1
00:00:29,071 --> 00:00:30,531
もう ひとくち

2
00:00:37,496 --> 00:00:39,873
考え込んでたので

3
00:00:41,667 --> 00:00:42,960
“ダメか”と

4
00:00:44,294 --> 00:00:46,088
サクサクしたものは？

5
00:00:46,171 --> 00:00:49,133
ヒシの実で
歯応えを出しました

6
00:00:52,177 --> 00:00:53,595
“うわ”だって

7
00:00:56,432 --> 00:00:57,433
この…

8
00:00:59,643 --> 00:01:00,811
東坡肉(トンポーロー)がね

9
00:01:00,894 --> 00:01:01,395
はい

10
00:01:01,478 --> 00:01:02,730
東坡肉がね

11
00:01:02,813 --> 00:01:03,480
はい

12
00:01:09,653 --> 00:01:11,405
ずっとジューシーだ

13
00:01:17,077 --> 00:01:17,995
合格です

14
00:01:18,078 --> 00:01:19,037
合格です

15
00:01:19,121 --> 00:01:20,039
ありがとうございます

16
00:01:20,039 --> 00:01:20,372
ありがとうございます
中華の女神　生存

17
00:01:20,372 --> 00:01:20,456
中華の女神　生存

18
00:01:20,456 --> 00:01:21,540
中華の女神　生存
生存です

19
00:01:21,540 --> 00:01:23,876
中華の女神　生存

20
00:01:34,887 --> 00:01:39,975
ギョーザには肉汁が
大事だと考えてます

21
00:01:40,058 --> 00:01:43,520
この東坡肉は期待以上でした

22
00:01:43,604 --> 00:01:47,066
ギョーザの肉汁と
東坡肉の肉汁

23
00:01:47,858 --> 00:01:50,402
その２つの融合を味わった時

24
00:01:50,486 --> 00:01:53,197
思わず“合格”と言いました

25
00:01:56,700 --> 00:01:59,161
中華の女神さん　生存です

26
00:02:06,376 --> 00:02:07,628
最初の生存者？

27
00:02:07,711 --> 00:02:08,337
ええ

28
00:02:08,420 --> 00:02:09,588
ファイト

29
00:02:11,006 --> 00:02:12,007
ファイト

30
00:02:17,721 --> 00:02:20,933
“20人中の１人”と
表示されてる

31
00:02:25,604 --> 00:02:26,647
ヤバい

32
00:02:33,028 --> 00:02:34,279
あの子を見て

33
00:02:34,363 --> 00:02:35,030
はい

34
00:02:35,614 --> 00:02:37,116
闘志に満ちてるね
料理する変人

35
00:02:37,116 --> 00:02:38,325
料理する変人

36
00:02:38,325 --> 00:02:39,535
料理する変人
余裕も感じる

37
00:02:39,618 --> 00:02:40,661
あの方？

38
00:02:41,912 --> 00:02:43,789
動きが激しいですね

39
00:02:43,872 --> 00:02:46,667
いいとか悪いとかはなく

40
00:02:47,668 --> 00:02:49,044
彼のやり方だ

41
00:02:49,128 --> 00:02:51,672
おいしくできたら魅力になり

42
00:02:51,755 --> 00:02:54,758
そうでなければ
憎たらしく見える

43
00:02:57,511 --> 00:02:59,263
動きに注目して

44
00:03:00,764 --> 00:03:02,891
“変人”と呼ばれると

45
00:03:02,975 --> 00:03:04,768
僕は変人が好きだ

46
00:03:05,769 --> 00:03:08,522
１秒で思いついた名前です

47
00:03:09,648 --> 00:03:12,067
調理中は変人になります

48
00:03:12,776 --> 00:03:16,822
“悔いがないよう
この瞬間に没頭しよう”

49
00:03:17,948 --> 00:03:19,616
“心配せずに”

50
00:03:20,117 --> 00:03:21,743
“突き進もう”と

51
00:03:22,327 --> 00:03:23,537
シェフは⸺

52
00:03:24,037 --> 00:03:25,247
変人でなきゃ

53
00:03:25,330 --> 00:03:26,373
はい

54
00:03:26,456 --> 00:03:28,584
そのほうが おいしくなる

55
00:03:29,084 --> 00:03:30,919
今から ぶっ飛びます

56
00:03:32,129 --> 00:03:33,797
僕の料理は

57
00:03:33,881 --> 00:03:36,884
マダラの白子
カレーバターソース添え

58
00:03:37,718 --> 00:03:40,637
ポイントはカレーです

59
00:03:40,721 --> 00:03:43,473
くどく感じるバターソースに

60
00:03:43,557 --> 00:03:47,477
カレー風味を加えています

61
00:03:47,978 --> 00:03:51,064
２品目は
アマダイのうろこ焼き

62
00:03:51,148 --> 00:03:54,276
うろこごと
調理することで

63
00:03:54,359 --> 00:03:58,071
表面はサクサク
中はしっとりさせます

64
00:03:58,155 --> 00:03:59,239
サフラン風味の
ヴルーテで

65
00:03:59,239 --> 00:04:00,699
サフラン風味の
ヴルーテで
サフラン：香辛料の一種

66
00:04:01,533 --> 00:04:05,412
不評を買ったことのない
メニューです

67
00:04:05,495 --> 00:04:07,831
変人の力を見せてやります

68
00:04:07,915 --> 00:04:10,208
説明させていただきます

69
00:04:10,918 --> 00:04:14,213
冬が旬である
白子を使った一品です

70
00:04:14,296 --> 00:04:19,176
カレー風味に仕上げると
魅力が増したので

71
00:04:19,259 --> 00:04:21,011
そちらにしてみました

72
00:04:21,094 --> 00:04:23,931
アマダイはうろこ焼きに

73
00:04:24,014 --> 00:04:27,059
ソースは
サフラン風味です

74
00:04:27,142 --> 00:04:30,520
ホワイトアスパラガスに
ロマネスコ

75
00:04:30,604 --> 00:04:32,189
そしてマスいくら

76
00:04:32,272 --> 00:04:33,565
マスいくらね

77
00:04:35,442 --> 00:04:37,069
先にどちらを？

78
00:04:37,569 --> 00:04:41,823
２品とも僕のように
強烈だと思っていますが

79
00:04:42,616 --> 00:04:45,577
白子からお願いしたいです

80
00:04:45,661 --> 00:04:47,162
分かりました

81
00:04:53,293 --> 00:04:55,837
スプーンで食べなきゃね

82
00:04:55,921 --> 00:04:57,339
バターと一緒に

83
00:05:51,018 --> 00:05:55,147
僕は野菜の火の通り具合を
重視してます

84
00:05:55,230 --> 00:05:55,856
はい

85
00:05:55,939 --> 00:05:58,442
その点はすごくいいです

86
00:05:59,735 --> 00:06:04,156
ソースもおいしいですが
気になったのが…

87
00:06:06,533 --> 00:06:08,535
魚の塩加減かな

88
00:06:08,618 --> 00:06:09,661
すごく悪いわけではないけど

89
00:06:09,661 --> 00:06:11,204
すごく悪いわけではないけど
魚の味付けが
少し物足りない

90
00:06:11,204 --> 00:06:11,288
魚の味付けが
少し物足りない

91
00:06:11,288 --> 00:06:12,748
魚の味付けが
少し物足りない
他も回りつつ考えておきます

92
00:06:12,748 --> 00:06:14,291
他も回りつつ考えておきます

93
00:06:14,833 --> 00:06:16,293
ひとまず保留に

94
00:06:18,045 --> 00:06:22,090
あそこまで細かいと
逃げきれないな

95
00:06:22,174 --> 00:06:24,009
塩加減の死に神ね

96
00:06:24,092 --> 00:06:26,094
加減が合わないと死ぬ

97
00:06:28,680 --> 00:06:29,681
クソッ

98
00:06:31,141 --> 00:06:34,186
塩化ナトリウムだけですよ

99
00:06:35,187 --> 00:06:37,064
塩が理由で保留に

100
00:06:37,981 --> 00:06:41,109
さすが３つ星の
オーナーですよね

101
00:06:41,651 --> 00:06:43,195
舌が違うのかな

102
00:06:43,278 --> 00:06:46,573
カレーバターソースは
よかったです

103
00:06:46,656 --> 00:06:49,910
“これは合格だ”と
思いましたが

104
00:06:49,993 --> 00:06:54,206
魚は少し塩みが足りないと
感じました

105
00:06:54,289 --> 00:06:57,250
わずかだったので迷いました

106
00:06:57,334 --> 00:07:01,838
僕なりの基準を
はっきり決めていたので

107
00:07:01,922 --> 00:07:04,966
それを基に
考えようと思いました

108
00:07:06,301 --> 00:07:10,555
保留の場合は別の審査員にも
判断してもらうのか

109
00:07:10,639 --> 00:07:14,810
保留者は別の審査員が
試食し最終判断

110
00:07:28,323 --> 00:07:29,741
きついな

111
00:07:30,409 --> 00:07:35,038
審査終了時に生存者が
20人に達していなければ

112
00:07:35,122 --> 00:07:38,708
保留者の中から
追加合格者を選抜

113
00:07:38,792 --> 00:07:42,379
あのテーブルの席に
座りたかったです

114
00:07:44,923 --> 00:07:46,133
ねえ　見て

115
00:07:47,175 --> 00:07:49,052
あの盛りつけね

116
00:07:49,136 --> 00:07:50,971
３コースだそうです

117
00:07:52,472 --> 00:07:54,182
あっちは４品か

118
00:07:55,058 --> 00:07:57,227
あの方はフルコースだな

119
00:07:57,811 --> 00:08:00,230
彼女はビュッフェですね
“ビュッフェ店の次女”

120
00:08:00,230 --> 00:08:00,313
“ビュッフェ店の次女”

121
00:08:00,313 --> 00:08:01,440
“ビュッフェ店の次女”
みんな 何品か用意してる

122
00:08:01,440 --> 00:08:03,442
みんな 何品か用意してる

123
00:08:03,525 --> 00:08:05,735
プライドがありますからね

124
00:08:05,819 --> 00:08:07,362
“ＮＹのチャングム”

