1
00:00:14,014 --> 00:00:15,473
投票结束

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,900
投票结果为一比一

3
00:00:29,821 --> 00:00:31,322
投票结果为一比一

4
00:00:40,999 --> 00:00:43,585
-我就知道 这样更难了
-我就知道会这样

5
00:00:43,668 --> 00:00:45,879
-因为我刚才就很犹豫不决
-我也是

6
00:00:49,799 --> 00:00:52,427
参赛者请先暂时离场

7
00:00:52,510 --> 00:00:55,013
（比数平手时 参赛者先行离场）

8
00:00:55,096 --> 00:00:59,100
（由评审单看料理 再次进行判定）

9
00:00:59,809 --> 00:01:01,519
感觉机会真的是一半一半

10
00:01:01,603 --> 00:01:03,021
我有点郁闷跟焦躁

11
00:01:03,104 --> 00:01:06,066
很想听听他们在说什么
但什么都听不到

12
00:01:06,566 --> 00:01:09,069
评审请拿下蒙眼布

13
00:01:15,825 --> 00:01:16,826
天啊

14
00:01:18,578 --> 00:01:19,996
果然都是中式厨师

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,664
-真的耶
-没错

16
00:01:21,748 --> 00:01:23,374
-这是酸菜吧？
-果然没错

17
00:01:23,458 --> 00:01:24,459
-嗯
-天啊

18
00:01:25,460 --> 00:01:28,963
竟然能想到用干萝卜缨来代替酸菜

19
00:01:30,465 --> 00:01:31,466
而且还做得很好

20
00:01:31,966 --> 00:01:33,885
-完成度很高
-对 完成度不错

21
00:01:34,385 --> 00:01:36,179
我之所以投这边是因为…

22
00:01:36,262 --> 00:01:38,139
（白种元投给中华料理女神）

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,268
我对这位厨师活用食材的想法
给了比较高的分数

24
00:01:42,852 --> 00:01:46,147
居然能用干萝卜缨来增添酸甜的味道

25
00:01:46,231 --> 00:01:48,399
做出像酸菜的感觉

26
00:01:48,483 --> 00:01:50,944
所以我才给它比较高的分数

27
00:01:52,570 --> 00:01:55,615
我的心路历程好像也差不多

28
00:01:55,698 --> 00:01:57,158
我发现它是拔丝的时候

29
00:01:57,242 --> 00:01:59,994
心里想说“哪个疯子
会把干萝卜缨做成拔丝料理？”

30
00:02:00,078 --> 00:02:01,246
（安成宰投给郑智善）

31
00:02:01,329 --> 00:02:03,665
我也是觉得这个想法很特别

32
00:02:04,707 --> 00:02:06,126
然后除了想法之外

33
00:02:06,709 --> 00:02:12,048
它一入口的时候
我个人也觉得它更好吃

34
00:02:12,132 --> 00:02:13,216
这回合势均力敌啊

35
00:02:13,299 --> 00:02:16,094
对啊 真的难分高下 所以我也很苦恼

36
00:02:16,719 --> 00:02:20,223
我现在其实也很摇摆不定
很容易被说动

37
00:02:20,306 --> 00:02:21,516
我也是

38
00:02:22,684 --> 00:02:24,435
-说真的…
-只要你再多说一句 我也会…

39
00:02:24,519 --> 00:02:27,397
没错 真的只要稍微被说动
我就可能会换边站

40
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
这到底是谁啊？

41
00:02:29,649 --> 00:02:31,442
（评审讨论结束）

42
00:02:31,526 --> 00:02:32,652
这回合真的太难了

43
00:02:32,735 --> 00:02:35,155
评审讨论结束

44
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
参赛者请再次进场

45
00:02:46,082 --> 00:02:48,209
原来是她们

46
00:02:48,793 --> 00:02:50,128
先掌声鼓励

47
00:02:52,213 --> 00:02:53,673
-辛苦了
-真可怕啊

48
00:02:53,756 --> 00:02:55,884
现在的年轻厨师们

49
00:02:56,551 --> 00:03:00,096
你们的想法真的太厉害了

50
00:03:00,179 --> 00:03:01,389
可谓龙争虎斗

51
00:03:03,766 --> 00:03:05,602
-好的
-那就由他来宣布结果吧

52
00:03:05,685 --> 00:03:07,604
但有一点我必须说

53
00:03:07,687 --> 00:03:11,441
-你们真的不相上下、难分轩轾
-我们都要反目了

54
00:03:13,276 --> 00:03:17,947
我在韩国做菜多年
郑智善主厨则是在国外留过学

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,742
我们的料理风格不太一样

56
00:03:20,825 --> 00:03:25,830
所以我觉得或许我的料理
会更符合两位评审的口味

57
00:03:25,914 --> 00:03:28,082
会需要进行二次判定

58
00:03:28,166 --> 00:03:30,793
就代表两道菜都很好吃
评审难以抉择嘛

59
00:03:30,877 --> 00:03:33,421
但因为我觉得我的料理摆盘好看

60
00:03:33,504 --> 00:03:35,924
他们应该也会喜欢我的点子

61
00:03:36,507 --> 00:03:37,967
女神对上女王

62
00:03:38,051 --> 00:03:40,553
拜托了

63
00:03:41,054 --> 00:03:45,683
如果她今天这回合又赢
那就太惊人了

64
00:03:50,688 --> 00:03:53,399
现在宣布干萝卜缨的对决结果

65
00:03:54,192 --> 00:03:56,903
本次对决的生存者是…

66
00:04:01,115 --> 00:04:02,492
郑智善主厨

67
00:04:03,451 --> 00:04:04,744
-谢谢
-恭喜你

68
00:04:05,828 --> 00:04:07,372
你们真的旗鼓相当

69
00:04:10,208 --> 00:04:11,918
你们的想法都非常棒

70
00:04:13,962 --> 00:04:16,422
生存者是白汤匙郑智善

71
00:04:18,258 --> 00:04:19,717
不过她的表现还是很精彩

72
00:04:27,433 --> 00:04:30,311
-不 我们的女神
-太猛了

73
00:04:30,812 --> 00:04:33,564
应该跟她说声
“你虽然输了 但是对决很精彩”

