1 00:00:14,014 --> 00:00:15,473 투표가 끝났습니다 2 00:00:24,274 --> 00:00:25,900 1 대 1입니다 3 00:00:29,821 --> 00:00:31,072 1 대 1입니다 4 00:00:33,158 --> 00:00:36,494 참가자들은 잠시 퇴장해 주십시오 5 00:00:41,041 --> 00:00:42,167 이럴 줄 알았어, 이게 더 어려운데 6 00:00:42,250 --> 00:00:43,334 [종원] 나도 이럴 거 같았어 7 00:00:43,418 --> 00:00:45,003 왜냐하면 나도 왔다 갔다 왔다 갔다 했거든 8 00:00:45,086 --> 00:00:46,129 저도 9 00:00:49,716 --> 00:00:52,552 참가자분들은 잠시 퇴장해 주세요 10 00:00:59,809 --> 00:01:01,519 진짜 반반이었던 거 같아요 11 00:01:01,603 --> 00:01:03,021 약간 답답하고 초조하고 12 00:01:03,104 --> 00:01:06,483 뭐라고 하는지 좀 듣고 싶은데 안 들리고 13 00:01:06,566 --> 00:01:09,194 심사 위원은 안대를 벗어 주세요 14 00:01:18,787 --> 00:01:19,913 [성재] 중식 셰프들 맞네 15 00:01:20,538 --> 00:01:23,374 - 맞네, 쏸차이 맞죠? - [성재] 맞아요, 맞아요 16 00:01:23,458 --> 00:01:24,626 [종원] 참… 17 00:01:26,002 --> 00:01:28,922 시래기로 쏸차이를 대체하려고 생각하다니, 참 18 00:01:30,465 --> 00:01:31,758 심지어 잘했어 19 00:01:31,841 --> 00:01:34,302 - [종원] 완성도도 있어 - [성재] 예, 완성도가 20 00:01:34,385 --> 00:01:36,179 [종원] 저는 이제 왜 여기를 줬냐면 21 00:01:36,262 --> 00:01:38,139 아이디어를 이게… 22 00:01:38,223 --> 00:01:41,226 재료 활용 면에서 나는 이거를 좀 더 준 거거든 23 00:01:41,309 --> 00:01:42,268 이거는 사실… 24 00:01:42,852 --> 00:01:46,147 근데 시래기로 새콤한 맛을 들어가게 해서 25 00:01:46,231 --> 00:01:48,441 쏸차이처럼 만들었다는 게 26 00:01:48,525 --> 00:01:50,944 그래서 나는 그래서 좀, 조금 더 준 거야 27 00:01:52,570 --> 00:01:55,615 저도 뭐, 비슷한 맥락인 거 같아요 28 00:01:55,698 --> 00:01:57,617 이걸 바쓰 만들었을 때 29 00:01:57,700 --> 00:02:01,246 시래기를 바쓰로 만들 생각을 하는 미친 사람이 어디 있지? 30 00:02:01,830 --> 00:02:03,665 그 발상인 거죠, 저도 그 발상이 31 00:02:04,582 --> 00:02:06,126 그리고 발상도 발상인데 32 00:02:06,209 --> 00:02:09,003 먹었을 때 그게 딱 전해져 오는 게 33 00:02:09,587 --> 00:02:12,048 예, 더 맛있었어요, 그냥 제 생각에는 34 00:02:12,132 --> 00:02:14,843 - 초박빙이네, 이건 - [성재] 예, 진짜 박빙인데 35 00:02:15,426 --> 00:02:16,511 아, 이게 36 00:02:17,220 --> 00:02:18,096 [종원] 지금도 난 상황이 37 00:02:18,179 --> 00:02:20,223 슬쩍 건드리면 넘어가는 상황이야, 나도 38 00:02:20,306 --> 00:02:21,516 [성재] 저도 지금 39 00:02:22,642 --> 00:02:24,227 한마디만 한마디만 더 하시면 저도 40 00:02:24,310 --> 00:02:25,562 [종원] 그렇지, 솔직하게 얘기해서 41 00:02:25,645 --> 00:02:28,022 조금만 건드리면 넘어가게 되는 상황이에요 42 00:02:28,106 --> 00:02:29,440 야, 누구, 누구여? 43 00:02:29,941 --> 00:02:32,527 [성재] 이게 아, 진짜 어렵다, 이거 44 00:02:32,610 --> 00:02:35,029 심사 위원 회의가 끝났습니다 45 00:02:35,905 --> 00:02:38,366 참가자분들은 다시 입장해 주세요 46 00:02:46,666 --> 00:02:48,293 [종원] 그렇, 그렇구나 47 00:02:48,793 --> 00:02:50,086 일단 박수 48 00:02:52,630 --> 00:02:53,965 진짜 무섭다 49 00:02:54,048 --> 00:02:55,967 요새 진짜 젊은 셰프님들 50 00:02:57,093 --> 00:02:58,011 진짜 51 00:02:58,511 --> 00:03:00,096 아이디어 대단들 하세요 진짜로, 진짜로 52 00:03:00,180 --> 00:03:01,514 용호상박 53 00:03:03,016 --> 00:03:03,892 [성재] 네 54 00:03:03,975 --> 00:03:05,476 [종원] 결과를 여기서 발표하실까요? 55 00:03:05,560 --> 00:03:08,605 알아주셨으면 좋겠는 게 정말 되게 박빙 56 00:03:08,688 --> 00:03:10,148 정말 초박빙 57 00:03:10,231 --> 00:03:11,774 [성재] 사이가 안 좋아졌어, 지금 58 00:03:12,775 --> 00:03:15,862 [중식 여신] 저는 이제 한국에서 오래 음식을 했고 59 00:03:15,945 --> 00:03:17,822 정지선 셰프님은 또 유학파시기 때문에 60 00:03:17,906 --> 00:03:20,575 저랑은 좀 음식 하는 결이 약간 달라요 61 00:03:20,658 --> 00:03:21,951 그래서 62 00:03:22,035 --> 00:03:23,203 어쩌면 내 음식이 63 00:03:23,286 --> 00:03:25,830 두 심사 위원분들께 더 맞을 수도 있겠다 64 00:03:25,914 --> 00:03:28,041 [지선] 심사를 한 번 더 한다는 거는 65 00:03:28,124 --> 00:03:30,793 둘 다 맛있어서 결정할 수가 없다라는 거잖아요 66 00:03:30,877 --> 00:03:33,421 근데 일단 전 비주얼이 괜찮았기 때문에 67 00:03:33,504 --> 00:03:35,924 아이디어도 괜찮게 생각하셨겠구나 68 00:03:36,549 --> 00:03:37,967 [승우아빠] 여신 대 여왕 69 00:03:38,051 --> 00:03:40,970 [히든 천재] 제발, 제발 70 00:03:41,054 --> 00:03:43,806 만약에 오늘 또 얘까지 잡아 버리면 71 00:03:43,890 --> 00:03:46,100 대박, 대박 사건 되는 거지 72 00:03:50,772 --> 00:03:53,608 시래기 대결 결과를 발표하겠습니다 73 00:03:54,192 --> 00:03:57,153 이번 대결의 생존자는 74 00:04:01,199 --> 00:04:02,659 정지선 셰프님이십니다 75 00:04:03,284 --> 00:04:05,245 - [지선] 감사합니다 - [종원, 성재] 축하드립니다 76 00:04:05,328 --> 00:04:07,830 [종원] 정말 초박빙으로 77 00:04:10,124 --> 00:04:12,043 아이디어가 너무 좋으셨어요 78 00:04:13,962 --> 00:04:16,547 백수저 정지선, 생존입니다 79 00:04:18,216 --> 00:04:19,676 [경래] 잘 싸웠다, 그래도 80 00:04:22,929 --> 00:04:25,181 백수저 정지선, 생존입니다 81 00:04:27,934 --> 00:04:28,935 [셀럽의 셰프] 우리 여신 82 00:04:29,018 --> 00:04:30,728 [장사천재 조사장] 대박이야 83 00:04:30,812 --> 00:04:33,439 '졌지만 잘 싸웠다'라고 얘기해 줘야지, 뭐 84 00:04:34,732 --> 00:04:38,611 [성재] 정말 그냥 한 끗 차이로 차이였던 거 같아요, 예 85 00:04:39,320 --> 00:04:41,072 [종원] 고집부릴 상황이 아니라 86 00:04:41,572 --> 00:04:44,325 [성재] 근데 바쓰를 처음 먹었을 때 어떤 87 00:04:44,409 --> 00:04:46,119 그 충격이 아직 전 있어서 88 00:04:47,245 --> 00:04:49,914 시래기로 바쓰를 만들지는 정말 몰랐어요 89 00:04:49,998 --> 00:04:53,710 어떻게 하면은 색다른 거를 보여 줄 수 있을지 90 00:04:53,793 --> 00:04:55,837 고민을 정말 많이 하신 거 같아요 91 00:04:56,546 --> 00:04:57,505 [성재] 근데… 92 00:04:59,132 --> 00:05:00,425 [종원] 바쓰로 가죠 93 00:05:00,925 --> 00:05:02,760 [성재] 바쓰 가시죠 94 00:05:04,345 --> 00:05:06,431 - [성재] 감사합니다, 네 - [종원] 수고하셨습니다 95 00:05:06,514 --> 00:05:08,224 - [중식 여신] 감사합니다 - [지선] 감사합니다 96 00:05:13,187 --> 00:05:15,273 [중식 여신] 아무리 박빙이었어도요 97 00:05:16,232 --> 00:05:19,736 붙는 것과 떨어지는 것은 너무 차이가 크기 때문에 98 00:05:22,113 --> 00:05:24,032 근데 저는 진짜 제가 99 00:05:25,283 --> 00:05:27,535 너무 최선을 다했다고 생각하기 때문에 100 00:05:27,618 --> 00:05:29,620 별로 후회하지는 않습니다 101 00:05:36,794 --> 00:05:38,046 [영숙] 한우 우둔 102 00:05:40,757 --> 00:05:42,342 기름이 없고 103 00:05:42,425 --> 00:05:45,053 잘못하면 퍼억대고 104 00:05:45,136 --> 00:05:49,098 주로 그래서 육회나 이런 걸 많이 하는데요 105 00:05:49,182 --> 00:05:51,559 [세득] 우둔살 특징이 없잖아요 육회밖에 106 00:05:51,642 --> 00:05:52,518 [선경] 그건 그렇죠 107 00:05:52,602 --> 00:05:56,773 약간 향도 텍스처도 별로 딱 특별난 컷은 아니어서 108 00:05:59,609 --> 00:06:02,111 [요리하는 돌아이] 이영숙 셰프님하고 장사천재 109 00:06:02,195 --> 00:06:06,657 이영숙 셰프님께서는 일단 손에 MSG가 장착이 돼 있고 110 00:06:07,575 --> 00:06:08,993 가자 111 00:06:09,702 --> 00:06:13,956 [선경] 아니 '한식대첩' 보는데 진짜… 112 00:06:14,040 --> 00:06:15,750 [현석] 저분 요리 엄청 맛있어요 113 00:06:15,833 --> 00:06:18,044 [선경] 역시, 역시, 역시, 선생님 114 00:06:18,127 --> 00:06:19,504 [현석] 우승자예요 115 00:06:20,088 --> 00:06:23,383 거의 뭐, 이렇게 회차마다 우승을 제일 많이 하셨을걸요 116 00:06:24,342 --> 00:06:25,760 진짜 강자시죠 117 00:06:26,344 --> 00:06:28,346 [선경] 그러니까 '한식대첩'을 우승하셨지 118 00:06:28,429 --> 00:06:31,099 [요리하는 돌아이] 그다음에 정말 젊은 사람이 하는 한식 119 00:06:31,182 --> 00:06:33,017 이 친구가 한식을 한다고 했을 때 120 00:06:33,101 --> 00:06:35,269 정말 세련되게 정말 잘 풀더라고요 121 00:06:35,853 --> 00:06:37,772 나이가 제일 어리시거든요 흑수저 중에서 122 00:06:37,855 --> 00:06:39,565 근데 손맛만큼은… 123 00:06:39,649 --> 00:06:41,818 떠오르는 한식의 젊은 피? 124 00:06:42,860 --> 00:06:44,821 [종원] 뭐, 평가할 필요 없네요 생존입니다 125 00:06:45,405 --> 00:06:46,864 어떡해 126 00:06:48,032 --> 00:06:50,785 [장사천재 조사장] 제가 한식을 오랫동안 해 온 사람으로서 127 00:06:50,868 --> 00:06:54,205 '언젠가 대가를 약간 뛰어넘어 보고 싶다' 128 00:06:54,288 --> 00:06:56,290 약간 이런 욕심이 좀 들더라고요 129 00:06:57,041 --> 00:06:59,919 [승우아빠] 저거 이름 뭐죠? 