125
00:08:11,241 --> 00:08:15,203
あちらの方は
１品だけでしょうか

126
00:08:16,329 --> 00:08:18,290
これだけです

127
00:08:19,124 --> 00:08:23,545
差別化のためシンプルに
しようと決めました

128
00:08:24,379 --> 00:08:29,634
他の方たちは５～６品
準備してますからね

129
00:08:29,718 --> 00:08:32,304
手抜きだと思われるかも

130
00:08:32,387 --> 00:08:35,974
“大胆”か“手抜き”の
どっちかだと

131
00:08:36,057 --> 00:08:38,268
料理自体に自信がある

132
00:08:38,351 --> 00:08:39,978
自信があるのか

133
00:08:40,061 --> 00:08:42,731
それで料理名は？

134
00:08:42,814 --> 00:08:44,691
ペペロンチーノです

135
00:08:44,774 --> 00:08:46,485
牛肉を焼くだけ？

136
00:08:47,486 --> 00:08:48,486
調理せず？

137
00:08:49,196 --> 00:08:51,865
“うまく焼いた肉”
以上です

138
00:08:51,948 --> 00:08:53,450
“過小評価”？

139
00:08:54,576 --> 00:08:58,163
料理が下手だと
評価されるんじゃ？

140
00:08:59,331 --> 00:09:01,750
僕は“過小評価”です

141
00:09:01,833 --> 00:09:04,878
漢南(ハンナム)洞でワインバーを
営んでおり

142
00:09:04,961 --> 00:09:07,214
料理歴は約９年です

143
00:09:07,297 --> 00:09:12,510
恋愛リアリティー番組に
出演した経緯から

144
00:09:12,594 --> 00:09:17,098
“料理に費やしてる時間が
少ない”などと

145
00:09:17,182 --> 00:09:19,809
よく言われるんです

146
00:09:19,893 --> 00:09:24,981
そのイメージを覆す意味で
“過小評価”と名乗ることに

147
00:09:25,065 --> 00:09:26,149
どんな料理を？

148
00:09:26,233 --> 00:09:28,526
韓牛(ハヌ)の内モモ肉で

149
00:09:28,610 --> 00:09:30,946
炭火焼きステーキに
します

150
00:09:32,030 --> 00:09:35,408
付け合わせやソースなしで？

151
00:09:35,492 --> 00:09:36,368
はい

152
00:09:36,451 --> 00:09:39,579
肉だけで勝負するという
思いで？

153
00:09:39,663 --> 00:09:40,705
そうです

154
00:09:41,873 --> 00:09:42,916
付け合わせも？

155
00:09:42,999 --> 00:09:44,876
肉だけで勝負か

156
00:09:44,960 --> 00:09:46,670
腕に自信があると

157
00:09:46,753 --> 00:09:48,588
100分もあれば

158
00:09:48,672 --> 00:09:52,550
他にも腕前を
披露できそうですが

159
00:09:53,051 --> 00:09:55,345
もちろん他も作れますが

160
00:09:55,428 --> 00:10:00,475
100分間で僕が用意できる
最高のメニューかと

161
00:10:00,558 --> 00:10:02,602
カッコいいですね

162
00:10:05,313 --> 00:10:09,067
他の人がなかなか
うまくできない料理を

163
00:10:09,150 --> 00:10:10,568
披露したかった

164
00:10:12,696 --> 00:10:15,699
炭だけで完成させました

165
00:10:18,368 --> 00:10:20,996
単純に見えますが実は違う

166
00:10:21,579 --> 00:10:24,624
少しでも
温度にミスが生じたら

167
00:10:24,708 --> 00:10:28,086
すぐに硬くなってしまいます

168
00:10:28,169 --> 00:10:31,840
炭を通して
満遍なく熱を加えていきます

169
00:10:32,841 --> 00:10:35,552
表面に火が通ったら

170
00:10:36,386 --> 00:10:40,265
一度 休憩して
また焼き始めます

171
00:10:41,099 --> 00:10:42,684
また休憩

172
00:10:43,768 --> 00:10:47,689
それを繰り返すことで
中まで熱を伝えます

173
00:10:53,361 --> 00:10:55,905
炭の香りを付けてるのか

174
00:11:01,578 --> 00:11:02,704
立てた

175
00:11:07,125 --> 00:11:08,376
一番 気になる

176
00:11:08,460 --> 00:11:09,127
どれ？

177
00:11:09,210 --> 00:11:09,878
肉？

178
00:11:09,961 --> 00:11:11,921
どう評価されるのかと

179
00:11:12,004 --> 00:11:14,257
ペペロンチーノが気になる

180
00:11:14,341 --> 00:11:15,342
そうですね

181
00:11:15,425 --> 00:11:18,511
ペペロンチーノには
自信があります

182
00:11:18,595 --> 00:11:20,597
どんな味だろう

183
00:11:20,680 --> 00:11:22,974
絶品だったらすごいね

184
00:11:23,767 --> 00:11:26,353
僕が作るものは違うんです

185
00:11:26,978 --> 00:11:29,606
僕は“隠れた天才”

