1
00:00:08,174 --> 00:00:10,802
Det er tid til at bekendtgøre resultatet
af kampen med jang-trioen.

2
00:00:13,138 --> 00:00:14,597
Resultatet er 1-1.

3
00:00:16,182 --> 00:00:19,269
ANH SUNG-JAE: EN, TO, TRE
PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK

4
00:00:19,352 --> 00:00:20,979
Jeg vil vide, hvad kokkens hensigt var.

5
00:00:21,563 --> 00:00:23,565
-Tja…
-Jeg aner ikke, hvad hensigten var.

6
00:00:23,648 --> 00:00:25,066
Jeg kunne lide det.

7
00:00:25,150 --> 00:00:26,818
Jeg tænkte:
"Hvordan gjorde de det med ganjang?"

8
00:00:26,901 --> 00:00:28,069
Men jeg smagte den knap nok.

9
00:00:28,153 --> 00:00:29,195
Det kunne jeg lide.

10
00:00:29,279 --> 00:00:31,448
-Men det smager ikke af ganjang.
-Det gør det.

11
00:00:31,531 --> 00:00:34,242
Den er bare nedtonet,
så den ikke skiller sig ud.

12
00:00:34,325 --> 00:00:36,911
Og jeg håbede, at den,
der holdt med mig, fik overtaget.

13
00:00:37,704 --> 00:00:38,788
Overleveren

14
00:00:39,831 --> 00:00:42,751
fra kampen med jang-trioen er…

15
00:00:49,674 --> 00:00:50,842
…Chef Choi Hyun-seok.

16
00:00:51,509 --> 00:00:52,469
Godt gået.

17
00:00:53,428 --> 00:00:54,429
Tillykke.

18
00:00:57,640 --> 00:01:00,226
De Hvide Skeers Choi Hyun-seok
har overlevet.

19
00:01:04,105 --> 00:01:05,065
Meget fint.

20
00:01:05,565 --> 00:01:08,485
Vores resultater indtil videre er gode.

21
00:01:08,568 --> 00:01:10,278
Der er en grund til,

22
00:01:10,361 --> 00:01:13,615
de er Hvide Skeer,
og de fortjener deres titler.

23
00:01:13,698 --> 00:01:16,201
Jeg tror, det er min rolle

24
00:01:16,284 --> 00:01:19,204
at skabe unikke retter,
som ingen andre gør.

25
00:01:19,287 --> 00:01:22,707
Jeg vil fortsætte med
at lave hidtil usete retter

26
00:01:22,791 --> 00:01:26,294
for også at vinde næste runde.

27
00:01:26,377 --> 00:01:30,256
Vi har måske forskellig smag,
men det, vi bør blive enige om,

28
00:01:30,882 --> 00:01:32,425
er udførelsen.

29
00:01:32,509 --> 00:01:34,761
Jeg spyttede faktisk den anden ret ud.

30
00:01:37,305 --> 00:01:39,098
Jeg ser, hvad det er senere.

31
00:01:41,684 --> 00:01:43,603
-Var det for sejt?
-Ja.

32
00:01:43,686 --> 00:01:44,896
-Det er senerne.
-Senerne?

33
00:01:44,979 --> 00:01:46,564
Det havde jeg ikke her.

34
00:01:46,648 --> 00:01:49,108
Hvis det ikke kan tygges,
er der noget galt.

35
00:01:49,192 --> 00:01:51,778
I så fald bør vi vælge den her.

36
00:01:51,861 --> 00:01:53,863
Den havde stadig lidt muskelvæv.

37
00:01:53,947 --> 00:01:55,615
Den lille detalje var afgørende.

38
00:01:55,698 --> 00:01:58,535
Hvis nogen spiser med mig
og spytter maden ud,

39
00:01:59,619 --> 00:02:02,330
ville jeg klage til restauranten.

40
00:02:02,413 --> 00:02:07,502
Hvis man mangler præcision,
når man laver en gourmetret,

41
00:02:07,585 --> 00:02:09,170
så er det en fiasko.

42
00:02:09,254 --> 00:02:12,715
EN, TO, TRE ELIMINERET

43
00:02:12,799 --> 00:02:14,342
Selvfølgelig er jeg skuffet.

44
00:02:15,009 --> 00:02:17,512
Men jeg var oppe imod en fantastisk kok.

45
00:02:18,138 --> 00:02:21,724
Og begge dommere nød min mad,
så det er jeg tilfreds med med.

46
00:02:21,808 --> 00:02:24,894
Jeg mangler erfaring
sammenlignet med Chef Choi.

47
00:02:24,978 --> 00:02:28,064
Lad os fortsætte med næste duel.

48
00:02:29,149 --> 00:02:32,277
Jeg farvede mit hår
som en honninggrævling.

49
00:02:33,027 --> 00:02:35,196
Sagen med honninggrævlinger er,

50
00:02:35,280 --> 00:02:37,198
at de bare gør, som de vil,

51
00:02:37,282 --> 00:02:39,325
selv hvis der er en løve
eller en tiger ved siden af dem.

52
00:02:39,409 --> 00:02:41,119
Ja, der er mange gode kokke her,

53
00:02:41,619 --> 00:02:44,205
men der er ingen grund til
at blive intimideret.

54
00:02:44,289 --> 00:02:46,958
Jeg går derud,
så snart Chef Oh træder frem.

55
00:02:47,041 --> 00:02:50,253
Hvis nogen Sorte Skeer vil udfordre
Oh Se-deuk fra De Hvide Skeer,

56
00:02:50,336 --> 00:02:51,588
så træd venligst frem.

57
00:02:52,338 --> 00:02:53,256
Det Skjulte Geni.

58
00:02:57,051 --> 00:02:59,804
Hvis nogen Sorte Skeer vil udfordre
Park Joon-woo fra De Hvide Skeer,

59
00:02:59,888 --> 00:03:01,723
så træd venligst frem.

60
00:03:03,933 --> 00:03:04,976
Chef Spark, lad os gøre det.

61
00:03:07,937 --> 00:03:09,314
Åh nej, igen?

62
00:03:09,397 --> 00:03:10,440
Din anden afvisning.

63
00:03:10,523 --> 00:03:11,733
…træd venligst frem.

64
00:03:15,570 --> 00:03:17,405
-Er tredje gang lykkens gang?
-Igen?

65
00:03:17,488 --> 00:03:20,241
Berømthedernes Kok,
lad os lave vegetarretter.

66
00:03:20,325 --> 00:03:21,910
Stakkels Tosse.

67
00:03:22,702 --> 00:03:23,912
Ikke igen.

68
00:03:24,954 --> 00:03:26,789
-De må virkelig hade mig.
-Nej.

69
00:03:26,873 --> 00:03:28,166
De vil bare undgå dig.

70
00:03:28,249 --> 00:03:30,001
Det var, som om jeg var et barn igen.

71
00:03:30,084 --> 00:03:32,295
Jeg ville lege,
men jeg blev hele tiden afvist.

72
00:03:32,378 --> 00:03:33,463
Jeg prøver igen,

73
00:03:34,213 --> 00:03:36,174
når Joseph træder frem.

74
00:03:36,257 --> 00:03:40,011
De Hvide Skeers Joseph, træd ind i midten.

75
00:03:40,094 --> 00:03:41,512
Endelig.

76
00:03:41,596 --> 00:03:44,015
-Han er kokken fra EVETT, den enstjernede.
-Joseph.

77
00:03:44,098 --> 00:03:46,309
Hvis nogen Sorte Skeer vil udfordre
De Hvide Skeers Joseph,

78
00:03:46,392 --> 00:03:47,810
så træd venligst frem.

79
00:03:50,605 --> 00:03:52,523
Han er derude igen.

80
00:03:53,024 --> 00:03:54,817
Jeg har en god grund.

81
00:03:55,777 --> 00:04:01,199
Hvornår skulle jeg ellers
dyste mod en Michelin-kok?

82
00:04:03,576 --> 00:04:07,789
Jeg har en gourmetrestaurant
i Apgujeong, der hedder EVETT.

83
00:04:08,289 --> 00:04:11,960
2020-2024 ENSTJERNET RESTAURANT
2021 MICHELIN-PRIS FOR UNGE KOKKE

84
00:04:12,543 --> 00:04:14,545
Jeg bruger kun koreanske ingredienser
til at lave kreative retter.

85
00:04:15,296 --> 00:04:17,465
TANGKAGE, MEJU-DONUT

86
00:04:17,548 --> 00:04:18,967
FORÅRSGRØNT

87
00:04:19,050 --> 00:04:19,884
MULHOE

88
00:04:19,968 --> 00:04:23,263
Jeg har vundet en pris
og driver en Michelin-restaurant,

89
00:04:23,346 --> 00:04:27,100
men jeg er stadig fokuseret på
at lave kreative retter til folk.

90
00:04:27,183 --> 00:04:29,519
Jeg tager den Michelin-stjerne.

91
00:04:30,019 --> 00:04:32,897
Jeg er chefkok på en restaurant.

92
00:04:32,981 --> 00:04:36,317
Jeg har mindre at miste end ham, så jeg
har ingen grund til at lade mig skræmme.

93
00:04:36,401 --> 00:04:38,403
Åbn køleskabet.

94
00:04:39,904 --> 00:04:42,615
Jeres hovedingrediens er havål.

95
00:04:47,328 --> 00:04:48,705
Jeg var lettet over at se,

96
00:04:48,788 --> 00:04:50,832
at det er noget, jeg har arbejdet med før.

97
00:04:51,624 --> 00:04:53,835
Jeg startede i det japanske køkken,

98
00:04:54,544 --> 00:04:55,837
så jeg tror, det er muligt.

99
00:04:56,754 --> 00:04:57,797
Kom så, Hvide Skeer!

100
00:04:57,880 --> 00:05:00,174
Kom så, Hvide Skeer!

101
00:05:00,258 --> 00:05:01,301
Jeg vinder.

102
00:05:01,384 --> 00:05:03,052
Jeg har anciennitet.

103
00:05:14,230 --> 00:05:16,232
Han har kogt en hel ål.

104
00:05:17,025 --> 00:05:21,195
Man kan nemt fjerne de slimede dele
på overfladen ved at gøre det.

105
00:05:21,821 --> 00:05:25,283
Han vil sikkert sige:
"Ser du, sådan laver man mad med ål."

106
00:05:25,366 --> 00:05:26,492
Ser du…

107
00:05:28,244 --> 00:05:31,122
…ål er svære at håndtere.

108
00:05:36,878 --> 00:05:38,588
Der er en teknik, der hedder honegiri.

109
00:05:39,172 --> 00:05:40,840
Det er, hvor man skærer alle benene

110
00:05:41,340 --> 00:05:43,092
uden at efterlade nogen.

111
00:05:43,176 --> 00:05:47,889
Det kræver at skære i ålen
mindst 25 gange per ål.

112
00:05:47,972 --> 00:05:51,309
Det er en evne, jeg lærte
tidligere i det japanske køkken,

113
00:05:51,392 --> 00:05:53,519
og det tager lang tid.

114
00:05:56,939 --> 00:05:58,733
Hvad laver Joseph lige nu?

115
00:05:58,816 --> 00:06:00,193
Han fjerner benene.

116
00:06:00,276 --> 00:06:03,905
-I ålen, okay.
-Ja, han fjerner dem alle.

117
00:06:03,988 --> 00:06:05,990
Det vil tage en evighed.

118
00:06:06,532 --> 00:06:09,577
Han er en Michelin-kok.
Gad vide, hvad han laver.

119
00:06:09,660 --> 00:06:11,287
Madlavningstosse er en hård modstander.

120
00:06:13,414 --> 00:06:16,959
Han skal overtage Michelin-stjernen.

121
00:06:18,961 --> 00:06:21,964
De eneste enstjernede kokke lige nu
er kokkene Joseph og Kim Do-yun.

122
00:06:22,757 --> 00:06:23,841
-Sandt.
-Ikke?

123
00:06:24,342 --> 00:06:26,427
Chef Do-yun er fantastisk.

124
00:06:26,511 --> 00:06:28,346
Han er så sej.

