1
00:00:29,070 --> 00:00:30,530
‏- سآخذ قضمة أخرى.
‏- حسنًا.

2
00:00:37,495 --> 00:00:39,664
‏بدا غير متأكد، لذا قلت في نفسي…

3
00:00:41,666 --> 00:00:42,959
‏"قُضي عليّ."

4
00:00:44,419 --> 00:00:46,046
‏من أين تأتي القرمشة؟

5
00:00:46,129 --> 00:00:48,965
‏وضعت بعض كستناء الماء من أجل القوام.

6
00:00:51,092 --> 00:00:52,093
‏يا للروعة.

7
00:00:52,177 --> 00:00:53,470
‏قال، "يا للروعة."

8
00:00:56,431 --> 00:00:57,432
‏حسنًا…

9
00:00:59,726 --> 00:01:01,394
‏- لحم خنزير دونغبو هنا…
‏- نعم.

10
00:01:01,478 --> 00:01:03,354
‏- لحم خنزير دونغبو هنا…
‏- نعم.

11
00:01:09,819 --> 00:01:11,404
‏ما زال مليئًا بالعصارة.

12
00:01:11,488 --> 00:01:12,322
‏نعم.

13
00:01:13,823 --> 00:01:14,824
‏يا للروعة.

14
00:01:17,077 --> 00:01:17,994
‏- نجوت.
‏- شكرًا لك.

15
00:01:20,455 --> 00:01:21,539
‏لقد نجحت.

16
00:01:23,917 --> 00:01:24,834
‏يا للروعة.

17
00:01:33,635 --> 00:01:34,803
‏يا للروعة.

18
00:01:34,886 --> 00:01:39,974
‏عندما آكل الزلابية، أول
‏شيء أبحث عنه هو العصارة.

19
00:01:40,058 --> 00:01:43,520
‏زلابية لحم خنزير دونغبو تلك
‏تجاوزت توقعاتي بكثير.

20
00:01:43,603 --> 00:01:47,774
‏كانت عصارية جدًا مع عصير الزلابية نفسه

21
00:01:47,857 --> 00:01:50,401
‏وعصير لحم خنزير دونغبو معًا.

22
00:01:50,485 --> 00:01:52,779
‏جعلتها تتأهل من دون تفكير حتى.

23
00:01:56,699 --> 00:01:58,952
‏نجت "إلهة المطبخ الصيني".

24
00:02:06,376 --> 00:02:08,336
‏- هل هي الأولى؟
‏- نعم.

25
00:02:08,419 --> 00:02:09,587
‏أحسنت!

26
00:02:11,005 --> 00:02:11,840
‏شكرًا لك!

27
00:02:17,554 --> 00:02:20,807
‏كُتب "واحد من أصل 20" على الشاشة.

28
00:02:25,603 --> 00:02:26,729
‏لا أصدّق هذا.

29
00:02:33,027 --> 00:02:35,029
‏- انظروا إلى هذا الرجل هنا.
‏- نعم.

30
00:02:35,613 --> 00:02:37,115
‏لديه شخصية استعراضية رائعة.

31
00:02:37,198 --> 00:02:38,241
‏"الطاهي المجنون"

32
00:02:38,324 --> 00:02:40,660
‏- يبدو مسترخيًا جدًا.
‏- هذا الرجل؟

33
00:02:41,911 --> 00:02:43,788
‏لديه إيماءات درامية جدًا.

34
00:02:43,872 --> 00:02:46,749
‏لكن هذا ليس بالضرورة جيدًا أو سيئًا.

35
00:02:47,667 --> 00:02:49,043
‏ربما هذا أسلوبه فحسب.

36
00:02:49,127 --> 00:02:51,671
‏إن كان طعامه لذيذًا، فهو محبّب.

37
00:02:51,754 --> 00:02:54,757
‏لكن إن كان طعامه سيئًا، فهو مزعج فحسب.

38
00:02:57,510 --> 00:02:59,262
‏انظر إلى إيماءاته.

39
00:03:00,847 --> 00:03:02,891
‏يقول إن الناس ينعتونه بالمجنون.

40
00:03:02,974 --> 00:03:04,767
‏أحب المجانين.

41
00:03:05,810 --> 00:03:08,021
‏استغرق الأمر ثانية واحدة لابتكار لقبي.

42
00:03:09,731 --> 00:03:11,691
‏أُصاب بالجنون عندما أبدأ بالطبخ فحسب.

43
00:03:12,775 --> 00:03:16,404
‏أظن أنه من الأفضل
‏أن يُجن جنوني في لحظة معينة

44
00:03:17,822 --> 00:03:19,282
‏وأدفع نفسي إلى الأمام

45
00:03:20,158 --> 00:03:21,492
‏بدلًا من القلق.

46
00:03:22,327 --> 00:03:23,536
‏أظن أن الطهاة

47
00:03:24,537 --> 00:03:26,289
‏- يجب أن يُصابوا بالجنون قليلًا.
‏- أوافقك الرأي.

48
00:03:26,372 --> 00:03:28,583
‏الطعام غير المجنون ليس لذيذًا.

49
00:03:29,167 --> 00:03:30,501
‏سأُصاب بالجنون الآن يا سيدي.

50
00:03:32,128 --> 00:03:33,796
‏الطبق الذي أعددته اليوم

51
00:03:33,880 --> 00:03:36,424
‏هو سمك القد مع صلصة زبدة الكاري.

52
00:03:37,717 --> 00:03:40,637
‏مسحوق الكاري هو المفتاح هنا.

53
00:03:40,720 --> 00:03:43,473
‏يضيف مسحوق الكاري نكهة مميزة
‏إلى صلصة الزبدة،

54
00:03:43,556 --> 00:03:47,477
‏التي يمكن أن تكون خفيفة أحيانًا.

55
00:03:48,061 --> 00:03:51,064
‏الطبق الآخر الذي حضّرته
‏هو سمك الذيل بطريقة يوروكو ياكي.

56
00:03:51,147 --> 00:03:54,275
‏يوروكو ياكي هي طريقة لطهو السمك بحراشفه،

57
00:03:54,359 --> 00:03:58,071
‏ليكون مقرمشًا جدًا
‏من الخارج ورطب من الداخل.

58
00:03:58,154 --> 00:04:00,698
‏أعددت أيضًا صلصة الرقائق
‏البيضاء بالزعفران لتتماشى معها.

59
00:04:01,699 --> 00:04:04,994
‏لم أتلق أي شكاوى عندما قدمت هذا الطبق.

60
00:04:05,495 --> 00:04:07,830
‏هذه فرصتي لأثبت أنني مجنون.

61
00:04:07,914 --> 00:04:10,208
‏- اسمح لي أن أشرح لك عن الطبق.
‏- تفضل.

62
00:04:10,875 --> 00:04:12,669
‏طعم سمك القدّ هو الأفضل في الشتاء.

63
00:04:12,752 --> 00:04:14,212
‏"سمك القدّ مع صلصة زبدة الكاري"

64
00:04:14,295 --> 00:04:15,964
‏واكتشفت

65
00:04:16,047 --> 00:04:19,175
‏أنه ينتج عطرًا لذيذًا
‏عندما أضيفه إلى الكاري…

66
00:04:19,259 --> 00:04:21,010
‏وهكذا ابتكرت هذا الطبق.

67
00:04:21,094 --> 00:04:23,930
‏طهوت سمك الذيل على طريقة يوروكو ياكي.

68
00:04:24,013 --> 00:04:25,932
‏الصلصة في الأسفل هي رقائق الزعفران.

69
00:04:26,015 --> 00:04:27,058
‏"سمك الذيل بطريقة يوروكو ياكي"

70
00:04:27,141 --> 00:04:30,019
‏هناك أيضًا الهليون الأبيض، بروكلي رومانسكي

71
00:04:30,103 --> 00:04:33,106
‏- وبعض بيوض سمك السلمون.
‏- بيوض السلمون، حسنًا.

72
00:04:35,483 --> 00:04:36,859
‏ماذا يجب أن آكل أولًا؟

73
00:04:37,360 --> 00:04:40,446
‏الطبقان يمثّلان شخصيتي.

74
00:04:40,530 --> 00:04:41,823
‏كلاهما قويان جدًا.

75
00:04:42,615 --> 00:04:45,493
‏لكنني أنصحك بتجربة هذا أولًا.

76
00:04:45,576 --> 00:04:47,161
‏حسنًا، بالطبع.

77
00:04:53,293 --> 00:04:55,837
‏- يجب أن آخذ ملعقة من هذا.
‏- هذا صحيح.

78
00:04:55,920 --> 00:04:57,088
‏مع بعض من تلك الزبدة.

79
00:05:51,059 --> 00:05:53,102
‏بالنسبة إليّ، العامل الأهم في الطبق

80
00:05:53,811 --> 00:05:55,855
‏- هو مدى جودة طهو الخضار.
‏- حسنًا.

81
00:05:55,938 --> 00:05:58,441
‏أريد أن أقول إنها مطهوة بشكل جيد جدًا هنا.

82
00:05:59,734 --> 00:06:02,111
‏بالنسبة إلى الأشياء الأخرى

83
00:06:02,195 --> 00:06:04,072
‏الصلصة لذيذة وما إلى ذلك.

84
00:06:06,574 --> 00:06:08,534
‏لكن التتبيلة على السمك

85
00:06:08,618 --> 00:06:11,204
‏كانت مختلفة قليلًا عمّا أردت.

86
00:06:11,287 --> 00:06:14,290
‏سأفكر في الأمر قليلًا بينما أتجول.

87
00:06:14,957 --> 00:06:16,292
‏سأعلّق قراري حاليًا.

88
00:06:18,211 --> 00:06:22,090
‏إن كان انتقائيًا إلى هذه الدرجة،
‏فلن ينجو أحد.

89
00:06:22,173 --> 00:06:23,591
‏إنه "حاصد الأرواح" للتتبيل.

90
00:06:24,258 --> 00:06:26,094
‏إن لم تتبل جيدًا، فستموت.

91
00:06:28,596 --> 00:06:29,639
‏تبًا لي.

92
00:06:31,140 --> 00:06:34,185
‏كل ما احتجت إليه هو القليل من الملح.

93
00:06:35,186 --> 00:06:36,938
‏كان الملح هو المشكلة.

94
00:06:37,980 --> 00:06:41,109
‏لهذا السبب هو طاه حائز على ثلاث نجوم.

95
00:06:41,692 --> 00:06:43,194
‏لا بد أن هناك شيئًا في براعم تذوقه.

96
00:06:43,277 --> 00:06:46,572
‏صلصة الزبدة بالكاري كانت مثالية.

97
00:06:46,656 --> 00:06:49,492
‏كانت جيدة جدًا لدرجة أنني
‏ظننت أنها ستجعله يتأهل بالتأكيد.

98
00:06:49,992 --> 00:06:54,205
‏لكنني ظننت أنه يمكن للسمكة
‏أن تتحمل المزيد من التوابل.

99
00:06:54,288 --> 00:06:56,833
‏لكنه كان تفصيلًا بسيطًا جدًا.

100
00:06:57,333 --> 00:07:01,462
‏لكن لديّ معايير صارمة جدًا
‏عندما أقارن طبقًا بآخر،

101
00:07:01,963 --> 00:07:04,966
‏لذا قررت أن أعود إليه لاحقًا.

102
00:07:06,509 --> 00:07:10,555
‏أظن أن الحكم الآخر يتذوق
‏أطباق الناس المعلّقين.

103
00:07:10,638 --> 00:07:14,809
‏"الحكم الآخر يتذوق الأطباق
‏المعلّقة ليتوصل إلى قرار نهائي"

104
00:07:27,989 --> 00:07:29,407
‏يا للهول، هذا مؤلم جدًا.

105
00:07:30,408 --> 00:07:33,911
‏"إن لم ينج 20 شخصًا بحلول
‏وقت تذوق كل الأطباق،"

106
00:07:33,995 --> 00:07:38,708
‏"سيتم اختيار الناجين
‏من المتسابقين المعلّقين"

107
00:07:38,791 --> 00:07:42,253
‏أردت أن أجلس على تلك الطاولة بشدة.

108
00:07:44,964 --> 00:07:47,091
‏- انظر.
‏- ماذا؟

109
00:07:47,175 --> 00:07:49,051
‏نعم، أعلم.

110
00:07:49,135 --> 00:07:50,720
‏إنهم يحضّرون وجبة من ثلاثة أطباق.

111
00:07:52,472 --> 00:07:54,182
‏أربعة أطباق، هذا كثير.

112
00:07:55,057 --> 00:07:56,893
‏هذه وجبة كاملة.

113
00:07:57,810 --> 00:07:59,312
‏افتتحت مائدة مفتوحة هناك.

114
00:07:59,395 --> 00:08:00,229
‏"فتاة المائدة المفتوحة"

115
00:08:00,313 --> 00:08:03,441
‏الجميع يعدّون أكثر من طبق واحد.

116
00:08:03,524 --> 00:08:05,735
‏جميعهم يعدّون عدة أطباق بدافع الفخر.

117
00:08:05,818 --> 00:08:07,361
‏"(نيويورك)، (دايجانغيوم)"

118
00:08:11,240 --> 00:08:15,077
‏هل حضّروا طبقًا واحدًا فحسب؟

119
00:08:16,370 --> 00:08:18,122
‏قد يقولون، "هذا كل شيء؟"

120
00:08:19,123 --> 00:08:23,336
‏أردت أن أعدّ شيئًا بسيطًا
‏لأن الجميع كانوا يفعلون الكثير.

121
00:08:24,378 --> 00:08:26,297
‏- الآخرون…
‏- أريد أن أتذوق ذلك.

122
00:08:26,380 --> 00:08:29,717
‏يعدّون خمسة أو ستة أطباق،
‏وهم يعدّون طبقًا واحدًا فحسب.

123
00:08:29,800 --> 00:08:31,719
‏يمكن القول إن هذا كسل بعض الشيء.

124
00:08:32,386 --> 00:08:35,973
‏يمكن أن يُنظر إليه على أنه جريء أو كسل.

125
00:08:36,057 --> 00:08:38,267
‏أنا واثق من ذلك الطبق الوحيد.

126
00:08:38,351 --> 00:08:39,977
‏لا بد أنهم واثقون جدًا.

127
00:08:40,061 --> 00:08:42,730
‏لذا إن سألوا، "ما اسم هذا الطبق؟"

128
00:08:42,813 --> 00:08:44,273
‏إنها معكرونة الزيت والثوم.

129
00:08:44,774 --> 00:08:46,400
‏مهلًا، هل شريحة لحم فحسب؟

130
00:08:47,485 --> 00:08:48,319
‏هذا كل شيء؟

131
00:08:49,195 --> 00:08:51,864
‏لحم بقر مطهو جيدًا، هذا كل شيء.

132
00:08:51,948 --> 00:08:53,282
‏"المُستهان به"؟

133
00:08:54,575 --> 00:08:58,162
‏أظن أنه يظن أنه بارع،
‏لكن الآخرين يظنون العكس.

134
00:08:59,413 --> 00:09:01,332
‏أنا "المُستهان به".

