1
00:00:14,014 --> 00:00:15,473
Afstemningen er færdig.

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,900
Resultatet er 1-1.

3
00:00:29,821 --> 00:00:31,322
Resultatet er 1-1.

4
00:00:40,999 --> 00:00:43,585
-Jeg vidste, det ville ske.
-Jeg vidste det også.

5
00:00:43,668 --> 00:00:45,879
-Jeg gik frem og tilbage.
-Også mig.

6
00:00:49,799 --> 00:00:52,427
Deltagere, gå venligst ud et øjeblik.

7
00:00:52,510 --> 00:00:55,013
I TILFÆLDE AF UAFGJORT
GÅR DELTAGERNE UD

8
00:00:55,096 --> 00:00:59,100
OG DOMMERNE SER PÅ RETTERNE
FOR AT NÅ EN BESLUTNING

9
00:00:59,809 --> 00:01:01,519
Det var en 50/50 chance.

10
00:01:01,603 --> 00:01:03,021
Jeg blev nervøs og frustreret.

11
00:01:03,104 --> 00:01:06,066
Jeg ville høre,
hvad de sagde, men kunne ikke.

12
00:01:06,566 --> 00:01:09,069
Dommere, fjern jeres bind for øjnene.

13
00:01:15,825 --> 00:01:16,826
Hold da op.

14
00:01:18,578 --> 00:01:19,996
Så de er kokke af kinesisk mad.

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,664
-Det er de.
-Ja.

16
00:01:21,748 --> 00:01:23,374
-Det er suancai, ikke?
-Jeg vidste det.

17
00:01:23,458 --> 00:01:24,459
-Ja.
-Jøsses.

18
00:01:25,460 --> 00:01:28,963
Det er utroligt, hvordan de brugte siraegi
som erstatning for suancai.

19
00:01:30,465 --> 00:01:31,466
Og de brugte det godt.

20
00:01:31,966 --> 00:01:33,885
-Det er præcist tilberedt.
-Præcis.

21
00:01:34,385 --> 00:01:36,179
Jeg stemte på denne person…

22
00:01:36,262 --> 00:01:38,139
PAIK JONG-WON:
GUDINDEN AF KINESISK MAD

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,268
…på grund af idéen og måden,
de brugte hovedingrediensen på.

24
00:01:42,852 --> 00:01:46,147
Det er interessant, at de tilføjer
skarpe smage til siraegien,

25
00:01:46,231 --> 00:01:48,399
så den ligner suancai.

26
00:01:48,483 --> 00:01:50,944
Derfor lænede jeg mig mod den.

27
00:01:52,570 --> 00:01:55,615
Mine tanker mindede om det.

28
00:01:55,698 --> 00:01:57,158
Da jeg fandt ud af, det var basi,

29
00:01:57,242 --> 00:01:59,994
tænkte jeg:
"Hvilken galning laver basi med siraegi?"

30
00:02:00,078 --> 00:02:01,246
ANH SEONG-JAE: JUNG JI-SUN

31
00:02:01,329 --> 00:02:03,665
Det er sådan en vild idé.

32
00:02:04,707 --> 00:02:06,126
Og derudover

33
00:02:06,709 --> 00:02:12,048
syntes jeg, det smagte bedre,
da jeg smagte det.

34
00:02:12,132 --> 00:02:13,216
Det er en meget tæt kamp.

35
00:02:13,299 --> 00:02:16,094
Ja, det er tæt.

36
00:02:16,719 --> 00:02:20,223
Jeg føler, jeg nemt kunne påvirkes.

37
00:02:20,306 --> 00:02:21,516
Også mig.

38
00:02:22,684 --> 00:02:24,435
-Ærligt talt…
-Et ord til, så er jeg overbevist.

39
00:02:24,519 --> 00:02:27,397
Ja, jeg kan nemt svinge til begge sider.

40
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
Hvem er kokkene?

41
00:02:29,649 --> 00:02:31,442
DOMMERNES DISKUSSION ER SLUT

42
00:02:31,526 --> 00:02:32,652
Den er meget svær.

43
00:02:32,735 --> 00:02:35,155
Dommernes diskussion er slut.

44
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
Deltagere, gå venligst ind igen.

45
00:02:46,082 --> 00:02:48,209
Det er dem.

46
00:02:48,793 --> 00:02:50,128
Vi bør klappe først.

47
00:02:52,213 --> 00:02:53,673
-Godt arbejde.
-Unge kokke nu til dags

48
00:02:53,756 --> 00:02:55,884
er utrolige.

49
00:02:56,551 --> 00:03:00,096
Jeres idéer var geniale.

50
00:03:00,179 --> 00:03:01,389
Det var tæt løb.

51
00:03:03,766 --> 00:03:05,602
-Okay.
-Han fortæller jer resultatet.

52
00:03:05,685 --> 00:03:07,604
I skal bare vide,

53
00:03:07,687 --> 00:03:11,441
-at det var latterligt tæt.
-Vi vendte os mod hinanden.

54
00:03:13,276 --> 00:03:17,947
Jeg har lavet mad i Korea længe,
og Chef Jung har tilbragt tid i udlandet,

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,742
så vi har forskellige madlavningsstile.

56
00:03:20,825 --> 00:03:25,830
Så jeg tænkte, at min ret måske
ville appellere mere til dommerne.

57
00:03:25,914 --> 00:03:28,082
Dommerne havde nok brug for mere tid,

58
00:03:28,166 --> 00:03:30,793
for begge retter var for gode
til at træffe en beslutning.

59
00:03:30,877 --> 00:03:33,421
Men min ret var flot præsenteret,

60
00:03:33,504 --> 00:03:35,924
så jeg vidste,
de ville kunne lide min idé.

61
00:03:36,507 --> 00:03:37,967
Gudinden mod dronningen.

62
00:03:38,051 --> 00:03:40,553
Kom nu.

63
00:03:41,054 --> 00:03:45,683
Hvis gudinden vinder, er det vanvittigt.

64
00:03:50,688 --> 00:03:53,399
Det er tid til at annoncere
resultatet af siraegi-kampen.

65
00:03:54,192 --> 00:03:56,903
Overleveren af kampen er…

66
00:04:01,115 --> 00:04:02,492
…Chef Jung Ji-sun.

67
00:04:03,451 --> 00:04:04,744
-Tak.
-Tillykke.

68
00:04:05,828 --> 00:04:07,372
Det var så tæt.

69
00:04:10,208 --> 00:04:11,918
Dine idéer var fantastiske.

70
00:04:13,962 --> 00:04:16,422
Hold Hvid Skes Jung Ji-sun har overlevet.

71
00:04:18,258 --> 00:04:19,717
Hun gjorde det stadig godt.

72
00:04:27,433 --> 00:04:30,311
-Åh nej, vores gudinde.
-Det er vildt.

73
00:04:30,812 --> 00:04:33,564
Jeg bør sige til hende,
hun har gjort det godt.

74
00:04:34,732 --> 00:04:38,569
Det var en meget smal sejr.

75
00:04:39,320 --> 00:04:41,155
Vi bør ikke skændes lige nu.

76
00:04:41,698 --> 00:04:46,160
Jeg kan ikke komme mig over chokket,
da jeg først smagte basien.

77
00:04:47,245 --> 00:04:49,914
Jeg havde aldrig troet,
nogen ville lave basi af siraegi.

78
00:04:50,498 --> 00:04:55,837
Jeg kan se, hun havde tænkt meget
over det for at vise os noget unikt.

79
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
Men på den anden side…

80
00:04:59,132 --> 00:05:00,174
Lad os vælge basien.

81
00:05:00,925 --> 00:05:02,510
Okay, det bliver basien.

82
00:05:04,345 --> 00:05:05,513
Tak.

83
00:05:05,596 --> 00:05:06,806
Godt gået.

84
00:05:06,889 --> 00:05:08,016
-Tak.
-Tak.

85
00:05:13,688 --> 00:05:15,064
Jeg ved, de sagde, det var tæt,

86
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
men at gå videre og blive elimineret
er stadig meget forskelligt.

87
00:05:22,280 --> 00:05:23,906
Men jeg ved,

88
00:05:25,283 --> 00:05:29,662
jeg gjorde mit bedste,
så jeg fortryder ikke noget.

89
00:05:32,498 --> 00:05:34,876
GUDINDEN AF KINESISK MAD

90
00:05:36,961 --> 00:05:38,087
Koreansk oksetyksteg.

91
00:05:40,840 --> 00:05:43,426
Den har ikke meget fedt, så den bliver tør
og sej, hvis den ikke tilberedes godt.

92
00:05:43,509 --> 00:05:45,053
OKSETYKSTEG:
INDRE DEL AF OKSEBALDEN

93
00:05:45,136 --> 00:05:49,098
Derfor bruges det mest
til retter som oksetatar.

94
00:05:49,182 --> 00:05:50,933
Oksetyksteg er ikke noget særligt.

95
00:05:51,017 --> 00:05:52,518
-Den bruges kun til oksetatar.
-Ja.

96
00:05:52,602 --> 00:05:56,773
Det er ikke en udskæring
med en særlig konsistens eller aroma.

97
00:05:59,609 --> 00:06:02,111
Chef Lee Young-suk mod Genial Restauratør.

98
00:06:02,195 --> 00:06:06,657
Chef Lee er født
med krydderier i hænderne.

99
00:06:07,533 --> 00:06:08,534
Kom så.

100
00:06:10,203 --> 00:06:14,040
Jeg så Korean Food War,
og hun er den ægte vare.

101
00:06:14,123 --> 00:06:15,750
Hendes mad er fantastisk.

102
00:06:15,833 --> 00:06:17,627
Det er vores Chef Lee.

103
00:06:18,127 --> 00:06:20,004
-Hun vandt.
-Jaså.

104
00:06:20,088 --> 00:06:23,549
Jeg tror også, hun vandt flest afsnit.

105
00:06:24,342 --> 00:06:25,760
Hun er en svær modstander.

106
00:06:26,344 --> 00:06:28,513
Derfor vandt hun.

107
00:06:28,596 --> 00:06:31,099
Og så er der den unge koks koreanske mad.

108
00:06:31,182 --> 00:06:35,269
Jeg så hende lave koreansk mad,
og det var meget elegant.

109
00:06:35,895 --> 00:06:39,148
Hun er den yngste af De Sorte Skeer,
men hun kan lave mad.

110
00:06:39,649 --> 00:06:41,818
Hun er en kommende stjerne
indenfor koreansk mad.

111
00:06:42,860 --> 00:06:44,904
Jeg behøver ikke tænke mig om.
Du har overlevet.

112
00:06:45,404 --> 00:06:46,697
Det er løgn.

113
00:06:48,199 --> 00:06:50,827
Som en, der har lavet koreansk mad længe,

114
00:06:50,910 --> 00:06:54,288
har jeg altid villet overgå mesteren
af det nævnte køkken.

115
00:06:54,372 --> 00:06:56,082
Det er min drøm.

116
00:06:57,542 --> 00:07:00,044
Hvad hedder den hatteting?

117
00:07:00,128 --> 00:07:01,879
-Det er…
-Det er en slags hat.

118
00:07:01,963 --> 00:07:03,089
Den har et navn.

119
00:07:03,840 --> 00:07:06,801
Min ret i dag hedder jeonriptu.

120
00:07:06,884 --> 00:07:10,721
Det er en ret fra Joseon-dynastiet,
og den minder om shabu-shabu

121
00:07:10,805 --> 00:07:12,390
kombineret med tilberedte komponenter.

122
00:07:12,473 --> 00:07:15,476
Jeg fjerner senerne fra tykstegen

123
00:07:15,560 --> 00:07:18,604
for at finde de møre dele,
og så hakker jeg dem…

124
00:07:22,483 --> 00:07:23,985
…så jeg kan lave kødboller.

125
00:07:29,490 --> 00:07:31,534
Jeg tager noget af kødbolleblandingen

126
00:07:32,160 --> 00:07:36,205
og kommer den i nogle fisk og steger dem.

