1
00:00:13,931 --> 00:00:15,849
投票が終わりました

2
00:00:24,274 --> 00:00:25,901
１対１です

3
00:00:29,822 --> 00:00:31,323
１対１です

4
00:00:41,000 --> 00:00:42,167
やっぱりね

5
00:00:42,251 --> 00:00:45,004
こうなると思った
迷ったんだよ

6
00:00:45,087 --> 00:00:46,088
僕もです

7
00:00:49,758 --> 00:00:50,259
参加者のお二人は
一度 ご退場ください

8
00:00:50,259 --> 00:00:53,137
参加者のお二人は
一度 ご退場ください
１対１の場合
参加者が退場後 再審査

9
00:00:53,137 --> 00:00:57,266
１対１の場合
参加者が退場後 再審査

10
00:00:59,810 --> 00:01:01,520
確率は２分の１

11
00:01:01,603 --> 00:01:06,483
不安で耳を澄ましましたが
聞こえませんでした

12
00:01:06,567 --> 00:01:09,153
目隠しを外してください

13
00:01:15,826 --> 00:01:16,827
これか

14
00:01:18,495 --> 00:01:20,414
やっぱり中国料理か

15
00:01:20,497 --> 00:01:21,665
これだよ

16
00:01:21,749 --> 00:01:23,375
酸菜(スワンツァイ)だな

17
00:01:23,459 --> 00:01:24,460
さあ

18
00:01:25,461 --> 00:01:28,964
酸菜の代わりに
干し菜(シレギ)を使うとは

19
00:01:30,466 --> 00:01:31,800
しかも うまい

20
00:01:31,884 --> 00:01:32,843
完成度が

21
00:01:32,926 --> 00:01:34,303
高いですね

22
00:01:34,386 --> 00:01:38,140
私がこっちを選んだ
理由はアイデアだ
ペク･ジョンウォン：
中華の女神

23
00:01:38,223 --> 00:01:42,269
食材の活用法が
決め手だったんだ

24
00:01:42,853 --> 00:01:48,484
シレギに酸味を加えて
酸菜のように仕立ててる

25
00:01:48,567 --> 00:01:50,944
それで こっちにした

26
00:01:52,571 --> 00:01:55,616
僕も似たような理由です

27
00:01:55,699 --> 00:01:57,743
シレギのバースーという
発想に驚きました

28
00:01:57,743 --> 00:02:01,246
シレギのバースーという
発想に驚きました
アン･ソンジェ：
チョン･ジソン

29
00:02:01,330 --> 00:02:03,665
僕もアイデアが決め手です

30
00:02:04,708 --> 00:02:06,627
その他にも

31
00:02:06,710 --> 00:02:12,049
ひとくち食べた時
こっちがおいしかったかと

32
00:02:12,132 --> 00:02:13,217
接戦だね

33
00:02:13,300 --> 00:02:16,094
ええ　本当に接戦です

34
00:02:16,720 --> 00:02:20,224
今 説得されたら
選択を変えるかも

35
00:02:20,307 --> 00:02:21,517
僕もです

36
00:02:22,684 --> 00:02:24,394
あとひと押しで

37
00:02:24,478 --> 00:02:27,564
そう　すぐ心変わりしそうだ

38
00:02:28,106 --> 00:02:29,566
どのシェフだ？

39
00:02:30,108 --> 00:02:32,653
これは難しいですね

40
00:02:32,736 --> 00:02:35,155
審査員会議 終了です

41
00:02:35,864 --> 00:02:38,867
参加者のお二人は
再度 入場を

42
00:02:46,083 --> 00:02:48,210
この２人だったのか

43
00:02:49,002 --> 00:02:50,504
とりあえず拍手

44
00:02:51,839 --> 00:02:55,884
今の若いシェフはすごいな

45
00:02:56,552 --> 00:03:00,097
本当に
すばらしいアイデアです

46
00:03:00,180 --> 00:03:01,682
どちらも すごい

47
00:03:03,767 --> 00:03:05,602
この場で結果を？

48
00:03:05,686 --> 00:03:07,604
最初に言っておくと

49
00:03:07,688 --> 00:03:10,148
本当に接戦でした

50
00:03:10,232 --> 00:03:11,817
仲たがいしそうだ

51
00:03:13,193 --> 00:03:15,863
私は韓国で料理を学び

52
00:03:15,946 --> 00:03:18,740
チョン シェフは
留学経験者なので

53
00:03:18,824 --> 00:03:20,742
別物だと思います

54
00:03:20,826 --> 00:03:25,831
もしかしたら私の料理が
審査員の２人に合うかも

55
00:03:25,914 --> 00:03:30,836
両方が
おいしいということですよね

56
00:03:30,919 --> 00:03:33,422
私の料理は見た目もいいので

57
00:03:33,505 --> 00:03:35,924
発想も評価されるかと

58
00:03:36,466 --> 00:03:37,968
女神 対 女王か

59
00:03:38,051 --> 00:03:40,554
頼む　お願いします

60
00:03:41,221 --> 00:03:45,684
もしここも通過できたら
本当にすごいよ

61
00:03:50,689 --> 00:03:53,567
シレギ対決の結果を
発表します

62
00:03:54,193 --> 00:03:56,904
この対決の生存者は…

63
00:04:01,074 --> 00:04:02,993
チョン･ジソン シェフです

64
00:04:03,785 --> 00:04:04,786
おめでとう

65
00:04:05,829 --> 00:04:07,831
本当に僅差でした

66
00:04:10,167 --> 00:04:12,127
発想がすてきでした

67
00:04:13,962 --> 00:04:16,423
白さじ チョン･ジソンです

68
00:04:18,342 --> 00:04:19,760
頑張ったよ

69
00:04:27,392 --> 00:04:28,977
女神　残念だ

70
00:04:29,061 --> 00:04:30,729
すごかった

71
00:04:30,812 --> 00:04:33,565
負けたけど いい対決だった

72
00:04:34,983 --> 00:04:38,570
わずかな差だったんです

73
00:04:39,321 --> 00:04:41,156
柔軟に考えよう

74
00:04:41,698 --> 00:04:46,161
食べた時の衝撃が
まだ残ってます

75
00:04:47,245 --> 00:04:49,915
バースーは予想外でした

76
00:04:50,499 --> 00:04:55,837
斬新なものを見せるために
考え抜いたんだなと

77
00:04:56,588 --> 00:04:57,506
でもな…

78
00:04:59,091 --> 00:05:00,842
バースーにしよう

79
00:05:00,926 --> 00:05:02,636
バースーに決まり

80
00:05:04,304 --> 00:05:05,514
ありがとうございます

81
00:05:05,597 --> 00:05:06,807
お疲れさま

82
00:05:06,890 --> 00:05:08,433
ありがとうございました

83
00:05:13,522 --> 00:05:15,399
僅差だったとしても

84
00:05:16,316 --> 00:05:19,736
生存と脱落では全く違います

85
00:05:22,239 --> 00:05:24,032
ただ自分としては⸺

86
00:05:25,117 --> 00:05:29,663
ベストを尽くしたので
悔いはありません

87
00:05:32,499 --> 00:05:34,876
“中華の女神”

