1
00:00:29,070 --> 00:00:30,530
- 한 입만 더 먹어 볼게요
- 예

2
00:00:36,953 --> 00:00:39,622
[중식 여신] 근데 이렇게
갸우뚱하시더라고요, 그래서

3
00:00:41,583 --> 00:00:43,001
'진짜 망했다'

4
00:00:44,461 --> 00:00:45,962
안에서 아삭아삭 씹히는 게 뭐죠?

5
00:00:46,046 --> 00:00:49,049
물밤을 좀 넣어서
식감을 좀 살렸습니다

6
00:00:51,051 --> 00:00:52,093
와

7
00:00:52,177 --> 00:00:53,678
[준우] '와' 나왔어, '와'

8
00:00:56,264 --> 00:00:57,348
이게…

9
00:00:59,517 --> 00:01:01,394
- 안의 동파육이
- [중식 여신] 예

10
00:01:01,478 --> 00:01:03,313
- [종원] 안의 동파육이
- 예

11
00:01:09,694 --> 00:01:11,404
동파육 육즙이 아직도 있네요

12
00:01:11,488 --> 00:01:12,405
예

13
00:01:16,951 --> 00:01:17,994
합격입니다

14
00:01:18,078 --> 00:01:19,079
[종원] 합격입니다

15
00:01:19,162 --> 00:01:20,246
감사합니다

16
00:01:20,330 --> 00:01:21,498
[종원] 생존하셨습니다

17
00:01:34,761 --> 00:01:37,889
[종원] 만두 하면
일단 육즙이 확 한번 도는 거를

18
00:01:37,972 --> 00:01:39,974
기대하면서 만두를 찾아다니는데

19
00:01:40,058 --> 00:01:43,520
이 동파육만두는
그 기대 플러스 알파

20
00:01:43,603 --> 00:01:45,396
그 만두 자체의 육즙도 있지만

21
00:01:45,480 --> 00:01:48,650
동파육에서 나오는
육즙까지 섞이면서

22
00:01:48,733 --> 00:01:50,401
폭발하는 듯한 그 맛

23
00:01:50,485 --> 00:01:52,695
나도 모르게 땅, 합격

24
00:01:54,155 --> 00:01:55,490
[종원] 생존하셨습니다

25
00:01:56,616 --> 00:01:59,077
중식 여신, 생존입니다

26
00:02:06,376 --> 00:02:08,253
- [승민] 처음 올라간 거야, 지금?
- [경래] 예

27
00:02:08,336 --> 00:02:09,754
은영아, 파이팅!

28
00:02:11,005 --> 00:02:12,090
[중식 여신] 파이팅!

29
00:02:17,554 --> 00:02:19,097
저렇게 표기돼 있다

30
00:02:19,180 --> 00:02:20,765
20명 중의 1명

31
00:02:25,436 --> 00:02:26,771
미쳤다

32
00:02:32,902 --> 00:02:35,029
- [현석] 여기 이 친구는
- [호준] 네

33
00:02:35,613 --> 00:02:37,115
[현석] 약간 허슬 플레이 같아

34
00:02:37,991 --> 00:02:39,367
막 이렇게 여유 있게

35
00:02:39,450 --> 00:02:40,785
[호준] 이분이요?

36
00:02:42,036 --> 00:02:43,788
액션, 액션이
엄청 과하신 거 같은데

37
00:02:43,872 --> 00:02:46,749
[현석] 예, 그게
뭐, 나쁘고 좋고 이게 아니고

38
00:02:47,500 --> 00:02:49,043
뭐, 스타일이겠죠

39
00:02:49,127 --> 00:02:51,462
맛있게 하면 매력이 되는 거고

40
00:02:51,546 --> 00:02:53,131
근데 음식이 맛없으면

41
00:02:53,214 --> 00:02:54,757
- 그게 꼴 보기 싫은 거고
- 그렇죠

42
00:02:57,510 --> 00:02:59,179
근데 제스처가

43
00:03:00,722 --> 00:03:02,891
[호준] 뭐, 자기가
또라이 소리를 많이 듣는다고

44
00:03:02,974 --> 00:03:04,767
[현석] 나는 또라이를 좋아해요

45
00:03:05,685 --> 00:03:08,104
[요리하는 돌아이] 그냥
1초 만에 생각난 제 닉네임입니다

46
00:03:09,731 --> 00:03:11,691
본업에 들어갈 때만 또라이가 돼요

47
00:03:12,775 --> 00:03:16,404
'그냥 후회 없이 그때 그 상황만
미쳐서 한번 해 보자'

48
00:03:17,655 --> 00:03:19,282
걱정보다는 그냥

49
00:03:20,074 --> 00:03:21,367
'악셀 밟아야 되겠다'

50
00:03:22,327 --> 00:03:25,246
[성재] 셰프는 좀 돌아야 돼

51
00:03:25,330 --> 00:03:26,289
맞습니다

52
00:03:26,372 --> 00:03:28,583
[성재] 한 번도 안 돈 음식은
별로 맛이 없어요

53
00:03:28,666 --> 00:03:30,210
[요리하는 돌아이] 지금부터
돌아 보겠습니다

54
00:03:32,003 --> 00:03:33,796
제가 준비한 요리는

55
00:03:33,880 --> 00:03:36,507
대구 이리와 커리 버터 소스입니다

56
00:03:37,717 --> 00:03:40,637
저의 킥은 커리입니다
커리 파우더

57
00:03:40,720 --> 00:03:43,473
조금 질릴 수 있는 버터 소스를

58
00:03:43,556 --> 00:03:45,808
커리 향으로 조금 트위스트를
한번 해 봤다고

59
00:03:45,892 --> 00:03:47,477
생각하시면 될 거 같고

60
00:03:47,560 --> 00:03:50,897
그리고 다음 요리는
옥돔 우로코야키입니다

61
00:03:50,980 --> 00:03:54,275
우로코야키는
비늘째 조리하는 조리법인데

62
00:03:54,359 --> 00:03:55,652
겉이 굉장히 바삭하고

63
00:03:55,735 --> 00:03:58,071
속은 촉촉하게 익혀 내는
조리법입니다

64
00:03:58,154 --> 00:04:00,698
소스는 샤프란 블루테
준비해 드렸고요

65
00:04:01,616 --> 00:04:04,994
이 요리를 손님한테 내었을 때
한 번도 욕은 먹은 적이 없었어요

66
00:04:05,495 --> 00:04:07,830
내가 진짜 또라이라는 걸
보여 주겠다

67
00:04:07,914 --> 00:04:10,208
- 메뉴 설명 도와드리겠습니다
- [성재] 네

68
00:04:10,959 --> 00:04:14,212
[요리하는 돌아이] 겨울철 시즌에
제일 맛있는 이리를 사용해서

69
00:04:14,295 --> 00:04:15,922
어떤 향을 첨가해 볼까 하다가

70
00:04:16,005 --> 00:04:20,134
커리로 했을 때 굉장히 좀
매력적인 향이 너무 좋았어서

71
00:04:20,218 --> 00:04:21,511
준비해 드렸고

72
00:04:21,594 --> 00:04:23,930
옥돔은 저희가
우로코야키로 준비해 드렸습니다

73
00:04:24,013 --> 00:04:26,307
맨 밑에 있는 소스는
샤프란 블루테이고요

74
00:04:26,391 --> 00:04:30,019
그다음에 화이트아스파라거스
로마네스코 준비해 드렸고

75
00:04:30,103 --> 00:04:32,230
마지막으로
송어알 조금 더 올려 드렸습니다

76
00:04:32,313 --> 00:04:33,314
[성재] 송어알이랑…

77
00:04:35,233 --> 00:04:37,277
어떤 거부터 먹는 게 좋을까요?

78
00:04:37,360 --> 00:04:40,321
[요리하는 돌아이] 전 둘 다
저 같은 요리라고 생각하는데

79
00:04:40,405 --> 00:04:41,823
강렬하다고 생각합니다, 근데

80
00:04:42,532 --> 00:04:44,784
저는 개인적으로

81
00:04:44,867 --> 00:04:45,868
얘를 먼저

82
00:04:45,952 --> 00:04:47,161
[성재] 오케이, 알겠습니다

83
00:04:53,293 --> 00:04:55,086
이거는 숟갈로
팍 퍼 먹어야지 맛있지, 이건 또

84
00:04:55,169 --> 00:04:57,338
- [요리하는 돌아이] 예, 맞습니다
- 예, 버터랑 같이

85
00:05:51,392 --> 00:05:53,102
[성재] 제가 제일
중요하게 생각하는 거는

86
00:05:53,728 --> 00:05:54,937
채소의 익힘 정도인 거 같아요

87
00:05:55,021 --> 00:05:55,855
[요리하는 돌아이] 예

88
00:05:55,938 --> 00:05:58,441
근데 그 익힘이 굉장히
타이트해요, 맛있어요

89
00:05:59,567 --> 00:06:02,111
[성재] 그 외의 것들에 대해서

90
00:06:02,195 --> 00:06:04,197
소스도 맛있고 그렇긴 한데

91
00:06:06,449 --> 00:06:08,534
생선의 어떤 간? 요 정도?

92
00:06:08,618 --> 00:06:11,079
근데 그게, 그게 막
크게 벗어나는 게 아닌데

93
00:06:11,162 --> 00:06:12,747
제가 조금 더 돌아다녀 보고

94
00:06:12,830 --> 00:06:14,290
생각을 해서 하겠습니다

95
00:06:14,832 --> 00:06:15,875
제가 보류하겠습니다

96
00:06:16,376 --> 00:06:17,335
[성재] 네

97
00:06:18,044 --> 00:06:20,338
근데 저 정도로 예민하게 하면

98
00:06:20,421 --> 00:06:22,090
빠져나갈 구멍이 없을 거 같은데

99
00:06:22,173 --> 00:06:24,008
간 저승사자네요

100
00:06:24,092 --> 00:06:26,094
간 못 맞추면은 죽는 거야

101
00:06:28,679 --> 00:06:29,972
*발

102
00:06:31,140 --> 00:06:34,185
단, 그깟
염화 나트륨이었어요, 소금

103
00:06:35,144 --> 00:06:37,063
그 소금, 소금, 소금 때문에

104
00:06:37,980 --> 00:06:41,109
그러니까 3스타를 받은 이유가
그런 거에서 나오는 거예요

105
00:06:41,692 --> 00:06:43,194
혀에 뭐가 있나 봐요

106
00:06:43,277 --> 00:06:45,571
그 버터 카레 소스는

107
00:06:45,655 --> 00:06:46,572
뭐, 손색이 없었어요

108
00:06:46,656 --> 00:06:47,573
[성재] 너무 맛있었어요

109
00:06:47,657 --> 00:06:49,909
그래서 '아, 이분 붙는다'라고
생각을 했는데

110
00:06:49,992 --> 00:06:51,619
그 생선을 먹었을 때

111
00:06:51,702 --> 00:06:54,205
생선의 간이 조금 모자라더라고요

112
00:06:54,288 --> 00:06:57,250
사실 근데 이게
너무 미세한 거였어요

113
00:06:57,333 --> 00:06:59,377
그러면은 다른 분들 생각하고
이분 했을 때

114
00:07:01,838 --> 00:07:04,966
그걸 가지고
'아, 이분은 한 번만 더 봐야겠다'

115
00:07:07,009 --> 00:07:10,555
[승민] 보류한 거는
심사 위원 바꿔서 다시 먹나 보다

116
00:07:28,322 --> 00:07:29,782
[요리하는 돌아이] 피 말려, 진짜

117
00:07:38,791 --> 00:07:41,169
근데 거기 테이블
진짜 앉고 싶더라

118
00:07:41,252 --> 00:07:42,128
진짜 근데

119
00:07:46,007 --> 00:07:47,008
[준우] 어? 어?

120
00:07:47,091 --> 00:07:49,051
어, 어, 그릇, 그릇, 그릇

121
00:07:49,135 --> 00:07:50,887
3코스 한대요, 접시가 세 개잖아

122
00:07:52,472 --> 00:07:54,307
많이 하셨네, 네 접시씩 하셨네

123
00:07:55,057 --> 00:07:56,934
이분은 아예 코스를 만드셨네

124
00:07:57,810 --> 00:08:00,146
저분 진짜 뷔페 차리셨어요

125
00:08:00,229 --> 00:08:02,064
[승민] 다들
요리 한 개 하는 게 아니네

126
00:08:02,148 --> 00:08:03,065
막 몇 개씩 해

127
00:08:03,149 --> 00:08:04,400
[준우] 예
자기 자존심이 있어 가지고

128
00:08:04,484 --> 00:08:05,818
여러 개 하는 거 같아요

129
00:08:10,740 --> 00:08:15,495
[파브리] 근데 그, 그거 하나
그거 요리 하나만이에요?

130
00:08:16,204 --> 00:08:18,164
딸랑 이거 하나가 될 수 있지만

131
00:08:19,123 --> 00:08:21,083
[히든 천재] 정말 심플하게
심플한 메뉴를 하자

132
00:08:21,167 --> 00:08:23,503
왜냐하면 다들
너무 힘을 줄 거 같은 거예요

133
00:08:24,378 --> 00:08:26,297
- [지선] 다른 사람들이
- 저 맛이 되게 궁금하다, 진짜

134
00:08:26,380 --> 00:08:28,049
[지선] 다섯, 여섯 가지 메뉴를
준비하는데

135
00:08:28,132 --> 00:08:29,592
딱 저것만 하는 거잖아, 지금

136
00:08:29,675 --> 00:08:31,719
어떻게 보면 또
성의 없다고 할 수도 있지

137
00:08:32,386 --> 00:08:35,973
'패기 있네', 아니면 '성의 없네'
둘 중 하나로 나뉘지 않을까

138
00:08:36,057 --> 00:08:38,267
그 메뉴의 자체에서는 자신 있어요

139
00:08:38,351 --> 00:08:39,769
[도윤] 자신감이 있나 봐요, 되게

140
00:08:39,852 --> 00:08:42,730
[준우] 그래서
'요리 제목이 뭡니까?' 그러면은

141
00:08:42,813 --> 00:08:44,690
알리오 올리오입니다

142
00:08:45,191 --> 00:08:46,359
뭐야, 소고기만 굽나?

143
00:08:46,984 --> 00:08:48,277
아무것도 안 하고?

144
00:08:49,195 --> 00:08:50,821
잘 구운 고기 하나

145
00:08:50,905 --> 00:08:51,864
끝입니다

146
00:08:51,948 --> 00:08:53,407
'평가절하'?