74
00:04:34,732 --> 00:04:38,569
你们的胜负真的只有毫厘之差

75
00:04:39,320 --> 00:04:41,155
现在实在不能坚持己见

76
00:04:41,698 --> 00:04:46,160
我到现在还没忘记
第一口吃到拔丝的震惊感

77
00:04:47,245 --> 00:04:49,914
我真的没想到会有人
用干萝卜缨做拔丝料理

78
00:04:50,498 --> 00:04:55,837
她应该下了很多功夫
思考要端出什么样的创意料理

79
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
不过…

80
00:04:59,132 --> 00:05:00,174
选拔丝吧

81
00:05:00,925 --> 00:05:02,510
那就选拔丝吧

82
00:05:04,345 --> 00:05:05,513
谢谢你们

83
00:05:05,596 --> 00:05:06,806
辛苦了

84
00:05:06,889 --> 00:05:08,016
-谢谢
-谢谢

85
00:05:13,688 --> 00:05:15,064
就算我们差距很小

86
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
晋级跟被淘汰还是有很大的不同

87
00:05:22,280 --> 00:05:23,906
但因为我觉得

88
00:05:25,283 --> 00:05:29,662
我真的已经尽了最大的努力
所以没什么遗憾

89
00:05:32,498 --> 00:05:34,876
（中华料理女神）

90
00:05:36,961 --> 00:05:38,087
韩牛牛臀

91
00:05:40,840 --> 00:05:43,426
它没什么脂肪
一不小心口感就会太老

92
00:05:43,509 --> 00:05:45,053
（牛臀肉：牛臀部内侧的瘦肉部位）

93
00:05:45,136 --> 00:05:49,098
所以大家通常会
用它来做生拌牛肉之类的料理

94
00:05:49,182 --> 00:05:50,933
牛臀肉没什么特色吧

95
00:05:51,017 --> 00:05:52,518
-只有生拌牛肉
-确实

96
00:05:52,602 --> 00:05:56,773
算是香气跟质地
都没有特别突出的部位

97
00:05:59,609 --> 00:06:02,111
李英淑主厨跟生意天才

98
00:06:02,195 --> 00:06:06,657
李英淑主厨本身手上就自带味精了

99
00:06:07,533 --> 00:06:08,534
来吧

100
00:06:10,203 --> 00:06:14,040
我看过《韩食大赛》 她真的…

101
00:06:14,123 --> 00:06:15,750
她做的料理超级好吃

102
00:06:15,833 --> 00:06:17,627
不愧是李老师

103
00:06:18,127 --> 00:06:20,004
-她是冠军
-是喔

104
00:06:20,088 --> 00:06:23,549
她几乎每集都获胜
应该是获胜最多次的冠军

105
00:06:24,342 --> 00:06:25,760
名副其实的强者

106
00:06:26,344 --> 00:06:28,513
所以才会是《韩食大赛》的冠军啊

107
00:06:28,596 --> 00:06:31,099
然后另一位是年轻厨师的韩式料理

108
00:06:31,182 --> 00:06:35,269
她决定做韩式料理的时候
真的都非常游刃有余

109
00:06:35,895 --> 00:06:39,148
她是黑汤匙里面
年纪最小的参赛者 但她的厨艺很好

110
00:06:39,649 --> 00:06:41,818
韩式料理界冉冉升起的新星

111
00:06:42,860 --> 00:06:44,904
这不需要评论 你生存下来了

112
00:06:45,404 --> 00:06:46,697
天啊

113
00:06:48,199 --> 00:06:50,827
身为一个长期制作韩式料理的人

114
00:06:50,910 --> 00:06:54,288
我有一股野心 希望自己总有一天

115
00:06:54,372 --> 00:06:56,082
能够超越大师级的人物

116
00:06:57,542 --> 00:07:00,044
那个很像纱帽翻过来的东西叫什么？

117
00:07:00,128 --> 00:07:01,879
-那个…
-头盔？

118
00:07:01,963 --> 00:07:03,089
它应该有个名字

119
00:07:03,840 --> 00:07:06,801
我今天做的料理叫战笠套

120
00:07:06,884 --> 00:07:10,721
基本上就是朝鲜时期
涮涮锅和烤物一起吃的

121
00:07:10,805 --> 00:07:12,390
火烤两吃料理

122
00:07:12,473 --> 00:07:15,476
我要把牛臀肉的筋膜都去掉

123
00:07:15,560 --> 00:07:18,604
主要使用没有筋膜的部分
把它们绞碎

124
00:07:22,483 --> 00:07:23,985
做成肉丸

125
00:07:29,490 --> 00:07:31,534
然后用一些做肉丸的料

126
00:07:32,160 --> 00:07:36,205
填进鱼腹里一起煎

127
00:07:38,916 --> 00:07:40,918
生意天才主厨也很厉害耶

128
00:07:41,419 --> 00:07:44,630
她的厨艺真的好惊人

129
00:07:44,714 --> 00:07:46,466
接着把烤蔬菜

130
00:07:47,258 --> 00:07:49,051
和烤肉摆上烤盘

131
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
再把牛肉高汤倒在中间

132
00:07:58,144 --> 00:08:03,316
它可以同时喝汤跟吃烤物
类似朝鲜时期的涮涮锅

133
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
其实牛臀肉能做的料理有限

134
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
它也没办法熬高汤

135
00:08:10,823 --> 00:08:14,660
只能用来做肉丸或肉排之类的料理

136
00:08:15,244 --> 00:08:16,954
我觉得李老师

137
00:08:17,038 --> 00:08:19,707
应该会做肉丸或肉串之类的料理

138
00:08:19,790 --> 00:08:22,752
所以我就准备了风格多样的料理

139
00:08:28,257 --> 00:08:30,384
-她好像要熬高汤
-嗯

140
00:08:32,678 --> 00:08:35,139
那绝对是要熬高汤

141
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
感觉好像是要用牛臀肉煮汤

142
00:08:38,017 --> 00:08:39,685
这个锅子看起来就是要煮

143
00:08:39,769 --> 00:08:41,479
-以前那种料多的汤
-对

144
00:08:42,146 --> 00:08:43,648
她要煮牛肉萝卜汤吗？

145
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
-她刚刚用了很多萝卜
-嗯

146
00:08:45,900 --> 00:08:46,901
还是辣牛肉汤？

147
00:08:47,527 --> 00:08:49,779
-但是煮辣牛肉汤 食材好像不够
-对啊

148
00:08:52,615 --> 00:08:56,744
我觉得我应该要追求一点与众不同

149
00:08:56,827 --> 00:08:59,997
因为如果我只是做些很常见的料理

150
00:09:00,873 --> 00:09:02,625
感觉就没有优势了

151
00:09:02,708 --> 00:09:04,126
我想到了新的点子

152
00:09:06,295 --> 00:09:07,630
我的新点子

153
00:09:08,756 --> 00:09:10,216
是水芹牛骨汤

154
00:09:12,677 --> 00:09:13,803
名字很好听吧？

155
00:09:15,471 --> 00:09:19,517
要熬牛骨汤就需要高汤嘛

156
00:09:19,600 --> 00:09:22,770
但是牛臀肉熬不出高汤

157
00:09:23,312 --> 00:09:26,857
所以我就用萝卜、香菇

158
00:09:26,941 --> 00:09:31,571
昆布和紫苏籽油一起炒一炒

159
00:09:33,990 --> 00:09:37,493
再加水 这样就能先把蔬菜

160
00:09:37,577 --> 00:09:40,663
熬出来的白汤准备好

161
00:09:44,500 --> 00:09:47,128
牛臀肉的部分先去除血水

162
00:09:47,211 --> 00:09:48,588
然后稍微调味

163
00:09:49,630 --> 00:09:53,593
接着再把水芹切成合适的长度

164
00:09:56,095 --> 00:09:57,763
用肉片卷起来

165
00:09:57,847 --> 00:10:01,100
先蘸上粉 再蘸上蛋液
然后稍微煎一下

166
00:10:01,851 --> 00:10:05,229
因为牛臀肉是主题 要凸显牛臀肉嘛

167
00:10:05,313 --> 00:10:07,523
所以我就做了肉卷

168
00:10:10,735 --> 00:10:13,321
-她可能会蒸一下
-总觉得放进嘴里…

169
00:10:13,404 --> 00:10:14,864
好想吃喔

170
00:10:14,947 --> 00:10:17,450
煎的时候会用油嘛

171
00:10:17,533 --> 00:10:21,162
所以为了去油 我用汤稍微烫了一下

172
00:10:21,954 --> 00:10:26,751
接着就把料理盛进碗里
再把牛骨汤舀进去

173
00:10:27,251 --> 00:10:30,087
我要挑漂亮一点的

174
00:10:31,797 --> 00:10:32,840
这个不错

175
00:10:33,466 --> 00:10:37,261
-我好期待她们两个的对决
-对啊

176
00:10:38,095 --> 00:10:40,598
这边是一大锅 那边是一小碗

177
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
牛臀肉对决

178
00:10:44,268 --> 00:10:47,647
现在请前往盲测评审房间

179
00:10:50,733 --> 00:10:52,360
-好紧张
-我会凯旋归来的

180
00:10:52,943 --> 00:10:55,446
-生意天才赵老板加油！
-谢谢！

181
00:10:55,529 --> 00:10:56,405
加油

182
00:10:57,365 --> 00:10:59,450
-谢谢
-师傅 你一定要赢

183
00:10:59,533 --> 00:11:01,994
-好 我会凯旋归来
-好

184
00:11:02,078 --> 00:11:03,412
好漂亮

185
00:11:17,635 --> 00:11:20,429
我们的容器大小差很多

186
00:11:23,682 --> 00:11:24,850
我有点没自信了

187
00:11:27,728 --> 00:11:30,564
本次对决主题是牛臀肉

188
00:11:31,899 --> 00:11:34,777
牛臀肉有点难耶 它没什么脂肪

189
00:11:34,860 --> 00:11:37,530
直觉大概都会想到生拌牛肉

190
00:11:40,908 --> 00:11:43,202
那么请先试吃一号料理

191
00:11:43,285 --> 00:11:44,995
（战笠套锅）

192
00:11:45,079 --> 00:11:48,457
中间有一道在半干小黄鱼腹中

193
00:11:48,541 --> 00:11:51,168
塞入捣碎的藿香叶和绞肉馅

194
00:11:51,252 --> 00:11:53,712
类似肉排的料理

195
00:11:54,588 --> 00:11:58,801
因为牛臀肉比较干
所以把它们搭配在一起会非常好吃

196
00:11:58,884 --> 00:12:02,304
那是我的主要料理 而且香气也很棒

197
00:12:21,824 --> 00:12:23,075
主题是牛臀肉没错吧？

198
00:12:24,201 --> 00:12:25,244
牛臀肉

199
00:12:26,203 --> 00:12:27,621
这有个很像鲭鱼的…

200
00:12:27,705 --> 00:12:29,039
是肉丸吗？

201
00:12:29,123 --> 00:12:30,416
它在嘴里散开了

202
00:12:32,042 --> 00:12:32,877
不过…

203
00:12:34,378 --> 00:12:35,671
这味道好熟悉

204
00:12:39,341 --> 00:12:40,718
等等 这是什么的香气？

205
00:12:41,427 --> 00:12:46,307
