1
00:00:14,014 --> 00:00:15,473
Hlasování skončilo.

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,900
Výsledek je nerozhodně.

3
00:00:29,821 --> 00:00:31,322
Výsledek je nerozhodně.

4
00:00:40,999 --> 00:00:43,585
- Věděl jsem, že se to stane.
- Taky jsem to věděl.

5
00:00:43,668 --> 00:00:45,879
- Pořád jsem váhal.
- Já taky.

6
00:00:49,799 --> 00:00:52,427
Soutěžící, opusťte na chvíli místnost.

7
00:00:52,510 --> 00:00:55,013
PŘI REMÍZE SOUTĚŽÍCÍ ODEJDOU

8
00:00:55,096 --> 00:00:59,100
A POROTCI SE ROZHODNOU
NA ZÁKLADĚ POHLEDU BEZ OCHUTNÁNÍ

9
00:00:59,809 --> 00:01:01,519
Byla to šance 50 : 50.

10
00:01:01,603 --> 00:01:03,021
Začínala jsem být nervózní.

11
00:01:03,104 --> 00:01:06,066
Chtěla jsem slyšet, co říkají,
ale nemohla jsem.

12
00:01:06,566 --> 00:01:09,069
Porotci, sundejte si prosím pásky.

13
00:01:15,825 --> 00:01:16,826
Páni.

14
00:01:18,578 --> 00:01:19,996
Šéfkuchaři čínské kuchyně.

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,664
- Ano.
- Jasně.

16
00:01:21,748 --> 00:01:23,374
- Suancchaj, že?
- Věděl jsem to.

17
00:01:23,458 --> 00:01:24,459
- Ano.
- Bože.

18
00:01:25,460 --> 00:01:28,963
Je úžasné, jak použili sirägi
jako náhražku za suancchaj.

19
00:01:30,465 --> 00:01:31,466
A použili to dobře.

20
00:01:31,966 --> 00:01:33,885
- Perfektně připravené.
- Přesně tak.

21
00:01:34,385 --> 00:01:36,179
Já volil tohohle člověka…

22
00:01:36,262 --> 00:01:38,139
PAIK ČONG-WON: BOHYNĚ ČÍNSKÉ KUCHYNĚ,

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,268
…kvůli té myšlence a tomu,
jak využil hlavní surovinu.

24
00:01:42,852 --> 00:01:46,147
Je zajímavé, že do sirägi
dodal tu štiplavou chuť

25
00:01:46,231 --> 00:01:48,399
a připravil ho jako suancchaj.

26
00:01:48,483 --> 00:01:50,944
Proto jsem se klonil k němu.

27
00:01:52,570 --> 00:01:55,615
Moje myšlenky se ubíraly stejným směrem.

28
00:01:55,698 --> 00:01:57,158
Říkal jsem si, že jen blázen

29
00:01:57,242 --> 00:01:59,994
by udělal basi se sirägi.

30
00:02:00,078 --> 00:02:01,246
AN SONG-DŽÄ: ČONG ČI-SUN

31
00:02:01,329 --> 00:02:03,665
Je to tak radikální nápad.

32
00:02:04,707 --> 00:02:06,126
A navíc,

33
00:02:06,709 --> 00:02:12,048
když jsem ochutnal,
přišlo mi to lahodnější.

34
00:02:12,132 --> 00:02:13,216
Bylo to těsné.

35
00:02:13,299 --> 00:02:16,094
Ano, rozhodně těsné.

36
00:02:16,719 --> 00:02:20,223
Mám pocit, že bych se mohl
nechat snadno ovlivnit.

37
00:02:20,306 --> 00:02:21,516
Já taky.

38
00:02:22,684 --> 00:02:24,435
- Upřímně…
- Takhle mě zvikláš.

39
00:02:24,519 --> 00:02:27,397
Úplně snadno bych se přiklonil
na kteroukoli stranu.

40
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
Kdo jsou šéfkuchaři?

41
00:02:29,649 --> 00:02:31,442
KONEC DISKUZE POROTY

42
00:02:31,526 --> 00:02:32,652
Tohle je těžké.

43
00:02:32,735 --> 00:02:35,155
Porotci dospěli k závěru.

44
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
Soutěžící, vraťte se zpět.

45
00:02:46,082 --> 00:02:48,209
To jsou ony.

46
00:02:48,793 --> 00:02:50,128
Nejdřív vám musíme zatleskat.

47
00:02:52,213 --> 00:02:53,673
- Výborně.
- Mladí šéfkuchaři

48
00:02:53,756 --> 00:02:55,884
jsou prostě neuvěřitelní.

49
00:02:56,551 --> 00:03:00,096
Vaše nápady byly geniální.

50
00:03:00,179 --> 00:03:01,389
Bylo to velmi vyrovnané.

51
00:03:03,766 --> 00:03:05,602
- Dobře.
- Výsledek vám řekne on.

52
00:03:05,685 --> 00:03:07,604
Chceme, abyste obě věděly,

53
00:03:07,687 --> 00:03:11,441
- že to bylo neskutečně těsné.
- Obrátili jsme se proti sobě.

54
00:03:13,276 --> 00:03:17,947
Vařím v Koreji už dlouho
a šéfkuchařka Čungová byla v zahraničí,

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,742
takže máme odlišné styly vaření.

56
00:03:20,825 --> 00:03:25,830
Napadlo mě, že by se moje jídlo
porotcům mohlo zamlouvat víc.

57
00:03:25,914 --> 00:03:28,082
Obě jídla byla příliš dobrá,

58
00:03:28,166 --> 00:03:30,793
aby se jednomyslně rozhodli.

59
00:03:30,877 --> 00:03:33,421
Ale moje jídlo mělo skvělou prezentaci,

60
00:03:33,504 --> 00:03:35,924
takže jsem věděla,
že se jim můj nápad bude líbit.

61
00:03:36,507 --> 00:03:37,967
Bohyně proti královně.

62
00:03:38,051 --> 00:03:40,553
Prosím.

63
00:03:41,054 --> 00:03:45,683
Kdyby vyhrála bohyně, bylo by to šílené.

64
00:03:50,688 --> 00:03:53,399
Je čas vyhlásit výsledky bitvy sirägi.

65
00:03:54,192 --> 00:03:56,903
Přeživším této bitvy je…

66
00:04:01,115 --> 00:04:02,492
Šéfkuchařka Čung Či-sun.

67
00:04:03,451 --> 00:04:04,744
- Děkuji.
- Gratuluji.

68
00:04:05,828 --> 00:04:07,372
Bylo to opravdu těsné.

69
00:04:10,208 --> 00:04:11,918
Vaše nápady byly úžasné.

70
00:04:13,962 --> 00:04:16,422
Přežila Čung Či-sun z Bílých lžiček.

71
00:04:18,258 --> 00:04:19,717
Byla opravdu dobrá.

72
00:04:27,433 --> 00:04:30,311
- Ale ne, naše bohyně.
- To je šílené.

73
00:04:30,812 --> 00:04:33,564
Měl bych jí říct,
že odvedla skvělou práci.

74
00:04:34,732 --> 00:04:38,569
Bylo to velmi těsné vítězství.

75
00:04:39,320 --> 00:04:41,155
Teď bychom se neměli hádat.

76
00:04:41,698 --> 00:04:46,160
Pořád se nemůžu vzpamatovat ze šoku,
když jsem to basi ochutnal.

77
00:04:47,245 --> 00:04:49,914
Nikdy by mě nenapadlo,
že někdo udělá basi ze sirägi.

78
00:04:50,498 --> 00:04:55,837
Vidím, že si to promyslela
a ukázala nám něco jedinečného.

79
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
Takže znovu…

80
00:04:59,132 --> 00:05:00,174
Hlasujme pro basi.

81
00:05:00,925 --> 00:05:02,510
Tak jo, basi.

82
00:05:04,345 --> 00:05:05,513
Děkuji.

83
00:05:05,596 --> 00:05:06,806
Výborně.

84
00:05:06,889 --> 00:05:08,016
- Děkuji.
- Děkuji.

85
00:05:13,688 --> 00:05:15,064
Sice říkali,

86
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
že to bylo těsné,
ale postup a vyřazení jsou dvě věci.

87
00:05:22,280 --> 00:05:23,906
Ale vím,

88
00:05:25,283 --> 00:05:29,662
že jsem do toho dala všechno,
takže ničeho nelituju.

89
00:05:32,498 --> 00:05:34,876
BOHYNĚ ČÍNSKÉ KUCHYNĚ

90
00:05:36,961 --> 00:05:38,087
Korejská hovězí kýta.

91
00:05:40,840 --> 00:05:43,426
Má málo tuku, takže se snadno vysuší…

92
00:05:43,509 --> 00:05:45,053
VNITŘNÍ ČÁST HOVĚZÍHO ZADNÍHO

93
00:05:45,136 --> 00:05:49,098
Proto se používá hlavně na taková jídla,
jako je tatarský biftek.

94
00:05:49,182 --> 00:05:50,933
Ale kýta sama o sobě není nic extra.

95
00:05:51,017 --> 00:05:52,518
- Kromě tataráčku.
- Jasně.

96
00:05:52,602 --> 00:05:56,773
Nemá speciální texturu nebo vůni.

97
00:05:59,609 --> 00:06:02,111
Šéfkuchařka I Jong-suk
versus Geniální restauratérka.

98
00:06:02,195 --> 00:06:06,657
Šéfkuchařka Iová
se snad s kořením v ruce už narodila.

99
00:06:07,533 --> 00:06:08,534
Jdeme na to.

100
00:06:10,203 --> 00:06:14,040
Viděla jsem Korean Food War
a ona je vážně hvězda.

101
00:06:14,123 --> 00:06:15,750
Vaří skvěle.

102
00:06:15,833 --> 00:06:17,627
To je naše šéfkuchařka Iová.

103
00:06:18,127 --> 00:06:20,004
- Vyhrála.
- Aha.

104
00:06:20,088 --> 00:06:23,549
Myslím, že vyhrála většinu epizod.

105
00:06:24,342 --> 00:06:25,760
Je to těžká soupeřka.

106
00:06:26,344 --> 00:06:28,513
Proto vyhrála.

107
00:06:28,596 --> 00:06:31,099
A pak je tu korejská kuchyně
mladé šéfkuchařky.

108
00:06:31,182 --> 00:06:35,269
Vařila korejské pokrmy,
a to velmi elegantní.

109
00:06:35,895 --> 00:06:39,148
Je z Černých lžiček nejmladší,
ale vařit umí.

110
00:06:39,649 --> 00:06:41,818
Je to vycházející hvězda korejské kuchyně.

111
00:06:42,860 --> 00:06:44,904
Nemusím si nic rozmýšlet. Přežila jste.

112
00:06:45,404 --> 00:06:46,697
No teda.

113
00:06:48,199 --> 00:06:50,827
Už dlouho vařím korejskou kuchyni

114
00:06:50,910 --> 00:06:54,288
a vždycky jsem chtěla
mistryni této kuchyně překonat.

115
00:06:54,372 --> 00:06:56,082
O tom jsem snila.

116
00:06:57,542 --> 00:07:00,044
Jak že se jmenuje ten klobouk?

117
00:07:00,128 --> 00:07:01,879
- To je…
- Nějaký klobouk.

118
00:07:01,963 --> 00:07:03,089
Nějak se mu říká.

119
00:07:03,840 --> 00:07:06,801
Dnes vařím pokrm s názvem čonriptu.

120
00:07:06,884 --> 00:07:10,721
Pochází z dob dynastie Čoson
a připomíná šabu-šabu

121
00:07:10,805 --> 00:07:12,390
s vařenými komponentami.