186
00:11:29,689 --> 00:11:31,274
そのままの意味です

187
00:11:32,275 --> 00:11:36,029
僕のペペロンチーノは
特殊です

188
00:11:36,780 --> 00:11:38,448
麺のゆで方がね

189
00:11:39,157 --> 00:11:43,328
リングイネは ゆでるのに
時間がかかります

190
00:11:43,411 --> 00:11:45,288
６～７分ほどね

191
00:11:45,372 --> 00:11:47,749
僕の場合は３分以内です

192
00:11:47,832 --> 00:11:51,252
そして熱いうちに
オイルをかけます

193
00:11:51,336 --> 00:11:54,714
次に麺を
バットに広げてから⸺

194
00:11:56,341 --> 00:11:59,678
ふたをして熱を閉じ込めます

195
00:12:00,428 --> 00:12:05,475
冷めたら硬くなるので
中でゆっくり熱します

196
00:12:07,018 --> 00:12:11,564
すると ゆで上がった
麺のようになります

197
00:12:11,648 --> 00:12:18,113
ふやけず歯応えが出るので
このゆで方にこだわってます

198
00:12:19,406 --> 00:12:23,493
“これが本物だ”と
感じていただけるかと

199
00:12:31,835 --> 00:12:35,171
ペペロンチーノ

200
00:12:40,468 --> 00:12:42,011
シンプルですね

201
00:12:42,095 --> 00:12:42,721
はい

202
00:12:44,431 --> 00:12:46,725
気になりますね

203
00:12:46,808 --> 00:12:48,601
見に行きましょう

204
00:12:48,685 --> 00:12:50,228
〈シンプルが一番〉

205
00:13:08,121 --> 00:13:11,166
あんな肉の焼き方は
初めて見た

206
00:13:11,249 --> 00:13:16,171
ふたをして休憩
また焼いてを繰り返してる

207
00:13:16,254 --> 00:13:20,675
恐らく炭の香りを
閉じ込めてるんだと思います

208
00:13:20,759 --> 00:13:23,011
独自のやり方でしょうね

209
00:13:23,928 --> 00:13:27,932
塩もあぶってるようですね

210
00:13:28,016 --> 00:13:29,392
その他は何も

211
00:13:29,476 --> 00:13:30,643
ソースもなし

212
00:13:30,727 --> 00:13:33,104
今のところ塩と油だけ

213
00:13:38,151 --> 00:13:41,029
手の込んだ休憩だ

214
00:13:41,738 --> 00:13:43,281
温度計は使わず？

215
00:13:43,364 --> 00:13:44,073
うん

216
00:13:44,157 --> 00:13:45,492
ピンだけ

217
00:13:45,575 --> 00:13:46,409
いいね

218
00:13:46,493 --> 00:13:47,535
唇にな

219
00:13:48,995 --> 00:13:51,331
よく分かってるね

220
00:13:58,421 --> 00:14:00,173
近くで見よう

221
00:14:00,256 --> 00:14:01,174
完成？

222
00:14:04,010 --> 00:14:06,638
ずっと焼いてたのに中が…

223
00:14:07,514 --> 00:14:08,556
きれいだ

224
00:14:08,640 --> 00:14:10,266
色がすごくいい

225
00:14:10,934 --> 00:14:12,602
審査が楽しみだ

226
00:14:16,272 --> 00:14:19,692
塩だけで挑むなんて勇敢だ

227
00:14:19,776 --> 00:14:21,611
自信がありますね

228
00:14:24,113 --> 00:14:25,949
完成だ　拍手を

229
00:14:28,159 --> 00:14:30,203
牛肉に塩

230
00:14:30,912 --> 00:14:31,538
以上

231
00:14:31,621 --> 00:14:33,289
〈とても勇敢だ〉

232
00:14:35,667 --> 00:14:38,294
さっき言ってた内モモか

233
00:14:38,378 --> 00:14:39,796
はい　そうです

234
00:14:40,463 --> 00:14:43,508
脂と肉汁で水分を保ちながら

235
00:14:43,591 --> 00:14:47,095
アベマキの炭で焼きました

236
00:14:47,595 --> 00:14:52,392
マルドンの塩も
炭火でくん煙して添えました

237
00:14:52,475 --> 00:14:53,393
オーケー

238
00:14:55,562 --> 00:14:57,021
どうですか？

239
00:14:57,105 --> 00:14:58,815
悔いはありません

240
00:15:21,546 --> 00:15:26,259
３つ星のシェフに
肉ひと塊で挑むとは

241
00:15:27,176 --> 00:15:28,595
合格ならすごい

242
00:15:28,678 --> 00:15:29,888
そうだね

243
00:15:31,055 --> 00:15:34,809
彼の評価を受け
認められたいです

244
00:15:39,981 --> 00:15:41,691
ご自身が思う…

245
00:15:42,191 --> 00:15:46,738
最も完璧なステーキとは
どんなものですか？

246
00:15:46,821 --> 00:15:49,908
素材を生かしたステーキかと

247
00:15:49,991 --> 00:15:53,703
バターやハーブは
肉本来の香りを損なうので

248
00:15:53,786 --> 00:15:58,166
僕個人のポリシーには
合わないと考えてます

249
00:15:58,249 --> 00:15:59,918
理解できます

250
00:16:02,045 --> 00:16:03,671
このステーキは…

251
00:16:10,470 --> 00:16:12,764
よく混ぜていただければ

252
00:16:21,105 --> 00:16:23,733
ここは合格者が出てない

253
00:16:23,816 --> 00:16:26,027
厳しいですね

254
00:16:28,237 --> 00:16:31,824
確かに麺が他と違いますね

255
00:16:31,908 --> 00:16:33,242
独特です

256
00:17:10,113 --> 00:17:12,782
ペペロンチーノというのは…

257
00:17:13,533 --> 00:17:17,787
お客さんやシェフ
みんなが知ってますよね

258
00:17:17,870 --> 00:17:22,041
シンプルだけど
個性が出る料理です

259
00:17:23,042 --> 00:17:27,672
ご自身の個性を生かすため
努力されたと思います

260
00:17:27,755 --> 00:17:29,507
麺のゆで方からね

261
00:17:33,428 --> 00:17:34,387
絶品です

262
00:17:35,179 --> 00:17:35,805
すごい

263
00:17:35,888 --> 00:17:37,265
隠れた天才さん

264
00:17:39,434 --> 00:17:41,894
おめでとう　合格です

265
00:17:41,978 --> 00:17:43,396
ありがとうございます

266
00:17:43,479 --> 00:17:44,439
生存です

267
00:17:46,649 --> 00:17:48,276
無事 生存です

268
00:17:49,152 --> 00:17:51,070
ありがとうございます

269
00:17:58,202 --> 00:18:01,205
隠れた天才さん
生存です

270
00:18:02,498 --> 00:18:03,958
ありがとうございます

271
00:18:05,209 --> 00:18:06,085
シンプル

272
00:18:08,629 --> 00:18:09,589
おめでとう

273
00:18:09,672 --> 00:18:10,965
ウソみたい

274
00:18:11,466 --> 00:18:15,887
ペペロンチーノは最も
調理が難しいものの１つかと

275
00:18:15,970 --> 00:18:21,184
完璧に仕上げるには
バランスが重要だと考えます

276
00:18:21,267 --> 00:18:24,687
基本と
シェフの腕のバランスがね

277
00:18:24,771 --> 00:18:29,025
経験から培った
独自の調理が施されていて

278
00:18:29,108 --> 00:18:32,945
“これは合格だ”と
思いました

279
00:18:36,157 --> 00:18:38,284
信じられない　ウソだろ

280
00:18:38,367 --> 00:18:39,202
座って

281
00:18:39,285 --> 00:18:40,870
緊張が収まらない

282
00:18:44,332 --> 00:18:45,583
なんてことだ

283
00:18:48,586 --> 00:18:50,463
このステーキは…

284
00:18:53,466 --> 00:18:55,593
僕の基準には合いません

285
00:18:57,136 --> 00:18:58,137
はい

286
00:18:59,263 --> 00:19:00,264
理由は？

287
00:19:00,348 --> 00:19:04,060
均等に焼けていないと
感じます

288
00:19:04,560 --> 00:19:09,148
もう少し休憩して
熱を満遍なく通すべきです

289
00:19:09,232 --> 00:19:13,319
内モモ肉特有の風味は
すばらしいのに

290
00:19:13,402 --> 00:19:18,074
それを生かすための知識が
まだ足りないと思います

291
00:19:18,991 --> 00:19:20,743
過小評価さんは

292
00:19:21,327 --> 00:19:22,703
ここまでです

293
00:19:23,830 --> 00:19:26,040
お疲れさま　脱落です

294
00:19:26,124 --> 00:19:26,874
残念だ

295
00:19:26,958 --> 00:19:29,001
３つ星の壁は高い

296
00:19:29,085 --> 00:19:31,003
合格なら すごかった

297
00:19:31,087 --> 00:19:33,714
料理に限界はありません

298
00:19:33,798 --> 00:19:35,925
ぜひ視野を広げてみて

299
00:19:36,008 --> 00:19:37,385
ありがとうございます

300
00:19:37,969 --> 00:19:41,347
過小評価さん　脱落です

301
00:19:44,350 --> 00:19:46,644
後悔はありません

302
00:19:48,855 --> 00:19:51,732
おいしい肉を食べに行きます

303
00:19:51,816 --> 00:19:53,526
あの王様は何を？

304
00:19:54,777 --> 00:19:58,364
ビビンバが好きで
名前も“ビビン”と

305
00:19:58,447 --> 00:19:59,532
そうなの？

306
00:20:00,700 --> 00:20:02,577
“ビビン大王”だ

307
00:20:02,660 --> 00:20:04,453
それであの衣装を

308
00:20:05,496 --> 00:20:06,831
ビビン大王
“ビビンの声”店主

309
00:20:06,831 --> 00:20:08,332
ビビン大王
“ビビンの声”店主
はじめまして

310
00:20:08,416 --> 00:20:11,085
世界をかき混ぜるために
生まれた⸺

311
00:20:11,169 --> 00:20:15,006
全州(チョンジュ)のビビン大王
ユ･ビビンです

312
00:20:15,089 --> 00:20:16,382
ビビン！

313
00:20:22,180 --> 00:20:24,098
銅鑼(どら)みたいな器だ

314
00:20:24,724 --> 00:20:25,892
本当だ

315
00:20:25,975 --> 00:20:30,354
ここから見ると
銅鑼か器か分からない

316
00:20:30,438 --> 00:20:32,732
へこんでるから銅鑼だ

317
00:20:32,815 --> 00:20:34,775
あれは何だろう

318
00:20:34,859 --> 00:20:36,819
文字を書くんじゃ？

319
00:20:37,904 --> 00:20:39,530
〈彼は何を？〉

320
00:20:40,364 --> 00:20:42,366
王の料理です

321
00:20:42,450 --> 00:20:44,243
王様の食卓だ

322
00:20:44,327 --> 00:20:46,287
ビビンバの達人らしい

323
00:20:53,419 --> 00:20:55,671
真のビビンバです

324
00:20:56,213 --> 00:20:58,049
文字も“ビビン”と

325
00:20:58,132 --> 00:20:59,717
世界に１つだけ

326
00:20:59,800 --> 00:21:01,093
“ビビン”？

327
00:21:01,177 --> 00:21:04,805
英字で
“ＢＩ”と“ＢＩ”です

328
00:21:05,348 --> 00:21:06,641
この下は…

329
00:21:07,308 --> 00:21:09,769
ハングルの子音です

330
00:21:10,269 --> 00:21:11,896
“Ｍ”の音です

331
00:21:11,979 --> 00:21:14,357
英語と韓国語を混ぜたと？

332
00:21:14,440 --> 00:21:16,275
特許取得済みです

333
00:21:16,359 --> 00:21:17,902
特許を？

334
00:21:17,985 --> 00:21:19,111
世界共通…

335
00:21:19,195 --> 00:21:20,029
本当に？

336
00:21:20,112 --> 00:21:20,863
ええ

337
00:21:20,947 --> 00:21:22,490
シンバルでは？

338
00:21:22,573 --> 00:21:24,367
同じようなものです

339
00:21:24,450 --> 00:21:26,577
ビビンバ用のボールです

340
00:21:26,661 --> 00:21:27,954
洗いました？

341
00:21:28,037 --> 00:21:30,623
もちろん　何度もね

342
00:21:33,918 --> 00:21:34,669
ビビンさんがいるなんて

343
00:21:34,669 --> 00:21:37,254
ビビンさんがいるなんて
天才経営者 チョ社長
“乙支路(ウルチロ)の宝石”店主

344
00:21:37,254 --> 00:21:38,172
天才経営者 チョ社長
“乙支路(ウルチロ)の宝石”店主

345
00:21:38,839 --> 00:21:40,925
私もビビンバなのに

346
00:21:44,845 --> 00:21:48,224
彼はビビンバが人生です

347
00:21:48,307 --> 00:21:51,477
ビビンバ用語も
作ってますしね

348
00:21:52,269 --> 00:21:56,691
メニューが同じなので
引け目を感じます

349
00:22:03,239 --> 00:22:04,865
これは貝？

350
00:22:04,949 --> 00:22:08,828
貝とエビを刻んで作った
ベースを使い

351
00:22:08,911 --> 00:22:12,123
具材を炒めたり
和(あ)えたりします

352
00:22:12,206 --> 00:22:13,666
そのベースです

353
00:22:13,749 --> 00:22:15,584
統営(トンヨン)地域の調理法で…

354
00:22:15,668 --> 00:22:17,211
どこかで習った？

355
00:22:17,295 --> 00:22:21,048
統営で赤くないビビンバを
初めて見て

356
00:22:21,132 --> 00:22:23,676
おいしかったので
教わりました

357
00:22:23,759 --> 00:22:26,012
習って自分のものに？

358
00:22:26,095 --> 00:22:27,596
ええ　すぐに

359
00:22:27,680 --> 00:22:29,140
応用力がある

360
00:22:29,223 --> 00:22:30,558
名に恥じない
“天才経営者
チョ社長”

361
00:22:30,558 --> 00:22:31,726
“天才経営者
チョ社長”

362
00:22:31,726 --> 00:22:32,476
“天才経営者
チョ社長”
私は記憶を頼りに
調理するタイプです

363
00:22:32,476 --> 00:22:35,688
私は記憶を頼りに
調理するタイプです

364
00:22:35,771 --> 00:22:37,898
統営のビビンバを見て⸺

365
00:22:37,982 --> 00:22:41,610
“コチュジャンなしで？”と
思いました

366
00:22:43,946 --> 00:22:47,116
海の幸が有名な所なので

367
00:22:48,492 --> 00:22:53,706
それをゴマ油で炒め
コチュジャン代わりにします

368
00:22:54,623 --> 00:22:58,502
魚介ベースなので
コクが出るんです

369
00:22:59,795 --> 00:23:02,256
これを煮込むんですね

370
00:23:02,339 --> 00:23:03,549
味付けを

371
00:23:03,632 --> 00:23:05,301
調味料として？

372
00:23:07,511 --> 00:23:10,598
９種類の具材を全て
魚介ベースで和えます

373
00:23:10,598 --> 00:23:11,557
９種類の具材を全て
魚介ベースで和えます
もやし

374
00:23:11,557 --> 00:23:12,183
９種類の具材を全て
魚介ベースで和えます

375
00:23:12,183 --> 00:23:13,100
９種類の具材を全て
魚介ベースで和えます
ワラビ

376
00:23:13,684 --> 00:23:16,270
わかめ＋ひじき

377
00:23:19,231 --> 00:23:23,527
統営式のビビンバには
汁けも少し必要です

378
00:23:23,611 --> 00:23:27,490
そのため海鮮スープを
作っておいて

379
00:23:27,573 --> 00:23:30,367
ビビンバに混ぜて食べます

380
00:23:30,451 --> 00:23:34,872
ビビン大王さんは
どんなものを作るのでしょう

381
00:23:36,582 --> 00:23:39,835
世界に１つだけの
ビビンバです

382
00:23:39,919 --> 00:23:44,090
文字も取り入れてますからね

383
00:23:45,091 --> 00:23:49,553
ビビンバの真価をご存じなら
感動してもらえるかと

384
00:23:50,513 --> 00:23:52,473
別物だとは思います

385
00:23:52,556 --> 00:23:54,392
あちらは全羅(チョルラ)道式

386
00:23:54,475 --> 00:23:58,062
私は慶尚(キョンサン)道の
港町の調理法なので

387
00:23:58,646 --> 00:24:03,692
まず私自身が食べた時に
感動しないといけません

388
00:24:04,193 --> 00:24:07,488
頭の中がビビンバだらけです

389
00:24:08,614 --> 00:24:10,574
私の全てを懸けます

390
00:24:10,658 --> 00:24:11,534
ファイト

391
00:24:21,752 --> 00:24:24,130
“世界をかき混ぜる
ビビン音！”