88
00:05:36,837 --> 00:05:38,380
韓牛(ハヌ)のランプ肉

89
00:05:40,841 --> 00:05:41,341
脂が少なく
下手するとパサパサに

90
00:05:41,341 --> 00:05:45,053
脂が少なく
下手するとパサパサに
ランプ：
腰からお尻の赤身

91
00:05:45,137 --> 00:05:49,099
そのためユッケなどに
よく使われます

92
00:05:49,182 --> 00:05:51,810
ユッケ以外の特徴が
ないですよね

93
00:05:51,893 --> 00:05:56,773
風味も食感も
注目すべきところがない

94
00:05:59,109 --> 00:05:59,568
ランプ肉対決

95
00:05:59,568 --> 00:06:02,112
ランプ肉対決
イ･ヨンスク
ＶＳ チョ社長

96
00:06:02,195 --> 00:06:06,658
イ シェフの手には
うまみが備わってます

97
00:06:07,534 --> 00:06:08,660
始めよう

98
00:06:10,203 --> 00:06:14,041
他番組であの方の料理を見て
驚いたわ

99
00:06:14,124 --> 00:06:15,751
料理上手な方です

100
00:06:15,834 --> 00:06:18,045
さすがイ シェフ

101
00:06:18,128 --> 00:06:19,546
優勝経験者です

102
00:06:20,088 --> 00:06:23,550
何度も優勝してる方ですよ

103
00:06:24,301 --> 00:06:25,761
本物の強者です

104
00:06:26,261 --> 00:06:28,513
そう　優勝してたよね

105
00:06:28,597 --> 00:06:31,099
もう一方は若者の韓国料理

106
00:06:31,183 --> 00:06:35,270
彼女の韓国料理は
洗練されています

107
00:06:35,896 --> 00:06:39,149
黒さじでは最年少ですが
腕がいい

108
00:06:39,649 --> 00:06:41,943
韓国料理界の新星かな

109
00:06:42,861 --> 00:06:45,322
評価は要らない　生存です

110
00:06:45,405 --> 00:06:46,907
ウソでしょ

111
00:06:48,116 --> 00:06:50,869
韓国料理を
作ってきた身として

112
00:06:50,952 --> 00:06:56,083
いつか巨匠を超えたいという
思いを抱いてます

113
00:06:57,417 --> 00:07:00,003
あれは何でしたっけ？

114
00:07:00,087 --> 00:07:01,880
カブトじゃない？

115
00:07:01,963 --> 00:07:03,298
何だったかな

116
00:07:03,840 --> 00:07:06,802
氈笠套(チョルリプトゥ)という料理です

117
00:07:06,885 --> 00:07:10,722
しゃぶしゃぶと焼き物を
足したような⸺

118
00:07:10,806 --> 00:07:12,390
朝鮮時代の料理です

119
00:07:12,474 --> 00:07:17,395
まずランプ肉の
スジを取り除いて

120
00:07:17,479 --> 00:07:18,605
刻みます

121
00:07:22,484 --> 00:07:23,985
肉団子にします

122
00:07:29,491 --> 00:07:31,618
その肉を少し使い

123
00:07:32,160 --> 00:07:36,248
魚の中にも詰めて
一緒に焼きます

124
00:07:38,917 --> 00:07:40,919
彼女もただ者じゃない

125
00:07:41,419 --> 00:07:44,631
見事な腕前の持ち主だよ

126
00:07:44,714 --> 00:07:49,136
焼いた野菜と肉を並べたら

127
00:07:53,014 --> 00:07:56,476
牛肉のスープを
真ん中に入れます

128
00:07:58,061 --> 00:08:00,689
スープと焼き物を
一緒に食べる⸺

129
00:08:00,772 --> 00:08:03,442
しゃぶしゃぶに似た料理です

130
00:08:05,110 --> 00:08:07,946
ランプだと
メニューは想像できます

131
00:08:08,029 --> 00:08:10,740
ダシも取れないし

132
00:08:10,824 --> 00:08:14,661
肉団子やチヂミくらいにしか
使われない

133
00:08:15,162 --> 00:08:19,708
イ シェフはそれらを
組み合わせるのではと思い

134
00:08:19,791 --> 00:08:22,752
私もいろいろと
盛り込みました

135
00:08:28,508 --> 00:08:30,218
ダシを取るのかな

136
00:08:32,679 --> 00:08:35,140
あれは100％ダシですね

137
00:08:35,223 --> 00:08:37,934
スープ料理を作るのかな

138
00:08:38,018 --> 00:08:41,480
見たところ そんな感じね

139
00:08:42,105 --> 00:08:45,317
牛肉と大根のスープじゃ？

140
00:08:45,817 --> 00:08:47,444
ユッケジャンか？

141
00:08:47,527 --> 00:08:50,113
それにしては食材が少ない

142
00:08:52,616 --> 00:08:56,745
目新しいものを
作らなきゃと思いました

143
00:08:56,828 --> 00:08:59,998
ありふれた料理を作っても

144
00:09:00,582 --> 00:09:04,127
勝つのは難しいかと考え
斬新な料理に

145
00:09:06,296 --> 00:09:08,173
そこで考えたのが⸺

146
00:09:08,256 --> 00:09:10,217
“セリの牛煮込みスープ(ミソコムタン)”

147
00:09:12,677 --> 00:09:14,262
いい名前でしょ？

148
00:09:15,472 --> 00:09:19,518
まずスープを用意しないと
いけません

149
00:09:19,601 --> 00:09:23,230
ランプから
ダシは取れないのでね

150
00:09:23,313 --> 00:09:26,858
そのため
大根とシイタケに加え

151
00:09:26,942 --> 00:09:31,571
昆布とエゴマ油を入れて
炒めます

152
00:09:33,990 --> 00:09:35,534
そこに水を足し

153
00:09:35,617 --> 00:09:40,747
野菜から取った
白濁のスープを先に作ります

154
00:09:44,501 --> 00:09:48,588
ランプ肉の血抜きと
味付けをします

155
00:09:49,589 --> 00:09:53,593
肉の大きさに合わせて
セリを切ります

156
00:09:56,096 --> 00:09:57,764
肉を巻きつけ

157
00:09:57,847 --> 00:10:01,268
小麦粉と卵を付け
軽く火を通します

158
00:10:01,851 --> 00:10:05,230
ランプが主役なので
目立つように

159
00:10:05,313 --> 00:10:07,524
肉巻きにしました

160
00:10:10,652 --> 00:10:11,569
蒸すかも

161
00:10:11,653 --> 00:10:14,864
見てたら食べたくなってきた

162
00:10:14,948 --> 00:10:19,411
焼く時に使った油を
落とすために

163
00:10:19,494 --> 00:10:21,413
お湯にくぐらせます

164
00:10:21,955 --> 00:10:26,668
そして器に移し
スープを注ぎます

165
00:10:27,252 --> 00:10:30,088
きれいに盛りつけなきゃね

166
00:10:31,798 --> 00:10:33,008
もう少し…

167
00:10:33,758 --> 00:10:37,262
あの２人の対決は楽しみだ

168
00:10:38,096 --> 00:10:40,598
サイズが全く違う

169
00:10:42,475 --> 00:10:44,185
ランプ肉対決

170
00:10:44,269 --> 00:10:47,772
ブラインド審査室に
移動してください

171
00:10:50,734 --> 00:10:52,402
すごく緊張する

172
00:10:52,902 --> 00:10:54,154
チョ社長　ファイト

173
00:10:54,237 --> 00:10:55,447
どうも

174
00:10:55,530 --> 00:10:56,698
ファイト

175
00:10:57,324 --> 00:10:58,366
ありがとう

176
00:10:58,450 --> 00:10:59,451
勝ちましょう

177
00:10:59,534 --> 00:11:01,911
ええ　勝ってきます

178
00:11:01,995 --> 00:11:03,413
おいしそうだ

179
00:11:17,635 --> 00:11:20,597
盛りつけに差がありましたね

180
00:11:23,641 --> 00:11:25,268
弱気になりました

181
00:11:27,729 --> 00:11:30,565
今回はランプ肉対決です

182
00:11:31,900 --> 00:11:34,778
脂がないから難しいよね

183
00:11:34,861 --> 00:11:37,530
ユッケを思い浮かべるかと

184
00:11:40,909 --> 00:11:42,077
それでは まず
１番の料理から試食を

185
00:11:42,077 --> 00:11:44,954
それでは まず
１番の料理から試食を
チョルリプトゥ鍋

186
00:11:44,954 --> 00:11:45,038
チョルリプトゥ鍋

187
00:11:45,038 --> 00:11:46,081
チョルリプトゥ鍋
干しイシモチと
刻んだ香草を

188
00:11:46,081 --> 00:11:49,959
干しイシモチと
刻んだ香草を

189
00:11:50,043 --> 00:11:53,672
肉団子のタネに
入れたものがあります

190
00:11:54,589 --> 00:11:58,802
ランプ肉の食感を
生かした具材です

191
00:11:59,302 --> 00:12:02,847
それがメインです
香りもいいですからね

192
00:12:21,616 --> 00:12:23,410
ランプですよね？

193
00:12:24,160 --> 00:12:25,245
お題は…

194
00:12:26,204 --> 00:12:27,622
サバみたいだ

195
00:12:27,706 --> 00:12:29,040
肉団子か？

196
00:12:29,124 --> 00:12:30,458
軟らかいね

197
00:12:31,960 --> 00:12:32,961
だけど…

198
00:12:34,295 --> 00:12:35,797
知ってる味だ

199
00:12:39,342 --> 00:12:41,344
待て　何の香りだ？

200
00:12:41,428 --> 00:12:45,265
ハーブみたいだけど
何でしょう…

201
00:12:45,348 --> 00:12:48,935
ほのかな香りで
分からないな

202
00:12:49,936 --> 00:12:52,355
はい　分かりました

203
00:12:57,026 --> 00:12:59,612
続いて２番の料理です

204
00:12:59,696 --> 00:13:01,823
ミソコムタン

205
00:13:03,116 --> 00:13:05,952
恐らく審査員のお二人も

206
00:13:06,035 --> 00:13:10,498
ランプ肉のコムタンは
初めてかと思います

207
00:13:12,333 --> 00:13:15,295
まず ひとくち目はスープで

208
00:13:18,548 --> 00:13:21,676
野菜の風味を
味わってもらいます

209
00:13:23,303 --> 00:13:25,638
その次は肉巻きです

210
00:13:33,354 --> 00:13:36,524
最後は一緒に
味わっていただく

211
00:13:36,608 --> 00:13:41,738
３口でこの料理の
おいしさが伝わると思います

212
00:13:42,614 --> 00:13:45,909
“ランプ肉から
こんな味が？”