147
00:08:54,450 --> 00:08:56,160
본인이 요리를 되게 잘하는데

148
00:08:56,244 --> 00:08:58,162
요리를 못한다고
평가를 하나 보네, 사람들이

149
00:08:59,413 --> 00:09:01,749
저는 평가절하라고 합니다

150
00:09:01,832 --> 00:09:04,877
저는 한남동에서
와인 바 운영하고 있고요

151
00:09:04,961 --> 00:09:06,796
현재 요리는
9년 정도 하고 있습니다

152
00:09:07,296 --> 00:09:10,091
제가 아무래도 연애 프로에 나가고

153
00:09:10,174 --> 00:09:11,300
그런 걸로 인해서

154
00:09:11,384 --> 00:09:15,137
사람들이 뭔가
하는 요리들에 대해서 좀 의문이나

155
00:09:15,221 --> 00:09:17,098
'요리에 투자하는 시간이 적다'

156
00:09:17,181 --> 00:09:19,850
이런 수식어들이
항상 따라붙더라고요

157
00:09:19,934 --> 00:09:21,644
그런 틀을 깨 보고자

158
00:09:21,727 --> 00:09:24,480
평가절하라고 하는 타이틀을
들고 나왔습니다

159
00:09:25,064 --> 00:09:26,190
[성재] 오늘
어떤 음식 준비하셨어요?

160
00:09:26,274 --> 00:09:28,526
[평가절하] 오늘은
한우 보섭살 사용한

161
00:09:28,609 --> 00:09:30,653
숯으로 구운 스테이크
준비하고 있습니다

162
00:09:31,946 --> 00:09:34,448
[성재] 뭐, 가니시도 없고
소스도 없고

163
00:09:34,532 --> 00:09:36,284
- 고기로만?
- [평가절하] 네

164
00:09:36,367 --> 00:09:39,579
[성재] '나는 고기 하나로
승부를 보겠다' 약간 이런 마음?

165
00:09:39,662 --> 00:09:40,621
네, 맞습니다

166
00:09:41,455 --> 00:09:42,707
[진선] 가니시도 없이?

167
00:09:42,790 --> 00:09:44,792
아무것도 없이 고기로만 승부

168
00:09:44,875 --> 00:09:46,502
진짜 스킬이 자신 있다는 거잖아요

169
00:09:46,586 --> 00:09:48,588
- [성재] 근데 100분이라는 시간에
- [평가절하] 네

170
00:09:48,671 --> 00:09:51,299
이외에도 잘하는 걸 뽐내는 거를

171
00:09:51,382 --> 00:09:52,550
할 수 있지 않나 싶은데

172
00:09:52,633 --> 00:09:55,344
물론 다른 메뉴들
많이 할 수 있지만

173
00:09:55,428 --> 00:09:57,555
100분이라는 리미트 사이에서는

174
00:09:57,638 --> 00:09:59,890
제가 보여 드릴 수 있는
최고의 요리라고 생각합니다

175
00:10:00,391 --> 00:10:01,225
[성재] 오케이

176
00:10:01,309 --> 00:10:03,019
제일 간지긴 간지다, 그게

177
00:10:05,313 --> 00:10:07,857
[평가절하] 남들이 할 수는 있지만
쉽게 하지 못하는

178
00:10:08,357 --> 00:10:10,568
그런 거를 보여 드리고 싶었어요

179
00:10:12,653 --> 00:10:15,615
오로지 숯으로만 모든 걸 끝내는

180
00:10:18,367 --> 00:10:20,995
단순해 보여도
단순하지 않을 수 있는 게

181
00:10:21,579 --> 00:10:24,540
조금이라도의 그런
온도 미스가 나면은

182
00:10:24,624 --> 00:10:28,085
쉽게 질겨지고
쉽게 딱딱해지거든요

183
00:10:28,169 --> 00:10:31,547
숯으로 천천히
고루고루 열을 주면서

184
00:10:32,840 --> 00:10:35,509
외부 표면이
많이 뜨거워졌다 싶을 때는

185
00:10:36,344 --> 00:10:37,970
한 번의 레스팅을 거치고

186
00:10:38,054 --> 00:10:40,014
다시 한번 숯에 올려서

187
00:10:41,098 --> 00:10:42,516
레스팅을 거치고

188
00:10:43,434 --> 00:10:44,977
계속해서 반복해 가지고

189
00:10:45,061 --> 00:10:47,688
속까지 열을 고루고루 입히는
작업으로 요리를 할 겁니다

190
00:10:53,486 --> 00:10:54,862
숯 향을 계속 입히는구나

191
00:10:54,945 --> 00:10:55,988
스모크 해 가지고

192
00:11:01,369 --> 00:11:02,578
세웠어

193
00:11:07,124 --> 00:11:08,292
[도윤] 제일 궁금하긴 하다

194
00:11:08,376 --> 00:11:09,585
- [호준] 어디요?
- [선경] 고기?

195
00:11:09,669 --> 00:11:11,921
[호준] 예, 평가
난 지금 평가를 어떻게 할지

196
00:11:12,004 --> 00:11:14,340
[정석] 저는 저 알리오 올리오가
궁금하네요

197
00:11:15,508 --> 00:11:18,094
[히든 천재] 사실 알리오 올리오는
정말 자신 있는 파스타거든요

198
00:11:18,594 --> 00:11:20,137
[현석] 얼마나 깊은 맛이 날지

199
00:11:20,638 --> 00:11:22,973
모르겠어요
진짜 맛있으면 대박이고

200
00:11:23,724 --> 00:11:26,394
[히든 천재] 제가 하면 다르거든요

201
00:11:26,936 --> 00:11:29,438
네, 저는 히든 천재입니다

202
00:11:29,522 --> 00:11:31,023
숨어 있던 천재예요

203
00:11:32,316 --> 00:11:33,526
제 알리오 올리오에는

204
00:11:33,609 --> 00:11:36,070
저만의 약간 특별한 팁을
넣었는데요

205
00:11:36,779 --> 00:11:38,447
면을 삶는 방법이 좀 특이해요

206
00:11:39,073 --> 00:11:40,991
제가 쓰는 게
지금 링귀니 면을 쓰는데

207
00:11:41,075 --> 00:11:43,369
생각보다 쿠킹 타임이 꽤 걸려요

208
00:11:43,452 --> 00:11:44,787
뭐, 6분에서 7분 걸릴 수도 있고요

209
00:11:44,870 --> 00:11:47,540
근데 저는
거의 3분 안으로 삶은 다음에

210
00:11:47,623 --> 00:11:51,085
그거를 채반에 건져서
이게 열이 있을 때 오일을 뿌리고

211
00:11:51,168 --> 00:11:52,586
알루미늄 트레이라 그래야 되나?

212
00:11:52,670 --> 00:11:54,797
거기다 이제
트레이에다 펼친 다음에

213
00:11:56,340 --> 00:11:58,884
그거를 식으면 서로 덮어요

214
00:11:58,968 --> 00:12:00,261
닫히게끔

215
00:12:00,344 --> 00:12:02,555
이건 거의 익은 게 아니에요
그럼 되게 딱딱해요, 식으면

216
00:12:02,638 --> 00:12:05,349
근데 그 안에서 천천히 익혀요
숙성을 하면서

217
00:12:06,892 --> 00:12:09,645
근데 그러면 이제 시간이 지나면
그 딱딱했던 게 익어서

218
00:12:09,729 --> 00:12:11,021
익은 면처럼 되거든요

219
00:12:11,105 --> 00:12:13,107
사실 이렇게 파스타를 하면

220
00:12:13,190 --> 00:12:16,318
좀 되게 알덴테한 식감도 좋고
붇지도 않고 해서

221
00:12:16,402 --> 00:12:18,112
그 방법을 좀 고수하고 있고요

222
00:12:19,321 --> 00:12:20,281
누가 드셔도

223
00:12:20,364 --> 00:12:22,032
'아, 여태까지 내가 먹었던
알리오 올리오는'

224
00:12:22,116 --> 00:12:23,492
'알리오 올리오가 아니구나'

225
00:12:40,301 --> 00:12:41,886
[성재] 오늘 뭐, 엄청 심플하게

226
00:12:41,969 --> 00:12:42,803
네

227
00:12:44,472 --> 00:12:46,724
[파브리] 궁금해요, 궁금해요
사부님, 사부님

228
00:12:46,807 --> 00:12:48,559
[영숙] 궁금해요, 가 봐요

229
00:12:48,642 --> 00:12:50,019
'심플 이즈 베스트'

230
00:13:08,287 --> 00:13:11,165
[진선] 나는 고기를
저렇게 익히는 건 난 처음 봤어요

231
00:13:11,248 --> 00:13:14,168
지금 몇 번 여기다 뚜껑 닫아 놓고

232
00:13:14,251 --> 00:13:16,253
레스팅해 놓고 또다시 올리고

233
00:13:16,337 --> 00:13:17,880
- 지금 몇 번째…
- [현석] 그게 내가 보기에는

234
00:13:17,963 --> 00:13:20,674
숯 연기를 씌우고 보존했다
뭐, 이런 거 같긴 한데

235
00:13:20,758 --> 00:13:22,593
그만의 방법이겠죠

236
00:13:23,761 --> 00:13:27,932
[선경] 저거 소금도 지금 직접
로스팅하고 있는 거 같은데요?

237
00:13:28,015 --> 00:13:29,308
근데 아무것도 없네요?

238
00:13:29,391 --> 00:13:30,643
소스도 없고 아무것도 없이

239
00:13:30,726 --> 00:13:33,103
[선경] 지금
소금, 기름, 딱 그 두 가지

240
00:13:38,567 --> 00:13:41,028
레스팅 진짜 정교하게 하긴 한다

241
00:13:41,529 --> 00:13:43,113
셰프님, 온도계 안 썼죠?

242
00:13:43,197 --> 00:13:44,907
- 응, 온도계…
- 핀만 썼어

243
00:13:45,866 --> 00:13:47,326
- 그것도 멋있지
- 입술에다가

244
00:13:48,994 --> 00:13:50,704
[준우] 그치
온도계 안 찍고 핀으로

245
00:13:58,420 --> 00:14:00,005
[진선] 가까이서 좀 봐야겠다

246
00:14:00,089 --> 00:14:01,173
[현석] 저기 완성한 거야?

247
00:14:04,343 --> 00:14:06,679
저기, 아니, 그렇게
오래 구웠는데 저렇게 속이…

248
00:14:07,429 --> 00:14:08,347
예뻐, 예뻐, 예뻐

249
00:14:08,430 --> 00:14:10,266
고기 색깔은 너무 예쁜데

250
00:14:10,349 --> 00:14:12,351
[준우] 심사 위원 기대된다

251
00:14:16,188 --> 00:14:19,024
딱 소금으로만 승부를
진짜 용감하다

252
00:14:19,108 --> 00:14:21,610
[파브리] 진짜 자신감 있어요, 네

253
00:14:24,238 --> 00:14:25,531
완성됐어요

254
00:14:28,158 --> 00:14:31,245
- [조셉] 근데 소고기만? 소금
- [선경] 고기, 소금, 끝

255
00:14:31,328 --> 00:14:32,454
[조셉] 정말 용감하네요

256
00:14:35,624 --> 00:14:38,294
[성재] 아까 말씀 주신 보섭살

257
00:14:38,377 --> 00:14:39,628
네, 보섭살 맞습니다

258
00:14:40,462 --> 00:14:42,089
[평가절하] 굴참나무 숯으로
만든 숯에

259
00:14:42,172 --> 00:14:44,508
여러 번 뒤집어 가면서
겉에 있는 수분이 마르지 않게

260
00:14:44,592 --> 00:14:47,386
계속해서 기름과 육즙을
발라 주면서 구웠고요

261
00:14:47,469 --> 00:14:49,221
이제 옆에 있는 말돈솔트도

262
00:14:49,305 --> 00:14:50,848
숯에서 나는 연기로
한번 말려 가지고

263
00:14:50,931 --> 00:14:51,974
같이 서브해 드렸습니다

264
00:14:52,057 --> 00:14:53,392
[성재] 네, 오케이

265
00:14:55,561 --> 00:14:57,021
어떻게, 잘 나왔나요?

266
00:14:57,104 --> 00:14:58,606
후회하지 않습니다

267
00:15:21,837 --> 00:15:22,838
[준우] 미슐랭 3스타 셰프한테

268
00:15:22,922 --> 00:15:26,258
고기 한 덩어리로
지금 딜을 치는 거잖아요

269
00:15:27,134 --> 00:15:28,385
이거 넘어가면 대박이지

270
00:15:28,469 --> 00:15:30,012
[호준] 그러니까, 어

271
00:15:31,013 --> 00:15:34,850
[평가절하] 그냥 그분께 평가받고
인정을 한번 받고 싶어요

272
00:15:39,897 --> 00:15:42,107
- [성재] 본인이 생각하는
- [평가절하] 네

273
00:15:42,191 --> 00:15:46,737
가장 퍼펙트한
완벽한 스테이크는 뭔가요?

274
00:15:46,820 --> 00:15:49,949
가장 원초적인 방법으로 구워진
스테이크라고 생각합니다

275
00:15:50,032 --> 00:15:51,617
[평가절하] 버터나 허브가
들어가면은

276
00:15:51,700 --> 00:15:53,702
본래의 육 향도 많이 해칠 뿐더러

277
00:15:53,786 --> 00:15:57,915
개인적인 요리 방향 쪽에서는
좀 맞지 않다고 생각을 하거든요

278
00:15:57,998 --> 00:15:59,917
[성재] 오케이
무슨 말인지 알 거 같습니다

279
00:16:02,044 --> 00:16:04,129
이 보섭살은, 어…

280
00:16:10,511 --> 00:16:12,638
[히든 천재] 잘 섞어서 드시면
좋을 거 같습니다

281
00:16:20,896 --> 00:16:22,815
아직 여기서
합격이 하나도 안 나왔어요

282
00:16:22,898 --> 00:16:23,732
[경래] 응

283
00:16:23,816 --> 00:16:26,485
- 그리고 이제 되게 깐깐하네
- [경래] 보내기만 많이 보냈어

284
00:16:28,153 --> 00:16:31,824
[성재] 아까 말씀하신 대로
면이 다르네요

285
00:16:31,907 --> 00:16:33,450
면의 느낌이 다르네요

286
00:17:10,320 --> 00:17:12,781
[성재] 알리오 올리오는 워낙에

287
00:17:13,532 --> 00:17:14,408
뭐, 다 알잖아요, 사실

288
00:17:14,491 --> 00:17:17,703
대중들도 알고 셰프들도 알고
다 아는데

289
00:17:17,786 --> 00:17:19,538
그들만의 각각의 개성이 있어요

290
00:17:19,621 --> 00:17:20,873
그 심플한 요리에도

291
00:17:20,956 --> 00:17:22,041
제가 느끼기에는

292
00:17:23,083 --> 00:17:25,044
히든 천재 님이

293
00:17:25,127 --> 00:17:27,671
본인만의 개성을
굉장히 살리려고 노력을 했어요

294
00:17:27,755 --> 00:17:29,506
이 면을 삶는 것부터

295
00:17:29,590 --> 00:17:30,507
네

296
00:17:33,302 --> 00:17:34,386
너무 맛있습니다

297
00:17:35,345 --> 00:17:36,722
- 대박
- 히든 천재 님

298
00:17:36,805 --> 00:17:38,057
[히든 천재] 네

299
00:17:39,099 --> 00:17:40,392
축하드립니다

300
00:17:41,060 --> 00:17:41,894
붙으셨습니다

301
00:17:42,478 --> 00:17:43,353
[히든 천재] 감사합니다

302
00:17:43,437 --> 00:17:45,689
- [성재] 네, 생존하셨습니다
- [히든 천재] 감사합니다

303
00:17:46,940 --> 00:17:48,484
[성재] 히든 천재 님
생존하셨습니다

304
00:17:49,151 --> 00:17:50,319
[히든 천재] 감사합니다

305
00:17:58,077 --> 00:18:00,579
히든 천재, 생존입니다

306
00:18:02,206 --> 00:18:03,499
[히든 천재] 감사합니다!