好像有某种叶子的香气
那股香气很淡

206
00:12:46,390 --> 00:12:48,934
一直有一股淡淡的香气

207
00:12:49,977 --> 00:12:52,354
嗯 好的

208
00:12:57,067 --> 00:12:59,737
接下来请试吃二号料理

209
00:12:59,820 --> 00:13:01,822
（水芹牛骨汤）

210
00:13:03,115 --> 00:13:05,993
我想评审应该也都是

211
00:13:06,076 --> 00:13:10,206
第一次尝到用牛臀肉做的牛骨汤

212
00:13:12,333 --> 00:13:15,294
先喝口汤润喉…

213
00:13:18,756 --> 00:13:21,258
感受汤里散发的蔬菜香气

214
00:13:23,135 --> 00:13:25,638
然后品尝水芹牛肉卷

215
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
接着水芹牛肉卷再搭配汤汁一起入口

216
00:13:36,607 --> 00:13:41,612
这样吃上三口
他们一定能尝出水芹牛骨汤的价值

217
00:13:42,613 --> 00:13:45,574
我想他们应该会惊讶于牛臀肉

218
00:13:47,535 --> 00:13:48,994
竟然能做出这种味道

219
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
它有一股清香 挺不错的

220
00:14:01,215 --> 00:14:02,883
汤的味道不错

221
00:14:04,802 --> 00:14:07,471
第一道也不错 挺好的

222
00:14:10,516 --> 00:14:13,310
好 现在开始进行投票

223
00:14:13,936 --> 00:14:16,355
请从这两道料理中

224
00:14:16,438 --> 00:14:20,317
选出较美味
且将主食材发挥得较好的料理

225
00:14:24,780 --> 00:14:28,158
我尝了我的料理 非常好吃

226
00:14:28,242 --> 00:14:30,411
感觉这一回合我有胜算

227
00:14:32,621 --> 00:14:33,831
必须是我赢

228
00:14:38,711 --> 00:14:40,504
投票结束

229
00:14:44,008 --> 00:14:46,468
评审请拿下蒙眼布

230
00:14:48,012 --> 00:14:49,179
是谁啊？

231
00:14:53,851 --> 00:14:55,144
分量怎么差这么多？

232
00:14:58,272 --> 00:14:59,857
极大份跟极小份

233
00:14:59,940 --> 00:15:01,734
这是一道菜 这也是一道菜

234
00:15:02,276 --> 00:15:04,320
-非常戏剧性的差异
-对啊

235
00:15:05,404 --> 00:15:06,739
宣布结果吧

236
00:15:09,909 --> 00:15:13,245
那么现在宣布牛臀肉的对决结果

237
00:15:13,913 --> 00:15:16,457
一对一黑白大战的生存者是…

238
00:15:25,299 --> 00:15:29,261
（李英淑 生存）

239
00:15:29,345 --> 00:15:30,721
-谢谢
-恭喜

240
00:15:30,804 --> 00:15:33,098
辛苦了

241
00:15:35,059 --> 00:15:35,976
谢谢

242
00:15:36,060 --> 00:15:38,604
虽然我这么说有点多余
但这位年轻厨师 你做得非常好

243
00:15:38,687 --> 00:15:39,939
-谢谢
-很棒

244
00:15:40,606 --> 00:15:42,650
-辛苦了
-天啊

245
00:15:42,733 --> 00:15:45,152
它这样看起来很好吃

246
00:15:45,235 --> 00:15:46,654
-从外观来看的话
-嗯

247
00:15:47,237 --> 00:15:50,574
但是蒙上眼睛 只靠味觉
感受确实不一样

248
00:15:52,534 --> 00:15:57,039
我自认为这十年来
我算是非常努力学习了

249
00:15:57,122 --> 00:16:02,920
但今天又深切地体认到自己
对于少即是多的美学认知实在太少

250
00:16:06,548 --> 00:16:08,634
本次对决主题是海藻

251
00:16:08,717 --> 00:16:09,927
（海藻）

252
00:16:10,511 --> 00:16:12,596
（曹银珠对上厨房流氓）

253
00:16:13,430 --> 00:16:16,475
我是拥有25年资历的西式主厨

254
00:16:16,558 --> 00:16:19,103
目前任职于Touch the Sky西餐厅

255
00:16:19,186 --> 00:16:21,522
（63大厦Touch the Sky
首位女性行政主厨）

256
00:16:21,605 --> 00:16:24,191
这是西式的海藻牡蛎汤饭

257
00:16:24,274 --> 00:16:25,609
（海藻风味鲍鱼料理）

258
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
这是干贝海藻大麦炖饭

259
00:16:30,280 --> 00:16:32,408
生存者是白汤匙曹银珠

260
00:16:32,491 --> 00:16:34,076
谢谢

261
00:16:34,159 --> 00:16:36,704
它的海藻香气比较浓郁

262
00:16:36,787 --> 00:16:38,497
我觉得你呈现得很成功

263
00:16:41,417 --> 00:16:42,710
好耶！

264
00:16:42,793 --> 00:16:44,211
不愧是名厨

265
00:16:44,837 --> 00:16:46,046
太好了

266
00:16:46,130 --> 00:16:47,506
一直输 心情好差

267
00:16:47,589 --> 00:16:50,050
本次对决主题是生章鱼

268
00:16:50,134 --> 00:16:51,051
（生章鱼）

269
00:16:51,135 --> 00:16:55,180
（蒋皓埈对上烤鸡串之王）

270
00:16:55,264 --> 00:16:59,059
我做日式料理大概做了19年

271
00:16:59,143 --> 00:17:00,728
目前经营九家餐厅

272
00:17:00,811 --> 00:17:02,354
（经营九家日式餐厅的
NEGI企业经营者兼主厨 蒋皓埈）

273
00:17:02,938 --> 00:17:05,816
我把章鱼烟熏之后
做了炸鱼浆三明治

274
00:17:06,650 --> 00:17:08,193
我做了炸生章鱼盖饭

275
00:17:08,277 --> 00:17:12,531
把生章鱼和蔬菜
一起炸好后放到饭上面

276
00:17:13,032 --> 00:17:15,784
生存者是白汤匙蒋皓埈

277
00:17:16,744 --> 00:17:18,162
它的料理方式有限

278
00:17:18,245 --> 00:17:20,998
你居然能在这么短的时间内想到烟熏

279
00:17:28,464 --> 00:17:29,298
糟了

280
00:17:29,381 --> 00:17:32,134
本次对决主题是猪脚

281
00:17:33,302 --> 00:17:36,388
（安惟鍟对上营铎）

282
00:17:36,930 --> 00:17:41,602
我是第16届的韩国烹饪名厨安惟鍟

283
00:17:41,685 --> 00:17:46,231
（获得多届总统肯定的厨师）

284
00:17:46,815 --> 00:17:50,194
我从事烹饪已经迈入第33个年头

285
00:17:50,277 --> 00:17:54,990
我准备的料理是南道荠菜炖猪脚

286
00:17:55,783 --> 00:17:59,286
我把这道菜取名为港式烤猪脚

287
00:17:59,369 --> 00:18:01,955
生存者是白汤匙安惟鍟

288
00:18:03,791 --> 00:18:07,294
它有辛香料的味道
但荠菜的香气又能突破重围

289
00:18:07,377 --> 00:18:08,754
整个口味非常搭调

290
00:18:11,381 --> 00:18:12,549
名厨！

291
00:18:12,633 --> 00:18:15,385
-好耶！
-白汤匙！

292
00:18:15,469 --> 00:18:17,096
-太棒了
-白汤匙！

293
00:18:17,596 --> 00:18:19,515
白汤匙连续获胜

294
00:18:19,598 --> 00:18:20,682
太棒了

295
00:18:20,766 --> 00:18:21,850
真不敢相信

296
00:18:24,019 --> 00:18:25,145
好生气

297
00:18:25,729 --> 00:18:27,648
-居然全军覆没
-天啊

298
00:18:27,731 --> 00:18:29,817
我真的非赢不可

299
00:18:32,653 --> 00:18:36,782
怎么都是白汤匙获胜啊？
这样很像在虐杀他们

300
00:18:36,865 --> 00:18:38,992
白汤匙是一道难以跨越的高墙

301
00:18:40,244 --> 00:18:42,913
-真的必须给他们点颜色瞧瞧了
-要让他们好看吗？

302
00:18:42,996 --> 00:18:43,831
（三星）

303
00:18:43,914 --> 00:18:45,541
好伤自尊

304
00:18:45,624 --> 00:18:46,959
你的斗志又更高昂了吗？

305
00:18:47,042 --> 00:18:48,168
没错

306
00:18:48,752 --> 00:18:49,962
赶快从现在开始热身

307
00:18:52,131 --> 00:18:54,675
老实说 心情有点烦躁

308
00:18:54,758 --> 00:18:56,844
我很想上场打败他们

309
00:18:57,594 --> 00:19:00,013
我真的下了非常多功夫

310
00:19:00,514 --> 00:19:01,598
我觉得有胜算

311
00:19:02,474 --> 00:19:03,600
我应该不会输

312
00:19:03,684 --> 00:19:07,354
（崔地亨 朝鲜料理专家
LEE BUK BANG经营者兼主厨）

313
00:19:07,437 --> 00:19:10,941
我目前在经营世界首创的
朝鲜料理精致餐饮

314
00:19:11,024 --> 00:19:15,821
制作一些源于朝鲜
而现在在南韩也广受喜爱的美食

315
00:19:15,904 --> 00:19:19,199
我把我的风格定义为统一式韩国料理

316
00:19:19,283 --> 00:19:22,077
我的料理涵盖了整个韩半岛

317
00:19:22,578 --> 00:19:26,790
无论对决的主题是何种食材
我其实都挺有把握的

318
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
我甚至有点希望是
比较罕见又棘手的食材

319
00:19:31,962 --> 00:19:36,008
两位的对决食材是韩豚带皮五花肉

320
00:19:36,091 --> 00:19:38,510
（带皮五花肉）

321
00:19:38,594 --> 00:19:40,220
我觉得带皮五花肉

322
00:19:40,304 --> 00:19:42,639
不是有趣的食材 虽然也不简单

323
00:19:42,723 --> 00:19:45,767
五花肉应该是最难的
可以发挥的料理太多了

324
00:19:49,938 --> 00:19:51,648
好久没看到那种刀了

325
00:19:52,191 --> 00:19:53,233
布袜刀

326
00:19:53,317 --> 00:19:54,401
刀尖往上翘

327
00:19:54,484 --> 00:19:56,612
-像传统布袜一样
-那种刀不会很难用吗？

328
00:19:56,695 --> 00:20:00,282
它的刀尖往上翘
听说挺适合做韩式料理的

329
00:20:06,622 --> 00:20:07,664
好厉害

330
00:20:08,415 --> 00:20:10,042
居然能那样切大蒜

331
00:20:10,542 --> 00:20:12,294
他的刀工利落 真的好厉害

332
00:20:14,755 --> 00:20:17,549
做精致餐饮的人动作确实比较优雅

333
00:20:17,633 --> 00:20:19,426
不会像我们一样慌慌张张

334
00:20:20,469 --> 00:20:23,430
我把带皮五花肉
全部分成皮、肉、脂肪

335
00:20:23,513 --> 00:20:25,265
三个部分

336
00:20:28,143 --> 00:20:30,062
用刀子把肉粗略剁碎

337
00:20:31,063 --> 00:20:32,564
脂肪则是剁得比较细

338