213
00:13:47,535 --> 00:13:49,120
そう感じるかと

214
00:13:53,082 --> 00:13:54,375
いい香りだ

215
00:14:01,716 --> 00:14:03,134
スープ いいね

216
00:14:04,803 --> 00:14:07,472
１番もおいしかった

217
00:14:10,517 --> 00:14:13,311
それでは投票に移ります

218
00:14:13,937 --> 00:14:16,356
２つのうち よりおいしく⸺

219
00:14:16,439 --> 00:14:20,610
テーマ食材を生かした料理を
選んでください

220
00:14:24,781 --> 00:14:28,117
味見をしたら
よくできてたので

221
00:14:28,201 --> 00:14:30,703
“勝てるかもしれない”と

222
00:14:32,580 --> 00:14:34,040
勝たなくちゃ

223
00:14:38,711 --> 00:14:40,588
投票が終わりました

224
00:14:44,008 --> 00:14:46,511
目隠しを外してください

225
00:14:47,887 --> 00:14:48,596
誰だ？

226
00:14:53,851 --> 00:14:55,228
全然 違うね

227
00:14:58,273 --> 00:14:59,816
極大と極小だ

228
00:14:59,899 --> 00:15:02,193
同じお題なのに見た目が

229
00:15:02,277 --> 00:15:03,236
全く違う

230
00:15:03,319 --> 00:15:04,487
そうだね

231
00:15:05,363 --> 00:15:06,739
結果発表を

232
00:15:09,826 --> 00:15:13,329
ランプ肉対決の結果を
発表します

233
00:15:14,414 --> 00:15:16,666
１対１ 白黒対決の生存者は

234
00:15:25,300 --> 00:15:27,760
白さじ イ･ヨンスクです

235
00:15:29,596 --> 00:15:30,722
おめでとうございます

236
00:15:30,805 --> 00:15:33,182
お疲れさまです

237
00:15:34,851 --> 00:15:36,019
ありがとうございます

238
00:15:36,102 --> 00:15:38,605
若手シェフも見事でした

239
00:15:38,688 --> 00:15:40,398
ありがとうございました

240
00:15:40,481 --> 00:15:41,399
頑張った

241
00:15:41,482 --> 00:15:42,650
残念です

242
00:15:42,734 --> 00:15:45,153
こうして見るとおいしそう

243
00:15:45,236 --> 00:15:46,654
視覚的にはね

244
00:15:47,155 --> 00:15:50,700
目隠しをして食べると
やっぱり違う

245
00:15:52,493 --> 00:15:57,040
10年間 頑張って
学んできたと思ってましたが

246
00:15:57,123 --> 00:16:02,920
今回の対決で引き算の美学に
気づかされました

247
00:16:06,549 --> 00:16:09,385
続いては
カプサアオノリ対決

248
00:16:10,428 --> 00:16:12,597
キッチンギャング
ＶＳ チョ･ウンジュ

249
00:16:13,389 --> 00:16:16,434
洋食シェフ歴は25年です

250
00:16:16,517 --> 00:16:17,602
洋食店“TOUCH THE SKY”に
勤めてます

251
00:16:17,602 --> 00:16:21,522
洋食店“TOUCH THE SKY”に
勤めてます
店内
女性初の総括シェフ

252
00:16:21,606 --> 00:16:22,774
洋食版の⸺

253
00:16:22,857 --> 00:16:25,610
カプサアオノリ
カキ クッパです

254
00:16:25,693 --> 00:16:29,113
貝柱とカプサアオノリの
麦リゾットです

255
00:16:30,239 --> 00:16:32,659
白さじ
チョ･ウンジュです

256
00:16:32,742 --> 00:16:34,077
ありがとうございます

257
00:16:34,160 --> 00:16:38,498
カプサアオノリの香りを
より生かせてました

258
00:16:42,794 --> 00:16:44,212
貫禄がある

259
00:16:45,963 --> 00:16:47,507
また負けちゃった

260
00:16:47,590 --> 00:16:50,051
続いてテナガダコ対決です

261
00:16:51,135 --> 00:16:55,181
焼き鳥王
ＶＳ チャン･ホジュン

262
00:16:55,264 --> 00:16:58,017
日本食シェフになり
約19年 経ちます

263
00:16:58,017 --> 00:16:59,060
日本食シェフになり
約19年 経ちます
“ＮＥＧＩカンパニー”
オーナーシェフ

264
00:16:59,060 --> 00:16:59,143
“ＮＥＧＩカンパニー”
オーナーシェフ

265
00:16:59,143 --> 00:17:02,355
“ＮＥＧＩカンパニー”
オーナーシェフ
９つの日本食店を
構えてます

266
00:17:02,855 --> 00:17:06,567
くん製タコの
かまぼこカツサンドです

267
00:17:06,651 --> 00:17:08,111
タコ天丼です

268
00:17:08,194 --> 00:17:12,740
タコと野菜を揚げて
ごはんに盛りつけます

269
00:17:13,241 --> 00:17:16,202
白さじ
チャン･ホジュンです

270
00:17:16,744 --> 00:17:20,999
短い時間だったけど
くん製の発想がよかった

271
00:17:28,423 --> 00:17:29,298
残念

272
00:17:29,382 --> 00:17:32,468
続いては豚足対決です

273
00:17:33,594 --> 00:17:36,848
ヨンタク
ＶＳ アン･ユソン

274
00:17:36,931 --> 00:17:38,433
私は第16代⸺

275
00:17:38,516 --> 00:17:41,602
“大韓民国名匠”
アン･ユソンです

276
00:17:41,686 --> 00:17:46,232
歴代大統領たちに
認められたシェフ

277
00:17:46,816 --> 00:17:50,194
料理歴は今年で33年目です

278
00:17:50,695 --> 00:17:54,991
南道風
ナズナの豚足煮込みです

279
00:17:55,783 --> 00:17:59,287
“香港風カオ豚足”と
名付けました

280
00:17:59,370 --> 00:18:02,290
白さじ アン･ユソンです

281
00:18:03,750 --> 00:18:07,295
香辛料の味がするなか
ナズナの風味まで

282
00:18:07,378 --> 00:18:09,130
いいバランスでした

283
00:18:09,714 --> 00:18:11,758
白さじ アン･ユソンです

284
00:18:11,841 --> 00:18:12,717
名匠！

285
00:18:13,384 --> 00:18:16,512
白さじ　白さじ

286
00:18:17,597 --> 00:18:19,515
〈連続勝利だ〉

287
00:18:19,599 --> 00:18:20,683
すごい

288
00:18:20,767 --> 00:18:21,934
なんてこと

289
00:18:24,020 --> 00:18:25,646
イライラする

290
00:18:25,730 --> 00:18:27,106
全滅だなんて

291
00:18:27,732 --> 00:18:29,817
絶対 勝ちたい

292
00:18:32,612 --> 00:18:36,783
白さじだけ生存しちゃったら
どうしよう

293
00:18:36,866 --> 00:18:38,993
白さじの壁は高い

294
00:18:40,244 --> 00:18:41,245
本当に倒さないと

295
00:18:41,245 --> 00:18:41,871
本当に倒さないと
トリプルスター

296
00:18:41,871 --> 00:18:41,954
トリプルスター

297
00:18:41,954 --> 00:18:43,247
トリプルスター
打ち負かす？

298
00:18:43,247 --> 00:18:43,915
トリプルスター

299
00:18:43,915 --> 00:18:45,541
トリプルスター
プライドが傷つく

300
00:18:45,625 --> 00:18:46,959
燃えてますね

301
00:18:47,043 --> 00:18:48,169
燃えてる

302
00:18:48,669 --> 00:18:50,338
今から準備運動を

303
00:18:52,173 --> 00:18:54,675
正直 いらだちました

304
00:18:54,759 --> 00:18:56,844
勝ちたい一心だったから

305
00:18:57,595 --> 00:19:00,014
全力を注ぎました

306
00:19:00,515 --> 00:19:01,808
勝てるかと

307
00:19:02,475 --> 00:19:03,601
負けません

308
00:19:03,684 --> 00:19:04,894
チェ･ジヒョン

309
00:19:04,977 --> 00:19:07,355
“LEE BUK BANG”
オーナーシェフ

310
00:19:07,438 --> 00:19:10,942
世界初の
北朝鮮高級レストランです

311
00:19:11,025 --> 00:19:15,822
韓国でも食べられている
北朝鮮料理を作ってます

312
00:19:15,905 --> 00:19:19,200
“ユニファイド･コリアン･
クィジーン”