122
00:07:12,473 --> 00:07:15,476
Z hovězího zadního jsem vyřízla šlachy,

123
00:07:15,560 --> 00:07:18,604
abych získala křehké části,
pak je rozemlela…

124
00:07:22,483 --> 00:07:23,985
a udělala masové kuličky.

125
00:07:29,490 --> 00:07:31,534
Vezmu trochu masové směsi,

126
00:07:32,160 --> 00:07:36,205
naplním jí ryby a celé to osmahnu.

127
00:07:38,916 --> 00:07:40,918
Geniální restauratérko, to je něco.

128
00:07:41,419 --> 00:07:44,630
Vaří naprosto famózně.

129
00:07:44,714 --> 00:07:46,466
Nejdřív na talíř

130
00:07:47,258 --> 00:07:49,051
rozložím zeleninu a maso.

131
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
Hovězí vývar pak naliju doprostřed.

132
00:07:58,144 --> 00:08:03,316
Je to jako šabu-šabu v čosonském stylu,
ale jíte polévku s vařenými přísadami.

133
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
S hovězí kýtou toho moc nenaděláte.

134
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
Nedá se z ní udělat vývar,

135
00:08:10,823 --> 00:08:14,660
pouze masové kuličky nebo čon.

136
00:08:15,244 --> 00:08:16,954
Čekala jsem,

137
00:08:17,038 --> 00:08:19,707
že šéfkuchařka Iová
taky udělá něco podobného,

138
00:08:19,790 --> 00:08:22,752
a tak jsem do svého jídla
chtěla vnést různé styly.

139
00:08:28,257 --> 00:08:30,384
- Myslím, že dělá vývar.
- Ano.

140
00:08:32,678 --> 00:08:35,139
Určitě je to vývar.

141
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
Myslím, že dělá polévku.

142
00:08:38,017 --> 00:08:41,479
- Vypadá to jako stará dobrá polévka.
- Ano.

143
00:08:42,146 --> 00:08:43,648
Vaří hovězí polévku z ředkví?

144
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
- Viděl jsem je u ní.
- Jasně.

145
00:08:45,900 --> 00:08:46,901
Ostrá hovězí polévka?

146
00:08:47,527 --> 00:08:49,779
- Na to nemá dost přísad.
- Pravda.

147
00:08:52,615 --> 00:08:56,744
Věděla jsem, že musím zvolit něco jiného,

148
00:08:56,827 --> 00:08:59,997
protože kdybych uvařila něco běžného,

149
00:09:00,873 --> 00:09:02,625
nijak bych si nepolepšila.

150
00:09:02,708 --> 00:09:04,126
Zkusila jsem něco nového.

151
00:09:06,295 --> 00:09:07,630
Zvolila jsem polévku

152
00:09:08,756 --> 00:09:10,216
„Mi-So Komtang“.

153
00:09:12,677 --> 00:09:13,803
Jako by se to smálo, že?

154
00:09:15,471 --> 00:09:19,517
Na komtang nebo polévku z hovězích kostí
potřebujete vývar,

155
00:09:19,600 --> 00:09:22,770
ale ten z kýty neuděláte.

156
00:09:23,312 --> 00:09:26,857
Použiji ředkve, houby šiitake,

157
00:09:26,941 --> 00:09:31,571
sušené chaluhy, perilový olej
a všechno to osmažím.

158
00:09:33,990 --> 00:09:37,493
Pak přidám vodu,
abych získala mléčnou polévku,

159
00:09:37,577 --> 00:09:40,663
která vzniká vařením zeleniny.

160
00:09:44,500 --> 00:09:47,128
Nejdřív opláchnu krev

161
00:09:47,211 --> 00:09:48,588
a pak maso lehce osolím.

162
00:09:49,630 --> 00:09:53,593
Nakrájím minari
na stejně velké kousky jako maso.

163
00:09:56,095 --> 00:09:57,763
Pak to zaroluji,

164
00:09:57,847 --> 00:10:01,100
obalím v mouce a vejcích a osmažím.

165
00:10:01,851 --> 00:10:05,229
Hlavní surovinou je hovězí kýta,
která musí vyniknout,

166
00:10:05,313 --> 00:10:07,523
a proto dělám tyhle rolky.

167
00:10:10,735 --> 00:10:13,321
- Mohla je udělat v páře.
- Na to mám chuť.

168
00:10:13,404 --> 00:10:14,864
Ráda bych to ochutnala.

169
00:10:14,947 --> 00:10:17,450
Rolky smažím na oleji,

170
00:10:17,533 --> 00:10:21,162
takže je trochu zblanšíruji,
abych je zbavila oleje.

171
00:10:21,954 --> 00:10:26,751
Pak je naservíruji na misky
a přeliji komtang.

172
00:10:27,251 --> 00:10:30,087
Použiji ty hezké.

173
00:10:31,797 --> 00:10:32,840
Tyhle jsou hezké.

174
00:10:33,466 --> 00:10:37,261
- Moc se na to klání těším.
- Já taky.

175
00:10:38,095 --> 00:10:40,598
Tahle je velká a tahle malá.

176
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
Bitva hovězí kýty.

177
00:10:44,268 --> 00:10:47,647
Prosím přejděte k ochutnávkovému stolu.

178
00:10:50,733 --> 00:10:52,360
- Jsem nervózní.
- Zvítězím.

179
00:10:52,943 --> 00:10:55,446
- Do toho, Geniální restauratérko!
- Díky!

180
00:10:55,529 --> 00:10:56,405
Hodně štěstí!

181
00:10:57,365 --> 00:10:59,450
- Díky.
- Hodně štěstí, šéfkuchařko Iová!

182
00:10:59,533 --> 00:11:01,994
- Díky. Vrátím se s vavříny.
- Dobře!

183
00:11:02,078 --> 00:11:03,412
Vypadá to krásně.

184
00:11:17,635 --> 00:11:20,429
Naše jídla byla velmi odlišná.

185
00:11:23,682 --> 00:11:24,850
Klesala jsem na duchu.

186
00:11:27,728 --> 00:11:30,564
Toto je bitva hovězí kýty.

187
00:11:31,899 --> 00:11:34,777
Na přípravu je obtížná,
protože neobsahuje tuk.

188
00:11:34,860 --> 00:11:37,530
Většinu lidí napadne tatarský biftek.

189
00:11:40,908 --> 00:11:43,202
Ochutnejte první pokrm.

190
00:11:43,285 --> 00:11:44,995
ČONRIPTUGOL

191
00:11:45,079 --> 00:11:48,457
Můj pokrm má nahoře něco jako čon,

192
00:11:48,541 --> 00:11:51,168
kterou jsem připravila
z polosušených žlutých chřástalů

193
00:11:51,252 --> 00:11:53,712
plněných mletou korejskou mátou
a masovou náplní.

194
00:11:54,588 --> 00:11:58,801
Spojení s hovězí kýtou je vynikající,
protože maso je velmi tuhé.

195
00:11:58,884 --> 00:12:02,304
To je klíčem k mému pokrmu
a má také příjemné závěrečné aroma.

196
00:12:21,824 --> 00:12:23,075
Je to vážně hovězí kýta?

197
00:12:24,201 --> 00:12:25,244
Hovězí kýta.

198
00:12:26,203 --> 00:12:27,621
Chutná to jako makrela.

199
00:12:27,705 --> 00:12:29,039
Byla to masová kulička?

200
00:12:29,123 --> 00:12:30,416
V ústech se mi rozpadá.

201
00:12:32,042 --> 00:12:32,877
Ale…

202
00:12:34,378 --> 00:12:35,671
Tuhle chuť znám.

203
00:12:39,341 --> 00:12:40,718
Co je to za aroma?

204
00:12:41,427 --> 00:12:46,307
Chutná to jako nějaký list,
ale je to velmi jemné.

205
00:12:46,390 --> 00:12:48,934
Má to velmi jemné aroma.

206
00:12:49,977 --> 00:12:52,354
Dobře.

207
00:12:57,067 --> 00:12:59,737
Nyní prosím ochutnejte druhé jídlo.

208
00:12:59,820 --> 00:13:01,822
MI-SO KOMTANG

209
00:13:03,115 --> 00:13:05,993
Jsem si jistá, že porotci ještě nikdy

210
00:13:06,076 --> 00:13:10,206
neochutnali komtang z hovězí kýty.

211
00:13:12,333 --> 00:13:15,294
Nejdřív musí ochutnat polévku…

212
00:13:18,756 --> 00:13:21,258
aby si vychutnali vůni zeleniny.

213
00:13:23,135 --> 00:13:25,638
Pak kousek „miso“, minari a sogogi.

214
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
A polévku a rolku dohromady.

215
00:13:36,607 --> 00:13:41,612
Až po ochutnání všemi třemi způsoby
polévku skutečně docení.

216
00:13:42,613 --> 00:13:45,574
Pochopí, že i hovězí kýta

217
00:13:47,535 --> 00:13:48,994
může takhle chutnat.

218
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
Je dobrá a voňavá.

219
00:14:01,215 --> 00:14:02,883
Polévka je skvělá.

220
00:14:04,802 --> 00:14:07,471
První jídlo bylo taky dobré.

221
00:14:10,516 --> 00:14:13,310
Nyní přistoupíme k hlasování.

222
00:14:13,936 --> 00:14:16,355
Vyberte prosím pokrm,

223
00:14:16,438 --> 00:14:20,317
který byl chutnější
a lépe využil hlavní surovinu.

224
00:14:24,780 --> 00:14:28,158
Své jídlo jsem ochutnala
a bylo vynikající.

225
00:14:28,242 --> 00:14:30,411
Cítila jsem, že vyhraji.

226
00:14:32,621 --> 00:14:33,831
Musím vyhrát.

227
00:14:38,711 --> 00:14:40,504
Hlasování skončilo.

228
00:14:44,008 --> 00:14:46,468
Porotci, sundejte si prosím pásky.

229
00:14:48,012 --> 00:14:49,179
Kdo to je?

230
00:14:53,851 --> 00:14:55,144
Podívej na ten rozdíl.

231
00:14:58,272 --> 00:14:59,857
Maximum versus minimum.

232
00:14:59,940 --> 00:15:01,734
Tohle je jeden pokrm a tohle druhý.

233
00:15:02,276 --> 00:15:04,320
- To je obrovský rozdíl.
- To tedy.

234
00:15:05,404 --> 00:15:06,739
Prosím, řekněte nám výsledek.

235
00:15:09,909 --> 00:15:13,245
Nyní je čas vyhlásit
výsledky bitvy hovězí kýty.

236
00:15:13,913 --> 00:15:16,457
Přeživším tohoto duelu je…

237
00:15:25,299 --> 00:15:29,261
I ČUNG-SUK PŘEŽILA

238
00:15:29,345 --> 00:15:30,721
- Díky.
- Gratuluji.

239
00:15:30,804 --> 00:15:33,098
Skvělá práce.

240
00:15:35,059 --> 00:15:35,976
Díky.

241
00:15:36,060 --> 00:15:38,604
Ta mladá kuchařka byla také výborná.

242
00:15:38,687 --> 00:15:39,939
- Díky.
- Skvělá práce.

243
00:15:40,606 --> 00:15:42,650
- Dobrá práce.
- Panebože.

244
00:15:42,733 --> 00:15:45,152
Pokud jde o prezentaci, vypadá to lahodně.

245
00:15:45,235 --> 00:15:46,654
- Vizuálně ano.
- Ano.

246
00:15:47,237 --> 00:15:50,574
Když to člověk nevidí, je to jiné.

247
00:15:52,534 --> 00:15:57,039
Posledních deset let jsem dřela,
abych se dostala až sem,

248
00:15:57,122 --> 00:16:02,920
ale až dnes mi došlo,
že míň může být někdy víc.

249
00:16:06,548 --> 00:16:08,634
Tohle je bitva mäsängi.