307
00:18:05,042 --> 00:18:06,210
심플

308
00:18:08,295 --> 00:18:10,464
- [국내파스타] 축하해요
- [히든 천재] 말도 안 돼

309
00:18:11,590 --> 00:18:14,134
[성재] 알리오 올리오는
사실 제 생각에는

310
00:18:14,218 --> 00:18:15,886
가장 만들기 어려운 것 중의
하나예요

311
00:18:15,969 --> 00:18:18,514
제가 생각하는
가장 완벽한 알리오 올리오는

312
00:18:18,597 --> 00:18:21,100
굉장히 밸런스
엄청난 밸런스를 중요시해요

313
00:18:21,183 --> 00:18:24,686
그거를 정석
그리고 또 그 셰프의 터치

314
00:18:24,770 --> 00:18:25,979
셰프만이 알 수 있고

315
00:18:26,063 --> 00:18:29,024
경험에서 묻어 나올 수밖에 없는
쿠킹이 들어갔을 때

316
00:18:29,108 --> 00:18:32,945
'어, 이분은 합격이다'라고
생각했어요

317
00:18:36,156 --> 00:18:38,200
[히든 천재] 말도 안 돼, 씨
말도 안 돼

318
00:18:38,283 --> 00:18:39,201
[중식 여신] 여기 앉아요

319
00:18:39,284 --> 00:18:40,410
떨려, 떨려

320
00:18:44,665 --> 00:18:45,749
[히든 천재] 말도 안 돼

321
00:18:48,335 --> 00:18:50,796
[성재] 이 보섭살은, 어…

322
00:18:53,132 --> 00:18:54,508
제 기준에는

323
00:18:54,591 --> 00:18:55,592
잘 못 구워졌어요

324
00:18:57,177 --> 00:18:58,137
네

325
00:18:59,221 --> 00:19:00,264
[준우] 왜, 왜, 왜, 왜, 왜?

326
00:19:00,347 --> 00:19:02,182
[성재] 고기가
이븐하게 익지 않았어요

327
00:19:02,266 --> 00:19:03,725
고기가 고루 익지 않았어요

328
00:19:04,393 --> 00:19:07,020
제 생각에는
레스팅을 조금 더 하셨어도 됐고

329
00:19:07,104 --> 00:19:09,148
그리고 열 전달이
끝까지 잘 안됐어요

330
00:19:09,231 --> 00:19:13,318
보섭살이 가지고 있는 특유의
그 고기의 육 향이 너무 좋은데

331
00:19:13,402 --> 00:19:14,611
그 과정에서

332
00:19:15,112 --> 00:19:16,864
제 생각에는
본인이 알고 있는 지식은

333
00:19:16,947 --> 00:19:18,073
조금 모자란 거 같아요

334
00:19:19,074 --> 00:19:22,161
그래서 평가절하 님은
여기까지인 거 같습니다

335
00:19:23,829 --> 00:19:25,330
- [성재] 수고하셨습니다
- 수고하셨습니다

336
00:19:25,414 --> 00:19:27,374
- [성재] 탈락하셨습니다
- [호준] 아쉽다, 아쉽다

337
00:19:27,457 --> 00:19:28,876
[준우] 3스타의 벽은 높았다

338
00:19:29,710 --> 00:19:31,003
이거 넘었으면 멋있었는데

339
00:19:31,086 --> 00:19:33,714
[성재] 음식은 무궁무진해요

340
00:19:33,797 --> 00:19:35,924
조금 더 생각을 여세요

341
00:19:36,008 --> 00:19:36,884
감사합니다

342
00:19:37,968 --> 00:19:41,346
평가절하 님, 탈락입니다

343
00:19:44,183 --> 00:19:46,560
[평가절하] 그냥 시원합니다
후회 없고요

344
00:19:48,854 --> 00:19:50,939
다음에 맛있는 스테이크
한번 먹으러 가겠습니다

345
00:19:51,815 --> 00:19:53,442
[세득] 저기 임금님은
뭐 만드시지?

346
00:19:54,860 --> 00:19:57,988
[진선] 저분은 비빔밥을 좋아해서
이름도 비빔이라잖아요

347
00:19:58,071 --> 00:19:59,531
[세득] 진짜로?

348
00:20:00,657 --> 00:20:02,409
[진선] 닉네임이 비빔대왕이시래요

349
00:20:02,492 --> 00:20:04,203
그래서 용포 입고 오셨어

350
00:20:06,830 --> 00:20:07,915
[비빔대왕] 안녕하십니까

351
00:20:08,415 --> 00:20:10,918
세계를 비비려고 태어난 사람

352
00:20:11,001 --> 00:20:13,170
전주의 비빔대왕

353
00:20:13,253 --> 00:20:15,005
유비빔입니다!

354
00:20:15,088 --> 00:20:16,381
비빔!

355
00:20:22,054 --> 00:20:24,097
[승민] 저 징 같은 데다가
요리한다

356
00:20:24,806 --> 00:20:25,807
[준우] 그러니까

357
00:20:25,891 --> 00:20:28,018
이게 멀어서 그런데 저게 징인지

358
00:20:28,101 --> 00:20:30,354
아니면은 그냥 놋그릇 모양이
저런 건지 잘 모르겠어요

359
00:20:30,437 --> 00:20:32,731
[승민] 아니야, 징이야
가운데 빵꾸 뚫렸잖아

360
00:20:32,814 --> 00:20:34,775
저 뭐, 뭐 하시는데
저거 뭐 하시지?

361
00:20:34,858 --> 00:20:36,443
글씨, 글씨 쓰나 봐

362
00:20:37,903 --> 00:20:39,238
[에드워드] 뭘 만드는 걸까요?

363
00:20:39,321 --> 00:20:40,280
[세득] 왕

364
00:20:40,364 --> 00:20:42,241
왕, 왕 요리?

365
00:20:42,324 --> 00:20:44,243
[세득] 임금님 밥상

366
00:20:44,326 --> 00:20:45,744
비빔밥 마스터래요

367
00:20:45,827 --> 00:20:47,329
- 아, 그래요?
- [세득] 예

368
00:20:53,460 --> 00:20:55,587
진짜 비빔밥입니다, 진짜

369
00:20:56,213 --> 00:20:58,048
비빔 문자로 '비빔'

370
00:20:58,131 --> 00:20:59,591
[비빔대왕] 전 세계에
딱 하나 있는 비빔밥

371
00:20:59,675 --> 00:21:01,093
- 비빔이요?
- [비빔대왕] 예, 비빔

372
00:21:01,176 --> 00:21:04,805
[종원] B, 영어 B, I, B, I

373
00:21:04,888 --> 00:21:06,640
- 이, 이거는 이응…
- [비빔대왕] 비빔 문자

374
00:21:06,723 --> 00:21:08,308
미음, 미음

375
00:21:08,850 --> 00:21:10,185
받침은 한글

376
00:21:10,269 --> 00:21:11,895
- 모음 한글
- [종원] 예?

377
00:21:11,979 --> 00:21:14,231
지금 의도는 영어하고 한글하고
비벼 놨다 이거예요?

378
00:21:14,314 --> 00:21:16,275
예, 제가 특허받은 문자죠

379
00:21:16,358 --> 00:21:17,901
- 진짜 특허받으셨어요?
- 특허받았어요

380
00:21:17,985 --> 00:21:19,611
- 세계 공통 문자…
- [종원] 아유, 아유, 머리야

381
00:21:19,695 --> 00:21:20,862
- 진짜로요?
- [비빔대왕] 네

382
00:21:20,946 --> 00:21:22,739
이거 혹시 심벌즈 아니에요?

383
00:21:22,823 --> 00:21:23,907
[비빔대왕] 심벌즈도 마찬가지예요

384
00:21:23,991 --> 00:21:26,368
이거 비빔밥 그릇에서
다 이거 만드는 거예요

385
00:21:26,451 --> 00:21:27,911
[종원] 깨끗이
깨끗이 닦으신 거예요?

386
00:21:27,995 --> 00:21:30,914
[비빔대왕] 아이고
한 열 번, 백 번도 더 닦았습니다

387
00:21:33,917 --> 00:21:35,877
[장사천재 조사장] 왜, 왜
비빔 씨가 오늘 나와 가지고

388
00:21:35,961 --> 00:21:37,045
하필이면

389
00:21:38,755 --> 00:21:41,008
전 비빔밥인데, 메뉴가

390
00:21:44,636 --> 00:21:48,223
그분은 이제 인생이 그냥
비빔이시더라고요

391
00:21:48,932 --> 00:21:51,560
비빔용 언어를 막 만드셔 가지고

392
00:21:52,269 --> 00:21:57,399
비빔밥 하는 저를 좀
초라하게 만드시더라고요

393
00:22:03,155 --> 00:22:04,865
이건 뭐, 조갯살 다진 건가요?

394
00:22:04,948 --> 00:22:06,575
[장사천재 조사장] 조갯살
다진 거랑

395
00:22:06,658 --> 00:22:08,827
새우살 다진 거랑
베이스로 만들어서

396
00:22:08,910 --> 00:22:12,122
모든 나물들을
거기다 볶거나 무치거나 해요

397
00:22:12,205 --> 00:22:13,790
요게 베이스예요

398
00:22:13,874 --> 00:22:15,584
통영식으로 해 가지고

399
00:22:15,667 --> 00:22:17,085
누구한테 배우셨어요?

400
00:22:17,169 --> 00:22:18,837
[장사천재 조사장] 통영에 가서
이걸 먹었는데

401
00:22:18,920 --> 00:22:21,048
비빔밥이 하얀 걸 처음 봐 가지고

402
00:22:21,131 --> 00:22:23,842
너무 맛있어서
한번 가서 배워 봤습니다

403
00:22:23,925 --> 00:22:26,011
[종원] 장사천재는 한번 배우면
그냥 갖다 쓰는 거예요, 막?

404
00:22:26,094 --> 00:22:27,596
- 네, 바로
- [종원] 아

405
00:22:27,679 --> 00:22:29,890
응용력이 대단하신데? 장사천재

406
00:22:31,475 --> 00:22:33,101
[장사천재 조사장] 저는 약간

407
00:22:33,185 --> 00:22:35,687
기억으로
음식을 만드는 사람이거든요

408
00:22:35,771 --> 00:22:37,898
통영은 비빔밥을
또 하얗게 먹더라고요

409
00:22:37,981 --> 00:22:41,610
'이거를 어떻게
고추장 없이 먹지?' 약간 이랬는데

410
00:22:43,445 --> 00:22:47,115
통영은 이제 해산물들이
좀 많이 나는 도시이다 보니까

411
00:22:48,492 --> 00:22:50,410
해산물을 참기름에 볶아서

412
00:22:51,495 --> 00:22:53,705
그걸 고추장 대신 써요

413
00:22:54,539 --> 00:22:58,710
그게 해산물 베이스여 가지고
감칠맛이 엄청 좋더라고요

414
00:22:59,795 --> 00:23:01,963
[종원] 이거를 졸여 갖고
이걸 갖고

415
00:23:02,047 --> 00:23:03,632
[장사천재 조사장] 네
이제 간을 이걸로 다 해요

416
00:23:03,715 --> 00:23:05,634
- [종원] 조미료처럼 쓰는 거예요?
- [장사천재 조사장] 네, 네, 네

417
00:23:07,302 --> 00:23:09,513
[장사천재 조사장] 나물이
총 아홉 가지가 들어가는데

418
00:23:09,596 --> 00:23:13,100
그걸로 계속
해산물을 버무려서 무칠 거고

419
00:23:19,231 --> 00:23:23,527
그리고 또 통영식 비빔밥이
약간 좀 자작하게 먹어야 돼요

420
00:23:23,610 --> 00:23:25,487
그래서 해물 탕국 끓여서

421
00:23:25,570 --> 00:23:28,156
우리가 강된장에
두부 건져서 먹듯이

422
00:23:28,240 --> 00:23:30,325
비빔밥이랑 비벼서 먹을 거예요

423
00:23:30,409 --> 00:23:34,871
근데 비빔밥 씨가
뭘 할지 몰라 가지고, 사실

424
00:23:36,456 --> 00:23:39,793
[비빔대왕] 어떻게 보면 전 세계에
딱 하나 있는 비빔밥이잖아요

425
00:23:39,876 --> 00:23:44,089
비빔 문자로 만든
진짜 비빔밥이기 때문에

426
00:23:44,589 --> 00:23:46,550
감탄하지 않을까

427
00:23:47,092 --> 00:23:49,511
비빔의 가치를 알아보신다면

428
00:23:50,512 --> 00:23:52,472
근데 좀 색깔이
많이 다를 거 같긴 해요

429
00:23:52,556 --> 00:23:54,307
그쪽은 전라도식이고

430
00:23:54,391 --> 00:23:57,894
저는 아무래도 또 경상도
해안가 위주 음식이다 보니까

431
00:23:58,437 --> 00:24:00,355
제가 감동을 해야 하거든요

432
00:24:00,439 --> 00:24:03,692
제가 먹어 봤을 때
'와, 나 요리 너무 잘한다'

433
00:24:04,276 --> 00:24:06,945
머릿속에 지금
'비빔'만 있다니까요

434
00:24:08,530 --> 00:24:10,532
목숨, 목숨 걸었습니다

435
00:24:10,615 --> 00:24:11,533
파이팅

436
00:24:28,717 --> 00:24:30,010
[비빔대왕] 제가 좀
복잡합니다, 이게

437
00:24:30,093 --> 00:24:33,597
그냥 먹는 게 아니라
음악과 음식을 비빈 음식이어서

438
00:24:33,680 --> 00:24:35,682
- 아직 뭐 남았나요?
- [비빔대왕] 예, 제가 이제

439
00:24:38,852 --> 00:24:40,020
[종원] 그냥 먹으면 안 되고요?

440
00:24:40,520 --> 00:24:42,147
[비빔대왕] 딱 잡으시고

441
00:24:42,230 --> 00:24:44,816
젓가락이 지휘봉이라고 생각하시고

442
00:24:44,900 --> 00:24:47,110
제가 솔로를 한 다음에
'비벼 주세요' 그러면

443
00:24:47,194 --> 00:24:48,403
이렇게 음악에 맞춰서
비비시면 돼요

444
00:24:48,487 --> 00:24:49,362
[종원] 예

445
00:25:06,171 --> 00:25:07,714
[비빔대왕] 자!

