1
00:00:14,014 --> 00:00:15,473
Röstningen är klar.

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,900
Resultatet är ett-ett.

3
00:00:29,821 --> 00:00:31,322
Resultatet är ett-ett.

4
00:00:40,999 --> 00:00:43,585
-Jag visste att det skulle hända.
-Jag också.

5
00:00:43,668 --> 00:00:45,879
-Jag gick fram och tillbaka.
-Jag med.

6
00:00:49,799 --> 00:00:52,427
Deltagare, vänligen gå ut en stund.

7
00:00:52,510 --> 00:00:55,013
OM DET STÅR ETT-ETT
GÅR DELTAGARNA UT

8
00:00:55,096 --> 00:00:59,100
OCH DOMARNA TITTAR PÅ RÄTTERNA
FÖR ATT TA ETT BESLUT

9
00:00:59,809 --> 00:01:01,519
Det var 50 procents chans.

10
00:01:01,603 --> 00:01:03,021
Jag blev orolig och frustrerad.

11
00:01:03,104 --> 00:01:06,066
Jag ville höra vad de sa, men kunde inte.

12
00:01:06,566 --> 00:01:09,069
Domare, ta av er ögonbindlarna.

13
00:01:15,825 --> 00:01:16,826
Oj.

14
00:01:18,578 --> 00:01:19,996
Så de är kinesiska köksmästare.

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,664
-Det är de.
-Okej.

16
00:01:21,748 --> 00:01:23,374
-Suancai, va?
-Jag visste det.

17
00:01:23,458 --> 00:01:24,459
-Ja.
-Herregud.

18
00:01:25,460 --> 00:01:28,963
Det är otroligt hur hen använt siraegi
som substitut för suancai.

19
00:01:30,465 --> 00:01:31,466
Hen använde den väl.

20
00:01:31,966 --> 00:01:33,885
-Den är perfekt tillagad.
-Precis.

21
00:01:34,385 --> 00:01:36,179
Jag röstade på den här…

22
00:01:36,262 --> 00:01:38,139
PAIK JONG-WON:
KINAMATSGUDINNAN

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,268
…på grund av idén
och användningen av huvudingrediensen.

24
00:01:42,852 --> 00:01:46,147
Intressant att hen använde
skarpa smaker i siraegin

25
00:01:46,231 --> 00:01:48,399
för att göra den som suancai.

26
00:01:48,483 --> 00:01:50,944
Det var därför jag lutade mot det.

27
00:01:52,570 --> 00:01:55,615
Jag hade liknande tankar.

28
00:01:55,698 --> 00:01:57,158
När jag såg att det var basi

29
00:01:57,242 --> 00:01:59,994
tänkte jag:
"Vilken galning gör basi med siraegi?"

30
00:02:00,078 --> 00:02:01,246
ANH SEONG-JAE:
JUNG JI-SUN

31
00:02:01,329 --> 00:02:03,665
Det är en så radikal idé.

32
00:02:04,707 --> 00:02:06,126
Och dessutom

33
00:02:06,709 --> 00:02:12,048
tyckte jag att det var godare
när jag smakade.

34
00:02:12,132 --> 00:02:13,216
Det är en jämn match.

35
00:02:13,299 --> 00:02:16,094
Ja, det är definitivt jämnt.

36
00:02:16,719 --> 00:02:20,223
Jag kan lätt övertalas.

37
00:02:20,306 --> 00:02:21,516
Jag med.

38
00:02:22,684 --> 00:02:24,435
-Ärligt talat…
-Ett ord räcker.

39
00:02:24,519 --> 00:02:27,397
Ja, jag kan lätt övertalas åt båda hållen.

40
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
Vilka är kockarna?

41
00:02:29,649 --> 00:02:31,442
DOMARNA HAR ÖVERLAGT

42
00:02:31,526 --> 00:02:32,652
Det här är svårt.

43
00:02:32,735 --> 00:02:35,155
Domarna har överlagt.

44
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
Deltagare, kom in igen.

45
00:02:46,082 --> 00:02:48,209
Det är de.

46
00:02:48,793 --> 00:02:50,128
Vi borde applådera först.

47
00:02:52,213 --> 00:02:53,673
-Bra jobbat.
-Dagens unga kockar

48
00:02:53,756 --> 00:02:55,884
är helt otroliga.

49
00:02:56,551 --> 00:03:00,096
Era idéer var briljanta.

50
00:03:00,179 --> 00:03:01,389
Det var så jämnt.

51
00:03:03,766 --> 00:03:05,602
-Okej.
-Han berättar resultatet.

52
00:03:05,685 --> 00:03:07,604
Vi vill bara att ni ska veta

53
00:03:07,687 --> 00:03:11,441
-att det var löjligt jämnt.
-Vi vände oss mot varandra.

54
00:03:13,276 --> 00:03:17,947
Jag har lagat mat i Korea länge,
och Jung har varit utomlands,

55
00:03:18,031 --> 00:03:20,742
så vi har olika matlagningsstilar.

56
00:03:20,825 --> 00:03:25,830
Jag tänkte att min rätt kanske
skulle tilltala domarna mer.

57
00:03:25,914 --> 00:03:28,082
Jag antar att domarna behövde mer tid

58
00:03:28,166 --> 00:03:30,793
för båda rätterna
var för bra för att nå ett beslut.

59
00:03:30,877 --> 00:03:33,421
Men min rätt var fint upplagd,

60
00:03:33,504 --> 00:03:35,924
så jag visste att de skulle gilla min idé.

61
00:03:36,507 --> 00:03:37,967
Gudinnan mot drottningen.

62
00:03:38,051 --> 00:03:40,553
Snälla.

63
00:03:41,054 --> 00:03:45,683
Om gudinnan lyckas vinna
det här vore det galet.

64
00:03:50,688 --> 00:03:53,399
Det är dags att tillkännage
resultatet av siraegi-kampen.

65
00:03:54,192 --> 00:03:56,903
Överlevaren i den här kampen är…

66
00:04:01,115 --> 00:04:02,492
Jung Ji-sun.

67
00:04:03,451 --> 00:04:04,744
-Tack.
-Grattis.

68
00:04:05,828 --> 00:04:07,372
Det var så nära.

69
00:04:10,208 --> 00:04:11,918
Dina idéer var fantastiska.

70
00:04:13,962 --> 00:04:16,422
Vita skedens Jung Ji-sun har överlevt.

71
00:04:18,258 --> 00:04:19,717
Hon var ändå duktig.

72
00:04:27,433 --> 00:04:30,311
-Åh nej, vår gudinna.
-Det är galet.

73
00:04:30,812 --> 00:04:33,564
Jag borde säga att hon gjorde det bra.

74
00:04:34,732 --> 00:04:38,569
Det var en knapp seger.

75
00:04:39,320 --> 00:04:41,155
Vi borde inte stångas nu.

76
00:04:41,698 --> 00:04:46,160
Jag kan inte komma över chocken jag kände
när jag först smakade basin.

77
00:04:47,245 --> 00:04:49,914
Jag trodde aldrig att nån
skulle göra basi av siraegi.

78
00:04:50,498 --> 00:04:55,837
Jag ser att hon har tänkt mycket
på att visa oss nåt unikt.

79
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
Men å andra sidan…

80
00:04:59,132 --> 00:05:00,174
Vi väljer basin.

81
00:05:00,925 --> 00:05:02,510
Okej, basin.

82
00:05:04,345 --> 00:05:05,513
Tack.

83
00:05:05,596 --> 00:05:06,806
Bra jobbat.

84
00:05:06,889 --> 00:05:08,016
-Tack.
-Tack.

85
00:05:13,688 --> 00:05:15,064
De sa att det var jämnt,

86
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
men att gå vidare och bli eliminerad
är ändå väldigt olika saker.

87
00:05:22,280 --> 00:05:23,906
Men jag vet

88
00:05:25,283 --> 00:05:29,662
att jag gjorde mitt bästa,
så jag ångrar inget.

89
00:05:32,498 --> 00:05:34,876
KINAMATSGUDINNAN

90
00:05:36,961 --> 00:05:38,087
Koreansk rostbiff.

91
00:05:40,840 --> 00:05:43,426
Det är magert
och blir lätt torrt och segt.

92
00:05:43,509 --> 00:05:45,053
INRE DELEN AV RUMPSTEKEN

93
00:05:45,136 --> 00:05:49,098
Därför används det mest
till rätter som råbiff.

94
00:05:49,182 --> 00:05:50,933
Rostbiff är inte så speciellt.

95
00:05:51,017 --> 00:05:52,518
-Används bara till råbiff.
-Ja.

96
00:05:52,602 --> 00:05:56,773
Det är inte en bit
med speciell konsistens eller arom.

97
00:05:59,609 --> 00:06:02,111
Lee Young-suk mot Restauranggeniet.

98
00:06:02,195 --> 00:06:06,657
Lee föddes med kryddor i händerna.

99
00:06:07,533 --> 00:06:08,534
Kom igen.

100
00:06:10,203 --> 00:06:14,040
Jag såg Koreas matkrig,
och hon är äkta vara.

101
00:06:14,123 --> 00:06:15,750
Hennes mat är fantastisk.

102
00:06:15,833 --> 00:06:17,627
Det är vår köksmästare Lee.

103
00:06:18,127 --> 00:06:20,004
-Hon vann.
-Jaha.

104
00:06:20,088 --> 00:06:23,549
Jag tror att hon vann flest avsnitt också.

105
00:06:24,342 --> 00:06:25,760
Hon är en tuff motståndare.

106
00:06:26,344 --> 00:06:28,513
Det var därför hon vann.

107
00:06:28,596 --> 00:06:31,099
Och så har vi
den unga kockens koreanska mat.

108
00:06:31,182 --> 00:06:35,269
Jag såg henne laga koreansk mat,
och den var väldigt elegant.

109
00:06:35,895 --> 00:06:39,148
Hon är yngst av de svarta skedarna,
men hon kan laga mat.

110
00:06:39,649 --> 00:06:41,818
Hon är en stigande stjärna
inom koreansk mat.

111
00:06:42,860 --> 00:06:44,904
Jag behöver inte ens fundera.
Du har överlevt.

112
00:06:45,404 --> 00:06:46,697
Lägg av.

113
00:06:48,199 --> 00:06:50,827
Som nån som har lagat
koreansk mat ett tag,

114
00:06:50,910 --> 00:06:54,288
har jag alltid velat överträffa mästaren.

115
00:06:54,372 --> 00:06:56,082
Det är min dröm.

116
00:06:57,542 --> 00:07:00,044
Vad heter den där hatten nu igen?

117
00:07:00,128 --> 00:07:01,879
-Det är…
-Det är nån sorts hatt.

118
00:07:01,963 --> 00:07:03,089
Den har ett namn.

119
00:07:03,840 --> 00:07:06,801
Min rätt i dag heter jeonriptu.

120
00:07:06,884 --> 00:07:10,721
Det är en rätt från Joseondynastin,
och den liknar shabu-shabu

121
00:07:10,805 --> 00:07:12,390
med tillagade komponenter.

122
00:07:12,473 --> 00:07:15,476
Jag skar ut elastinet från rostbiffen

123
00:07:15,560 --> 00:07:18,604
för att få de möra delarna,
sen malde jag dem…

124
00:07:22,483 --> 00:07:23,985
…för att göra köttbullar.

125
00:07:29,490 --> 00:07:31,534
Jag tar lite av köttbullsmixen

126
00:07:32,160 --> 00:07:36,205
och stoppar den
i lite fisk och friterar dem.