135
00:09:01,832 --> 00:09:04,877
‏أدير حانة نبيذ في مقاطعة "هانام"،

136
00:09:04,961 --> 00:09:06,796
‏وأعمل طاهيًا منذ تسع سنوات.

137
00:09:07,296 --> 00:09:12,510
‏ربما لأنني كنت في برنامج مواعدة

138
00:09:12,593 --> 00:09:15,137
‏يميل الناس إلى التشكيك بأطباقي

139
00:09:15,221 --> 00:09:19,892
‏ويفترضون دائمًا أنني
‏غير جاد في موضوع الطبخ.

140
00:09:19,976 --> 00:09:24,564
‏أتيت إلى هنا بصفتي "المُستهان به"
‏لأحاول أن أثبت لهم أنهم مخطئون.

141
00:09:25,064 --> 00:09:26,148
‏ماذا تطهو إذًا؟

142
00:09:26,232 --> 00:09:30,736
‏أنا أستخدم لحم الأرداف الكوري
‏من أجل طبق شريحة لحم مشوية على الفحم.

143
00:09:32,029 --> 00:09:36,367
‏- شريحة لحم فحسب من دون زينة أو صلصة؟
‏- هذا صحيح.

144
00:09:36,450 --> 00:09:39,579
‏هل تريد أن تثبت مهاراتك بشريحة لحم فحسب؟

145
00:09:39,662 --> 00:09:40,538
‏هذا صحيح.

146
00:09:42,039 --> 00:09:44,875
‏- من دون زينة؟
‏- لا شيء آخر، شريحة لحم فحسب.

147
00:09:44,959 --> 00:09:46,502
‏لا بد أنه واثق من مهاراته.

148
00:09:46,586 --> 00:09:48,588
‏- لديك 100 دقيقة.
‏- نعم.

149
00:09:48,671 --> 00:09:52,550
‏لذا ألا تظن أن بإمكانك فعل
‏المزيد لتُظهر مدى براعتك؟

150
00:09:53,134 --> 00:09:55,344
‏بالطبع، يمكنني إعداد المزيد من الأطباق،

151
00:09:55,428 --> 00:10:00,474
‏لكنني أظن أن هذا أفضل طبق يمكنني
‏إعداده في تلك الـ100 دقيقة.

152
00:10:00,558 --> 00:10:02,602
‏حسنًا، هذا رائع جدًا، أعترف لك بذلك.

153
00:10:05,354 --> 00:10:07,857
‏أردت أن أريهم أنني أستطيع فعل شيء

154
00:10:08,441 --> 00:10:10,568
‏يحاول الكثير من الناس فعله
‏لكن قد لا ينجحون.

155
00:10:12,695 --> 00:10:13,696
‏سأراهن بكل شيء

156
00:10:14,530 --> 00:10:15,698
‏بالفحم فحسب.

157
00:10:18,367 --> 00:10:20,995
‏قد يبدو الأمر بسيطًا، لكنه ليس كذلك.

158
00:10:21,579 --> 00:10:28,085
‏إن كانت الحرارة منخفضة قليلًا،
‏قد تصبح شريحة اللحم قاسية وجافة.

159
00:10:28,169 --> 00:10:31,547
‏أطهو اللحم ببطء بالتساوي على الفحم.

160
00:10:32,840 --> 00:10:35,551
‏حالما يصبح ساخنًا جدًا من الخارج،

161
00:10:36,385 --> 00:10:40,056
‏أتركه يرتاح مرة، ثم أعيده إلى الفحم،

162
00:10:41,098 --> 00:10:42,391
‏ثم أريحه مجددًا.

163
00:10:43,934 --> 00:10:45,061
‏أفعل هذا مرارًا وتكرارًا

164
00:10:45,144 --> 00:10:47,688
‏لأطهو شريحة اللحم بالتساوي حتى النهاية.

165
00:10:53,361 --> 00:10:55,821
‏إنه يعزز رائحة الفحم بتدخينها.

166
00:11:01,494 --> 00:11:02,620
‏إنه يطهوها بشكل مستقيم.

167
00:11:07,124 --> 00:11:08,459
‏هذا مثير للاهتمام حقًا.

168
00:11:08,542 --> 00:11:09,669
‏- أي واحدة؟
‏- شريحة اللحم؟

169
00:11:09,752 --> 00:11:11,921
‏ينتابني الفضول لأرى كيف سيحكمان عليه.

170
00:11:12,004 --> 00:11:14,173
‏ينتابني الفضول حيال معكرونة الزيت والثوم.

171
00:11:14,256 --> 00:11:15,341
‏وأنا أيضًا.

172
00:11:15,424 --> 00:11:17,885
‏أعلم أنني أعدّ معكرونة
‏الزيت والثوم اللذيذة.

173
00:11:18,594 --> 00:11:20,096
‏أتساءل كم سيكون مذاقها غنيًا.

174
00:11:20,763 --> 00:11:22,973
‏إن كانت لذيذة حقًا، فسينتهي الأمر.

175
00:11:23,766 --> 00:11:26,352
‏أنا أعدّها بطريقة مختلفة.

176
00:11:26,977 --> 00:11:29,146
‏أنا "العبقري الخفي".

177
00:11:29,730 --> 00:11:30,940
‏حرفيًا.

178
00:11:32,274 --> 00:11:35,903
‏هناك شيء مميز في معكرونة
‏الزيت والثوم التي أعدّها.

179
00:11:36,779 --> 00:11:38,447
‏أطهو المعكرونة بطريقة فريدة.

180
00:11:39,156 --> 00:11:43,369
‏أستخدم معكرونة اللنغويني
‏التي تستغرق وقتًا لطهوها عادةً.

181
00:11:43,452 --> 00:11:45,287
‏ست أو سبع دقائق على الأقل.

182
00:11:45,371 --> 00:11:47,748
‏لكنني أطبخها لأقل من ثلاث دقائق

183
00:11:47,832 --> 00:11:51,252
‏ثم أخرجها وأسكب الزيت عليها وهي ساخنة.

184
00:11:51,335 --> 00:11:54,547
‏ثم أمدها على ورقة خبز

185
00:11:56,340 --> 00:11:59,760
‏وأغطيها لأحبس الحرارة.

186
00:12:00,511 --> 00:12:02,596
‏لم تُطه بشكل كامل بعد، لذا لا تزال صلبة.

187
00:12:02,680 --> 00:12:05,307
‏لكنها تُطهى ببطء وتتعتّق في الداخل.

188
00:12:07,017 --> 00:12:11,063
‏بعد مرور بعض الوقت،
‏تُطهى المعكرونة الصلبة.

189
00:12:11,147 --> 00:12:13,858
‏تصبح المعكرونة نصف مطهوة تمامًا

190
00:12:13,941 --> 00:12:16,402
‏ولا تصبح رطبة عندما تُطهى بهذه الطريقة،

191
00:12:16,485 --> 00:12:18,112
‏لهذا أستخدم هذه الطريقة.

192
00:12:19,447 --> 00:12:23,492
‏كل من لم يتذوق هذا الطبق لم يتذوق
‏معكرونة الزيت والثوم الحقيقية بعد.

193
00:12:31,834 --> 00:12:35,171
‏"معكرونة الزيت والثوم"

194
00:12:40,468 --> 00:12:42,720
‏- اخترت طبقًا بسيطًا جدًا اليوم.
‏- نعم، صحيح.

195
00:12:44,430 --> 00:12:46,724
‏أريد أن أعلم كيف يسير الأمر.

196
00:12:46,807 --> 00:12:48,642
‏لنذهب ونرها، أشعر بالفضول.

197
00:12:48,726 --> 00:12:49,977
‏البساطة هي الأفضل.

198
00:13:08,120 --> 00:13:11,165
‏لم أر أحدًا يطهو شريحة لحم كهذه من قبل.

199
00:13:11,248 --> 00:13:15,669
‏يخرجها باستمرار ويغطيها لترتاح،

200
00:13:15,753 --> 00:13:17,796
‏- ثم يطهوها مجددًا.
‏- أظن أن هذه طريقته

201
00:13:17,880 --> 00:13:22,510
‏في نقعها بدخان الفحم وحبس الرائحة.

202
00:13:23,928 --> 00:13:27,932
‏أظن أنه يحمّص الملح أيضًا.

203
00:13:28,015 --> 00:13:30,726
‏- لكن لا يُوجد شيء آخر.
‏- ولا حتى صلصة.

204
00:13:30,809 --> 00:13:33,103
‏ملح وزيت فحسب، وهذا كل شيء.

205
00:13:38,192 --> 00:13:40,903
‏إنه يريحها بحذر شديد.

206
00:13:41,529 --> 00:13:43,280
‏إنه لا يستخدم ميزان الحرارة، أليس كذلك؟

207
00:13:43,364 --> 00:13:45,032
‏- لا، لم يفعل.
‏- دبوس فحسب.

208
00:13:45,616 --> 00:13:47,785
‏- هذه طريقة رائعة لفعل ذلك.
‏- دبوس على شفتيه.

209
00:13:48,994 --> 00:13:51,330
‏إنه يستخدم دبوسًا بدلًا من ميزان الحرارة.

210
00:13:58,420 --> 00:14:00,172
‏أريد أن ألقي نظرة أفضل عليها.

211
00:14:00,256 --> 00:14:01,173
‏هل انتهى؟

212
00:14:04,009 --> 00:14:06,595
‏طبخها لوقت طويل ولا تزال غير مطهوة جيدًا.

213
00:14:07,513 --> 00:14:08,556
‏تبدو جميلة.

214
00:14:08,639 --> 00:14:10,266
‏اللون جميل جدًا.

215
00:14:10,933 --> 00:14:12,476
‏أتساءل ماذا سيقول الحكم.

216
00:14:16,272 --> 00:14:19,191
‏وبعض الملح على الجانب فحسب، إنه بدون ملح.

217
00:14:19,275 --> 00:14:21,610
‏يبدو واثقًا جدًا.

218
00:14:24,154 --> 00:14:25,948
‏- انتهى.
‏- صفقوا له.

219
00:14:28,158 --> 00:14:31,370
‏- هل هو لحم بقر فحسب؟
‏- لحم بقر وملح، هذا كل شيء.

220
00:14:31,453 --> 00:14:32,580
‏هذه شجاعة كبيرة.

221
00:14:35,666 --> 00:14:38,294
‏هذا لحم الردف الذي ذكرته، صحيح؟

222
00:14:38,377 --> 00:14:39,587
‏هذا صحيح يا سيدي.

223
00:14:40,462 --> 00:14:43,507
‏طهوته بالتساوي على الفحم المصنوع من البلوط

224
00:14:43,591 --> 00:14:47,094
‏بينما كنت أغطيه بالزيت والعصير كي لا يجف.

225
00:14:47,595 --> 00:14:51,974
‏ملح "مالدون" الذي بجانبه جفّ
‏أيضًا باستخدام دخان الفحم.

226
00:14:52,057 --> 00:14:53,350
‏فهمت.

227
00:14:53,434 --> 00:14:55,477
‏"شريحة لحم الردف"

228
00:14:55,561 --> 00:14:57,021
‏ما رأيك بها؟

229
00:14:57,104 --> 00:14:58,397
‏لست نادمًا على شيء.

230
00:15:21,545 --> 00:15:24,590
‏إنه يحاول إثارة إعجاب طاه حاصل
‏على ثلاث نجوم "ميشلان"

231
00:15:25,090 --> 00:15:26,258
‏بقطعة لحم.

232
00:15:27,259 --> 00:15:28,552
‏ستكون معجزة إن نجا.

233
00:15:28,636 --> 00:15:29,845
‏أعلم، صحيح؟

234
00:15:31,055 --> 00:15:34,808
‏أريد أن أنال تأييدًا منه فحسب.

235
00:15:40,022 --> 00:15:41,690
‏- دعني أطرح عليك سؤالًا.
‏- نعم.

236
00:15:42,191 --> 00:15:46,737
‏برأيك، ما هو تعريف شريحة اللحم المثالية؟

237
00:15:46,820 --> 00:15:49,365
‏شريحة اللحم المطهوة بأبسط الطرق.

238
00:15:49,990 --> 00:15:53,702
‏طهو اللحم بالزبدة
‏أو الأعشاب يخفف رائحته الطبيعية،

239
00:15:53,786 --> 00:15:58,165
‏وهذا لا يتماشى تمامًا مع أسلوبي في الطهو.

240
00:15:58,248 --> 00:15:59,917
‏- أظن أنني أفهم.
‏- حسنًا.

241
00:16:02,044 --> 00:16:03,087
‏قطعة الردف هذه…

242
00:16:10,511 --> 00:16:12,554
‏اخلطها قبل تذوقها من فضلك.

243
00:16:20,896 --> 00:16:23,732
‏- لم ينجُ أحد من هذا الجانب بعد.
‏- صحيح.

244
00:16:23,816 --> 00:16:26,068
‏- إنه صارم جدًا.
‏- الكثير من الإقصاءات.

245
00:16:28,237 --> 00:16:31,824
‏- المعكرونة مختلفة جدًا كما قلت.
‏- نعم.

246
00:16:31,907 --> 00:16:33,367
‏- ملمسها مختلف.
‏- صحيح.

247
00:17:10,112 --> 00:17:12,698
‏معكرونة الزيت والثوم هي طبق

248
00:17:13,532 --> 00:17:17,286
‏مألوف للجميع، الطهاة
‏وغير الطهاة على حد سواء.

249
00:17:17,870 --> 00:17:20,956
‏وكل طاه لديه أسلوبه الخاص
‏حتى من أجل هذا الطبق البسيط.

250
00:17:21,040 --> 00:17:22,041
‏يمكنني أن أشعر

251
00:17:23,083 --> 00:17:27,671
‏أنك حاولت جاهدًا أن تُظهر أسلوبك الفريد،

252
00:17:27,755 --> 00:17:29,506
‏خاصةً بالطريقة التي تطهو بها المعكرونة.

253
00:17:33,427 --> 00:17:34,386
‏إنها لذيذة جدًا.

254
00:17:34,470 --> 00:17:35,804
‏- يا للروعة.
‏- مستحيل.

255
00:17:35,888 --> 00:17:37,264
‏- "العبقري الخفي".
‏- نعم.

256
00:17:39,099 --> 00:17:40,142
‏تهانيّ.

257
00:17:40,893 --> 00:17:41,894
‏نجحت.

258
00:17:41,977 --> 00:17:43,020
‏شكرًا لك.

259
00:17:43,103 --> 00:17:45,105
‏- أعني أنك نجوت.
‏- شكرًا لك.

260
00:17:45,939 --> 00:17:48,150
‏- مستحيل!
‏- "العبقري الخفي"، لقد نجوت.

261
00:17:49,151 --> 00:17:50,152
‏شكرًا لك.

262
00:17:58,202 --> 00:18:02,414
‏"نجا (العبقري الخفي)"

263
00:18:02,498 --> 00:18:03,332
‏شكرًا لك!

264
00:18:05,084 --> 00:18:06,085
‏فوز بسيط.

265
00:18:08,837 --> 00:18:10,547
‏- تهانيّ.
‏- لا أصدّق هذا.

266
00:18:11,673 --> 00:18:15,886
‏برأيي، معكرونة الزيت والثوم
‏من أصعب الأطباق التي يمكن طهوها.