127
00:07:38,916 --> 00:07:40,918
Vi skal holde øje med Genial Restauratør.

128
00:07:41,419 --> 00:07:44,630
Hendes madlavningsevner er upåklagelige.

129
00:07:44,714 --> 00:07:46,466
Jeg lægger grøntsagerne

130
00:07:47,258 --> 00:07:49,051
og kødet på grillen først.

131
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
Så hælder jeg oksefonden i midten.

132
00:07:58,144 --> 00:08:03,316
Det er shabu-shabu på Joseon-måden,
hvor man spiser suppe med tilberedt fyld.

133
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
Man kan kun lave få ting
med oksetykstegen.

134
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
Man kan ikke lave fond af den,

135
00:08:10,823 --> 00:08:14,660
og man kan kun lave kødboller
eller jeon med den.

136
00:08:15,244 --> 00:08:16,954
Jeg antog, at Chef Lee

137
00:08:17,038 --> 00:08:19,707
også ville lave noget i den stil,

138
00:08:19,790 --> 00:08:22,752
så jeg prøvede at inkorporere
forskellige stilarter i min ret.

139
00:08:28,257 --> 00:08:30,384
-Jeg tror, hun laver en fond.
-Ja.

140
00:08:32,678 --> 00:08:35,139
Det er helt sikkert til en fond.

141
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
Jeg tror, hun laver suppe.

142
00:08:38,017 --> 00:08:41,479
-Det ligner en gammeldags suppe.
-Ja.

143
00:08:42,146 --> 00:08:43,648
Laver hun oksesuppe med radiser?

144
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
-Jeg så hende bruge radiser.
-Ja.

145
00:08:45,900 --> 00:08:46,901
Måske krydret oksesuppe?

146
00:08:47,527 --> 00:08:49,779
-Det er der ikke nok ingredienser til.
-Sandt.

147
00:08:52,615 --> 00:08:56,744
Jeg vidste, jeg måtte vælge noget andet,

148
00:08:56,827 --> 00:08:59,997
for hvis jeg lavede noget,
der allerede var almindeligt,

149
00:09:00,873 --> 00:09:02,625
ville det ikke have stor værdi.

150
00:09:02,708 --> 00:09:04,126
Jeg prøvede at lave noget nyt.

151
00:09:06,295 --> 00:09:07,630
Og det, jeg besluttede mig for,

152
00:09:08,756 --> 00:09:10,216
var "Mi-So Gomtang".

153
00:09:12,677 --> 00:09:13,803
Som i "smil", forstår du?

154
00:09:15,471 --> 00:09:19,517
Man skal bruge fond til at lave gomtang
eller oksebenssuppe,

155
00:09:19,600 --> 00:09:22,770
men man kan ikke lave fond
med oksetyksteg.

156
00:09:23,312 --> 00:09:26,857
Så jeg bruger radiser, Pyogo-svampe,

157
00:09:26,941 --> 00:09:31,571
tørret tang og perillaolie
og lynsteger det hele.

158
00:09:33,990 --> 00:09:37,493
Så tilsætter jeg vand
for at få den mælkeagtige suppe,

159
00:09:37,577 --> 00:09:40,663
som man får ved at tilberede grøntsager.

160
00:09:44,500 --> 00:09:47,128
Med tykstegen vasker jeg først blodet af

161
00:09:47,211 --> 00:09:48,588
og krydrer den let.

162
00:09:49,630 --> 00:09:53,593
Så hakker jeg minari
på størrelse med kødet.

163
00:09:56,095 --> 00:09:57,763
Så ruller jeg dem sammen,

164
00:09:57,847 --> 00:10:01,100
dypper dem i mel og æg og steger dem lidt.

165
00:10:01,851 --> 00:10:05,229
Tykstegen er hovedingrediensen,
så den skal skille sig ud,

166
00:10:05,313 --> 00:10:07,523
og derfor laver jeg de her ruller.

167
00:10:10,735 --> 00:10:13,321
-Hun kan også dampe det.
-Jeg vil have en bid.

168
00:10:13,404 --> 00:10:14,864
Jeg vil smage.

169
00:10:14,947 --> 00:10:17,450
Jeg bruger olie til at stege rullerne,

170
00:10:17,533 --> 00:10:21,162
så jeg blancherer dem lidt
for at komme af med olien.

171
00:10:21,954 --> 00:10:26,751
Så lægger jeg dem i skåle
og hælder gomtang på.

172
00:10:27,251 --> 00:10:30,087
Lad mig bruge de flotte.

173
00:10:31,797 --> 00:10:32,840
Den her er fin.

174
00:10:33,466 --> 00:10:37,261
-Jeg glæder mig til denne duel.
-Samme her.

175
00:10:38,095 --> 00:10:40,598
Den her er stor, og den der er lille.

176
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
Oksetykstegskampen.

177
00:10:44,268 --> 00:10:47,647
Gå venligst til blindsmagningsbordet.

178
00:10:50,733 --> 00:10:52,360
-Jeg er så nervøs.
-Jeg kommer tilbage med en sejr.

179
00:10:52,943 --> 00:10:55,446
-Kom så, Genial Restauratør!
-Tak!

180
00:10:55,529 --> 00:10:56,405
Held og lykke!

181
00:10:57,365 --> 00:10:59,450
-Tak.
-Held og lykke, Chef Lee!

182
00:10:59,533 --> 00:11:01,994
-Tak. Jeg kommer tilbage med en sejr.
-Okay.

183
00:11:02,078 --> 00:11:03,412
Det ser så smukt ud.

184
00:11:17,635 --> 00:11:20,429
Vores retter havde forskellige størrelser.

185
00:11:23,682 --> 00:11:24,850
Jeg var modløs.

186
00:11:27,728 --> 00:11:30,564
Det her er oksetykstegskampen.

187
00:11:31,899 --> 00:11:34,777
Det er svært at tilberede,
fordi det ikke er fedt.

188
00:11:34,860 --> 00:11:37,530
De fleste ville tænke på
at lave oksetatar.

189
00:11:40,908 --> 00:11:43,202
Smag på den første ret.

190
00:11:43,285 --> 00:11:44,995
JEONRIPTUGOL

191
00:11:45,079 --> 00:11:48,457
Min ret har en jeon-agtig topping,

192
00:11:48,541 --> 00:11:51,168
som jeg har lavet
med halvtørrede trommefisk

193
00:11:51,252 --> 00:11:53,712
fyldt med hakket koreansk
mynte- og kødfyld.

194
00:11:54,588 --> 00:11:58,801
Det er lækkert sammen med oksetyksteg,
fordi kødet er så sejt.

195
00:11:58,884 --> 00:12:02,304
Det er nøglen til min ret,
og det har også en god aroma.

196
00:12:21,824 --> 00:12:23,075
Er det virkelig oksetyksteg?

197
00:12:24,201 --> 00:12:25,244
Oksetyksteg.

198
00:12:26,203 --> 00:12:27,621
Det smager af makrel.

199
00:12:27,705 --> 00:12:29,039
Var det en kødbolle?

200
00:12:29,123 --> 00:12:30,416
Det knaser i min mund.

201
00:12:32,042 --> 00:12:32,877
Men…

202
00:12:34,378 --> 00:12:35,671
…jeg kender smagen.

203
00:12:39,341 --> 00:12:40,718
Hvad er det for en aroma?

204
00:12:41,427 --> 00:12:46,307
Det smager som et blad,
men det er meget diskret.

205
00:12:46,390 --> 00:12:48,934
Det har en meget diskret aroma.

206
00:12:49,977 --> 00:12:52,354
Okay.

207
00:12:57,067 --> 00:12:59,737
Nu skal I smage på den anden ret.

208
00:12:59,820 --> 00:13:01,822
MI-SO GOMTANG

209
00:13:03,115 --> 00:13:05,993
Dommerne har sikkert aldrig smagt

210
00:13:06,076 --> 00:13:10,206
gomtang lavet af oksetyksteg.

211
00:13:12,333 --> 00:13:15,294
De skal smage suppen først…

212
00:13:18,756 --> 00:13:21,258
…og nyde grøntsagernes aroma.

213
00:13:23,135 --> 00:13:25,638
Så en bid af "miso", minari og sogogi.

214
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
Og så suppen og rullen sammen.

215
00:13:36,607 --> 00:13:41,612
De vil kende min rets sande værd,
når de har smagt på alle tre måder.

216
00:13:42,613 --> 00:13:45,574
De vil indse,
at det er muligt for oksetyksteg

217
00:13:47,535 --> 00:13:48,994
at smage sådan.

218
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
Det er dejligt aromatisk.

219
00:14:01,215 --> 00:14:02,883
Suppen er god.

220
00:14:04,802 --> 00:14:07,471
Den første ret var også god.

221
00:14:10,516 --> 00:14:13,310
Afstemningen begynder nu.

222
00:14:13,936 --> 00:14:16,355
Vælg den ret,

223
00:14:16,438 --> 00:14:20,317
der er mere lækker
og har brugt hovedingrediensen bedre.

224
00:14:24,780 --> 00:14:28,158
Jeg smagte min ret, og den blev perfekt.

225
00:14:28,242 --> 00:14:30,411
Jeg havde på fornemmelsen,
jeg ville vinde.

226
00:14:32,621 --> 00:14:33,831
Jeg skal vinde.

227
00:14:38,711 --> 00:14:40,504
Afstemningen er slut.

228
00:14:44,008 --> 00:14:46,468
Dommere, fjern jeres bind for øjnene.

229
00:14:48,012 --> 00:14:49,179
Hvem er de?

230
00:14:53,851 --> 00:14:55,144
Se størrelsesforskellen.

231
00:14:58,272 --> 00:14:59,857
Det er maksimum mod minimum.

232
00:14:59,940 --> 00:15:01,734
Det er en ret, og det er en anden.

233
00:15:02,276 --> 00:15:04,320
-Det er en stor forskel.
-Det må du nok sige.

234
00:15:05,404 --> 00:15:06,739
Fortæl os resultatet.

235
00:15:09,909 --> 00:15:13,245
Det er tid til at annoncere resultatet
af oksetykstegskampen.

236
00:15:13,913 --> 00:15:16,457
Overleveren af denne duel er…

237
00:15:25,299 --> 00:15:29,261
LEE YOUNG-SUK OVERLEVER

238
00:15:29,345 --> 00:15:30,721
-Tak.
-Tillykke.

239
00:15:30,804 --> 00:15:33,098
Godt gået.

240
00:15:35,059 --> 00:15:35,976
Tak.

241
00:15:36,060 --> 00:15:38,604
Den unge kok gjorde det også godt.

242
00:15:38,687 --> 00:15:39,939
-Tak.
-Godt gået.

243
00:15:40,606 --> 00:15:42,650
-Godt gået.
-Du godeste.

244
00:15:42,733 --> 00:15:45,152
Præsentationen ser lækker ud.

245
00:15:45,235 --> 00:15:46,654
-Visuelt, ja.
-Ja.

246
00:15:47,237 --> 00:15:50,574
Det er anderledes at smage dem
uden at se præsentationen.

247
00:15:52,534 --> 00:15:57,039
Jeg troede, jeg havde studeret og arbejdet
hårdt i ti år for at nå hertil,

248
00:15:57,122 --> 00:16:02,920
men det var først i dag, jeg indså,
at mindre kan være mere.

249
00:16:06,548 --> 00:16:08,634
Dette er maesaengi-kampen.

250
00:16:08,717 --> 00:16:09,927
MAESAENGI, TANG

251
00:16:10,511 --> 00:16:12,596
CHO EUN-JU MOD KØKKENBOSS

252
00:16:13,430 --> 00:16:16,475
Jeg har været kok af vestlig mad i 25 år.

253
00:16:16,558 --> 00:16:19,103
Jeg arbejder på en restaurant,
der hedder Rør Himlen.