125
00:06:28,429 --> 00:06:32,517
KIM DO-YUN - KOK OG EJER AF
"YUN SEOUL" MED 1 MICHELIN-STJERNE

126
00:06:34,560 --> 00:06:37,146
Jeg laver mad,
som om jeg fodrer mine kære.

127
00:06:37,647 --> 00:06:38,731
For at fylde min ret

128
00:06:39,982 --> 00:06:41,526
med kærlighed,

129
00:06:41,609 --> 00:06:42,902
tager jeg høretelefoner på.

130
00:06:43,778 --> 00:06:47,698
Og jeg lytter til kærlighedsballader
af Zia, Yangpa og den slags.

131
00:06:48,950 --> 00:06:52,662
Tror du ikke, Chef Kims restaurant
også ville være sådan?

132
00:06:52,745 --> 00:06:54,539
Helt rolig og stille som ham.

133
00:06:56,999 --> 00:07:00,378
2022-2024 ENSTJERNET RESTAURANT

134
00:07:00,962 --> 00:07:03,047
Jeg er sikker på,
at min samling af selvtørrede ingredienser

135
00:07:03,131 --> 00:07:05,758
er unik blandt alle kokkene her.

136
00:07:06,717 --> 00:07:09,053
Jeg gemmer alle mulige ingredienser.

137
00:07:10,346 --> 00:07:14,225
Fra andehals til fiskehoveder og læber.

138
00:07:14,308 --> 00:07:17,603
Jeg kategoriserer og tørrer dem
til at lave fond.

139
00:07:20,815 --> 00:07:23,568
Jeg kan lave gode retter
kun med naturlige smage.

140
00:07:23,651 --> 00:07:24,610
TILBEHØRSKOKKEN MOD KIM DO-YUN

141
00:07:24,694 --> 00:07:26,112
Jeres hovedingrediens

142
00:07:26,195 --> 00:07:28,406
er semi-tørret kongefisk.

143
00:07:28,906 --> 00:07:30,241
Den var god.

144
00:07:30,324 --> 00:07:33,244
Himlen er på min side.

145
00:07:33,911 --> 00:07:35,580
Jeg må gøre mit bedste.

146
00:07:39,417 --> 00:07:41,419
Jeg ville udfordre Chef Kim,

147
00:07:41,502 --> 00:07:44,338
fordi han har en Michelin-stjerne
i koreansk mad.

148
00:07:46,549 --> 00:07:48,509
Jeg har på fornemmelsen,

149
00:07:48,593 --> 00:07:51,220
det her bliver en let sejr
for Chef Kim Do-yun.

150
00:07:55,057 --> 00:07:56,517
Kom nu, vær sød at virke.

151
00:07:57,643 --> 00:07:59,103
Skynd dig, for fanden.

152
00:07:59,187 --> 00:08:01,939
Jeg følte for meget pres.

153
00:08:02,023 --> 00:08:03,024
Er du okay?

154
00:08:04,817 --> 00:08:07,737
Jeg blev ved med at tænke og bede til,

155
00:08:08,321 --> 00:08:12,783
at jeg skulle slå en enstjernet kok
bare en gang i mit liv.

156
00:08:12,867 --> 00:08:16,704
Jeg er specialiseret
i japansk-fransk mad lige nu,

157
00:08:16,787 --> 00:08:20,666
som er fransk kogekunst
med japansk indflydelse.

158
00:08:21,375 --> 00:08:24,795
Retten, jeg har lavet i dag,
er dampede æg med ål i fransk stil.

159
00:08:24,879 --> 00:08:28,799
Jeg bruger en lækker
sojasauce-base kaldet tsume

160
00:08:28,883 --> 00:08:32,011
til at dække ålen og griller den godt.

161
00:08:33,012 --> 00:08:35,348
Til de dampede æg laver jeg
en sauce kaldet sabayonne.

162
00:08:35,431 --> 00:08:36,933
SABAYONNE: SKUMMET SAUCE MED
ÆGGEBLOMME TILBEREDT OVER BLID VARME

163
00:08:37,016 --> 00:08:40,895
Sabayonne serveres ofte med
grøntsager og til brunchmenuer.

164
00:08:41,437 --> 00:08:43,773
Jeg blander nogle æg i en hvidvinsbase

165
00:08:43,856 --> 00:08:45,775
og koger den over lav varme.

166
00:08:45,858 --> 00:08:47,610
MADLAVNING MED
EN VARME-JUSTERBAR BLENDER

167
00:08:52,532 --> 00:08:53,824
HAVÅL

168
00:08:53,908 --> 00:08:57,453
Jeg tilsætter nitrogen
for at gøre det til glat skum

169
00:08:58,329 --> 00:09:01,666
og laver en skummende sauce,
der smelter i munden.

170
00:09:05,294 --> 00:09:08,839
-Gud, røgen.
-Han vifter til ilden.

171
00:09:10,633 --> 00:09:11,551
Undskyld!

172
00:09:15,137 --> 00:09:18,641
Navnet på min ret er "Delikat havål".

173
00:09:18,724 --> 00:09:20,851
Jeg koger havålen i yakju, koreansk likør,

174
00:09:20,935 --> 00:09:22,395
varmet op til 45 grader…

175
00:09:23,854 --> 00:09:25,398
BOKBUNJAJU, KOREANSK BROMBÆRVIN

176
00:09:25,481 --> 00:09:27,358
…glaserer den med bokbunjaju

177
00:09:28,526 --> 00:09:31,153
og griller den over æbletræ-kul.

178
00:09:36,409 --> 00:09:37,326
Han ryger den.

179
00:09:38,911 --> 00:09:40,121
-Det ser sejt ud.
-Det ser lækkert ud.

180
00:09:42,707 --> 00:09:44,542
I de sidste fem år i Korea

181
00:09:44,625 --> 00:09:47,169
har jeg udelukkende brugt
koreanske ingredienser

182
00:09:47,253 --> 00:09:49,797
til at lave kreative retter
fra et ikke-koreansk perspektiv.

183
00:09:51,841 --> 00:09:53,259
Joseph gør det fantastisk.

184
00:09:53,342 --> 00:09:54,677
Han er helt klart gourmetkok.

185
00:09:55,970 --> 00:10:00,516
Dommerne skal sige,
at det er en god og delikat ret.

186
00:10:01,809 --> 00:10:05,354
Smag på den første ret.

187
00:10:06,063 --> 00:10:10,359
Det er havål med bokbunja
og perillabladssauce.

188
00:10:17,617 --> 00:10:21,287
Jeg kunne se,
at Chef Joseph havde gjort sit bedste.

189
00:10:37,136 --> 00:10:38,262
De passer godt sammen.

190
00:10:41,474 --> 00:10:42,683
Er der mere tilbage?

191
00:10:43,684 --> 00:10:44,977
-Nej.
-Så glem det.

192
00:10:47,980 --> 00:10:50,232
Smag på den anden ret.

193
00:10:53,986 --> 00:10:56,030
Jeg følte, jeg blev kvalt.

194
00:10:56,113 --> 00:10:58,908
Min vejrtrækning var så tung.

195
00:11:08,709 --> 00:11:11,879
Det ligner dampede æg,
men når man tager en skefuld,

196
00:11:11,962 --> 00:11:13,798
er der fantastiske ting indeni.

197
00:11:13,881 --> 00:11:16,133
Det var det, jeg gik efter,
da jeg lavede det.

198
00:11:33,109 --> 00:11:34,443
Hvorfor dufter det af creme?

199
00:11:35,778 --> 00:11:36,904
Det dufter som småkager.

200
00:11:49,917 --> 00:11:51,377
Jeg var desperat.

201
00:11:51,460 --> 00:11:54,004
Jeg blev ved med at bede:
"Vær god. Nyd det."

202
00:12:05,391 --> 00:12:08,227
Den har en blød, cremet konsistens.

203
00:12:09,478 --> 00:12:11,605
Jeg kender saucen.

204
00:12:12,523 --> 00:12:13,899
I det vestlige køkken

205
00:12:14,608 --> 00:12:16,360
laver man den med æg.

206
00:12:16,444 --> 00:12:18,237
Ligesom mousse, ikke?

207
00:12:18,320 --> 00:12:19,155
Ja.

208
00:12:19,864 --> 00:12:21,323
-Sabayonne?
-Ja, sabayonne.

209
00:12:21,907 --> 00:12:22,867
Det smager af sabayonne.

210
00:12:22,950 --> 00:12:24,618
Det gav mig kuldegysninger.

211
00:12:24,702 --> 00:12:26,871
Var det, fordi alt, jeg gjorde, virkede,

212
00:12:26,954 --> 00:12:30,124
eller fordi de allerede havde
smagt saucen for mange gange?

213
00:12:33,627 --> 00:12:36,046
Afstemningen er færdig.

214
00:12:45,306 --> 00:12:47,725
Når folk tænker på koreansk mad,

215
00:12:47,808 --> 00:12:53,314
synes de altid, det er stærkt og rødt.

216
00:12:53,397 --> 00:12:56,484
Så jeg ville lave en ret,
der var mere delikat,

217
00:12:56,567 --> 00:12:59,528
smagte renere og diskret.

218
00:12:59,612 --> 00:13:02,490
Du er en af de kokke,
der flytter grænserne

219
00:13:02,573 --> 00:13:04,658
for koreanske ingredienser.

220
00:13:04,742 --> 00:13:08,871
Jeg nød, hvordan du
inkorporerede dit eget perspektiv,

221
00:13:08,954 --> 00:13:12,583
som koreanske kokke normalt
ikke ville finde på, i denne ret.

222
00:13:12,666 --> 00:13:13,542
Tak.

223
00:13:13,626 --> 00:13:15,419
Det her er en ret, jeg aldrig har set før,

224
00:13:15,503 --> 00:13:18,130
men den smagte stadig bekendt.

225
00:13:18,214 --> 00:13:20,090
Du havde ret, det er sabayonne.

226
00:13:20,174 --> 00:13:21,383
-Havde jeg?
-Det er saucen.

227
00:13:21,467 --> 00:13:24,303
Det var min version af dampede æg med ål.

228
00:13:24,887 --> 00:13:26,931
-Så derfor smagte det bekendt.
-Ja.

229
00:13:27,014 --> 00:13:29,558
Det er tydeligt, hvad du går efter,

230
00:13:29,642 --> 00:13:34,730
og jeg kan se, at du er en,
der er sikker på sin egen stil.

231
00:13:34,813 --> 00:13:37,858
Det er tid til at annoncere
kampens resultater.

232
00:13:37,942 --> 00:13:39,235
Godt gået, bror.

233
00:13:39,318 --> 00:13:40,152
Held og lykke.

234
00:13:42,154 --> 00:13:44,490
Overleveren af denne duel

235
00:13:45,658 --> 00:13:47,451
fik begge stemmer.

236
00:13:49,995 --> 00:13:52,748
De Sorte Skeers Madlavningstosse
har overlevet.

237
00:13:53,666 --> 00:13:54,625
Godt gået.

238
00:13:55,543 --> 00:13:58,003
-Godt gået.
-Du fortjener det, bror.

239
00:13:58,087 --> 00:13:59,129
Tak.

240
00:13:59,213 --> 00:14:00,172
Godt gået, bror.

241
00:14:06,804 --> 00:14:09,139
-Det er vanvittigt.
-Det er vores dreng!

242
00:14:09,223 --> 00:14:11,100
Hvad angår madlavning med ål,

243
00:14:11,684 --> 00:14:15,271
havde Madlavningstosse
en meget bedre forståelse.

244
00:14:15,354 --> 00:14:17,273
Jeg vidste efter den første bid,

245
00:14:18,524 --> 00:14:19,567
at det var hans tossede ret.

246
00:14:20,734 --> 00:14:23,320
De gennemskuede præcis,
hvad jeg havde til hensigt,

247
00:14:24,572 --> 00:14:25,698
og jeg var…

248
00:14:27,575 --> 00:14:29,034
…virkelig glad for det.

249
00:14:29,118 --> 00:14:30,244
Jeg får en klump i halsen.

250
00:14:30,327 --> 00:14:31,704
Jeg var virkelig glad for,

251
00:14:31,787 --> 00:14:34,456
at jeg kunne tilfredsstille dem
med min ret.