267
00:18:15,969 --> 00:18:21,183
‏يجب أن تتمتع معكرونة الزيت
‏والثوم المثالية بتوازن رائع.

268
00:18:21,266 --> 00:18:24,686
‏عندما رأيت أنه لم يطهها
‏بالطريقة التقليدية فحسب

269
00:18:24,770 --> 00:18:29,024
‏بل وضع لمسته الخاصة التي اكتسبها
‏من سنوات من الخبرة،

270
00:18:29,108 --> 00:18:32,945
‏علمت أن عليّ جعله يتأهل للجولة التالية.

271
00:18:36,156 --> 00:18:37,783
‏لا أصدّق هذا.

272
00:18:37,866 --> 00:18:39,201
‏- هذا لا يُصدّق.
‏- اجلس.

273
00:18:39,284 --> 00:18:40,869
‏أنا متوترة جدًا.

274
00:18:44,331 --> 00:18:45,499
‏لا أصدّق هذا.

275
00:18:48,335 --> 00:18:49,670
‏قطعة الردف هذه…

276
00:18:53,632 --> 00:18:54,466
‏في رأيي،

277
00:18:54,550 --> 00:18:55,592
‏إنها ليست مطهوة جيدًا.

278
00:18:57,136 --> 00:18:58,137
‏فهمت.

279
00:18:59,263 --> 00:19:00,264
‏لم لا؟

280
00:19:00,347 --> 00:19:04,476
‏ليست مطهوة بشكل متساو.

281
00:19:04,560 --> 00:19:07,062
‏كان بإمكانك تركها ترتاح قليلًا بعد

282
00:19:07,146 --> 00:19:09,148
‏ولم تخترقها الحرارة بالكامل.

283
00:19:09,231 --> 00:19:13,318
‏تتمتع قطع الأرداف عادةً
‏برائحة طبيعية لذيذة جدًا،

284
00:19:13,402 --> 00:19:18,073
‏لكنني لا أظن أنك تعلم
‏ما يكفي عن كيفية الحفاظ عليها.

285
00:19:19,074 --> 00:19:20,742
‏لذا لسوء الحظ،

286
00:19:21,326 --> 00:19:23,328
‏- هذه نهايتك أيها "المُستهان به".
‏- يا للهول.

287
00:19:23,829 --> 00:19:25,205
‏- أحسنت.
‏- شكرًا لك.

288
00:19:25,289 --> 00:19:26,874
‏- تم إقصاؤك.
‏- يا للأسف.

289
00:19:26,957 --> 00:19:28,667
‏لم يتمكن من إبهار صاحب الثلاث نجوم.

290
00:19:29,376 --> 00:19:31,003
‏لكان من الرائع لو أنه فعل.

291
00:19:31,086 --> 00:19:33,714
‏هناك عالم كامل من الطعام في الخارج.

292
00:19:33,797 --> 00:19:35,924
‏حاول أن تبقي ذهنك منفتحًا.

293
00:19:36,008 --> 00:19:36,842
‏شكرًا لك.

294
00:19:37,968 --> 00:19:41,346
‏"تم إقصاء (المُستهان به)"

295
00:19:44,433 --> 00:19:46,518
‏لست نادمًا على شيء.

296
00:19:48,896 --> 00:19:50,856
‏سأتذوق شريحة اللحم اللذيذة
‏التي يعدّها المرة القادمة.

297
00:19:51,815 --> 00:19:53,358
‏ماذا يحضّر الملك؟

298
00:19:54,818 --> 00:19:58,322
‏يحب البيبيمباب كثيرًا لدرجة
‏أنه سمّى نفسه "بي بيم".

299
00:19:58,405 --> 00:19:59,531
‏حقًا؟

300
00:20:00,699 --> 00:20:02,576
‏لقبه هو "الملك (بيبيم)"،

301
00:20:02,659 --> 00:20:04,077
‏ومن هنا جاء الرداء الملكي.

302
00:20:05,495 --> 00:20:06,747
‏"الملك (بيبيم)، صاحب (بيبيم سوري)"

303
00:20:06,830 --> 00:20:08,332
‏مرحبًا.

304
00:20:08,415 --> 00:20:10,584
‏أنا "بي بيم يو"،

305
00:20:11,126 --> 00:20:15,005
‏ملك البيبيمباب
‏من "جيونجو" وُلدت لخلط العالم.

306
00:20:15,088 --> 00:20:16,381
‏"بيبيم"!

307
00:20:22,262 --> 00:20:24,097
‏إنه يسكب على طبق غونغ.

308
00:20:24,723 --> 00:20:25,933
‏- صحيح.
‏- انظروا إلى هذا.

309
00:20:26,016 --> 00:20:30,354
‏المسافة بعيدة جدًا لمعرفة إن كان هذا طبق
‏غونغ أم مجرد أواني نحاسية على شكل واحد.

310
00:20:30,437 --> 00:20:32,731
‏إنه طبق غونغ، فيه ثقب في المنتصف.

311
00:20:32,814 --> 00:20:34,316
‏إنه يفعل شيئًا عليه.

312
00:20:34,399 --> 00:20:36,360
‏- ما هذا؟
‏- إنه يتهجى شيئًا ما.

313
00:20:37,903 --> 00:20:40,280
‏- ماذا يحضر؟
‏- إنه الملك.

314
00:20:40,364 --> 00:20:41,990
‏- طبق الملك؟
‏- نعم.

315
00:20:42,491 --> 00:20:43,825
‏إنها وجبة الملك.

316
00:20:44,326 --> 00:20:45,994
‏سمعت أنه معلم بيبيمباب.

317
00:20:46,078 --> 00:20:47,329
‏- حقًا؟
‏- نعم.

318
00:20:53,460 --> 00:20:55,462
‏هذا هو البيبيمباب الحقيقي الوحيد.

319
00:20:56,296 --> 00:20:58,048
‏كتبت "بيبيم" بلغة بيبيم.

320
00:20:58,131 --> 00:21:01,093
‏- إنه فريد من نوعه.
‏- "بيبيم"؟

321
00:21:01,176 --> 00:21:04,805
‏- هل هذان الحرفان الأبجديان "بي" و"آي"؟
‏- نعم، "بيبيم".

322
00:21:05,430 --> 00:21:07,224
‏- ما هذا الذي في الأسفل؟
‏- إنه "بيبيم".

323
00:21:07,307 --> 00:21:09,768
‏هذا "ميوم"، الذي يصدر
‏صوت حرف "إم" بالكورية.

324
00:21:10,269 --> 00:21:11,478
‏الأبجدية الكورية.

325
00:21:11,979 --> 00:21:14,273
‏إذًا خلطت بين الكورية والإنكليزية هنا؟

326
00:21:14,356 --> 00:21:16,275
‏نعم، سجلت براءة اختراعها.

327
00:21:16,358 --> 00:21:17,901
‏- حقًا؟
‏- نعم، فعلت.

328
00:21:17,985 --> 00:21:19,361
‏- إنها كلمة عالمية.
‏- يا للهول.

329
00:21:19,444 --> 00:21:20,862
‏- هل أنت جادّ؟
‏- نعم.

330
00:21:20,946 --> 00:21:22,531
‏أليس هذا صنجًا؟

331
00:21:22,614 --> 00:21:24,283
‏نعم، الصنج أصلي أيضًا.

332
00:21:24,366 --> 00:21:26,535
‏إنه مصنوع من نفس المادة الموجودة
‏في أوعية البيبيمباب.

333
00:21:26,618 --> 00:21:27,869
‏- هل نظفت هذا؟
‏- المادة نفسها.

334
00:21:27,953 --> 00:21:30,622
‏بالطبع، عشرات المرات.

335
00:21:33,917 --> 00:21:36,878
‏لماذا كان على رجل
‏البيبيم ذاك أن يأتي اليوم؟

336
00:21:36,962 --> 00:21:38,171
‏"(صاحبة مطعم عبقرية)
‏الرئيسة التنفيذية لـ(إيولجيرو بوسيوك)"

337
00:21:38,839 --> 00:21:40,924
‏صادف أنني أعدّ البيبيمباب أيضًا.

338
00:21:44,636 --> 00:21:48,223
‏بدا أن حياته كلها تتمحور حول البيبيمباب.

339
00:21:48,307 --> 00:21:51,393
‏حتى إنه ابتكر لغة منه.

340
00:21:52,269 --> 00:21:56,815
‏سرق الأضواء مني ومن البيبيمباب خاصتي.

341
00:22:03,280 --> 00:22:04,865
‏هل هذا بطلينوس مفروم؟

342
00:22:04,948 --> 00:22:08,827
‏أعددت صلصة من البطلينوس المفروم والقريدس،

343
00:22:08,910 --> 00:22:12,122
‏وكنت إما أطهو الخضار أو أغطيها.

344
00:22:12,205 --> 00:22:13,832
‏هذه قاعدة طبقي.

345
00:22:13,915 --> 00:22:15,584
‏على طريقة "تونغيونغ".

346
00:22:15,667 --> 00:22:17,085
‏هل علّمك أحد هذا؟

347
00:22:17,169 --> 00:22:18,920
‏جربت هذا عندما ذهبت إلى "تونغيونغ"،

348
00:22:19,004 --> 00:22:21,173
‏وكانت أول مرة أرى فيها
‏بيبيمباب أبيض اللون.

349
00:22:21,256 --> 00:22:23,675
‏كان لذيذًا جدًا لدرجة
‏أنني تعلمت كيفية إعداده.

350
00:22:23,759 --> 00:22:26,011
‏أنت عبقرية، تعلّمته على الفور وجعلته لك.

351
00:22:26,094 --> 00:22:26,928
‏نعم، هذا صحيح.

352
00:22:27,679 --> 00:22:29,139
‏أنت متعلمة ذكية،

353
00:22:29,222 --> 00:22:30,182
‏يا "صاحبة مطعم عبقرية."

354
00:22:31,725 --> 00:22:35,687
‏أنا شخص أطبخ بالذاكرة.

355
00:22:35,771 --> 00:22:37,898
‏البيبيمباب في "تونغيونغ" أبيض،

356
00:22:37,981 --> 00:22:41,610
‏وتساءلت كيف يأكلونه من دون غوتشوجانغ.

357
00:22:43,945 --> 00:22:47,115
‏بما أن هناك الكثير
‏من المأكولات البحرية في "تونغيونغ"،

358
00:22:48,492 --> 00:22:50,410
‏يقلون المأكولات البحرية
‏باستخدام زيت السمسم

359
00:22:51,620 --> 00:22:53,705
‏ويستخدمونها بدلًا من الغوتشوجانغ.

360
00:22:54,623 --> 00:22:58,502
‏وجود قاعدة المأكولات البحرية تلك
‏يمنح البيبيمباب مذاقًا غنيًا.

361
00:22:59,795 --> 00:23:02,339
‏إذًا تغلين المأكولات البحرية و…

362
00:23:02,422 --> 00:23:03,632
‏نعم، أستخدم ذلك للتتبيل.

363
00:23:03,715 --> 00:23:05,425
‏- كالتوابل؟
‏- نعم، هذا صحيح.

364
00:23:07,302 --> 00:23:09,513
‏أستخدم تسع خضروات مختلفة

365
00:23:09,596 --> 00:23:13,100
‏سأمزجها وأتبّلها
‏مع قاعدة المأكولات البحرية.

366
00:23:13,183 --> 00:23:16,269
‏"الأعشاب البحرية الطازجة
‏وأعشاب توت البحرية"

367
00:23:19,231 --> 00:23:23,527
‏البيبيمباب على طريقة "تونغيونغ"
‏يجب أن يكون رطبًا قليلًا أيضًا،

368
00:23:23,610 --> 00:23:25,570
‏لذا سأعدّ حساء المأكولات البحرية

369
00:23:25,654 --> 00:23:30,367
‏لأمزجه مع البيبيمباب
‏كما نأكل يخنة فول الصويا مع الأرزّ.

370
00:23:30,450 --> 00:23:34,871
‏لكنني قلقة
‏بشأن ما قد يفعله "الملك (بيبيم)".

371
00:23:36,665 --> 00:23:39,835
‏البيبيمباب الذي أعده فريد من نوعه

372
00:23:39,918 --> 00:23:43,964
‏لأنه البيبيمباب الحقيقي الوحيد
‏الذي يتضمن كلمة "بيبيم".

373
00:23:45,090 --> 00:23:46,466
‏سينبهر

374
00:23:47,092 --> 00:23:49,344
‏إن أدرك قيمة البيبيمباب.

375
00:23:50,512 --> 00:23:52,472
‏لكن طبقي سيكون مختلفًا جدًا عن طبقه.

376
00:23:52,556 --> 00:23:54,391
‏طبقه بأسلوب مقاطعة "جيولا"،

377
00:23:54,474 --> 00:23:57,936
‏بينما طبقي على طريقة
‏شاطئ مقاطعة "غيونغسانغ".

378
00:23:58,436 --> 00:24:00,313
‏يجب أن يبهرني طعامي أولًا.

379
00:24:00,397 --> 00:24:03,692
‏وعندما تذوقته، جعلني
‏ذلك أظن أنني طاه مذهل.

380
00:24:04,276 --> 00:24:07,112
‏عقلي مليء بالبيبيمباب الآن.

381
00:24:08,530 --> 00:24:10,532
‏بذلت قصارى جهدي في هذا.

382
00:24:10,615 --> 00:24:11,533
‏حظًا موفقًا لي.

383
00:24:21,668 --> 00:24:24,129
‏"صوت خلط العالم، (بيبيم سوري)!"

384
00:24:27,340 --> 00:24:28,633
‏"بيبيمباب حقيقي"

385
00:24:28,717 --> 00:24:31,011
‏هناك طريقة معينة لأكل هذا

386
00:24:31,094 --> 00:24:33,597
‏لأنه طبق ممزوج بالموسيقى.

387
00:24:33,680 --> 00:24:35,682
‏- هناك المزيد؟
‏- نعم.

388
00:24:38,935 --> 00:24:40,020
‏ألا يمكنني أن آكل الطعام فحسب؟

389
00:24:40,520 --> 00:24:41,855
‏خذ هذه من فضلك.

390
00:24:42,355 --> 00:24:44,816
‏فكّر في عيدان الطعام هذه على أنها هراوات.

391
00:24:44,900 --> 00:24:47,319
‏حالما أبدأ بتشغيل هذا وأقول، "اخلطها!"

392
00:24:47,402 --> 00:24:49,362
‏- رجاءً امزجها مع الموسيقى.
‏- حسنًا.

393
00:25:06,171 --> 00:25:07,464
‏صحيح!

394
00:25:11,343 --> 00:25:13,053
‏الكلمات هي "بيبيم".

395
00:25:13,136 --> 00:25:14,512
‏- حسنًا.
‏- هذا كل شيء.

396
00:25:14,596 --> 00:25:16,348
‏استمر في المزج مع ذلك، ها نحن أولاء.

397
00:25:16,431 --> 00:25:18,350
‏واحد، اثنان، ثلاثة، أربعة.