254
00:16:19,186 --> 00:16:21,522
FØRSTE KVINDELIGE CHEFKOK
PÅ "RØR HIMLEN"

255
00:16:21,605 --> 00:16:24,191
Dette er en vestlig suppe
med maesaengi, østers og ris.

256
00:16:24,274 --> 00:16:25,609
SØØRERET MED MAESAENGI-SMAG

257
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
Det her er bygotto
med kammuslinger og maesaengi.

258
00:16:30,280 --> 00:16:32,408
Hold Hvid Skes Cho Eun-ju har overlevet.

259
00:16:32,491 --> 00:16:34,076
Tak.

260
00:16:34,159 --> 00:16:36,704
Jeg kunne føle maesaengiens aroma
meget mere i denne ret.

261
00:16:36,787 --> 00:16:38,497
Du har tilberedt den godt.

262
00:16:41,417 --> 00:16:42,710
Ja!

263
00:16:42,793 --> 00:16:44,211
Man kan ikke slå veteraner.

264
00:16:44,837 --> 00:16:46,046
Ja!

265
00:16:46,130 --> 00:16:47,506
Det stinker, at vi bliver ved med at tabe.

266
00:16:47,589 --> 00:16:50,050
Dette er kampen med levende blæksprutte.

267
00:16:50,134 --> 00:16:51,051
LEVENDE BLÆKSPRUTTE

268
00:16:51,135 --> 00:16:55,180
JANG HO-JOON MOD YAKITORI-KONGEN

269
00:16:55,264 --> 00:16:59,059
Jeg har været kok af japansk mad i 19 år,

270
00:16:59,143 --> 00:17:00,728
og jeg bestyrer ni restauranter.

271
00:17:00,811 --> 00:17:02,354
KOK OG EJER AF "NEGI COMPANY"
BESTYRER NI JAPANSKE RESTAURANTER

272
00:17:02,938 --> 00:17:05,816
Jeg lavede en sandwich med
fiskefrikadeller af røget blæksprutte.

273
00:17:06,650 --> 00:17:08,193
Jeg lavede stegt blæksprutte og ris.

274
00:17:08,277 --> 00:17:12,531
Jeg friterede den levende blæksprutte
med grøntsager og lagde den på ris.

275
00:17:13,032 --> 00:17:15,784
Hold Hvid Skes Jang Ho-joon har overlevet.

276
00:17:16,744 --> 00:17:18,162
Midlerne var ret begrænsede,

277
00:17:18,245 --> 00:17:20,998
så det er imponerende,
at du tænkte på at ryge blæksprutten.

278
00:17:28,464 --> 00:17:29,298
Pokkers.

279
00:17:29,381 --> 00:17:32,134
Dette er grisetæer-kampen.

280
00:17:33,302 --> 00:17:36,388
AHN YOU-SEONG MOD YEONG KYLLING

281
00:17:36,930 --> 00:17:41,602
Jeg er Ahn You-seong,
Koreas 16. kulinariske mester.

282
00:17:41,685 --> 00:17:46,231
EN KOK ANERKENDT AF
TIDLIGERE PRÆSIDENTER

283
00:17:46,815 --> 00:17:50,194
Jeg har været kok i 33 år nu.

284
00:17:50,277 --> 00:17:54,990
Min ret er braiserede grisetæer
på Namdo-måden med naengi.

285
00:17:55,783 --> 00:17:59,286
Jeg har kaldt denne ret
"kao-grisetæer på Hong Kong-måden."

286
00:17:59,369 --> 00:18:01,955
Hold Hvid Skes Ahn You-seong
har overlevet.

287
00:18:03,791 --> 00:18:07,294
Der er mange krydderier i,
men jeg kunne stadig lugte naengien.

288
00:18:07,377 --> 00:18:08,754
Alt var i perfekt harmoni.

289
00:18:11,381 --> 00:18:12,549
Selveste mesteren!

290
00:18:12,633 --> 00:18:15,385
-Ja!
-Hold Hvid Ske!

291
00:18:15,469 --> 00:18:17,096
-Fedt.
-Hold Hvid Ske!

292
00:18:17,596 --> 00:18:19,515
Igen og igen og igen.

293
00:18:19,598 --> 00:18:20,682
Det er fantastisk.

294
00:18:20,766 --> 00:18:21,850
Hvordan kan det være?

295
00:18:24,019 --> 00:18:25,145
Det pisser mig af.

296
00:18:25,729 --> 00:18:27,648
-Vi bliver fejet væk.
-Åh nej.

297
00:18:27,731 --> 00:18:29,817
Jeg vinder uanset hvad.

298
00:18:32,653 --> 00:18:36,782
De Hvide Skeer vinder hele tiden.
Det er som en massakre.

299
00:18:36,865 --> 00:18:38,992
Det er for svært at slå De Hvide Skeer.

300
00:18:40,244 --> 00:18:42,913
-Jeg knuser dem.
-Efter dem.

301
00:18:42,996 --> 00:18:43,831
TRESTJERNET

302
00:18:43,914 --> 00:18:45,541
Det her sårer min stolthed.

303
00:18:45,624 --> 00:18:46,959
Du er klar til kamp.

304
00:18:47,042 --> 00:18:48,168
Det er jeg.

305
00:18:48,752 --> 00:18:49,962
Lad os varme op.

306
00:18:52,131 --> 00:18:54,675
Det var frustrerende.

307
00:18:54,758 --> 00:18:56,844
Jeg ville så gerne slå dem.

308
00:18:57,594 --> 00:19:00,013
Jeg har forberedt mig meget,

309
00:19:00,514 --> 00:19:01,598
så jeg tror, jeg kan vinde.

310
00:19:02,474 --> 00:19:03,600
Jeg tror ikke, jeg taber.

311
00:19:03,684 --> 00:19:07,354
CHOI JI-HYUNG
KOK OG EJER AF "LEE BUK BANG"

312
00:19:07,437 --> 00:19:10,941
Jeg er verdens første kok,
der laver nordkoreansk gourmetmad.

313
00:19:11,024 --> 00:19:15,821
Jeg laver mad med nordkoreanske rødder,
som sydkoreanere også nyder.

314
00:19:15,904 --> 00:19:19,199
Jeg definerer min stil
som "forenet koreansk mad".

315
00:19:19,283 --> 00:19:22,077
Min mad indkapsler hele
den koreanske halvø.

316
00:19:22,578 --> 00:19:26,790
Jeg ved, jeg kan lave mad
med alle ingredienser.

317
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
Jeg ønskede mig en ingrediens,
der var sjælden og svær at håndtere.

318
00:19:31,962 --> 00:19:36,008
Jeres hovedingrediens er ogyeopsal.

319
00:19:36,091 --> 00:19:38,510
OGYEOPSAL, SVINESLAG MED SVÆR

320
00:19:38,594 --> 00:19:40,220
Det er svært at arbejde med,

321
00:19:40,304 --> 00:19:42,639
der er heller ikke sjovt at arbejde med.

322
00:19:42,723 --> 00:19:45,767
Der er meget, de kan gøre med det.

323
00:19:49,938 --> 00:19:51,648
Jeg har ikke set den kniv længe.

324
00:19:52,191 --> 00:19:53,233
Beoseon-kniven.

325
00:19:53,317 --> 00:19:54,401
Den er opkaldt efter formen

326
00:19:54,484 --> 00:19:56,612
-på traditionelle sokker.
-Er de ikke svære at bruge?

327
00:19:56,695 --> 00:20:00,282
Den peger opad,
så den er nyttig til koreansk mad.

328
00:20:06,622 --> 00:20:07,664
Det er sejt.

329
00:20:08,415 --> 00:20:10,042
Se, hvordan han skærer hvidløget.

330
00:20:10,542 --> 00:20:12,294
Det er nogle rene snit.

331
00:20:14,755 --> 00:20:17,549
Gourmetkokke bevæger sig så elegant.

332
00:20:17,633 --> 00:20:19,426
De går ikke amok, som vi gør.

333
00:20:20,469 --> 00:20:23,430
Jeg deler ogyeopsalen i tre dele,

334
00:20:23,513 --> 00:20:25,265
sværen, kødet og fedtet.

335
00:20:28,143 --> 00:20:30,062
Jeg hakker kødet groft

336
00:20:31,063 --> 00:20:32,564
og hakker fedtet fint.

337
00:20:33,315 --> 00:20:35,192
Da det ikke er almindeliget svineslag,

338
00:20:35,275 --> 00:20:37,611
tænkte jeg, jeg ville bruge sværen.

339
00:20:38,278 --> 00:20:39,696
Jeg koger sværen lidt

340
00:20:40,489 --> 00:20:43,700
og hakker den i små tern
for at bevare konsistensen.

341
00:20:44,243 --> 00:20:45,577
Lad os heppe på ham.

342
00:20:45,661 --> 00:20:46,745
Kom så, Trestjernet!

343
00:20:47,329 --> 00:20:49,248
-Kom så!
-Held og lykke!

344
00:20:49,915 --> 00:20:52,042
-Han er så sej.
-Han ser så afslappet ud.

345
00:20:52,834 --> 00:20:54,294
Hvad laver Chef Choi?

346
00:20:54,378 --> 00:20:55,545
-Maekjeok?
-Maekjeok!

347
00:20:55,629 --> 00:20:56,755
MAEKJEOK:
GRILLET SVINEKØD I SOJABØNNEPASTA

348
00:20:56,838 --> 00:20:58,924
Han dækkede kødet med sojabønnepasta
og satte det på spyd.

349
00:20:59,007 --> 00:21:00,384
Jaså.

350
00:21:01,927 --> 00:21:03,679
Det er en ret fra Goguryeo-dynastiet.

351
00:21:05,055 --> 00:21:07,891
Jeg ville være klar omkring min identitet.

352
00:21:09,476 --> 00:21:11,937
Alle mine retter har rod i Nordkorea,

353
00:21:12,437 --> 00:21:16,024
hvilket betyder, at de også er koreanske
retter og en del af vores kultur.

354
00:21:16,108 --> 00:21:20,153
Og jeg mener, det er
en koks pligt at informere dem,

355
00:21:20,237 --> 00:21:22,531
der ikke kender den slags retter.

356
00:21:24,866 --> 00:21:26,910
De bruger begge saucer.

357
00:21:26,994 --> 00:21:29,204
Jeg tror, han laver tteokgalbi.

358
00:21:29,288 --> 00:21:30,580
Som ribbensbøffer?

359
00:21:30,664 --> 00:21:33,834
Jeg vil lave tteokgalbi af ogyeopsalen,

360
00:21:33,917 --> 00:21:37,838
vikle det om ogyeopsalens ben
og grille det i den tilstand.

361
00:21:38,422 --> 00:21:43,010
Jeg marinerer det hakkede kød
med saltede hårhaleindvolde og peber,

362
00:21:43,677 --> 00:21:46,972
og vikler det rundt om benene som dem,
man ser i tegnefilm.

363
00:21:48,557 --> 00:21:50,475
Han har gennemtænkt det.

364
00:21:50,559 --> 00:21:52,060
Han vinder helt sikkert.

365
00:21:52,144 --> 00:21:55,981
-Det ville være forkert at tabe.
-Han vinder helt sikkert.

366
00:21:56,690 --> 00:21:58,734
Jeg ville bruge hovedingrediensen bedst,

367
00:21:58,817 --> 00:22:00,986
så jeg brugte benet på ogyeopsalen

368
00:22:01,069 --> 00:22:03,530
og endda sværen,
som jeg tilberedte separat.

369
00:22:03,613 --> 00:22:05,407
Jeg føler mig sikker på min ret.

370
00:22:05,490 --> 00:22:09,328
Hvis man hakker kødet,
smager det som andre svineudskæringer.

371
00:22:09,411 --> 00:22:13,040
Men jeg ville have, at den unikke smag
af ogyeopsal skilte sig ud.