127
00:07:38,916 --> 00:07:40,918
Restauranggeniet ska man hålla ögonen på.

128
00:07:41,419 --> 00:07:44,630
Hennes matlagningskunskaper
är oklanderliga.

129
00:07:44,714 --> 00:07:46,466
Jag lägger grönsakerna

130
00:07:47,258 --> 00:07:49,051
och köttet på grillen först.

131
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
Sen häller jag köttbuljongen i mitten.

132
00:07:58,144 --> 00:08:03,316
Det är som en shabu-shabu i Joseon-stil
där man äter soppa med kokta tillbehör.

133
00:08:05,109 --> 00:08:07,945
Vad man kan göra
med rostbiff är begränsat.

134
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
Man kan inte göra buljong av den.

135
00:08:10,823 --> 00:08:14,660
Man kan bara göra köttbullar eller jeon.

136
00:08:15,244 --> 00:08:16,954
Jag antog att Lee

137
00:08:17,038 --> 00:08:19,707
också skulle göra nåt liknande,

138
00:08:19,790 --> 00:08:22,752
så jag försökte införliva
olika stilar i min rätt.

139
00:08:28,257 --> 00:08:30,384
-Jag tror att hon gör buljong.
-Ja.

140
00:08:32,678 --> 00:08:35,139
Det är definitivt för buljong.

141
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
Jag tror att hon gör soppa.

142
00:08:38,017 --> 00:08:41,479
-Det ser ut som en gammaldags soppa.
-Ja.

143
00:08:42,146 --> 00:08:43,648
Lagar hon rädissoppa med nötkött?

144
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
-Jag såg henne använda rädisor.
-Ja.

145
00:08:45,900 --> 00:08:46,901
Kryddig köttsoppa?

146
00:08:47,527 --> 00:08:49,779
-Ingredienserna räcker inte till det.
-Sant.

147
00:08:52,615 --> 00:08:56,744
Jag visste att jag måste
göra nåt annorlunda,

148
00:08:56,827 --> 00:08:59,997
för om jag gjorde nåt vanligt,

149
00:09:00,873 --> 00:09:02,625
skulle det inte ge mycket.

150
00:09:02,708 --> 00:09:04,126
Jag försökte göra nåt nytt.

151
00:09:06,295 --> 00:09:07,630
Och det jag bestämde mig för

152
00:09:08,756 --> 00:09:10,216
var "Mi-So Gomtang".

153
00:09:12,677 --> 00:09:13,803
Det betyder ju "leende".

154
00:09:15,471 --> 00:09:19,517
Man behöver buljong
för att göra gomtang eller köttbenssoppa,

155
00:09:19,600 --> 00:09:22,770
men man kan inte göra buljong av rostbiff.

156
00:09:23,312 --> 00:09:26,857
Så jag använder rädisor, Pyogo-svamp,

157
00:09:26,941 --> 00:09:31,571
torkad kelp och perillaolja
och wokar dem tillsammans.

158
00:09:33,990 --> 00:09:37,493
Sen tillsätter jag vatten
för att få den mjölkiga soppan

159
00:09:37,577 --> 00:09:40,663
som man får av att koka grönsaker.

160
00:09:44,500 --> 00:09:47,128
Jag tvättar av blodet från rostbiffen,

161
00:09:47,211 --> 00:09:48,588
sen kryddar jag den lätt.

162
00:09:49,630 --> 00:09:53,593
Sen hackar jag minari i köttets storlek.

163
00:09:56,095 --> 00:09:57,763
Sen rullar jag ihop dem,

164
00:09:57,847 --> 00:10:01,100
doppar dem i mjöl och ägg
och tillagar dem en stund.

165
00:10:01,851 --> 00:10:05,229
Rostbiffen är huvudingrediensen,
så den måste sticka ut,

166
00:10:05,313 --> 00:10:07,523
därför gör jag de här rullarna.

167
00:10:10,735 --> 00:10:13,321
-Hon kan ångkoka den också.
-Jag vill smaka.

168
00:10:13,404 --> 00:10:14,864
Jag vill smaka.

169
00:10:14,947 --> 00:10:17,450
Jag använder olja för att steka rullarna,

170
00:10:17,533 --> 00:10:21,162
så jag blancherar dem lite
för att bli av med oljan.

171
00:10:21,954 --> 00:10:26,751
Sen lägger jag dem i skålar
och häller i gomtangen.

172
00:10:27,251 --> 00:10:30,087
Jag tar de fina.

173
00:10:31,797 --> 00:10:32,840
Den här är fin.

174
00:10:33,466 --> 00:10:37,261
-Jag ser fram emot matchen.
-Samma här.

175
00:10:38,095 --> 00:10:40,598
Den här är stor och den är liten.

176
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
Rostbiffkampen.

177
00:10:44,268 --> 00:10:47,647
Gå till blindtestbordet.

178
00:10:50,733 --> 00:10:52,360
-Jag är så nervös.
-Jag vinner.

179
00:10:52,943 --> 00:10:55,446
-Heja, Restauranggeniet!
-Tack!

180
00:10:55,529 --> 00:10:56,405
Lycka till!

181
00:10:57,365 --> 00:10:59,450
-Tack.
-Lycka till, Lee!

182
00:10:59,533 --> 00:11:01,994
-Tack. Jag återkommer med en vinst.
-Okej!

183
00:11:02,078 --> 00:11:03,412
Det ser så fint ut.

184
00:11:17,635 --> 00:11:20,429
Våra rätter var väldigt olika i storlek.

185
00:11:23,682 --> 00:11:24,850
Jag känner mig modfälld.

186
00:11:27,728 --> 00:11:30,564
Det här är rostbiffkampen.

187
00:11:31,899 --> 00:11:34,777
Det är svårt att tillaga
för det är magert.

188
00:11:34,860 --> 00:11:37,530
De flesta skulle laga råbiff.

189
00:11:40,908 --> 00:11:43,202
Smaka på den första rätten.

190
00:11:43,285 --> 00:11:44,995
JEONRIPTUGOL

191
00:11:45,079 --> 00:11:48,457
Min rätt har en jeon-topping

192
00:11:48,541 --> 00:11:51,168
som jag gjorde med halvtorkad gul corvina

193
00:11:51,252 --> 00:11:53,712
fylld med koreansk mynta och kött.

194
00:11:54,588 --> 00:11:58,801
Att para ihop den med rostbiffen
är utsökt, för köttet är så segt.

195
00:11:58,884 --> 00:12:02,304
Det är nyckeln till min rätt,
och den har en fin arom.

196
00:12:21,824 --> 00:12:23,075
Är det verkligen rostbiff?

197
00:12:24,201 --> 00:12:25,244
Rostbiff.

198
00:12:26,203 --> 00:12:27,621
Det smakar makrill.

199
00:12:27,705 --> 00:12:29,039
Var det en köttbulle?

200
00:12:29,123 --> 00:12:30,416
Den krossas i munnen.

201
00:12:32,042 --> 00:12:32,877
Men…

202
00:12:34,378 --> 00:12:35,671
Jag känner igen smaken.

203
00:12:39,341 --> 00:12:40,718
Vad är det för arom?

204
00:12:41,427 --> 00:12:46,307
Det smakar som ett blad,
men det är subtilt.

205
00:12:46,390 --> 00:12:48,934
Det har en subtil arom.

206
00:12:49,977 --> 00:12:52,354
Okej.

207
00:12:57,067 --> 00:12:59,737
Smaka på den andra rätten.

208
00:12:59,820 --> 00:13:01,822
MI-SO GOMTANG

209
00:13:03,115 --> 00:13:05,993
Domarna har säkert aldrig smakat

210
00:13:06,076 --> 00:13:10,206
gomtang gjord på rostbiff.

211
00:13:12,333 --> 00:13:15,294
De måste smaka på soppan först…

212
00:13:18,756 --> 00:13:21,258
och känna aromen från grönsakerna.

213
00:13:23,135 --> 00:13:25,638
Sen en tugga av "miso", minari och sogogi.

214
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
Sen soppan och brödet tillsammans.

215
00:13:36,607 --> 00:13:41,612
De förstår min rätts värde
när de har provat alla tre sätten.

216
00:13:42,613 --> 00:13:45,574
De inser att det är möjligt för rostbiff

217
00:13:47,535 --> 00:13:48,994
att smaka så här.

218
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
Det är gott och aromatiskt.

219
00:14:01,215 --> 00:14:02,883
Soppan är jättegod.

220
00:14:04,802 --> 00:14:07,471
Den första rätten var också god.

221
00:14:10,516 --> 00:14:13,310
Röstningen börjar nu.

222
00:14:13,936 --> 00:14:16,355
Välj den rätt

223
00:14:16,438 --> 00:14:20,317
som är godast
och använder huvudingrediensen bäst.

224
00:14:24,780 --> 00:14:28,158
Jag smakade på min rätt
och den blev perfekt.

225
00:14:28,242 --> 00:14:30,411
Jag kände på mig att jag skulle vinna.

226
00:14:32,621 --> 00:14:33,831
Jag måste vinna.

227
00:14:38,711 --> 00:14:40,504
Röstningen är klar.

228
00:14:44,008 --> 00:14:46,468
Domare, ta av er ögonbindlarna.

229
00:14:48,012 --> 00:14:49,179
Vilka är de?

230
00:14:53,851 --> 00:14:55,144
Titta på storleksskillnaden.

231
00:14:58,272 --> 00:14:59,857
Det är maximalt mot minimalt.

232
00:14:59,940 --> 00:15:01,734
En rätt, och en annan.

233
00:15:02,276 --> 00:15:04,320
-Det är en enorm skillnad.
-Jag vet.

234
00:15:05,404 --> 00:15:06,739
Berätta resultatet.

235
00:15:09,909 --> 00:15:13,245
Det är dags att tillkännage
resultatet av rostbiffkampen.

236
00:15:13,913 --> 00:15:16,457
Överlevaren i den här duellen är…

237
00:15:25,299 --> 00:15:29,261
LEE YOUNG-SUK ÖVERLEVER

238
00:15:29,345 --> 00:15:30,721
-Tack.
-Grattis.

239
00:15:30,804 --> 00:15:33,098
Bra jobbat.

240
00:15:35,059 --> 00:15:35,976
Tack.

241
00:15:36,060 --> 00:15:38,604
Den unga kocken var också duktig.

242
00:15:38,687 --> 00:15:39,939
-Tack.
-Bra jobbat.

243
00:15:40,606 --> 00:15:42,650
-Bra jobbat.
-Herregud.

244
00:15:42,733 --> 00:15:45,152
Presentationen ser utsökt ut.

245
00:15:45,235 --> 00:15:46,654
-Visuellt sett gör den det.
-Ja.

246
00:15:47,237 --> 00:15:50,574
Det är annorlunda att smaka
utan att se presentationen.

247
00:15:52,534 --> 00:15:57,039
Jag har studerat och jobbat hårt
de senaste tio åren för att komma hit,

248
00:15:57,122 --> 00:16:02,920
men först i dag insåg jag
att mindre kan vara mer.

249
00:16:06,548 --> 00:16:08,634
Det här är maesaengi-kampen.

250
00:16:08,717 --> 00:16:09,927
MAESAENGI, SJÖGRÄS

251
00:16:10,511 --> 00:16:12,596
CHO EUN-JU MOT KÖKSCHEFEN

252
00:16:13,430 --> 00:16:16,475
Jag har lagat västerländsk mat i 25 år.

