30:03,093 --> 00:30:06,555
確かに揚げ物は
単純かもしれないけど

566
00:30:06,638 --> 00:30:08,599
味の調和がすばらしい

567
00:30:08,682 --> 00:30:10,768
肝が入ってるようだね

568
00:30:10,851 --> 00:30:12,769
ホンオの肝は絶品だ

569
00:30:12,853 --> 00:30:16,106
肝を使ったなら
勝負は決まりです

570
00:30:16,190 --> 00:30:19,777
最初の料理を作った
１番の方 生存です

571
00:30:22,571 --> 00:30:25,115
黒さじ
ナポリマフィアです

572
00:30:27,034 --> 00:30:28,327
うれしかったけど

573
00:30:28,410 --> 00:30:31,997
まだ喜ぶには早いかなと
思いました

574
00:30:32,080 --> 00:30:36,168
より真剣に挑もうと
決意を新たにしました

575
00:30:36,752 --> 00:30:37,628
何て？

576
00:30:37,711 --> 00:30:39,421
黒さじが勝ったの

577
00:30:40,297 --> 00:30:42,508
星付きが連続で落ちた

578
00:30:42,591 --> 00:30:46,804
今夜も星が落ちるそうだ

579
00:30:48,347 --> 00:30:50,808
僕はイタリアン専門なのに

580
00:30:50,891 --> 00:30:57,064
韓国人のシェフに
イタリアンで負けました

581
00:30:57,147 --> 00:30:59,775
ああ…　恥ずかしい

582
00:31:01,735 --> 00:31:05,656
ファブリ　脱落

583
00:31:11,787 --> 00:31:13,747
最後にハートを

584
00:31:13,830 --> 00:31:16,792
どんな時も
ポジティブな気持ちで

585
00:31:17,543 --> 00:31:19,127
ハートを どうぞ

586
00:31:20,796 --> 00:31:23,215
料理を習った経験が
ありません

587
00:31:24,132 --> 00:31:24,967
“漫画男”

588
00:31:25,801 --> 00:31:28,303
「美味しんぼ」
「鉄鍋のジャン！」

589
00:31:28,387 --> 00:31:29,888
この中の料理を？

590
00:31:29,972 --> 00:31:33,600
“美味しんぼ
２巻25ページ 東坡肉(トンポーロー)”です

591
00:31:33,684 --> 00:31:34,768
本当に？

592
00:31:35,352 --> 00:31:38,939
料理人としての実力を
確かめに来ました
漫画男

593
00:31:39,815 --> 00:31:42,401
有名な学校に通っておらず

594
00:31:44,778 --> 00:31:47,239
有名な師匠を持ってもいない

595
00:31:47,322 --> 00:31:49,324
岡持ち料理人

596
00:31:49,408 --> 00:31:51,535
岡持ち料理人さん　生存です

597
00:31:52,536 --> 00:31:54,162
おいしいです

598
00:31:55,414 --> 00:31:57,749
何も考えられませんでした

599
00:31:57,833 --> 00:32:00,127
久々に感じる幸せです

600
00:32:01,628 --> 00:32:03,547
対決したいシェフは…

601
00:32:03,630 --> 00:32:07,217
尊敬している方から
学びたいです

602
00:32:13,765 --> 00:32:15,559
見に行かないと

603
00:32:15,642 --> 00:32:17,185
ヨ シェフの所に

604
00:32:19,646 --> 00:32:20,647
ファンです

605
00:32:22,190 --> 00:32:23,984
ヨ･ギョンレ
経歴50年
中国料理の巨匠

606
00:32:23,984 --> 00:32:25,068
ヨ･ギョンレ
経歴50年
中国料理の巨匠
楽しみです

607
00:32:25,152 --> 00:32:27,654
誰もが認める巨匠ですから

608
00:32:27,738 --> 00:32:30,866
大先輩として尊敬しています

609
00:32:30,949 --> 00:32:32,910
間違いなく優勝する

610
00:32:32,993 --> 00:32:35,329
こっちも新旧の戦いだね

611
00:32:36,997 --> 00:32:39,833
尊敬する中国料理の巨匠に

612
00:32:39,916 --> 00:32:42,544
挑戦状を
たたきつけたんです

613
00:32:43,128 --> 00:32:45,505
“私の腕は
落ちていない”と

614
00:32:45,505 --> 00:32:46,173
“私の腕は
落ちていない”と
ヨ･ギョンレ
ＶＳ 岡持ち料理人

615
00:32:46,173 --> 00:32:46,256
ヨ･ギョンレ
ＶＳ 岡持ち料理人

616
00:32:46,256 --> 00:32:48,091
ヨ･ギョンレ
ＶＳ 岡持ち料理人
証明します

617
00:32:48,175 --> 00:32:50,510
“津津(ジンジン)”の味が大好きです

618
00:32:51,011 --> 00:32:53,805
ぜひ勝負させてください

619
00:32:53,889 --> 00:32:55,098
頑張りましょう

620
00:32:55,182 --> 00:32:55,807
はい

621
00:32:55,891 --> 00:32:59,645
“津津”のオーナーシェフ
ファン･ジンソンです

622
00:33:00,145 --> 00:33:05,150
２０１７～２０１９
１つ星獲得
ミシュランガイド
３年連続 １つ星です

623
00:33:05,233 --> 00:33:09,946
２０２１～２０２３
ソウル美食１００選
アジアンレストラン
“ソウル美食週間”の
名店にも選ばれました