372
00:22:18,837 --> 00:22:20,339
Ogyeopsal-kampen.

373
00:22:20,422 --> 00:22:21,298
Kom indenfor.

374
00:22:30,724 --> 00:22:33,101
Smag på den første ret.

375
00:22:33,185 --> 00:22:34,561
GRILLET MAEKJEOK OG
KAESONG-KRYDREDE GRØNTSAGER

376
00:22:34,644 --> 00:22:36,772
Denne maekjeok er noget særligt, fordi

377
00:22:36,855 --> 00:22:39,775
jeg har ridset ogyeopsalen,
krydret udskæringerne

378
00:22:39,858 --> 00:22:41,651
og fået kødet grillet godt.

379
00:22:42,235 --> 00:22:44,780
De Kaesong-krydrede grøntsager til retten

380
00:22:45,280 --> 00:22:48,116
er radiser, tørret kakifrugt,
koreansk vild purløg,

381
00:22:48,200 --> 00:22:51,703
jordskokker og mungbønnespirer.

382
00:23:04,341 --> 00:23:05,884
Jeg kan lugte sojabønnepasta.

383
00:23:05,967 --> 00:23:08,095
-Det er maekjeok.
-Jeg kan lide det.

384
00:23:09,179 --> 00:23:11,348
Det passer godt til grøntsagerne.

385
00:23:11,932 --> 00:23:13,600
De har grillet det godt.

386
00:23:15,727 --> 00:23:18,522
Nu skal I smage på den anden ret.

387
00:23:19,856 --> 00:23:23,151
Det her er ogyeopsal tteokgalbi
med époisses-sauce.

388
00:23:24,694 --> 00:23:27,280
Jeg har lavet en sauce
af saltede hårhaleindvolde til kødet,

389
00:23:27,364 --> 00:23:31,243
og til saucen brugte jeg époisses,
som er en ost med en skarp aroma.

390
00:23:31,952 --> 00:23:34,996
De passer godt sammen,
så jeg håber, de også værdsætter det.

391
00:23:39,918 --> 00:23:41,795
Du skal holde knoglen.

392
00:23:42,796 --> 00:23:44,214
-En knogle?
-Ja, den har en knogle.

393
00:23:44,297 --> 00:23:46,508
Det er knoglen, og der er kød omkring den.

394
00:23:46,591 --> 00:23:48,218
-Er det knoglen?
-Ja.

395
00:23:48,301 --> 00:23:49,469
Er det virkelig en knogle?

396
00:23:50,971 --> 00:23:52,305
Det lugter af kød.

397
00:23:56,643 --> 00:23:57,769
Pas på med knoglen.

398
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
Jeg kan lugte ost.

399
00:24:09,781 --> 00:24:12,617
Hvad er det for en ost med en stærk lugt?

400
00:24:12,701 --> 00:24:14,536
-Den, der stinker.
-Ja.

401
00:24:15,245 --> 00:24:17,080
Der er noget andet, der stinker.

402
00:24:17,164 --> 00:24:18,206
Det er saltet fisk.

403
00:24:18,707 --> 00:24:20,917
-De passer godt sammen.
-Ja.

404
00:24:21,001 --> 00:24:22,502
-Det gør de.
-Hvor interessant.

405
00:24:23,962 --> 00:24:25,672
De er begge grillet kød.

406
00:24:25,755 --> 00:24:28,300
-Begge er grillet godt.
-Nemlig.

407
00:24:28,383 --> 00:24:30,343
Men de er meget forskellige.

408
00:24:30,427 --> 00:24:33,305
-Jeg kan lide dem begge.
-Det her er også tæt løb.

409
00:24:33,388 --> 00:24:35,765
De er begge grillet til perfektion.

410
00:24:38,310 --> 00:24:40,020
Afstemningen er slut.

411
00:24:41,396 --> 00:24:43,190
Resultatet er 1-1.

412
00:24:45,025 --> 00:24:47,903
PAIK JONG-WON: TRESTJERNET
ANH SUNG-JAE: CHOI JI-HYUNG

413
00:24:47,986 --> 00:24:49,279
Det er på tide, vi vinder.

414
00:24:49,362 --> 00:24:50,739
Ja, det er vores tid.

415
00:24:50,822 --> 00:24:52,282
En Sort Ske skal vinde.

416
00:24:53,033 --> 00:24:54,993
Hvis de ville se bort fra det,
skulle de have brugt almindelig svineslag.

417
00:24:55,577 --> 00:24:56,411
-Okay.
-Okay.

418
00:24:57,245 --> 00:25:00,123
Deltagere, gå venligst ind igen.

419
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
Hvordan tilbereder I normalt sværen?
Lader I det bare være?

420
00:25:11,009 --> 00:25:14,721
Jeg grillede den med kødet
for at give den en god, sej konsistens.

421
00:25:14,804 --> 00:25:19,267
Jeg adskilte sværen, kogte den lidt,
skar den i tern og blandede den i.

422
00:25:19,351 --> 00:25:20,894
Hvorfor kogte du den og skar den i tern?

423
00:25:20,977 --> 00:25:22,729
Jeg ville forstærke konsistensen.

424
00:25:23,521 --> 00:25:25,607
Ogyeopsal er anderledes
end normalt svineslag.

425
00:25:25,690 --> 00:25:27,150
-Det har svær.
-Det har det.

426
00:25:27,234 --> 00:25:28,610
Vi må overveje sværen.

427
00:25:28,693 --> 00:25:30,946
Det er også en vigtig faktor,

428
00:25:31,029 --> 00:25:34,699
hvordan de inkorporerede sværen,
uden den generede.

429
00:25:37,118 --> 00:25:40,664
Vinderen af ogyeopsal-kampen er…

430
00:25:46,753 --> 00:25:49,214
…Trestjernet.

431
00:25:49,297 --> 00:25:50,840
-Tak.
-Tillykke.

432
00:25:50,924 --> 00:25:54,511
TRESTJERNET OVERLEVER

433
00:25:54,594 --> 00:25:56,972
Hold Sort Skes Trestjernet har overlevet.

434
00:26:00,433 --> 00:26:02,727
Han fortjente det. Han gjorde det godt.

435
00:26:02,811 --> 00:26:04,562
-Det er fantastisk.
-Endelig.

436
00:26:04,646 --> 00:26:06,147
Vi havde brug for en sejr.

437
00:26:06,231 --> 00:26:08,066
Den maekjeok var også lækker.

438
00:26:08,149 --> 00:26:09,234
Tak.

439
00:26:09,317 --> 00:26:10,652
Sværen blev afgørende.

440
00:26:10,735 --> 00:26:12,237
I havde forskellige tilgange.

441
00:26:12,320 --> 00:26:13,613
Nemlig.

442
00:26:14,197 --> 00:26:17,951
Hvis jeg skulle gøre det igen,
ville jeg lave den samme ret.

443
00:26:18,451 --> 00:26:19,786
Sikke en skam.

444
00:26:19,869 --> 00:26:24,374
Det var en værdifuld oplevelse,
og nu kan jeg vende tilbage til mit job.

445
00:26:24,457 --> 00:26:25,500
CHOI JI-HYUNG

446
00:26:27,127 --> 00:26:29,921
Jeg tror, Chef Choi Kang-rok
er den stærkeste deltager her.

447
00:26:30,005 --> 00:26:31,631
-Han vandt jo MasterChef.
-Ja.

448
00:26:31,715 --> 00:26:32,841
Han skal nok gøre det godt.

449
00:26:33,925 --> 00:26:36,303
Hej, jeg er Choi Kang-rok.

450
00:26:36,386 --> 00:26:41,891
Jeg var med i anden sæson
af MasterChef Korea.

451
00:26:42,809 --> 00:26:44,811
Ja, jeg vandt.

452
00:26:45,312 --> 00:26:47,564
Jeg ved af erfaring

453
00:26:49,065 --> 00:26:51,568
at denne kulisse
på et tidspunkt bliver taget ned.

454
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
Vi tager alle hjem på et tidspunkt,
så man skal ikke engagere sig for meget.

455
00:26:55,530 --> 00:26:57,741
Vi skal bare gøre, hvad vi er nødt til.

456
00:26:58,700 --> 00:27:00,910
Kulissen er bare en illusion.

457
00:27:01,745 --> 00:27:03,288
Lad os ikke lade os rive med.

458
00:27:07,709 --> 00:27:09,336
Hvem vinder af de to?

459
00:27:09,419 --> 00:27:11,629
De har begge mange fans.

460
00:27:12,464 --> 00:27:15,675
Det ville være godt,
hvis Seung-woos Far slog ham.

461
00:27:16,217 --> 00:27:17,802
De er begge så talentfulde.

462
00:27:18,303 --> 00:27:19,637
Man kan ikke sige, hvem der er bedst.

463
00:27:21,514 --> 00:27:22,974
De har fået en svær ingrediens.

464
00:27:23,558 --> 00:27:25,393
Det er deres hovedingrediens også.

465
00:27:25,977 --> 00:27:28,063
Afslør hovedingrediensen.

466
00:27:29,189 --> 00:27:30,023
Seriøst?

467
00:27:30,106 --> 00:27:31,524
Hovedingrediensen er…

468
00:27:33,777 --> 00:27:34,861
…perillaolie.

469
00:27:34,944 --> 00:27:36,654
-Perillaolie?
-Perillaolie.

470
00:27:37,906 --> 00:27:39,199
Hvad kan jeg lave med det?

471
00:27:39,282 --> 00:27:41,951
Først troede jeg, det var en fejl.

472
00:27:42,035 --> 00:27:44,162
Perillaolie som hovedingrediens?

473
00:27:44,245 --> 00:27:48,458
Det er bare noget, man tilsætter,
når man krydrer noget.

474
00:27:50,335 --> 00:27:51,252
Det er svært.

475
00:27:51,336 --> 00:27:53,505
Vi er begge i store problemer.

476
00:27:53,588 --> 00:27:56,424
Jeg må lave noget særligt for at vinde.

477
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
Han planlægger sine træk,
så jeg må også planlægge mine.

478
00:28:00,011 --> 00:28:03,223
Han har endda et fint laboratorium.

479
00:28:04,557 --> 00:28:07,018
Han har bygget et helt
laboratorium for at vinde.

480
00:28:07,811 --> 00:28:11,689
Jeg vidste, jeg ikke kunne slå
Chef Choi Kang-rok med en almindelig ret.

481
00:28:12,565 --> 00:28:14,651
Er det ikke flydende nitrogen?

482
00:28:14,734 --> 00:28:17,112
Det fryser alt med det samme.

483
00:28:17,195 --> 00:28:20,198
-Hvad laver han?
-Han har endda flydende nitrogen med.

484
00:28:20,281 --> 00:28:21,658
-Det ved jeg.
-Endda en hel tank.

485
00:28:28,540 --> 00:28:30,041
Laver han is?

486
00:28:30,625 --> 00:28:31,918
Is med perillaolie?

487
00:28:36,214 --> 00:28:39,426
Jeg ville bruge perillaolien
til at lave en kold ret,

488
00:28:39,509 --> 00:28:41,219
så jeg besluttede at lave en dessert.

489
00:28:41,803 --> 00:28:45,265
Jeg er ret sikker på, folk vil tro,
jeg løber en risiko igen.

490
00:28:45,348 --> 00:28:47,475
-Bruger du vandmeloner?
-Ja.

491
00:28:47,559 --> 00:28:48,768
-Her til vinter?
-Ja.

492
00:28:48,852 --> 00:28:50,478
-Det er lidt risikabelt.
-Det er det.

493
00:28:50,562 --> 00:28:55,066
Jeg nyder faktisk
at lave retter i denne stil,

494
00:28:55,150 --> 00:29:01,364
så jeg tror, jeg kan lave noget
mere unikt end Chef Choi Kang-rok.

495
00:29:06,703 --> 00:29:08,621
Det er en Pacojet,
der bruges til at purere.