392
00:24:27,466 --> 00:24:28,717
真のビビンバ

393
00:24:28,717 --> 00:24:30,010
真のビビンバ
食べ方が特殊なんです

394
00:24:30,010 --> 00:24:31,011
食べ方が特殊なんです

395
00:24:31,095 --> 00:24:33,597
音楽と料理の融合なので

396
00:24:33,681 --> 00:24:34,765
他にも？

397
00:24:34,849 --> 00:24:35,683
お待ちを

398
00:24:38,853 --> 00:24:40,437
そのままじゃダメ？

399
00:24:40,521 --> 00:24:41,856
どうぞ

400
00:24:42,356 --> 00:24:44,817
箸を指揮棒だと思って⸺

401
00:24:44,900 --> 00:24:48,445
私が演奏中に合図したら
混ぜてください

402
00:24:48,529 --> 00:24:49,363
はい

403
00:25:06,463 --> 00:25:07,673
さあ！

404
00:25:11,260 --> 00:25:14,513
歌詞は“ビビン”を
繰り返すだけ

405
00:25:14,597 --> 00:25:16,348
混ぜながらね

406
00:25:16,432 --> 00:25:18,350
１ ２ ３ ４

407
00:25:18,434 --> 00:25:21,353
ビビン　ビビン

408
00:25:21,437 --> 00:25:24,565
ビビン　ビビン

409
00:25:24,648 --> 00:25:25,983
ビービビ…

410
00:25:26,066 --> 00:25:26,901
混ぜます

411
00:25:26,984 --> 00:25:28,527
ビービビビン

412
00:25:28,611 --> 00:25:31,447
ビービ　ビビビン

413
00:25:31,530 --> 00:25:33,324
もっと情熱的に

414
00:25:33,407 --> 00:25:34,783
世界を混ぜる

415
00:25:34,867 --> 00:25:35,784
世界です

416
00:25:35,868 --> 00:25:38,871
ビービビ　ビービビ

417
00:25:38,954 --> 00:25:42,291
ビービビビビン

418
00:25:42,791 --> 00:25:45,502
ビービビ　ビービビ

419
00:25:45,586 --> 00:25:48,589
ビービビビ　ビビビン

420
00:25:48,672 --> 00:25:49,757
１ ２ ３ ４

421
00:25:49,840 --> 00:25:51,383
最後に １ ２ ３ ４

422
00:25:51,467 --> 00:25:52,551
えい！

423
00:25:52,635 --> 00:25:54,261
終わりですか？

424
00:25:54,845 --> 00:25:56,597
中毒性がある

425
00:25:56,680 --> 00:25:58,015
私の音楽です

426
00:26:12,071 --> 00:26:13,197
脱落です

427
00:26:15,366 --> 00:26:16,575
塩辛いです

428
00:26:18,327 --> 00:26:19,870
コーヒーを失礼

429
00:26:19,954 --> 00:26:21,205
コーヒー…

430
00:26:21,288 --> 00:26:22,414
塩辛いです

431
00:26:22,915 --> 00:26:25,084
味付けが濃いです

432
00:26:25,167 --> 00:26:27,753
情熱的に混ぜましたが

433
00:26:28,379 --> 00:26:30,506
もう少し薄くても…

434
00:26:31,674 --> 00:26:33,217
すてきでした

435
00:26:33,300 --> 00:26:34,093
どうも

436
00:26:34,176 --> 00:26:35,552
伝統を大事に

437
00:26:36,178 --> 00:26:37,179
ありがとうございます

438
00:26:37,263 --> 00:26:38,472
尊敬の念を

439
00:26:38,556 --> 00:26:39,473
どうも

440
00:26:44,228 --> 00:26:46,397
王様のご退場だ

441
00:26:46,480 --> 00:26:48,274
廃位させられた

442
00:26:48,357 --> 00:26:51,026
ビビン大王さん　脱落です

443
00:26:55,322 --> 00:26:57,324
きれいな盛りつけだ

444
00:26:57,408 --> 00:26:58,784
早く食べたくなる

445
00:26:58,784 --> 00:26:59,451
早く食べたくなる
統営式ビビンバ
干しダラの皮スンデ
タラのエラ塩辛キムチ

446
00:26:59,451 --> 00:27:02,037
統営式ビビンバ
干しダラの皮スンデ
タラのエラ塩辛キムチ

447
00:27:07,293 --> 00:27:10,087
豆腐とスープをかけます

448
00:27:11,964 --> 00:27:12,881
こう？

449
00:27:12,965 --> 00:27:14,383
そうです

450
00:27:14,466 --> 00:27:16,760
スープをもう少し

451
00:27:24,768 --> 00:27:29,106
汁けを多めにして
召し上がってください

452
00:27:50,919 --> 00:27:54,465
間を置いて
考え込んでいました

453
00:27:58,761 --> 00:27:59,762
あの…

454
00:28:01,388 --> 00:28:02,389
あの…

455
00:28:03,515 --> 00:28:06,977
若いのに
年配の方が作ったような味だ

456
00:28:11,106 --> 00:28:13,192
評価は要りません

457
00:28:13,275 --> 00:28:14,318
生存です

458
00:28:14,401 --> 00:28:16,028
ウソでしょ

459
00:28:16,111 --> 00:28:19,865
チョ社長さん　生存です

460
00:28:21,283 --> 00:28:26,372
忘れていた記憶を
よみがえらせるようでした

461
00:28:27,039 --> 00:28:29,333
地域の方々のやり方で

462
00:28:29,416 --> 00:28:33,128
魚介を使い
味付けされていました

463
00:28:33,879 --> 00:28:38,217
忘れそうな味を
ただ再現しただけでなく

464
00:28:38,300 --> 00:28:39,968
おいしかったです

465
00:28:40,052 --> 00:28:42,054
ありがたいですね

466
00:28:42,971 --> 00:28:46,016
これまで
店で働いてきた日々が

467
00:28:46,100 --> 00:28:50,104
走馬灯のように
思い浮かびました

468
00:28:50,187 --> 00:28:52,439
泣きそうになりました

469
00:28:53,732 --> 00:28:55,818
雑穀ごはん
エゴマのわかめスープ

470
00:28:55,901 --> 00:28:59,571
サワラの煮つけに
３種のナムルです

471
00:28:59,655 --> 00:29:01,615
おかずシェフ
良質な料理を

472
00:29:01,699 --> 00:29:03,659
てきぱきと

473
00:29:09,081 --> 00:29:12,793
人々に気づかれないような
上品さがある

474
00:29:12,876 --> 00:29:15,254
あなたは生存です

475
00:29:15,337 --> 00:29:17,214
ありがとうございます

476
00:29:20,217 --> 00:29:21,802
生存です

477
00:29:21,885 --> 00:29:23,929
残ると思ってました

478
00:29:24,012 --> 00:29:26,849
南営(ナミョン)洞でローストチキン店を
営んでいます

479
00:29:26,849 --> 00:29:28,684
南営(ナミョン)洞でローストチキン店を
営んでいます
ヨンタク
“南営鐸”
オーナーシェフ

480
00:29:28,684 --> 00:29:29,768
ヨンタク
“南営鐸”
オーナーシェフ

481
00:29:29,852 --> 00:29:34,189
店と同じように
鶏肉料理を用意しました

482
00:29:34,273 --> 00:29:36,150
胸肉にささみ 筋膜

483
00:29:36,233 --> 00:29:37,317
そして脚

484
00:29:37,401 --> 00:29:40,487
先に食べていただくのが
お尻の部分

485
00:29:40,571 --> 00:29:43,031
酒と塩で味付けしてます

486
00:29:49,121 --> 00:29:50,164
おいしい

487
00:29:50,247 --> 00:29:51,290
生存です

488
00:29:51,373 --> 00:29:53,333
ありがとうございます

489
00:29:56,211 --> 00:29:57,963
お疲れさま　よかった

490
00:30:00,132 --> 00:30:01,049
塩鬼(カングィ)
“枝豆”
オーナーシェフ

491
00:30:01,049 --> 00:30:02,718
塩鬼(カングィ)
“枝豆”
オーナーシェフ
こんにちは

492
00:30:02,801 --> 00:30:04,178
慶尚道のアグィ

493
00:30:04,261 --> 00:30:05,596
全羅道のチャッグィ

494
00:30:05,679 --> 00:30:07,389
ソウルの塩鬼

495
00:30:07,473 --> 00:30:09,767
“塩鬼”

496
00:30:09,850 --> 00:30:11,977
“塩加減(カン)の鬼(グィ)”です

497
00:30:12,936 --> 00:30:14,938
麻婆(マーボー)豆腐を作ります

498
00:30:15,939 --> 00:30:18,692
塩辛すぎず甘すぎず

499
00:30:18,776 --> 00:30:20,944
程よく仕上げます

500
00:30:35,292 --> 00:30:36,043
合格

501
00:30:36,126 --> 00:30:37,169
塩鬼だ

502
00:30:37,753 --> 00:30:39,963
味付けが最高です

503
00:30:40,047 --> 00:30:41,798
おめでとう

504
00:30:45,302 --> 00:30:48,222
塩鬼さん　生存です

505
00:30:49,723 --> 00:30:52,351
塩鬼さん　生存です

506
00:31:04,571 --> 00:31:07,032
アン シェフが審査員と知り

507
00:31:07,115 --> 00:31:09,910
“落ちるな”と思いました

508
00:31:09,993 --> 00:31:12,746
あの方の性格を知ってるので

509
00:31:14,665 --> 00:31:16,375
“１ ２ ３”さん

510
00:31:17,459 --> 00:31:19,419
１ ２ ３

511
00:31:19,419 --> 00:31:20,254
１ ２ ３
お元気？

512
00:31:20,337 --> 00:31:21,797
お久しぶりです

513
00:31:23,090 --> 00:31:25,509
“１ ２ ３”の意味は？

514
00:31:25,592 --> 00:31:28,762
ミシュランの星付き店に
勤めてたので

515
00:31:28,846 --> 00:31:30,389
未熟ですが

516
00:31:31,473 --> 00:31:34,893
その意味に
僕も含まれてますか？

517
00:31:35,811 --> 00:31:37,729
もちろんです

518
00:31:37,813 --> 00:31:39,690
あまり緊張しないで

519
00:31:39,773 --> 00:31:40,816
はい

520
00:31:40,899 --> 00:31:43,944
ここは“モス”じゃないので

521
00:31:44,027 --> 00:31:47,614
３年前
“モス”に勤めてました

522
00:31:47,698 --> 00:31:49,491
彼が当時の師匠で

523
00:31:49,575 --> 00:31:52,619
一緒に働いていたんです

524
00:31:53,203 --> 00:31:55,247
審査員は２人？

525
00:31:56,123 --> 00:31:58,500
アン シェフだ

526
00:32:00,752 --> 00:32:02,754
ヤバい　シェフだ…

527
00:32:03,380 --> 00:32:04,590
どうしよう

528
00:32:05,465 --> 00:32:09,261
他の人だったら
こんなに緊張しない

529
00:32:09,845 --> 00:32:11,722
ちゃんとやらなきゃ

530
00:32:11,805 --> 00:32:13,432
厳しいと思います

531
00:32:13,515 --> 00:32:15,934
できるだけミスをせず

532
00:32:16,018 --> 00:32:19,605
おいしく作ろうという思いで
挑みました

533
00:32:25,611 --> 00:32:28,488
この方もアン シェフの？

534
00:32:28,572 --> 00:32:29,573
“トリプルスター”

535
00:32:29,656 --> 00:32:31,908
“モス”にいたんだね

536
00:32:31,992 --> 00:32:33,619
トリプルスター

537
00:32:33,619 --> 00:32:35,704
トリプルスター
３つ星レストラン

538
00:32:35,787 --> 00:32:38,790
３店での勤務経験があります

539
00:32:38,874 --> 00:32:41,585
アメリカの“ベヌ”
“アトリエ･クレン”

540
00:32:41,668 --> 00:32:43,503
ソウルの“モス”