253
00:16:16,558 --> 00:16:19,103
Jag jobbar på en restaurang
som heter Touch the Sky.

254
00:16:19,186 --> 00:16:21,522
FÖRSTA KVINNLIGA CHEFEN
PÅ "TOUCH THE SKY"

255
00:16:21,605 --> 00:16:24,191
Det här är en maesaengi-
ostronsoppa i västerländsk stil.

256
00:16:24,274 --> 00:16:25,609
HAVSÖRON MED MAESAENGISMAK

257
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
Det här är kornrisotto
med kammusslor och maesaengi.

258
00:16:30,280 --> 00:16:32,408
Vita skedens Cho Eun-ju har överlevt.

259
00:16:32,491 --> 00:16:34,076
Tack.

260
00:16:34,159 --> 00:16:36,704
Jag kände maesaengin
mycket mer i den här rätten.

261
00:16:36,787 --> 00:16:38,497
Du tillagade den väldigt väl.

262
00:16:41,417 --> 00:16:42,710
Ja!

263
00:16:42,793 --> 00:16:44,211
Man kan inte slå veteraner.

264
00:16:44,837 --> 00:16:46,046
Ja!

265
00:16:46,130 --> 00:16:47,506
Det suger att vi bara förlorar.

266
00:16:47,589 --> 00:16:50,050
Det här är kampen om levande bläckfisk.

267
00:16:50,134 --> 00:16:51,051
LEVANDE BLÄCKFISK

268
00:16:51,135 --> 00:16:55,180
JANG HO-JOON MOT YAKITORIKUNGEN

269
00:16:55,264 --> 00:16:59,059
Jag har varit japansk kock i 19 år,

270
00:16:59,143 --> 00:17:00,728
och jag driver nio restauranger.

271
00:17:00,811 --> 00:17:02,354
"NEGI COMPANY"
DRIVER NIO RESTAURANGER

272
00:17:02,938 --> 00:17:05,816
En smörgås med friterade fiskkakor
av rökt bläckfisk.

273
00:17:06,650 --> 00:17:08,193
Friterad bläckfisk och ris.

274
00:17:08,277 --> 00:17:12,531
Jag friterade bläckfisken
med grönsaker och la den på ris.

275
00:17:13,032 --> 00:17:15,784
Vita skedens Jang Ho-joon har överlevt.

276
00:17:16,744 --> 00:17:18,162
Medlen var ganska begränsade,

277
00:17:18,245 --> 00:17:20,998
så det är imponerande
att du tänkte på att röka bläckfisken.

278
00:17:28,464 --> 00:17:29,298
Fan.

279
00:17:29,381 --> 00:17:32,134
Det här är kampen om grisfötter.

280
00:17:33,302 --> 00:17:36,388
AHN YOU-SEONG MOT YEONG-KYCKLINGEN

281
00:17:36,930 --> 00:17:41,602
Jag är Ahn You-seong,
Koreas 16:e kulinariska mästare.

282
00:17:41,685 --> 00:17:46,231
EN KOCK ERKÄND AV TIDIGARE PRESIDENTER

283
00:17:46,815 --> 00:17:50,194
Jag har varit kock i 33 år nu.

284
00:17:50,277 --> 00:17:54,990
Min rätt är bräserade grisfötter
i Namdo-stil med lommeört.

285
00:17:55,783 --> 00:17:59,286
Jag kallar rätten
"Kao-grisfötter i Hong Kong-stil".

286
00:17:59,369 --> 00:18:01,955
Vita skedens Ahn You-seong har överlevt.

287
00:18:03,791 --> 00:18:07,294
Det är mycket kryddor,
men jag kände ändå doften av lommeört.

288
00:18:07,377 --> 00:18:08,754
Allt var i perfekt harmoni.

289
00:18:11,381 --> 00:18:12,549
Mästaren själv!

290
00:18:12,633 --> 00:18:15,385
-Ja!
-Vita skedarna!

291
00:18:15,469 --> 00:18:17,096
-Fantastiskt.
-Vita skedarna!

292
00:18:17,596 --> 00:18:19,515
En efter en.

293
00:18:19,598 --> 00:18:20,682
Det här är fantastiskt.

294
00:18:20,766 --> 00:18:21,850
Hur är det möjligt?

295
00:18:24,019 --> 00:18:25,145
Jag blir förbannad.

296
00:18:25,729 --> 00:18:27,648
-Vi ryker.
-Åh, nej.

297
00:18:27,731 --> 00:18:29,817
Jag ska vinna till varje pris.

298
00:18:32,653 --> 00:18:36,782
Vita skedarna fortsätter vinna.
Det är som en massaker.

299
00:18:36,865 --> 00:18:38,992
Det är för svårt att slå de vita skedarna.

300
00:18:40,244 --> 00:18:42,913
-Jag ska krossa dem.
-Ta dem.

301
00:18:42,996 --> 00:18:43,831
TRIPPELSTJÄRNAN

302
00:18:43,914 --> 00:18:45,541
Det här sårar min stolthet.

303
00:18:45,624 --> 00:18:46,959
Du är taggad för kamp.

304
00:18:47,042 --> 00:18:48,168
Ja.

305
00:18:48,752 --> 00:18:49,962
Vi värmer upp.

306
00:18:52,131 --> 00:18:54,675
Det var frustrerande.

307
00:18:54,758 --> 00:18:56,844
Jag ville verkligen slå dem.

308
00:18:57,594 --> 00:19:00,013
Jag har förberett mycket för min rätt.

309
00:19:00,514 --> 00:19:01,598
Jag kan nog vinna.

310
00:19:02,474 --> 00:19:03,600
Jag förlorar inte.

311
00:19:03,684 --> 00:19:07,354
CHOI JI-HYUNG
"LEE BUK BANG"

312
00:19:07,437 --> 00:19:10,941
Jag är världens första kock
som lagar nordkoreansk gourmetmat.

313
00:19:11,024 --> 00:19:15,821
Jag lagar mat med nordkoreanska rötter
som sydkoreaner också gillar.

314
00:19:15,904 --> 00:19:19,199
Jag definierar min stil
som "enad koreansk mat".

315
00:19:19,283 --> 00:19:22,077
Min mat inkapslar hela Koreahalvön.

316
00:19:22,578 --> 00:19:26,790
Jag vet att jag kan laga mat
med alla ingredienser.

317
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
Jag önskade mig en ingrediens
som var sällsynt och svårhanterlig.

318
00:19:31,962 --> 00:19:36,008
Huvudingrediensen är ogyeopsal.

319
00:19:36,091 --> 00:19:38,510
OGYEOPSAL, SIDFLÄSK MED SKINN

320
00:19:38,594 --> 00:19:40,220
Det kan vara svårt att jobba med

321
00:19:40,304 --> 00:19:42,639
och är inte heller roligt att jobba med.

322
00:19:42,723 --> 00:19:45,767
De kan göra mycket med det.

323
00:19:49,938 --> 00:19:51,648
Längesen jag såg den kniven.

324
00:19:52,191 --> 00:19:53,233
Beoseon-kniven.

325
00:19:53,317 --> 00:19:54,401
Döpt efter formen

326
00:19:54,484 --> 00:19:56,612
-på traditionella sockor.
-Är de inte svåra?

327
00:19:56,695 --> 00:20:00,282
Den pekar uppåt i spetsen,
så den är bra för koreansk mat.

328
00:20:06,622 --> 00:20:07,664
Coolt.

329
00:20:08,415 --> 00:20:10,042
Titta hur han skär vitlöken.

330
00:20:10,542 --> 00:20:12,294
Det är rena snitt.

331
00:20:14,755 --> 00:20:17,549
Kockar på fina restauranger
rör sig så elegant.

332
00:20:17,633 --> 00:20:19,426
De blir inte galna som vi.

333
00:20:20,469 --> 00:20:23,430
Jag ska dela ogyeopsalen i tre delar,

334
00:20:23,513 --> 00:20:25,265
skinnet, köttet och fettet.

335
00:20:28,143 --> 00:20:30,062
Jag hackar köttet grovt

336
00:20:31,063 --> 00:20:32,564
och finhackar fettet.

337
00:20:33,315 --> 00:20:35,192
Eftersom det inte är vanligt sidfläsk,

338
00:20:35,275 --> 00:20:37,611
tänkte jag använda skinnet.

339
00:20:38,278 --> 00:20:39,696
Jag kokar skinnet lätt

340
00:20:40,489 --> 00:20:43,700
och tärnar det i små kuber
för att behålla konsistensen.

341
00:20:44,243 --> 00:20:45,577
Vi hejar på honom.

342
00:20:45,661 --> 00:20:46,745
Heja, Trippelstjärnan!

343
00:20:47,329 --> 00:20:49,248
-Kom igen!
-Lycka till!

344
00:20:49,915 --> 00:20:52,042
-Han är så cool.
-Han ser så avslappnad ut.

345
00:20:52,834 --> 00:20:54,294
Vad gör Choi?

346
00:20:54,378 --> 00:20:55,545
-Maekjeok?
-Maekjeok.

347
00:20:55,629 --> 00:20:56,755
FLÄSK I SOJABÖNSSÅS

348
00:20:56,838 --> 00:20:58,924
Han marinerar det och sätter det på spett.

349
00:20:59,007 --> 00:21:00,384
Jag förstår.

350
00:21:01,927 --> 00:21:03,679
Det är en rätt från Goguryeo-dynastin.

351
00:21:05,055 --> 00:21:07,891
Jag ville vara tydlig med min identitet.

352
00:21:09,476 --> 00:21:11,937
Alla mina rätter
har sina rötter i Nordkorea,

353
00:21:12,437 --> 00:21:16,024
så de är även koreanska rätter
och en del av vår kultur.

354
00:21:16,108 --> 00:21:20,153
Det är en del av en kocks plikt
att informera dem

355
00:21:20,237 --> 00:21:22,531
som inte känner till rätterna.

356
00:21:24,866 --> 00:21:26,910
Båda använder såser.

357
00:21:26,994 --> 00:21:29,204
Jag tror att han gör tteokgalbi.

358
00:21:29,288 --> 00:21:30,580
Som revbensspjällsbiffar?

359
00:21:30,664 --> 00:21:33,834
Jag ska göra tteokgalbi av ogyeopsal,

360
00:21:33,917 --> 00:21:37,838
linda den runt benet
på ogyeopsalen och grilla den så.

361
00:21:38,422 --> 00:21:43,010
Jag marinerar köttfärsen
med saltade hårstjärtsinälvor och peppar,

362
00:21:43,677 --> 00:21:46,972
och lindar den runt benen
som de man ser i tecknade serier.

363
00:21:48,557 --> 00:21:50,475
Han har tänkt igenom det här.

364
00:21:50,559 --> 00:21:52,060
Han kommer att vinna.

365
00:21:52,144 --> 00:21:55,981
-Det vore fel om Trippelstjärnan förlorar.
-Han kommer att vinna.

366
00:21:56,690 --> 00:21:58,734
Jag ville använda ingrediensen
på bästa sätt,

367
00:21:58,817 --> 00:22:00,986
så jag använde benet på ogyeopsalen

368
00:22:01,069 --> 00:22:03,530
och skinnet, som jag tillagade separat.

369
00:22:03,613 --> 00:22:05,407
Jag känner mig säker på min rätt.

370
00:22:05,490 --> 00:22:09,328
Om man mal köttet
smakar det som annat fläsk,

371
00:22:09,411 --> 00:22:13,040
men jag ville att ogyeopsalens
unika smak skulle sticka ut.