252
00:14:35,583 --> 00:14:37,793
-Afsted og vind den førsteplads.
-Okay.

253
00:14:38,794 --> 00:14:40,170
Jeg giver et godt måltid.

254
00:14:41,964 --> 00:14:44,675
Jeg ved, jeg stadig er nybegynder,

255
00:14:44,758 --> 00:14:47,303
hvad angår koreanske ingredienser og stil.

256
00:14:47,386 --> 00:14:51,098
Jeg vil gøre mig mere umage.

257
00:14:51,599 --> 00:14:54,184
-Det er derfor, han er Tossen.
-Han overtog Michelin-stjernen.

258
00:14:54,268 --> 00:14:55,686
-Ja.
-Han tog stjernen.

259
00:14:55,769 --> 00:14:59,607
Jeg troede ikke, Joseph ville tabe.
Det er så uforudsigeligt.

260
00:14:59,690 --> 00:15:01,734
Jeg vil vide, hvad Chef Kim laver.

261
00:15:02,359 --> 00:15:05,654
Jeg har prøvet at koge
og stege kongefisk før,

262
00:15:05,738 --> 00:15:06,822
men ingen af delene var gode.

263
00:15:12,161 --> 00:15:14,622
Så jeg damper den over lav varme,

264
00:15:14,705 --> 00:15:16,457
lige nok til at tilberede den.

265
00:15:17,666 --> 00:15:19,293
DAMPET HALVTØRRET KONGEFISK

266
00:15:19,376 --> 00:15:21,545
Nøglen er at gøre den så blød som muligt

267
00:15:21,629 --> 00:15:25,257
og fjerne fiskelugten så meget som muligt.

268
00:15:26,884 --> 00:15:30,137
Jeg svitser den halvtørrede
kongefisk på en pande

269
00:15:31,388 --> 00:15:34,516
og laver så en suppe, der sammen med ris

270
00:15:35,100 --> 00:15:37,394
skal fremhæve fiskens smag og konsistens.

271
00:15:37,478 --> 00:15:38,520
SUPPE MED
HALVTØRRET KONGEFISK OG RIS

272
00:15:39,980 --> 00:15:42,107
Nogle synes måske, den er sej,

273
00:15:42,608 --> 00:15:45,361
men det er det smukke ved halvtørret fisk.

274
00:15:46,236 --> 00:15:47,571
Den seje kongefisk

275
00:15:48,322 --> 00:15:49,949
skal være så blød som muligt.

276
00:15:51,659 --> 00:15:54,495
Overleveren af denne duel…

277
00:15:56,246 --> 00:15:57,873
…fik begge stemmer.

278
00:15:58,540 --> 00:16:00,125
-Kom nu, Chef Kim.
-Kom nu.

279
00:16:01,210 --> 00:16:03,587
De Sorte Skeers Tilbehørskok
har overlevet.

280
00:16:14,807 --> 00:16:17,685
Den stille Chef Do-yun? Hvordan?

281
00:16:18,185 --> 00:16:20,062
Det er vanvittigt.

282
00:16:20,145 --> 00:16:22,856
Du godeste.

283
00:16:22,940 --> 00:16:25,150
Det var så uventet.

284
00:16:28,487 --> 00:16:30,280
Vi valgte suppen,

285
00:16:30,364 --> 00:16:33,450
fordi vi følte,
den gjorde bedre brug af kongefisken.

286
00:16:33,534 --> 00:16:35,035
Du fik os til at føle,

287
00:16:35,536 --> 00:16:41,250
hvad du ønskede, vi skulle føle
med suppen og ingredienserne.

288
00:16:41,333 --> 00:16:42,543
Mange tak.

289
00:16:44,044 --> 00:16:46,463
Det er chokerende. Det er vildt.

290
00:16:48,090 --> 00:16:50,592
Chef Kim Do-yun må være chokeret.

291
00:16:51,093 --> 00:16:52,845
-Naturligvis.
-Fordi han fik nul stemmer.

292
00:16:55,597 --> 00:16:57,725
KIM DO-YUN

293
00:16:57,808 --> 00:16:59,101
Det lader til, at den anden fyr

294
00:17:00,519 --> 00:17:04,023
lavede en mere passende ret
til lejligheden.

295
00:17:04,106 --> 00:17:06,150
Hvad kan jeg gøre?

296
00:17:06,233 --> 00:17:09,361
Alle Michelin-stjernerne ryger ud.

297
00:17:09,445 --> 00:17:10,612
Han fik en stor sejr.

298
00:17:11,155 --> 00:17:12,948
-Det gjorde han.
-Det var en stor sejr.

299
00:17:13,032 --> 00:17:14,491
Han slog den enstjernede kok.

300
00:17:14,575 --> 00:17:16,243
-Han tog stjernen.
-Han gjorde det.

301
00:17:16,326 --> 00:17:17,578
Alle stjernerne er væk, ikke?

302
00:17:17,661 --> 00:17:19,580
Nej, Chef Fabri havde en Michelinstjerne.

303
00:17:19,663 --> 00:17:20,622
-I 15 år.
-Ja.

304
00:17:20,706 --> 00:17:22,041
15 år i Italien.

305
00:17:22,124 --> 00:17:25,878
Det havde jeg helt glemt.
Han er virkelig autentisk.

306
00:17:25,961 --> 00:17:27,755
Ja, han fik en stjerne lokalt i Italien.

307
00:17:34,803 --> 00:17:37,723
Jeg er nervøs.

308
00:17:40,893 --> 00:17:42,352
Buongiorno, alle sammen.

309
00:17:42,436 --> 00:17:45,773
Jeg er Chef Fabrizio Ferrari.

310
00:17:45,856 --> 00:17:48,025
Jeg drev en restaurant

311
00:17:48,108 --> 00:17:52,905
ved navn Al Porticciolo 84 i Italien,

312
00:17:52,988 --> 00:17:56,408
som fik en Michelin-stjerne 15 år i træk.

313
00:17:56,492 --> 00:17:57,910
2005-2020 ENSTJERNET RESTAURANT

314
00:17:57,993 --> 00:18:00,662
Koreansk mad er en udfordring for mig.

315
00:18:00,746 --> 00:18:05,876
Jeg vil lære så meget som muligt.

316
00:18:05,959 --> 00:18:08,504
Hvis vi vinder den her,
er alle stjernerne væk.

317
00:18:08,587 --> 00:18:09,421
Ja.

318
00:18:10,547 --> 00:18:11,840
Fokus.

319
00:18:12,382 --> 00:18:14,176
-Tag det roligt.
-Fokus.

320
00:18:15,219 --> 00:18:17,221
Jeg udsete mig Fabri,

321
00:18:17,805 --> 00:18:19,181
så snart jeg så ham.

322
00:18:20,224 --> 00:18:21,141
"Bare vent."

323
00:18:21,934 --> 00:18:23,018
Er det Chef Fabrizio?

324
00:18:26,647 --> 00:18:29,566
Jeg besluttede, at jeg ville vælge ham,
hvis vi skulle duellere.

325
00:18:29,650 --> 00:18:33,153
De Hvide Skeers Fabri, træd ind i midten.

326
00:18:35,697 --> 00:18:36,990
Fabri!

327
00:18:39,284 --> 00:18:40,452
Kom her.

328
00:18:41,870 --> 00:18:44,706
FABRI MOD NAPOLI MATFIA

329
00:18:46,917 --> 00:18:51,338
Chef Fabrizio Ferrari,
jeg ved, du er en god kok,

330
00:18:51,922 --> 00:18:55,259
men du ved,
Napoli vandt Serie A i 2023, ikke?

331
00:18:59,096 --> 00:19:01,348
-Hvad sagde han?
-Napoli laver

332
00:19:02,099 --> 00:19:03,976
den bedste mad i Italien.

333
00:19:05,185 --> 00:19:06,770
Virkelig? Er du sikker?

334
00:19:06,854 --> 00:19:07,896
FRA MILANO, ITALIEN

335
00:19:07,980 --> 00:19:09,398
Han provokerer ham.

336
00:19:09,481 --> 00:19:10,649
Det tror jeg ikke.

337
00:19:11,942 --> 00:19:14,903
Okay så. Jeg tager imod udfordringen.

338
00:19:14,987 --> 00:19:17,406
-Okay. Lad os gøre det.
-Lad os gøre det.

339
00:19:17,489 --> 00:19:20,284
Vi bør hilse på hinanden,
som italienere gør.

340
00:19:21,118 --> 00:19:23,328
-Matfia.
-Jeg ved ikke, hvad de siger, men…

341
00:19:24,663 --> 00:19:25,789
Sportsånd!

342
00:19:26,290 --> 00:19:28,750
-Lad det være kylling.
-Hovedingrediensen afsløres nu.

343
00:19:28,834 --> 00:19:30,586
Åbn køleskabet.

344
00:19:32,838 --> 00:19:33,672
En, to, tre.

345
00:19:36,049 --> 00:19:37,509
Jeres hovedingrediens er…

346
00:19:42,806 --> 00:19:43,932
Åh gud.

347
00:19:46,810 --> 00:19:48,228
Jeres hovedingrediens er

348
00:19:48,729 --> 00:19:49,813
rokke.

349
00:20:00,365 --> 00:20:01,992
Det er det værste.

350
00:20:03,243 --> 00:20:04,119
Jøsses.

351
00:20:04,203 --> 00:20:07,039
-Lugt til den.
-Det stinker allerede.

352
00:20:07,122 --> 00:20:08,248
Åh gud.

353
00:20:09,416 --> 00:20:10,918
Skal vi lukke det? Det stinker.

354
00:20:11,001 --> 00:20:12,794
Ja, det stinker meget.

355
00:20:14,588 --> 00:20:16,882
Du godeste.

356
00:20:17,966 --> 00:20:19,176
Mamma mia.

357
00:20:21,053 --> 00:20:24,223
Jeg har aldrig smagt eller rørt den før.

358
00:20:24,765 --> 00:20:25,599
Jeg er på røven.

359
00:20:25,682 --> 00:20:26,600
Chokerende.

360
00:20:27,100 --> 00:20:29,228
Det var chok og rædsel.

361
00:20:29,311 --> 00:20:31,521
Og det var ikke kun det.

362
00:20:31,605 --> 00:20:35,776
Fisken stank for meget.

363
00:20:35,859 --> 00:20:38,320
Det bliver en stor overraskelse.

364
00:20:38,403 --> 00:20:41,031
Det her vil forvirre dem.

365
00:20:41,114 --> 00:20:44,451
Der må være folk,
der aldrig har brugt den her før.

366
00:20:45,202 --> 00:20:47,829
-De ved ikke, hvordan man tilbereder den.
-Tror du?

367
00:20:47,913 --> 00:20:51,208
Rokken ville være det sværeste at lave

368
00:20:51,291 --> 00:20:52,626
for dem, der ikke kender den.

369
00:20:52,709 --> 00:20:55,879
Jeg tror, det kun er koreanere,
der spiser den fermenteret.

370
00:20:55,963 --> 00:20:57,047
Vinderen bliver afgjort af,

371
00:20:57,130 --> 00:21:00,300
hvor godt de forstod ingrediensen,
og hvor godt de tilberedte den.

372
00:21:00,384 --> 00:21:03,553
Jeg kan lugte rokken helt heroppe.

373
00:21:05,389 --> 00:21:06,807
Jøsses, den er så stor.

374
00:21:07,557 --> 00:21:08,767
Se der.

375
00:21:08,850 --> 00:21:11,061
-For pokker, den er tung.
-Åh gud.

376
00:21:15,023 --> 00:21:16,233
Åh mand.

377
00:21:19,444 --> 00:21:20,529
Den stinker.

378
00:21:21,655 --> 00:21:23,407
Den stinker!

379
00:21:27,327 --> 00:21:28,245
Den er så tung.

380
00:21:32,499 --> 00:21:35,002
Endelig til forberedelsen.

381
00:21:35,085 --> 00:21:36,628
Hvordan skærer jeg den?

382
00:21:38,839 --> 00:21:39,756
Sådan her!

383
00:21:40,257 --> 00:21:41,550
Okay.

384
00:21:42,259 --> 00:21:43,593
Det er bedre, end jeg troede.