00:20:33,315 --> 00:20:35,192
由于主题是带皮五花肉
而不是一般五花肉

339
00:20:35,275 --> 00:20:37,611
我觉得皮的部分应该要好好发挥

340
00:20:38,278 --> 00:20:39,696
所以我把皮用沸水稍微烫过

341
00:20:40,489 --> 00:20:43,700
再切成细丁来凸显它的口感

342
00:20:44,243 --> 00:20:45,577
我们来帮他打气吧 这样不行

343
00:20:45,661 --> 00:20:46,745
三星加油！

344
00:20:47,329 --> 00:20:49,248
-加油
-加油！

345
00:20:49,915 --> 00:20:52,042
-好帅
-他好游刃有余

346
00:20:52,834 --> 00:20:54,294
你们觉得这位主厨在做什么？

347
00:20:54,378 --> 00:20:55,545
-他在做貊炙
-那是貊炙

348
00:20:55,629 --> 00:20:56,755
（貊炙：将猪肉用大酱腌过
再进行烧烤的传统高句丽传统料理）

349
00:20:56,838 --> 00:20:58,924
他先把肉裹上大量大酱 现在在串肉

350
00:20:59,007 --> 00:21:00,384
貊炙

351
00:21:01,927 --> 00:21:03,679
这是源于高句丽的料理

352
00:21:05,055 --> 00:21:07,891
我想明确表达自己的定位

353
00:21:09,476 --> 00:21:11,937
我的料理都是源于北方

354
00:21:12,437 --> 00:21:16,024
那也都是我们的料理 是我们的文化

355
00:21:16,108 --> 00:21:20,153
我认为我们也应该扮演宣传的角色

356
00:21:20,237 --> 00:21:22,531
告诉那些不了解这些料理的人

357
00:21:24,866 --> 00:21:26,910
他们两边都用到炭火

358
00:21:26,994 --> 00:21:29,204
前面那位说他要做牛肉排

359
00:21:29,288 --> 00:21:30,580
牛肉排啊？

360
00:21:30,664 --> 00:21:33,834
我会把带皮五花肉做得像牛肉排一样

361
00:21:33,917 --> 00:21:37,838
再将肉排裹在带皮五花肉的骨头上烤

362
00:21:38,422 --> 00:21:43,010
先把剁好的肉用白带鱼内脏酱
和一些辣椒调味

363
00:21:43,677 --> 00:21:46,972
再把它裹到骨头上
做成类似漫画里的肉

364
00:21:48,557 --> 00:21:50,475
他应该花了不少心思想这道菜

365
00:21:50,559 --> 00:21:52,060
我们绝对会赢

366
00:21:52,144 --> 00:21:55,981
-三星要是没赢 我一定会很失望
-我们三星赢定了

367
00:21:56,690 --> 00:21:58,734
为了尽可能地呼应
带皮五花肉这个主题

368
00:21:58,817 --> 00:22:00,986
我把原本跟带皮五花肉
相连的骨头也用上了

369
00:22:01,069 --> 00:22:03,530
皮的部分也都另外料理

370
00:22:03,613 --> 00:22:05,407
所以我挺有把握的

371
00:22:05,490 --> 00:22:09,328
如果把肉剁碎再进行料理
那不用带皮五花肉也能做出类似味道

372
00:22:09,411 --> 00:22:13,040
所以我更想凸显出
带皮五花肉本身拥有的风味

373
00:22:18,837 --> 00:22:20,339
带皮五花肉的对决

374
00:22:20,422 --> 00:22:21,298
请进场

375
00:22:30,724 --> 00:22:33,101
请先试吃一号料理

376
00:22:33,185 --> 00:22:34,561
（貊炙烧烤佐开城蔬食）

377
00:22:34,644 --> 00:22:36,772
今天准备的这道貊炙烧烤

378
00:22:36,855 --> 00:22:39,775
特点是我将调味料
刷上划刀的带皮五花肉

379
00:22:39,858 --> 00:22:41,651
并把肉烤得焦黄

380
00:22:42,235 --> 00:22:44,780
而与它搭配的开城蔬食

381
00:22:45,280 --> 00:22:48,116
我准备了萝卜、柿饼、洗净的单花韭

382
00:22:48,200 --> 00:22:51,703
菊芋以及绿豆芽

383
00:23:04,341 --> 00:23:05,884
有大酱的香气

384
00:23:05,967 --> 00:23:08,095
-貊炙烧烤
-嗯 这道貊炙真的不错

385
00:23:09,179 --> 00:23:11,348
跟蔬食搭配得很好

386
00:23:11,932 --> 00:23:13,600
肉烤得很好

387
00:23:15,727 --> 00:23:18,522
接下来请试吃二号料理

388
00:23:19,856 --> 00:23:23,151
带皮五花肉排佐埃普瓦斯芝士酱

389
00:23:24,694 --> 00:23:27,280
我用了白带鱼内脏酱
这种相对强烈的酱料

390
00:23:27,364 --> 00:23:31,243
再搭配埃普瓦斯芝士酱
这种有点臭的芝士

391
00:23:31,952 --> 00:23:34,996
它们真的很搭
希望评审可以欣赏这一点

392
00:23:39,918 --> 00:23:41,795
这道菜需要你抓着骨头

393
00:23:42,796 --> 00:23:44,214
-骨头？
-这是有骨头的肉

394
00:23:44,297 --> 00:23:46,508
这边是骨头 前面是肉

395
00:23:46,591 --> 00:23:48,218
-这边是骨头吗？
-对

396
00:23:48,301 --> 00:23:49,469
骨头？

397
00:23:50,971 --> 00:23:52,305
味道很香耶

398
00:23:56,643 --> 00:23:57,769
小心骨头

399
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
有芝士的香气

400
00:24:09,781 --> 00:24:12,617
芝士有个很浓郁的味道

401
00:24:12,701 --> 00:24:14,536
-有点臭的香气
-对 没错

402
00:24:15,245 --> 00:24:17,080
但是还有一个挺臭的东西

403
00:24:17,164 --> 00:24:18,206
有海鲜酱的味道

404
00:24:18,707 --> 00:24:20,917
-但吃起来还不错 挺搭的
-对

405
00:24:21,001 --> 00:24:22,502
-味道很搭
-好神奇

406
00:24:23,962 --> 00:24:25,672
两道都是烧烤料理

407
00:24:25,755 --> 00:24:28,300
-两道都烤得不错
-都烤得很好

408
00:24:28,383 --> 00:24:30,343
但是风格截然不同

409
00:24:30,427 --> 00:24:33,305
-两道都好吃
-这组也是旗鼓相当耶

410
00:24:33,388 --> 00:24:35,765
这两道都很好吃 真的都烤得很美味

411
00:24:38,310 --> 00:24:40,020
投票结束

412
00:24:41,396 --> 00:24:43,190
投票结果为一比一

413
00:24:45,025 --> 00:24:47,903
（白种元投三星 安成宰投崔地亨）

414
00:24:47,986 --> 00:24:49,279
是时候换我们赢了

415
00:24:49,362 --> 00:24:50,739
我们赢的时候到了

416
00:24:50,822 --> 00:24:52,282
黑汤匙必须赢一下啊

417
00:24:53,033 --> 00:24:54,993
如果他们不在乎这点
那给一般五花肉就好啊

418
00:24:55,577 --> 00:24:56,411
-了解
-好

419
00:24:57,245 --> 00:25:00,123
参赛者请再次进场

420
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
你们通常都怎么处理皮？直接吃吗？

421
00:25:11,009 --> 00:25:14,721
我想让它比较有嚼劲一点
所以就连皮带肉一起烤

422
00:25:14,804 --> 00:25:19,267
我是另外把皮切下来 稍微烫过
再切成细丁加进绞肉里

423
00:25:19,351 --> 00:25:20,894
你为什么要烫过再把它加进去？

424
00:25:20,977 --> 00:25:22,729
我想凸显它的口感

425
00:25:23,521 --> 00:25:25,607
带皮五花肉跟一般五花肉不一样

426
00:25:25,690 --> 00:25:27,150
-它有皮嘛
-对 它有皮

427
00:25:27,234 --> 00:25:28,610
我们应该看他们怎么处理皮

428
00:25:28,693 --> 00:25:30,362
对 这部分好像挺重要的

429
00:25:30,445 --> 00:25:32,781
-其实有没有把皮处理好
-没错

430
00:25:32,864 --> 00:25:34,699
会有很大的差异

431
00:25:37,118 --> 00:25:40,664
今天的带皮五花肉对决 获胜的是…

432
00:25:46,753 --> 00:25:49,214
三星

433
00:25:49,297 --> 00:25:50,715
-谢谢
-恭喜

434
00:25:50,799 --> 00:25:54,511
（三星 生存）

435
00:25:54,594 --> 00:25:56,972
生存者是黑汤匙三星

436
00:26:00,433 --> 00:26:02,727
他就该赢 太棒了

437
00:26:02,811 --> 00:26:04,562
-太好了
-没错

438
00:26:04,646 --> 00:26:06,147
很好 我们需要获胜

439
00:26:06,231 --> 00:26:08,066
不过貊炙烧烤真的很好吃

440
00:26:08,149 --> 00:26:09,234
谢谢

441
00:26:09,317 --> 00:26:10,652
是因为皮的关系

442
00:26:10,735 --> 00:26:12,237
你们的处理方式不同

443
00:26:12,320 --> 00:26:13,613
是的

444
00:26:14,197 --> 00:26:17,951
就算再面临同样的状况
我应该还是会做同一道料理

445
00:26:18,451 --> 00:26:19,786
真可惜

446
00:26:19,869 --> 00:26:24,374
我得到了非常宝贵的经验
接下来就该回到我的岗位上工作

447
00:26:24,457 --> 00:26:25,500
（崔地亨）

448
00:26:27,127 --> 00:26:29,921
目前我觉得最强的
就是那位崔康禄主厨

449
00:26:30,005 --> 00:26:31,631
-《厨神当道韩国版》的冠军
-对啊

450
00:26:31,715 --> 00:26:32,841
他感觉真的很厉害

451
00:26:33,925 --> 00:26:36,303
大家好 我是崔康禄

452
00:26:36,386 --> 00:26:41,891
我曾经参加过
《厨神当道韩国版》第二季

453
00:26:42,809 --> 00:26:44,811
然后拿到了冠军

454
00:26:45,312 --> 00:26:47,564
根据我自己的经验

455
00:26:49,065 --> 00:26:51,568
这些布景终究都会拆掉

456
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
大家都会离开
所以我觉得把心态归零

457
00:26:55,530 --> 00:26:57,741
做自己该做的事就好了

458
00:26:58,700 --> 00:27:00,827
这些布景都是虚拟的

459
00:27:01,745 --> 00:27:03,288
我觉得只要不成为非玩家角色就好

460
00:27:07,709 --> 00:27:09,336
不知道他们两位谁会赢

461
00:27:09,419 --> 00:27:11,629
他们两位粉丝都很多吧

462
00:27:12,464 --> 00:27:15,675
如果胜雨爸爸能获胜就好了

463
00:27:16,217 --> 00:27:17,802
他们两位都非常厉害

464
00:27:18,303 --> 00:27:19,637
难分优劣

465
00:27:21,514 --> 00:27:22,974
他们的食材很不简单

466
00:27:23,558 --> 00:27:25,393
他们还得把那个当成主题食材

467
00:27:25,977 --> 00:27:28,063
现在公开对决食材

468
00:27:29,189 --> 00:27:30,023
天啊

469
00:27:30,106 --> 00:27:31,524
两位的对决食材是

470
00:27:33,777 --> 00:27:34,861
