1
00:00:14,014 --> 00:00:15,473
投票結束

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,900
投票結果為一比一

3
00:00:29,821 --> 00:00:31,322
投票結果為一比一

4
00:00:40,999 --> 00:00:43,585
-我就知道，這樣更難了
-我就知道會這樣

5
00:00:43,668 --> 00:00:45,879
-因為我剛才就很猶豫不決
-我也是

6
00:00:49,799 --> 00:00:52,427
參賽者請先暫時離場

7
00:00:52,510 --> 00:00:55,013
（比數平手時，參賽者先行離場）

8
00:00:55,096 --> 00:00:59,100
（由評審單看料理，再次進行判定）

9
00:00:59,809 --> 00:01:01,519
感覺機會真的是一半一半

10
00:01:01,603 --> 00:01:03,021
我有點鬱悶跟焦躁

11
00:01:03,104 --> 00:01:06,066
很想聽聽他們在說什麼
但什麼都聽不到

12
00:01:06,566 --> 00:01:09,069
評審請拿下蒙眼布

13
00:01:15,825 --> 00:01:16,826
天啊

14
00:01:18,578 --> 00:01:19,996
果然都是中式廚師

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,664
-真的耶
-沒錯

16
00:01:21,748 --> 00:01:23,374
-這是酸菜吧？
-果然沒錯

17
00:01:23,458 --> 00:01:24,459
-嗯
-天啊

18
00:01:25,460 --> 00:01:28,963
竟然能想到用乾蘿蔔纓來代替酸菜

19
00:01:30,465 --> 00:01:31,466
而且還做得很好

20
00:01:31,966 --> 00:01:33,885
-完成度很高
-對，完成度不錯

21
00:01:34,385 --> 00:01:36,179
我之所以投給這邊是因為…

22
00:01:36,262 --> 00:01:38,139
（白種元投給中華料理女神）

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,268
我對這位廚師活用食材的想法
給了比較高的分數

24
00:01:42,852 --> 00:01:46,147
居然能用乾蘿蔔纓來增添酸甜的味道

25
00:01:46,231 --> 00:01:48,399
做出像酸菜的感覺

26
00:01:48,483 --> 00:01:50,944
所以我才給它比較高的分數

27
00:01:52,570 --> 00:01:55,615
我的心路歷程好像也差不多

28
00:01:55,698 --> 00:01:57,158
我發現它是拔絲的時候

29
00:01:57,242 --> 00:01:59,994
心裡想說“哪個瘋子
會把乾蘿蔔纓做成拔絲料理？”

30
00:02:00,078 --> 00:02:01,246
（安成宰投給鄭智善）

31
00:02:01,329 --> 00:02:03,665
我也是覺得這個想法很特別

32
00:02:04,707 --> 00:02:06,126
然後除了想法之外

33
00:02:06,709 --> 00:02:12,048
它一入口的時候
我個人也覺得它比較好吃

34
00:02:12,132 --> 00:02:13,216
這回合勢均力敵啊

35
00:02:13,299 --> 00:02:16,094
對啊，真的難分高下
所以我也很苦惱

36
00:02:16,719 --> 00:02:20,223
我現在其實也很搖擺不定
很容易被說動

37
00:02:20,306 --> 00:02:21,516
我也是

38
00:02:22,684 --> 00:02:24,435
-說真的…
-只要你再多說一句，我也會…

39
00:02:24,519 --> 00:02:27,397
沒錯，真的只要稍微被說動
我就可能會換邊站

40
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
這到底是誰啊？

41
00:02:29,649 --> 00:02:31,442
（評審討論結束）

42
00:02:31,526 --> 00:02:32,652
這回合真的太難了

43
00:02:32,735 --> 00:02:35,155
評審討論結束

44
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
參賽者請再次進場

45
00:02:46,082 --> 00:02:48,209
原來是她們

46
00:02:48,793 --> 00:02:50,128
先掌聲鼓勵

47
00:02:52,213 --> 00:02:53,673
-辛苦了
-真可怕啊

48
00:02:53,756 --> 00:02:55,884
現在的年輕廚師們

49
00:02:56,551 --> 00:03:00,096
你們的想法真的太厲害了

50
00:03:00,179 --> 00:03:01,389
可謂龍爭虎鬥

51
00:03:03,766 --> 00:03:05,602
-好的
-那就由他來宣布結果吧

52
00:03:05,685 --> 00:03:07,604
但有一點我必須說

53
00:03:07,687 --> 00:03:11,441
-你們真的不相上下、難分軒輊
-我們都要反目了

54
00:03:13,276 --> 00:03:17,947
我在韓國做菜多年
鄭智善主廚則是在國外留過學

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,742
我們的料理風格不太一樣

56
00:03:20,825 --> 00:03:25,830
所以我覺得或許我的料理
會比較符合兩位評審的口味

57
00:03:25,914 --> 00:03:28,082
會需要進行二次判定

58
00:03:28,166 --> 00:03:30,793
就代表兩道菜都很好吃
評審難以抉擇嘛

59
00:03:30,877 --> 00:03:33,421
但因為我覺得我的料理擺盤好看

60
00:03:33,504 --> 00:03:35,924
他們應該也會喜歡我的點子

61
00:03:36,507 --> 00:03:37,967
女神對上女王

62
00:03:38,051 --> 00:03:40,553
拜託了

63
00:03:41,054 --> 00:03:45,683
如果她今天這回合又贏
那就太驚人了

64
00:03:50,688 --> 00:03:53,399
現在宣布乾蘿蔔纓的對決結果

65
00:03:54,192 --> 00:03:56,903
本次對決的生存者是…

66
00:04:01,115 --> 00:04:02,492
鄭智善主廚

67
00:04:03,451 --> 00:04:04,744
-謝謝
-恭喜你

68
00:04:05,828 --> 00:04:07,372
你們真的旗鼓相當

69
00:04:10,208 --> 00:04:11,918
你們的想法都非常棒

70
00:04:13,962 --> 00:04:16,422
生存者是白湯匙鄭智善

71
00:04:18,258 --> 00:04:19,717
不過她的表現還是很精彩

72
00:04:27,433 --> 00:04:30,311
-不，我們的女神
-太猛了

73
00:04:30,812 --> 00:04:33,564
應該跟她說聲
“你雖然輸了，但是對決很精彩”