372
00:22:18,837 --> 00:22:20,339
Ogyeopsal-kampen.

373
00:22:20,422 --> 00:22:21,298
Kom in.

374
00:22:30,724 --> 00:22:33,101
Smaka på den första rätten.

375
00:22:33,185 --> 00:22:34,561
GRILLAD MAEKJEOK OCH GRÖNSAKER

376
00:22:34,644 --> 00:22:36,772
Den här maekjeoken är speciell på så sätt

377
00:22:36,855 --> 00:22:39,775
att jag har skårat ogyeopsal,
kryddat styckena

378
00:22:39,858 --> 00:22:41,651
och fått en fin stekyta på köttet.

379
00:22:42,235 --> 00:22:44,780
De kryddade grönsakerna i Kaesong-stil

380
00:22:45,280 --> 00:22:48,116
är rädisa, torkad persimon,
koreansk vildgräslök,

381
00:22:48,200 --> 00:22:51,703
jordärtskocka och mungböngroddar.

382
00:23:04,341 --> 00:23:05,884
Det doftar sojabönspasta.

383
00:23:05,967 --> 00:23:08,095
-Det är maekjeok.
-Jag gillar det.

384
00:23:09,179 --> 00:23:11,348
Det passar bra till grönsakerna.

385
00:23:11,932 --> 00:23:13,600
Det är välgrillat.

386
00:23:15,727 --> 00:23:18,522
Smaka på den andra rätten.

387
00:23:19,856 --> 00:23:23,151
Det här är ogyeopsal tteokgalbimed Époisses-sås.

388
00:23:24,694 --> 00:23:27,280
Jag gjorde en sås
på saltade hårstjärtsinälvor,

389
00:23:27,364 --> 00:23:31,243
och till såsen använde jag Époisses,
en ost med en skarp arom.

390
00:23:31,952 --> 00:23:34,996
De passar bra ihop,
så jag hoppas att de också uppskattar det.

391
00:23:39,918 --> 00:23:41,795
Du måste hålla i benet.

392
00:23:42,796 --> 00:23:44,214
-Benet?
-Ja, det finns ett ben.

393
00:23:44,297 --> 00:23:46,508
Det här är benet,
och det är kött runt det.

394
00:23:46,591 --> 00:23:48,218
-Är det här benet?
-Ja.

395
00:23:48,301 --> 00:23:49,469
Är det verkligen ett ben?

396
00:23:50,971 --> 00:23:52,305
Det luktar köttigt.

397
00:23:56,643 --> 00:23:57,769
Försiktigt med benet.

398
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
Det luktar ost.

399
00:24:09,781 --> 00:24:12,617
Vad är det för ost som luktar så starkt?

400
00:24:12,701 --> 00:24:14,536
-Den som stinker.
-Ja.

401
00:24:15,245 --> 00:24:17,080
Det är nåt annat som stinker.

402
00:24:17,164 --> 00:24:18,206
Det är saltad fisk.

403
00:24:18,707 --> 00:24:20,917
-De passar bra ihop.
-Ja.

404
00:24:21,001 --> 00:24:22,502
-Det gör de.
-Så intressant.

405
00:24:23,962 --> 00:24:25,672
Båda är grillade.

406
00:24:25,755 --> 00:24:28,300
-Båda är välgrillade.
-Det stämmer.

407
00:24:28,383 --> 00:24:30,343
Men de är väldigt olika.

408
00:24:30,427 --> 00:24:33,305
-Jag gillar båda.
-Det här är också jämnt.

409
00:24:33,388 --> 00:24:35,765
Båda är så perfekt grillade.

410
00:24:38,310 --> 00:24:40,020
Röstningen är klar.

411
00:24:41,396 --> 00:24:43,190
Resultatet är ett-ett.

412
00:24:45,025 --> 00:24:47,903
PAIK JONG-WON: TRIPPELSTJÄRNAN
ANH SUNG-JAE: CHOI JI-HYUNG

413
00:24:47,986 --> 00:24:49,279
Det är dags för en vinst.

414
00:24:49,362 --> 00:24:50,739
Ja, nu är det vår tur.

415
00:24:50,822 --> 00:24:52,282
En svart sked måste vinna.

416
00:24:53,033 --> 00:24:54,993
Annars borde de ha använt
vanligt sidfläsk.

417
00:24:55,577 --> 00:24:56,411
-Okej.
-Okej.

418
00:24:57,245 --> 00:25:00,123
Deltagare, kom tillbaka.

419
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
Hur brukar du tillaga skinnet?
Lämnar du det bara?

420
00:25:11,009 --> 00:25:14,721
Jag grillade det med köttet
för att ge det en fin, seg konsistens.

421
00:25:14,804 --> 00:25:19,267
Jag separerade skinnet, kokade det lite,
tärnade det och blandade i det.

422
00:25:19,351 --> 00:25:20,894
Varför kokade du och tärnade det?

423
00:25:20,977 --> 00:25:22,729
Jag ville förbättra konsistensen.

424
00:25:23,521 --> 00:25:25,607
Ogyeopsal skiljer sig
från vanligt sidfläsk.

425
00:25:25,690 --> 00:25:27,150
-Det har skinn.
-Ja.

426
00:25:27,234 --> 00:25:28,610
Vi måste tänka på skinnet.

427
00:25:28,693 --> 00:25:30,946
Det är också en viktig faktor,

428
00:25:31,029 --> 00:25:34,699
hur de införlivade skinnet
utan att det var besvärligt.

429
00:25:37,118 --> 00:25:40,664
Vinnaren av ogyeopsal-kampen är…

430
00:25:46,753 --> 00:25:49,214
Trippelstjärnan.

431
00:25:49,297 --> 00:25:50,840
-Tack.
-Grattis.

432
00:25:50,924 --> 00:25:54,511
TRIPPELSTJÄRNAN ÖVERLEVER

433
00:25:54,594 --> 00:25:56,972
Svarta skedens Trippelstjärnan överlever.

434
00:26:00,433 --> 00:26:02,727
Han förtjänade det.
Han gjorde ett bra jobb.

435
00:26:02,811 --> 00:26:04,562
-Det här är toppen.
-Äntligen.

436
00:26:04,646 --> 00:26:06,147
Vi behövde en vinst.

437
00:26:06,231 --> 00:26:08,066
Maekjeoken var också utsökt.

438
00:26:08,149 --> 00:26:09,234
Tack.

439
00:26:09,317 --> 00:26:10,652
Det handlade om skinnet.

440
00:26:10,735 --> 00:26:12,237
Ni hade olika tillvägagångssätt.

441
00:26:12,320 --> 00:26:13,613
Det stämmer.

442
00:26:14,197 --> 00:26:17,951
Om jag fick göra om det
skulle jag laga samma rätt.

443
00:26:18,451 --> 00:26:19,786
Vad synd.

444
00:26:19,869 --> 00:26:24,374
Det var en värdefull upplevelse,
och nu kan jag återgå till mitt jobb.

445
00:26:24,457 --> 00:26:25,500
CHOI JI-HYUNG

446
00:26:27,127 --> 00:26:29,921
Jag tror att Choi Kang-rok
är den starkaste deltagaren.

447
00:26:30,005 --> 00:26:31,631
-Han vann Masterchef.
-Ja.

448
00:26:31,715 --> 00:26:32,841
Han kommer att vara bra.

449
00:26:33,925 --> 00:26:36,303
Hej. Jag heter Choi Kang-rok.

450
00:26:36,386 --> 00:26:41,891
Jag var med i säsong två
av Masterchef Korea.

451
00:26:42,809 --> 00:26:44,811
Ja, jag vann.

452
00:26:45,312 --> 00:26:47,564
Jag vet av erfarenhet

453
00:26:49,065 --> 00:26:51,568
att den här inspelningsplatsen
kommer att tas ner.

454
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
Vi åker alla hem så småningom,
så vi ska inte deppa.

455
00:26:55,530 --> 00:26:57,741
Vi måste bara göra det vi måste göra.

456
00:26:58,700 --> 00:27:00,910
Inspelingsplatsen är bara en illusion.

457
00:27:01,745 --> 00:27:03,288
Vi ska inte dras med för mycket.

458
00:27:07,709 --> 00:27:09,336
Vem vinner av de två?

459
00:27:09,419 --> 00:27:11,629
Båda har många fans.

460
00:27:12,464 --> 00:27:15,675
Det vore trevligt
om Seung-woos pappa slog honom.

461
00:27:16,217 --> 00:27:17,802
Båda är så begåvade.

462
00:27:18,303 --> 00:27:19,637
Man vet inte vem som är bäst.

463
00:27:21,514 --> 00:27:22,974
De fick en svår ingrediens.

464
00:27:23,558 --> 00:27:25,393
Det är huvudingrediensen också.

465
00:27:25,977 --> 00:27:28,063
Avslöja huvudingrediensen.

466
00:27:29,189 --> 00:27:30,023
Allvarligt?

467
00:27:30,106 --> 00:27:31,524
Huvudingrediensen är…

468
00:27:33,777 --> 00:27:34,861
perillaolja.

469
00:27:34,944 --> 00:27:36,654
-Perillaolja?
-Perillaolja.

470
00:27:37,906 --> 00:27:39,199
Vad kan jag laga med det?

471
00:27:39,282 --> 00:27:41,951
Jag trodde att det var ett misstag.

472
00:27:42,035 --> 00:27:44,162
Perillaolja som huvudingrediens?

473
00:27:44,245 --> 00:27:48,458
Det är bara nåt man tillsätter
när man kryddar nåt.

474
00:27:50,335 --> 00:27:51,252
Det är svårt.

475
00:27:51,336 --> 00:27:53,505
Vi är båda illa ute.

476
00:27:53,588 --> 00:27:56,424
Jag måste göra nåt speciellt
för att vinna.

477
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
Han planerar sina drag,
så jag måste planera mina också.

478
00:28:00,011 --> 00:28:03,223
Han har till och med ett laboratorium.

479
00:28:04,557 --> 00:28:07,018
Han byggde ett helt labb för att vinna.

480
00:28:07,811 --> 00:28:11,689
Jag visste att jag inte kunde slå
Choi Kang-rok med en vanlig rätt.

481
00:28:12,565 --> 00:28:14,651
Är det flytande kväve?

482
00:28:14,734 --> 00:28:17,112
Det fryser allt direkt.

483
00:28:17,195 --> 00:28:20,198
-Vad lagar han?
-Han tog med flytande kväve.

484
00:28:20,281 --> 00:28:21,658
-Jag vet.
-En hel tank.

485
00:28:28,540 --> 00:28:30,041
Gör han glass?

486
00:28:30,625 --> 00:28:31,918
Glass med perillaolja?

487
00:28:36,214 --> 00:28:39,426
Jag ville använda perillaoljan
till en kall rätt,

488
00:28:39,509 --> 00:28:41,219
så jag gjorde en dessert.

489
00:28:41,803 --> 00:28:45,265
Folk kommer att tycka
att jag tar en risk igen.

490
00:28:45,348 --> 00:28:47,475
-Använder du vattenmelon?
-Ja.

491
00:28:47,559 --> 00:28:48,768
-På vintern?
-Ja.

492
00:28:48,852 --> 00:28:50,478
-Det är lite riskabelt.
-Ja.

493
00:28:50,562 --> 00:28:55,066
Jag gillar att laga rätter
i den här stilen,

494
00:28:55,150 --> 00:29:01,364
så jag tror att jag kan göra
nåt mer unikt än Choi Kang-rok.