385
00:21:46,138 --> 00:21:47,597
Det her…

386
00:21:48,098 --> 00:21:49,933
Det her er godt, tror jeg.

387
00:21:50,517 --> 00:21:52,394
Sådan her, måske.

388
00:21:59,443 --> 00:22:01,528
Se Fabri forberede rokken ud.

389
00:22:01,611 --> 00:22:03,030
Han er færdig med én finne.

390
00:22:03,113 --> 00:22:04,990
Har han lært det af en mester?

391
00:22:05,574 --> 00:22:08,535
-Jeg troede ikke, han ville være så god.
-Han flår den godt.

392
00:22:08,618 --> 00:22:10,329
Han ser overraskende erfaren ud.

393
00:22:10,412 --> 00:22:11,371
Ja!

394
00:22:12,414 --> 00:22:13,790
Åh ja.

395
00:22:13,874 --> 00:22:19,629
Jeg har øvet mig og studeret meget.

396
00:22:19,713 --> 00:22:21,465
Jeg måtte studere det meget,

397
00:22:21,548 --> 00:22:26,470
for det var første gang,
jeg håndterede en rokke.

398
00:22:35,353 --> 00:22:39,649
Jeg havde et hemmeligt våben,
og det var risotto.

399
00:22:39,733 --> 00:22:42,277
Jeg gemte den til det rette øjeblik.

400
00:22:42,360 --> 00:22:47,699
Jeg ville lave en risotto
med alle dele af rokken.

401
00:22:48,658 --> 00:22:51,036
Den vigtigste del af min ret

402
00:22:51,119 --> 00:22:53,663
er at få rokken til at stråle.

403
00:22:54,664 --> 00:22:58,001
Jeg bruger særlige udskæringer
såsom næsen,

404
00:23:00,253 --> 00:23:02,881
kinderne og finnerne

405
00:23:03,507 --> 00:23:05,634
til at lave en slags tatar,

406
00:23:05,717 --> 00:23:08,011
som jeg serverer rå ovenpå risottoen.

407
00:23:08,095 --> 00:23:09,513
TARTAR:
LAVET AF HAKKET KØD ELLER FISK

408
00:23:10,555 --> 00:23:13,350
ROKKELEVER

409
00:23:13,433 --> 00:23:15,060
Han bruger leveren.

410
00:23:15,143 --> 00:23:20,023
Det, jeg brugte mest energi på,
var saucen med rokkeleveren.

411
00:23:20,857 --> 00:23:23,819
Rokker har levere,
der er mere cremede end foie gras.

412
00:23:23,902 --> 00:23:25,654
-Det er lækkert.
-Og meget glat.

413
00:23:25,737 --> 00:23:28,782
Han laver vestlig mad,
så han må ikke glemme leveren.

414
00:23:29,825 --> 00:23:34,913
Jeg tænker,
Fabri også vil lave en italiensk ret

415
00:23:34,996 --> 00:23:36,331
som pasta eller risotto.

416
00:23:36,414 --> 00:23:37,499
Ja.

417
00:23:38,250 --> 00:23:39,626
Ja, pres.

418
00:23:40,252 --> 00:23:41,336
Pres.

419
00:23:42,170 --> 00:23:43,004
Pres.

420
00:23:44,005 --> 00:23:45,507
-Hvad er det røde?
-Det må være kimchi.

421
00:23:45,590 --> 00:23:46,716
Det er mukeunji, modnet kimchi.

422
00:23:46,800 --> 00:23:48,718
Han må lave noget

423
00:23:48,802 --> 00:23:50,971
-baseret på samhap.
-Du har ret.

424
00:23:51,680 --> 00:23:56,059
Jeg prøver altid at promovere
koreansk mad, så meget jeg kan,

425
00:23:56,143 --> 00:23:57,978
især for ikke-koreanere.

426
00:23:58,061 --> 00:24:04,025
Hvad er den mest berømte
koreanske ret lavet med rokke?

427
00:24:04,109 --> 00:24:04,943
Det er samhap.

428
00:24:05,026 --> 00:24:11,992
95% af tiden vil ikke-koreanere
synes, at samhap

429
00:24:12,075 --> 00:24:14,411
er ret frastødende.

430
00:24:14,494 --> 00:24:17,247
-Kan du lide den fermenterede…
-Rokke?

431
00:24:17,330 --> 00:24:20,542
Nej, den stinker. Det er forfærdeligt.

432
00:24:20,625 --> 00:24:22,502
Kan du lide den, Edward?

433
00:24:23,336 --> 00:24:27,799
Jeg laver en gourmetret

434
00:24:27,883 --> 00:24:30,552
med traditionelle samhap-ingredienser.

435
00:24:30,635 --> 00:24:33,388
Jeg bruger rokke, mukeunji,

436
00:24:34,639 --> 00:24:37,309
og fordi jeg vil give det
et italiensk twist,

437
00:24:37,392 --> 00:24:38,768
bruger jeg pancetta.

438
00:24:38,852 --> 00:24:44,733
Pancetta er saltet svineslag,
som er en italiensk delikatesse.

439
00:24:46,026 --> 00:24:48,695
Hvad rokken angår, friterer jeg den.

440
00:24:51,698 --> 00:24:53,116
Friter.

441
00:24:53,200 --> 00:24:54,618
-Steger han den?
-Stegt rokke.

442
00:24:58,330 --> 00:25:00,916
Jeg lynsteger noget hakket mukeunji,

443
00:25:01,499 --> 00:25:03,335
og jeg laver en sauce med makgeolli.

444
00:25:04,169 --> 00:25:06,379
Det bliver interessant at se

445
00:25:06,963 --> 00:25:09,257
koreaneren lave italiensk mad…

446
00:25:12,969 --> 00:25:15,597
…og italieneren lave koreansk mad.

447
00:25:17,641 --> 00:25:18,850
Det bliver sjovt.

448
00:25:20,185 --> 00:25:23,188
Smag på den første ret.

449
00:25:23,271 --> 00:25:24,522
GRØN RISOTTO MED ROKKE

450
00:25:24,606 --> 00:25:26,274
Saucen er lavet med leveren,

451
00:25:26,358 --> 00:25:28,693
og tataren er lavet med næsen og kinderne.

452
00:25:28,777 --> 00:25:30,528
Det er som ris med rå fisk.

453
00:25:30,612 --> 00:25:33,240
Grøntsagschipsene er krydrede som kimchi

454
00:25:33,323 --> 00:25:37,535
og tomaterne er saftige,
så de kan spise den som sauce.

455
00:25:51,216 --> 00:25:52,801
Det er, som om jeg smager hele rokken.

456
00:25:52,884 --> 00:25:54,844
-Der er alt indeni.
-Ja.

457
00:25:54,928 --> 00:25:57,472
Jeg får en meget fyldig smag.

458
00:25:57,555 --> 00:25:59,391
Der er mange forskellige teksturer.

459
00:26:00,308 --> 00:26:02,936
Det er en ukendt ret,
men med en velkendt smag.

460
00:26:03,687 --> 00:26:07,983
Det er som en skefuld ris
med kimchi og rokke.

461
00:26:09,317 --> 00:26:11,945
Det var det, jeg gik efter.

462
00:26:12,028 --> 00:26:17,742
Jeg forestillede mig noget
som at spise ris og rå fisk med kimchi,

463
00:26:17,826 --> 00:26:20,578
og derfor har jeg lavet cavolo nero-chips,

464
00:26:20,662 --> 00:26:23,790
men med stærke krydderier,
så den smager af kimchi.

465
00:26:23,873 --> 00:26:26,668
Jeg tror, jeg ramte plet.

466
00:26:27,252 --> 00:26:30,088
Smag på den anden ret.

467
00:26:31,172 --> 00:26:36,261
Friteret rokke, pancetta,
lynstegt mukeunji,

468
00:26:36,344 --> 00:26:39,806
makgeolli-sauce og minari-olie.

469
00:26:39,889 --> 00:26:41,766
De skaber en god harmoni.

470
00:26:41,850 --> 00:26:45,687
De kan smage mange forskellige elementer

471
00:26:45,770 --> 00:26:47,564
og mange forskellige smage.

472
00:26:49,441 --> 00:26:52,986
Han har anstrengt sig mere,
end jeg forventede.

473
00:26:53,069 --> 00:26:56,698
Jeg så hans anretning og indså,
at det ikke ville blive en nem kamp.

474
00:27:11,671 --> 00:27:12,839
Det her er som…

475
00:27:14,799 --> 00:27:17,218
…samhap lavet på en gourmetrestaurant.

476
00:27:24,309 --> 00:27:27,145
De må have friteret rokken
for at få en god konsistens.

477
00:27:29,230 --> 00:27:32,734
Det virker til, de blev inspireret
af ingredienserne i samhap,

478
00:27:32,817 --> 00:27:35,278
da de lavede denne ret,

479
00:27:35,362 --> 00:27:37,739
selvom teknikkerne er meget anderledes.

480
00:27:37,822 --> 00:27:41,117
Det er som gourmet-samhap.
Overraskende, men godt.

481
00:27:49,751 --> 00:27:50,585
Det er svært.

482
00:27:51,211 --> 00:27:52,629
Det er et svært valg.

483
00:27:52,712 --> 00:27:53,713
Jeg kan lide dem begge.

484
00:27:59,844 --> 00:28:01,805
Afstemningen er færdig.

485
00:28:03,598 --> 00:28:05,016
Resultatet er 1-1.

486
00:28:07,602 --> 00:28:09,437
Deltagere, gå venligst ud et øjeblik.

487
00:28:09,521 --> 00:28:10,688
PAIK JONG-WON: FABRI
ANH SUNG-JAE: NAPOLI MATFIA

488
00:28:14,150 --> 00:28:16,194
Jeg spurgte mig selv,

489
00:28:16,277 --> 00:28:19,364
hvilken ret der fremhævede rokken bedst.

490
00:28:19,864 --> 00:28:22,575
Og mit svar var den her.

491
00:28:22,659 --> 00:28:24,869
Men den anden var også lækker.

492
00:28:24,953 --> 00:28:28,456
Jeg er faldet for smagene i denne samhap.

493
00:28:28,540 --> 00:28:30,083
Men den er friteret.

494
00:28:30,792 --> 00:28:32,836
Jeg ved, fritering gør alt godt, men…

495
00:28:32,919 --> 00:28:35,088
Jeg valgte den, fordi den var friteret.

496
00:28:35,171 --> 00:28:37,882
-Virkelig? Det var et minus for mig.
-Ja.

497
00:28:37,966 --> 00:28:39,175
Jeg kunne se, de prøvede

498
00:28:39,259 --> 00:28:41,845
at genfortolke samhap og vise verden det,

499
00:28:41,928 --> 00:28:44,305
og derfor mente de, fritering var bedre.

500
00:28:44,389 --> 00:28:46,182
Jeg ved, hvad du mener,

501
00:28:46,266 --> 00:28:49,644
men det ville smage på samme måde,
hvis man også friterede andre fisk.

502
00:28:51,396 --> 00:28:52,397
Jeg vil ikke have mit her.

503
00:28:52,480 --> 00:28:53,898
-Er det de eliminerede?
-Ja.

504
00:28:53,982 --> 00:28:55,233
NAVNESKILTE EFTERLADT
AF ELIMINEREDE DELTAGERE

505
00:28:55,316 --> 00:28:56,943
Det er som en kirkegård.

506
00:28:57,652 --> 00:28:58,820
Okay, en kirkegård.

507
00:29:01,030 --> 00:29:02,031
Så er det besluttet.

508
00:29:03,450 --> 00:29:06,077
Deltagere, gå venligst ind igen.

509
00:29:08,538 --> 00:29:09,456
Hej.

510
00:29:10,165 --> 00:29:11,624
-Hej.
-Hej.

511
00:29:13,918 --> 00:29:15,962
Det er en stærk duel.

512
00:29:19,924 --> 00:29:23,636
Jeg ville spørge, om der er rokkelever i?

513
00:29:23,720 --> 00:29:25,513
Ja, jeg brugte den til saucen.

514
00:29:26,431 --> 00:29:29,934
-Foldede du den i, da du blev færdig?
-Nemlig.