74
00:04:34,732 --> 00:04:38,569
你們的勝負真的只有毫釐之差

75
00:04:39,320 --> 00:04:41,155
現在實在不能堅持己見

76
00:04:41,698 --> 00:04:46,160
我到現在還沒忘記
第一口吃到拔絲的震驚感

77
00:04:47,245 --> 00:04:49,914
我真的沒想到會有人
用乾蘿蔔纓做拔絲料理

78
00:04:50,498 --> 00:04:55,837
她應該下了很多功夫
思考要端出什麼樣的創意料理

79
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
不過…

80
00:04:59,132 --> 00:05:00,174
選拔絲吧

81
00:05:00,925 --> 00:05:02,510
那就選拔絲吧

82
00:05:04,345 --> 00:05:05,513
謝謝你們

83
00:05:05,596 --> 00:05:06,806
辛苦了

84
00:05:06,889 --> 00:05:08,016
-謝謝
-謝謝

85
00:05:13,688 --> 00:05:15,064
就算我們差距很小

86
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
晉級跟被淘汰還是有很大的不同

87
00:05:22,280 --> 00:05:23,906
但因為我覺得

88
00:05:25,283 --> 00:05:29,662
我真的已經盡了最大的努力
所以沒什麼遺憾

89
00:05:32,498 --> 00:05:34,876
（中華料理女神）

90
00:05:36,961 --> 00:05:38,087
韓牛牛臀

91
00:05:40,840 --> 00:05:43,426
它沒什麼脂肪
一不小心口感就會太老

92
00:05:43,509 --> 00:05:45,053
（牛臀肉：牛臀部內側的瘦肉部位）

93
00:05:45,136 --> 00:05:49,098
所以大家通常會
用它來做生拌牛肉之類的料理

94
00:05:49,182 --> 00:05:50,933
牛臀肉沒什麼特色吧

95
00:05:51,017 --> 00:05:52,518
-只有生拌牛肉
-確實

96
00:05:52,602 --> 00:05:56,773
算是香氣跟質地
都沒有特別突出的部位

97
00:05:59,609 --> 00:06:02,111
李英淑主廚跟生意天才

98
00:06:02,195 --> 00:06:06,657
李英淑主廚本身手上就自帶味精了

99
00:06:07,533 --> 00:06:08,534
來吧

100
00:06:10,203 --> 00:06:14,040
我有看《韓食大賽》，她真的…

101
00:06:14,123 --> 00:06:15,750
她做的料理超級好吃

102
00:06:15,833 --> 00:06:17,627
不愧是李老師

103
00:06:18,127 --> 00:06:20,004
-她是冠軍
-是喔

104
00:06:20,088 --> 00:06:23,549
她幾乎每集都獲勝
應該是獲勝最多次的冠軍

105
00:06:24,342 --> 00:06:25,760
名副其實的強者

106
00:06:26,344 --> 00:06:28,513
所以才會是《韓食大賽》的冠軍啊

107
00:06:28,596 --> 00:06:31,099
然後另一位是年輕廚師的韓式料理

108
00:06:31,182 --> 00:06:35,269
她決定做韓式料理的時候
真的都非常游刃有餘

109
00:06:35,895 --> 00:06:39,148
她是黑湯匙裡面
年紀最小的參賽者，但她的廚藝很好

110
00:06:39,649 --> 00:06:41,818
韓式料理界冉冉升起的新星

111
00:06:42,860 --> 00:06:44,904
這不需要評論，你生存下來了

112
00:06:45,404 --> 00:06:46,697
天啊

113
00:06:48,199 --> 00:06:50,827
身為一個長期製作韓式料理的人

114
00:06:50,910 --> 00:06:54,288
我有一股野心，希望自己總有一天

115
00:06:54,372 --> 00:06:56,082
能夠超越大師級的人物

116
00:06:57,542 --> 00:07:00,044
那個很像紗帽翻過來的東西叫什麼？

117
00:07:00,128 --> 00:07:01,879
-那個…
-頭盔？

118
00:07:01,963 --> 00:07:03,089
它應該有個名字

119
00:07:03,840 --> 00:07:06,801
我今天做的料理叫戰笠套

120
00:07:06,884 --> 00:07:10,721
基本上就是朝鮮時期
涮涮鍋和烤物一起吃的

121
00:07:10,805 --> 00:07:12,390
火烤兩吃料理

122
00:07:12,473 --> 00:07:15,476
我要把牛臀肉的筋膜都去掉

123
00:07:15,560 --> 00:07:18,604
主要使用沒有筋膜的部分
把它們絞碎

124
00:07:22,483 --> 00:07:23,985
做成肉丸

125
00:07:29,490 --> 00:07:31,534
然後用一些做肉丸的料

126
00:07:32,160 --> 00:07:36,205
填進魚腹裡一起煎

127
00:07:38,916 --> 00:07:40,918
生意天才主廚也很厲害耶

128
00:07:41,419 --> 00:07:44,630
她的廚藝真的好驚人

129
00:07:44,714 --> 00:07:46,466
接著把烤蔬菜

130
00:07:47,258 --> 00:07:49,051
和烤肉擺上烤盤

131
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
再把牛肉高湯倒在中間

132
00:07:58,144 --> 00:08:03,316
它可以同時喝湯跟吃烤物
類似朝鮮時期的涮涮鍋

133
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
其實牛臀肉能做的料理有限

134
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
它也沒辦法熬高湯

135
00:08:10,823 --> 00:08:14,660
只能用來做肉丸或肉排之類的料理

136
00:08:15,244 --> 00:08:16,954
我覺得李老師

137
00:08:17,038 --> 00:08:19,707
應該會做肉丸或肉串之類的料理

138
00:08:19,790 --> 00:08:22,752
所以我就準備了風格多樣的料理

139
00:08:28,257 --> 00:08:30,384
-她好像要熬高湯
-嗯

140
00:08:32,678 --> 00:08:35,139
那絕對是要熬高湯

141
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
感覺好像是要用牛臀肉煮湯

142
00:08:38,017 --> 00:08:39,685
這個鍋子看起來就是要煮

143
00:08:39,769 --> 00:08:41,479
-以前那種料多的湯
-對

144
00:08:42,146 --> 00:08:43,648
她要煮牛肉蘿蔔湯嗎？

145
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
-她剛剛用了很多蘿蔔
-嗯

146
00:08:45,900 --> 00:08:46,901
還是辣牛肉湯？

147
00:08:47,527 --> 00:08:49,779
-但是煮辣牛肉湯，食材好像不夠
-對啊

148
00:08:52,615 --> 00:08:56,744
我覺得我應該要追求一點與眾不同

149
00:08:56,827 --> 00:08:59,997
因為如果我只是做些很常見的料理

150
00:09:00,873 --> 00:09:02,625
感覺就沒有優勢了

151
00:09:02,708 --> 00:09:04,126
我想到了新的點子

152
00:09:06,295 --> 00:09:07,630
我的新點子

153
00:09:08,756 --> 00:09:10,216
是水芹牛骨湯

154
00:09:12,677 --> 00:09:13,803
名字很好聽吧？

155
00:09:15,471 --> 00:09:19,517
要熬牛骨湯就需要高湯嘛

156
00:09:19,600 --> 00:09:22,770
但是牛臀肉熬不出高湯

157
00:09:23,312 --> 00:09:26,857
所以我就用蘿蔔、香菇

158
00:09:26,941 --> 00:09:31,571
昆布和紫蘇油一起炒一炒

159
00:09:33,990 --> 00:09:37,493
再加水，這樣就能先把蔬菜

160
00:09:37,577 --> 00:09:40,663
熬出來的白湯準備好

161
00:09:44,500 --> 00:09:47,128
牛臀肉的部分先去除血水

162
00:09:47,211 --> 00:09:48,588
然後稍微調味

163
00:09:49,630 --> 00:09:53,593
接著再把水芹切成合適的長度

164
00:09:56,095 --> 00:09:57,763
用肉片捲起來

165
00:09:57,847 --> 00:10:01,100
先沾上粉，再沾上蛋液
然後稍微煎一下

166
00:10:01,851 --> 00:10:05,229
因為牛臀肉是主題，要凸顯牛臀肉嘛

167
00:10:05,313 --> 00:10:07,523
所以我就做了肉捲

168
00:10:10,735 --> 00:10:13,321
-她可能會蒸一下
-總覺得放進嘴裡…

169
00:10:13,404 --> 00:10:14,864
好想吃喔

170
00:10:14,947 --> 00:10:17,450
煎的時候會用油嘛

171
00:10:17,533 --> 00:10:21,162
所以為了去油，我用湯稍微燙了一下

172
00:10:21,954 --> 00:10:26,751
接著就把料理盛進碗裡
再把牛骨湯舀進去

173
00:10:27,251 --> 00:10:30,087
我要挑漂亮一點的

174
00:10:31,797 --> 00:10:32,840
這個不錯

175
00:10:33,466 --> 00:10:37,261
-我好期待她們兩個的對決
-對啊

176
00:10:38,095 --> 00:10:40,598
這邊是一大鍋，那邊是一小碗

177
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
牛臀肉對決

178
00:10:44,268 --> 00:10:47,647
現在請前往盲測評審房間

179
00:10:50,733 --> 00:10:52,360
-好緊張
-我會凱旋歸來的

180
00:10:52,943 --> 00:10:55,446
-生意天才趙老闆加油！
-謝謝！

181
00:10:55,529 --> 00:10:56,405
加油

182
00:10:57,365 --> 00:10:59,450
-謝謝
-師傅，你一定要贏

183
00:10:59,533 --> 00:11:01,994
-好，我會凱旋歸來
-好

184
00:11:02,078 --> 00:11:03,412
好漂亮

185
00:11:17,635 --> 00:11:20,429
我們的容器大小差很多

186
00:11:23,682 --> 00:11:24,850
我有點沒自信了

187
00:11:27,728 --> 00:11:30,564
本次對決主題是牛臀肉

188
00:11:31,899 --> 00:11:34,777
牛臀肉有點難耶，它沒什麼脂肪

189
00:11:34,860 --> 00:11:37,530
直覺大概都會想到生拌牛肉

190
00:11:40,908 --> 00:11:43,202
那麼請先試吃一號料理

191
00:11:43,285 --> 00:11:44,995
（戰笠套鍋）

192
00:11:45,079 --> 00:11:48,457
中間有一道在半乾小黃魚腹中

193
00:11:48,541 --> 00:11:51,168
塞入搗碎的藿香葉和絞肉餡

194
00:11:51,252 --> 00:11:53,712
類似肉排的料理

195
00:11:54,588 --> 00:11:58,801
因為牛臀肉比較乾
所以把它們搭配在一起會非常好吃

196
00:11:58,884 --> 00:12:02,304
那是我的主要料理，而且香氣也很棒

197
00:12:21,824 --> 00:12:23,075
主題是牛臀肉沒錯吧？

198
00:12:24,201 --> 00:12:25,244
牛臀肉

199
00:12:26,203 --> 00:12:27,621
這有個很像鯖魚的…

200
00:12:27,705 --> 00:12:29,039
是肉丸嗎？

201
00:12:29,123 --> 00:12:30,416
它在嘴裡散開了

202
00:12:32,042 --> 00:12:32,877
不過…

203
00:12:34,378 --> 00:12:35,671
這味道好熟悉

204
00:12:39,341 --> 00:12:40,718
等等，這是什麼的香氣？

205
00:12:41,427 --> 00:12:46,307