398
00:25:18,433 --> 00:25:21,353
‏- "(بيبيم)
‏- (بيبيم)

399
00:25:21,436 --> 00:25:24,564
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)

400
00:25:24,648 --> 00:25:26,900
‏- (بيبيم)، واخلطها!
‏- (بيبيم)

401
00:25:26,983 --> 00:25:28,526
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)

402
00:25:28,610 --> 00:25:31,446
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)"

403
00:25:31,529 --> 00:25:33,323
‏- مع المزيد من الشغف!
‏- حسنًا.

404
00:25:33,406 --> 00:25:34,783
‏وكأنك تخلط العالم!

405
00:25:34,866 --> 00:25:35,784
‏سنخرج إلى العالمية!

406
00:25:35,867 --> 00:25:38,870
‏- "(بيبيم)
‏- (بيبيم)

407
00:25:38,954 --> 00:25:42,290
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)

408
00:25:42,791 --> 00:25:45,502
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)

409
00:25:45,585 --> 00:25:48,588
‏- (بيبيم)
‏- (بيبيم)"

410
00:25:48,672 --> 00:25:51,383
‏- واحد، اثنان، ثلاثة، أربعة!
‏- "(بيبيم)

411
00:25:51,466 --> 00:25:52,592
‏- (بام)!
‏- (بي)…"

412
00:25:52,676 --> 00:25:54,261
‏- هل انتهى الأمر؟
‏- نعم.

413
00:25:54,844 --> 00:25:56,596
‏إنها آسرة جدًا.

414
00:25:56,680 --> 00:25:58,014
‏هذه موسيقاي.

415
00:26:12,112 --> 00:26:13,196
‏تم إقصاؤك.

416
00:26:13,822 --> 00:26:15,365
‏"تم إقصاء الملك (بيبيم)"

417
00:26:15,448 --> 00:26:16,324
‏إنها مالحة جدًا.

418
00:26:18,326 --> 00:26:19,494
‏دعني آخذ تلك القهوة.

419
00:26:19,577 --> 00:26:21,204
‏خذ القهوة.

420
00:26:21,288 --> 00:26:22,122
‏إنها مالحة.

421
00:26:22,956 --> 00:26:24,624
‏أضفت الكثير من التوابل.

422
00:26:25,208 --> 00:26:27,669
‏لكان من الأفضل لو كانت الأحرف أكبر

423
00:26:28,378 --> 00:26:30,171
‏كي تستخدم المزيد من الأرزّ.

424
00:26:31,673 --> 00:26:34,092
‏- لكنني مُعجب بشغفك.
‏- شكرًا لك.

425
00:26:34,175 --> 00:26:35,343
‏أنت تفتخر بطعامنا التقليدي.

426
00:26:36,177 --> 00:26:37,929
‏- شكرًا لك.
‏- هذا مثير للإعجاب جدًا.

427
00:26:38,013 --> 00:26:39,472
‏نعم، شكرًا لك.

428
00:26:44,227 --> 00:26:45,854
‏الملك يغادر.

429
00:26:46,479 --> 00:26:47,856
‏عُزل عن عرشه.

430
00:26:48,356 --> 00:26:50,775
‏تم إقصاء "الملك (بيبيم)".

431
00:26:55,405 --> 00:26:57,324
‏- إنه مبهج للناظرين.
‏- شكرًا لك.

432
00:26:57,407 --> 00:26:59,492
‏هذا يجعلني أرغب في الأكل فورًا.

433
00:26:59,576 --> 00:27:00,952
‏"بيبيمباب على طريقة (تونغيونغ)،
‏سانداي سمك البلوق المجفف"

434
00:27:01,036 --> 00:27:02,037
‏"وكيمتشي الخيشوم المخمر"

435
00:27:07,250 --> 00:27:10,086
‏يجب أن تأكله مع الحساء والتوفو.

436
00:27:12,005 --> 00:27:14,382
‏- هل أسحقه؟
‏- نعم، اخلطها معًا.

437
00:27:14,466 --> 00:27:16,760
‏- ربما يجب أن تسكب المزيد من الحساء.
‏- حقًا؟

438
00:27:24,768 --> 00:27:26,853
‏يجب أن يكون بالصلصة وبالحساء،

439
00:27:26,936 --> 00:27:29,105
‏مثل بيبيمباب على طريقة "غيونغسانغدو"
‏مع صلصة الصويا.

440
00:27:51,002 --> 00:27:54,297
‏كان يأخذ وقته ليعطي رأيًا مدروسًا.

441
00:27:58,802 --> 00:27:59,636
‏أعني…

442
00:28:01,513 --> 00:28:02,430
‏أعني…

443
00:28:03,515 --> 00:28:06,684
‏كيف يمكنك أن تطبخي
‏مثل عجوز مخضرمة وأنت يافعة جدًا؟

444
00:28:11,147 --> 00:28:13,191
‏لا أحتاج إلى التفكير في الأمر حتى.

445
00:28:13,274 --> 00:28:14,317
‏لقد نجوت.

446
00:28:14,401 --> 00:28:15,693
‏مستحيل.

447
00:28:16,194 --> 00:28:17,362
‏شكرًا لك.

448
00:28:17,445 --> 00:28:19,864
‏"نجت (صاحبة مطعم عبقرية)"

449
00:28:21,366 --> 00:28:26,371
‏كان طبقًا أثار ذكرى منسية في داخلي.

450
00:28:27,038 --> 00:28:29,374
‏إعداد صلصة صويا مكونة
‏من المأكولات البحرية هكذا

451
00:28:29,457 --> 00:28:33,002
‏هو شيء لا يستطيع فعله
‏سوى معلمو الطبخ في المنطقة.

452
00:28:33,878 --> 00:28:38,133
‏أحببت كيف أنها لم تعدّ طبقًا منسيًا فحسب

453
00:28:38,216 --> 00:28:39,968
‏بل جعلته لذيذًا أيضًا.

454
00:28:40,051 --> 00:28:41,970
‏حتى إنني كنت ممتنًا لذلك، وكان لذيذًا.

455
00:28:42,971 --> 00:28:46,015
‏كل الأيام التي عملت فيها في مطعمي

456
00:28:46,099 --> 00:28:50,019
‏مرت أمامي فجأةً.

457
00:28:50,103 --> 00:28:52,105
‏بصراحة، كدت أبكي.

458
00:28:53,940 --> 00:28:55,817
‏أعددت الأرزّ المخلوط بالحبوب، حساء
‏الأعشاب البحرية مع مسحوق بذور البيريلا،

459
00:28:55,900 --> 00:28:58,987
‏سمك الإسقمري الياباني الإسباني المطهو
‏ببطء، وثلاث أنواع من الخضار المتبلة.

460
00:28:59,654 --> 00:29:03,658
‏طعامي فاخر، لكنني أعددته بقلب الأم.

461
00:29:09,080 --> 00:29:12,792
‏هذه الأطباق تتمتع بنكهات وأناقة
‏قد لا يميزها الجمهور.

462
00:29:12,876 --> 00:29:15,253
‏نجوت يا "طاهي الأطباق الجانبية".

463
00:29:15,336 --> 00:29:16,171
‏شكرًا لك.

464
00:29:20,216 --> 00:29:21,801
‏تهانينا!

465
00:29:21,885 --> 00:29:23,928
‏- علمت أنك ستنجح هنا.
‏- شكرًا لك.

466
00:29:24,512 --> 00:29:28,349
‏أدير مطعمًا للدجاج المصنوع
‏على الحطب في مقاطعة "ناميونغ".

467
00:29:28,433 --> 00:29:29,768
‏"(يونغ تشيكن)،
‏الطاهي صاحب (ناميونغ تشيكن)"

468
00:29:29,851 --> 00:29:34,189
‏أنا متخصص في أطباق الدجاج،
‏لذا أعددت الأطباق بمعظمها من الدجاج.

469
00:29:34,272 --> 00:29:37,317
‏هذه هي الصدور، لحم المتن،
‏اللفافة، وأفخاذ الدجاج.

470
00:29:37,400 --> 00:29:40,487
‏أول طبق ستتذوقه هو لحم الفخذ هنا.

471
00:29:40,570 --> 00:29:43,031
‏شويته مع الساكي وملح بحر حبق الراعي.

472
00:29:49,120 --> 00:29:50,163
‏إنه لذيذ.

473
00:29:50,246 --> 00:29:51,289
‏لقد نجوت.

474
00:29:51,372 --> 00:29:52,457
‏شكرًا لك.

475
00:29:56,211 --> 00:29:57,962
‏أحسنت، أداء رائع.

476
00:30:00,131 --> 00:30:02,717
‏"(إله التتبيل)، الطاهي صاحب (إيدامامي)"

477
00:30:02,801 --> 00:30:04,177
‏مقاطعة "غيونغسانغ" لديها "إله المراهنة"،

478
00:30:04,260 --> 00:30:05,595
‏مقاطعة "جيولا" فيها سيد الوجه
‏الخالي من التعابير،

479
00:30:05,678 --> 00:30:07,388
‏ومقاطعة "سول" فيها أنا، "إله التتبيل".

480
00:30:07,472 --> 00:30:09,766
‏"إله التتبيل"

481
00:30:09,849 --> 00:30:11,976
‏أتبّل بشكل مثالي.

482
00:30:12,936 --> 00:30:14,813
‏أحضّر مابو توفو.

483
00:30:15,980 --> 00:30:18,775
‏ليس مالحًا جدًا أو حلوًا.

484
00:30:18,858 --> 00:30:20,777
‏إنه متوازن تمامًا.

485
00:30:20,860 --> 00:30:21,986
‏"مابو توفو بالنسبة الذهبية"

486
00:30:35,416 --> 00:30:37,168
‏لقد نجوت، أنت ترقى إلى مستوى لقبك.

487
00:30:37,794 --> 00:30:39,504
‏تتبل لحد المثالية.

488
00:30:40,046 --> 00:30:41,798
‏يا للروعة، تهانينا!

489
00:30:45,301 --> 00:30:46,928
‏- "إله التتبيل"…
‏- أحسنت.

490
00:30:47,011 --> 00:30:48,221
‏- نجا.
‏- نجحت!

491
00:30:49,722 --> 00:30:52,433
‏نجا "إله التتبيل".

492
00:31:04,571 --> 00:31:07,031
‏عندما رأيت الطاهي "آن" أول مرة خلال تقديمه
‏كحكم،

493
00:31:07,115 --> 00:31:09,492
‏قلت لنفسي "لن أنجح".

494
00:31:10,034 --> 00:31:12,745
‏أعرفه جيدًا في النهاية.

495
00:31:14,706 --> 00:31:16,040
‏"واحد اثنان ثلاثة".

496
00:31:19,168 --> 00:31:20,253
‏- مرحبًا.
‏- كيف حالك؟

497
00:31:20,336 --> 00:31:21,629
‏بخير، سُررت لرؤيتك.

498
00:31:23,214 --> 00:31:25,508
‏ماذا تعني "واحد اثنان ثلاثة"؟

499
00:31:25,592 --> 00:31:28,761
‏عملت في المطاعم الحائزة
‏على نجمة ونجمتين وثلاث "ميشلان".

500
00:31:28,845 --> 00:31:30,388
‏- من المحرج أن أقولها بنفسي.
‏- بالطبع.

501
00:31:31,472 --> 00:31:33,141
‏عندما تقول "واحد اثنان ثلاثة،"

502
00:31:33,224 --> 00:31:34,893
‏هل نجماتي معنية أيضًا؟

503
00:31:35,810 --> 00:31:37,854
‏بالطبع هي كذلك.

504
00:31:37,937 --> 00:31:39,689
‏لا تتوتر.

505
00:31:39,772 --> 00:31:40,857
‏حسنًا.

506
00:31:40,940 --> 00:31:43,943
‏- لسنا في "موسو" الآن.
‏- صحيح.

507
00:31:44,027 --> 00:31:49,490
‏عملت في "موسو"
‏قبل ثلاث سنوات حيث كان رئيس الطهاة عليّ.

508
00:31:49,574 --> 00:31:52,619
‏عملنا معًا عن قرب.

509
00:31:53,202 --> 00:31:55,246
‏- أرى "جونغ وون بايك".
‏- من هو الآخر؟

510
00:31:56,122 --> 00:31:58,499
‏- حقًا؟
‏- إنه الطاهي "سونغ جاي آن".

511
00:32:00,752 --> 00:32:02,754
‏قُضي عليّ.

512
00:32:03,379 --> 00:32:04,589
‏ماذا أفعل؟

513
00:32:05,465 --> 00:32:07,216
‏أنا أكثر توترًا الآن.

514
00:32:07,300 --> 00:32:09,052
‏ما كنت لأتوتر لو كان شخصًا آخر.

515
00:32:09,928 --> 00:32:11,721
‏يجب أن أبذل قصارى جهدي حقًا.

516
00:32:11,804 --> 00:32:13,431
‏علمت أنه سيكون صارمًا،

517
00:32:13,514 --> 00:32:15,934
‏لذا ذهبت إلى هناك ظنًا مني

518
00:32:16,017 --> 00:32:19,604
‏أنني أحتاج إلى تحضير طبق لذيذ فقط
‏من دون أخطاء.

519
00:32:25,652 --> 00:32:28,613
‏سمعت أنه كان يعمل تحت إمرة الطاهي "آن".

520
00:32:28,696 --> 00:32:29,572
‏"ثلاث نجوم".

521
00:32:29,656 --> 00:32:31,908
‏لا بد أنه عمل في "موسو".

522
00:32:31,991 --> 00:32:33,534
‏"ثلاث نجوم"

523
00:32:33,618 --> 00:32:35,703
‏أسميت نفسي "ثلاث نجوم"

524
00:32:35,787 --> 00:32:38,790
‏لأنني عملت في ثلاث مطاعم
‏حاصلة على ثلاث نجوم "ميشلان"

525
00:32:38,873 --> 00:32:43,544
‏"بينو" و"أتيلييه كرين"
‏في "الولايات المتحدة"، و"موسو" في "سول".

526
00:32:43,628 --> 00:32:47,840
‏لذا فإن لقبي مبني على خبرتي
‏في هذه المطاعم الثلاثة.

527
00:32:47,924 --> 00:32:49,592
‏- هل تعرف الطاهي "آن"؟
‏- نعم.

528
00:32:50,093 --> 00:32:51,636
‏يجب أن تُنتقد هناك.

529
00:32:53,930 --> 00:32:55,640
‏أين ذهب الطاهي "آن"؟

530
00:32:55,723 --> 00:32:58,101
‏هل يعلم أنك هنا الآن؟

531
00:32:58,184 --> 00:32:59,560
‏ربما رآني في وقت سابق.

532
00:33:00,186 --> 00:33:02,397
‏- إذًا أنت تلميذه؟
‏- هذا صحيح.

533
00:33:02,480 --> 00:33:04,357
‏- ستكون كارثة إن أُقصيت.
‏- نعم.

534
00:33:05,441 --> 00:33:08,194
‏- كارثة حقيقية.
‏- لا آخذ هذه الأمور بعين الاعتبار.

535
00:33:08,277 --> 00:33:10,279
‏بالطبع، لا بأس.

536
00:33:10,780 --> 00:33:12,115
‏- أتطلع قدمًا إلى ذلك.
‏- شكرًا لك.