저거 갓 뒤집어 놓은 거, 저거 130 00:07:00,002 --> 00:07:01,879 - [간귀] 저게… - [중식 여신] 투구, 투구, 투구? 131 00:07:01,963 --> 00:07:03,047 [간귀] 뭐 있는데, 이름이 132 00:07:03,673 --> 00:07:06,926 [장사천재 조사장] 오늘 할 음식은 전립투라고 133 00:07:07,009 --> 00:07:09,679 조선 시대의 샤브샤브와 구이를 134 00:07:09,762 --> 00:07:12,390 같이 합친 요리라고 보시면 되는데요 135 00:07:12,473 --> 00:07:15,435 우둔살 그 근막을 잘 도려내서 136 00:07:15,518 --> 00:07:18,813 근막이 없는 부분 위주로 다져서 137 00:07:22,483 --> 00:07:23,985 완자를 만들 생각이고요 138 00:07:29,490 --> 00:07:31,909 그 완자에다 조금 덜어 내서 139 00:07:31,993 --> 00:07:34,871 생선 사이사이에 그 속을 또 채워서 140 00:07:34,954 --> 00:07:36,330 같이 구울 예정이고 141 00:07:38,916 --> 00:07:41,294 서형 셰프도 장난 아니거든요 142 00:07:41,377 --> 00:07:44,589 진짜, 와, 손맛 장난 아니에요 143 00:07:44,672 --> 00:07:46,549 [장사천재 조사장] 구운 야채들이랑 144 00:07:47,258 --> 00:07:49,260 구운 고기 사이로 145 00:07:52,930 --> 00:07:56,476 소고기 육수를 가운데다가 넣을 예정입니다 146 00:07:58,019 --> 00:08:00,480 국물이랑 구이랑 같이 먹는 147 00:08:00,563 --> 00:08:03,232 조선 시대 샤브샤브 같은 거예요 148 00:08:05,109 --> 00:08:07,945 사실 우둔살이라는 게 거의 뻔하거든요 149 00:08:08,029 --> 00:08:10,615 국물을 내지도 못하는 부위고 150 00:08:10,698 --> 00:08:14,660 완자나 전, 이런 거밖에 못 쓰는 부위다 보니까 151 00:08:14,744 --> 00:08:19,707 선생님이 완자나 뭐, 산적같이 이런 거 하시겠다라고 생각을 해서 152 00:08:19,790 --> 00:08:22,335 여러 가지 스타일로 준비를 해 봤어요 153 00:08:28,257 --> 00:08:30,384 [지선] 육수 내시나 보다 154 00:08:32,512 --> 00:08:35,139 저거는 육수네요, 백 퍼 육수인데 155 00:08:35,223 --> 00:08:37,141 [셀럽의 셰프] 탕국 같은 거 뭐, 약간 요런 느낌 있잖아요 156 00:08:37,225 --> 00:08:38,434 우둔으로 그런 거 하는 거 같아요 157 00:08:38,518 --> 00:08:41,479 [이모카세 1호] 지금 사이즈는 딱 옛날식 탕국 끓이는 사이즈인데 158 00:08:42,063 --> 00:08:45,733 소고기뭇국 하시나? 무 방금 되게 써셨는데 159 00:08:45,816 --> 00:08:46,859 육개장? 160 00:08:47,527 --> 00:08:49,237 근데 육개장 하기에는 재료가 모자란데? 161 00:08:49,320 --> 00:08:50,279 그쵸? 162 00:08:52,657 --> 00:08:56,744 [영숙] 색다른, 내가 뭔가를 찾아야 되겠다는 생각을 했어요 163 00:08:56,827 --> 00:08:59,997 왜냐하면 많은 거 있는 거에 또 하게 되면 164 00:09:00,831 --> 00:09:02,458 그냥 메리트가 없는 거 같아서요 165 00:09:02,542 --> 00:09:04,126 새로운 걸 찾았어요 166 00:09:06,170 --> 00:09:08,172 새로 찾은 게 167 00:09:08,839 --> 00:09:10,216 미소곰탕 168 00:09:12,677 --> 00:09:13,970 이름 예쁘죠? 169 00:09:15,346 --> 00:09:19,475 곰탕을 만들기 위해서는 국물이 필요하잖아요 170 00:09:19,559 --> 00:09:23,062 왜냐하면 우둔살에서는 국물이 나오지를 않으니까 171 00:09:23,145 --> 00:09:26,857 그래서 무하고 표고버섯하고 172 00:09:26,941 --> 00:09:29,902 다시마하고 들기름하고 해서 173 00:09:29,986 --> 00:09:31,571 달달달달 볶다가 174 00:09:33,990 --> 00:09:35,324 물을 첨가해서 175 00:09:35,408 --> 00:09:40,788 채소에서 우러나는 그 뽀얀 국물을 준비를 먼저 하고 176 00:09:44,500 --> 00:09:48,588 우둔살은 이제 피를 제거하고 양념을 살짝 해요 177 00:09:49,505 --> 00:09:53,593 그런 다음에 이제 미나리를 그 크기에 맞춰서 잘라 가지고 178 00:09:55,928 --> 00:09:57,763 돌돌돌돌 말아서 179 00:09:57,847 --> 00:10:01,142 가루를 입힌 다음에 계란을 입혀서 살짝 지져요 180 00:10:01,851 --> 00:10:05,229 우둔살이 주가 되니까 우둔살이 보여야 되잖아요 181 00:10:05,313 --> 00:10:07,523 그래서 말이를 하게 됐어요 182 00:10:10,693 --> 00:10:11,652 [세득] 살짝 찔 수도 있고 183 00:10:11,736 --> 00:10:14,864 [선경] 왠지 한 입 넣으면… 아, 먹고 싶다 184 00:10:14,947 --> 00:10:17,325 [영숙] 지질 때 기름이 들어가 있었잖아요 185 00:10:17,408 --> 00:10:20,953 그래서 그 기름을 제거하기 위해서 살짝 데쳐요 186 00:10:21,871 --> 00:10:23,956 그다음에 이제 그릇에 담아서 187 00:10:24,040 --> 00:10:26,667 곰탕 국물을 같이 담아내요 188 00:10:27,251 --> 00:10:30,087 예쁜 놈으로 드려야지 189 00:10:31,589 --> 00:10:32,798 [영숙] 더… 190 00:10:33,466 --> 00:10:35,676 [히든 천재] 장천조랑 '한식대첩' 어머니도 191 00:10:35,760 --> 00:10:37,261 너무 기대되네요 192 00:10:37,928 --> 00:10:40,723 여기는 이만하고 저기는 이렇게 하니까 193 00:10:42,475 --> 00:10:44,185 우둔살 대결 194 00:10:44,268 --> 00:10:47,313 블라인드 심사 룸으로 이동을 시작해 주세요 195 00:10:49,732 --> 00:10:52,568 [장사천재 조사장] 와 너무 떨린다 196 00:10:52,652 --> 00:10:55,446 - [히든 천재] 장천조 파이팅! - [영숙] 고맙습니다! 197 00:10:55,529 --> 00:10:56,572 파이팅! 198 00:10:57,239 --> 00:10:59,367 - [장사천재 조사장] 감사합니다 - [파브리] 이겨요, 사부님 199 00:10:59,450 --> 00:11:01,494 [영숙] 네, 이기고 올게요 200 00:11:02,161 --> 00:11:03,412 [파브리] 와, 예뻐요 201 00:11:17,593 --> 00:11:20,513 [장사천재 조사장] 접시가 아무래도 차이가 많이 나니까 202 00:11:23,599 --> 00:11:24,975 기죽더라고요 203 00:11:27,561 --> 00:11:30,648 이번 대결은 우둔살 대결입니다 204 00:11:31,899 --> 00:11:34,777 [종원] 우둔살 어려운데 지방이 없어서 205 00:11:34,860 --> 00:11:36,946 언뜻 생각하면 육회나 생각할 텐데 206 00:11:40,825 --> 00:11:44,870 그럼 먼저 1번 요리부터 시식하겠습니다 207 00:11:44,954 --> 00:11:48,457 [장사천재 조사장] 그 중간에 반건조 생선인 굴비에다가 208 00:11:48,541 --> 00:11:49,917 방앗잎을 다져서 209 00:11:50,000 --> 00:11:53,713 같이 고기 반죽이랑 넣은 전 같은 게 하나 있거든요 210 00:11:54,505 --> 00:11:58,801 우둔살은 퍽퍽해서 같이 드시면 조합이 엄청 좋거든요 211 00:11:58,884 --> 00:12:02,096 그걸 위주로 만들었습니다 향도 아주 좋아요, 그게 212 00:12:21,323 --> 00:12:23,075 주제가 우둔살 맞죠? 213 00:12:24,076 --> 00:12:25,453 [성재] 우둔살 214 00:12:25,536 --> 00:12:27,496 - [종원] 응? - [성재] 고등어 같은… 215 00:12:27,580 --> 00:12:29,039 [종원] 완자인가? 216 00:12:29,123 --> 00:12:30,624 뭉개지는데, 입안에서? 217 00:12:31,834 --> 00:12:32,793 근데… 218 00:12:34,587 --> 00:12:35,671 아는 맛인데 219 00:12:39,216 --> 00:12:40,843 [종원] 가만있어 봐 이게 무슨 향이더라? 220 00:12:41,427 --> 00:12:44,764 [성재] 무슨 약간 잎, 잎 향이 나는데, 아, 이게… 221 00:12:44,847 --> 00:12:46,390 되게 은은하게 나 가지고 222 00:12:46,474 --> 00:12:48,934 지금 굉장히 은은한 향이 계속 나서 223 00:12:49,810 --> 00:12:52,354 네, 알겠습니다 224 00:12:56,942 --> 00:13:00,154 다음으로 2번 요리 시식하겠습니다 225 00:13:03,032 --> 00:13:05,785 [영숙] 아마 심사 위원님들께서도 226 00:13:05,868 --> 00:13:10,372 우둔살로 곰탕을 만든 건 아마 처음 드셔 보실 거예요 227 00:13:12,333 --> 00:13:15,294 국물을 먼저 목 넘김을 한번 한 다음에 228 00:13:18,547 --> 00:13:21,383 올라오는 채소 향을 느끼면서 229 00:13:23,135 --> 00:13:25,638 미소를 한번 이제 드시고 230 00:13:33,354 --> 00:13:36,524 국물하고 미소를 담아서 같이 드시고 231 00:13:36,607 --> 00:13:38,150 세 번 드셔 보면은 232 00:13:38,234 --> 00:13:41,737 그 미소탕의 진가를 아실 겁니다 233 00:13:42,446 --> 00:13:45,908 '아, 우둔살에도 이런 맛이 있었구나'라는 걸 234 00:13:47,535 --> 00:13:49,036 아마 느껴 보실걸요 235 00:13:53,082 --> 00:13:54,375 향긋하고 좋네 236 00:14:01,882 --> 00:14:02,883 국물 좋네요 237 00:14:04,802 --> 00:14:07,429 첫 번째 것도 괜찮아, 좋아 238 00:14:10,516 --> 00:14:13,310 자, 이제 투표를 하겠습니다 239 00:14:13,936 --> 00:14:16,188 두 요리 중 더 맛있고 240 00:14:16,272 --> 00:14:20,442 주재료를 더 잘 살린 요리를 선택해 주시기 바랍니다 241 00:14:24,780 --> 00:14:27,950 [영숙] 맛을 보니까 너무 잘됐더라고요 242 00:14:28,033 --> 00:14:30,494 나 혹시 이번에 이기지 않을까? 243 00:14:32,538 --> 00:14:33,998 [장사천재 조사장] 제가 이겨야죠 244 00:14:38,711 --> 00:14:40,713 투표가 끝났습니다 245 00:14:43,841 --> 00:14:46,427 심사 위원은 안대를 벗어 주세요 246 00:14:47,928 --> 00:14:49,179 [종원] 누구예요? 247 00:14:53,809 --> 00:14:55,060 [종원] 뭐 이렇게 차이가 나요? 248 00:14:58,272 --> 00:14:59,648 맥시멈하고 미니멈 249 00:14:59,732 --> 00:15:01,483 [성재] 이게 디시고 이게 디시… 250 00:15:02,276 --> 00:15:04,820 - 굉장히 드라마틱하게 - [종원] 그러니까 251 00:15:05,404 --> 00:15:06,739 결과를 주시죠 252 00:15:09,909 --> 00:15:13,287 자, 그럼 우둔살 대결 결과를 발표하겠습니다 253 00:15:13,913 --> 00:15:16,498 일대일 흑백 대전의 생존자는 254 00:15:25,299 --> 00:15:27,718 백수저 이영숙, 생존입니다 255 00:15:29,219 --> 00:15:30,721 - [영숙] 감사합니다 - [종원] 축하드립니다 256 00:15:30,804 --> 00:15:33,515 [성재] 수고하셨습니다 수고하셨습니다 257 00:15:34,558 --> 00:15:35,768 [장사천재 조사장] 감사합니다 258 00:15:35,851 --> 00:15:38,479 [종원] 제가 할 얘기는 아니지만 젊은 분 너무 잘하셨어요 259 00:15:38,562 --> 00:15:39,855 [장사천재 조사장] 감사합니다 260 00:15:40,439 --> 00:15:42,650 - [영숙] 고생했어 - [장사천재 조사장] 아, 어떡해 261 00:15:42,733 --> 00:15:45,027 이렇게 보면 너무 맛있어 보이는데 딱… 262 00:15:45,110 --> 00:15:46,654 [종원] 비주얼로 봤으면… 263 00:15:46,737 --> 00:15:50,741 근데 이게 확실히 가리고 먹으니까 이게 없이 맛으로만 느끼니까 264 00:15:52,409 --> 00:15:54,078 [장사천재 조사장] 