好像有某種葉子的香氣
那股香氣很淡

206
00:12:46,390 --> 00:12:48,934
一直有一股淡淡的香氣

207
00:12:49,977 --> 00:12:52,354
嗯，好的

208
00:12:57,067 --> 00:12:59,737
接下來請試吃二號料理

209
00:12:59,820 --> 00:13:01,822
（水芹牛骨湯）

210
00:13:03,115 --> 00:13:05,993
我想評審應該也都是

211
00:13:06,076 --> 00:13:10,206
第一次嚐到用牛臀肉做的牛骨湯

212
00:13:12,333 --> 00:13:15,294
先喝口湯潤喉…

213
00:13:18,756 --> 00:13:21,258
感受湯裡散發的蔬菜香氣

214
00:13:23,135 --> 00:13:25,638
然後品嚐水芹牛肉捲

215
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
接著水芹牛肉捲再搭配湯汁一起入口

216
00:13:36,607 --> 00:13:41,612
這樣吃上三口
他們一定能嚐出水芹牛骨湯的價值

217
00:13:42,613 --> 00:13:45,574
我想他們應該會驚訝於牛臀肉

218
00:13:47,535 --> 00:13:48,994
竟然能做出這種味道

219
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
它有一股清香，滿不錯的

220
00:14:01,215 --> 00:14:02,883
湯的味道不錯

221
00:14:04,802 --> 00:14:07,471
第一道也不錯，滿好的

222
00:14:10,516 --> 00:14:13,310
好，現在開始進行投票

223
00:14:13,936 --> 00:14:16,355
請從這兩道料理中

224
00:14:16,438 --> 00:14:20,317
選出較美味
且將主食材發揮得較好的料理

225
00:14:24,780 --> 00:14:28,158
我嚐了我的料理，非常好吃

226
00:14:28,242 --> 00:14:30,411
感覺這一回合我有勝算

227
00:14:32,621 --> 00:14:33,831
必須是我贏

228
00:14:38,711 --> 00:14:40,504
投票結束

229
00:14:44,008 --> 00:14:46,468
評審請拿下蒙眼布

230
00:14:48,012 --> 00:14:49,179
是誰啊？

231
00:14:53,851 --> 00:14:55,144
分量怎麼差這麼多？

232
00:14:58,272 --> 00:14:59,857
極大份跟極小份

233
00:14:59,940 --> 00:15:01,734
這是一道菜，這也是一道菜

234
00:15:02,276 --> 00:15:04,320
-非常戲劇性的差異
-對啊

235
00:15:05,404 --> 00:15:06,739
宣布結果吧

236
00:15:09,909 --> 00:15:13,245
那麼現在宣布牛臀肉的對決結果

237
00:15:13,913 --> 00:15:16,457
一對一黑白大戰的生存者是…

238
00:15:25,299 --> 00:15:29,261
（李英淑，生存）

239
00:15:29,345 --> 00:15:30,721
-謝謝
-恭喜

240
00:15:30,804 --> 00:15:33,098
辛苦了

241
00:15:35,059 --> 00:15:35,976
謝謝

242
00:15:36,060 --> 00:15:38,604
雖然我這麼說有點多餘
但這位年輕廚師，你做得非常好

243
00:15:38,687 --> 00:15:39,939
-謝謝
-很棒

244
00:15:40,606 --> 00:15:42,650
-辛苦了
-天啊

245
00:15:42,733 --> 00:15:45,152
它這樣看起來很好吃

246
00:15:45,235 --> 00:15:46,654
-從外觀來看的話
-嗯

247
00:15:47,237 --> 00:15:50,574
但是蒙上眼睛，只靠味覺
感受確實不一樣

248
00:15:52,534 --> 00:15:57,039
我自認為這十年來
我算是非常努力學習了

249
00:15:57,122 --> 00:16:02,920
但今天又深切地體認到自己
對於少即是多的美學認知實在太少

250
00:16:06,548 --> 00:16:08,634
本次對決主題是海藻

251
00:16:08,717 --> 00:16:09,927
（海藻）

252
00:16:10,511 --> 00:16:12,596
（曹銀珠對上廚房流氓）

253
00:16:13,430 --> 00:16:16,475
我是擁有25年資歷的西式主廚

254
00:16:16,558 --> 00:16:19,103
目前任職於Touch the Sky西餐廳

255
00:16:19,186 --> 00:16:21,522
（63大廈Touch the Sky
首位女性行政主廚）

256
00:16:21,605 --> 00:16:24,191
這是西式的海藻牡蠣湯飯

257
00:16:24,274 --> 00:16:25,609
（海藻風味鮑魚料理）

258
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
這是干貝海藻大麥燉飯

259
00:16:30,280 --> 00:16:32,408
生存者是白湯匙曹銀珠

260
00:16:32,491 --> 00:16:34,076
謝謝

261
00:16:34,159 --> 00:16:36,704
它的海藻香氣比較濃郁

262
00:16:36,787 --> 00:16:38,497
我覺得你呈現得很成功

263
00:16:41,417 --> 00:16:42,710
好耶！

264
00:16:42,793 --> 00:16:44,211
不愧是名廚

265
00:16:44,837 --> 00:16:46,046
太好了

266
00:16:46,130 --> 00:16:47,506
一直輸，心情好差

267
00:16:47,589 --> 00:16:50,050
本次對決主題是生章魚

268
00:16:50,134 --> 00:16:51,051
（生章魚）

269
00:16:51,135 --> 00:16:55,180
（蔣皓埈對上烤雞串之王）

270
00:16:55,264 --> 00:16:59,059
我做日式料理大概做了19年

271
00:16:59,143 --> 00:17:00,728
目前經營九家餐廳

272
00:17:00,811 --> 00:17:02,354
（經營九家日式餐廳的
NEGI企業經營者兼主廚，蔣皓埈）

273
00:17:02,938 --> 00:17:05,816
我把章魚煙燻之後
做了炸魚漿三明治

274
00:17:06,650 --> 00:17:08,193
我做了炸生章魚蓋飯

275
00:17:08,277 --> 00:17:12,531
把生章魚和蔬菜
一起炸好後放到飯上面

276
00:17:13,032 --> 00:17:15,784
生存者是白湯匙蔣皓埈

277
00:17:16,744 --> 00:17:18,162
它的料理方式有限

278
00:17:18,245 --> 00:17:20,998
你居然能在這麼短的時間內想到煙燻

279
00:17:28,464 --> 00:17:29,298
糟了

280
00:17:29,381 --> 00:17:32,134
本次對決主題是豬腳

281
00:17:33,302 --> 00:17:36,388
（安惟鍟對上營鐸）

282
00:17:36,930 --> 00:17:41,602
我是第16屆的韓國烹飪名廚安惟鍟

283
00:17:41,685 --> 00:17:46,231
（獲得多屆總統肯定的廚師）

284
00:17:46,815 --> 00:17:50,194
我從事烹飪已經邁入第33個年頭

285
00:17:50,277 --> 00:17:54,990
我準備的料理是南道薺菜燉豬腳

286
00:17:55,783 --> 00:17:59,286
我把這道菜取名為港式烤豬腳

287
00:17:59,369 --> 00:18:01,955
生存者是白湯匙安惟鍟

288
00:18:03,791 --> 00:18:07,294
它有辛香料的味道
但薺菜的香氣又能突破重圍

289
00:18:07,377 --> 00:18:08,754
整個口味非常搭調

290
00:18:11,381 --> 00:18:12,549
名廚！

291
00:18:12,633 --> 00:18:15,385
-好耶！
-白湯匙！

292
00:18:15,469 --> 00:18:17,096
-太棒了
-白湯匙！

293
00:18:17,596 --> 00:18:19,515
白湯匙連續獲勝

294
00:18:19,598 --> 00:18:20,682
太棒了

295
00:18:20,766 --> 00:18:21,850
真不敢相信

296
00:18:24,019 --> 00:18:25,145
好生氣

297
00:18:25,729 --> 00:18:27,648
-居然全軍覆沒
-天啊

298
00:18:27,731 --> 00:18:29,817
我真的非贏不可

299
00:18:32,653 --> 00:18:36,782
怎麼都是白湯匙獲勝啊？
這樣很像在虐殺他們

300
00:18:36,865 --> 00:18:38,992
白湯匙是一道難以跨越的高牆

301
00:18:40,244 --> 00:18:42,913
-真的必須給他們點顏色瞧瞧了
-要讓他們好看嗎？

302
00:18:42,996 --> 00:18:43,831
（三星）

303
00:18:43,914 --> 00:18:45,541
好傷自尊

304
00:18:45,624 --> 00:18:46,959
你的鬥志又更高昂了嗎？

305
00:18:47,042 --> 00:18:48,168
沒錯

306
00:18:48,752 --> 00:18:49,962
趕快從現在開始暖身

307
00:18:52,131 --> 00:18:54,675
老實說，心情有點煩躁

308
00:18:54,758 --> 00:18:56,844
我很想上場打敗他們

309
00:18:57,594 --> 00:19:00,013
我真的下了非常多功夫

310
00:19:00,514 --> 00:19:01,598
我覺得有勝算

311
00:19:02,474 --> 00:19:03,600
我應該不會輸

312
00:19:03,684 --> 00:19:07,354
（崔地亨，北韓料理專家
LEE BUK BANG經營者兼主廚）

313
00:19:07,437 --> 00:19:10,941
我目前在經營世界首創的
北韓料理精緻餐飲

314
00:19:11,024 --> 00:19:15,821
製作一些源於北韓
而現在在南韓也廣受喜愛的美食

315
00:19:15,904 --> 00:19:19,199
我把我的風格定義為統一式韓國料理

316
00:19:19,283 --> 00:19:22,077
我的料理涵蓋了整個韓半島

317
00:19:22,578 --> 00:19:26,790
無論對決的主題是何種食材
我其實都滿有把握的

318
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
我甚至有點希望是
比較罕見又棘手的食材

319
00:19:31,962 --> 00:19:36,008
兩位的對決食材是韓豚帶皮五花肉

320
00:19:36,091 --> 00:19:38,510
（帶皮五花肉）

321
00:19:38,594 --> 00:19:40,220
我覺得帶皮五花肉

322
00:19:40,304 --> 00:19:42,639
不是有趣的食材，雖然也不簡單

323
00:19:42,723 --> 00:19:45,767
五花肉應該是最難的
可以發揮的料理太多了

324
00:19:49,938 --> 00:19:51,648
好久沒看到那種刀了

325
00:19:52,191 --> 00:19:53,233
布襪刀

326
00:19:53,317 --> 00:19:54,401
刀尖往上翹

327
00:19:54,484 --> 00:19:56,612
-像傳統布襪一樣
-那種刀不會很難用嗎？

328
00:19:56,695 --> 00:20:00,282
它的刀尖往上翹
聽說滿適合做韓式料理的

329
00:20:06,622 --> 00:20:07,664
好厲害

330
00:20:08,415 --> 00:20:10,042
居然能那樣切大蒜

331
00:20:10,542 --> 00:20:12,294
他的刀工俐落，真的好厲害

332
00:20:14,755 --> 00:20:17,549
做精緻餐飲的人動作確實比較優雅

333
00:20:17,633 --> 00:20:19,426
不會像我們一樣慌慌張張

334
00:20:20,469 --> 00:20:23,430
我把帶皮五花肉
全部分成皮、肉、脂肪

335
00:20:23,513 --> 00:20:25,265
三個部分

336
00:20:28,143 --> 00:20:30,062
用刀子把肉粗略剁碎

337
00:20:31,063 --> 00:20:32,564
脂肪則是剁得比較細