537
00:33:15,493 --> 00:33:18,663
‏أردت أن يحكم الطاهي "آن" على طبقي

538
00:33:19,747 --> 00:33:21,582
‏لكن انتهى بي المطاف مع السيد "بايك".

539
00:33:22,542 --> 00:33:25,169
‏في تلك المرحلة، ظننت أنه قُضي عليّ.

540
00:33:25,253 --> 00:33:28,965
‏السيد "بايك" شخص يحب الأطباق البسيطة

541
00:33:29,048 --> 00:33:30,383
‏ويطهو الأطباق اليومية.

542
00:33:30,967 --> 00:33:31,843
‏نجوت.

543
00:33:32,343 --> 00:33:36,723
‏حاولت أن أضيف الكثير
‏من التفاصيل بينما كنت أطبخ،

544
00:33:36,806 --> 00:33:39,267
‏لكنني كنت قلقًا من أنه لن يلاحظ

545
00:33:39,350 --> 00:33:42,979
‏كل الجهد الذي بذلته بلقمة واحدة فحسب.

546
00:33:44,313 --> 00:33:47,692
‏حاولت أن أتميز عن الآخرين بإعداد طبق أرقى.

547
00:33:47,775 --> 00:33:51,738
‏حتى إنني قطعت الخضار بجهد إضافي.

548
00:33:59,328 --> 00:34:01,664
‏- إنه يجسد الطعام الفاخر حتمًا.
‏- نعم.

549
00:34:02,165 --> 00:34:04,000
‏انظروا إليه وهو يقطع المكونات.

550
00:34:06,419 --> 00:34:09,047
‏من أجل الصلصة، أردت أن أعدّها

551
00:34:09,130 --> 00:34:11,841
‏مشابهة لما كنت أعدّه عندما كنت أتدرّب،

552
00:34:11,924 --> 00:34:16,012
‏لذا قست كل شيء لأقلل
‏من فرص ارتكاب الأخطاء.

553
00:34:17,472 --> 00:34:19,265
‏هذا الرجل مرتب ونظيف.

554
00:34:19,766 --> 00:34:21,517
‏إنه تلميذ الطاهي "آن".

555
00:34:22,769 --> 00:34:24,687
‏يفعل كل شيء وفقًا للقواعد.

556
00:34:24,771 --> 00:34:26,898
‏إنه في مستوى آخر مقارنةً بالآخرين.

557
00:34:26,981 --> 00:34:29,984
‏حتى إنه أحضر أوعية الصلصة الخاصة به.

558
00:34:30,068 --> 00:34:32,779
‏رائع جدًا، كما في المطاعم تمامًا.

559
00:34:34,405 --> 00:34:36,824
‏ألا يبلي ذلك الرجل حسنًا بهدوء؟

560
00:34:36,908 --> 00:34:39,327
‏- هنا.
‏- أظن أنه يطهو البط.

561
00:34:40,787 --> 00:34:43,414
‏المكون الرئيسي لديّ اليوم هو بط "بونغهوا".

562
00:34:43,915 --> 00:34:47,585
‏لا يشوي الناس البط على الفحم عادةً

563
00:34:47,668 --> 00:34:51,380
‏لأن الكثير من الدهون
‏تقطر مما يجعل الأمر صعبًا.

564
00:34:51,464 --> 00:34:54,008
‏لكنني فكرت في تجربته لأنه لذيذ جدًا.

565
00:34:56,636 --> 00:34:57,720
‏بط!

566
00:34:58,596 --> 00:35:02,975
‏لطالما ظننت أنه
‏من الصعب طبخ البط بهذه الطريقة.

567
00:35:05,645 --> 00:35:07,730
‏إنه مطهو إلى المستوى المناسب.

568
00:35:07,814 --> 00:35:09,023
‏يبدو الأمر كذلك.

569
00:35:09,107 --> 00:35:10,983
‏إنه يستخدم الفحم بشكل جيد جدًا.

570
00:35:11,651 --> 00:35:13,569
‏إنه يحرق الفراولة هناك.

571
00:35:15,571 --> 00:35:17,365
‏ماذا يفعل ذلك الرجل؟

572
00:35:17,990 --> 00:35:22,120
‏طبخ الكركند وهو يدهنه بالزبدة.

573
00:35:22,203 --> 00:35:24,038
‏- سمعت أنه عمل في "موسو" أيضًا.
‏- عفوًا؟

574
00:35:24,122 --> 00:35:26,916
‏لديه الكثير من التقنيات الجيدة.

575
00:35:27,500 --> 00:35:29,460
‏أنا أعدّ طبق كركند.

576
00:35:29,961 --> 00:35:31,379
‏سأقدّم الكركند المسلوق

577
00:35:32,296 --> 00:35:35,842
‏ومعه كركند "كينيلاو"
‏وهو سيفيتشي على الطريقة الفلبينية.

578
00:35:40,930 --> 00:35:42,932
‏هذا ما يفعله طهاة "ميشلان".

579
00:35:43,015 --> 00:35:46,018
‏اهتمامهم بالتفاصيل
‏عندما يتعاملون مع المكونات

580
00:35:46,102 --> 00:35:48,104
‏هو مستوى آخر.

581
00:35:49,105 --> 00:35:51,107
‏أريد أن أريهم قدراتي.

582
00:35:54,569 --> 00:35:56,571
‏أريد أن أعدّ طبقًا لذيذًا ومتوازنًا

583
00:35:57,864 --> 00:36:00,366
‏من دون كل الأمور السطحية.

584
00:36:22,722 --> 00:36:23,723
‏ها هو.

585
00:36:29,353 --> 00:36:31,189
‏اسمح لي أن أشرح لك عن طبقي.

586
00:36:31,272 --> 00:36:34,442
‏هذا بط "بونغهوا" مطهو ببطء على الفحم.

587
00:36:34,525 --> 00:36:35,776
‏"بط (بونغهوا) مع توت العليق الأسود الكوري"

588
00:36:35,860 --> 00:36:40,031
‏على اليسار ملفوف أحمر مخلل
‏بخلاصة توت العليق الأسود الكوري.

589
00:36:40,114 --> 00:36:43,367
‏على اليمين فراولة مطهوة على الفحم،

590
00:36:43,451 --> 00:36:45,536
‏ووضعت على كل شيء بعض البصل الأخضر.

591
00:36:58,883 --> 00:37:00,218
‏بط "بونغهوا"…

592
00:37:00,301 --> 00:37:01,135
‏مهلًا.

593
00:37:01,844 --> 00:37:03,346
‏- أنا آسف.
‏- لا بأس، امسح فمك.

594
00:37:06,766 --> 00:37:08,768
‏هل تتباهى بأنك عملت بجد؟

595
00:37:11,145 --> 00:37:13,522
‏- فعلت ذلك عمدًا، صحيح؟
‏- لا، لم أفعل.

596
00:37:16,525 --> 00:37:17,360
‏حسنًا.

597
00:37:22,990 --> 00:37:25,117
‏من الأفضل أن تأكله مع البط.

598
00:37:49,350 --> 00:37:51,602
‏هل فيها كراوية؟

599
00:37:51,686 --> 00:37:52,853
‏نعم، بذور الكراوية.

600
00:37:52,937 --> 00:37:54,230
‏"بذور الكراوية تُستخدم للنكهة"

601
00:37:54,313 --> 00:37:55,606
‏هذا مزيج رائع.

602
00:37:56,565 --> 00:37:57,692
‏نعم يا سيدي.

603
00:38:08,869 --> 00:38:10,204
‏أزال كل الصلصة.

604
00:38:16,752 --> 00:38:18,629
‏عندما كنت أتذوق ذلك،

605
00:38:18,713 --> 00:38:22,842
‏تذكرت عددًا لا يُحصى
‏من أطباق البط التي تذوقتها في "فرنسا"

606
00:38:22,925 --> 00:38:24,719
‏وتساءلت إن كان هذا أفضل.

607
00:38:24,802 --> 00:38:27,513
‏كان هذا معياري لأنه كان طبقه.

608
00:38:35,646 --> 00:38:37,690
‏- "واحد اثنان ثلاثة"…
‏- نعم يا سيدي.

609
00:38:42,403 --> 00:38:43,779
‏تحسنت كثيرًا.

610
00:38:43,863 --> 00:38:44,864
‏شكرًا لك.

611
00:38:45,448 --> 00:38:46,532
‏بصراحة.

612
00:38:51,078 --> 00:38:53,706
‏طهو البط بحد ذاته

613
00:38:53,789 --> 00:39:00,171
‏والطريقة التي تقطع بها اللحم دقيقين جدًا.

614
00:39:00,254 --> 00:39:04,884
‏ثم فكرت في ما يجب فعله
‏لتعزيز هذا الطبق أكثر

615
00:39:04,967 --> 00:39:07,595
‏بتوت العليق الأسود الكوري والفراولة.

616
00:39:07,678 --> 00:39:09,889
‏لكن أكثر ما أعجبني

617
00:39:09,972 --> 00:39:12,725
‏كانت درجة الحرارة، خبز البط.

618
00:39:12,808 --> 00:39:14,435
‏"الخبز: درجة طهو شيء ما"

619
00:39:14,518 --> 00:39:16,437
‏"واحد اثنان ثلاثة"، لقد نجوت.

620
00:39:17,104 --> 00:39:18,397
‏شكرًا لك.

621
00:39:24,278 --> 00:39:25,613
‏- ماذا حدث؟
‏- نجا.

622
00:39:25,696 --> 00:39:26,989
‏- حقًا؟
‏- كنت أعلم أنه سينجح.

623
00:39:27,073 --> 00:39:31,827
‏"نجا (واحد اثنان ثلاثة)"

624
00:39:38,084 --> 00:39:40,211
‏- ظننت أنك ستغادر.
‏- أخفتني.

625
00:39:40,294 --> 00:39:41,754
‏- أحسنت صنعًا.
‏- كدت أبكي.

626
00:39:41,837 --> 00:39:43,130
‏- أحسنت.
‏- أفهم شعورك.

627
00:39:43,214 --> 00:39:44,924
‏- حصلت على موافقة الطاهي "آن".
‏- أعلم.

628
00:39:46,217 --> 00:39:47,343
‏اجلس بجانبي.

629
00:39:47,426 --> 00:39:49,053
‏- كدت أبكي.
‏- وأنا أيضًا.

630
00:39:49,136 --> 00:39:50,096
‏تهانيّ.

631
00:39:50,179 --> 00:39:52,139
‏حصلت على موافقة معلّمك.

632
00:39:52,765 --> 00:39:54,266
‏لدينا مجموعة قوية هنا.

633
00:39:54,350 --> 00:39:55,935
‏أنت الأول من الطعام الفاخر.

634
00:39:58,312 --> 00:39:59,605
‏أتساءل كيف هو الكركند.

635
00:39:59,688 --> 00:40:01,315
‏يبدو بسيطًا جدًا،

636
00:40:01,399 --> 00:40:04,110
‏لكنه استخدم تقنيات جيدة جدًا.

637
00:40:04,193 --> 00:40:06,946
‏ألا يستاء السيد "بايك" من الطعام الفاخر؟

638
00:40:07,029 --> 00:40:10,991
‏يظن الناس أنني لا أتناول سوى
‏الطعام المتواضع، لكن هذا ليس صحيحًا.

639
00:40:11,075 --> 00:40:12,618
‏أحب الطعام الفاخر أيضًا.

640
00:40:12,701 --> 00:40:14,787
‏أكلت الكثير منه ودرسته أيضًا.

641
00:40:15,621 --> 00:40:18,249
‏سيكون الأمر مختلفًا لأنه السيد "بايك".

642
00:40:18,332 --> 00:40:22,420
‏على اليسار يُوجد كركند "كينيلاو"،
‏وهو سيفيتشي على الطريقة الفلبينية

643
00:40:22,503 --> 00:40:25,756
‏الذي تبّلته بخل جوز الهند
‏والليمون والتمر الهندي.

644
00:40:25,840 --> 00:40:30,010
‏على اليمين يُوجد كركند دهنته بالزبدة.

645
00:40:30,094 --> 00:40:34,056
‏وفوقه صلصة فلفل مصنوعة
‏من رأس الكركند وأحشائه.

646
00:40:34,640 --> 00:40:36,016
‏- هل تُوضع الصلصة هنا؟
‏- نعم.

647
00:40:36,100 --> 00:40:37,810
‏- هلا أسكبه لك.
‏- بالطبع.

648
00:41:29,028 --> 00:41:30,196
‏الصلصة لذيذة.

649
00:41:30,279 --> 00:41:31,280
‏شكرًا لك.

650
00:41:33,782 --> 00:41:35,451
‏- هذا الطبق الصغير…
‏- نعم يا سيدي.

651
00:41:37,495 --> 00:41:40,122
‏فيه مجموعة كبيرة من النكهات.

652
00:41:41,665 --> 00:41:42,958
‏- نجوت.
‏- شكرًا لك.

653
00:41:43,542 --> 00:41:46,295
‏"نجا (ثلاث نجوم)"

654
00:41:46,378 --> 00:41:47,963
‏- شكرًا لك.
‏- أحسنت صنعًا.

655
00:41:51,717 --> 00:41:57,556
‏قدّم نكهات غنية جدًا في قطعة كركند صغيرة.

656
00:41:57,640 --> 00:42:01,977
‏فاجأتني جودة الطبق لأنه كان يُقارن

657
00:42:02,061 --> 00:42:06,023
‏بالعديد من المطاعم الرائعة
‏في الوطن وفي الخارج.

658
00:42:06,106 --> 00:42:07,441
‏كان عليّ أن أجعله يتأهل حالًا.

659
00:42:08,317 --> 00:42:09,276
‏نجحت.

660
00:42:09,818 --> 00:42:11,320
‏- تهانيّ.
‏- من كان الحكم؟

661
00:42:11,403 --> 00:42:12,905
‏الطاهي "آن".

662
00:42:12,988 --> 00:42:14,114
‏- الطاهي "آن"؟
‏- نعم.

663
00:42:15,407 --> 00:42:17,076
‏حمدًا للرب أنه لم يكن حكمي.

664
00:42:17,159 --> 00:42:18,994
‏جميعهم موهوبون جدًا.

665
00:42:19,078 --> 00:42:21,830
‏هناك بعض طهاة الطعام الفاخر الآن.

666
00:42:22,331 --> 00:42:23,874
‏أنا أيضًا أطهو الطعام الفاخر، لذا…

667
00:42:24,375 --> 00:42:25,209
‏"قريبًا في الجولة الثانية"

668
00:42:25,292 --> 00:42:30,214
‏إن كان أي "ملعقة سوداء" يرغب في تحدي
‏"هيون سيوك تشوي" من "الملعقة البيضاء"،

669
00:42:30,297 --> 00:42:32,383
‏فليتقدم رجاءً.

670
00:42:35,219 --> 00:42:36,053
‏قُضي عليّ.

671
00:42:36,804 --> 00:42:40,224
‏هناك الكثير من المواهب الخفية بالتأكيد.

672
00:42:40,849 --> 00:42:45,854
‏يُوجد الكثير من الطهاة الشباب هنا
‏الذين يستخدمون كل هذه التقنيات الحديثة.