515
00:29:33,813 --> 00:29:37,984
Var denne ret med friteret rokke
inspireret af samhap?

516
00:29:38,067 --> 00:29:41,154
Ja, jeg prøvede at lave den moderne,

517
00:29:41,237 --> 00:29:46,576
så ikke-koreanere også kunne nyde den.

518
00:29:46,659 --> 00:29:49,162
Det var tæt løb

519
00:29:50,246 --> 00:29:52,207
-til sidste øjeblik.
-Helt sikkert.

520
00:29:53,041 --> 00:29:54,334
Ja.

521
00:29:54,417 --> 00:29:59,547
I sidste ende var vores beslutning…

522
00:29:59,631 --> 00:30:03,009
Hvad angår teknik, er den her bedre.

523
00:30:03,092 --> 00:30:06,554
Teknikmæssigt er fritering af fisk
nok lidt basalt.

524
00:30:06,638 --> 00:30:08,598
-Jeg tænkte mere på harmonien.
-Ja.

525
00:30:08,681 --> 00:30:10,767
Jeg tror, der er lever i den her.

526
00:30:10,850 --> 00:30:12,769
-Rokkeleveren er vigtig.
-Ja.

527
00:30:12,852 --> 00:30:14,729
Hvis de også brugte leveren,

528
00:30:14,813 --> 00:30:16,105
-så er det slut.
-Ja.

529
00:30:16,189 --> 00:30:19,776
Kokken, der lavede den første ret,
har overlevet.

530
00:30:19,859 --> 00:30:21,402
NAPOLI MATFIA OVERLEVER

531
00:30:22,570 --> 00:30:25,114
De Sorte Skeers Napoli Matfia
har overlevet.

532
00:30:27,033 --> 00:30:28,326
Selvfølgelig var jeg glad.

533
00:30:28,409 --> 00:30:31,996
Men det er for tidligt at være tilfreds.

534
00:30:32,080 --> 00:30:36,167
Jeg må fokusere på, hvad der venter.

535
00:30:36,751 --> 00:30:39,420
-Hvad var det?
-Den Sorte Ske vandt.

536
00:30:40,296 --> 00:30:42,507
Alle Michelin-kokkene er væk.

537
00:30:42,590 --> 00:30:44,467
-I dag
-Han var en enstjernet kok.

538
00:30:44,551 --> 00:30:46,803
Er endnu en stjerne faldet

539
00:30:48,346 --> 00:30:50,723
Jeg er en italiensk kok,

540
00:30:50,807 --> 00:30:57,063
og alligevel har en koreansk kok
slået med en italiensk ret.

541
00:30:58,106 --> 00:30:59,732
Det er så pinligt.

542
00:31:01,734 --> 00:31:05,655
FABRI ELIMINERET

543
00:31:06,155 --> 00:31:08,324
FABRI

544
00:31:11,786 --> 00:31:13,746
Sender hjerter, før jeg går.

545
00:31:13,830 --> 00:31:16,791
Fabri er i hvert fald positiv.

546
00:31:17,542 --> 00:31:19,127
Derfor hjerter.

547
00:31:20,795 --> 00:31:23,214
Jeg har aldrig taget madlavningskurser.

548
00:31:24,132 --> 00:31:24,966
TEGNESERIEKOK

549
00:31:25,800 --> 00:31:28,303
De her er Oishinbo og Iron Wok Jan.

550
00:31:28,386 --> 00:31:29,888
Bruger du en opskrift fra dem?

551
00:31:29,971 --> 00:31:33,600
Den hedder "Dongpo-gris
fra Oishinbo, bog 2, side 25."

552
00:31:33,683 --> 00:31:34,767
Er det navnet?

553
00:31:35,351 --> 00:31:37,687
Jeg ville se,
om jeg kunne blive en rigtig kok.

554
00:31:37,770 --> 00:31:38,938
TEGNESERIEKOK

555
00:31:39,856 --> 00:31:42,400
Jeg gik ikke
på en prestigefyldt kokkeskole…

556
00:31:44,777 --> 00:31:47,238
…eller lærte af en berømt kok.

557
00:31:47,322 --> 00:31:49,324
SELVLÆRT KOK

558
00:31:49,407 --> 00:31:51,534
Selvlært Kok, du har overlevet.

559
00:31:52,535 --> 00:31:54,162
Det er lækkert.

560
00:31:55,413 --> 00:31:57,749
Jeg gik i sort.

561
00:31:57,832 --> 00:32:00,126
Jeg havde ikke været så glad længe.

562
00:32:01,628 --> 00:32:03,546
Kokken, jeg vil udfordre…

563
00:32:03,630 --> 00:32:07,216
Det er en, jeg beundrer og vil lære af.

564
00:32:13,765 --> 00:32:15,558
-Jeg bør se på.
-Jeg må se det her.

565
00:32:15,642 --> 00:32:17,018
Jeg vil se Chef Lu.

566
00:32:19,646 --> 00:32:20,647
Jeg er stor fan.

567
00:32:22,190 --> 00:32:23,775
LU CHINGLAI
MESTER I KINESISK MAD I 50 ÅR

568
00:32:23,858 --> 00:32:25,068
Jeg glæder mig til hans ret.

569
00:32:25,151 --> 00:32:27,654
Han er en, alle betragter som en mester.

570
00:32:27,737 --> 00:32:30,865
Jeg respekterer ham som seniorkok.

571
00:32:30,949 --> 00:32:32,492
Han vinder helt sikkert.

572
00:32:32,992 --> 00:32:35,328
Det er endnu en gammel mod en ny.

573
00:32:36,996 --> 00:32:42,543
Han er en berømt mester i kinesisk mad,
men nu er jeg her for at slå ham.

574
00:32:43,127 --> 00:32:46,172
"Mine knive er ikke rustne endnu,"
tænkte jeg.

575
00:32:46,255 --> 00:32:47,298
Det ville jeg bevise.

576
00:32:48,174 --> 00:32:50,510
Jeg elsker Jin Jin, din restaurant.

577
00:32:51,010 --> 00:32:53,805
Jeg vil gerne lave mad ved siden af dig.

578
00:32:53,888 --> 00:32:55,807
-Jeg ser frem til det.
-Tak.

579
00:32:55,890 --> 00:32:59,644
Jeg er Hwang Jin-seon,
kok og ejer af Jin Jin Jin.

580
00:33:00,144 --> 00:33:04,440
Den fik en Michelin-stjerne tre år i træk

581
00:33:05,233 --> 00:33:09,946
og blev kåret som en af de bedste
asiatiske restauranter af Taste of Seoul.

582
00:33:10,738 --> 00:33:12,490
Det her er et sted,
hvor jeg kan vise mine evner,

583
00:33:14,033 --> 00:33:17,620
hvilket betyder, det er den
rette mulighed, jeg har ventet på.

584
00:33:17,704 --> 00:33:20,039
-Det er endnu en kamp i kinesisk mad.
-Se riskogeren.

585
00:33:21,416 --> 00:33:23,668
-Kom så!
-Begynd at lave mad.

586
00:33:29,924 --> 00:33:30,842
Hvad er det?

587
00:33:30,925 --> 00:33:32,051
Hvad er deres ingrediens?

588
00:33:32,135 --> 00:33:33,428
Oksehale.

589
00:33:33,511 --> 00:33:35,638
-Ja, det var oksehale.
-Det var det.

590
00:33:35,722 --> 00:33:39,726
Ingrediensen,
han og jeg valgte, var oksehale.

591
00:33:39,809 --> 00:33:40,768
OKSEHALE

592
00:33:40,852 --> 00:33:44,105
Jeg har aldrig lavet mad med oksehale før.

593
00:33:45,189 --> 00:33:47,817
Oksehale er normalt meget sej.

594
00:33:47,900 --> 00:33:49,861
Præcis. Hvordan tilbereder de den?

595
00:33:50,903 --> 00:33:53,114
Når man tænker over det,

596
00:33:53,197 --> 00:33:56,451
er det sværere at lave end rokke,

597
00:33:56,534 --> 00:33:59,579
fordi det er svært at tilberede
på under 70 minutter.

598
00:34:00,079 --> 00:34:02,123
Hvad gjorde han med oksehalen?

599
00:34:02,623 --> 00:34:04,625
-Han arbejder tianmian-sauce ind i den.
-Jaså.

600
00:34:05,877 --> 00:34:11,132
Jeg bruger ingrediensen
til at lave dongpo-oksehale.

601
00:34:13,134 --> 00:34:15,303
Jeg renser og koger oksehalen først.

602
00:34:16,971 --> 00:34:19,098
-Han har dækket dem med tianmian-sauce.
-Har han?

603
00:34:19,182 --> 00:34:21,642
Han prøver nok at gnide aromaen ind.

604
00:34:21,726 --> 00:34:25,396
Ja, for at få farven
og aromaen fra saucen.

605
00:34:26,481 --> 00:34:28,274
Så dækker jeg dem med tianmian-sauce
og friterer dem.

606
00:34:29,817 --> 00:34:33,988
Så kommer jeg de andre ingredienser
i en gryde

607
00:34:35,990 --> 00:34:38,743
og damper dem i 25 minutter.

608
00:34:40,536 --> 00:34:42,955
-Jeg kan lide Selvlært Koks idé.
-Hvem?

609
00:34:43,039 --> 00:34:44,957
Han koger, steger og damper det.

610
00:34:45,041 --> 00:34:46,667
-I den rækkefølge?
-Ja.

611
00:34:50,755 --> 00:34:52,340
Hvad angår Chef Lu,

612
00:34:52,924 --> 00:34:57,970
går jeg ud fra, han laver en dampet ret,
da vi bruger oksehale.

613
00:35:03,267 --> 00:35:05,394
-Han bruger en riskoger.
-Til at dampe dem.

614
00:35:05,478 --> 00:35:07,480
-Er du sikker?
-De damper begge oksehalen.

615
00:35:08,231 --> 00:35:11,359
Jeg bruger en base af sojasauce,
men Chef Lu gjorde noget andet.

616
00:35:14,403 --> 00:35:17,073
-Chiliolie?
-Jeg tror, han brugte det til fonden.

617
00:35:18,157 --> 00:35:19,200
Det bliver stærkt.

618
00:35:20,701 --> 00:35:22,829
Jeg har altid lavet traditionel mad.

619
00:35:22,912 --> 00:35:25,790
Så denne gang laver jeg noget, der passer

620
00:35:25,873 --> 00:35:29,585
til den koreanske smag med doubanjiang.

621
00:35:29,669 --> 00:35:34,674
Han laver en stærk suppe som jjamppong
og tilbereder dem langsomt i en riskoger.

622
00:35:35,508 --> 00:35:39,053
Han bruger en stærk sauce,
så det må være unikt.

623
00:35:40,513 --> 00:35:42,765
Og han koger den i sojasauce

624
00:35:42,849 --> 00:35:44,433
og friterer den så.

625
00:35:46,727 --> 00:35:48,729
Jeg har arbejdet så hårdt.

626
00:35:48,813 --> 00:35:50,773
Jeg har været igennem
utallige prøverunder,

627
00:35:51,732 --> 00:35:53,860
hver af dem varede tre til fire timer.

628
00:35:58,489 --> 00:35:59,532
Det er godt.

629
00:36:00,741 --> 00:36:01,742
Okay!

630
00:36:01,826 --> 00:36:02,910
Det ser godt ud.

631
00:36:02,994 --> 00:36:04,245
Gem noget til mig.

632
00:36:05,538 --> 00:36:07,748
Han lader til
at lægge hjerte og sjæl i det,

633
00:36:07,832 --> 00:36:11,502
men Chef Lu ser ud til at vide,
at han vil vinde.

634
00:36:12,044 --> 00:36:15,798
Hans stil er enkel,
men han er slagkraftig.

635
00:36:17,258 --> 00:36:18,259
Han er sej.

636
00:36:20,178 --> 00:36:22,847
Anretningen ligner det
klassiske kinesiske køkken.

637
00:36:22,930 --> 00:36:24,849
-Det er fantastisk.
-Ja.

638
00:36:25,349 --> 00:36:28,186
Det ser ud, som om det skal serveres
i et rum til otte personer

639
00:36:28,269 --> 00:36:30,229
med et roterende bord.