338
00:20:33,315 --> 00:20:35,192
由於主題是帶皮五花肉
而不是一般五花肉

339
00:20:35,275 --> 00:20:37,611
我覺得皮的部分應該要好好發揮

340
00:20:38,278 --> 00:20:39,696
所以我把皮用沸水稍微燙過

341
00:20:40,489 --> 00:20:43,700
再切成細丁來凸顯它的口感

342
00:20:44,243 --> 00:20:45,577
我們來幫他打氣吧，這樣不行

343
00:20:45,661 --> 00:20:46,745
三星加油！

344
00:20:47,329 --> 00:20:49,248
-加油
-加油！

345
00:20:49,915 --> 00:20:52,042
-好帥
-他好游刃有餘

346
00:20:52,834 --> 00:20:54,294
你們覺得這位主廚在做什麼？

347
00:20:54,378 --> 00:20:55,545
-他在做貊炙
-那是貊炙

348
00:20:55,629 --> 00:20:56,755
（貊炙：將豬肉用大醬醃過
再進行燒烤的傳統高句麗傳統料理）

349
00:20:56,838 --> 00:20:58,924
他先把肉裹上大量大醬，現在在串肉

350
00:20:59,007 --> 00:21:00,384
貊炙

351
00:21:01,927 --> 00:21:03,679
這是源於高句麗的料理

352
00:21:05,055 --> 00:21:07,891
我想明確表達自己的定位

353
00:21:09,476 --> 00:21:11,937
我的料理都是源於北方

354
00:21:12,437 --> 00:21:16,024
那也都是我們的料理，是我們的文化

355
00:21:16,108 --> 00:21:20,153
我認為我們也應該扮演宣傳的角色

356
00:21:20,237 --> 00:21:22,531
告訴那些不瞭解這些料理的人

357
00:21:24,866 --> 00:21:26,910
他們兩邊都用到炭火

358
00:21:26,994 --> 00:21:29,204
前面那位說他要做牛肉排

359
00:21:29,288 --> 00:21:30,580
牛肉排啊？

360
00:21:30,664 --> 00:21:33,834
我會把帶皮五花肉做得像牛肉排一樣

361
00:21:33,917 --> 00:21:37,838
再將肉排裹在帶皮五花肉的骨頭上烤

362
00:21:38,422 --> 00:21:43,010
先把剁好的肉用白帶魚內臟醬
和一些辣椒調味

363
00:21:43,677 --> 00:21:46,972
再把它裹到骨頭上
做成類似漫畫裡的肉

364
00:21:48,557 --> 00:21:50,475
他應該花了不少心思想這道菜

365
00:21:50,559 --> 00:21:52,060
我們絕對會贏

366
00:21:52,144 --> 00:21:55,981
-三星要是沒贏，我一定會很失望
-我們三星贏定了

367
00:21:56,690 --> 00:21:58,734
為了盡可能地呼應
帶皮五花肉這個主題

368
00:21:58,817 --> 00:22:00,986
我把原本跟帶皮五花肉
相連的骨頭也用上了

369
00:22:01,069 --> 00:22:03,530
皮的部分也都另外料理

370
00:22:03,613 --> 00:22:05,407
所以我滿有把握的

371
00:22:05,490 --> 00:22:09,328
如果把肉剁碎再進行料理
那不用帶皮五花肉也能做出類似味道

372
00:22:09,411 --> 00:22:13,040
所以我比較想凸顯出
帶皮五花肉本身擁有的風味

373
00:22:18,837 --> 00:22:20,339
帶皮五花肉的對決

374
00:22:20,422 --> 00:22:21,298
請進場

375
00:22:30,724 --> 00:22:33,101
請先試吃一號料理

376
00:22:33,185 --> 00:22:34,561
（貊炙燒烤佐開城蔬食）

377
00:22:34,644 --> 00:22:36,772
今天準備的這道貊炙燒烤

378
00:22:36,855 --> 00:22:39,775
特點是我將調味料
刷上劃刀的帶皮五花肉

379
00:22:39,858 --> 00:22:41,651
並把肉烤得焦黃

380
00:22:42,235 --> 00:22:44,780
而與它搭配的開城蔬食

381
00:22:45,280 --> 00:22:48,116
我準備了蘿蔔、柿餅、洗淨的單花韭

382
00:22:48,200 --> 00:22:51,703
菊芋以及綠豆芽

383
00:23:04,341 --> 00:23:05,884
有大醬的香氣

384
00:23:05,967 --> 00:23:08,095
-貊炙燒烤
-嗯，這道貊炙真的不錯

385
00:23:09,179 --> 00:23:11,348
跟蔬食搭配得很好

386
00:23:11,932 --> 00:23:13,600
肉烤得很好

387
00:23:15,727 --> 00:23:18,522
接下來請試吃二號料理

388
00:23:19,856 --> 00:23:23,151
帶皮五花肉排佐埃普瓦斯起司醬

389
00:23:24,694 --> 00:23:27,280
我用了白帶魚內臟醬
這種相對強烈的醬料

390
00:23:27,364 --> 00:23:31,243
再搭配埃普瓦斯起司醬
這種有點臭的起司

391
00:23:31,952 --> 00:23:34,996
它們真的很搭
希望評審可以欣賞這一點

392
00:23:39,918 --> 00:23:41,795
這道菜需要你抓著骨頭

393
00:23:42,796 --> 00:23:44,214
-骨頭？
-這是有骨頭的肉

394
00:23:44,297 --> 00:23:46,508
這邊是骨頭，前面是肉

395
00:23:46,591 --> 00:23:48,218
-這邊是骨頭嗎？
-對

396
00:23:48,301 --> 00:23:49,469
骨頭？

397
00:23:50,971 --> 00:23:52,305
味道很香耶

398
00:23:56,643 --> 00:23:57,769
小心骨頭

399
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
有起司的香氣

400
00:24:09,781 --> 00:24:12,617
起司有個很濃郁的味道

401
00:24:12,701 --> 00:24:14,536
-有點臭的香氣
-對，沒錯

402
00:24:15,245 --> 00:24:17,080
但是還有一個滿臭的東西

403
00:24:17,164 --> 00:24:18,206
有海鮮醬的味道

404
00:24:18,707 --> 00:24:20,917
-但吃起來還不錯，滿搭的
-對

405
00:24:21,001 --> 00:24:22,502
-味道很搭
-好神奇

406
00:24:23,962 --> 00:24:25,672
兩道都是燒烤料理

407
00:24:25,755 --> 00:24:28,300
-兩道都烤得不錯
-都烤得很好

408
00:24:28,383 --> 00:24:30,343
但是風格截然不同

409
00:24:30,427 --> 00:24:33,305
-兩道都好吃
-這組也是旗鼓相當耶

410
00:24:33,388 --> 00:24:35,765
這兩道都很好吃，真的都烤得很美味

411
00:24:38,310 --> 00:24:40,020
投票結束

412
00:24:41,396 --> 00:24:43,190
投票結果為一比一

413
00:24:45,025 --> 00:24:47,903
（白種元投給三星
安成宰投給崔地亨）

414
00:24:47,986 --> 00:24:49,279
是時候換我們贏了

415
00:24:49,362 --> 00:24:50,739
我們贏的時候到了

416
00:24:50,822 --> 00:24:52,282
黑湯匙必須贏一下啊

417
00:24:53,033 --> 00:24:54,993
如果他們不在乎這點
那給一般五花肉就好啊

418
00:24:55,577 --> 00:24:56,411
-瞭解
-好

419
00:24:57,245 --> 00:25:00,123
參賽者請再次進場

420
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
你們通常都怎麼處理皮？直接吃嗎？

421
00:25:11,009 --> 00:25:14,721
我想讓它比較有嚼勁一點
所以就連皮帶肉一起烤

422
00:25:14,804 --> 00:25:19,267
我是另外把皮切下來，稍微燙過
再切成細丁加進絞肉裡

423
00:25:19,351 --> 00:25:20,894
你為什麼要燙過再把它加進去？

424
00:25:20,977 --> 00:25:22,729
我想凸顯它的口感

425
00:25:23,521 --> 00:25:25,607
帶皮五花肉跟一般五花肉不一樣

426
00:25:25,690 --> 00:25:27,150
-它有皮嘛
-對，它有皮

427
00:25:27,234 --> 00:25:28,610
我們應該看他們怎麼處理皮

428
00:25:28,693 --> 00:25:30,362
對，這部分好像滿重要的

429
00:25:30,445 --> 00:25:32,781
-其實有沒有把皮處理好
-沒錯

430
00:25:32,864 --> 00:25:34,699
會有很大的差異

431
00:25:37,118 --> 00:25:40,664
今天的帶皮五花肉對決，獲勝的是…

432
00:25:46,753 --> 00:25:49,214
三星

433
00:25:49,297 --> 00:25:50,715
-謝謝
-恭喜

434
00:25:50,799 --> 00:25:54,511
（三星，生存）

435
00:25:54,594 --> 00:25:56,972
生存者是黑湯匙三星

436
00:26:00,433 --> 00:26:02,727
他就該贏，太棒了

437
00:26:02,811 --> 00:26:04,562
-太好了
-沒錯

438
00:26:04,646 --> 00:26:06,147
很好，我們需要獲勝

439
00:26:06,231 --> 00:26:08,066
不過貊炙燒烤真的很好吃

440
00:26:08,149 --> 00:26:09,234
謝謝

441
00:26:09,317 --> 00:26:10,652
是因為皮的關係

442
00:26:10,735 --> 00:26:12,237
你們的處理方式不同

443
00:26:12,320 --> 00:26:13,613
是的

444
00:26:14,197 --> 00:26:17,951
就算再面臨同樣的狀況
我應該還是會做同一道料理

445
00:26:18,451 --> 00:26:19,786
真可惜

446
00:26:19,869 --> 00:26:24,374
我得到了非常寶貴的經驗
接下來就該回到我的崗位上工作

447
00:26:24,457 --> 00:26:25,500
（崔地亨）

448
00:26:27,127 --> 00:26:29,921
目前我覺得最強的
就是那位崔康祿主廚

449
00:26:30,005 --> 00:26:31,631
-《廚神當道韓國版》的冠軍
-對啊

450
00:26:31,715 --> 00:26:32,841
他感覺真的很厲害

451
00:26:33,925 --> 00:26:36,303
大家好，我是崔康祿

452
00:26:36,386 --> 00:26:41,891
我曾經參加過
《廚神當道韓國版》第二季

453
00:26:42,809 --> 00:26:44,811
然後拿到了冠軍

454
00:26:45,312 --> 00:26:47,564
根據我自己的經驗

455
00:26:49,065 --> 00:26:51,568
這些布景終究都會拆掉

456
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
大家都會離開
所以我覺得把心態歸零

457
00:26:55,530 --> 00:26:57,741
做自己該做的事就好了

458
00:26:58,700 --> 00:27:00,827
這些布景都是虛擬的

459
00:27:01,745 --> 00:27:03,288
我覺得只要不成為非玩家角色就好

460
00:27:07,709 --> 00:27:09,336
不知道他們兩位誰會贏

461
00:27:09,419 --> 00:27:11,629
他們兩位粉絲都很多吧

462
00:27:12,464 --> 00:27:15,675
如果勝雨爸爸能獲勝就好了

463
00:27:16,217 --> 00:27:17,802
他們兩位都非常厲害

464
00:27:18,303 --> 00:27:19,637
難分優劣

465
00:27:21,514 --> 00:27:22,974
他們的食材很不簡單

466
00:27:23,558 --> 00:27:25,393
他們還得把那個當成主題食材

467
00:27:25,977 --> 00:27:28,063
現在公開對決食材

468
00:27:29,189 --> 00:27:30,023
天啊

469
00:27:30,106 --> 00:27:31,524