내가 10년 동안 되게 265 00:15:54,161 --> 00:15:57,039 나름 열심히 공부하고 달려왔다 생각했는데 266 00:15:57,122 --> 00:16:00,918 참 덜어 냄의 미학을 몰랐다는 걸 267 00:16:01,001 --> 00:16:02,920 오늘 진짜 너무 크게 깨달았어요 268 00:16:06,548 --> 00:16:08,926 이번 대결은 매생이 대결입니다 269 00:16:13,305 --> 00:16:16,433 [은주] 저는 경력 25년 양식 셰프로 270 00:16:16,517 --> 00:16:20,646 지금 터치더스카이 양식당에서 근무하고 있습니다 271 00:16:21,605 --> 00:16:24,441 양식풍의 매생이 굴국밥 272 00:16:25,693 --> 00:16:29,113 [키친 갱스터] 관자와 매생이 보리 리소토고요 273 00:16:30,322 --> 00:16:31,865 백수저 조은주, 생존입니다 274 00:16:31,949 --> 00:16:33,617 - [종원] 축하드립니다 - [은주] 감사합니다 275 00:16:34,159 --> 00:16:36,704 매생이의 향이 훨씬 더 살아 있었어요 276 00:16:36,787 --> 00:16:38,497 [성재] 그런 표현을 너무 잘하신 거 같아서 277 00:16:38,580 --> 00:16:40,541 백수저 조은주, 생존입니다 278 00:16:42,793 --> 00:16:44,211 [준우] 역시 관록 279 00:16:45,546 --> 00:16:47,506 [트리플 스타] 지니까 기분이 안 좋네요 280 00:16:47,589 --> 00:16:50,342 이번 대결은 산낙지 대결입니다 281 00:16:55,264 --> 00:16:58,642 [호준] 저는 일단은 일본 요리를 한 19년 정도 했고요 282 00:16:59,226 --> 00:17:02,354 매장 운영은 아홉 개 정도 운영하고 있습니다 283 00:17:02,438 --> 00:17:05,941 낙지를 훈연해서 만든 오뎅 카츠 산도입니다 284 00:17:06,650 --> 00:17:07,985 [야키토리왕] 산낙지 튀김 덮밥 285 00:17:08,068 --> 00:17:10,904 산낙지를 채소와 함께 튀겨서 286 00:17:10,988 --> 00:17:12,489 밥 위에 올립니다 287 00:17:13,032 --> 00:17:15,701 백수저 장호준, 생존입니다 288 00:17:16,744 --> 00:17:18,287 색깔을 어떻게 줄 수 있는 방법이 없는데 289 00:17:18,370 --> 00:17:20,998 여기서 그 짧은 시간에 훈연까지 생각… 290 00:17:21,081 --> 00:17:23,292 백수저 장호준, 생존입니다 291 00:17:29,381 --> 00:17:32,301 이번 대결은 돼지족발 대결입니다 292 00:17:36,555 --> 00:17:41,602 [유성] 저는 대한민국 16대 대한민국 명장 안유성입니다 293 00:17:46,815 --> 00:17:50,194 지금까지 요리는 33년째 하고 있습니다 294 00:17:50,277 --> 00:17:52,488 제가 준비한 요리는 295 00:17:52,571 --> 00:17:54,990 남도 냉이 족찜입니다 296 00:17:55,699 --> 00:17:59,286 [영탉] 홍콩식 카오 족발이라고 이름을 나름 지어 봤는데요 297 00:17:59,369 --> 00:18:01,914 백수저 안유성, 생존입니다 298 00:18:03,665 --> 00:18:07,294 [종원] 향신료 맛이 나는데도 그걸 확 비집고 냉이 향이 나와서 299 00:18:07,377 --> 00:18:08,837 [성재] 굉장히 조화로웠어요 300 00:18:09,713 --> 00:18:11,423 백수저 안유성, 생존입니다 301 00:18:11,507 --> 00:18:13,342 오, 명장 302 00:18:13,425 --> 00:18:16,512 [조셉] 백수저! 백수저! 303 00:18:17,387 --> 00:18:19,515 백 투 백 투 백 투 백 304 00:18:19,598 --> 00:18:20,682 [준우] 와, 대박, 대박 305 00:18:20,766 --> 00:18:22,059 [중식 여신] 이럴 수 있나? 306 00:18:24,019 --> 00:18:25,395 [요리하는 돌아이] 빡치네 307 00:18:25,479 --> 00:18:27,106 어떻게 전멸… 308 00:18:28,190 --> 00:18:29,858 [요리하는 돌아이] 진짜 이길 거야, 진짜로 309 00:18:32,569 --> 00:18:34,029 아니, 근데 백수저가… 310 00:18:34,613 --> 00:18:36,782 다 백수저가 되면 어떡해 학살인데 311 00:18:36,865 --> 00:18:39,034 [승우아빠] 백수저의 벽은 쉽지 않았다 312 00:18:40,244 --> 00:18:41,912 [트리플 스타] 진짜 진짜 밟아 버려야겠다 313 00:18:41,995 --> 00:18:43,747 [원투쓰리] 진짜 빡세게? 314 00:18:43,831 --> 00:18:45,415 [트리플 스타] 자존심 상한다 315 00:18:45,499 --> 00:18:47,042 [원투쓰리] 이제 또 전투력 상승했어요? 316 00:18:47,126 --> 00:18:48,168 [트리플 스타] 상승했어, 지금 317 00:18:48,252 --> 00:18:50,170 지금부터 몸 풀어요, 빨리 318 00:18:52,005 --> 00:18:54,675 [트리플 스타] 솔직히 좀 짜증 나더라고요 319 00:18:54,758 --> 00:18:56,844 내가 가서 진짜 이겨 주고 싶다 320 00:18:57,553 --> 00:18:59,930 제가 정말 공을 엄청 많이 들였거든요 321 00:19:00,514 --> 00:19:01,682 이길 수 있을 거 같아요 322 00:19:02,474 --> 00:19:03,559 [지형] 아마 안 질 거예요 323 00:19:07,437 --> 00:19:10,941 전 세계 최초 이북 음식 다이닝을 하고 있습니다 324 00:19:11,024 --> 00:19:13,986 이북에 뿌리를 두고 지금 이남에서도 많이 즐기는 325 00:19:14,069 --> 00:19:15,737 그런 음식들을 하고 있어요 326 00:19:15,821 --> 00:19:17,030 제 스스로는 이렇게 정의를 327 00:19:17,114 --> 00:19:19,116 '유니파이드 코리안 퀴진'이라고 하는데요 328 00:19:19,199 --> 00:19:21,994 한국 전반적 한반도의 요리를 좀 하고 있습니다 329 00:19:22,578 --> 00:19:26,790 어떤 재료가 나와도 사실은 저는 좀 자신 있는 편이고 330 00:19:26,874 --> 00:19:27,875 흔치 않은 331 00:19:27,958 --> 00:19:30,711 더 어려운 재료가 나왔으면 더 좋았겠다는 생각은 했습니다 332 00:19:31,962 --> 00:19:33,797 두 분의 대결 재료는 333 00:19:33,881 --> 00:19:36,008 한돈 오겹살입니다 334 00:19:38,594 --> 00:19:41,305 오겹살은 좀 재밌는 재료는 아니다 335 00:19:41,388 --> 00:19:42,639 쉽진 않지만 336 00:19:42,723 --> 00:19:44,391 아마 저 오겹살이 제일 어려울 거야 337 00:19:44,474 --> 00:19:45,809 할 게 너무 많아 가지고 338 00:19:50,022 --> 00:19:51,440 오랜만에 저런 칼 보네 339 00:19:52,024 --> 00:19:54,401 버선, 버선칼 저게 버선코 올라간… 340 00:19:54,484 --> 00:19:56,612 [선경] 저건 좀 쓰기 힘들지 않아요, 칼? 341 00:19:56,695 --> 00:20:00,365 코가 있어서 이제 한국 음식 하기에 좋다고 하거든요 342 00:20:06,413 --> 00:20:07,748 대박이다 343 00:20:08,415 --> 00:20:10,334 마늘을 저렇게 344 00:20:10,417 --> 00:20:12,294 칼질 깔끔하게 진짜 잘한다 345 00:20:14,755 --> 00:20:16,298 [히든 천재] 확실히 파인 다이닝 하는 사람들이 346 00:20:16,381 --> 00:20:17,549 움직임이 좋아 347 00:20:17,633 --> 00:20:19,176 우리처럼 막 이렇게 안 하잖아 348 00:20:19,968 --> 00:20:23,305 [트리플 스타] 오겹살은 껍질이랑 살이랑 지방이랑 349 00:20:23,388 --> 00:20:25,182 세 개로 다 분리를 해서 350 00:20:28,143 --> 00:20:30,020 살은 칼로 거칠게 다지고 351 00:20:30,562 --> 00:20:32,356 지방은 곱게 다집니다 352 00:20:33,315 --> 00:20:35,150 주제가 삼겹살이 아니고 오겹살이다 보니까 353 00:20:35,234 --> 00:20:37,694 껍질을 좀 살려야겠다라는 생각을 해서 354 00:20:38,195 --> 00:20:40,405 끓는 물에 살짝 데쳐 가지고 355 00:20:40,489 --> 00:20:43,992 스몰 다이스로 잘라서 좀 식감을 살리려고 해 봤습니다 356 00:20:44,076 --> 00:20:45,577 [히든 천재] 야, 응원전 한번 하자 안 되겠다 357 00:20:45,661 --> 00:20:46,745 트리플 스타 파이팅 358 00:20:46,828 --> 00:20:49,248 - 파이팅! - 파이팅! 359 00:20:50,332 --> 00:20:51,708 [히든 천재] 여유 있어, 여유 있어 360 00:20:52,834 --> 00:20:54,294 이 셰프님 뭐 하시는 거 같아요? 361 00:20:54,378 --> 00:20:55,963 - 맥적이야, 맥적 - 맥적이야 362 00:20:56,964 --> 00:20:58,966 된장 많이 발라 갖고 지금 꼬치 꽂아 가지고 363 00:20:59,049 --> 00:21:00,133 맥적 364 00:21:01,802 --> 00:21:03,845 [지형] 고구려의 음식이죠 365 00:21:04,888 --> 00:21:08,100 일단은 저의 아이덴티티를 정확하게 표현을 해 놓고 싶었어요 366 00:21:09,309 --> 00:21:12,354 다 이북에 뿌리를 두고 있는 음식들이고 367 00:21:12,437 --> 00:21:15,983 그 또한 우리의 음식이고 그 또한 우리의 문화잖아요 368 00:21:16,066 --> 00:21:20,153 그거를 잘 모르시는 분들한테는 알려 드리는 역할도 369 00:21:20,237 --> 00:21:22,739 저희 같은 사람들이 해야 되지 않나라고 생각을 합니다 370 00:21:24,825 --> 00:21:26,785 저쪽도 숯 쓰고 이쪽도 숯 쓰고 371 00:21:26,868 --> 00:21:29,121 저 앞쪽은 떡갈비 한다 그랬어 372 00:21:29,204 --> 00:21:30,539 떡갈비요? 373 00:21:30,622 --> 00:21:33,834 [트리플 스타] 오겹살을 떡갈비처럼 만들어서 374 00:21:33,917 --> 00:21:37,838 오겹살이 붙어 있던 뼈에다가 붙여 가지고 구울 건데요 375 00:21:38,588 --> 00:21:39,631 다져 둔 고기를 376 00:21:39,715 --> 00:21:43,010 갈치속젓과 고추들로 좀 양념을 해서 377 00:21:43,593 --> 00:21:44,428 뼈에 붙여 가지고 378 00:21:44,511 --> 00:21:46,555 만화에서 나오는 고기처럼 만들 예정입니다 379 00:21:48,390 --> 00:21:50,309 [셀럽의 셰프] 메뉴 고민 많이 하셨네 380 00:21:50,392 --> 00:21:52,060 [히든 천재] 우린 100프로 이겨 381 00:21:52,144 --> 00:21:53,645 [승우아빠] 트리플 스타가 이기지 않으면 382 00:21:53,729 --> 00:21:54,646 이건 좀 실망할 거야 383 00:21:54,730 --> 00:21:56,565 [히든 천재] 야, 우리 트리플 스타는 100% 이기지, 진짜 384 00:21:56,648 --> 00:21:58,775 [트리플 스타] 오겹살이라는 주제를 최대한 살리려고 385 00:21:58,859 --> 00:22:00,861 오겹살이 붙어 있던 뼈도 활용했고 386 00:22:00,944 --> 00:22:03,447 껍질도 다 따로 조리해서 활용을 했기 때문에 387 00:22:03,530 --> 00:22:05,407 자신은 있는 거 같아요 388 00:22:05,490 --> 00:22:07,075 다져서 사용을 했을 때는 389 00:22:07,159 --> 00:22:09,328 오겹살이 아니어도 비슷한 맛을 구현할 수 있는데 390 00:22:09,411 --> 00:22:11,538 [지형] 오겹살일 때만 구현할 수 있는 맛을 391 00:22:11,621 --> 00:22:13,040 더 내고 싶었던 욕심이 있었죠 392 00:22:18,628 --> 00:22:21,423 오겹살 대결, 입장해 주세요 393 00:22:30,724 --> 00:22:33,101 