313
00:19:19,283 --> 00:19:22,078
韓半島料理のシェフです

314
00:19:22,578 --> 00:19:26,791
どんな食材でも
自信がありますし

315
00:19:26,874 --> 00:19:30,711
珍しくて難しい食材がいいと
思ってました

316
00:19:31,963 --> 00:19:34,006
お二人の食材は

317
00:19:34,090 --> 00:19:36,008
皮付き豚バラ肉(オギョプサル)です

318
00:19:38,594 --> 00:19:42,640
簡単ではないけど
面白みもないですね

319
00:19:42,723 --> 00:19:46,102
一番 やることが多くて
大変じゃ？

320
00:19:49,939 --> 00:19:51,649
久しぶりに見る包丁だ

321
00:19:52,191 --> 00:19:54,402
足袋(ポソン)型の包丁ね

322
00:19:54,485 --> 00:19:56,612
扱いにくいんじゃ？

323
00:19:56,696 --> 00:20:00,283
先端が上がってて
韓国料理に適してるらしい

324
00:20:06,622 --> 00:20:07,665
すごい

325
00:20:08,416 --> 00:20:10,042
ニンニクの切り方が

326
00:20:10,543 --> 00:20:12,295
包丁を上手に扱うね

327
00:20:14,755 --> 00:20:17,550
高級店の人は動きが違うね

328
00:20:17,633 --> 00:20:19,886
僕らみたいにバタバタしない

329
00:20:20,469 --> 00:20:25,266
まず皮 赤身 脂と
３つに分解します

330
00:20:28,144 --> 00:20:30,229
赤身は粗く みじん切り

331
00:20:31,063 --> 00:20:33,232
脂は丁寧にみじん切りに

332
00:20:33,316 --> 00:20:37,778
オギョプサルなので
皮を生かすことにしました

333
00:20:38,279 --> 00:20:39,822
お湯にくぐらせ

334
00:20:40,489 --> 00:20:43,701
さいの目に切って
食感を出しました

335
00:20:44,243 --> 00:20:45,578
応援しよう

336
00:20:45,661 --> 00:20:46,746
トリプルスター　ファイト

337
00:20:47,330 --> 00:20:49,248
ファイト

338
00:20:50,458 --> 00:20:52,126
余裕を感じる

339
00:20:53,169 --> 00:20:54,295
あれは何を？

340
00:20:54,378 --> 00:20:55,546
メッチョクだ
メッチョク：
豚肉をミソで味付けした
高句麗の伝統料理

341
00:20:55,546 --> 00:20:56,839
メッチョク：
豚肉をミソで味付けした
高句麗の伝統料理

342
00:20:56,839 --> 00:20:58,925
メッチョク：
豚肉をミソで味付けした
高句麗の伝統料理
ミソを塗って串に

343
00:20:58,925 --> 00:20:59,008
メッチョク：
豚肉をミソで味付けした
高句麗の伝統料理

344
00:20:59,008 --> 00:21:00,843
メッチョク：
豚肉をミソで味付けした
高句麗の伝統料理
なるほどね

345
00:21:01,928 --> 00:21:03,763
高句麗の料理です

346
00:21:04,972 --> 00:21:08,351
僕のアイデンティティーを
表現したかった

347
00:21:09,435 --> 00:21:12,355
北にルーツを持つ料理です

348
00:21:12,438 --> 00:21:16,150
それらも
我々の食文化ですよね

349
00:21:16,233 --> 00:21:20,154
あまり知らない方々に
知らせる役割を

350
00:21:20,238 --> 00:21:22,740
僕が担うべきだと思いました

351
00:21:24,867 --> 00:21:26,827
両者とも炭火焼きか

352
00:21:26,911 --> 00:21:29,205
粗びきカルビ焼き(トッカルビ)らしい

353
00:21:29,288 --> 00:21:30,581
トッカルビ？

354
00:21:30,665 --> 00:21:33,834
トッカルビ風にします

355
00:21:33,918 --> 00:21:37,838
肉に付いていた骨を
刺して焼きます

356
00:21:38,339 --> 00:21:43,010
タチウオの内臓塩辛などで
ひき肉を味付けします

357
00:21:43,594 --> 00:21:47,223
骨にくっつけて
漫画に出てくる肉の形に

358
00:21:48,557 --> 00:21:50,476
よく考えたな

359
00:21:50,559 --> 00:21:52,061
これは勝てる

360
00:21:52,144 --> 00:21:54,271
彼が負けたらヤバい

361
00:21:54,355 --> 00:21:55,982
100％勝てるよ

362
00:21:56,607 --> 00:22:00,903
素材を最大限に生かすため
骨も活用し

363
00:22:00,987 --> 00:22:03,572
皮も調理してあるので

364
00:22:03,656 --> 00:22:05,408
自信はあります

365
00:22:05,491 --> 00:22:09,328
ミンチだと他の肉でも
似た味を出せますが

366
00:22:09,412 --> 00:22:13,040
オギョプサルだけの味を
引き出したかった

367
00:22:18,754 --> 00:22:21,549
オギョプサル対決
入場してください

368
00:22:30,725 --> 00:22:33,102
１番の料理から試食します

369
00:22:34,645 --> 00:22:36,772
こちらのミソ焼きは

370
00:22:36,856 --> 00:22:39,734
切れ目を入れた肉に
タレを塗り

371
00:22:39,817 --> 00:22:42,153
こんがりと焼き上げました

372
00:22:42,236 --> 00:22:45,197
付け合わせの開城(ケソン)ナムルには

373
00:22:45,281 --> 00:22:48,117
大根 干し柿 ヒメニラ

374
00:22:48,200 --> 00:22:51,704
キクイモ もやしを
用意しました

375
00:23:04,341 --> 00:23:08,095
ミソのいい香りがしますね

376
00:23:09,180 --> 00:23:11,348
ナムルとよく合う

377
00:23:11,891 --> 00:23:13,601
上手に焼けてる

378
00:23:15,728 --> 00:23:18,898
次に２番の料理を試食します

379
00:23:19,857 --> 00:23:23,152
オギョプサルのトッカルビ
エポワスソース添えです

380
00:23:24,612 --> 00:23:27,323
タチウオの内臓塩辛の
味付けに

381
00:23:27,406 --> 00:23:31,869
癖の強いエポワスという
チーズをソースにしました

382
00:23:31,952 --> 00:23:34,997
これが本当によく合うんです

383
00:23:39,919 --> 00:23:41,796
骨をつかみます

384
00:23:42,797 --> 00:23:44,215
骨ですか？

385
00:23:44,298 --> 00:23:46,509
ここが骨で…

386
00:23:46,592 --> 00:23:48,886
ここが骨？　本当？

387
00:23:50,930 --> 00:23:52,348
香ばしいにおい

388
00:23:56,560 --> 00:23:57,978
骨に気をつけて

389
00:24:08,405 --> 00:24:09,698
チーズか

390
00:24:09,782 --> 00:24:12,618
あのきつい香りのチーズだ

391
00:24:12,701 --> 00:24:13,786
癖のあるやつ

392
00:24:13,869 --> 00:24:14,703
そう

393
00:24:15,246 --> 00:24:17,081
強めの味がもう１つ

394
00:24:17,164 --> 00:24:18,582
塩辛か？

395
00:24:18,666 --> 00:24:20,376
よく合うね

396
00:24:20,459 --> 00:24:21,460
合います

397
00:24:21,544 --> 00:24:22,628
意外だ

398
00:24:23,963 --> 00:24:25,923
どちらも焼き料理か

399
00:24:26,006 --> 00:24:27,091
両方 見事だ

400
00:24:27,174 --> 00:24:30,344
全く違うスタイルですね

401
00:24:30,886 --> 00:24:33,305
これも接戦になるな

402
00:24:33,389 --> 00:24:35,182
どっちもおいしい

403
00:24:38,310 --> 00:24:40,354
投票が終わりました

404
00:24:41,397 --> 00:24:43,107
１対１です

405
00:24:45,359 --> 00:24:47,903
アン：チェ･ジヒョン
ペク：トリプルスター

406
00:24:47,987 --> 00:24:49,280
そろそろだ

407
00:24:49,363 --> 00:24:50,739
勝つタイミング

408
00:24:50,823 --> 00:24:52,450
黒も勝たなきゃ

409
00:24:53,033 --> 00:24:54,994
ならサムギョプサルでいい

410
00:24:55,077 --> 00:24:56,412
分かりました

411
00:24:57,246 --> 00:25:00,249
再度 入場してください

412
00:25:07,339 --> 00:25:10,926
皮はどう処理しましたか？

413
00:25:11,010 --> 00:25:14,722
食感を楽しめるよう
一緒に焼きました

414
00:25:14,805 --> 00:25:19,268
切り離してお湯にくぐらせ
ミンチに入れました

415
00:25:19,351 --> 00:25:20,895
分離した理由は？

416
00:25:20,978 --> 00:25:22,730
食感を生かしたくて

417
00:25:23,314 --> 00:25:26,442
サムギョプサルとの違いは
皮でしょ

418
00:25:26,525 --> 00:25:27,151
ええ

419
00:25:27,234 --> 00:25:28,611
そこを見よう

420
00:25:28,694 --> 00:25:30,821
そこが大事ですよね

421
00:25:30,905 --> 00:25:34,700
皮をどう生かすかで
変わってきます

422
00:25:37,119 --> 00:25:40,664
オギョプサル対決の勝者は…

423
00:25:46,712 --> 00:25:47,838
トリプルスター

424
00:25:47,922 --> 00:25:49,173
トリプルスター

425
00:25:49,256 --> 00:25:50,841
ありがとうございます

426
00:25:50,925 --> 00:25:53,802
黒さじ
トリプルスターです

427
00:26:00,351 --> 00:26:02,728
よくできてたからね

428
00:26:02,811 --> 00:26:03,479
よかった

429
00:26:03,562 --> 00:26:04,521
そうだね

430
00:26:04,605 --> 00:26:06,148
勝ってくれなきゃ

431
00:26:06,232 --> 00:26:08,067
ミソ焼きもよかった

432
00:26:08,150 --> 00:26:09,235
ありがとうございます

433
00:26:09,318 --> 00:26:12,154
皮の生かし方の違いです

434
00:26:12,238 --> 00:26:13,614
そうですね

435
00:26:14,156 --> 00:26:18,369
また同じ状況になっても
同じものを作るかと

436
00:26:18,452 --> 00:26:19,036
残念だ

437
00:26:19,036 --> 00:26:19,787
残念だ
チェ･ジヒョン　脱落

438
00:26:19,787 --> 00:26:19,870
チェ･ジヒョン　脱落

439
00:26:19,870 --> 00:26:22,456
チェ･ジヒョン　脱落
この経験を糧に
もっと仕事を頑張ります

440
00:26:22,456 --> 00:26:24,375
この経験を糧に
もっと仕事を頑張ります

441
00:26:27,002 --> 00:26:29,964
チェ･ガンロク シェフが
最強かと

442
00:26:30,047 --> 00:26:32,841
他番組で優勝してました

443
00:26:33,926 --> 00:26:36,303
こんにちは
チェ･ガンロクです

444
00:26:36,387 --> 00:26:41,892
「マスターシェフ･
コリア２」出演者でした

445
00:26:42,810 --> 00:26:44,812
優勝しました

446
00:26:45,562 --> 00:26:47,982
経験から言えることは

447
00:26:49,066 --> 00:26:51,568
どうせセットは撤去されます

448
00:26:52,444 --> 00:26:55,447
だから心を楽にして⸺

449
00:26:55,531 --> 00:26:57,741
手順を踏めばいいかと

450
00:26:58,701 --> 00:27:00,911
“このセットは虚構だ”