紫苏籽油

471
00:27:34,944 --> 00:27:36,654
-紫苏籽油？
-紫苏籽油

472
00:27:37,906 --> 00:27:39,199
要做什么料理啊？

473
00:27:39,282 --> 00:27:41,951
我当下怀疑自己是不是听错了

474
00:27:42,035 --> 00:27:44,162
主食材居然是紫苏籽油？

475
00:27:44,245 --> 00:27:48,458
它通常只会稍微添加在其他酱料里
或是凉拌的时候用一点

476
00:27:50,335 --> 00:27:51,252
挺难的

477
00:27:51,336 --> 00:27:53,505
我们两个现在都很头痛

478
00:27:53,588 --> 00:27:56,424
我觉得如果不使出杀手锏
应该很难获胜

479
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
但他说他会想出对策
所以我也必须绞尽脑汁

480
00:28:00,011 --> 00:28:03,223
他还有个不错的实验室啊

481
00:28:04,557 --> 00:28:07,018
他为了获胜 还把研究室搬过来了

482
00:28:07,811 --> 00:28:11,689
我觉得单靠普通料理
是赢不了崔康禄主厨的

483
00:28:12,565 --> 00:28:14,651
那个是液态氮吧？

484
00:28:14,734 --> 00:28:17,112
把它倒在液体上 液体就会马上结冰

485
00:28:17,195 --> 00:28:20,198
-他到底在做什么？
-他连液态氮都带来了

486
00:28:20,281 --> 00:28:21,658
-对啊
-他把整个液态氮桶搬过来

487
00:28:28,540 --> 00:28:30,041
他要做冰淇淋吗？

488
00:28:30,625 --> 00:28:31,918
用紫苏籽油做冰淇淋？

489
00:28:36,214 --> 00:28:39,426
我想到或许可以把紫苏籽油做成冷食

490
00:28:39,509 --> 00:28:41,219
所以决定做一道甜点

491
00:28:41,803 --> 00:28:45,265
但感觉又会被认为
这是个有点冒险的决定

492
00:28:45,348 --> 00:28:47,475
-做沙拉的食材是西瓜吗？
-对 是西瓜

493
00:28:47,559 --> 00:28:48,768
-在这大冬天？
-对

494
00:28:48,852 --> 00:28:50,478
-这样做有点冒险耶
-是的

495
00:28:50,562 --> 00:28:55,066
但其实我做菜挺喜欢走这种路线的

496
00:28:55,150 --> 00:29:01,364
我觉得我可以朝着
稍微不同于崔康禄主厨的方向尝试

497
00:29:06,703 --> 00:29:08,621
那台是Pacojet 他会放进去研磨

498
00:29:08,705 --> 00:29:09,664
他连Pacojet都带了

499
00:29:10,540 --> 00:29:12,959
他做成那样再用Pacojet研磨
口感会变得非常绵密

500
00:29:13,042 --> 00:29:14,836
（Pacojet：超高速搅拌机
将冷冻食材打成超细粒子的机器）

501
00:29:14,919 --> 00:29:18,673
如果在冷冻状态下薄薄地研磨表层

502
00:29:18,757 --> 00:29:20,049
就可以让东西变得非常绵密

503
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
质地会非常细腻

504
00:29:24,053 --> 00:29:26,431
-他真的把整个厨房搬过来了
-现在这边

505
00:29:26,514 --> 00:29:28,391
光是眼睛看到的东西
就要两千万韩元左右

506
00:29:28,475 --> 00:29:29,434
-是喔？
-光是那些设备

507
00:29:30,018 --> 00:29:32,437
-你看到那台比较高的机器了吗？
-看到了

508
00:29:32,520 --> 00:29:34,981
那个一台新的大概要一千万韩元

509
00:29:35,064 --> 00:29:38,151
这里的设备比我店里的厨房还要好

510
00:29:44,407 --> 00:29:47,494
做菜好吃要靠设备
好的设备不可或缺

511
00:29:48,119 --> 00:29:51,331
但我只有锅子跟砧板

512
00:29:51,414 --> 00:29:53,166
我还自己手动削萝卜

513
00:29:53,249 --> 00:29:54,334
感觉有点寒酸

514
00:29:55,168 --> 00:29:58,463
我只希望紫苏籽油
入菜的味道不要太牵强

515
00:29:58,546 --> 00:30:02,091
我的料理里面到处都用了紫苏籽油

516
00:30:02,675 --> 00:30:04,511
入口的时候可能会感觉

517
00:30:05,345 --> 00:30:07,138
紫苏籽油的存在感很强

518
00:30:08,473 --> 00:30:10,183
萝卜跟紫苏籽油

519
00:30:10,809 --> 00:30:12,185
真的是绝配

520
00:30:12,977 --> 00:30:16,689
萝卜可能没什么特别的
但紫苏籽油很能帮萝卜提味

521
00:30:18,191 --> 00:30:20,193
我的料理简单来说就是萝卜排

522
00:30:20,276 --> 00:30:24,906
萝卜这个食材在煮烂之后

523
00:30:25,406 --> 00:30:28,910
吃起来会非常有妈妈的味道

524
00:30:30,203 --> 00:30:31,329
虽然我是爸爸

525
00:30:31,830 --> 00:30:37,418
我想要呈现出那种感觉
然后我加了紫苏籽油

526
00:30:39,003 --> 00:30:44,509
萝卜已经有点入味了
我再用紫苏籽油来煎

527
00:30:48,638 --> 00:30:52,976
煎过的萝卜会有点刺激食欲的效果

528
00:30:55,395 --> 00:30:57,146
接着是酱汁

529
00:30:57,939 --> 00:31:00,233
我用类似凉粉的做法加入紫苏籽油

530
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
让它稠稠的 但又可以凝固

531
00:31:05,071 --> 00:31:08,074
然后把它淋在萝卜上

532
00:31:08,157 --> 00:31:12,829
但是只有萝卜的话 感觉配菜不够

533
00:31:13,788 --> 00:31:16,291
所以我又用紫苏籽油来熬牡蛎

534
00:31:17,333 --> 00:31:20,795
我把紫苏籽油当成水跟高汤

535
00:31:21,671 --> 00:31:24,173
我觉得让紫苏籽油的口味和香气

536
00:31:24,257 --> 00:31:27,010
来代替高汤入味应该不错

537
00:31:27,552 --> 00:31:30,680
所以我用大量紫苏籽油来熬牡蛎

538
00:31:37,520 --> 00:31:40,815
顺序就是先吃萝卜 接着重点是牡蛎

539
00:31:41,566 --> 00:31:43,776
虽然它们的口味跟元素各不相同

540
00:31:48,489 --> 00:31:54,579
我觉得崔康禄主厨
如果端出非常着重于紫苏籽油的热食

541
00:31:54,662 --> 00:31:58,124
那对我来说是最理想的

542
00:31:58,917 --> 00:32:05,798
因为那样一来
我准备的料理感觉就可以反将一军

543
00:32:05,882 --> 00:32:07,884
我今天准备的料理是

544
00:32:07,967 --> 00:32:11,387
紫苏籽油荞麦凉面的甜点版

545
00:32:11,471 --> 00:32:15,433
紫苏籽油最为人所知的料理
就是紫苏籽油荞麦凉面

546
00:32:15,516 --> 00:32:17,143
我觉得或许可以换个选择

547
00:32:17,936 --> 00:32:21,189
我想尝试用荞麦来做蛋糕
于是决定做荞麦蛋糕

548
00:32:21,272 --> 00:32:22,523
（将荞麦面改成荞麦蛋糕）

549
00:32:23,107 --> 00:32:25,318
我还做了炸海苔

550
00:32:28,529 --> 00:32:31,199
至于冰淇淋 我用了紫苏籽油

551
00:32:31,282 --> 00:32:32,575
（将紫苏籽油改成紫苏籽油冰淇淋）

552
00:32:32,659 --> 00:32:34,410
我觉得它跟冰淇淋搭在一起

553
00:32:34,494 --> 00:32:37,038
会有一种独特的香气

554
00:32:37,121 --> 00:32:38,539
（再放进液态氮冷却一次）

555
00:32:42,794 --> 00:32:46,422
再用汤用酱油做成焦糖 增添咸味

556
00:32:46,506 --> 00:32:49,175
呈现咸甜咸甜的感觉

557
00:32:49,258 --> 00:32:53,680
我觉得大部分的人 应该都不会
想到要用紫苏籽油来做甜点

558
00:32:54,263 --> 00:32:56,349
所以我也挺期待今天的对决结果

559
00:32:56,849 --> 00:32:58,351
紫苏籽油对决

560
00:32:58,434 --> 00:33:01,604
现在请前往盲测评审房间

561
00:33:04,857 --> 00:33:06,192
紫苏籽油？

562
00:33:06,776 --> 00:33:08,069
这应该也挺难的

563
00:33:09,570 --> 00:33:10,655
紫苏籽油

564
00:33:11,447 --> 00:33:14,492
请先试吃一号料理

565
00:33:14,575 --> 00:33:16,619
用紫苏籽油煎的萝卜

566
00:33:16,703 --> 00:33:22,250
配上用紫苏籽油熬的牡蛎

567
00:33:22,333 --> 00:33:23,543
对 两者搭配

568
00:33:34,721 --> 00:33:38,057
我第一个念头是
担心它能不能打动评审

569
00:33:46,524 --> 00:33:49,235
我发现他的点子确实不错

570
00:33:50,319 --> 00:33:53,740
他选择了可以充分吸收
紫苏籽油的食材

571
00:33:54,449 --> 00:33:56,826
我觉得他的菜色选得很好

572
00:33:57,744 --> 00:33:59,370
麻烦先让我用鼻子闻一下

573
00:34:01,664 --> 00:34:03,416
我先让你闻第一口食物的味道

574
00:34:03,499 --> 00:34:05,877
我只能把重点放在紫苏籽油的香气了

575
00:34:06,711 --> 00:34:09,338
因为紫苏籽油根本
没有口感可言啊 不是吗？

576
00:34:09,964 --> 00:34:11,299
它只有香气

577
00:34:15,261 --> 00:34:16,471
这好像是萝卜耶

578
00:34:34,906 --> 00:34:38,034
我还是第一次
这么小心翼翼地咀嚼萝卜

579
00:34:41,037 --> 00:34:43,081
萝卜的甜味跟紫苏籽油的香气好棒

580
00:34:49,670 --> 00:34:51,130
有熟悉的味道

581
00:34:53,424 --> 00:34:54,634
还有紫苏籽油的香气

582
00:35:07,563 --> 00:35:10,900
把萝卜跟牡蛎搭在一起

583
00:35:15,571 --> 00:35:17,073
跟萝卜搭在一起

584
00:35:17,156 --> 00:35:20,660
这还不是决赛 我怎么就这么紧张？

585
00:35:20,743 --> 00:35:23,204
我都快昏倒了

586
00:35:24,705 --> 00:35:27,959
这道菜把紫苏籽油的香气
用得很别致耶

587
00:35:32,004 --> 00:35:32,839
好吃

588
00:35:33,798 --> 00:35:34,841
很清爽

589
00:35:37,760 --> 00:35:39,512
该来的还是来了

590
00:35:39,595 --> 00:35:42,098
我觉得既期待又非常不安

591
00:35:50,106 --> 00:35:51,065
我希望

592
00:35:51,149 --> 00:35:53,776
评审吃到的时候会对它产生好奇

593
00:35:53,860 --> 00:35:54,986
（紫苏籽油荞麦凉面甜点）

594
00:35:57,446 --> 00:35:59,323
如果他们一面感到疑惑

595
00:35:59,866 --> 00:36:02,994
一面又想再尝一口看看

596
00:36:03,077 --> 00:36:04,579
那或许我就有胜算

597
00:36:07,039 --> 00:36:08,249
紫苏籽油的香气

598
00:36:24,015 --> 00:36:28,060
我第一个想法是“这是什么料理？”