624
00:33:10,739 --> 00:33:12,491
実力を証明する⸺

625
00:33:14,034 --> 00:33:15,369
まさに千載一遇の
チャンスですよね

626
00:33:15,369 --> 00:33:17,621
まさに千載一遇の
チャンスですよね
ファン･ジンソン
“津津”オーナーシェフ

627
00:33:17,704 --> 00:33:18,705
中国料理だ

628
00:33:18,789 --> 00:33:20,040
炊飯器も赤い

629
00:33:21,416 --> 00:33:23,669
調理を始めてください

630
00:33:29,925 --> 00:33:30,842
魚？

631
00:33:30,926 --> 00:33:32,052
ヨ シェフは？

632
00:33:32,135 --> 00:33:33,428
牛テール

633
00:33:33,512 --> 00:33:35,180
ああ　牛テールか

634
00:33:35,722 --> 00:33:39,726
選んだ冷蔵庫には
牛テールが入っていました

635
00:33:40,852 --> 00:33:44,106
実は初めて扱う食材です

636
00:33:45,190 --> 00:33:47,818
牛テールは ものすごく硬い

637
00:33:47,901 --> 00:33:49,861
どうするのかしら

638
00:33:50,904 --> 00:33:53,115
今 考えてみると

639
00:33:53,198 --> 00:33:56,451
ホンオより難しいと思います

640
00:33:56,535 --> 00:33:59,579
制限時間が70分しかないから

641
00:34:00,080 --> 00:34:02,124
牛テールで何を？

642
00:34:02,624 --> 00:34:03,375
チュンジャンだ

643
00:34:03,458 --> 00:34:04,626
甘ミソか

644
00:34:05,877 --> 00:34:08,171
僕は牛テールを使った⸺

645
00:34:08,255 --> 00:34:11,133
“東坡牛尾(トンポーウミ)”を作る予定です

646
00:34:13,135 --> 00:34:15,303
血抜きして ゆでます

647
00:34:16,972 --> 00:34:18,098
チュンジャン
塗ってるよ

648
00:34:18,098 --> 00:34:18,181
チュンジャン

649
00:34:18,181 --> 00:34:19,099
チュンジャン
牛テールに？

650
00:34:19,099 --> 00:34:19,182
チュンジャン

651
00:34:19,182 --> 00:34:20,308
チュンジャン
香りを付けてるんだと思う

652
00:34:20,308 --> 00:34:21,643
香りを付けてるんだと思う

653
00:34:21,727 --> 00:34:24,604
色と香りを出すためだね

654
00:34:24,688 --> 00:34:25,397
ええ

655
00:34:26,356 --> 00:34:28,316
甘ミソを塗って揚げます

656
00:34:29,818 --> 00:34:33,989
その次に圧力鍋に食材を入れ

657
00:34:35,991 --> 00:34:38,744
25分ほど火にかけます

658
00:34:40,537 --> 00:34:41,997
頭を使ったわね

659
00:34:42,080 --> 00:34:42,956
誰？

660
00:34:43,040 --> 00:34:44,958
ゆでて揚げて煮てる

661
00:34:45,042 --> 00:34:46,668
そんなに？

662
00:34:50,756 --> 00:34:52,340
ヨ シェフは

663
00:34:52,924 --> 00:34:55,719
“牛テール”と言われたら

664
00:34:56,303 --> 00:34:57,971
煮込むはずです

665
00:35:03,268 --> 00:35:04,603
炊飯器に…

666
00:35:04,686 --> 00:35:07,481
２人とも煮込むってことね

667
00:35:08,231 --> 00:35:11,359
僕は しょうゆベース
ヨ シェフは…

668
00:35:14,404 --> 00:35:14,946
何？

669
00:35:15,030 --> 00:35:17,073
とうがらしオイルでダシを

670
00:35:18,158 --> 00:35:19,201
辛そうだ

671
00:35:20,702 --> 00:35:22,829
伝統的な中国料理を

672
00:35:22,913 --> 00:35:25,791
韓国人の口に合う⸺

673
00:35:25,874 --> 00:35:29,586
トウバンジャンソースに
応用してみました

674
00:35:29,669 --> 00:35:32,255
辛いチャンポンのスープと

675
00:35:32,839 --> 00:35:34,674
じっくり煮た牛テール

676
00:35:35,509 --> 00:35:39,054
辛い味付けは新鮮だと思う

677
00:35:40,514 --> 00:35:44,518
しょうゆベースの味付けと
一度 揚げた牛テール

678
00:35:47,104 --> 00:35:50,774
数えきれないほど
試作を繰り返しました

679
00:35:51,733 --> 00:35:53,860
１回につき４時間くらい

680
00:35:58,490 --> 00:35:59,533
うまい

681
00:36:01,827 --> 00:36:02,911
うまそうだ

682
00:36:02,994 --> 00:36:04,246
残しておいて

683
00:36:05,539 --> 00:36:07,749
こっちは全力疾走だけど

684
00:36:07,833 --> 00:36:11,503
ヨ シェフは勝利を確信した
余裕の表情だ

685
00:36:12,045 --> 00:36:15,799
ヨ シェフの料理は
シンプルだけど迫力がある

686
00:36:17,259 --> 00:36:18,260
カッコいい

687
00:36:20,178 --> 00:36:23,473
盛りつけは
昔ながらのスタイルだね

688
00:36:23,557 --> 00:36:24,850
カッコいい

689
00:36:25,350 --> 00:36:28,186
８人分くらい ありそうだよ

690
00:36:28,270 --> 00:36:30,230
８人の円卓に出せる

691
00:36:31,398 --> 00:36:33,358
お金を払って食べたい

692
00:36:35,110 --> 00:36:36,862
煮込み対決なので

693
00:36:36,945 --> 00:36:40,949
味だけに集中して
評価してくれるはずです

694
00:36:41,032 --> 00:36:44,452
おいしい牛テール煮だと
思います

695
00:36:44,536 --> 00:36:45,912
牛テール対決

696
00:36:45,996 --> 00:36:49,457
ブラインド審査室に
移動してください

697
00:36:49,541 --> 00:36:51,376
ファイト！

698
00:36:51,459 --> 00:36:53,044
頑張って

699
00:36:53,712 --> 00:36:55,380
ゴーゴー

700
00:36:56,590 --> 00:36:57,424
頑張れ

701
00:37:01,678 --> 00:37:03,180
すごい対決だ

702
00:37:05,015 --> 00:37:06,349
ビッグマッチだね

703
00:37:08,351 --> 00:37:11,271
カボチャ

704
00:37:11,855 --> 00:37:13,857
これじゃダメだな

705
00:37:21,198 --> 00:37:23,408
使いにくい食材です

706
00:37:25,535 --> 00:37:27,329
カボチャ粥(がゆ)しかない

707
00:37:27,412 --> 00:37:30,332
デザートにするしかないかと

708
00:37:30,415 --> 00:37:31,833
好都合でした

709
00:37:31,917 --> 00:37:34,502
相手が困る食材がいい

710
00:37:34,586 --> 00:37:38,006
困った者同士
同じ土俵で戦おう

711
00:37:43,470 --> 00:37:46,932
20種類ほど
メニューを考えました

712
00:37:47,015 --> 00:37:49,434
薄く切って食べてみたけど

713
00:37:49,517 --> 00:37:52,854
味のない
まずい りんごみたいでした

714
00:37:53,355 --> 00:37:55,023
応用しようがない

715
00:37:55,106 --> 00:37:59,194
カボチャをメインで
使ったことがないので…

716
00:37:59,778 --> 00:38:01,821
カボチャを引き立てようと

717
00:38:02,822 --> 00:38:05,533
いろいろ混ぜてみたんです

718
00:38:07,118 --> 00:38:08,912
ソースを作り始めた

719
00:38:10,163 --> 00:38:13,500
カボチャそのものの
味を引き出すには

720
00:38:13,583 --> 00:38:15,669
砂糖が必要でした

721
00:38:16,962 --> 00:38:19,798
そこで“糖水(タンス)”という
甘酢あんに
タンス：砂糖 酢
でんぷんを使った
甘酸っぱいソース