451
00:27:01,745 --> 00:27:03,872
“積極的に動こう”とね

452
00:27:07,668 --> 00:27:09,336
どっちが勝つかな

453
00:27:09,420 --> 00:27:11,755
ファンが多い２人だね

454
00:27:12,423 --> 00:27:16,135
スンウのパパさんが
倒してくれたらな

455
00:27:16,218 --> 00:27:19,722
２人とも腕のいいシェフです

456
00:27:21,515 --> 00:27:22,975
難しい食材だ

457
00:27:23,475 --> 00:27:25,394
しかも主材料で使う

458
00:27:25,936 --> 00:27:28,063
テーマ食材を公開します

459
00:27:29,148 --> 00:27:29,940
ウソだろ

460
00:27:30,024 --> 00:27:31,859
お二人のテーマ食材は

461
00:27:33,736 --> 00:27:35,070
エゴマ油です

462
00:27:37,865 --> 00:27:39,199
何を作れば？

463
00:27:39,283 --> 00:27:41,952
何かの間違いだと思いました

464
00:27:42,036 --> 00:27:44,163
メインがエゴマ油？

465
00:27:44,246 --> 00:27:48,459
普段 ソースに
加えたりするものですよね

466
00:27:50,294 --> 00:27:51,253
難しい

467
00:27:51,337 --> 00:27:53,505
２人で大混乱です

468
00:27:53,589 --> 00:27:56,425
必殺技を使わなくては

469
00:27:56,508 --> 00:27:59,928
彼が策を講じるので
僕も考えなきゃ

470
00:28:00,012 --> 00:28:03,223
いい実験室も持ってますよね

471
00:28:04,558 --> 00:28:07,019
自分の研究室みたいだ

472
00:28:07,811 --> 00:28:11,899
平凡な料理では
勝てないと思いました

473
00:28:12,566 --> 00:28:14,652
あれは液体窒素か？

474
00:28:14,735 --> 00:28:17,112
一瞬で凍るやつですね

475
00:28:17,196 --> 00:28:18,072
何だ？

476
00:28:18,155 --> 00:28:21,658
液体窒素を
丸ごと持ってきたようです

477
00:28:28,540 --> 00:28:30,542
アイスクリームか？

478
00:28:30,626 --> 00:28:32,586
エゴマ油でアイス？

479
00:28:36,215 --> 00:28:41,220
エゴマ油を使って
冷たいデザートを作ります

480
00:28:41,762 --> 00:28:45,265
また“危険”と
言われそうですけどね

481
00:28:45,349 --> 00:28:46,475
スイカサラダ？

482
00:28:46,558 --> 00:28:47,351
はい

483
00:28:47,434 --> 00:28:48,143
冬に？

484
00:28:48,227 --> 00:28:48,769
はい

485
00:28:48,852 --> 00:28:49,812
危険だな

486
00:28:49,895 --> 00:28:50,479
はい

487
00:28:50,562 --> 00:28:55,067
僕は普段もこういう料理を
楽しんで作るので

488
00:28:55,150 --> 00:28:58,070
もしかしたら
チェ シェフよりも

489
00:28:58,153 --> 00:29:01,532
特徴的なものを
作れるのではと

490
00:29:06,703 --> 00:29:07,871
パコジェットですね

491
00:29:07,871 --> 00:29:08,622
パコジェットですね
パコジェット：
冷凍食材を
超微細に粉砕する器具

492
00:29:08,622 --> 00:29:08,705
パコジェット：
冷凍食材を
超微細に粉砕する器具

493
00:29:08,705 --> 00:29:09,665
パコジェット：
冷凍食材を
超微細に粉砕する器具
本当だ

494
00:29:09,665 --> 00:29:10,541
パコジェット：
冷凍食材を
超微細に粉砕する器具

495
00:29:10,541 --> 00:29:14,420
パコジェット：
冷凍食材を
超微細に粉砕する器具
あれを使うと
食感が優しくなるんです

496
00:29:14,920 --> 00:29:18,674
凍った状態で
表面を薄く削ると

497
00:29:18,757 --> 00:29:20,050
滑らかになる

498
00:29:20,134 --> 00:29:21,844
最高の舌触りにね

499
00:29:23,971 --> 00:29:25,764
厨房(ちゅうぼう)ごと移した？

500
00:29:25,848 --> 00:29:29,435
見えてる分だけでも
約2000万ウォンだ

501
00:29:30,018 --> 00:29:32,354
パコジェット
あの縦長の機械は

502
00:29:32,354 --> 00:29:32,438
パコジェット

503
00:29:32,438 --> 00:29:34,982
パコジェット
新品だと約1000万ウォンです

504
00:29:35,065 --> 00:29:38,152
うちの店より立派な厨房です

505
00:29:44,408 --> 00:29:47,494
最近は道具が重要ですよね

506
00:29:48,120 --> 00:29:51,290
僕には鍋とまな板しかなくて

507
00:29:51,373 --> 00:29:54,334
大根を切ってる時
惨めな気分に

508
00:29:54,418 --> 00:29:58,464
エゴマ油を無理やり
使いたくありません

509
00:29:58,547 --> 00:30:02,092
エゴマ油を
取り入れるにしても

510
00:30:02,593 --> 00:30:05,220
食べると分かるようにします

511
00:30:05,304 --> 00:30:07,139
“エゴマ油だよ”と

512
00:30:08,474 --> 00:30:12,186
大根とエゴマ油は
相性抜群だよね

513
00:30:12,978 --> 00:30:16,690
普通の大根の味を
引き上げてくれる

514
00:30:18,025 --> 00:30:20,194
大根ステーキです

515
00:30:20,277 --> 00:30:25,324
大根というのは煮詰めると
何だか⸺

516
00:30:25,407 --> 00:30:29,077
母の味のような
印象を与えてくれます

517
00:30:30,120 --> 00:30:31,747
僕は父親ですが

518
00:30:32,247 --> 00:30:37,419
そういう味の中に
エゴマ油を加えるんです

519
00:30:39,004 --> 00:30:42,299
軽く味付けした大根を

520
00:30:42,382 --> 00:30:44,635
エゴマ油で焼きます

521
00:30:48,639 --> 00:30:52,976
焼いた大根が
食欲を湧かせるんです

522
00:30:55,395 --> 00:30:57,147
そしてソースは

523
00:30:58,023 --> 00:31:00,275
少しとろみをつけ

524
00:31:01,109 --> 00:31:04,988
おいしさを
しっかり閉じ込めます

525
00:31:05,072 --> 00:31:08,075
そして大根の上にかけます

526
00:31:08,158 --> 00:31:12,829
でも それだけでは
物足りないので

527
00:31:13,747 --> 00:31:16,500
カキをエゴマ油で煮込みます

528
00:31:17,334 --> 00:31:20,796
エゴマ油を
ダシ代わりにします

529
00:31:21,672 --> 00:31:23,257
ダシの代わりに

530
00:31:23,340 --> 00:31:27,469
エゴマ油の味と香りを
染み込ませるんです

531
00:31:27,553 --> 00:31:30,681
エゴマ油を大量に使い
煮詰めます

532
00:31:37,521 --> 00:31:40,816
大根のあとに
食べていただくと

533
00:31:41,483 --> 00:31:43,860
別々の味を楽しめます

534
00:31:48,448 --> 00:31:50,993
願わくはチェ シェフは⸺

535
00:31:51,076 --> 00:31:54,580
エゴマ油中心の温かい料理

536
00:31:54,663 --> 00:31:58,125
そういうメニューだと
ありがたいです

537
00:31:58,917 --> 00:32:02,254
なぜなら
僕の準備した料理が

538
00:32:02,337 --> 00:32:05,799
真逆の印象を
与えられそうだからです

539
00:32:05,883 --> 00:32:07,885
僕が作ったのは

540
00:32:07,968 --> 00:32:11,388
エゴマ油の冷やし混ぜそば(マッククス)
デザート版

541
00:32:11,471 --> 00:32:15,392
エゴマ油と聞くと思い浮かぶ
マッククスを
エゴマ油　そば
のり　しょうゆ

542
00:32:15,392 --> 00:32:15,475
エゴマ油　そば
のり　しょうゆ

543
00:32:15,475 --> 00:32:17,853
エゴマ油　そば
のり　しょうゆ
アレンジしてみました

544
00:32:17,936 --> 00:32:22,107
まず そば粉を使って
ケーキを作りました

545
00:32:23,025 --> 00:32:25,235
のりはのり天に

546
00:32:28,405 --> 00:32:31,658
エゴマ油は
アイスに使いました

547
00:32:32,826 --> 00:32:34,411
アイスと合わさり

548
00:32:34,494 --> 00:32:35,746
独特な風味を出せると
思いました

549
00:32:35,746 --> 00:32:37,581
独特な風味を出せると
思いました
液体窒素で再度 冷却

550
00:32:37,581 --> 00:32:38,540
液体窒素で再度 冷却

551
00:32:42,794 --> 00:32:46,423
薄口しょうゆの
カラメルソースで

552
00:32:46,506 --> 00:32:49,176
甘塩っぱさを出します

553
00:32:49,259 --> 00:32:53,680
デザートを作るとは
思われないでしょうね

554
00:32:54,264 --> 00:32:56,350
だから楽しみです

555
00:32:56,850 --> 00:32:58,101
エゴマ油対決

556
00:32:58,185 --> 00:33:01,605
ブラインド審査室に
移動してください

557
00:33:04,858 --> 00:33:06,193
エゴマ油？

558
00:33:06,777 --> 00:33:08,070
難しそうだ

559
00:33:09,571 --> 00:33:10,656
エゴマ油か

560
00:33:11,448 --> 00:33:14,493
１番の料理から試食します

561
00:33:14,576 --> 00:33:16,620
エゴマ油で焼いた大根

562
00:33:16,703 --> 00:33:20,624
そこへエゴマ油で
煮詰めたカキを

563
00:33:20,707 --> 00:33:23,377
付け合わせてみました

564
00:33:34,680 --> 00:33:38,266
この料理が通用するか
心配でした

565
00:33:46,566 --> 00:33:49,444
よく考えられてると
思いました

566
00:33:50,320 --> 00:33:53,740
エゴマ油を含みやすい
食材を使ってて

567
00:33:54,324 --> 00:33:56,827
上手な選択だと感じました

568
00:33:57,703 --> 00:33:59,663
鼻に近づけてください

569
00:34:01,665 --> 00:34:03,333
１つ目です

570
00:34:03,417 --> 00:34:06,211
エゴマ油の香りに
注目しました

571
00:34:06,712 --> 00:34:09,798
食感とかで
判断できないからね

572
00:34:09,881 --> 00:34:11,299
香りだけです

573
00:34:15,262 --> 00:34:16,471
大根かな

574
00:34:34,823 --> 00:34:38,035
大根を注意深く食べるのは
初めてだ

575
00:34:40,996 --> 00:34:43,081
大根の甘さに合うね

576
00:34:49,671 --> 00:34:51,256
知ってる香りだ

577
00:34:53,383 --> 00:34:54,718
エゴマ油と…

578
00:35:07,564 --> 00:35:10,942
大根とカキと一緒にしたのか

579
00:35:15,572 --> 00:35:17,032
大根とね…

580
00:35:17,115 --> 00:35:20,660
決勝でもないのに
すごく緊張しました

581
00:35:20,744 --> 00:35:22,913
気を失いそうでした

582
00:35:24,706 --> 00:35:27,959
独特な使い方をしましたね

583
00:35:31,963 --> 00:35:32,964
おいしい

584
00:35:33,965 --> 00:35:35,342
さっぱりしてる

585
00:35:37,677 --> 00:35:39,513