446
00:25:11,343 --> 00:25:13,053
가사는 '비빔'입니다, '비빔'

447
00:25:13,136 --> 00:25:14,638
- '비빔'만 계속하시면 돼요
- [종원] 네, 아

448
00:25:14,721 --> 00:25:16,348
[비빔대왕] 그래 갖고
이걸 계속 비비시면 돼요

449
00:25:16,431 --> 00:25:18,308
하나, 둘, 셋, 넷

450
00:25:18,391 --> 00:25:21,353
- 비빔 비빔
- [종원] 빔 비빔

451
00:25:21,436 --> 00:25:24,564
- 비비비빔 빔빔 빔빔
- [비빔대왕] 비빔 비빔

452
00:25:24,648 --> 00:25:26,149
- [비빔대왕] 비비비
- 빔 빔…

453
00:25:26,233 --> 00:25:27,108
[비빔대왕] 비벼 주세요!

454
00:25:27,192 --> 00:25:28,527
- 비비비비
- 비비비비

455
00:25:28,610 --> 00:25:31,446
- 비비비비비 비빔 비빔…
- [비빔대왕] 비비비비비

456
00:25:31,530 --> 00:25:33,323
- 더 열정적으로 비벼 주세요!
- [종원] 예

457
00:25:33,406 --> 00:25:35,700
[비빔대왕] 세계를 비빈다는
마음으로 '우리는 세계적이다'

458
00:25:35,784 --> 00:25:38,870
- 비비비 비비비
- [종원] 비빔 비빔 비빔

459
00:25:38,954 --> 00:25:42,707
- 비비비 비비비
- 비비비 비비비

460
00:25:42,791 --> 00:25:45,502
- 비비비 비비비
- 비비비 비비비

461
00:25:45,585 --> 00:25:48,588
- 비비비비 비비비비 비비비
- 비비비비 비비비비 비비비

462
00:25:48,672 --> 00:25:51,383
[비빔대왕] 하나, 둘, 셋, 넷
마무리 하나, 둘, 셋, 넷

463
00:25:51,466 --> 00:25:52,509
- 비…
- [비빔대왕] 딱!

464
00:25:52,592 --> 00:25:54,261
- 그만해요?, 네
- [비빔대왕] 네, 이제

465
00:25:54,344 --> 00:25:56,513
[종원] 그거 중독성 있네요

466
00:25:56,596 --> 00:25:58,014
[비빔대왕] 이 음악이 제가…

467
00:26:12,195 --> 00:26:13,196
[종원] 탈락이십니다

468
00:26:15,323 --> 00:26:16,658
너무 짜요

469
00:26:18,326 --> 00:26:19,619
커피라도 먹겠습니다

470
00:26:19,703 --> 00:26:21,204
[비빔대왕] 커피라도…

471
00:26:21,288 --> 00:26:22,289
짜요

472
00:26:22,914 --> 00:26:24,624
[종원] 양념장을
너무 많이 넣으셨어요

473
00:26:25,125 --> 00:26:27,836
우리가 너무 격정적으로
비빔을 하다…

474
00:26:28,378 --> 00:26:30,380
'비비'를 좀 크게 썼으면

475
00:26:31,506 --> 00:26:34,092
- 근데 멋지셨어요, 진짜
- [비빔대왕] 감사합니다

476
00:26:34,175 --> 00:26:35,343
우리의 비빔밥을

477
00:26:36,177 --> 00:26:37,095
[비빔대왕] 네, 감사합니다

478
00:26:37,178 --> 00:26:39,472
- 진짜로 존경스럽습니다
- [비빔대왕] 네, 감사합니다

479
00:26:44,227 --> 00:26:45,937
[현석] 임금님 나가신다

480
00:26:46,479 --> 00:26:48,189
[세득] 임금님 폐위되셨어, 폐위

481
00:26:48,273 --> 00:26:50,859
비빔대왕 님, 탈락입니다

482
00:26:55,280 --> 00:26:56,406
일단 이쁘네요

483
00:26:56,489 --> 00:26:57,324
[장사천재 조사장] 감사합니다

484
00:26:57,407 --> 00:26:59,534
[종원] 빨리 젓가락, 숟가락
잡고 싶게 만드네

485
00:27:07,125 --> 00:27:09,044
[장사천재 조사장] 두부를 좀
숟가락으로 건지셔서

486
00:27:09,127 --> 00:27:10,086
국물이랑 같이

487
00:27:11,838 --> 00:27:12,672
[종원] 으깨서요?

488
00:27:12,756 --> 00:27:14,382
[장사천재 조사장] 네
좀 으깨서 같이 좀 비…

489
00:27:14,466 --> 00:27:16,593
- 국물을 좀 더 부어 드셔도 되고
- [종원] 그래요?

490
00:27:24,768 --> 00:27:26,895
경상도식 헛제삿밥처럼

491
00:27:26,978 --> 00:27:29,105
국물 좀 촉촉하게 드시는 거라서

492
00:27:50,877 --> 00:27:52,629
[장사천재 조사장] '이건 뭐'
이렇게 하시면서

493
00:27:52,712 --> 00:27:54,255
약간 뜸을 들이시는 거예요

494
00:27:58,677 --> 00:27:59,636
[종원] 아니

495
00:28:01,304 --> 00:28:02,347
아니

496
00:28:03,515 --> 00:28:05,141
젊은 분이 어떻게 이렇…

497
00:28:05,225 --> 00:28:07,102
할머님이 해 주시는 맛을 내지?

498
00:28:10,980 --> 00:28:13,024
이거는 뭐, 평가할 필요 없네요

499
00:28:13,108 --> 00:28:14,317
생존입니다

500
00:28:14,901 --> 00:28:16,736
어떡해, 감사합니다

501
00:28:16,820 --> 00:28:19,322
장사천재 조사장 님, 생존입니다

502
00:28:21,199 --> 00:28:22,158
[종원] 사실

503
00:28:22,742 --> 00:28:24,536
불현듯 잊어버렸던 기억을

504
00:28:24,619 --> 00:28:26,371
떠올리게 하는 맛이었어요
그러니까

505
00:28:26,955 --> 00:28:29,249
지역의 명인분들이 하는 방법으로

506
00:28:29,332 --> 00:28:33,044
해물을 이용한
맛간장 양념을 써 갖고 딱 한 게

507
00:28:33,878 --> 00:28:35,880
잊혀져 가는 음식을
재현하는 것도 중요하지만

508
00:28:35,964 --> 00:28:38,007
맛깔지게 재현한다는 게

509
00:28:38,091 --> 00:28:39,968
굉장히 너무 좋았어요

510
00:28:40,051 --> 00:28:42,387
고맙기도 하고
그리고 일단은 맛있었어요

511
00:28:42,971 --> 00:28:46,099
그냥 뭔가
그, 여태까지 매장에서 일하면서

512
00:28:46,182 --> 00:28:47,475
일해 왔던 그 시간들이 약간

513
00:28:47,559 --> 00:28:50,228
주마등처럼
좀 스쳐 지나가더라고요

514
00:28:50,311 --> 00:28:52,147
약간 눈물 날 뻔했어요, 진짜로

515
00:28:53,940 --> 00:28:55,942
잡곡밥과 들깨미역국

516
00:28:56,025 --> 00:28:59,112
삼치조림, 나물 세 가지를
준비를 했고요

517
00:28:59,654 --> 00:29:01,614
음식은 다이닝스럽게

518
00:29:01,698 --> 00:29:03,658
그 마음은 엄마처럼 또 뚝딱뚝딱

519
00:29:08,997 --> 00:29:10,999
[성재] 대중은 모를 수도 있는
그 디테일이 있어요

520
00:29:11,082 --> 00:29:12,792
고급스러움과 풍미와

521
00:29:12,876 --> 00:29:14,002
반찬 셰프는

522
00:29:14,085 --> 00:29:15,879
- 생존하셨습니다
- 예, 감사합니다

523
00:29:19,883 --> 00:29:21,634
- 생존입니다
- [중식 여신] 축하드립니다

524
00:29:21,718 --> 00:29:23,386
[히든 천재] 오래 계실 때부터
알아봤어요

525
00:29:24,012 --> 00:29:25,597
[영탉] 저는 지금 남영동에서

526
00:29:25,680 --> 00:29:28,516
남영탉이라는 장작구이 통닭집
운영을 하고 있는데요

527
00:29:29,851 --> 00:29:31,686
제가 닭을 좀 위주로
많이 하다 보니까

528
00:29:31,770 --> 00:29:34,189
닭 위주로 모든 메뉴를
만들어 봤는데요

529
00:29:34,272 --> 00:29:36,024
가슴살과 안심, 근막이고요

530
00:29:36,107 --> 00:29:37,358
다리살 쪽 부위랑

531
00:29:37,442 --> 00:29:40,487
지금 첫 번째 드실 게 이제
엉덩이살이라는 게 이 친구인데요

532
00:29:40,570 --> 00:29:43,031
간단히 사케랑 함초소금으로만
간을 해서 구웠고요

533
00:29:48,620 --> 00:29:50,163
이거 맛있네

534
00:29:50,246 --> 00:29:51,247
[종원] 생존 드리겠습니다

535
00:29:51,331 --> 00:29:52,540
[영탉] 감사합니다

536
00:29:54,709 --> 00:29:55,794
생존입니다

537
00:29:55,877 --> 00:29:57,962
[히든 천재] 고생했다
퍼포먼스 역시

538
00:30:00,965 --> 00:30:02,717
[간귀] 안녕하세요, 저는

539
00:30:02,801 --> 00:30:05,595
경상도의 아귀, 전라도의 짝귀

540
00:30:05,678 --> 00:30:07,388
서울 남영동의 간귀

541
00:30:09,849 --> 00:30:11,976
간을 귀신같이

542
00:30:12,977 --> 00:30:14,896
마파두부 합니다

543
00:30:15,855 --> 00:30:18,733
너무 짜지도 않고
너무 달지도 않고

544
00:30:18,817 --> 00:30:20,985
밸런스를 좋게 많이 하거든요

545
00:30:35,291 --> 00:30:37,168
합격입니다, 간귀 맞네

546
00:30:38,127 --> 00:30:39,462
[종원] 간이 기가 막히게 맞아요

547
00:30:40,421 --> 00:30:41,589
축하드립니다!

548
00:30:45,468 --> 00:30:47,428
- 간귀 님, 생존입니다
- [영탉] 고생하셨어요

549
00:30:47,512 --> 00:30:48,638
[간귀] 해냈다

550
00:30:49,722 --> 00:30:52,392
간귀 님, 생존입니다

551
00:31:04,404 --> 00:31:07,031
안성재 셰프님
처음에 심사 위원 나오셨을 때

552
00:31:07,115 --> 00:31:09,826
'아, 떨어지겠구나'
이 생각 했거든요

553
00:31:09,909 --> 00:31:12,745
왜냐하면
성격을 워낙 잘 아니까요, 저는

554
00:31:15,081 --> 00:31:16,165
[성재] 원투쓰리 님

555
00:31:18,918 --> 00:31:20,253
- 반갑습니다
- [성재] 잘 지내셨나요?

556
00:31:20,336 --> 00:31:21,796
[원투쓰리] 네, 반갑습니다

557
00:31:22,714 --> 00:31:25,508
원투쓰리는 뭐, 무슨 뜻인가요?

558
00:31:25,592 --> 00:31:28,219
민망하지만 미슐랭에서 일했다고

559
00:31:28,303 --> 00:31:30,179
- [성재] 미슐랭, 예
- 너무 부족하지만, 네

560
00:31:31,347 --> 00:31:33,141
[성재] 근데 뭐, 원투쓰리 안에 뭐

561
00:31:33,224 --> 00:31:34,893
저도 의미가 담겨져 있나요?

562
00:31:35,643 --> 00:31:38,062
당연히 있지 않을까 싶습니다

563
00:31:38,146 --> 00:31:39,564
[성재] 근데 너무 긴장 마시고

564
00:31:39,647 --> 00:31:40,732
[원투쓰리] 알겠습니다

565
00:31:40,815 --> 00:31:43,943
- 또 우리 또 여긴 모수가 아니고
- [원투쓰리] 네

566
00:31:44,027 --> 00:31:45,945
3년 전에

567
00:31:46,029 --> 00:31:47,614
모수라는 레스토랑에서
일을 했었습니다

568
00:31:47,697 --> 00:31:49,490
그때 제 셰프님이셨어요

569
00:31:49,574 --> 00:31:52,577
이렇게 정면에서
같이 일했었거든요

570
00:31:53,202 --> 00:31:55,288
두 명, 백종원, 두 명?

571
00:31:55,955 --> 00:31:58,499
[원투쓰리] 누구야?
안성재 셰프, 안성재 셰프

572
00:32:00,585 --> 00:32:02,754
큰일 났다, 나 셰프님…

573
00:32:03,504 --> 00:32:04,714
어떡하냐

574
00:32:05,465 --> 00:32:06,758
더 떨리네, 갑자기

575
00:32:06,841 --> 00:32:09,052
저는 좀 다른 분이 왔으면
그랬었는데 지금…

576
00:32:09,719 --> 00:32:11,721
잘해야 되잖아, 진짜로 이제는

577
00:32:11,804 --> 00:32:13,431
엄격하게 좀 하실 거 같은데

578
00:32:13,514 --> 00:32:15,934
'최대한 실수를 안 하고
진짜 그냥'

579
00:32:16,017 --> 00:32:18,394
'따뜻한 음식
맛있게만 최대한 만들자'

580
00:32:18,478 --> 00:32:19,604
이 생각으로 했거든요

581
00:32:25,568 --> 00:32:28,488
이분도 안 셰프님 밑에서
일하시던 분이라던데요?

582
00:32:28,571 --> 00:32:29,572
트리플 스타

583
00:32:30,073 --> 00:32:32,617
모수에서 일했었구나

584
00:32:33,576 --> 00:32:35,703
[트리플 스타] 미슐랭
3스타를 받은 식당

585
00:32:35,787 --> 00:32:38,790
세 군데에서 일을 했다고 해서
트리플 스타로 짓게 되었고요

586
00:32:38,873 --> 00:32:41,542
미국에 있는 베누, 아틀리에 크렌

587
00:32:41,626 --> 00:32:42,919
그리고 서울의 모수

588
00:32:43,002 --> 00:32:44,087
이렇게 해서 세 개의

589
00:32:44,170 --> 00:32:46,422
3스타 레스토랑에서의
경험을 가지고

590
00:32:46,506 --> 00:32:47,840
닉네임을 지었습니다

591
00:32:47,924 --> 00:32:49,842
- 안 셰프님이랑 아는 사이예요?
- [트리플 스타] 예

592
00:32:49,926 --> 00:32:51,636
[종원] 그럼
저기 가서 심사를 받지

593
00:32:53,429 --> 00:32:55,640
안 셰프님 어디 가셨나?

594
00:32:55,723 --> 00:32:57,976
[종원] 안 셰프님 알아요
오늘 출전한 거?

595
00:32:58,059 --> 00:32:59,477
[트리플 스타] 아마
보시지 않았을까요?

596
00:33:00,061 --> 00:33:01,354
[종원] 그러면
안 셰프님 제자인 거예요?