599
00:36:31,355 --> 00:36:33,149
我好像在哪吃过这个耶

600
00:36:34,358 --> 00:36:35,526
好熟悉的味道

601
00:36:39,822 --> 00:36:40,865
天啊

602
00:36:40,948 --> 00:36:41,866
还有吗？

603
00:36:43,826 --> 00:36:44,660
就这样吗？

604
00:36:45,703 --> 00:36:47,079
能不能再吃一口？

605
00:36:47,914 --> 00:36:52,376
“能不能再吃一口？”
听到这句话我真的快疯掉

606
00:36:53,044 --> 00:36:54,837
我的料理他也应该多吃一点啊

607
00:36:56,505 --> 00:36:57,715
这味道很熟悉耶

608
00:36:58,382 --> 00:36:59,550
是因为紫苏籽油的关系吗？

609
00:37:01,052 --> 00:37:04,222
这味道真的很熟悉
但口感之类的呈现方式…

610
00:37:07,433 --> 00:37:08,392
紫苏籽油

611
00:37:09,894 --> 00:37:11,187
紫苏籽油的香气

612
00:37:20,988 --> 00:37:23,282
我觉得在亲眼看到之前
应该都猜不到它是什么

613
00:37:24,283 --> 00:37:25,159
真是的

614
00:37:34,418 --> 00:37:36,754
如果硬要说的话

615
00:37:37,296 --> 00:37:39,298
说它是前菜 它又像主菜

616
00:37:40,967 --> 00:37:42,426
说它是甜点 它也像主菜

617
00:37:43,052 --> 00:37:44,053
真是的

618
00:37:50,851 --> 00:37:52,270
投票结束

619
00:37:54,313 --> 00:37:56,774
现在宣布紫苏籽油的对决结果

620
00:37:58,609 --> 00:38:00,152
投票结果为一比一

621
00:38:01,070 --> 00:38:02,446
投票结果为一比一

622
00:38:02,947 --> 00:38:06,409
（白种元投胜雨爸爸
安成宰投崔康禄）

623
00:38:06,492 --> 00:38:09,495
参赛者请先暂时离场

624
00:38:11,872 --> 00:38:12,707
真是的

625
00:38:18,754 --> 00:38:20,131
不觉得有酱油味吗？

626
00:38:21,674 --> 00:38:23,092
应该就是这个原因吧

627
00:38:23,676 --> 00:38:25,803
紫苏籽油里面混了酱油的味道

628
00:38:25,886 --> 00:38:26,804
酱油焦糖

629
00:38:26,887 --> 00:38:28,597
这点子太惊人了

630
00:38:28,681 --> 00:38:31,267
但其实萝卜也是非常大胆的选择

631
00:38:31,350 --> 00:38:33,144
毕竟能做的料理那么多

632
00:38:33,227 --> 00:38:37,440
我也很想知道这道是谁做的
居然端出萝卜来决胜负

633
00:38:37,523 --> 00:38:38,816
他是很有自信吗？

634
00:38:38,899 --> 00:38:40,276
这要不是有自信就是…

635
00:38:40,901 --> 00:38:41,986
豁出去了？

636
00:38:42,069 --> 00:38:44,113
我当然也有可能被淘汰

637
00:38:44,196 --> 00:38:46,032
但什么时候离开我都无所谓

638
00:38:46,532 --> 00:38:49,869
要是被淘汰 大概一年不上网就好

639
00:38:50,411 --> 00:38:52,038
其实我没什么把握

640
00:38:52,538 --> 00:38:55,583
投票结果一比一
反而很像给了我无谓的希望

641
00:39:05,551 --> 00:39:08,888
我们的投票结果一比一
彼此意见有点分歧

642
00:39:08,971 --> 00:39:10,514
最后我们得出结论

643
00:39:11,140 --> 00:39:14,602
决定先看这两道料理的完成度

644
00:39:14,685 --> 00:39:15,978
本次对决的

645
00:39:17,396 --> 00:39:18,856
生存者是…

646
00:39:23,319 --> 00:39:25,821
但我觉得这个冰淇淋没有做好

647
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
-这个点子很有创意
-嗯

648
00:39:27,990 --> 00:39:29,700
-但是没有做好
-完成度不够？

649
00:39:29,784 --> 00:39:32,703
如果要论完成度的话
那我同意你的观点

650
00:39:32,787 --> 00:39:35,164
-因为这道菜确实很完美
-它非常完美

651
00:39:35,247 --> 00:39:37,541
这道菜非常忠于原则
好好呈现了食物的味道

652
00:39:37,625 --> 00:39:39,460
我吃完萝卜后都绽放出笑容了

653
00:39:40,252 --> 00:39:41,212
崔主厨

654
00:39:42,421 --> 00:39:43,339
恭喜你

655
00:39:43,422 --> 00:39:47,802
（崔康禄 生存）

656
00:39:47,885 --> 00:39:49,762
我还是那句话

657
00:39:49,845 --> 00:39:51,389
我会把每一天都当成最后机会

658
00:39:51,472 --> 00:39:52,807
毕竟大家都挺无情的

659
00:39:54,100 --> 00:39:56,310
生存者是白汤匙崔康禄

660
00:39:57,144 --> 00:39:58,562
白汤匙！

661
00:39:58,646 --> 00:39:59,980
怎么能这样？

662
00:40:02,191 --> 00:40:04,318
这冰淇淋是你自己做的吗？

663
00:40:04,402 --> 00:40:05,277
对

664
00:40:05,361 --> 00:40:07,238
但冰淇淋好像没有做得很好

665
00:40:07,321 --> 00:40:08,531
是因为时间太短吗？

666
00:40:09,198 --> 00:40:13,077
为了尽量减缓
冰淇淋融化的速度 我调整了配方

667
00:40:13,702 --> 00:40:17,206
所以它的质地可能会
跟平常吃到的冰淇淋不太一样

668
00:40:17,289 --> 00:40:18,874
你加了比较多鸡蛋吗？

669
00:40:18,958 --> 00:40:19,792
对

670
00:40:20,376 --> 00:40:22,962
它吃起来可能会比较粗糙一点

671
00:40:23,045 --> 00:40:24,380
我怕它化得太快

672
00:40:24,463 --> 00:40:27,883
所以想说选择一个
能尽量减缓融化速度的办法

673
00:40:27,967 --> 00:40:30,136
加入大量蛋白质的话

674
00:40:30,219 --> 00:40:34,723
冰淇淋状态会很稳定
可以维持型态 融得比较慢

675
00:40:35,474 --> 00:40:37,184
但是蛋白质加太多

676
00:40:37,268 --> 00:40:38,853
就会变成炒蛋

677
00:40:39,437 --> 00:40:41,647
（胜雨爸爸 淘汰）

678
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
好可惜

679
00:40:45,067 --> 00:40:48,487
现在的战况有什么比例关系吗？

680
00:40:48,571 --> 00:40:52,741
-资历？
-资历好像确实是个无法忽视的因素

681
00:40:52,825 --> 00:40:55,327
白汤匙还需要再拿下一胜

682
00:40:55,411 --> 00:40:57,121
我的斗志又飙高了

683
00:40:57,204 --> 00:40:59,415
突然好想赢他们 斗志高昂

684
00:40:59,498 --> 00:41:00,416
-粉碎他们
-对

685
00:41:00,499 --> 00:41:01,834
这次真的要让评审

686
00:41:02,543 --> 00:41:04,628
吃一口就眼睛为之一亮

687
00:41:04,712 --> 00:41:05,629
必须做得非常好吃

688
00:41:05,713 --> 00:41:08,799
我真的好想知道
崔铉硕主厨会做什么菜

689
00:41:12,595 --> 00:41:15,055
崔铉硕主厨好像很紧张

690
00:41:16,015 --> 00:41:17,808
因为他非赢不可

691
00:41:20,519 --> 00:41:22,313
我身边的人都挺担心的

692
00:41:22,855 --> 00:41:27,443
毕竟我做精致餐饮很久了
又当过评审

693
00:41:27,526 --> 00:41:32,531
（与白种元评审
一同担任过烹饪竞赛节目评审）

694
00:41:32,615 --> 00:41:35,534
（具备30年资历的
韩国代表性明星主厨崔铉硕）

695
00:41:35,618 --> 00:41:36,994
他们都说“万一你输了怎么办？”

696
00:41:37,077 --> 00:41:39,330
我就会回他们“你觉得我会输吗？”