250
00:16:08,717 --> 00:16:09,927
MÄSÄNGI, MOŘSKÉ ŘASY

251
00:16:10,511 --> 00:16:12,596
ČCHO UN-DŽU VS. ŠÉFKA

252
00:16:13,430 --> 00:16:16,475
Vařím západní kuchyni už 25 let.

253
00:16:16,558 --> 00:16:19,103
Pracuji v restauraci Touch the Sky.

254
00:16:19,186 --> 00:16:21,522
PRVNÍ ŠÉFKUCHAŘKA
V RESTAURACI „TOUCH THE SKY“

255
00:16:21,605 --> 00:16:24,191
Tohle je rýžová polévka
s mäsängi a ústřicemi.

256
00:16:24,274 --> 00:16:25,609
POKRM S UŠNI A MÄSÄNGI

257
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
Tohle je ječné rizoto s mušlemi a mäsängi.

258
00:16:30,280 --> 00:16:32,408
Přežila Čcho Un-džu z Bílých lžiček.

259
00:16:32,491 --> 00:16:34,076
Děkuji.

260
00:16:34,159 --> 00:16:36,704
V tomhle jídle cítím mäsängi mnohem víc.

261
00:16:36,787 --> 00:16:38,497
Připravila jste ho velmi dobře.

262
00:16:41,417 --> 00:16:42,710
Ano!

263
00:16:42,793 --> 00:16:44,211
Veterány neporazíte.

264
00:16:44,837 --> 00:16:46,046
Ano!

265
00:16:46,130 --> 00:16:47,506
Štve mě, že pořád prohráváme.

266
00:16:47,589 --> 00:16:50,050
Toto je bitva čerstvé chobotnice.

267
00:16:50,134 --> 00:16:51,051
ČERSTVÁ CHOBOTNICE

268
00:16:51,135 --> 00:16:55,180
ČANG HO-DŽUN VS. KRÁL JAKITORI

269
00:16:55,264 --> 00:16:59,059
Vařím japonskou kuchyni už 19 let

270
00:16:59,143 --> 00:17:00,728
a řídím devět restaurací.

271
00:17:00,811 --> 00:17:02,354
MAJITEL „NEGI COMPANY“

272
00:17:02,938 --> 00:17:05,816
Udělal jsem sendvič s uzenou chobotnicí.

273
00:17:06,650 --> 00:17:08,193
To je smažená chobotnice s rýží.

274
00:17:08,277 --> 00:17:12,531
Chobotnici jsem usmažil
se zeleninou a dal ji na rýži.

275
00:17:13,032 --> 00:17:15,784
Přežil Čang Ho-džun z Bílých lžiček.

276
00:17:16,744 --> 00:17:18,162
Nápad zaudit chobotnici

277
00:17:18,245 --> 00:17:20,998
byl s ohledem
na omezené prostředky působivý.

278
00:17:28,464 --> 00:17:29,298
Sakra.

279
00:17:29,381 --> 00:17:32,134
Toto je bitva vepřových nožiček.

280
00:17:33,302 --> 00:17:36,388
AN JU-SONG VS. KUŘE JONG

281
00:17:36,930 --> 00:17:41,602
Jsem An Ju-song,
16. korejský kulinářský mistr.

282
00:17:41,685 --> 00:17:46,231
ŠÉFKUCHAŘ OCENĚNÝ
BÝVALÝMI PREZIDENTY

283
00:17:46,815 --> 00:17:50,194
Vařím už 33 let.

284
00:17:50,277 --> 00:17:54,990
Dělám dušené vepřové nožičky
ve stylu Namdo s nängi.

285
00:17:55,783 --> 00:17:59,286
Svůj pokrm jsem nazval
„Hongkongské prasečí nožičky kao“.

286
00:17:59,369 --> 00:18:01,955
Přežil An Ju-song z Bílých lžiček.

287
00:18:03,791 --> 00:18:07,294
Je to hodně kořeněné,
ale i tak jsem nängi cítil.

288
00:18:07,377 --> 00:18:08,754
Dosáhl jste dokonalé harmonie.

289
00:18:11,381 --> 00:18:12,549
Samotný mistr!

290
00:18:12,633 --> 00:18:15,385
- Ano!
- Bílé lžičky!

291
00:18:15,469 --> 00:18:17,096
- Paráda.
- Bílé lžičky!

292
00:18:17,596 --> 00:18:19,515
Zpátky k sobě.

293
00:18:19,598 --> 00:18:20,682
To je úžasné.

294
00:18:20,766 --> 00:18:21,850
Jak je to možné?

295
00:18:24,019 --> 00:18:25,145
Tohle mě štve.

296
00:18:25,729 --> 00:18:27,648
- Takhle nás zlikvidují.
- To ne.

297
00:18:27,731 --> 00:18:29,817
Vyhraju za každou cenu.

298
00:18:32,653 --> 00:18:36,782
Bílé lžičky pořád vyhrávají. Je to masakr.

299
00:18:36,865 --> 00:18:38,992
Bílé lžičky nemůžeme porazit.

300
00:18:40,244 --> 00:18:42,913
- Rozdrtím je.
- Nandej jim to.

301
00:18:42,996 --> 00:18:43,831
TROJHVĚZDA

302
00:18:43,914 --> 00:18:45,541
Moje hrdost utrpěla porážku.

303
00:18:45,624 --> 00:18:46,959
Jsi nažhavený na bitvu.

304
00:18:47,042 --> 00:18:48,168
Ano.

305
00:18:48,752 --> 00:18:49,962
Zahřejeme se.

306
00:18:52,131 --> 00:18:54,675
Bylo to frustrující.

307
00:18:54,758 --> 00:18:56,844
Chtěl jsem je porazit.

308
00:18:57,594 --> 00:19:00,013
Hodně jsem se na své jídlo připravil,

309
00:19:00,514 --> 00:19:01,598
takže bych mohl vyhrát.

310
00:19:02,474 --> 00:19:03,600
Nemyslím, že prohraju.

311
00:19:03,684 --> 00:19:07,354
ČCHÖ ČI-HJONG
MAJITEL „LEE BUK BANG“

312
00:19:07,437 --> 00:19:10,941
Zabývám se severokorejskou
zážitkovou gastronomií.

313
00:19:11,024 --> 00:19:15,821
Vycházím ze severokorejských kořenů,
což ocení i Jihokorejci.

314
00:19:15,904 --> 00:19:19,199
Svůj styl definuji
jako „sjednocenou korejskou kuchyni“.

315
00:19:19,283 --> 00:19:22,077
Mé jídlo ztělesňuje
celý Korejský poloostrov.

316
00:19:22,578 --> 00:19:26,790
Vím, že umím připravit různé suroviny.

317
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
Tak nějak jsem si přál
vzácnou a náročnou surovinu.

318
00:19:31,962 --> 00:19:36,008
Vaší hlavní surovinou je ogjopsal.

319
00:19:36,091 --> 00:19:38,510
OGJOPSAL: VEPŘOVÝ BŮČEK S KŮŽÍ

320
00:19:38,594 --> 00:19:40,220
Nejen, že se s ním těžko pracuje,

321
00:19:40,304 --> 00:19:42,639
ale není to ani moc zábavná surovina.

322
00:19:42,723 --> 00:19:45,767
Dá se s ním úplně čarovat.

323
00:19:49,938 --> 00:19:51,648
Ten nůž jsem dlouho neviděl.

324
00:19:52,191 --> 00:19:53,233
Nůž poson.

325
00:19:53,317 --> 00:19:54,401
Nazývá se podle tvaru

326
00:19:54,484 --> 00:19:56,612
- tradičních ponožek.
- Jak se používá?

327
00:19:56,695 --> 00:20:00,282
Špičku má otočenou vzhůru,
což se v korejské kuchyni hodí.

328
00:20:06,622 --> 00:20:07,664
To je super.

329
00:20:08,415 --> 00:20:10,042
Podívej, jak krájí česnek.

330
00:20:10,542 --> 00:20:12,294
Precizní práce.

331
00:20:14,755 --> 00:20:17,549
Kuchaři fine diningu
se pohybují velmi elegantně.

332
00:20:17,633 --> 00:20:19,426
Nešílí tak jako my.

333
00:20:20,469 --> 00:20:25,265
Ogjopsal rozdělím na tři části.

334
00:20:28,143 --> 00:20:30,062
Maso nasekám nahrubo

335
00:20:31,063 --> 00:20:32,564
a tuk najemno.

336
00:20:33,315 --> 00:20:35,192
Protože to není klasický bůček,

337
00:20:35,275 --> 00:20:37,611
chtěl jsem využít i kůži.

338
00:20:38,278 --> 00:20:39,696
Zlehka ji povařím

339
00:20:40,489 --> 00:20:43,700
a nakrájím na malé kostičky,
abych zachoval texturu.

340
00:20:44,243 --> 00:20:45,577
Povzbudíme ho.

341
00:20:45,661 --> 00:20:46,745
Do toho, Trojhvězdo!

342
00:20:47,329 --> 00:20:49,248
- Do toho!
- Hodně štěstí!

343
00:20:49,915 --> 00:20:52,042
- Je super.
- Vypadá tak uvolněně.

344
00:20:52,834 --> 00:20:54,294
Co dělá šéfkuchař Čchä?

345
00:20:54,378 --> 00:20:55,545
- Mäkdžok?
- Mäkdžok.

346
00:20:55,629 --> 00:20:56,755
GRILOVANÉ VEPŘOVÉ V SÓJOVÉ PASTĚ

347
00:20:56,838 --> 00:20:58,924
Maso obalil v omáčce ze sójové pasty.

348
00:20:59,007 --> 00:21:00,384
Aha.

349
00:21:01,927 --> 00:21:03,679
Je to jídlo z doby dynastie Korjo.

350
00:21:05,055 --> 00:21:07,891
Chtěl jsem dát jasně najevo svou identitu.

351
00:21:09,476 --> 00:21:11,937
Všechny mé pokrmy
mají kořeny v Severní Koreji,

352
00:21:12,437 --> 00:21:16,024
takže jsou také korejským jídlem
a součástí naší kultury.

353
00:21:16,108 --> 00:21:20,153
Myslím, že povinností šéfkuchaře
je seznamovat lidi s tím,

354
00:21:20,237 --> 00:21:22,531
co neznají.

355
00:21:24,866 --> 00:21:26,910
Oba používají omáčky.

356
00:21:26,994 --> 00:21:29,204
Myslím, že dělá ttokgalbi.

357
00:21:29,288 --> 00:21:30,580
Jako karbanátky ze žebírek?

358
00:21:30,664 --> 00:21:33,834
Z ogjopsalu udělám ttokgalbi,

359
00:21:33,917 --> 00:21:37,838
obalím jím kost a ogriluji ho.

360
00:21:38,422 --> 00:21:43,010
Mleté maso namarinuji
v solených rybích vnitřnostech a pepři

361
00:21:43,677 --> 00:21:46,972
a obalím jím kost, jak vidíte v záběru.

362
00:21:48,557 --> 00:21:50,475
Má to promyšlené.

363
00:21:50,559 --> 00:21:52,060
Stoprocentně vyhraje.

364
00:21:52,144 --> 00:21:55,981
- Trojhvězda nesmí prohrát.
- Vsadím krk, že vyhraje.

365
00:21:56,690 --> 00:21:58,734
Chtěl jsem danou surovinu
maximálně využít,

366
00:21:58,817 --> 00:22:00,986
proto jsem na ogjopsal použil kosti

367
00:22:01,069 --> 00:22:03,530
a dokonce i kůži,
kterou jsem uvařil zvlášť.

368
00:22:03,613 --> 00:22:05,407
Svému jídlu věřím.

369
00:22:05,490 --> 00:22:09,328
Když maso pomelete,
od jiného vepřového se chuťově moc neliší.