597
00:33:01,437 --> 00:33:02,397
[트리플 스타] 네, 맞습니다

598
00:33:02,480 --> 00:33:04,273
- [종원] 떨어지면 개망신이네?
- 네

599
00:33:05,400 --> 00:33:08,194
- 개망신…
- 나는 진짜로 그런 거 안 따져요

600
00:33:08,277 --> 00:33:09,404
[트리플 스타] 예

601
00:33:09,487 --> 00:33:10,697
괜찮습니다

602
00:33:10,780 --> 00:33:12,699
- 기대해 볼게요
- [트리플 스타] 네, 감사합니다

603
00:33:15,493 --> 00:33:18,830
전 사실 안성재 셰프님한테
받고 싶었는데

604
00:33:19,580 --> 00:33:21,708
예, 백종원 선생님한테 받았습니다

605
00:33:22,542 --> 00:33:23,960
그런 생각 되게 많이 들었죠

606
00:33:24,043 --> 00:33:25,169
'떨어졌다'

607
00:33:25,253 --> 00:33:27,171
제가 알기로는
백종원 심사 위원님이

608
00:33:27,255 --> 00:33:30,383
직관적인 맛을 좋아하시고
또 대중적인 요리를 하시는 분인데

609
00:33:31,009 --> 00:33:32,260
[종원] 합격입니다

610
00:33:32,343 --> 00:33:33,469
준비를 했을 때

611
00:33:33,553 --> 00:33:36,723
엄청나게 좀 디테일하고
많은 준비들을 했었는데

612
00:33:36,806 --> 00:33:39,183
제가 이만큼의 노력을 했을 때

613
00:33:39,267 --> 00:33:42,979
그거를 이제 딱 한 입 드셔 보시고
아실 수 있을까?

614
00:33:44,188 --> 00:33:46,149
다른 사람들과
좀 차별을 두기 위해서

615
00:33:46,232 --> 00:33:47,525
조금 더 파인하게

616
00:33:47,608 --> 00:33:49,152
그리고 야채 하나를 썰더라도

617
00:33:49,235 --> 00:33:51,988
좀 더 좀 특별하게 썰려고
노력을 했고

618
00:33:59,245 --> 00:34:01,456
[선경] 근데 확실히
각이 잡혀 있긴 있어요, 그쵸?

619
00:34:02,165 --> 00:34:04,125
[은주] 저거 썰어 놓은 거
봐 봐요, 재료

620
00:34:06,419 --> 00:34:07,837
[트리플 스타] 소스 같은 경우에는

621
00:34:07,920 --> 00:34:11,716
제가 연습할 때와 좀 실전이랑
최대한 똑같은 맛을 내기 위해서

622
00:34:11,799 --> 00:34:13,342
계산기로 계산을 해 가면서

623
00:34:13,426 --> 00:34:16,262
그렇게 오차 범위를
최대한 줄이려고 했습니다

624
00:34:17,472 --> 00:34:19,265
여기 깔끔하게 잘하네

625
00:34:19,766 --> 00:34:21,392
[지선] 여기 안 셰프 제자래요

626
00:34:22,727 --> 00:34:24,687
[승민] 요리는
엄청 깔끔하게 하시더라고요

627
00:34:24,771 --> 00:34:26,898
[호준] 아예 수준이 달라요
저 친구는, 하는 게

628
00:34:26,981 --> 00:34:29,984
튜브도 다 크기별로
다다다다닥 다 준비해 오고

629
00:34:30,068 --> 00:34:31,194
엄청 깔끔하게 해요

630
00:34:31,277 --> 00:34:32,862
그냥 진짜 레스토랑처럼 해요

631
00:34:34,405 --> 00:34:36,824
[선경] 저분 되게 조용조용
잘하고 계시지 않으세요?

632
00:34:36,908 --> 00:34:39,327
- 여기 이분
- [현석] 오리만 하는 거 같은데

633
00:34:40,787 --> 00:34:43,831
[원투쓰리] 오늘
봉화오리를 준비했고요

634
00:34:43,915 --> 00:34:47,668
오리를 숯에 잘 굽지는 않더라고요
사람들이

635
00:34:47,752 --> 00:34:49,796
왜냐하면 기름이
굉장히 많이 떨어져 가지고

636
00:34:49,879 --> 00:34:51,380
힘들거든요, 숯에 굽기가

637
00:34:51,464 --> 00:34:54,008
그래서 해 보자
왜냐하면 굉장히 맛있거든요

638
00:34:56,552 --> 00:34:57,678
[호준] 오리

639
00:34:58,596 --> 00:35:00,056
오리 요리가

640
00:35:00,139 --> 00:35:02,975
저렇게 구워서 하기가
난 힘들다 생각하는데

641
00:35:05,520 --> 00:35:07,772
[현석] 쿡 정도도
되게 잘 익혔네요

642
00:35:07,855 --> 00:35:09,023
[선경] 응, 그런 거 같아요

643
00:35:09,107 --> 00:35:11,109
[현석] 그리고
차콜도 엄청 잘 써요

644
00:35:11,651 --> 00:35:13,694
[선경] 딸기 숯에 그을리셨대요

645
00:35:15,571 --> 00:35:17,365
[현석] 저기는 뭐예요?

646
00:35:17,949 --> 00:35:19,784
[호준] 저기는 랍스터를 익혀서

647
00:35:19,867 --> 00:35:21,202
이제 버터로 끼얹어 가면서 이제

648
00:35:21,285 --> 00:35:22,120
랍스터를 익혔고요

649
00:35:22,203 --> 00:35:23,871
- [현석] 모수 출신 셰프야
- [호준] 예?

650
00:35:23,955 --> 00:35:26,916
엄청, 테크닉 엄청 좋던데요
음식하는 데

651
00:35:26,999 --> 00:35:29,877
[트리플 스타] 랍스터를 가지고
요리를 해 봤는데요

652
00:35:29,961 --> 00:35:31,379
랍스터구이와

653
00:35:32,296 --> 00:35:34,340
필리핀의 세비체라고 할 수 있는

654
00:35:34,423 --> 00:35:36,008
랍스터 키닐라우입니다

655
00:35:40,763 --> 00:35:42,807
[은주] 미슐랭이 저런 거잖아요

656
00:35:42,890 --> 00:35:45,893
요리 하나하나
재료 하나하나 만질 때

657
00:35:45,977 --> 00:35:48,020
디테일이 너무 달라

658
00:35:49,021 --> 00:35:51,232
[트리플 스타] 내가 누구인지
보여 주자

659
00:35:54,402 --> 00:35:56,696
[원투쓰리] 뭐, 겉멋 이런 거
다 없이 그냥

660
00:35:57,864 --> 00:36:00,366
'밸런스 있고 딱 맛있게만 하자'
이 생각 해서

661
00:36:22,513 --> 00:36:23,514
[원투쓰리] 여기 있습니다

662
00:36:29,145 --> 00:36:30,771
음식 설명 한번 해 드리겠습니다

663
00:36:31,272 --> 00:36:34,525
봉화오리를 숯에
천천히 구워서 준비해 드렸고요

664
00:36:35,735 --> 00:36:36,944
왼쪽에 보이시는 건 이제

665
00:36:37,028 --> 00:36:40,031
복분자액으로 절인 적양배추를
준비해 드렸습니다

666
00:36:40,114 --> 00:36:43,284
오른쪽에 이제 딸기를 숯에
살짝 그을려서 준비해 드렸고요

667
00:36:43,367 --> 00:36:45,536
중간중간 파채를 올려 드렸습니다

668
00:36:50,791 --> 00:36:51,626
[원투쓰리] 네

669
00:36:58,758 --> 00:37:00,218
[성재] 봉화오리는 뭐…

670
00:37:00,301 --> 00:37:01,219
아니

671
00:37:01,844 --> 00:37:03,471
- 죄송합니다
- [성재] 여기 닦아

672
00:37:06,766 --> 00:37:08,768
너무 열심히 한 척하는 거 아니야?

673
00:37:11,020 --> 00:37:12,396
막 묻히고, 일부러 묻혔지?

674
00:37:12,480 --> 00:37:13,314
아닙니다

675
00:37:16,400 --> 00:37:17,443
[성재] 오케이

676
00:37:22,990 --> 00:37:25,117
오리랑 같이 드시는 거
추천해 드릴게요

677
00:37:49,350 --> 00:37:51,560
[성재] 캐러웨이? 캐러웨이?

678
00:37:51,644 --> 00:37:53,104
[원투쓰리] 캐러웨이 시드
들어갔습니다, 예

679
00:37:54,313 --> 00:37:55,815
아주 좋은 조합이지

680
00:37:56,565 --> 00:37:57,566
예

681
00:38:08,828 --> 00:38:10,204
소스 다 긁어 드셨어

682
00:38:16,585 --> 00:38:18,629
[성재] 제가 딱 먹은 순간
뭘 생각했냐면은

683
00:38:18,713 --> 00:38:20,006
프랑스에서 먹어 봤던

684
00:38:20,089 --> 00:38:22,842
수도 없이 많이 먹었던
오리 디시들을 생각하면서

685
00:38:22,925 --> 00:38:24,677
'그것보다 맛있나?' 생각했어요

686
00:38:24,760 --> 00:38:27,513
그게 기준이어야 되기 때문에
전 그 친구에게

687
00:38:35,646 --> 00:38:36,897
[성재] 원투쓰리 님이

688
00:38:36,981 --> 00:38:37,857
[원투쓰리] 네

689
00:38:42,403 --> 00:38:43,779
요리 실력이 많이 늘었네

690
00:38:43,863 --> 00:38:44,905
감사합니다

691
00:38:45,823 --> 00:38:46,866
[성재] 진짜

692
00:38:51,078 --> 00:38:53,664
오리의 굽기나

693
00:38:53,748 --> 00:38:56,542
그리고 어떠한 적절한

694
00:38:56,625 --> 00:39:00,171
얇기로 자른 그 커팅도 섬세함인데

695
00:39:00,254 --> 00:39:02,298
복분자, 딸기

696
00:39:02,381 --> 00:39:04,842
뭔가를 그냥 '어, 이렇게 하면
더 맛있겠구나'라는

697
00:39:04,925 --> 00:39:07,595
어떤 생각을 하고서는
하나하나 다 넣은 거 같고

698
00:39:07,678 --> 00:39:09,680
가장 좋은 거는

699
00:39:09,764 --> 00:39:12,141
오리의 온도, 퀴숑

700
00:39:12,224 --> 00:39:13,434
굉장히 좋았던 거 같아요

701
00:39:14,518 --> 00:39:16,437
원투쓰리 님은 생존하셨습니다

702
00:39:17,021 --> 00:39:18,397
[원투쓰리] 감사합니다

703
00:39:19,565 --> 00:39:20,983
[성재] 수고하셨습니다

704
00:39:24,195 --> 00:39:25,529
합격하셨어요

705
00:39:25,613 --> 00:39:27,239
- 합격? 와
- 합격하실 거 같았어

706
00:39:27,323 --> 00:39:29,825
원투쓰리 님, 생존입니다

707
00:39:38,209 --> 00:39:39,502
[영탉] 나가시는 줄 알고
깜짝 놀랐잖아

708
00:39:39,585 --> 00:39:40,753
[히든 천재] 깜짝 놀랐잖아요

709
00:39:40,836 --> 00:39:42,797
[원투쓰리] 울 뻔했어요
감사합니다

710
00:39:42,880 --> 00:39:44,965
[히든 천재] 성재 셰프한테
인정받은 거잖아요

711
00:39:45,800 --> 00:39:47,134
[영탉] 제 옆에 앉아 주세요

712
00:39:47,218 --> 00:39:49,053
- [원투쓰리] 눈물 흘릴 뻔했어
- [히든 천재] 내가 눈물 난다

713
00:39:49,136 --> 00:39:50,096
[반찬 셰프] 축하드립니다

714
00:39:50,179 --> 00:39:52,515
[히든 천재] 본인 스승한테
인정받았잖아, 지금

715
00:39:52,598 --> 00:39:54,225
[영탉] 저희 멤버가 좋은데요

716
00:39:54,308 --> 00:39:56,018
[히든 천재] 여기서
다이닝 요리로 처음이야

717
00:39:57,812 --> 00:39:59,605
랍스터가 어떤지 모르겠다

718
00:39:59,688 --> 00:40:01,232
보기에는 엄청 심플한데

719
00:40:01,315 --> 00:40:04,110
테크닉이 엄청 들어갔어요
여기 하는 데, 하나 하는 데

720
00:40:04,193 --> 00:40:06,946
백종원 선생님은
파인 다이닝 좀 싫어하시지 않나?

721
00:40:07,029 --> 00:40:07,988
'어? 백종원 하면'

722
00:40:08,072 --> 00:40:09,323
'저렴한 음식인데'라고
생각하겠지만

723
00:40:09,407 --> 00:40:12,535
아닙니다, 저 의외로
예, 좋은 음식도 좋아합니다

724
00:40:12,618 --> 00:40:14,787
많이 먹었고 공부도 했었고

725
00:40:15,663 --> 00:40:18,249
[지선] 백종원 선생님이 하면
좀 다를 거 같은데

726
00:40:18,332 --> 00:40:20,584
[트리플 스타] 왼쪽은
랍스터 키닐라우고요

727
00:40:20,668 --> 00:40:22,378
키닐라우는 이제 필리핀의 세비체

728
00:40:22,461 --> 00:40:25,756
코코넛식초, 라임, 타마린드로
이제 산미를 냈고요

729
00:40:25,840 --> 00:40:27,466
오른쪽은 랍스터를 이제

730
00:40:27,550 --> 00:40:29,510
버터 끼얹어 가면서
부드럽게 익혔습니다

731
00:40:29,593 --> 00:40:32,471
그리고 이제 소스는
이제 랍스터 머리와 내장으로

732
00:40:32,555 --> 00:40:34,014
후추 소스 만들었습니다

733
00:40:34,515 --> 00:40:36,016
[종원] 이 소스는
이걸 위한 건가요?

734
00:40:36,100 --> 00:40:37,393
- 제가 부어 드릴까요?
- [종원] 네

735
00:41:29,069 --> 00:41:30,196
소스 맛있네

736
00:41:30,279 --> 00:41:31,322
감사합니다

737
00:41:33,616 --> 00:41:34,617
요만큼에

738
00:41:34,700 --> 00:41:35,618
네

739
00:41:37,495 --> 00:41:40,122
이만큼 많은
여러 가지의 맛이 나네

740
00:41:41,499 --> 00:41:42,374
[종원] 합격입니다

741
00:41:42,458 --> 00:41:43,459
[트리플 스타] 감사합니다

742
00:41:43,542 --> 00:41:45,127
트리플 스타 님, 생존입니다

743
00:41:45,211 --> 00:41:47,087
- [호준] 역시, 역시, 와
- 감사합니다

744
00:41:47,171 --> 00:41:48,380
축하드립니다

745
00:41:51,634 --> 00:41:54,720
[종원] 그 랍스터 요만큼의 조각에

746
00:41:54,803 --> 00:41:57,431
정말 풍부한 맛을 담아내는 게

747
00:41:57,515 --> 00:42:00,184
굉장히 많은 음식점들을 다니고

748
00:42:00,267 --> 00:42:01,977
또 외국에 있는 식당을 다녔을 때

749
00:42:02,061 --> 00:42:04,813
결코 뒤지지 않는 그 맛의 높이라

750
00:42:04,897 --> 00:42:07,441
되게 깜짝 놀라고
그래서 바로 합격을…

751
00:42:08,275 --> 00:42:10,528
[원투쓰리] 되셨네요, 축하드려요

752
00:42:10,611 --> 00:42:12,821
- 누가, 누가 했어요, 심사?
- [원투쓰리] 저요? 셰프님이

753
00:42:12,905 --> 00:42:14,240
- 안 셰프님이요?
- [원투쓰리] 예

754
00:42:15,157 --> 00:42:16,534
전 다행히 안 만났어요

755
00:42:17,159 --> 00:42:18,994
수준들이
되게 높은 거 같지 않아요?