495
00:29:06,703 --> 00:29:08,621
Det är Pacojeten som används för att mala.

496
00:29:08,705 --> 00:29:09,664
Han tog med en Pacojet.

497
00:29:10,540 --> 00:29:12,584
Med den blir allt väldigt mjukt.

498
00:29:12,667 --> 00:29:14,836
MIXER SOM MALER
FRYSTA INGREDIENSER

499
00:29:14,919 --> 00:29:18,673
Den maler ytan på den frysta basen

500
00:29:18,757 --> 00:29:20,049
och gör den extra mjuk.

501
00:29:20,133 --> 00:29:21,718
Konsistensen blir silkeslen.

502
00:29:24,053 --> 00:29:26,431
-Han tog med ett helt kök.
-Allt det där

503
00:29:26,514 --> 00:29:28,099
är värt minst 20 miljoner won.

504
00:29:28,600 --> 00:29:29,434
-Jaså?
-Ja.

505
00:29:30,018 --> 00:29:32,437
-Ser du den höga saken där borta?
-Ja.

506
00:29:32,520 --> 00:29:34,981
En ny kostar tio miljoner won.

507
00:29:35,064 --> 00:29:38,151
Köket här är bättre än på min restaurang.

508
00:29:44,407 --> 00:29:47,494
Allt handlar om utrustning nuförtiden.
Man behöver bra utrustning.

509
00:29:48,119 --> 00:29:51,331
Men jag har bara grytor och en skärbräda.

510
00:29:51,414 --> 00:29:53,166
Jag skalar rädisor för hand.

511
00:29:53,249 --> 00:29:54,334
Jag kände mig liten.

512
00:29:55,168 --> 00:29:58,463
Jag kan bara hoppas att smaken
av perillaoljan inte känns påtvingad.

513
00:29:58,546 --> 00:30:02,091
Jag använder den här och där

514
00:30:02,675 --> 00:30:04,511
så när de äter den säger den:

515
00:30:05,345 --> 00:30:07,138
"Hej, det är jag. Perillaolja."

516
00:30:08,473 --> 00:30:10,183
Rädisa och perillaolja

517
00:30:10,809 --> 00:30:12,185
passar bra ihop.

518
00:30:12,977 --> 00:30:16,689
Rädisa kanske inte smakar speciellt,
men perillaoljan tar fram smaken.

519
00:30:18,191 --> 00:30:20,193
Jag gör en rädisstek.

520
00:30:20,276 --> 00:30:24,906
När man kokar rädisor länge

521
00:30:25,406 --> 00:30:28,910
brukar det smaka hemtrevligt,
som nåt ens mamma lagade åt en.

522
00:30:30,203 --> 00:30:31,329
Men jag är pappa.

523
00:30:31,830 --> 00:30:37,418
Jag försöker efterlikna den härliga
känslan med lite perillaolja.

524
00:30:39,003 --> 00:30:44,509
Jag tar den lätt kryddade rädisan
och kokar den i perillaolja.

525
00:30:48,638 --> 00:30:52,976
Det är rädisan som gör en hungrig.

526
00:30:55,395 --> 00:30:57,146
Jag gör såsen

527
00:30:57,939 --> 00:31:00,233
med perillaolja
och gör den nästan geléaktig.

528
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
Lite rinnig,
men tjock nog så att den får form.

529
00:31:05,071 --> 00:31:08,074
Jag häller såsen över rädisorna.

530
00:31:08,157 --> 00:31:12,829
Men rätten skulle inte kännas
komplett med bara rädisorna,

531
00:31:13,788 --> 00:31:16,291
så jag bräserar några ostron
i perillaoljan.

532
00:31:17,333 --> 00:31:20,795
Jag använder perillaoljan som buljong.

533
00:31:21,671 --> 00:31:24,173
Jag tänkte att perillaoljans arom och smak

534
00:31:24,257 --> 00:31:27,010
skulle fungera bra med ostronet.

535
00:31:27,552 --> 00:31:30,680
Så jag häller i mycket perillaolja
och låter det bräsera.

536
00:31:37,520 --> 00:31:40,815
Att äta ostronen efter rädisorna
blir en trevlig omväxling,

537
00:31:41,566 --> 00:31:43,776
även om de är väldigt olika.

538
00:31:48,489 --> 00:31:54,579
Det vore idealiskt för mig
om Choi gjorde en varm rätt

539
00:31:54,662 --> 00:31:58,124
som fokuserar på perillaoljan

540
00:31:58,917 --> 00:32:05,798
för då kan rätten jag lagade
vara en motvikt till det.

541
00:32:05,882 --> 00:32:07,884
Rätten jag har lagat i dag

542
00:32:07,967 --> 00:32:11,387
är en dessertversion
av bovetenudlar i perillaolja.

543
00:32:11,471 --> 00:32:15,433
Bovetenudlar i perillaolja är den
mest kända rätten gjord på perillaolja,

544
00:32:15,516 --> 00:32:17,143
så jag ville ge den en knorr.

545
00:32:17,936 --> 00:32:21,189
Av bovetet gör jag en bovetetårta.

546
00:32:21,272 --> 00:32:22,523
BOVETENUDLARNA UTBYTTA
MOT BOVETEKAKA

547
00:32:23,107 --> 00:32:25,318
Jag friterar även torkade alger
till chips.

548
00:32:28,529 --> 00:32:31,324
Jag använder perillaolja till glassen…

549
00:32:31,407 --> 00:32:32,575
PERILLAOLJA UTBYTT MOT PERILLAGLASS

550
00:32:32,659 --> 00:32:34,410
…för jag tänkte att det skulle

551
00:32:34,494 --> 00:32:37,038
skapa en unik arom
när jag kombinerar den med glass.

552
00:32:37,121 --> 00:32:38,539
FRYS IGEN I FLYTANDE KVÄVE

553
00:32:42,794 --> 00:32:46,422
Sen gör jag kolasås med sojasås

554
00:32:46,506 --> 00:32:49,175
för att tillsätta sälta till sötman.

555
00:32:49,258 --> 00:32:53,680
Inte många skulle föreställa sig
att göra en dessert med perillaolja,

556
00:32:54,263 --> 00:32:56,349
så jag ser fram emot den här kampen.

557
00:32:56,849 --> 00:32:58,351
Perillaolja-kampen.

558
00:32:58,434 --> 00:33:01,604
Gå till blindtestbordet.

559
00:33:04,857 --> 00:33:06,192
Perillaolja?

560
00:33:06,776 --> 00:33:08,069
Det är också svårt.

561
00:33:09,570 --> 00:33:10,655
Perillaolja.

562
00:33:11,447 --> 00:33:14,492
Smaka på den första rätten.

563
00:33:14,575 --> 00:33:16,619
Det är rädisa tillagad i perillaolja

564
00:33:16,703 --> 00:33:22,250
men ihopparad med ostron
som bräserats i perillaolja.

565
00:33:22,333 --> 00:33:23,543
Ja, det stämmer.

566
00:33:34,721 --> 00:33:38,057
Jag var inte säker på
om de skulle förstå min avsikt.

567
00:33:46,524 --> 00:33:49,235
Han kom definitivt på en bra idé,

568
00:33:50,319 --> 00:33:53,740
att välja ingredienser
som skulle suga upp perillaoljan väl.

569
00:33:54,449 --> 00:33:56,826
Det var en smart rätt.

570
00:33:57,744 --> 00:33:59,370
Ta upp den till min näsa.

571
00:34:01,664 --> 00:34:03,416
Jag ger dig den första tuggan.

572
00:34:03,499 --> 00:34:05,877
Jag fokuserade på doften av perillaoljan,

573
00:34:06,711 --> 00:34:09,338
för den har ingen konsistens eller så.

574
00:34:09,964 --> 00:34:11,299
Det är bara aromen.

575
00:34:15,261 --> 00:34:16,471
Det luktar rädisa.

576
00:34:34,906 --> 00:34:38,034
Jag har aldrig tuggat rädisa
så försiktigt förut.

577
00:34:41,037 --> 00:34:43,081
Rädisans sötma
passar bra till perillaoljan.

578
00:34:49,670 --> 00:34:51,130
Jag känner doften av havet.

579
00:34:53,424 --> 00:34:54,634
Och perillaolja.

580
00:35:07,563 --> 00:35:10,900
Det är en rätt med rädisor och ostron.

581
00:35:15,571 --> 00:35:17,073
Den serveras med rädisor.

582
00:35:17,156 --> 00:35:20,660
Det var inte ens final än,
och jag var redan så nervös.

583
00:35:20,743 --> 00:35:23,204
Jag höll på att svimma.

584
00:35:24,705 --> 00:35:27,959
Perillaoljan användes på ett unikt sätt.

585
00:35:32,004 --> 00:35:32,839
Det är utsökt.

586
00:35:33,798 --> 00:35:34,841
Det är prydligt.

587
00:35:37,760 --> 00:35:39,512
Det var sanningens ögonblick.

588
00:35:39,595 --> 00:35:42,098
Jag var glad och nervös på samma gång.

589
00:35:50,106 --> 00:35:51,065
De ska tänka

590
00:35:51,149 --> 00:35:53,776
"vad i hela friden är det här?"
när de smakar.

591
00:35:53,860 --> 00:35:54,986
PERILLAOLJA OCH BOVETE

592
00:35:57,446 --> 00:35:59,323
Om rätten gör dem förvirrade

593
00:35:59,866 --> 00:36:02,994
men får dem att vilja prova igen,

594
00:36:03,077 --> 00:36:04,579
har jag en chans att vinna.

595
00:36:07,039 --> 00:36:08,249
Definitivt perillaolja.

596
00:36:24,015 --> 00:36:28,060
Min första tanke var:
"Vad har personen lagat?"

597
00:36:31,355 --> 00:36:33,149
Det smakar bekant.

598
00:36:34,358 --> 00:36:35,526
Det är bekant.

599
00:36:39,822 --> 00:36:40,865
Jäklar.

600
00:36:40,948 --> 00:36:41,866
Finns det mer?

601
00:36:43,826 --> 00:36:44,660
Var det allt?

602
00:36:45,703 --> 00:36:47,079
Kan jag få en tugga till?

603
00:36:47,914 --> 00:36:52,376
Att höra honom be om mer gjorde mig galen.

604
00:36:53,044 --> 00:36:54,837
Varför ville han inte smaka min igen?

605
00:36:56,505 --> 00:36:57,715
Jag känner igen smaken.

606
00:36:58,382 --> 00:36:59,550
Är det perillaoljan?

607
00:37:01,052 --> 00:37:04,222
Den är bekant,
men konsistensen och allt är…

608
00:37:07,433 --> 00:37:08,392
Perillolja.

609
00:37:09,894 --> 00:37:11,187
Doften av perillaolja.

610
00:37:20,988 --> 00:37:23,282
Jag måste se det för att vara säker.

611
00:37:24,283 --> 00:37:25,159
Tusan.

612
00:37:34,418 --> 00:37:36,754
Om jag skulle beskriva det,

613
00:37:37,296 --> 00:37:39,298
är det en aptitretare som är en förrätt

614
00:37:40,967 --> 00:37:42,426
och en dessert som är en förrätt.

615
00:37:43,052 --> 00:37:44,053
Tusan.

616
00:37:50,851 --> 00:37:52,270
Röstningen är klar.

617
00:37:54,313 --> 00:37:56,774
Dags att tillkännage resultatet
av perillaoljakampen.