370
00:22:09,411 --> 00:22:13,040
Ale chtěl jsem, aby vynikla
jedinečná chuť ogjopsalu.

371
00:22:18,837 --> 00:22:20,339
Bitva ogjopsalu.

372
00:22:20,422 --> 00:22:21,298
Vstupte, prosím.

373
00:22:30,724 --> 00:22:33,101
Ochutnejte první jídlo.

374
00:22:33,185 --> 00:22:34,561
GRILOVANÝ MÄKDŽOK

375
00:22:34,644 --> 00:22:36,772
Tento mäkdžok je výjimečný tím,

376
00:22:36,855 --> 00:22:39,775
že jsem ogjopsal naporcoval, okořenil

377
00:22:39,858 --> 00:22:41,651
a pěkně ožehl.

378
00:22:42,235 --> 00:22:44,780
Jako přílohu podávám
zeleninu po kchäsongsku:

379
00:22:45,280 --> 00:22:48,116
ředkve, sušené kaki,
korejskou divokou pažitku,

380
00:22:48,200 --> 00:22:51,703
topinambur a fazolové výhonky mungo.

381
00:23:04,341 --> 00:23:05,884
Cítím sójovou pastu.

382
00:23:05,967 --> 00:23:08,095
- To je mäkdžok.
- Chutná mi.

383
00:23:09,179 --> 00:23:11,348
Dobře se snoubí se zeleninou.

384
00:23:11,932 --> 00:23:13,600
Je to správně ugrilované.

385
00:23:15,727 --> 00:23:18,522
Nyní prosím ochutnejte druhé jídlo.

386
00:23:19,856 --> 00:23:23,151
Toto je ttokgalbi z ogjopsalu
s omáčkou ze sýra Époisses.

387
00:23:24,694 --> 00:23:27,280
Maso jsem marinoval
v solených rybích vnitřnostech

388
00:23:27,364 --> 00:23:31,243
a na omáčku jsem použil sýr Époisses,
který má výrazné aroma.

389
00:23:31,952 --> 00:23:34,996
Skvěle se k sobě hodí,
tak doufám, že to ocení.

390
00:23:39,918 --> 00:23:41,795
Musíte to vzít za kost.

391
00:23:42,796 --> 00:23:44,214
- Kost?
- Ano, je tam kost.

392
00:23:44,297 --> 00:23:46,508
Tohle je kost, kolem které je maso.

393
00:23:46,591 --> 00:23:48,218
- To je kost?
- Ano.

394
00:23:48,301 --> 00:23:49,469
Je to opravdu kost?

395
00:23:50,971 --> 00:23:52,305
Voní po mase.

396
00:23:56,643 --> 00:23:57,769
Pozor na kost.

397
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
Cítím sýr.

398
00:24:09,781 --> 00:24:12,617
Co je to za sýr?

399
00:24:12,701 --> 00:24:14,536
- Typický odér.
- Ano.

400
00:24:15,245 --> 00:24:17,080
Ještě něco má silný odér.

401
00:24:17,164 --> 00:24:18,206
Solená ryba.

402
00:24:18,707 --> 00:24:20,917
- Hodí se k sobě.
- Ano.

403
00:24:21,001 --> 00:24:22,502
- Ano.
- Zajímavé.

404
00:24:23,962 --> 00:24:25,672
Obojí je grilované maso.

405
00:24:25,755 --> 00:24:28,300
- Obojí je ugrilované dobře.
- Přesně tak.

406
00:24:28,383 --> 00:24:30,343
Ale každý pokrm je jiný.

407
00:24:30,427 --> 00:24:33,305
- Chutnají mi oba.
- Je to vyrovnané.

408
00:24:33,388 --> 00:24:35,765
Obojí je skvěle ugrilované.

409
00:24:38,310 --> 00:24:40,020
Hlasování skončilo.

410
00:24:41,396 --> 00:24:43,190
Výsledek je nerozhodně.

411
00:24:45,025 --> 00:24:47,903
PAIK ČONG-WON: TROJHVĚZDA
AN SUNG-DŽÄ: ČCHÄ ČI-HJONG

412
00:24:47,986 --> 00:24:49,279
Už bychom měli vyhrát.

413
00:24:49,362 --> 00:24:50,739
Ano, nastal náš čas.

414
00:24:50,822 --> 00:24:52,282
Musí vyhrát Černá lžička.

415
00:24:53,033 --> 00:24:54,993
Klidně mohl použít obyčejný bůček.

416
00:24:55,577 --> 00:24:56,411
- Dobrá.
- Ano.

417
00:24:57,245 --> 00:25:00,123
Soutěžící, vraťte se zpět.

418
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
Jak obvykle vaříte kůži? Jen tak?

419
00:25:11,009 --> 00:25:14,721
Ugriloval jsem ji s masem,
aby to mělo správnou texturu.

420
00:25:14,804 --> 00:25:19,267
Oddělil jsem kůži, mírně ji povařil,
nakrájel a smíchal s masem.

421
00:25:19,351 --> 00:25:20,894
Proč jste ji pak nakrájel?

422
00:25:20,977 --> 00:25:22,729
Chtěl jsem zvýraznit texturu.

423
00:25:23,521 --> 00:25:25,607
Ogjopsal se od obyčejného bůčku liší.

424
00:25:25,690 --> 00:25:27,150
- Má kůži.
- Ano.

425
00:25:27,234 --> 00:25:28,610
Musíme ji vzít v úvahu.

426
00:25:28,693 --> 00:25:30,946
Důležitým faktorem je také to,

427
00:25:31,029 --> 00:25:34,699
jak nenásilně využili kůži.

428
00:25:37,118 --> 00:25:40,664
Vítězem bitvy ogjopsalu je…

429
00:25:46,753 --> 00:25:49,214
Trojhvězda.

430
00:25:49,297 --> 00:25:50,840
- Děkuju.
- Blahopřeji.

431
00:25:50,924 --> 00:25:54,511
TROJHVĚZDA PŘEŽIL

432
00:25:54,594 --> 00:25:56,972
Přežil Trojhvězda z Černých lžiček.

433
00:26:00,433 --> 00:26:02,727
Zasloužil si to. Odvedl skvělou práci.

434
00:26:02,811 --> 00:26:04,562
- To je skvělé.
- Konečně.

435
00:26:04,646 --> 00:26:06,147
Potřebovali jsme vyhrát.

436
00:26:06,231 --> 00:26:08,066
I mäkdžok byl výborný.

437
00:26:08,149 --> 00:26:09,234
Díky.

438
00:26:09,317 --> 00:26:10,652
Rozhodla kůže.

439
00:26:10,735 --> 00:26:12,237
Měli jste jiný přístup.

440
00:26:12,320 --> 00:26:13,613
To je pravda.

441
00:26:14,197 --> 00:26:17,951
Kdybych to vařil znovu, nic bych neměnil.

442
00:26:18,451 --> 00:26:19,786
Škoda.

443
00:26:19,869 --> 00:26:24,374
Byla to cenná zkušenost
a teď se můžu vrátit do práce.

444
00:26:24,457 --> 00:26:25,500
ČCHÄ ČI-HJONG

445
00:26:27,127 --> 00:26:29,921
Nejsilnějším soutěžícím tady
je Čchä Kang-rok.

446
00:26:30,005 --> 00:26:31,631
- Vyhrál MasterChefa.
- Ano.

447
00:26:31,715 --> 00:26:32,841
Určitě bude skvělý.

448
00:26:33,925 --> 00:26:36,303
Dobrý den, jsem Čchä Kang-rok.

449
00:26:36,386 --> 00:26:41,891
Byl jsem v druhé řadě
soutěže MasterChef Korea.

450
00:26:42,809 --> 00:26:44,811
Ano, vyhrál jsem ji.

451
00:26:45,312 --> 00:26:47,564
Z vlastní zkušenosti vím

452
00:26:49,065 --> 00:26:51,568
že tohle studio nakonec půjde k zemi.

453
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
Všichni nakonec odejdeme,
takže se nemusíme věšet.

454
00:26:55,530 --> 00:26:57,741
Jen musíme udělat, co musíme.

455
00:26:58,700 --> 00:27:00,910
Tahle scéna je jen iluze.

456
00:27:01,745 --> 00:27:03,288
Nenechme se unést.

457
00:27:07,709 --> 00:27:09,336
Kdo z nich vyhraje?

458
00:27:09,419 --> 00:27:11,629
Oba mají hodně fanoušků.

459
00:27:12,464 --> 00:27:15,675
Bylo by fajn,
kdyby ho Sung-uův táta porazil.

460
00:27:16,217 --> 00:27:17,802
Oba mají velký talent.

461
00:27:18,303 --> 00:27:19,637
Nepoznáte, kdo je lepší.

462
00:27:21,514 --> 00:27:22,974
Mají těžkou surovinu.

463
00:27:23,558 --> 00:27:25,393
To je i jejich hlavní surovina.

464
00:27:25,977 --> 00:27:28,063
Prosím, odhalte hlavní surovinu.

465
00:27:29,189 --> 00:27:30,023
Vážně?

466
00:27:30,106 --> 00:27:31,524
Vaší hlavní surovinou je…

467
00:27:33,777 --> 00:27:34,861
perilový olej.

468
00:27:34,944 --> 00:27:36,654
- Perilový olej?
- Olej.

469
00:27:37,906 --> 00:27:39,199
Co z toho mám uvařit?

470
00:27:39,282 --> 00:27:41,951
Nejdřív jsem myslel, že je to chyba.

471
00:27:42,035 --> 00:27:44,162
Perilový olej jako hlavní surovina?

472
00:27:44,245 --> 00:27:48,458
Tím se přece dochucuje.

473
00:27:50,335 --> 00:27:51,252
Je to těžké.

474
00:27:51,336 --> 00:27:53,505
Oba máme velký problém.

475
00:27:53,588 --> 00:27:56,424
Abych vyhrál,
musím udělat něco výjimečného.

476
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
On si bude svoje kroky plánovat
a já nesmím zůstat pozadu.

477
00:28:00,011 --> 00:28:03,223
Dokonce má luxusní laboratoř.

478
00:28:04,557 --> 00:28:07,018
Postavil si celou laborku, aby vyhrál.

479
00:28:07,811 --> 00:28:11,689
Věděl jsem, že Čchä Kang-roka
neporazím obyčejným jídlem.

480
00:28:12,565 --> 00:28:14,651
To je tekutý dusík?

481
00:28:14,734 --> 00:28:17,112
Všechno okamžitě zmrazí.

482
00:28:17,195 --> 00:28:20,198
- Co to vyrábí?
- Dokonce přinesl i kapalný dusík.

483
00:28:20,281 --> 00:28:21,658
- Vím.
- Celou nádrž.

484
00:28:28,540 --> 00:28:30,041
On dělá zmrzlinu?

485
00:28:30,625 --> 00:28:31,918
S perilovým olejem?

486
00:28:36,214 --> 00:28:39,426
Perilový olej jsem chtěl použít nastudeno,

487
00:28:39,509 --> 00:28:41,219
proto jsem se rozhodl pro dezert.

488
00:28:41,803 --> 00:28:45,265
Lidé si určitě budou myslet,
že zase riskuji.

489
00:28:45,348 --> 00:28:47,475
- Používáte melouny?
- Ano, pane.

490
00:28:47,559 --> 00:28:48,768
- V téhle zimě?
- Ano.

491
00:28:48,852 --> 00:28:50,478
- To je trochu risk.
- To je.

492
00:28:50,562 --> 00:28:55,066
Rád vařím jídla v tomto stylu,
takže myslím,

493
00:28:55,150 --> 00:29:01,364
že dokážu uvařit něco jedinečnějšího
než Čchä Kang-rok.