756
00:42:19,078 --> 00:42:22,248
파인 다이닝 하시는 분들도
지금 올라가 계시고

757
00:42:22,331 --> 00:42:24,124
[현석] 저는 파인 다이닝을 하니까

758
00:42:24,917 --> 00:42:27,586
백수저 최현석과

759
00:42:27,670 --> 00:42:30,214
대결하고 싶은 흑수저는

760
00:42:30,297 --> 00:42:32,383
앞으로 나와 주세요

761
00:42:35,219 --> 00:42:36,178
[현석] 망했네

762
00:42:36,804 --> 00:42:38,556
그러니까 잘하는 사람들은 또

763
00:42:38,639 --> 00:42:40,474
숨은 실력자가 확실히 있기는 있어

764
00:42:40,558 --> 00:42:42,726
[현석] 젊은 셰프들이 많으니까

765
00:42:42,810 --> 00:42:45,938
모던한 뭐
테크닉 요리들이 많아져요

766
00:42:49,858 --> 00:42:51,610
저는 근데 너무 평범해서
걱정이에요

767
00:42:51,694 --> 00:42:54,154
전부 다 화려하시고 고급 요리고

768
00:42:54,238 --> 00:42:56,448
양식 하시는 분들 많고 하니까

769
00:42:56,532 --> 00:42:57,992
내가 상대가 되나?

770
00:42:58,075 --> 00:43:01,078
나는 그냥 수수
너무, 너무 밋밋한 거 아니야?

771
00:43:03,247 --> 00:43:04,498
[진선] 한복 입고 하셔

772
00:43:05,165 --> 00:43:07,835
[호준] 간지
한복 입고 음식하는 간지

773
00:43:13,757 --> 00:43:17,136
[이모카세 1호] 저는 한식을
코스식으로 해서 내놓고 있는

774
00:43:17,219 --> 00:43:19,346
이모카세 1호입니다

775
00:43:21,515 --> 00:43:24,643
오시는 손님들한테 그때그때
제때제때 맛있는 음식을

776
00:43:24,727 --> 00:43:28,314
주문하지 않고도 알아서 제가
이렇게 해서 내드리니까

777
00:43:28,814 --> 00:43:31,609
그때부터 제가
이모카세 1호가 됐습니다

778
00:43:32,276 --> 00:43:34,987
저는 그냥 집밥 한 상?

779
00:43:35,571 --> 00:43:37,197
생선구이도 있고요

780
00:43:37,281 --> 00:43:38,782
낙지숙회도 있고

781
00:43:38,866 --> 00:43:40,993
뭐, 고기도 있고 보쌈도 있고요

782
00:43:41,076 --> 00:43:43,120
밑반찬 다섯 가지

783
00:43:46,624 --> 00:43:48,083
여러 가지 전과

784
00:43:48,167 --> 00:43:49,877
가리비하고 새우찜

785
00:43:49,960 --> 00:43:53,672
요즘 현대인들이
항상 그리워하는 따뜻한 집밥?

786
00:43:55,591 --> 00:43:57,760
[급식 대가] 한 상 차림으로
했거든요

787
00:43:58,344 --> 00:44:00,638
[도윤] 저분은
단체 급식인가 보구나

788
00:44:01,221 --> 00:44:02,556
식판 위에다…

789
00:44:04,516 --> 00:44:05,934
[급식 대가] 경남 양산

790
00:44:06,435 --> 00:44:09,271
초등학교에서 근무하고 있는

791
00:44:09,355 --> 00:44:11,523
조리사 급식 대가입니다

792
00:44:11,607 --> 00:44:14,943
15년간 아이들의 급식을
책임지고 있어서

793
00:44:15,027 --> 00:44:17,154
급식 대가라고 한 거 같아요

794
00:44:18,530 --> 00:44:19,865
학교에서 인기가 많은 거예요

795
00:44:19,948 --> 00:44:22,868
애들한테도 그렇고
교직원한테도 그렇고

796
00:44:29,249 --> 00:44:31,251
오늘 급식 메뉴는 뭔가요?

797
00:44:31,335 --> 00:44:33,295
[급식 대가] 알배추겉절이에다가

798
00:44:33,379 --> 00:44:35,714
수육에 쌈, 쌈장에

799
00:44:35,798 --> 00:44:38,592
멸치고추장볶음에, 육개장에

800
00:44:38,676 --> 00:44:41,345
매실청으로
이제 소스를 만들어 가지고

801
00:44:41,428 --> 00:44:44,473
수육하고 곁들어 먹으면은
조금 느끼함도 없어지고…

802
00:44:44,556 --> 00:44:45,891
아이들은

803
00:44:45,974 --> 00:44:47,851
새우젓에다가 이런 거는
별로 안 좋아하니까

804
00:44:47,935 --> 00:44:50,479
- 네, 네, 네
- [성재] 이렇게 하신 거구나, 네

805
00:44:58,696 --> 00:45:02,116
[진선] 오늘 반찬에 밥 있으니까
이건 짜다고 안 하겠죠?

806
00:45:18,132 --> 00:45:19,717
[급식 대가] 솔직히 조금 떨렸어요

807
00:45:21,427 --> 00:45:25,055
우리 아들이 자꾸
엄마, 자꾸 기죽지 말라고

808
00:45:31,145 --> 00:45:33,355
[도윤] 어? 맛있나 보다
계속 먹는 거 보니

809
00:45:43,699 --> 00:45:45,075
'초딩 입맛이다'

810
00:45:45,576 --> 00:45:46,785
근데 '와, 맛있다'

811
00:45:46,869 --> 00:45:48,036
계속 먹게 되더라고요

812
00:45:48,120 --> 00:45:49,580
[성재] 이걸 먹으면서

813
00:45:51,498 --> 00:45:54,084
어렸을 때
그런 추억이 떠오른 거 같아요

814
00:45:54,752 --> 00:45:56,628
어렸을 때 제가 이민을 가기 전에

815
00:45:56,712 --> 00:45:58,839
- [급식 대가] 네, 네
- 급식을 먹었던 기억이 있는데

816
00:45:58,922 --> 00:46:02,092
[성재] 예, 그 급식을
아직까지 잊지 못해요, 맛을

817
00:46:05,804 --> 00:46:07,473
[성재] 다 좋았는데

818
00:46:08,515 --> 00:46:09,933
하나가 딱 걸렸어요

819
00:46:19,067 --> 00:46:20,778
이모카세인가 보다

820
00:46:20,861 --> 00:46:22,654
전설의 이모카세? 유명하다며

821
00:46:23,155 --> 00:46:24,281
저기 세겠다

822
00:46:24,364 --> 00:46:26,658
[호준] 손이
진짜 빠르더라고요, 진짜

823
00:46:26,742 --> 00:46:28,243
[종원] 이걸 혼자 했다고요?

824
00:46:28,327 --> 00:46:29,286
[이모카세 1호] 네

825
00:46:29,870 --> 00:46:30,829
[종원] 현미? 뭐예요?

826
00:46:30,913 --> 00:46:32,164
[이모카세 1호] 보리밥이에요

827
00:46:32,915 --> 00:46:34,416
이거 보리밥을 한 이유가 뭐냐면

828
00:46:34,500 --> 00:46:37,169
밑반찬이나 기본 안주를 먹다가

829
00:46:37,252 --> 00:46:39,505
마지막에 아까우니까
그걸 다 여기 넣어서 같이 비벼서

830
00:46:39,588 --> 00:46:41,673
[종원] 고기가 남고 낙지가 남고
이런 걸 반찬 남으면 넣어서?

831
00:46:41,757 --> 00:46:43,383
[이모카세 1호] 밑반찬 넣어서
잘라서

832
00:46:43,467 --> 00:46:45,761
그러고서 뭐, 쌈 싸 먹다가
상추나 배추가 남으면

833
00:46:45,844 --> 00:46:47,387
이것도 넣어서 같이 비벼서

834
00:46:47,471 --> 00:46:49,264
잔반 남지 않게 알뜰하게

835
00:46:49,348 --> 00:46:51,391
술안주와 식사까지 해결할 수 있게

836
00:47:07,491 --> 00:47:10,661
[종원] 신기한 건
모든 음식의 간이 거의 동일해요

837
00:47:13,205 --> 00:47:14,748
보쌈 하나 먹어 볼 때

838
00:47:14,832 --> 00:47:18,126
내가 지금 생각하는 맛이
그대로 나온다면

839
00:47:18,210 --> 00:47:19,169
이건 합격

840
00:47:22,631 --> 00:47:26,051
뭐든 만드는데 뭐든 기본 이상은
만들 수 있다는 거기 때문에

841
00:47:26,718 --> 00:47:28,345
- 합격
- [이모카세 1호] 감사합니다

842
00:47:29,137 --> 00:47:31,098
이것도, 요즘에 겨울이라서

843
00:47:31,181 --> 00:47:32,224
안 먹어도 될 거 같아요

844
00:47:32,307 --> 00:47:34,393
- 감사합니다
- [종원] 이거 먹을 때 끝났어요

845
00:47:34,476 --> 00:47:35,686
너무 짧은 시간에 하셨는데

846
00:47:35,769 --> 00:47:37,271
이모카세 1호 님

847
00:47:38,355 --> 00:47:39,231
생존입니다

848
00:47:43,485 --> 00:47:45,904
[에드워드] 한복 입으신 분
합격하셨네요

849
00:47:48,115 --> 00:47:51,577
그렇게 먹으면 굉장히 초장하고는
정말 틀린 느낌이 들어요

850
00:47:53,704 --> 00:47:54,913
여기서 이게
마지막이었어야 되는데

851
00:47:54,997 --> 00:47:55,831
천천히 하시지

852
00:47:55,914 --> 00:47:56,957
감사합니다

853
00:47:57,457 --> 00:47:59,501
- 축하드립니다!
- 네, 감사합니다

854
00:48:02,880 --> 00:48:04,089
[간귀] 안녕하십니까

855
00:48:04,172 --> 00:48:06,008
- 축하드립니다
- 축하드립니다

856
00:48:06,091 --> 00:48:07,467
될 줄 몰랐는데, 진짜

857
00:48:08,343 --> 00:48:09,386
[호준] 이모카세

858
00:48:09,970 --> 00:48:11,388
[준우] 이모카세 무섭죠

859
00:48:11,471 --> 00:48:12,723
진짜 손맛 좋으신가 보다

860
00:48:12,806 --> 00:48:15,392
백종원 선생님 맛있는 한식
많이 드셔 보셨을 텐데

861
00:48:15,475 --> 00:48:17,060
한 입 먹자마자 바로 합격

862
00:48:18,604 --> 00:48:21,273
[성재] 이게 하나 하나 하나마다

863
00:48:21,356 --> 00:48:23,108
- 네
- [성재] 맛이 맛깔나고

864
00:48:23,191 --> 00:48:27,112
그, 모든 사람들의 입맛에 맞는
음식을 한다는 게

865
00:48:27,195 --> 00:48:30,741
특히 깐깐한 어린이들의
입맛을 맞추는 게

866
00:48:30,824 --> 00:48:31,783
보통 어려운 일이 아닐 텐데

867
00:48:31,867 --> 00:48:33,368
초등학생들 입맛이
제일 까다롭더라고요

868
00:48:33,452 --> 00:48:35,662
[성재] 진짜, 진짜
까다로운 거 같아요, 예

869
00:48:35,746 --> 00:48:38,165
근데 몇 가지
좀 디테일한 부분들을

870
00:48:38,248 --> 00:48:39,625
제가, 어…

871
00:48:39,708 --> 00:48:41,960
다른 분의 의견도 좀
들어 봐야 될 거 같아서

872
00:48:42,044 --> 00:48:44,254
급식 대가 님은 보류로 하겠습니다

873
00:48:44,338 --> 00:48:45,339
[급식 대가] 알겠습니다

874
00:48:45,422 --> 00:48:47,341
[성재] 수고하셨습니다, 네

875
00:48:47,424 --> 00:48:48,884
[성재] 그런 어린아이들에게

876
00:48:48,967 --> 00:48:51,219
사랑으로
급식을 만드시는 분이에요

877
00:48:51,303 --> 00:48:52,888
약간 뭉클한 거예요

878
00:48:52,971 --> 00:48:54,473
너무 감동이더라고요

879
00:48:54,556 --> 00:48:56,141
보류를 한 거는

880
00:48:56,224 --> 00:48:58,769
혹시 제가 그냥
감정에 몰입이 돼서

881
00:48:58,852 --> 00:49:01,021
잘못 판단하지 않을까?

882
00:49:01,688 --> 00:49:04,066
[급식 대가] 아이들이
좋아하는 걸로 한번 해 봤습니다

883
00:49:04,149 --> 00:49:06,526
[종원] 초등학교 애들인데
쌈을 먹어요?

884
00:49:06,610 --> 00:49:07,778
네, 잘 먹습니다

885
00:49:07,861 --> 00:49:08,904
- [종원] 그래요?
- 네

886
00:49:08,987 --> 00:49:10,030
잘 먹게 만든 거죠?

887
00:49:20,082 --> 00:49:21,583
- [종원] 잘 먹었습니다
- [급식 대가] 감사합니다

888
00:49:21,667 --> 00:49:24,044
[선경] 왠지 그냥
소박한 밥상 만드시는 분이라

889
00:49:24,127 --> 00:49:25,295
응원하고 싶어요

890
00:49:44,898 --> 00:49:46,108
따로 스승이 없으니까

891
00:49:46,191 --> 00:49:48,694
책 보면서
계속 연구를 했던 거 같아요

892
00:49:48,777 --> 00:49:50,696
근데 이게 먹히나? 이게 먹히나?

893
00:50:13,385 --> 00:50:15,804
[종원] '맛의 달인', '철냄비짱'?

894
00:50:15,887 --> 00:50:17,681
- [만찢남] 네
- [종원] 이거 다 보셨어요?

895
00:50:17,764 --> 00:50:18,765
교과서보다 많이 봤습니다

896
00:50:18,849 --> 00:50:20,100
[종원] 여기에 나오는 레시피로?