722
00:38:19,798 --> 00:38:19,881
タンス：砂糖 酢
でんぷんを使った
甘酸っぱいソース

723
00:38:19,881 --> 00:38:22,300
タンス：砂糖 酢
でんぷんを使った
甘酸っぱいソース
カボチャを
付けて食べる⸺

724
00:38:22,384 --> 00:38:24,886
カボチャの甘酢あんに
しました

725
00:38:29,766 --> 00:38:33,895
豚の肩肉とエビを
みじん切りにし

726
00:38:34,854 --> 00:38:36,064
タネを作り

727
00:38:37,649 --> 00:38:39,442
カボチャで巻いて

728
00:38:40,485 --> 00:38:43,655
つまようじを刺して揚げます

729
00:38:44,864 --> 00:38:47,534
軟らかくてカリカリで

730
00:38:48,410 --> 00:38:50,620
しっとりした ひと皿

731
00:38:52,455 --> 00:38:54,082
漫画男さんも

732
00:38:54,582 --> 00:38:59,796
もの静かに見えて
料理への情熱が たぎってる

733
00:39:04,509 --> 00:39:09,431
僕が一番 影響を受けた
「鉄鍋のジャン！」の中で

734
00:39:09,514 --> 00:39:12,976
中国料理とフレンチを
融合させていて

735
00:39:13,059 --> 00:39:15,937
“これは面白い”と
思いました

736
00:39:16,021 --> 00:39:16,604
フランスのキムチ
キャロットラペを応用し

737
00:39:16,604 --> 00:39:20,191
フランスのキムチ
キャロットラペを応用し
キャロットラペ：
細切りニンジンを⸺

738
00:39:20,275 --> 00:39:23,695
ドレッシングで和えた
フランスのサラダ
カボチャをニンジンの
代わりにしてみました

739
00:39:23,695 --> 00:39:24,779
カボチャをニンジンの
代わりにしてみました

740
00:39:25,280 --> 00:39:27,240
タルトを作ります

741
00:39:28,241 --> 00:39:30,452
春巻の皮をタルト台にし

742
00:39:31,119 --> 00:39:33,913
カボチャは切ってゆでます

743
00:39:33,997 --> 00:39:35,415
15～20分ほど

744
00:39:44,257 --> 00:39:45,842
タルト台に入れて

745
00:39:47,802 --> 00:39:52,265
さんしょう油を使った
自家製 とうがらしオイルを

746
00:39:52,849 --> 00:39:54,476
12滴ほど垂らします

747
00:39:55,268 --> 00:39:57,354
中国料理版タルトです

748
00:39:57,854 --> 00:40:01,483
漫画男さんは
本当に淡々と調理してる

749
00:40:04,819 --> 00:40:09,866
勝ち上がってきた相手に
１勝もできずに負けたら

750
00:40:09,949 --> 00:40:11,368
恥ずかしすぎる

751
00:40:11,993 --> 00:40:15,455
対等な条件だったので
自信はあります

752
00:40:16,122 --> 00:40:18,708
勝ちたいし
勝たなきゃいけない

753
00:40:18,792 --> 00:40:20,293
１回は勝とう

754
00:40:31,012 --> 00:40:34,307
今回はカボチャ対決です

755
00:40:34,390 --> 00:40:35,392
カボチャ？

756
00:40:35,475 --> 00:40:38,561
カボチャか…　難しそうだ

757
00:40:39,813 --> 00:40:41,648
１番の料理から試食します

758
00:40:41,731 --> 00:40:44,484
カボチャの甘酢あん

759
00:40:46,986 --> 00:40:50,698
ひと目見て
“勝てるかも”と思いました

760
00:40:55,578 --> 00:40:56,955
甘酸っぱそうだ

761
00:41:13,721 --> 00:41:15,557
カボチャも甘いのに

762
00:41:16,391 --> 00:41:18,017
味付けも甘いのか

763
00:41:19,060 --> 00:41:20,145
でも絶妙だ

764
00:41:21,771 --> 00:41:24,732
甘さを重ねるのも
悪くないかも

765
00:41:31,072 --> 00:41:34,450
今回 作ったのは
カボチャのタルトです

766
00:41:39,330 --> 00:41:40,665
何だろう

767
00:41:41,541 --> 00:41:42,375
ここ？

768
00:41:45,628 --> 00:41:46,671
こう？

769
00:41:46,754 --> 00:41:47,839
ひとくちで

770
00:41:47,922 --> 00:41:49,132
どうぞ

771
00:41:54,804 --> 00:41:55,847
タルトかな

772
00:41:57,473 --> 00:42:00,894
細切りにしたカボチャの
タルトでした

773
00:42:00,977 --> 00:42:03,855
実は甘酢あんに決める前の

774
00:42:03,938 --> 00:42:05,773
候補だったんです

775
00:42:05,857 --> 00:42:09,569
僕も おいしいと思った物を
相手が作ってきて

776
00:42:09,652 --> 00:42:11,571
かなり焦りましたよ

777
00:42:19,120 --> 00:42:20,497
カボチャと

778
00:42:21,831 --> 00:42:23,082
麻辣(マーラー)