496
00:29:08,705 --> 00:29:09,664
Han tog en Pacojet med.

497
00:29:10,540 --> 00:29:12,584
At bruge den gør alt meget blødt.

498
00:29:12,667 --> 00:29:14,836
PACOJET (HURTIG BLENDER):
PURERER FROSNE INGREDIENSER

499
00:29:14,919 --> 00:29:18,673
Den sliber fint overfladen
på den frosne base

500
00:29:18,757 --> 00:29:20,049
og gør den ekstra blød.

501
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
Konsistensen bliver silkeblød.

502
00:29:24,053 --> 00:29:26,431
-Han har et helt køkken med.
-Alt det

503
00:29:26,514 --> 00:29:28,099
er mindst 20 millioner won værd.

504
00:29:28,600 --> 00:29:29,434
-Virkelig?
-Ja.

505
00:29:30,018 --> 00:29:32,437
-Kan du se den høje ting derovre?
-Ja.

506
00:29:32,520 --> 00:29:34,981
En ny koster ti millioner won.

507
00:29:35,064 --> 00:29:38,151
Køkkenet her er bedre end min restaurants.

508
00:29:44,407 --> 00:29:47,494
Det handler om udstyr nu om dage.
Du har brug for godt udstyr.

509
00:29:48,119 --> 00:29:51,331
Men jeg har kun gryder og et skærebræt.

510
00:29:51,414 --> 00:29:53,166
Jeg skræller radiser i hånden.

511
00:29:53,249 --> 00:29:54,334
Så jeg følte mig ret lille.

512
00:29:55,168 --> 00:29:58,463
Jeg kan kun håbe, at smagen af perillaolie
ikke føles for fremtvunget.

513
00:29:58,546 --> 00:30:02,091
Jeg bruger den her og der,

514
00:30:02,675 --> 00:30:04,511
så når de spiser den, siger den:

515
00:30:05,345 --> 00:30:07,138
"Hej, det er mig. Perillaolie."

516
00:30:08,473 --> 00:30:10,183
Radise og perillaolie

517
00:30:10,809 --> 00:30:12,185
passer godt sammen.

518
00:30:12,977 --> 00:30:16,689
Radise smager måske ikke specielt,
men perillaolie får smagen frem.

519
00:30:18,191 --> 00:30:20,193
Jeg laver en radisebøf.

520
00:30:20,276 --> 00:30:24,906
Når man koger radiser længe,

521
00:30:25,406 --> 00:30:28,910
smager den hjemligt,
som noget din mor har lavet til dig.

522
00:30:30,203 --> 00:30:31,329
Selvom jeg er far.

523
00:30:31,830 --> 00:30:37,418
Jeg prøver at efterligne den sunde
stemning med lidt perillaolie.

524
00:30:39,003 --> 00:30:44,509
Jeg tager de let krydrede radiser
og steger dem i perillaolie.

525
00:30:48,638 --> 00:30:52,976
Det er stegte radiser,
der vækker appetitten.

526
00:30:55,395 --> 00:30:57,146
Jeg laver saucen

527
00:30:57,939 --> 00:31:00,233
med perillaolien
og gør den næsten geléagtig.

528
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
Lidt flydende, men tyk nok til,
at den har form.

529
00:31:05,071 --> 00:31:08,074
Og jeg hælder saucen over radisen.

530
00:31:08,157 --> 00:31:12,829
Men retten ville ikke føles
komplet kun med radisen,

531
00:31:13,788 --> 00:31:16,291
så jeg braiserer nogle østers
i perillaolien.

532
00:31:17,333 --> 00:31:20,795
Jeg bruger perillaolien som en fond.

533
00:31:21,671 --> 00:31:24,173
Jeg tænkte,
at arbejde perillaoliens aroma og smag

534
00:31:24,257 --> 00:31:27,010
ind i østersen ville fungere godt.

535
00:31:27,552 --> 00:31:30,680
Så jeg hælder meget perillaolie i
og braiserer dem langsomt.

536
00:31:37,520 --> 00:31:40,815
Det ville være en rar forandring
at spise østers efter radisen,

537
00:31:41,566 --> 00:31:43,776
selvom de er meget forskellige.

538
00:31:48,489 --> 00:31:54,579
Det ville være ideelt for mig,
hvis Chef Choi lavede en varm ret,

539
00:31:54,662 --> 00:31:58,124
der fokuserer på perillaolien,

540
00:31:58,917 --> 00:32:05,798
for så kunne min ret
være et modstykke til den.

541
00:32:05,882 --> 00:32:07,884
Retten, jeg har forberedt i dag,

542
00:32:07,967 --> 00:32:11,387
er en dessertversion
af boghvedenudler med perillaolie.

543
00:32:11,471 --> 00:32:15,433
Boghvedenudler med perillaolie er
den mest kendte ret med perillaolie,

544
00:32:15,516 --> 00:32:17,143
så jeg ville give den et tvist.

545
00:32:17,936 --> 00:32:21,189
Som boghvedekomponent
laver jeg boghvedekage.

546
00:32:21,272 --> 00:32:22,523
BOGHVEDENUDLER
ERSTATTET MED BOGHVEDEKAGE

547
00:32:23,107 --> 00:32:25,318
Jeg friterer også tørret tang til chips.

548
00:32:28,529 --> 00:32:31,324
Jeg bruger perillaolien til isen…

549
00:32:31,407 --> 00:32:32,575
PERILLAOLIE
ERSTATTET MED PERILLAOLIEIS

550
00:32:32,659 --> 00:32:34,410
…fordi jeg mente, det ville

551
00:32:34,494 --> 00:32:37,038
skabe en unik aroma,
når jeg kombinerer den med is.

552
00:32:37,121 --> 00:32:38,539
FRYS IGEN I FLYDENDE NITROGEN

553
00:32:42,794 --> 00:32:46,422
Så laver jeg karamel med sojasauce

554
00:32:46,506 --> 00:32:49,175
for at tilføje lidt salt til sødmen.

555
00:32:49,258 --> 00:32:53,680
Ikke mange ville forestille sig
at lave en dessert med perillaolie,

556
00:32:54,263 --> 00:32:56,349
så jeg ser frem til denne kamp.

557
00:32:56,849 --> 00:32:58,351
Perillaolie-kampen.

558
00:32:58,434 --> 00:33:01,604
Gå venligst til blindsmagningsbordet.

559
00:33:04,857 --> 00:33:06,192
Perillaolie?

560
00:33:06,776 --> 00:33:08,069
Den er også svær.

561
00:33:09,570 --> 00:33:10,655
Perillaolie.

562
00:33:11,447 --> 00:33:14,492
Smag på den første ret.

563
00:33:14,575 --> 00:33:16,619
Det er radiser tilberedt i perillaolie,

564
00:33:16,703 --> 00:33:22,250
men tilsat østers,
der er braiseret i perillaolie.

565
00:33:22,333 --> 00:33:23,543
Ja, nemlig.

566
00:33:34,721 --> 00:33:38,057
Jeg vidste ikke,
om de ville genkende min hensigt.

567
00:33:46,524 --> 00:33:49,235
Han fik en god idé,

568
00:33:50,319 --> 00:33:53,740
og valgte ingredienser,
der ville suge perillaolien godt op.

569
00:33:54,449 --> 00:33:56,826
Jeg syntes, det var en klog ret.

570
00:33:57,744 --> 00:33:59,370
Bring det op til min næse.

571
00:34:01,664 --> 00:34:03,416
Jeg kommer med den første bid.

572
00:34:03,499 --> 00:34:05,877
Jeg måtte fokusere på perillaoliens aroma,

573
00:34:06,711 --> 00:34:09,338
for den har ingen konsistens eller noget.

574
00:34:09,964 --> 00:34:11,299
Der er kun aromaen.

575
00:34:15,261 --> 00:34:16,471
Det dufter af radiser.

576
00:34:34,906 --> 00:34:38,034
Jeg har aldrig tygget radiser så fint før.

577
00:34:41,037 --> 00:34:43,081
Radisens sødme
passer godt til perillaolien.

578
00:34:49,670 --> 00:34:51,130
Jeg kan lugte havet.

579
00:34:53,424 --> 00:34:54,634
Og perillaolie.

580
00:35:07,563 --> 00:35:10,900
Det er en ret med radiser og østers.

581
00:35:15,571 --> 00:35:17,073
Den er sat sammen med radiser.

582
00:35:17,156 --> 00:35:20,660
Det var ikke finalen endnu,
og jeg var allerede så nervøs.

583
00:35:20,743 --> 00:35:23,204
Jeg var ved at besvime.

584
00:35:24,705 --> 00:35:27,959
De brugte perillaolien
på en meget unik måde.

585
00:35:32,004 --> 00:35:32,839
Det er lækkert.

586
00:35:33,798 --> 00:35:34,841
Det er fint.

587
00:35:37,760 --> 00:35:39,512
Det var sandhedens øjeblik.

588
00:35:39,595 --> 00:35:42,098
Jeg var spændt og nervøs på samme tid.

589
00:35:50,106 --> 00:35:51,065
De skal tænke:

590
00:35:51,149 --> 00:35:53,776
"Hvad i alverden er det?"
når de smager det.

591
00:35:53,860 --> 00:35:54,986
DESSERT MED PERILLAOLIE
OG BOGHVEDENUDLER

592
00:35:57,446 --> 00:35:59,323
Hvis retten forvirrer dem,

593
00:35:59,866 --> 00:36:02,994
men får dem til at ville smage igen,

594
00:36:03,077 --> 00:36:04,579
så tror jeg,
jeg har en chance for at vinde.

595
00:36:07,039 --> 00:36:08,249
Helt sikkert perillaolie.

596
00:36:24,015 --> 00:36:28,060
Min første tanke var:
"Hvad har denne person lavet?"

597
00:36:31,355 --> 00:36:33,149
Det smager bekendt.

598
00:36:34,358 --> 00:36:35,526
Det er bekendt.

599
00:36:39,822 --> 00:36:40,865
Pokkers.

600
00:36:40,948 --> 00:36:41,866
Er der mere?

601
00:36:43,826 --> 00:36:44,660
Var det alt?

602
00:36:45,703 --> 00:36:47,079
Må jeg få en bid til?

603
00:36:47,914 --> 00:36:52,376
At høre ham bede om mere
drev mig til vanvid.

604
00:36:53,044 --> 00:36:54,837
Hvorfor bad han ikke om at smage min igen?

605
00:36:56,505 --> 00:36:57,715
Jeg kender den smag.

606
00:36:58,382 --> 00:36:59,550
Er det perillaolien?

607
00:37:01,052 --> 00:37:04,222
Det er bekendt,
men konsistensen og det hele er…

608
00:37:07,433 --> 00:37:08,392
Perillaolie.

609
00:37:09,894 --> 00:37:11,187
Aromaen af perillaolie.

610
00:37:20,988 --> 00:37:23,282
Jeg må se det for at være sikker.

611
00:37:24,283 --> 00:37:25,159
Åh mand.

612
00:37:34,418 --> 00:37:36,754
Hvis jeg skulle beskrive det,

613
00:37:37,296 --> 00:37:39,298
er det en forret, der er en hovedret,

614
00:37:40,967 --> 00:37:42,426
og en dessert, der er en hovedret.

615
00:37:43,052 --> 00:37:44,053
Mand.

616
00:37:50,851 --> 00:37:52,270
Afstemningen er færdig.

617
00:37:54,313 --> 00:37:56,774
Det er tid til at annoncere
resultatet af perillaolie-kampen.

618
00:37:58,609 --> 00:38:00,152
Resultatet er 1-1.

619
00:38:01,070 --> 00:38:02,446
Resultatet er 1-1.

620
00:38:02,947 --> 00:38:06,409
PAIK JONG-WON: SEUNG-WOOS FAR
ANH SUNG-JAE: CHOI KANG-ROK

621
00:38:06,492 --> 00:38:09,495
Deltagere, gå ud et øjeblik.