“この時が来た”と

586
00:35:39,596 --> 00:35:42,098
期待と不安を感じました

587
00:35:49,731 --> 00:35:50,107
エゴマ油の
マッククスデザート

588
00:35:50,107 --> 00:35:54,486
エゴマ油の
マッククスデザート
“これは何だ？”と
思ってもらえるとうれしい

589
00:35:54,486 --> 00:35:54,986
エゴマ油の
マッククスデザート

590
00:35:57,447 --> 00:35:59,533
たとえ首をかしげても

591
00:36:00,033 --> 00:36:02,994
もうひとくち食べたいと
思うなら

592
00:36:03,078 --> 00:36:04,579
勝算はあるかと

593
00:36:07,040 --> 00:36:08,542
エゴマ油の香り

594
00:36:24,015 --> 00:36:28,061
“何を作ったんだ？”と
思いました

595
00:36:31,314 --> 00:36:33,567
食べたことがある味だ

596
00:36:34,276 --> 00:36:35,527
知ってる

597
00:36:39,823 --> 00:36:40,866
何だろう

598
00:36:40,949 --> 00:36:41,992
他には？

599
00:36:43,743 --> 00:36:44,661
終わり？

600
00:36:45,704 --> 00:36:47,080
もう ひとくち

601
00:36:47,914 --> 00:36:52,502
“もう ひとくち”を聞くと
不安になります

602
00:36:53,003 --> 00:36:54,838
僕のも食べてほしい

603
00:36:56,506 --> 00:36:59,551
知ってる味なのは
エゴマ油だから？

604
00:37:01,052 --> 00:37:04,347
知ってる味だけど
食感が何とも…

605
00:37:07,434 --> 00:37:08,435
エゴマ油

606
00:37:09,853 --> 00:37:11,313
エゴマ油の香り

607
00:37:20,989 --> 00:37:23,325
見るまでは分からない

608
00:37:24,200 --> 00:37:25,285
まいったな

609
00:37:34,419 --> 00:37:36,755
これは言うなれば

610
00:37:37,505 --> 00:37:39,549
メインのような前菜と

611
00:37:40,967 --> 00:37:43,178
メインのようなデザートだ

612
00:37:50,810 --> 00:37:52,646
投票が終わりました

613
00:37:54,105 --> 00:37:57,108
エゴマ油対決の結果を
発表します

614
00:37:58,610 --> 00:38:00,070
１対１です

615
00:38:01,071 --> 00:38:02,447
１対１です

616
00:38:03,198 --> 00:38:06,409
アン：チェ･ガンロク
ペク：スンウのパパ

617
00:38:06,493 --> 00:38:09,788
参加者のお二人は
一度 ご退場ください

618
00:38:11,831 --> 00:38:12,749
ヤバい

619
00:38:18,755 --> 00:38:20,382
しょうゆ味じゃ？

620
00:38:21,591 --> 00:38:23,093
これだったのか

621
00:38:23,635 --> 00:38:25,679
エゴマ油にしょうゆだ

622
00:38:25,762 --> 00:38:26,805
しょうゆカラメル

623
00:38:26,888 --> 00:38:28,598
発想がすばらしい

624
00:38:28,682 --> 00:38:31,267
こっちの大根も果敢ですよね

625
00:38:31,351 --> 00:38:33,144
他にもあるのに

626
00:38:33,228 --> 00:38:37,440
私も大根で挑む人が
誰なのか気になる

627
00:38:37,524 --> 00:38:38,817
自信がある？

628
00:38:38,900 --> 00:38:40,735
もしくは…

629
00:38:40,819 --> 00:38:41,987
勢いで？

630
00:38:42,070 --> 00:38:46,032
脱落の可能性も
あるとは思ってます

631
00:38:46,533 --> 00:38:50,328
脱落したら１年間
ネットから離れます

632
00:38:50,412 --> 00:38:52,455
正直 自信はなかったけど

633
00:38:52,539 --> 00:38:55,583
１対１だと
少し期待しちゃいます

634
00:39:05,552 --> 00:39:10,515
我々の意見が割れましたが
最終的には⸺

635
00:39:11,141 --> 00:39:14,602
完成度で判断しました

636
00:39:14,686 --> 00:39:16,104
この対決の

637
00:39:17,355 --> 00:39:18,857
生存者は…

638
00:39:23,319 --> 00:39:25,822
このアイスは
まだ足りません

639
00:39:25,905 --> 00:39:27,907
アイデアはいいですが

640
00:39:27,991 --> 00:39:29,034
不完全です

641
00:39:29,117 --> 00:39:32,704
完成度の話なら同意だよ

642
00:39:32,787 --> 00:39:35,165
こっちは完璧だからね

643
00:39:35,248 --> 00:39:37,542
基本に忠実だと感じた

644
00:39:37,625 --> 00:39:39,461
笑えるくらいね

645
00:39:40,211 --> 00:39:41,421
チェ シェフ

646
00:39:42,297 --> 00:39:43,214
おめでとう

647
00:39:43,298 --> 00:39:46,176
白さじ
チェ･ガンロクです

648
00:39:47,886 --> 00:39:51,389
引き続き
今日が最後という気持ちです

649
00:39:51,473 --> 00:39:53,099
審査は残酷なので

650
00:39:54,100 --> 00:39:56,311
白さじ チェ･ガンロクです

651
00:39:57,145 --> 00:39:58,563
白さじ

652
00:39:58,646 --> 00:40:00,065
そんなバカな

653
00:40:02,192 --> 00:40:04,402
アイスは手作りですか？

654
00:40:04,486 --> 00:40:05,278
はい

655
00:40:05,361 --> 00:40:08,698
時間が足りなかったですか？

656
00:40:09,199 --> 00:40:13,161
溶けないように
レシピを修正したので

657
00:40:13,703 --> 00:40:17,207
舌触りが変わってたかも
しれないです

658
00:40:17,707 --> 00:40:18,875
卵を多めに？

659
00:40:18,958 --> 00:40:19,876
はい

660
00:40:20,377 --> 00:40:23,004
少し粗かったと思います

661
00:40:23,088 --> 00:40:27,884
できるだけ溶けないように
したかったんです

662
00:40:27,967 --> 00:40:30,637
タンパク質が多いと

663
00:40:30,720 --> 00:40:34,808
形が崩れず安定して
溶けにくくなりますが

664
00:40:35,350 --> 00:40:38,853
入れすぎると
スクランブルエッグに

665
00:40:39,646 --> 00:40:41,731
スンウのパパ　脱落

666
00:40:41,731 --> 00:40:42,816
スンウのパパ　脱落
残念だ

667
00:40:45,068 --> 00:40:48,488
やっぱり比例するのかな

668
00:40:48,571 --> 00:40:49,531
キャリアに？

669
00:40:49,614 --> 00:40:52,742
生存率は
キャリアに比例してるのか

670
00:40:52,826 --> 00:40:55,328
白はもっと勝たなきゃね

671
00:40:55,412 --> 00:40:59,332
何だかすごく
勝ちたくなってきました

672
00:40:59,415 --> 00:41:00,417
やっちゃえ

673
00:41:00,500 --> 00:41:01,876
食べた途端に

674
00:41:02,460 --> 00:41:05,630
“おいしい”と言わせたい

675
00:41:05,713 --> 00:41:08,800
チェ･ヒョンソク シェフは
何を作るかな

676
00:41:12,637 --> 00:41:15,056
緊張されてますよね

677
00:41:15,932 --> 00:41:18,184
勝たなきゃいけないから

678
00:41:20,562 --> 00:41:22,772
周りが心配してきます

679
00:41:22,856 --> 00:41:27,444
高級店に長く勤めて
審査員経験もあるのに…

680
00:41:27,527 --> 00:41:29,821
高い点数をつけたのは⸺
ペク･ジョンウォンと
共に審査をした⸺

681
00:41:29,821 --> 00:41:29,904
ペク･ジョンウォンと
共に審査をした⸺

682
00:41:29,904 --> 00:41:32,532
ペク･ジョンウォンと
共に審査をした⸺
こんな味が
出せるのかと…

683
00:41:32,615 --> 00:41:35,535
経歴30年目の
韓国スターシェフ

684
00:41:35,618 --> 00:41:36,995
“もし負けたら？”

685
00:41:37,078 --> 00:41:39,330
“負けると思う？”と返した

686
00:41:43,877 --> 00:41:44,252
１ ２ ３

687
00:41:44,252 --> 00:41:46,171
１ ２ ３
面白い勝負にします

688
00:41:46,171 --> 00:41:48,089
１ ２ ３

689
00:41:48,381 --> 00:41:53,094
審査員の評価を聞いて
彼は強敵だと感じました

690
00:41:53,178 --> 00:41:57,765
ファインダイニング同士の
真剣勝負ですね

691
00:41:57,849 --> 00:41:59,392
腕が上がった

692
00:41:59,475 --> 00:42:01,769
あなたは生存です

693
00:42:02,562 --> 00:42:05,607
１ ２ ３さん　生存です

694
00:42:05,690 --> 00:42:07,358
カモ肉の人か？

695
00:42:08,902 --> 00:42:09,527
すごい

696
00:42:09,611 --> 00:42:10,737
上手だった

697
00:42:10,820 --> 00:42:12,864
チェ･ヒョンソク シェフと

698
00:42:12,947 --> 00:42:14,616
勝てる気がします

699
00:42:14,699 --> 00:42:16,493
チェ シェフの料理は

700
00:42:16,993 --> 00:42:21,331
食べたことはなく
写真だけ見ましたが

701
00:42:21,831 --> 00:42:24,876
味で勝負するなら勝てるかと

702
00:42:25,376 --> 00:42:28,838
お二人のテーマ食材は
調味料トリオ

703
00:42:28,922 --> 00:42:30,089
コチュジャン

704
00:42:30,173 --> 00:42:31,382
ミソ

705
00:42:31,466 --> 00:42:32,842
しょうゆです

706
00:42:35,220 --> 00:42:36,137
最悪だな

707
00:42:36,221 --> 00:42:38,473
全部 生かすには
コチュジャンチゲ？

708
00:42:38,556 --> 00:42:39,974
難しすぎる

709
00:42:40,058 --> 00:42:42,310
とても難しいと思います

710
00:42:42,393 --> 00:42:46,397
３つの特長を生かした料理は
大変です

711
00:42:46,481 --> 00:42:50,526
どう活用しようかと
悩みました

712
00:42:50,610 --> 00:42:53,112
見た瞬間
レシピが思い浮かんだ

713
00:42:53,196 --> 00:42:56,616
僕はあの３つの調味料を使い

714
00:42:56,699 --> 00:43:00,453
コチュジャンアイス
しょうゆゼリー
いろいろと
変な料理を試しました

715
00:43:00,537 --> 00:43:05,124
料理の実験を僕より
たくさんした人はいないかと
酢コチュジャンソースの
鯛(たい)の刺身和(あ)え

716
00:43:05,124 --> 00:43:06,834
酢コチュジャンソースの
鯛(たい)の刺身和(あ)え

717
00:43:06,918 --> 00:43:09,170
１品を130回 作ったことも

718
00:43:09,254 --> 00:43:10,338
サーモン握りアイスバー

719
00:43:10,338 --> 00:43:13,383
サーモン握りアイスバー
誰も試したことがない
料理をね

720
00:43:13,383 --> 00:43:15,093
サーモン握りアイスバー

721
00:43:15,176 --> 00:43:17,887
面白くて斬新だと
感じてもらえるような
すしパスタ
“シェフタン”