779
00:42:23,166 --> 00:42:25,835
麻辣オイルを使ったみたいだ

780
00:42:25,919 --> 00:42:29,047
麻辣オイルが
いい味を出してますね

781
00:42:32,258 --> 00:42:33,259
難しい

782
00:42:34,385 --> 00:42:36,513
スタイルが全く違うな

783
00:42:43,811 --> 00:42:44,729
難しい

784
00:42:45,605 --> 00:42:47,065
どうしたものか

785
00:42:56,407 --> 00:42:58,493
投票が終わりました

786
00:43:00,411 --> 00:43:01,788
２対０です

787
00:43:02,664 --> 00:43:04,999
目隠しを外してください

788
00:43:08,127 --> 00:43:08,962
どうも

789
00:43:11,381 --> 00:43:13,132
甘いカボチャに

790
00:43:13,216 --> 00:43:15,051
甘いあんかけを？

791
00:43:15,134 --> 00:43:19,389
もちろん砂糖を
ガンガン入れたわけではなく

792
00:43:19,472 --> 00:43:22,600
カボチャの味が
最も引き立つ⸺

793
00:43:22,684 --> 00:43:26,104
砂糖の量を研究してきました

794
00:43:27,063 --> 00:43:29,524
最初は甘さが際立ってて

795
00:43:30,108 --> 00:43:31,192
疑問でした

796
00:43:31,776 --> 00:43:35,071
“もともと甘いカボチャに
砂糖を？”と

797
00:43:35,154 --> 00:43:38,700
でも徐々にカボチャ本来の
風味が増してきて

798
00:43:38,783 --> 00:43:39,993
不思議でした

799
00:43:40,660 --> 00:43:42,620
最初 口にした時に⸺

800
00:43:42,704 --> 00:43:45,748
“甘くて おいしい
カボチャだな”と

801
00:43:45,832 --> 00:43:47,584
甘みだけでなく

802
00:43:47,667 --> 00:43:50,586
カボチャ本来の味も
生きてました

803
00:43:51,170 --> 00:43:51,921
おいしかった

804
00:43:52,004 --> 00:43:53,172
でも甘い

805
00:43:53,965 --> 00:43:56,134
ええ　分かりました

806
00:43:56,676 --> 00:43:58,136
これも漫画に？

807
00:43:58,219 --> 00:44:00,555
「鉄鍋のジャン！」
第３巻です

808
00:44:00,638 --> 00:44:02,140
愛読書なんです

809
00:44:02,932 --> 00:44:05,560
タルト台は春巻の皮です

810
00:44:05,643 --> 00:44:09,731
わたごと ゆでたカボチャに

811
00:44:09,814 --> 00:44:14,652
加工タピオカでんぷんを加え
ピューレを作りました

812
00:44:14,736 --> 00:44:16,821
分子ガストロノミー用の？

813
00:44:16,904 --> 00:44:17,989
そうです

814
00:44:18,072 --> 00:44:19,699
それも漫画に？

815
00:44:20,283 --> 00:44:22,410
追究しているうちに…

816
00:44:23,286 --> 00:44:25,413
本当に すばらしいね

817
00:44:25,496 --> 00:44:26,998
お世辞じゃない

818
00:44:27,624 --> 00:44:30,043
漫画から これを作るとは…

819
00:44:30,126 --> 00:44:30,960
天才だ

820
00:44:31,044 --> 00:44:32,337
すごいです

821
00:44:32,420 --> 00:44:34,213
応援しています

822
00:44:34,297 --> 00:44:34,922
どうも

823
00:44:35,006 --> 00:44:38,134
だけど審査は公平にね

824
00:44:38,968 --> 00:44:40,345
それでは

825
00:44:40,428 --> 00:44:43,931
カボチャ対決の
結果を発表します

826
00:44:44,557 --> 00:44:46,976
１対１ 白黒対決の
生存者は…

827
00:45:00,239 --> 00:45:02,700
白さじ
ファン･ジンソンです

828
00:45:02,784 --> 00:45:04,410
ありがとうございます

829
00:45:04,911 --> 00:45:05,912
お疲れさま

830
00:45:07,205 --> 00:45:08,498
ありがとう

831
00:45:08,581 --> 00:45:10,291
ありがとうございます

832
00:45:13,336 --> 00:45:15,046
すばらしかった

833
00:45:15,588 --> 00:45:16,506
感謝します

834
00:45:16,589 --> 00:45:17,340
お疲れさま

835
00:45:17,840 --> 00:45:20,426
“甘いけど甘すぎない”

836
00:45:20,510 --> 00:45:25,014
まさに僕が
聞きたかった言葉でした

837
00:45:25,098 --> 00:45:28,893
砂糖を必要なだけ使うのも
テクニックです

838
00:45:29,727 --> 00:45:30,978
絶妙でしたね

839
00:45:31,062 --> 00:45:34,607
たくさん悩んで
決めたんだと思います

840
00:45:35,233 --> 00:45:37,610
漫画男も すごいですよ

841
00:45:37,694 --> 00:45:40,488
漫画から
料理を生み出す天才だ

842
00:45:41,489 --> 00:45:43,449
信じられないな

843
00:45:46,619 --> 00:45:49,747
“漫画男”