897
00:50:20,183 --> 00:50:23,061
[만찢남] 영감을 좀 받은
레시피 위주로 하고 있습니다

898
00:50:23,145 --> 00:50:26,231
야, 이거 대박이다
어떡하다가 만화에서 영감을

899
00:50:26,314 --> 00:50:27,941
[만찢남] 만화방을 했었어요
친구랑

900
00:50:28,025 --> 00:50:29,568
- 만화 가게를요?
- [만찢남] 네

901
00:50:29,651 --> 00:50:31,153
거기서 떡볶이 팔다가

902
00:50:31,820 --> 00:50:33,238
요리를 시작한 거라

903
00:50:33,864 --> 00:50:35,365
[만찢남] '요리왕 비룡'에 나오는

904
00:50:35,449 --> 00:50:37,784
비룡 떡볶이라는
요리를 만들었는데

905
00:50:37,868 --> 00:50:38,827
대박이 난 거예요

906
00:50:38,910 --> 00:50:41,455
그때부터 이제
'요리라는 게 재밌구나'

907
00:50:41,538 --> 00:50:44,082
영감을 좀 많이 받았던 거 같아요
만화책에

908
00:50:44,166 --> 00:50:45,792
그럼 메뉴, 메뉴명은
정확하게 뭐예요?

909
00:50:45,876 --> 00:50:49,337
'맛의 달인 2권 25페이지
동파육'입니다

910
00:50:49,421 --> 00:50:50,255
메뉴명이?

911
00:50:51,923 --> 00:50:53,258
그럼 저거, 저거는?

912
00:50:54,718 --> 00:50:57,054
'철냄비짱 8권 23페이지'

913
00:50:57,137 --> 00:50:58,180
[종원] 다 외웠나 보다

914
00:50:58,263 --> 00:51:00,599
그 메뉴명이 그러면
만화 이름하고 맨날 페이지가…

915
00:51:00,682 --> 00:51:02,476
[만찢남] 네
일단 그렇게 매치했습니다

916
00:51:02,559 --> 00:51:03,727
되게 재밌네

917
00:51:03,810 --> 00:51:05,270
[종원] 요리 어디서
배우신 적은 없고요?

918
00:51:05,353 --> 00:51:06,271
네

919
00:51:06,980 --> 00:51:09,566
그러니까 따로
요리를 배운 적은 없습니다

920
00:51:09,649 --> 00:51:12,486
[만찢남] 누구한테 뭐, 딱히
요리를 배운 것도 아니고

921
00:51:12,569 --> 00:51:15,197
그냥 책에서 계속 요리를
연구하고 있었으니까

922
00:51:15,280 --> 00:51:18,158
내가 하는 요리가
정말 괜찮은 요리인가에 대해서

923
00:51:18,241 --> 00:51:20,035
확인하고 싶어서 참가했습니다

924
00:51:22,204 --> 00:51:24,456
[경래] 오늘 중식 하는 사람이
두 사람 아닌가?

925
00:51:24,539 --> 00:51:25,540
[지선] 한 명은 또 누구예요?

926
00:51:32,714 --> 00:51:35,133
[철가방 요리사] 유명한 학교를
다닌 것도 아니고

927
00:51:36,134 --> 00:51:38,929
유명한 셰프님 밑에서
일을 배운 것도 아니고

928
00:51:39,012 --> 00:51:41,223
밑바닥부터 시작을 하다 보니까

929
00:51:41,306 --> 00:51:43,642
노력을 좀 많이 한 편이라고
생각해요

930
00:51:44,935 --> 00:51:47,270
힘들어서 제가
배달을 시작을 한 거거든요

931
00:51:47,354 --> 00:51:50,524
시작은 고등학교 1학년 때부터
시작을 했어요

932
00:51:50,607 --> 00:51:53,819
그러다가
자연스럽게 중식을 접하게 돼서

933
00:51:53,902 --> 00:51:57,322
여러 가게 돌아다니면서
어깨너머로 일을 배워 가면서

934
00:51:57,405 --> 00:51:59,366
요리도 하고 배달도 하고

935
00:51:59,449 --> 00:52:01,368
뭐, 전단지도 뿌리고 다니고

936
00:52:01,451 --> 00:52:04,204
그렇게 해서
여기까지 왔습니다, 예

937
00:52:12,295 --> 00:52:13,755
[세득] 민찌야?

938
00:52:13,839 --> 00:52:15,340
양파에다가?

939
00:52:18,718 --> 00:52:20,011
[준우] 근데
진짜 동그랗지 않아요?

940
00:52:20,095 --> 00:52:22,264
- [세득] 네, 네
- [준우] 완전, 완전 각 잡혔어

941
00:52:22,347 --> 00:52:24,141
[세득] 저런 완자가 어떻게 익어?

942
00:52:29,229 --> 00:52:30,480
[준우] 이런 거 처음 보죠?

943
00:52:30,564 --> 00:52:32,524
- 처음 보죠? 처음 보죠?
- [경래] 나도 처음 봐

944
00:52:32,607 --> 00:52:34,109
[준우] 셰프님이
처음 보시면 어떡해요

945
00:52:38,446 --> 00:52:40,073
'세상에 이런일이'
나와야 되는 거 아닙니까?

946
00:52:40,157 --> 00:52:42,868
아니, 남들이 안 하는 거를
한번 해 보고 싶어 가지고

947
00:52:42,951 --> 00:52:45,162
[성재] 처음 보는 거라서
너무 기대됩니다

948
00:52:45,245 --> 00:52:46,371
[철가방 요리사] 감사합니다

949
00:52:46,454 --> 00:52:47,956
[철가방 요리사] 저의 최강 요리는

950
00:52:48,039 --> 00:52:49,332
팔보 완자입니다

951
00:52:49,958 --> 00:52:53,753
완자 안에
팔보채가 들어가 있는 요리예요

952
00:52:53,837 --> 00:52:56,089
양파를 튀긴 상태에서

953
00:52:56,631 --> 00:52:58,633
양파 껍데기가 있거든요
그거를 빼서

954
00:52:58,717 --> 00:53:00,927
안에 제거를 해 주고

955
00:53:02,012 --> 00:53:03,638
팔보채를 볶고

956
00:53:04,931 --> 00:53:06,183
담아 줍니다

957
00:53:06,933 --> 00:53:09,561
저는 이 팔보 완자라는 걸
배운 적이 없어요

958
00:53:09,644 --> 00:53:12,105
기사를 읽었어요, 기사를 읽었는데

959
00:53:12,189 --> 00:53:14,524
뭐가 들어가는지 딱 보이더라고요

960
00:53:14,608 --> 00:53:15,901
응용을 해 가지고

961
00:53:16,943 --> 00:53:19,321
팔보 완자의 오리지널 버전이 아닌

962
00:53:19,404 --> 00:53:21,615
제가 개발한 철가방 요리사만의

963
00:53:21,698 --> 00:53:24,367
그런 팔보 완자를 할 거라서

964
00:53:24,451 --> 00:53:25,952
그게 자랑이지 않을까

965
00:53:27,162 --> 00:53:28,872
[경래] 얘 머리 똑똑하다

966
00:53:31,625 --> 00:53:33,501
[철가방 요리사] '한국에 있는
중식 셰프가'

967
00:53:33,585 --> 00:53:35,420
'이런 거를 할 수 있다고?'

968
00:53:35,503 --> 00:53:37,172
신기해하실 거 같습니다

969
00:53:39,341 --> 00:53:41,885
[철가방 요리사] 이 친구는
이제 드실 때

970
00:53:41,968 --> 00:53:44,471
갈라서 드시거나
부셔서 드시거나 하시면 되는데

971
00:53:44,554 --> 00:53:45,889
보기 좋게 잘라 드릴까요?

972
00:53:46,473 --> 00:53:47,307
네, 네, 해 주시면

973
00:53:47,390 --> 00:53:48,725
저는 어떻게 먹을지
모르겠어요, 이거를

974
00:53:55,315 --> 00:53:57,275
[철가방 요리사] 요렇게 있는데요

975
00:53:57,859 --> 00:53:58,818
예

976
00:53:59,569 --> 00:54:00,737
오징어랑요

977
00:54:02,530 --> 00:54:05,200
청경채랑 이제 완자를

978
00:54:05,283 --> 00:54:06,534
좀 잘게 부셔 가지고

979
00:54:07,661 --> 00:54:09,621
네, 이렇게 드시면 됩니다, 한번…

980
00:54:09,704 --> 00:54:10,580
[성재] 네

981
00:54:11,665 --> 00:54:13,708
[지선] 궁금하다
중식을 어떻게 평가하는지

982
00:54:26,972 --> 00:54:28,056
능이버섯

983
00:54:50,287 --> 00:54:52,622
[준우] 표정은 좋아
표정 좋아, 표정 좋아, 표정 좋아

984
00:54:57,669 --> 00:54:58,837
[성재] 철가방 요리사 님

985
00:54:58,920 --> 00:54:59,754
예

986
00:55:17,564 --> 00:55:19,774
[만찢남] 제가
진짜 요리사가 됐는지

987
00:55:19,858 --> 00:55:21,860
증명받을 데가 없었는데

988
00:55:21,943 --> 00:55:25,363
백종원 심사 위원도 있으니까
증명받아 볼 수 있겠다

989
00:55:25,447 --> 00:55:27,449
이게 원래 뭐…
이게 위에 뿌린 게…

990
00:55:27,949 --> 00:55:30,201
[만찢남] 슈가 파우더를
아주 살짝 뿌렸습니다

991
00:55:30,952 --> 00:55:32,245
[종원] 이거는?

992
00:55:32,329 --> 00:55:33,747
[만찢남] 이건 그냥 동파육입니다

993
00:55:35,957 --> 00:55:37,250
[종원] 이쁘네

994
00:55:37,334 --> 00:55:38,543
[진선] 동파육을 했다고?

995
00:55:39,252 --> 00:55:40,712
아따, 마, 씨…

996
00:55:41,921 --> 00:55:43,631
왜 이렇게 중식을 좋아해?

997
00:56:11,034 --> 00:56:12,827
요리를 누구한테 배운 적은 없죠?

998
00:56:12,911 --> 00:56:13,870
예

999
00:56:20,877 --> 00:56:23,797
[만찢남] 칼로 썰어서
청경채랑 드시면 좋습니다

1000
00:56:23,880 --> 00:56:24,964
아니요

1001
00:56:25,048 --> 00:56:28,843
포크로 이렇게 해도
뜯어질 정도가 돼야죠

1002
00:56:28,927 --> 00:56:30,387
[만찢남] 네, 그 정도는 되는데…

1003
00:56:36,976 --> 00:56:38,061
[종원] 동파육

1004
00:56:38,144 --> 00:56:42,565
저는 중국 대륙을 다니면서
동파육 많이 먹어 봤잖아요

1005
00:56:42,649 --> 00:56:44,401
독학으로 접근할 수 있는
메뉴는 아니에요

1006
00:56:45,151 --> 00:56:46,277
독학이시죠?

1007
00:56:46,361 --> 00:56:47,278
네

1008
00:56:50,281 --> 00:56:51,366
[성재] 철가방 요리사 님

1009
00:56:51,449 --> 00:56:52,283
예

1010
00:56:56,579 --> 00:56:58,456
- 생존입니다
- [철가방 요리사] 감사합니다

1011
00:57:00,875 --> 00:57:02,210
감사합니다!

1012
00:57:06,464 --> 00:57:07,340
너무 맛있어요

1013
00:57:07,424 --> 00:57:09,426
- [철가방 요리사] 감사합니다
- [성재] 너무 맛있어요

1014
00:57:09,509 --> 00:57:11,886
이게 어떻게 보면은

1015
00:57:11,970 --> 00:57:13,012
한국에서만 만들 수 있고

1016
00:57:13,096 --> 00:57:15,140
한국 중식 요리사들이
만들 수 있는

1017
00:57:15,223 --> 00:57:16,558
그런 맛이 있다고 생각을 해요

1018
00:57:16,641 --> 00:57:18,977
- 예, 감사합니다
- [성재] 그게 가장 코어가 되고

1019
00:57:19,060 --> 00:57:21,312
제가 마지막에
청경채 하나를 다 먹었는데

1020
00:57:21,396 --> 00:57:24,649
청경채의 익힘을
저는 굉장히 중요시 여기거든요

1021
00:57:24,732 --> 00:57:27,318
근데 그거를
너무 정확하게 잘해 주셨고

1022
00:57:27,402 --> 00:57:28,611
다른 거 너무 맛있습니다

1023
00:57:28,695 --> 00:57:30,905
- [철가방 요리사] 감사합니다
- [성재] 수고하셨습니다

1024
00:57:31,448 --> 00:57:32,949
잘했다

1025
00:57:36,119 --> 00:57:37,078
[철가방 요리사] 감사합니다

1026
00:57:38,288 --> 00:57:40,748
눈물 나올 거 같아
눈물 나올 거 같아

1027
00:57:40,832 --> 00:57:41,958
울어!

1028
00:57:42,959 --> 00:57:43,918
크게 한번 울어

1029
00:57:44,002 --> 00:57:45,420
아유, 안 돼, 안 돼

1030
00:57:53,303 --> 00:57:54,304
독학이시죠?

1031
00:57:54,387 --> 00:57:55,263
네

1032
00:58:02,479 --> 00:58:03,771
합격입니다

1033
00:58:04,481 --> 00:58:06,024
[종원] 합격입니다

1034
00:58:06,107 --> 00:58:08,151
이거를 어떻게 혼자 하면서
이렇게 이런 맛을 내지?

1035
00:58:09,194 --> 00:58:11,321
- 어디 딴 데서 배우진 않았어요?
- [만찢남] 예

1036
00:58:12,030 --> 00:58:13,448
고맙습니다

1037
00:58:17,535 --> 00:58:18,578
[종원] 축하드립니다

1038
00:58:20,205 --> 00:58:23,249
만찢남, 생존입니다

1039
00:58:29,797 --> 00:58:31,257
[중식 여신] 셰프님
중식 하셨어요?

1040
00:58:31,341 --> 00:58:32,675
- 네
- [중식 여신] 어떤 거요? 동파육?

1041
00:58:32,759 --> 00:58:34,511
[만찢남] 저 사천…
동파육이랑 춘권 했습니다

1042
00:58:34,594 --> 00:58:36,221
[철가방 요리사] 짧은 시간에
동파육을 했어?

1043
00:58:36,304 --> 00:58:37,347
[만찢남] 예

1044
00:58:37,430 --> 00:58:39,182
[진선] 중식 치열해지네

1045
00:58:39,265 --> 00:58:40,892
[준우] 그러네, 중식 장난 아니네

1046
00:58:40,975 --> 00:58:42,101
[진선] 중식 치열해지네

1047
00:58:42,185 --> 00:58:43,478
[준우] 사부님이랑 난리도 아니네

1048
00:58:43,561 --> 00:58:45,104
[지선] 재밌겠다

1049
00:58:45,188 --> 00:58:46,689
정지선 셰프님?

1050
00:58:46,773 --> 00:58:48,191
해볼 만하지 않을까?