622
00:38:11,872 --> 00:38:12,707
Pokkers.

623
00:38:18,754 --> 00:38:20,131
Kan du ikke smage sojasauce?

624
00:38:21,674 --> 00:38:23,092
Måske er det derfor.

625
00:38:23,676 --> 00:38:25,803
Det var perillaolie med sojasauce.

626
00:38:25,886 --> 00:38:26,804
Sojasaucekaramel.

627
00:38:26,887 --> 00:38:28,597
Det er en fantastisk idé.

628
00:38:28,681 --> 00:38:31,267
Radisen var også et modigt valg,

629
00:38:31,350 --> 00:38:33,144
da der var så meget, de kunne have gjort.

630
00:38:33,227 --> 00:38:37,440
Gad vide, hvem der lavede den
og prøvede at vinde med en simpel radise.

631
00:38:37,523 --> 00:38:38,816
Er det selvtillid?

632
00:38:38,899 --> 00:38:40,276
Det er enten selvtillid eller…

633
00:38:40,901 --> 00:38:41,986
Hvad end der sker, sker?

634
00:38:42,069 --> 00:38:44,113
Jeg kan ryge ud.

635
00:38:44,196 --> 00:38:46,032
Men det er jeg okay med.

636
00:38:46,532 --> 00:38:49,869
Jeg skal bare holde mig offline i et år.

637
00:38:50,411 --> 00:38:52,038
Jeg var ikke helt sikker.

638
00:38:52,538 --> 00:38:55,583
Men da vi stod lige, begyndte jeg at håbe.

639
00:39:05,551 --> 00:39:08,888
Vores stemmer var delt en mod en.

640
00:39:08,971 --> 00:39:10,514
Men i sidste ende

641
00:39:11,140 --> 00:39:14,602
bedømte vi retterne ud fra udførelsen.

642
00:39:14,685 --> 00:39:15,978
Når det er sagt,

643
00:39:17,396 --> 00:39:18,856
er overleveren…

644
00:39:23,319 --> 00:39:25,821
Men isen var ikke lavet ordentligt.

645
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
-Selve idéen var god.
-Ja.

646
00:39:27,990 --> 00:39:29,700
-Men den var ikke lavet ordentligt.
-I forhold til udførelse?

647
00:39:29,784 --> 00:39:32,703
Hvis det er i forhold til udførelse,
er jeg enig.

648
00:39:32,787 --> 00:39:35,164
-Fordi denne ret var fejlfri.
-Den var perfekt udført.

649
00:39:35,247 --> 00:39:37,541
De holdt sig til det grundlæggende
og fik virkelig smagene frem.

650
00:39:37,625 --> 00:39:39,460
Så meget, at jeg smilede,
da jeg smagte radisen.

651
00:39:40,252 --> 00:39:41,212
…Chef Choi.

652
00:39:42,421 --> 00:39:43,339
Tillykke.

653
00:39:43,422 --> 00:39:47,802
CHOI KANG-ROK OVERLEVER

654
00:39:47,885 --> 00:39:49,762
Det ændrer ikke noget.

655
00:39:49,845 --> 00:39:51,389
Jeg vil fortsætte med at leve,
som om i dag er min sidste dag.

656
00:39:51,472 --> 00:39:52,807
De er begge hårde kritikere.

657
00:39:54,100 --> 00:39:56,310
Hold Hvid Skes Choi Kang-rok
har overlevet.

658
00:39:57,144 --> 00:39:58,562
Hvide Skeer!

659
00:39:58,646 --> 00:39:59,980
Det kan ikke passe!

660
00:40:02,191 --> 00:40:04,360
Har du selv lavet isen?

661
00:40:04,443 --> 00:40:05,277
Ja, jeg har.

662
00:40:05,361 --> 00:40:07,238
Den var lidt ved siden af.

663
00:40:07,321 --> 00:40:08,697
Var det, fordi du havde begrænset tid?

664
00:40:09,198 --> 00:40:13,077
Jeg justerede opskriften,
så isen ikke smeltede,

665
00:40:13,702 --> 00:40:17,206
så konsistensen var måske
anderledes end den, I er vant til.

666
00:40:17,289 --> 00:40:18,874
Kom du flere æg i?

667
00:40:18,958 --> 00:40:19,792
Ja.

668
00:40:20,376 --> 00:40:22,962
Den smagte nok lidt groft.

669
00:40:23,045 --> 00:40:24,380
Jeg var bange for, den ville smelte,

670
00:40:24,463 --> 00:40:27,883
så jeg lavede den på en måde,
så den ikke ville smelte så meget.

671
00:40:27,967 --> 00:40:30,136
Hvis man tilsætter meget protein,

672
00:40:30,219 --> 00:40:34,723
bliver den stabil,
holder formen og smelter langsomt.

673
00:40:35,433 --> 00:40:37,184
Men for meget protein

674
00:40:37,268 --> 00:40:38,853
bliver bare til røræg.

675
00:40:39,437 --> 00:40:41,647
SEUNG-WOOS FAR ELIMINERET

676
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
Ærgerligt.

677
00:40:42,898 --> 00:40:44,984
SEUNG-WOOS FAR

678
00:40:45,067 --> 00:40:48,487
Er det proportionelt?

679
00:40:48,571 --> 00:40:52,741
-Med års erfaring mener du?
-Ja, det må være en faktor.

680
00:40:52,825 --> 00:40:55,327
Vi skal have en sejr mere
til De Hvide Skeer.

681
00:40:55,411 --> 00:40:57,121
Jeg er pludselig klar til kamp.

682
00:40:57,204 --> 00:40:59,415
Jeg vil så gerne vinde nu.

683
00:40:59,498 --> 00:41:00,416
-Knus dem.
-Det skal jeg nok.

684
00:41:00,499 --> 00:41:01,834
Jeg laver min ret så god,

685
00:41:02,543 --> 00:41:04,628
at de bliver dybt imponerede.

686
00:41:04,712 --> 00:41:05,629
Noget rigtig godt.

687
00:41:05,713 --> 00:41:08,799
Jeg glæder mig til at høre,
hvad Chef Choi Hyun-seok vil lave.

688
00:41:12,636 --> 00:41:14,972
Han ser lidt nervøs ud.

689
00:41:16,015 --> 00:41:17,808
Han må føle sig presset til at vinde.

690
00:41:20,603 --> 00:41:22,354
Alle omkring mig blev bekymrede,

691
00:41:22,855 --> 00:41:27,443
fordi jeg har arbejdet så længe
med gourmetmad og endda har været dommer.

692
00:41:27,526 --> 00:41:32,531
DOMMER I MADLAVNINGSKONKURRENCE
MED PAIK JONG-WON

693
00:41:32,615 --> 00:41:35,534
KOREAS YNDLINGSKOK
MED 30 ÅRS ERFARING

694
00:41:35,618 --> 00:41:36,994
De spurgte: "Hvad hvis du taber?"

695
00:41:37,077 --> 00:41:39,330
Så jeg sagde: "Tror I, jeg ville tabe?"

696
00:41:44,376 --> 00:41:45,920
Jeg håber, det bliver en sjov kamp.

697
00:41:46,003 --> 00:41:48,088
EN, TO, TRE

698
00:41:48,172 --> 00:41:53,093
Jeg vidste, En, To, Tre var talentfuld,
da jeg hørte dommernes evalueringer.

699
00:41:53,177 --> 00:41:55,387
Han laver gourmetmad som mig,

700
00:41:55,471 --> 00:41:57,765
så det bliver årtiets kamp.

701
00:41:57,848 --> 00:41:59,391
Du er blevet meget bedre.

702
00:41:59,475 --> 00:42:02,478
-En, To, Tre, du har overlevet.
-Tak.

703
00:42:02,561 --> 00:42:05,648
-En, To, Tre har overlevet.
-Gik han videre?

704
00:42:05,731 --> 00:42:07,316
-Ham, der lavede and?
-Ja.

705
00:42:08,901 --> 00:42:10,736
-Fantastisk.
-Han gjorde det godt.

706
00:42:10,819 --> 00:42:12,404
Jeg vil udfordre Chef Choi Hyun-seok.

707
00:42:12,947 --> 00:42:14,615
Jeg føler, jeg kan slå ham.

708
00:42:14,698 --> 00:42:16,492
Jeg har faktisk aldrig smagt hans mad.

709
00:42:16,992 --> 00:42:21,330
Jeg har kun set billeder af hans retter.

710
00:42:21,914 --> 00:42:24,875
Jeg tror, jeg kan vinde,
hvis det handler om smag.

711
00:42:25,459 --> 00:42:28,837
Jeres hovedingrediens er jang-trioen,
de koreanske smagsgivere.

712
00:42:28,921 --> 00:42:32,341
Gochujang, doenjang og ganjang.

713
00:42:35,219 --> 00:42:36,136
Det er det værste.

714
00:42:36,220 --> 00:42:38,472
Hvordan kan de bruge alle tre?
Gochujang-gryderet?

715
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
Det er for svært.

716
00:42:40,057 --> 00:42:42,309
Vores ingredienser er svære.

717
00:42:42,393 --> 00:42:44,436
Det er svært at samle dem på én tallerken

718
00:42:44,520 --> 00:42:46,397
uden at nedtone nogen af dem.

719
00:42:46,480 --> 00:42:47,648
Så jeg tænkte meget over,

720
00:42:47,731 --> 00:42:50,526
hvordan det ville være bedst
at bruge dem alle.

721
00:42:50,609 --> 00:42:53,112
Jeg fandt på en opskrift med det samme.

722
00:42:53,195 --> 00:42:56,615
Jeg har tilfældigvis eksperimenteret
med doenjang,

723
00:42:56,699 --> 00:42:58,909
ganjang og gochujang
på mange bizarre måder.

724
00:42:58,993 --> 00:43:00,452
GANJANG-GELÉ, GOCHUJANG-IS

725
00:43:00,536 --> 00:43:02,663
En ting er sikkert.

726
00:43:02,746 --> 00:43:05,124
Ingen eksperimenterer
mere med mad end mig.

727
00:43:05,207 --> 00:43:06,834
HAVRUDE-SASHIMI-SALAT
MED GOCHUJANG-DRESSING

728
00:43:06,917 --> 00:43:09,169
Jeg har engang lavet
den samme ret 130 gange.

729
00:43:10,337 --> 00:43:13,299
Jeg eksperimenterer med retter,
ingen andre har lavet før.

730
00:43:13,382 --> 00:43:15,092
LAKSESUSHI-IS

731
00:43:15,175 --> 00:43:16,885
Det er sjovt.
Det er velkendt, men også nyt.

732
00:43:16,969 --> 00:43:18,012
KOKKENS SÆRLIGE GRYDERET,
SUSHIPASTA,

733
00:43:18,095 --> 00:43:19,597
KOREANSKE MELONER MED CITRONSMAG,
BRØDFORMET FISK

734
00:43:19,680 --> 00:43:21,181
Det er min slags mad.

735
00:43:21,265 --> 00:43:25,769
Det, en kok lægger på sin tallerken,
viser, hvem de er.

736
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
Jeg glæder mig til at høre,
hvad Chef Choi Hyun-seok vil lave.

737
00:43:30,816 --> 00:43:32,443
Jeg laver en jang-trio steak

738
00:43:32,526 --> 00:43:36,447
med mine egne kulinariske teknikker til
at gøre vores traditionelle smagsgivere

739
00:43:36,530 --> 00:43:38,115
sjove og lettilgængelige.

740
00:43:38,824 --> 00:43:40,743
Det er en bøf med to slags tilbehør.

741
00:43:41,327 --> 00:43:43,537
Først laver jeg kkagdugi med ganjang.

742
00:43:44,788 --> 00:43:49,251
Jeg blander radiser med ganjang
og vakuumforsegler dem.

743
00:43:49,835 --> 00:43:52,087
På den måde siver saucen ind i dem.