494
00:29:06,703 --> 00:29:08,621
To je Pacojet, používá se k mixování.

495
00:29:08,705 --> 00:29:09,664
Přinesl si Pacojet.

496
00:29:10,540 --> 00:29:12,584
V něm všechno rozmělní na částečky.

497
00:29:12,667 --> 00:29:14,836
VYSOKORYCHLOSTNÍ
PROFESIONÁLNÍ MIXÉR

498
00:29:14,919 --> 00:29:18,673
Jemně rozmělní povrch
mraženého základu a vytvoří tak

499
00:29:18,757 --> 00:29:20,049
velmi měkkou konzistenci.

500
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
Textura je hedvábně hladká.

501
00:29:24,053 --> 00:29:26,431
- Přivezl si celou kuchyni.
- To všechno

502
00:29:26,514 --> 00:29:28,099
stojí nejmíň 20 milionů wonů.

503
00:29:28,600 --> 00:29:29,434
- Fakt?
- Ano.

504
00:29:30,018 --> 00:29:32,437
- Vidíte tu vysokou věc?
- Ano.

505
00:29:32,520 --> 00:29:34,981
Nová stojí 10 milionů wonů.

506
00:29:35,064 --> 00:29:38,151
Má lepší kuchyňské vybavení
než já ve své restauraci.

507
00:29:44,407 --> 00:29:47,494
Dneska se všechno točí
kolem kvalitního vybavení.

508
00:29:48,119 --> 00:29:51,331
Ale já mám jen pár hrnců a prkénko.

509
00:29:51,414 --> 00:29:53,166
Ředkve loupu ručně.

510
00:29:53,249 --> 00:29:54,334
Jako socka.

511
00:29:55,168 --> 00:29:58,463
Doufám, že chuť perilového oleje
nebude moc výrazná.

512
00:29:58,546 --> 00:30:02,091
Tu a tam ho používám,

513
00:30:02,675 --> 00:30:04,511
takže to bude ve stylu:

514
00:30:05,345 --> 00:30:07,138
„Ahoj, to jsem já, perilový olej.“

515
00:30:08,473 --> 00:30:10,183
Ředkev a perilový olej

516
00:30:10,809 --> 00:30:12,185
se k sobě skvěle hodí.

517
00:30:12,977 --> 00:30:16,689
Ředkev možná chuťově není nic moc,
ale perilový olej ji zvýrazní.

518
00:30:18,191 --> 00:30:20,193
Dělám steak z ředkve.

519
00:30:20,276 --> 00:30:24,906
Když ředkev dlouho vaříte,

520
00:30:25,406 --> 00:30:28,910
chutná tak nějak domácky, jako od mámy.

521
00:30:30,203 --> 00:30:31,329
I když jsem táta.

522
00:30:31,830 --> 00:30:37,418
Snažím se ten celkový dojem napodobit
a dát tomu nádech perily.

523
00:30:39,003 --> 00:30:44,509
Vezmu lehce ochucenou ředkev
a orestuji ji na perilovém oleji.

524
00:30:48,638 --> 00:30:52,976
Opečená ředkev nakopne chuťové buňky.

525
00:30:55,395 --> 00:30:57,146
Udělám omáčku s perilovým olejem

526
00:30:57,939 --> 00:31:00,233
a svařím ji až skoro do konzistence želé.

527
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
Musí být trochu tekutá,
ale dost hustá, aby držela tvar.

528
00:31:05,071 --> 00:31:08,074
Pak ji naliji na ředkev.

529
00:31:08,157 --> 00:31:12,829
Ale samotná ředkev nestačí,

530
00:31:13,788 --> 00:31:16,291
takže v perilovém oleji orestuji ústřice.

531
00:31:17,333 --> 00:31:20,795
Perilový olej použiji jako vývar.

532
00:31:21,671 --> 00:31:24,173
Usoudil jsem,
že aroma a chuť perilového oleje

533
00:31:24,257 --> 00:31:27,010
se do ústřic dobře zapracuje.

534
00:31:27,552 --> 00:31:30,680
Olejem nešetřím a ústřice v něm povařím.

535
00:31:37,520 --> 00:31:40,815
Jíst ústřice po ředkvích
bude příjemná změna,

536
00:31:41,566 --> 00:31:43,776
i když jsou to velmi odlišné suroviny.

537
00:31:48,489 --> 00:31:54,579
Bylo by to ideální, kdyby šéfkuchař Čchä

538
00:31:54,662 --> 00:31:58,124
udělal z oleje teplý pokrm,

539
00:31:58,917 --> 00:32:05,798
protože tím pádem by moje jídlo
bylo dobrý protiklad.

540
00:32:05,882 --> 00:32:07,884
Dnes jsem připravil

541
00:32:07,967 --> 00:32:11,387
dezertní verzi pohankových nudlí
s perilovým olejem.

542
00:32:11,471 --> 00:32:15,433
To je nejznámější pokrm s tímto olejem,
a tak jsem mu chtěl dát

543
00:32:15,516 --> 00:32:17,143
jiný nádech.

544
00:32:17,936 --> 00:32:21,189
Jako pohankový komponent
dělám pohankový koláč.

545
00:32:21,272 --> 00:32:22,523
POHANKOVÝ KOLÁČ
MÍSTO POHANKOVÝCH NUDLÍ

546
00:32:23,107 --> 00:32:25,318
Také usmažím sušené řasy jako čipsy.

547
00:32:28,529 --> 00:32:31,324
Z perilového oleje udělám zmrzlinu…

548
00:32:31,407 --> 00:32:32,575
ZMRZLINA S PERILOU

549
00:32:32,659 --> 00:32:34,410
…protože jí podle mě

550
00:32:34,494 --> 00:32:37,038
dá unikátní aroma.

551
00:32:37,121 --> 00:32:38,539
ZNOVU ZMRAŽENO KAPALNÝM DUSÍKEM

552
00:32:42,794 --> 00:32:46,422
Pak udělám karamel se sójovou omáčkou,

553
00:32:46,506 --> 00:32:49,175
abych tu sladkost trochu srazil.

554
00:32:49,258 --> 00:32:53,680
Málokoho by napadlo udělat
dezert s perilovým olejem,

555
00:32:54,263 --> 00:32:56,349
takže se na tuto bitvu těším.

556
00:32:56,849 --> 00:32:58,351
Bitva perilového oleje.

557
00:32:58,434 --> 00:33:01,604
Prosím přejděte k ochutnávkovému stolu.

558
00:33:04,857 --> 00:33:06,192
Perilový olej?

559
00:33:06,776 --> 00:33:08,069
Ten je také těžký.

560
00:33:09,570 --> 00:33:10,655
Perilový olej.

561
00:33:11,447 --> 00:33:14,492
Ochutnejte první jídlo.

562
00:33:14,575 --> 00:33:16,619
Ředkev restovaná na perilovém oleji,

563
00:33:16,703 --> 00:33:22,250
ale podávaná s ústřicemi
orestovanými v perilovém oleji.

564
00:33:22,333 --> 00:33:23,543
Ano, přesně tak.

565
00:33:34,721 --> 00:33:38,057
Nebyl jsem si jistý,
jestli můj záměr poznají.

566
00:33:46,524 --> 00:33:49,235
Rozhodně přišel s dobrým nápadem
vybrat suroviny,

567
00:33:50,319 --> 00:33:53,740
které perilový olej pěkně nasáknou.

568
00:33:54,449 --> 00:33:56,826
Myslel jsem, že je to chytré jídlo.

569
00:33:57,744 --> 00:33:59,370
Prosím, dejte mi to k nosu.

570
00:34:01,664 --> 00:34:03,416
Přinesu vám první sousto.

571
00:34:03,499 --> 00:34:05,877
Musel jsem se soustředit
na aroma perilového oleje,

572
00:34:06,711 --> 00:34:09,338
protože nemá texturu.

573
00:34:09,964 --> 00:34:11,299
Je tu jen aroma.

574
00:34:15,261 --> 00:34:16,471
Voní jako ředkev.

575
00:34:34,906 --> 00:34:38,034
Nikdy předtím jsem ředkve
tak zlehka nežvýkal.

576
00:34:41,037 --> 00:34:43,081
Jejich sladkost se k perile hodí.

577
00:34:49,670 --> 00:34:51,130
Cítím oceán.

578
00:34:53,424 --> 00:34:54,634
A perilový olej.

579
00:35:07,563 --> 00:35:10,900
Je to pokrm s ředkvemi a ústřicemi.

580
00:35:15,571 --> 00:35:17,073
Spároval to s ředkvemi.

581
00:35:17,156 --> 00:35:20,660
Ještě jsme ani nebyli ve finále,
a už jsem byl hrozně nervózní.

582
00:35:20,743 --> 00:35:23,204
Málem jsem omdlel.

583
00:35:24,705 --> 00:35:27,959
Perilový olej použil
velmi jedinečným způsobem.

584
00:35:32,004 --> 00:35:32,839
Je to výborné.

585
00:35:33,798 --> 00:35:34,841
Precizní.

586
00:35:37,760 --> 00:35:39,512
Byl to okamžik pravdy.

587
00:35:39,595 --> 00:35:42,098
Byl jsem nadšený a nervózní zároveň.

588
00:35:50,106 --> 00:35:51,065
Až to ochutnají,

589
00:35:51,149 --> 00:35:53,776
chci, aby si řekli: „Co to proboha je?“

590
00:35:53,860 --> 00:35:54,986
DEZERT S PERILOU

591
00:35:57,446 --> 00:35:59,323
Pokud je pokrm vyvede z míry,

592
00:35:59,866 --> 00:36:02,994
ale donutí je chtít ochutnat znovu,

593
00:36:03,077 --> 00:36:04,579
myslím, že to mám v kapse.

594
00:36:07,039 --> 00:36:08,249
Rozhodně perilový olej.

595
00:36:24,015 --> 00:36:28,060
První, co mě napadlo, bylo:
„Co to ten člověk uvařil?“

596
00:36:31,355 --> 00:36:33,149
Chutná to povědomě.

597
00:36:34,358 --> 00:36:35,526
Je to povědomé.

598
00:36:39,822 --> 00:36:40,865
Sakra.

599
00:36:40,948 --> 00:36:41,866
Můžu dostat ještě?

600
00:36:43,826 --> 00:36:44,660
To je všechno?

601
00:36:45,703 --> 00:36:47,079
Můžu ještě sousto?

602
00:36:47,914 --> 00:36:52,376
Šílel jsem, když žádal o další sousto.

603
00:36:53,044 --> 00:36:54,837
Proč nechtěl ochutnat moje?

604
00:36:56,505 --> 00:36:57,715
Tuhle chuť znám.

605
00:36:58,382 --> 00:36:59,550
Je to ten perilový olej?

606
00:37:01,052 --> 00:37:04,222
Je to povědomé, ale struktura a všechno…

607
00:37:07,433 --> 00:37:08,392
Perilový olej.

608
00:37:09,894 --> 00:37:11,187
Vůně perilového oleje.

609
00:37:20,988 --> 00:37:23,282
Musím to vidět, abych měl jistotu.

610
00:37:24,283 --> 00:37:25,159
Páni.

611
00:37:34,418 --> 00:37:36,754
Popsal bych to jako předkrm,

612
00:37:37,296 --> 00:37:39,298
který je hlavním chodem, a dezert,

613
00:37:40,967 --> 00:37:42,426
který je hlavním chodem.

614
00:37:43,052 --> 00:37:44,053
Páni.

615
00:37:50,851 --> 00:37:52,270
Hlasování skončilo.

616
00:37:54,313 --> 00:37:56,774
Je čas vyhlásit výsledky
bitvy perilového oleje.

617
00:37:58,609 --> 00:38:00,152
Výsledek je nerozhodně.