兩位的對決食材是

470
00:27:33,777 --> 00:27:34,861
紫蘇油

471
00:27:34,944 --> 00:27:36,654
-紫蘇油？
-紫蘇油

472
00:27:37,906 --> 00:27:39,199
要做什麼料理啊？

473
00:27:39,282 --> 00:27:41,951
我當下懷疑自己是不是聽錯了

474
00:27:42,035 --> 00:27:44,162
主食材居然是紫蘇油？

475
00:27:44,245 --> 00:27:48,458
它通常只會稍微添加在其他醬料裡
或是涼拌的時候用一點

476
00:27:50,335 --> 00:27:51,252
滿難的

477
00:27:51,336 --> 00:27:53,505
我們兩個現在都很頭痛

478
00:27:53,588 --> 00:27:56,424
我覺得如果不使出殺手鐧
應該很難獲勝

479
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
但他說他會想出對策
所以我也必須絞盡腦汁

480
00:28:00,011 --> 00:28:03,223
他還有個不錯的實驗室啊

481
00:28:04,557 --> 00:28:07,018
他為了獲勝，還把研究室搬過來了

482
00:28:07,811 --> 00:28:11,689
我覺得單靠普通料理
是贏不了崔康祿主廚的

483
00:28:12,565 --> 00:28:14,651
那個是液態氮吧？

484
00:28:14,734 --> 00:28:17,112
把它倒在液體上，液體就會馬上結冰

485
00:28:17,195 --> 00:28:20,198
-他到底在做什麼？
-他連液態氮都帶來了

486
00:28:20,281 --> 00:28:21,658
-對啊
-他把整個液態氮桶搬過來

487
00:28:28,540 --> 00:28:30,041
他要做冰淇淋嗎？

488
00:28:30,625 --> 00:28:31,918
用紫蘇油做冰淇淋？

489
00:28:36,214 --> 00:28:39,426
我想到或許可以把紫蘇油做成冷食

490
00:28:39,509 --> 00:28:41,219
所以決定做一道甜點

491
00:28:41,803 --> 00:28:45,265
但感覺又會被認為
這是個有點冒險的決定

492
00:28:45,348 --> 00:28:47,475
-做沙拉的食材是西瓜嗎？
-對，是西瓜

493
00:28:47,559 --> 00:28:48,768
-在這大冬天？
-對

494
00:28:48,852 --> 00:28:50,478
-這樣做有點冒險耶
-是的

495
00:28:50,562 --> 00:28:55,066
但其實我做菜滿喜歡走這種路線的

496
00:28:55,150 --> 00:29:01,364
我覺得我可以朝著
稍微不同於崔康祿主廚的方向嘗試

497
00:29:06,703 --> 00:29:08,621
那台是Pacojet，他會放進去研磨

498
00:29:08,705 --> 00:29:09,664
他連Pacojet都帶了

499
00:29:10,540 --> 00:29:12,959
他做成那樣再用Pacojet研磨
口感會變得非常綿密

500
00:29:13,042 --> 00:29:14,836
（Pacojet：超高速攪拌機
將冷凍食材打成超細粒子的機器）

501
00:29:14,919 --> 00:29:18,673
如果在冷凍狀態下薄薄地研磨表層

502
00:29:18,757 --> 00:29:20,049
就可以讓東西變得非常綿密

503
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
質地會非常細膩

504
00:29:24,053 --> 00:29:26,431
-他真的把整個廚房搬過來了
-現在這邊

505
00:29:26,514 --> 00:29:28,391
光是眼睛看到的東西
就要兩千萬韓元左右

506
00:29:28,475 --> 00:29:29,434
-是喔？
-光是那些設備

507
00:29:30,018 --> 00:29:32,437
-你有看到那台比較高的機器嗎？
-有

508
00:29:32,520 --> 00:29:34,981
那個一台新的大概要一千萬韓元

509
00:29:35,064 --> 00:29:38,151
這裡的設備比我店裡的廚房還要好

510
00:29:44,407 --> 00:29:47,494
做菜好吃要靠設備
好的設備不可或缺

511
00:29:48,119 --> 00:29:51,331
但我只有鍋子跟砧板

512
00:29:51,414 --> 00:29:53,166
我還自己手動削蘿蔔

513
00:29:53,249 --> 00:29:54,334
感覺有點寒酸

514
00:29:55,168 --> 00:29:58,463
我只希望紫蘇油
入菜的味道不要太牽強

515
00:29:58,546 --> 00:30:02,091
我的料理裡面到處都用了紫蘇油

516
00:30:02,675 --> 00:30:04,511
入口的時候可能會感覺

517
00:30:05,345 --> 00:30:07,138
紫蘇油的存在感很強

518
00:30:08,473 --> 00:30:10,183
蘿蔔跟紫蘇油

519
00:30:10,809 --> 00:30:12,185
真的是絕配

520
00:30:12,977 --> 00:30:16,689
蘿蔔可能沒什麼特別的
但紫蘇油很能幫蘿蔔提味

521
00:30:18,191 --> 00:30:20,193
我的料理簡單來說就是蘿蔔排

522
00:30:20,276 --> 00:30:24,906
蘿蔔這個食材在煮爛之後

523
00:30:25,406 --> 00:30:28,910
吃起來會非常有媽媽的味道

524
00:30:30,203 --> 00:30:31,329
雖然我是爸爸

525
00:30:31,830 --> 00:30:37,418
我想要呈現出那種感覺
然後我加了紫蘇油

526
00:30:39,003 --> 00:30:44,509
蘿蔔已經有點入味了
我再用紫蘇油來煎

527
00:30:48,638 --> 00:30:52,976
煎過的蘿蔔會有點刺激食慾的效果

528
00:30:55,395 --> 00:30:57,146
接著是醬汁

529
00:30:57,939 --> 00:31:00,233
我用類似涼粉的做法加入紫蘇油

530
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
讓它稠稠的，但又可以凝固

531
00:31:05,071 --> 00:31:08,074
然後把它淋在蘿蔔上

532
00:31:08,157 --> 00:31:12,829
但是只有蘿蔔的話，感覺配菜不夠

533
00:31:13,788 --> 00:31:16,291
所以我又用紫蘇油來熬牡蠣

534
00:31:17,333 --> 00:31:20,795
我把紫蘇油當成水跟高湯

535
00:31:21,671 --> 00:31:24,173
我覺得讓紫蘇油的口味和香氣

536
00:31:24,257 --> 00:31:27,010
來代替高湯入味應該不錯

537
00:31:27,552 --> 00:31:30,680
所以我用大量紫蘇油來熬牡蠣

538
00:31:37,520 --> 00:31:40,815
順序就是先吃蘿蔔，接著重點是牡蠣

539
00:31:41,566 --> 00:31:43,776
雖然它們的口味跟元素各不相同

540
00:31:48,489 --> 00:31:54,579
我覺得崔康祿主廚
如果端出非常著重於紫蘇油的熱食

541
00:31:54,662 --> 00:31:58,124
那對我來說是最理想的

542
00:31:58,917 --> 00:32:05,798
因為那樣一來
我準備的料理感覺就可以反將一軍

543
00:32:05,882 --> 00:32:07,884
我今天準備的料理是

544
00:32:07,967 --> 00:32:11,387
紫蘇油蕎麥涼麵的甜點版

545
00:32:11,471 --> 00:32:15,433
紫蘇油最為人所知的料理
就是紫蘇油蕎麥涼麵

546
00:32:15,516 --> 00:32:17,143
我覺得或許可以換個選擇

547
00:32:17,936 --> 00:32:21,189
我想嘗試用蕎麥來做蛋糕
於是決定做蕎麥蛋糕

548
00:32:21,272 --> 00:32:22,523
（將蕎麥麵改成蕎麥蛋糕）

549
00:32:23,107 --> 00:32:25,318
我還做了炸海苔

550
00:32:28,529 --> 00:32:31,199
至於冰淇淋，我用了紫蘇油

551
00:32:31,282 --> 00:32:32,575
（將紫蘇油改成紫蘇油冰淇淋）

552
00:32:32,659 --> 00:32:34,410
我覺得它跟冰淇淋搭在一起

553
00:32:34,494 --> 00:32:37,038
會有一種獨特的香氣

554
00:32:37,121 --> 00:32:38,539
（再放進液態氮冷卻一次）

555
00:32:42,794 --> 00:32:46,422
再用湯用醬油做成焦糖，增添鹹味

556
00:32:46,506 --> 00:32:49,175
呈現鹹甜鹹甜的感覺

557
00:32:49,258 --> 00:32:53,680
我覺得大部分的人
應該都不會想到要用紫蘇油來做甜點

558
00:32:54,263 --> 00:32:56,349
所以我也滿期待今天的對決結果

559
00:32:56,849 --> 00:32:58,351
紫蘇油對決

560
00:32:58,434 --> 00:33:01,604
現在請前往盲測評審房間

561
00:33:04,857 --> 00:33:06,192
紫蘇油？

562
00:33:06,776 --> 00:33:08,069
這應該也滿難的

563
00:33:09,570 --> 00:33:10,655
紫蘇油

564
00:33:11,447 --> 00:33:14,492
請先試吃一號料理

565
00:33:14,575 --> 00:33:16,619
用紫蘇油煎的蘿蔔

566
00:33:16,703 --> 00:33:22,250
配上用紫蘇油熬的牡蠣

567
00:33:22,333 --> 00:33:23,543
對，兩者搭配

568
00:33:34,721 --> 00:33:38,057
我第一個念頭是
擔心它能不能打動評審

569
00:33:46,524 --> 00:33:49,235
我發現他的點子確實不錯

570
00:33:50,319 --> 00:33:53,740
他選擇了可以充分吸收紫蘇油的食材

571
00:33:54,449 --> 00:33:56,826
我覺得他的菜色選得很好

572
00:33:57,744 --> 00:33:59,370
麻煩先讓我用鼻子聞一下

573
00:34:01,664 --> 00:34:03,416
我先讓你聞第一口食物的味道

574
00:34:03,499 --> 00:34:05,877
我只能把重點放在紫蘇油的香氣了

575
00:34:06,711 --> 00:34:09,338
因為紫蘇油根本
沒有口感可言啊，不是嗎？

576
00:34:09,964 --> 00:34:11,299
它只有香氣

577
00:34:15,261 --> 00:34:16,471
這好像是蘿蔔耶

578
00:34:34,906 --> 00:34:38,034
我還是第一次
這麼小心翼翼地咀嚼蘿蔔

579
00:34:41,037 --> 00:34:43,081
蘿蔔的甜味跟紫蘇油的香氣好棒

580
00:34:49,670 --> 00:34:51,130
有熟悉的味道

581
00:34:53,424 --> 00:34:54,634
還有紫蘇油的香氣

582
00:35:07,563 --> 00:35:10,900
把蘿蔔跟牡蠣搭在一起

583
00:35:15,571 --> 00:35:17,073
跟蘿蔔搭在一起

584
00:35:17,156 --> 00:35:20,660
這還不是決賽，我怎麼就這麼緊張？

585
00:35:20,743 --> 00:35:23,204
我都快昏倒了

586
00:35:24,705 --> 00:35:27,959
這道菜把紫蘇油的香氣用得很別緻耶

587
00:35:32,004 --> 00:35:32,839
好吃

588
00:35:33,798 --> 00:35:34,841
很清爽

589
00:35:37,760 --> 00:35:39,512
該來的還是來了

590
00:35:39,595 --> 00:35:42,098
我覺得既期待又非常不安

591
00:35:50,106 --> 00:35:51,065
我希望

592
00:35:51,149 --> 00:35:53,776
評審吃到的時候會對它產生好奇

593
00:35:53,860 --> 00:35:54,986
（紫蘇油蕎麥涼麵甜點）

594
00:35:57,446 --> 00:35:59,323
如果他們一面感到疑惑

595
00:35:59,866 --> 00:36:02,994
一面又想再嚐一口看看

596
00:36:03,077 --> 00:36:04,579
那或許我就有勝算

597
00:36:07,039 --> 00:36:08,249
紫蘇油的香氣

598
00:36:24,015 --> 00:36:28,060
我第一個想法是“這是什麼料理？”