844
00:45:56,379 --> 00:45:59,507
今回は牛テール対決です

845
00:46:05,096 --> 00:46:07,932
１番の料理から試食します

846
00:46:08,516 --> 00:46:10,977
東坡牛尾

847
00:46:12,145 --> 00:46:13,521
ここまで香りが

848
00:46:14,605 --> 00:46:17,525
牛テールは
肉特有の香りが強い

849
00:46:18,443 --> 00:46:20,445
よだれが出そうだ

850
00:46:33,791 --> 00:46:35,460
中国料理だね

851
00:46:39,380 --> 00:46:40,965
八角が利いてる

852
00:46:43,301 --> 00:46:45,803
八角の香りが ちょうどいい

853
00:46:49,390 --> 00:46:51,267
試作の成果を

854
00:46:51,350 --> 00:46:54,353
分かってもらえて
うれしかった

855
00:46:55,271 --> 00:46:57,648
肯定的な反応だったので

856
00:46:57,732 --> 00:47:00,151
“これは まずい”と
思いました

857
00:47:04,947 --> 00:47:08,534
牛テールは
精のつく食べ物なので

858
00:47:08,618 --> 00:47:11,787
シイタケや栗と
相性がいいんです

859
00:47:11,871 --> 00:47:15,333
トウバンジャンで
辛めに仕上げました

860
00:47:16,876 --> 00:47:19,712
盛りつけに圧倒されました

861
00:47:20,421 --> 00:47:23,841
韓国人は辛い物好きですよね

862
00:47:42,318 --> 00:47:47,198
トウバンジャンと牛テールは
珍しい組み合わせなので

863
00:47:47,281 --> 00:47:49,200
期待は しています

864
00:47:54,455 --> 00:47:55,832
中国料理だ

865
00:47:56,415 --> 00:47:57,416
何だ？

866
00:47:57,500 --> 00:47:59,335
お二人ともに

867
00:47:59,418 --> 00:48:03,047
牛テールを使って
中国料理を作ったけど

868
00:48:04,507 --> 00:48:06,467
牛テールの味が全く違う

869
00:48:07,176 --> 00:48:10,805
料理のスタイルが
違うんだと思います

870
00:48:11,389 --> 00:48:13,891
使った野菜も違いますね

871
00:48:15,309 --> 00:48:16,394
難しいな

872
00:48:19,230 --> 00:48:22,108
では投票に移ります

873
00:48:26,988 --> 00:48:28,489
これは悩む

874
00:48:31,200 --> 00:48:32,827
投票が終わりました

875
00:48:34,996 --> 00:48:36,706
２対０です

876
00:48:45,298 --> 00:48:47,967
目隠しを外してください

877
00:48:51,053 --> 00:48:52,013
どうも

878
00:48:53,055 --> 00:48:53,973
こんにちは

879
00:48:54,640 --> 00:48:55,600
どうも

880
00:48:55,683 --> 00:48:56,684
どうも

881
00:48:58,895 --> 00:48:59,979
これが１番

882
00:49:01,230 --> 00:49:02,565
こっちが２番？

883
00:49:03,399 --> 00:49:06,903
八角の香りは
好みが分かれるけど

884
00:49:06,986 --> 00:49:08,696
控えめで よかった

885
00:49:08,779 --> 00:49:10,573
いい香りでした

886
00:49:10,656 --> 00:49:13,784
食べたあとも
うまみが口に残っていて

887
00:49:13,868 --> 00:49:17,580
肉の食感も
すばらしかったです

888
00:49:17,663 --> 00:49:18,497
どうも

889
00:49:18,581 --> 00:49:21,709
牛テール煮込みの
シイタケと栗は⸺

890
00:49:21,792 --> 00:49:26,172
カルビチムにも入ってるから
親しみやすかった

891
00:49:26,255 --> 00:49:29,842
２つとも
よく合うと思ったんです

892
00:49:30,468 --> 00:49:32,219
脂っこさがなくて

893
00:49:32,303 --> 00:49:37,266
食感と味のバランスも
すばらしかったと思います

894
00:49:37,350 --> 00:49:39,894
同じ食材を使った
中国料理だけど

895
00:49:40,478 --> 00:49:43,773
調理法も使った野菜も
全く違います

896
00:49:46,025 --> 00:49:50,404
それでは牛テール対決の
結果を発表します

897
00:49:51,322 --> 00:49:53,449
１対１ 白黒対決の
生存者は…

898
00:49:54,617 --> 00:49:56,077
お父さん

899
00:50:12,968 --> 00:50:15,554
黒さじ
岡持ち料理人です