618
00:38:01,070 --> 00:38:02,446
Výsledek je nerozhodně.

619
00:38:02,947 --> 00:38:06,409
PAIK ČONG-WON: SUNG-UŮV TÁTA
AN SUNG-DŽÄ: ČCHÄ KANG-ROK

620
00:38:06,492 --> 00:38:09,495
Soutěžící, opusťte na chvíli místnost.

621
00:38:11,872 --> 00:38:12,707
Sakra.

622
00:38:18,754 --> 00:38:20,131
Necítíš sójovou omáčku?

623
00:38:21,674 --> 00:38:23,092
Možná proto.

624
00:38:23,676 --> 00:38:25,803
Perilový olej se sójovou omáčkou.

625
00:38:25,886 --> 00:38:26,804
Karamel ze sójové omáčky.

626
00:38:26,887 --> 00:38:28,597
To je úžasný nápad.

627
00:38:28,681 --> 00:38:31,267
Ředkev byla také odvážná volba,
vzhledem k tomu,

628
00:38:31,350 --> 00:38:33,144
že toho mohli udělat tolik.

629
00:38:33,227 --> 00:38:37,440
Zajímalo by mě, kdo to udělal
a pokusil se vyhrát s jednoduchou ředkví.

630
00:38:37,523 --> 00:38:38,816
Je to sebevědomí?

631
00:38:38,899 --> 00:38:40,276
Buď sebevědomí, nebo…

632
00:38:40,901 --> 00:38:41,986
Děj se vůle boží.

633
00:38:42,069 --> 00:38:44,113
Mohli by mě vyřadit.

634
00:38:44,196 --> 00:38:46,032
Ale jsem v pohodě.

635
00:38:46,532 --> 00:38:49,869
Musel bych jen zůstat rok offline.

636
00:38:50,411 --> 00:38:52,038
Nebyl jsem si úplně jistý.

637
00:38:52,538 --> 00:38:55,583
Ale když to bylo nerozhodně,
začal jsem si dělat naděje.

638
00:39:05,551 --> 00:39:08,888
Bylo to nerozhodně.

639
00:39:08,971 --> 00:39:14,602
Nakonec jsme pokrmy hodnotili
podle úrovně provedení.

640
00:39:14,685 --> 00:39:15,978
S ohledem na to

641
00:39:17,396 --> 00:39:18,856
je přeživším…

642
00:39:23,319 --> 00:39:25,821
Ale zmrzlina nebyla udělaná správně.

643
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
- Samotný nápad byl skvělý.
- Ano.

644
00:39:27,990 --> 00:39:29,700
- Nebyla udělaná správně.
- Myslíš?

645
00:39:29,784 --> 00:39:32,703
Pokud jde o provedení,
pak s tebou souhlasím.

646
00:39:32,787 --> 00:39:35,164
- Protože tohle jídlo bylo bezchybné.
- Dokonalé.

647
00:39:35,247 --> 00:39:37,541
Držel se základů a zvýraznil chutě.

648
00:39:37,625 --> 00:39:39,460
Tak moc, že jsem se šklebil.

649
00:39:40,252 --> 00:39:41,212
…šéfkuchař Čchä.

650
00:39:42,421 --> 00:39:43,339
Blahopřeji.

651
00:39:43,422 --> 00:39:47,802
ČCHÄ KANG-ROK PŘEŽIL

652
00:39:47,885 --> 00:39:49,762
Nic to nemění.

653
00:39:49,845 --> 00:39:51,389
Budu dál žít naplno.

654
00:39:51,472 --> 00:39:52,807
Oba jsou krutí kritici.

655
00:39:54,100 --> 00:39:56,310
Přežil Čchä Kang-rok z Bílých lžiček.

656
00:39:57,144 --> 00:39:58,562
Bílé lžičky!

657
00:39:58,646 --> 00:39:59,980
To není možné!

658
00:40:02,191 --> 00:40:04,360
Tu zmrzlinu jste dělal sám?

659
00:40:04,443 --> 00:40:05,277
Ano.

660
00:40:05,361 --> 00:40:07,238
Úplně se nepovedla.

661
00:40:07,321 --> 00:40:08,697
Měl jste málo času?

662
00:40:09,198 --> 00:40:13,077
Upravil jsem recept,
aby se zmrzlina neroztékala,

663
00:40:13,702 --> 00:40:17,206
takže textura byla asi jiná,
než jste zvyklí.

664
00:40:17,289 --> 00:40:18,874
Dal jste tam víc vajec?

665
00:40:18,958 --> 00:40:19,792
Ano.

666
00:40:20,376 --> 00:40:22,962
Textura byla určitě hrubší.

667
00:40:23,045 --> 00:40:24,380
Bál jsem se, že se rozpustí,

668
00:40:24,463 --> 00:40:27,883
proto jsem ji udělal tak,
abych tomu zabránil.

669
00:40:27,967 --> 00:40:30,136
Když přidáte hodně bílkovin,

670
00:40:30,219 --> 00:40:34,723
stabilizuje se, zachová si formu
a rozpouští se pomalu.

671
00:40:35,433 --> 00:40:37,184
Ale hodně bílkovin znamená,

672
00:40:37,268 --> 00:40:38,853
že skončíte s míchanými vajíčky.

673
00:40:39,437 --> 00:40:41,647
SUNG-UŮV TÁTA VYŘAZEN

674
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
Škoda.

675
00:40:45,067 --> 00:40:48,487
Je to přímo úměrné?

676
00:40:48,571 --> 00:40:52,741
- Myslíš roky zkušeností?
- Ano, to musí hrát roli.

677
00:40:52,825 --> 00:40:55,327
Potřebujeme ještě jedno vítězství.

678
00:40:55,411 --> 00:40:57,121
Jsem najednou nažhavený do boje.

679
00:40:57,204 --> 00:40:59,415
Teď chci fakt vyhrát.

680
00:40:59,498 --> 00:41:00,416
- Rozdrť je.
- Jo.

681
00:41:00,499 --> 00:41:01,834
Moje jídlo bude tak dobré,

682
00:41:02,543 --> 00:41:04,628
že oněmí úžasem.

683
00:41:04,712 --> 00:41:05,629
Něco moc dobrého.

684
00:41:05,713 --> 00:41:08,799
Jsem zvědavý, co uvaří Čchö Hjon-sok.

685
00:41:12,636 --> 00:41:14,972
Vypadá trochu nervózně.

686
00:41:16,015 --> 00:41:17,808
Asi se cítí pod tlakem.

687
00:41:20,603 --> 00:41:22,354
Všichni kolem mě se začali bát,

688
00:41:22,855 --> 00:41:27,443
protože jsem dlouho dělal fine dining
a pracoval i jako porotce.

689
00:41:27,526 --> 00:41:32,531
POROTCE KUCHAŘSKÉ SOUTĚŽE
S PAIK ČONG-WONEM

690
00:41:32,615 --> 00:41:35,534
NEJOBLÍBENĚJŠÍ KOREJSKÝ ŠÉFKUCHAŘ
S 30LETOU PRAXÍ

691
00:41:35,618 --> 00:41:36,994
Ptali se: „Co když prohraješ?“

692
00:41:37,077 --> 00:41:39,330
A já na to: „Myslíte, že prohraju?“

693
00:41:44,376 --> 00:41:45,920
Snad to bude zábava.

694
00:41:46,003 --> 00:41:48,088
JEDNA DVA TŘI

695
00:41:48,172 --> 00:41:53,093
Už když jsem slyšel hodnocení,
věděl jsem, že má talent.

696
00:41:53,177 --> 00:41:55,387
Je to šéfkuchař jako já,

697
00:41:55,471 --> 00:41:57,765
takže to bude souboj století.

698
00:41:57,848 --> 00:41:59,391
Hodně jste se zlepšil.

699
00:41:59,475 --> 00:42:02,478
- Jedna dva tři, přežil jste.
- Děkuju.

700
00:42:02,561 --> 00:42:05,648
- Jedna dva tři přežil.
- Prošel?

701
00:42:05,731 --> 00:42:07,316
- Ten s tou kachnou?
- Ano.

702
00:42:08,901 --> 00:42:10,736
- Úžasné.
- Vedl si dobře.

703
00:42:10,819 --> 00:42:12,404
Chci vyzvat Čchö Hjon-soka.

704
00:42:12,947 --> 00:42:14,615
Mám pocit, že ho můžu porazit.

705
00:42:14,698 --> 00:42:16,492
Nikdy jsem jeho jídlo nejedl.

706
00:42:16,992 --> 00:42:21,330
Viděl jsem jen fotky jeho jídel.

707
00:42:21,914 --> 00:42:24,875
Mohl bych vyhrát,
kdyby došlo na souboj chutí.

708
00:42:25,459 --> 00:42:28,837
Vaší hlavní surovinou je čang,
trojice korejských ochucovadel.

709
00:42:28,921 --> 00:42:32,341
Kočchudžang, tondžang a kandžang.

710
00:42:35,219 --> 00:42:36,136
To je to nejhorší.

711
00:42:36,220 --> 00:42:38,472
Jak všechny tři využijí?
Dušený kočchudžang?

712
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
To je moc těžké.

713
00:42:40,057 --> 00:42:42,309
Máme velmi složité suroviny.

714
00:42:42,393 --> 00:42:44,436
Je těžké je skloubit na jednom talíři,

715
00:42:44,520 --> 00:42:46,397
aniž byste některou znehodnotili.

716
00:42:46,480 --> 00:42:47,648
Tak jsem přemýšlel,

717
00:42:47,731 --> 00:42:50,526
jak je nejlépe využít.

718
00:42:50,609 --> 00:42:53,112
Hned mě napadl recept.

719
00:42:53,195 --> 00:42:56,615
Různými bizarními způsoby
jsem experimentoval s tondžangem,

720
00:42:56,699 --> 00:42:58,909
kandžangem a kočchudžangem.

721
00:42:58,993 --> 00:43:00,452
ŽELÉ Z KANDŽANGU
ZMRZLINA Z KOČCHUDŽANGU

722
00:43:00,536 --> 00:43:02,663
Jedno je jisté.

723
00:43:02,746 --> 00:43:05,124
Nikdo s jídlem
neexperimentuje tak jako já.

724
00:43:05,207 --> 00:43:06,834
SAŠIMI Z PRAŽMY S KOČCHUDŽANGEM

725
00:43:06,917 --> 00:43:09,169
Jednou jsem uvařil stejné jídlo 130krát.

726
00:43:10,337 --> 00:43:13,299
Experimentuji s pokrmy,
které ještě nikdo nedělal.

727
00:43:13,382 --> 00:43:15,092
LOSOSOVÝ SUŠI NANUK

728
00:43:15,175 --> 00:43:16,885
Baví mě to. Povědomě, ale nově.

729
00:43:16,969 --> 00:43:18,012
RAGÚ, SUŠI TĚSTOVINY,

730
00:43:18,095 --> 00:43:19,597
KOREJSKÉ MELOUNY, CHLÉB

731
00:43:19,680 --> 00:43:21,181
To je moje jídlo.

732
00:43:21,265 --> 00:43:25,769
To, co šéfkuchař dá na talíř,
vypovídá o tom, jaký je.

733
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
Jsem zvědavý, co uvaří Čchö Hjon-sok.

734
00:43:30,816 --> 00:43:32,443
Dělám steak s čangem

735
00:43:32,526 --> 00:43:36,447
s využitím vlastních technik,
aby trio tradičních ochucovadel

736
00:43:36,530 --> 00:43:38,115
bylo zábavné a snadno dostupné.

737
00:43:38,824 --> 00:43:40,743
Je to steak se dvěma přílohami.

738
00:43:41,327 --> 00:43:43,537
Nejprve dělám kakdugi s kandžangem.

739
00:43:44,788 --> 00:43:49,251
Smíchám ředkve s kandžangem
a zavakuuji to.