618
00:37:58,609 --> 00:38:00,152
Resultatet är ett-ett.

619
00:38:01,070 --> 00:38:02,446
Resultatet är ett-ett.

620
00:38:02,947 --> 00:38:06,409
PAIK JONG-WON: SEUNG-WOOS PAPPA
ANH SUNG-JAE: CHOI KANG-ROK

621
00:38:06,492 --> 00:38:09,495
Deltagare, gå ut en stund.

622
00:38:11,872 --> 00:38:12,707
Förbannat.

623
00:38:18,754 --> 00:38:20,131
Känner du inte sojasåsen?

624
00:38:21,674 --> 00:38:23,092
Det kanske är därför.

625
00:38:23,676 --> 00:38:25,803
Det var perillaolja med sojasås.

626
00:38:25,886 --> 00:38:26,804
Kolasojasås.

627
00:38:26,887 --> 00:38:28,597
Det är en otrolig idé.

628
00:38:28,681 --> 00:38:31,267
Rädisan var också ett djärvt val.

629
00:38:31,350 --> 00:38:33,144
De kunde ha gjort så mycket.

630
00:38:33,227 --> 00:38:37,440
Vem gjorde det här
och försökte vinna med en enkel rädisa?

631
00:38:37,523 --> 00:38:38,816
Är det självförtroende?

632
00:38:38,899 --> 00:38:40,276
Antingen det eller…

633
00:38:40,901 --> 00:38:41,986
Det som händer, händer?

634
00:38:42,069 --> 00:38:44,113
Jag kan åka ut.

635
00:38:44,196 --> 00:38:46,032
Men det är okej för mig.

636
00:38:46,532 --> 00:38:49,869
Jag behöver bara vara offline i ett år.

637
00:38:50,411 --> 00:38:52,038
Jag var inte självsäker.

638
00:38:52,538 --> 00:38:55,583
Men när det blev oavgjort
började jag hoppas.

639
00:39:05,551 --> 00:39:08,888
Ni fick en röst var.

640
00:39:08,971 --> 00:39:10,514
Men i slutändan

641
00:39:11,140 --> 00:39:14,602
bedömde vi rätterna baserat på utförandet.

642
00:39:14,685 --> 00:39:15,978
Med det sagt,

643
00:39:17,396 --> 00:39:18,856
är överlevaren…

644
00:39:23,319 --> 00:39:25,821
Men glassen var inte ordentligt gjord.

645
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
-Idén var bra.
-Ja.

646
00:39:27,990 --> 00:39:29,700
-Men inte ordentligt gjord.
-Utförandet?

647
00:39:29,784 --> 00:39:32,703
Om det gäller utförandet
håller jag med dig.

648
00:39:32,787 --> 00:39:35,164
-Den här rätten var felfri.
-Den var perfekt utförd.

649
00:39:35,247 --> 00:39:37,541
Hen höll sig till grunderna
och tog fram smakerna.

650
00:39:37,625 --> 00:39:39,460
Jag log när jag smakade rädisan.

651
00:39:40,252 --> 00:39:41,212
…Choi.

652
00:39:42,421 --> 00:39:43,339
Grattis.

653
00:39:43,422 --> 00:39:47,802
CHOI KANG-ROK ÖVERLEVER

654
00:39:47,885 --> 00:39:49,762
Det här förändrar inget.

655
00:39:49,845 --> 00:39:51,389
Jag lever som om dagen är min sista.

656
00:39:51,472 --> 00:39:52,807
Båda är hårda kritiker.

657
00:39:54,100 --> 00:39:56,310
Vita skedens Choi Kang-rok har överlevt.

658
00:39:57,144 --> 00:39:58,562
Vita skeden!

659
00:39:58,646 --> 00:39:59,980
Det kan inte stämma!

660
00:40:02,191 --> 00:40:04,360
Gjorde du glassen själv?

661
00:40:04,443 --> 00:40:05,277
Ja.

662
00:40:05,361 --> 00:40:07,238
Den var lite konstig.

663
00:40:07,321 --> 00:40:08,697
Fick du ont om tid?

664
00:40:09,198 --> 00:40:13,077
Jag ändrade receptet
för att glassen inte skulle smälta,

665
00:40:13,702 --> 00:40:17,206
så konsistensen kan ha varit
annorlunda än vad ni är vana vid.

666
00:40:17,289 --> 00:40:18,874
Hade du i mer ägg?

667
00:40:18,958 --> 00:40:19,792
Ja.

668
00:40:20,376 --> 00:40:22,962
Det smakade säkert lite grovt.

669
00:40:23,045 --> 00:40:24,380
Jag var orolig

670
00:40:24,463 --> 00:40:27,883
och gjorde så
för att förhindra att den smälte.

671
00:40:27,967 --> 00:40:30,136
Om man tillsätter mycket protein

672
00:40:30,219 --> 00:40:34,723
blir den stabil,
behåller sin form och smälter långsamt.

673
00:40:35,433 --> 00:40:37,184
Men för mycket protein

674
00:40:37,268 --> 00:40:38,853
blir bara äggröra.

675
00:40:39,437 --> 00:40:41,647
SEUNG-WOOS PAPPA ELIMINERAD

676
00:40:41,730 --> 00:40:42,815
Vad synd.

677
00:40:45,067 --> 00:40:48,487
Är resultatet proportionerligt?

678
00:40:48,571 --> 00:40:52,741
-Mot åren av erfarenhet, menar du?
-Ja, det måste vara en faktor.

679
00:40:52,825 --> 00:40:55,327
Vi behöver en vinst
till för de vita skedarna.

680
00:40:55,411 --> 00:40:57,121
Jag är plötsligt så taggad.

681
00:40:57,204 --> 00:40:59,415
Jag vill verkligen vinna nu.

682
00:40:59,498 --> 00:41:00,416
-Krossa dem.
-Ja.

683
00:41:00,499 --> 00:41:01,834
Jag ska göra min rätt så god

684
00:41:02,543 --> 00:41:04,628
att de blir förbluffade.

685
00:41:04,712 --> 00:41:05,629
Nåt riktigt bra.

686
00:41:05,713 --> 00:41:08,799
Jag vill så gärna veta
vad Choi Hyun-seok ska laga.

687
00:41:12,636 --> 00:41:14,972
Han ser lite nervös ut.

688
00:41:16,015 --> 00:41:17,808
Han måste känna sig pressad att vinna.

689
00:41:20,603 --> 00:41:22,354
Alla runt mig blev oroliga

690
00:41:22,855 --> 00:41:27,443
för jag har jobbat länge med gourmetmat
och till och med varit domare.

691
00:41:27,526 --> 00:41:32,531
DOMARE I EN MATLAGNINGSTÄVLING
MED PAIK JONG-WON

692
00:41:32,615 --> 00:41:35,534
KOREAS FAVORITKÄNDISKOCK
MED 30 ÅRS ERFARENHET

693
00:41:35,618 --> 00:41:36,994
De sa: "Tänk om du förlorar?"

694
00:41:37,077 --> 00:41:39,330
Jag sa: "Tror ni att jag förlorar?"

695
00:41:44,376 --> 00:41:45,920
Jag hoppas på en rolig match.

696
00:41:46,003 --> 00:41:48,088
ETT-TVÅ-TRE

697
00:41:48,172 --> 00:41:53,093
Jag insåg att Ett-två-tre var begåvad
när jag hörde domarnas utvärderingar.

698
00:41:53,177 --> 00:41:55,387
Han är en gourmetkock som jag,

699
00:41:55,471 --> 00:41:57,765
så det här blir tidernas match.

700
00:41:57,848 --> 00:41:59,391
Du har blivit mycket bättre.

701
00:41:59,475 --> 00:42:02,478
-Ett-två-tre, du har överlevt.
-Tack.

702
00:42:02,561 --> 00:42:05,648
-Ett-två-tre har överlevt.
-Blev han godkänd?

703
00:42:05,731 --> 00:42:07,316
-Han som lagade anka?
-Ja.

704
00:42:08,901 --> 00:42:10,736
-Fantastiskt.
-Han var duktig.

705
00:42:10,819 --> 00:42:12,404
Jag vill utmana Choi Hyun-seok.

706
00:42:12,947 --> 00:42:14,615
Jag tror att jag kan slå honom.

707
00:42:14,698 --> 00:42:16,492
Jag har aldrig smakat hans mat.

708
00:42:16,992 --> 00:42:21,330
Jag har bara sett bilder på hans rätter.

709
00:42:21,914 --> 00:42:24,875
Jag tror att jag kan vinna
om det handlar om smak.

710
00:42:25,459 --> 00:42:28,837
Huvudingrediensen är jangtrion,
de koreanska smaksättarna.

711
00:42:28,921 --> 00:42:32,341
Gochujang, doenjang och ganjang.

712
00:42:35,219 --> 00:42:36,136
Det är det värsta.

713
00:42:36,220 --> 00:42:38,472
Hur kan de använda alla tre?
Gochujang-gryta?

714
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
Det är för svårt.

715
00:42:40,057 --> 00:42:42,309
Våra ingredienser är svåra.

716
00:42:42,393 --> 00:42:44,436
Det är svårt att få ihop dem på en tallrik

717
00:42:44,520 --> 00:42:46,397
utan att tona ner dem.

718
00:42:46,480 --> 00:42:47,648
Så jag tänkte noga på

719
00:42:47,731 --> 00:42:50,526
hur jag bäst skulle använda dem.

720
00:42:50,609 --> 00:42:53,112
Jag kom på ett recept direkt.

721
00:42:53,195 --> 00:42:56,615
Jag råkar ha experimenterat med doenjang,

722
00:42:56,699 --> 00:42:58,909
ganjang och gochujang
på många bisarra sätt.

723
00:42:58,993 --> 00:43:00,452
GANJANGGELÉ, GOCHUJANGGLASS

724
00:43:00,536 --> 00:43:02,663
En sak är säker.

725
00:43:02,746 --> 00:43:05,124
Ingen experimenterar mer med mat än jag.

726
00:43:05,207 --> 00:43:06,834
HAVSRUDA OCH SASHIMI
MED GOCHUJANGSÅS

727
00:43:06,917 --> 00:43:09,169
Jag har gjort samma rätt 130 gånger.

728
00:43:10,337 --> 00:43:13,299
Jag experimenterar med rätter
som ingen annan har gjort.

729
00:43:13,382 --> 00:43:15,092
LAX-SUSHI-GLASS

730
00:43:15,175 --> 00:43:16,885
Det är kul. Bekant, men även nytt.

731
00:43:16,969 --> 00:43:18,012
KOCKENS GRYTA, SUSHI-PASTA,

732
00:43:18,095 --> 00:43:19,597
KOREANSKA MELONER,
BRÖDFORMAD FISK

733
00:43:19,680 --> 00:43:21,181
Det är min typ av mat.

734
00:43:21,265 --> 00:43:25,769
Det en kock lägger
på tallriken säger vem den är.

735
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
Jag vill så gärna veta
vad Choi Hyun-seok ska laga.

736
00:43:30,816 --> 00:43:32,443
Jag gör en jangtrio-biff

737
00:43:32,526 --> 00:43:36,447
med egna kulinariska tekniker för
att göra våra traditionella smaksättare

738
00:43:36,530 --> 00:43:38,115
roliga och lättillgängliga.

739
00:43:38,824 --> 00:43:40,743
Det är en biff med två tillbehör.

740
00:43:41,327 --> 00:43:43,537
Först gör jag kkakdugi med sojasås.