599
00:36:31,355 --> 00:36:33,149
我好像在哪吃過這個耶

600
00:36:34,358 --> 00:36:35,526
好熟悉的味道

601
00:36:39,822 --> 00:36:40,865
天啊

602
00:36:40,948 --> 00:36:41,866
還有嗎？

603
00:36:43,826 --> 00:36:44,660
就這樣嗎？

604
00:36:45,703 --> 00:36:47,079
能不能再吃一口？

605
00:36:47,914 --> 00:36:52,376
“能不能再吃一口？”
聽到這句話我真的快瘋掉

606
00:36:53,044 --> 00:36:54,837
我的料理他也應該多吃一點啊

607
00:36:56,505 --> 00:36:57,715
這味道很熟悉耶

608
00:36:58,382 --> 00:36:59,550
是因為紫蘇油的關係嗎？

609
00:37:01,052 --> 00:37:04,222
這味道真的很熟悉
但口感之類的呈現方式…

610
00:37:07,433 --> 00:37:08,392
紫蘇油

611
00:37:09,894 --> 00:37:11,187
紫蘇油的香氣

612
00:37:20,988 --> 00:37:23,282
我覺得在親眼看到之前
應該都猜不到它是什麼

613
00:37:24,283 --> 00:37:25,159
真是的

614
00:37:34,418 --> 00:37:36,754
如果硬要說的話

615
00:37:37,296 --> 00:37:39,298
說它是前菜，它又像主菜

616
00:37:40,967 --> 00:37:42,426
說它是甜點，它也像主菜

617
00:37:43,052 --> 00:37:44,053
真是的

618
00:37:50,851 --> 00:37:52,270
投票結束

619
00:37:54,313 --> 00:37:56,774
現在宣布紫蘇油的對決結果

620
00:37:58,609 --> 00:38:00,152
投票結果為一比一

621
00:38:01,070 --> 00:38:02,446
投票結果為一比一

622
00:38:02,947 --> 00:38:06,409
（白種元投給勝雨爸爸
安成宰投給崔康祿）

623
00:38:06,492 --> 00:38:09,495
參賽者請先暫時離場

624
00:38:11,872 --> 00:38:12,707
真是的

625
00:38:18,754 --> 00:38:20,131
不覺得有醬油味嗎？

626
00:38:21,674 --> 00:38:23,092
應該就是這個原因吧

627
00:38:23,676 --> 00:38:25,803
紫蘇油裡面混了醬油的味道

628
00:38:25,886 --> 00:38:26,804
醬油焦糖

629
00:38:26,887 --> 00:38:28,597
這點子太驚人了

630
00:38:28,681 --> 00:38:31,267
但其實蘿蔔也是非常大膽的選擇

631
00:38:31,350 --> 00:38:33,144
畢竟能做的料理那麼多

632
00:38:33,227 --> 00:38:37,440
我也很想知道這道是誰做的
居然端出蘿蔔來決勝負

633
00:38:37,523 --> 00:38:38,816
他是很有自信嗎？

634
00:38:38,899 --> 00:38:40,276
這要不是有自信就是…

635
00:38:40,901 --> 00:38:41,986
豁出去了？

636
00:38:42,069 --> 00:38:44,113
我當然也有可能被淘汰

637
00:38:44,196 --> 00:38:46,032
但什麼時候離開我都無所謂

638
00:38:46,532 --> 00:38:49,869
要是被淘汰，大概一年不上網就好

639
00:38:50,411 --> 00:38:52,038
其實我沒什麼把握

640
00:38:52,538 --> 00:38:55,583
投票結果一比一
反而很像給了我無謂的希望

641
00:39:05,551 --> 00:39:08,888
我們的投票結果一比一
彼此意見有點分歧

642
00:39:08,971 --> 00:39:10,514
最後我們得出結論

643
00:39:11,140 --> 00:39:14,602
決定先看這兩道料理的完成度

644
00:39:14,685 --> 00:39:15,978
本次對決的

645
00:39:17,396 --> 00:39:18,856
生存者是…

646
00:39:23,319 --> 00:39:25,821
但我覺得這個冰淇淋沒有做好

647
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
-這個點子很有創意
-嗯

648
00:39:27,990 --> 00:39:29,700
-但是沒有做好
-完成度不夠？

649
00:39:29,784 --> 00:39:32,703
如果要論完成度的話
那我同意你的觀點

650
00:39:32,787 --> 00:39:35,164
-因為這道菜確實很完美
-它非常完美

651
00:39:35,247 --> 00:39:37,541
這道菜非常忠於原則
好好呈現了食物的味道

652
00:39:37,625 --> 00:39:39,460
我吃完蘿蔔後都綻放出笑容了

653
00:39:40,252 --> 00:39:41,212
崔主廚

654
00:39:42,421 --> 00:39:43,339
恭喜你

655
00:39:43,422 --> 00:39:47,802
（崔康祿，生存）

656
00:39:47,885 --> 00:39:49,762
我還是那句話

657
00:39:49,845 --> 00:39:51,389
我會把每一天都當成最後機會

658
00:39:51,472 --> 00:39:52,807
畢竟大家都滿無情的

659
00:39:54,100 --> 00:39:56,310
生存者是白湯匙崔康祿

660
00:39:57,144 --> 00:39:58,562
白湯匙！

661
00:39:58,646 --> 00:39:59,980
怎麼能這樣？

662
00:40:02,191 --> 00:40:04,318
這冰淇淋是你自己做的嗎？

663
00:40:04,402 --> 00:40:05,277
對

664
00:40:05,361 --> 00:40:07,238
但冰淇淋好像沒有做得很好

665
00:40:07,321 --> 00:40:08,531
是因為時間太短嗎？

666
00:40:09,198 --> 00:40:13,077
為了盡量減緩
冰淇淋融化的速度，我有調整配方

667
00:40:13,702 --> 00:40:17,206
所以它的質地可能會
跟平常吃到的冰淇淋不太一樣

668
00:40:17,289 --> 00:40:18,874
你加了比較多雞蛋嗎？

669
00:40:18,958 --> 00:40:19,792
對

670
00:40:20,376 --> 00:40:22,962
它吃起來可能會比較粗糙一點

671
00:40:23,045 --> 00:40:24,380
我怕它化得太快

672
00:40:24,463 --> 00:40:27,883
所以想說選擇一個
能盡量減緩融化速度的辦法

673
00:40:27,967 --> 00:40:30,136
加入大量蛋白質的話

674
00:40:30,219 --> 00:40:34,723
冰淇淋狀態會很穩定
可以維持型態，融得比較慢

675
00:40:35,474 --> 00:40:37,184
但是蛋白質加太多

676
00:40:37,268 --> 00:40:38,853
就會變成炒蛋

677
00:40:39,437 --> 00:40:41,647
（勝雨爸爸，淘汰）

678
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
好可惜

679
00:40:45,067 --> 00:40:48,487
現在的戰況有什麼比例關係嗎？

680
00:40:48,571 --> 00:40:52,741
-資歷？
-資歷好像確實是個無法忽視的因素

681
00:40:52,825 --> 00:40:55,327
白湯匙還需要再拿下一勝

682
00:40:55,411 --> 00:40:57,121
我的鬥志又飆高了

683
00:40:57,204 --> 00:40:59,415
突然好想贏他們，鬥志高昂

684
00:40:59,498 --> 00:41:00,416
-粉碎他們
-對

685
00:41:00,499 --> 00:41:01,834
這次真的要讓評審

686
00:41:02,543 --> 00:41:04,628
吃一口就眼睛為之一亮

687
00:41:04,712 --> 00:41:05,629
必須做得非常好吃

688
00:41:05,713 --> 00:41:08,799
我真的好想知道
崔鉉碩主廚會做什麼菜

689
00:41:12,595 --> 00:41:15,055
崔鉉碩主廚好像很緊張

690
00:41:16,015 --> 00:41:17,808
因為他非贏不可

691
00:41:20,519 --> 00:41:22,313
我身邊的人都滿擔心的

692
00:41:22,855 --> 00:41:27,443
畢竟我做精緻餐飲很久了
又當過評審

693
00:41:27,526 --> 00:41:32,531
（與白種元評審
一同擔任過烹飪競賽節目評審）

694
00:41:32,615 --> 00:41:35,534
（具備30年資歷的
韓國代表性明星主廚崔鉉碩）

695
00:41:35,618 --> 00:41:36,994
他們都說“萬一你輸了怎麼辦？”

696
00:41:37,077 --> 00:41:39,330
我就會回他們“你覺得我會輸嗎？”