541
00:32:43,587 --> 00:32:47,841
この経験にちなんで
“トリプルスター”と

542
00:32:47,924 --> 00:32:51,637
アン シェフに
審査してもらいなよ

543
00:32:53,764 --> 00:32:55,641
どこに行ったんだ

544
00:32:55,724 --> 00:32:58,101
出場の件を知ってる？

545
00:32:58,185 --> 00:32:59,561
知ってるかと

546
00:32:59,645 --> 00:33:01,605
アン シェフの弟子？

547
00:33:01,688 --> 00:33:02,397
はい

548
00:33:02,481 --> 00:33:03,774
落ちたら大恥か

549
00:33:03,857 --> 00:33:04,691
はい

550
00:33:05,442 --> 00:33:06,360
大恥…

551
00:33:06,443 --> 00:33:08,195
私は遠慮しませんよ

552
00:33:08,278 --> 00:33:10,280
はい　大丈夫です

553
00:33:10,781 --> 00:33:11,782
期待してる

554
00:33:11,865 --> 00:33:13,241
ありがとうございます

555
00:33:15,494 --> 00:33:19,122
アン シェフに
お願いしたかったんですが

556
00:33:19,748 --> 00:33:22,042
ペク･ジョンウォン先生に

557
00:33:22,542 --> 00:33:25,170
“落ちたな”と思いました

558
00:33:25,671 --> 00:33:30,384
ペク先生は直観的な味を好み
大衆料理を作る方かと

559
00:33:30,968 --> 00:33:32,260
合格です

560
00:33:32,344 --> 00:33:36,723
細かい部分まで
たくさん準備をしたものの

561
00:33:36,807 --> 00:33:39,267
食べた時にその努力を

562
00:33:39,351 --> 00:33:42,980
分かっていただけるか
不安でした

563
00:33:44,314 --> 00:33:47,693
他の出場者との
差別化を意識して

564
00:33:47,776 --> 00:33:51,738
野菜の切り方にも
こだわりました

565
00:33:59,329 --> 00:34:01,665
板に付いてますね

566
00:34:02,165 --> 00:34:04,167
包丁さばきを見て

567
00:34:06,420 --> 00:34:11,758
ソースは練習の時と
同じ味を出せるように

568
00:34:11,842 --> 00:34:16,013
はかりを使って誤差を
最小限にとどめる努力を

569
00:34:17,597 --> 00:34:19,683
手際がいいな

570
00:34:19,766 --> 00:34:21,727
アン シェフの弟子ね

571
00:34:22,769 --> 00:34:24,688
きっちりしてますね

572
00:34:24,771 --> 00:34:26,898
レベルが違います

573
00:34:26,982 --> 00:34:29,985
容器もきれいに整理されてる

574
00:34:30,068 --> 00:34:32,863
本当にレストランみたいだ

575
00:34:34,406 --> 00:34:36,825
黙々と頑張ってますね

576
00:34:36,908 --> 00:34:37,659
あの方

577
00:34:37,743 --> 00:34:39,286
カモ肉か

578
00:34:40,787 --> 00:34:43,832
カモ肉を用意しました

579
00:34:43,915 --> 00:34:47,586
カモはあまり
炭で焼かないんです

580
00:34:47,669 --> 00:34:51,423
脂がたくさん落ちて
難しいからです

581
00:34:51,506 --> 00:34:54,009
だからこそ やってみようと

582
00:34:56,636 --> 00:34:57,721
カモだ

583
00:34:58,597 --> 00:35:02,976
カモをあんなふうに焼くのは
大変じゃ？

584
00:35:05,645 --> 00:35:07,731
いい具合に焼けてる

585
00:35:07,814 --> 00:35:09,024
そうですね

586
00:35:09,107 --> 00:35:11,068
炭の使い方がいい

587
00:35:11,651 --> 00:35:13,737
いちごを入れてますね

588
00:35:15,781 --> 00:35:17,365
あっちのほうは？

589
00:35:17,991 --> 00:35:22,120
ロブスターに火を通して
バターをかけてる

590
00:35:22,204 --> 00:35:24,039
モス出身だよ

591
00:35:24,122 --> 00:35:26,917
見事なテクニックです

592
00:35:27,501 --> 00:35:29,878
ロブスターを使います

593
00:35:29,961 --> 00:35:31,379
焼くだけでなく

594
00:35:32,297 --> 00:35:35,842
フィリピン料理の
キニラウにも

595
00:35:40,931 --> 00:35:42,933
星付き店の料理は

596
00:35:43,016 --> 00:35:48,230
ああいう一つ一つの
細かい作業が他と違うよね

597
00:35:49,106 --> 00:35:51,525
僕が何者か見せてやろうと

598
00:35:54,486 --> 00:35:56,696
変に取り繕ったりせず

599
00:35:58,031 --> 00:36:00,367
ただおいしく作ろうと

600
00:36:22,681 --> 00:36:23,807
こちらです

601
00:36:29,312 --> 00:36:31,189
ご説明します

602
00:36:31,273 --> 00:36:34,943
ポンファ鴨を炭で
ゆっくり焼き上げました

603
00:36:35,777 --> 00:36:40,031
隣はトックリイチゴで漬けた
紫キャベツです

604
00:36:40,115 --> 00:36:43,326
いちごも炭火に通してます

605
00:36:43,410 --> 00:36:45,537
上にネギをのせました

606
00:36:58,884 --> 00:37:00,218
カモ肉は…

607
00:37:00,302 --> 00:37:01,344
ここに

608
00:37:01,845 --> 00:37:02,470
失礼

609
00:37:02,554 --> 00:37:03,471
拭いて

610
00:37:07,017 --> 00:37:08,768
頑張ったフリを？

611
00:37:11,146 --> 00:37:12,439
わざとだろ

612
00:37:12,522 --> 00:37:13,523
違います

613
00:37:16,484 --> 00:37:17,444
よし

614
00:37:22,991 --> 00:37:25,118
ぜひカモと一緒に

615
00:37:49,476 --> 00:37:51,603
キャラウェイかな？

616
00:37:51,686 --> 00:37:53,563
はい
キャラウェイシードを

617
00:37:54,314 --> 00:37:55,899
いい組み合わせだ

618
00:37:56,566 --> 00:37:57,692
ええ

619
00:38:08,828 --> 00:38:10,205
ソースを使いきった

620
00:38:16,753 --> 00:38:18,630
こう考えてました

621
00:38:18,713 --> 00:38:22,842
フランスで食べる
カモ肉料理を思い浮かべ

622
00:38:22,926 --> 00:38:24,719
“それ以上か？”と

623
00:38:24,803 --> 00:38:27,764
彼にはその基準で
判断しなきゃ

624
00:38:35,647 --> 00:38:37,065
１ ２ ３さんは…

625
00:38:37,148 --> 00:38:37,983
はい

626
00:38:42,404 --> 00:38:43,780
腕が上がった

627
00:38:43,863 --> 00:38:45,407
ありがとうございます

628
00:38:45,490 --> 00:38:46,616
すごくね

629
00:38:51,079 --> 00:38:53,707
カモ肉の焼き加減

630
00:38:53,790 --> 00:38:57,877
それから切り方や厚みが
ちょうどよくて

631
00:38:57,961 --> 00:39:00,171
細部まで行き届いてた

632
00:39:00,255 --> 00:39:02,299
トックリイチゴなども

633
00:39:02,382 --> 00:39:07,595
どうすれば おいしくなるか
考えて使いましたよね

634
00:39:07,679 --> 00:39:09,889
一番 よかったのは

635
00:39:09,973 --> 00:39:11,850
カモのキュイソンです

636
00:39:11,850 --> 00:39:12,976
カモのキュイソンです
キュイソン：焼き加減

637
00:39:12,976 --> 00:39:14,436
キュイソン：焼き加減

638
00:39:14,519 --> 00:39:16,438
あなたは生存です

639
00:39:17,063 --> 00:39:18,398
ありがとうございます

640
00:39:24,362 --> 00:39:25,613
合格ですね

641
00:39:25,697 --> 00:39:26,990
彼が？

642
00:39:27,073 --> 00:39:30,160
１ ２ ３さん　生存です

643
00:39:37,959 --> 00:39:39,336
出ていくのかと

644
00:39:39,419 --> 00:39:40,336
驚いたよ

645
00:39:40,420 --> 00:39:41,755
泣きそうに

646
00:39:41,838 --> 00:39:43,089
お疲れさま

647
00:39:43,173 --> 00:39:45,216
シェフに認められたな

648
00:39:46,176 --> 00:39:47,343
僕の隣に

649
00:39:47,427 --> 00:39:48,219
泣きそう

650
00:39:48,303 --> 00:39:49,054
僕も

651
00:39:49,137 --> 00:39:50,138
おめでとう

652
00:39:50,221 --> 00:39:52,557
師匠に認められたのか

653
00:39:52,640 --> 00:39:54,267
いい顔ぶれですね

654
00:39:54,350 --> 00:39:56,352
高級料理では最初の生存者だ

655
00:39:58,104 --> 00:39:59,606
ロブスターが気になる

656
00:39:59,689 --> 00:40:04,152
見た目は素朴ですが
かなり技巧が凝らされてる

657
00:40:04,235 --> 00:40:06,946
ペク先生の好みではないよね

658
00:40:07,030 --> 00:40:10,784
私といえば安価な料理と
思われがちですが

659
00:40:10,867 --> 00:40:12,660
高級料理も好きです

660
00:40:12,744 --> 00:40:14,788
勉強もしましたしね

661
00:40:15,538 --> 00:40:18,249
ペク先生だと
審査が変わりそう

662
00:40:18,333 --> 00:40:19,918
ロブスター･キニラウ

663
00:40:20,001 --> 00:40:22,379
フィリピンの
セビーチェです

664
00:40:22,462 --> 00:40:25,757
ココナツ酢 ライム
タマリンドで酸味を

665
00:40:25,840 --> 00:40:30,011
そしてロブスターに
バターをかけて焼きました

666
00:40:30,095 --> 00:40:34,057
ソースはロブスターの
頭とミソで作りました

667
00:40:34,641 --> 00:40:36,017
これに？

668
00:40:36,101 --> 00:40:36,935
かけても？

669
00:40:37,018 --> 00:40:37,811
はい

670
00:41:28,736 --> 00:41:30,196
ソースがうまい

671
00:41:30,280 --> 00:41:31,739
ありがとうございます

672
00:41:33,658 --> 00:41:34,617
これから…

673
00:41:37,495 --> 00:41:40,123
たくさんの味が感じられる

674
00:41:41,541 --> 00:41:42,292
合格

675
00:41:42,375 --> 00:41:43,543
ありがとうございます

676
00:41:43,626 --> 00:41:46,379
トリプルスターさん
生存です

677
00:41:47,172 --> 00:41:48,339
おめでとう

678
00:41:51,634 --> 00:41:57,557
ひとかけらのロブスターから
いろいろな味がしました

679
00:41:57,640 --> 00:42:02,061
国内外問わず
多くの飲食店を訪ねましたが

680
00:42:02,145 --> 00:42:05,982
それらに引けを取らない味で
驚きました

681
00:42:06,065 --> 00:42:07,442
すぐ合格に

682
00:42:08,276 --> 00:42:10,445
おめでとうございます

683
00:42:10,528 --> 00:42:11,571
誰の審査を？

684
00:42:11,654 --> 00:42:12,906
アン シェフ

685