640
00:36:31,397 --> 00:36:33,357
Jeg ville betale for at spise det nu.

641
00:36:35,109 --> 00:36:36,861
Det er en dampet ret mod en anden,

642
00:36:36,944 --> 00:36:40,948
så jeg er sikker på, dommerne vil
kunne fokusere præcist på smagene.

643
00:36:41,032 --> 00:36:44,452
Jeg ved, det bliver
en fremragende oksehaleret.

644
00:36:44,535 --> 00:36:45,912
Oksehalekampen.

645
00:36:45,995 --> 00:36:49,457
Gå venligst til blindsmagningsbordet.

646
00:36:49,540 --> 00:36:51,375
Kom så!

647
00:36:51,459 --> 00:36:53,044
-Kom så!
-Lad os gøre det!

648
00:36:53,711 --> 00:36:55,379
-Kom så!
-Kom så!

649
00:36:56,589 --> 00:36:58,090
-Du kan godt!
-Kom så!

650
00:37:01,677 --> 00:37:03,179
-Det bliver sjovt.
-Det er en stor kamp.

651
00:37:05,014 --> 00:37:06,349
Endnu en stor kamp.

652
00:37:08,351 --> 00:37:11,270
MODENT GRÆSKAR

653
00:37:11,854 --> 00:37:13,856
Pokkers, det her fungerer ikke.

654
00:37:16,776 --> 00:37:18,110
Pokkers.

655
00:37:21,197 --> 00:37:23,407
Det er en irriterende ingrediens.

656
00:37:25,534 --> 00:37:27,328
Jeg kunne kun tænke på græskargrød.

657
00:37:27,411 --> 00:37:30,331
Græskargrød er sødt,
så måske laver jeg en dessert?

658
00:37:30,414 --> 00:37:31,332
Det er en chance for mig,

659
00:37:31,415 --> 00:37:34,502
for jeg ville have noget,
min modstander ikke kunne bruge godt.

660
00:37:34,585 --> 00:37:38,005
Vi er lige, fordi vi begge kæmper
med noget, vi ikke kan bruge godt.

661
00:37:43,469 --> 00:37:46,931
Jeg testede med mindst 20 retter
i forberedelsesperioden.

662
00:37:47,014 --> 00:37:49,433
Jeg skar græskarret i skiver
og spiste det som et æble.

663
00:37:49,517 --> 00:37:52,853
Men det var det værste æble,
jeg nogensinde havde smagt.

664
00:37:53,354 --> 00:37:55,022
Jeg kunne ikke gøre noget med det.

665
00:37:55,106 --> 00:37:57,817
Jeg har aldrig tænkt på det
som en hovedingrediens,

666
00:37:57,900 --> 00:37:59,193
så jeg vidste ikke, hvad jeg skulle lave.

667
00:37:59,777 --> 00:38:01,821
Jeg prøvede at lave

668
00:38:02,822 --> 00:38:05,533
alt muligt for at løfte smagen.

669
00:38:07,118 --> 00:38:08,911
Chef Jin-seon laver en sauce.

670
00:38:10,162 --> 00:38:15,668
Jeg erfarede, man skal bruge sukker for
at forstærke smagen af selve græskarret.

671
00:38:16,961 --> 00:38:19,797
Så jeg laver tangsu-græskar,

672
00:38:19,880 --> 00:38:24,885
hvor jeg laver sursød-saucen
med græskarret og bruger den som dip.

673
00:38:29,765 --> 00:38:33,894
Jeg hakker svinebov og rejer

674
00:38:34,854 --> 00:38:36,063
for at lave fyld…

675
00:38:37,648 --> 00:38:39,442
…og ruller det sammen med græskarret.

676
00:38:40,484 --> 00:38:41,819
Så fastgør jeg det med en tandstik

677
00:38:42,570 --> 00:38:43,654
og frituresteger dem.

678
00:38:44,864 --> 00:38:47,533
Det er en ret, der er blød, sprød

679
00:38:48,409 --> 00:38:50,619
og fugtig på én gang.

680
00:38:52,455 --> 00:38:54,498
Tegneseriekok ser rolig ud,

681
00:38:54,582 --> 00:38:59,795
men jeg kunne se, at han er meget
passioneret omkring madlavning.

682
00:39:04,508 --> 00:39:09,430
Tegneserien, der inspirerede mig mest,
var Iron Wok Jan.

683
00:39:09,513 --> 00:39:12,975
Der var en del, hvor de kombinerede
kinesisk og fransk kogekunst,

684
00:39:13,059 --> 00:39:15,936
hvilket jeg tænkte ville være sjovt.

685
00:39:16,020 --> 00:39:20,191
Ligesom den franske gulerods râpée
minder om kimchi,

686
00:39:20,274 --> 00:39:24,779
ville jeg prøve at bytte
guleroden ud med græskar.

687
00:39:25,279 --> 00:39:27,239
Så jeg laver en tærte.

688
00:39:28,240 --> 00:39:30,451
Jeg bruger forårsrullepapir til bunden,

689
00:39:31,118 --> 00:39:35,414
skærer græskarret ud og koger det
i vand i 15-20 minutter.

690
00:39:44,256 --> 00:39:45,841
Jeg smører puréen ud på bunden,

691
00:39:47,802 --> 00:39:52,264
laver selv en chiliolie
med kinesisk peberolie,

692
00:39:52,348 --> 00:39:54,475
og så tilføjer jeg 12 dråber af det

693
00:39:55,267 --> 00:39:57,353
for at lave en tærte i kinesisk stil.

694
00:39:57,853 --> 00:40:01,482
Tegneseriekok laver mad så roligt.

695
00:40:04,819 --> 00:40:06,987
Han har allerede vundet
en elimineringsrunde.

696
00:40:07,071 --> 00:40:11,367
Men hvis jeg går herfra uden en eneste
sejr, ville det være for pinligt.

697
00:40:11,992 --> 00:40:15,454
Vi har lige vilkår,
så jeg ved, jeg har en chance.

698
00:40:16,122 --> 00:40:18,707
Jeg vil bare vinde. Jeg skal vinde.

699
00:40:18,791 --> 00:40:20,292
Bare én gang, tak.

700
00:40:31,011 --> 00:40:34,306
Dette er kampen med modent græskar.

701
00:40:34,390 --> 00:40:36,475
-Modent græskar.
-Modent græskar?

702
00:40:37,059 --> 00:40:38,561
Det kan ikke have været nemt.

703
00:40:39,812 --> 00:40:41,647
Smag på den første ret.

704
00:40:41,730 --> 00:40:44,483
TANGSU-GRÆSKAR

705
00:40:46,986 --> 00:40:50,698
Da jeg så, hvordan det så ud,
vidste jeg, jeg havde en chance.

706
00:40:55,578 --> 00:40:56,954
Det dufter sødt.

707
00:41:13,721 --> 00:41:15,556
Modne græskar er allerede søde,

708
00:41:16,390 --> 00:41:18,017
og de brugte et andet sødt element

709
00:41:19,059 --> 00:41:20,144
til at udjævne det.

710
00:41:21,770 --> 00:41:24,732
At bruge sødt til at bekæmpe sødt virker.

711
00:41:31,071 --> 00:41:34,450
Retten, jeg har lavet i dag,
er græskartærter.

712
00:41:34,533 --> 00:41:35,826
GRÆSKARTÆRTER

713
00:41:39,330 --> 00:41:40,664
Hvad er det?

714
00:41:41,540 --> 00:41:42,374
Her?

715
00:41:45,628 --> 00:41:46,670
Lige her?

716
00:41:46,754 --> 00:41:47,838
Skal jeg spise den hel?

717
00:41:47,922 --> 00:41:49,131
Hvis du vil.

718
00:41:54,803 --> 00:41:55,846
Er det en tærte?

719
00:41:57,473 --> 00:42:00,893
Han skar græskarret
i julienne for at lave tærter,

720
00:42:00,976 --> 00:42:03,854
som mindede om en af mine prøveretter,

721
00:42:03,938 --> 00:42:05,773
før jeg besluttede mig for tangsu-græskar.

722
00:42:05,856 --> 00:42:07,733
Det kunne jeg faktisk bedre lide.

723
00:42:07,816 --> 00:42:09,568
Og han lavede den ret.

724
00:42:09,652 --> 00:42:11,570
Det skræmte mig.

725
00:42:19,119 --> 00:42:20,496
Det er græskar…

726
00:42:21,830 --> 00:42:23,082
…og mala, tror jeg?

727
00:42:23,165 --> 00:42:25,834
Jeg tror, de brugte malaolie.

728
00:42:25,918 --> 00:42:27,336
Ja, jeg tror, malaolien

729
00:42:27,419 --> 00:42:29,547
-var et godt valg.
-Ja.

730
00:42:32,258 --> 00:42:33,259
Det er svært at vælge.

731
00:42:34,385 --> 00:42:36,554
-Retterne er så forskellige.
-Præcis.

732
00:42:43,727 --> 00:42:44,728
Det er svært.

733
00:42:45,604 --> 00:42:47,064
Det er det virkelig.

734
00:42:56,407 --> 00:42:58,492
Afstemningen er færdig.

735
00:43:00,411 --> 00:43:01,787
Resultatet er 2-0.

736
00:43:02,663 --> 00:43:04,999
Dommere, fjern jeres bind for øjnene.

737
00:43:08,127 --> 00:43:08,961
Hej.

738
00:43:11,380 --> 00:43:13,132
Modne græskar er allerede søde.

739
00:43:13,215 --> 00:43:15,050
Var du sikker på din beslutning?

740
00:43:15,134 --> 00:43:19,388
Jeg brugte jo ikke masser af sukker.

741
00:43:19,471 --> 00:43:22,600
Jeg øvede mig mange gange
for at finde den præcise mængde,

742
00:43:22,683 --> 00:43:26,020
der ville få græskarsmagen frem.

743
00:43:27,062 --> 00:43:29,523
Den første bid var så sød, at jeg tænkte:

744
00:43:30,107 --> 00:43:31,191
"Er denne person vanvittig?"

745
00:43:31,775 --> 00:43:35,070
Hvordan kunne de bruge sukker
med modent græskar, der allerede er sødt?"

746
00:43:35,154 --> 00:43:38,699
Men som jeg spiste videre,
bragte sødmen smagen frem.

747
00:43:38,782 --> 00:43:39,992
Det var spændende.

748
00:43:40,659 --> 00:43:42,620
Da jeg først smagte det,

749
00:43:42,703 --> 00:43:45,748
vidste jeg, det måtte være
et godt græskar, hvis det smagte så sødt.

750
00:43:45,831 --> 00:43:50,586
Men du gjorde mange ting
for at få græskarsmagen frem.

751
00:43:51,170 --> 00:43:53,172
-Jeg nød det.
-Men det var stadig sødt.

752
00:43:53,255 --> 00:43:55,007
-Ja.
-Det var virkelig sødt.

753
00:43:55,090 --> 00:43:56,133
Jeg forstår.

754
00:43:56,675 --> 00:43:58,719
-Er det fra en tegneserie?
-Ja.

755
00:43:58,802 --> 00:44:00,554
Det er fra bind tre af Iron Wok Jan.

756
00:44:00,638 --> 00:44:02,139
Det er min yndlingsbog.

757
00:44:02,931 --> 00:44:05,559
Jeg lavede bunden af forårsrullepapir,

758
00:44:05,643 --> 00:44:09,730
så kogte jeg græskarkødet og frugt

759
00:44:09,813 --> 00:44:12,566
og brugte en kold,
vandopløselig stivelse kaldet visco

760
00:44:12,650 --> 00:44:14,652
til at gøre det tyktflydende
og lave en puré.

761
00:44:14,735 --> 00:44:16,820
Er visco ikke til molekylær gastronomi?

762
00:44:16,904 --> 00:44:17,988
Korrekt.

763
00:44:18,072 --> 00:44:19,698
Er det også i tegneserier?

764
00:44:20,282 --> 00:44:22,409
Hvis man graver dybt nok, ja.

765
00:44:23,285 --> 00:44:25,412
Det er fantastisk.
Det er ikke bare noget, jeg siger.