740
00:43:49,835 --> 00:43:52,087
Sójová omáčka tak prosákne dovnitř.

741
00:43:57,676 --> 00:43:59,678
Pak to uvařím sous vide.

742
00:43:59,762 --> 00:44:01,847
METODA VAŘENÍ VE VAKUOVÉM SÁČKU

743
00:44:01,930 --> 00:44:04,266
PŘI PŘESNÉ TEPLOTĚ

744
00:44:10,731 --> 00:44:12,566
Za 70 minut bude mít ředkvové kimči

745
00:44:12,650 --> 00:44:15,527
stejnou texturu jako to,
které je dva dny odleželé.

746
00:44:16,195 --> 00:44:18,489
Dělám s tondžangem taky něco nového.

747
00:44:19,323 --> 00:44:21,575
Chci zjistit, jak bude chutnat připečená.

748
00:44:23,535 --> 00:44:25,371
Při grilování jí budu steak potírat,

749
00:44:26,163 --> 00:44:29,416
takže jím pěkně prosákne
a vytvoří připálenou vrstvičku.

750
00:44:32,044 --> 00:44:36,215
Tím se zachová jemná chuť tondžangu,
ale získá i další výraznou chuť.

751
00:44:36,298 --> 00:44:40,135
Zajímá mě Čchäův steak s tondžangem.

752
00:44:40,636 --> 00:44:42,179
Něco griluje na dřevěném uhlí.

753
00:44:42,763 --> 00:44:44,098
- Co je to?
- Bože.

754
00:44:44,807 --> 00:44:46,600
- Má to kosti.
- Ano.

755
00:44:46,684 --> 00:44:47,559
To je vepřové.

756
00:44:47,643 --> 00:44:50,229
Dělá vepřové s triem čang.

757
00:44:51,188 --> 00:44:53,065
Je klidný, zvládne to.

758
00:44:53,148 --> 00:44:55,192
- Přece jen přežil Mosu.
- Ano.

759
00:44:55,275 --> 00:44:56,151
Má talent.

760
00:44:57,111 --> 00:44:58,695
- A je pohledný.
- Jo.

761
00:44:58,779 --> 00:45:00,864
Jestli vyhraje tenhle, je konec.

762
00:45:00,948 --> 00:45:02,157
Jistě.

763
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
Mé jídlo je trio čang z Čedžu.

764
00:45:06,036 --> 00:45:08,288
Používám suroviny z ostrova Čedžu,

765
00:45:08,372 --> 00:45:11,041
jako jsou mandarinky,
sezónní listová zelenina

766
00:45:11,625 --> 00:45:13,794
a panenka z místních černých prasat.

767
00:45:13,877 --> 00:45:17,005
Panenka má tučné a libové části.

768
00:45:17,089 --> 00:45:19,633
Ty tučné jsem potřel kandžangem.

769
00:45:19,716 --> 00:45:23,178
Na libové části jsem udělal
omáčku s tondžangem,

770
00:45:23,262 --> 00:45:25,013
jarní cibulkou a zázvorem.

771
00:45:25,097 --> 00:45:26,932
Pak je ogriluji na dřevěném uhlí.

772
00:45:27,850 --> 00:45:31,353
Nemusí taky použít kočchudžang?

773
00:45:31,937 --> 00:45:33,856
Cítím silnou vůni kočchudžangu.

774
00:45:37,067 --> 00:45:39,361
Chci kočchudžang zvýraznit.

775
00:45:39,445 --> 00:45:41,405
Dělám s kočchudžangem něco nového.

776
00:45:41,488 --> 00:45:44,032
Kočchudžang se používá obtížně

777
00:45:44,116 --> 00:45:46,160
kvůli silné chuti a zatuchlé pachuti,

778
00:45:46,243 --> 00:45:47,995
proto je nutné jím šetřit.

779
00:45:48,078 --> 00:45:50,873
Musíte ho v jídle poznat,
ale musí to i chutnat.

780
00:45:52,916 --> 00:45:54,751
Uvařil jsem ho s mandarinkami

781
00:45:54,835 --> 00:45:59,298
a jalovcovými bobulemi z Čedžu,
abych se zbavil té pachuti

782
00:45:59,381 --> 00:46:00,841
a získal jen jeho aroma.

783
00:46:01,508 --> 00:46:04,052
A z jeho šťávy jsem udělal omáčku.

784
00:46:06,180 --> 00:46:08,515
Získala tak silné aroma kočchudžangu.

785
00:46:09,558 --> 00:46:11,894
Kočchudžang zanechává
pálivou a zatuchlou pachuť,

786
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
takže ho smíchám s extraktem z yuzu
a jablečným džusem,

787
00:46:17,107 --> 00:46:19,735
abych z něj vytáhl jen to aroma.

788
00:46:21,028 --> 00:46:24,156
Pak přidám dusík a smetanu…

789
00:46:28,535 --> 00:46:29,661
a udělám pěnu.

790
00:46:29,745 --> 00:46:32,789
Ze začátku bude chutnat štiplavě
jako čchogočchudžang,

791
00:46:32,873 --> 00:46:35,459
ale po spolknutí se rozplyne jako pěna.

792
00:46:35,542 --> 00:46:37,961
Udělám espumu s kočchudžangem
na bílém chřestu,

793
00:46:38,045 --> 00:46:41,465
který odstraní ostrost a pachuť

794
00:46:41,548 --> 00:46:42,591
kočchudžangu.

795
00:46:42,674 --> 00:46:46,386
ESPUMA: LEHKÁ PĚNA ZE SIFONOVÉ LAHVE

796
00:46:50,807 --> 00:46:51,934
Někdo zazvonil.

797
00:46:55,187 --> 00:46:56,063
Páni.

798
00:46:56,772 --> 00:46:58,982
Šéfkuchař Čchä balancuje na okraji útesu.

799
00:46:59,066 --> 00:47:02,569
- Dělá všechno, aby přežil.
- Že jo?

800
00:47:03,487 --> 00:47:04,446
Už to má?

801
00:47:07,032 --> 00:47:09,952
Bitva tria čang je u konce.

802
00:47:12,955 --> 00:47:14,831
- Do toho!
- Vypadá sebejistě.

803
00:47:14,915 --> 00:47:17,501
Nechte ho vyhrát.
Ať se zapíše do historie.

804
00:47:17,584 --> 00:47:19,586
Bitva tria čang.

805
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
Prosím přejděte k ochutnávkovému stolu.

806
00:47:25,842 --> 00:47:27,761
- Jsi úžasný!
- Běž!

807
00:47:27,844 --> 00:47:29,263
- Moc ti to sluší.
- Jo!

808
00:47:29,346 --> 00:47:31,390
- Do toho!
- Vypadáte jako filmové hvězdy!

809
00:47:39,523 --> 00:47:40,857
Bitva tria čang.

810
00:47:41,441 --> 00:47:42,276
Prosím, vstupte.

811
00:47:57,249 --> 00:47:59,251
Byli vážně odhodlaní.

812
00:48:00,168 --> 00:48:04,172
Šlo jen o chuť, o nic jiného.

813
00:48:06,258 --> 00:48:09,845
Ochutnejte první jídlo.

814
00:48:15,058 --> 00:48:17,394
Tondžang steak s kandžang kkakdugi

815
00:48:17,477 --> 00:48:20,856
a bílý chřest s espumou z kočchudžangu.

816
00:48:21,940 --> 00:48:25,402
Není to západní,
ale korejský způsob stravování.

817
00:48:25,485 --> 00:48:28,488
Vždy jíme maso se zeleninou
namáčenou v čchogočchudžangu.

818
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
Kimči z ředkví s lanýži a koriandrem.

819
00:48:32,242 --> 00:48:35,245
Myslím, že techniky,
které jsem použil, nejsou důležité.

820
00:48:35,329 --> 00:48:37,414
Nezáleží na výstřednosti, ale na tom,

821
00:48:37,497 --> 00:48:40,417
jak jsem za 70 minut připravil
vyzrálé kkakdugi

822
00:48:40,500 --> 00:48:44,671
a jak jsem kočchudžangu
dodal správnou chuť.

823
00:48:44,755 --> 00:48:50,218
Je to zábavné, experimentální
a známé jídlo, ale rozhodně jedinečné.

824
00:48:54,848 --> 00:48:56,433
Tady je první ochutnávka.

825
00:49:24,920 --> 00:49:27,631
Chutná to jako ředkev.

826
00:49:27,714 --> 00:49:29,132
Krásně odleželá.

827
00:49:32,969 --> 00:49:33,970
Docela silná.

828
00:49:46,149 --> 00:49:47,567
Krásně to voní.

829
00:49:49,069 --> 00:49:52,823
Dělal věci jinak, než jsem čekal.

830
00:49:55,242 --> 00:49:56,993
Předvedl, co v něm vězí.

831
00:50:00,706 --> 00:50:02,207
Nemůžu se té vůně nabažit.

832
00:50:03,625 --> 00:50:04,918
Dobře. Ochutnám.

833
00:50:12,551 --> 00:50:13,427
Páni.

834
00:50:34,614 --> 00:50:37,492
Srdce mi začalo bušit jako blázen.

835
00:50:37,576 --> 00:50:42,998
To se mi při vaření už dlouho nestalo.

836
00:50:45,917 --> 00:50:48,503
Kdysi jsem v jedné šou
dělal s panem Paikem porotce.

837
00:50:49,629 --> 00:50:52,758
A co se týče šéfkuchaře An Sung-džäa,

838
00:50:52,841 --> 00:50:54,468
jsem starší šéfkuchař.

839
00:50:57,345 --> 00:50:59,473
Nevím, proč jsem byl tak nervózní.

840
00:51:12,194 --> 00:51:16,239
Myslel jsem, že chutě budou výrazné,

841
00:51:16,323 --> 00:51:19,201
ale chuť kandžangu,

842
00:51:19,284 --> 00:51:23,371
tondžangu a kočchudžangu
je velmi jemná.

843
00:51:23,955 --> 00:51:27,209
Takhle jsem si ty chutě nepředstavoval.

844
00:51:28,794 --> 00:51:34,007
Použil úplně jiný přístup, než jsem čekal.

845
00:51:34,090 --> 00:51:37,511
- Připravil to velmi unikátně.
- Bože.

846
00:51:39,179 --> 00:51:42,557
Nevěděl jsem,
jestli je to dobře, nebo špatně.

847
00:51:44,142 --> 00:51:47,020
Nyní prosím ochutnejte druhé jídlo.

848
00:51:49,940 --> 00:51:53,401
Připravil jsem sezónní suroviny z Čedžu

849
00:51:53,485 --> 00:51:57,030
a zkombinoval je s triem čang.

850
00:51:58,073 --> 00:52:00,784
Tučné maso jsem ogriloval s kandžangem

851
00:52:00,867 --> 00:52:03,954
a na libové maso jsem dal
jen sezónní listovou zeleninu.

852
00:52:04,955 --> 00:52:07,123
Omáčka je z tondžangu
a dušeného lopuchu.

853
00:52:07,749 --> 00:52:10,794
Každé jídlo potřebuje
něčím nakopnout a pozvednout.

854
00:52:11,378 --> 00:52:12,754
Mám extrakt z kočchudžangu.

855
00:52:14,339 --> 00:52:17,425
Mojí výhodou je to,
jak se jemná omáčka z kočchudžangu

856
00:52:17,509 --> 00:52:19,845
mísí s ostatními sezónními ingrediencemi.

857
00:52:37,445 --> 00:52:38,738
Voní to jako tondžang.

858
00:52:48,707 --> 00:52:49,541
Dobrá.

859
00:53:13,398 --> 00:53:14,858
Cítím chuť tondžangu.