900
00:50:15,638 --> 00:50:16,430
どうも

901
00:50:16,514 --> 00:50:17,682
おめでとう

902
00:50:20,351 --> 00:50:22,186
すごいよ

903
00:50:22,269 --> 00:50:25,314
マジで？
ヨ･ギョンレ シェフが脱落？

904
00:50:25,898 --> 00:50:26,816
なんで？

905
00:50:27,775 --> 00:50:28,859
ありえない

906
00:50:29,527 --> 00:50:30,444
ウソ…

907
00:50:31,404 --> 00:50:32,613
師匠が落ちた

908
00:50:35,324 --> 00:50:36,283
やめてくれ

909
00:50:36,367 --> 00:50:37,159
恐縮です

910
00:50:38,828 --> 00:50:39,954
おめでとう

911
00:50:40,663 --> 00:50:42,665
若い世代に譲らないと

912
00:50:42,748 --> 00:50:43,916
ありがとうございます

913
00:50:43,999 --> 00:50:45,334
お疲れさま

914
00:50:45,418 --> 00:50:46,252
どうも

915
00:50:47,253 --> 00:50:48,921
ぜひ握手を

916
00:50:49,004 --> 00:50:50,047
ありがとう

917
00:50:50,548 --> 00:50:54,176
かなり悩んだけど
これには驚きましたね

918
00:50:55,052 --> 00:50:57,555
これは本当にすごい

919
00:50:57,638 --> 00:50:59,598
泣いちゃいそう

920
00:50:59,682 --> 00:51:02,351
岡持ちさんが頑張ったんだよ

921
00:51:02,435 --> 00:51:03,269
ああ

922
00:51:03,352 --> 00:51:05,479
メニューもよかった

923
00:51:06,689 --> 00:51:07,815
おめでとう

924
00:51:07,898 --> 00:51:08,858
恐れ入ります

925
00:51:17,158 --> 00:51:19,118
後輩シェフのほうが
おいしかったということです

926
00:51:19,118 --> 00:51:21,370
後輩シェフのほうが
おいしかったということです
“ヨ･ギョンレ”

927
00:51:21,370 --> 00:51:22,538
“ヨ･ギョンレ”

928
00:51:22,621 --> 00:51:26,584
人間というのは
何度も失敗を繰り返して

929
00:51:26,667 --> 00:51:29,211
成長していくものですから

930
00:51:29,795 --> 00:51:31,380
いい経験でした

931
00:51:37,053 --> 00:51:39,555
白と黒の どちらが多いかな

932
00:51:40,347 --> 00:51:43,225
ワオ　黒さじが頑張ってるよ

933
00:51:43,309 --> 00:51:44,769
なかなかやるね

934
00:51:44,852 --> 00:51:46,395
闘志に燃えてる

935
00:51:46,479 --> 00:51:49,398
白さじの皆さんは
緊張してるわ

936
00:51:49,940 --> 00:51:52,902
隠れた天才
ＶＳ オ･セドゥク
先に謝ります
勝ってすみません

937
00:51:52,985 --> 00:51:53,402
オ シェフの店にいた頃は

938
00:51:53,402 --> 00:51:55,279
オ シェフの店にいた頃は
隠れた天才

939
00:51:55,362 --> 00:51:58,282
見習いと
オーナーシェフの関係でした

940
00:51:59,283 --> 00:52:01,786
今回は いちシェフとして

941
00:52:01,869 --> 00:52:03,078
勝ってみせる

942
00:52:03,162 --> 00:52:06,040
麻辣が香る
牛小腸のバオバンです

943
00:52:07,041 --> 00:52:10,711
中東スタイルの
牛の小腸料理を作りました

944
00:52:11,504 --> 00:52:14,507
より おいしいと感じたのは

945
00:52:15,466 --> 00:52:16,675
１番です

946
00:52:16,759 --> 00:52:19,804
黒さじ 隠れた天才です

947
00:52:23,057 --> 00:52:25,935
文字どおり
“隠れた天才”だね

948
00:52:26,727 --> 00:52:29,063
骨付き豚ロース対決
入場してください

949
00:52:29,063 --> 00:52:29,396
骨付き豚ロース対決
入場してください
ソンギョン･ロンゲスト
ＶＳ 塩鬼(カングィ)

950
00:52:29,396 --> 00:52:29,980
ソンギョン･ロンゲスト
ＶＳ 塩鬼(カングィ)

951
00:52:29,980 --> 00:52:32,358
ソンギョン･ロンゲスト
ＶＳ 塩鬼(カングィ)
塩加減の鬼が
相手ですが

952
00:52:32,441 --> 00:52:32,858
“味の鬼”である
私のほうが強いかと

953
00:52:32,858 --> 00:52:35,903
“味の鬼”である
私のほうが強いかと
ソンギョン･ロンゲスト
アメリカの
料理サバイバル優勝者