697
00:41:44,376 --> 00:41:45,920
希望这会是一场有趣的对决

698
00:41:46,003 --> 00:41:48,088
（一二三）

699
00:41:48,172 --> 00:41:53,093
从评审对一二三的讲评来看
我觉得他是强劲的对手

700
00:41:53,177 --> 00:41:55,387
他跟我一样都是精致餐饮的主厨

701
00:41:55,471 --> 00:41:57,765
所以有一种真刀对决的感觉

702
00:41:57,848 --> 00:41:59,391
你的实力进步了很多

703
00:41:59,475 --> 00:42:02,394
-一二三 你生存下来了
-谢谢

704
00:42:02,478 --> 00:42:05,606
-一二三 生存
-过关？

705
00:42:05,689 --> 00:42:07,316
-做鸭肉那位吗？
-对

706
00:42:08,901 --> 00:42:10,736
-天啊
-他做得很好

707
00:42:10,819 --> 00:42:12,404
我想挑战崔铉硕主厨

708
00:42:12,947 --> 00:42:14,615
我觉得我有机会打败他

709
00:42:14,698 --> 00:42:16,450
其实我没吃过他做的菜

710
00:42:16,992 --> 00:42:21,330
他的料理我只看过照片

711
00:42:21,914 --> 00:42:24,875
我觉得如果是用口味一决胜负
我应该有机会赢

712
00:42:25,459 --> 00:42:28,837
两位的对决食材是三酱

713
00:42:28,921 --> 00:42:32,341
分别是辣椒酱、大酱及酱油

714
00:42:35,219 --> 00:42:36,136
这是最糟糕的

715
00:42:36,220 --> 00:42:38,472
要怎么凸显这三种酱的特色？
做辣椒酱锅？

716
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
那个太难了吧

717
00:42:40,057 --> 00:42:42,309
我觉得酱类是非常困难的食材

718
00:42:42,393 --> 00:42:44,436
那三种酱都各有特色

719
00:42:44,520 --> 00:42:46,397
但是很难放在一起

720
00:42:46,480 --> 00:42:47,648
所以我真的是

721
00:42:47,731 --> 00:42:50,526
绞尽脑汁思考该怎么利用它们入菜

722
00:42:50,609 --> 00:42:53,112
我一看到就有想法了

723
00:42:53,195 --> 00:42:56,615
我自己刚好用过大酱、酱油跟辣椒酱

724
00:42:56,699 --> 00:42:58,909
试做过各种千奇百怪的菜色

725
00:42:58,993 --> 00:43:00,452
（酱油果冻、辣椒酱冰淇淋）

726
00:43:00,536 --> 00:43:02,663
我敢肯定绝对没有人

727
00:43:02,746 --> 00:43:05,124
比我更常用料理
做各种千奇百怪的实验

728
00:43:05,207 --> 00:43:06,834
（生鲷鱼沙拉佐糖醋辣椒酱）

729
00:43:06,917 --> 00:43:09,169
我还曾经同一道料理做了130遍

730
00:43:10,337 --> 00:43:13,299
还有很多别人没试过的料理

731
00:43:13,382 --> 00:43:15,092
（鲑鱼寿司冰棒）

732
00:43:15,175 --> 00:43:16,885
希望让人感觉有趣、熟悉又新奇

733
00:43:16,969 --> 00:43:18,012
（主厨汤面、握寿司意大利面）

734
00:43:18,095 --> 00:43:19,597
（柠檬风味香瓜
鲷鱼烧造型海鲜料理）

735
00:43:19,680 --> 00:43:21,181
一看就是我的风格

736
00:43:21,265 --> 00:43:25,769
对所有的厨师来说
摆盘后的食物就是他们的门面

737
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
我真的好想知道
崔铉硕主厨会做什么菜

738
00:43:30,816 --> 00:43:32,443
我会用自己特有的烹饪技巧

739
00:43:32,526 --> 00:43:36,447
做出让大家觉得
我们的传统酱料平易近人又有趣的

740
00:43:36,530 --> 00:43:38,115
三酱牛排

741
00:43:38,824 --> 00:43:40,743
我的牛排会有两种配料

742
00:43:41,327 --> 00:43:43,537
首先用酱油腌萝卜丁

743
00:43:44,788 --> 00:43:49,251
把萝卜泡在酱油里
放进真空机 真空密封

744
00:43:49,835 --> 00:43:52,087
这样酱油就会快速入味

745
00:43:57,635 --> 00:43:59,678
接着再稍微进行舒肥

746
00:43:59,762 --> 00:44:01,847
（舒肥：将真空密封的食物）

747
00:44:01,930 --> 00:44:04,266
（放在水中进行恒温烹调）

748
00:44:10,731 --> 00:44:12,566
在70分钟内呈现出

749
00:44:12,650 --> 00:44:15,527
室温熟成两天的腌萝卜口感

750
00:44:16,195 --> 00:44:18,489
大酱也会是全新的味道

751
00:44:19,323 --> 00:44:21,575
我们的大酱烤过后会是什么味道呢？

752
00:44:23,535 --> 00:44:25,371
我把牛排刷上大酱

753
00:44:26,163 --> 00:44:29,416
然后烤到大酱冒泡 它就会变得焦脆

754
00:44:32,002 --> 00:44:36,173
这样它除了会有淡淡的大酱香
还会有另一种迷人的味道

755
00:44:36,256 --> 00:44:40,094
好想知道崔铉硕主厨的
牛排刷大酱是什么味道喔

756
00:44:40,636 --> 00:44:42,179
他也在用木炭烤肉耶

757
00:44:42,763 --> 00:44:44,098
-他在烤什么？
-天啊

758
00:44:44,807 --> 00:44:46,600
-好像有骨头耶
-对耶

759
00:44:46,684 --> 00:44:47,559
是猪肉

760
00:44:47,643 --> 00:44:50,229
他打算把三酱用在猪肉上面

761
00:44:51,105 --> 00:44:52,981
他非常冷静 感觉会表现得很好

762
00:44:53,065 --> 00:44:55,150
-毕竟他在Mosu历练过
-嗯

763
00:44:55,234 --> 00:44:56,110
厨艺很好

764
00:44:57,111 --> 00:44:58,695
-而且还长得帅
-嗯

765
00:44:58,779 --> 00:45:00,864
如果这时候他又获胜 那就无敌了

766
00:45:00,948 --> 00:45:02,157
没错

767
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
我准备的料理是济州三酱

768
00:45:06,036 --> 00:45:08,288
使用来自济州岛的食材

769
00:45:08,372 --> 00:45:11,041
包括济州柑橘、当季油菜

770
00:45:11,625 --> 00:45:13,794
以及济州黑猪肉的带骨里脊中

771
00:45:13,877 --> 00:45:17,005
油脂较多和油脂较少的部位

772
00:45:17,089 --> 00:45:19,633
油脂较多的部位我是刷上酱油烤

773
00:45:19,716 --> 00:45:23,178
油脂较少的部位
则是用大酱、葱、姜逼出油

774
00:45:23,262 --> 00:45:25,013
一点一点刷上去

775
00:45:25,097 --> 00:45:26,932
然后放在炭火上烤

776
00:45:27,850 --> 00:45:31,353
对了 他们也要用到辣椒酱吧？

777
00:45:31,937 --> 00:45:33,856
有一股浓浓的辣椒酱香气耶

778
00:45:37,067 --> 00:45:39,361
我比较想强调辣椒酱

779
00:45:39,445 --> 00:45:41,405
我要把辣椒酱做出全新的味道

780
00:45:41,488 --> 00:45:44,032
辣椒酱因为有个涩味

781
00:45:44,116 --> 00:45:46,118
加上味道浓烈 所以比较难发挥

782
00:45:46,201 --> 00:45:47,995
所以关键就是该怎么巧妙地运用它

783
00:45:48,078 --> 00:45:50,873
让它保有辣椒酱的味道
同时又清新爽口

784
00:45:52,916 --> 00:45:54,751
为了消除它的涩味

785
00:45:54,835 --> 00:45:59,298
我把它和济州柑橘、杜松子
一起隔水加热

786
00:45:59,381 --> 00:46:00,841
只提取它的香味

787
00:46:01,508 --> 00:46:04,052
只用它煮出来的水分做酱汁

788
00:46:06,180 --> 00:46:08,515
我保留了比较浓郁的辣椒酱香气

789
00:46:09,558 --> 00:46:11,894
辣椒酱的辣味跟涩味会持续很久

790
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
所以我会加入柚子汁或苹果汁
跟它一起搅拌

791
00:46:17,107 --> 00:46:19,735
只提取它的香气

792
00:46:20,986 --> 00:46:24,156
接着加入氮气和鲜奶油

793
00:46:28,535 --> 00:46:29,661
做成泡沫状

794
00:46:29,745 --> 00:46:32,789
这样它刚入口的时候
味道会像清爽的糖醋辣椒酱

795
00:46:32,873 --> 00:46:35,459
咽下去又会像泡沫一样消失

796
00:46:35,542 --> 00:46:37,961
它会是一道吞咽后马上没有辣味

797
00:46:38,045 --> 00:46:41,465
也不会有辣椒涩味的白芦笋

798
00:46:41,548 --> 00:46:42,591
佐辣椒酱泡沫

799
00:46:42,674 --> 00:46:46,386
（泡沫：将食材放入奶油枪
注入氮气制成的绵密气泡）

800
00:46:50,807 --> 00:46:51,934
有人按铃了

801
00:46:55,187 --> 00:46:56,063
天啊

802
00:46:56,772 --> 00:46:58,982
挑战崔铉硕主厨感觉是走向悬崖耶

803
00:46:59,066 --> 00:47:02,569
-可能想说会被淘汰 干脆背水一战
-对

804
00:47:03,487 --> 00:47:04,446
完成了吗？

805
00:47:07,032 --> 00:47:09,952
三酱对决备餐完毕

806
00:47:12,955 --> 00:47:14,831
-出发！
-感觉游刃有余耶

807
00:47:14,915 --> 00:47:17,501
拜托他要赢 写下新的历史吧

808
00:47:17,584 --> 00:47:19,586
三酱对决

809
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
现在请前往盲测评审房间

810
00:47:25,842 --> 00:47:27,761
-好帅！
-去吧

811
00:47:27,844 --> 00:47:29,263
-长得好帅
-去吧

812
00:47:29,346 --> 00:47:31,390
-加油
-真像一幅画

813
00:47:39,523 --> 00:47:40,857
三酱对决

814
00:47:41,441 --> 00:47:42,276
请进场

815
00:47:57,249 --> 00:47:59,167
我发现他是有备而来

816
00:48:00,168 --> 00:48:04,172
用烤的都很好吃
其他不重要 烤肉就是好吃

817
00:48:06,258 --> 00:48:09,845
那么请先试吃一号料理

818
00:48:15,058 --> 00:48:17,394
我做了适合搭配
大酱牛排的酱油萝卜丁

819
00:48:17,477 --> 00:48:20,856
以及白芦笋佐辣椒酱泡沫

820
00:48:21,940 --> 00:48:25,402
这不是西餐风格 而是韩式吃法

821
00:48:25,485 --> 00:48:28,488
我们吃肉的时候都会配一些
沾糖醋辣椒酱的蔬菜

822
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
然后我的萝卜丁还搭配了松露和香菜

823
00:48:32,242 --> 00:48:35,245
我觉得我在这当中
使用什么技术并不重要

824
00:48:35,329 --> 00:48:37,414
重点不是那些华丽的技巧

825
00:48:37,497 --> 00:48:40,417
而是竟然能在70分钟内
做出腌萝卜熟成的口感

826
00:48:40,500 --> 00:48:44,671
以及不合理的清爽辣椒酱
吃起来异常爽口

827
00:48:44,755 --> 00:48:50,218
这是一道很有趣、具有实验性
令人感觉熟悉又奇特的料理

828
00:48:54,848 --> 00:48:56,433
这是三口中的第一口

829
00:49:24,878 --> 00:49:27,631
等等 这好像是萝卜

830
00:49:27,714 --> 00:49:29,132
但居然都入味了

831
00:49:32,969 --> 00:49:33,970
它挺厚的耶

832
00:49:46,149 --> 00:49:47,609
这个好香

833
00:49:49,027 --> 00:49:52,864
他所做的料理跟我预料的差异很大

834
00:49:55,158 --> 00:49:56,952
可以感受到他的功力

835
00:50:00,706 --> 00:50:02,207
好想一直闻

836
00:50:03,625 --> 00:50:04,918
好 让我吃吧

837
00:50:12,551 --> 00:50:13,427
天啊

838
00:50:34,614 --> 00:50:37,492
那时候我心跳就开始加速了

839
00:50:37,576 --> 00:50:42,998
我好像很久没有
因为做菜心跳这么快了

840
00:50:45,876 --> 00:50:48,462
我之前和白评审一起担任过评审

841
00:50:49,629 --> 00:50:52,674
至于安成宰主厨的话

842