744
00:43:57,676 --> 00:43:59,678
Så tilbereder jeg dem sous vide.

745
00:43:59,762 --> 00:44:01,847
SOUS VIDE: EN METODE,
HVOR MAD VAKUUMFORSEGLES

746
00:44:01,930 --> 00:44:04,266
OG BLIVER TILBEREDT I VAND
VED EN PRÆCIS TEMPERATUR

747
00:44:10,731 --> 00:44:12,566
På kun 70 minutter vil
radisekimchien i tern

748
00:44:12,650 --> 00:44:15,527
have samme konsistens som en,
der har været modnet i to dage.

749
00:44:16,195 --> 00:44:18,489
Jeg gør også noget nyt med doenjangen,
eller sojabønnepastaen.

750
00:44:19,323 --> 00:44:21,575
Jeg vil se, hvordan det er at brænde den.

751
00:44:23,535 --> 00:44:25,371
Jeg dækker bøffen med den,
mens jeg griller,

752
00:44:26,163 --> 00:44:29,416
og det skaber en god stegeskorpe,
når den bobler op.

753
00:44:32,044 --> 00:44:36,215
Det har den diskrete smag af doenjang,
men også en anden fyldig smag.

754
00:44:36,298 --> 00:44:40,135
Jeg er nysgerrig på Chef Chois
steak med doenjang.

755
00:44:40,636 --> 00:44:42,179
Han griller også noget med kul.

756
00:44:42,763 --> 00:44:44,098
-Hvad er det?
-Du godeste.

757
00:44:44,807 --> 00:44:46,600
-Der er ben i.
-Det er der.

758
00:44:46,684 --> 00:44:47,559
Det er svinekød.

759
00:44:47,643 --> 00:44:50,229
Han bruger svinekød til jang-trioen.

760
00:44:51,188 --> 00:44:53,065
Han er meget rolig,
så han skal nok klare sig.

761
00:44:53,148 --> 00:44:55,192
-Han overlevede jo Mosu.
-Ja.

762
00:44:55,275 --> 00:44:56,151
Han har talent.

763
00:44:57,111 --> 00:44:58,695
-Og er en flot mand.
-Ja.

764
00:44:58,779 --> 00:45:00,864
Hvis han vinder den her, er spillet slut.

765
00:45:00,948 --> 00:45:02,157
Naturligvis.

766
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
Min ret er Jeju-jang-trioen.

767
00:45:06,036 --> 00:45:08,288
Jeg brugte ingredienser fra Jeju-do,

768
00:45:08,372 --> 00:45:11,041
såsom Jeju-mandariner, sæsonens choy sum

769
00:45:11,625 --> 00:45:13,794
og kam med ben fra Jeju-sorte grise.

770
00:45:13,877 --> 00:45:17,005
Kammen har fede og magre dele.

771
00:45:17,089 --> 00:45:19,633
Jeg dækkede de fede dele med ganjang.

772
00:45:19,716 --> 00:45:23,178
Til de magre dele lavede jeg
en sauce med doenjang,

773
00:45:23,262 --> 00:45:25,013
forårsløg og ingefær til at dække dem med.

774
00:45:25,097 --> 00:45:26,932
Og så griller jeg dem over trækul.

775
00:45:27,850 --> 00:45:31,353
Skal de ikke også bruge gochujang?

776
00:45:31,937 --> 00:45:33,856
Jeg får en stærk duft af gochujang.

777
00:45:37,067 --> 00:45:39,361
Jeg vil fremhæve gochujangen.

778
00:45:39,445 --> 00:45:41,405
Jeg gør noget nyt med gochujangen.

779
00:45:41,488 --> 00:45:44,032
Det er svært at bruge gochujang

780
00:45:44,116 --> 00:45:46,160
på grund af den stærke smag
og tørre eftersmag,

781
00:45:46,243 --> 00:45:47,995
så nøglen er at bruge den forsigtigt.

782
00:45:48,078 --> 00:45:50,873
Det skal smage som gochujang,
men også pikant og smagfuldt.

783
00:45:52,916 --> 00:45:54,751
For at slippe af med den tørre eftersmag

784
00:45:54,835 --> 00:45:59,298
har jeg dobbeltkogt gochujangen
med Jeju-mandariner og enebær

785
00:45:59,381 --> 00:46:00,841
for kun at udvinde aromaen.

786
00:46:01,508 --> 00:46:04,052
Og jeg har lavet en sauce kun med saften,

787
00:46:06,180 --> 00:46:08,515
så den har en stærk gochujang-aroma.

788
00:46:09,558 --> 00:46:11,894
Gochujang efterlader en langvarig
skarphed og tør eftersmag,

789
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
så jeg blander den med yuzu-ekstrakt
og æblejuice og blender dem sammen

790
00:46:17,107 --> 00:46:19,735
for kun at udvinde aromaen.

791
00:46:21,028 --> 00:46:24,156
Så tilsætter jeg nitrogen og fløde…

792
00:46:28,535 --> 00:46:29,661
…for at lave det til skum.

793
00:46:29,745 --> 00:46:32,789
Så smager den som skarp chogochujang,
når man først spiser den,

794
00:46:32,873 --> 00:46:35,459
men forsvinder som skum,
når man sluger den.

795
00:46:35,542 --> 00:46:37,961
Jeg laver gochujang-espuma
på hvide asparges,

796
00:46:38,045 --> 00:46:41,465
som fjerner den stærke
og tørre eftersmag af gochujang,

797
00:46:41,548 --> 00:46:42,591
når man har slugt den.

798
00:46:42,674 --> 00:46:46,386
ESPUMA:
EN BLØD SKUM LAVET I EN SIFON

799
00:46:50,807 --> 00:46:51,934
Nogen ringede på klokken.

800
00:46:55,187 --> 00:46:56,063
Hold da op.

801
00:46:56,772 --> 00:46:58,982
Chef Choi står på kanten af en klippe.

802
00:46:59,066 --> 00:47:02,569
-Han gør alt for at overleve.
-Ikke?

803
00:47:03,487 --> 00:47:04,446
Er han færdig?

804
00:47:07,032 --> 00:47:09,952
Kampen med jang-trioen er nu slut.

805
00:47:12,955 --> 00:47:14,831
-Kom så!
-Han ser selvsikker ud.

806
00:47:14,915 --> 00:47:17,501
Lad ham vinde. Lad ham skrive historie.

807
00:47:17,584 --> 00:47:19,586
Kampen med jang-trioen.

808
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
Gå venligst til blindsmagningsbordet.

809
00:47:25,842 --> 00:47:27,761
-Du er fantastisk!
-Kom så!

810
00:47:27,844 --> 00:47:29,263
-Så flot.
-Kom så!

811
00:47:29,346 --> 00:47:31,390
-Kom så!
-I ligner filmstjerner!

812
00:47:39,523 --> 00:47:40,857
Kampen med jang-trioen.

813
00:47:41,441 --> 00:47:42,276
Kom indenfor.

814
00:47:57,249 --> 00:47:59,251
De var virkelig engagerede.

815
00:48:00,168 --> 00:48:04,172
Det handlede kun om smagen og intet andet.

816
00:48:06,258 --> 00:48:09,845
Smag på den første ret.

817
00:48:15,058 --> 00:48:17,394
Det er en doenjang-bøf
med ganjang-kkakdugi

818
00:48:17,477 --> 00:48:20,856
og hvide asparges toppet
med gochujang-espuma.

819
00:48:21,940 --> 00:48:25,402
Det er ikke en vestlig,
men en koreansk måde at spise på.

820
00:48:25,485 --> 00:48:28,488
Vi spiser altid kød med grøntsager
dyppet i chogochujang.

821
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
Så er der radisekimchi i tern
med trøfler og koriander.

822
00:48:32,242 --> 00:48:35,245
Jeg mener ikke,
at teknikkerne, jeg brugte, er vigtige.

823
00:48:35,329 --> 00:48:37,414
Det er ikke det prangende,
der betyder noget,

824
00:48:37,497 --> 00:48:40,417
men hvordan jeg modnede
kkakdugi på 70 minutter,

825
00:48:40,500 --> 00:48:44,671
og hvordan jeg gjorde gochujangen
smagfuld, når den ikke burde være det.

826
00:48:44,755 --> 00:48:50,218
Det er en ret, der er sjov, eksperimentel
og velkendt, men helt sikkert unik.

827
00:48:54,848 --> 00:48:56,433
Her er din første smagsprøve.

828
00:49:24,920 --> 00:49:27,631
Det smager af radiser.

829
00:49:27,714 --> 00:49:29,132
Hvordan er den modnet så godt?

830
00:49:32,969 --> 00:49:33,970
Den er ret tyk.

831
00:49:46,149 --> 00:49:47,567
Det her dufter godt.

832
00:49:49,069 --> 00:49:52,823
Han gjorde tingene anderledes,
end jeg forventede.

833
00:49:55,242 --> 00:49:56,993
Hans ekspertise var tydelig.

834
00:50:00,706 --> 00:50:02,207
Jeg vil ikke holde op med
at lugte til det.

835
00:50:03,625 --> 00:50:04,918
Okay. Jeg prøver nu.

836
00:50:12,551 --> 00:50:13,427
Hold da op.

837
00:50:34,614 --> 00:50:37,492
Mit hjerte begyndte at banke helt vildt.

838
00:50:37,576 --> 00:50:42,998
Det er længe siden, mit hjerte
har banket sådan af at lave mad.

839
00:50:45,917 --> 00:50:48,503
Jeg var engang dommer
sammen med hr. Paik i et show.

840
00:50:49,629 --> 00:50:52,758
Og i forhold til Chef Anh Sung-jae,

841
00:50:52,841 --> 00:50:54,468
så er jeg faktisk en mere erfaren kok.

842
00:50:57,345 --> 00:50:59,473
Så jeg ved ikke,
hvorfor jeg var så nervøs.

843
00:51:12,194 --> 00:51:16,239
Jeg troede, smagene ville være stærke,

844
00:51:16,323 --> 00:51:19,201
men smagene af ganjang,

845
00:51:19,284 --> 00:51:23,371
doenjang og gochujang er meget diskretr.

846
00:51:23,955 --> 00:51:27,209
Det er ikke de smage,
jeg havde i tankerne.

847
00:51:28,794 --> 00:51:30,712
De brugte en tilgang,

848
00:51:30,796 --> 00:51:34,007
der var meget anderledes end forventet.

849
00:51:34,090 --> 00:51:37,511
-De tilberedte det meget unikt.
-Du godeste.

850
00:51:39,179 --> 00:51:42,557
Jeg vidste ikke,
om det var et godt eller dårligt tegn.

851
00:51:44,142 --> 00:51:47,020
Nu skal I smage på den anden ret.

852
00:51:49,940 --> 00:51:53,401
Jeg har tilberedt sæsonbestemte
ingredienser fra Jeju-do

853
00:51:53,485 --> 00:51:57,030
og komplementerede dem med jang-trioen.

854
00:51:58,073 --> 00:52:00,784
Jeg grillede det fede kød
i en ganjang-marinade,

855
00:52:00,867 --> 00:52:03,954
mens jeg toppede det magre kød
med sæsonens choy sum.

856
00:52:04,955 --> 00:52:07,123
Jeg har også lavet en sauce med
doenjang og braiserede burrer.

857
00:52:07,749 --> 00:52:10,794
Og hver ret skal have
et kick for at løfte den.

858
00:52:11,378 --> 00:52:12,754
Min er gochujang-ekstrakt.

859
00:52:14,339 --> 00:52:17,425
Salgsargumentet for min ret bliver,
hvordan den delikate gochujang-sauce

860
00:52:17,509 --> 00:52:19,845
blandes med de andre
sæsonbestemte ingredienser.

861
00:52:37,445 --> 00:52:38,738
Det lugter af doenjang.

862
00:52:48,707 --> 00:52:49,541
Okay.

863
00:53:13,398 --> 00:53:14,858
Jeg kan smage doenjang.