697
00:41:44,376 --> 00:41:45,920
希望這會是一場有趣的對決

698
00:41:46,003 --> 00:41:48,088
（一二三）

699
00:41:48,172 --> 00:41:53,093
從評審對一二三的講評來看
我覺得他是強勁的對手

700
00:41:53,177 --> 00:41:55,387
他跟我一樣都是精緻餐飲的主廚

701
00:41:55,471 --> 00:41:57,765
所以有一種真刀對決的感覺

702
00:41:57,848 --> 00:41:59,391
你的實力進步了很多

703
00:41:59,475 --> 00:42:02,394
-一二三，你生存下來了
-謝謝

704
00:42:02,478 --> 00:42:05,606
-一二三，生存
-過關？

705
00:42:05,689 --> 00:42:07,316
-做鴨肉那位嗎？
-對

706
00:42:08,901 --> 00:42:10,736
-天啊
-他做得很好

707
00:42:10,819 --> 00:42:12,404
我想挑戰崔鉉碩主廚

708
00:42:12,947 --> 00:42:14,615
我覺得我有機會打敗他

709
00:42:14,698 --> 00:42:16,450
其實我沒吃過他做的菜

710
00:42:16,992 --> 00:42:21,330
他的料理我只看過照片

711
00:42:21,914 --> 00:42:24,875
我覺得如果是用口味一決勝負
我應該有機會贏

712
00:42:25,459 --> 00:42:28,837
兩位的對決食材是三醬

713
00:42:28,921 --> 00:42:32,341
分別是辣椒醬、大醬及醬油

714
00:42:35,219 --> 00:42:36,136
這是最糟糕的

715
00:42:36,220 --> 00:42:38,472
要怎麼凸顯這三種醬的特色？
做辣椒醬鍋？

716
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
那個太難了吧

717
00:42:40,057 --> 00:42:42,309
我覺得醬類是非常困難的食材

718
00:42:42,393 --> 00:42:44,436
那三種醬都各有特色

719
00:42:44,520 --> 00:42:46,397
但是很難放在一起

720
00:42:46,480 --> 00:42:47,648
所以我真的是

721
00:42:47,731 --> 00:42:50,526
絞盡腦汁思考該怎麼利用它們入菜

722
00:42:50,609 --> 00:42:53,112
我一看到就有想法了

723
00:42:53,195 --> 00:42:56,615
我自己剛好有用大醬、醬油跟辣椒醬

724
00:42:56,699 --> 00:42:58,909
試做過各種千奇百怪的菜色

725
00:42:58,993 --> 00:43:00,452
（醬油果凍、辣椒醬冰淇淋）

726
00:43:00,536 --> 00:43:02,663
我敢肯定絕對沒有人

727
00:43:02,746 --> 00:43:05,124
比我更常用料理
做各種千奇百怪的實驗

728
00:43:05,207 --> 00:43:06,834
（生鯛魚沙拉佐糖醋辣椒醬）

729
00:43:06,917 --> 00:43:09,169
我還曾經同一道料理做了130遍

730
00:43:10,337 --> 00:43:13,299
還有很多別人沒試過的料理

731
00:43:13,382 --> 00:43:15,092
（鮭魚壽司冰棒）

732
00:43:15,175 --> 00:43:16,885
希望讓人感覺有趣、熟悉又新奇

733
00:43:16,969 --> 00:43:18,012
（主廚湯麵、握壽司義大利麵）

734
00:43:18,095 --> 00:43:19,597
（檸檬風味香瓜
鯛魚燒造型海鮮料理）

735
00:43:19,680 --> 00:43:21,181
一看就是我的風格

736
00:43:21,265 --> 00:43:25,769
對所有的廚師來說
擺盤後的食物就是他們的門面

737
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
我真的好想知道
崔鉉碩主廚會做什麼菜

738
00:43:30,816 --> 00:43:32,443
我會用自己特有的烹飪技巧

739
00:43:32,526 --> 00:43:36,447
做出讓大家覺得
我們的傳統醬料平易近人又有趣的

740
00:43:36,530 --> 00:43:38,115
三醬牛排

741
00:43:38,824 --> 00:43:40,743
我的牛排會有兩種配料

742
00:43:41,327 --> 00:43:43,537
首先用醬油醃蘿蔔丁

743
00:43:44,788 --> 00:43:49,251
把蘿蔔泡在醬油裡
放進真空機，真空密封

744
00:43:49,835 --> 00:43:52,087
這樣醬油就會快速入味

745
00:43:57,635 --> 00:43:59,678
接著再稍微進行舒肥

746
00:43:59,762 --> 00:44:01,847
（舒肥：將真空密封的食物）

747
00:44:01,930 --> 00:44:04,266
（放在水中進行恆溫烹調）

748
00:44:10,731 --> 00:44:12,566
在70分鐘內呈現出

749
00:44:12,650 --> 00:44:15,527
室溫熟成兩天的醃蘿蔔口感

750
00:44:16,195 --> 00:44:18,489
大醬也會是全新的味道

751
00:44:19,323 --> 00:44:21,575
我們的大醬烤過後會是什麼味道呢？

752
00:44:23,535 --> 00:44:25,371
我把牛排刷上大醬

753
00:44:26,163 --> 00:44:29,416
然後烤到大醬冒泡，它就會變得焦脆

754
00:44:32,002 --> 00:44:36,173
這樣它除了會有淡淡的大醬香
還會有另一種迷人的味道

755
00:44:36,256 --> 00:44:40,094
好想知道崔鉉碩主廚的
牛排刷大醬是什麼味道喔

756
00:44:40,636 --> 00:44:42,179
他也在用木炭烤肉耶

757
00:44:42,763 --> 00:44:44,098
-他在烤什麼？
-天啊

758
00:44:44,807 --> 00:44:46,600
-好像有骨頭耶
-對耶

759
00:44:46,684 --> 00:44:47,559
是豬肉

760
00:44:47,643 --> 00:44:50,229
他打算把三醬用在豬肉上面

761
00:44:51,105 --> 00:44:52,981
他非常冷靜，感覺會表現得很好

762
00:44:53,065 --> 00:44:55,150
-畢竟他在Mosu歷練過
-嗯

763
00:44:55,234 --> 00:44:56,110
廚藝很好

764
00:44:57,111 --> 00:44:58,695
-而且還長得帥
-嗯

765
00:44:58,779 --> 00:45:00,864
如果這時候他又獲勝，那就無敵了

766
00:45:00,948 --> 00:45:02,157
沒錯

767
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
我準備的料理是濟州三醬

768
00:45:06,036 --> 00:45:08,288
使用來自濟州島的食材

769
00:45:08,372 --> 00:45:11,041
包括濟州柑橘、當季油菜

770
00:45:11,625 --> 00:45:13,794
以及濟州黑豬肉的帶骨里脊中

771
00:45:13,877 --> 00:45:17,005
油脂較多和油脂較少的部位

772
00:45:17,089 --> 00:45:19,633
油脂較多的部位我是刷上醬油烤

773
00:45:19,716 --> 00:45:23,178
油脂較少的部位
則是用大醬、蔥、薑逼出油

774
00:45:23,262 --> 00:45:25,013
一點一點刷上去

775
00:45:25,097 --> 00:45:26,932
然後放在炭火上烤

776
00:45:27,850 --> 00:45:31,353
對了，他們也要用到辣椒醬吧？

777
00:45:31,937 --> 00:45:33,856
有一股濃濃的辣椒醬香氣耶

778
00:45:37,067 --> 00:45:39,361
我比較想強調辣椒醬

779
00:45:39,445 --> 00:45:41,405
我要把辣椒醬做出全新的味道

780
00:45:41,488 --> 00:45:44,032
辣椒醬因為有個澀味

781
00:45:44,116 --> 00:45:46,118
加上味道濃烈，所以比較難發揮

782
00:45:46,201 --> 00:45:47,995
所以關鍵就是該怎麼巧妙地運用它

783
00:45:48,078 --> 00:45:50,873
讓它保有辣椒醬的味道
同時又清新爽口

784
00:45:52,916 --> 00:45:54,751
為了消除它的澀味

785
00:45:54,835 --> 00:45:59,298
我把它和濟州柑橘、杜松子
一起隔水加熱

786
00:45:59,381 --> 00:46:00,841
只提取它的香味

787
00:46:01,508 --> 00:46:04,052
只用它煮出來的水分做醬汁

788
00:46:06,180 --> 00:46:08,515
我保留了比較濃郁的辣椒醬香氣

789
00:46:09,558 --> 00:46:11,894
辣椒醬的辣味跟澀味會持續很久

790
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
所以我會加入柚子汁或蘋果汁
跟它一起攪拌

791
00:46:17,107 --> 00:46:19,735
只提取它的香氣

792
00:46:20,986 --> 00:46:24,156
接著加入氮氣和鮮奶油

793
00:46:28,535 --> 00:46:29,661
做成泡沫狀

794
00:46:29,745 --> 00:46:32,789
這樣它剛入口的時候
味道會像清爽的糖醋辣椒醬

795
00:46:32,873 --> 00:46:35,459
嚥下去又會像泡沫一樣消失

796
00:46:35,542 --> 00:46:37,961
它會是一道吞嚥後馬上沒有辣味

797
00:46:38,045 --> 00:46:41,465
也不會有辣椒澀味的白蘆筍

798
00:46:41,548 --> 00:46:42,591
佐辣椒醬泡沫

799
00:46:42,674 --> 00:46:46,386
（泡沫：將食材放入奶油槍
注入氮氣製成的綿密氣泡）

800
00:46:50,807 --> 00:46:51,934
有人按鈴了

801
00:46:55,187 --> 00:46:56,063
天啊

802
00:46:56,772 --> 00:46:58,982
挑戰崔鉉碩主廚感覺是走向懸崖耶

803
00:46:59,066 --> 00:47:02,569
-可能想說會被淘汰，乾脆背水一戰
-對

804
00:47:03,487 --> 00:47:04,446
完成了嗎？

805
00:47:07,032 --> 00:47:09,952
三醬對決備餐完畢

806
00:47:12,955 --> 00:47:14,831
-出發！
-感覺游刃有餘耶

807
00:47:14,915 --> 00:47:17,501
拜託他要贏，寫下新的歷史吧

808
00:47:17,584 --> 00:47:19,586
三醬對決

809
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
現在請前往盲測評審房間

810
00:47:25,842 --> 00:47:27,761
-好帥！
-去吧

811
00:47:27,844 --> 00:47:29,263
-長得好帥
-去吧

812
00:47:29,346 --> 00:47:31,390
-加油
-真像一幅畫

813
00:47:39,523 --> 00:47:40,857
三醬對決

814
00:47:41,441 --> 00:47:42,276
請進場

815
00:47:57,249 --> 00:47:59,167
我發現他是有備而來

816
00:48:00,168 --> 00:48:04,172
用烤的都很好吃
其他不重要，烤肉就是好吃

817
00:48:06,258 --> 00:48:09,845
那麼請先試吃一號料理

818
00:48:15,058 --> 00:48:17,394
我做了適合搭配
大醬牛排的醬油蘿蔔丁

819
00:48:17,477 --> 00:48:20,856
以及白蘆筍佐辣椒醬泡沫

820
00:48:21,940 --> 00:48:25,402
這不是西餐風格，而是韓式吃法

821
00:48:25,485 --> 00:48:28,488
我們吃肉的時候都會配一些
沾糖醋辣椒醬的蔬菜

822
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
然後我的蘿蔔丁還搭配了松露和香菜

823
00:48:32,242 --> 00:48:35,245
我覺得我在這當中
使用什麼技術並不重要

824
00:48:35,329 --> 00:48:37,414
重點不是那些華麗的技巧

825
00:48:37,497 --> 00:48:40,417
而是竟然能在70分鐘內
做出醃蘿蔔熟成的口感

826
00:48:40,500 --> 00:48:44,671
以及不合理的清爽辣椒醬
吃起來異常爽口

827
00:48:44,755 --> 00:48:50,218
這是一道很有趣、具有實驗性
令人感覺熟悉又奇特的料理

828
00:48:54,848 --> 00:48:56,433
這是三口中的第一口

829
00:49:24,878 --> 00:49:27,631
等等，這好像是蘿蔔

830
00:49:27,714 --> 00:49:29,132
但居然都入味了

831
00:49:32,969 --> 00:49:33,970
它滿厚的耶

832
00:49:46,149 --> 00:49:47,609
這個好香

833
00:49:49,027 --> 00:49:52,864
他所做的料理跟我預料的差異很大

834
00:49:55,158 --> 00:49:56,952
可以感受到他的功力

835
00:50:00,706 --> 00:50:02,207
好想一直聞

836
00:50:03,625 --> 00:50:04,918
好，讓我吃吧

837
00:50:12,551 --> 00:50:13,427
天啊

838
00:50:34,614 --> 00:50:37,492
那時候我心跳就開始加速了

839
00:50:37,576 --> 00:50:42,998
我好像很久沒有
因為做菜心跳這麼快了

840
00:50:45,876 --> 00:50:48,462
我之前和白評審一起擔任過評審

841
00:50:49,629 --> 00:50:52,674
至於安成宰主廚的話

842