00:42:12,989 --> 00:42:14,365
アン シェフの？

686
00:42:15,241 --> 00:42:17,076
僕はまだ会ってない

687
00:42:17,160 --> 00:42:18,995
レベルが高いですね

688
00:42:19,078 --> 00:42:22,248
高級料理の方々も生存して

689
00:42:22,332 --> 00:42:24,083
僕も高級料理で…

690
00:42:24,500 --> 00:42:25,001
第２ラウンド

691
00:42:25,001 --> 00:42:26,044
第２ラウンド
白さじ チェ･ヒョンソクとの
対決を望む黒さじは

692
00:42:26,044 --> 00:42:30,215
白さじ チェ･ヒョンソクとの
対決を望む黒さじは

693
00:42:30,298 --> 00:42:32,383
前へ出てきてください

694
00:42:35,220 --> 00:42:36,262
終わった

695
00:42:37,096 --> 00:42:40,225
実力の持ち主は確実にいるね

696
00:42:40,850 --> 00:42:46,064
若い人が多いからモダンで
テクニカルな料理が増える

697
00:42:49,484 --> 00:42:51,694
平凡なので不安です

698
00:42:51,778 --> 00:42:54,155
全部 華やかで高級感が

699
00:42:54,239 --> 00:42:56,449
洋食が多いですし

700
00:42:56,533 --> 00:42:57,992
勝ち目はある？

701
00:42:58,076 --> 00:43:01,162
私のは地味なんじゃないかと

702
00:43:03,164 --> 00:43:04,499
韓服を着てる

703
00:43:05,250 --> 00:43:07,961
韓服で料理とはカッコいい

704
00:43:13,758 --> 00:43:18,972
韓国料理をコースで提供する
おまかせ１号です

705
00:43:19,055 --> 00:43:20,932
おまかせ１号
“楽しい酒宴”店主

706
00:43:21,432 --> 00:43:23,601
来てくれたお客さんに

707
00:43:23,685 --> 00:43:28,314
おまかせ式で料理を提供する
おばさんなので

708
00:43:29,023 --> 00:43:31,401
“おまかせ１号”に

709
00:43:32,485 --> 00:43:35,029
家庭料理を作ります

710
00:43:35,947 --> 00:43:38,783
焼き魚にテナガダコ

711
00:43:38,866 --> 00:43:40,994
ゆで豚(ポッサム)もあります

712
00:43:41,536 --> 00:43:43,121
５種類の常備菜

713
00:43:46,624 --> 00:43:49,877
そしてチヂミ
蒸しホタテとエビ

714
00:43:49,961 --> 00:43:53,673
現代人が懐かしむような
温かい家のごはん

715
00:43:55,591 --> 00:43:57,885
膳形式で用意しました

716
00:43:58,595 --> 00:44:00,722
あの方は給食かな

717
00:44:01,222 --> 00:44:02,765
給食のトレーだ

718
00:44:04,517 --> 00:44:06,352
慶尚南道 梁山(ヤンサン)で

719
00:44:06,436 --> 00:44:11,524
小学校に勤めている調理師
“給食名人”です

720
00:44:11,607 --> 00:44:16,946
15年間 子供たちの給食を
作ってきました

721
00:44:18,573 --> 00:44:22,744
学校では教職員や
子供たちから人気なんです

722
00:44:29,250 --> 00:44:31,252
今日の給食メニューは？

723
00:44:31,336 --> 00:44:33,129
浅漬け白菜キムチと

724
00:44:33,212 --> 00:44:35,715
ゆで肉の葉野菜包みに
付けミソ

725
00:44:35,798 --> 00:44:38,301
じゃこのコチュジャン炒めに
ユッケジャン

726
00:44:38,384 --> 00:44:44,474
梅シロップのソースは
肉に添えるとあっさりします

727
00:44:44,557 --> 00:44:48,436
子供たちはアミの塩辛とかを
好まないから

728
00:44:48,519 --> 00:44:50,271
代わりにね

729
00:44:58,696 --> 00:45:02,116
米があるから
塩辛いとは言わないよね

730
00:45:18,174 --> 00:45:20,343
少し緊張しました

731
00:45:21,427 --> 00:45:25,056
息子によく
“胸を張れ”と言われます

732
00:45:31,145 --> 00:45:33,398
おいしそうに食べてる

733
00:45:43,950 --> 00:45:48,037
子供向けでしたが
おいしくて食べ続けました

734
00:45:48,538 --> 00:45:49,956
食べていると⸺

735
00:45:51,499 --> 00:45:54,085
昔の記憶がよみがえります

736
00:45:54,794 --> 00:45:58,840
幼い頃 移住する前は
給食を食べてました

737
00:45:59,340 --> 00:46:02,093
その味が
今でも忘れられません

738
00:46:06,222 --> 00:46:07,765
よかったのですが

739
00:46:08,433 --> 00:46:10,268
１つ 気になることが

740
00:46:19,277 --> 00:46:21,028
おまかせ１号さんだ

741
00:46:21,112 --> 00:46:22,697
伝説のおまかせ

742
00:46:22,780 --> 00:46:24,282
すごそう

743
00:46:24,365 --> 00:46:26,659
すごく手際がいい

744
00:46:27,160 --> 00:46:28,453
全部 １人で？

745
00:46:28,536 --> 00:46:29,287
はい

746
00:46:29,787 --> 00:46:30,872
これは？

747
00:46:30,955 --> 00:46:32,165
麦ごはんです

748
00:46:32,665 --> 00:46:37,253
麦ごはんにした理由は
最後に残ったおかずを入れ

749
00:46:37,336 --> 00:46:40,047
混ぜて食べられるように

750
00:46:40,131 --> 00:46:41,841
残ったものと？

751
00:46:41,924 --> 00:46:43,384
ええ　そうです

752
00:46:43,468 --> 00:46:47,472
葉野菜なども入れて
一緒に混ぜるんです

753
00:46:47,555 --> 00:46:49,265
残りも活用します

754
00:46:49,348 --> 00:46:51,684
お酒のつまみから食事まで

755
00:47:07,492 --> 00:47:10,661
全部 同じ塩加減で
不思議でした

756
00:47:13,122 --> 00:47:14,749
ポッサムを食べて⸺

757
00:47:14,832 --> 00:47:19,170
思っていた味と同じなら
合格にしようと

758
00:47:22,632 --> 00:47:26,052
何でもうまく
調理できる人です

759
00:47:26,761 --> 00:47:27,762
合格

760
00:47:27,845 --> 00:47:29,222
ありがとうございます

761
00:47:29,305 --> 00:47:31,057
これは冬なので…

762
00:47:31,140 --> 00:47:32,225
もう十分

763
00:47:32,808 --> 00:47:34,393
十分 判断できた

764
00:47:34,477 --> 00:47:35,478
一瞬だった

765
00:47:35,561 --> 00:47:37,355
おまかせ１号さん

766
00:47:38,356 --> 00:47:39,607
生存です

767
00:47:44,403 --> 00:47:45,905
〈韓服の女性か〉

768
00:47:48,574 --> 00:47:51,869
酢コチュジャンとは
また違った味です

769
00:47:53,830 --> 00:47:55,832
最後に食べたかった

770
00:47:55,915 --> 00:47:57,124
ありがとうございます

771
00:47:57,208 --> 00:47:58,584
おめでとうございます

772
00:47:58,668 --> 00:47:59,502
どうも

773
00:48:03,005 --> 00:48:05,049
おめでとうございます

774
00:48:05,132 --> 00:48:06,133
おめでとう

775
00:48:06,217 --> 00:48:08,010
まさか生存するとは

776
00:48:08,094 --> 00:48:09,387
おまかせさん

777
00:48:09,470 --> 00:48:11,389
恐ろしいですね

778
00:48:11,472 --> 00:48:15,226
多くの韓国料理を
食べてきた先生が

779
00:48:15,309 --> 00:48:17,436
即決だなんてすごい

780
00:48:18,854 --> 00:48:21,274
一つ一つを味わい深く

781
00:48:21,357 --> 00:48:27,113
全員の口に合うように
調理するのは難しいですよね

782
00:48:27,196 --> 00:48:31,325
特に子供たちの口に
合わせるのは…

783
00:48:31,409 --> 00:48:33,369
小学生は難しいです

784
00:48:33,452 --> 00:48:35,663
本当に難しそうです

785
00:48:35,746 --> 00:48:38,207
何点か細かい部分について

786
00:48:38,291 --> 00:48:41,961
他の方の意見も聞きたいので

787
00:48:42,044 --> 00:48:44,380
給食名人さんは保留に

788
00:48:44,463 --> 00:48:45,798
分かりました

789
00:48:45,881 --> 00:48:47,341
お疲れさまです

790
00:48:47,425 --> 00:48:51,220
子供たちに愛情を込めて
給食を作る方で

791
00:48:51,304 --> 00:48:54,181
心を打たれたんです

792
00:48:54,724 --> 00:48:56,142
保留の理由は

793
00:48:56,225 --> 00:49:01,022
感情に流されて
判断を誤らないようにと

794
00:49:01,772 --> 00:49:04,066
子供たちの好物です

795
00:49:04,150 --> 00:49:06,527
小学生も葉野菜包みを？

796
00:49:06,611 --> 00:49:07,820
人気です

797
00:49:07,903 --> 00:49:08,904
そう？

798
00:49:08,988 --> 00:49:10,031
うまく作るから

799
00:49:20,207 --> 00:49:21,584
ごちそうさまです

800
00:49:21,667 --> 00:49:24,337
素朴な料理を作られてて
応援したくなる

801
00:49:24,337 --> 00:49:25,338
素朴な料理を作られてて
応援したくなる
生存者が
20人未満の場合⸺

802
00:49:25,338 --> 00:49:26,672
生存者が
20人未満の場合⸺

803
00:49:26,756 --> 00:49:28,257
保留者から選抜

804
00:49:44,982 --> 00:49:48,819
師匠がいないので
本で研究してきましたが

805
00:49:48,903 --> 00:49:50,696
通用するのかな

806
00:50:07,129 --> 00:50:11,842
“漫画男”

807
00:50:13,552 --> 00:50:16,389
「美味しんぼ」
「鉄鍋のジャン！」

808
00:50:16,472 --> 00:50:17,682
読みました？

809
00:50:17,765 --> 00:50:18,975
教科書よりも

810
00:50:19,058 --> 00:50:20,601
この中の料理を？

811
00:50:20,685 --> 00:50:23,062
レシピの
インスピレーションを

812
00:50:23,145 --> 00:50:24,313
すてきだ

813
00:50:24,397 --> 00:50:26,232
どういった経緯で？

814
00:50:26,315 --> 00:50:28,025
以前 漫画喫茶を

815
00:50:28,109 --> 00:50:28,943
営んでた？

816
00:50:29,026 --> 00:50:29,568
ええ

817
00:50:29,652 --> 00:50:33,781
そこでトッポッキを
提供したことをきっかけに

818
00:50:33,864 --> 00:50:38,869
「中華一番！」に登場する
料理を作ったら大人気で

819
00:50:38,953 --> 00:50:41,455
料理に目覚めました

820
00:50:41,539 --> 00:50:44,083
漫画に影響を受けました

821
00:50:44,166 --> 00:50:45,793
メニュー名は？

822
00:50:45,876 --> 00:50:48,838
“美味しんぼ
２巻25ページ 東坡肉”です

823
00:50:49,422 --> 00:50:50,256
本当に？

824
00:50:51,924 --> 00:50:53,259
あっちは？

825
00:50:54,719 --> 00:50:57,054
“鉄鍋のジャン！
８巻23ページ”