766
00:44:25,496 --> 00:44:26,997
-Tak.
-Det er virkelig fantastisk.

767
00:44:27,623 --> 00:44:29,958
Tænk, at du har lavet det
ved at læse tegneserier.

768
00:44:30,042 --> 00:44:31,418
-Det er genialt.
-Tak.

769
00:44:31,502 --> 00:44:32,336
Beundringsværdigt.

770
00:44:32,419 --> 00:44:34,838
-Jeg er virkelig imponeret.
-Tak.

771
00:44:34,922 --> 00:44:38,133
-Men vores bedømmelse skal være fair.
-Ja.

772
00:44:38,967 --> 00:44:40,344
Nu

773
00:44:40,427 --> 00:44:43,931
er det tid til at annoncere resultatet
af kampen med modent græskar.

774
00:44:44,556 --> 00:44:46,975
Overleveren af denne duel er…

775
00:45:00,239 --> 00:45:02,908
…De Hvide Skeers Hwang Jin-seon.

776
00:45:02,991 --> 00:45:03,909
Tak.

777
00:45:04,410 --> 00:45:05,869
-Det var lækkert.
-Godt gået.

778
00:45:07,204 --> 00:45:08,497
Du var fantastisk.

779
00:45:08,580 --> 00:45:10,290
-Tak.
-Tak.

780
00:45:13,335 --> 00:45:15,045
Du er fantastisk.

781
00:45:15,587 --> 00:45:17,339
-Tak!
-Godt gået.

782
00:45:17,840 --> 00:45:20,426
"Det var sødt, men ikke for sødt."

783
00:45:20,509 --> 00:45:25,013
Det var præcis, hvad jeg ville høre.

784
00:45:25,097 --> 00:45:27,516
At putte den mængde sukker i,
der er brug for,

785
00:45:27,599 --> 00:45:28,892
er en teknik i sig selv.

786
00:45:29,810 --> 00:45:30,978
Og han gjorde det præcist,

787
00:45:31,061 --> 00:45:34,606
så jeg valgte hans ret
efter en del overvejelser.

788
00:45:35,232 --> 00:45:37,609
Tegneseriekok er fantastisk.

789
00:45:37,693 --> 00:45:39,361
Kommer hertil fra tegneserier?

790
00:45:39,445 --> 00:45:40,487
-Det ved jeg.
-Han er et geni.

791
00:45:41,488 --> 00:45:43,449
Hvordan lavede han det
ved at læse tegneserier?

792
00:45:46,618 --> 00:45:49,746
TEGNESERIEKOK

793
00:45:56,378 --> 00:45:59,506
Det her er oksehalekampen.

794
00:46:05,053 --> 00:46:07,306
Smag på den første ret.

795
00:46:08,515 --> 00:46:10,976
DONGPO-OKSEHALE

796
00:46:12,144 --> 00:46:13,520
Jeg kan lugte det herfra.

797
00:46:14,605 --> 00:46:17,524
Oksehale har en stærk aroma.

798
00:46:18,442 --> 00:46:20,444
Min mund løber allerede i vand.

799
00:46:33,790 --> 00:46:35,042
Det er kinesisk mad.

800
00:46:39,379 --> 00:46:40,964
Stjerneanisen er ikke dominerende.

801
00:46:41,673 --> 00:46:43,217
Wow, det er imponerende.

802
00:46:43,300 --> 00:46:45,802
De brugte stjerneanis meget forsigtigt.

803
00:46:49,389 --> 00:46:51,266
Jeg var igennem mange prøvelser,

804
00:46:51,350 --> 00:46:54,353
og jeg var glad for,
at han bemærkede min indsats.

805
00:46:55,270 --> 00:46:57,731
Deres reaktioner var positive,

806
00:46:57,814 --> 00:47:00,150
og det gjorde mig lidt nervøs.

807
00:47:04,947 --> 00:47:09,576
Oksehale er sund mad, så jeg tænkte,
det var bedre at lave det sammen

808
00:47:09,660 --> 00:47:11,787
med Pyogo-svampe og kastanjer.

809
00:47:11,870 --> 00:47:15,332
Jeg krydrede den også med doubanjiang.

810
00:47:16,875 --> 00:47:19,711
Hans anretning var fantastisk.

811
00:47:20,420 --> 00:47:23,840
Og det var stærkt,
som koreanere normalt foretrækker det.

812
00:47:42,317 --> 00:47:47,197
Jeg vidste, de nok ikke havde smagt
mange retter med doubanjiang,

813
00:47:47,281 --> 00:47:49,199
så jeg forventede en god reaktion.

814
00:47:54,454 --> 00:47:55,831
Det her er også kinesisk.

815
00:47:56,415 --> 00:47:57,332
Hvad?

816
00:47:57,416 --> 00:48:03,046
De brugte samme ingrediens
og lavede den til kinesiske retter,

817
00:48:04,590 --> 00:48:06,466
men oksehalerne smager forskelligt.

818
00:48:06,550 --> 00:48:07,843
-Ja.
-Meget forskelligt.

819
00:48:07,926 --> 00:48:10,804
Deres madlavningsstile
er meget forskellige.

820
00:48:11,388 --> 00:48:13,890
De andre ingredienser er ret forskellige.

821
00:48:15,309 --> 00:48:16,393
Det er et svært valg.

822
00:48:19,229 --> 00:48:22,107
Afstemningen begynder nu.

823
00:48:26,987 --> 00:48:28,488
Jøsses, det er svært.

824
00:48:31,199 --> 00:48:32,826
Afstemningen er færdig.

825
00:48:34,995 --> 00:48:36,705
Resultatet er 2-0.

826
00:48:45,297 --> 00:48:47,966
Dommere, fjern jeres bind for øjnene.

827
00:48:51,053 --> 00:48:52,012
Hej.

828
00:48:53,055 --> 00:48:53,972
Hej.

829
00:48:54,640 --> 00:48:55,599
Hej.

830
00:48:55,682 --> 00:48:56,683
Hej.

831
00:48:58,894 --> 00:48:59,978
Det her er den første.

832
00:49:01,229 --> 00:49:02,564
-Og det er den anden.
-Ja.

833
00:49:03,398 --> 00:49:06,902
Mange kan ikke lide dongpo-svinekød
på grund af duften af stjerneanis,

834
00:49:06,985 --> 00:49:08,695
men den dominerede ikke her.

835
00:49:08,779 --> 00:49:10,572
-Jeg nød det faktisk.
-Tak.

836
00:49:10,656 --> 00:49:13,784
Der var en dejlig umami-aroma i min mund,

837
00:49:13,867 --> 00:49:17,579
og den passede godt til kødets konsistens.

838
00:49:17,663 --> 00:49:18,497
Tak.

839
00:49:18,580 --> 00:49:21,708
Chef Lus dampede oksehale virkede bekendt

840
00:49:21,792 --> 00:49:24,378
på grund af Pyogo-svampene og kastanjerne,

841
00:49:24,461 --> 00:49:26,171
der er i koreanske braiserede spareribs.

842
00:49:26,254 --> 00:49:29,841
Ja, jeg satte den sammen med dem, fordi
jeg vidste, de ville passe godt sammen.

843
00:49:30,467 --> 00:49:32,219
Det er slet ikke fedtet,

844
00:49:32,302 --> 00:49:37,265
og konsistensen
og harmonien fungerede godt.

845
00:49:37,349 --> 00:49:39,893
De brugte samme ingrediens,
og det er samme køkken,

846
00:49:40,477 --> 00:49:43,772
men de brugte forskellige madlavningsstile
og sekundære ingredienser.

847
00:49:46,024 --> 00:49:50,404
Det er tid til at annoncere resultatet
af oksehalekampen.

848
00:49:51,321 --> 00:49:53,448
Overleveren af denne duel er…

849
00:49:54,616 --> 00:49:56,076
Kom nu, Chef Lu.

850
00:50:12,968 --> 00:50:15,554
…De Sorte Skeers Selvlært Kok.

851
00:50:15,637 --> 00:50:17,681
-Tak.
-Tillykke.

852
00:50:20,267 --> 00:50:22,185
-Flot.
-Utroligt.

853
00:50:22,269 --> 00:50:24,020
-Hold da op.
-Hold da kæft.

854
00:50:24,104 --> 00:50:25,313
Han slog Chef Lu.

855
00:50:26,398 --> 00:50:27,691
Chef Lu er ude.

856
00:50:27,774 --> 00:50:29,443
-Det er umuligt.
-Utroligt.

857
00:50:29,526 --> 00:50:30,402
Det er løgn.

858
00:50:31,445 --> 00:50:32,612
Er Chef Lu ude?

859
00:50:35,574 --> 00:50:37,075
-Stop det.
-Tak.

860
00:50:38,827 --> 00:50:39,953
-Tak, Chef.
-Tillykke.

861
00:50:40,662 --> 00:50:42,664
De yngre kokke har brug for chancen.

862
00:50:42,748 --> 00:50:43,915
-Tak.
-Godt gået.

863
00:50:43,999 --> 00:50:45,333
Godt arbejde.

864
00:50:45,417 --> 00:50:46,251
Tak.

865
00:50:47,252 --> 00:50:48,920
Må jeg også give dig hånden?

866
00:50:49,004 --> 00:50:50,046
Tak.

867
00:50:50,547 --> 00:50:52,883
Det var så svært at træffe en beslutning.

868
00:50:52,966 --> 00:50:54,176
Jeg var så chokeret.

869
00:50:55,051 --> 00:50:59,598
-Du godeste, det er virkelig stort.
-Jeg får tårer i øjnene.

870
00:50:59,681 --> 00:51:01,016
Ja, ikke?

871
00:51:01,099 --> 00:51:03,268
-Han var god.
-Helt sikkert.

872
00:51:03,351 --> 00:51:05,479
-Han gjorde det godt.
-Ja.

873
00:51:06,688 --> 00:51:08,774
-Tillykke.
-Tak, Chef.

874
00:51:17,157 --> 00:51:21,369
Den unge mand vandt,
fordi han var bedre end mig.

875
00:51:21,453 --> 00:51:22,537
LU CHINGLAI

876
00:51:22,621 --> 00:51:29,211
Jeg ved, vi kun bliver bedre,
når vi vokser og lærer af vores fejl,

877
00:51:29,795 --> 00:51:31,379
så det var en god oplevelse.

878
00:51:37,052 --> 00:51:39,471
Vil der være flere Sorte
eller Hvide Skeer tilbage?

879
00:51:40,347 --> 00:51:41,181
Hold da op.

880
00:51:41,264 --> 00:51:43,225
De Sorte Skeer klarer sig godt.

881
00:51:43,308 --> 00:51:44,768
De er meget kompetitive.

882
00:51:44,851 --> 00:51:46,394
De er klar til kamp.

883
00:51:46,478 --> 00:51:49,397
De Hvide Skeer bliver nervøse.

884
00:51:49,940 --> 00:51:51,441
-Jeg vinder. Undskyld.
-Held og lykke.

885
00:51:51,525 --> 00:51:52,901
OH SE-DEUK MOD DET SKJULTEGENI

886
00:51:52,984 --> 00:51:55,278
Jeg arbejdede kort under Chef Oh Se-deuk.

887
00:51:55,362 --> 00:51:58,281
Jeg var den yngste, og han var ejer.

888
00:51:59,282 --> 00:52:01,785
Men nu er det bare to kokke mod hinanden.

889
00:52:01,868 --> 00:52:03,078
Og jeg vil slå ham.

890
00:52:03,161 --> 00:52:06,206
Jeg har lavet bao-boller
med mala-okseindvolde.

891
00:52:07,040 --> 00:52:10,710
Jeg har lavet en mellemøstlig ret
med okseindvolde.

892
00:52:11,503 --> 00:52:14,506
Den ret, vi syntes var bedre,

893
00:52:15,465 --> 00:52:16,424
var den første.

894
00:52:17,008 --> 00:52:19,803
De Sorte Skeers Det Skjulte Geni
har overlevet.

895
00:52:23,056 --> 00:52:25,934
Han er virkelig et geni.

896
00:52:26,726 --> 00:52:29,396
Kampen med svinemørbrad med ben.
Kom indenfor.