1051
00:58:48,274 --> 00:58:49,859
[철가방 요리사] 나는
여경래 셰프님

1052
00:58:52,028 --> 00:58:53,154
개싸움 한번 날 거 같아요

1053
00:59:40,868 --> 00:59:42,537
너무 기대가 컸었나 보네요

1054
00:59:42,620 --> 00:59:44,038
- [종원] 죄송합니다
- 감사합니다

1055
00:59:50,628 --> 00:59:52,046
[성재] 정육맨 님

1056
00:59:52,130 --> 00:59:53,047
탈락입니다

1057
00:59:54,507 --> 00:59:55,466
감사합니다

1058
00:59:55,550 --> 00:59:57,385
[성재] 탈락이십니다

1059
00:59:57,468 --> 00:59:58,386
[종원] 탈락입니다

1060
00:59:59,053 --> 01:00:00,763
자신은 항상 있습니다

1061
01:00:28,124 --> 01:00:29,584
여기는 갈비를…

1062
01:00:30,168 --> 01:00:31,336
고기 깡패네, 진짜

1063
01:00:34,797 --> 01:00:36,007
[진선] 우대갈비 자른다

1064
01:00:38,009 --> 01:00:39,719
[호준] 뼈 자르네, 저분 뭐 하지?

1065
01:00:40,595 --> 01:00:41,929
고기 깡패예요, 저분

1066
01:00:42,805 --> 01:00:46,225
[고기 깡패] 고기를 많이 좋아하고
잘 다룬다고 해서

1067
01:00:46,309 --> 01:00:48,936
고기 깡패라고 별명이 붙었어요

1068
01:01:01,282 --> 01:01:03,242
저 재료가 들어가는 게
거의 갈비 양념인데?

1069
01:01:03,326 --> 01:01:04,786
- 갈비찜이네, 완전
- 어

1070
01:01:04,869 --> 01:01:06,329
압력밥솥 있네

1071
01:01:09,415 --> 01:01:10,667
[고기 깡패] 제 요리는

1072
01:01:10,750 --> 01:01:11,584
갈비찜입니다

1073
01:01:11,668 --> 01:01:14,170
제가 재해석한 갈비찜

1074
01:01:16,756 --> 01:01:21,010
비프 부르기뇽을 만드는
프랑스식 조리법에

1075
01:01:24,138 --> 01:01:25,848
대한민국의 갈비찜

1076
01:01:25,932 --> 01:01:29,185
한식의 맛을 접목한

1077
01:01:29,769 --> 01:01:31,479
이 갈비찜의 이름은

1078
01:01:31,562 --> 01:01:33,106
가르뷔뇽입니다

1079
01:01:34,148 --> 01:01:35,817
[에드워드] 갈비찜도 기대되네요

1080
01:01:36,901 --> 01:01:40,988
[선경] 갈비찜은 정말정말
맛있어야 할 것 같아요

1081
01:01:41,072 --> 01:01:43,408
왜냐하면 다들
갈비찜을 만들 줄 아니까요

1082
01:01:43,491 --> 01:01:44,951
특별한 요리이긴 하지만

1083
01:01:45,034 --> 01:01:47,995
이런 대회에서
특별한 요리가 되기에는

1084
01:01:48,079 --> 01:01:49,956
아주 어려우니까요

1085
01:01:59,716 --> 01:02:02,635
[고기 깡패] 누가 봐도
서양식 디시인데

1086
01:02:02,719 --> 01:02:04,554
탁 입에 넣었을 때는

1087
01:02:04,637 --> 01:02:07,056
'와, 여기서 이 맛이?'

1088
01:02:07,140 --> 01:02:08,266
[현석] 이거를

1089
01:02:08,850 --> 01:02:10,727
아까 원 갈비에서
이렇게 만든 거야?

1090
01:02:12,270 --> 01:02:13,271
대박이네

1091
01:02:14,981 --> 01:02:17,900
[고기 깡패] 갈비찜이랑
단호박퓌레 위에

1092
01:02:17,984 --> 01:02:20,153
브뤼셀 스프라우트
방울양배추볶음을 올리고

1093
01:02:20,236 --> 01:02:23,698
갈비찜이 위에 더 올라가는
앙트레 요리를 준비했습니다

1094
01:02:27,577 --> 01:02:28,828
[종원] 일단 비주얼로 압도하네요

1095
01:02:29,412 --> 01:02:30,621
[고기 깡패] 감사합니다

1096
01:02:34,375 --> 01:02:35,793
[종원] 국물이 거의 없이
하신 거죠?

1097
01:02:35,877 --> 01:02:36,711
[고기 깡패] 네

1098
01:03:14,248 --> 01:03:15,082
[종원] 합격

1099
01:03:15,166 --> 01:03:16,417
삼키기가 싫네

1100
01:03:17,752 --> 01:03:20,922
되게 부드러워서 삼키기 싫은데
씹다 보면 삼켜져, 넘어가요

1101
01:03:21,964 --> 01:03:24,175
육 향이 조금만 남아 있으면서

1102
01:03:24,258 --> 01:03:26,093
양념 맛은 확 들어가고

1103
01:03:27,595 --> 01:03:29,555
- 축하드립니다, 너무 좋아
- [고기 깡패] 감사합니다

1104
01:03:32,391 --> 01:03:34,560
- [호준] 축하드립니다
- [조셉] 고기 깡패!

1105
01:03:34,644 --> 01:03:37,146
고기 깡패 님, 생존입니다

1106
01:03:37,230 --> 01:03:38,689
깡패다, 깡패

1107
01:03:39,398 --> 01:03:41,192
고기 얘기 안 했으면 깡패야, 깡패

1108
01:03:41,943 --> 01:03:44,403
닉네임이 고기 깡패잖아요
깡패 같아요

1109
01:03:44,487 --> 01:03:47,365
고기를 정말 연하게 했어요
씹지 않아도 삼킬 정도로

1110
01:03:47,448 --> 01:03:50,076
고기에다 얼마나
무슨 짓을 한 거죠?

1111
01:03:54,163 --> 01:03:56,499
저게 뭐야? 사시미같이 보이네

1112
01:03:57,875 --> 01:04:00,461
전 세계
이거 보는 전 세계 사람들이

1113
01:04:01,045 --> 01:04:02,964
이거 먹으려고
한국 올 수도 있어요

1114
01:04:03,047 --> 01:04:04,549
너무 궁금하잖아

1115
01:04:05,383 --> 01:04:06,968
세상에 없는 음식이거든요

1116
01:04:19,188 --> 01:04:21,148
[세득] 채소를 계속하네

1117
01:04:21,232 --> 01:04:22,358
'베지터블'

1118
01:04:23,192 --> 01:04:25,403
[현석] 여기 너무 심플한데?

1119
01:04:30,491 --> 01:04:33,202
[셀럽의 셰프] 진짜 정말
딱 재료를 보면

1120
01:04:33,286 --> 01:04:35,162
사람들이 '응?' 이럴 거 같아요

1121
01:04:35,246 --> 01:04:37,582
왜냐하면 단순하게 뭐, 비트

1122
01:04:37,665 --> 01:04:38,875
뭐, 아보카도

1123
01:04:38,958 --> 01:04:40,626
뭐, 콜라비

1124
01:04:40,710 --> 01:04:42,253
표고버섯

1125
01:04:42,336 --> 01:04:43,337
연근, 이런 거예요

1126
01:04:43,421 --> 01:04:47,049
정말 시중에서 마트에서
구할 수 있는 편안한 재료거든요

1127
01:04:50,595 --> 01:04:52,805
[현석] 일식이야?
이거 뭐야? 시소…

1128
01:04:52,889 --> 01:04:54,265
[선경] 예, 시소…

1129
01:04:54,348 --> 01:04:56,142
일식이신 거 같은데요?

1130
01:05:01,022 --> 01:05:03,149
[현석] 이거 근데 채소…

1131
01:05:03,232 --> 01:05:04,775
저게 난 전복같이 봤는데

1132
01:05:04,859 --> 01:05:06,027
[선경] 저거는 표고버섯

1133
01:05:06,110 --> 01:05:08,237
- 지금 방금 두 번째 얹은 건 표고
- [현석] 그러면은

1134
01:05:08,321 --> 01:05:09,697
전복이 아닌가 보네

1135
01:05:09,780 --> 01:05:11,240
[선경] 저거 다 야채인 거 같아요

1136
01:05:11,324 --> 01:05:12,783
[현석] 네, 채소를…

1137
01:05:12,867 --> 01:05:15,870
[선경] 혹시 저 야채를
사시미처럼 내시는 거 아닐까요?

1138
01:05:15,953 --> 01:05:19,206
제 메뉴는 베지테리언 사시미랑

1139
01:05:19,290 --> 01:05:20,917
베지테리언 후토마키인데요

1140
01:05:22,209 --> 01:05:23,878
[셀럽의 셰프] 다 뭐, 프로틴 하고

1141
01:05:23,961 --> 01:05:26,631
뭐, 당연히
고기, 생선 다 하셨는데

1142
01:05:26,714 --> 01:05:28,758
저만 진짜 야채 요리
혼자 하는 거거든요

1143
01:05:33,095 --> 01:05:34,972
이거의 중요한 포인트는

1144
01:05:35,056 --> 01:05:37,892
미각적 착각이라는 게 있어요

1145
01:05:38,935 --> 01:05:41,395
먹으면 '어? 참치 맛이 난다'

1146
01:05:41,896 --> 01:05:43,773
'어? 어, 전복 같기도 하네'

1147
01:05:43,856 --> 01:05:45,149
약간 이런 식으로

1148
01:05:45,232 --> 01:05:49,445
단순한 조합 속에
착각을 만드는 메뉴죠

1149
01:05:50,780 --> 01:05:52,949
채소는 진짜 제일 단순하면서도

1150
01:05:53,032 --> 01:05:55,701
제일 어려운 또 식자재거든요

1151
01:05:55,785 --> 01:05:57,703
제가 원하는 방식으로 삶아서

1152
01:05:57,787 --> 01:05:59,789
또 그걸 뭐, 훈연도 하고

1153
01:05:59,872 --> 01:06:01,374
튀기기도 하고

1154
01:06:01,457 --> 01:06:02,750
그리고 조리기도 하고

1155
01:06:02,833 --> 01:06:04,126
디테일이 많아요

1156
01:06:05,127 --> 01:06:07,213
이 타임 배분을 진짜 잘해야 돼요

1157
01:06:07,296 --> 01:06:09,757
그래서 뭐 하나가 삐걱거리면

1158
01:06:10,466 --> 01:06:12,343
그 타임이 다 밀릴 수 있거든요

1159
01:06:16,555 --> 01:06:19,809
[현석] 근데 이거 이제
텍스처가 되게 중요할 거 같은데

1160
01:06:19,892 --> 01:06:20,768
이 채소들이랑

1161
01:06:20,851 --> 01:06:22,061
[호준] 네, 안성재 셰프

1162
01:06:22,144 --> 01:06:25,856
야채 테이스팅할 때 엄청 민감하게
익힘 정도를 얘기를 했었는데

1163
01:06:25,940 --> 01:06:27,316
그게 맞아야 될 건데

1164
01:06:27,400 --> 01:06:28,943
제가 제일 중요하게 생각하는 거는

1165
01:06:29,777 --> 01:06:31,278
채소의 익힘 정도인 거 같아요

1166
01:06:31,362 --> 01:06:33,072
[성재] 채소의 익힘이나 이게…

1167
01:06:33,155 --> 01:06:36,450
청경채의 익힘을
저는 굉장히 중요시 여기거든요

1168
01:06:36,534 --> 01:06:37,702
[선경] 그러니까 그 채소의 익힘이

1169
01:06:37,785 --> 01:06:39,704
본인이 생각하는 그 익힘이
그게 뭐냐고요

1170
01:06:39,787 --> 01:06:42,289
[셀럽의 셰프] 그래도
안성재 셰프님 딱 나오니까

1171
01:06:42,373 --> 01:06:44,417
그분은 섬세하신 분이거든요

1172
01:06:46,043 --> 01:06:47,420
내 메뉴를 알아줄 거다

1173
01:06:48,421 --> 01:06:49,588
[셀럽의 셰프] 끝났습니다

1174
01:06:53,676 --> 01:06:56,387
[선경] 이거 계속 기다렸어요
비건 스시

1175
01:06:57,847 --> 01:07:02,101
이분은 맛을 잘 냈다면

1176
01:07:02,643 --> 01:07:05,187
저는 이거 돈 주고
사 먹고 싶은데, 지금

1177
01:07:08,399 --> 01:07:09,316
[셀럽의 셰프] 네

1178
01:07:10,901 --> 01:07:11,986
[성재] 이게

1179
01:07:12,737 --> 01:07:14,488
생선회 같기도 하고

1180
01:07:15,281 --> 01:07:16,615
참치 같기도 하고

1181
01:07:16,699 --> 01:07:18,784
[셀럽의 셰프] 예
제가 만든 디시는 이제

1182
01:07:18,868 --> 01:07:20,119
베지테리언 사시미고요

1183
01:07:20,202 --> 01:07:23,414
그리고 베지테리언 후토마키를
같이 만들었습니다

1184
01:07:24,206 --> 01:07:25,958
이 안에는
좀 다양한 요소들이 있어요

1185
01:07:26,042 --> 01:07:29,045
그래서 이제
오미자에 절인 연근과 골드키위

1186
01:07:29,128 --> 01:07:32,506
표고버섯엿장조림과 이제 콜라비

1187
01:07:32,590 --> 01:07:35,342
마지막은 이제
훈제한 비트와 아보카도

1188
01:07:35,426 --> 01:07:37,136
이렇게 준비를 해 드렸습니다

1189
01:07:37,219 --> 01:07:39,930
추천해 드린다면
이런 것도 괜찮을 거 같고요

1190
01:07:40,014 --> 01:07:41,390
[성재] 네, 네, 이걸 먹겠습니다

1191
01:07:41,474 --> 01:07:43,726
[셀럽의 셰프] 그다음
요거는 꼭 드셔야 됩니다

1192
01:07:47,646 --> 01:07:49,398
네, 걔는 키위

1193
01:07:54,612 --> 01:07:58,074
- 이거는 와사비랑 김
- [성재] 이거는 고추냉이도 좀…

1194
01:07:58,157 --> 01:08:00,117
[셀럽의 셰프] 그리고 간장에
찍어 드시면 돼요, 싸서, 네

1195
01:08:02,203 --> 01:08:03,454
[성재] 진짜 참치…

1196
01:08:03,537 --> 01:08:05,456
[셀럽의 셰프] 맞습니다
눈을 감고 꼭 드셔 주기 바랍니다

1197
01:08:05,539 --> 01:08:06,624
- [성재] 눈을 감고, 오케이
- [셀럽의 셰프] 네

1198
01:08:17,802 --> 01:08:21,305
[현석] 저게 비트 익힌 거랑
아보카도랑 같이 있잖아요

1199
01:08:21,388 --> 01:08:22,473
[호준] 예, 예

1200
01:08:24,850 --> 01:08:28,354
[현석] 되게 일리가 있는 거지
되게 똑똑하네요

1201
01:08:31,357 --> 01:08:32,483
[호준] 역시

1202
01:09:07,893 --> 01:09:09,103
[성재] 셀럽의 셰프 님

1203
01:09:09,186 --> 01:09:10,062
네

1204
01:11:12,643 --> 01:11:14,645
자막: 조슬기