673
00:42:49,358 --> 00:42:51,694
‏أنا قلقة من أن طبقي قد يكون عاديًا جدًا.

674
00:42:51,777 --> 00:42:54,154
‏أطباق الجميع كانت رائعة وأنيقة.

675
00:42:54,238 --> 00:42:56,448
‏الكثير من الناس من المطبخ الغربي.

676
00:42:56,532 --> 00:42:57,992
‏لم أستطع منافستهم.

677
00:42:58,075 --> 00:43:01,161
‏أظن أن طبقي عادي جدًا مقارنةً بطبقهم.

678
00:43:03,205 --> 00:43:04,498
‏إنها ترتدي زيّ الهانبوك.

679
00:43:05,332 --> 00:43:07,876
‏تبدو رائعة جدًا وهي ترتديه أثناء الطهو.

680
00:43:13,757 --> 00:43:18,971
‏أنا العمة "أوماكاسي رقم واحد"،
‏وأعدّ وجبات من المطبخ الكوري.

681
00:43:19,054 --> 00:43:20,931
‏"العمة (أوماكاسي رقم واحد)،
‏صاحبة (تشيرفول درينكينغ تيبل)"

682
00:43:21,015 --> 00:43:24,643
‏ليس على زبائني أن يطلبوا

683
00:43:24,727 --> 00:43:28,314
‏لأنني أقدّم لهم الطعام
‏في الوقت المناسب مثل "أوماكاسي".

684
00:43:28,814 --> 00:43:31,317
‏هكذا أصبحت العمة "أوماكاسي رقم واحد".

685
00:43:32,276 --> 00:43:35,070
‏أطباقي هي ما تكوّن وجبة منزلية كاملة.

686
00:43:36,071 --> 00:43:38,782
‏هناك سمك محمّر، أخطبوط صغير مسلوق جزئيًا

687
00:43:38,866 --> 00:43:40,993
‏لحم مطهو بطرق مختلفة،

688
00:43:41,577 --> 00:43:43,120
‏وخمسة أطباق جانبية.

689
00:43:46,624 --> 00:43:49,877
‏هناك أيضًا جيون على الطريقة الكورية
‏والمحار المطبوخ على البخار والقريدس.

690
00:43:49,960 --> 00:43:53,672
‏إنها وجبة منزلية دافئة
‏يتوق إليها الناس هذه الأيام.

691
00:43:55,633 --> 00:43:57,718
‏وجبتي هي مائدة كاملة من الطعام.

692
00:43:58,636 --> 00:44:00,721
‏أظن أنها تعدّ وجبات مدرسية؟

693
00:44:01,221 --> 00:44:02,723
‏- إنها تستخدم صينية غداء.
‏- فهمت.

694
00:44:04,516 --> 00:44:05,934
‏أنا "سيدة الوجبات المدرسية"،

695
00:44:06,435 --> 00:44:11,106
‏وأعمل طاهية وجبات
‏في مدرسة ابتدائية في "يانغسان".

696
00:44:11,607 --> 00:44:16,945
‏أنا أطبخ للطلاب
‏منذ 15 عامًا، ومن هنا جاء لقبي.

697
00:44:18,572 --> 00:44:22,576
‏أنا محبوبة جدًا في المدرسة
‏بين الطلاب والكليات.

698
00:44:29,249 --> 00:44:31,251
‏ماذا سنتناول على الغداء اليوم؟

699
00:44:31,335 --> 00:44:33,295
‏لدينا كيمتشي الملفوف،

700
00:44:33,379 --> 00:44:35,714
‏شرائح لحم الخنزير المسلوقة
‏مع السام والسامجانغ،

701
00:44:35,798 --> 00:44:38,300
‏الأنشوفة المقلية
‏مع الغوتشوجانغ، وحساء لحم البقر الحار.

702
00:44:38,384 --> 00:44:41,345
‏أعددت أيضًا صلصة من خلاصة الخوخ

703
00:44:41,428 --> 00:44:44,473
‏تخفف من دسامة شرائح لحم الخنزير.

704
00:44:44,556 --> 00:44:48,435
‏لا يحب الأطفال تناول شرائح لحم الخنزير
‏مع صلصة القريدس المخمر

705
00:44:48,519 --> 00:44:50,104
‏- ولهذا أعددت تلك الصلصة.
‏- هذا صحيح.

706
00:44:58,695 --> 00:45:02,116
‏أعدّت الأرزّ أيضًا، لذا لا يمكنه أن يقول
‏إن الطعام مالح جدًا هذه المرة.

707
00:45:18,090 --> 00:45:19,675
‏كنت متوترة قليلًا.

708
00:45:21,427 --> 00:45:25,055
‏ظل ابني يقول لي إنني يجب
‏أن أبقي معنوياتي مرتفعة.

709
00:45:31,145 --> 00:45:33,272
‏يبدو أنه يستمتع به.

710
00:45:43,699 --> 00:45:45,075
‏كان ذلك الطعام مُعدًا للأطفال.

711
00:45:45,617 --> 00:45:48,036
‏لكنه كان لذيذًا جدًا
‏لدرجة أنني واصلت الأكل.

712
00:45:48,620 --> 00:45:49,663
‏بينما كنت آكل هذا،

713
00:45:51,540 --> 00:45:54,084
‏عدت إلى طفولتي.

714
00:45:54,793 --> 00:45:56,670
‏أتذكّر أنني تناولت وجبات مدرسية كهذه

715
00:45:56,753 --> 00:45:59,423
‏- فهمت.
‏- قبل أن أسافر إلى الخارج في صغري.

716
00:45:59,506 --> 00:46:02,092
‏وما زلت لا أستطيع نسيان مذاقه.

717
00:46:06,305 --> 00:46:07,514
‏كان كل شيء على ما يُرام

718
00:46:08,515 --> 00:46:09,808
‏باستثناء شيء واحد.

719
00:46:19,318 --> 00:46:22,696
‏- هذه العمة "أوماكاسي رقم واحد".
‏- سمعت أنها أسطورية.

720
00:46:22,779 --> 00:46:24,281
‏يجب أن نشاهدها.

721
00:46:24,364 --> 00:46:26,658
‏- هناك.
‏- إنها تطهو بسرعة كبيرة.

722
00:46:27,242 --> 00:46:29,286
‏- هل أعددت كل هذا بنفسك؟
‏- نعم.

723
00:46:29,870 --> 00:46:32,122
‏- أي نوع من الأرزّ هذا؟
‏- إنه أرزّ الشعير.

724
00:46:32,706 --> 00:46:37,252
‏السبب في أنني حضّرت أرزّ الشعير
‏هو أن مذاقه يكون لذيذًا عندما تمزجه

725
00:46:37,336 --> 00:46:40,047
‏مع أي بقايا بعد إنهاء الأطباق.

726
00:46:40,130 --> 00:46:43,383
‏- بقايا اللحم والأخطبوط وكل ذلك؟
‏- نعم، اخلط كل ذلك.

727
00:46:43,467 --> 00:46:47,471
‏وإن بقيت أي خضار، امزج كل ذلك أيضًا.

728
00:46:47,554 --> 00:46:49,264
‏لا شيء يُهدر،

729
00:46:49,348 --> 00:46:51,600
‏وتحصل على وجبة كاملة ووجبات خفيفة للشرب.

730
00:47:07,491 --> 00:47:10,661
‏من المثير للاهتمام أن كل الأطباق
‏كانت متبلة بنفس الطريقة تقريبًا.

731
00:47:13,205 --> 00:47:14,748
‏كنت سأجعلها تتأهل

732
00:47:14,831 --> 00:47:19,169
‏إن كان مذاق لحم الخنزير كما توقعت تمامًا.

733
00:47:22,631 --> 00:47:26,051
‏لأن هذا يعني أنها تستطيع إعداد
‏أي شيء وجعله لذيذًا.

734
00:47:26,802 --> 00:47:27,761
‏لقد نجوت.

735
00:47:27,844 --> 00:47:28,679
‏شكرًا لك.

736
00:47:29,304 --> 00:47:31,098
‏هذا مذاقه لذيذ في الشتاء، لذا…

737
00:47:31,181 --> 00:47:32,808
‏- لا أحتاج إلى تذوق أي شيء آخر.
‏- شكرًا لك.

738
00:47:32,891 --> 00:47:34,393
‏هذا كاف للحكم عليك.

739
00:47:34,476 --> 00:47:37,271
‏- أعددت كل هذا في وقت قصير جدًا.
‏- العمة "أوماكاسي رقم واحد"…

740
00:47:38,355 --> 00:47:42,150
‏"نجت العمة (أوماكاسي رقم واحد)"

741
00:47:43,485 --> 00:47:45,487
‏السيدة التي ترتدي الهانبوك نجحت.

742
00:47:45,988 --> 00:47:46,822
‏تذوّق هذا.

743
00:47:48,574 --> 00:47:51,702
‏مذاقه مختلف عندما تأكله هكذا.

744
00:47:53,829 --> 00:47:55,831
‏كان يجب أن أحتفظ بهذا للنهاية،
‏كان عليك أن تطهي ببطء أكثر.

745
00:47:55,914 --> 00:47:57,124
‏شكرًا لك.

746
00:47:57,207 --> 00:47:59,501
‏- تهانيّ.
‏- شكرًا لكم.

747
00:48:03,005 --> 00:48:05,048
‏- تهانينا.
‏- شكرًا لكم.

748
00:48:05,132 --> 00:48:06,216
‏تهانينا.

749
00:48:06,300 --> 00:48:07,926
‏لم أكن أعلم أنني سأنجح.

750
00:48:08,010 --> 00:48:09,386
‏عجبًا، العمة "أوماكاسي".

751
00:48:09,469 --> 00:48:11,388
‏- إنها لا يُستهان بها.
‏- بالتأكيد.

752
00:48:11,471 --> 00:48:12,723
‏لا بد أنها بارعة جدًا

753
00:48:12,806 --> 00:48:15,267
‏حتى يجعلها السيد "بايك" تتأهل من قضمة
‏واحدة

754
00:48:15,350 --> 00:48:17,311
‏في حين تذوّق الكثير
‏من الأطعمة الكورية اللذيذة.

755
00:48:17,394 --> 00:48:18,520
‏نعم.

756
00:48:18,604 --> 00:48:23,108
‏من الصعب جدًا جعل كل مكوّن لذيذًا

757
00:48:23,191 --> 00:48:27,112
‏كي يستمتع به الجميع.

758
00:48:27,195 --> 00:48:31,658
‏من الصعب بشكل خاص جعل الأطفال
‏الانتقائيين يستمتعون به.

759
00:48:31,742 --> 00:48:33,368
‏صحيح، إنهم أكثر من يصعب إرضاؤهم في الأكل.

760
00:48:33,452 --> 00:48:35,662
‏- يمكنني تخيل ذلك.
‏- نعم.

761
00:48:35,746 --> 00:48:41,960
‏يجب أن أستشير الحكم الآخر
‏بخصوص بعض الأمور عن طبقك،

762
00:48:42,044 --> 00:48:44,379
‏لذا سأعلّق قراري حاليًا.

763
00:48:44,463 --> 00:48:45,422
‏فهمت.

764
00:48:45,505 --> 00:48:47,341
‏"تم تعليق (سيدة الوجبات المدرسية)"

765
00:48:47,424 --> 00:48:51,219
‏إنها شخص تعدّ الطعام للأطفال بدافع الحب.

766
00:48:51,303 --> 00:48:54,473
‏غصصت قليلًا لأن الأمر كان مؤثرًا جدًا.

767
00:48:54,556 --> 00:48:56,141
‏علّقت قراري بشأنها

768
00:48:56,224 --> 00:49:01,021
‏لأنني كنت قلقًا من أن تؤثر عاطفتي
‏على قراري.

769
00:49:01,772 --> 00:49:04,066
‏أعددت أطباقًا يحبها الأطفال.

770
00:49:04,149 --> 00:49:06,526
‏هل يأكل طلاب المدرسة الابتدائية
‏لفائف لحم الخنزير؟

771
00:49:06,610 --> 00:49:07,819
‏نعم، يحبونها.

772
00:49:07,903 --> 00:49:08,904
‏- حقًا؟
‏- نعم.

773
00:49:08,987 --> 00:49:10,614
‏تعدّينها ليحبوها.

774
00:49:20,290 --> 00:49:21,583
‏- شكرًا لك.
‏- شكرًا لك.

775
00:49:21,667 --> 00:49:24,961
‏أريد أن أشجعها لأن طعامها متواضع جدًا.

776
00:49:25,045 --> 00:49:26,838
‏"إن لم ينج 20 شخصًا بحلول
‏وقت تذوق كل الأطباق،"

777
00:49:26,922 --> 00:49:28,256
‏"سيتم اختيار الناجين
‏من المتسابقين المعلّقين"

778
00:49:45,023 --> 00:49:48,860
‏لم يكن لديّ من يعلّمني،
‏لذا علّمت نفسي عن طريق قراءة الكتب.

779
00:49:48,944 --> 00:49:50,654
‏لكنني لم أكن متأكدًا
‏إن كانت هذه الطريقة الصحيحة.

780
00:50:07,129 --> 00:50:11,842
‏"طاهي القصص المصورة"

781
00:50:13,635 --> 00:50:15,929
‏هذان "أويشينبو" و"آيرون ووك جان".

782
00:50:16,012 --> 00:50:17,681
‏- نعم يا سيدي.
‏- هل قرأتها كلها؟

783
00:50:17,764 --> 00:50:19,307
‏أكثر مما قرأت الكتب المدرسية.

784
00:50:19,391 --> 00:50:20,600
‏هل تستخدم وصفة من هذه؟

785
00:50:20,684 --> 00:50:23,061
‏أنا أصنع شيئًا مستوحى من هذه الكتب.

786
00:50:23,145 --> 00:50:24,354
‏هذا رائع جدًا.

787
00:50:24,438 --> 00:50:26,231
‏كيف استوحيت إلهامك من هذه؟

788
00:50:26,314 --> 00:50:28,066
‏كنت أملك متجر قصص مصورة مع صديق.

789
00:50:28,150 --> 00:50:29,568
‏- متجر قصص مصورة؟
‏- نعم.

790
00:50:29,651 --> 00:50:33,196
‏بدأت بالطبخ أول مرة
‏عندما كنت أبيع التيوكبوكي هناك.

791
00:50:33,864 --> 00:50:37,868
‏أعددت التيوكبوكي الذي يظهر
‏في "كوكينغ ماستر بوي"،

792
00:50:37,951 --> 00:50:38,869
‏وأحبه الناس.

793
00:50:38,952 --> 00:50:41,455
‏عندها اكتسبت اهتمامًا بالطبخ.

794
00:50:41,538 --> 00:50:44,082
‏استوحيت الكثير من الإلهام
‏من القصص المصورة.

795
00:50:44,166 --> 00:50:45,792
‏ما اسم طبقك؟

796
00:50:45,876 --> 00:50:48,837
‏يُدعى "لحم خنزير دونغبو
‏من كتاب (أويشينبو) الثاني، الصفحة 25".