897
00:52:29,980 --> 00:52:32,357
Min modstander er måske krydderi-guden,

898
00:52:32,440 --> 00:52:35,902
men jeg er smagsguden,
hvilket er en fordel.

899
00:52:35,986 --> 00:52:38,780
Det her er gochujang-paella med mørbrad.

900
00:52:38,864 --> 00:52:41,283
Jeg har overtaget i madlavning.

901
00:52:41,366 --> 00:52:42,909
Min ret hedder

902
00:52:43,410 --> 00:52:46,705
krydret, sød og sur mørbrad med ben.

903
00:52:47,205 --> 00:52:50,959
Tilberedningen af kødet
er den vigtigste faktor.

904
00:52:51,042 --> 00:52:52,252
Du har overlevet.

905
00:52:52,335 --> 00:52:53,670
SEONKYOUNG LONGEST OVERLEVER

906
00:52:53,753 --> 00:52:55,297
-Godt gået.
-Tak.

907
00:52:55,380 --> 00:52:56,840
Den er klaret. Jeg er den bedste.

908
00:52:59,217 --> 00:53:01,303
-Fantastisk!
-Kom så, Hvide Skeer!

909
00:53:04,514 --> 00:53:06,349
KIM SEUNG-MIN MOD TANTE OMAKASE #1

910
00:53:06,433 --> 00:53:08,184
-Selvfølgelig vinder Tante.
-Helt sikkert.

911
00:53:08,268 --> 00:53:11,021
Hendes ret er lige noget for hr. Paik.

912
00:53:11,104 --> 00:53:12,063
NUDELSUPPE MED MAKREL

913
00:53:12,147 --> 00:53:14,399
Chef Kim Seung-min
er ikke en nem modstander.

914
00:53:15,400 --> 00:53:17,861
Det er suppe med tomat og makrel.

915
00:53:18,987 --> 00:53:20,322
-Den har en meget ren smag.
-Ja.

916
00:53:20,405 --> 00:53:21,573
Det lugter slet ikke af fisk.

917
00:53:22,157 --> 00:53:24,618
De Sorte Skeers Tante Omakase
har overlevet.

918
00:53:24,701 --> 00:53:25,535
Tillykke.

919
00:53:27,245 --> 00:53:28,079
Ja!

920
00:53:28,872 --> 00:53:29,998
Tante Omakase!

921
00:53:30,081 --> 00:53:32,709
Det er en ret, der indeholder
alle mine oplevelser med pasta.

922
00:53:32,792 --> 00:53:34,794
NAM JEONG-SEOK: REJE-CARAMELLE

923
00:53:34,878 --> 00:53:37,130
Tomatens skarphed og sødme
passer godt til rejerne.

924
00:53:37,213 --> 00:53:39,341
KENDISSERNES KOK:
REJE-SEON MED TOMATGRØD

925
00:53:39,424 --> 00:53:42,218
De Hvide Skeers Nam Jeong-seok
har overlevet.

926
00:53:44,012 --> 00:53:45,055
Tak.

927
00:53:50,936 --> 00:53:52,562
Dette er kampen med Pyogo-svampe.

928
00:53:52,646 --> 00:53:53,605
CHEF PARK MOD PARK JOON-WOO

929
00:53:53,688 --> 00:53:55,148
CHEF SPARK: PYOGO-GNOCCHI

930
00:53:55,231 --> 00:53:58,151
PARK JOON-WOO: TØRRET
PYOGO-RISOTTO, SABLÉ OG FLØDE

931
00:53:58,234 --> 00:54:00,445
De Sorte Skeers Chef Spark har overlevet.

932
00:54:01,363 --> 00:54:02,197
Godt arbejde.

933
00:54:02,280 --> 00:54:03,281
Ja!

934
00:54:06,618 --> 00:54:08,119
Dette er kampen med sort kylling.

935
00:54:08,203 --> 00:54:09,371
BANG KI-SU MOD MESTEREN AF SKOLEMAD

936
00:54:09,454 --> 00:54:11,247
BANG KI-SU: DAMPET OGOL-KYLLINGESUPPE

937
00:54:11,331 --> 00:54:13,875
MESTEREN AF SKOLEMAD:
STÆRK BRAISERET OGOL-KYLLING

938
00:54:14,459 --> 00:54:16,920
De Sorte Skeers Mesteren af Skolemad
har overlevet.

939
00:54:20,090 --> 00:54:21,049
Godt arbejde.

940
00:54:25,595 --> 00:54:27,305
Vandt Mesteren af Skolemad?

941
00:54:27,389 --> 00:54:29,849
-Hold da op.
-Det står 11-9 nu.

942
00:54:29,933 --> 00:54:31,309
Vi sluttede på 11-9.

943
00:54:42,028 --> 00:54:44,072
Det var tæt mange gange.

944
00:54:44,155 --> 00:54:45,865
De gjorde alle stort indtryk.

945
00:54:45,949 --> 00:54:48,410
Vi kan tage en beslutning her,

946
00:54:48,493 --> 00:54:50,704
-for vi har et wildcard.
-Et "wildcard"?

947
00:54:50,787 --> 00:54:51,621
WILDCARD

948
00:54:51,705 --> 00:54:54,124
HVER DOMMER KAN REDDE EN DELTAGER
FRA ELIMINERING I ANDEN RUNDE

949
00:54:54,207 --> 00:54:57,043
De var alle gode, hvad angår talent,

950
00:54:57,127 --> 00:55:00,130
-men denne person var særligt tæt på.
-Ja.

951
00:55:00,213 --> 00:55:01,464
Jeg vælger…

952
00:55:04,050 --> 00:55:06,594
Jeg vælger en, der virkelig chokerede mig.

953
00:55:07,178 --> 00:55:08,346
Den her.

954
00:55:08,430 --> 00:55:10,849
Selvfølgelig, ja. De var fantastiske.

955
00:55:12,017 --> 00:55:13,476
Er det den endelige beslutning?

956
00:55:15,061 --> 00:55:18,481
Der er to yderligere overlevende.

957
00:55:28,950 --> 00:55:32,203
Den første overlevende er…

958
00:55:34,039 --> 00:55:35,415
De Sorte Skeers…

959
00:55:35,498 --> 00:55:36,708
Hold Sort Ske?

960
00:55:36,791 --> 00:55:38,043
-Hvem?
-En blandt os?

961
00:55:40,879 --> 00:55:42,589
…Gudinden af Kinesisk Mad.

962
00:55:45,508 --> 00:55:47,844
-Jeg vælger Gudinden af Kinesisk Mad.
-Er hun dit valg?

963
00:55:47,927 --> 00:55:49,763
-Ja, fordi…
-Flot.

964
00:55:49,846 --> 00:55:53,141
Jeg vil se hende duellere
imod Jung Ji-sun igen.

965
00:55:53,224 --> 00:55:55,894
-De var meget lige.
-Ja.

966
00:55:57,187 --> 00:55:58,897
-Tillykke.
-Tak.

967
00:55:59,981 --> 00:56:01,232
Godt for dig!

968
00:56:02,317 --> 00:56:05,862
Det, der ikke slår en ihjel,
gør en stærkere.

969
00:56:05,945 --> 00:56:08,740
Jeg giver alt, hvad jeg har.

970
00:56:09,491 --> 00:56:10,784
Jeg er vist tilbage.

971
00:56:11,576 --> 00:56:12,827
Jeg er vildt misundelig.

972
00:56:13,828 --> 00:56:19,209
Det er tid til at annoncere
den sidste overlevende.

973
00:56:19,793 --> 00:56:20,835
Den sidste

974
00:56:22,962 --> 00:56:24,172
overlevende er…

975
00:56:27,217 --> 00:56:29,511
…De Sorte Skeers Tegneseriekok.

976
00:56:40,271 --> 00:56:41,773
Skal jeg konkurrere mod ham igen?

977
00:56:43,983 --> 00:56:48,947
At lære noget gennem tegneserier
kan virke latterligt for nogle,

978
00:56:49,697 --> 00:56:54,494
men at kunne lave mad på det niveau viser,
at han er seriøst talentfuld.

979
00:56:54,577 --> 00:56:58,123
Jeg glæder mig til at se,
hvad han laver næste gang.

980
00:56:58,206 --> 00:57:00,708
Det var årets største overraskelse
for mig.

981
00:57:01,209 --> 00:57:02,794
Jeg taber ikke næste gang.

982
00:57:03,586 --> 00:57:10,385
1:1 SORT SKE MOD HVID SKE DUEL
22 OVERLEVENDE

983
00:57:26,568 --> 00:57:27,402
Hvad er det her?

984
00:57:28,987 --> 00:57:30,321
Hvorfor er der containere?

985
00:57:33,032 --> 00:57:34,033
Hvad er det?

986
00:57:34,117 --> 00:57:35,785
-Hvorfor er stationerne så tætte?
-Det er så rummeligt.

987
00:57:35,869 --> 00:57:36,828
Hvad er det her?

988
00:57:37,328 --> 00:57:39,164
Stationerne er lige ved siden af hinanden.

989
00:57:39,914 --> 00:57:43,251
Overlevende fra anden runde,
en mod en-duel.

990
00:57:43,751 --> 00:57:45,545
11 Sorte Skeer

991
00:57:45,628 --> 00:57:48,506
og 11 Hvide Skeer,

992
00:57:49,299 --> 00:57:52,135
velkommen til tredje runde
af den kulinariske klassekrig.

993
00:57:52,218 --> 00:57:53,261
Jeg er spændt.

994
00:57:53,344 --> 00:57:55,305
-Denne runde
-Jeg er nervøs.

995
00:57:55,972 --> 00:57:58,183
er De Sorte og Hvide Skeers Holdkamp.

996
00:58:03,897 --> 00:58:05,190
Holdudfordring.

997
00:58:05,273 --> 00:58:07,817
Godt, jeg ville have en holdkamp.

998
00:58:07,901 --> 00:58:09,986
-Åh mand.
-Det er fint!

999
00:58:11,154 --> 00:58:12,405
Det er fint.

1000
00:58:12,489 --> 00:58:13,364
Er du sikker?

1001
00:58:14,032 --> 00:58:17,368
Dette hold er fuld af
talentfulde, kendte kokke,

1002
00:58:17,452 --> 00:58:18,912
så jeg er ret bange.

1003
00:58:18,995 --> 00:58:20,747
Jeg vil ikke lave mad på et hold.

1004
00:58:22,415 --> 00:58:23,249
Det er fantastisk.

1005
00:58:24,626 --> 00:58:27,795
-Det er fint!
-Jeg er en meget individuel person.

1006
00:58:27,879 --> 00:58:30,256
Jeg kan lide at lave mad for mig selv,
til mig selv.

1007
00:58:31,174 --> 00:58:33,259
En holdudfordring er meget svær.

1008
00:58:34,219 --> 00:58:36,346
-Kom så.
-Siden vi er et hold nu,

1009
00:58:36,429 --> 00:58:38,056
så lad os droppe formaliteterne.

1010
00:58:38,139 --> 00:58:39,516
-Ja.
-Okay.

1011
00:58:39,599 --> 00:58:41,142
-Lad os gøre det.
-Lad os droppe formaliteterne.

1012
00:58:41,226 --> 00:58:42,685
CHEF SPARK - DEN ÆLDSTE
AF DE MANDLIGE SORTE SKEER

1013
00:58:42,769 --> 00:58:46,356
Vi får bedre teamwork,
fordi de Hvide Skeer er helt deroppe.

1014
00:58:47,482 --> 00:58:50,527
De har alle stærke meninger.

1015
00:58:50,610 --> 00:58:52,237
De Sorte Skeer vinder.

1016
00:58:52,320 --> 00:58:56,699
Der er to rum foran jer.

1017
00:58:59,369 --> 00:59:00,870
-Hvad er nu det?
-Jaså.

1018
00:59:01,371 --> 00:59:05,959
Det er tid til at afsløre
De Sorte og Hvide Skeers Holdkamps

1019
00:59:07,252 --> 00:59:10,004
Ingrediensrum.

1020
00:59:14,050 --> 00:59:14,926
Seriøst?

1021
01:01:23,930 --> 01:01:28,935
Tekster af: Peter W. Pedersen