00:50:52,758 --> 00:50:54,468
則算是我在廚師界的後輩

843
00:50:57,345 --> 00:50:59,514
我實在不知道自己為什麼那麼緊張

844
00:51:12,194 --> 00:51:16,281
我本來以為它的味道會非常濃郁

845
00:51:16,364 --> 00:51:19,201
但它不管是醬油味

846
00:51:19,284 --> 00:51:23,371
還是大醬味跟辣椒醬味
都是淡淡的而已

847
00:51:23,955 --> 00:51:27,209
完全不是我預料中的味道

848
00:51:28,710 --> 00:51:30,629
它的烹調方式

849
00:51:30,712 --> 00:51:34,007
似乎跟我預想的差很多

850
00:51:34,090 --> 00:51:37,511
-這位廚師感覺用了非常特別的方式
-這個…

851
00:51:39,179 --> 00:51:42,557
我完全無法判斷
這到底是好評還是負評的信號

852
00:51:44,142 --> 00:51:47,020
接下來請試吃二號料理

853
00:51:49,815 --> 00:51:53,276
我用一些濟州島的當季食材

854
00:51:53,360 --> 00:51:56,947
來搭配三種醬料，做出了這道料理

855
00:51:58,073 --> 00:52:00,784
脂肪較多的部位是刷上醬油進行燒烤

856
00:52:00,867 --> 00:52:03,954
脂肪較少的部位
則是搭配大醬和當季油菜

857
00:52:04,955 --> 00:52:07,123
我還燉了牛蒡來製作醬料

858
00:52:07,749 --> 00:52:10,794
另外，還有最關鍵的一味
食物少不了點睛之筆

859
00:52:11,378 --> 00:52:12,754
也就是辣椒醬的精華

860
00:52:14,172 --> 00:52:17,425
所以我認為我的料理重點就在於

861
00:52:17,509 --> 00:52:19,845
精緻的辣椒醬汁和當季食材的搭配

862
00:52:37,362 --> 00:52:38,655
這是大醬的味道

863
00:52:48,707 --> 00:52:49,541
好的

864
00:53:13,398 --> 00:53:14,858
大醬的味道很明顯

865
00:53:17,569 --> 00:53:18,820
我覺得他們應該會喜歡

866
00:53:19,487 --> 00:53:21,656
我很努力把它處理得精緻一點

867
00:53:21,740 --> 00:53:24,367
我相信兩位評審都會很喜歡

868
00:53:35,795 --> 00:53:37,130
這好像是混在一起的

869
00:53:39,966 --> 00:53:40,800
好的

870
00:53:51,645 --> 00:53:54,064
這是辣椒醬和醬油

871
00:53:55,148 --> 00:53:58,151
味道淡淡的，但是很直接

872
00:53:58,234 --> 00:53:59,736
感覺有一股清香，很不錯

873
00:54:17,796 --> 00:54:19,089
可以給我一張衛生紙嗎？

874
00:54:26,054 --> 00:54:27,889
我待會看看這是什麼

875
00:54:33,687 --> 00:54:34,854
我很好奇

876
00:54:45,281 --> 00:54:46,324
不知道是不是出了差錯

877
00:54:46,408 --> 00:54:50,328
我只能想到兩種可能
一是出了差錯，二是他單純想知道

878
00:54:50,412 --> 00:54:51,705
但我覺得前者可能性占90%

879
00:54:51,788 --> 00:54:55,041
某種層面上來看
它的確有可能是負面徵兆

880
00:54:55,125 --> 00:54:57,335
但如果是我發現新奇的東西

881
00:54:57,419 --> 00:55:01,756
我也會從嘴裡拿出來看
感覺好吃又新奇的話

882
00:55:01,840 --> 00:55:04,175
就會想知道這是什麼，然後拿出來看

883
00:55:04,259 --> 00:55:05,969
如果是像我這種個性

884
00:55:06,052 --> 00:55:08,555
那也可能是好的徵兆
所以我也無法肯定

885
00:55:10,265 --> 00:55:12,642
好，現在開始進行投票

886
00:55:14,686 --> 00:55:16,813
請從這兩道料理中

887
00:55:17,397 --> 00:55:21,192
選出較美味
且將主食材發揮得較好的料理

888
00:55:24,112 --> 00:55:26,156
一號料理對上二號料理

889
00:55:26,656 --> 00:55:28,491
現在請做出選擇

890
00:55:36,750 --> 00:55:38,209
投票結束

891
00:55:47,510 --> 00:55:49,137
投票結果為一比一

892
00:55:51,014 --> 00:55:53,725
參賽者請先暫時離場

893
00:55:53,808 --> 00:55:56,561
（白種元投給崔鉉碩
安成宰投給一二三）

894
00:55:56,644 --> 00:55:58,438
-那是什麼？
-投票結果為一比一

895
00:56:00,190 --> 00:56:02,567
參賽者請先暫時離場

896
00:56:03,610 --> 00:56:04,736
一比一

897
00:56:05,320 --> 00:56:07,864
-那位真的不簡單
-他是一號吧？

898
00:56:08,364 --> 00:56:10,241
他能打到一比一已經算很厲害了

899
00:56:10,325 --> 00:56:13,119
-沒錯，很棒了
-但他一定會贏的

900
00:56:20,126 --> 00:56:21,920
我們吃了三口啊？

901
00:56:22,837 --> 00:56:23,880
我覺得這一道

902
00:56:24,714 --> 00:56:26,841
有點難以理解

903
00:56:26,925 --> 00:56:29,469
是嗎？它最讓我驚豔的是

904
00:56:29,552 --> 00:56:32,764
我一嚐到它的醬油、辣椒醬、大醬

905
00:56:32,847 --> 00:56:38,061
就覺得如果是用這種方式呈現
好像不管在哪都吃得開

906
00:56:39,270 --> 00:56:42,232
因為知道他們的題目
是大醬、辣椒醬、醬油

907
00:56:42,774 --> 00:56:45,777
我以為這三種醬的味道
會一股腦衝上來

908
00:56:46,361 --> 00:56:49,864
結果居然都只是清清淡淡的
我覺得非常神奇

909
00:56:49,948 --> 00:56:53,159
尤其是大醬跟辣椒醬
這辣椒醬真的是絕妙

910
00:56:54,202 --> 00:56:57,789
我個人覺得它的辣椒醬裡面
柚子味比較濃

911
00:56:58,623 --> 00:57:02,168
這是松露搭配醬油
但松露油的香氣比較濃

912
00:57:02,252 --> 00:57:04,671
我滿好奇這位廚師的用意

913
00:57:04,754 --> 00:57:06,673
他為什麼要這樣搭配？

914
00:57:06,756 --> 00:57:09,384
-這…
-我實在想不透他的用意

915
00:57:09,968 --> 00:57:12,554
-但我很喜歡耶，我吃的時候
-是嗎？

916
00:57:12,637 --> 00:57:15,265
一直在想“醬油怎麼有辦法這樣…”

917
00:57:15,348 --> 00:57:16,516
可是它幾乎沒有醬油味耶

918
00:57:16,599 --> 00:57:17,642
其實我就是很喜歡這一點

919
00:57:17,725 --> 00:57:19,811
-可是如果沒有醬油味…
-它還是有啊

920
00:57:19,894 --> 00:57:23,273
只是被淡化了，讓味道沒那麼突出

921
00:57:23,356 --> 00:57:24,607
主題是三醬嘛

922
00:57:24,691 --> 00:57:27,277
我在評審時最看重的

923
00:57:27,360 --> 00:57:29,737
是這道料理能對我們的醬料推廣
產生多大的助力

924
00:57:29,821 --> 00:57:32,657
是否能讓國外來的觀光客或外國人

925
00:57:32,740 --> 00:57:37,328
沒有負擔地接受我們的
大醬、辣椒醬和醬油

926
00:57:37,412 --> 00:57:40,915
像辣椒醬的甜味裡面又帶有澀味

927
00:57:40,999 --> 00:57:43,835
所以我覺得用辣椒醬
做出糖醋辣椒醬口味的菜色

928
00:57:44,419 --> 00:57:45,503
是非常好的做法

929
00:57:45,587 --> 00:57:47,630
我對這點給予非常高的評價

930
00:57:47,714 --> 00:57:50,425
我覺得這是一道可以降低

931
00:57:50,508 --> 00:57:53,761
外國人接觸韓國飲食門檻的料理

932
00:57:53,845 --> 00:57:58,099
我倒不是比較喜歡豬肉那道料理
而是我比較不喜歡另一道菜

933
00:57:58,892 --> 00:58:00,518
我是說真的

934
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
我身為精緻餐飲的主廚

935
00:58:02,562 --> 00:58:05,899
考慮到那道菜裡面用到的技巧和創意

936
00:58:05,982 --> 00:58:07,233
我會看重它的完成度

937
00:58:07,317 --> 00:58:10,069
如果用了技巧，完成度卻不高

938
00:58:10,570 --> 00:58:11,821
那就不叫技巧

939
00:58:12,822 --> 00:58:14,574
如果食物進到我口中

940
00:58:14,657 --> 00:58:16,659
無法精準傳遞出它的味道

941
00:58:16,743 --> 00:58:18,495
我就會覺得它不到位

942
00:58:18,995 --> 00:58:22,081
所以當我吃到
明顯是用大醬調味的豬肉

943
00:58:22,165 --> 00:58:25,293
對我來說，它的口味傳遞就很明確

944
00:58:25,376 --> 00:58:28,087
同時我也認為
它的口味搭配都比較協調

945
00:58:29,005 --> 00:58:30,507
他們爭論不休呢

946
00:58:31,299 --> 00:58:32,842
好緊張喔

947
00:58:34,135 --> 00:58:36,346
有聽到他們在爭執的聲音

948
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
我當下一直祈禱
希望支持我的那個人能吵贏

949
00:58:41,601 --> 00:58:44,020
參賽者請再次進場

950
00:58:54,364 --> 00:58:55,698
原來如此

951
00:58:56,783 --> 00:58:57,992
-好久不見了
-你好

952
00:58:58,076 --> 00:58:59,494
沒想到會在這裡見到你

953
00:59:00,703 --> 00:59:05,500
前輩，請問你的蘿蔔丁
為什麼會搭配松露？

954
00:59:06,960 --> 00:59:11,673
因為醬油跟松露很搭
香菜就更不用說了

955
00:59:11,756 --> 00:59:13,216
我認為這個搭配非常協調

956
00:59:13,800 --> 00:59:15,635
雖然每個人口味不同

957
00:59:15,718 --> 00:59:19,806
但因為廚師就是要
呈現出自己喜歡的料理

958
00:59:20,390 --> 00:59:21,891
-是
-所以我選擇這樣搭配

959
00:59:22,392 --> 00:59:28,815
其實這應該是我跟安主廚
今天討論得最熱烈的一場對決

960
00:59:28,898 --> 00:59:30,191
差點都要吵起來了

961
00:59:31,568 --> 00:59:36,948
希望兩位明白我們最後的決定
其實是來自一個很小的關鍵

962
00:59:38,783 --> 00:59:41,703
說了這麼多，還是要來宣布結果

963
00:59:42,287 --> 00:59:44,038
今天的三醬對決

964
00:59:45,039 --> 00:59:48,084
生存者是…

965
00:59:54,132 --> 00:59:57,677
一對一黑白大戰，三醬對決

966
00:59:57,760 --> 00:59:59,304
-拜託
-結果如何呢？

967
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
生存者是…

968
01:00:02,890 --> 01:00:05,476
你應該是覺得
醬油配松露很沒創意吧？

969
01:00:05,560 --> 01:00:07,312
-沒錯，很沒創意
-對

970
01:00:07,395 --> 01:00:09,689
白湯匙是一道難以跨越的高牆

971
01:00:10,523 --> 01:00:11,858
該輪到黑湯匙贏了

972
01:00:11,941 --> 01:00:14,277
我今天會把米其林一星的頭銜奪走

973
01:00:14,360 --> 01:00:16,279
度潤主廚怎麼會…

974
01:00:16,362 --> 01:00:17,697
所以覺得應該還行

975
01:00:17,780 --> 01:00:19,866
有了“我的刀子還沒生鏽”
這樣的想法

976
01:00:19,949 --> 01:00:21,117
我非贏不可

977
01:00:21,200 --> 01:00:24,203
-天啊
-釣到大魚了

978
01:00:24,287 --> 01:00:26,247
第三回合主題是

979
01:00:26,831 --> 01:00:28,249
黑白團體戰

980
01:00:28,333 --> 01:00:30,084
食材之房

981
01:00:30,168 --> 01:00:31,419
她們已經吵起來了嗎？

982
01:00:31,502 --> 01:00:32,879
她們好像不相信我

983
01:00:32,962 --> 01:00:34,213
其實滿生氣的

984
01:00:34,297 --> 01:00:36,215
老實說我很不滿意

985
01:00:36,299 --> 01:00:38,593
你怎麼都沒拿掉呢？

986
01:00:39,093 --> 01:00:40,928
我們又不認識，講話有點禮貌

987
01:02:40,798 --> 01:02:45,803
字幕翻譯：吳盈臻