1번 요리부터 시식하겠습니다 394 00:22:34,853 --> 00:22:36,688 [지형] 오늘 준비한 맥적구이는요 395 00:22:36,772 --> 00:22:39,566 양념 재료를 칼집을 낸 오겹살에 발라서 396 00:22:39,649 --> 00:22:41,735 노릇하게 구워 내는 게 특징이고요 397 00:22:42,235 --> 00:22:45,197 그와 함께 곁들이는 개성나물로는요 398 00:22:45,280 --> 00:22:48,116 무와 곶감, 씻은 달래 399 00:22:48,200 --> 00:22:51,661 돼지감자와 숙주나물을 함께 준비해 봤습니다 400 00:23:04,341 --> 00:23:06,134 된장 향이 401 00:23:06,218 --> 00:23:08,095 - [종원] 맥적구이 - 정말, 예, 맥적 정말 좋은데요 402 00:23:09,137 --> 00:23:11,348 [성재] 나물들이랑 되게 잘 어울리네 403 00:23:11,431 --> 00:23:13,600 잘 구우셨네, 고기 404 00:23:15,685 --> 00:23:18,605 다음으로 2번 요리 시식하겠습니다 405 00:23:19,856 --> 00:23:23,151 [트리플 스타] 오겹살 떡갈비와 소스 에푸아스입니다 406 00:23:24,694 --> 00:23:27,239 갈치속젓이라는 비교적 강한 양념과 407 00:23:27,322 --> 00:23:28,615 소스는 에푸아스라고 이제 408 00:23:28,698 --> 00:23:31,743 쿰쿰한 냄새가 나는 치즈를 매치를 시켰어요 409 00:23:31,827 --> 00:23:34,913 정말 잘 어울리거든요 그거를 알아주셨으면 410 00:23:39,918 --> 00:23:41,628 뼈를 잡게 해 드릴 건데 411 00:23:41,711 --> 00:23:42,754 [성재] 뼈를 잡고 먹어야 돼요? 412 00:23:42,838 --> 00:23:44,214 [종원] 어, 뼈? 413 00:23:44,297 --> 00:23:45,132 이게 뼈고요 414 00:23:45,215 --> 00:23:46,508 - 오케이 - 그 앞쪽에… 415 00:23:46,591 --> 00:23:48,885 - 요게 뼈예요? 뼈라고? - 네 416 00:23:50,470 --> 00:23:52,347 되게 고소한 향이 나는데 417 00:23:56,685 --> 00:23:57,978 뼈 조심하세요 418 00:24:08,280 --> 00:24:09,698 치즈 향이랑 419 00:24:09,781 --> 00:24:12,617 [종원] 그, 그, 저기, 치즈 냄새 많이 나는 거 420 00:24:12,701 --> 00:24:14,661 - 쿰쿰한 향이 - [종원] 어어, 맞아요 421 00:24:15,245 --> 00:24:17,080 근데 쿰쿰한 게 하나 더 들어갔는데 422 00:24:17,164 --> 00:24:18,498 젓갈도 있는데? 423 00:24:18,582 --> 00:24:20,417 근데 어울리게 괜찮은데, 어울리게 424 00:24:20,500 --> 00:24:22,502 - [성재] 예, 잘 어울려요 - [종원] 응, 신기하네 425 00:24:23,879 --> 00:24:25,881 [성재] 이것도 구이 저것도 구이인데, 와… 426 00:24:25,964 --> 00:24:27,090 [종원] 둘 다 잘 구웠네요 427 00:24:27,174 --> 00:24:29,384 [성재] 예, 잘 구우셨는데 너무 다르네요, 스타일이 진짜 428 00:24:30,927 --> 00:24:33,305 [종원] 이것도 너무 막상막하인데요 429 00:24:33,388 --> 00:24:35,807 이거 둘 다 맛있는데 진짜 잘 구우셨는데, 다 430 00:24:38,310 --> 00:24:40,061 투표가 끝났습니다 431 00:24:41,396 --> 00:24:43,106 1 대 1입니다 432 00:24:47,986 --> 00:24:49,279 타이밍 왔어, 이제 와야 돼 433 00:24:49,362 --> 00:24:50,739 이거 이길 타이밍이다 434 00:24:50,822 --> 00:24:52,949 [요리하는 돌아이] 검은 돌이 한번 이겨야지 435 00:24:53,033 --> 00:24:54,993 이거를 신경 안 쓰려면은 그냥 삼겹살을 줬어야지 436 00:24:55,076 --> 00:24:56,411 - 알겠습니다 - [종원] 오케이 437 00:24:57,120 --> 00:25:00,207 참가자분들은 다시 입장해 주세요 438 00:25:07,297 --> 00:25:10,926 [종원] 보통 껍질은 어떻게 처리… 그냥 먹나요? 439 00:25:11,009 --> 00:25:14,721 '꼬들꼬들한 씹는 감 좀 줘 보자' 해 가지고 같이 구웠습니다 440 00:25:14,804 --> 00:25:17,599 껍질은 따로 분리해서 한번 데쳐 낸 다음에 441 00:25:17,682 --> 00:25:19,267 작게 썰어서 같이 안에 넣고 442 00:25:19,351 --> 00:25:20,894 왜 데쳐서 다시 넣었어요? 443 00:25:20,977 --> 00:25:22,729 식감을 좀 살리고 싶었습니다 444 00:25:23,563 --> 00:25:25,607 [종원] 오겹살이 삼겹살하고는 다르잖아요 445 00:25:25,690 --> 00:25:27,150 - 껍데기가 있잖아 - 네, 껍데기가 있어요 446 00:25:27,234 --> 00:25:28,527 껍데기 처리하는 걸 봐야지, 우리가 447 00:25:28,610 --> 00:25:30,195 [성재] 예, 그게 되게 중요한 부분인 거 같아요 448 00:25:30,278 --> 00:25:32,489 사실 여기서 껍질이 걸리냐, 안 걸리느냐가 449 00:25:32,572 --> 00:25:34,699 - [종원] 그렇지 - 엄청난 차이인데, 사실… 450 00:25:37,035 --> 00:25:40,664 [성재] 오늘의 오겹살 승자는 451 00:25:46,795 --> 00:25:47,837 트리플 스타입니다 452 00:25:47,921 --> 00:25:49,798 - 트리플 스타입니다 - [트리플 스타] 감사합니다 453 00:25:49,881 --> 00:25:51,091 - [종원] 축하드립니다 - 감사합니다 454 00:25:51,174 --> 00:25:53,593 흑수저 트리플 스타, 생존입니다 455 00:25:54,594 --> 00:25:56,972 - 흑수저 트리플 스타, 생존입니다 - [히든 천재] 예스! 456 00:26:00,267 --> 00:26:02,727 [야키토리왕] 아이, 됐어요, 됐어 너무 잘했어 457 00:26:02,811 --> 00:26:04,479 - [승우아빠] 아, 좋다 - [히든 천재] 아, 그럼 458 00:26:04,563 --> 00:26:06,147 [승우아빠] 그래, 올라가 줘야지 459 00:26:06,231 --> 00:26:08,066 [종원] 근데 맥적구이 진짜 맛있었어요 460 00:26:08,149 --> 00:26:09,234 감사합니다 461 00:26:09,317 --> 00:26:10,652 껍질 때문에 462 00:26:10,735 --> 00:26:12,195 [종원] 서로 해석의 차이 463 00:26:12,279 --> 00:26:13,613 맞습니다, 네 464 00:26:14,197 --> 00:26:18,368 [지형] 똑같은 상황이 와도 똑같은 요리를 할 거 같아요 465 00:26:18,451 --> 00:26:19,661 아쉽구만 466 00:26:19,744 --> 00:26:20,954 [지형] 너무 값진 경험 얻고 467 00:26:21,037 --> 00:26:24,499 또 가서 또 돌아가서 제 자리에서 또 일을 하면 되죠 468 00:26:27,002 --> 00:26:29,796 전 제가 생각하는 가장 센 분이 저 최강록 셰프님 469 00:26:29,879 --> 00:26:31,715 - '마스터 셰프' 우승하신 분 - 어, 그러니까 470 00:26:31,798 --> 00:26:32,966 진짜 잘하실 거 같아 471 00:26:33,925 --> 00:26:36,303 안녕하십니까, 예 최강록입니다, 예 472 00:26:36,386 --> 00:26:41,891 '마스터 셰프 코리아' 시즌 2에 한번 출연한 적 있습니다 473 00:26:42,684 --> 00:26:45,228 예, 거기, 예, 우승을 했습니다 474 00:26:45,312 --> 00:26:47,564 [강록] 근데 이제 제가 경험을 해 보니까 475 00:26:48,857 --> 00:26:51,735 결국 이 세트는 철거가 되기 때문에 476 00:26:52,319 --> 00:26:53,528 다 떠날 거예요 477 00:26:53,612 --> 00:26:55,447 그러니까 마음을 비우고 478 00:26:55,530 --> 00:26:57,741 정해진 대로 하면 되는 거 같습니다 479 00:26:58,658 --> 00:27:00,368 이 세트는 다 허구다 480 00:27:01,745 --> 00:27:03,413 NPC가 되진 말자 481 00:27:07,667 --> 00:27:09,169 누가 이길까? 저 둘 482 00:27:09,252 --> 00:27:11,463 둘 다 또 팬들이 엄청 많잖아 483 00:27:12,547 --> 00:27:16,051 승우아빠 님이 저분 잡아 주시면 좋을 거 같은데, 진짜 484 00:27:16,134 --> 00:27:18,094 둘 다 너무 잘하시죠 485 00:27:18,178 --> 00:27:19,721 우위를 가릴 수 없고 486 00:27:21,389 --> 00:27:22,974 재료가 어려운 재료라 487 00:27:23,558 --> 00:27:25,393 [준우] 근데 그걸 주재료로 써야 되니까 488 00:27:25,977 --> 00:27:28,063 대결 재료를 공개하겠습니다 489 00:27:29,314 --> 00:27:31,733 - [승우아빠] 아, 씨 - 두 분의 대결 재료는 490 00:27:33,693 --> 00:27:34,986 들기름입니다 491 00:27:37,822 --> 00:27:39,199 [승우아빠] 뭘 만들지? 492 00:27:39,282 --> 00:27:40,950 [승우아빠] 이게 좀 잘못 들어 있는 게 아닌가라는 493 00:27:41,034 --> 00:27:41,951 생각이 들었어요 494 00:27:42,035 --> 00:27:44,162 주재료가 들기름? 495 00:27:44,245 --> 00:27:46,498 [강록] 그냥 어떤 소스에 살짝 첨가? 496 00:27:46,581 --> 00:27:48,458 뭐, 무칠 때 가볍게 497 00:27:50,418 --> 00:27:51,252 어렵죠 498 00:27:51,336 --> 00:27:53,505 둘이 지금 큰일 났어요, 지금 499 00:27:53,588 --> 00:27:56,424 필살기를 가져오지 않으면 조금 이기기 어렵지 않을까? 500 00:27:58,468 --> 00:27:59,928 그러니까 나도 생각해야 돼 501 00:28:00,011 --> 00:28:03,223 좋은 실험실도 갖고 계시잖아요 502 00:28:04,516 --> 00:28:07,018 연구실을 하나 옮겨 오셨잖아요, 잡으려고 503 00:28:07,769 --> 00:28:09,104 [승우아빠] 그냥 평범한 음식으로는 504 00:28:09,187 --> 00:28:11,773 최강록 셰프님을 이길 수 없을 거 같다고 생각을 했고요 505 00:28:12,565 --> 00:28:14,442 저거 그거구나, 저게, 액화 질소? 506 00:28:14,526 --> 00:28:17,112 그냥 액체에다 부으면 바로 얼어 버리는 507 00:28:17,195 --> 00:28:18,363 [현석] 뭘 만드는 거야, 도대체? 508 00:28:18,446 --> 00:28:20,156 액화 질소까지 갖고 왔는데요 액화 질소까지 509 00:28:20,240 --> 00:28:21,658 [지형] 통까지 갖고 왔는데요 510 00:28:29,040 --> 00:28:30,125 [현석] 아이스크림 만드나? 511 00:28:30,625 --> 00:28:32,085 [이모카세 1호] 들기름으로 아이스크림을? 512 00:28:36,256 --> 00:28:37,507 [승우아빠] '들기름으로 조금' 513 00:28:37,590 --> 00:28:39,259 '차가운 음식을 만들어 보면 어떨까?' 