722
00:43:17,887 --> 00:43:17,971
面白くて斬新だと
感じてもらえるような

723
00:43:17,971 --> 00:43:19,180
面白くて斬新だと
感じてもらえるような
たい焼き型 魚料理
レモン味のマクワウリ

724
00:43:19,180 --> 00:43:19,681
たい焼き型 魚料理
レモン味のマクワウリ

725
00:43:19,681 --> 00:43:21,182
たい焼き型 魚料理
レモン味のマクワウリ
僕らしい料理です

726
00:43:21,266 --> 00:43:25,770
器に盛りつけた料理こそが
シェフの顔です

727
00:43:25,853 --> 00:43:28,856
チェ･ヒョンソク シェフは
何を作るかな

728
00:43:30,817 --> 00:43:32,443
僕のテクニックで

729
00:43:32,527 --> 00:43:36,447
伝統的な調味料を
楽しく味わえる⸺

730
00:43:36,531 --> 00:43:38,116
調味料トリオステーキを

731
00:43:38,658 --> 00:43:40,743
付け合わせは２つです

732
00:43:41,286 --> 00:43:43,997
しょうゆで
カクテキを漬けます

733
00:43:44,789 --> 00:43:49,252
大根としょうゆを
真空パックに入れておくと

734
00:43:49,794 --> 00:43:52,171
しょうゆが浸透します

735
00:43:57,635 --> 00:43:59,262
そしてスービッドを

736
00:43:59,262 --> 00:43:59,804
そしてスービッドを
スービッド：
真空包装された食材を
低温加熱する調理法

737
00:43:59,804 --> 00:44:04,225
スービッド：
真空包装された食材を
低温加熱する調理法

738
00:44:10,732 --> 00:44:11,566
70分で

739
00:44:11,649 --> 00:44:15,528
２日間ほど
熟成させたような食感に

740
00:44:16,195 --> 00:44:18,698
ミソも新しい味にします

741
00:44:19,324 --> 00:44:21,576
火に通すと どんな味が？

742
00:44:23,494 --> 00:44:25,496
肉に付けて焼きます

743
00:44:26,164 --> 00:44:29,917
ミソが煮立ち
こんがりと焼けるんです

744
00:44:32,045 --> 00:44:36,215
ミソの味に加え
また別のコクが出ます

745
00:44:36,299 --> 00:44:40,136
ミソダレのステーキは
どんな味だろう

746
00:44:40,636 --> 00:44:42,680
あっちも炭火焼きだ

747
00:44:42,764 --> 00:44:44,098
何だ？

748
00:44:44,766 --> 00:44:46,559
骨が付いてますね

749
00:44:46,642 --> 00:44:47,560
豚肉か

750
00:44:47,644 --> 00:44:50,229
トリオを豚肉に使うのか

751
00:44:51,189 --> 00:44:53,107
彼は落ち着いてる

752
00:44:53,191 --> 00:44:56,277
モスで学んだ子なので
上手ですよ

753
00:44:57,111 --> 00:44:58,696
しかもイケメンだ

754
00:44:58,780 --> 00:45:01,157
これで勝てばすごいよ

755
00:45:01,240 --> 00:45:02,158
そうだね

756
00:45:02,241 --> 00:45:05,536
“済州(チェジュ) 調味料トリオ”です

757
00:45:06,037 --> 00:45:08,289
済州島産の食材を使います

758
00:45:08,373 --> 00:45:11,084
済州みかんと旬の菜の花

759
00:45:11,584 --> 00:45:13,795
黒豚の骨付きロースに

760
00:45:13,878 --> 00:45:17,006
脂が多い部位と
少ない部位があります

761
00:45:17,090 --> 00:45:19,634
多い部位には しょうゆ

762
00:45:19,717 --> 00:45:23,179
少ない部位には
ミソとネギ ショウガを

763
00:45:23,262 --> 00:45:25,014
塗っていきます

764
00:45:25,098 --> 00:45:27,016
炭火焼きにします

765
00:45:27,850 --> 00:45:31,354
コチュジャンも
使わなきゃダメじゃ？

766
00:45:31,854 --> 00:45:33,856
コチュジャンの香りだ

767
00:45:37,068 --> 00:45:39,362
コチュジャンに注目を

768
00:45:39,445 --> 00:45:41,406
新しいコチュジャンを

769
00:45:41,489 --> 00:45:46,119
コチュジャンは
くどくて扱いにくいんです

770
00:45:46,202 --> 00:45:47,995
それをどうするか

771
00:45:48,079 --> 00:45:50,873
コチュジャンでも爽やかに

772
00:45:53,126 --> 00:45:54,752
くどさを消すため

773
00:45:54,836 --> 00:45:59,298
済州みかん ネズの実と
一緒に湯煎します

774
00:45:59,382 --> 00:46:01,008
香りだけ抽出し

775
00:46:01,509 --> 00:46:04,053
そのダシでソースを作ります

776
00:46:06,055 --> 00:46:08,516
コチュジャンの香りを
生かしました

777
00:46:09,517 --> 00:46:12,061
コチュジャンは
辛いし くどいので

778
00:46:13,187 --> 00:46:16,482
ゆず果汁や
りんごジュースと混ぜます

779
00:46:17,108 --> 00:46:19,736
香りだけ抽出します

780
00:46:20,945 --> 00:46:24,574
亜酸化窒素を
クリームと一緒に加え

781
00:46:28,536 --> 00:46:30,997
ムース状にすると
飲み込んだ時

782
00:46:31,080 --> 00:46:35,460
酢コチュジャンの味が
残らないんです

783
00:46:35,543 --> 00:46:39,756
飲み込むと
辛みやくどさが消えるんです

784
00:46:39,839 --> 00:46:40,381
コチュジャンエスプーマ
ホワイトアスパラ

785
00:46:40,381 --> 00:46:42,925
コチュジャンエスプーマ
ホワイトアスパラ
エスプーマ：
亜酸化窒素で作るムース

786
00:46:42,925 --> 00:46:46,387
エスプーマ：
亜酸化窒素で作るムース

787
00:46:50,808 --> 00:46:51,934
鳴らした

788
00:46:56,731 --> 00:46:58,941
チェ シェフは焦ってる？

789
00:46:59,025 --> 00:47:02,570
落ちるかもしれないから
全力でやってる

790
00:47:03,446 --> 00:47:04,572
終わった？

791
00:47:07,033 --> 00:47:09,952
調味料トリオ対決 終了です

792
00:47:13,206 --> 00:47:14,832
レッツゴー

793
00:47:14,916 --> 00:47:17,502
頼む　勝ってくれ

794
00:47:17,585 --> 00:47:19,587
調味料トリオ対決

795
00:47:19,670 --> 00:47:22,965
ブラインド審査室に
移動してください

796
00:47:25,801 --> 00:47:26,969
カッコいい

797
00:47:30,348 --> 00:47:31,474
絵になる

798
00:47:39,482 --> 00:47:42,527
調味料トリオ対決
入場してください

799
00:47:57,333 --> 00:47:59,377
本気の審査ですね

800
00:48:00,419 --> 00:48:04,173
とりあえず焼けば
おいしくはなるんです

801
00:48:06,259 --> 00:48:10,054
それでは
１番の料理から試食します

802
00:48:15,059 --> 00:48:17,395
ミソステーキに合う
しょうゆカクテキ

803
00:48:17,478 --> 00:48:21,148
コチュジャンエスプーマの
ホワイトアスパラ

804
00:48:21,941 --> 00:48:25,278
洋食というより韓国風です

805
00:48:25,361 --> 00:48:28,489
肉と一緒に
コチュジャン付きの野菜

806
00:48:29,031 --> 00:48:32,159
そしてカクテキに
トリュフとパクチー

807
00:48:32,243 --> 00:48:37,415
料理に使ったテクニックは
重要だと思いません

808
00:48:37,498 --> 00:48:40,418
“70分で熟成カクテキが？”