00:50:52,758 --> 00:50:54,468
则算是我在厨师界的后辈

843
00:50:57,345 --> 00:50:59,514
我实在不知道自己为什么那么紧张

844
00:51:12,194 --> 00:51:16,281
我本来以为它的味道会非常浓郁

845
00:51:16,364 --> 00:51:19,201
但它不管是酱油味

846
00:51:19,284 --> 00:51:23,371
还是大酱味跟辣椒酱味
都是淡淡的而已

847
00:51:23,955 --> 00:51:27,209
完全不是我预料中的味道

848
00:51:28,710 --> 00:51:30,629
它的烹调方式

849
00:51:30,712 --> 00:51:34,007
似乎跟我预想的差很多

850
00:51:34,090 --> 00:51:37,511
-这位厨师感觉用了非常特别的方式
-这个…

851
00:51:39,179 --> 00:51:42,557
我完全无法判断
这到底是好评还是负评的信号

852
00:51:44,142 --> 00:51:47,020
接下来请试吃二号料理

853
00:51:49,815 --> 00:51:53,276
我用一些济州岛的当季食材

854
00:51:53,360 --> 00:51:56,947
来搭配三种酱料 做出了这道料理

855
00:51:58,073 --> 00:52:00,784
脂肪较多的部位是刷上酱油进行烧烤

856
00:52:00,867 --> 00:52:03,954
脂肪较少的部位
则是搭配大酱和当季油菜

857
00:52:04,955 --> 00:52:07,123
我还炖了牛蒡来制作酱料

858
00:52:07,749 --> 00:52:10,794
另外还有最关键的一味
食物少不了点睛之笔

859
00:52:11,378 --> 00:52:12,754
也就是辣椒酱的精华

860
00:52:14,172 --> 00:52:17,425
所以我认为我的料理重点就在于

861
00:52:17,509 --> 00:52:19,845
精致的辣椒酱汁和当季食材的搭配

862
00:52:37,362 --> 00:52:38,655
这是大酱的味道

863
00:52:48,707 --> 00:52:49,541
好的

864
00:53:13,398 --> 00:53:14,858
大酱的味道很明显

865
00:53:17,569 --> 00:53:18,820
我觉得他们应该会喜欢

866
00:53:19,487 --> 00:53:21,656
我很努力把它处理得精致一点

867
00:53:21,740 --> 00:53:24,367
我相信两位评审都会很喜欢

868
00:53:35,795 --> 00:53:37,130
这好像是混在一起的

869
00:53:39,966 --> 00:53:40,800
好的

870
00:53:51,645 --> 00:53:54,064
这是辣椒酱和酱油

871
00:53:55,148 --> 00:53:58,151
味道淡淡的 但是很直接

872
00:53:58,234 --> 00:53:59,736
感觉有一股清香 很不错

873
00:54:17,796 --> 00:54:19,089
可以给我一张卫生纸吗？

874
00:54:26,054 --> 00:54:27,889
我待会看看这是什么

875
00:54:33,687 --> 00:54:34,854
我很好奇

876
00:54:45,281 --> 00:54:46,324
不知道是不是出了差错

877
00:54:46,408 --> 00:54:50,328
我只能想到两种可能
一是出了差错 二是他单纯想知道

878
00:54:50,412 --> 00:54:51,705
但我觉得前者可能性占90%

879
00:54:51,788 --> 00:54:55,041
某种层面上来看
它的确有可能是负面征兆

880
00:54:55,125 --> 00:54:57,335
但如果是我发现新奇的东西

881
00:54:57,419 --> 00:55:01,756
我也会从嘴里拿出来看
感觉好吃又新奇的话

882
00:55:01,840 --> 00:55:04,175
就会想知道这是什么 然后拿出来看

883
00:55:04,259 --> 00:55:05,969
如果是像我这种个性

884
00:55:06,052 --> 00:55:08,555
那也可能是好的征兆
所以我也无法肯定

885
00:55:10,265 --> 00:55:12,642
好 现在开始进行投票

886
00:55:14,686 --> 00:55:16,813
请从这两道料理中

887
00:55:17,397 --> 00:55:21,192
选出较美味
且将主食材发挥得较好的料理

888
00:55:24,112 --> 00:55:26,156
一号料理对上二号料理

889
00:55:26,656 --> 00:55:28,491
现在请做出选择

890
00:55:36,750 --> 00:55:38,209
投票结束

891
00:55:47,510 --> 00:55:49,137
投票结果为一比一

892
00:55:51,014 --> 00:55:53,725
参赛者请先暂时离场

893
00:55:53,808 --> 00:55:56,561
（白种元投崔铉硕
安成宰投一二三）

894
00:55:56,644 --> 00:55:58,438
-那是什么？
-投票结果为一比一

895
00:56:00,190 --> 00:56:02,567
参赛者请先暂时离场

896
00:56:03,610 --> 00:56:04,736
一比一

897
00:56:05,320 --> 00:56:07,864
-那位真的不简单
-他是一号吧？

898
00:56:08,364 --> 00:56:10,241
他能打到一比一已经算很厉害了

899
00:56:10,325 --> 00:56:13,119
-没错 很棒了
-但他一定会赢的

900
00:56:20,126 --> 00:56:21,920
我们吃了三口啊？

901
00:56:22,837 --> 00:56:23,880
我觉得这一道

902
00:56:24,714 --> 00:56:26,841
有点难以理解

903
00:56:26,925 --> 00:56:29,469
是吗？它最让我惊艳的是

904
00:56:29,552 --> 00:56:32,764
我一尝到它的酱油、辣椒酱、大酱

905
00:56:32,847 --> 00:56:38,061
就觉得如果是用这种方式呈现
好像不管在哪都吃得开

906
00:56:39,270 --> 00:56:42,232
因为知道他们的题目
是大酱、辣椒酱、酱油

907
00:56:42,774 --> 00:56:45,777
我以为这三种酱的味道
会一股脑冲上来

908
00:56:46,361 --> 00:56:49,864
结果居然都只是清清淡淡的
我觉得非常神奇

909
00:56:49,948 --> 00:56:53,159
尤其是大酱跟辣椒酱
这辣椒酱真的是绝妙

910
00:56:54,202 --> 00:56:57,789
我个人觉得它的辣椒酱里面
柚子味比较浓

911
00:56:58,623 --> 00:57:02,168
这是松露搭配酱油
但松露油的香气比较浓

912
00:57:02,252 --> 00:57:04,671
我很好奇这位厨师的用意

913
00:57:04,754 --> 00:57:06,673
他为什么要这样搭配？

914
00:57:06,756 --> 00:57:09,384
-这…
-我实在想不透他的用意

915
00:57:09,968 --> 00:57:12,554
-但我很喜欢耶 我吃的时候
-是吗？

916
00:57:12,637 --> 00:57:15,265
一直在想“酱油怎么有办法这样…”

917
00:57:15,348 --> 00:57:16,516
可是它几乎没有酱油味耶

918
00:57:16,599 --> 00:57:17,642
其实我就是很喜欢这一点

919
00:57:17,725 --> 00:57:19,811
-可是如果没有酱油味…
-它还是有啊

920
00:57:19,894 --> 00:57:23,273
只是被淡化了 让味道没那么突出

921
00:57:23,356 --> 00:57:24,607
主题是三酱嘛

922
00:57:24,691 --> 00:57:27,277
我在评审时最看重的

923
00:57:27,360 --> 00:57:29,737
是这道料理能对我们的酱料推广
产生多大的助力

924
00:57:29,821 --> 00:57:32,657
是否能让国外来的观光客或外国人

925
00:57:32,740 --> 00:57:37,328
没有负担地接受我们的
大酱、辣椒酱和酱油

926
00:57:37,412 --> 00:57:40,915
像辣椒酱的甜味里面又带有涩味

927
00:57:40,999 --> 00:57:43,835
所以我觉得用辣椒酱
做出糖醋辣椒酱口味的菜色

928
00:57:44,419 --> 00:57:45,503
是非常好的做法

929
00:57:45,587 --> 00:57:47,630
我对这点给予非常高的评价

930
00:57:47,714 --> 00:57:50,425
我觉得这是一道可以降低

931
00:57:50,508 --> 00:57:53,761
外国人接触韩国饮食门槛的料理

932
00:57:53,845 --> 00:57:58,099
我倒不是比较喜欢猪肉那道料理
而是我更不喜欢另一道菜

933
00:57:58,892 --> 00:58:00,518
我是说真的

934
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
我身为精致餐饮的主厨

935
00:58:02,562 --> 00:58:05,899
考虑到那道菜里面用到的技巧和创意

936
00:58:05,982 --> 00:58:07,233
我会看重它的完成度

937
00:58:07,317 --> 00:58:10,069
如果用了技巧 完成度却不高

938
00:58:10,570 --> 00:58:11,821
那就不叫技巧

939
00:58:12,822 --> 00:58:14,574
如果食物进到我口中

940
00:58:14,657 --> 00:58:16,659
无法精准传递出它的味道

941
00:58:16,743 --> 00:58:18,495
我就会觉得它不到位

942
00:58:18,995 --> 00:58:22,081
所以当我吃到
明显是用大酱调味的猪肉

943
00:58:22,165 --> 00:58:25,293
对我来说 它的口味传递就很明确

944
00:58:25,376 --> 00:58:28,087
同时我也认为
它的口味搭配都比较协调

945
00:58:29,005 --> 00:58:30,507
他们争论不休呢

946
00:58:31,299 --> 00:58:32,842
好紧张喔

947
00:58:34,135 --> 00:58:36,346
听到了他们在争执的声音

948
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
我当下一直祈祷
希望支持我的那个人能吵赢

949
00:58:41,601 --> 00:58:44,020
参赛者请再次进场

950
00:58:54,364 --> 00:58:55,698
原来如此

951
00:58:56,783 --> 00:58:57,992
-好久不见了
-你好

952
00:58:58,076 --> 00:58:59,494
没想到会在这里见到你

953
00:59:00,703 --> 00:59:05,500
前辈 请问你的萝卜丁
为什么会搭配松露？

954
00:59:06,960 --> 00:59:11,673
因为酱油跟松露很搭
香菜就更不用说了

955
00:59:11,756 --> 00:59:13,216
我认为这个搭配非常协调

956
00:59:13,800 --> 00:59:15,635
虽然每个人口味不同

957
00:59:15,718 --> 00:59:19,806
但因为厨师就是要
呈现出自己喜欢的料理

958
00:59:20,390 --> 00:59:21,891
-是
-所以我选择这样搭配

959
00:59:22,392 --> 00:59:28,815
其实这应该是我跟安主厨
今天讨论得最热烈的一场对决

960
00:59:28,898 --> 00:59:30,191
差点都要吵起来了

961
00:59:31,568 --> 00:59:36,948
希望两位明白我们最后的决定
其实是来自一个很小的关键

962
00:59:38,783 --> 00:59:41,703
说了这么多 还是要来宣布结果

963
00:59:42,287 --> 00:59:44,038
今天的三酱对决

964
00:59:45,039 --> 00:59:48,084
生存者是…

965
00:59:54,132 --> 00:59:57,677
一对一黑白大战 三酱对决

966
00:59:57,760 --> 00:59:59,304
-拜托
-结果如何呢？

967
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
生存者是…

968
01:00:02,890 --> 01:00:05,476
你应该是觉得
酱油配松露很没创意吧？

969
01:00:05,560 --> 01:00:07,312
-没错 很没创意
-对

970
01:00:07,395 --> 01:00:09,689
白汤匙是一道难以跨越的高墙

971
01:00:10,523 --> 01:00:11,858
该轮到黑汤匙赢了

972
01:00:11,941 --> 01:00:14,277
我今天会把米其林一星的头衔夺走

973
01:00:14,360 --> 01:00:16,279
度润主厨怎么会…

974
01:00:16,362 --> 01:00:17,697
所以觉得应该还行

975
01:00:17,780 --> 01:00:19,866
有了“我的刀子还没生锈”
这样的想法

976
01:00:19,949 --> 01:00:21,117
我非赢不可

977
01:00:21,200 --> 01:00:24,203
-天啊
-钓到大鱼了

978
01:00:24,287 --> 01:00:26,247
第三回合主题是

979
01:00:26,831 --> 01:00:28,249
黑白团体战

980
01:00:28,333 --> 01:00:30,084
食材之房

981
01:00:30,168 --> 01:00:31,419
她们已经吵起来了吗？

982
01:00:31,502 --> 01:00:32,879
她们好像不相信我

983
01:00:32,962 --> 01:00:34,213
其实挺生气的

984
01:00:34,297 --> 01:00:36,215
老实说我很不满意

985
01:00:36,299 --> 01:00:38,593
你怎么都没拿掉呢？

986
01:00:39,093 --> 01:00:40,928
我们又不认识 讲话有点礼貌

987
01:02:40,798 --> 01:02:45,803
字幕翻译：柯欣冉