해 가지고 514 00:28:39,342 --> 00:28:41,177 디저트로 한번 만들어 봤고요 515 00:28:41,845 --> 00:28:44,139 약간 좀 위험한 선택을 하지 않았냐라는 얘기가 516 00:28:44,222 --> 00:28:45,265 또 나올 거 같거든요 517 00:28:45,348 --> 00:28:47,350 - 샐러드의 재료가 수박이에요? - [승우아빠] 네, 수박입니다 518 00:28:47,434 --> 00:28:48,768 - [종원] 겨울에? - [승우아빠] 네 519 00:28:48,852 --> 00:28:50,478 - [종원] 약간 위험한 시도 같은데 - 네 520 00:28:50,562 --> 00:28:52,021 근데 사실 저는 521 00:28:52,105 --> 00:28:55,066 이런 스타일의 요리를 좀 즐기는 편이어 가지고 522 00:28:55,150 --> 00:28:56,735 최강록 셰프님보다는 523 00:28:56,818 --> 00:29:00,113 조금 더 색다른 방향으로 갈 수 있지 않나라는 524 00:29:00,196 --> 00:29:01,448 느낌이 들어 가지고 525 00:29:06,578 --> 00:29:08,496 [준우] 저게 파코제예요, 파코제 파코제에 갈겠죠 526 00:29:08,580 --> 00:29:09,664 어, 파코제도 있네 527 00:29:10,290 --> 00:29:13,418 [현석] 저렇게 해서 파코제로 갈면 엄청 부드러워져요 528 00:29:14,711 --> 00:29:18,673 근데 언 상태에서 표면만 얇게 해서 갈아 가지고 529 00:29:18,757 --> 00:29:20,008 엄청 부드럽게 만들 수 있어요 530 00:29:20,091 --> 00:29:21,885 텍스처가 엄청 고와요 531 00:29:23,803 --> 00:29:25,221 진짜 주방을 하나 들고 오신 거야 532 00:29:25,305 --> 00:29:26,931 [트리플 스타] 여기 지금 여기 딱 보이는 것만 533 00:29:27,015 --> 00:29:27,932 한 2천만 원 되겠네 534 00:29:28,016 --> 00:29:30,059 - [이모카세 1호] 그래요? - [트리플 스타] 저 기물만 535 00:29:30,143 --> 00:29:32,312 저기, 이렇게 세로로 이렇게 돼 있는 거 있죠? 536 00:29:32,395 --> 00:29:34,981 저게 새거로 사면은 한 천만 원에 537 00:29:35,064 --> 00:29:38,151 [만찢남] 저희 가게 주방보다 좋아 가지고, 여기가 538 00:29:44,407 --> 00:29:47,494 요즘은 장비발이거든요 장비가 있어야 되거든요 539 00:29:48,077 --> 00:29:51,247 [강록] 저는 냄비밖에 없고 냄비, 도마, 예 540 00:29:51,331 --> 00:29:54,334 무 막 깎고 있고 이러니까 좀 초라하더라고요 541 00:29:55,627 --> 00:29:58,463 이게 너무 억지스럽지만 않으면 좋겠다는 생각 542 00:29:58,546 --> 00:30:02,091 들기름을 군데군데 막 사용을 하되 543 00:30:02,175 --> 00:30:04,594 드시는 내내 약간 그 544 00:30:05,220 --> 00:30:07,138 '나야, 들기름' 545 00:30:08,306 --> 00:30:11,976 [이모카세 1호] 무하고 들기름은 궁합이 좋지, 진짜 546 00:30:12,852 --> 00:30:14,437 무가 아무것도 아닌 것처럼 547 00:30:14,521 --> 00:30:16,731 그런 걸 끌어올리는 데는 들기름이 최고야 548 00:30:17,690 --> 00:30:20,193 이거는 무 스테이크입니다, 그냥 549 00:30:20,276 --> 00:30:22,153 이게 무라는 것은 550 00:30:22,237 --> 00:30:23,738 푹 졸여졌을 때 551 00:30:23,822 --> 00:30:25,323 굉장히 그… 552 00:30:25,406 --> 00:30:28,868 엄마가 해 준 그런 느낌이 있어요 딱 먹었을 때 553 00:30:30,036 --> 00:30:31,287 전 아빠지만 554 00:30:31,830 --> 00:30:33,748 근데 그런 느낌을 주고 싶은데 555 00:30:33,832 --> 00:30:37,418 거기에다가 그 들기름을 더해 주는 거예요 556 00:30:38,920 --> 00:30:42,048 간이 살짝 든 무를 557 00:30:42,131 --> 00:30:44,717 들기름에 구워요 558 00:30:48,513 --> 00:30:50,098 구워진 무인데 559 00:30:50,181 --> 00:30:53,309 일단 식욕을 약간 자극해 주는 효과 560 00:30:55,395 --> 00:30:57,146 거기에다 이제 소스는 561 00:30:57,939 --> 00:31:00,191 들기름으로 약간 묵처럼 562 00:31:01,109 --> 00:31:04,821 흐물흐물하지만 또 소스 농도가 딱 멈추는 563 00:31:04,904 --> 00:31:07,866 그래서 무에다가 이렇게 탁 뒤집어씌울 거거든요 564 00:31:07,949 --> 00:31:12,829 근데 이 채소만 갖고는 조금 곁들임이 부족하니까 565 00:31:13,663 --> 00:31:16,374 굴을 들기름에다 졸여 버린 거죠 566 00:31:17,333 --> 00:31:19,711 들기름을 이제 물처럼 567 00:31:19,794 --> 00:31:20,920 예, 육수처럼 568 00:31:21,671 --> 00:31:23,047 육수 대신에 569 00:31:23,131 --> 00:31:27,051 그 들기름의 맛이랑 향이 들어가면 좋은 거 같아서 570 00:31:27,552 --> 00:31:30,680 들기름을 많이 넣고 거기서 졸여 보자 571 00:31:37,687 --> 00:31:40,815 그래서 무 먹다가 굴 먹으면 포인트 572 00:31:41,524 --> 00:31:43,818 각기 다른 맛과 요소지만 573 00:31:48,323 --> 00:31:50,992 [승우아빠] 최강록 셰프님이 굉장히 574 00:31:51,075 --> 00:31:54,579 들기름에 집중된 따뜻한 요리 575 00:31:54,662 --> 00:31:56,205 가져와 주시면 576 00:31:56,289 --> 00:31:58,124 저는 가장 좋을 거 같거든요 577 00:31:58,833 --> 00:32:00,251 왜냐하면 고렇게 나왔을 때 578 00:32:00,335 --> 00:32:02,337 제가 준비한 음식이 579 00:32:02,420 --> 00:32:05,798 약간 카운터 같은 느낌이 될 수 있어서 580 00:32:05,882 --> 00:32:07,884 오늘 준비한 요리는 581 00:32:07,967 --> 00:32:11,387 들기름 막국수의 디저트 버전입니다 582 00:32:11,471 --> 00:32:13,723 들기름으로 가장 대중적으로 알려진 음식이 이제 583 00:32:13,806 --> 00:32:15,308 들기름 막국수인데요 584 00:32:15,391 --> 00:32:17,268 다른 걸로 바꿔 보면 좋지 않을까 585 00:32:17,936 --> 00:32:19,896 케이크에 메밀을 좀 써 보자라는 느낌으로 586 00:32:19,979 --> 00:32:21,606 메밀케이크를 만들 거고요 587 00:32:22,607 --> 00:32:25,068 김은 부각을 좀 만들어 볼 겁니다 588 00:32:28,488 --> 00:32:31,658 아이스크림 같은 경우에는 들기름을 사용하는데 589 00:32:32,659 --> 00:32:34,327 아이스크림과 어울렸을 때 590 00:32:34,410 --> 00:32:37,246 독창적인 그런 향이 날 거라고 생각을 했어요 591 00:32:42,669 --> 00:32:44,921 국간장으로 만든 캐러멜이라든가 592 00:32:45,004 --> 00:32:49,175 짠맛을 섞어 가지고 단짠단짠 느낌을 좀 줄 거고요 593 00:32:49,258 --> 00:32:51,469 들기름으로 디저트를 만드는 거는 594 00:32:51,552 --> 00:32:53,680 대다수는 생각을 못 하실 거라고 생각을 합니다 595 00:32:54,305 --> 00:32:56,432 그래서 오늘 승부가 더 기대가 되기도 하고요 596 00:32:56,933 --> 00:32:58,351 들기름 대결 597 00:32:58,434 --> 00:33:01,604 블라인드 심사 룸으로 이동을 시작해 주세요 598 00:33:04,857 --> 00:33:05,984 [종원] 들기름이요? 599 00:33:06,859 --> 00:33:08,069 이것도 어렵겄는데 600 00:33:09,487 --> 00:33:10,655 들기름 601 00:33:11,239 --> 00:33:13,992 1번 요리부터 시식하겠습니다 602 00:33:14,575 --> 00:33:16,536 [강록] 들기름에 구운 무 603 00:33:16,619 --> 00:33:21,499 근데 이게 들기름에 졸인 굴을 곁들여요 604 00:33:22,125 --> 00:33:24,085 네, 곁들입니다, 예 605 00:33:34,595 --> 00:33:38,474 [강록] '이게 먹힐까?'라는 이제 걱정이 먼저 들어요 606 00:33:46,441 --> 00:33:49,444 [승우아빠] 조금 머리를 확실히 잘 쓰신 거 같더라고요 607 00:33:50,319 --> 00:33:53,740 들기름을 충분히 머금을 수 있는 식재료들로 선택을 하셔 가지고 608 00:33:54,323 --> 00:33:56,826 굉장히 메뉴를 잘 짜신 거 같았습니다, 네 609 00:33:57,744 --> 00:33:59,287 코에다가 좀 대 주세요 610 00:34:01,664 --> 00:34:03,249 처음 거 먼저 냄새 맡아 보세요 611 00:34:03,332 --> 00:34:06,044 [종원] 들기름의 향에 집중할 수밖에 없었어요 612 00:34:06,711 --> 00:34:09,672 들기름이 식감이 있어요 뭐가 있어요, 그렇잖아요 613 00:34:09,756 --> 00:34:11,299 오로지 향이잖아요 614 00:34:15,053 --> 00:34:16,012 무 같은데? 615 00:34:26,397 --> 00:34:27,523 [종원] 어? 616 00:34:34,864 --> 00:34:38,034 무를 여태까지 이렇게 조심스럽게 씹어 보긴 처음이네 617 00:34:41,037 --> 00:34:43,081 무의 단맛하고 들기름 향 좋다 618 00:34:49,670 --> 00:34:51,089 바다 냄새 나네 619 00:34:53,382 --> 00:34:54,967 들기름 향하고 620 00:35:01,307 --> 00:35:02,308 [종원] 응? 621 00:35:07,522 --> 00:35:11,317 무랑 굴이랑 같이 이렇게, 예 622 00:35:12,151 --> 00:35:13,194 [종원] 응? 623 00:35:15,655 --> 00:35:17,198 [성재] 무랑 같이… 624 00:35:17,281 --> 00:35:18,658 [강록] 이거 무슨 결승도 아닌데 625 00:35:18,741 --> 00:35:20,785 이거 이렇게 벌써 떨리면 이거 어떡해 626 00:35:20,868 --> 00:35:23,204 일단 쓰러질 거 같아요, 예 627 00:35:24,747 --> 00:35:27,959 [성재] 들기름을 굉장히 독특하게 사용하셨네 628 00:35:31,838 --> 00:35:32,839 맛있네요 629 00:35:33,798 --> 00:35:35,049 깔끔하네 630 00:35:37,885 --> 00:35:39,387 [승우아빠] 이게 올 게 왔구나 631 00:35:39,470 --> 00:35:42,098 기대가 되면서도 굉장히 많이 불안하고요 632 00:35:50,022 --> 00:35:53,943 드셨을 때 '어? 이게 뭐지?'라는 느낌이 있었으면 좋을 거 같고요 633 00:35:57,363 --> 00:35:59,365 갸우뚱하시면서도 634 00:35:59,866 --> 00:36:02,994 한 번 더 먹어 보고 싶은 마음만 생기면 635 00:36:03,077 --> 00:36:04,579 조금 승산이 있지 않을까 636 00:36:07,290 --> 00:36:08,249 들기름 향 637 00:36:23,973 --> 00:36:25,308 [성재] 딱 드는 생각이 638 00:36:25,391 --> 00:36:28,060 그러니까 '이게 지금 뭘 만드신 거지?' 639 00:36:31,189 --> 00:36:33,482 이거 어디서 먹어 본 건데? 