797
00:50:49,588 --> 00:50:50,839
‏هذا اسمه؟

798
00:50:51,923 --> 00:50:53,258
‏ما اسم ذاك الطبق إذًا؟

799
00:50:54,718 --> 00:50:57,053
‏اسمه "(آيرون ووك جان)،
‏الكتاب الثامن، الصفحة 23."

800
00:50:57,137 --> 00:50:58,263
‏حفظت كل شيء.

801
00:50:58,346 --> 00:51:00,724
‏هل تُسمى أطباقك دومًا
‏تيمنًا بصفحات من الكتب؟

802
00:51:00,807 --> 00:51:02,559
‏نعم، حاليًا.

803
00:51:02,642 --> 00:51:03,727
‏يا لها من فكرة ممتعة.

804
00:51:03,810 --> 00:51:05,479
‏إذًا لم يعلّمك أحد كيف تطهو؟

805
00:51:05,562 --> 00:51:06,396
‏لا.

806
00:51:06,980 --> 00:51:09,566
‏لم آخذ دروسًا في الطهو قط،

807
00:51:10,150 --> 00:51:11,902
‏ولم أتعلّم من أحد.

808
00:51:11,985 --> 00:51:15,238
‏درست الطهو من الكتب فحسب.

809
00:51:15,322 --> 00:51:19,993
‏أتيت إلى هنا لأعرف
‏إن كان ما أطبخه جيدًا حقًا.

810
00:51:22,204 --> 00:51:24,498
‏ألا يُوجد طاهيان من المطبخ الصيني؟

811
00:51:24,581 --> 00:51:25,540
‏من الآخر؟

812
00:51:32,631 --> 00:51:35,133
‏لم أرتد مدرسة تعليمية مرموقة للطبخ

813
00:51:36,218 --> 00:51:39,012
‏أو أتعلّم على يد طاه مشهور.

814
00:51:39,095 --> 00:51:41,306
‏بدأت من الصفر،

815
00:51:41,389 --> 00:51:43,642
‏لذا كان عليّ أن أعمل بجد لأصل
‏إلى ما أنا عليه.

816
00:51:43,725 --> 00:51:44,851
‏"الطاهي العصامي"

817
00:51:44,935 --> 00:51:47,270
‏بدأت بتوصيل الطعام

818
00:51:47,354 --> 00:51:50,524
‏في السنة الأولى من الثانوية
‏لتلبية احتياجاتي.

819
00:51:50,607 --> 00:51:53,819
‏ثم بدأت بطريقة ما العمل
‏في مجال الطعام الصيني

820
00:51:53,902 --> 00:51:56,905
‏وعملت في عدة أماكن وحصلت
‏على النصائح من هنا وهناك.

821
00:51:57,405 --> 00:52:01,493
‏كنت أطبخ وأوصل الطلبيات
‏وحتى إنني كنت أوزع المنشورات.

822
00:52:01,576 --> 00:52:04,037
‏هكذا وصلت إلى هنا اليوم.

823
00:52:10,085 --> 00:52:13,338
‏- إنه يعدّ كرة لحم.
‏- حقًا؟

824
00:52:13,839 --> 00:52:15,340
‏ببصلة كاملة؟

825
00:52:18,718 --> 00:52:20,470
‏- إنها مستديرة جدًا.
‏- نعم.

826
00:52:20,554 --> 00:52:22,264
‏شكلها مثالي.

827
00:52:22,347 --> 00:52:24,140
‏كيف تعدّ كرات اللحم هكذا؟

828
00:52:29,354 --> 00:52:31,731
‏- هل رأيت شيئًا كهذا من قبل؟
‏- لا.

829
00:52:31,815 --> 00:52:32,774
‏ولا أنا.

830
00:52:32,858 --> 00:52:34,234
‏هل أنت جادّ؟

831
00:52:38,446 --> 00:52:39,906
‏هذا منظر استثنائي.

832
00:52:39,990 --> 00:52:42,868
‏أردت أن أفعل شيئًا لا يفعله أحد.

833
00:52:42,951 --> 00:52:45,161
‏لم أر شيئًا كهذا من قبل،
‏أتطلع قدمًا إلى ذلك.

834
00:52:45,245 --> 00:52:46,496
‏شكرًا لك.

835
00:52:46,580 --> 00:52:49,457
‏الطبق الذي سأتباهى بمهاراتي بتحضيره
‏هو كرة لحم الكنوز الثمانية.

836
00:52:49,958 --> 00:52:53,753
‏إنها كرة لحم
‏مع الكنوز الثمانية المقلية بداخلها.

837
00:52:53,837 --> 00:52:56,131
‏أولًا أقلي البصل المغطى بمزيج كرة اللحم

838
00:52:56,631 --> 00:53:00,760
‏وأخرجها حالما تتكون طبقة سميكة.

839
00:53:02,095 --> 00:53:03,555
‏ثم أقلي المكونات الثمانية…

840
00:53:05,432 --> 00:53:06,266
‏وأسكبها في الداخل.

841
00:53:07,142 --> 00:53:09,561
‏لم أتعلّم قط كيفية إعداد هذا.

842
00:53:09,644 --> 00:53:12,105
‏قرأت مقالًا عن الأمر للتو،

843
00:53:12,188 --> 00:53:14,524
‏وعلمت على الفور ما المكونات التي تحتويها.

844
00:53:14,608 --> 00:53:16,026
‏لذا استوحيت من ذلك

845
00:53:17,110 --> 00:53:21,781
‏لأصنع نسختي الخاصة
‏من كرة لحم الكنوز الثمانية

846
00:53:21,865 --> 00:53:24,367
‏التي تختلف عن الأصلية.

847
00:53:24,451 --> 00:53:25,911
‏هذا ما يجب أن أظهره.

848
00:53:27,662 --> 00:53:28,872
‏هذا ذكي جدًا.

849
00:53:31,791 --> 00:53:33,501
‏أظن أنهما سيجدان الأمر مثيرًا للاهتمام

850
00:53:33,585 --> 00:53:36,963
‏أن طاهي مطبخ صيني في "كوريا"
‏يمكنه إعداد شيء كهذا.

851
00:53:37,047 --> 00:53:39,424
‏"كرة لحم الكنوز الثمانية"

852
00:53:39,507 --> 00:53:44,638
‏يجب أن تكسرها أو تسحقها أولًا
‏قبل أن تبدأ الأكل.

853
00:53:44,721 --> 00:53:46,389
‏هل أقطّعها لك؟

854
00:53:46,473 --> 00:53:48,725
‏نعم، من فضلك، لا أعلم كيف آكلها.

855
00:53:55,440 --> 00:53:57,275
‏ها هي.

856
00:53:59,569 --> 00:54:00,737
‏خذ الحبار…

857
00:54:02,656 --> 00:54:06,534
‏الملفوف الصيني، وقطعة كرة اللحم.

858
00:54:07,619 --> 00:54:09,245
‏هكذا تأكلها.

859
00:54:09,329 --> 00:54:10,455
‏- تفضل.
‏- حسنًا.

860
00:54:11,665 --> 00:54:13,625
‏أتساءل كيف سيحكم على المطبخ الصيني.

861
00:54:27,138 --> 00:54:28,139
‏الفطر.

862
00:54:50,161 --> 00:54:52,622
‏- انظروا إلى وجهه.
‏- يبدو أنه يحبه.

863
00:54:57,836 --> 00:54:59,421
‏- أيها "الطاهي العصامي".
‏- نعم يا سيدي.

864
00:55:09,723 --> 00:55:13,101
‏"لحم خنزير دونغبو من كتاب (أويشينبو)
‏الثاني، الصفحة 25"

865
00:55:13,184 --> 00:55:16,980
‏"لفائف السلطعون من كتاب (آيرون ووك جان)
‏الثامن، الصفحة 19"

866
00:55:17,564 --> 00:55:21,860
‏لم يكن هناك من يؤكد مهاراتي كطاه حقيقي.

867
00:55:21,943 --> 00:55:25,363
‏لكن بما أنني هنا الآن، يمكنني أن أطلب
‏من السيد "بايك" أن يفعل هذا من أجلي.

868
00:55:25,447 --> 00:55:27,449
‏ما هذا في الأعلى؟

869
00:55:27,949 --> 00:55:30,243
‏رششت بعض سكر الزينة.

870
00:55:31,453 --> 00:55:33,747
‏- ما هذا؟
‏- هذا لحم خنزير دونغبو فحسب.

871
00:55:35,999 --> 00:55:37,250
‏يبدو أنيقًا.

872
00:55:37,333 --> 00:55:38,418
‏هل أعدّ لحم خنزير دونغبو؟

873
00:55:39,461 --> 00:55:40,670
‏يا للهول، هل أنت جادّ؟

874
00:55:41,921 --> 00:55:43,965
‏لماذا يطهو الجميع الطعام الصيني؟

875
00:56:11,034 --> 00:56:12,827
‏لم يعلّمك أحد كيف تطهو، صحيح؟

876
00:56:12,911 --> 00:56:13,745
‏هذا صحيح يا سيدي.

877
00:56:20,794 --> 00:56:23,797
‏يمكنك تقطيعه بسكين وتناوله
‏مع الملفوف الصيني.

878
00:56:23,880 --> 00:56:26,091
‏- لا، يجب أن يكون مطهوًا بما يكفي
‏- صحيح.

879
00:56:26,674 --> 00:56:28,968
‏- حتى أتمكن من تقطيعه بالشوكة.
‏- فهمت.

880
00:56:29,052 --> 00:56:30,386
‏نعم، بالطبع.

881
00:56:37,102 --> 00:56:42,565
‏سافرت إلى كل أنحاء "الصين"
‏وجربت كل أنواع لحم خنزير دونغبو.

882
00:56:42,649 --> 00:56:44,400
‏ليس شيئًا يمكن تعلمه ذاتيًا.

883
00:56:45,193 --> 00:56:46,277
‏علّمت نفسك بنفسك، صحيح؟

884
00:56:46,361 --> 00:56:47,195
‏نعم.

885
00:56:50,323 --> 00:56:51,950
‏- أيها "الطاهي العصامي".
‏- نعم يا سيدي.

886
00:56:56,579 --> 00:56:58,540
‏- قد نجوت.
‏- شكرًا لك!

887
00:57:00,875 --> 00:57:02,168
‏شكرًا لك!

888
00:57:06,381 --> 00:57:08,258
‏- إنه لذيذ.
‏- شكرًا لك.

889
00:57:08,341 --> 00:57:09,467
‏إنه كذلك حقًا.

890
00:57:09,551 --> 00:57:11,886
‏يتمتع بنكهة فريدة جدًا

891
00:57:11,970 --> 00:57:14,180
‏يمكن لطهاة المطبخ الصيني
‏في "كوريا" فحسب إعداده

892
00:57:14,264 --> 00:57:16,766
‏بشكل مختلف عن النكهة الصينية الأصلية.

893
00:57:16,850 --> 00:57:19,144
‏- شكرًا لك.
‏- هذا هو السر هنا.

894
00:57:19,227 --> 00:57:21,479
‏أيضًا، أظن أنه من المهم جدًا

895
00:57:21,563 --> 00:57:24,649
‏إلى أي درجة يُطهى الملفوف الصيني

896
00:57:24,732 --> 00:57:27,527
‏وطهوته بشكل مثالي.

897
00:57:27,610 --> 00:57:28,611
‏كل شيء رائع.

898
00:57:28,695 --> 00:57:29,529
‏شكرًا لك.

899
00:57:29,612 --> 00:57:31,364
‏"نجا (الطاهي العصامي)"

900
00:57:31,448 --> 00:57:32,991
‏أبلى حسنًا.

901
00:57:36,327 --> 00:57:37,704
‏شكرًا لكم.

902
00:57:37,787 --> 00:57:40,915
‏أظن أنني سأبكي.

903
00:57:40,999 --> 00:57:41,833
‏عبّر عن مشاعرك!

904
00:57:42,876 --> 00:57:45,044
‏- ابك فحسب.
‏- يجب ألا أبكي.

905
00:57:53,303 --> 00:57:54,304
‏علّمت نفسك بنفسك، صحيح؟

906
00:57:54,387 --> 00:57:55,221
‏نعم.

907
00:58:02,562 --> 00:58:03,771
‏نجوت.

908
00:58:04,397 --> 00:58:05,607
‏نجوت.

909
00:58:05,690 --> 00:58:08,151
‏كيف علّمت نفسك ذلك؟

910
00:58:09,277 --> 00:58:11,321
‏- هل علّمت نفسك بنفسك حقًا؟
‏- نعم.

911
00:58:12,238 --> 00:58:13,948
‏- شكرًا لك.
‏- يا للروعة.

912
00:58:17,535 --> 00:58:18,369
‏تهانيّ.

913
00:58:20,747 --> 00:58:23,750
‏"نجا (طاهي القصص المصورة)"

914
00:58:23,833 --> 00:58:25,668
‏- من؟
‏- "طاهي القصص المصورة".

915
00:58:29,881 --> 00:58:31,508
‏- هل أعددت طبقًا صينيًا؟
‏- نعم.

916
00:58:31,591 --> 00:58:33,885
‏- من أي نوع؟ لحم خنزير دونغبو؟
‏- نعم، ذلك ولفائف الربيع.

917
00:58:33,968 --> 00:58:34,844
‏"أربعة طهاة من المطبخ الصيني"

918
00:58:34,928 --> 00:58:36,304
‏كل ذلك في أقل من 100 دقيقة؟

919
00:58:36,387 --> 00:58:37,347
‏- انظر إلى ذلك.
‏- نعم.

920
00:58:37,430 --> 00:58:38,515
‏أصبح الأمر تنافسيًا.

921
00:58:38,598 --> 00:58:39,891
‏"طاهي المطبخ الصيني"

922
00:58:39,974 --> 00:58:40,892
‏هناك الكثير منهم.

923
00:58:40,975 --> 00:58:43,061
‏"طهاة المطبخ الصيني"

924
00:58:43,144 --> 00:58:45,104
‏- هذا جنوني.
‏- سيكون الأمر ممتعًا.

925
00:58:45,188 --> 00:58:48,191
‏أظن أن بإمكاني
‏هزيمة الطاهية "جي سون جونغ".

926
00:58:48,274 --> 00:58:50,235
‏أختار الطاهي "تشينغلاي لو".

927
00:58:52,028 --> 00:58:53,154
‏سيصبح الأمر قبيحًا.

928
00:58:56,908 --> 00:58:59,285
‏"من سيكون بطل المطبخ الصيني؟"

929
00:59:04,958 --> 00:59:06,626
‏لا أحد يكره اللحم.

930
00:59:35,321 --> 00:59:36,864
‏"(الملعقة الفضية)، طاه على (يوتيوب)"

931
00:59:40,868 --> 00:59:42,537
‏ربما كانت آمالي كبيرة جدًا.

932
00:59:42,620 --> 00:59:44,038
‏"تم إقصاء (الملعقة الفضية)"

933
00:59:46,165 --> 00:59:47,959
‏"الجزار، بائع اللحم"

934
00:59:51,129 --> 00:59:52,839
‏تم إقصاؤك أيها "الجزار".

935
00:59:54,632 --> 00:59:55,466
‏شكرًا لك.