826
00:50:57,138 --> 00:50:58,305
覚えてるのか

827
00:50:58,389 --> 00:51:00,599
メニュー名は漫画に？

828
00:51:00,683 --> 00:51:02,560
ええ　合わせました

829
00:51:02,643 --> 00:51:03,728
面白い

830
00:51:03,811 --> 00:51:05,563
習ったことは？

831
00:51:05,646 --> 00:51:06,897
ないです

832
00:51:06,981 --> 00:51:09,567
習った経験がありません

833
00:51:10,067 --> 00:51:11,902
教わったこともなく

834
00:51:11,986 --> 00:51:15,239
ただ本を読んで
研究してきたので

835
00:51:15,322 --> 00:51:19,994
自分の料理が通用するのか
確認したかったんです

836
00:51:22,204 --> 00:51:24,331
中国料理は２人じゃ？

837
00:51:24,415 --> 00:51:25,541
もう１人は？

838
00:51:32,590 --> 00:51:35,134
有名な学校に通っておらず

839
00:51:36,218 --> 00:51:39,013
有名な師匠を持ってもいない

840
00:51:39,096 --> 00:51:41,432
下積み経験もあり
努力をしたほうだと思います

841
00:51:41,432 --> 00:51:43,642
下積み経験もあり
努力をしたほうだと思います
岡持ち料理人

842
00:51:43,642 --> 00:51:44,852
岡持ち料理人

843
00:51:44,935 --> 00:51:47,271
高校１年生の頃からです

844
00:51:47,354 --> 00:51:50,524
経済的な理由で
出前を始めました

845
00:51:50,608 --> 00:51:53,819
その過程で中国料理に触れ

846
00:51:53,903 --> 00:51:57,323
見よう見まねで習得しました

847
00:51:57,406 --> 00:52:01,535
料理に出前
ビラ配りもやりました

848
00:52:01,619 --> 00:52:04,205
そこから今に至ります

849
00:52:10,086 --> 00:52:12,213
あれはミンチね

850
00:52:12,296 --> 00:52:13,756
ミンチか？

851
00:52:13,839 --> 00:52:15,341
玉ねぎに？

852
00:52:18,719 --> 00:52:20,054
まん丸だ

853
00:52:20,554 --> 00:52:22,264
きれいだ

854
00:52:22,348 --> 00:52:24,141
火が通るのか？

855
00:52:29,313 --> 00:52:30,481
見たことある？

856
00:52:30,564 --> 00:52:31,732
初めてです

857
00:52:31,816 --> 00:52:32,775
私もだ

858
00:52:32,858 --> 00:52:34,235
シェフも？

859
00:52:38,447 --> 00:52:39,907
他番組で特集を

860
00:52:39,990 --> 00:52:42,868
他の人と違うものを
作りたくて

861
00:52:42,952 --> 00:52:45,162
初めて見るから楽しみだ

862
00:52:45,246 --> 00:52:46,497
ありがとうございます

863
00:52:46,580 --> 00:52:49,875
僕の勝負料理は八宝団子です

864
00:52:49,959 --> 00:52:53,754
肉団子の中に
八宝菜が入っています

865
00:52:53,838 --> 00:52:56,549
肉で包んだ玉ねぎを揚げ⸺

866
00:52:56,632 --> 00:53:00,761
形ができたら
中身を取り出します

867
00:53:02,012 --> 00:53:03,681
八宝菜を炒めて⸺

868
00:53:05,307 --> 00:53:06,433
詰めます

869
00:53:07,101 --> 00:53:09,562
作り方を習ったことはなく

870
00:53:09,645 --> 00:53:12,106
とある記事で見たんです

871
00:53:12,189 --> 00:53:14,525
それで具材を把握して

872
00:53:14,608 --> 00:53:16,026
応用しました

873
00:53:17,111 --> 00:53:21,782
元の八宝団子ではなく
僕が編み出した⸺

874
00:53:21,866 --> 00:53:24,368
独自のものを出します

875
00:53:24,451 --> 00:53:25,953
そこが魅力かと

876
00:53:27,621 --> 00:53:28,873
賢い人だ

877
00:53:31,709 --> 00:53:36,964
“韓国のシェフが？”と
思ってもらえるでしょう

878
00:53:37,047 --> 00:53:39,425
八宝団子

879
00:53:39,508 --> 00:53:44,638
切ったり潰したりして
食べていただきますが

880
00:53:44,722 --> 00:53:46,390
切り分けましょうか？

881
00:53:46,473 --> 00:53:48,726
食べ方に迷うので
お願いします

882
00:53:55,441 --> 00:53:57,234
切りました

883
00:53:59,778 --> 00:54:00,779
イカ…

884
00:54:02,656 --> 00:54:06,535
チンゲン菜と肉団子は
細かくします

885
00:54:07,620 --> 00:54:09,705
この状態で どうぞ

886
00:54:09,788 --> 00:54:10,623
どうも

887
00:54:11,665 --> 00:54:13,876
中国料理をどう評価するかな

888
00:54:27,097 --> 00:54:28,057
香茸か

889
00:54:50,162 --> 00:54:52,539
いい顔をしてる

890
00:54:57,795 --> 00:54:58,837
岡持ち料理人さん

891
00:54:58,921 --> 00:54:59,672
はい

892
00:55:09,723 --> 00:55:13,102
「美味しんぼ」
２巻25ページ 東坡肉

893
00:55:13,602 --> 00:55:16,981
「鉄鍋のジャン！」
８巻19ページ カニ春巻

894
00:55:17,481 --> 00:55:21,860
自分が料理人だと
証明する機会がなかったけど

895
00:55:21,944 --> 00:55:25,364
ペク先生もいるので
判断してもらおうと

896
00:55:25,447 --> 00:55:27,866
上にかかってるのは？

897
00:55:27,950 --> 00:55:30,369
粉砂糖を少しかけました

898
00:55:31,370 --> 00:55:32,371
こっちは？

899
00:55:32,454 --> 00:55:33,747
東坡肉です

900
00:55:36,000 --> 00:55:37,251
きれいだ

901
00:55:37,334 --> 00:55:38,544
東坡肉を？

902
00:55:39,420 --> 00:55:40,754
なんてことだ

903
00:55:42,298 --> 00:55:44,133
中国料理ばかりだ

904
00:56:11,076 --> 00:56:12,828
習ってないでしょ？

905
00:56:12,911 --> 00:56:13,871
はい

906
00:56:20,627 --> 00:56:23,797
ナイフで切って
チンゲン菜と一緒に

907
00:56:23,881 --> 00:56:24,965
いいえ

908
00:56:25,049 --> 00:56:28,886
フォークで
ほぐれるくらいでなきゃ

909
00:56:28,969 --> 00:56:30,387
そうですね

910
00:56:37,061 --> 00:56:42,566
中国で東坡肉を食べた経験が
たくさんあります

911
00:56:42,649 --> 00:56:44,401
独学では難しい

912
00:56:45,110 --> 00:56:46,278
独学でしょ？

913
00:56:46,361 --> 00:56:47,196
はい

914
00:56:50,240 --> 00:56:51,366
岡持ち料理人さん

915
00:56:51,450 --> 00:56:52,201
はい

916
00:56:56,580 --> 00:56:57,331
生存です

917
00:56:57,414 --> 00:56:58,832
ありがとうございます

918
00:57:00,834 --> 00:57:02,419
ありがとうございます

919
00:57:06,340 --> 00:57:07,341
おいしいです

920
00:57:07,424 --> 00:57:08,300
感謝します

921
00:57:08,383 --> 00:57:09,468
とてもね

922
00:57:09,551 --> 00:57:11,887
ある意味 これは

923
00:57:11,970 --> 00:57:16,642
韓国内のシェフだからこそ
出せる味だと思いました

924
00:57:16,725 --> 00:57:17,601
恐れ入ります

925
00:57:17,684 --> 00:57:19,144
それが核心です

926
00:57:19,228 --> 00:57:21,438
最後のチンゲン菜も

927
00:57:21,522 --> 00:57:24,650
僕は火の通り具合を
重視しますが

928
00:57:24,733 --> 00:57:28,612
その点も申し分なく
おいしかったです

929
00:57:28,695 --> 00:57:30,072
ありがとうございます

930
00:57:30,155 --> 00:57:31,365
お疲れさまです

931
00:57:31,865 --> 00:57:33,492
よくやった

932
00:57:36,245 --> 00:57:37,079
どうも

933
00:57:37,788 --> 00:57:40,874
涙が出そうだ

934
00:57:40,958 --> 00:57:42,000
泣けばいい

935
00:57:42,876 --> 00:57:43,961
大声で

936
00:57:44,044 --> 00:57:45,087
ダメです

937
00:57:53,137 --> 00:57:54,304
独学でしょ？

938
00:57:54,388 --> 00:57:55,222
はい

939
00:58:02,563 --> 00:58:03,772
合格です

940
00:58:04,398 --> 00:58:05,607
合格です

941
00:58:05,691 --> 00:58:08,152
独学でこの味を出すなんて

942
00:58:09,153 --> 00:58:10,404
本当に習わず？

943
00:58:10,487 --> 00:58:11,321
はい

944
00:58:12,197 --> 00:58:13,949
ありがとうございます

945
00:58:17,536 --> 00:58:18,704
おめでとうございます

946
00:58:20,247 --> 00:58:23,667
漫画男さん　生存です

947
00:58:23,750 --> 00:58:24,501
誰が？

948
00:58:24,585 --> 00:58:25,586
漫画男

949
00:58:29,882 --> 00:58:31,091
中国料理ですか？

950
00:58:31,091 --> 00:58:31,508
中国料理ですか？
中国料理３人
フュージョン中華１人

951
00:58:31,508 --> 00:58:31,592
中国料理３人
フュージョン中華１人

952
00:58:31,592 --> 00:58:32,634
中国料理３人
フュージョン中華１人
東坡肉を？

953
00:58:32,634 --> 00:58:32,718
中国料理３人
フュージョン中華１人

954
00:58:32,718 --> 00:58:34,303
中国料理３人
フュージョン中華１人
東坡肉と春巻を

955
00:58:34,303 --> 00:58:34,887
中国料理３人
フュージョン中華１人

956
00:58:34,887 --> 00:58:36,263
中国料理３人
フュージョン中華１人
あの短時間で？

957
00:58:36,263 --> 00:58:36,346
中国料理３人
フュージョン中華１人

958
00:58:36,346 --> 00:58:37,347
中国料理３人
フュージョン中華１人
中国料理か

959
00:58:37,431 --> 00:58:38,265
熾烈(しれつ)な戦いに

960
00:58:38,265 --> 00:58:38,599
熾烈(しれつ)な戦いに
中国料理

961
00:58:38,599 --> 00:58:39,308
中国料理

962
00:58:39,308 --> 00:58:40,893
中国料理
大変だな

963
00:58:40,976 --> 00:58:42,561
中国料理２人
盛り上がるね

964
00:58:42,561 --> 00:58:43,812
中国料理２人

965
00:58:43,812 --> 00:58:45,105
中国料理２人
面白くなる

966
00:58:45,189 --> 00:58:48,192
チョン･ジソン シェフに
挑もうかと

967
00:58:48,275 --> 00:58:50,444
僕はヨ･ギョンレ シェフ

968
00:58:52,029 --> 00:58:53,155
修羅場です

969
00:58:56,909 --> 00:58:59,286
果たして中国料理の頂点は？

970
00:59:04,917 --> 00:59:06,627
肉を嫌う人がいます？

971
00:59:35,322 --> 00:59:36,865
ウンスジョ
料理系ユーチューバー

972
00:59:40,869 --> 00:59:42,537
期待しすぎたかも

973
00:59:42,621 --> 00:59:44,039
脱落です

974
00:59:46,166 --> 00:59:47,960
精肉マン
畜産業

975
00:59:51,004 --> 00:59:53,048
精肉マンさん 脱落です

976
00:59:54,549 --> 00:59:55,467
ありがとうございます

977
00:59:55,551 --> 00:59:56,760
脱落です

978
00:59:57,469 --> 00:59:58,971
脱落です

979
00:59:59,054 --> 01:00:00,764
常に自信があります

980
01:00:00,847 --> 01:00:03,433
“肉ヤクザ”