응? 640 00:36:34,192 --> 00:36:35,526 먹어 본 맛인데 641 00:36:39,822 --> 00:36:41,782 아이씨, 또 없어요? 642 00:36:43,701 --> 00:36:44,660 [종원] 다예요, 이게? 643 00:36:45,661 --> 00:36:47,079 한 번만 더 먹으면 안 될까? 644 00:36:47,914 --> 00:36:49,582 [강록] '더 먹어 볼 수 있냐' 645 00:36:49,665 --> 00:36:52,835 이게 사람 미쳐요, 예 그거 듣고 있으면 646 00:36:52,919 --> 00:36:54,837 내 것도 한 번 더 드시지 647 00:36:56,505 --> 00:36:59,550 먹어 본 맛인데 들기름 때문에 그런가? 648 00:37:01,052 --> 00:37:02,136 [성재] 진짜 아는 맛인데 649 00:37:02,220 --> 00:37:04,347 식감이나 이런 거를 표현을 되게… 650 00:37:07,433 --> 00:37:08,517 들기름 651 00:37:09,936 --> 00:37:11,229 들기름 향 652 00:37:20,988 --> 00:37:23,282 보기 전까지는 정확하게 뭔지는 모를 거 같아요 653 00:37:23,783 --> 00:37:25,076 거참 654 00:37:34,335 --> 00:37:36,796 [종원] 이게 굳이 얘기하자면 655 00:37:37,296 --> 00:37:39,173 전식이 본식 같고 656 00:37:41,008 --> 00:37:43,552 후식도 본식 같아, 참 657 00:37:50,851 --> 00:37:52,228 투표가 끝났습니다 658 00:37:53,813 --> 00:37:56,774 들기름 대결 결과를 발표하겠습니다 659 00:37:58,484 --> 00:37:59,568 1 대 1입니다 660 00:38:01,070 --> 00:38:02,113 1 대 1입니다 661 00:38:06,492 --> 00:38:09,412 참가자분들은 잠시 퇴장해 주세요 662 00:38:18,754 --> 00:38:20,172 [종원] 간장 맛 나지 않아요? 663 00:38:21,424 --> 00:38:23,092 그래서 그랬나 보다 664 00:38:23,175 --> 00:38:25,761 들기름에 간장 맛이 딱 섞이니까 665 00:38:25,845 --> 00:38:26,804 [성재] 간장캐러멜 666 00:38:26,887 --> 00:38:28,347 근데 아이디어는 기가 막혔다 667 00:38:28,431 --> 00:38:31,267 [성재] 근데 이 무도 엄청 과감한… 668 00:38:31,350 --> 00:38:33,019 사실 할 수 있는 게 너무 많을 텐데 669 00:38:33,102 --> 00:38:34,603 [종원] 나도 이게 누군지 궁금해 670 00:38:34,687 --> 00:38:37,440 왜 여기서 무로 승부하려고 671 00:38:37,523 --> 00:38:38,816 자신감인가? 672 00:38:38,899 --> 00:38:40,318 [성재] 자신감이든 아니면은… 673 00:38:40,985 --> 00:38:41,986 [종원] '에라, 모르겠다'? 674 00:38:42,069 --> 00:38:44,113 떨어질 수도 있죠, 네 675 00:38:44,196 --> 00:38:46,324 언제 가도 괜찮잖아요, 응 676 00:38:46,407 --> 00:38:50,328 떨어지면 한 1년 동안 인터넷을 안 하면 되거든요, 예 677 00:38:50,411 --> 00:38:51,996 사실 좀 자신이 없었거든요 678 00:38:52,538 --> 00:38:55,583 1 대 1이 나오니까 이게 약간 좀 희망 고문이 되더라고요 679 00:39:05,551 --> 00:39:08,804 [종원] 이게 지금 1 대 1로 서로 의견이 좀 갈렸었는데 680 00:39:08,888 --> 00:39:10,973 마지막의 의견 도출은 681 00:39:11,057 --> 00:39:14,560 그래도 일단은 완성도 쪽으로 저희가 했어요 682 00:39:14,643 --> 00:39:18,856 요번에 생존하신 분은 683 00:39:23,027 --> 00:39:25,821 [성재] 근데 이게 잘못 만들어진 아이스크림이에요 684 00:39:25,905 --> 00:39:27,907 아이디어는 너무 좋았는데 685 00:39:27,990 --> 00:39:29,700 - 잘못 만들어졌어요 - [종원] 완성도가? 686 00:39:29,784 --> 00:39:32,703 완성도로 얘기한다면 '억셉트' 687 00:39:32,787 --> 00:39:35,164 왜냐하면 이거는 뭐, 완벽했고 688 00:39:35,247 --> 00:39:37,541 기본에 굉장히 충실하게 맛을 잘 내신 거 같고요 689 00:39:37,625 --> 00:39:39,460 무 먹고 웃음이 날 정도니까 690 00:39:40,252 --> 00:39:41,295 [종원] 셰프님 691 00:39:42,338 --> 00:39:43,381 [성재] 축하드립니다 692 00:39:43,464 --> 00:39:45,674 백수저 최강록, 생존입니다 693 00:39:47,885 --> 00:39:51,389 예, 똑같습니다, 예 오늘이 마지막인 거처럼 694 00:39:51,472 --> 00:39:53,140 냉정하시잖아요, 다들 695 00:39:54,100 --> 00:39:56,310 백수저 최강록, 생존입니다 696 00:39:57,103 --> 00:39:58,562 [조셉] 백수저! 697 00:39:58,646 --> 00:39:59,980 [철가방 요리사] 이건 아니잖아! 698 00:40:02,191 --> 00:40:04,276 [종원] 근데 아이스크림은 직접 만드신 거예요? 699 00:40:04,360 --> 00:40:05,277 네 700 00:40:05,361 --> 00:40:07,238 근데 아이스크림이 좀 잘못됐… 701 00:40:07,321 --> 00:40:08,572 [종원] 시간이 짧아서 그랬나요? 702 00:40:09,198 --> 00:40:11,158 [승우아빠] 아이스크림이 최대한 안 녹게 하려고 703 00:40:11,242 --> 00:40:13,119 레시피를 좀 수정하다 보니까 704 00:40:13,869 --> 00:40:17,206 평소에 드시는 거랑은 약간 텍스처가 다를 수 있습니다, 네 705 00:40:17,289 --> 00:40:18,874 계란을 많이 넣었나요? 706 00:40:18,958 --> 00:40:19,792 네 707 00:40:20,376 --> 00:40:22,753 조금 약간 거친 느낌이 있었을 거예요 708 00:40:22,837 --> 00:40:24,213 좀 빨리 녹을 거 같아 가지고 709 00:40:24,296 --> 00:40:27,883 최대한 좀 덜 녹게 하는 방식을 택하고 싶어 가지고 710 00:40:27,967 --> 00:40:30,136 [성재] 단백질이 너무 많이 들어가게 되면은 711 00:40:30,219 --> 00:40:31,720 굉장히 스테이블해요 712 00:40:31,804 --> 00:40:34,807 모양을 간직할 수 있고 천천히 녹고 713 00:40:35,474 --> 00:40:38,853 단백질 너무 많이 넣게 되면은 스크램블에그가 돼 버리는 거죠 714 00:40:41,480 --> 00:40:42,815 아쉽다 715 00:40:45,067 --> 00:40:48,487 [불꽃남자] 이게 사실 뭐, 이게 비례하기는 한가? 716 00:40:48,571 --> 00:40:49,447 [반찬 셰프] 짬? 717 00:40:49,530 --> 00:40:52,741 짬에 비례해서 이렇게 되는 것도 무시 못 하는 건가? 718 00:40:52,825 --> 00:40:55,327 [현석] 백수저 1승은 하나 더 갖고 가야죠 719 00:40:55,411 --> 00:40:58,539 갑자기 전투력 또 상승했어요 이기고 싶어, 갑자기 또 막 720 00:40:58,622 --> 00:41:00,416 - 전투력 상승했어, 예 - [트리플 스타] 밟아 버려요 721 00:41:00,499 --> 00:41:03,043 진짜 먹자마자 '어, 맛있네요' 722 00:41:03,127 --> 00:41:05,629 이 말이 나오게 진짜 해야 될 거 같아요, 진짜로 맛있게 723 00:41:05,713 --> 00:41:08,799 최현석 셰프님 어떤 거 하시려나? 너무 궁금하네 724 00:41:12,553 --> 00:41:15,014 최현석 셰프님 긴장하신 거 같은데 725 00:41:15,931 --> 00:41:18,434 왜냐하면 무조건 이기셔야 되잖아 726 00:41:20,478 --> 00:41:22,771 [현석] 주변 사람들이 너무 걱정을 해요 727 00:41:22,855 --> 00:41:24,899 파인 다이닝에서 그렇게 오래 하고 728 00:41:24,982 --> 00:41:27,443 심사 위원도 하고 그랬는데 729 00:41:27,526 --> 00:41:29,820 높게 점수를 드린 것 중의 하나가 730 00:41:29,904 --> 00:41:32,114 정말 어떻게 이렇게 맛이 나는지 731 00:41:35,618 --> 00:41:36,994 '지면 어떡하냐' 732 00:41:37,077 --> 00:41:38,329 제가 한마디 했죠 733 00:41:38,412 --> 00:41:39,330 '내가 질 거 같아?' 734 00:41:43,876 --> 00:41:45,878 재밌는 승부가 됐으면 좋겠어요 735 00:41:48,172 --> 00:41:51,842 원투쓰리 분은 심사 위원 평가를 봤을 때 736 00:41:51,926 --> 00:41:53,093 강해 보였어요 737 00:41:53,177 --> 00:41:55,387 저랑 같은 파인 다이닝 계열이신 거 같아서 738 00:41:55,471 --> 00:41:57,765 좀 진검승부 같은 느낌? 739 00:41:57,848 --> 00:41:59,391 요리 실력이 많이 늘었네 740 00:41:59,475 --> 00:42:01,685 [성재] 원투쓰리 님은 생존하셨습니다 741 00:42:01,769 --> 00:42:02,645 [원투쓰리] 감사합니다 742 00:42:02,728 --> 00:42:05,481 원투쓰리 님, 생존입니다 743 00:42:05,564 --> 00:42:07,233 - [호준] 오리, 오리고기 하신 분? - [현석] 네 744 00:42:08,776 --> 00:42:09,610 [호준] 대박 745 00:42:09,693 --> 00:42:10,736 [현석] 잘했어요 746 00:42:10,819 --> 00:42:12,321 [원투쓰리] 저는 최현석 셰프님 하고 싶어요 747 00:42:12,947 --> 00:42:14,615 이길 수 있을 거 같아서 748 00:42:14,698 --> 00:42:16,992 먹어 보지도 않았어요, 사실 749 00:42:17,076 --> 00:42:21,330 음식, 그냥 그런 사진으로만 봤고, 이런데 750 00:42:21,413 --> 00:42:24,875 맛으로 승부한다면은 이길 수 있을 거 같아서 751 00:42:25,501 --> 00:42:28,837 두 분의 대결 재료는 장 트리오입니다 752 00:42:28,921 --> 00:42:30,089 고추장 753 00:42:30,172 --> 00:42:31,382 된장 754 00:42:31,465 --> 00:42:32,341 간장입니다 755 00:42:35,219 --> 00:42:36,136 최악이네 756 00:42:36,220 --> 00:42:38,472 [도윤] 그거를 다 살리려면은 고추장찌개? 757 00:42:38,556 --> 00:42:39,974 [철가방 요리사] 저거는 너무 어려운데? 758 00:42:40,057 --> 00:42:42,309 굉장히 어려운 재료라고 생각을 해요, 장이 759 00:42:42,393 --> 00:42:44,395 [원투쓰리] 그 세 가지를 캐릭터 있게 760 00:42:44,478 --> 00:42:46,397 한 플레이트에 내기는 굉장히 어려워요 761 00:42:46,480 --> 00:42:50,526 그래서 그걸 어떻게 활용을 할까를 최대로 고민을 한 거 같아요 762 00:42:50,609 --> 00:42:53,112 보자마자 레시피가 딱 떠올랐어요 763 00:42:53,195 --> 00:42:56,615 마침 제가 된장, 간장, 고추장 764 00:42:56,699 --> 00:43:00,035 요리로 별의별 이상한 실험을 다 했던 거 같아요 765 00:43:00,536 --> 00:43:02,663 확실한 건 저보다 요리로 766 00:43:02,746 --> 00:43:05,124 별의별 실험을 다 해 보는 사람은 없을 거예요 767 00:43:06,917 --> 00:43:09,169 똑같은 요리 130번 해 본 적도 있어요 768 00:43:10,296 --> 00:43:13,382 남들이 아무 시도도 안 해 봤던 그런 요리들 769 00:43:15,175 --> 00:43:16,218 '어, 되게 재밌다' 770 00:43:16,302 --> 00:43:19,138 '익숙한 듯한데 새롭네' 771 00:43:19,638 --> 00:43:21,181 '최현석다운 요리' 772 00:43:21,265 --> 00:43:22,391 모든 요리사는 773 00:43:22,474 --> 00:43:25,769 접시에 담아 내는 게 그 요리사 얼굴입니다 774 00:43:25,853 --> 00:43:27,646 [히든 천재] 최현석 셰프님 어떤 거 하시려나? 775 00:43:27,730 --> 00:43:28,856 너무 궁금하네 776 00:43:30,649 --> 00:43:32,443 [현석] 저만의 요리 테크닉으로 777 00:43:32,526 --> 00:43:36,447 쉽게 재밌게 우리의 장을 접근할 수 있는 778 00:43:36,530 --> 00:43:38,115 장 트리오 스테이크 779 00:43:38,699 --> 00:43:40,743 스테이크에 두 가지 가니시인데 780 00:43:41,327 --> 00:43:43,454 간장으로는 간장 깍두기를 담가요 781 00:43:44,288 --> 00:43:47,916 무를 간장에다가 진공기에다 같이 넣고 782 00:43:48,000 --> 00:43:49,251 진공을 시키거든요 783 00:43:49,335 --> 00:43:51,879 간장이 쑥 하고 들어갑니다 784 00:43:57,384 --> 00:43:59,803 그걸 살짝 수비드를 할 거예요 785 00:44:10,689 --> 00:44:13,484 70분 만에 이틀 정도 실온에 숙성한 786 00:44:13,567 --> 00:44:15,527 깍두기의 식감을 만들고요 787 00:44:16,195 --> 00:44:18,530 된장도 또 새로운 맛이에요 788 00:44:19,323 --> 00:44:21,575 우리의 된장이 또 태우면 어떤 맛이 날까? 789 00:44:23,285 --> 00:44:25,454 스테이크에 된장을 발라서 구웠는데 790 00:44:26,080 --> 00:44:29,333 된장이 이렇게 막 바글바글 끓으면서 바삭하게 타요 791 00:44:32,086 --> 00:44:34,088 된장 맛도 은근히 나는 거 같은데 792 00:44:34,171 --> 00:44:36,090 제삼의 감칠맛이 납니다 793 00:44:36,173 --> 00:44:39,009 [호준] 근데 저 소고기의 된장 소스 맛이 좀 궁금하네 794 00:44:39,093 --> 00:44:40,552 최현석 셰프님 거 795 00:44:40,636 --> 00:44:42,096 저기도 숯으로 굽는다 796 00:44:42,680 --> 00:44:44,098 뭐 굽지? 797 00:44:44,723 --> 00:44:46,517 뼈가 있는 거 같은데 798 00:44:46,600 --> 00:44:47,559 [셀럽의 셰프] 돼지고기 799 00:44:47,643 --> 00:44:50,229 [히든 천재] 돼지고기에 장 트리오 뭐 해서 한다고 하고 800 00:44:51,146 --> 00:44:52,940 되게 침착하게 하는 친구여서 잘할 거 같아 801 00:44:53,023 --> 00:44:55,025 쟤도 모수에서 빡세게 배운 애라서 802 00:44:55,109 --> 00:44:56,235 요리 잘해요 803 00:44:57,111 --> 00:44:58,696 잘생겨 가지고, 또, 씨 804 00:44:58,779 --> 00:45:01,073 여기서 딱 이긴다? 