864
00:53:17,569 --> 00:53:18,820
Jeg tror, de kan lide det.

865
00:53:19,571 --> 00:53:21,740
Jeg prøvede virkelig at få gochujangen
til at komplementere retten,

866
00:53:21,823 --> 00:53:24,367
så jeg tror, de vil nyde det.

867
00:53:35,837 --> 00:53:37,130
Det er en blanding.

868
00:53:40,050 --> 00:53:40,884
Okay.

869
00:53:51,686 --> 00:53:54,064
Gochujangen og ganjangen…

870
00:53:55,148 --> 00:53:58,151
er diskrete, men har også et kick.

871
00:53:58,234 --> 00:53:59,736
Det er dejligt aromatisk.

872
00:54:17,796 --> 00:54:19,089
Må jeg få noget papir?

873
00:54:26,096 --> 00:54:27,889
Jeg ser, hvad det er senere.

874
00:54:33,687 --> 00:54:34,854
Jeg vil bare vide det.

875
00:54:45,407 --> 00:54:46,449
Var der noget galt?

876
00:54:46,533 --> 00:54:50,328
Enten var der noget galt,
eller også var han nysgerrig,

877
00:54:50,412 --> 00:54:51,705
men det føltes som det første.

878
00:54:51,788 --> 00:54:55,041
Nogle synes måske, det er et dårligt tegn.

879
00:54:55,125 --> 00:54:57,335
Men hvis jeg finder noget interessant,

880
00:54:57,419 --> 00:55:01,798
spytter jeg det ud for at se, hvad der er,
fordi det er lækkert og nyt.

881
00:55:01,881 --> 00:55:04,175
Så jeg spytter det ud og ser det selv.

882
00:55:04,259 --> 00:55:06,011
Hvis han er som mig,

883
00:55:06,094 --> 00:55:08,555
er det et godt tegn,
så det er forvirrende.

884
00:55:10,432 --> 00:55:12,809
Afstemningen begynder nu.

885
00:55:14,686 --> 00:55:16,813
Vælg den ret,

886
00:55:17,397 --> 00:55:21,192
der er mere lækker
og har brugt hovedingrediensen bedre.

887
00:55:24,112 --> 00:55:26,156
Den første ret mod den anden.

888
00:55:26,656 --> 00:55:28,491
Træf jeres valg.

889
00:55:36,750 --> 00:55:38,209
Afstemningen er færdig.

890
00:55:47,510 --> 00:55:49,137
Resultatet er 1-1.

891
00:55:51,014 --> 00:55:53,725
Deltagere, gå venligst ud et øjeblik.

892
00:55:53,808 --> 00:55:56,561
PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK
ANH SUNG-JAE: EN, TO, TRE

893
00:55:56,644 --> 00:55:58,438
-Hvad er det?
-Resultatet er 1-1.

894
00:56:00,190 --> 00:56:02,567
Deltagere, gå venligst ud et øjeblik.

895
00:56:03,693 --> 00:56:04,819
Endnu en uafgjort.

896
00:56:05,320 --> 00:56:07,864
-Ham den Sorte Ske er talentfuld.
-Han er den bedste, ikke?

897
00:56:08,364 --> 00:56:10,283
Uafgjort er stadig imponerende.

898
00:56:10,366 --> 00:56:13,119
-Ja, det er det.
-Han vinder helt sikkert.

899
00:56:20,126 --> 00:56:21,920
Vi prøvede tre ting.

900
00:56:22,837 --> 00:56:23,880
Angående denne ret…

901
00:56:24,839 --> 00:56:26,841
Den var lidt svær at regne ud.

902
00:56:26,925 --> 00:56:29,469
Virkelig? Jeg var imponeret,

903
00:56:29,552 --> 00:56:32,764
da jeg smagte ganjangen,
gochujangen og doenjangen.

904
00:56:32,847 --> 00:56:38,061
Jeg tænkte, at hvis vi kunne genfortolke
dem sådan, ville det appellere til alle.

905
00:56:39,354 --> 00:56:42,273
Da de fik jang-trioen,

906
00:56:42,774 --> 00:56:45,777
troede jeg, smagene af doenjang
og gochujang ville være stærke.

907
00:56:46,361 --> 00:56:49,864
Men de var diskrete,
men tydelige, hvilket var overraskende.

908
00:56:49,948 --> 00:56:53,159
Doenjangen og gochujangen er fantastiske.
Gochujangen er næsten som et kunstværk.

909
00:56:54,202 --> 00:56:57,789
Jeg smagte mere yuzu end gochujang.

910
00:56:58,623 --> 00:57:02,210
Det her er ganjang med trøfler,
men trøffeloliesmagen var stærkere.

911
00:57:02,293 --> 00:57:04,796
Jeg vil vide, hvad kokkens hensigt var.

912
00:57:04,879 --> 00:57:06,673
Hvorfor denne kombination?

913
00:57:06,756 --> 00:57:09,384
-Tja…
-Jeg aner ikke, hvad hensigten var.

914
00:57:09,968 --> 00:57:12,554
-Jeg kunne lide det, da jeg spiste det.
-Virkelig?

915
00:57:12,637 --> 00:57:15,265
Jeg tænkte:
"Hvordan gjorde de det med ganjangen?"

916
00:57:15,348 --> 00:57:16,516
Jeg smagte den knap nok.

917
00:57:16,599 --> 00:57:17,642
Det kunne jeg lide.

918
00:57:17,725 --> 00:57:19,811
-Men det smager ikke af ganjang.
-Det gør det.

919
00:57:19,894 --> 00:57:23,273
Den er bare nedtonet,
så den ikke skiller sig ud.

920
00:57:23,356 --> 00:57:24,607
Det er en jang-trio.

921
00:57:24,691 --> 00:57:27,277
Det, jeg fokuserede mest på,
da jeg bedømte retterne,

922
00:57:27,360 --> 00:57:29,737
var, hvor salgbare de gjorde
de koreanske smagsgivere,

923
00:57:29,821 --> 00:57:32,740
og om de kunne få udenlandske turister til

924
00:57:32,824 --> 00:57:37,328
at prøve vores jang-trio
uden at afskrække dem for meget.

925
00:57:37,412 --> 00:57:40,915
Udover sødmen
har gochujang en tør eftersmag.

926
00:57:40,999 --> 00:57:43,835
Så at lave chogochujang-espuma
af gochujang

927
00:57:44,419 --> 00:57:45,503
var meget imponerende.

928
00:57:45,587 --> 00:57:47,630
Derfor stemte jeg på den.

929
00:57:47,714 --> 00:57:50,467
Jeg tænkte, det var en ret, der kunne

930
00:57:50,550 --> 00:57:53,761
minimere barriererne for udlændinge,
der vil smage vores mad.

931
00:57:53,845 --> 00:57:58,099
Jeg brød mig mindre om den anden ret,
end jeg nød svinekødsretten.

932
00:57:58,892 --> 00:58:00,518
Jeg er bare ærlig.

933
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
Som gourmetkok

934
00:58:02,562 --> 00:58:05,940
overvejer jeg altid én ting
med den slags teknikker,

935
00:58:06,024 --> 00:58:07,233
og det er udførelsen.

936
00:58:07,317 --> 00:58:10,069
Teknikker, der ikke udføres fejlfrit,

937
00:58:10,570 --> 00:58:11,821
er ikke teknikker.

938
00:58:12,822 --> 00:58:14,574
Når jeg tager en bid mad,

939
00:58:14,657 --> 00:58:16,659
og den ikke leverer smagene præcist,

940
00:58:16,743 --> 00:58:18,495
er det for tvetydigt.

941
00:58:18,995 --> 00:58:22,081
På den måde var svinekødsretten tydelig,

942
00:58:22,165 --> 00:58:25,293
fordi jeg vidste,
de havde dækket kødet med doenjang.

943
00:58:25,376 --> 00:58:28,087
Og den havde en bedre balance
mellem smagene.

944
00:58:29,130 --> 00:58:30,632
De skændes meget.

945
00:58:31,299 --> 00:58:32,842
Det er nervepirrende.

946
00:58:34,135 --> 00:58:36,346
Jeg kunne høre dem skændes indenfor.

947
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
Og jeg håbede, at den,
der holdt med mig, fik overtaget.

948
00:58:41,601 --> 00:58:44,020
Deltagere, gå venligst ind igen.

949
00:58:54,447 --> 00:58:55,698
Jaså.

950
00:58:56,783 --> 00:58:57,992
-Det er længe siden.
-Hej.

951
00:58:58,076 --> 00:58:59,536
Jeg forventede ikke at se dig her.

952
00:59:00,703 --> 00:59:05,500
Chef Choi, hvorfor kom du trøfler
på din kkakdugi?

953
00:59:06,960 --> 00:59:11,714
Ganjang passer godt
til trøfler og koriander.

954
00:59:11,798 --> 00:59:13,216
Jeg kunne lide balancen,

955
00:59:13,800 --> 00:59:15,635
men det er bare min mening.

956
00:59:15,718 --> 00:59:19,806
Jeg mener, det er en koks job at lave
retter efter deres egen stil og smag.

957
00:59:20,390 --> 00:59:21,891
-Okay.
-Det gjorde jeg her.

958
00:59:22,392 --> 00:59:28,815
Chef Anh og jeg havde faktisk
dagens mest intense debat.

959
00:59:28,898 --> 00:59:30,191
Vi skændtes næsten.

960
00:59:31,568 --> 00:59:36,948
I skal vide, at vores endelige beslutning
blev kogt ned til noget meget småt.

961
00:59:38,783 --> 00:59:41,703
Så uden yderligere ståhej,

962
00:59:42,287 --> 00:59:44,038
overleveren

963
00:59:45,039 --> 00:59:48,084
fra kampen med jang-trioen er…

964
00:59:54,132 --> 00:59:57,677
En mod en-duel. Kampen med jang-trioen.

965
00:59:57,760 --> 00:59:59,304
-Kom nu.
-Hvem vinder?

966
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
Overleveren er…

967
01:00:02,890 --> 01:00:06,060
Du tænker:
"Ganjang med trøffel, sikke en kliché."

968
01:00:06,144 --> 01:00:07,312
-Ja, nemlig.
-Ikke?

969
01:00:07,395 --> 01:00:09,689
Det er for svært at slå De Hvide Skeer.

970
01:00:10,523 --> 01:00:11,858
Det er De Sorte Skeers tur til at vinde.

971
01:00:11,941 --> 01:00:14,277
Jeg tager den Michelin-stjerne.

972
01:00:14,360 --> 01:00:16,279
Chef Do-yun? Hvordan?

973
01:00:16,362 --> 01:00:17,697
Jeg tror, det er muligt.

974
01:00:17,780 --> 01:00:19,866
"Mine knive er ikke rustne endnu,"
tænkte jeg.

975
01:00:19,949 --> 01:00:21,117
Jeg vinder uanset hvad.

976
01:00:21,200 --> 01:00:24,203
-Det er løgn.
-Det er stort.

977
01:00:24,287 --> 01:00:26,247
Temaet for tredje runde

978
01:00:26,831 --> 01:00:28,249
er Ingrediensrummet

979
01:00:28,333 --> 01:00:30,084
i De Sorte of Hvide Skeers Holdkamp.

980
01:00:30,168 --> 01:00:31,419
Skændes de allerede?

981
01:00:31,502 --> 01:00:32,879
Det føltes, som om de ikke stolede på mig.

982
01:00:32,962 --> 01:00:34,213
Selvfølgelig er jeg vred.

983
01:00:34,297 --> 01:00:36,215
Jeg kunne ikke lide det.

984
01:00:36,299 --> 01:00:38,593
Hvorfor tog du ikke det hele ud?

985
01:00:39,093 --> 01:00:40,928
Du kender mig ikke.
Hold op med at pisse mig af.

986
01:02:40,798 --> 01:02:45,803
Tekster af: Peter W. Pedersen