860
00:53:17,569 --> 00:53:18,820
Bude jim to chutnat.

861
00:53:19,571 --> 00:53:21,740
Snažil jsem se kočchudžang
použít uvážlivě,

862
00:53:21,823 --> 00:53:24,367
takže si myslím, že jim to bude chutnat.

863
00:53:35,837 --> 00:53:37,130
Je to směs.

864
00:53:40,050 --> 00:53:40,884
Dobře.

865
00:53:51,686 --> 00:53:54,064
Kočchudžang a kandžang…

866
00:53:55,148 --> 00:53:58,151
jsou decentní, ale taky mají říz.

867
00:53:58,234 --> 00:53:59,736
Je to dobré a aromatické.

868
00:54:17,796 --> 00:54:19,089
Můžu dostat ubrousek?

869
00:54:26,096 --> 00:54:27,889
Pak se podívám, co to je.

870
00:54:33,687 --> 00:54:34,854
Jen to chci vědět.

871
00:54:45,407 --> 00:54:46,449
Stalo se něco?

872
00:54:46,533 --> 00:54:50,328
Buď bylo něco špatně,
nebo byl vážně zvědavý,

873
00:54:50,412 --> 00:54:51,705
ale spíš to první.

874
00:54:51,788 --> 00:54:55,041
Někdo by to mohl považovat
za špatné znamení.

875
00:54:55,125 --> 00:54:57,335
Ale když já narazím na něco zajímavého,

876
00:54:57,419 --> 00:55:01,798
vyplivnu to, abych se podíval,
protože je to vynikající a nové.

877
00:55:01,881 --> 00:55:04,175
Vyplivnu to a podívám se, co to je.

878
00:55:04,259 --> 00:55:06,011
Pokud je aspoň trochu jako já,

879
00:55:06,094 --> 00:55:08,555
je to dobré znamení, takže je to matoucí.

880
00:55:10,432 --> 00:55:12,809
Nyní přistoupíme k hlasování.

881
00:55:14,686 --> 00:55:16,813
Vyberte prosím pokrm,

882
00:55:17,397 --> 00:55:21,192
který byl chutnější
a lépe využil hlavní surovinu.

883
00:55:24,112 --> 00:55:26,156
První jídlo, nebo druhé.

884
00:55:26,656 --> 00:55:28,491
Rozhodněte se, prosím.

885
00:55:36,750 --> 00:55:38,209
Hlasování skončilo.

886
00:55:47,510 --> 00:55:49,137
Výsledek je nerozhodně.

887
00:55:51,014 --> 00:55:53,725
Soutěžící, opusťte na chvíli místnost.

888
00:55:53,808 --> 00:55:56,561
PAIK ČONG-WON: ČCHÄ HJON-SOK
AN SUNG-DŽÄ: JEDNA DVA TŘI

889
00:55:56,644 --> 00:55:58,438
- Cože?
- Výsledek je nerozhodně.

890
00:56:00,190 --> 00:56:02,567
Soutěžící, opusťte na chvíli místnost.

891
00:56:03,693 --> 00:56:04,819
Další remíza.

892
00:56:05,320 --> 00:56:07,864
- Ten z Černých lžiček má talent.
- Je nejlepší, že?

893
00:56:08,364 --> 00:56:10,283
I remíza je působivá.

894
00:56:10,366 --> 00:56:13,119
- Ano, to je.
- Určitě vyhraje.

895
00:56:20,126 --> 00:56:21,920
Ochutnali jsme tři věci.

896
00:56:22,837 --> 00:56:23,880
U tohoto jídla…

897
00:56:24,839 --> 00:56:26,841
jsem trochu na vážkách.

898
00:56:26,925 --> 00:56:29,469
Vážně?

899
00:56:29,552 --> 00:56:32,764
Ohromily mě kandžang,
kočchudžang a tondžang.

900
00:56:32,847 --> 00:56:38,061
Kdybychom to takto nově interpretovali,
mohlo by to oslovit každého.

901
00:56:39,354 --> 00:56:42,273
Když dostali trio čang,

902
00:56:42,774 --> 00:56:45,777
myslel jsem, že chuť kočchudžangu
a tonžangu bude výrazná.

903
00:56:46,361 --> 00:56:49,864
Ale i když byla delikátní, byla patrná,
a to mě překvapilo.

904
00:56:49,948 --> 00:56:53,159
Tondžang a kočchudžang jsou skvělé.
Kočchudžang je úplné umění.

905
00:56:54,202 --> 00:56:57,789
Já jsem cítil víc yuzu než kočchudžang.

906
00:56:58,623 --> 00:57:02,210
Tohle je kandžang s lanýži,
ale chuť lanýžového oleje převažuje.

907
00:57:02,293 --> 00:57:04,796
Chci vědět, co tím kuchař zamýšlel.

908
00:57:04,879 --> 00:57:06,673
Co je to za kombinaci?

909
00:57:06,756 --> 00:57:09,384
- No…
- Nevím, jaký měl záměr.

910
00:57:09,968 --> 00:57:12,554
- Mně to chutnalo.
- Vážně?

911
00:57:12,637 --> 00:57:15,265
Říkal jsem si:
„Jak tohle udělal s kandžangem?“

912
00:57:15,348 --> 00:57:16,516
Skoro jsem ho necítil.

913
00:57:16,599 --> 00:57:17,642
A to mi chutnalo.

914
00:57:17,725 --> 00:57:19,811
- Nechutná to jako kandžang.
- Ale jo.

915
00:57:19,894 --> 00:57:23,273
Je jen použitý tak, aby nevyčníval.

916
00:57:23,356 --> 00:57:24,607
Je to trio čang.

917
00:57:24,691 --> 00:57:27,277
Nejvíc jsem se zaměřil na to,

918
00:57:27,360 --> 00:57:29,737
jak dobře naše ochucovadla prezentovali

919
00:57:29,821 --> 00:57:32,740
a zda by dokázali
přimět zahraniční turisty

920
00:57:32,824 --> 00:57:37,328
ochutnat naši tradiční trojici čang,
aniž by je příliš odradila.

921
00:57:37,412 --> 00:57:40,915
Kromě sladkosti
má kočchudžang i zatuchlou pachuť.

922
00:57:40,999 --> 00:57:43,835
Příprava espumy čchogočchudžang
z kočchudžangu

923
00:57:44,419 --> 00:57:45,503
byla působivá.

924
00:57:45,587 --> 00:57:47,630
Proto jsem pro něj hlasoval.

925
00:57:47,714 --> 00:57:50,467
Myslel jsem, že tohle jídlo

926
00:57:50,550 --> 00:57:53,761
by mohlo minimalizovat překážky,
aby cizinci ochutnali naše jídlo.

927
00:57:53,845 --> 00:57:58,099
Tak, jak mi chutnalo vepřové,
mi druhé jídlo nechutnalo.

928
00:57:58,892 --> 00:58:00,518
Tady musím být upřímný.

929
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
Jako kuchař zážitkové gastronomie

930
00:58:02,562 --> 00:58:05,940
u těchto technik vždy zvažuju

931
00:58:06,024 --> 00:58:07,233
úroveň provedení.

932
00:58:07,317 --> 00:58:10,069
Techniky, které nejsou zvládnuty dokonale,

933
00:58:10,570 --> 00:58:11,821
nejsou techniky.

934
00:58:12,822 --> 00:58:14,574
Když ochutnám jídlo,

935
00:58:14,657 --> 00:58:16,659
které přesně nepředává chutě,

936
00:58:16,743 --> 00:58:18,495
je to pro mě nejednoznačné.

937
00:58:18,995 --> 00:58:22,081
V tomto smyslu bylo vepřové jasné,

938
00:58:22,165 --> 00:58:25,293
protože jsem věděl,
že to maso potřel tondžangem.

939
00:58:25,376 --> 00:58:28,087
A jeho chutě byly vyváženější.

940
00:58:29,130 --> 00:58:30,632
Vůbec se nemůžou shodnout.

941
00:58:31,299 --> 00:58:32,842
Drásá mi to nervy.

942
00:58:34,135 --> 00:58:36,346
Slyšel jsem, jak se dohadují.

943
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
A doufal jsem, že ten,
který mi fandí, bude mít navrch.

944
00:58:41,601 --> 00:58:44,020
Soutěžící, vraťte se zpět.

945
00:58:54,447 --> 00:58:55,698
Aha.

946
00:58:56,783 --> 00:58:57,992
- Protáhlo se to.
- Zdravím.

947
00:58:58,076 --> 00:58:59,536
Nečekal jsem vás tu.

948
00:59:00,703 --> 00:59:05,500
Šéfkuchaři Čchä,
proč jste dal lanýže na kkakdugi?

949
00:59:06,960 --> 00:59:11,714
Kandžang se k lanýžům hodí,
o koriandru ani nemluvě.

950
00:59:11,798 --> 00:59:13,216
Líbila se mi jejich rovnováha,

951
00:59:13,800 --> 00:59:15,635
ale to je jen můj názor.

952
00:59:15,718 --> 00:59:19,806
Myslím, že úkolem šéfkuchaře
je vařit podle svého stylu a vkusu.

953
00:59:20,390 --> 00:59:21,891
- Dobře.
- To jsem dělal i tady.

954
00:59:22,392 --> 00:59:28,815
Měli jsme s šéfkuchařem Anem
nejnáročnější debatu tohoto dne.

955
00:59:28,898 --> 00:59:30,191
Skoro jsme se pohádali.

956
00:59:31,568 --> 00:59:36,948
Vězte, že nakonec rozhodl
jen nepatrný detail.

957
00:59:38,783 --> 00:59:41,703
A tak bez dalších průtahů,

958
00:59:42,287 --> 00:59:44,038
přeživším

959
00:59:45,039 --> 00:59:48,084
bitvy tria čang je…

960
00:59:54,132 --> 00:59:57,677
Duel. Bitva tria čang.

961
00:59:57,760 --> 00:59:59,304
- Prosím.
- Kdo zvítězí?

962
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
Přeživším je…

963
01:00:02,890 --> 01:00:06,060
„Kandžang s lanýži, takové klišé.“

964
01:00:06,144 --> 01:00:07,312
- Ano, přesně tak.
- Že?

965
01:00:07,395 --> 01:00:09,689
Bílé lžičky nemůžeme porazit.

966
01:00:10,523 --> 01:00:11,858
Teď vyhraje Černá lžička.

967
01:00:11,941 --> 01:00:14,277
Seberu ti michelinskou hvězdu.

968
01:00:14,360 --> 01:00:16,279
Šéfkuchař To-jun? Jak?

969
01:00:16,362 --> 01:00:17,697
Myslím, že to půjde.

970
01:00:17,780 --> 01:00:19,866
Říkal jsem si, že ještě nemám rezavé nože.

971
01:00:19,949 --> 01:00:21,117
Vyhraju za každou cenu.

972
01:00:21,200 --> 01:00:24,203
- To snad ne.
- To je síla.

973
01:00:24,287 --> 01:00:26,247
Tématem třetího kola

974
01:00:26,831 --> 01:00:28,249
je bitva spižírny

975
01:00:28,333 --> 01:00:30,084
Černých a Bílých lžiček.

976
01:00:30,168 --> 01:00:31,419
Už se hádají?

977
01:00:31,502 --> 01:00:32,879
Přišlo mi, že mi nevěří.

978
01:00:32,962 --> 01:00:34,213
Jistěže se zlobím.

979
01:00:34,297 --> 01:00:36,215
Upřímně, nechutnalo mi to.

980
01:00:36,299 --> 01:00:38,593
Proč jsi to všechno nevytáhla?

981
01:00:39,093 --> 01:00:40,928
Neznáš mě. Přestaň mě štvát.

982
01:02:40,798 --> 01:02:45,803
Překlad titulků: Kamila Králíková