954
00:52:35,986 --> 00:52:38,781
骨付きロースの
コチュジャンパエリア

955
00:52:38,864 --> 00:52:41,283
私のほうが一枚うわてです

956
00:52:41,367 --> 00:52:43,327
塩鬼
料理名は

957
00:52:43,410 --> 00:52:46,705
“甘辛酸っぱい
骨付きロース”です

958
00:52:47,206 --> 00:52:50,960
肉の焼き加減が
判断の決め手になりました

959
00:52:51,544 --> 00:52:52,336
生存です

960
00:52:52,419 --> 00:52:53,754
ソンギョン･ロンゲスト
生存

961
00:52:53,754 --> 00:52:55,297
ソンギョン･ロンゲスト
生存
ありがとうございます

962
00:52:55,381 --> 00:52:56,841
やっぱり私が一番

963
00:52:59,218 --> 00:53:01,303
すごいな

964
00:53:01,887 --> 00:53:02,888
白さじ

965
00:53:04,515 --> 00:53:06,350
おまかせ１号
ＶＳ キム･スンミン
おまかせが勝つと思う

966
00:53:06,350 --> 00:53:06,433
おまかせ１号
ＶＳ キム･スンミン

967
00:53:06,433 --> 00:53:08,185
おまかせ１号
ＶＳ キム･スンミン
間違いないでしょ

968
00:53:08,269 --> 00:53:08,686
ペク先生の好みに
ドンピシャよ

969
00:53:08,686 --> 00:53:11,021
ペク先生の好みに
ドンピシャよ
サバのスープ麺

970
00:53:11,021 --> 00:53:12,064
サバのスープ麺

971
00:53:12,147 --> 00:53:14,817
キム シェフも手ごわそうだ

972
00:53:15,401 --> 00:53:17,862
サバのトマトスープです

973
00:53:18,988 --> 00:53:20,322
さっぱりしてる

974
00:53:20,406 --> 00:53:21,574
生臭さがない

975
00:53:22,158 --> 00:53:24,618
黒さじ
おまかせ１号です

976
00:53:24,702 --> 00:53:25,619
おめでとう

977
00:53:27,246 --> 00:53:28,080
イエス

978
00:53:28,873 --> 00:53:29,999
おまかせ！

979
00:53:30,082 --> 00:53:34,795
パスタのノウハウを
詰め込んだ料理です
ナム･ジョンソク：
トヤマエビのカラメッレ

980
00:53:34,879 --> 00:53:39,341
トマトの酸味と甘みは
エビと相性がいい
セレブのシェフ：
トヤマエビロールと
トマトスープ

981
00:53:39,425 --> 00:53:42,386
白さじ ナム･ジョンソクです

982
00:53:44,013 --> 00:53:45,055
恐れ入ります

983
00:53:50,936 --> 00:53:52,563
シイタケ対決です
パク･ジュヌ
ＶＳ 花火男

984
00:53:52,563 --> 00:53:53,606
パク･ジュヌ
ＶＳ 花火男

985
00:53:53,689 --> 00:53:56,567
パク･ジュヌ：
干しシイタケリゾット
サブレとクリーム添え

986
00:53:56,650 --> 00:53:58,152
花火男：
シイタケのニョッキ

987
00:53:58,235 --> 00:54:00,863
黒さじ 花火男です

988
00:54:01,363 --> 00:54:02,198
お疲れさま

989
00:54:02,281 --> 00:54:03,490
イエス

990
00:54:06,660 --> 00:54:08,078
ウコッケイ対決です
給食名人
ＶＳ パン･ギス

991
00:54:08,078 --> 00:54:09,371
給食名人
ＶＳ パン･ギス

992
00:54:09,455 --> 00:54:11,498
給食名人：
ウコッケイの甘辛炒め

993
00:54:11,582 --> 00:54:13,876
パン･ギス：
ウコッケイ煮込み

994
00:54:14,501 --> 00:54:17,004
黒さじ 給食名人です

995
00:54:20,132 --> 00:54:21,050
すばらしい

996
00:54:25,596 --> 00:54:27,306
給食の調理員さん？

997
00:54:27,389 --> 00:54:28,223
すごいな

998
00:54:28,307 --> 00:54:29,850
11対９だね

999
00:54:29,934 --> 00:54:31,310
11対９だ

1000
00:54:42,029 --> 00:54:44,073
惜しい人ばかりだ

1001
00:54:44,156 --> 00:54:45,866
記憶に残ってる

1002
00:54:45,950 --> 00:54:49,870
私たちが
スーパーパスを使えるそうだ

1003
00:54:49,954 --> 00:54:50,704
何です？

1004
00:54:50,788 --> 00:54:54,124
スーパーパス
脱落者の中から２人救済可能

1005
00:54:54,208 --> 00:54:57,044
本当に実力伯仲だったけど

1006
00:54:57,127 --> 00:55:00,130
僅差で落ちた人を選びたい

1007
00:55:00,214 --> 00:55:01,465
私は…

1008
00:55:04,051 --> 00:55:06,595
感銘を受けた人がいます

1009
00:55:07,179 --> 00:55:08,347
この方

1010
00:55:08,430 --> 00:55:10,849
そうだ　すばらしかったよ

1011
00:55:12,017 --> 00:55:13,477
この２人で決定？

1012
00:55:15,062 --> 00:55:18,482
追加生存者は２名です

1013
00:55:28,951 --> 00:55:32,204
最初の生存者は…

1014
00:55:34,039 --> 00:55:35,416
黒さじ

1015
00:55:35,499 --> 00:55:36,709
黒さじか…