741
00:43:44,788 --> 00:43:49,251
Jag blandar rädisor med ganjang
och vakuumförpackar dem.

742
00:43:49,835 --> 00:43:52,087
På så sätt sipprar såsen in.

743
00:43:57,676 --> 00:43:59,678
Sen kokar jag det sous vide.

744
00:43:59,762 --> 00:44:01,847
EN METOD DÄR MAT
VAKUUMFÖRPACKAS

745
00:44:01,930 --> 00:44:04,266
OCH KOKAS I VATTEN
VID EN EXAKT TEMPERATUR

746
00:44:10,731 --> 00:44:12,566
På 70 minuter får rädiskimchin

747
00:44:12,650 --> 00:44:15,527
samma konsistens
som en som har lagrats i två dagar.

748
00:44:16,195 --> 00:44:18,489
Jag gör nåt nytt med doenjangen,
sojabönspastan, också.

749
00:44:19,323 --> 00:44:21,575
Jag vill se hur det är att bränna den.

750
00:44:23,535 --> 00:44:25,371
Jag marinerar köttet medan jag grillar,

751
00:44:26,163 --> 00:44:29,416
och det skapar en fin stekyta
när det bubblar upp.

752
00:44:32,044 --> 00:44:36,215
Det har en subtil smak av doenjang,
men även en annan fyllig smak.

753
00:44:36,298 --> 00:44:40,135
Jag är nyfiken på Chois biff med doenjang.

754
00:44:40,636 --> 00:44:42,179
Han grillar nåt med träkol också.

755
00:44:42,763 --> 00:44:44,098
-Vad är det?
-Herregud.

756
00:44:44,807 --> 00:44:46,600
-Det har ben.
-Ja.

757
00:44:46,684 --> 00:44:47,559
Det är fläsk.

758
00:44:47,643 --> 00:44:50,229
Han använder fläsk med jangtrion.

759
00:44:51,188 --> 00:44:53,065
Han är lugn, så det går bra.

760
00:44:53,148 --> 00:44:55,192
-Han överlevde Mosu trots allt.
-Ja.

761
00:44:55,275 --> 00:44:56,151
Han har talang.

762
00:44:57,111 --> 00:44:58,695
-Och ser bra ut.
-Ja.

763
00:44:58,779 --> 00:45:00,864
Om han vinner är spelet över.

764
00:45:00,948 --> 00:45:02,157
Självklart.

765
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
Min rätt är jangtrio från Jeju.

766
00:45:06,036 --> 00:45:08,288
Jag använde ingredienser från Jeju,

767
00:45:08,372 --> 00:45:11,041
som tangeriner från Jeju,
säsongens bladgrönsaker,

768
00:45:11,625 --> 00:45:13,794
och ryggbiff med ben
från Jejus svarta grisar.

769
00:45:13,877 --> 00:45:17,005
Det finns feta och magra delar i ryggbiff.

770
00:45:17,089 --> 00:45:19,633
Jag täckte de feta delarna med ganjang.

771
00:45:19,716 --> 00:45:23,178
Till de magra delarna gjorde
jag en sås med doenjang,

772
00:45:23,262 --> 00:45:25,013
salladslök och ingefära.

773
00:45:25,097 --> 00:45:26,932
Sen grillar jag dem över kol.

774
00:45:27,850 --> 00:45:31,353
Måste de inte använda gochujang också?

775
00:45:31,937 --> 00:45:33,856
Jag känner en stark gochujang-doft.

776
00:45:37,067 --> 00:45:39,361
Jag vill framhäva gochujangen.

777
00:45:39,445 --> 00:45:41,405
Jag gör nåt nytt med gochujangen.

778
00:45:41,488 --> 00:45:44,032
Det är svårt att använda gochujang

779
00:45:44,116 --> 00:45:46,160
på grund av dess starka smak
och eftersmak,

780
00:45:46,243 --> 00:45:47,995
så jag använder den försiktigt.

781
00:45:48,078 --> 00:45:50,873
Den måste smaka som gochujang
men samtidigt uppfriskande.

782
00:45:52,916 --> 00:45:54,751
För att bli av med den unkna eftersmaken

783
00:45:54,835 --> 00:45:59,298
dubbelkokade jag gochujangen
med Jeju-tangeriner och enbär

784
00:45:59,381 --> 00:46:00,841
för att bara extrahera aromen.

785
00:46:01,508 --> 00:46:04,052
Och jag gjorde en sås med bara saften

786
00:46:06,180 --> 00:46:08,515
så att den får en stark gochujang-arom.

787
00:46:09,558 --> 00:46:11,894
Gochujang ger långvarig hetta
och unken eftersmak,

788
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
så jag blandar det med yuzuextrakt
och äppeljuice och blandar dem

789
00:46:17,107 --> 00:46:19,735
för att bara extrahera aromen.

790
00:46:21,028 --> 00:46:24,156
Sen tillsätter jag kväve och grädde…

791
00:46:28,535 --> 00:46:29,661
…och gör det till skum.

792
00:46:29,745 --> 00:46:32,789
På så sätt smakar det som skarp
chogochujang när man först äter det

793
00:46:32,873 --> 00:46:35,459
men försvinner som skum när man sväljer.

794
00:46:35,542 --> 00:46:37,961
Jag ska göra gochujang-skum på vit sparris

795
00:46:38,045 --> 00:46:41,465
som tar bort det heta
och den unkna eftersmaken

796
00:46:41,548 --> 00:46:42,591
när man har svalt den.

797
00:46:42,674 --> 00:46:46,386
MJUKT SKUM SOM GÖRS MED HJÄLP
AV EN SIFONPISTOL

798
00:46:50,807 --> 00:46:51,934
Nån ringde i klockan.

799
00:46:55,187 --> 00:46:56,063
Oj.

800
00:46:56,772 --> 00:46:58,982
Choi står på kanten av en klippa.

801
00:46:59,066 --> 00:47:02,569
-Han gör allt för att överleva.
-Eller hur?

802
00:47:03,487 --> 00:47:04,446
Är han klar?

803
00:47:07,032 --> 00:47:09,952
Jangtriokampen är nu över.

804
00:47:12,955 --> 00:47:14,831
-Kom igen!
-Han ser självsäker ut.

805
00:47:14,915 --> 00:47:17,501
Snälla, låt honom vinna.
Låt honom skriva historia.

806
00:47:17,584 --> 00:47:19,586
Jangtriokampen.

807
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
Gå till blindtestbordet.

808
00:47:25,842 --> 00:47:27,761
-Du är fantastisk!
-Kom igen!

809
00:47:27,844 --> 00:47:29,263
-Ser så bra ut.
-Kom igen!

810
00:47:29,346 --> 00:47:31,390
-Kom igen!
-Ni ser ut som filmstjärnor!

811
00:47:39,523 --> 00:47:40,857
Jangtriokampen.

812
00:47:41,441 --> 00:47:42,276
Kom in.

813
00:47:57,249 --> 00:47:59,251
De var verkligen engagerade.

814
00:48:00,168 --> 00:48:04,172
Det handlade bara om smaken.

815
00:48:06,258 --> 00:48:09,845
Smaka på den första rätten.

816
00:48:15,058 --> 00:48:17,394
Det är en doenjang-biff
med ganjang kkakdugi

817
00:48:17,477 --> 00:48:20,856
och vit sparris toppad med gochujang-skum.

818
00:48:21,940 --> 00:48:25,402
Det är inte västerländskt, utan koreanskt.

819
00:48:25,485 --> 00:48:28,488
Vi äter alltid kött
med grönsaker doppade i chogochujang.

820
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
Sen är det tärnad rädiskimchi
toppad med tryffel och koriander.

821
00:48:32,242 --> 00:48:35,245
Jag tror inte att teknikerna
jag använde är så viktiga.

822
00:48:35,329 --> 00:48:37,414
Det handlar inte om att vara flådigt,

823
00:48:37,497 --> 00:48:40,417
utan att jag gjorde lagrad kkakdugi
på 70 minuter

824
00:48:40,500 --> 00:48:44,671
och att jag lyckades
göra gochujangen smakfull.

825
00:48:44,755 --> 00:48:50,218
Det är en rätt som är rolig, experimentell
och bekant, men definitivt unik.

826
00:48:54,848 --> 00:48:56,433
Här är det första smakprovet.

827
00:49:24,920 --> 00:49:27,631
Det smakar rädisa.

828
00:49:27,714 --> 00:49:29,132
Hur har den lagrats så väl?

829
00:49:32,969 --> 00:49:33,970
Den är ganska tjock.

830
00:49:46,149 --> 00:49:47,567
Det luktar gott.

831
00:49:49,069 --> 00:49:52,823
Han gjorde saker annorlunda än jag trodde.

832
00:49:55,242 --> 00:49:56,993
Hans expertis syntes tydligt.

833
00:50:00,706 --> 00:50:02,207
Jag vill inte sluta lukta på det.

834
00:50:03,625 --> 00:50:04,918
Okej. Jag smakar nu.

835
00:50:12,551 --> 00:50:13,427
Oj.

836
00:50:34,614 --> 00:50:37,492
Mitt hjärta började slå så hårt.

837
00:50:37,576 --> 00:50:42,998
Det var ett tag sen mitt hjärta slog så
efter att ha lagat mat.

838
00:50:45,917 --> 00:50:48,503
Jag var en gång domare
med herr Paik i ett program.

839
00:50:49,629 --> 00:50:52,758
Och vad gäller Anh Sung-jae,

840
00:50:52,841 --> 00:50:54,468
är jag faktiskt chefskock.

841
00:50:57,345 --> 00:50:59,473
Så jag vet inte varför jag var så nervös.

842
00:51:12,194 --> 00:51:16,239
Jag trodde att smakerna
skulle vara starka,

843
00:51:16,323 --> 00:51:19,201
men smakerna av ganjang,

844
00:51:19,284 --> 00:51:23,371
doenjang och gochujang är väldigt subtila.

845
00:51:23,955 --> 00:51:27,209
Det är inte smakerna jag hade tänkt mig.

846
00:51:28,794 --> 00:51:30,712
Det är ett tillvägagångssätt

847
00:51:30,796 --> 00:51:34,007
som var annorlunda
än vad jag förväntade mig.

848
00:51:34,090 --> 00:51:37,511
-Det är tillagat på ett unikt sätt.
-Herregud.

849
00:51:39,179 --> 00:51:42,557
Jag visste inte om det var ett bra
eller dåligt tecken.

850
00:51:44,142 --> 00:51:47,020
Smaka på den andra rätten.

851
00:51:49,940 --> 00:51:53,401
Jag lagade säsongens
ingredienser från Jeju

852
00:51:53,485 --> 00:51:57,030
och blandade dem med jangtrion.

853
00:51:58,073 --> 00:52:00,784
Jag grillade det feta köttet
marinerat i ganjang

854
00:52:00,867 --> 00:52:03,954
och toppade det magra köttet
med säsongens rapsgrönsaker.

855
00:52:04,955 --> 00:52:07,123
Och en sås med doenjangoch bräserad kardborre.

856
00:52:07,749 --> 00:52:10,794
Varje rätt behöver sting
för att förhöja den.

857
00:52:11,378 --> 00:52:12,754
Min är gochujang-extraktet.

858
00:52:14,339 --> 00:52:17,425
Min rätts säljargument
är hur den utsökta gochujangsåsen

859
00:52:17,509 --> 00:52:19,845
blandas med säsongens andra ingredienser.

860
00:52:37,445 --> 00:52:38,738
Det luktar doenjang.