936
00:59:55,550 --> 00:59:56,759
‏تم إقصاؤك.

937
00:59:57,468 --> 00:59:58,469
‏تم إقصاؤك.

938
00:59:59,053 --> 01:00:00,763
‏أنا واثق دائمًا.

939
01:00:00,847 --> 01:00:03,433
‏"خبير اللحم"

940
01:00:27,707 --> 01:00:30,168
‏انظروا إلى هذه الأضلاع.

941
01:00:30,251 --> 01:00:31,794
‏خبير اللحم هذا محترف.

942
01:00:34,756 --> 01:00:36,007
‏إنه يقطع العظم.

943
01:00:38,009 --> 01:00:38,885
‏إنه يقطع العظم.

944
01:00:38,968 --> 01:00:40,511
‏- ماذا يحضّر؟
‏- أضلاع قصيرة.

945
01:00:40,595 --> 01:00:41,929
‏إنه "خبير اللحم".

946
01:00:42,930 --> 01:00:48,936
‏يدعوني الناس "خبير اللحم"
‏لأنني أحب اللحم وأطهوه جيدًا.

947
01:00:52,565 --> 01:00:53,650
‏"بصل"

948
01:00:54,692 --> 01:00:55,610
‏"كمثرى"

949
01:00:55,693 --> 01:00:56,569
‏"سكر"

950
01:00:57,153 --> 01:00:59,197
‏"صلصة الصويا"

951
01:01:01,407 --> 01:01:04,369
‏- تبدو كصلصة الغالبي.
‏- غالبي جيم، صحيح؟

952
01:01:04,911 --> 01:01:07,163
‏- إنه يستخدم طنجرة الضغط.
‏- صحيح.

953
01:01:09,540 --> 01:01:14,170
‏أنا أعدّ غالبي جيم،
‏لكن نسختي التي أعيد تخيّلها.

954
01:01:16,714 --> 01:01:19,258
‏سآخذ الوصفة الفرنسية
‏للحم البقر بالبورغينيون…

955
01:01:19,342 --> 01:01:21,803
‏"لحم البقر بالبورغينيون، يخنة لحم بقر
‏فرنسية مطهوة بالنبيذ الأحمر مع الخضار"

956
01:01:24,305 --> 01:01:29,018
‏…وأمزجها مع الوصفة الكورية للأضلاع
‏القصيرة المطهوة ببطء، غالبي جيم.

957
01:01:29,769 --> 01:01:31,062
‏يُدعى هذا الطبق

958
01:01:31,562 --> 01:01:33,064
‏غالبوينيون.

959
01:01:34,148 --> 01:01:35,942
‏يبدو غالبي جيم لذيذًا جدًا.

960
01:01:36,901 --> 01:01:39,445
‏أظن أن الغالبي جيم يجب أن يكون

961
01:01:39,529 --> 01:01:40,988
‏لذيذًا جدًا، لأن

962
01:01:41,072 --> 01:01:43,408
‏- الجميع يعلمون كيف يعدّون الغالبي جيم.
‏- نعم.

963
01:01:43,491 --> 01:01:47,161
‏أعني، إنه طبق مميز، لكن
‏من الصعب جدًا أن يكون الطبق مميزًا

964
01:01:47,245 --> 01:01:49,956
‏ليشارك في منافسة كهذه.

965
01:01:59,841 --> 01:02:02,635
‏يبدو كطبق غربي بالتأكيد،

966
01:02:02,719 --> 01:02:04,554
‏لكن عندما تأخذ قضمة،

967
01:02:05,138 --> 01:02:07,056
‏ستتذوق شيئًا مألوفًا.

968
01:02:07,140 --> 01:02:10,852
‏هذا ما أعدّه من قطع لحم البقر؟

969
01:02:10,935 --> 01:02:11,769
‏نعم.

970
01:02:12,270 --> 01:02:13,271
‏هذا رائع.

971
01:02:14,105 --> 01:02:15,106
‏"غالبوينيون"

972
01:02:15,189 --> 01:02:18,025
‏هذا غالبي جيم مع هريس اليقطين الحلو

973
01:02:18,109 --> 01:02:21,988
‏فوقه براعم "بروكسل" المقلية.

974
01:02:22,071 --> 01:02:23,781
‏حضّرت طبقًا أوليًا.

975
01:02:27,493 --> 01:02:28,828
‏بصريًا، إنه مذهل.

976
01:02:29,412 --> 01:02:30,246
‏شكرًا لك.

977
01:02:34,375 --> 01:02:36,544
‏- لا يُفترض أن يكون مليئًا بالحساء، صحيح؟
‏- لا يا سيدي.

978
01:03:14,373 --> 01:03:15,333
‏لقد نجوت.

979
01:03:15,416 --> 01:03:16,417
‏لا أريد ابتلاع هذا.

980
01:03:17,752 --> 01:03:19,504
‏إنها طرية جدًا لدرجة
‏أنني لا أريد ابتلاعها،

981
01:03:19,587 --> 01:03:21,839
‏لكنها تنزلق في حلقي بينما أمضغ.

982
01:03:21,923 --> 01:03:24,175
‏هناك لمحة بسيطة من رائحة اللحم الطبيعية

983
01:03:24,258 --> 01:03:25,843
‏ممزوجة جيدًا مع الصلصة.

984
01:03:27,595 --> 01:03:29,597
‏- تهانيّ، إنه لذيذ.
‏- شكرًا لك.

985
01:03:31,516 --> 01:03:34,685
‏- يا للروعة، تهانينا!
‏- هيا يا "خبير اللحم"!

986
01:03:34,769 --> 01:03:37,355
‏"نجا (خبير اللحم)"

987
01:03:37,438 --> 01:03:38,731
‏أنت خبير حقيقي!

988
01:03:39,315 --> 01:03:41,442
‏- خبير اللحم.
‏- خبير حقيقي.

989
01:03:41,943 --> 01:03:44,445
‏إنه تجسيد للقبه.

990
01:03:44,529 --> 01:03:47,365
‏كان اللحم طريًا جدًا لدرجة
‏أنني لم أضطر إلى مضغه حتى.

991
01:03:47,448 --> 01:03:49,867
‏ماذا فعل به؟

992
01:03:54,205 --> 01:03:56,290
‏ما هذا؟ يبدو مثل الساشيمي.

993
01:03:57,875 --> 01:04:00,461
‏كل من يشاهدون هذا حول العالم

994
01:04:01,170 --> 01:04:03,089
‏قد يأتون إلى "كوريا" لتذوق هذا الطبق فحسب.

995
01:04:03,172 --> 01:04:04,340
‏إنه رائد.

996
01:04:05,049 --> 01:04:06,467
‏إنه شيء لم تره من قبل.

997
01:04:06,551 --> 01:04:07,552
‏"(طاهي المشاهير)، الطاهي صاحب (بوتو)"

998
01:04:19,188 --> 01:04:21,148
‏إنه يستخدم الخضار فحسب.

999
01:04:21,732 --> 01:04:22,567
‏الخضار.

1000
01:04:23,860 --> 01:04:25,403
‏أليس هذا بسيطًا جدًا؟

1001
01:04:26,445 --> 01:04:27,989
‏لا يُوجد شيء آخر.

1002
01:04:30,658 --> 01:04:32,785
‏عندما يرى الناس مكوناتي،

1003
01:04:33,286 --> 01:04:35,663
‏قد يساورهم الشك قليلًا.

1004
01:04:35,746 --> 01:04:38,875
‏جميعها مكونات شائعة مثل الشمندر والأفوكادو

1005
01:04:38,958 --> 01:04:41,502
‏والكرنب الساقي وفطر بيوغو

1006
01:04:42,336 --> 01:04:43,504
‏وجذور اللوتس وما إلى ذلك.

1007
01:04:43,588 --> 01:04:47,049
‏إنها مكونات يمكنك الحصول
‏عليها بسهولة من أي متجر بقالة.

1008
01:04:50,803 --> 01:04:52,972
‏هل هذا طبق ياباني؟ هذا شيسو.

1009
01:04:53,055 --> 01:04:54,265
‏نعم، شيسو.

1010
01:04:54,849 --> 01:04:56,225
‏أظن أنه ياباني.

1011
01:05:01,188 --> 01:05:04,775
‏ظننت أنه أذن البحر لكنها خضار.

1012
01:05:04,859 --> 01:05:06,193
‏هذا فطر بيوغو.

1013
01:05:06,277 --> 01:05:09,822
‏- وضع فطر بيوغو هناك.
‏- إذًا هذا ليس أذن بحر.

1014
01:05:09,906 --> 01:05:12,867
‏- أظن أنه يستخدم الخضار فحسب.
‏- نعم، يبدو كذلك.

1015
01:05:12,950 --> 01:05:15,453
‏ربما يقطع الخضار مثل الساشيمي.

1016
01:05:15,953 --> 01:05:20,917
‏طبقي هو ساشيمي نباتي وفوتوماكي نباتي.

1017
01:05:22,168 --> 01:05:25,379
‏الجميع يستخدمون البروتينات
‏مثل اللحم والسمك

1018
01:05:25,463 --> 01:05:28,758
‏بينما أنا الوحيد
‏الذي اخترت الطعام النباتي.

1019
01:05:33,095 --> 01:05:37,850
‏سر طبقي هو وهم الطعم.

1020
01:05:38,434 --> 01:05:45,191
‏تأكله، وبطريقة
‏ما تتذوق التونة أو أذن البحر.

1021
01:05:45,274 --> 01:05:49,028
‏إنه طبق يصنع وهمًا من المكونات العادية.

1022
01:05:50,988 --> 01:05:55,701
‏الخضار هي أبسط المكونات
‏لكنها الأكثر تعقيدًا.

1023
01:05:55,785 --> 01:05:57,703
‏يجب أن أغليها بالطريقة التي أريدها،

1024
01:05:57,787 --> 01:05:59,789
‏أدخنها،

1025
01:05:59,872 --> 01:06:01,374
‏أقليها،

1026
01:06:01,457 --> 01:06:02,750
‏وأطهوها على نار هادئة.

1027
01:06:02,833 --> 01:06:04,377
‏يتطلب ذلك الكثير من الاهتمام بالتفاصيل.

1028
01:06:05,127 --> 01:06:07,213
‏إدارة الوقت هي الأهم.

1029
01:06:07,296 --> 01:06:09,340
‏إن حدث خطأ واحد،

1030
01:06:10,466 --> 01:06:12,343
‏إذًا سيتأثر كل شيء آخر.

1031
01:06:16,555 --> 01:06:20,768
‏القوام سيكون الأساس للخضار.

1032
01:06:20,851 --> 01:06:25,982
‏الطاهي "آن" دقيق جدًا
‏في ما يتعلق بطهي الخضروات جيدًا،

1033
01:06:26,065 --> 01:06:27,316
‏لذا يجب أن تكون مثالية.

1034
01:06:27,400 --> 01:06:29,110
‏بالنسبة إليّ، أهم عامل في الطبق

1035
01:06:29,819 --> 01:06:31,278
‏هو مدى جودة طهو الخضار.

1036
01:06:31,362 --> 01:06:33,072
‏درجة طهو الخضار…

1037
01:06:33,155 --> 01:06:36,450
‏أظن أنه من المهم جدًا
‏إلى أي درجة يُطهى الملفوف الصيني.

1038
01:06:36,534 --> 01:06:39,286
‏يريدها أن تُطهى بالطريقة
‏التي يحبها تمامًا.

1039
01:06:39,370 --> 01:06:42,289
‏- وما هي بالضبط؟
‏- أعلم أن الطاهي "آن"

1040
01:06:42,373 --> 01:06:45,668
‏يهتم بالتفاصيل كثيرًا.

1041
01:06:45,751 --> 01:06:47,420
‏أنا واثق من أنه سيوافق على طبقي.

1042
01:06:48,421 --> 01:06:49,505
‏انتهيت.

1043
01:06:53,843 --> 01:06:56,345
‏كنت أنتظر السوشي النباتي.

1044
01:06:57,930 --> 01:07:02,018
‏لو أصاب كل النكهات،

1045
01:07:02,685 --> 01:07:04,645
‏كنت لأدفع المال لتذوّق ذلك الطبق الآن.

1046
01:07:10,401 --> 01:07:11,694
‏هذا…

1047
01:07:12,695 --> 01:07:14,488
‏يبدو مثل الساشيمي.

1048
01:07:15,156 --> 01:07:16,741
‏مثل التونة نوعًا ما.

1049
01:07:16,824 --> 01:07:20,119
‏نعم، أعددت ساشيمي نباتي

1050
01:07:20,703 --> 01:07:23,706
‏وفوتوماكي نباتي.

1051
01:07:24,206 --> 01:07:25,958
‏هناك الكثير من المكونات هنا.

1052
01:07:26,042 --> 01:07:29,045
‏جذور اللوتس والكيوي
‏الذهبي المخلل مع الشيساندرا،

1053
01:07:29,128 --> 01:07:32,089
‏وفطر بيوغو المغلي
‏في صلصة الصويا الحلوة والكرنب الساقي،

1054
01:07:33,090 --> 01:07:35,509
‏وأخيرًا، الشمندر المدخن مع الأفوكادو.

1055
01:07:35,593 --> 01:07:37,136
‏هذا هو الساشيمي الذي أعددته.

1056
01:07:37,219 --> 01:07:39,013
‏أقترح

1057
01:07:39,096 --> 01:07:41,515
‏- أن تجرّب هذا أولًا.
‏- سأبدأ بذلك.

1058
01:07:41,599 --> 01:07:43,726
‏- يجب أن تجرّب هذا أيضًا.
‏- حسنًا.

1059
01:07:47,521 --> 01:07:49,398
‏هذا هو الكيوي.

1060
01:07:54,487 --> 01:07:57,406
‏- ضع بعض الوسابي،
‏- بعض الوسابي أيضًا، نعم.

1061
01:07:57,490 --> 01:08:00,117
‏لفها بالأعشاب البحرية
‏المجففة واغمسها بصلصة الصويا.

1062
01:08:02,328 --> 01:08:03,996
‏- إنها مثل التونة حقًا.
‏- بالضبط.

1063
01:08:04,080 --> 01:08:05,372
‏رجاءً أغمض عينيك بينما تأكل.

1064
01:08:05,456 --> 01:08:06,624
‏- أغمض عينيّ؟ حسنًا.
‏- نعم.

1065
01:08:17,927 --> 01:08:19,053
‏انظر.

1066
01:08:19,136 --> 01:08:21,430
‏وضع الشمندر المطهو مع الأفوكادو.

1067
01:08:21,514 --> 01:08:23,432
‏- حسنًا.
‏- هذا منطقي

1068
01:08:23,516 --> 01:08:26,560
‏لأن الشمندر ليس دهنيًا كالتونة الحقيقية.

1069
01:08:27,061 --> 01:08:28,354
‏هذا ذكي جدًا.

1070
01:08:29,814 --> 01:08:32,274
‏- الأفوكادو فيه دهون.
‏- صحيح.

1071
01:09:08,394 --> 01:09:09,728
‏- يا "طاهي المشاهير".
‏- نعم يا سيدي.

1072
01:11:10,057 --> 01:11:15,104
‏ترجمة "رشا سبلاني"