1016
00:55:36,792 --> 00:55:38,043
黒さじ？

1017
00:55:40,879 --> 00:55:42,589
中華の女神です

1018
00:55:45,509 --> 00:55:46,719
私は彼女

1019
00:55:46,802 --> 00:55:47,845
決まりですか？

1020
00:55:47,928 --> 00:55:49,763
なぜかと言うと…

1021
00:55:49,847 --> 00:55:53,142
チョン･ジソン シェフと
もう一度戦ってほしい

1022
00:55:53,225 --> 00:55:55,894
本当に接戦だったからね

1023
00:55:59,982 --> 00:56:01,233
おめでとう

1024
00:56:02,276 --> 00:56:05,863
死のふちに立った人ほど
強くなるものです

1025
00:56:05,946 --> 00:56:08,741
必死の覚悟で
臨もうと思います

1026
00:56:09,491 --> 00:56:10,784
生き残れた

1027
00:56:11,577 --> 00:56:12,828
羨ましい

1028
00:56:13,912 --> 00:56:19,209
それでは
最後の生存者を発表します

1029
00:56:19,793 --> 00:56:20,836
最後の

1030
00:56:22,963 --> 00:56:24,173
生存者は…

1031
00:56:27,217 --> 00:56:29,428
黒さじ 漫画男です

1032
00:56:40,272 --> 00:56:41,815
また戦うの？

1033
00:56:43,984 --> 00:56:48,947
漫画から学んだと言うと
笑い話にされそうですが

1034
00:56:49,698 --> 00:56:54,495
あのレベルまで
達したとなると話は別です

1035
00:56:54,578 --> 00:56:58,123
漫画男さんの料理を
もっと知りたい

1036
00:56:58,207 --> 00:57:00,709
今年 一番驚きました

1037
00:57:01,210 --> 00:57:02,795
次は負けないぞ

1038
00:57:03,587 --> 00:57:10,386
第２ラウンド
白黒対決 生存者22名

1039
00:57:26,568 --> 00:57:27,403
何だ？

1040
00:57:28,987 --> 00:57:30,322
コンテナがある

1041
00:57:33,033 --> 00:57:34,034
何？

1042
00:57:34,118 --> 00:57:35,786
調理台が隣り合ってる

1043
00:57:35,869 --> 00:57:36,829
何だよ

1044
00:57:37,329 --> 00:57:39,164
調理台がくっついてる

1045
00:57:39,915 --> 00:57:43,252
第２ラウンド
白黒対決を生き延びた⸺

1046
00:57:43,752 --> 00:57:45,546
黒さじ11人

1047
00:57:45,629 --> 00:57:48,507
白さじ11人の皆さん

1048
00:57:49,299 --> 00:57:52,136
第３ラウンドにようこそ

1049
00:57:52,219 --> 00:57:53,262
楽しみだ

1050
00:57:53,345 --> 00:57:55,305
このラウンドは

1051
00:57:55,973 --> 00:57:58,142
白黒チーム戦です

1052
00:58:03,897 --> 00:58:05,190
〈チーム戦か〉

1053
00:58:05,274 --> 00:58:07,818
やってみたかったんだ
いいぞ

1054
00:58:08,485 --> 00:58:09,987
ウソでしょ

1055
00:58:11,155 --> 00:58:12,406
いいぞ

1056
00:58:12,489 --> 00:58:13,365
本当に？

1057
00:58:14,032 --> 00:58:17,369
あまりにも猛者ぞろいなので

1058
00:58:17,453 --> 00:58:18,912
怖かったです

1059
00:58:18,996 --> 00:58:20,747
１人で作りたい

1060
00:58:22,416 --> 00:58:23,250
いいぞ

1061
00:58:25,127 --> 00:58:27,796
〈個人主義的な
人間なので〉

1062
00:58:27,880 --> 00:58:31,091
〈１人で料理するほうが
好きです〉

1063
00:58:31,633 --> 00:58:33,260
〈チーム戦は難しい〉

1064
00:58:34,803 --> 00:58:38,056
仲間なんだし
敬語は やめにしよう

1065
00:58:38,140 --> 00:58:39,516
分かった

1066
00:58:39,600 --> 00:58:40,309
アニキ
花火男
黒さじ 男性最年長

1067
00:58:40,309 --> 00:58:40,392
花火男
黒さじ 男性最年長

1068
00:58:40,392 --> 00:58:41,143
花火男
黒さじ 男性最年長
タメグチで

1069
00:58:41,143 --> 00:58:42,686
花火男
黒さじ 男性最年長

1070
00:58:42,769 --> 00:58:44,521
チームワークは最高です

1071
00:58:44,605 --> 00:58:50,527
白さじは大御所ばかりで
皆さん 我が強そうなので

1072
00:58:50,611 --> 00:58:52,237
黒さじが勝つかと

1073
00:58:52,321 --> 00:58:56,700
皆さんの前には
２つの部屋があります

1074
00:58:59,369 --> 00:59:00,162
何？

1075
00:59:00,245 --> 00:59:01,288
あれ？

1076
00:59:01,371 --> 00:59:05,959
白黒チーム戦
料理対決を繰り広げる⸺

1077
00:59:07,252 --> 00:59:10,005
食材の部屋を公開します

1078
00:59:14,051 --> 00:59:14,927
すごい

1079
01:01:23,930 --> 01:01:28,935
日本語字幕　岩澤 汐里