끝났죠, 그럼 805 00:45:01,156 --> 00:45:02,157 [셀럽의 셰프] 어, 그치 806 00:45:02,241 --> 00:45:05,953 [원투쓰리] 제가 준비한 요리는 제주 장 트리오입니다 807 00:45:06,036 --> 00:45:08,288 제주도에서 나오는 재료들로 808 00:45:08,372 --> 00:45:11,083 제주 감귤이랑 제철 유채나물 809 00:45:11,583 --> 00:45:13,794 이제 제주 흑돼지 뼈등심 중에서 810 00:45:13,877 --> 00:45:15,462 기름기 있는 부위랑 기름기 없는 부위가 811 00:45:15,546 --> 00:45:17,005 같이 있어요, 거기에 812 00:45:17,089 --> 00:45:19,675 기름기 많은 부위는 간장에 발라서 구웠고 813 00:45:19,758 --> 00:45:20,968 기름기 없는 부위는 814 00:45:21,051 --> 00:45:25,013 된장이랑 파, 생강으로 기름을 내서 살짝살짝씩 발라서 815 00:45:25,097 --> 00:45:26,849 이제 숯불에 구워 낼 겁니다 816 00:45:27,850 --> 00:45:31,353 근데 고추장도 써야 되죠? 817 00:45:31,937 --> 00:45:33,856 [야키토리왕] 진한 고추장 향이 나네 818 00:45:37,067 --> 00:45:39,361 고추장이 조금 강조하고 싶은데 819 00:45:39,445 --> 00:45:41,405 고추장을 새롭게 만들자 820 00:45:41,488 --> 00:45:42,865 고추장이 약간 821 00:45:42,948 --> 00:45:46,201 그 텁텁함이랑 강한 맛 때문에 굉장히 쓰기 어렵거든요 822 00:45:46,285 --> 00:45:47,995 근데 그걸 섬세하게 어떻게 썼냐 823 00:45:48,078 --> 00:45:50,873 고추장 맛이 나되 상큼하고 개운한 824 00:45:52,916 --> 00:45:54,752 [원투쓰리] 그 텁텁함을 없애기 위해서 825 00:45:54,835 --> 00:45:57,254 제주 감귤이랑 노간주 열매 826 00:45:57,337 --> 00:45:59,298 고추장을 중탕시켜 가지고 827 00:45:59,381 --> 00:46:00,924 향만 뽑아내서 828 00:46:01,008 --> 00:46:04,052 그래서 나오는 물로만 이제 소스를 냈고요 829 00:46:06,180 --> 00:46:08,515 고추장 향이 좀 강하게 만들어 봤습니다 830 00:46:09,308 --> 00:46:12,019 [현석] 고추장은 오래 맵고 텁텁한데 831 00:46:13,187 --> 00:46:16,398 유자즙과 사과주스 같은 걸 넣고 곱게 같이 갈아요 832 00:46:17,107 --> 00:46:19,735 그 향만 뽑아내는 거거든요 833 00:46:20,861 --> 00:46:24,323 거기에 질소 가스를 같이 크림이랑 넣어서 834 00:46:28,535 --> 00:46:29,620 거품 형태로 만들면 835 00:46:29,703 --> 00:46:32,706 처음 먹었을 때 상큼한 초고추장 맛이 나는데 836 00:46:32,790 --> 00:46:35,000 삼키면 거품처럼 없어지거든요 837 00:46:35,542 --> 00:46:38,086 삼키면 바로 매운맛도 없어지고 838 00:46:38,170 --> 00:46:39,755 고추의 텁텁함도 없어지는 839 00:46:39,838 --> 00:46:42,883 고추장 에스푸마를 올린 화이트아스파라거스 840 00:46:50,140 --> 00:46:51,475 [세득] 어, 누구 쳤어, 종 쳤어 841 00:46:56,647 --> 00:46:58,398 [승우아빠] 최현석 셰프님 약간 벼랑길인데? 842 00:46:58,482 --> 00:47:00,359 이거 떨어질지 모르니까 843 00:47:00,442 --> 00:47:01,652 그냥 각 잡고 다 하시는 거 같은데? 844 00:47:01,735 --> 00:47:02,569 [셀럽의 셰프] 어, 그쵸 845 00:47:07,032 --> 00:47:09,952 장 트리오 대결 종료되었습니다 846 00:47:12,955 --> 00:47:14,832 - 레츠 고! - 여유 있네 847 00:47:14,915 --> 00:47:17,501 제발 이기자, 진짜 역사 한번 쓰자 848 00:47:17,584 --> 00:47:19,503 장 트리오 대결 849 00:47:19,586 --> 00:47:22,923 블라인드 심사 룸으로 이동을 시작해 주세요 850 00:47:25,843 --> 00:47:26,969 [요리하는 돌아이] 멋있다! 851 00:47:27,052 --> 00:47:29,263 [파브리] 고, 고, 고, 고, 고 852 00:47:30,264 --> 00:47:31,598 그림이다, 그림 853 00:47:39,565 --> 00:47:42,276 장 트리오 대결, 입장해 주세요 854 00:47:57,332 --> 00:47:59,293 [현석] 그냥 작정을 했구나 855 00:48:00,168 --> 00:48:02,004 야, 꼬우면 맛있게 해 856 00:48:02,087 --> 00:48:04,172 다 필요 없고 꼬우면 맛있게 해 857 00:48:06,174 --> 00:48:09,887 그럼 먼저 1번 요리부터 시식하겠습니다 858 00:48:14,975 --> 00:48:17,394 [현석] 된장 스테이크에 어울리는 간장 깍두기와 859 00:48:17,477 --> 00:48:20,939 고추장 에스푸마를 올린 화이트아스파라거스 860 00:48:21,940 --> 00:48:25,193 양식 방향이 아니고 한국의 먹는 방법이에요 861 00:48:25,277 --> 00:48:26,528 우리 고기 먹으면서 같이 먹잖아요 862 00:48:26,612 --> 00:48:28,447 초고추장 찍어 먹는 채소 863 00:48:28,530 --> 00:48:29,698 그리고 깍두기 864 00:48:29,781 --> 00:48:32,159 거기에 트러플과 고수를 곁들여요 865 00:48:32,242 --> 00:48:35,120 여기에 투여된 기술은 사실 전 중요하게 생각하지 않아요 866 00:48:35,203 --> 00:48:37,414 막 요란한 그런 게 중요한 게 아니고 867 00:48:37,497 --> 00:48:38,540 70분 만에 868 00:48:38,624 --> 00:48:40,334 '어? 익은 깍두기 식감이 어떻게 나지?' 869 00:48:40,417 --> 00:48:42,878 고추장이 상쾌한 게 사실 말이 안 되는데 870 00:48:42,961 --> 00:48:44,671 '상큼하네', '상쾌하네' 871 00:48:44,755 --> 00:48:47,049 재밌고 실험적이고 872 00:48:47,132 --> 00:48:50,135 익숙하지만 확실히 특이한 그런 요리죠 873 00:48:54,681 --> 00:48:56,350 세 가지 중의 첫 번째… 874 00:49:19,748 --> 00:49:20,666 [종원] 응? 875 00:49:24,795 --> 00:49:29,132 아니, 무 같은데 어떻게 간이 다 뱄지? 876 00:49:32,970 --> 00:49:34,054 두꺼운데 877 00:49:45,941 --> 00:49:47,192 어, 이거 냄새 좋네 878 00:49:48,986 --> 00:49:52,823 [원투쓰리] 제가 생각했던 거랑 되게 다르게 하셨던 느낌도 있었고 879 00:49:55,117 --> 00:49:57,119 내공이 느껴졌습니다 880 00:50:00,789 --> 00:50:01,915 계속 맡고 싶은데 881 00:50:03,333 --> 00:50:04,751 어, 줘 봐요 882 00:50:34,614 --> 00:50:37,325 [현석] 이제 이렇게 막 심장 쿵쾅거리기 시작하더라고요 883 00:50:38,076 --> 00:50:39,327 요리하면서 막 884 00:50:39,411 --> 00:50:42,998 심장 뛰어 본 적이 너무 오랜만인 거 같은데요 885 00:50:45,751 --> 00:50:48,295 [현석] 백 심사 위원님은 함께 심사 위원 했던 분이고 886 00:50:49,588 --> 00:50:52,591 안성재 셰프님을 봤을 땐 887 00:50:52,674 --> 00:50:54,551 뭐, 후배 요리사기도 하고 888 00:50:57,304 --> 00:50:59,556 '왜 이렇게 떨리지?' 막 이런 느낌이었는데 889 00:51:12,152 --> 00:51:14,696 [종원] 이게 아주, 아주 890 00:51:14,780 --> 00:51:16,198 나는 굉장히 강하게 날 줄 알았더니 891 00:51:16,281 --> 00:51:19,159 약하게 간장 맛 892 00:51:19,242 --> 00:51:21,036 약하게 된장 맛 893 00:51:21,119 --> 00:51:22,537 약하게 고추장 맛이 나는데 894 00:51:22,621 --> 00:51:27,209 이게 머릿속에 생각하고 있고 예상했던 맛이 아닌데 895 00:51:28,668 --> 00:51:34,007 하나하나 생각했던 거보다 굉장히 다른 어프로치를 하신 거 같아 896 00:51:35,092 --> 00:51:37,385 이분이 되게 독특한 방법을 쓰신 거 같은데 897 00:51:39,137 --> 00:51:41,264 [현석] 그게 좋은 시그널인지 나쁜 시그널인지 898 00:51:41,348 --> 00:51:42,682 도통 이해가 안 갔어요 899 00:51:43,934 --> 00:51:47,020 다음으로 2번 요리 시식하겠습니다 900 00:51:49,981 --> 00:51:53,235 [원투쓰리] 요즘 제주도에서 나오는 재료들로 901 00:51:53,318 --> 00:51:56,947 장 트리오와 함께 조화시켜 가지고 만들어 봤습니다 902 00:51:58,073 --> 00:52:00,784 기름기 많은 부위는 간장에 발라서 구웠고 903 00:52:00,867 --> 00:52:04,079 기름기 없는 부위는 된장이랑 제철 유채나물 904 00:52:04,955 --> 00:52:07,124 우엉조림을 해서 소스로 만들었습니다 905 00:52:07,749 --> 00:52:10,794 그리고 강한… 킥이라고 하죠 음식에는 킥이 있어야 되거든요 906 00:52:11,378 --> 00:52:12,754 고추장 에센스 907 00:52:14,172 --> 00:52:17,342 그래서 그 섬세한 고추장 소스랑 제철 재료들이랑 908 00:52:17,425 --> 00:52:19,886 어떻게 어우러지는가 포인트일 거 같아요 909 00:52:37,404 --> 00:52:38,446 이건 된장이네 910 00:53:13,440 --> 00:53:14,858 된장 맛이 살아 있네 911 00:53:17,611 --> 00:53:18,945 [원투쓰리] 아마 좋아하실 거 같아요 912 00:53:19,487 --> 00:53:21,615 엄청 섬세하게 쓰려고 했었거든요 913 00:53:21,698 --> 00:53:24,367 두 분 다 좋아하시리라 믿습니다 914 00:53:35,879 --> 00:53:37,255 이거 섞인 거 같은데 915 00:53:40,008 --> 00:53:40,967 [종원] 네 916 00:53:51,436 --> 00:53:54,064 이거 고추장이랑 간장이 917 00:53:55,065 --> 00:53:58,109 [성재] 굉장히 은은한데 확 치고 들어오는데 918 00:53:58,193 --> 00:53:59,736 향긋하고 좋네요 919 00:54:17,879 --> 00:54:19,214 휴지 주실래요? 920 00:54:25,971 --> 00:54:27,889 이건 내가 좀 있다 볼게요 921 00:54:33,561 --> 00:54:34,771 [종원] 궁금해서 그래 922 00:54:45,323 --> 00:54:47,200 [원투쓰리] '뭐 잘못됐나?' 