861
00:52:48,707 --> 00:52:49,541
Okej.

862
00:53:13,398 --> 00:53:14,858
Jag känner doenjangen.

863
00:53:17,569 --> 00:53:18,820
Jag tror att de gillar det.

864
00:53:19,571 --> 00:53:21,740
Gochujangen komplementerar rätten,

865
00:53:21,823 --> 00:53:24,367
så jag tror att de gillar det.

866
00:53:35,837 --> 00:53:37,130
Det här är en blandning.

867
00:53:40,050 --> 00:53:40,884
Okej.

868
00:53:51,686 --> 00:53:54,064
Gochujangen och ganjangen

869
00:53:55,148 --> 00:53:58,151
är subtila men har också sting.

870
00:53:58,234 --> 00:53:59,736
Det är gott och aromatiskt.

871
00:54:17,796 --> 00:54:19,089
Kan jag få en servett?

872
00:54:26,096 --> 00:54:27,889
Jag ska se vad det här är senare.

873
00:54:33,687 --> 00:54:34,854
Jag vill bara veta.

874
00:54:45,407 --> 00:54:46,449
Var nåt på tok?

875
00:54:46,533 --> 00:54:50,328
Antingen var nåt på tok
eller så var han verkligen nyfiken,

876
00:54:50,412 --> 00:54:51,705
men det kändes som det första.

877
00:54:51,788 --> 00:54:55,041
Vissa kan tycka
att det är ett dåligt tecken,

878
00:54:55,125 --> 00:54:57,335
men om jag hittar nåt intressant,

879
00:54:57,419 --> 00:55:01,798
spottar jag ut det för att kolla,
för det är gott och nytt.

880
00:55:01,881 --> 00:55:04,175
Så jag spottar ut det
och ser det med egna ögon.

881
00:55:04,259 --> 00:55:06,011
Om han är som jag

882
00:55:06,094 --> 00:55:08,555
är det ett bra tecken,
så det är förvirrande.

883
00:55:10,432 --> 00:55:12,809
Röstningen börjar nu.

884
00:55:14,686 --> 00:55:16,813
Välj den rätt

885
00:55:17,397 --> 00:55:21,192
som är godast
och använder huvudingrediensen bäst.

886
00:55:24,112 --> 00:55:26,156
Den första rätten mot den andra.

887
00:55:26,656 --> 00:55:28,491
Gör ert val.

888
00:55:36,750 --> 00:55:38,209
Röstningen är klar.

889
00:55:47,510 --> 00:55:49,137
Resultatet är ett-ett.

890
00:55:51,014 --> 00:55:53,725
Deltagare, gå ut en stund.

891
00:55:53,808 --> 00:55:56,561
PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK
ANH SUNG-JAE: ETT-TVÅ-TRE

892
00:55:56,644 --> 00:55:58,438
-Vad är det?
-Resultatet är ett-ett.

893
00:56:00,190 --> 00:56:02,567
Deltagare, gå ut en stund.

894
00:56:03,693 --> 00:56:04,819
Oavgjort igen.

895
00:56:05,320 --> 00:56:07,864
-Svarta skeden är begåvad.
-Han är bäst, eller hur?

896
00:56:08,364 --> 00:56:10,283
Oavgjort är imponerande.

897
00:56:10,366 --> 00:56:13,119
-Ja, det är det.
-Han vinner säkert.

898
00:56:20,126 --> 00:56:21,920
Vi smakade tre saker.

899
00:56:22,837 --> 00:56:23,880
Den här rätten…

900
00:56:24,839 --> 00:56:26,841
Den var lite svår att tyda.

901
00:56:26,925 --> 00:56:29,469
Jaså? Jag blev imponerad

902
00:56:29,552 --> 00:56:32,764
när jag smakade ganjangen,
gochujangen och doenjangen.

903
00:56:32,847 --> 00:56:38,061
Jag tänkte att om vi kan tolka dem
på det här sättet kan det tilltala alla.

904
00:56:39,354 --> 00:56:42,273
När de fick jangtrion

905
00:56:42,774 --> 00:56:45,777
trodde jag att smakerna av doenjang
och gochujang skulle vara starka.

906
00:56:46,361 --> 00:56:49,864
Men de var subtila men tydliga,
vilket var så överraskande.

907
00:56:49,948 --> 00:56:53,159
Doenjangen och gochujangen är toppen.
Gochujangen är som konst.

908
00:56:54,202 --> 00:56:57,789
Jag kände mer yuzu än gochujang.

909
00:56:58,623 --> 00:57:02,210
Det här är ganjang med tryffel,
men tryffeloljan smakade starkare.

910
00:57:02,293 --> 00:57:04,796
Jag vill veta vad kocken hade för avsikt.

911
00:57:04,879 --> 00:57:06,673
Varför den här kombinationen?

912
00:57:06,756 --> 00:57:09,384
-Tja…
-Jag vet inte vad avsikten var.

913
00:57:09,968 --> 00:57:12,554
-Jag gillade det när jag åt det.
-Jaså?

914
00:57:12,637 --> 00:57:15,265
Jag tänkte:
"Hur gjorde hen det här med ganjang?"

915
00:57:15,348 --> 00:57:16,516
Jag smakade knappt på den.

916
00:57:16,599 --> 00:57:17,642
Jag gillade den.

917
00:57:17,725 --> 00:57:19,811
-Men den smakar inte ganjang.
-Jo.

918
00:57:19,894 --> 00:57:23,273
Den är bara nedtonad
så att den inte sticker ut.

919
00:57:23,356 --> 00:57:24,607
Det är en jangtrio.

920
00:57:24,691 --> 00:57:27,277
Det jag fokuserade mest på
när jag bedömde rätterna

921
00:57:27,360 --> 00:57:29,737
var hur säljbara
de gjorde koreanska smaksättare

922
00:57:29,821 --> 00:57:32,740
och om de kunde få utländska turister

923
00:57:32,824 --> 00:57:37,328
att prova vår traditionella jangtrio
utan att avskräcka dem för mycket.

924
00:57:37,412 --> 00:57:40,915
Förutom sötman har
gochujangen en torr eftersmak.

925
00:57:40,999 --> 00:57:43,835
Så att göra chogochujang-skum av gochujang

926
00:57:44,419 --> 00:57:45,503
var imponerande.

927
00:57:45,587 --> 00:57:47,630
Det var därför jag röstade på den.

928
00:57:47,714 --> 00:57:50,467
Jag trodde att det var en rätt som kunde

929
00:57:50,550 --> 00:57:53,761
minimera hindren för icke-koreaner
som vill smaka vår mat.

930
00:57:53,845 --> 00:57:58,099
Jag ogillade den andra rätten mer
än jag gillade fläskrätten.

931
00:57:58,892 --> 00:58:00,518
Jag är bara ärlig.

932
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
Som gourmetkock

933
00:58:02,562 --> 00:58:05,940
är en sak jag alltid tar hänsyn till
när det gäller såna tekniker

934
00:58:06,024 --> 00:58:07,233
nivån på utförandet.

935
00:58:07,317 --> 00:58:10,069
Tekniker som inte utförs felfritt

936
00:58:10,570 --> 00:58:11,821
är inte tekniker.

937
00:58:12,822 --> 00:58:14,574
När jag tar en tugga av mat

938
00:58:14,657 --> 00:58:16,659
och den inte levererar smakerna korrekt,

939
00:58:16,743 --> 00:58:18,495
blir det för tvetydigt.

940
00:58:18,995 --> 00:58:22,081
På det sättet var fläskrätten tydlig,

941
00:58:22,165 --> 00:58:25,293
för jag visste att köttet
var marinerat med doenjang.

942
00:58:25,376 --> 00:58:28,087
Rätten hade en bättre balans
mellan smakerna.

943
00:58:29,130 --> 00:58:30,632
De diskuterar länge.

944
00:58:31,299 --> 00:58:32,842
Det är nervöst.

945
00:58:34,135 --> 00:58:36,346
Jag hörde dem diskutera där inne.

946
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
Jag hoppades att den som hejade
på mig fick övertaget.

947
00:58:41,601 --> 00:58:44,020
Deltagare, kom in igen.

948
00:58:54,447 --> 00:58:55,698
Jag förstår.

949
00:58:56,783 --> 00:58:57,992
-Det var ett tag sen.
-Hej.

950
00:58:58,076 --> 00:58:59,536
Oväntat att se er här.

951
00:59:00,703 --> 00:59:05,500
Choi, varför la du tryffeln på kkakdugin?

952
00:59:06,960 --> 00:59:11,714
Ganjang passar bra till tryffel,
för att inte tala om koriander.

953
00:59:11,798 --> 00:59:13,216
Jag gillade balansen,

954
00:59:13,800 --> 00:59:15,635
men det är bara min åsikt.

955
00:59:15,718 --> 00:59:19,806
Det är en kocks jobb att laga rätter
enligt sin egen stil och smak.

956
00:59:20,390 --> 00:59:21,891
-Okej.
-Det gjorde jag här.

957
00:59:22,392 --> 00:59:28,815
Anh och jag
hade dagens mest hetsiga debatt.

958
00:59:28,898 --> 00:59:30,191
Vi bråkade nästan.

959
00:59:31,568 --> 00:59:36,948
Ni ska veta att vårt slutgiltiga beslut
handlade om nåt väldigt litet.

960
00:59:38,783 --> 00:59:41,703
Så utan vidare dröjsmål,

961
00:59:42,287 --> 00:59:44,038
överlevaren

962
00:59:45,039 --> 00:59:48,084
i jangtriokampen är…

963
00:59:54,132 --> 00:59:57,677
Duellen. Jangtriokampen.

964
00:59:57,760 --> 00:59:59,304
-Snälla.
-Vem vinner?

965
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
Överlevaren är…

966
01:00:02,890 --> 01:00:06,060
Du tänker: "Ganjang med tryffel,
vilken klyscha."

967
01:00:06,144 --> 01:00:07,312
-Ja.
-Eller hur?

968
01:00:07,395 --> 01:00:09,689
Det är för svårt att slå de vita skedarna.

969
01:00:10,523 --> 01:00:11,858
Det är svarta skedens tur.

970
01:00:11,941 --> 01:00:14,277
Jag ska ta Michelinstjärnan.

971
01:00:14,360 --> 01:00:16,279
Do-yun? Hur?

972
01:00:16,362 --> 01:00:17,697
Jag tror att det går.

973
01:00:17,780 --> 01:00:19,866
Jag tänkte:
"Mina knivar är inte rostiga än."

974
01:00:19,949 --> 01:00:21,117
Jag kommer att vinna.

975
01:00:21,200 --> 01:00:24,203
-Du skojar.
-Det är enormt.

976
01:00:24,287 --> 01:00:26,247
Temat för tredje omgången

977
01:00:26,831 --> 01:00:28,249
är Ingredientsrummet

978
01:00:28,333 --> 01:00:30,084
för svarta och vita skedarnas lagkamp.

979
01:00:30,168 --> 01:00:31,419
Bråkar de redan?

980
01:00:31,502 --> 01:00:32,879
De litade inte på mig.

981
01:00:32,962 --> 01:00:34,213
Självklart är jag arg.

982
01:00:34,297 --> 01:00:36,215
Jag gillade det inte.

983
01:00:36,299 --> 01:00:38,593
Varför tog du inte ut allt?

984
01:00:39,093 --> 01:00:40,928
Sluta göra mig förbannad.

985
01:02:40,798 --> 01:02:45,803
Undertexter: Louise Arnesson