981
01:00:27,708 --> 01:00:30,168
すごいカルビだな

982
01:00:30,252 --> 01:00:31,795
肉ヤクザだ

983
01:00:34,715 --> 01:00:36,008
切ってる

984
01:00:38,010 --> 01:00:39,636
骨だよな？

985
01:00:40,804 --> 01:00:41,930
肉ヤクザ

986
01:00:42,931 --> 01:00:46,101
肉が好きで
調理もうまいことから

987
01:00:46,184 --> 01:00:48,937
“肉ヤクザ”と呼ばれます

988
01:00:52,983 --> 01:00:53,650
玉ねぎ

989
01:00:55,068 --> 01:00:55,611
梨

990
01:00:55,694 --> 01:00:56,570
砂糖

991
01:00:57,279 --> 01:00:59,197
しょうゆ

992
01:01:01,408 --> 01:01:04,369
タレを作ってるのか？

993
01:01:04,911 --> 01:01:06,747
圧力炊飯器だ

994
01:01:09,541 --> 01:01:14,171
俺が独自にアレンジした
カルビチムです

995
01:01:16,715 --> 01:01:17,507
フランスの
ブフ･ブルギニョン

996
01:01:17,507 --> 01:01:20,677
フランスの
ブフ･ブルギニョン
ブフ･ブルギニョン：
牛肉の赤ワイン煮

997
01:01:20,677 --> 01:01:21,803
ブフ･ブルギニョン：
牛肉の赤ワイン煮

998
01:01:24,306 --> 01:01:29,061
その調理法で
韓国のカルビチムを作ります

999
01:01:29,770 --> 01:01:31,480
メニュー名は

1000
01:01:31,563 --> 01:01:33,106
“カルビニョン”

1001
01:01:34,149 --> 01:01:36,401
〈カルビチムがおいしそう〉

1002
01:01:36,902 --> 01:01:40,989
〈誰もが作り方を知ってる
料理だから〉

1003
01:01:41,073 --> 01:01:43,408
〈おいしくなきゃね〉

1004
01:01:43,492 --> 01:01:47,996
〈こういう対決の場で
目立つのは難しい〉

1005
01:01:48,080 --> 01:01:50,082
〈そういう料理よ〉

1006
01:01:59,841 --> 01:02:02,636
誰が見ても洋食です

1007
01:02:02,719 --> 01:02:04,554
でも口に入れると

1008
01:02:05,138 --> 01:02:07,057
“こんな味が？”って

1009
01:02:07,140 --> 01:02:10,852
さっきのカルビで
作ったもの？

1010
01:02:12,270 --> 01:02:13,271
すごい

1011
01:02:14,189 --> 01:02:15,190
カルビニョン
（カルビ･
ブルギニョン）

1012
01:02:15,190 --> 01:02:17,109
カルビニョン
（カルビ･
ブルギニョン）
カルビチムと
カボチャのピューレ

1013
01:02:17,109 --> 01:02:18,026
カルビチムと
カボチャのピューレ

1014
01:02:18,110 --> 01:02:20,362
芽キャベツものせて⸺

1015
01:02:20,445 --> 01:02:23,782
アントレとして準備しました

1016
01:02:27,452 --> 01:02:28,829
見た目がいい

1017
01:02:29,329 --> 01:02:30,580
ありがとうございます

1018
01:02:34,334 --> 01:02:35,877
汁けをなくした？

1019
01:02:35,961 --> 01:02:36,545
はい

1020
01:03:14,374 --> 01:03:15,125
合格

1021
01:03:15,208 --> 01:03:16,418
飲み込みたくない

1022
01:03:17,711 --> 01:03:21,840
飲み込みたくないのに
かむと飲んでしまう

1023
01:03:21,923 --> 01:03:24,176
肉の風味を残しながら

1024
01:03:24,259 --> 01:03:26,136
タレの味も混ざり…

1025
01:03:27,596 --> 01:03:28,346
おいしい

1026
01:03:28,430 --> 01:03:29,723
ありがとうございます

1027
01:03:32,684 --> 01:03:34,644
おめでとうございます

1028
01:03:34,728 --> 01:03:37,355
肉ヤクザさん　生存です

1029
01:03:37,439 --> 01:03:38,732
ヤクザだ

1030
01:03:39,316 --> 01:03:41,443
本当にヤクザだ

1031
01:03:41,943 --> 01:03:44,404
ニックネームのとおりです

1032
01:03:44,488 --> 01:03:47,365
かむ必要がないくらい
軟らかい

1033
01:03:47,449 --> 01:03:49,951
肉に何をしたんだろう

1034
01:03:54,206 --> 01:03:56,374
何だ？　刺身に見える

1035
01:03:57,876 --> 01:04:01,046
世界中の視聴者が
これを食べに韓国に来るかも

1036
01:04:01,046 --> 01:04:03,089
世界中の視聴者が
これを食べに韓国に来るかも
セレブのシェフ
“Ｂｕｔｏ”
オーナーシェフ

1037
01:04:03,089 --> 01:04:03,173
セレブのシェフ
“Ｂｕｔｏ”
オーナーシェフ

1038
01:04:03,173 --> 01:04:04,925
セレブのシェフ
“Ｂｕｔｏ”
オーナーシェフ
気になるでしょ

1039
01:04:04,925 --> 01:04:05,008
セレブのシェフ
“Ｂｕｔｏ”
オーナーシェフ

1040
01:04:05,008 --> 01:04:07,552
セレブのシェフ
“Ｂｕｔｏ”
オーナーシェフ
どこにもない料理です

1041
01:04:19,189 --> 01:04:22,567
野菜ばかりだね

1042
01:04:23,860 --> 01:04:25,487
かなりシンプルだ

1043
01:04:26,404 --> 01:04:28,031
材料が何もない

1044
01:04:30,617 --> 01:04:33,203
材料を見ただけだと

1045
01:04:33,286 --> 01:04:35,664
疑問に思うと思います

1046
01:04:35,747 --> 01:04:38,875
なぜならビーツやアボカド

1047
01:04:38,959 --> 01:04:41,670
コールラビ シイタケ

1048
01:04:42,337 --> 01:04:43,505
レンコンなど

1049
01:04:43,588 --> 01:04:47,050
スーパーで手に入るような
材料なので

1050
01:04:50,762 --> 01:04:52,973
日本食か？　大葉だ

1051
01:04:53,056 --> 01:04:54,266
大葉ですね

1052
01:04:54,349 --> 01:04:56,226
たぶん日本食かと

1053
01:05:01,189 --> 01:05:04,693
アワビに見えたけど野菜か

1054
01:05:04,776 --> 01:05:06,736
あれはシイタケです

1055
01:05:06,820 --> 01:05:09,823
じゃあ アワビじゃないのか

1056
01:05:09,906 --> 01:05:11,741
全て野菜ですね

1057
01:05:11,825 --> 01:05:12,868
野菜か

1058
01:05:12,951 --> 01:05:15,870
野菜を刺身のように
出すんじゃ？

1059
01:05:15,954 --> 01:05:20,917
ベジタリアン刺身と
ベジタリアン太巻きです

1060
01:05:22,168 --> 01:05:26,047
周りが肉や魚を使った
料理を作るなか

1061
01:05:26,131 --> 01:05:28,758
僕だけ野菜料理を

1062
01:05:33,096 --> 01:05:37,851
僕の料理のポイントは
味覚の錯覚です

1063
01:05:38,935 --> 01:05:41,813
食べた時に
マグロの味がしたり

1064
01:05:41,897 --> 01:05:45,191
アワビのように感じたりと

1065
01:05:45,275 --> 01:05:49,029
単純な組み合わせで
錯覚を起こします

1066
01:05:50,906 --> 01:05:55,702
野菜は最も単純でありながら
最も難しい食材です

1067
01:05:55,785 --> 01:05:57,704
僕のやり方でゆでて

1068
01:05:57,787 --> 01:05:59,789
くん煙もして

1069
01:05:59,873 --> 01:06:01,374
揚げたり

1070
01:06:01,458 --> 01:06:02,751
煮たりと

1071
01:06:02,834 --> 01:06:04,628
いろいろやります

1072
01:06:05,128 --> 01:06:07,213
時間配分が重要です

1073
01:06:07,297 --> 01:06:09,466
何かで手間取ったら

1074
01:06:10,467 --> 01:06:12,344
全部 遅れることも

1075
01:06:16,556 --> 01:06:20,769
これは食感が
大事になってきますね

1076
01:06:20,852 --> 01:06:25,982
アン シェフは野菜の
火の通り具合に厳しいから

1077
01:06:26,066 --> 01:06:27,317
合うといいが

1078
01:06:27,400 --> 01:06:31,279
僕は野菜の火の通り具合を
重視してます

1079
01:06:31,363 --> 01:06:33,073
野菜の焼き加減…

1080
01:06:33,156 --> 01:06:36,451
僕は火の通り具合を
重視しますが

1081
01:06:36,534 --> 01:06:39,871
火の通り具合の正解は何？

1082
01:06:39,955 --> 01:06:44,417
アン シェフは
感覚が繊細ですからね

1083
01:06:45,669 --> 01:06:47,420
分かってくれるかと

1084
01:06:48,380 --> 01:06:49,589
できました

1085
01:06:53,802 --> 01:06:56,554
この菜食ずしを待ってました

1086
01:06:57,931 --> 01:07:02,060
もし この料理が
おいしければ

1087
01:07:02,686 --> 01:07:05,188
お金を払って今 食べたい

1088
01:07:10,694 --> 01:07:11,778
これは…

1089
01:07:12,696 --> 01:07:14,489
刺身に見えますね

1090
01:07:15,156 --> 01:07:16,825
マグロみたい

1091
01:07:16,908 --> 01:07:20,120
こちらは
“ベジタリアン刺身”です

1092
01:07:20,620 --> 01:07:23,623
隣は
“ベジタリアン太巻き”です

1093
01:07:24,207 --> 01:07:25,959
食材は多様です

1094
01:07:26,042 --> 01:07:29,045
五味子で漬けた
レンコンとゴールドキウイ

1095
01:07:29,129 --> 01:07:32,173
シイタケとコールラビ

1096
01:07:33,091 --> 01:07:37,137
くん製のビーツとアボカドを
用意しました

1097
01:07:37,220 --> 01:07:39,013
オススメは

1098
01:07:39,097 --> 01:07:40,015
これです

1099
01:07:40,098 --> 01:07:41,474
はい　頂きます

1100
01:07:41,558 --> 01:07:43,727
これも食べてほしいです

1101
01:07:47,564 --> 01:07:49,441
キウイですね

1102
01:07:54,779 --> 01:07:57,407
それはワサビと一緒に

1103
01:07:57,490 --> 01:08:00,118
のりで巻いてしょうゆに

1104
01:08:02,287 --> 01:08:03,329
マグロは…

1105
01:08:03,413 --> 01:08:05,373
ええ　目を閉じながら

1106
01:08:05,457 --> 01:08:06,624
なるほど

1107
01:08:17,927 --> 01:08:21,431
ビーツとアボカドが
一緒ですね

1108
01:08:21,514 --> 01:08:22,140
ええ

1109
01:08:22,223 --> 01:08:26,770
マグロと同じでビーツも
あっさりしてるから

1110
01:08:26,853 --> 01:08:27,771
いい考えだ

1111
01:08:29,814 --> 01:08:32,567
アボカドには
脂質が多いし

1112
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セレブのシェフさん

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はい

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日本語字幕　金 茉沙