아니면은 두 가지였어요 923 00:54:47,284 --> 00:54:49,577 '뭐 잘못됐나? 아니면 정말 궁금하셔서 하셨나?' 924 00:54:49,661 --> 00:54:51,705 근데 '잘못됐나'가 90프로였죠 925 00:54:51,788 --> 00:54:54,958 사실 어떻게 보면 그게 나쁜 시그널처럼 생각할 수 있는데 926 00:54:55,041 --> 00:54:57,335 저 때문에, 제가 뭔가 신기하면 927 00:54:57,419 --> 00:54:59,379 이거 끄집어내서 봐요 928 00:54:59,462 --> 00:55:01,798 맛있고 뭔가 새로우니까 929 00:55:01,881 --> 00:55:04,175 '어? 이거 뭐야' 이러고서 이거 보거든요 930 00:55:04,259 --> 00:55:05,844 저 같은 성격이었으면 931 00:55:05,927 --> 00:55:08,555 그게 좋은 시그널일 수도 있으니까 또 헷갈리는 거죠 932 00:55:10,265 --> 00:55:12,767 자, 이제 투표를 하겠습니다 933 00:55:14,644 --> 00:55:16,813 두 요리 중 더 맛있고 934 00:55:17,397 --> 00:55:21,609 주재료를 더 잘 살린 요리를 선택해 주시기 바랍니다 935 00:55:24,112 --> 00:55:26,114 1번 요리 대 2번 요리 936 00:55:26,656 --> 00:55:28,616 지금 바로 선택해 주세요 937 00:55:36,750 --> 00:55:38,168 투표가 끝났습니다 938 00:55:47,385 --> 00:55:48,887 1 대 1입니다 939 00:55:50,930 --> 00:55:53,725 참가자분들은 잠시 퇴장해 주세요 940 00:55:56,644 --> 00:55:57,979 1 대 1입니다 941 00:56:00,273 --> 00:56:02,567 참가자분들은 잠시 퇴장해 주세요 942 00:56:03,568 --> 00:56:05,028 [선경] 1 대 1 943 00:56:05,111 --> 00:56:07,781 그러니까 저분, 저분 장난 아닌 거 같다니까요 944 00:56:08,365 --> 00:56:10,200 [히든 천재] 1 대 1만 해도 진짜 경준이 잘한 거야 945 00:56:10,283 --> 00:56:12,118 - 맞아, 잘한 거예요 - 근데 이길 거야, 근데 946 00:56:12,202 --> 00:56:13,119 이길 거야 947 00:56:19,959 --> 00:56:21,920 뭐, 이렇게 세 개씩이나 먹었어요? 뭐야, 이거? 948 00:56:22,837 --> 00:56:23,797 이게 근데… 949 00:56:25,006 --> 00:56:26,341 좀 난해했어요, 저는 이게 950 00:56:26,424 --> 00:56:29,469 [종원] 어, 그래요? 나는 너무 깜짝 놀란 게 951 00:56:29,552 --> 00:56:32,764 간장, 고추장, 된장 먹을 때 952 00:56:32,847 --> 00:56:35,892 이런 식으로 해석하거나 이런 식으로 만들면 953 00:56:35,975 --> 00:56:38,061 어디든 통하겠단 생각이 딱 든 거거든 954 00:56:39,187 --> 00:56:40,647 그러니까 이게 955 00:56:40,730 --> 00:56:42,690 된장, 고추장, 간장 할 때 956 00:56:42,774 --> 00:56:45,777 먹을 때 된장 맛이랑 고추장 맛이 확 들어올 줄 알았는데 957 00:56:46,361 --> 00:56:49,864 살짝 톡톡 치니까 그게 난 신기한 거거든, 지금 958 00:56:49,948 --> 00:56:51,866 특히 된장, 고추장 959 00:56:51,950 --> 00:56:53,326 고추장 예술이에요, 이거 960 00:56:54,077 --> 00:56:55,620 [성재] 근데 고추장에서 961 00:56:55,703 --> 00:56:57,497 유자 맛이 더 많이 나고요, 저는 962 00:56:58,623 --> 00:57:00,208 트러플이랑 간장인데 963 00:57:00,291 --> 00:57:02,001 트러플오일 향이 더 세고 964 00:57:02,085 --> 00:57:04,796 이분의 어떤 의도가 너무 궁금해요 965 00:57:04,879 --> 00:57:06,673 왜 이 조합을… 966 00:57:06,756 --> 00:57:09,384 무슨, 도대체 무슨 의도인지 모르겠어요 967 00:57:09,467 --> 00:57:11,344 [종원] 나는 되게 좋았는데 968 00:57:11,428 --> 00:57:12,554 - [성재] 그랬어요? - 먹으면서, 어 969 00:57:13,513 --> 00:57:15,265 간장을 어떻게 이렇게… 970 00:57:15,348 --> 00:57:16,516 간장 맛이 안 났는데, 거의 971 00:57:16,599 --> 00:57:17,642 난 그게 너무 좋았던 거야, 사실 972 00:57:17,725 --> 00:57:18,852 근데 간장 맛이 안 나면 왜… 973 00:57:18,935 --> 00:57:20,478 나긴 나지, 그러니까 974 00:57:20,562 --> 00:57:23,273 [종원] 도드라지지 않게 커버를 한 게 975 00:57:23,356 --> 00:57:24,607 장 트리오잖아요 976 00:57:24,691 --> 00:57:27,277 심사할 때 제일 주안점이 뭐냐면 977 00:57:27,360 --> 00:57:29,612 '우리의 장을 얼마나 잘 알릴 수 있느냐' 978 00:57:29,696 --> 00:57:32,699 외국으로부터 들어온 관광객이나 외국 사람들한테 979 00:57:32,782 --> 00:57:34,909 우리의 장 트리오 된장, 고추장, 간장을 980 00:57:34,993 --> 00:57:37,328 부담 없이 먹게 할 수 있느냐를 난 따졌어요 981 00:57:37,412 --> 00:57:40,915 고추장 같은 경우는 단맛 이면에 텁텁함도 있거든요 982 00:57:40,999 --> 00:57:43,835 고추장을 가지고 이거 초고추장 에스푸마로 만든 건 983 00:57:44,419 --> 00:57:45,503 정말 좋았다고 생각하거든요 984 00:57:45,587 --> 00:57:47,589 난 그게 굉장히 높이 평가한 거예요 985 00:57:48,214 --> 00:57:50,258 우리의 음식에 다가올 외국인들한테 986 00:57:50,341 --> 00:57:53,761 그 문턱을 좀 낮춰 줄 수 있는 메뉴였다고 생각해요 987 00:57:53,845 --> 00:57:56,681 [성재] 돼지고기를 먹고 좋았던 점보다 988 00:57:56,764 --> 00:57:58,057 그쪽 요리가 더 싫었어요 989 00:57:58,725 --> 00:58:00,518 네, 이건 진짜 진심이에요 990 00:58:00,602 --> 00:58:02,479 저는 이제 파인 다이닝 셰프로서 991 00:58:02,562 --> 00:58:05,815 그런 테크닉을 넣고 아이디어를 넣었을 때 992 00:58:05,899 --> 00:58:07,233 완성도를 보거든요 993 00:58:07,317 --> 00:58:10,403 완성도가 없는 테크닉은 994 00:58:10,487 --> 00:58:12,238 테크닉이 아닌 거예요 995 00:58:12,822 --> 00:58:14,574 제가 제 입에 넣었을 때 996 00:58:14,657 --> 00:58:16,659 확실한 전달력이 없으면은 997 00:58:16,743 --> 00:58:18,912 애매하다고 전 보거든요, 늘 998 00:58:18,995 --> 00:58:22,081 그런 면에서 '고기를 된장에 절였구나' 999 00:58:22,165 --> 00:58:25,293 그런 것들이 저한테는 되게 확실하게 전해졌고 1000 00:58:25,376 --> 00:58:28,087 맛의 밸런스도 더 좋았다고 생각을 했어요 1001 00:58:29,047 --> 00:58:31,132 [원투쓰리] 엄청난 언쟁을 하시네요 1002 00:58:31,216 --> 00:58:33,009 [현석] 살 떨리네, 살 떨려 1003 00:58:34,135 --> 00:58:36,554 툭탁툭탁 싸우시는 소리가 들리는데 1004 00:58:36,638 --> 00:58:37,680 속으로 그랬죠 1005 00:58:37,764 --> 00:58:41,017 '나를 응원하는 사람이 제발 목소리 더 크게 이겨라' 1006 00:58:41,601 --> 00:58:44,103 참가자분들은 다시 입장해 주세요 1007 00:58:54,322 --> 00:58:55,698 [성재] 그랬구나 1008 00:58:56,449 --> 00:58:57,992 [종원] 오랜만이네요 1009 00:58:58,076 --> 00:58:59,285 여기서 만나네 1010 00:59:00,703 --> 00:59:03,790 선배님, 근데 이 무 깍두기에 1011 00:59:03,873 --> 00:59:05,667 왜, 왜 트러플을 넣으셨나요? 1012 00:59:06,960 --> 00:59:09,337 간장이 트러플도 잘 받아 주고 1013 00:59:09,420 --> 00:59:11,631 고수하고는 물론 또 잘 어울리더라고요 1014 00:59:11,714 --> 00:59:13,216 밸런스가 저는 되게 좋았어요 1015 00:59:13,299 --> 00:59:15,426 뭐, 개인의 차이일 수도 있지만 1016 00:59:15,510 --> 00:59:16,970 그냥 요리사는 1017 00:59:17,053 --> 00:59:19,806 자기가 좋아하는 자기 취향 요리를 표현하는 거기 때문에 1018 00:59:20,431 --> 00:59:22,308 그렇게 한번 만들어 봤습니다 1019 00:59:22,392 --> 00:59:25,270 [종원] 사실 오늘 안 셰프님하고 저하고 1020 00:59:25,353 --> 00:59:28,815 제일 열띤 토론을 할 정도로 1021 00:59:28,898 --> 00:59:30,817 자칫 싸울 뻔했어, 진짜로 1022 00:59:31,568 --> 00:59:33,236 결국 최종의 판단은 1023 00:59:33,319 --> 00:59:35,572 정말 요만한 거 하나로 판단했다는 거만 1024 00:59:35,655 --> 00:59:36,948 좀 알아주셨으면 합니다 1025 00:59:38,783 --> 00:59:41,703 그래서 많은 말씀을 드렸지만 1026 00:59:42,287 --> 00:59:44,163 오늘 장 트리오 1027 00:59:45,039 --> 00:59:48,293 대결 생존자는 1028 00:59:54,132 --> 00:59:55,550 일대일 흑백 대전 1029 00:59:55,633 --> 00:59:57,677 장 트리오 대결 1030 00:59:57,760 --> 00:59:59,304 와, 어떻게 됐으려나? 1031 01:00:00,138 --> 01:00:01,431 생존자는… 1032 01:00:02,890 --> 01:00:04,183 '간장에 트러플 너무 식상하잖아' 1033 01:00:04,267 --> 01:00:06,853 - 딱 이런 약간 느낌이잖아요 - [성재] 완전 식상하죠 1034 01:00:07,395 --> 01:00:09,689 백수저의 벽은 쉽지 않았다 1035 01:00:10,523 --> 01:00:11,858 흑수저가 이길 타이밍이야 1036 01:00:11,941 --> 01:00:14,193 오늘만큼은 그 미슐랭 1스타 내가 뺏어 갈게 1037 01:00:14,277 --> 01:00:16,154 도윤 셰프 어떡해… 1038 01:00:16,237 --> 01:00:17,697 [요리하는 돌아이] 아 비벼 볼 만하다 1039 01:00:17,780 --> 01:00:19,866 [경래] '내 칼은 녹슬지 않았다' 그 생각을… 1040 01:00:19,949 --> 01:00:21,618 - 100% 이겨야죠 - 대박 1041 01:00:21,701 --> 01:00:24,203 와, 큰 거 낚았다 1042 01:00:24,287 --> 01:00:26,247 세 번째 라운드 주제는 1043 01:00:26,331 --> 01:00:28,249 흑백 팀전 1044 01:00:28,333 --> 01:00:30,084 재료의 방입니다 1045 01:00:30,168 --> 01:00:31,419 벌써 싸워? 1046 01:00:31,502 --> 01:00:32,879 [강록] 날 못 믿는 거 같더라고요 1047 01:00:32,962 --> 01:00:34,213 [은주] 화가 나잖아요, 사실 1048 01:00:34,297 --> 01:00:35,798 [지선] 솔직히 말하면 마음에 들진 않았어요 1049 01:00:36,299 --> 01:00:38,593 [은주] 이거 왜 다 안 됐어, 왜 1050 01:00:39,093 --> 01:00:40,928 언제 봤다고 반말지거리야, 씨