809
00:48:40,501 --> 00:48:44,672
“コチュジャンが
爽やかだと？”と

810
00:48:44,755 --> 00:48:50,386
実験的でユニークな料理を
楽しんでほしいです

811
00:48:54,849 --> 00:48:56,559
３種のうちの１つ

812
00:49:24,921 --> 00:49:29,133
大根みたいだけど
出来上がってる

813
00:49:32,970 --> 00:49:34,138
分厚いのに

814
00:49:46,150 --> 00:49:47,568
いい香りだ

815
00:49:49,070 --> 00:49:52,823
僕の予想とは
全く違ってました

816
00:49:55,201 --> 00:49:57,161
さすがですよね

817
00:50:00,831 --> 00:50:02,625
ずっと嗅いでいたい

818
00:50:04,168 --> 00:50:05,169
食べます

819
00:50:34,615 --> 00:50:37,535
心臓がドキドキし始めました

820
00:50:38,077 --> 00:50:42,999
料理でドキドキしたのは
本当に久しぶりです

821
00:50:45,835 --> 00:50:48,796
ペク先生とは
一緒に審査員をして

822
00:50:50,131 --> 00:50:54,760
アン･ソンジェ審査員は
後輩シェフなはずなのに

823
00:50:57,304 --> 00:50:59,765
不思議なほど緊張しました

824
00:51:12,153 --> 00:51:16,240
私の予想では
もっと濃いと思ってたのに

825
00:51:16,323 --> 00:51:19,201
ほんのり しょうゆ味

826
00:51:19,285 --> 00:51:23,372
ほんのりミソ味
ほんのりコチュジャン味だ

827
00:51:23,956 --> 00:51:26,917
想像してた味と違うね

828
00:51:28,794 --> 00:51:34,008
思ってたのとは全く違う
アプローチですね

829
00:51:34,091 --> 00:51:37,511
独特なやり方で調理されてる

830
00:51:39,180 --> 00:51:43,100
いい意味か悪い意味か
分かりませんでした

831
00:51:44,018 --> 00:51:47,021
次に２番の料理を試食します

832
00:51:49,940 --> 00:51:53,319
済州島で取れる旬の食材を

833
00:51:53,402 --> 00:51:57,031
調味料トリオと
組み合わせてみました

834
00:51:58,032 --> 00:52:00,785
脂の多い部位には しょうゆ

835
00:52:00,868 --> 00:52:04,080
少ない部位には
ミソや旬の菜の花

836
00:52:04,955 --> 00:52:07,124
ごぼうのソースも

837
00:52:07,750 --> 00:52:12,755
ポイントとなる
コチュジャンも用意しました

838
00:52:14,298 --> 00:52:18,677
繊細なコチュジャンソースと
旬の食材の調和が

839
00:52:18,761 --> 00:52:20,179
鍵となります

840
00:52:37,446 --> 00:52:38,739
ミソだね

841
00:52:48,666 --> 00:52:50,042
お願いします

842
00:53:13,274 --> 00:53:14,859
ミソが感じられる

843
00:53:17,486 --> 00:53:21,657
かなり丁寧に
仕上げたと思ってるので

844
00:53:21,740 --> 00:53:24,368
気に入っていただけるかと

845
00:53:35,796 --> 00:53:37,214
何か混ぜてる

846
00:53:40,009 --> 00:53:41,010
ください

847
00:53:51,478 --> 00:53:54,064
コチュジャンとしょうゆが

848
00:53:55,191 --> 00:53:59,737
ほのかだけど存在感もあって
香ばしいですね

849
00:54:17,796 --> 00:54:19,256
ティッシュを

850
00:54:26,013 --> 00:54:27,890
これは後で確認する

851
00:54:33,687 --> 00:54:34,855
気になる

852
00:54:45,407 --> 00:54:47,201
問題があったか

853
00:54:47,284 --> 00:54:51,705
ただ気になっただけか
分からず不安でした

854
00:54:51,789 --> 00:54:55,125
悪いふうに
捉えられそうですが

855
00:54:55,209 --> 00:54:59,380
僕も気になったら
目で確認したいほうです

856
00:54:59,463 --> 00:55:01,799
おいしくて斬新なら

857
00:55:01,882 --> 00:55:04,176
手に取って見たいです

858
00:55:04,260 --> 00:55:08,555
いいサインかもしれないので
惑わされますね

859
00:55:10,349 --> 00:55:13,018
それでは投票に移ります

860
00:55:14,561 --> 00:55:16,814
２つのうち よりおいしく⸺

861
00:55:17,398 --> 00:55:21,193
テーマ食材を生かした料理を
選んでください

862
00:55:24,321 --> 00:55:26,156
１番 対 ２番

863
00:55:26,657 --> 00:55:28,659
どちらか選んでください

864
00:55:36,583 --> 00:55:38,502
投票が終わりました

865
00:55:47,511 --> 00:55:49,138
１対１です

866
00:55:50,973 --> 00:55:53,726
参加者のお二人は
一度 ご退場を

867
00:55:53,809 --> 00:55:56,562
アン：１ ２ ３
ペク：チェ･ヒョンソク

868
00:55:56,645 --> 00:55:58,272
１対１です

869
00:56:00,065 --> 00:56:02,568
参加者のお二人は
一度 ご退場を

870
00:56:03,652 --> 00:56:05,154
１対１か

871
00:56:05,237 --> 00:56:08,282
黒さじの方も強いですね

872
00:56:08,365 --> 00:56:10,284
１対１でもすごい

873
00:56:10,367 --> 00:56:12,036
そうよね

874
00:56:12,119 --> 00:56:13,120
勝てるよ

875
00:56:20,127 --> 00:56:21,920
３つだったっけ

876
00:56:22,838 --> 00:56:23,964
こっちは

877
00:56:24,840 --> 00:56:26,842
すごく考えました

878
00:56:26,925 --> 00:56:29,470
本当？　私は驚いたよ

879
00:56:29,553 --> 00:56:32,765
３種の調味料を味わった時に

880
00:56:32,848 --> 00:56:38,062
これなら どこで出しても
通用しそうだと思った

881
00:56:39,354 --> 00:56:42,274
この調味料を食べる時は

882
00:56:42,900 --> 00:56:45,778
味がはっきりしてると
思ってた

883
00:56:46,320 --> 00:56:49,865
でも淡いのに
存在感があって不思議だ

884
00:56:49,948 --> 00:56:53,243
特にミソと
コチュジャンは見事だ

885
00:56:54,203 --> 00:56:57,831
コチュジャンは
ゆずの味が強くて

886
00:56:58,582 --> 00:57:02,252
トリュフとしょうゆだと
トリュフが強い

887
00:57:02,336 --> 00:57:06,673
この組み合わせの意図が
気になります

888
00:57:07,257 --> 00:57:09,385
想像できません

889
00:57:09,885 --> 00:57:12,554
おいしかったけどな

890
00:57:12,638 --> 00:57:15,265
しょうゆの生かし方が…

891
00:57:15,349 --> 00:57:16,517
しょうゆ味がない

892
00:57:16,600 --> 00:57:17,643
そこがいい

893
00:57:17,726 --> 00:57:18,852
しょうゆなのに

894
00:57:18,936 --> 00:57:20,479
味はするよ

895
00:57:20,562 --> 00:57:23,273
悪目立ちせず溶け込んでて…

896
00:57:23,357 --> 00:57:27,277
今回の審査で考慮したのは

897
00:57:27,361 --> 00:57:29,738
“うまく伝わるか”です

898
00:57:29,822 --> 00:57:34,910
外国から来た人が しょうゆ
ミソ コチュジャンを

899
00:57:34,993 --> 00:57:37,329
食べやすく感じられるか？

900
00:57:37,412 --> 00:57:40,916
コチュジャンの場合
くどさがあります

901
00:57:40,999 --> 00:57:43,836
酢コチュジャンにしたのが

902
00:57:44,419 --> 00:57:48,132
とてもよくて
高く評価しました

903
00:57:48,215 --> 00:57:53,762
外国人が韓国料理に触れる時
ハードルを下げられるかと

904
00:57:53,846 --> 00:57:56,682
豚肉がよかったというより

905
00:57:56,765 --> 00:58:00,519
もう一方が
気に入らなかったんです

906
00:58:00,602 --> 00:58:02,479
高級料理のシェフとして

907
00:58:02,563 --> 00:58:07,234
あのテクニックを使うなら
完成度を重視します

908
00:58:07,317 --> 00:58:11,989
完成度が低ければ
テクニックではありません

909
00:58:12,656 --> 00:58:16,660
食べた時にはっきりと
伝わってこなければ

910
00:58:16,743 --> 00:58:18,912
評価しきれません

911
00:58:18,996 --> 00:58:22,082
そういう意味で豚肉のほうは

912
00:58:22,166 --> 00:58:25,294
はっきり伝わってきましたし

913
00:58:25,377 --> 00:58:28,088
味のバランスもよかったです

914
00:58:29,214 --> 00:58:30,632
話してますね

915
00:58:31,300 --> 00:58:32,885
ひやひやするよ

916
00:58:34,136 --> 00:58:36,847
議論してる声が聞こえて

917
00:58:36,930 --> 00:58:40,517
“僕を選んだ人が勝て”と
祈ってました

918
00:58:41,477 --> 00:58:44,271
参加者のお二人は
再度 入場を

919
00:58:54,448 --> 00:58:55,699
そうか

920
00:58:56,783 --> 00:58:57,993
お久しぶり

921
00:58:58,076 --> 00:58:59,661
ここで会うとは

922
00:59:01,038 --> 00:59:05,542
このカクテキには
どうしてトリュフを？

923
00:59:06,960 --> 00:59:09,338
しょうゆがトリュフに合い

924
00:59:09,421 --> 00:59:13,217
パクチーとも
相性がいいと感じました

925
00:59:13,717 --> 00:59:15,636
個人差はありますが

926
00:59:15,719 --> 00:59:19,806
料理人として
自分好みの料理を

927
00:59:20,349 --> 00:59:22,309
表現してみました

928
00:59:22,392 --> 00:59:25,270
実はさっきアン シェフと

929
00:59:25,354 --> 00:59:28,815
今日で一番 熱く
討論してました

930
00:59:28,899 --> 00:59:30,484
ケンカしそうだった

931
00:59:31,568 --> 00:59:33,111
最終的には

932
00:59:33,195 --> 00:59:36,323
ほんのわずかな違いで
決めました

933
00:59:38,784 --> 00:59:41,703
前置きが長くなりましたが

934
00:59:42,246 --> 00:59:44,248
調味料トリオ

935
00:59:45,040 --> 00:59:48,001
対決の生存者は…

936
00:59:54,132 --> 00:59:57,678
１対１ 白黒対決
調味料トリオ

937
00:59:57,761 --> 00:59:59,263
どっちだろう

938
01:00:00,138 --> 01:00:01,431
生存者は…

939
01:00:02,891 --> 01:00:06,061
貝柱のミートボールじゃ
つまらない

940
01:00:06,144 --> 01:00:07,312
そうですね

941
01:00:07,396 --> 01:00:09,690
白さじの壁は高い

942
01:00:10,524 --> 01:00:11,858
黒さじが勝つ番だ

943
01:00:11,942 --> 01:00:12,442
今日は僕が１つ星を奪う

944
01:00:12,442 --> 01:00:14,278
今日は僕が１つ星を奪う
ミシュランの壁

945
01:00:14,278 --> 01:00:14,361
ミシュランの壁

946
01:00:14,361 --> 01:00:15,237
ミシュランの壁
ドユン シェフが…

947
01:00:15,237 --> 01:00:16,280
ドユン シェフが…

948
01:00:16,363 --> 01:00:17,698
勝ち目はある

949
01:00:17,781 --> 01:00:19,866
中国料理 巨匠の壁
私の腕は落ちてないと

950
01:00:19,866 --> 01:00:19,950
中国料理 巨匠の壁

951
01:00:19,950 --> 01:00:21,118
中国料理 巨匠の壁
勝たなきゃ

952
01:00:21,118 --> 01:00:21,201
中国料理 巨匠の壁

953
01:00:21,201 --> 01:00:21,618
中国料理 巨匠の壁
すごい

954
01:00:21,618 --> 01:00:22,494
すごい

955
01:00:22,578 --> 01:00:24,204
やられた

956
01:00:24,288 --> 01:00:26,248
第７ラウンドは

957
01:00:26,832 --> 01:00:30,085
白黒チーム戦
“食材の部屋”です

958
01:00:30,168 --> 01:00:31,420
もうケンカ？

959
01:00:31,503 --> 01:00:32,879
僕を信じてない

960
01:00:32,963 --> 01:00:34,214
腹立ちます

961
01:00:34,298 --> 01:00:36,216
気にくわなかった

962
01:00:36,300 --> 01:00:38,593
なんで できてないの？

963
01:00:39,094 --> 01:00:40,929
あの口の利き方は？

964
01:02:40,799 --> 01:02:45,804
日本語字幕　金 茉沙